អ្វីដែល halva ត្រូវបានផលិតចេញពី អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ និងរូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ពីបូព៌ា។ Samarkand halva: រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ

Samarkand halva គឺជាអាហារឆ្ងាញ់បែបបូព៌ា ដែលមិនត្រឹមតែមានរសជាតិផ្អែម និងឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជីវជាតិទៀតផង។ អ្នកអាចរៀបចំវាដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកអាចទទួលបានទំនុកចិត្តទាំងស្រុងចំពោះអត្ថប្រយោជន៍និងធម្មជាតិនៃសមាសធាតុទាំងអស់។

ប្រភេទ halva នេះខុសពី halva ផ្កាឈូករ័ត្នធម្មតា ដែលល្បីថា Walnut និងគ្រាប់ល្ងត្រូវបានប្រើនៅទីនេះ។ សមាសធាតុទាំងនេះផ្តល់ឱ្យ Samarkand halva នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលធ្វើអោយភ្ញាក់ផ្អើលនិងធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនដែលសាកល្បងវាលង់ស្នេហ៍។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

Samarkand halva ដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោមត្រូវបានគេហៅថា halvaitara ឬ Uzbek halva វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមិនពិបាកដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូងចំពោះស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់អាចទិញបាននៅក្នុងហាង ឬយកទៅផ្ទះ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាស៖

• Walnut - អ្នកនឹងត្រូវការប្រហែល 200-250 ក្រាម។
• ល្ង - 100 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី (និយម sifted) - 250 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla - មួយកញ្ចប់។
• ស្ករ granulated - 250 ក្រាម។

អ្នកក៏អាចបន្ថែមបានប្រសិនបើអ្នកចង់៖

• អាល់ម៉ុន - 100 ក្រាម។
• Pistachios - 100 ក្រាម។
• ទឹក - ពីរកែវ

ការរៀបចំសុីរ៉ូ

Samarkand halva គឺជាផលិតផលដែលមានធាតុផ្សំសំខាន់បីគឺ សុីរ៉ូ ម្សៅដុត និងគ្រាប់។

ដើម្បី​រៀបចំ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ យក​ខ្ទះ​អេ​ណា​មី​ល​មួយ ចាក់​ទឹក​ពីរ​កែវ​ចូល​ហើយ​ដាំឱ្យ​ពុះ​។ បន្ថែមស្ករ 250 ក្រាមទៅក្នុងទឹករំពុះ។ ក្នុងករណីនេះសីតុណ្ហភាពកំដៅមិនគួរលើសពីមធ្យមទេ។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ព្យាយាមមិនឱ្យល្បាយឆ្អិនជាលំដាប់។ ចម្អិនសុីរ៉ូតាមរបៀបនេះរយៈពេល 5-7 នាទី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរទុកវាឱ្យឆ្អិនលើសពី 3 ដងនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវអ្នកនឹងទទួលបានសុីរ៉ូស្ករខ្សោយនៃកម្រាស់មធ្យម។

ចៀនម្សៅ

ការយកចិត្តទុកដក់ជាពិសែសគួរតែូវបានបង់ចំពោះនីតិវិធីេនះព្រោះម្សៅអាចងាយចម្អិនលើស។ ជាលទ្ធផលវានឹងទទួលបានពណ៌ងងឹតនិងរសជាតិជូរចត់ដែលនឹងធ្វើឱ្យខូច halva ទាំងមូល។

Fry ម្សៅនៅក្នុងខ្ទះ frying ស្អាតដ៏ធំមួយលាបខ្លាញ់ជាមួយ butter លើកំដៅទាប stirring ជានិច្ចជាមួយ spatula ពិសេសមួយ។

ការរៀបចំត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្តរហូតដល់ផលិតផលផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វាទៅជាពណ៌ត្នោតខ្ចីឬក្រហម។

ការជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវនៃគ្រាប់សម្រាប់ halva

គ្រាប់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅក្នុង Samarkand halva គឺជាកត្តាសំខាន់បំផុតដែលប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងអាយុកាលធ្នើរបស់វា។

ល្ងត្រូវតែស្រស់ ដោយគ្មានជូរចត់ និងមានក្លិនល្អ។ វាត្រូវបានអរគុណចំពោះរសជាតិនិងក្លិនពិសេសរបស់វាដែល halva បែបនេះមានរសជាតិប្លែកដែលបានសញ្ជ័យបូព៌ាហើយឥឡូវនេះអឺរ៉ុបនិងរុស្ស៊ី។

ល្ងគួរតែត្រូវបានកាត់។ ទោះបីជាអ្នកអាចបន្ថែមវានៅក្នុងទម្រង់ធម្មតារបស់វាក៏ដោយ។ អ្នកត្រូវដឹងថានៅពេលកិនគ្រាប់ល្ង Samarkand halva ទទួលបានម្លប់ស្រាលជាង។

គ្រាប់ Walnut ក៏គួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យសម្រាប់ផ្សិត និងក្លិនបរទេស។ បន្ទាប់មកកិនពួកវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាច្រើនដង។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។

នៅក្នុងខ្ទះ enamel ដែលមានទឹកស៊ីរ៉ូត្រជាក់បន្តិច បន្ថែមគ្រាប់ និងម្សៅដុត លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យសព្វ រួចដាក់លើភ្លើងមធ្យម។

ចំអិនដោយកូរជានិច្ចរហូតដល់ halva ចាប់ផ្តើមដកខ្លួនចេញពីជញ្ជាំងនៃខ្ទះ។

ការព្យាបាលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែដាក់ក្នុងទម្រង់ពិសេសមួយដែលគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយគិតគូរពីការពិតដែលថាវានឹងពិបាកក្នុងការយកផលិតផលនេះចេញព្រោះវានឹងរឹងហើយអាចខូច។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើផ្សិតស៊ីលីកុន ឬជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ ខ្សែភាពយន្តថ្លារឹង ដែលអ្នកអាចរុំ Samarkand halva ។ ផ្សិតឬខ្សែភាពយន្តត្រូវបានលាបខ្លាញ់ដោយប្រេង អាហារឆ្ងាញ់ត្រូវបានប្រោះដោយគ្រាប់ល្ងពីលើ និងខាងក្រោម ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោងរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

Samarkand halva ដែលជារូបមន្តដែលមានរូបថតដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអត្ថបទនេះគឺរួចរាល់។

រីករាយក្នុងការចម្អិនអាហារ និងចំណង់អាហារ!

ជំរាបសួរបងប្អូនដែលបានអញ្ជើញមក!!

អ្នកណាមិនចូលចិត្តញ៉ាំរបស់ឆ្ងាញ់? វាមិនទំនងជាមានមនុស្សបែបនេះទេ))) សម្រាប់ខ្ញុំ ពាក្យ "ឆ្ងាញ់" ត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយពាក្យ "ផ្អែម" ។ ខ្ញុំត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីដាក់សូកូឡា និងនំខេកពេញមួយថ្ងៃ... ប្រសិនបើខ្ញុំអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនខ្ញុំធ្វើ)) ជាអកុសល តួលេខរបស់ខ្ញុំនឹងមិនអរគុណខ្ញុំចំពោះការសើចចំអកបែបនេះទេ ហើយបង្អែមទាំងអស់នេះមិនមានសុខភាពល្អទេ។ វាអាចជាការលំបាកក្នុងការស្វែងរកអ្វីដែលហ៊ានដែលមានសមាសភាពគ្រប់គ្រាន់ផងដែរ។

ជាជម្រើសជំនួសស្ករគ្រាប់ ពេលខ្លះខ្ញុំទិញគ្រាប់ ឬផ្លែឈើស្ងួតពីហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុងស្រុក។ ក្នុងដំណើរចុងក្រោយរបស់ខ្ញុំនៅទីនោះ ខ្ញុំបានជួបផលិតផលថ្មី - Uzbek halva. រសជាតិ - សូកូឡានិងក្រែមជាមួយ pistachios ។ តាមធម្មជាតិខ្ញុំមិនអាចឆ្លងកាត់បានទេ))) ដូច្នេះតើអាហារប្រភេទនេះជាអ្វី? តោះ​គិត​ឥឡូវ​នេះ!

តើអ្នកទិញវានៅឯណា?នៅហាងបង្អែមបូព៌ាក្នុងស្រុក។ ជាជម្រើសមួយ នៅលើគេហទំព័រ អ្នកអាចរកឃើញប្រភេទ Uzbek halva ជាច្រើនជាមួយនឹងការចែកចាយទូទាំងប្រទេសរុស្ស៊ី។

តើតម្លៃប៉ុន្មាន? 65 UAH / 142 rubles សម្រាប់ 500 ក្រាម។

កញ្ចប់

ខ្ញុំបានទិញ halva ក្នុងទម្រង់វេចខ្ចប់ 500 ក្រាម។ វាជាធុងប្លាស្ទិកថ្លាបិទជិត ដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំសប្បាយចិត្តខ្លាំងណាស់ - ផលិតផលមិនខូចនៅក្នុងប្រអប់ដាក់បង្ហាញ ធូលីមិននៅជាប់នឹងវា ឬអាក្រក់ជាងនេះ។

នៅលើកុងតឺន័រមានស្លាកមួយប្រាប់ខ្ញុំថានេះពិតជា Uzbek halva ហើយវាក៏បង្ហាញពីសមាសភាពនៃផលិតផលផងដែរ។

តើមានអ្វីនៅក្នុងនោះ?

ខ្ញុំមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងសមាសភាពសូម្បីតែនៅពេលខ្ញុំបានទិញវា៖

ក្រែម ទឹក ទឹកឃ្មុំ ប្រេងតាត្រៅ អាល់ម៉ុន គ្រាប់ស្វាយចន្ទី គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន សូកូឡា។

Halva ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិទាំងស្រុង។ ហើយតើអ្នកបានកត់សម្គាល់ទេ? - ថែមទាំងមិនមានជាតិស្ករ!!ក្មេងស្រីដែលមើលរូបរបស់ពួកគេនឹងយល់ពីសេចក្តីរីករាយរបស់ខ្ញុំ))

ភាពជាប់លាប់, ក្លិន

ភាពជាប់លាប់នៃបំណែក halva គឺក្រាស់ណាស់; នៅពេលខូច អ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានស្រទាប់ផ្លាស្ទិច ដែលស្រដៀងនឹងប្លាស្ទិក។

halva រក្សារាងរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅពេលអ្នកបំបែកដុំមួយអ្នកទទួលបានពីរពាក់កណ្តាលហើយជាក់ស្តែងមិនមានកំទេចតូចៗទេ (ចងចាំអ្វីដែលនឹងកើតឡើងចំពោះ halva ធម្មតារបស់យើងប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមបំបែកវា - ដៃរបស់អ្នកទាំងអស់ តុទាំងមូល។ ហើយប្រសិនបើអ្នកពិតជាសំណាងមែន នោះកម្រាលឥដ្ឋនឹងប្រេះស្រាំ)។ ទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ Uzbek halva នេះបានធ្វើឱ្យខ្ញុំសប្បាយចិត្តយ៉ាងខ្លាំង;

ក្លិនខ្ញុំនឹងនិយាយថា សូកូឡាក្រែមជាមួយនឹងកំណត់ត្រានៃទឹកឃ្មុំ និងគ្រាប់។ នេះ​គឺ​ជា​ការ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​ដោយ​មិន​មាន​កំណត់​សម្គាល់​ដោយ​ឡែក​មួយ​។

ពណ៌។ដូចដែលអ្នកអាចឃើញ halva មានពីរពណ៌។ ផ្នែកទឹកដោះគោមានក្រែមជូរ ចំណែកសូកូឡាមានពណ៌សូកូឡា។

តោះសាកល្បង..

នៅពេលខ្ញុំអានគ្រឿងផ្សំដំបូង ហើយឃើញទឹកឃ្មុំនៅទីនោះ ខ្ញុំខ្លាចថាវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ខ្លាំងណាស់នៅក្នុង halva ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាមិនចូលចិត្តវា ខ្ញុំមិនចូលចិត្តផលិតផលនេះទាល់តែសោះ ទោះបីជាខ្ញុំយល់ថាវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែ ទេ... ជាសំណាងល្អសម្រាប់ខ្ញុំ ទឹកឃ្មុំមិនមានអារម្មណ៍ទាល់តែសោះ។ សូមអរគុណដល់គាត់ halva មានភាពផ្អែមល្ហែមប៉ុន្តែមិនមានរសជាតិបន្ទាប់បន្សំទេ។

តើមានអ្វីផ្សេងទៀតនៅក្នុងរសជាតិនៃ Uzbek halva ក្រៅពីផ្អែម? អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនសូកូឡាក្រែម ហើយអ្នកក៏អាចធុំក្លិន pistachios យ៉ាងច្បាស់ផងដែរ - ពួកគេអាចមើលឃើញដោយភ្នែកទទេ ពួកគេត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងលម្អិត និងក្រាស់នៅទូទាំង halva ។

នៅលើកំពូលនៃបំណែកនៃ halva គឺគ្រាប់ - គ្រាប់ស្វាយចន្ទីឬអាល់ម៉ុនពួកគេក៏បន្ថែមកំណត់ចំណាំផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេទៅនឹងរសជាតិទាំងមូល។

ដោយវិធីនេះអំពីគ្រាប់នៅលើកំពូល)))ពេលខ្ញុំបើកប្រអប់ halva ដំបូង ខ្ញុំឃើញគេភ្លាម - គ្រាប់!!! ហើយដោយអចេតនា ដៃបានឈោងទៅរកពួកគេក្នុងគោលបំណងជីកវាចេញពីបំណែកនៃ halva ហើយបរិភោគវា)) ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាករណីនោះទេ - ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយគ្រាប់នៅទីនោះមិនទាំងមូលទេប៉ុន្តែមានតែបំណែកតូចៗប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់ការតុបតែង, ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ។ សមមិត្តល្ងង់)))

សម្រាប់ការប្រៀបធៀបខ្ញុំអាចនិយាយបានថា Uzbek halva ចងចាំមិនច្បាស់អំពីថូហ្វីផ្អែមដែលត្រូវបានលក់ក្នុងវ័យកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ - មិនមែនជាស្ករគ្រាប់ viscous ទេប៉ុន្តែ toffee ពណ៌ត្នោតបែបនេះនៅក្នុងទម្រង់នៃក្បឿង។ មានតែ Uzbek halva ប៉ុណ្ណោះដែលមិនសូវផ្អែម វាក៏មានល្បាយនៃគ្រាប់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្រេង cedar ដែលមានសុខភាពល្អជាមួយទឹកឃ្មុំ។

ល្អឥតខ្ចោះជាបង្អែមដ៏ល្អសម្រាប់តែជាពិសេសនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់នាពេលបច្ចុប្បន្ននៅខាងក្រៅ!

☆☆☆ ចូរយើងធ្វើការសន្និដ្ឋាន ☆☆☆

សូកូឡាទឹកដោះគោ Uzbek halva មានគុណសម្បត្តិដូចខាងក្រោមៈ

• គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិគ្មានជាតិស្ករនៅក្នុងសមាសភាព
• រសជាតិរីករាយដើម
• តម្លៃសមរម្យ

គុណវិបត្តិ - អ្នកអាចញ៉ាំបានច្រើន))) វាឆ្ងាញ់ណាស់។

Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!!

ហើយសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តបង្អែមដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកមើលការវាយតម្លៃរបស់ខ្ញុំពីរបីទៀត៖

• អំពីទួរគី tahini (ល្ង) halva ជាមួយកាកាវ
• អំពី Pishmaniye (ឬ Thread-like halva) - ផ្អែមទួរគីមិនធម្មតានិងហ៊ាន។

របៀបរៀបចំ halva ពណ៌សរបស់ Uzbek

1. Halva ជាភាសាក្រិក
   សម្រាប់រូបមន្តអ្នកនឹងត្រូវការ៖
   - ស្ករ - 4 ពែង
   - ទឹក - ៤ កែវ
   - (ឬក្រែម) - 1 កែវ
   - semolina ធំ - 2 ពែង
   - អាល់ម៉ុនលាប - 1/2 ពែង
   - - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
   ចាក់ទឹកចូលក្នុងស្ករហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 10 នាទីឬរហូតដល់សុីរ៉ូឡើងក្រាស់។ នាំយកប្រេងឱ្យឆ្អិនបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែម semolina ហើយកូររហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ បនាប់មកចាក់សុីរ៉ូចូលក្នុងទឹក semolina បន្តកូររហូតទាល់តល្បាយឡើងក្រាស់។ ចែកអាល់ម៉ុនជាពាក់កណ្តាលបន្ថែមទៅល្បាយ semolina កូរហើយយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ ផ្ទេរ halva ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ នៅពេលដែល halva បានត្រជាក់, យកចេញពីផ្សិត, ដាក់នៅលើចានមួយនិងប្រោះជាមួយ។

   សម្រាប់រូបមន្តអ្នកនឹងត្រូវការ៖
   - ស្ករមួយដុំ - ៤០០ ក្រាម។
   - 1/2 tsp ។
   - ទឹក - 1/2 ពែង
   - ស៊ុត (ពណ៌ស) - ៣ ភី។
   - ស្កររលាយ - ២០០ ក្រាម។
   - គ្រាប់ hazelnuts ឬ Walnut - 1.5 CUPS ។
   Akalva - ពិធីបុណ្យ halva ពណ៌សជាមួយគ្រាប់ - គឺជានិមិត្តរូបនៃសេចក្តីអំណរក្តីសង្ឃឹមនិងការកើតជាថ្មី។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​នៅ​តុ​បុណ្យ​នៅ​ថ្ងៃ​ខួប​កំណើត​និង​ពិធី​មង្គលការ​និង​នៅ​ក្នុង​ការ​ប្រជុំ​មិត្តភាព​។ ពួកគេជឿថា halva នាំមកនូវសេចក្តីអំណរ និងភាពរុងរឿង akalva ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារ មិត្តភក្តិ ភ្ញៀវជាទីគោរព បង្ហាញជាសញ្ញានៃការដឹងគុណ និងការគោរពពិសេស ហើយប្រើដើម្បីសម្គាល់កិច្ចការសំខាន់ៗ។
   ដាំទឹកសុីរ៉ូស្ករឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ក្តៅ បន្ថែមអាស៊ីត។ ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ ហើយ​ចម្អិន​ក្នុង​ចាន​ស្ពាន់​លើ​កំដៅ​ទាប កូរ​បន្ត​បន្ទាប់​គ្នា​រយៈពេល 2.5 - 3.0 ម៉ោង។ នៅពេលដែលល្បាយឡើងក្រាស់ខ្លាំង រហូតទាល់តែត្រជាក់នៅលើសម វានឹងលោតចេញនៅពេលចុចម្រាមដៃ បន្ថែមគ្រាប់។ ដាក់នៅលើក្តារបន្ទះជាមួយស្កររលាយត្រជាក់កាត់ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកក្រាស់ម្រាមដៃកាត់ជាបំណែក 6-7 សង់ទីម៉ែត្រហើយរុំក្នុងក្រដាសក្រមួន។ អ្នកក៏អាចធ្វើនំសំប៉ែតតូចៗ - kulche ។ ទុកចោលនៅកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត។
   ភាពនឿយហត់នៃការរៀបចំគឺត្រឹមត្រូវដោយរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ អាកាល់វ៉ាដែលចម្អិនបានល្អមានព្រិលពណ៌ស ផុយស្រួយ បែកជាបំណែកៗនៅពេលទម្លាក់លើបន្ទះថ្មម៉ាប ហើយអាចរក្សាទុកបានជាងមួយខែ។

   Pistachio halva
   សម្រាប់រូបមន្តអ្នកនឹងត្រូវការ៖
   - គ្រាប់ pistachio (សំបក) - 1.5 CUPS
   - ទឹក - 1 កែវ
   - ទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។ លីត្រ
   - ស្ករ - 1/2 ពែង
   - butter ឬ ghee - 5 tsp ។
   - ខ្លឹមសារ vanilla - ពីរបីដំណក់។
   
   បន្ថែមក្លិនវ៉ានីឡាមួយដំណក់ រួចកូរឱ្យសព្វ បន្ទាប់មកដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំរួច សឹមចេញជាការស្រេច។ ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងបន្ទាប់មកកាត់ជា 20 ការ៉េដោយកាំបិត។
   halva នេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 2-3 សប្តាហ៍។

2. សណ្តែកដី halva

   កិនគ្រាប់នោះ បកសំបក និងកិនតាមម៉ាស៊ីនកិនល្អិតពីរដង។ ចៀនម្សៅក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត លាយជាមួយគ្រាប់ និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចាក់​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ទឹក និង​ដាំ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ។ ចាក់​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​គ្រាប់ ហើយ​វាយ​ឲ្យ​លឿន។ ទុកឱ្យត្រជាក់។

   សណ្តែកដីលីង 2 ពែង ស្ករ 1 ពែង ម្សៅ 1 ពែង #189; កែវទឹក។

3. យើងរៀបចំ halva ដូចខាងក្រោម:

   ភីស្តាឈី ហាល់វ៉ា,

   1.5 CUPS គ្រាប់ pistachio peeled; 1 កែវទឹករំពុះ; 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ; ស្ករ 0.5 ពែង; 4.5 ស្លាបព្រា ប៊ឺ ឬ ghee; ពីរបីដំណក់នៃខ្លឹមសារ vanilla ។
   ដាក់ ​​pistachios នៅក្នុងចានធំទូលាយមួយចាក់ទឹករំពុះលើពួកវាហើយទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល 30 នាទី។ ខាញ់ខ្ទះទំហំ 18x18 ការ៉េ។
   បង្ហូរ pistachios ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារដែលបំពាក់ដោយបន្ទះដែក។ បន្ថែមទឹកដោះគោហើយកិនឱ្យម៉ត់។ បន្ថែមស្ករនិងកូរ។ កំដៅខ្ទះចៀនមិនស្អិត បន្ថែមប៊ឺ និងរលាយលើកំដៅទាប។ បន្ថែមប្រេងដូង ហើយចម្អិនប្រហែល 15 នាទី កូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែក្រាស់។
   បន្ថែមក្លិនវ៉ានីឡាមួយស្លាបព្រាចូល រួចកូរឱ្យសព្វ រួចដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំរួច ហើយរលោងចេញ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងបន្ទាប់មកកាត់ជា 20 ការ៉េដោយកាំបិត។
   ឆ្ងាញ់ណាស់!

4. HALVA ជាមួយទឹកដោះគោនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម UZBEK
   គ្រឿងផ្សំ៖
   3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ ghee 2 ពែងនៃទឹកដោះគោ 1/2 ពែងនៃជាតិស្ករ។
   ការរៀបចំ
   រំលាយ​ប៊ឺ​ដែល​រលាយ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជ្រៅ​មួយ​ រួច​បន្ថែម​ម្សៅ​ដែល​រហែក​រួច​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​ម្សៅ​ប្រែ​ពណ៌​ត្នោត។
   បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមទឹកបន្តិចហើយកូរម្តងទៀតដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
   ទឹកដោះគោឆ្អិនបន្ថែមស្ករហើយកូររហូតទាល់តែវារំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់​មក​ផ្សំ​ទឹក​ដោះ​គោ​ជាមួយ​ម្សៅ​បំពង ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​តិច​រហូត​ដល់​ម៉ាស​ឡើង​ក្រាស់។
   ដាក់ ​​halva ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ហើយបង្រួម។ នៅពេលដែល halva បានត្រជាក់កាត់វាជាផ្នែក ៗ ហើយបម្រើ។

Halva នៅក្នុងរបបអាហារ

និមិត្តសញ្ញាបូព៌ានៃភាពផ្អែមល្ហែមនៃជីវិតសំដៅទៅលើអាហារទាំងនោះដែលអាច និងគួរទទួលទានជាមួយនឹងរបបអាហារផ្សេងៗ។ ហើយនេះគឺផ្ទុយទៅនឹងគំរូដែលថាក្នុងការព្យាបាល ឬរបបសម្រកទម្ងន់ បង្អែមទាំងអស់គួរតែត្រូវបានគេដកចេញ។ យ៉ាងណាមិញ halva មិនមានជាតិស្ករច្រើនទេ។ ពូជខ្លះរបស់វាមានមូលដ្ឋានទឹកឃ្មុំ ឬ fructose ។ ហើយពូជដូចជាគ្មានជាតិស្ករ សណ្តែក ឬការ៉ុត បានទទួលកេរ្តិ៍ឈ្មោះជាផលិតផលអាហារ។

Halva មានបរិមាណដូចគ្នានៃសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនដូចនៅក្នុងផលិតផលសាច់។ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិក៏ចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សដើម្បីបង្កើតប្រព័ន្ធសាច់ដុំ ដូចប្រូតេអ៊ីនសត្វដែរ។ ដូច្នេះ halva ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបស់អត្តពលិកនិងមនុស្សដែលមានរបៀបរស់នៅសកម្ម។

ការទប់ស្កាត់

ហេតុផលដែលកំណត់ការទទួលទាន halva គឺជាជំងឺ និងប្រតិកម្មរបស់រាងកាយដូចខាងក្រោម៖

1. ជំងឺទឹកនោមផ្អែម;
2. ជំងឺថ្លើម;
3. ជំងឺរលាកលំពែង;
4. ភាពធាត់;
5. ជំងឺរលាកស្បែក atopic និងការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះសមាសធាតុនៃ halva ។

• បរិមាណប្រចាំថ្ងៃអតិបរមាគឺ 30 ក្រាម។ ករណីលើកលែងមួយគឺរបបអាហារពិសេសឧទាហរណ៍វិធីសាស្រ្តនៃការសម្រកទម្ងន់ដោយប្រើ halva និង kefir តែបៃតងជាដើម។
• ពេលវេលាដ៏ល្អដើម្បីយកវាគឺពាក់កណ្តាលដំបូងនៃថ្ងៃ។
• បង្អែមមិនគួរត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយភេសជ្ជៈផ្អែម។
• ផលិតផលគួរតែត្រូវបានផ្តល់ជូនដល់កុមារអាយុក្រោម 6 ឆ្នាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

អ្នក​ដែល​តម​អាហារ​គួរ​គិត​ពី​មាតិកា​កាឡូរី​នៃ​អាហារ​ដែល​រួម​បញ្ចូល​ក្នុង​អាហារ​តែ​មួយ​មុខ។

ហើយប្រសិនបើសម្រាប់បង្អែមអ្នកមានគម្រោងញ៉ាំហាលវ៉ា - បុរាណឬរបបអាហារបន្ទាប់មកផ្នែកសំខាន់នៃអាហារថ្ងៃត្រង់ (អាហារពេលព្រឹក) គួរតែមានកាឡូរីទាប។

មានពូជជាច្រើននៃ halva: បច្ចេកវិទ្យាអាហារទំនើបធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកែលម្អរូបមន្តបុរាណនិងកែលម្អរសជាតិរបស់វា។ ប៉ុន្តែមូលដ្ឋាននៃផលិតផលមានសមាសធាតុថេរដូចជាគ្រាប់ គ្រាប់ ម្សៅ។ ហើយអាស្រ័យលើមូលដ្ឋានមានបីប្រភេទសំខាន់ៗគឺ halva បុរាណធ្វើពីគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន nut halva និង tahini halva (ពីគ្រាប់ល្ង) ។

ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬបុរាណ

ទូទៅបំផុតគឺផ្កាឈូករ័ត្ន halva សមាសភាពផលិតផលរួមមានម្សៅដូចគ្រាប់ caramel ធ្វើពី molasses ឬស្ករ។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាត្រូវបានបង្ហាញដោយជាមធ្យម 500/550 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃការបម្រើ halva ។ 50% នៅទីនេះត្រូវបានកាន់កាប់ដោយកាបូអ៊ីដ្រាតដែលបង្កឱ្យមានការកើនឡើងថាមពល ហើយ 50% ទៀតត្រូវបានចែកចាយរវាងប្រូតេអ៊ីនបន្លែ និងខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។

អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភនៃផ្កាឈូករ័ត្ន halva គឺមិនអាចប្រកែកបាន: វាសំបូរទៅដោយវីតាមីន B2, E, PP ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃបង្អែមគឺដោយសារតែវត្តមានរបស់ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម ទង់ដែង កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ និងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃជាតិសរសៃ និង maltose ។ ហើយវាដំណើរការល្អជាមួយគ្រឿងផ្សំបន្ថែម - សូកូឡា ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ខ្ទិះដូង និងរសជាតិផ្សេងៗទៀត។

គ្រាប់ឬសណ្តែកដី

លក្ខណៈ​ពិសេស​នៃ​ប្រភេទ​បង្អែម​ដែល​ចូលចិត្ត​នេះ​គឺថា វា​អាច​ផ្អែកលើ​គ្រាប់​ផ្សេងៗ (អាល់ម៉ុន គ្រាប់ស្វាយចន្ទី គ្រាប់​ហាហ្សែល ជាដើម) ឬ​ល្បាយ​នៃ​ពួកវា។ សណ្តែកដី ទោះបីជាពួកវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ legume ក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវត្ថុធាតុដើមដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ nut halva ផងដែរ។ វាផលិតផលិតផលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍របបអាហារដ៏អស្ចារ្យជាងកំណែបុរាណ។ ដូច្នេះសណ្តែកដី halva មានមាតិកាកាឡូរីទាប: សូចនាករមិនឈានដល់ 500 kcal ។ ហើយសមាសភាពវីតាមីននៅតែស្ថិតក្នុងកម្រិតដដែល។ ការទទួលទានសណ្តែកដីជាប្រចាំ (២០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) គឺជាការការពារដ៏ល្អនៃជំងឺពុកឆ្អឹង និងការថយចុះការចងចាំ។

នៅក្នុងស៊េរីដូចគ្នា halva ជាមួយ pistachios គឺមានប្រជាប្រិយភាពដែលសមាសភាពរួមមានម្សៅទឹកដោះគោ caramel និងខឺណែលនៃគ្រាប់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ជម្រើសដ៏កម្រមួយគឺនៅពេលដែលបង្អែម pistachio ត្រូវបានផលិតពីការបិទភ្ជាប់គ្រាប់ផ្លែឈើឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផលិតផលថ្នាំសម្រើប និងត្រូវបានណែនាំនៅលើកាលបរិច្ឆេទស្នេហា។

តាហ៊ីនី ឬល្ង

Sesame halva គឺជាអាហារផ្អែមធម្មតាសម្រាប់ម្ហូបអាស៊ីកណ្តាល។ មូលដ្ឋានរបស់វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគ្រាប់ល្ងទាំងមូលឬផ្នែកកណ្តាលរបស់វា - ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានគេហៅថា tahini ។ សមាសធាតុវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែមិនទទួលរងពីកត្តាទាំងនេះទេ: ក្នុងករណីទាំងពីរផលិតផលត្រូវបានឆ្អែតដោយវីតាមីន F និង E ស័ង្កសីម៉ង់ហ្គាណែសកាល់ស្យូមនិងម៉ាញ៉េស្យូម។

មាតិកាកាឡូរីត្រូវបានបង្ហាញជា 470 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាពូជនេះមានមាតិកាខ្ពស់បំផុតនៃសារធាតុ serotonin - ថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តធម្មជាតិដ៏សំខាន់ដែលជាអរម៉ូននៃសេចក្តីអំណរ។ ការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីត ascorbic នៅក្នុងផលិតផលនេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភមួយផ្សេងទៀតដែលអនុញ្ញាតឱ្យយើងណែនាំបង្អែមល្ងសម្រាប់ការការពារជំងឺមហារីក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស halva?

ដើម្បីធានាថារសជាតិនៃបង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្តមិនខកចិត្ត ប៉ុន្តែនាំមកនូវភាពរីករាយពិតៗ និងអត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនគួរឱ្យសង្ស័យដល់រាងកាយ អ្នកត្រូវកត់សម្គាល់នូវគន្លឹះមួយចំនួន៖

1. នៅពេលទិញសូមផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ផលិតផលដែលអ្នកអាចពិចារណាបាន។ ការវេចខ្ចប់ពិការភ្នែក សម្រាប់ភាពចម្រុះពណ៌ និងភាពទាក់ទាញរបស់វា អាចលាក់ផលិតផលនំដែលមានគុណភាពទាប។
2. នៅពេលវាយតម្លៃ "រូបរាង" នៃបង្អែមសូមយកចិត្តទុកដាក់លើឯកសណ្ឋាននៃម៉ាស់។ វា​គួរ​តែ​បែក​ខ្ទេច​ខ្ទេច​យ៉ាង​ងាយ ប៉ុន្តែ​មិន​បាក់​ក្រោម​សម្ពាធ​ស្រាល។ ហើយមិនមានធាតុដែលមិនចាំបាច់នៅលើផ្ទៃ - គ្រាប់ធញ្ញជាតិដំណក់ស្ករអង្កាមជាដើម។
3. សមាសភាពនៃ halva មិនរាប់បញ្ចូលពណ៌ងងឹត។ ជាធម្មតា ម៉ាស់ងងឹតបង្ហាញពីការផុតកំណត់នៃអាយុកាលធ្នើរបស់វា។
4. ប្រសិនបើអ្នកលក់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសាកល្បងផ្អែម (នៅក្នុងនាយកដ្ឋានឯកទេសនៅទីផ្សារ) បន្ទាប់មកលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃការជ្រើសរើសគឺរសជាតិ: ផ្អែមល្មមដោយគ្មានជូរចត់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ រលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ហើយមិនជាប់នឹងធ្មេញរបស់អ្នក។

ប្រភេទណាមួយនៃអាហារឆ្ងាញ់ស្រស់គឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់ hematopoiesis និងមុខងារក្រពះពោះវៀន។ ភាពធម្មជាតិនៃសមាសធាតុ និងអាស៊ីតហ្វូលិកនៅក្នុងសមាសភាពធ្វើឱ្យវាអាចរួមបញ្ចូល halva នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបញ្ជីនៃ "ផលិតផលសម្រស់" ។

តាមរយៈការស្គាល់ពីអ្វីដែល halva ត្រូវបានផលិតឡើង អ្នកនឹងអាចពង្រីកចំណេះដឹងរបស់អ្នកអំពីរបៀបបង្កើតអាហារឆ្ងាញ់ដែលអ្នកចូលចិត្ត និងស្វែងយល់អំពីលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃផលិតផល។ បង្អែមបែបបូព៌ា ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកធ្វើដោយខ្លួនឯង នឹងក្លាយជាបង្អែមដ៏សក្តិសមសម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែក្នុងផ្ទះដ៏កក់ក្ដៅ។

តើ halva មានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេច?

Halva ដែលអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយត្រូវបានកំណត់ដោយធាតុនិងវីតាមីនដែលមាននៅក្នុងសមាសធាតុមូលដ្ឋានអាចមិនត្រឹមតែជាបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជាម្ហូបដែលមានឥទ្ធិពលជន៍លើរាងកាយផងដែរ។ ទាំងមូល។

1. ផ្អែមផ្កាឈូករ័ត្ន គឺជាប្រភពនៃវីតាមីន B ដែលមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងសរសៃឈាមបេះដូង។ មាតិកានៃផលិតផលគ្រប់ប្រភេទនៃប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃអាហារ វីតាមីន E និង D មានតម្លៃខ្ពស់។
2. Walnut ឬសណ្តែកដី halva បន្ថែមលើមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន PP, D, B2 និង B6 គឺជាប្រភពនៃអាស៊ីតហ្វូលិក ជំរុញការបង្កើតឡើងវិញនៃកោសិការាងកាយ និងធ្វើឱ្យមានភាពរស់រវើកឡើងវិញ។
3. ល្ង និង tahini halva គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ល្អ និងជាប្រភពនៃវីតាមីន និងធាតុជាច្រើន ដែលរួមគ្នាជួយពន្យឺតការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក និងការពារការកកើតរបស់វា។ តាមរយៈការទទួលទានផ្អែម អ្នកនឹងអាចពង្រឹងរាងកាយរបស់អ្នក និងបំពេញវាដោយថាមពល។
4. ប្រភេទណាមួយនៃ halva ត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺក្រពះពោះវៀននិងការធាត់។

តើ halva ផលិតពីអ្វី?

Halva សមាសភាពដែលអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើផលិតផលណាដែលយកជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំផ្អែមត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលធម្មជាតិ។ ជាមួយនឹងបច្ចេកវិជ្ជាត្រឹមត្រូវ និងដោយគ្មានការបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុក អាហារឆ្ងាញ់បែបបូព៌ាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះរហូតដល់ពីរខែ។

1. គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន សំបកគ្រាប់ គ្រាប់ ឬល្ង ត្រូវបានគេប្រើជាធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋានដើម្បីបង្កើតបង្អែម។
2. សមាសធាតុថេរមួយទៀតដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ halva គឺស្ករទឹកឃ្មុំឬ caramel ។
3. ដើម្បីផ្តល់ឱ្យមូលដ្ឋាននៃ delicacy វាយនភាពនិងពណ៌ដែលចង់បានការដកស្រង់ឫសសាប៊ូត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

ផ្កាឈូករ័ត្ន halva

ហាលវ៉ាដែលផលិតនៅផ្ទះប្រាកដជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាងផលិតផលដែលទិញពីហាងទៅទៀត។ វាមិនមានសារធាតុរក្សាទុក សារធាតុរក្សាលំនឹងគ្រប់ប្រភេទ និងសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត ដែលជារឿយៗត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផលឧស្សាហកម្ម។ សមាសភាពនៃផ្កាឈូករ័ត្ន halva ផលិតនៅផ្ទះគឺសាមញ្ញបំផុតនិងអាចចូលដំណើរការបានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រាប់ពូជ sunflower peeled - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅ - 0.5 ពែង;
• ស្ករ - 1 កែវ;
• ទឹក - 75 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង - 150 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. គ្រាប់ត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតរហូតដល់ក្រែម។
2. ផ្ទេរ​គ្រាប់​ទៅ​ក្នុង​ធុង​លាយ​មួយ ហើយ​កិន​ឱ្យ​ម៉ដ្ឋ​ល្អ​។
3. ចាក់ម្សៅដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដូចគ្នារហូតដល់មានក្រែម បន្ថែមវាទៅគ្រាប់កំទេច ហើយវាយម្តងទៀតជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
4. ទឹកសុីរ៉ូពណ៌ caramel ធ្វើពីទឹក និងស្ករ។
5. ចាក់ប្រេងចូលទៅក្នុង caramel នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយបន្ទាប់មកកូរនៅក្នុងល្បាយនៃគ្រាប់ពូជនិងម្សៅមួយ។
6. ផ្ទេរល្បាយចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយទុកវាឱ្យត្រជាក់និងរឹងនៅក្នុងទូទឹកកក។

Tahini halva - តើវាធ្វើពីអ្វី?

Halva ដែលជារូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោមត្រូវបានរៀបចំពីគ្រាប់ល្ងដែលត្រូវបានត្រាំជាមុនក្នុងទឹករំពុះយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។ សម្រាប់ការសម្អាតចុងក្រោយ គ្រាប់ពូជត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកអំបិល ដោយសារសំបកនៅជាប់បាត ហើយខឺណែលអណ្តែតលើផ្ទៃ បន្ទាប់ពីនោះពួកវាត្រូវប្រមូល លាង និងចៀន។ អ្នកអាចជៀសវាងដំណើរការនេះ ដែលពិបាកធ្វើនៅផ្ទះ ដោយប្រើ tahini paste ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

គ្រឿងផ្សំ៖

• បិទភ្ជាប់ tahini - 4.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹកឃ្មុំ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. លាយទឹកឃ្មុំ និង tahini paste និងលាយ។
2. ផ្ទេរល្បាយចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
3. បន្ទាប់​ពី​វា​រឹង​ហើយ ត្រូវ​កាត់​ជា​ចំណែកៗ ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​គ្រាប់​ល្ង និង​គ្រាប់​តាម​ការ​ចង់​បាន។

ហាលវ៉ាឥណ្ឌា

អនុសាសន៍ខាងក្រោមគឺសម្រាប់អ្នកដែលចង់រៀនពីរបៀបធ្វើ halwa តាមរូបមន្តឥណ្ឌា។ បច្ចេកវិទ្យានេះខុសពីបូព៌ាធម្មតាណាមួយ ហើយត្រូវបានអនុវត្តជាមួយ semolina ឬជាមួយនឹងការបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណ ដាំឱ្យពុះជាមួយទឹកដោះគោទៅជាម្សៅដូចគ្នា។ បន្ថែមពីលើ nutmeg ផ្អែមជាញឹកញាប់ត្រូវបានរសជាតិជាមួយក្រវាញនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• semolina - 250 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 750 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 300 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម;
• raisins - 70 ក្រាម;
• ទឹកក្រូច - 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹកក្រូច - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• nutmeg - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• Walnut ឬគ្រាប់ស្វាយចន្ទី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. រលាយ​ស្ករ​ក្នុង​ធុង​បាត​ក្រាស់ ហើយ​ចាក់​ទឹកដោះគោ​ឆ្អិន​បន្តិច​ម្តងៗ។
2. កំដៅល្បាយរហូតដល់គ្រីស្តាល់រលាយ បន្ថែមទឹកក្រូច និងទឹកផ្លែឈើ raisins និង nutmeg ។
3. ចៀន semolina ក្នុងប្រេងរយៈពេល 15 នាទីផ្ទេរទៅល្បាយទឹកដោះគោ។
4. ចាក់ល្បាយលើកំដៅទាប កូររហូតទាល់តែសំណើមត្រូវបានស្រូបយក យកចេញពីកំដៅ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។

Uzbek halva - រូបមន្ត

បន្ទាប់អំពីអ្វីដែលស្ត្រីមេផ្ទះ Uzbek បង្កើត halva ពី។ សមាសធាតុជាមូលដ្ឋានក្នុងករណីនេះគឺម្សៅដែលដំបូងត្រូវបាន sauteed នៅក្នុង butter រលាយ, ហើយបន្ទាប់មក brewed ជាមួយទឹកដោះគោនិង heated រហូតដល់ក្រាស់និងប្លាស្ទិច។ អ្នក​អាច​ប្រើ​គ្រាប់​ល្ង ឬ​គ្រាប់​ហាន់​ជា​នំប៉័ង​សម្រាប់​គ្រាប់​ដែល​បង្កើត​ចេញពី​ម៉ាស់​លទ្ធផល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 130 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• ghee - 130 ក្រាម;

• Walnut និងគ្រាប់ល្ងដុត។

ការរៀបចំ

1. កំដៅប៊ឺរលាយក្នុងខ្ទះបន្ថែមម្សៅ, ចៀនរហូតដល់ក្រែម។
2. កំដៅទឹកដោះគោឱ្យឆ្អិនបន្ថែមស្ករចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងជាមួយម្សៅ stirring ។
3. ទុក​ឲ្យ​ល្បាយ​នេះ​ពុះ​រយៈពេល ១៥ នាទី ទុក​ឲ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច ហើយ​ក្រឡុក​ជា​ដុំៗ។
4. មុនពេលបម្រើ សូមប្រោះ ឬជ្រលក់ក្នុងគ្រាប់ល្ង ឬគ្រាប់។

ល្ង halva

Oriental halva ធ្វើពីល្ងនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែម។ រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមកាកាវដោយជំនួសវាដោយផ្នែកនៃម្សៅឬម្សៅទឹកដោះគោ។ លទ្ធផលចុងក្រោយនឹងពឹងផ្អែកទាំងស្រុងទៅលើកម្រិតនៃការកិនគ្រាប់ល្ង និងលើថាតើគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានចៀនមុនពេលប្រើប្រាស់ដែរឬទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ល្ង - 300 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 200 ក្រាម;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម;
• កាកាវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. បើចង់បាន គ្រាប់ល្ងត្រូវហាលឲ្យស្ងួត ហើយប្រឡាក់តិចៗដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត បន្ទាប់មកបុកក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឬម៉ាស៊ីនលាយ។
2. រលាយ butter បន្ថែម​ល្ង​លាយ​កំដៅ​កូរ​និង​ត្រជាក់​។
3. ផ្សំទឹកដោះគោ ស្ករ និងកាកាវក្នុងចានមួយ បន្ថែមគ្រាប់ល្ង និងប៊ឺ លាយ ផ្ទេរទៅផ្សិត និងបង្រួម។
4. បន្ទាប់ពីរឹងនៅក្នុងទូទឹកកកវានឹងរួចរាល់សម្រាប់ការភ្លក់រសជាតិ។

ហាលវ៉ាទួរគី

halva ធ្វើនៅផ្ទះដែលជារូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញបន្ទាប់គឺជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងម្ហូបទួរគី។ ផ្អែមត្រូវបានរៀបចំពី semolina ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ mastic ទួរគីដែលនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិ piquant លក្ខណៈនិងក្លិនបិដោរ។ អ្នកមិនអាចជំនួសសារធាតុបន្ថែមជាមួយអ្វីបានទេ ប្រសិនបើវាមិនមានទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ដោយគ្មានការចូលរួមរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• semolina - 500 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
• ស្ករ - 500 ក្រាម;
• butter និង margarine - 130 ក្រាមគ្នា;
• mastic ទួរគី - 3 ភី។ ;
• គ្រាប់ស្រល់ - 70 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. រលាយប៊ឺនិង margarine បន្ថែម semolina និងគ្រាប់, ចៀនរយៈពេល 30-40 នាទីរហូតដល់ពណ៌ផ្កាឈូក។
2. ទឹកដោះគោឆ្អិនជាមួយស្ករបន្ថែមនិង mastic ចាក់ចូលទៅក្នុង semolina ជាមួយគ្រាប់, កំដៅសម្រាប់ពីរបីនាទី, stirring ។
3. ទុកឱ្យផ្អែមគ្របដណ្តប់រយៈពេល 40 នាទីបន្ទាប់មកបម្រើជាមួយ cinnamon ការ៉េមឬម្សៅ pistachio ។

Halva នៅក្នុងសូកូឡា

ភាពរីករាយពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែម ឬអ្នកដែលមានការគោរពពិសេសចំពោះសូកូឡានឹងក្លាយជាសូកូឡា halva ឬផ្អែមដែលបានរៀបចំនៅក្នុងសូកូឡា។ ក្នុងករណីនេះមូលដ្ឋាននៃបង្អែមគឺសណ្តែកដីលីងរហូតដល់ក្លិនក្រអូបលេចឡើងដែលអាចជំនួសដោយគ្រាប់ឬគ្រាប់ផ្សេងទៀតប្រសិនបើចង់បាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សណ្តែកដី - 300 ក្រាម;
• ប៊ឺកាកាវ - 50 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 50 ក្រាម;
• ស្ករ - 40 ក្រាម;
• សូកូឡា - 150 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. សណ្តែកដីត្រូវបានចៀន, កិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ, ទឹកឃ្មុំនិងប៊ឺត្រូវបានបន្ថែម, លាយនិងដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។
2. ដាក់បំណែកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វារឹង។
3. រលាយសូកូឡា, ជ្រលក់ halva នៅក្នុងវាហើយទុកឱ្យវារឹងនៅលើ parchment នៅត្រជាក់។

សណ្តែកដី halva

ដូចអាហារណាមួយដែរ អាហារសណ្តែកដីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មិនគួរឱ្យជឿ ពេញចិត្ត និងមានជីវជាតិ។ មុនពេលប្រើ គ្រាប់ត្រូវតែចៀនក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត ឬក្នុងឡ បន្ទាប់ពីនោះគេបកសំបកចេញ ដែលអាចផ្តល់ភាពល្វីងជូរចត់ដែលមិនចង់បាន។ ស្ករ Vanilla អាចត្រូវបានជំនួសដោយ vanillin ឬសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតនៃជម្រើសរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សណ្តែកដី - 2 ពែង;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• ម្សៅ - 250 ក្រាម;
• ទឹក - 1/3 ពែង;
• ស្ករ vanilla - 1 កញ្ចប់;
• ប្រេង - 1 ពែង។

ការរៀបចំ

1. ម្សៅត្រូវបានចៀនរហូតដល់ក្រែមនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។
2. កិនសណ្តែកដីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ លាយជាមួយម្សៅ ប៊ឺ និងវ៉ានីឡា។
3. ដាំទឹកជាមួយស្ករ ចាក់សុីរ៉ូ caramel ចូលទៅក្នុងសណ្ដែកដី និងម្សៅ កូរ ផ្ទេរទៅផ្សិតជាមួយ parchment ហើយទុកនៅក្រោមសារពត៌មានឱ្យរឹង។

Samarkand halva - រូបមន្ត

រូបមន្តខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកឱ្យដឹងថាតើ Samarkand halva ត្រូវបានផលិតចេញពីអ្វី។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗក្នុងករណីនេះគឺ Walnut ឬគ្រាប់ផ្សេងទៀត និងម្សៅចៀន។ ប្រសិនបើចង់បាន សមាសភាពត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយគ្រាប់ល្ង ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើនរសជាតិ បំពេញវាដោយក្លិនក្រអូប និងរសជាតិថ្មី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Walnut - 250 ក្រាម;
• ស្ករ - 250 ក្រាម;
• ទឹក - 2 កែវ;
• ម្សៅ - 250 ក្រាម;
• គ្រាប់ល្ងនិងប៊ឺ - 100 ក្រាមនីមួយៗ;
• ស្ករ vanilla - 1 កញ្ចប់។

ការរៀបចំ

1. ធ្វើសុីរ៉ូក្រាស់មធ្យមពីទឹក និងស្ករ ដាំឱ្យពុះ ៧-៨ នាទី កូរឱ្យសព្វ។
2. ទុក​ឱ្យ​ម៉ាស​ចុះ​ត្រជាក់​បន្តិច បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​គ្រាប់​ល្ង ប៊ឺ វ៉ានីលីន និង​ម្សៅ​ស៊ុប​ចូល។
3. រំពុះមូលដ្ឋានរហូតដល់ក្រាស់ផ្ទេរទៅទម្រង់ជាមួយ parchment ។
4. Samarkand halva ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់ជាផ្នែក ៗ និងបម្រើជាមួយតែ។

ម្សៅ halva

សូម្បីតែម្សៅនឹងធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលអ្នកអាចព្យាបាលខ្លួនអ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកឱ្យលើសពីមួយពែង។ បង្អែមនេះត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយគ្រាប់ Walnut ស្ងួត ឬគ្រាប់ផ្សេងទៀត ដែលត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋាន ឬប្រោះពីលើភាពផ្អែម។ អ្នកអាចបន្ថែម vanilla បន្តិចទៅសមាសភាពដើម្បីរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្កររលាយ - 300 ក្រាម;
• ghee - 180 ក្រាម;
• ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• គ្រាប់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. កំដៅប្រេងបន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ ហើយចៀនរហូតទាល់តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
2. ចាក់ស្កររលាយ កំដៅបន្តិច ហើយផ្ទេរទៅខ្ទះដែលមានស្រទាប់ បន្ថែមគ្រាប់។
3. ម្សៅ halva នៅតែក្តៅត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកហើយបម្រើ។

Pistachio halva

pistachio halva ដែលផលិតនៅផ្ទះគឺគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ និងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពណ៌មិនធម្មតានៃបង្អែមនឹងបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកញ៉ាំគ្រប់ៗគ្នាជាមួយនឹងធ្មេញផ្អែម។ មុនពេលបម្រើបង្អែមត្រូវបានត្រជាក់យ៉ាងល្អនៅក្នុងទូទឹកកកហើយបានតែកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។