តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង bourbon និងស្រាវីស្គី? ស្រាវីស្គីអាមេរិក "Bourbon"

Bourbon ត្រូវបានគេហៅថាជាស្រាវីស្គីអាមេរិក បើទោះបីជានេះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងក៏ដោយ។ រូបមន្តសម្រាប់ភេសជ្ជៈទាំងនេះគឺស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែការផលិត bourbon គឺផ្អែកទាំងស្រុងលើ ប្រពៃណីរបស់អាមេរិកការចម្រោះ។ ទោះបីជាការពិតពួកគេជាសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធក៏ដោយ ភាពខុសគ្នារវាងភេសជ្ជៈមានសារៈសំខាន់ណាស់។ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង bourbon និងស្រាវីស្គី?

Bourbon: ប្រវត្តិនៃឈ្មោះ

Bourbon បានបង្ហាញខ្លួននៅសហរដ្ឋអាមេរិកនៅវេននៃសតវត្សទី 18 និង 19 ។ យោងតាមកំណែមួយ ស្រុកនៅភាគខាងត្បូងរដ្ឋ Kentucky ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកតាំងលំនៅបានចាប់ផ្តើមផលិតស្រាវីស្គី ក៏ដូចជាភេសជ្ជៈដោយខ្លួនឯង ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមគ្រួសារអភិជនបារាំងដ៏ល្បីល្បាញ។ រឿងព្រេងមួយទៀតនិយាយថាឈ្មោះនេះគឺដោយសារតែផ្លូវនៃឈ្មោះដូចគ្នានៅ New Orleans ជាកន្លែងដែលគាត់ត្រូវបានគេគោរពជាពិសេស។

វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិត

មូលដ្ឋានវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការចម្រោះ bourbon គឺពោតដែលគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 51% នៃបរិមាណវត្ថុធាតុដើម។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិក៏អាចត្រូវបានប្រើផងដែរ: rye, barley, ស្រូវសាលីប៉ុន្តែ "មហាក្សត្រីនៃវាល" គួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាល។ វីស្គីគឺជាភេសជ្ជៈគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្តាច់មុខ។ អាស្រ័យលើពូជ, ក្នុង សមាមាត្រផ្សេងគ្នា Rye ស្រូវសាលីនិង barley ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតរបស់វា។

បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ស្រាវីស្គីបុរាណ malting គឺត្រូវបានទាមទារ - ដំណុះ, ស្ងួតនិងរបកនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីបញ្ចេញអង់ស៊ីម និងបំបែកម្សៅទៅជាស្ករ។ ស្រាវីស្គីបុរាណត្រូវត្រងមុនពេលដាក់ដប។ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការផលិត bourbon គឺខុសគ្នា: វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានកំទេចត្រាំនិងឆ្អិន។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបាន saccharified ជាមួយ malt, fermented ជាមួយ yeast និង distilled ។

មានភាពខុសគ្នានៅក្នុងការទទូច។ សម្រាប់ bourbon មានតែធុងអូកអាមេរិកថ្មីប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើ ដែលត្រូវតែឆេះនៅខាងក្នុង។ រយៈពេលនៃភាពចាស់នៃភេសជ្ជៈគឺយ៉ាងហោចណាស់ពីរប៉ុន្តែតាមក្បួនចាប់ពីបួនឆ្នាំ។

តម្រូវការសម្រាប់ធុងស្រាវីស្គីគឺមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លះ៖ ធុងអូកដែលប្រើពីមុនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចាក់បញ្ចូល - និយមពី សឺរី ខូញ៉ាក់ ម៉ាឌីរ៉ា កាល់វ៉ាដូ ឬប័របោនដូចគ្នា។ រយៈពេលនៃភាពចាស់នៃស្រាវីស្គីអាស្រ័យលើពូជ: ស្កុតឡេន - ពី 3 ឆ្នាំអៀរឡង់ - ជាមធ្យម 5 ឆ្នាំកាណាដា - 6 ឆ្នាំ។

កន្លែងផលិត

មិនមានការរឹតបន្តឹងសម្រាប់ស្រាវីស្គីប្រពៃណីទេ៖ វាត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសស្កុតឡែន អៀរឡង់ កាណាដា និងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីមួយចំនួន។ ស្លាកសញ្ញានៃស្រាវីស្គី Scotch និយាយថា "វីស្គី" ឬ "ស្កុត" ហើយស្រាវីស្គីអៀរឡង់ - "វីស្គី" ។ ភេសជ្ជៈមកពីប្រទេសផ្សេងទៀតត្រូវបានដាក់ស្លាកជាមួយទីតាំងភូមិសាស្ត្រនៃការផលិត ("ស្រាវីស្គីកាណាដា") ។ ចំពោះ bourbon អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺតឹងរ៉ឹងជាងនៅទីនេះ។ យោងតាមច្បាប់ដែលបានអនុម័តនៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 1964 វាត្រូវបានគេហៅថាអាល់កុលដែលផលិតតែនៅក្នុងប្រទេសដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាប្រពៃណីយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

រសជាតិ ពណ៌ និងក្លិន

បច្ចេកវិជ្ជាផលិតដ៏ស្មុគស្មាញ និងលទ្ធភាពនៃការពិសោធន៍ផ្តល់នូវរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយនៃស្រាវីស្គីយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ស្រាវីស្គីអៀរឡង់អាចត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយកំណត់ត្រាជូរចត់នៃភេសជ្ជៈខណៈពេលដែល កាសែត scotchលក្ខណៈដោយក្លិនក្រអូប។

ស្រាវីស្គី Bourbon - តើវាជាអ្វី ហេតុអ្វីបានជាគេហៅថាវា? តើ bourbon ខុសពីស្រាវីស្គីប្រភេទផ្សេងទៀតយ៉ាងដូចម្តេច? តើអ្វីជាប្រវត្តិ និងបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតភេសជ្ជៈនេះ របៀប និងអ្វីដែលត្រូវប្រើវា ហើយតើម៉ាកល្បីៗអ្វីខ្លះដែលទទួលបានជោគជ័យជាងគេ?

សំណួរបែបនេះពិតជាចាប់អារម្មណ៍អ្នកកោតសរសើរជាច្រើនចំពោះគ្រឿងស្រវឹងនេះ និងអ្នកដែលមិនទាន់បានសាកល្បងវា ប៉ុន្តែចង់ធ្វើដូច្នេះនៅពេលអនាគត។

Bourbon គឺជាប្រភេទស្រាវីស្គីដែលផលិតពីពោតដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាជាតិរបស់អាមេរិក។ ភេសជ្ជៈនេះមានពណ៌មាស-ទង់ដែង (អំពិលតាមអាយុ) មានរសជាតិផ្អែម និងក្លិនក្រអូបនៃក្លិនឈុន និងវ៉ានីឡា ហើយមានរសជាតិយូរអង្វែង។

មានម៉ាកល្បី និងពេញនិយមជាច្រើននៃភេសជ្ជៈនេះ ដែលក្នុងនោះខ្ញុំនឹងគូសបញ្ជាក់មួយចំនួនដែលតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំគឺសក្តិសមក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស។

ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ពេញលេញនៃគុណភាពនៃភេសជ្ជៈ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើយឺត ៗ ក្នុងការញ៉ាំតូចៗ (និយមបន្ទាប់ពីញ៉ាំ) ពីកែវពិសេសដែលមានបាតក្រាស់ (កែវចាស់) ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមដុំទឹកកកទៅភេសជ្ជៈ។

ពួកគេញ៉ាំវាជាមួយត្រី(ត្រីប្រា ឬត្រីសាម៉ុង) និងអាហារសមុទ្រ (ស្ងោរ ឬ បង្គាចៀន) និងផងដែរ។ សូកូឡានិងទំពាំងបាយជូរ។

មាតិកាកាឡូរីនៃភេសជ្ជៈមានកម្រិតទាប - មានតែ 110 kcal ប៉ុណ្ណោះហើយអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើ ស្រាក្រឡុកផ្សេងៗក្នុងចំណោមអ្វីដែលសាមញ្ញ និងសាមញ្ញបំផុតគឺជាមួយទឹកកក និងកូឡា។

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យគុណភាព Bourbon និងបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មបុរាណ

យោងតាមស្តង់ដារដែលត្រូវបានអនុម័តនៅសហរដ្ឋអាមេរិកនៅកម្រិតនីតិបញ្ញត្តិក្នុងឆ្នាំ 1964 ភេសជ្ជៈដែលបំពេញតាមតម្រូវការខាងក្រោមមានសិទ្ធិហៅតាមឈ្មោះនេះ៖

• ត្រូវតែធ្វើឡើងទាំងស្រុងនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក;
• មានពោតយ៉ាងហោចណាស់ 51% ដែលជាផ្នែកមួយនៃធាតុផ្សំនៃការផលិត (49% - rye, ស្រូវសាលី);
• ចាស់នៅក្នុងធុងដើមឈើអុកអាមេរិកដែលឆេះខាងក្នុងថ្មី អស់រយៈពេលជាងពីរឆ្នាំ។
• កម្លាំងនៃ distillate មិនគួរលើសពី 80% វ៉ុល។
• ដបក្នុងធុងដែលមានកម្លាំងមិនលើសពី 62.5% វ៉ុល។
• ដបនៅកម្លាំងយ៉ាងហោចណាស់ 40% វ៉ុល។

លើសពីនេះទៀត bourbon ពិតប្រាកដ ("ស្មោះត្រង់") មិនត្រូវមានសារធាតុពណ៌ រសជាតិ និងសារធាតុបន្ថែមគីមីផ្សេងទៀតទេ ហើយត្រូវតែផលិតនៅក្នុងរដ្ឋ Kentucky ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាប្រពៃណីសម្រាប់រដ្ឋនេះ។ ក្រោយមកទៀតគឺជាស្តង់ដារនៃបុរាណដែលស្មុគស្មាញ ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាធ្វើភេសជ្ជៈ។

ទីមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ពោត rye និងស្រូវសាលី) គឺជាដី។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងគូបពិសេសនិងពោរពេញទៅដោយទឹកក្នុងស្រុកដែលមិនមានជាតិដែកប៉ុន្តែមានកំបោរច្រើន។

ល្បាយនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃអង់ស៊ីមស្ករ malt ត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលមានសមត្ថភាព ferment ។ មុនពេល fermentation, wort នេះត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយមួយភាគបួននៃកាកសំណល់ពីការ distillation ចាស់។ វិធីសាស្រ្តនៃការ fermentation នេះធានានូវរសជាតិមិនផ្លាស់ប្តូរនៃ distillate នាពេលអនាគត។ Yeast ត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយផងដែរ។

ម៉ាសលទ្ធផលត្រូវបានរក្សាកំដៅរហូតដល់បរិមាណជាតិអាល់កុលនៅក្នុងវាឈានដល់ 5-10% ។

ដោយការចម្រាញ់ពីរដង វាផលិតជាតិអាល់កុលខ្លាំង (65%) ជាមួយនឹងរសជាតិពោត ដែលត្រូវបានគេហៅថា White Dog ផងដែរ។

វា​ត្រូវ​បាន​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ធុង​ដើម​អូក​របស់​អាមេរិក​ស្ងួត​ដោយ​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន ដោយ​ដុត​ពី​ខាងក្នុង​ច្រើន​ដង (រហូត​ដល់​ខាងក្នុង​ធុង​មើលទៅ​ដូច​ស្បែក​សត្វ​ក្រពើ)។ ធុងដែលមានផលិតផលចុងក្រោយត្រូវបានរក្សាទុកក្នុង cellars ស្ងួតយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំឆ្នាំ។

នៅរដូវក្តៅ ដើមឈើអុកពង្រីក ហើយជាតិអាល់កុលចូលក្នុងឈើ។ ក្នុងរដូវរងារនៅសីតុណ្ហភាពទាបដើមឈើអុកបានរួញហើយជាតិអាល់កុលត្រឡប់ទៅបែហោងធ្មែញនៃធុង។ នៅក្នុងដំណើរការនៃអន្តរកម្មបែបនេះរវាងដើមឈើអុកនិងភេសជ្ជៈ, ក្រោយមកទៀតស្រូបយក រសជាតិពិសេសនិងក្លិនក្រអូបដែលមានតែមួយគត់របស់ bourbon ។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង bourbon និង scotch និងប្រភេទស្រាវីស្គីផ្សេងទៀត?

ដូច្នេះតើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង bourbon និងប្រភេទស្រាវីស្គីផ្សេងទៀត? ដើម្បីយល់ពីរឿងនេះវាហាក់ដូចជាខ្ញុំវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការប្រៀបធៀបសមាសធាតុនិងបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការផលិតរបស់ពួកគេដែលលក្ខណៈគុណភាពរបស់វាអាស្រ័យដោយផ្ទាល់: រសជាតិពណ៌កម្លាំងក្លិនជម្រៅនៃរសជាតិនិងផ្សេងទៀត។

ស្រាវីស្គីត្រូវបានផលិតចេញពី ប្រភេទផ្សេងៗធញ្ញជាតិ (ស្រូវសាលី, rye, buckwheat, ស្រូវសាលីឬពោត) ។ នេះពាក់ព័ន្ធនឹងការ malting, fermentation, distillation និងភាពចាស់យូរនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក។ កម្លាំងនៃជាតិអាល់កុលនេះប្រែប្រួលពី 32 ទៅ 60% វ៉ុល ហើយជាក់ស្តែងមិនមានជាតិស្ករនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃភេសជ្ជៈនេះបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1405 នៅក្នុងប្រទេសអៀរឡង់ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយព្រះសង្ឃ។ បន្ទាប់មកវាបានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក ប៉ុន្តែត្រូវបានផលិតខុសៗគ្នា ស្របតាមលក្ខខណ្ឌ និងប្រពៃណីក្នុងតំបន់។

• ផលិតពី barley malted និង barley ស្ងួតនៅក្នុង ovens លើភ្លើង peat ដោយប្រើ distillation ពីរដង។ Scotch មានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ 3 ឆ្នាំ (ជាធម្មតា 10-12 ឆ្នាំ) នៅក្នុងធុង sherry ។ Scotch មានរសជាតិ tart និងក្លិនក្រអូប។
• - ស្រាវីស្គីអៀរឡង់ - ត្រូវបានផលិតចេញពី malt barley និងចំនួនតូចមួយនៃ rye, ស្ងួតជាមុននៅក្នុង ovens លើភ្លើងដោយមិនប្រើ peat ដោយការ distillation បីដង។ មានអាយុលើសពី 5 ឆ្នាំ (ជាធម្មតា 9-12 ឆ្នាំ) នៅក្នុងធុងដែលឆេះពីខាងក្នុង។ មានរសជាតិស្រាល។
• ធ្វើពីពោតជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ rye - ស្រាវីស្គី rye ឬស្រូវសាលី - ស្រាវីស្គីស្រូវសាលី។ វាមានអាយុលើសពី 6 ឆ្នាំនៅក្នុងធុងដែលឆេះពីខាងក្នុង។
• ផលិតពីវត្ថុធាតុដើមក្នុងស្រុក ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នានឹងនៅប្រទេសស្កុតឡែនដែរ។

ខ្ញុំជឿថា ភាពខុសគ្នាយ៉ាងសំខាន់រវាងស្រាវីស្គី និងប័របោន ស្ថិតនៅក្នុងស្តង់ដារប្រពៃណីជាតិដើមសម្រាប់ផលិតភេសជ្ជៈក្រោយៗទៀត ដែលកំណត់ពីគុណភាពតែមួយគត់នៃភេសជ្ជៈ ដោយបែងចែកវាយ៉ាងច្បាស់លាស់ និងមិនច្បាស់លាស់ពីបងប្អូនជិតស្និទ្ធបំផុតរបស់វា។

ប្រវត្តិនៃការបង្កើត

អ្នកតាំងលំនៅមកពីប្រទេសអៀរឡង់ និងស្កុតឡែន ដែលរស់នៅក្នុងខោនធី Bourbon ក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក មានបទពិសោធន៍ក្នុងការចម្រាញ់ និងផឹកស្រាចាស់នៅក្នុងធុងដើមឈើអុកតាំងពីពេលដែលពួកគេរស់នៅក្នុងទឹកដីកំណើតចាស់របស់ពួកគេ។ តម្រូវ​ការ​ពោត​ដែល​ពួក​គេ​ដាំ​បាន​ធ្លាក់​ចុះ ដូច្នេះ​ពួក​គេ​បាន​បង្កើត​គំនិត​ធ្វើ​ស្រា​វីស្គី​ពី​វា ដោយ​ប្រើ rye ជា​សារធាតុ​បន្ថែម។ រូបមន្តទំនើប Bourbon ត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីឆ្នាំ 1789 ប៉ុន្តែការចំហុយពាណិជ្ជកម្មលើកដំបូងបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1783 នៅសហគ្រាស Evan Williams ក្នុង Louisville រដ្ឋ Kentucky ។

យោងតាមកំណែមួយ ស្រាប្រភេទនេះបានទទួលឈ្មោះពីស្រុកដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាក្នុងរដ្ឋ Kentucky ជាកន្លែងដែលពួកគេដឹងពីរបៀបបង្កើតវាយ៉ាងល្អ។ យោងតាមអ្នកផ្សេងទៀត វាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះបែបនោះ ព្រោះវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅផ្លូវ Bourbon ក្នុងទីក្រុង New Orleans ដែលជាជម្រើសមួយសម្រាប់ស្រាខូញ៉ាក់បារាំងដែលមានតម្លៃថ្លៃជាង។ យោងតាមរឿងព្រេងមួយ Jacob Spears គឺជាមនុស្សដំបូងគេដែលប្រើឈ្មោះ "Bourbon Whiskey" នៅលើស្លាកផលិតផលគ្រឿងស្រវឹងរបស់គាត់។ វាត្រូវបានគេជឿថានៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 18 - ការចាប់ផ្តើមនៃសតវត្សទី 19 ឈ្មោះនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងជាផ្លូវការ។

ប្រភពដើមនៃជាតិអាល់កុលប្រភេទនេះត្រូវបានកត់ត្រាយ៉ាងលំបាក។ មានរឿងព្រេងដែលច្របូកច្របល់ជាច្រើន។ ការច្នៃប្រឌិតរបស់វាត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដល់លោក Elijah Craig ដែលជារដ្ឋមន្ត្រីបាទីស្ទ ដែលក្នុងឆ្នាំ 1789 បានប្រើធុងត្រីអូកដុតដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈ ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ amber-copper និងរសជាតិប្លែក។

មានកំណែមួយទៀត យោងទៅតាមអ្នកបង្កើតរបស់វាគឺអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ James Crow មកពីរដ្ឋ Kentucky ដែលនៅដើមសតវត្សទី 19 បានប្រើពោតជាធាតុផ្សំសំខាន់ក្នុងការផលិតស្រាវីស្គី បានផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យដុតធុងពីខាងក្នុង ហើយបង្កើតមកដោយខ្លួនឯង វិធីពិសេស sourdough

សម្រាប់​យើង​ឥឡូវ​នេះ វា​មិន​សំខាន់​ប៉ុន្មាន​ទេ អ្វី​ដែល​ជា​ការ​ពិត និង​អ្វី​ជា​ប្រឌិត។ រឿងចំបងគឺថា រូបមន្តតែមួយគត់ដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈរឿងព្រេងនិទាននេះត្រូវបានរក្សាទុករហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ ដោយសារថ្ងៃនេះយើងមានឱកាសបានភ្លក់វា រសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងក្លិនក្រអូប។

ភាពសម្បូរបែបនៃជម្រើសពីប្រភេទ និងម៉ាកជាច្រើននៃភេសជ្ជៈដ៏ល្អនេះ អនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាស្វែងរកដោយខ្លួនឯងនូវរសជាតិដែលពួកគេចូលចិត្តបំផុត និងដែលពួកគេអាចរីករាយជាយូរណាស់មកហើយ ហើយពិតជាលង់ស្នេហ៍នឹងវា។

Bourbon និងស្រាវីស្គី- ភេសជ្ជៈស្រដៀងគ្នានេះដែលអ្នកផឹកមិនមានបទពិសោធន៍ ជាតិអាល់កុលខ្លាំងពេលខ្លះពួកគេថែមទាំងមានការភ័ន្តច្រឡំ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការខឹងសម្បារចំពោះអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនជាង។ ប៉ុន្តែនៅតែមានភាពខុសគ្នា ហើយមានមិនតិចទេក្នុងចំនោមពួកគេ - ទាំងនៅក្នុងវត្ថុធាតុដើម និងបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈ និងនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ។

បន្ទាប់ពីអានអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបដែល bourbon ខុសគ្នាពី bourbon ហើយនឹងអាចកំណត់បានយ៉ាងត្រឹមត្រូវថាតើភេសជ្ជៈមួយណាត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងកែវរបស់អ្នក ដែលនឹងធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ និងការគោរពពីមិត្តរបស់អ្នកដោយគ្មានការសង្ស័យ។

បន្តិចអំពីស្រាវីស្គី

ជាការពិតណាស់នៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃអត្ថបទមួយ (និងអ្វីដែលលើសពីនេះទៅទៀតនៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃគេហទំព័រទាំងមូល!) វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការពិពណ៌នាអំពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអាចចាប់អារម្មណ៍ចំពោះអ្នកដែលចូលចិត្តភេសជ្ជៈនេះ។ សូម​ពិចារណា​តែ​លើ​ចំណុច​សាមញ្ញ​បំផុត ដែល​អ្នក​ណា​ដែល​ចាត់​ទុក​ខ្លួន​ឯង​ជា​អ្នក​ស្គាល់​គួរ​ដឹង​ដោយ​ចិត្ត៖

• Barley ស្រូវសាលីឬ rye ត្រូវបានគេប្រើជាវត្ថុធាតុដើម។
• ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺផ្អែកលើ malting– គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវត្រាំ និងពន្លក បន្ទាប់មកវាស្ងួតហួតហែង ហើយហាន់ជាលំដាប់ ដើម្បីបញ្ចេញអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងប្រតិកម្មបំបែកម្សៅទៅជាស្ករ។
• ស្រាវីស្គីភាគច្រើនមកពីស្កុតឡេន អៀរឡង់ កាណាដា និងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីមួយចំនួន (ដោយវិធីនេះ ភេសជ្ជៈមកពីប្រទេសជប៉ុនថ្មីៗនេះបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ល្អបំផុត)។ លក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍- ភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅប្រទេសស្កុតឡែននឹងមានសិលាចារឹក "វីស្គី" (ឬ "ស្កុត") នៅលើផ្លាកខណៈពេលដែល "អៀរឡង់" ត្រូវបានដាក់ស្លាកជាមួយសិលាចារឹក "វីស្គី" ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមិនអានស្លាកប្រសិនបើភារកិច្ចគឺទិញ "ស្កុត" ឬ "អៀរឡង់" ។ ភេសជ្ជៈពីប្រទេសផ្សេងទៀតភាគច្រើនមានសញ្ញាផ្ទាល់នៃតំបន់នៅលើដប - ឧទាហរណ៍ "ស្រាវីស្គីកាណាដា" ។
• រយៈពេលកាន់កាប់អប្បបរមា - 3 ឆ្នាំ។(ស្កុតឡែន)។ ជនជាតិអៀរឡង់មានភាពអត់ធ្មត់បន្តិច - ពួកគេត្រៀមខ្លួនដើម្បីរង់ចាំការធ្វើតេស្តដំបូង 5 ឆ្នាំ។. ហើយជនជាតិកាណាដាមិនអនុញ្ញាតឱ្យប្រើពាក្យ "វីស្គី" នៅលើស្លាកទេលុះត្រាតែភេសជ្ជៈបានចំណាយពេល 6 ឆ្នាំក្នុងមួយធុង។
• ទុកភេសជ្ជៈចូល ធុងចាស់ពី sherry, cognac, Madeira, Calvados ។ ការប្រើប្រាស់ធុងជាក់លាក់ត្រូវបានប្រើដើម្បីចែកចាយកំណត់ចំណាំមួយចំនួនដល់ភេសជ្ជៈ។

បន្តិចអំពី bourbon

• ដូចដែលយើងបាននិយាយខាងលើភេសជ្ជៈនេះគឺផ្តាច់មុខ ជនជាតិអាមេរិក y ការប្រើប្រាស់ឈ្មោះត្រូវបានការពារយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយច្បាប់ ដូច្នេះអ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញស្លាកដែលមានពាក្យថា "bourbon" គ្រប់ទីកន្លែងក្នុងពិភពលោក ប្រសិនបើខ្លឹមសារនៃដបមិនត្រូវបានផលិតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។
• វត្ថុធាតុដើមមានយ៉ាងហោចណាស់ 51% ពោត។ នៅសល់ 49% ត្រូវបានបែងចែករវាង rye, barley និងស្រូវសាលី។ វាគឺជាវត្ថុធាតុដើមដែលវាត្រូវបានផលិតដែល bourbon ជំពាក់ រសជាតិស្រាលនិងផ្អែមជាងស្រាវីស្គីបន្តិច។
• ភាពខុសគ្នាមួយទៀតរវាង bourbon បុរាណ និងស្រាវីស្គី គឺថាវាចាស់នៅក្នុង charred ថ្មី។ ធុងអូក(អាន៖ ) រយៈពេលនៃភាពចាស់គឺទាបជាង "បងប្រុស" នៅបរទេស - យ៉ាងហោចណាស់ពីរឆ្នាំ។
• បច្ចេកវិជ្ជារៀបចំក៏ខុសគ្នាដែរ - ពោតមិនត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិត bourbon ទេ។ ធញ្ញជាតិកំទេចត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្ទាប់ពីនោះ។ saccharify barley (ឬផ្សេងទៀត) malt, fermented ជាមួយ yeast ពីការចាប់ផ្តើមមុននិង distilled ។

វីស្គី Jim Beamវាជាកំហុសដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា "ស្រាវីស្គី" ។ ដោយវិនិច្ឆ័យដោយបច្ចេកវិទ្យារៀបចំ និងតំបន់ យើងពិតជាអាចនិយាយបានថា Jim Beam គឺជា bourbon ។ ប៉ុន្តែជម្លោះអំពីភាពជាម្ចាស់នៃភេសជ្ជៈដ៏ល្បីល្បាញ "" កើតឡើងជាមួយនឹងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាគួរឱ្យច្រណែនសូម្បីតែក្នុងចំណោមគ្រឹះស្ថានផឹកធម្មតាក៏ដោយ។

នៅលើដបខ្លួនវាអ្នកអាចមើលឃើញសិលាចារឹក "Tennessee Whiskey" ដែលជារបៀបដែលអ្នកដែលចាត់ទុកភេសជ្ជៈជាស្រាវីស្គីបង្ហាញពីភាពត្រឹមត្រូវនៃទីតាំងរបស់ពួកគេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ វត្ថុធាតុដើមរបស់ Jack មាន 80% ពោត(12% - barley នៅសល់ 8% - rye) ហើយភេសជ្ជៈខ្លួនវាមានអាយុនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកថ្មី។

អ្នក​ប្រហែល​ជា​បាន​ដឹង​ហើយ​ថា​បើ​តាម​បច្ចេក​វិទ្យា​ផលិត Jack គឺ​ជា bourbon មួយ​រយ​ភាគរយ​មែន​ទេ? ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលផលិត បន្ទាប់ពីការចំហុយរួច សារធាតុចម្រាញ់ត្រូវឆ្លងកាត់ការចម្រោះបន្ថែម ស្ករ maple ធ្យូងហើយវាគឺជាភាពខុសគ្នានេះដែលបានអនុញ្ញាតឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតបង្កើតឈ្មោះថ្មី - "Tennessee Whiskey" ។

ពីអត្ថបទនេះអ្នកបានរៀនពីរបៀបដែល bourbon របស់អាមេរិកខុសគ្នាពីស្រាវីស្គី - មិនត្រឹមតែទាក់ទងនឹងដំណើរការរៀបចំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរសជាតិផងដែរ។ ប្រដាប់ដោយចំណេះដឹងនេះ អ្នកមិនត្រឹមតែអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណភាពខុសគ្នារវាងស្រាវីស្គី និងប័របោនក្នុងរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យមិត្តភក្តិរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលដោយប្រាប់ពួកគេពីភាពខុសគ្នារវាងស្រាវីស្គី និងប៊ឺបោនផងដែរ។

ប្រហែល​ជា​អ្នក​ភ្លក់​ភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​អាល់កុល​ខ្លាំង​ជា​ច្រើន​បាន​ឮ​ឃ្លា​ថា​៖ «​ស្រា​បៀរ​ទាំងអស់​គឺ​ជា​ស្រា​វីស្គី ប៉ុន្តែ​មិនមែន​គ្រប់​ស្រា​វីស្គី​សុទ្ធតែ​ប៊ឺ​បុង​ទេ​»​។ ដើម្បីគូរបន្ទាត់បែងចែករវាងពូជទាំងនេះ និងយល់ពីរបៀបដែលវាខុសគ្នា វាចាំបាច់ក្នុងការកំណត់ bourbon ។

Bourbon គឺជាប្រភេទស្រាវីស្គីដែលយកឈ្មោះរបស់វាពី Bourbon County (Kentucky) ដែលវាត្រូវបានផលិតដំបូង។ ជាធម្មតាវាខុសគ្នាពណ៌ amber , មានរសជាតិផ្អែម

ហើយវាមានរចនាសម្ព័ន្ធធ្ងន់ជាងគូប្រជែងរបស់វា។

កម្លាំងមធ្យម

ភាពខុសគ្នាជាក់លាក់

• ដើម្បីឱ្យភេសជ្ជៈត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះជាផ្លូវការថា bourbon វាត្រូវតែបំពេញតាមចំណុចទាំងអស់ដូចខាងក្រោម: ត្រូវតែចាស់ទុំនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកថ្មី ដុតនៅខាងក្នុង ខណៈពេលដែលស្រាវីស្គីត្រូវបានផលិតធុងឈើ
• អាចត្រូវបានប្រើម្តងហើយម្តងទៀត;
• មិនរួមបញ្ចូលរសជាតិ ថ្នាំពណ៌ ឬសារធាតុបន្ថែមអាហារ។

រយៈពេលនៃភាពចាស់អប្បបរមាសម្រាប់ bourbon គឺ 2 ឆ្នាំហើយស្រាវីស្គីអាស្រ័យលើកន្លែងផលិតត្រូវតែមានភាពចាស់ទុំយ៉ាងហោចណាស់ 3-5 ឆ្នាំ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីដឹង៖ ត្រលប់ទៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1900 ប៊័របោនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈថោក ថោកទាប និងមានតម្លៃថ្លៃណាស់។រយៈពេលខ្លី

គាត់ចាប់ផ្តើមត្រូវបានទទួលស្គាល់ និងកោតសរសើរទូទាំងពិភពលោក។

ស្រាវីស្គី និងស្រាក្រឡុក bourbon ដ៏ពេញនិយម ចាប់តាំងពី bourbon និង whiskey មានពណ៌ស្រដៀងគ្នានិងលក្ខណៈរសជាតិ

1. ស្រាក្រឡុក Cranberry ។ កិន​ទឹកក្រូច​មួយ​ចំណិត និង​ស្ករស​មួយ​ដុំ បន្ថែម​ប៊ីចេង​បន្តិច។ បន្ទាប់​មក​បំពេញ​កញ្ចក់​ប្រហែល​ពាក់​កណ្តាល​ជាមួយ​ទឹកកក​កំទេច​ចាក់​ស្រាវីស្គី។ ទឹកជ្រលក់ cranberry(២ស្លាបព្រាបាយ) និងសូដា។ តុបតែងប្រសិនបើចង់បាន។
2. ភាពត្រជាក់ Peachy ។ នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយកិនចំណិត peach ជាច្រើន bourbon និងទឹកដម peach ។ ដល់​អ្នក​ទទួល ម៉ាស់ដូចគ្នាបន្ថែមទឹកក្រូចជូរចត់ ស្ករបន្តិច។ តុបតែងស្រាក្រឡុកជាមួយស្លឹកជីអង្កាម ឬផ្លែឈើមួយដុំ។
3. វ៉ានីឡារីករាយ។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ លាយម្នាស់ដែលលាបរួចចាក់ចូលទៅក្នុងកែវមួយ បន្ទាប់ពីច្របាច់វាចេញ ដើម្បីយកសាច់ចេញ។ បន្ថែមស្រាវីស្គី/Bourbon, សូដាក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូចឆ្មារទៅក្នុងស្រាក្រឡុក។ ដើម្បីបញ្ចប់សូមកូរជាមួយស្លាបព្រា ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡានិងស្លាបព្រាមួយ។ ទឹកផ្លែឈើស្រស់ពីក្រូចឆ្មា។
4. "ស្រាវីស្គី Maple" ចាក់ចូលទៅក្នុងកែវមួយកែវ ទឹកស៊ីរ៉ូ maple, ស្រស់ ទឹកក្រូច, ទឹក lemon, Angostura, bourbon ។ ចាក់ភេសជ្ជៈកាបូនត្រជាក់នៅលើកំពូល។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា អ្នកអាចបន្ថែមដុំទឹកកក និងចំណិតក្រូច។
5. "Alpine Manhattan" រសជាតិមិនធម្មតាហើយក្លិននៃភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានលាក់នៅពីក្រោយសុីរ៉ូស្រល់។ ក៏មានស្រាវីស្គី និង Angostura ផងដែរ។
6. ស្រា​ក្រឡុក​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ដោយ​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​ដូច​ខាង​ក្រោម៖ ស្រាបៀ 2 អោន ឬ ស្រាវីស្គី សូដា 2 អោនស៍ 2 អោន ខ្ញី aleនិង Angostura ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងមុនពេលបម្រើ។
7. "ផ្លែប៉ោមធំ" ដាក់ផ្លែប៉ោមពាក់កណ្តាល ឬមួយភាគបួននៅបាតកែវ។ លាយក្នុងទឹកក្រឡុក ផ្លែប៉ោម cider, វីស្គី, vermouth ស្ងួត និង Angostura ។ ផឹកត្រជាក់។

Bourbon - ខ្លាំង គ្រឿងស្រវឹងដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅសតវត្សទី 18 ។ ក្នុងរយៈពេលបីសតវត្ស បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំ និងការរៀបចំបានផ្លាស់ប្តូរ។ ថ្ងៃនេះ bourbon ភេសជ្ជៈជាតិនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ តើអ្វីជាភេសជ្ជៈ របៀបផឹកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងរបៀបដែលវាខុសពីស្រាវីស្គី។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង bourbon និងស្រាវីស្គី

ស្រានេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមពួកអភិជនបារាំងដែលរស់នៅក្នុងស្រុកមួយនៃរដ្ឋ Kentucky នៅភាគខាងត្បូងនៃសហរដ្ឋអាមេរិក។ មានកំណែមួយទៀតយោងទៅតាមអ្វីដែល bourbon ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមរបៀបនោះព្រោះវាមានប្រជាប្រិយភាពនៅតាមផ្លូវដែលមានឈ្មោះដូចគ្នានៅ New Orleans - Bourbon Street ។

ភេសជ្ជៈនេះច្រើនតែច្រឡំជាមួយស្រាវីស្គី ប៉ុន្តែ bourbon គ្រាន់តែជាបំរែបំរួលរបស់វាប៉ុណ្ណោះ។

មានភាពខុសគ្នាសំខាន់បួនរវាង bourbon និងស្រាវីស្គី

ដើម្បីរៀបចំ bourbon ប្រពៃណី ពោត (51%) និងល្បាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានគេប្រើ - barley ស្រូវសាលី rye ។ ស្រាវីស្គីបុរាណមិនមានពោតទេ។ ដំបូងឡើយ ស្រាពោតត្រូវបានប្រជាជនក្រីក្រប្រើប្រាស់ ប៉ុន្តែបន្តិចម្តងៗ គុណភាពរសជាតិភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានកែលម្អ ហើយមិនយូរប៉ុន្មានវាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅខាងក្រៅអាមេរិក។

2. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម។ ការផលិតស្រាវីស្គីគឺ ដំណើរការស្មុគស្មាញក្នុងអំឡុងពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវត្រាំ ពន្លក ស្ងួត និងហាន់។ ជាលទ្ធផល អង់ស៊ីមពិសេសត្រូវបានបញ្ចេញ ដែលបំបែកម្សៅទៅជាស្ករ។ ដើម្បីធ្វើ bourbon អ្នកយកពោត និងល្បាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ កិនវា បន្ថែមទឹក ហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់មក malt និង yeast ត្រូវបានបន្ថែមនិង distilled ។ ខ្លះ ម៉ាកល្បី ៗបន្ថែមរូបមន្តជាមួយផ្នែកដើម។ ឧទាហរណ៍ bourbon Jack Danielsត្រង។

Bourbon ត្រូវបានរក្សាទុកទាំងស្រុងនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកថ្មីដែលត្រូវបានបាញ់ជាមុននៅខាងក្នុង។ រយៈពេលចាស់តាមប្រពៃណីគឺ 4 ឆ្នាំឬច្រើនជាងនេះ។ ដើម្បីទុកស្រាវីស្គី គេប្រើធុងដែលធ្លាប់ប្រើរួច ហើយធ្លាប់ប្រើសម្រាប់អាយុ sherry, Calvados និង cognac។

3. តំបន់។

វីស្គីគឺជាឈ្មោះនៃភេសជ្ជៈមួយក្រុមធំមកពីប្រទេសស្កុតឡែន កាណាដា អាស៊ី និងអៀរឡង់។ យោងទៅតាមច្បាប់របស់សហរដ្ឋអាមេរិក ប័របោន គឺជាភេសជ្ជៈដែលផលិតតែនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាជាក់លាក់មួយ។

4. គុណភាពសរីរាង្គ។ ពោតផ្តល់ឱ្យ bourbon សម្បូររសជាតិផ្អែមបន្តិច។ ស្រាវីស្គីមានរសជាតិជូរចត់ជាងជាមួយនឹងរសជាតិផ្សែងបន្តិច។ ធុងអូកផ្តល់ជាតិអាល់កុលនូវពណ៌លឿង ឬពណ៌មាសដ៏សម្បូរបែប។ ជាធម្មតា bourbon គឺងងឹតជាងវិញ្ញាណផ្សេងទៀត។

បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម Bourbon

បន្ថែមពីលើល្បាយពោត និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ រូបមន្តបុរាណរួមមានទឹកពីរដ្ឋ Kentucky ។ វាមានសមាសធាតុគីមីពិសេស៖

• មាតិកាថ្មកំបោរខ្ពស់;
• មាតិកាជាតិដែកទាប។

លក្ខណៈរសជាតិផ្អែមលេចឡើងបន្ទាប់ពីភេសជ្ជៈចាស់នៅក្នុងធុងដើមឈើអុកដុត។

ថ្វីបើការពិតជនជាតិអាមេរិកមិនបានបង្កើតអ្វីថ្មីក៏ដោយ ក៏ពួកគេអាចបង្កើតបានដោយផ្អែកលើនីតិវិធី និងបច្ចេកវិទ្យាចាស់ៗដែលល្បីល្បាញ។ ភេសជ្ជៈថ្មី។ដែល​បាន​សញ្ជ័យ​ពិភព​លោក​ទាំង​មូល។ អ្នកជំនាញហៅ bourbon ថាជាលទ្ធផលនៃការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ជោគជ័យនៃវិធីសាស្រ្តចាស់។ អ្នកកោតសរសើរនៃភេសជ្ជៈចាត់ទុកថាវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាខូញ៉ាក់បារាំងដែលមានតំលៃថ្លៃ។

ផលិតផលភាគច្រើនត្រូវបានផលិតនៅក្នុងរដ្ឋភាគខាងត្បូងនៃសហរដ្ឋអាមេរិក រដ្ឋ Kentucky ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតជាប្រវត្តិសាស្ត្រនៃភេសជ្ជៈ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការផលិតគ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងរដ្ឋជាច្រើន។

តម្រូវការសម្រាប់ bourbon

នៅសហរដ្ឋអាមេរិកមានតម្រូវការច្បាស់លាស់ដែល bourbon ប្រពៃណីត្រូវតែបំពេញ។ បណ្តាប្រទេសនៅអឺរ៉ុប និងកាណាដាក៏មានស្តង់ដារស្រដៀងគ្នាដែរ ប៉ុន្តែលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យរបស់អាមេរិកគឺត្រឹមត្រូវបំផុត។ យោងតាមតម្រូវការរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក បូបូនបុរាណ៖

• ផលិតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក;
• សមាសភាពមានយ៉ាងហោចណាស់ 51% ពោត;
• រក្សាទុកក្នុងធុងឈើអុកថ្មី;
• ឆ្លងកាត់ដំណើរការចម្រោះ បន្ទាប់ពីនោះវាមានជាតិអាល់កុលមិនលើសពី 80% ។
• នៅពេលដាក់ដប កម្លាំងនៃភេសជ្ជៈមានយ៉ាងហោចណាស់ 40%។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! ស្រាវីស្គី Jack Daniels ឬ Tennessee ដ៏ល្បីល្បាញ បំពេញតាមតម្រូវការខាងលើទាំងអស់។ បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតមានការប៉ះបន្ថែមមួយ - ការច្រោះតាមរយៈធ្យូង maple ។ ដូច្នេះបើទោះបីជាស្លាក - វីស្គី Tennessee - វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា bourbon ពិតប្រាកដ។

ដំណើរការនៃការបង្កើត bourbon មានដូចខាងក្រោម។

1. ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើម - ពោតនិងល្បាយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានកំទេចនិងដាំឱ្យពុះ។
2. បន្ថែម barley maltដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការបំបែកម្សៅ និងការបង្កើតជាតិស្ករសកម្ម។
3. បន្ទាប់ពីត្រជាក់ yeast ត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងចំនួនតូចមួយនៃនំពីបាច់មុននៃ bourbon ។
4. ការចម្រោះលទ្ធផល - ឆ្កែស - ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងនិងចាស់។

មិនមានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ជាក់លាក់ទេ។ មុនពេលដាក់ដប ភេសជ្ជៈអាចរក្សាទុកបានច្រើនខែ ឬ 9 ឆ្នាំ។ ប្រសិនបើរយៈពេលនៃភាពចាស់តិចជាង 3 ខែ ក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវតែបង្ហាញវានៅលើស្លាក។ ប័របោនដែលបានបញ្ចប់មានពណ៌ទង់ដែងដ៏សម្បូរបែប កំណត់ចំណាំផ្កា caramel នៅក្នុងរសជាតិ និងរសជាតិយូរអង្វែង។

ផ្ទៃខាងក្រោយប្រវត្តិសាស្ត្រ

ពោតបានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់សម្រាប់ការរៀបចំជាតិអាល់កុល ចាប់តាំងពីវាបានក្លាយទៅជាវត្ថុធាតុដើមដែលអាចចូលដំណើរការបានច្រើនបំផុត និងមានតំលៃថោក។ បាច់ទីមួយនៃ bourbon ត្រូវបានចេញផ្សាយនៅឆ្នាំ 1783 ។ សព្វថ្ងៃនេះក្រុមហ៊ុនផលិតភាគច្រើនប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរូបមន្តពីឆ្នាំ 1789 ហើយរូបមន្តដំបូងមានតាំងពីឆ្នាំ 1821 ។ វាត្រូវបានកែលម្អដោយបូជាចារ្យប្រូតេស្ដង់ Elijah Craig ។ វាគឺជាគាត់ដែលសម្រេចចិត្តរក្សាទុកភេសជ្ជៈមិននៅក្នុង ធុងសាមញ្ញប៉ុន្តែឆេះនៅខាងក្នុង។ ការ​សម្រេច​ចិត្ត​នេះ​ត្រូវ​បាន​បង្ខំ​មួយ​ផ្នែក ចាប់​តាំង​ពី​បូជាចារ្យ​មាន​ធុង​ស្ដង់ដារ​នៅ​ក្នុង​ការ​បោះ​ចោល​របស់​គាត់។ ដើម្បីកុំឱ្យពួកគេបោះចោលឪពុកដ៏វិសុទ្ធបានផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវលក្ខណៈនៃការអនុវត្តចាំបាច់ដោយការបាញ់។

James Crow បានរួមចំណែករបស់គាត់ចំពោះបច្ចេកវិទ្យារៀបចំ - គាត់បានស្នើឱ្យបន្ថែមនំខេកមួយចំនួនតូចពីផ្នែកមុនទៅវត្ថុធាតុដើម។ ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើង លក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់ការ fermentation ភេសជ្ជៈត្រូវបានរៀបចំលឿនជាងមុន និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

នៅឆ្នាំ 1964 សភាសហរដ្ឋអាមេរិកបានអនុម័តបទប្បញ្ញត្តិដែលកំណត់យ៉ាងច្បាស់នូវលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ bourbon ដែលជាជាតិអាល់កុលដែលមានមូលដ្ឋានលើពោតដែលផលិតនៅក្នុងប្រទេស។ បញ្ញត្តិនេះបានផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈនូវស្ថានភាពនៃជាតិអាល់កុល។ ក្នុងឆ្នាំ 2016 យោងតាមស្ថិតិ 2/3 នៃគ្រឿងស្រវឹងដែលបាននាំចេញទាំងអស់គឺ bourbon ។

ប្រភេទនិងម៉ាក bourbon

ម៉ាកតែមួយគត់ដែលមាន 5 ប្រភេទ yeast និងពីរប្រភេទនៃ wort គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ពីសមាសធាតុទាំងនេះ អាល់កុលចំនួន 10 ត្រូវបានផលិត ដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេសរៀងៗខ្លួន។ វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងសន្តិភាពដាច់ខាតដែលជាលទ្ធផលនៃភេសជ្ជៈដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងសម្បូរបែប រសជាតិហឹរ, ក្លិនក្រអូបផ្អែមជាមួយកំណត់ចំណាំផ្លែឈើនៃ caramel ។ រសជាតិបន្ទាប់គឺវែងនិងរលោង។

ម៉ាកនេះមានជំនាញក្នុងការផលិត bourbon ពិសេស។ ភេសជ្ជៈត្រូវបានបង្កើតដោយដៃយោងទៅតាម រូបមន្តពិសេសដែលមួយចំនួនត្រូវបានគេស្គាល់ជាច្រើនសតវត្សមុន។ ការប្រមូលតូចមួយនៃម៉ាកនេះត្រូវបានតំណាងដោយ bourbons ប្រាំបួនឆ្នាំ។ រសជាតិ​នៃ​ភេសជ្ជៈ​ត្រូវ​បាន​ប្រកាស​ដោយ​មាន​តម្រុយ​នៃ​ភាព​ផ្អែម​ល្ហែម។

សម្រាប់បទពិសោធន៍ bourbon បុរាណ សូមជ្រើសរើស Wild Turkey ដែលផលិតដោយរដ្ឋ Kentucky ។ អាយុកាលនៃភេសជ្ជៈពី 6 ទៅ 8 ឆ្នាំ។ រសជាតិគឺរីករាយណាស់ ចំណាំនៃ caramel និង vanilla គឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ក្លិនក្រអូបគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទឹកឃ្មុំ iris និងដើមឈើអុក។

ភេសជ្ជៈមួយទៀតដែលផលិតនៅរដ្ឋ Kentucky រូបមន្តបុរាណ. Bourbon ត្រូវបានផលិតជាបាច់តូចៗនៅរោងចក្រ ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ Beam Suntory concern។ Bourbon ត្រូវបានណែនាំជាលើកដំបូងទៅកាន់អ្នកហូបចុកក្នុងឆ្នាំ 1988 ហើយត្រូវបានបង្ហាញសម្រាប់បុណ្យណូអែល។ ការពិនិត្យឡើងវិញអំពីជាតិអាល់កុលមានភាពសាទរខ្លាំងដែលវាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងការផលិតជាអចិន្ត្រៃយ៍។

ភេសជ្ជៈនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាត្រឹមត្រូវទាន់សម័យនិងក្មេងជាងគេ។ ក្រុមហ៊ុនផលិត Rick Wasmund បានឆ្លងកាត់ការបណ្តុះបណ្តាលរយៈពេលពីរឆ្នាំនៅប្រទេសស្កុតឡែន មុនពេលបើករោងចក្រផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។

6. Jack Daniel's ។

មោទនភាពរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក។ ម៉ាកនេះមាន រឿងដ៏អស្ចារ្យទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយរបស់ភេសជ្ជៈមិនគួរឱ្យរីករាយប៉ុន្មានទេ។

របៀបផឹក bourbon ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ប័របោនចាស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺល្អបំផុតក្នុងការស្រវឹង ទម្រង់បរិសុទ្ធដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍យ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជ្រើសរើសកែវដែលមានបាតក្រាស់និងកធំទូលាយ។ ទម្រង់នេះបង្ហាញពីកំណត់ចំណាំទាំងអស់នៃក្លិនបិដោរ។ ផឹកភេសជ្ជៈ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់បំពេញកញ្ចក់តែមួយភាគបួនពេញ។

កាន់កែវក្នុងដៃរបស់អ្នករយៈពេលពីរបីវិនាទី ហើយមានអារម្មណ៍ថាក្លិនក្រអូប។ អាស្រ័យលើម៉ាក អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានចំណាំនៃដើមឈើអុក ថ្នាំជក់ ការ៉ាមែល ផ្លែ raisins និងសូកូឡា។ ពិសា​មួយ​កែវ សង្កត់​ភេសជ្ជៈ​ក្នុង​មាត់​របស់​អ្នក ហើយ​បន្ទាប់​ពី​ពិសា​រួច សូម​ដកដង្ហើម​ចេញ​តាម​មាត់​របស់​អ្នក។

អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបជាច្រើនមុខជាមួយ bourbon - សាច់ ឈីស ផ្លែឈើ។ អ្នកស្គាល់ច្បាស់ពួកគេ​មិន​ញ៉ាំ​ស្រា​ទេ ដោយ​ផ្សំ​វា​ជាមួយ​ស៊ីហ្គា​ក្រអូប។

ដំបូន្មាន! ប្រសិនបើអ្នកបានទិញ bourbon ដែលមានគុណភាពទាប ហើយមានអារម្មណ៍ឆេះ សូមបន្ថែមទឹកកកទៅក្នុងកែវ។

តើ bourbon ទៅជាមួយអ្វីនៅក្នុងស្រាក្រឡុក?

ប្រសិនបើ bourbon ខ្លាំងពេកសម្រាប់អ្នក ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ប៉ិនប្រសប់ជាមួយភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតនឹងកាត់បន្ថយកម្លាំង។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺបន្ថែម ទឹកសារធាតុរ៉ែដោយគ្មានឧស្ម័នឬទឹកផ្លែឈើណាមួយ (cherry ផ្លែប៉ោមឬក្រូចឆ្មាគឺល្អបំផុត) ។ សមាមាត្រ - 1: 1 ឬ 1: 2 (សម្រាប់ផ្នែកមួយនៃគ្រឿងស្រវឹងមានពីរដែលមិនមានជាតិអាល់កុល) ។ អ្នកក៏អាចប្រើកូឡា ឬសូដាបានដែរ។ សមាមាត្រ - 1: 2 ។

ដំបូន្មាន! វាជាទម្លាប់ក្នុងការប្រើតែ bourbons មានតំលៃថោកដើម្បីធ្វើស្រាក្រឡុក។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមភេសជ្ជៈអាយុប្រាំបួនឆ្នាំដែលមានតំលៃថ្លៃទៅស្រាក្រឡុក នោះអ្នកនឹងត្រូវបានចាត់ទុកថាគ្មានសីលធម៌ និងល្ងង់ខ្លៅ។

ស្រាក្រឡុក bourbon ល្អបំផុតចំនួនបី

1. "ម៉ាន់ហាតាន់" ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• bourbon - 60 មីលីលីត្រ;
• vermouth ក្រហម Rosso - 30 មីលីលីត្រ;
• angostura - 2 មីលីលីត្រ;
• cherry សម្រាប់ស្រាក្រឡុក - 1 ភី។

កញ្ចក់ត្រូវបានត្រជាក់ល្អចាក់តាមលំដាប់ដូចខាងក្រោម - vermouth, bourbon, angostura, stirred, garnished ជាមួយ cherry មួយ។

2. "California Lemonade" ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• bourbon - 30 មីលីលីត្រ;
• សូដា - 40 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 1 tsp ។

ចាក់ទឹកក្រឡុកជាមួយទឹកកក លាយ bourbon ទឹក lemon និងស្ករ ចាក់ចូលទៅក្នុងកែវមួយ ហើយបន្ថែមសូដា។

3. "បក្សីពណ៌ប្រផេះ" ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• bourbon - 30 មីលីលីត្រ;
• ក្រែម - 10 មីលីលីត្រ;
• Baileys liqueur - 10 មីលីលីត្រ។

សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងទឹកក្រឡុកមួយហើយចាក់ចូលទៅក្នុងកែវមួយ។

លើសពីនេះទៀត bourbon ល្អជាមួយ mint, ផ្លែឈើ, ភេសជ្ជៈកាបូននិងសុីរ៉ូ។ អ្នកជំនាញមិនណែនាំឱ្យលាយ bourbon ជាមួយ liqueurs, gin និង vermouth ទេ។

នេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! ភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារវាផ្តល់ឱ្យ ម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចស្តើង ក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យ. ច្រើនបំផុត ម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ- សាច់មាន់នៅក្នុង bourbon ។

នៅពេលដែលអ្នកស្គាល់ bourbon អ្នកនឹងយល់ថា នេះមិនមែនជាប្រភេទស្រាវីស្គីទេ ប៉ុន្តែជាភេសជ្ជៈឯករាជ្យទាំងស្រុង ជាមួយនឹងចរិតលក្ខណៈបុរស និង រសជាតិប្លែកនិងក្លិនក្រអូប។ ជ្រើសរើស bourbon ដែលផលិតដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាដើម តែក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានអារម្មណ៍របស់វា។