Tortilla ជាមួយការបំពេញ។ Tortillas មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងងាយស្រួល

ខ្ញុំ "បានជួប" នំបុ័ងរាបស្មើនេះ ហៅថា tortilla នៅរដូវក្តៅ។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តរសជាតិ ដូច្នេះហើយខ្ញុំបានបន្តព្យាយាមផលិតឡើងវិញនូវការរៀបចំរបស់វានៅផ្ទះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបជាច្រើននៅលើអ៊ីនធឺណិត ខ្ញុំមិនអាចស្វែងរកមួយដែលសមរម្យបានទេ។ ខ្ញុំ​បាន​ព្យាយាម​អ្វីៗ​ជា​ច្រើន​ហើយ​ឥត​ប្រយោជន៍។ នៅទីបញ្ចប់ តាមរយៈការសាកល្បង និងកំហុស ខ្ញុំអាចផលិតឡើងវិញនូវរូបមន្តដែលចង់បាន ហើយពេញចិត្តនឹងលទ្ធផល។ នៅពេលដែលខ្ញុំបានសាកល្បង tortilla ខ្ញុំបានដឹងថាការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ខ្ញុំត្រូវបានមកុដដោយជោគជ័យ។ ខ្ញុំដឹងថា tortillas ម៉ិកស៊ិក ជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅពោត ប៉ុន្តែខ្ញុំក៏ដឹងដែរថាយើងមិនលក់ម្សៅប្រភេទនេះពិតប្រាកដទេ - ម្សៅពីហាងរបស់យើងមិនមានភាពស្អិតដូចគ្នា។ នេះជាមូលហេតុដែលរូបមន្ត tortilla ដែលរួមបញ្ចូលម្សៅពោតបានបរាជ័យយ៉ាងវេទនា។ ហើយខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តមួយដែលអ្នកនឹងមិនមានបញ្ហាដែលខ្ញុំមាន។

រូបមន្ត Tortilla នៅផ្ទះ

មានការបំពេញផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ tortillas: សាច់មាន់, ឈីស mozzarella, សាឡាត់, ពោតលុបចោល, Ham, អូលីវ, ម្ទេសកណ្ដឹង។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការប្រើនំប៉័ងសំប៉ែតទាំងនេះដើម្បីធ្វើអាហារពេលព្រឹក ឬអាហារសម្រន់នៅពេលអ្នកមានវានៅក្នុងដៃ។

រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹក 100 ក្រាម (កន្លះកែវ),
• 350 ក្រាមនៃម្សៅបុព្វលាភ,
• 50 ក្រាមនៃ butter,
• ប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រា,
• 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ,
• អំបិល ២ខាំ
• 3-4 ស្លាបព្រានៃគ្រាប់ពូជ flax ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួត (ម្សៅ អំបិល និងម្សៅដុតនំ)។

បន្ថែមប៊ឺដឹងគុណ។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាកំទេច។

បន្ថែមគ្រាប់ពូជ flax និងលាយផងដែរ។

កំដៅទឹកដល់សីតុណ្ហភាពប្រហែល 40-50 ដឺក្រេចាក់ចូលទៅក្នុងរង្គាលដែលបានរៀបចំនិង knead dough នេះ។ វាមិនគួរតឹងពេកទេ ប៉ុន្តែមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកឡើយ។ រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។

បន្ទាប់មកគ្របម្សៅ tortilla ហើយទុកវាចោលប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងបែងចែកវាទៅជា 8 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។

រមៀលចេញបាល់ដំបូងដើម្បីធ្វើនំស្តើងទំហំប៉ុនខ្ទះចៀន។ ប្រសិនបើខ្ទះតូច វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់គែមនោះ រឿងសំខាន់គឺថានំខ្លួនឯងគឺស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ចៀន​នំប៉័ង​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ស្ងួត​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រយៈពេល​មួយ​នាទី​កន្លះ​នៅ​ផ្នែក​ម្ខាងៗ ក្នុងអំឡុងពេល​នោះ​គែម​នឹង​មិន​មាន​ពេល​ស្ងួត និង​ផុយ​ទេ។ កុំ​បញ្ចេញ​ជ្រុល!

យើងដាក់ tortillas ដែលបានបញ្ចប់ភ្លាមៗនៅក្នុងថង់មួយដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។ ក្រោយ​មក​គេ​អាច​ផ្ទេរ​ទៅ​កាន់​ថង់​មួយ​ផ្សេង​ទៀត ព្រោះ​វា​នឹង​ក្លាយ​ជា​សើម​ដោយ​ញើស។ នំក៏គួររក្សាទុកក្នុងថង់បិទជិត។

ពីបរិមាណដែលបានផ្តល់ឱ្យខ្ញុំទទួលបាននំខេកចំនួន 10 ។ ខ្ញុំ​បាន​កាត់​គែម​ពេល​កំពុង​ចម្អិន ហើយ​វា​បាន​បង្កើត​ស្រទាប់​នំ​បន្ថែម​ចំនួន 2 ។ tortilla របស់យើងរួចរាល់ហើយ។ ហើយពីវាអ្នកអាចធ្វើគ្រប់ប្រភេទនៃ flatbread ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបំពេញ។

រូបមន្តរូបថតសម្រាប់ tortillas ពី Yulia Kolomiets ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ម្ហូបម៉ិកស៊ិកកំពុងរីករាលដាលនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសជាច្រើននៅអឺរ៉ុប។ វាតែងតែត្រូវបាន និងមានតម្លៃសម្រាប់អាហារដែលមានជីវជាតិ និងឆ្ងាញ់របស់វា។ តើមានអាថ៌កំបាំងអ្វី? អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់។

ការព្យាបាលទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគ្រួសារកសិករសាមញ្ញ។ ហើយដូចអ្នកដឹងស្រាប់ហើយថា កសិករតែងតែចូលចិត្តម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងមានជីវជាតិ។ ដូច្នេះនៅពេលរៀបចំការព្យាបាល គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ និងកាឡូរីខ្ពស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់។

ម្ហូបដូចជា tortilla តែងតែមាន ហើយនៅតែជាម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតនៅម៉ិកស៊ិក។ សំខាន់វាជានំប៉័ងរាងមូលដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី ឬពោត។ វាគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះចានសាច់ និងបន្លែ។

មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ពីរបៀបដែលវាអាចត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះ។ ចូរយើងស្វែងយល់ថាតើម្ហូបប្រភេទនេះជាអ្វី ហើយពិចារណាពីរូបមន្តធ្វើម្ហូបដ៏ល្បី។

ព័ត៌មានលម្អិតអំពីរូបមន្ត

ម្ហូបនេះត្រូវបានរីករាលដាលនៅម៉ិកស៊ិកអាមេរិកកណ្តាលនិងសហរដ្ឋអាមេរិក។ នៅប្រទេសម៉ិកស៊ិក tortilla គឺជាម្ហូបជាតិ។

នំប៉័ង​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ព្យាបាល​ជា​ច្រើន​មុខ។ នៅពេលរៀបចំចានដូចជា enchiladas, burrittos, fajitas, tacos, quesadillas ការបំពេញផ្សេងៗត្រូវបានរុំក្នុង tortilla ។ Tortillas ជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជានំប៉័ងសម្រាប់ចានជាច្រើន។

វាត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំ នំសាំងវិច វិល និងកាណាប៉េ លើសពីនេះ នំបុ័ងរាបស្មើទាំងនេះ ជារឿយៗត្រូវបានចៀន ដុតនំ ឬបម្រើធម្មតាដោយមិនបំពេញ។ បំណែកនៃនំបុ័ងរាបស្មើត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប។

សម្រាប់ជនជាតិម៉ិកស៊ិកជាច្រើន Tortilla ជំនួសស្លាបព្រានិងសម។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ស្រូប​ទឹកជ្រលក់ និង​ស៊ុប ទុក​សាច់ និង​បន្លែ ហើយ​នៅ​ពេល​បញ្ចប់​អាហារ​វា​តែងតែ​ញ៉ាំ​។

tortilla ត្រូវបានដុតនំនៅលើភ្លើងចំហរនៅក្នុងខ្ទះដីឥដ្ឋដែលហៅថា comals ។ នៅពេលដែលកំដៅ ដីឥដ្ឋក្លាយជាក្តៅ ហើយដោយសារតែនេះ នំដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយមិនប្រែជាស្ងួត និងផុយឡើយ។

ដូច្នេះ​តើ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ដើម្បី​រៀបចំ​ការ​ព្យាបាល​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​នៅ​ផ្ទះ​?

រូបមន្ត tortilla ម៉ិកស៊ិកបុរាណ

ការរៀបចំ៖

ចាក់ម្សៅ ម្សៅដុតនំ និងអំបិលតុចូលក្នុងធុងមួយ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង;

បន្ថែមប្រេងបន្លែនិងប៊ឺដឹងគុណទៅល្បាយ;

ជូតម៉ាសទាំងមូលដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់កំទេចកំទី;

បន្ទាប់ពីនេះចែក dough ទៅជាបាល់តូចៗដែលមានរាងដូចពងមាន់។ ដាក់ពួកវានៅលើក្តារហើយគ្របដោយកន្សែង។ ទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យ dough កើនឡើង;

បន្ទាប់មកប្រោះផ្ទៃការងារឬបន្ទះកាត់ជាមួយម្សៅ។ រមៀលបាល់នីមួយៗចូលទៅក្នុងខ្ទះស្តើងដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 17-20 សង់ទីម៉ែត្រ;

ដាក់ខ្ទះចៀនដោយគ្មានប្រេងនៅលើចង្ក្រានហើយកំដៅវាឡើង។ ដាក់ ​​pancake នីមួយៗនៅលើខ្ទះចៀនក្តៅ។ ចៀនលើផ្នែកនីមួយៗរយៈពេល 40-60 វិនាទី។ បន្ទាប់ពី frying, pancake គួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើកន្សែងមួយនិងរុំ;

បម្រើ tortillas ភ្លាមៗក្តៅឬក្តៅ។

រូបមន្ត Tortilla Stuffed ម៉ិកស៊ិក

ក្រឡុកដាក់ជាមួយសាច់ និងប៉េងប៉ោះ និងឈីសដឹងគុណ

ផលិតផលខាងក្រោមនឹងត្រូវបានទាមទារ៖

• Tortilla - 8 បំណែក;
• ប៉េងប៉ោះ - 400 ក្រាម;
• ឈីសរឹង - 300 ក្រាម;
• pulp សាច់ - 400 ក្រាម;
• Mayonnaise - 300 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ;
• ត្រសក់ស្រស់ឬម្ទេស - 3 បំណែក;
• ស្លឹកសាឡាត់ - 3 បំណែក;
• អំបិលនិងម្រេចដី

ការរៀបចំ៖

1. ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិង stewed នៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មធ្យម;
2. 200 ក្រាមនៃឈីសត្រូវបានដឹងគុណជាមួយ grater មធ្យមមួយនិងចាក់ចូលទៅក្នុង stewed ប៉េងប៉ោះ;
3. លាបម៉ាសទាំងមូលជាមួយ mayonnaise ម្រេចនិងបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ លាយល្អហើយរាលដាលលើនំប៉័ងរាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូល;
4. កាត់ស្លឹកសាឡាត់ទៅជាបំណែកមធ្យមហើយប្រោះជាមួយការបំពេញប៉េងប៉ោះនិងឈីស;
5. រំពុះសាច់និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម;
6. Fry សាច់ chopped នៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ ម្រេចវាដោយសប្បុរសហើយបន្ថែមអំបិលខ្លះ;
7. ដាក់សាច់នៅលើកំពូលនៃបំណែកសាឡាត់;
8. កាត់ត្រសក់ ឬម្ទេសជារង្វង់ ហើយគ្របសាច់ជាមួយវា;
9. យើងរុំ flatbread នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការវិល;
10. ជូតឈីស 100 ក្រាមនៅលើ grater ដ៏ល្អហើយប្រោះវានៅលើកំពូលនៃរមៀល;
11. កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេនិងដាក់រមៀលនៅទីនោះសម្រាប់ 15 នាទី។

Tortillas ជាមួយការបំពេញបន្លែ

អ្នកនឹងត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• Tortillas - 10 បំណែក;
• 400 ក្រាមនៃសណ្តែកកំប៉ុង;
• ផ្លែបឺរ - 1 ដុំ;
• ក្រែមជូរឬក្រែម 100 មីលីលីត្រ;
• ស្លឹកសាឡាត់ - 3 បំណែក;
• ខ្ទឹមបារាំងមួយ;
• ឈីសរឹង - 150 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ;
• គ្រឿងទេស - ម្រេចដី, ម្រេច, អំបិលតុ។

ការរៀបចំ៖

1. ដាក់សណ្តែកកំប៉ុង 200 ក្រាមក្នុងពែងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយកិនវាឱ្យទៅជាទឹកសុទ្ធមួយ;
2. បន្ថែម Cream sour ឬ Cream ទៅសុទ្ធនិងលាយល្អ;
3. បន្ទាប់មកបន្ថែមសណ្តែកដែលនៅសល់ទៅក្នុងល្បាយនិងលាយ;
4. អង្កាម​ត្រូវ​បក​ខ្ទឹមបារាំង​ចេញ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗនិងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរយៈពេល 6 នាទី;
5. បន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយសណ្តែកទៅខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមស្លឹកខ្ទឹម ម្រេច និងអំបិលបន្តិច។ កូរនិងចៀនរយៈពេល 6 នាទី;
6. ផ្លែបឺរចាំបាច់ត្រូវបកសំបកចេញ។ បន្ទាប់មកយើងកាត់វាយករណ្តៅចេញហើយកាត់វាជាចំណិតតូចៗ។
7. ដាក់ចំណិតផ្លែបឺរចូលទៅក្នុងចៀនបន្លែ;
8. tortillas ដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានចៀនស្រាល ៗ នៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានប្រេងទាំងសងខាង។ ផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានចៀនរយៈពេល 40-60 វិនាទី;
9. រីករាលដាលការបំពេញបន្លែនៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើ flatbread គ្នា;
10. ជូតឈីសជាមួយ grater ដ៏ល្អហើយប្រោះវាលើល្បាយបន្លែ;
11. យើងរមៀលនំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗជាមួយនឹងការបំពេញទៅជាវិល។

Tortilla ជាមួយសាច់មាន់

សម្រាប់ការព្យាបាលអ្នកនឹងត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• Flatbread - 10 បំណែក;
• សាច់មាន់កន្លះគីឡូក្រាម;
• 150 ក្រាមនៃឈីសរឹង;
• មួយ zucchini;
• ខ្ទឹមបារាំងមួយ;
• ម្រេចកណ្ដឹងពាក់កណ្តាលមួយ;
• ប្រេងបន្លែ;
• អំបិលបន្តិច និងគ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ៖

1. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានលាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ;
2. ដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើង ចាក់ប្រេងបន្លែ ហើយកំដៅវាឡើង។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅប្រេងក្តៅនិងចៀនរយៈពេល 5 នាទី;
3. បន្ទាប់​មក​លាង​សាច់​មាន់ និង​កាត់​ជា​ច្រូត;
4. ដាក់​សាច់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង បន្ថែម​អំបិល និង​ម្រេច​បន្តិច រួច​ចៀន​រយៈពេល ៥នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងពែងមួយ;
5. លាបសំបក zucchini ពីស្បែកនិងគ្រាប់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង;
6. លាបម្រេចពីគ្រាប់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត;
7. ដាក់ ​​zucchini និងម្រេចនៅក្នុងប្រេងដែលខ្ទឹមបារាំងនិង cape ត្រូវបានចៀន។ ចៀនបន្លែរយៈពេល 3 នាទី។ ពួកគេក៏ត្រូវការអំបិលនិងម្ទេសផងដែរ។
8. ដំបូង​ត្រូវ​បាច​បន្លែ​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​លើ​ផ្ទៃ​ទាំង​មូល​លើ​នំប៉័ង។ បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់សាច់ និងខ្ទឹមបារាំងពីលើបន្លែ។
9. ជូតឈីសនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយហើយប្រោះវាលើការបំពេញ;
10. រមៀលនំទៅជាវិល។

Tortilla ជាមួយសាច់ minced juicy

សមាសធាតុខាងក្រោមនឹងត្រូវបានទាមទារ៖

• Flatbread - 6 បំណែក;
• ខ្ទឹមបារាំងមួយ;
• 400 ក្រាមនៃសាច់ minced;
• 150 ក្រាមនៃឈីសរឹង;
• 4 ប៉េងប៉ោះ;
• bunch នៃ parsley មួយ;
• ប្រេងបន្លែ;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេសបន្តិច។

ការរៀបចំ៖

1. ខ្ទឹមបារាំងគួរតែត្រូវបានលាបនិងកាត់ល្អដោយកាំបិត;
2. ដាក់ខ្ទះចៀនលើចង្ក្រានចាក់ប្រេងបន្លែហើយកំដៅវាឡើង។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងប្រេងក្តៅ និងចៀនរយៈពេល 5 នាទី;
3. បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ minced ទៅខ្ទឹមបារាំងនិងចៀន;
4. ប៉េងប៉ោះត្រូវបានលាបហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយ frying នៃ onions និងសាច់ minced;
5. កាត់ពណ៌បៃតងដោយកាំបិត ហើយចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះជាមួយគ្រឿងផ្សំ។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរយៈពេល 10 នាទី;
6. បន្ទាប់ពីនេះដាក់ខ្ទះចៀនស្ងួតលើភ្លើងហើយកំដៅវាឡើង។ ដាក់នំបុ័ងរាបស្មើនៅលើខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថាដាក់ 1/3 នៃការបំពេញសាច់ minced និងប៉េងប៉ោះនៅលើផ្ទៃរបស់វានៅក្នុងស្រទាប់មួយបន្ថែមអំបិលប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសនិងឈីសដឹងគុណ។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយនំទីពីរ;
7. ចៀន tortillas ទាំងសងខាងរយៈពេល 1 នាទី;
8. លទ្ធផលគួរតែមាន 3 ដង។

tortilla ដំឡូងអេស្ប៉ាញ

គ្រឿងផ្សំខាងក្រោមនឹងត្រូវបានទាមទារ៖

• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងមួយ;
• 8 ស៊ុតមាន់;
• ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រ;
• អំបិលបន្តិច និងម្រេចខ្មៅដី។

ការរៀបចំ៖

1. លាបស្បែកពីដំឡូងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតមធ្យម;
2. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ;
3. ចាក់​ប្រេង​អូ​លីវ​ចូលក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ​។ ដាក់ដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងនៅលើប្រេងក្តៅ។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងប្រហែលកន្លះម៉ោង។ កូរម្តងម្កាលដើម្បីការពារដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងពីការដុត;
4. ទន្ទឹមនឹងនោះ ញែកពងមាន់ចេញពីសំបក ហើយដាក់វានៅក្នុងចានមួយ។ វាយពួកវាជាមួយ whisk រហូតដល់រលោង។ អ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមអំបិល និងម្រេចបន្តិចទៅស៊ុត;
5. ដាក់ដំឡូងបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងធុងមួយហើយបំពេញវាជាមួយស៊ុតវាយដំ;
6. បន្ទាប់មកដាក់ដំឡូងបារាំង និងស៊ុតចូលក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងឆា។ បន្ទាប់​ពី​ពង​មាន់​បាន​កំណត់​ហើយ សូម​បិទ​ខ្ទះ​ជាមួយ​គម្រប ហើយ​ទុក​ចោល​១០​នាទី។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យម;
7. tortilla អេស្ប៉ាញដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបម្រើ 20 នាទីបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ;
8. អ្នកអាចបម្រើបន្លែឬសាច់ជាម្ហូបចំហៀង។

• អ្នកអាចប្រើម្សៅពោតជំនួសឱ្យម្សៅស្រូវសាលី។ ម្សៅនេះធ្វើឱ្យនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រួយ។
• នំប៉័ង​សំប៉ែត​ដែល​ផលិត​រួច​ហើយ​គួរ​ត្រូវ​បាន​ញ៉ាំ​ក្តៅ​ភ្លាមៗ​បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​អាច​ញ៉ាំ​នំប៉័ង​សំប៉ែត​ទាំងអស់​ក្នុង​ពេល​តែមួយ​ទេ អ្នក​អាច​ដាក់​វា​ក្នុង​ទូទឹកកក។ tortillas ត្រជាក់អាចត្រូវបានចៀនម្តងទៀតនៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានប្រេង;
• ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើ tortilla stuffed ត្រូវប្រាកដថាប្រើម្រេច។ ប្រោះការបំពេញដោយសប្បុរសជាមួយម្រេច។ tortilla ពេញគួរតែមានរសជាតិហឹរ;
• ចម្អិន tortillas តែនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតហើយចៀនផ្នែកនីមួយៗមិនលើសពីមួយនាទី។ បើមិនដូច្នោះទេពួកគេនឹងដុតហើយនឹងមិនហ៊ានទេ។

Tortilla នឹងធ្វើពិពិធកម្ម និងធ្វើឱ្យម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ នំប៉័ងសំប៉ែតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសជាមួយនឹងការបំពេញ។ អ្នកអាចប្រើការបំពេញជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ពួកគេ - សាច់ផ្លែឈើបន្លែ។ ពួកគេនឹងប្រែជាល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រាកដណាស់ធ្វើម្ហូបនេះ។ ធានាទាំងអ្នក និងសមាជិកគ្រួសាររបស់អ្នកនឹងចូលចិត្តវា។

Pilaf, សាឡាត់ដោយដៃរបស់អ្នក, គ្មានកាំបិតនិងសម, គ្មាន cutlery អ្វីទាំងអស់។ ហើយការញ៉ាំស៊ុបដោយគ្មានស្លាបព្រាគឺពិតជាអស្ចារ្យណាស់។

ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយនៅពេលក្រោយនៅ Caucasus នំបុ័ងគ្មានដំបែ - lavash - ជាញឹកញាប់បម្រើជាសមនិងស្លាបព្រាមួយ ចង្កឹះអាស៊ីបានជំនួសចានឆាំងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ (ខ្ញុំថែមទាំងបានរៀនពីរបៀបប្រើវា) tortillas ម៉ិកស៊ិក - នំប៉័ងធ្វើពីពោតឬម្សៅស្រូវសាលី។ - ជំនួសសម ស្លាបព្រា និងកាំបិតសម្រាប់ជនជាតិម៉ិកស៊ិក។

ដោយមានជំនួយពី tortillas ទាំងនេះ ពួកគេរើសទឹកជ្រលក់ ឬកាន់បំណែកសាច់ យកសាឡាដ ហើយជាទូទៅ tortillas គឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់មុខម្ហូបជាច្រើននៃម្ហូបម៉ិកស៊ិក - enchiladas, burritos, fajitas ជាដើម។ នំប៉័ង​សំប៉ែត​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​រុំ​ការ​បំពេញ ឬ​ធ្វើ​ជា​នំប៉័ង​សម្រាប់​ចាន​ជាច្រើន។ ពួកគេញ៉ាំជាមួយពួកគេ។

Tortilla (Spanish Tortilla) គឺជា "នំបុ័ងរាងមូល" ដែលជានំប៉័ងស្តើងធ្វើពីពោត ឬម្សៅស្រូវសាលី ដែលបរិភោគជាចម្បងនៅម៉ិកស៊ិក សហរដ្ឋអាមេរិក អាមេរិកកណ្តាល និងកាណាដា។ tortillas ម្សៅពោតត្រូវបានដុតនំដោយជនជាតិម៉ាយ៉ានបុរាណ។ ហើយអ្នកសញ្ជ័យអេស្ប៉ាញបានឱ្យឈ្មោះពួកគេពីពាក្យភាសាអេស្ប៉ាញ tortilla ដែលមានន័យថាដោយសារតែ។ នៅក្នុងរូបរាង tortillas ធ្វើពីម្សៅពោតពណ៌លឿងពិតជាស្រដៀងទៅនឹង omelette មួយ។

Tortillas ត្រូវបានដុតនំដោយគ្មានប្រេងនៅលើភ្លើងបើកចំហនៅលើខ្ទះដីឥដ្ឋ (comal) ឬសន្លឹកដុតនំរាបស្មើ។ ហើយបន្ទាប់មក ពីកំដៅដ៏ក្តៅគគុក ពួកវារមៀលនំប៉័ងសំប៉ែតជាមួយនឹងការបំពេញ ជាធម្មតាហឹរ ហើយអាហារថ្ងៃត្រង់គឺរួចរាល់។ រូបមន្តយកពីសៀវភៅធ្វើម្ហូបម៉ិកស៊ិក។

Tortilla ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

គ្រឿងផ្សំ (នំប៉័ង ៦ ដុំ)

• ម្សៅពោត 1 ពែង
• ម្សៅស្រូវសាលី 0.5 ពែង
• អំបិលល្អ 0.5 tsp ។
• ប្រេងបន្លែ 1 tbsp ។ លីត្រ

1. បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំគឺបំពានណាស់។ សុទ្ធសាធ ដើម្បីបង្ហាញសមាមាត្រប្រមាណ។ ជាធម្មតាប្រើម្សៅរហូតដល់ 1 គីឡូក្រាម។
2. ម្សៅពោត ទោះបីជាត្រូវបានគេប្រើតិចតួចនៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីរបស់យើងក៏ដោយ មាននៅក្នុងហាង។ ជាធម្មតា ម្សៅពោតមិនមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ដូចម្សៅស្រូវសាលីធម្មតាទេ វាដូចជាកន្ទក់។ ពណ៌លឿងស្រាលរីករាយ។ វាគឺមានតំលៃយកម្សៅដីល្អជាង។

   ម្សៅពោត

3. ច្របាច់ម្សៅពោត 1 ពែង (កាត់ 200 មីលីលីត្រ) ចូលទៅក្នុងចានធំមួយ។ ដោយពិចារណាថាម្សៅពោតមានលក្ខណៈសម្បត្តិស្អិតទាបជាងម្សៅស្រូវសាលី ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ដុតនំជាមួយម្សៅពោតទេ នោះវាមានតម្លៃបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីធម្មតា 0.5 ពែងទៅក្នុងម្សៅពោត។ ការបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីនឹងផ្តល់នូវ "ការចាប់ផ្តើម" ជាក់លាក់មួយក្នុងការរមៀលចេញ tortillas ពួកគេនឹងមិនដាច់។

   លាយម្សៅពោត និងស្រូវសាលី អំបិល

4. បន្ថែម 0.5 tsp ទៅម្សៅ។ អំបិលល្អ "បន្ថែម" ។ កូរម្សៅ និងអំបិលឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែល្បាយនេះមានភាពដូចគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
5. ចាក់ទឹកក្តៅ 120 មីលីលីត្រចូលក្នុងកែវ - 35-40 ដឺក្រេ។ បន្ថែម 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែនិងអ្រងួនជាមួយសមមួយ។ បន្ទាប់មកចាក់រាវចូលទៅក្នុងម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅ។ ភាគច្រើនទំនងជាម្សៅនឹងរាវបន្តិច ដូច្នេះអ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅពោតក្នុងផ្នែកតូចៗ ដើម្បីសម្រេចបាននូវម្សៅទន់ខ្លាំង។

   លាយទឹកក្តៅ 120 មីលីលីត្រនិងប្រេងបន្លែ

6. រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយគ្របដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

   រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយទុករយៈពេល 30 នាទី។

7. ម្សៅនឹងមានប្រហែល 350 ក្រាម។ ចែក dough ជា 6 ផ្នែក, រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់។

   ចែក dough ជា 6 ផ្នែក

8. ដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើង។ ខ្ទះត្រូវតែស្ងួត, i.e. មិនចាំបាច់ចាក់ប្រេងទេ។ ដោយវិធីនេះវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការប្រើខ្ទះចៀន។
9. បន្ទាប់អ្នកនឹងត្រូវការខ្សែភាពយន្តជ័រឬថង់ធម្មតា។
10. ដាក់​ដុំ​ម្សៅ​លើ​ដុំ​ជ័រ​មួយ ហើយ​ចុច​វា​ដោយ​បាតដៃ​របស់​អ្នក - រុញ​វា​ឱ្យ​ជា​នំ​សំប៉ែត។ គ្រប​ម្សៅ​ជាមួយ​ប៉ូលីអេទីឡែន​មួយ​ដុំ​ទីពីរ ហើយ​រមៀល​ចេញ​ម្សៅ​ដោយ​ប្រើ​ម្ជុល​រំកិល​រវាង​ស្រទាប់​ប៉ូលីអេទីឡែន​ពីរ​ស្រទាប់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​នំ​មូល​ដែល​មាន​អង្កត់ផ្ចិត​ប្រហែល ១៥ ស.ម។

    រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងស្តើងមួយ។

11. យកបន្ទះប៉ូលីអេទីឡែនខាងលើចេញ បង្វែរនំដាក់លើបាតដៃរបស់អ្នក ហើយយកក្រដាសជ័រខាងក្រោមចេញ។ បន្ទាប់​មក ដាក់​នំប៉័ង​សំប៉ែត​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន​លើ​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ​ស្ងួត (!)។
12. ដុតនំសម្រាប់ 1.5-2 នាទីនៅផ្នែកខាងគ្នា។ គែមរបស់នំអាចរួញបន្តិច នេះជារឿងធម្មតា។ ការហើមពោះស្រាលក៏អាចទទួលយកបានដែរ។ tortilla នឹងផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទៅជាពណ៌លឿងជ្រៅ ហើយចម្អិនបានល្អ។

    ដុតនំនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតក្តៅ

13. ដាក់ ​​tortillas ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងជង់មួយនៅលើកំពូលនៃគ្នាទៅវិញទៅមកហើយគ្របដោយកន្សែងដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ Tortillas ប្រសិនបើវាមិនស្ងួតពេក ពត់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយបត់ជាពាក់កណ្តាល។

    ដុតនំ tortilla សម្រាប់ 1.5-2 នាទីនៅផ្នែកខាងគ្នា។

14. ហើយបន្ទាប់មកដោយមិនបង្អង់យូរ សូមប្រើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក ហើយរៀបចំការបំពេញពីសាច់ បន្លែ សាច់មាន់ ម្ទេស ឱសថ និងខ្ទឹមស។ អនុវត្តការបំពេញបន្ថែមភ្លើង។ បត់ tortillas ជាពាក់កណ្តាលហើយញ៉ាំ។

    

Alexander Gushchin

ខ្ញុំមិនអាចសាករសជាតិបានទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្តៅ :)

មាតិកា

Tortilla ឬ tortillas (ជាភាសាអេស្ប៉ាញ tortilla នៅក្នុង Nahuatl (ភាសារបស់ Aztec Indians) tlaxcalli ។ ពាក្យនេះត្រូវបានណែនាំអោយប្រើដោយ conquistadors) គឺជាម្ហូបជាតិម៉ិកស៊ិក។ នេះ​ជា​នំប៉័ង​មូល​ដែល​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ពោត ឬ​ស្រូវសាលី ជា​ម្ហូប​ប្រពៃណី​នៅ​ម៉ិកស៊ិក អាមេរិក​កណ្តាល និង​សហរដ្ឋ​អាមេរិក។ Tortilla គឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចានដែលរូបមន្តគឺផ្អែកលើការរុំការបំពេញនៅក្នុង flatbread មួយ។ ចានបែបនេះរួមមាន burritos, huevos rancheros (អាហាររបស់កសិករ), enchiladas, tacos ជាដើម។

នំប៉័ង Tortilla

Tortilla ធ្វើពីស្រូវសាលីឬម្សៅពោតមិនត្រឹមតែជាម្ហូបម៉ិកស៊ិកប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជាម្ហូបជាតិអេស្ប៉ាញផងដែរ។ tortilla ម៉ិកស៊ិកត្រូវបានបម្រើជំនួសឱ្យនំប៉័ង ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំសាំងវិច កាណាប៉េ នំ និងក្រឡុក ឬបម្រើចៀនដោយគ្មានការបំពេញ។ នៅក្នុងកំណែភាសាអេស្ប៉ាញ tortilla គឺជា omelette ដោយគ្មានចៀនដែលដាក់ជាមួយបន្លែនិងផ្សិត (ស៊ុតវាយដំនិងដំឡូងត្រូវតែចាំបាច់) ។

របៀបចំអិន tortilla

ម្សៅស្រូវសាលីឬម្សៅពោតត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើ lavash ។ ម្សៅគួរតែត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង comal (ខ្ទះដីឥដ្ឋជុំ) ដោយគ្មានប្រេងនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ នៅពេលដែលនំប៉័ងរាបស្មើរួចរាល់ អ្នកអាចរុំការបំពេញនៅក្នុងវា៖ សាច់ ឈីស សណ្តែក ឬបួសជាមួយបន្លែ និងផ្សិត។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកជ្រលក់សម្រាប់រសជាតិហឹរឬផ្អែម។ tortilla ត្រូវបានបម្រើក្តៅ។

ការបំពេញ Tortilla

មូលដ្ឋាននៃម្ហូបម៉ិកស៊ិកជាច្រើនគឺ tortilla ដែលត្រូវតែមានរសជាតិហឹរ។ ដូច្នេះ pancake ត្រូវបានប្រោះជាមួយម្រេចក្រហមមុនពេលបម្រើ។ ការបំពេញម៉ិកស៊ិកជាច្រើនគឺផ្អែកលើពោត សណ្តែក និងម្ទេសកណ្ដឹង។ ដើម្បីរៀបចំ burritos សណ្តែក ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និងឈីសត្រូវបានប្រើ។ Tacos អាចត្រូវបានលាបជាមួយសាច់មាន់ ផ្លែបឺរ និងទឹកជ្រលក់ taco ។ ឈីសនិង guacamole ត្រូវបានបន្ថែមទៅ quesadilla ។

ទឹកជ្រលក់ Tortilla

ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិភ្លឺម៉ិកស៊ិកបន្ថែមទឹកជ្រលក់ទៅការបំពេញ។ ទឹកត្រីសាល់សាដែលមានរសជាតិហឹរ ស្របនឹងសាច់ និងត្រី ត្រូវបានរៀបចំពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ម្ទេស កំបោរ និងឱសថ។ មូលដ្ឋាននៃទឹកជ្រលក់ guacamole (បន្ថែមទៅ burritos និង quesadillas) គឺផ្លែបឺរ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម ម្ទេស និងទឹកជ្រលក់ Tabasco ។ ទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើ tortilla ឬបន្ថែមទៅការបំពេញ។

រូបមន្ត Tortilla

មានជម្រើសពីរសម្រាប់ការរៀបចំ tortillas: ជាមួយមូលដ្ឋានស្រូវសាលីឬពោត។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្ត tortilla ទីពីរនៅផ្ទះបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីទៅក្នុងបរិមាណនៃម្សៅសម្រាប់ម្សៅស្អិត។ រូបមន្តជាមួយ tortilla មានភាពខុសប្លែកគ្នា៖ កំណែម៉ិកស៊ិកបុរាណមិនបញ្ជាក់ពីសារធាតុបន្ថែម ឬការបំពេញណាមួយឡើយ ប៉ុន្តែវាអាចទៅរួចដែលអ្នកអាចរុំគ្រឿងផ្សំណាមួយនៅក្នុង tortilla ទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

បុរាណ

• ពេលវេលា៖ ១ ម៉ោង ៣០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 272 kcal ។
• ម្ហូប៖ ម៉ិកស៊ិក។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

tortillas ប្រពៃណីត្រូវបានផលិតដោយម្សៅពោតនិងស្រូវសាលី។ ម្រេចក្រហមដែលអ្នកស្រុកប្រោះលើចាន tortilla បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារនឹងជួយអ្នកឱ្យមានអារម្មណ៍ម៉ិចស៊ីកូទាំងស្រុង។ អ្នកអាចបម្រើម្ហូបជំនួសឱ្យនំប៉័ង ឬធ្វើជាម្ហូបដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ក្តៅ។

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅពោត - 400 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 100 ក្រាម;
• ទឹកត្រជាក់ - 250 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ម្រេចក្រហមដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - 5 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ច្របាច់ពោត និងម្សៅស្រូវសាលី។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
2. ផ្សំប៊ឺរទន់ជាមួយសម និងម្សៅ។ លាយគ្រឿងផ្សំ។
3. ចាក់ទឹក 50 មីលីលីត្រចូលក្នុងម្សៅដោយកូរ។ ដំបូងមាតិកាប្រហាក់ប្រហែលនឹងកំទេចបន្តិចម្តង ៗ ប្រែទៅជាម្សៅទន់។
4. ចែក dough ទៅជា 8 ផ្នែកដែលរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់បន្ទាប់ពី moisten ដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងបន្លែ។ រមៀល dough នៅក្នុងម្សៅ, គ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់មួយ។ ទុកចោល ៣០-៦០ នាទី។
5. ម្សៅពីរបំណែកនៃខ្សែភាពយន្តតោង។ ដាក់​ដុំ​ម្សៅ​នីមួយៗ​នៅ​ចន្លោះ​ខ្សែភាពយន្ត​ដោយ​ប្រើ​ម្ជុល​រំកិល​ រមៀល​ចេញ​ជា​នំ​មូល​មួយ​ដែល​មាន​កម្រាស់​ប្រហែល 2 ម។ អង្កត់ផ្ចិតនៃនំគួរតែស្មើនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃខ្ទះចៀន។
6. កំដៅខ្ទះចៀនដោយគ្មានប្រេងដាក់នំប៉័ងរាបស្មើ។ ចៀនផ្នែកនីមួយៗរយៈពេល 40-60 វិនាទី។
7. យក tortilla ចេញហើយដាក់លើចាន។ tortilla គួរតែត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ។

ស្រូវសាលី

• ពេលវេលា៖ ១ ម៉ោង ៣០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 293 kcal ។
• គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច អាហារសម្រន់។
• ម្ហូប៖ ម៉ិកស៊ិក។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ម្សៅ Tortilla ធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីគឺទន់ភ្លន់ជាងហើយ tortillas ខ្លួនឯងមិនសូវផុយ។ សម្រាប់ភាពជាប់លាប់ត្រឹមត្រូវម្សៅដុតនំត្រូវបានបន្ថែមទៅរូបមន្តបុរាណ (បន្ថែមពីលើម្សៅស្រូវសាលី) ។ ប្រសិនបើគោលដៅគឺដើម្បីធ្វើឱ្យ tortillas ជំនួសឱ្យនំបុ័ង, ផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រនៃអំបិល, ម្រេចនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ ធ្វើ​នំប៉័ង​សំប៉ែត​តិច​មាន​ហឹរ និង​ម្ទេស ប៉ុន្តែ​មាន​ប្រៃ​ជាង។

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅស្រូវសាលី - 500 ក្រាម;
• margarine - 100 ក្រាម;
• ទឹក - 300 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅដុតនំ - 5 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ឱសថនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ច្របាច់ម្សៅ។
2. បន្ថែមនិងលាយម្សៅដុតនំ អំបិល ឱសថ និងគ្រឿងទេស។
3. បន្ថែម margarine ទៅម្សៅ, កិនវា។ លាយគ្រឿងផ្សំ។
4. ចាក់ទឹកត្រជាក់ក្នុងផ្នែកតូចៗ ហើយច្របាច់ម្សៅ។
5. ចែក dough និងរមៀលចូលទៅក្នុងរង្វង់។ គ្របដោយកណាត់ហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។
6. រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិតស្មើនឹងខ្ទះចៀន។
7. ចៀន tortillas ដោយគ្មានប្រេងនៅសងខាងរយៈពេល 40-60 វិនាទី។

អាហារសម្រន់

មួយនៃការប្រើប្រាស់នៃ flatbread គឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់អាហារសម្រន់។ Tortilla ជាមួយនឹងការបំពេញ (អាស្រ័យលើការបំពេញ) - ទាំងនេះគឺជា burritos, tacos chilaquiles, gyros, fajitas ជាដើម។ ការបំពេញធម្មតាសម្រាប់ tortillas ម៉ិកស៊ិកគឺ:

• សណ្តែកកំប៉ុង stewed ជាមួយ onions និងគ្រឿងទេសជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ goat cheese;
• fillet សាច់មាន់ចៀនក្នុងគ្រឿងទេសជាមួយការបន្ថែមនៃប៉េងប៉ោះនិងឱសថ;
• បន្លែនិងអូលីវ stewed នៅក្នុងប្រេងបន្លែ;
• ផ្លែស្ត្របឺរីនិងចេក;
• បបរល្ពៅ។

ប៊ឺរីតូ

• ពេលវេលា៖ ៤០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 750 kcal ។
• គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច អាហារសម្រន់។
• ម្ហូប៖ ម៉ិកស៊ិក។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

មូលដ្ឋានសម្រាប់ burrito បុរាណគឺ tortilla ស្រូវសាលីក្តៅដែលត្រូវបានស្រោបជាមួយទឹកជ្រលក់។ ការបំពេញសម្រាប់ burrito ប្រពៃណីអាចផ្លាស់ប្តូរបាន រឿងសំខាន់គឺថាមានសណ្តែក ប៉េងប៉ោះ ឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និងឈីស (ជាញឹកញាប់ ប៉ុន្តែមិនតែងតែទេ)។ ប៊ឺរីតូដែលដុតនំនៅក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនឬចៀនជ្រៅត្រូវបានគេហៅថា chimichanga ។

គ្រឿងផ្សំ

• tortilla - 300 ក្រាម;
• fillet តួកគី - 30 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 10 ក្រាម;
• សណ្តែកក្រហមកំប៉ុង - 300 ក្រាម;
• ម្រេចម្ទេស - 2 ក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 40 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 200 មីលីលីត្រ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 150 ក្រាម;
• cilantro - 30 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. កាត់ទួរគីដែលបានសម្អាតទៅជាបំណែកវែងតូចចង្អៀត។
2. ចៀន​សាច់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ បន្ថែម​ខ្ទឹមស​ប្រាំនាទី​មុន​ពេល​ចម្អិន​រួច​កូរ។
3. បន្ថែមសណ្តែកកំប៉ុងដោយគ្មានរាវ។
4. រដូវជាមួយគ្រឿងទេស ជ្រើសរើសសមាមាត្រនៃម្ទេស អាស្រ័យលើគ្រឿងទេសដែលចង់បាន។
5. បន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងហើយទុកចោលបីនាទី។
6. បង្ហូរទំពាំងបាយជូរដោយមិនបិទគំរបហើយចម្អិន 10 នាទី។
7. បន្ថែម cilantro chopped និងប៉េងប៉ោះ peeled ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
8. រមៀលគ្រឿងផ្សំចូលទៅក្នុង tortilla ដោយបិទចុងម្ខាងជាមួយ foil (ដូចក្នុងរូបភាព) ។

កេសាឌីឡា

• ពេលវេលា៖ ២០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 650 kcal ។
• គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច អាហារសម្រន់។
• ម្ហូប៖ ម៉ិកស៊ិក។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

នៅក្នុងកំណែដើមនៃ quesadilla ការបំពេញដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងពោតឬស្រូវសាលី tortilla បត់ពាក់កណ្តាលទៅជារាងអឌ្ឍចន្ទមានឈីសតែប៉ុណ្ណោះ។ យូរ ៗ ទៅរូបមន្តត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពនៃ quesadilla ប្រពៃណីម៉ិកស៊ិករួមជាមួយនឹងការបំពេញឈីសបានចាប់ផ្តើមបញ្ចូលសាច់មាន់ជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេសក្តៅ (ម្ទេស paprika ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ) ។

គ្រឿងផ្សំ

• fillet សាច់មាន់ - 300 ក្រាម;
• tortilla - 4 បំណែក;
• ម្រេចកណ្ដឹងម្រេចក្រហមនិងលឿង - ពាក់កណ្តាលនីមួយៗ;
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 1 ក្បាល;
• ឈីសរឹង - 180 ក្រាម;
• parsley ស្រស់ - 2-3 sprigs;
• ប្រេងបន្លែ;
• គ្រឿងទេស (ម្ទេស, ម្រេចខ្មៅដី, paprika) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. បុក​សាច់​មាន់ អំបិល និង​ម្រេច ដើម្បីឱ្យ​វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​។ ចៀនសាច់រយៈពេល 5-7 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗរហូតដល់ចម្អិន។
2. ដោយឡែកពីគ្នា, ចៀនម្រេចកណ្ដឹង chopped និងគំនិត chopped សម្រាប់នាទី 5-7 ។
3. ដាក់ ​​tortilla ចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមឈីស សាច់មាន់បំពង បន្លែ និងឱសថ បន្ទាប់មកឈីសម្តងទៀត។ ចំនួនសរុបនៃគ្រឿងផ្សំគួរតែគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពីរដង។
4. នៅពេលដែលឈីសខាងក្រោមត្រូវបានរលាយដាក់ tortilla ទីពីរនៅលើកំពូលហើយចុចចុះក្រោមបន្តិច។ បង្វែរចានហើយចៀនរហូតដល់សំបក (ប្រហែលមួយនាទី) ។

ណាចូស

• ពេលវេលា៖ ៣០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 252 kcal ។
• គោលបំណង៖ អាហារសម្រន់។
• ម្ហូប៖ ម៉ិកស៊ិក។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

Nachos គឺជាបន្ទះសៀគ្វីរាងត្រីកោណម៉ិកស៊ិកដែលមានមូលដ្ឋានលើម្សៅ tortilla ប្រើជាអាហារសម្រន់ ឬបន្ថែមពីលើសាឡាត់។ ជួនកាល nachos ត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបក្រៀមដាច់ដោយឡែកមួយនៅលើថាសដែលមានផ្នែកពីរ (សម្រាប់បន្ទះសៀគ្វី និងទឹកជ្រលក់) ឬជាបន្ទះសៀគ្វីដែលរលាយភ្លាមៗជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់។ កំណែដើមរបស់ nachos មានបន្ទះសៀគ្វី tortilla ប្រៃចៀន ម្ទេស និងឈីស cheddar រលាយ។

គ្រឿងផ្សំ

• tortilla - 3 នំផ្ទះល្វែង;
• អំបិល - 10 ក្រាម;
• paprika - 20 ក្រាម;
• ម្រេច cayenne - 5 ក្រាម;
• ការី - 20 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. រមៀលចេញ tortilla (ជម្រើសសម្រាប់របៀបរៀបចំ: ជាមួយម្សៅស្រូវសាលីឬពោតជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេស) ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងកាត់ dough ទៅជាត្រីកោណ (ដូចនៅក្នុងរូបថត) ។ ដាក់បំណែកនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ parchment ។
2. ដុតនំ nachos រយៈពេល 5-8 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។ បន្ទះសៀគ្វីអាចឆេះបានយ៉ាងងាយ ដូច្នេះត្រូវប្រយ័ត្នពេលដុតនំ។

អេនជីឡាដា

• ពេលវេលា៖ ៤០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 684 kcal ។
• គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
• ម្ហូប៖ ម៉ិកស៊ិក។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

រូបមន្ត enchilada ហៅសុដន់មាន់នៅក្នុងកំណែមួយ និងសាច់ minced នៅក្នុងមួយផ្សេងទៀត។ ការបំពេញអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាមួយពោតលុបចោលនិងប៉េងប៉ោះ។ ម្ហូបអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យហឹរតិចប៉ុន្តែម្រេចម្ទេសគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃរូបមន្ត។ ជាប្រពៃណី ម្ហូបនេះត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ mole ដែលមានម្ទេស និងកាកាវ។

គ្រឿងផ្សំ

• tortilla - បំណែក 3-4;
• សុដន់មាន់ឆ្អិន - 500 ក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។ ;
• ឈីសរឹង - 200 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ;
• butter - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ម្រេចម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. លាយ​សុដន់​មាន់​ដែល​ហាន់​រួច ម្រេច​ម៉ត់ និង​ឈីស​ដឹងគុណ។ រដូវជាមួយម្ទេស និងអំបិល។
2. ដាក់ការបំពេញនៅលើគែមនៃ tortilla និងរុំ tortilla នៅក្នុងស្រោមសំបុត្រមួយ។
3. រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមម្សៅចៀននិងចាក់ទឹកដោះគោ។ ទឹកជ្រលក់គួរតែក្រាស់បន្ទាប់មកចាក់វាទៅលើ tortillas ដែលគួរដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ។
4. ប្រោះ tortillas ជាមួយឈីសហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 15 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
5. បម្រើម្ហូបឱ្យក្តៅ។

តាកូស

• ពេលវេលា៖ ២៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 567 kcal ។
• គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
• ម្ហូប៖ ម៉ិកស៊ិក។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

Tacos គឺជាម្ហូបម៉ិកស៊ិកដែលធ្វើពីពោតឬស្រូវសាលី tortillas ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ការបំពេញគឺសាច់និងបន្លែ។ មានជម្រើសជាច្រើន៖ សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ annatto បម្រើជាមួយចំណិតម្នាស់ សាច់គោ ឬសាច់ចៀនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បម្រើ tacos សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច ឬជាអាហារសម្រន់។

គ្រឿងផ្សំ

• tortilla - 4 បំណែក
• សាច់ឆ្អិនឬ bacon - 350 ក្រាម;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្រេចផ្អែម - ពាក់កណ្តាលផ្លែឈើធំមួយ;
• ម្រេចក្តៅ - 1 pod;
• ឈីសរឹង - 100 ក្រាម;
• ស្លឹកសាឡាត់ - 100 ក្រាម;
• ទឹកក្រូចឆ្មា - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ទន់បន្ថែមសាច់ក្នុងច្រូតសម្រាប់រយៈពេលបីនាទី។
2. បន្ថែមម្រេចក្តៅ (ជារង្វង់) ម្រេចផ្អែម (ជាច្រូត) ខ្ទឹមសច្របាច់។
3. បន្ទាប់ពីពីរនាទី បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ អំបិល និងម្រេច ហើយចាក់ទឹកកន្លះកែវ។ ដាំឱ្យពុះ ៦-៧ នាទី។

Tortilla ម៉ិកស៊ិក / Tortilla រកឃើញកំហុសនៅក្នុងអត្ថបទ? ជ្រើសរើសវាចុច Ctrl + Enter ហើយយើងនឹងជួសជុលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង!

រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ tortillas មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើនៅទូទាំងប្រទេសម៉ិកស៊ិកជានំប៉័ង ជារឿយៗបម្រើជាសម និងស្លាបព្រាសម្រាប់បរិភោគសាច់ និងទឹកជ្រលក់ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ម្ទេសខន។ ពួកគេក៏ត្រូវបានបំពេញដោយការបំពេញគ្រប់ប្រភេទ និងក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់មុខម្ហូបដ៏ល្បីលើពិភពលោកដូចជា enchiladas, tacos, burritos និង quesadillas ។ Tortillas ស្ងួតជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាបន្ទះសៀគ្វីជាម្ហូបចំហៀងឬស៊ុបក្រាស់។ ក្នុងការចម្អិនអាហារបែបទំនើប មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់របៀបរៀបចំ tortillas ហើយខ្ញុំធ្វើបទបង្ហាញដល់ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកនូវរូបមន្ត tortilla បុរាណមួយ។

សម្រាប់ការរៀបចំ ខ្ញុំប្រើម្សៅពោត និងម្សៅស្រូវសាលីបន្តិច ដើម្បីភាពប្លាស្ទិកល្អជាងនៅពេលរមៀល។ ខ្ញុំបន្ថែមប៊ឺដើម្បីកុំឱ្យនំដុតនំមិនរឹងលឿន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចប្រើប្រេងបន្លែបានយ៉ាងងាយស្រួល (4 tbsp) ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ ឬដោយសារតម្រូវការរបបអាហាររបស់អ្នក។ រឿងចំបងដែលត្រូវចងចាំគឺថា ពោតស្ងោរប្រែជាផុយ និងស្រួយយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំវាក្តៅៗ ដូចជនជាតិម៉ិកស៊ិកធ្វើ ឬទុកវាក្នុងថង់ប្លាស្ទិករុំយ៉ាងតឹង។ ជាទូទៅការរៀបចំមិនពិបាកទាល់តែសោះ បន្តដូចដែលបានរៀបរាប់ក្នុងរូបមន្តជាមួយរូបថត ហើយអ្នកប្រាកដជាជោគជ័យ!

រយៈពេលចម្អិនអាហារ៖ ១៥ នាទី / ចំនួននៃការបម្រើ ៨

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅពោត 2.5 ពែង
• ម្សៅស្រូវសាលី 0.5 ពែង
• ទឹកត្រជាក់ 1-1.5 ពែង
• butter 50 ក្រាម។
• អំបិល 1 tsp ។ ដោយគ្មានកំពូល

ចំណាំ: 1 កែវ = 200 មីលីលីត្រ

ការរៀបចំ

នៅក្នុងចានជ្រៅមួយខ្ញុំផ្សំម្សៅស្រូវសាលីនិងពោត។ បន្ថែមអំបិល និងប៊ឺមួយដុំ បន្ទន់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដោយ​ប្រើ​កាំបិត​កាត់​ប៊ឺ​ឱ្យ​ល្អិត​ល្អិត រួច​ផ្សំ​វា​ជាមួយ​ម្សៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអារម្មណ៍ស្រួលក្នុងការធ្វើការនៅក្នុងចានមួយ អ្នកអាច kneed dough នៅលើក្តារមួយ។



បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកឆៅត្រជាក់និងលាយ dough ជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ ដំបូង​វា​ជា​ដុំៗ ប្រែ​ទៅ​ជា​ប្រឡាក់​ប្រឡាក់។



ប៉ុន្តែដរាបណាបរិមាណទឹកពេញលេញត្រូវបានបន្ថែមវាប្រែជាយឺត។ អ្នកអាចគ្រប់គ្រងបរិមាណរាវដោយខ្លួនឯងបាន - ម្សៅគួរតែអាចបត់បែនបាន និងទន់ មិនស្ទះ និងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទាល់តែសោះ។ លើក​នេះ​ខ្ញុំ​បាន​ប្រើ​ទឹក​១​កែវ​យ៉ាង​ប្រាកដ។ គ្របដណ្តប់គ្រាប់បាល់ dough ជាមួយកន្សែងមួយហើយទុកឱ្យវាសម្រាក 30 នាទី។



បន្ទាប់មកខ្ញុំបានបែងចែកវាជា 8 ផ្នែកនៃទំហំស៊ុតមាន់មួយ។



ខ្ញុំ​ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​នំ​ហើយ​រមៀល​ចេញ​នីមួយៗ​ឱ្យ​សម​នឹង​ទំហំ​ខ្ទះ។ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរមៀលចេញ dough រវាងបំណែកពីរនៃខ្សែភាពយន្តតោងដែលប្រោះដោយម្សៅបន្ទាប់មកវានឹងមិនជាប់នឹងផ្ទៃការងារឬម្ជុលរមៀលទេ។



លទ្ធផលគឺនំស្តើងប្រហែល 2 ម។



ចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ ទីមួយនៅម្ខាងសម្រាប់ពីរបីនាទីរហូតដល់ពពុះលក្ខណៈលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។



ហើយបន្ទាប់មកដុតនំម្ខាងទៀតរយៈពេល 1-2 នាទីទៀតរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

ពេល​ដែល​គេ​ចម្អិន ខ្ញុំ​បាន​ដាក់​នំ​បញ្ចុក​ក្តៅៗ ហើយ​គ្រប​វា​ដោយ​កន្សែង​សើម ដើម្បី​ការពារ​កុំ​ឱ្យ​វា​ស្ងួត។ សម្រាប់ការរក្សាទុកបានយូរ អ្នកអាចដាក់ក្នុងថង់មួយ រួចកំដៅវាឡើងវិញក្នុងមីក្រូវ៉េវតាមតម្រូវការ។ បម្រើល្អបំផុតជាមួយម្ហូបម៉ិកស៊ិក និងទឹកជ្រលក់ក្តៅ។