តើអ្នកអាចប្រើអ្វីជំនួសឱ្យ parchment នៅលើសន្លឹកដុតនំ? ក្រដាស parchment សម្រាប់ដុតនំ, អ្វីដែលអាចត្រូវបានជំនួស

ត្រូវការក្រដាស parchment ដើម្បីការពារផលិតផលពីការជាប់។ ចូរយើងពិចារណានូវអ្វីដែលអាចជំនួសវាបាន ទោះបីជាការប្រើប្រាស់ពាក់ព័ន្ធនឹងរូបមន្តក៏ដោយ។

បន្ទះស៊ីលីកុនឬក្រដាស

កម្រាល Silicone ធន់នឹងកំដៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចទិញបាននៅលើ Yandex.Market ។

កន្ទេលបែបនេះគឺល្អជាងក្រដាស ព្រោះផលិតផលមិនជាប់នឹងវាទាល់តែសោះ មិនហែក អាចប្រើម្តងហើយម្តងទៀត។ល។ ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីស៊ីលីកូនធន់នឹងកំដៅពិសេស ដែលតាមក្បួនអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពពី - ពី 40 ° C ទៅ +230 ° C ។

អ្នកក៏អាចទិញក្រដាសដែលស្រោបដោយស៊ីលីកុនពិសេស ដែលមានលក្ខណៈល្អជាងក្រដាស parchment ប៉ុន្តែទាបជាងកម្រាលស៊ីលីកូន ដោយសារភាពផុយស្រួយរបស់វា។

ចានឆាំងជាមួយថ្នាំកូតមិនស្អិត ឬស៊ីលីកូន

ប្រសិនបើទំនិញដុតនំមានសភាពទន់ ហើយអ្នកខ្លាចសុវត្ថិភាពរបស់វា បន្ទាប់មកលាបខ្លាញ់លើផ្ទៃជាមួយប៊ឺ ឬម៉ាហ្គារីន។ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ស៊ីលីកុនមិនចាំបាច់ត្រូវបានរំអិលទេព្រោះសូម្បីតែផលិតផលដែលឆ្ងាញ់បំផុតក៏មិនជាប់នឹងវាដែរ។

ដើម្បីឱ្យផលិតផលផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីផ្ទៃបានល្អប្រសើរអ្នកត្រូវរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ក្រដាសទទេធម្មតា។

ក្រដាសដែលមានទឹកថ្នាំដូចជា កាសែត សៀវភៅកត់ត្រាជាដើម មិនសមរម្យទេ វាអាចប្រឡាក់ផលិតផល។

មុនពេលប្រើ សូមត្រាំវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងប្រេង ប្រេងម៉ាហ្គារីន ខ្លាញ់ជ្រូក ឬខ្លាញ់ផ្សេងទៀត បើមិនដូច្នេះទេ ផលិតផលនឹងជាប់នឹងក្រដាស។ ខ្លាញ់មិនគួរក្តៅទេបើមិនដូច្នេះទេក្រដាសអាចខូច។

អ្នកអាចប្រើក្រដាសវេចខ្ចប់សម្រាប់ម្សៅ ប៊ឺ/ម៉ាហ្គារីន ថង់ដុតនំ។ល។ នៅផ្នែកខាងស្អាត។ តាមក្បួននេះគឺជាក្រដាស parchment ។

ដើម្បីកុំឱ្យខូចម្ហូបអ្នកត្រូវដាក់ក្រដាសនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនពីរបីនាទីហើយពិនិត្យមើលសុវត្ថិភាពរបស់វា។

ក្រដាសតាមដានដេរ (ក្រដាសដាន) និងក្រដាសវេចខ្ចប់គឺនៅជិតបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃក្រដាស parchment ប៉ុន្តែយើងមិនណែនាំឱ្យប្រើវាទេព្រោះវាអាចត្រូវបាន impregnated ជាមួយភាពមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ហើយអាចខូចទ្រង់ទ្រាយនៅពេលដែលកំដៅលើសពី 200 ° C ។

Foil

អ្នកអាចជំនួសក្រដាសបានទាំងស្រុង អ្នកគ្រាន់តែត្រូវគ្រប់គ្រងពេលវេលានៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ផលិតផល ឬកំណត់វាឱ្យខ្លីជាង ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះដោយសារតែ foil ឡើងកំដៅ។

ស្ទើរតែ foil ណាមួយអាចដំណើរការឧទាហរណ៍ពីកញ្ចប់សូកូឡា។

មុនពេលប្រើត្រូវប្រាកដថាខាញ់ foil ជាមួយ butter ឬ margarine ។ ផ្នែកភ្លឺចាំងរបស់វាគួរតែត្រូវបានតម្រង់ឆ្ពោះទៅរកផលិតផលដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់។

ដៃអាវដុតនំ

វាអាចជំនួសក្រដាស parchment បានទាំងស្រុង ជាពិសេសប្រសិនបើម្ហូបត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។

ប៊ឺ ម្សៅ ឬ semolina - ប្រើប្រសិនបើមិនមានខាងលើ

ជម្រើសនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំធម្មតា នំ pies, casseroles, ល មិនសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំចានឆ្ងាញ់ដូចជា meringues ។

ផ្ទៃខាងលើ (ថាសដុតនំ ខ្ទះចៀន។

ដើម្បីបងា្ករការដុត និងស្អិត ចូរដាក់ធុងទឹកមួយនៅក្រោមចានដុតនំ។

ការដុតនំធ្វើពីនំកុម្មង់នំដែលផលិតបានត្រឹមត្រូវនឹងមិនជាប់នឹងផ្ទៃណាមួយឡើយ។

ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់ដឹងថា ដើម្បីការពារនំដុតមិនឱ្យឆេះ អ្នកត្រូវប្រើក្រដាសដុតនំពិសេស។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើអ្នកមិនមានវានៅក្នុងដៃ ប៉ុន្តែ dough រួចរាល់ហើយ? ព្យាយាមរកអ្នកជំនួសដែលសក្តិសម!

ជម្រើសផ្សេងទៀត។

ដូច្នេះតើអ្នកអាចជំនួសក្រដាសដុតនំជាមួយអ្វី?

1. ក្រដាសការិយាល័យធម្មតា A4 ប្រើសម្រាប់បោះពុម្ព។ វាមានកម្លាំងគ្រប់គ្រាន់ និងរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ ដូច្នេះវាអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពកើនឡើង និងបង្កើតជាស្រទាប់ការពាររវាងបាតផ្សិត និងម្សៅនៅខាងក្នុង។ ប៉ុន្តែមុនពេលប្រើ ក្រដាសត្រូវតែលាបជាមួយប្រេងឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យវាឆ្អែត។ ហើយវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើប៊ឺ ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យទន់ ព្រោះប៊ឺររលាយនឹងធ្វើឱ្យសន្លឹកសើម និងធ្វើឱ្យផុយ ដែលនឹងនាំឱ្យខូច និងបំផ្លាញសរសៃសែលុយឡូសជាបន្តបន្ទាប់។ ហើយដើម្បីការពារនំដុតនំប្រកបដោយភាពជឿជាក់ អ្នកអាចគ្របខ្ទះជាមួយនឹងសន្លឹកជាច្រើនសន្លឹកដែលដាក់នៅពីលើគ្នា។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយបាតត្រូវតែបិទទាំងស្រុង។
2. នៅផ្ទះ ប្រើក្រដាសដែលថង់ដែលប្រើក្នុងហាងកុម្មង់នំ ឬហាងនំប៉័ងត្រូវបានផលិត (សម្ភារៈនេះមានពណ៌ប្រផេះត្នោត)។ វាក្រាស់ និងប្រើប្រាស់បានយូរ ទប់ទល់នឹងឥទ្ធិពលកម្ដៅ និងមិនខូចទ្រង់ទ្រាយ ដូច្នេះវាអាចការពារនំ នំ ឬខូគីពីការដុត។ ប្រសិនបើចង់បានក្រដាសបែបនេះអាចត្រូវបាន lubricated បន្ថែមជាមួយប្រេង។
3. ព្យាយាមដាក់បាតខ្ទះ ឬសន្លឹកដុតនំជាមួយ foil ។ ទោះបីជាវាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់គោលបំណងខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចក៏ដោយក៏វានៅតែសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំជាពិសេសប្រសិនបើគុណភាពនៃធុងទុកឱ្យច្រើនតាមការចង់បាន។ ប៉ុន្តែជាដំបូង សម្ភារៈបែបនេះត្រូវតែប្រើប្រាស់បានយូរ និងមានកម្រាស់គ្រប់គ្រាន់ ព្រោះសម្ភារៈស្តើងអាចស្អិត និងរហែកបាន។ ទីពីរ ដាក់ foil ជាមួយផ្នែករលោងឡើងលើ ហើយផ្នែកខាង Matt ឆ្ពោះទៅកាន់បាតខ្ទះ។ ក្នុងករណីនេះហានិភ័យនៃការដុតនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ លើសពីនេះទៀតទំនាក់ទំនងនៃស្រទាប់ Matt ជាមួយអាហារអាចនាំឱ្យមានអុកស៊ីតកម្មនិងការផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។ ប្រសិនបើ foil ស្តើងរមៀលវាឡើង។ ហើយប្រសិនបើសម្ភារៈបែបនេះត្រូវបានបត់ជាស្រទាប់ជាច្រើន នោះវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្តល់នូវវណ្ឌវង្កជាក់លាក់ចំពោះនំដុត ឧទាហរណ៍ ដើម្បីបង្កើតជាជ្រុង ឬធ្វើឱ្យបាតតូចជាងផ្នែកខាងលើ។
4. ស្ត្រីមេផ្ទះដែលដឹងអំពីបច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូបទំនើប ប្រហែលជាស្គាល់ឧបករណ៍ទំនើបបែបនេះ ដូចជាកម្រាលស៊ីលីកូន។ វា​មើល​ទៅ​ដូច​ជា​បន្ទះ​យឺត​ស្តើង ដែល​មាន​រចនា​សម្ព័ន្ធ​ស្រដៀង​នឹង​កៅស៊ូ។ ប្រសិនបើអ្នកគ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិតជាមួយនឹងកន្ទេលនេះ នោះម្សៅទំនងជាមិនឆេះទេ។ ហើយវាយនភាពរលោងនឹងកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការជាប់នឹងនំដែលបានបញ្ចប់ ហើយធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកចេញពីធុង។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចកាត់នំ ឬនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដោយប្រើឧបករណ៍បែបនេះបានទេ ព្រោះវាអាចនឹងខូច។
5. ក្រដាសស្នាមដេរ ឬសម្ភារៈការិយាល័យនឹងដំណើរការល្អ។ វាក៏ប្រើប្រាស់បានយូរផងដែរ ទោះបីជាមានតម្លាភាពក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែសម្ភារៈបែបនេះត្រូវតែស្អាតឥតខ្ចោះ មិនត្រូវបានសម្គាល់ ឬតម្រង់ជួរឡើយ។ មុនពេលប្រើ អ្នកអាចខាញ់ក្រដាសតាមដានបន្តិចជាមួយប៊ឺ ប៉ុន្តែបានតែបន្តិចប៉ុណ្ណោះ បើមិនដូច្នេះទេ កម្លាំងនឹងថយចុះ។
6. សមិទ្ធិផលមួយទៀតនៃវិទ្យាសាស្ត្រធ្វើម្ហូបគឺ ក្រដាសស៊ីលីកុន ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា ក្រដាសស៊ីលីកុន ដែលអាចរកបាននៅក្នុងផ្នែកចាន ឬឧបករណ៍ផ្ទះបាយ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីសម្ភារៈក្រដាស ប៉ុន្តែត្រូវបានស្រោបដោយស៊ីលីកូន ដែលបង្កើតជាស្រទាប់ការពារ។ ក្រដាស​នេះ​ត្រូវ​បាន​លក់​ក្នុង​ទម្រង់​ជា​វិល ឬ​សន្លឹក ហើយ​អាច​ប្រើ​បាន​ពី ៥ ទៅ ៨ ដង។
7. កាបូប ឬដៃអាវសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងឡក៏សមរម្យដែរ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើវាក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរបំផុត។ ដំបូង​គេ​អាច​កាត់​កាបូប​តាម​បណ្តោយ​តាម​គែម ដើម្បី​ប្រែក្លាយ​វា​ជា​សន្លឹក​តែមួយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើរូបរាងតូចនោះ គួរតែប្រើដៃអាវក្នុងទម្រង់ដើមរបស់វា៖ ស្រទាប់ពីរគឺល្អជាងមួយ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកខ្លាចថាម្សៅនឹងជាប់នឹងថង់នោះ ដំបូងត្រូវលាបវាជាមួយប៊ឺទន់។
8. ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអ្វីខាងលើនៅក្នុងដៃទេ សូម្បីតែក្នុងករណីនេះ អ្នកមិនគួរបោះបង់គំនិតនៃការរៀបចំអ្វីមួយសម្រាប់តែនោះទេ។ ធ្វើ​ដូច​ជីដូន​ជីតា​របស់​យើង​ដែរ។ ដំបូងត្រូវលាបខ្លាញ់បាតនៃសន្លឹកដុតនំជាមួយប៊ឺដែលបន្ទន់ល្អ ឬម៉ាហ្គារីនគុណភាពខ្ពស់ បន្ទាប់មកប្រោះវាជាមួយម្សៅ semolina ឬ breadcrumbs ។ ស្រទាប់នេះនឹងការពារប្រឆាំងនឹងការដុត ហើយនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកងាយស្រួលយកចេញនូវនំដែលបានបញ្ចប់។

គន្លឹះ៖ មុនពេលប្រើឧបករណ៍ ឬឧបករណ៍នៅនឹងដៃ ដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន ហើយមើលការផ្លាស់ប្តូរ។ ប្រសិនបើសម្ភារៈចាប់ផ្តើមរលាយ ផ្សែង និងឆេះខ្លាំង នោះវាពិតជាមិនអាចប្រើសម្រាប់គោលបំណងបែបនេះបានទេ។

វាមានតម្លៃចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអ្វីដែលមិនអាចប្រើជំនួសក្រដាសដុតនំ។ កាសែតពិតជាមិនស័ក្តិសមទេ៖ ទីមួយវាស្តើងណាស់ ហើយទីពីរ អក្សរ និងគំនូរអាចត្រូវបានគេដាក់នៅលើម្សៅ ហើយថ្នាំជ្រលក់អាចជ្រាបចូលទៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។ ម្យ៉ាងទៀត កុំប្រើថង់ផ្លាស្ទិច ឬខ្សែភាពយន្តតោង។ ប៉ូលីអេទីឡែនដែលពួកវាត្រូវបានផលិតនឹងរលាយភ្លាមៗក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ ហើយដំបូងត្រូវលាយជាមួយបាតនៃម្សៅ ហើយទីពីរត្រូវស្អិត ឬរលាយទៅបាតនៃម្ហូបដុតនំ។

ឥឡូវនេះពាក្យពីរបីអំពីដំណើរការដុតនំខ្លួនឯង។ ដើម្បីបងា្ករ dough ពីការដុតអ្នកគួរតែចំអិនវានៅសីតុណ្ហភាពទាបឬមធ្យម - ប្រហែល 160-170 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើអ្នកលើកវាឡើង ជញ្ជាំងនៃផ្សិតនឹងឡើងកំដៅយ៉ាងលឿន និងខ្លាំង ហើយនំដុតនឹងចាប់ផ្តើមឆេះភ្លាមៗ។ លើសពីនេះទៀតធ្នើដែលធុងនឹងឈរមិនគួរត្រូវបានដាក់ទាបពេកទេ។ ប្រសិនបើអ្នកលើកវាឱ្យខ្ពស់ជាងនេះ វានឹងរើចេញពីភ្លើង ហើយហានិភ័យនៃការឆេះនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។

គន្លឹះ៖ ដើម្បីកាត់បន្ថយកំដៅនៃបាត និងជញ្ជាំងនៃខ្ទះ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការឆេះ អ្នកអាចដាក់ធុងទឹកមួយនៅក្រោមនំដែលត្រូវបានរៀបចំ។ បច្ចេកទេសនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំដៅធុងបន្តិចម្តង ៗ និងមិនខ្លាំងប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយកំដៅនឹងរាលដាលពាសពេញឡដែលមានន័យថា dough នឹងត្រូវបានដុតនំទាំងស្រុង។

ឥឡូវនេះការខ្វះខាតក្រដាសដុតនំពិតជានឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តទេព្រោះអ្នកដឹងពីអ្វីដែលត្រូវជំនួសវា។

តើអ្នកណាដែលមិនចូលចិត្តធ្វើនំដុតថ្មីៗសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច? meringue ស្រាលនិងខ្យល់, puffs raspberry ទន់, pies, ផ្អែមនិងប្រៃ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបេះដូងរបស់អ្នកចង់បាន។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួន។ មួយប្រើក្រដាស parchment សម្រាប់ដុតនំនិងដុតនំ, ផ្សេងទៀតប្រើក្រដាស oiled ឬ foil ។ រសជាតិនៃចានដែលបានរៀបចំអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ។ ជាការពិតណាស់មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺក្រដាស parchment ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​មាន​ក្រដាស​នោះ​នៅ​ក្នុង​ដៃ​ភ្លាម អ្នក​អាច​រក​ក្រដាស​ជំនួស​បាន។

តើការដុតនំ parchment គឺជាអ្វី?

ក្រដាស parchment ឬឈ្មោះផ្សេងទៀតរបស់វា ក្រដាសដុតនំ គឺជាសម្ភារៈតែមួយគត់ដែលមានគុណសម្បត្តិច្រើន។ វាមិនងាយឆេះ មិនសើម ឬប្រេះ មិនស្អិត មិនប្រតាក ធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ថែមទាំងរក្សារូបរាងរបស់នំដុត និងក្លិនក្រអូបរបស់វា ការពារការចូលនៃក្លិនបរទេស។ parchment ត្រូវបាន impregnated ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនៃអាស៊ីត sulfuric ព្យាបាល (ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត, បន្ទាប់ពីអនុវត្តដំណោះស្រាយ, parchment ត្រូវបានទឹកនាំទៅភ្លាម) ហើយវាគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងស្រុងសម្រាប់ការរៀបចំ confectionery និងផលិតផលផ្សេងទៀតណាមួយនៅលើវា, វាអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ម្តងហើយម្តងទៀត, ប្រហែលជាម្តងអាស្រ័យលើគុណភាពនៃសន្លឹក parchment ។

របៀបប្រើក្រដាសដុតនំ

ដាក់​ក្រដាស​នេះ​នៅលើ​សន្លឹក​ដុតនំ ហើយ​គ្រប​លើ​ចាន​ដុតនំ​និង​នំ​ជាមួយ​វា។ វាបម្រើជាស្រទាប់រវាងសន្លឹកដុតនំខ្ទះចៀនឬទម្រង់ពិសេសនិងម្ហូបដែលកំពុងត្រូវបានរៀបចំនៅលើពួកវា។ វិធីនេះផលិតផលនឹងមិនឆេះ មិនស្អិត ឬបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ចាន ដែលជាការបូកច្បាស់លាស់ផងដែរ។ វាត្រូវតែត្រូវបានចងចាំថា parchment មិនគួរប៉ះជញ្ជាំងឬទ្វារ oven នេះ, វាគួរតែត្រូវបានទាក់ទងតែជាមួយសន្លឹកដុតនំខ្លួនវា, ផ្សិតនិងចាន។ ក្រដាស parchment ក៏អាចត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំផលិតផល confectionery ដំណើរការត្រជាក់ដូចជា cheesecakes ក្នុងករណីនេះមុខងារចម្បងរបស់វាគឺដើម្បីរក្សារូបរាងរបស់ផលិតផល។

Parchment និងក្រដាសដុតនំ - តើមានភាពខុសគ្នាទេ?

មាន​ភាព​ខុស​គ្នា ប៉ុន្តែ​វា​មិន​សូវ​សំខាន់។ Parchment គឺ​ក្រាស់​ជាង ហើយ​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ផលិតផល​ដែល​ធ្វើ​ពី​ប៊ឺរី ខណៈ​ដែល​ក្រដាស​នឹង​មាន​សភាព​ស្អិត​ដោយសារ​ជាតិ​ខ្លាញ់​ចេញ។

Parchment ត្រូវបានបម្រុងទុកទាំងផលិតផលដុតនំ និងសម្រាប់រក្សាទុកវា។ ជា​ធម្មតា​ផលិតផល​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់ ឬ​សំណើម​ខ្លាំង​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​នៅ​ក្នុង​វា​ដូច​ជា ប៊ឺ ការ​រីក​រាល​ដាល ម៉ាហ្គារីន ឬ​ផលិតផល curd ។ ផលិតផលនំនិងនំខេកត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង parchment ។ ប្រសិនបើ parchment ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយខ្សែភាពយន្តស៊ីលីកុននៅលើកំពូល លក្ខណៈសម្បត្តិជ្រាបទឹក និងខាញ់របស់វាកើនឡើង នោះវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតនំផលិតផលប៊ឺពីម្សៅរាវ។

ក្រដាសដុតនំជាធម្មតាសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំនិងរក្សាទុកផលិតផលដែលមានមាតិកាខ្លាញ់មធ្យម - ទាំងនេះរួមបញ្ចូលបន្ថែមលើផលិតផលបង្អែមឈីសរឹង។

សំខាន់៖ ក្រដាសដុតនំ ក្រដាសដុត គឺសម្រាប់តែដុតនំប៉ុណ្ណោះ ហើយអ្នកមិនគួរដុតនំសាច់ ត្រី ឬបន្លែនៅក្នុងនោះទេ។ សម្រាប់គោលបំណងបែបនេះមានដៃអាវដុតនំដែលនឹងមិនសើមទឹកភ្នែកឬធ្វើឱ្យខូចរូបរាងនៃផលិតផល។

តើពួកគេត្រូវការរំអិលជាមួយប្រេងទេ?

ក្រដាស parchment មិនត្រូវបានលាបខ្លាញ់សម្រាប់ការដុតនំផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់នោះទេប៉ុន្តែការលាបខ្លាញ់បន្ថែមនឹងត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការចម្អិនអាហារផលិតផលមានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងជាតិខ្លាញ់ទាប។ ក្រដាសមានលក្ខណៈសម្បត្តិការពារជាតិខាញ់តិចជាង parchment ហើយដើម្បីកុំឱ្យផលិតផលជាប់នឹងវា វាគួរតែត្រូវបានរំអិល។

តើអ្នកអាចជំនួសក្រដាស parchment សម្រាប់ការដុតនំយ៉ាងដូចម្តេច?

មានស្ថានភាពនៅពេលដែលអ្នកពិតជាចង់ដុតនំអ្វីមួយ ប៉ុន្តែអ្នកមិនមានក្រដាស parchment នៅនឹងដៃទេ។ សូមក្រឡេកមើលអ្វីដែលអាចជំនួសវានៅក្នុងតារាង។

តារាង: គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃជម្រើសផ្សេងៗសម្រាប់ការជំនួសក្រដាស parchment ។

អ្នកមិនចាំបាច់ប្រើស្រទាប់មធ្យមក្នុងទម្រង់ជាក្រដាសផ្សេងៗនោះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែលាបលើសន្លឹកដុតនំជាមួយ margarine រាលដាល ឬប៊ឺ។ មានជម្រើសដើម្បីបញ្ឈប់នៅទីនោះ ឬដើម្បីគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ប្រេងជាមួយ semolina ម្សៅ ឬ breadcrumbs នៅលើកំពូល។ ប្រយ័ត្នម្សៅអាចឆេះបាន។

សន្លឹកដុតនំដែលមានប្រេងអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើនំ pies និង casseroles ។ អ្នកមិនអាចដុតនំ meringues ឬ macarons បារាំងនៅលើសន្លឹកដុតនំបែបនេះទេ - ពួកគេប្រាកដជានឹងឆេះ។

នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានប្រេងជាមួយប្រោះស្រទាប់នំត្រូវបានរៀបចំហើយខូឃីត្រូវបានដុតនំ។

ដូចគ្នានេះផងដែរជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសសម្រាប់ការជំនួសការប្រើប្រាស់ក្រដាសដុតនំគឺការដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមិនមានជាតិស្អិតដែលក្នុងករណីនេះពួកគេមិនចាំបាច់លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងទេ។

ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ខ្លះ​ប្រើ​ល្បាយ​ដែល​មិន​ស្អិត ហើយ​លាប​ខ្ទះ​ដុត ឬ​ក្រដាស​ដុត​ជាមួយ​វា។ នេះជារូបមន្តរបស់នាង៖

1. យកម្សៅ ប្រេងបន្លែ កន្លះកែវ និងខ្លាញ់ធ្វើម្ហូប (ធ្វើនំ)។ ក្នុងនាមជាជាតិខ្លាញ់អ្នកអាចប្រើប៊ឺរលាយនិងសូម្បីតែ lard អ្វីគ្រប់យ៉ាងលើកលែងតែ margarine ។ ខ្លាញ់គួរតែត្រជាក់។
2. លាយ "គ្រឿងផ្សំ" ទាំងអស់ចាប់ផ្តើមវាយជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាបក្នុងល្បឿនទាប។
3. បង្កើនល្បឿនវាយបន្តិចម្តង ៗ ល្បាយគួរតែប្រែជាពណ៌សនិងបង្កើនទំហំ។
4. ដរាបណា​ល្បាយ​ដែល​មិន​ជាប់​ស្អិត​ទទួលបាន​ពណ៌​ប្រាក់ យើង​បិទ​ឧបករណ៍​លាយ​ហើយ​អាច​ប្រើ​វាបាន។
5. ល្បាយនេះត្រូវបានអនុវត្តទៅបាត និងចំហៀងនៃសន្លឹកដុតនំ និងចានដុតនំជាមួយនឹងជក់ស៊ីលីកុនពិសេស។

ល្បាយនេះត្រូវបានរៀបចំច្រើនជាងម្តង ហើយវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយឆ្នាំ ហើយប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការដុតនំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀតផងដែរ - ឧទាហរណ៍ ដុតនំសាច់ ត្រី ឬបន្លែ។

វីដេអូ៖ របៀបរៀបចំល្បាយដុតនំដែលមិនស្អិត

ដោយប្រើក្រដាស parchment អ្នកអាចរៀបចំ meringues, eclairs និង custard pies, ដុតនំនំ - បង្អែមឆ្ងាញ់និងផុយស្រួយនឹងមិនជាប់នឹងសន្លឹកដុតនំទេហើយរូបរាងនិងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេនឹងមិនរំខានទេ។ Parchment ក៏ជួយផងដែរនៅពេលដុតនំពីម្សៅដំបែជាមួយនឹងការបំពេញ - ផ្លែប៊ឺរីឬផ្លែឈើដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើផ្អែមដោយគ្មាន parchment វាអាចលេចធ្លាយហើយប្រែទៅជា caramel ផ្លែឈើនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយវាពិបាកណាស់ក្នុងការលាងសម្អាតវា។ បិទ។ របស់ដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចជានំអេប៉ុងដែលចូលចិត្តស្អិតក៏ត្រូវបានដុតនំនៅលើ parchment ផងដែរ។

ការជំនួស parchment ដុតនំ: ឧទាហរណ៍នៅក្នុងរូបថត

លក្ខណៈពិសេសនៃសម្ភារៈ

គោលបំណងសំខាន់នៃក្រដាស parchment គឺប្រើវាសម្រាប់ដុតនំ។ វា​មិន​មាន​សមត្ថភាព​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ជាតិ​ខ្លាញ់ និង​ទឹក​ឆ្លងកាត់​បាន​ទេ ហើយ​វា​ក៏​ប្រើប្រាស់​បានយូរ​ដែរ​។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មិនបាត់បង់រសជាតិនិងមិនស្រូបយកក្លិនបរទេស។ ទំនិញដុតនំមិនស្ងួតឬឆេះទេ។ នៅពេលដុតនំ, parchment អាហារត្រូវបានប្រើ; ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាទេ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបជំនួសក្រដាស parchment នៅពេលដុតនំ។

ច្បាប់សម្រាប់ការប្រើ parchment

Parchment គឺងាយស្រួលសម្រាប់រៀបចំចានផ្សេងៗ។ ក្រដាសត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំចានដុតនំនិងធុងផ្សេងទៀត។ វាជារនាំងរវាងចាន និងអាហារ។ អ្នកអាចទិញវានៅក្នុងផ្សារទំនើបដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានលក់នៅក្នុងនាយកដ្ឋានផ្នែករឹង។ សម្ភារៈមាននៅក្នុងផ្សារទំនើប និងហាងលក់គ្រឿងទេស។ ច្បាប់នៃការប្រើប្រាស់មានដូចខាងក្រោម៖

1. អ្នកត្រូវតម្រង់ធុងជាមួយ parchment ។ ក្រដាសត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ, នៅក្នុងផ្សិតសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃផលិតផល, និងនៅក្នុងចានដុតនំ។ សម្ភារៈបម្រើដើម្បីការពារប្រឆាំងនឹងការដុតប៉ុន្តែមិនការពារការលេចធ្លាយ។
2. អ្នកត្រូវកាត់ក្រដាសដែលត្រូវការ។ ដើម្បីបងា្ករស្នាមជ្រួញនិងផ្នត់លើផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ parchment ត្រូវតែចែកចាយយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។
3. Parchment អាចត្រូវបានប្រើតាមរបៀបមិនធម្មតា។ វាត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់ការវេចខ្ចប់ផលិតផលធ្វើនំ។ ក្រដាសត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់អំណោយ។ សម្ភារៈត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចៀនសាច់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះខាញ់ក្រដាសជាមួយប៊ឺ ដូចជាសន្លឹកដុតនំ។ នេះរារាំងវាពីការរើចេញ ខណៈពេលដែលអ្នកបាចម្សៅ។ ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេ។ ដើម្បី​រក្សា​ក្រដាស់​ឲ្យ​នៅ​នឹង​កន្លែង អ្នក​ត្រូវ​លាប​ខ្លាញ់​ជ្រុង​នៃ​សន្លឹក​ដុតនំ ប៉ុន្តែ​កុំ​ប៉ះ​ផ្ទៃ។

កុំច្រឡំ parchment ជាមួយក្រដាស wax ។ ទាំងនេះគឺជាសម្ភារៈផ្សេងគ្នា។ ក្រដាសក្រមួនមិនអាចប្រើក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បានទេ។ Parchment គួរតែត្រូវបានប្រើលុះត្រាតែរូបមន្តទាមទារវា។ វាមិនត្រូវការសម្រាប់ចង្ក្រានស៊ីលីកុនទេ។

ក្រដាសអាចត្រូវបានជីកំប៉ុស និងកែច្នៃឡើងវិញ ដែលល្អសម្រាប់បរិស្ថាន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរមាន analogues ជាច្រើនដែលអាចជំនួស parchment យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ពួកគេធ្វើនំដ៏អស្ចារ្យដូចគ្នា។

ក្រដាសសរសេរ

នេះគឺជាចម្លើយមួយក្នុងចំណោមចម្លើយចំពោះសំណួរអំពីរបៀបជំនួសក្រដាស parchment នៅពេលដុតនំអេប៉ុង។ សម្រាប់ meringue វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើក្រដាសក្រាស់។ វាសំខាន់ណាស់ដែលមិនមានរូបភាពនៅលើវាទេព្រោះទឹកថ្នាំនឹងនៅតែមាននៅលើម្សៅហើយធ្វើឱ្យខូចរសជាតិ។

មុនពេលដាក់ម្សៅនៅលើក្រដាស អ្នកត្រូវលាបខ្លាញ់វាឱ្យសព្វ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើប៊ឺឬម៉ាហ្គារីន។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ ប្រេងត្រូវបានកិនជាក្រែមជាមុន។ កុំរលាយព្រោះក្រដាសនឹងបែក។

ក្រដាសតាមដាន

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសក្រដាស parchment នៅពេលដុតនំដូច្នេះផលិតផលមិនឆេះ? ក្រដាសតាមដានគឺជាជម្រើសសមរម្យ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​ឧស្សាហកម្ម​ដេរ​ដើម្បី​ផលិត​គំរូ​សម្លៀក​បំពាក់។ វាមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងរូបរាងនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ parchment ។ មុនពេលប្រើសូមពិនិត្យមើលភាពបរិសុទ្ធនៃសម្ភារៈ។

ភាព​ខុស​គ្នា​គឺ​ថា​ក្រដាស​ដាន​មិន​ត្រូវ​បាន​លាប​ខ្លាញ់​ជាមុន​ទេ។ នេះត្រូវធ្វើដូចក្រដាសសរសេរ។ ការជំនួសក្រដាសដុតនំជាមួយក្រដាសដានក៏នឹងចាំបាច់ផងដែរប្រសិនបើ dough មិនត្រូវការពេលវេលាដុតនំច្រើន។ ក្រដាសតាមដានមិនមានកម្លាំងបែបនេះទេបើប្រៀបធៀបទៅនឹងគូប្រជែងធ្វើម្ហូបរបស់វា។

ផ្សិត និងកម្រាលស៊ីលីកុន

វិធីមួយទៀតដើម្បីជំនួសក្រដាស parchment នៅពេលដុតនំ? ចំពោះគោលបំណងនេះផ្សិតស៊ីលីកុនត្រូវបានលក់ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំ muffins និងខូឃី។ មានសូម្បីតែកន្ទេលស៊ីលីកូន - សម្រាប់ផលិតផលបង្អែមសំពីងសំពោង។ ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើម្តងហើយម្តងទៀត។ សម្ភារៈគឺសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំណាមួយ។

ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើរបៀបជំនួសក្រដាស parchment នៅពេលដុតនំខូឃីនោះអ្នកគួរតែជ្រើសរើសផ្សិតឬកន្ទេលស៊ីលីកុន។ មុនពេលយកខូគីចេញពីផ្សិត ទុកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ឱ្យត្រជាក់បន្តិច បន្ទាប់មកអ្នកអាចលើកវាដោយគែមនៃ spatula មួយ បង្វែរវាហើយចុចលើបាត។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានកោតសរសើរចំពោះក្រដាសដែលស្រោបដោយស៊ីលីកូន។ វាត្រូវបានផលិតជាសន្លឹកនិងរមៀល។ សន្លឹកនីមួយៗអាចប្រើបានរហូតដល់ 8 ដង។ សម្ភារៈនេះត្រូវការការថែទាំតិចតួចបំផុត ហើយវាមានរយៈពេលយូរណាស់។

Foil

ប្រសិនបើគ្មានអ្វីដែលអាចជំនួសក្រដាស parchment នៅពេលដុតនំនោះ foil នឹងធ្វើ។ សម្ភារៈនេះមានភាពផុយស្រួយ ដូច្នេះអ្នកត្រូវផ្ទេរម្សៅដាក់លើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ foil ឡើងក្តៅដូច្នេះអ្នកត្រូវតាមដានសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡដើម្បីកុំឱ្យផលិតផលឆេះ។

ប៉ុន្តែសម្ភារៈនេះគឺសមរម្យជាងសម្រាប់ការដុតនំអាហារដែលបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។ ជាធម្មតាត្រីនិងបន្លែត្រូវបានរុំនៅក្នុងវា។ Foil អាចរក្សាទឹក និងក្លិនអាហារ។

ដោយប្រើថង់ដុតនំ និងការវេចខ្ចប់ម្សៅ

ជម្រើសទាំងនេះក៏សមរម្យផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ពីរបៀបជំនួសក្រដាស parchment សម្រាប់ដុតនំ។ ថង់មានភាពធន់ទ្រាំល្អចំពោះសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានប្រើក្នុងករណីកម្រនៅពេលដែលមិនមានអ្វីផ្សេងទៀត។ ផលិតផលនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដុតទេដែលជាគុណសម្បត្តិតែមួយគត់។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្សៅដុតនំ តើអ្នកអាចជំនួសវាដោយអ្វី? ការវេចខ្ចប់ម្សៅគឺស្រដៀងគ្នានៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិ។ ជារឿយៗនេះគឺជាក្រដាសដុតនំធម្មតា។ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ចាក់ប្រេងខ្ចប់បន្តិច - ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំ។ ម្សៅគួរត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងនៃកញ្ចប់ដើម្បីកុំឱ្យមានស្នាមនៅលើនំ។

មិនមានគ្រឿងបន្ថែមទេ។

ប្រសិនបើ dough មិនមាន capricious បន្ទាប់មកអ្នកអាចដុតនំវានៅលើសន្លឹកដុតនំដោយមិនប្រើឧបករណ៍ពិសេស។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវលាបខ្លាញ់លើផ្ទៃជាមួយប៊ឺ ឬម៉ាហ្គារីន។ អ្នកមិនគួរប្រើបច្ចេកទេសនេះសម្រាប់ meringues ឬ macarons ទេព្រោះដោយគ្មានក្រដាសពួកគេនឹងដុត។ ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តនឹងមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ pies, casseroles និង biscuits ។

Semolina នឹងជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការដុតផលិតផលបង្អែម។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវប្រោះវានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានប្រេង។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានជំនួសដោយ breadcrumbs ។ ម្សៅស្រូវសាលីក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។ អ្នកអាចកិននំបុ័ងស្ងួតឬនំកែកឃឺ។ ការដុតនំត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមិនជាប់ស្អិត។ វាមិនតម្រូវឱ្យមានថ្នាំកូតពិសេសទេអ្នកគ្រាន់តែត្រូវលាបខ្លាញ់បាតនិងចំហៀងជាមួយប៊ឺ។ បច្ចេកវិទ្យានេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានលទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះ។

តើអ្នកមិនគួរប្រើអ្វី?

ដើម្បីរៀបចំផលិតផលបង្អែម អ្នកមិនគួរប្រើ៖

1. កាសែត។ ក្រដាសនេះគឺមានភាពផុយស្រួយ ហើយវាត្រូវបាន impregnated ដោយទឹកថ្នាំបោះពុម្ព ដែលមិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្ស។
2. ក្រដាសសរសេរស្ងួត។ មុនពេលដាក់ម្សៅហើយផ្ញើវាទៅក្នុងឡវាត្រូវបានលាបខ្លាញ់ដោយប្រេងបើមិនដូច្នេះទេផលិតផលនឹងមិនបំបែកចេញពីក្រដាសទេ។
3. ប្រេងបន្លែសម្រាប់រំអិល។ ផលិតផលនឹងមិនការពារការឆេះទេទោះបីជាវាមានគុណភាពខ្ពស់យ៉ាងណាក៏ដោយ។ ហើយរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបនឹងត្រូវខូច។
4. ប៉ូលីអេទីឡែន។ សមាសភាពរបស់វាខុសពីថង់ដុតនំ។ នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់សម្ភារៈរលាយ។ មិន​ត្រឹម​តែ​មុខ​ម្ហូប​នឹង​ខូច​ខាត​ទេ ថែម​ទាំង​សម្ភារ​ផ្ទះបាយ និង​គ្រឿង​ប្រើប្រាស់​ក្នុង​ផ្ទះ​ទៀត​ផង។

មុនពេលប្រើមធ្យោបាយ improvised ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានសាកល្បង។ យ៉ាងណាមិញពួកគេប្រហែលជាមិនទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ទេ។ វាចាំបាច់ក្នុងការដាក់សម្ភារៈមួយនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 15 នាទី។ ប្រសិនបើផលិតផលមិនឆេះ រួញ ឬផ្សែង នោះវាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព។ មុនពេលចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវពិនិត្យមើលថាសម្ភារៈទាំងអស់នៅដដែលនិងមិនកខ្វក់។ ផលិតផលសមស្របដែលជំនួស parchment នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដុតនំផលិតផលដែលឆ្ងាញ់និងក្រអូប។

ក្រដាស

ជាការពិតណាស់ មិនមែនគ្រប់គ្នានឹងធ្វើនោះទេ។ មានតែការិយាល័យ ឬពីសៀវភៅកត់ត្រាប៉ុណ្ណោះ។ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវប្រាកដថាមិនមានអត្ថបទឬគំនូរនៅលើក្រដាស។ បើមិនដូច្នេះទេ រូបភាពទាំងអស់នេះនឹងត្រូវបានបោះពុម្ពលើនំដុតរបស់អ្នក។ មិនមានសោភ័ណភាព និងប្រើប្រាស់តិចតួច។

លក្ខខណ្ឌដែលមិនអាចខ្វះបាន៖ ក្រដាសសរសេរត្រូវលាបប្រេងទាំងសងខាង! ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើទេនោះវាពិតជាអាចទៅរួចដែលថាវានឹងស្អិតជាប់នឹងផលិតផល។ វានឹងពិបាកណាស់ក្នុងការយកវាចេញ។

គុណសម្បត្តិសន្លឹកសៀវភៅកត់ត្រាអាចរកបាននៅគ្រប់គេហដ្ឋាន។

គុណវិបត្តិវិធីសាស្រ្តនេះគឺមិនសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំផលិតផលស្រាល: meringue, macaroon, soufflé។

ក្រដាសតាមដាន

តើ​អ្នក​នៅ​ចាំ​ពេល​ពួក​គេ​ប្រើ​ក្រដាស​ថ្លា​ស្តើង​ក្នុង​ការ​រៀន​គូរ​នៅ​សាលា​ទេ? នេះគឺជាអ្វីដែលវាគឺជាការជំនួសដ៏សក្ដិសមសម្រាប់ parchment នៅពេលដុតនំ។ ជាការប្រសើរណាស់, មិនចាំបាច់ពន្យល់ដល់ស្ត្រីដែលត្រូវការ។ ពួកគេដឹងយ៉ាងច្បាស់ថាវាជាអ្វី។

វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរំអិលក្រដាសដានជាមួយប្រេងផងដែរព្រោះវាមិនមានថ្នាំកូតពិសេស។ បើមិនដូច្នោះទេការជំនួសបែបនេះត្រូវបានប្រើជាធម្មតា។

គុណសម្បត្តិក្រដាសតាមដានមិនជាប់នឹងផលិតផលទេ។

គុណវិបត្តិមិនមែនគ្រប់ផ្ទះមានក្រដាសបែបនេះទេ។ ក្រដាសដានមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការដុតនំម្សៅឆៅធ្ងន់ទេ ព្រោះវាមានរឹមសុវត្ថិភាពតូចជាង parchment ។

ថង់ម្សៅ

សូមចំណាំថាថង់ម្សៅណាដែលត្រូវបានលក់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ នេះគឺជា parchment ដុតនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ប៉ុន្តែមាន nuances មួយចំនួននៅពេលប្រើវា៖

1. វានៅតែត្រូវការប្រេង។
2. ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានរូបភាពចុះក្រោមដើម្បីកុំឱ្យថ្នាំលាបមានស្នាមលើនំដុតនំ។
3. ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនដាក់ស្រទាប់ប៉ូលីអេទីឡែននៅខាងក្នុងក្រដាស។ ថង់ដុតនំប្រភេទនេះមិនសមរម្យទេ។

គុណសម្បត្តិតែងតែមានវានៅក្នុងដៃ។ អ្នកអាចដុតនំផលិតផលពីម្សៅគ្រប់ប្រភេទ។

គុណវិបត្តិផ្ទៃក្រដាសតូចពេក។ ប្រភេទខ្លះមិនសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំ។

ដំបូន្មាន។ ជាទូទៅមុនពេលប្រើជម្រើស សូមសាកល្បងកំដៅដុំតូចមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡ។ 15 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកំណត់ថាតើសម្ភារៈគឺសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំឬអត់។ វិធីនេះអ្នកនឹងការពារខ្លួនអ្នកពីការភ្ញាក់ផ្អើលមិនល្អ និងការខូចអាហារដែលមិនចាំបាច់។

ថង់ដុតនំ

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះអាចប្រើថង់ដុតនំពិសេសដូចជា baking parchment ជាដើម។ ហេតុអ្វីមិន? វាអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងមិនមានក្លិន។ ដោយវិធីនេះវាមិនចាំបាច់ត្រូវបាន lubricated បន្ថែម។

គុណសម្បត្តិមានលក់នៅគ្រប់ទីកន្លែង ស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះ។ ងាយស្រួលបំបែកពីនំដុត។ មានផ្ទៃដីធំ។

គុណវិបត្តិតម្រូវឱ្យមានការត្រួតពិនិត្យកំឡុងពេលចម្អិនអាហារព្រោះវាក្លាយទៅជាផុយ។

ក្រដាសស្រោបស៊ីលីកុន

អព្ភូតហេតុពិតនៃបច្ចេកវិទ្យា។ វាមើលទៅដូចជា parchment ដុតនំធម្មតា។ ប៉ុន្តែវាមានខ្សែភាពយន្តស៊ីលីកុនស្តើងបំផុតនៅលើផ្ទៃ។ ក្រដាសបែបនេះត្រូវបានដាក់លក់ជាយូរណាស់មកហើយ ប៉ុន្តែមិនទាន់មានការរីករាលដាលនៅឡើយ។ ប៉ុន្តែ​ឥត​ប្រយោជន៍​ទេ ព្រោះ​វា​មាន​គុណសម្បត្តិ​ច្រើន ហើយ​ល្អ​ជាង​ម្សៅ​ធម្មតា​គ្រប់​បែប​យ៉ាង។ ដោយវិធីនេះវាគឺមានតំលៃថោកណាស់។

គុណសម្បត្តិមិនតម្រូវឱ្យលាបខ្លាញ់ ឬម្សៅមុនពេលដុតនំ។ មួយសន្លឹកអាចប្រើបានច្រើនដង។ មិនរហែកដោយសារម្សៅសើម។ វាបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពីនំដែលបានបញ្ចប់។

គុណវិបត្តិមិនទាន់មានលក់នៅគ្រប់ទីកន្លែងទេ។

Foil

ប្រភពខ្លះណែនាំឱ្យប្រើក្រដាសផ្ទះបាយដើម្បីដុតនំម្សៅ។ ប្រហែលជាមិនមែនជាគំនិតល្អទេ។ សម្ភារៈនេះគឺល្អសម្រាប់ដុតនំសាច់ ត្រី និងបន្លែ។ នៅក្នុងពាក្យមួយ, អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមានទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ម្សៅមិនមានលក្ខណៈពិសេសនេះទេ។ ដូច្នេះវានឹងនៅជាប់នឹង foil យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។ ហើយតឹង។ ទោះបីជាអ្នកប្រើប្រេង ឬម្សៅក៏ដោយ។

គុណសម្បត្តិមែនហើយ យើងមិនបានរកឃើញម្សៅសម្រាប់ដុតនំទេ។

គុណវិបត្តិជាប់នឹងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

Semolina ម្សៅនិងអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តពួកគេ។

ពេលខ្លះវាកើតឡើងដែលអ្នកមិនមានអ្វីនៅក្នុងដៃដូចដែលបានរាយបញ្ជីខាងលើ។ ហើយនំបញ្ចុកបានមកដល់ហើយ វាមិនចាំទាល់តែអ្នករត់ទៅហាង ឬទៅអ្នកជិតខាងទេ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើ?

ប្រើវិធីចាស់។ វាត្រូវបានសាកល្បងដោយជាងមួយជំនាន់។ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ប្រេង
• semolina

ដោយវិធីនេះ semolina អាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅធម្មតា។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងហើយបន្ទាប់មកប្រោះវាជាមួយ semolina ។

ល្បិច។ ដើម្បី​ធានា​បាន​នូវ​ការ​ស្រោប​គ្នា ចូរ​ដាក់​ធញ្ញជាតិ​មួយក្តាប់​ល្អ​នៅ​កណ្តាល​សន្លឹក​ដុតនំ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានផ្អៀងបន្តិចដើម្បីឱ្យ semolina រាបស្មើនៅលើភាគីទាំងអស់។ ធញ្ញជាតិលើសត្រូវបានចាក់ត្រឡប់មកវិញដើម្បីកុំឱ្យថ្លឹងទំនិញដុតនំ។

គុណសម្បត្តិមានម្សៅឬ semolina នៅគ្រប់ផ្ទះ។ អ្នកអាចប្រោះទម្រង់នៃការកំណត់ណាមួយ។

គុណវិបត្តិម្សៅសើមខ្លាំងអាចឆេះបាន។

ដំបូន្មាន។ កុំប្រើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់រំអិល។ វាមានទម្ងន់ចុះនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ហើយអាចធ្វើឱ្យវាសើម លើសពីនេះ ប្រេងបែបនេះឆេះ និងធ្វើឱ្យខូចទំនិញដុតនំ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានប៊ឺនៅលើដៃទេ margarine នឹងដំណើរការល្អ។ កុំ​រលាយ​វា​ឱ្យ​ក្តៅ​ទៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់។ margarine រាវ​ត្រាំ​ក្រដាស​ណាមួយ​យ៉ាងខ្លាំង ហើយ​វា​អាច​ហែក​កំឡុងពេល​ដុតនំ។

កម្រាលស៊ីលីកុន

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានកម្រាលស៊ីលីកូននៅលើដៃ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយរង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតខុសៗគ្នា ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញម្សៅ។ ប៉ុន្តែមិនមានមនុស្សជាច្រើនដឹងថាអ្នកអាចដុតនំភ្លាមៗនៅលើកម្រាលបែបនេះទេ។

គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថា អ្នកជំនួយការផ្ទះបាយរបស់អ្នកធ្វើពីស៊ីលីកុន។ ដោយសារតែកន្ទេលខ្លះត្រូវបានផលិតពីស្នោពិសេស ឬផ្លាស្ទិកកម្រិតអាហារ។ ពួកគេប្រាកដជាមិនអាចរស់បានពីការដុតនំទេ ហើយថែមទាំងអាចឆេះទៀតផង។

គុណសម្បត្តិសម្ភារៈមិនតម្រូវឱ្យមានប្រេងរំអិលទេ។ អាច​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ចំនួន​ដង​គ្មាន​កំណត់។

គុណវិបត្តិមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានកម្រាលបែបនេះទេ។

ដំបូន្មាន។ អ្នកក៏អាចប្រើផ្សិតស៊ីលីកុនពិសេសផងដែរ។ បន្ទាប់មកជំនួសឱ្យនំខេកធំមួយ អ្នកនឹងទទួលបាននំតូចៗជាច្រើន។ ប៉ុន្តែនេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃនំដុតនោះទេ។

ឥឡូវនេះ អ្នកនឹងមិនត្រូវបានគេការពារដោយការភ្ញាក់ផ្អើលផ្ទះបាយដែលមិននឹកស្មានដល់នោះទេ។ យ៉ាងណាមិញអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីជំនួសក្រដាស parchment នៅពេលដុតនំ។ ហើយ​អ្នក​ប្រាកដ​ជា​នឹង​មក​រក​អ្វី​មួយ​ដើម្បី​ដុតនំ។

អ្នកធ្វើនំទាំងអស់ និងស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដែលចូលចិត្តដុតនំ ដឹងថាក្រដាសដុតនំសម្រាប់អ្វី។ ក្រដាសនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីគ្របលើថាសដុតនំ និងចានដុតនំ ដើម្បីកុំឱ្យផលិតផលបង្អែមជាប់នឹងពួកវា ដោយរក្សារូបរាងដ៏ទាក់ទាញរបស់ពួកគេ។ បើគ្មានការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ដ៏មានប្រយោជន៍នេះទេ ដំណើរការនៃការបង្កើតស្នាដៃធ្វើនំ និងនំមិនអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាពេញលេញនោះទេ។

ក្រដាសដុតនំ: របៀបប្រើ?

ក្រដាសដុតនំត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែដើម្បីការពារនំប៊ីសស្ទីន និងខូគីពីការជាប់នឹងសន្លឹកដុតនំប៉ុណ្ណោះទេ អត្ថប្រយោជន៍របស់វាមានលើសពីផលិតផលធ្វើនំដុតនំ។

• នៅលើក្រដាសនេះវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរមៀលចេញនំដុតនំពីម្សៅស្តើង (ឧទាហរណ៍រមៀល) ហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំដើម្បីកុំឱ្យផលិតផលដែលផុយស្រួយមិនហែក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដុតនំពួកគេនៅលើក្រដាសផងដែរ។
• ក្រដាសរក្សាឧបករណ៍ផ្ទះបាយឱ្យស្អាត សន្សំសំចៃពេលវេលាចម្អិនអាហារ។
• ក្រដាសដុតនំគឺល្អសម្រាប់កំដៅអាហារក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
• ប្រសិនបើអ្នកអនុវត្តលំនាំដ៏ស្រស់ស្អាតលើក្រដាស ហើយបន្ទាប់មកកាត់វាចេញ ស្ទីលជាលទ្ធផលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំ និងនំកុម្មង់ដោយប្រោះរន្ធនៅលើពុម្ពជាមួយនឹងសូកូឡាដឹងគុណ ដូង គ្រាប់ ឬម្សៅកាកាវ។
• វាងាយស្រួលក្នុងការតុបតែងផ្ទៃនៃ confectionery ជាមួយក្រែមដោយប្រើរមៀលក្រដាសដុតនំ។
• ក្រដាសដុតនំគឺមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការវេចខ្ចប់អាហារ។
• នៅពេលបង្កក អាហារអាចដាក់នៅលើសន្លឹកក្រដាស ដើម្បីងាយស្រួលបំបែកពីគ្នានៅពេលក្រោយ។

គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃក្រដាសដុតនំ

គុណសម្បត្តិនៃក្រដាសដុតនំត្រូវបានរាយខាងលើប៉ុន្តែគុណវិបត្តិអាចត្រូវបានរាប់នៅលើដៃមួយ។ យើងអាចនិយាយបានថា វិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើនំនេះស្ទើរតែគ្មានគុណវិបត្តិឡើយ លើកលែងតែមួយសន្ទុះប៉ុណ្ណោះ ឧទាហរណ៍ នៅពេលដែលក្រដាសដុតនំជាប់នឹងនំដុត។ វា​អាច​កើត​ឡើង​បាន​តែ​ក្នុង​ករណី​មួយ​ប៉ុណ្ណោះ - ប្រសិន​បើ​អ្នក​ប្រើ​ក្រដាស​ដុតនំ​ដែល​ស្រដៀង​នឹង​ក្រដាស​ដាន ឬ​សម្ភារៈ​វេចខ្ចប់។ បន្ទះក្រដាសស្តើង ជួនកាលជាប់នឹងផ្ទៃនៃផលិតផល ហើយជួនកាលសើម និងប្រេះ ដូច្នេះពួកវាត្រូវលាបប្រេងឱ្យបានល្អ មុនពេលដាក់ចូលក្នុងឡ។

ក្រដាសដុតនំល្អបំផុតគឺ parchment ដែលអាចប្រើឡើងវិញបានដែលស្រោបដោយស្រទាប់ស៊ីលីកុននិងក្រដាសស៊ីលីកុនដែលមិនចាំបាច់លាបខ្លាញ់។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកនឹងមិនត្រូវប្រឈមមុខនឹងគុណវិបត្តិនៃក្រដាសដុតនំនោះទេ ហើយសតវត្សន៍ទី 21 ជិតមកដល់ហើយ វាដល់ពេលដែលត្រូវប្រើបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ហើយ!

ក្រដាសដុតនំ: របៀបជំនួសវាសម្រាប់ការដុតនំ?

តើ​អ្នក​អាច​ជំនួស​ក្រដាស​ដុតនំ​ដោយ​របៀប​ណា​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​មាន​វា​នៅ​នឹង​ដៃ ប៉ុន្តែ​វា​សំខាន់​សម្រាប់​ការ​ដុតនំ? សាកសមសម្រាប់គោលបំណងនេះ៖

• ក្រដាសកំណត់ចំណាំធម្មតា ក្រដាសទូរសារ ឬក្រដាសតាមដាន - សន្លឹកក្រដាសគួរត្រូវបានលាបប្រេងបានល្អ។
• ដៃអាវដុតនំ។
• កម្រាលឥដ្ឋស៊ីលីកុនពិសេស។
• វិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការដុតនំនំខេក ឬខូគីដោយមិនស្អិតគឺលាបខ្លាញ់សន្លឹកជាមួយប៊ឺ ហើយប្រោះជាមួយ semolina ម្សៅ និងនំប៉័ង។
• មាន​ល្បាយ​ពិសេស​មិន​ស្អិត​ដែល​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​ដោយ​យក​ម្សៅ​កន្លះ​កែវ ប្រេង​ឆា និង​ប្រេង​បន្លែ។ វាយល្បាយឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែវាមានទំហំទ្វេដង និងប្រែជាពណ៌ស។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយឆ្នាំ។

សព្វថ្ងៃនេះផ្សិតស៊ីលីកុននិងសន្លឹកដុតនំបានបង្ហាញខ្លួននៅលើការលក់ដូច្នេះក្រដាសដុតនំកំពុងបាត់បង់ភាពពាក់ព័ន្ធរបស់វាបន្តិចម្តង ៗ ប៉ុន្តែក្នុងករណីខ្លះវាចាំបាច់។ មិនថាការរីកចំរើនផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាបានទៅដល់កម្រិតណានោះទេ យើងមិនអាចធ្វើដោយគ្មានបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបធម្មតារបស់យើងឡើយ!