ដុតនំជាមួយ stew និងដំឡូងនៅក្នុង Pan មួយ។ រូបមន្តសម្រាប់ដំឡូងឆ្ងាញ់ជាមួយ stew

មនុស្សជាច្រើនភ្ជាប់ស្ទីជាមួយដំឡូង ឬបបរជាមួយនឹងការបោះជំរុំ តង់។ អាហារឆ្ងាញ់ចម្អិននៅលើភ្លើង។ ពួកគេភ្លេចថាម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះបាន ហើយអាហារកំប៉ុងគឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំដោយខ្លួនឯង ឬទិញកំណែដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងពាង។ យកចិត្តទុកដាក់លើស្លាក - បរិមាណសាច់ត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 70% ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនដំឡូងជាមួយ stew

ការចម្អិនដំឡូងជាមួយ stew គឺជាកំណែសាមញ្ញនៃការដុត។ ផលិតផលត្រូវតែស្រស់ និងសាច់មានជាតិទឹក បន្ទាប់មកម្ហូបនឹងប្រែជាល្អ។ ផលិតផលអាចយកចេញពីសាច់មាន់ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម ឬសាច់គោ វាមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ៖ រឿងសំខាន់គឺថាវាមានគុណភាពខ្ពស់។ ដំឡូងត្រូវតែស្ងោរ ចៀន ឬដុតនំ ហើយបន្ទាប់មកផ្សំជាមួយសាច់ និងបន្លែ៖ ការ៉ុត និងសណ្តែក។ ស្វែងយល់ពីរូបមន្តសាមញ្ញខាងក្រោម។

នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

នេះជាវិធីងាយស្រួលបំផុត៖ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវបោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងចាន Multicooker បន្ថែមអំបិល កំណត់របៀបដែលអ្នកចង់បាន ហើយរង់ចាំបន្តិច។ Stew ជាមួយដំឡូងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនឹងចម្អិនដោយខ្លួនឯង ហើយអ្នកអាចធ្វើកិច្ចការផ្ទះផ្សេងទៀតដោយមិនបារម្ភអំពីលទ្ធផល។ ម្ហូបនឹងប្រែជាខ្លាញ់តិចជាងពេលចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជ្រើសរើសកម្មវិធី "Quenching" ។

នៅក្នុងខ្ទះចៀន

មានជម្រើសសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តចៀន។ បើអ្នកចង់រក្សាសំបកឱ្យនៅមានក្លិនឈ្ងុយ អ្នកគ្រាន់តែលាយដំឡូងបារាំងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយសាច់ដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមអ្វីផ្សេងទៀតទេ កំដៅវាបន្តិចហើយបម្រើ។ ដំឡូងចៀនជាមួយ stew នៅក្នុង Pan frying មួយ - នេះ។ អាហារពេញដែលអ្នកអាចធ្វើបានដោយឡែកពីគ្នា។ salad ស្រស់ពីស្ពៃក្តោប និងត្រសក់ ឬផ្សេងទៀត។ ម្ហូបចំហៀងបន្លែ. ប៉េងប៉ោះអំបិល និងត្រសក់មានប្រសិទ្ធភាព។

នៅក្នុង saucepan មួយ។

ដំឡូង Stewed ជាមួយសាច់ stewed នៅក្នុង saucepan មួយរួចទៅហើយ ម្ហូបសំខាន់ ដែលអ្នកអាចពឹងផ្អែកលើជាច្រើនថ្ងៃ។ ភាគច្រើនវាស្រដៀងទៅនឹងអាំងបុរាណដែរ មានតែសាច់ទន់ជាង និងទន់ជាងមុន ដោយសាររចនាសម្ព័ន្ធសាច់។ វាមានសរសៃ ហើយរាលដាលពេញខ្ទះ បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងស្លាបព្រានីមួយៗ។ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមការ៉ុតនិងឱសថសម្រាប់រសជាតិសម្បូរបែប; peas ស្រស់. រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗរបៀបរៀបចំម្ហូបត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម។

នៅក្នុងឡ

ប្រសិនបើអ្នកដុតនំដំឡូងជាមួយសាច់ stewed នៅក្នុង oven បន្ថែមបន្តិច បន្លែស្រស់ឱសថនិងឈីស - វានឹងពេញចិត្ត casserole សាច់. វាអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនភ្ញៀវសូម្បីតែដាក់នៅលើ តារាងបុណ្យដោយសារតែម្ហូបនេះប្រែជាមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនឈ្ងុយ និងមើលទៅគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។ សម្រាប់ការដុតនំ យកដំឡូងចាស់ និងសាច់ដែលមានជាតិជូរ ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមទេ។ ទឹកលើស.

ដំឡូងជាមួយសាច់ឆ្អិន - រូបមន្តជាមួយរូបថត

សិក្សារូបមន្តសម្រាប់ដំឡូងបារាំងបំរែបំរួលនៃម្ហូប វិធីធ្វើម្ហូប និងរូបថត ដើម្បីជ្រើសរើសជម្រើសរបស់អ្នកនៅ ករណីផ្សេងគ្នាជីវិត។ មានជម្រើសឆ្ងាញ់ៗជាមួយស្ពៃក្តោប ដំឡូងបារាំង និងគុយទាវ។ រូបថតនឹងជួយអ្នកឱ្យយល់ពីដំណើរការទាំងមូលរហូតដល់លម្អិតតូចបំផុត។ ធ្វើស៊ុបប្រសិនបើអ្នកចង់ចាប់ផ្តើម ឬស្ងោរប្រសិនបើអ្នកចង់បានម្ហូបក្តៅៗ។ ជាមួយ ការណែនាំជាជំហាន ៗអ្នកអាចជៀសវាងការធ្វើខុស។

ដំឡូង Stewed ជាមួយសាច់ stewed

ចំនួននៃការបម្រើ: 4 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 400 kcal ។
មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។

ដំឡូង Stewed ជាមួយសាច់ stewed គឺជាជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុតដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។ វាត្រូវបានចម្អិនជាលើកដំបូងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅឬខ្ទះជាមួយគំរបរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់គោឬសាច់ជ្រូក goulash រួចរាល់ពីពាងហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ដំឡូងទន់។ ម្តងម្កាល អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកដើម្បីកុំឱ្យអាហារចៀន ឬជាប់នឹងបាត។ ជំនួសឱ្យទឹកអ្នកអាចយកបន្លែឬ ទំពាំងបាយជូរសាច់បន្ទាប់មកវានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
សាច់ឆ្អិន - 500 ក្រាម;
ទឹកឬទំពាំងបាយជូរ - 1 លីត្រ;
អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
ម្រេច - 1 tsp;
dill - 1 បាច់;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាបដំឡូងបារាំងកាត់ជាគូប ដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ ចាក់ទឹកឬទំពាំងបាយជូរបន្តិច យកទៅស្ងោរ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ២០នាទី បន្ថែមរាវពេលវាហួត។
ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ កំដៅប្រេងតិចតួចនៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយហើយចៀនវា។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់សាច់ជាមួយចាហួយទាំងអស់នៅក្នុងពាងចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយកូរ។ បន្ថែមរាវបន្តិច, ចំអិន 5 នាទី។
បន្ថែមសាច់ទៅដំឡូងឆ្អិន, កូរ, អំបិលនិងម្រេចបន្ថែម dill, ចំអិនជាមួយគ្នាសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីផ្សេងទៀត។

ចៀន

ចំនួននៃការបម្រើ: 2 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 400 kcal ។
គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។

សម្រាប់រូបមន្តនេះ ដំបូងអ្នកត្រូវចៀនបន្លែ បន្ទាប់មកផ្សំវាជាមួយសម្លភ្លាមៗ។ យកវាផលិតនៅផ្ទះ ឬទិញដាក់ក្នុងពាង។ នេះជាអាហារថ្ងៃត្រង់រហ័ស ពេញចិត្ត មិនស្មុគស្មាញ ព្រោះគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបចៀនដំឡូង។ សារធាតុបន្ថែមតែមួយគត់ដែលអ្នកប្រហែលជាត្រូវការគឺខ្ទឹមស និងឱសថ។ ជាទូទៅដំឡូងចៀនជាមួយសាច់ stewed មិនត្រូវការទឹកជ្រលក់ឬ toppings: ផ្ទុយទៅវិញនេះអាចបំផ្លាញវាបាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

ដំឡូង - 0,5 គីឡូក្រាម;
stew - 300 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
អំបិល, ម្រេច;
dill - 1 បាច់។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាបដំឡូងបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬចំណិត, ចៀននៅលើ ប្រេងបន្លែទៅ សំបកមាស. កុំគ្របដោយគម្រប។
ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ ចាក់ចូលខ្ទះ ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។ អំបិលនិងម្រេច។
ដាក់សាច់ពីកំប៉ុងក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែក កំដៅវា ហើយហួតសារធាតុរាវលើស។ វាគួរតែមានសំណើមប៉ុន្តែមិនសើមទេ។
ផ្សំផលិតផលទាំងអស់និងលាយឱ្យបានរហ័ស។ បម្រើ sprinkled ជាមួយ dill ស្រស់។

ជាមួយស្ពៃក្តោប

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៦០ នាទី។
ចំនួននៃការបម្រើ: 4 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 400 kcal ។
គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។

ប្រសិនបើអ្នកចំអិនតែស្ពៃក្តោបជាមួយ stew លទ្ធផលនឹងមានកាឡូរីតិចជាង។ ជម្រើសរបបអាហារ. អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែស្ទើរតែទាំងអស់ទៅក្នុងម្ហូបនេះ។ វាមានតម្លៃសាកល្បងជម្រើសជាមួយស្ពៃក្តោប - វាមានសុខភាពល្អនិង ផលិតផលដែលមានតម្លៃសមរម្យដែលក៏ល្អជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតផងដែរ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការ stew វាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ: វិធីនេះដំឡូង stewed ជាមួយស្ពនិង stew នឹងឆ្ងាញ់បំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
សាច់កំប៉ុង- 500 ក្រាម;
ស្ពៃក្តោប - ពាក់កណ្តាលក្បាលស្ពៃក្តោប;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
carrots - 1 តូច;
អំបិល, ម្រេច

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ហាន់ស្ពៃក្តោបដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅ ប្រោះជាមួយប្រេងបន្លែ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាគម្រប់ប្រហែល ២០នាទី រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។
នៅពេលដែលស្ពៃក្លាយជាពណ៌មាសនិងទន់បន្ថែម បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, carrots ដឹងគុណ។
ដោយឡែកពីគ្នា stew, ឆ្អិនឬ fry ដំឡូងនេះ។
នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ផ្សំដំឡូងបារាំង ស្ពៃក្តោប និងសាច់។ កូរ, បន្ថែមគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀត, sprinkle ជាមួយឱសថប្រសិនបើចាំបាច់។

សុទ្ធ

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥០ នាទី។
ចំនួននៃការបម្រើ: 4 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 250 kcal ។
គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តដំឡូងបំពងច្រើនជាងដំឡូងបារាំងប្រភេទផ្សេងទៀត រៀបចំដំឡូងបារាំងជាមួយដំឡូងបំពង។ អ្នកអាចលាយពួកវាដើម្បីទទួលបាន ម៉ាស់ដូចគ្នាប៉ុន្តែវាកាន់តែឆ្ងាញ់ក្នុងការដាក់សាច់ និងបន្លែពីលើសុទ្ធ។ គួរតែមានទឹកប្រហុកដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះពីការចំហុយសាច់ - កុំចាក់វាចោលមុនម៉ោង។ បន្ថែមផ្សិត peas ឬបន្លែផ្សេងទៀតទៅសមាសភាព។ សម្រាប់ទឹកសុទ្ធ ប្រើតែទឹកដោះគោ មិនមែនទឹកទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
stew - 500 ក្រាម;
ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
peas លុបចោលឬទឹកកក - 200 ក្រាម;
carrots - 1 តូច;
ប៊ឺ- 20 ក្រាម;
អំបិល, ម្រេច

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសមាត, លាបនិងដាំដំឡូងក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ទន់។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ កិនជាមួយនឹងដំឡូងបារាំង បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅបន្តិចៗ។ អ្នកក៏អាចត្រូវការទឹកខ្លះដែលនៅសល់ពីការចម្អិនអាហារផងដែរ។ ប្រើទឹកតែប្រសិនបើមិនមានទឹកដោះគោគ្រប់គ្រាន់ ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន. អ្នកត្រូវបន្ថែមប៊ឺ។ អ្នកក៏គួររុំវាក្នុងកន្សែង ហើយដាក់ខ្ទះជាមួយទឹកសុទ្ធមួយឡែក។
កំដៅប្រេងបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែក ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ បន្ថែមសាច់ពីកំប៉ុង, លាយផងដែរ។ ប្រសិនបើ peas ត្រូវបានកកចាក់ទឹករំពុះលើពួកវាទុកឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះ។ ប្រើកំប៉ុងភ្លាមៗ។ បន្ថែមទឹកឬទំពាំងបាយជូរបន្តិច រួចគ្របពីលើ។
ដំឡូង mashedដាក់ជាមួយ stew នៅលើចានមួយ។ ចាក់រាវពីខ្ទះ។ តុបតែងជាមួយ parsley ឬ dill ឬបម្រើដោយគ្មានពួកគេ។

ស៊ុប vermicelli

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី។
ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 250 kcal ។
គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។

នៅពេលដែលអ្នកមិនមានពេលចំអិនទំពាំងបាយជូរ ស៊ុបជាមួយសាច់អាំង និងដំឡូងបារាំង នឹងជួយអ្នករៀបចំម្ហូបដំបូងបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើចាហួយនៅក្នុងពាងមានជាតិខ្លាញ់ពេក បន្ថែមតែសាច់ បើមិនដូច្នេះទេស៊ុបនឹងធ្ងន់។ សាច់មាន់ឬសាច់គោនឹងល្អជាង ប៉ាស្តាអ្នកអាចជ្រើសរើសណាមួយក៏បាន ប៉ុន្តែគុយទាវខ្លី ឬស្នែងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។ ពួកគេមិនគួរធំពេកឬក្រាស់ទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ដំឡូង - 0,5 គីឡូក្រាម;
ស្រោមសំបុត្រសាច់ - 500 ក្រាម;
ទឹក - 3 លីត្រ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
peas លុបចោល - 200 ក្រាម;
carrots - 1 ភី។ ;
vermicelli - 200 ក្រាម;
អំបិល, ម្រេច;
បៃតង - បាច់មួយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងធំមួយ ហើយបន្ថែមដំឡូងបារាំងជាបន្ទះៗ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ថែមអំបិលចំអិន 10 នាទីទៀត។
កំដៅប្រេងបន្លែបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀន ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ បន្ថែមអាំងទៅស៊ុប។
បន្ថែម pasta និង peas នៅទីនោះ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមសាច់រួមជាមួយមាតិកានៃពាង, ឱសថ chopped, កូរ, បិទកំដៅ។ ទុកស៊ុបឱ្យពុះ គ្របរយៈពេល ១៥ នាទីទៀត។

អាំង

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៦០ នាទី។
ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 300 kcal ។
គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: មធ្យម។

សាច់អាំងជាមួយសាច់អាំង និងដំឡូងនឹងប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងធម្មតា (ជាមួយ សាច់ចៀន) ព្រោះវាច្បាស់ជាមិនស្ងួត ឬរឹង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំម្ហូបនេះក្នុងរដូវរងារ វាធ្វើឱ្យអ្នកឡើងកំដៅ ហើយបំពេញការស្រេកឃ្លានរបស់អ្នកក្នុងរយៈពេលយូរ។ ដំណើរការទាំងមូលមិនពិបាកទេប៉ុន្តែវានឹងចំណាយពេលខ្លះ: ដើម្បីសម្រេចបាននូវរសជាតិជ្រៅដែលចង់បានអ្នកត្រូវចំអិនម្ហូបឱ្យបានយូរដោយមើលចង្ក្រានជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ដំឡូង - 1,5 គីឡូក្រាម;
stew - 500 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
carrots - 1 ធំ;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 ស្លាបព្រា;
ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
គ្រឿងទេស: paprika, អំបិល។
ទឹកឬទំពាំងបាយជូរ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសមាតនិងបកដំឡូង។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ កិនការ៉ុត ហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំងឲ្យល្អិត។
ដាក់ក្នុងខ្ទះជាស្រទាប់ ៗ : ដំឡូង, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង។ អំបិលស្រទាប់នីមួយៗហើយប្រោះជាមួយ paprika ។ ជំនួសមកវិញ អ្នកអាចប្រើម្ទេសក្រហម ឬគ្រឿងទេសណាមួយសម្រាប់សាច់។ ចាក់ទឹកមួយចំនួនគ្របគម្របហើយដាំឱ្យពុះ។ កុំកូរ។
នៅពេលដែលដំឡូងជិតរួចរាល់ហើយ បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ សាច់ និងវត្ថុរាវទាំងអស់ចេញពីពាង ច្របាច់ខ្ទឹមសចេញ ហើយកូរ។
ដាំឱ្យពុះគ្រប់មុខ បន្ថែមជាតិរាវ ប្រហែល ៣០នាទី។ កូរម្តងម្កាល។

នៅក្នុងចង្ក្រាន

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៨០ នាទី។
ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 300 kcal ។
គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: មធ្យម។

ដំឡូងបារាំងជាមួយសម្លក្នុងចានឆ្នាំង គឺជាអាហារជំរុំដូចគ្នា ដែលអ្នកអាចចម្អិននៅវិស្សមកាលក្នុងព្រៃជាមួយមិត្តភក្តិ។ អាំងនេះប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅលើភ្លើង ដោយមានក្លិនផ្សែង និងហ្គេម។ ម្ហូបដូចជា pilaf ត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីដោយបុរស។ ចំពោះគោលបំណងនេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើសាច់ដែលផលិតនៅផ្ទះជាមុន។ វាអាចជាសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់។ ប្រសិនបើអ្នកទិញយកជម្រើសដែលបានបញ្ជាក់។ ផ្សិតនឹងបន្ថែមក្លិនក្រអូប និងរសជាតិដល់ម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

ដំឡូង - 2 គីឡូក្រាម;
ស្រោមសំបុត្រសាច់ - 1 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
carrots - 1 ភី។ ;
ផ្សិត - 1 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹម - 2 ក្បាល;
គ្រឿងទេស: paprika, អំបិល, ម្រេច។
ទឹកឬទំពាំងបាយជូរ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាបដំឡូងហើយកាត់ជាគូប។ ដាក់នៅក្នុង cauldron មួយបន្ថែមទឹកចំអិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
លាងសមាតផ្សិតហើយកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ នៅពេលដែលដំឡូងរួចរាល់សូមបង្ហូរទឹកចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយបន្ថែមបន្លែផ្សិតខ្ទឹមសាច់លាយ។
ដាំឱ្យពុះ បន្ថែមទឹកចេញពីដំឡូងបារាំងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

Stew

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៦០ នាទី។
ចំនួននៃការបម្រើ: 5 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 300 kcal ។
គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: មធ្យម។

វាក៏ជាការល្អផងដែរក្នុងការបន្ថែមបន្លែទៅក្នុងសម្លដែលផលិតពីដំឡូងបារាំងដែលមានដំឡូងបារាំង ហើយអ្នកអាចយកណាមួយដែលតាមរដូវដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ នៅរដូវក្តៅ zucchini ប៉េងប៉ោះម្ទេសនិង eggplants គឺសមរម្យនៅក្នុងរដូវរងារ, សណ្តែក, peas និងស្ព។ ម្ហូបរបស់អ្នកនឹងពេញចិត្ត មានសុខភាពល្អ និងហ៊ានណាស់។ ជម្រើសនេះគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំដូចជា ស្ងោរ ឬអាំងធម្មតា ហើយចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
អាហារកំប៉ុង សាច់ដែលបានរៀបចំ - 500 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
carrots - 1 ភី។ ;
សណ្តែកនៅក្នុងពាងមួយ - 400 ក្រាម;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 5 tbsp ។ លីត្រ;
ប៉េងប៉ោះ - 1 ដុំ;
ស្ព - 300 ក្រាម;
គ្រឿងទេស: paprika, អំបិល, ម្រេច។
ទឹកឬទំពាំងបាយជូរ;
បៃតង - ណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាបដំឡូងហើយកាត់ជាគូប។ ដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនដើម្បីឱ្យវារឹងបន្តិច។
កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះចៀនមួយទៀត បន្ថែមស្ពៃក្តោប ដាំឱ្យពុះរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់មួយឡែក។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។
នៅក្នុងខ្ទះធំមួយដាក់ជាស្រទាប់ ៗ : ពាក់កណ្តាលចៀនដំឡូងមួយផ្នែកនៃសាច់ស្ពៃក្តោបពាក់កណ្តាលទីពីរនៃការចៀនសណ្តែកផ្នែកទីពីរនៃសាច់ប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ រីករាលដាលបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូលចាក់ទឹកតិចតួចឬទំពាំងបាយជូរ។ រដូវស្រទាប់នីមួយៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកកូរមាតិកានៃខ្ទះនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់ប្រោះជាមួយឱសថ។

គន្លឹះសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះ៖

កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ បន្ថែមបន្លែ និងផ្សិត - ស្រាសំប៉ាញ ផ្សិត porcini chanterelles ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានបន្ថែមទៀត រសជាតិសម្បូរបែប- បន្ថែមបន្លែឬ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជំនួសឱ្យទឹក។
ដូច្នេះថា stew ជាមួយដំឡូងមិនដុតហើយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅពេលតែមួយ simmer លើកំដៅទាប។
ដំឡូងថ្មីមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ចំហុយទេ។ វាអាចត្រូវបានចៀនដោយឡែកពីគ្នា។
នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតអ្នកនឹងត្រូវការ 40 នាទីដើម្បីរៀបចំ stew ។
អ្នកអាចដុតនំនៅក្នុងឡ រាងធំឬនៅក្នុងផើងតូចៗ។

ស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើម្ហូបឱ្យឆ្ងាញ់ជាមួយរូបថត និងវីដេអូ ដើម្បីជួយអ្នក។

វីដេអូ

ដំឡូងជាមួយ stew ។ មានការចងចាំដ៏រីករាយ និងអាឡោះអាល័យជាច្រើននៅក្នុងពាក្យទាំងនេះ។ ជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សជំនាន់មុន ព្រោះនេះជាសម័យទាំងមូល - ដើរលេង បោះជំរុំ និងអាហារពេលល្ងាចនៅផ្ទះជាមួយគ្រួសារ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនភ្ជាប់ពាក្យទាំងនេះជាមួយអ្វីទេ អ្នកត្រូវកែតម្រូវស្ថានភាពជាបន្ទាន់។ យើងនឹងបង្រៀនអ្នកពីរបៀបចំអិន ដំឡូងឆ្ងាញ់ជាមួយ stew ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះ នៅពេលដែលអ្នកមានសាច់អាំងនៅក្នុងស្តុក ហើយមិនមានពេលដើម្បីកកសាច់ ឬទូទឹកកកគឺទទេទាំងស្រុង។

នៅក្នុងម្ហូបនេះរឿងសំខាន់គឺជ្រើសរើស stew ត្រឹមត្រូវ។ ផ្តល់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកចំពោះពាងដែលមានត្រា GOST របស់រដ្ឋ។ ផលិតផលដែលមានត្រាបែបនេះឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យជាច្រើន ដែលមានន័យថាលទ្ធភាពនៃការទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពទាបត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹមអប្បបរមា។

វាក៏គួរឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរ។ ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសនៅលើឈ្មោះ។ សាច់គោអាំង, សម្លសាច់ជ្រូក, សាច់មាន់ stewed- ទាំងនេះគឺជាឈ្មោះដែលគួរទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍តាំងពីដំបូង។ ប៉ុន្តែម្យ៉ាងវិញទៀត "ចំហុយតាមផ្ទះ" អាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការភ្ញាក់ផ្អើលមិនល្អ។ Stew ចម្អិននៅផ្ទះគឺច្រើនបំផុត ជម្រើសល្អបំផុតនៅទីនេះអ្នកប្រាកដជាប្រាកដថាគុណភាពនៃផលិតផលដែលយើងបានប្រាប់ពីមុន។

យើងបានតម្រៀបចេញ stew វាជាពេលវេលាដើម្បីចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

ព័ត៌មានរសជាតិ វគ្គសិក្សាសំខាន់នៃដំឡូង / ដំឡូងចំហុយ

គ្រឿងផ្សំ

សាច់ឆ្អិន (សាច់គោសាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់) - 1 ប៊ី។ ;
ដំឡូង - 4 ភី។ ;
ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
អំបិល, ម្រេច, ស្លឹក Bayដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ឱសថស្រស់សម្រាប់ការតុបតែង។

របៀបចំអិនដំឡូងបារាំងជាមួយសាច់ stewed នៅក្នុង saucepan មួយ។

លាងជម្រះ និងបកបន្លែឱ្យបានល្អ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត ហើយកិនការ៉ុត។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតក្នុងប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថារហូតដល់ទន់។

បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅបន្លែចៀនហើយលាយល្អ។

បន្ថែម stew ទាំងអស់ពីកំប៉ុងទៅខ្ទះ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីបំបែកដុំពកដែលបានបង្កើតហើយបិទចង្ក្រាន។ ការស្លៀកពាក់ដំឡូងរួចរាល់។

លាបនិងកាត់ដំឡូង គូបតូចៗ. ព្យាយាមមិនធ្វើឱ្យគូបតូចពេកដើម្បីកុំឱ្យម្ហូបនាពេលអនាគតទៅជាផ្សិត។

ដាក់គូបដំឡូងនៅក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។ អ្នកក៏អាចចៀនដំឡូងបារាំងក្នុងខ្ទះរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស ប៉ុន្តែវិធីនេះមិនសមស្របទេ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ចំណាយពេលច្រើនក្នុងការចម្អិនអាហារ ព្រោះអ្នកត្រូវចៀនដំឡូងជាផ្នែកៗ ខណៈពេលដែលអ្នកអាចចំអិនបានទាំងអស់។ គូបក្នុងពេលតែមួយ។

បង្ហូរដំឡូងចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយហើយដាក់វាឡែក។ decoction នឹងនៅតែមានប្រយោជន៍។

បន្ថែមល្បាយនៃបន្លែចៀននិង stew ទៅដំឡូង។

លាយល្អបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចាក់ដំឡូងឆ្អិនដែលនៅសល់លើដំឡូង ទំពាំងបាយជូរដំឡូងដូច្នេះដើម្បីគ្របដណ្តប់ចានទាំងស្រុង។

ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិននៅក្រោម គម្របបិទជិតប្រហែល 5-10 នាទីដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទទួលយករសជាតិនិងក្លិននៃគ្នាទៅវិញទៅមក។ នៅចំណុចនេះ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបជាមួយគ្រឿងទេសណាមួយ ឧទាហរណ៍ ស្លឹក Bay ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមទៅខ្ទះជាមួយដំឡូង stewed peas បៃតង- ស្រស់ឬកក។ 1 នាទីមុននឹងបិទចង្ក្រាន ប្រោះម្ហូបជាមួយឱសថស្រស់ៗ។

បម្រើ ដំឡូង stewedជាមួយ stew ក្តៅភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចម្អិនម្ហូបនេះនៅក្នុងខ្ទះនៅលើចង្ក្រាននោះទេ។ អ្នកអាចប្រើឆ្នាំងសេរ៉ាមិច ហើយជំនួសឱ្យការចំហុយក្រោមគម្របបិទជិត ចូរស្ងោរដំឡូងបារាំង និងស្ងោរក្នុងឡ។ ចង្ក្រានចម្រុះដែលកំណត់ទៅរបៀប "ដុតនំ" ក៏អាចធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការរៀបចំម្ហូបនេះកាន់តែងាយស្រួលផងដែរ។
វាជាការប្រសើរក្នុងការជៀសវាងការប្រើគ្រឿងទេសទាំងអស់គ្នា ហើយដាក់កម្រិតខ្លួនឯងត្រឹមតែអំបិល ម្រេចខ្មៅ និងស្លឹក Bay ប៉ុណ្ណោះ ព្រោះបើទោះជាគ្មានគ្រឿងទេសដែលមិនចាំបាច់ក៏ដោយ ដំឡូងបារាំង និងសាច់ stewed ប្រែជាក្លិនក្រអូប និងហ៊ានណាស់។

ដំឡូងជាមួយ stew ។ មានការចងចាំដ៏រីករាយ និងអាឡោះអាល័យជាច្រើននៅក្នុងពាក្យទាំងនេះ។ ជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សជំនាន់មុន ពីព្រោះនេះជាសម័យទាំងមូល - ដំណើរកម្សាន្តដើរលេង បោះជំរុំ និងអាហារពេលល្ងាចនៅផ្ទះជាមួយគ្រួសារ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនភ្ជាប់ពាក្យទាំងនេះជាមួយអ្វីនោះទេ អ្នកត្រូវកែតម្រូវស្ថានភាពជាបន្ទាន់។ យើងនឹងបង្រៀនអ្នកពីរបៀបចំអិនដំឡូងបារាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះ នៅពេលដែលអ្នកមានសាច់អាំងនៅក្នុងស្តុក ហើយមិនមានពេលដើម្បីកកសាច់ ឬទូទឹកកកគឺទទេទាំងស្រុង។

វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះឈ្មោះ។ សាច់គោ Stewed សាច់ជ្រូក stewed មាន់ stewed - ទាំងនេះគឺជាឈ្មោះដែលគួរទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូង។ ប៉ុន្តែម្យ៉ាងវិញទៀត "ចំហុយតាមផ្ទះ" អាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការភ្ញាក់ផ្អើលមិនល្អ។ Stew រៀបចំនៅផ្ទះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតនៅទីនេះអ្នកពិតជាប្រាកដថាគុណភាពនៃផលិតផលយើងបានប្រាប់អ្នកពីវិធីចំអិនសាច់ជ្រូក stew ។

យើងបានតម្រៀបចេញ stew វាជាពេលវេលាដើម្បីចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ

សាច់ឆ្អិន (សាច់គោសាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់) - 1 ប៊ី។ ;
ដំឡូង - 4 ភី។ ;
ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
អំបិល, ម្រេច, ស្លឹក Bay ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ឱសថស្រស់សម្រាប់ការតុបតែង។

របៀបចំអិនដំឡូងបារាំងជាមួយសាច់ stewed នៅក្នុង saucepan មួយ។

លាងជម្រះ និងបកបន្លែឱ្យបានល្អ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត ហើយកិនការ៉ុត។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតក្នុងប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថារហូតដល់ទន់។

បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅបន្លែចៀនហើយលាយល្អ។

លាបដំឡូងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ព្យាយាមមិនធ្វើឱ្យគូបតូចពេកដើម្បីកុំឱ្យម្ហូបនាពេលអនាគតទៅជាផ្សិត។

បន្ថែមល្បាយនៃបន្លែចៀននិង stew ទៅដំឡូង។

លាយល្អបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរដំឡូងដែលនៅសេសសល់ពីលើដំឡូងដែលចំហុយ ដើម្បីគ្របមុខម្ហូប។

ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។ កាត់បន្ថយកំដៅ ហើយដាក់នៅក្រោមគំរបបិទជិតប្រហែល 5-10 នាទី ដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទទួលបានរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ នៅចំណុចនេះ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបជាមួយគ្រឿងទេសណាមួយ ឧទាហរណ៍ ស្លឹក Bay ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមសណ្តែកបៃតង - ស្រស់ឬកក - ទៅក្នុងខ្ទះជាមួយដំឡូងនិង stew ។ 1 នាទីមុននឹងបិទចង្ក្រាន ប្រោះម្ហូបជាមួយឱសថស្រស់ៗ។

បម្រើដំឡូងបារាំងដែលស្ងោរជាមួយសម្លឱ្យក្តៅភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច។

វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចម្អិនម្ហូបនេះនៅក្នុងខ្ទះនៅលើចង្ក្រាននោះទេ។ អ្នកអាចប្រើឆ្នាំងសេរ៉ាមិច ហើយជំនួសឱ្យការចំហុយក្រោមគម្របបិទជិត ចូរស្ងោរដំឡូងបារាំង និងស្ងោរក្នុងឡ។ ចង្ក្រានចម្រុះដែលកំណត់ទៅរបៀប "ដុតនំ" ក៏អាចធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការរៀបចំម្ហូបនេះកាន់តែងាយស្រួលផងដែរ។
វាជាការប្រសើរក្នុងការជៀសវាងការប្រើគ្រឿងទេសទាំងអស់គ្នា ហើយដាក់កម្រិតខ្លួនឯងត្រឹមតែអំបិល ម្រេចខ្មៅ និងស្លឹក Bay ប៉ុណ្ណោះ ព្រោះបើទោះជាគ្មានគ្រឿងទេសដែលមិនចាំបាច់ក៏ដោយ ដំឡូងបារាំង និងសាច់ stewed ប្រែជាក្លិនក្រអូប និងហ៊ានណាស់។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយ និងក្នុងពេលតែមួយ ចានដែលឆ្ងាញ់បំផុត។

ត្រលប់ទៅទសវត្សរ៍ទី 50 នៃសតវត្សទី 20 នៅ សៀវភៅធ្វើម្ហូបមានផ្នែកមួយ - "ចានកំប៉ុង" ។ បន្ទាប់មក អាហារកំប៉ុងពួកគេទើបតែចាប់ផ្តើមយកឈ្នះលើធ្នើរ ហើយវាចាំបាច់ក្នុងការបង្រៀនប្រជាជនឱ្យចំអិនជាមួយនឹងផលិតផលថ្មី។ នេះជារបៀបដែលវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើ stew នៅក្នុងឆ្នាំទាំងនោះ:

"សាច់កំប៉ុងនៅក្នុងធុងសំណប៉ាហាំងដែលមានបំណងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ផលិតផលធ្វើម្ហូបបន្ទាប់ពីបើករួច ដាក់លើចង្ក្រានក្តៅ។ អាហារកំប៉ុងក្តៅត្រូវដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុក ដើម្បីបំបែកខ្លាញ់ និងទំពាំងបាយជូរ។ ខ្លាញ់ពីអាហារកំប៉ុងត្រូវបានប្រើរួមជាមួយនឹងខ្លាញ់ដែលបានផ្តល់ឱ្យតាមប្លង់សម្រាប់ចាក់ឬស ឬខ្ទឹមបារាំង ហើយទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប។

"ធ្វើម្ហូប" Gostorgizdat ។ ឆ្នាំ 1955

ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអាហារកំប៉ុងបានយកកន្លែងត្រឹមត្រូវរបស់វាជាអាហាររហ័ស និងជំរុំ។ ហើយគ្មាននរណាម្នាក់រំខានជាមួយនឹងការបំបែកខ្លាញ់និងទំពាំងបាយជូរទៀតទេ។ កុំអោយសក់បែកចុង។

តោះយកផលិតផលទូទៅបំផុត៖

ដំឡូង - 5-6 ភី។
សាច់គោ - 1 កំប៉ុង (338 ក្រាម)
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ទឹកតាមតម្រូវការ។

តោះរៀបចំឧបករណ៍ផ្ទះបាយសាមញ្ញបំផុត៖

ខ្ទះ - 2.5-3 លីត្រ
សំបកបន្លែ - សម្រាប់បកដំឡូង (ស្រេចចិត្ត)
កាំបិត - សម្រាប់បកនិងកាត់បន្លែ
ស្លាបព្រា - សម្រាប់កូរនិងយកគំរូ
Can opener - សម្រាប់បើកកំប៉ុងសាច់ stewed

ហើយសូមចាប់ផ្តើមរៀបចំម្ហូបដែលឆ្ងាញ់បំផុត៖

លាងដំឡូងបារាំង បកវាចេញ ហើយលាងជម្រះសំបកដែលរួចហើយម្តងទៀត។

កាត់ដំឡូងជាគូបធំ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ

ចាក់ទឹកដើម្បីឱ្យដំឡូងត្រូវបានគ្របដោយរាវទាំងស្រុងហើយកំណត់ឱ្យឆ្អិនលើកំដៅទាប។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនសូវស្គាល់ដំណើរការនៃការចម្អិនស៊ុបនិងចានរាវផ្សេងទៀត: អ្នកត្រូវចំអិនដូចនេះ - ដាក់ខ្ទះនៅលើកំដៅខ្ពស់បំផុតនាំយកទៅរំពុះហើយប្តូរទៅទាប។ រសជាតិដ៏ល្អបំផុតបានមកពីការចំហុយតិចៗ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំណត់កុងតាក់ភ្លើងឱ្យទាបភ្លាមៗ អ្នកនឹងរង់ចាំអាហារថ្ងៃត្រង់រួចរាល់មុនពេលអាហារពេលល្ងាច។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលដំបូងអ្នកត្រូវនាំយកស្រាបៀរទៅចំណុចរំពុះនៅកំដៅអតិបរមាហើយបន្ទាប់មកប្តូរទៅខ្ពស់បំផុត។ ភ្លើងទាប.
ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងចម្អិនអាហារ, បកយឺត ៗ ហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អ។

ដំឡូងគួរចំអិនដោយស្ងប់ស្ងាត់ gurgling ប្រហែលសាមសិបនាទីដូច្នេះអ្នកមានពេលដើម្បីរៀបចំខ្ទឹមបារាំងហើយជូតទឹកភ្នែកខ្ទឹមបារាំង។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការចាប់ផ្តើមសាកល្បងដំឡូងសម្រាប់ភាពរួចរាល់ប្រហែល 15 នាទីបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ អ្នកមិនចាំបាច់ច្របាច់ដំឡូងបារាំងពាក់កណ្តាល។ គ្រាន់តែជ្រើសរើសបំណែកដែលសមរម្យពីគែមនៃខ្ទះ ហើយចុចវាទល់នឹងជញ្ជាំង ព្យាយាមបំបែកវាដោយស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើវាប្រែទៅជាងាយស្រួលនិងសម្រាក, បន្ទាប់មកដំឡូងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ពូជផ្សេងៗគ្នាដំឡូងមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីគ្នាទៅវិញទៅមកនៅក្នុងមាតិកាម្សៅដែលហៅថា friability ហើយដូច្នេះនៅក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។

ដូច្នេះបំណែកដំឡូងត្រូវបំបែករួចហើយ ដោយគ្រាន់តែប្រើស្លាបព្រា។ ដូច្នេះដល់ពេលត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងម្ហូបរបស់យើងហើយ។ ប៉ុន្តែដំបូងអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិល។ អំបិលដូចនេះ - បន្ថែមអំបិលបន្តិច។ កូរ, រង់ចាំពីរនាទី, ភ្លក្សរសជាតិ។ បើចាំបាច់បន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៀត។ ប៉ុន្តែត្រូវចងចាំជានិច្ច - វាងាយស្រួលក្នុងការកែអំបិលតិច ប៉ុន្តែការអំបិលលើសគឺស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេ។

កូរខ្ទឹមបារាំងដែលបានចាក់ហើយចម្អិនប្រាំនាទីទៀត។ អ្នកមិនចាំបាច់សាកល្បងខ្ទឹមបារាំងទេ។ ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរឆ្អិនវាមានន័យថាបន្ទាប់ពី 5 នាទីអតិបរមា 7 ខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់នឹងត្រូវបានចម្អិន។ ជំនួសឱ្យការយកគំរូ ចូរយើងធ្វើស្ងោរ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញនៅទីនេះ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការបោះពុម្ពអាហារកំប៉ុង។

ចាក់មាតិកានៃពាងចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ប្រសិនបើ stew គឺល្អ, មិនចាំបាច់បំបែកអ្វីទាំងអស់; នៅក្នុងសាច់កំប៉ុងធម្មតា, អ្វីគ្រប់យ៉ាង (ខ្លាញ់, សាច់និងទំពាំងបាយជូរ) នឹងត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការញ៉ាំរបស់យើង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យគុណភាពនៃ stew វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់វានៅក្នុងពែងមួយហើយមើលថាតើមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនឬយ៉ាងណា។ ហើយយកលើសបើចាំបាច់។

ប្រសិនបើសាច់មានតែមួយដុំ (បាទ បាទ វាកើតឡើងនៅក្នុង stew ដ៏ល្អ) បំបែកវានៅក្នុងខ្ទះជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីឱ្យអ្នកញ៉ាំទាំងអស់ទទួលបានចំណែកនៃសាច់។

នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបិទឧបករណ៍ដុត។ Stew ត្រូវបានសាច់ស្ងោររួចហើយ ហើយដើម្បីចម្អិនវាម្តងទៀតមានន័យថាខូចវា។ នោះហើយជាវា។ ម្ហូបបេសកកម្មដ៏ល្អបំផុតគឺរួចរាល់ហើយ!

យើងញ៉ាំភ្លាមៗដោយក្តៅ។ អ្នកអាចបន្ថែមពណ៌ខ្មៅបន្តិចដើម្បីរសជាតិ ម្រេចដី.
ដោយអាស្រ័យលើបរិមាណទឹក និងដំឡូង សម្លជាមួយដំឡូងអាចត្រូវបានចម្អិនទាំងស៊ុប និងជាមុខម្ហូបសំខាន់។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺពាក់កណ្តាលពាក់កណ្តាលដូចនៅក្នុងរូបមន្តនេះជាមួយនឹងដំឡូងឆ្អិននិងទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែប។

ជាចុងក្រោយ, ដំបូន្មានអំពីរបៀបជ្រើសរើស stew ។ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, យកចិត្តទុកដាក់ទៅ GOST ។ ទោះបីជាសិលាចារឹកដ៏មានតម្លៃ "លេខ GOST បែបនេះនិងបែបនេះ" គ្រាន់តែធានាថាអ្នកនឹងមិនទទួលបានបន្លែ (ក្នុងទម្រង់ជាបំណែកសណ្តែក) ប៉ុន្តែសាច់កំប៉ុង។ កន្លែងដែលគុណភាពនៃសាច់ដើម្បីដាក់វាឱ្យស្រាលអាចខុសគ្នា។ ខ្ញុំបានជួប Gost stew ទាំងពីរជាមួយបំណែកនៃថ្លើមជំនួសឱ្យសាច់និងជាមួយ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងសាច់គោ stew និងជាមួយចាហួយ 70% ។

ដូច្នេះលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃការជ្រើសរើសទីពីរគឺតម្លៃ។ សម្លដែលថ្លៃជាង គុណភាពកាន់តែល្អជាធម្មតា ហើយសាច់ពិតកាន់តែច្រើន។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ សាច់កំប៉ុងល្អមិនអាចចំណាយតិចជាងបរិមាណស្រដៀងគ្នានោះទេ។ សាច់ឆៅ. ដូច្នេះប្រសិនបើ តម្លៃមធ្យមសាច់គោមួយគីឡូក្រាមនៅលើទីផ្សារមានតម្លៃ 200-250 rubles និង 338 ពាងក្រាម stew មានតម្លៃ 40 rubles (ដែលជា 120 rubles ក្នុងមួយគីឡូក្រាម) បន្ទាប់មកនៅក្នុងពាងនេះសាច់គឺយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងទីពីរឬសូម្បីតែទីបីតួនាទី។ បន្ទាប់ពីជាតិខ្លាញ់សរសៃនិងចាហួយ។

ដូច្នេះកុំរំលង។ ម្ហូបនេះមានផ្ទុកនូវស្ងោរ ផលិតផលចម្បងដែលកំណត់រសជាតិ ដូច្នេះវាត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់។

សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះ ជាពិសេសនៅក្នុងគ្រួសារធំ ស្ងោរជាមួយដំឡូងគឺជាមុខម្ហូបមួយមុខដែលចូលចិត្តបំផុត។ គុណសម្បត្តិរបស់វាគឺជាក់ស្តែង: ហ៊ាន, ពេញចិត្ត, ស្រឡាញ់ដោយមនុស្សគ្រប់គ្នា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះម្ហូបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញនិងរហ័សហើយដោយសារតែការប្រើប្រាស់ បន្លែផ្សេងៗនិងគ្រឿងទេសដែលជាគ្រឿងផ្សំអាចសម្រេចបាននូវភាពសម្បូរបែបនៃរសជាតិ និងក្លិន។ វាក៏ត្រូវបានគោរពដោយអ្នកទេសចរ អ្នកបរបាញ់ និងអ្នកនេសាទផងដែរ៖ ទោះបីជាអ្នកដើរមួយរយគីឡូម៉ែត្រក៏ដោយ ចំហុយ និងដំឡូងពិតជានឹងជួយអ្នកឱ្យទទួលបានកម្លាំងឡើងវិញ។

មួយនៃរូបមន្តប្រពៃណី
ដើម្បីរៀបចំ stew ជាមួយដំឡូង រូបមន្តនេះ។គ្រឿងផ្សំខាងក្រោមនឹងត្រូវបានទាមទារ៖

ដំឡូង - 7-8 ដំឡូង;
stew (សាច់គោឬសាច់ជ្រូក) - 250 ក្រាម;
អំពូល - 2 ភី។ ;
carrots - 1 ភី។ ;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។ ;
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬបិទភ្ជាប់ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
butter - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
បៃតង, ម្រេច, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោមៈ

កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសឱ្យល្អិត។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតដែលបានលាប។
វិចិត្រកាត់ប៉េងប៉ោះ។
យកខ្លាញ់ចេញពីចំហុយ ផ្ទេរវាទៅក្នុងចាន ហើយកិនទៅជាសរសៃ។ ប្រសិនបើអ្នកឆ្លងកាត់បំណែករឹង ៗ កាត់វាដោយកាំបិត។
កាត់ដំឡូងបារាំងកាត់ជាគូបឬចំណិត។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងជាមួយដំឡូង។ ដំឡូងគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយទឹករហូតដល់ពាក់កណ្តាលឬទាំងស្រុង។ ដាក់ម្ហូបជាមួយដំឡូងនៅលើភ្លើង។ ដំបូងអ្នកអាចបើកឧបករណ៍ដុតដោយថាមពលពេញ ហើយពេលទឹកពុះ អ្នកត្រូវបន្ថយកំដៅឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ។ ដើម្បីបងា្ករដំឡូងពីការដុតអ្នកត្រូវកូរឱ្យញឹកញាប់។
ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងចៀន, ចៀនខ្ទឹមបារាំង ខ្ទះចៀនដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងប្រហែល 5 នាទី។
បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណទៅខ្ទះចៀនដូចគ្នាហើយចៀនគ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់រយៈពេល 3-5 នាទីទៀត។
បន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់នៅទីនោះ ហើយចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 3 នាទីដោយចងចាំថាត្រូវកូរឱ្យទៀងទាត់នូវមាតិកានៃខ្ទះ។
បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ទឹកជ្រលក់) ទៅខ្ទះចៀនហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ ដរាបណាម៉ាស់លទ្ធផលចាប់ផ្តើមឆ្អិនបន្ថែម stew ។ ទុកលើភ្លើងរយៈពេល 3-5 នាទី។
នៅពេលនេះដំឡូងនឹងរួចរាល់។ ត្រូវប្រាកដថាបង្ហូរទំពាំងបាយជូរដែលលើស។ ផ្ទេរមាតិកានៃខ្ទះចៀនចូលទៅក្នុងចានជាមួយដំឡូងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អបន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេសហើយទុករយៈពេល 5-7 នាទីទៀត។
ដំឡូងរួចរាល់ហើយ។ ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវបន្ថែមឱសថខ្ទឹមប៊ឺ។ កូរនិងគម្របជាមួយគំរបបិទកំដៅ។

ម្ហូបឆ្ងាញ់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលគឺរួចរាល់ហើយ!

ដំឡូងបារាំងជាមួយក្រែមជូរ
ដំឡូងបារាំងជាមួយនិងក្រែមជូរប្រែជាហ៊ានណាស់ ទន់ល្មើយ និងមានជីវជាតិ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ នៃម្ហូបនេះ។រៀបចំគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

ដំឡូង - 7-8 ភី។ ;
stew (សាច់គោឬសាច់ជ្រូក) - 1 កំប៉ុង;
អំពូល - 2 ភី។ ;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
ប៉េងប៉ោះ - 1 ដុំ;
ម្រេចកណ្ដឹង- 1-2 ភី។ ;
ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ក្រែមជូរ - 1-2 ស្លាបព្រា;
ម្រេច, អំបិល, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

Stew ជាមួយដំឡូងនិង Cream sour ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

លាងបន្លែចូល ទឹកត្រជាក់. កាត់ដំឡូងបារាំងជាគូប ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
ដោយឡែកពីគ្នា, ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស (3-5 នាទី) ។ បន្ថែម stew នៅទីនេះ (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់វាជាមុន) ។ កូរនិងចៀនល្បាយលទ្ធផលរយៈពេល 3 នាទីទៀត។
លាយបន្លែ និងស្ងោរជាមួយដំឡូង កូរ បន្ថែមទឹក ម្រេច ស្លឹក Bay ។
បន្ថែមប៉េងប៉ោះហាន់ល្អិត ម្ទេសប្លោក អំបិល និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ឆ្អិនពេញ។
បន្ថែម Cream sour, ឱសថនិង simmer សម្រាប់ 2-3 នាទីផ្សេងទៀត។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ។

រសជាតិ ម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចភាគច្រើនអាស្រ័យលើគុណភាពនៃ stew ខ្លួនវាផ្ទាល់។ នៅពេលទិញ stew កុំភ្លេចថាជាមធ្យម stew មួយកំប៉ុងត្រូវការសាច់រហូតដល់កន្លះគីឡូក្រាម។ ដោយការប្រៀបធៀបតម្លៃសាច់ជាមួយនឹងតម្លៃនៃស្ងោរមួយកំប៉ុង អ្នកអាចកំណត់យ៉ាងងាយស្រួលនូវអ្វីដែលនៅពីមុខអ្នក៖ ពិត ផលិតផលសាច់ឬជំនួសសណ្តែករបស់វា។