សាច់​មិន​ត្រជាក់​ត្រូវ​ប្រើ​ពេល​ប៉ុន្មាន? វិធីរក្សាសាច់ឱ្យនៅស្រស់

ថ្មីៗនេះ នៅក្នុងរូបមន្តមួយរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានសរសេរអំពីវិធីមួយក្នុងការរក្សាទុកសាច់ នេះគឺអំបិលវា ()។ អ្នកអានរបស់យើង Olga Tulupova មានគន្លឹះខ្លះៗអំពីរបៀបរក្សាសាច់ដោយគ្មានទូទឹកកកក្នុងស្ថានភាពមិនស្តង់ដារ ឧទាហរណ៍ នៅក្នុងផ្ទះប្រទេស អាហារដ្ឋាន ឬដើរលេង៖

បើគ្មានទូរទឹកកក...
វាកើតឡើង វាកើតឡើងថាទូរទឹកកកខូច អគ្គីសនីត្រូវបានបិទ ឬវាមិននៅនឹងដៃ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែពីស្ថានភាពនេះផ្លូវចេញអាចត្រូវបានរកឃើញ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីទុកសាច់ដោយមិនចាំបាច់ទូរទឹកកក។

របៀបរក្សាទុកសាច់ដោយមិនត្រជាក់

1. ជូតសាច់ជាមួយខ្ទឹមសឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបាន ដុសជាមួយប្រេងបន្លែ ដាក់ក្នុងធុងជ្រៅមួយ ហើយបន្ទាប់មកគ្របដោយចំណិតខ្ទឹមបារាំងគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកចោល កន្លែងត្រជាក់.
2. ជម្រើសសម្រាប់ការរក្សាទុកសាច់សម្រាប់លំនៅដ្ឋាននៅរដូវក្តៅ:

ប្រមូលផ្តុំ ស្លឹកស្រស់ nettles, លាងជមែះ ទឹក​ត្រជាក់ស្ងួតដោយកន្សែង ហើយដាក់វានៅលើផ្នែកទាំងអស់នៃសាច់ដែលមានស្រាប់។ បនាប់ពីនះូវរុំវាក្នុងកណាត់សាតនិងក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
3. ដាក់សាច់នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ចាក់ទឹកដោះគោស្រស់ ដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់សាច់ទាំងស្រុង។
4. carrots chopped, onions និង parsley, ចាក់ទឹកតិចតួចនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម cloves ពីរបី, ខ្មៅឬ គ្រឿងទេស. នៅពេលដែល marinade បានត្រជាក់ទាំងស្រុងបន្ថែមទឹកខ្មះ (1: 1) ទៅវា។ ដាក់សាច់នៅក្នុងចាន enamel ចាក់ពីលើ marinade ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។
5. ប៊ឺក៏អាចរក្សាទុកបានមួយរយៈដោយមិនបាច់ទូរទឹកកក។ វាត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង ពាង​កែវហើយបំពេញដោយទឹក។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នករកឃើញគន្លឹះរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ការរក្សាទុកសាច់ដោយគ្មានទូទឹកកកមានប្រយោជន៍។

វាគឺនៅក្នុងករណីនេះដែលទឹកកកធម្មតានឹងជួយដែលក្នុងនោះសាច់នឹងត្រូវដាក់។ សាច់គោ ឬសាច់ចៀមអាចធ្វើបានយូរបំផុតដោយគ្មានទូទឹកកក ប៉ុន្តែសម្រាប់បសុបក្សី និងសាច់ជ្រូក អាយុកាលធ្នើនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ល្អបំផុតសាច់ណាមួយនឹងរក្សារូបរាងស្រស់ប្រសិនបើវាត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹង។ បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតសាច់ពីឆ្អឹងជាមុនអ្នកត្រូវលាងជម្រះវាឱ្យបានល្អដោយយកឈាមនិងកខ្វក់ទាំងអស់។ សាច់ស្ងួតល្អត្រូវបានជូត ទឹកក្រូច​ឆ្មាឬទឹកខ្មេះ ទុកផលិតផលក្នុងធុងបិទជិតក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យព្យួរសាច់នៅក្នុងសេចក្តីព្រាងមួយ។

ដើម្បីឱ្យផលិតផលសាច់ស្រស់មិនខូចអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃវាចាំបាច់ត្រូវជូតវានៅផ្នែកម្ខាងៗជាមួយសាច់ជ្រូករលាយសាច់គោឬខ្លាញ់សាច់ចៀម។ បំណែកសាច់កែច្នៃត្រូវបានរុំដោយក្រដាសមិនជ្រាបទឹកហើយបញ្ជូនទៅកន្លែងត្រជាក់បំផុត។ មានជម្រើសមួយផ្សេងទៀតដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនក្នុងករណីដែលគ្មានទូទឹកកក។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកសាច់ឆៅហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងទឹករំពុះរយៈពេលជាច្រើននាទីខណៈពេលដែលរាវគួរត្រូវបានអំបិលល្អ។ សាច់គោ​និង​សាច់​ចៀម​ត្រូវ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​រយៈពេល​បី​នាទី បើ​វា​ជា​សាច់​គោ​នោះ​មួយ​នាទី​គឺ​គ្រប់គ្រាន់​ហើយ។ បន្ទាប់ពីនោះ សាច់ត្រូវទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ដែលមានខ្យល់ចេញចូល ដែលគ្មានសត្វរុយ។

ក្នុងចំណោម វិធីប្រជាប្រិយបែងចែកការផ្លាស់ប្តូរ ផលិតផលសាច់ដឹងគុណ horseradish ឬ nettle ក៏ដូចជាស្លឹកស្រស់នៃ cherry បក្សី រុំបំណែកដោយកន្សែងសើម។ សម្ភារៈដែលត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ ឬអំបិលល្អ ដែលអ្នកនឹងត្រូវរុំសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក នឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ខូចនោះទេ។ ទោះបីជាមានកំដៅខ្លាំងបំផុតក៏ដោយ សាច់នឹងមិនរលួយទេ ប្រសិនបើអ្នកជូតវាដោយប្រើក្រូចឆ្មា។ វាចាំបាច់ក្នុងការទុកផលិតផលដែលបានរៀបចំនៅក្នុងកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូល។ ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខនិជ ដែលឆាប់រួញ និងបិទផលិតផលឱ្យតឹង នឹងរក្សាសាច់សាច់ឱ្យនៅល្អពេញមួយសប្តាហ៍។ ក្នុងករណីនេះវាចាំបាច់ក្នុងការបញ្ជូនសាច់ទៅកន្លែងត្រជាក់ផងដែរ។ មុនពេលប្រើបន្ថែមទៀតនៃ tenderloin ដែលត្រូវបានរក្សាទុកតាមរបៀបនេះវាត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យបានល្អនិងស្ងួត។

ទឹកឃ្មុំ ឬទឹកឃ្មុំប្រយុទ្ធបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងដំណើរការអុកស៊ីតកម្ម និងការបន្តពូជនៃបាក់តេរី។ ទឹកដោះគោស្រស់. ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំពេញសាច់ទាំងស្រុង ទឹកដោះគោឆៅឬទឹកឃ្មុំ។ អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាសាច់និងទៀងទាត់ អំបិល. ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវរៀបចំដំណោះស្រាយអំបិលពីកញ្ចប់អំបិលនិងទឹកពីរលីត្រ។ នៅក្នុងរាវប្រៃដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់ចេញ បំណែកសាច់ដែលត្រូវតែត្រូវបានរុំជាមុនជាមួយ parchment ធ្វើម្ហូប (ទម្ងន់នៃពួកវានីមួយៗមិនគួរលើសពីពីររយក្រាម) ។ ដូច្នេះផលិតផលអាចត្រូវបានរក្សាទុកលើសពីពីរថ្ងៃ។ ប្រសិនបើវាកើតឡើងដូច្នេះ ទូរទឹកកកសាច់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកដែលខូចរួចហើយ វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថយល្បឿននៃការ defrosting ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើ foil ឬថង់កំដៅពិសេស។ ដើម្បីបង្កើតឥទ្ធិពលនៃ thermos មួយដុំរុំក្នុង foil ត្រូវបានរុំក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរក្សាសាច់រហូតដល់មួយសប្តាហ៍ កន្សែងដែលត្រាំក្នុងដំណោះស្រាយអាស៊ីត salicylic នឹងធ្វើ។ មុនពេលរៀបចំសាច់សម្រាប់ ការផ្ទុករយៈពេលវែងដោយគ្មានទូទឹកកក ដោយមិនគិតពីវិធីសាស្រ្តដែលបានជ្រើសរើស វាត្រូវបានទាមទារដើម្បីលាងជម្រះវាឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ដើម្បីបងា្ករសាច់ពីការខូច អ្នកអាចចៀនវារហូតដល់មានសំបកខ្ចប់វាក្នុងថង់មារៈបង់រុំ ហើយព្យួរវានៅកន្លែងដែលមានព្រាង។ វាក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទុកសាច់នៅលើឧស្ម័នរហូតដល់សំបកស្ងួត។ ចងជាមួយខ្សែពួរ សាច់បែបនេះត្រូវព្យួរនៅកន្លែងត្រជាក់។ ដើម្បី​រក្សា​សាច់​មាន់​ឆ្អិន អ្នក​គួរ​ប្រើ​ម្រេច​ក្រហម​និង​អំបិល​ត្រដុស​ផលិតផល​ឱ្យ​បាន​ល្អ​ជាមួយ​គ្រឿងទេស​គ្រប់​ជ្រុងជ្រោយ។

លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចប្រើ salting នៃសាច់, ទទួលបាន corned សាច់គោ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើអំបិលតាមប្រពៃណីឬបន្ថែមគ្រឿងទេសឱសថដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដើម្បីរៀបចំ brine អំបិលសាមសិបក្រាមត្រូវបានប្រើសម្រាប់ទឹកមួយលីត្រ (វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកទឹកឆ្អិន) ។ សាច់គោ សាច់ចៀម ឬសាច់ជ្រូកហាន់ជាចំណិត បំណែកធំហើយបញ្ជូនទៅអ្នករៀបចំ ដំណោះស្រាយអំបិល. ផលិតផលបែបនេះគួរតែនៅក្នុង brine រហូតដល់មួយខែ។ សាច់គោ​ពោត​ឆ្អិន​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់ និង​ងងឹត។ អ្នកក៏អាចប្រើការស្ងួតសាច់នៅក្នុង ម៉ាស៊ីនសម្ងួតពិសេសមុនពេលយកខ្លាញ់ទាំងអស់ចេញពីវា។ សាច់កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ ត្រូវបានដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតហើយស្ងួតអស់រយៈពេលម្ភៃម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពមិនទាបជាងប៉ែតសិបដឺក្រេ។

ការបន្ថែមមតិយោបល់

ពេញនិយមបំផុត។

របៀបសាងសង់ផ្ទះតម្លៃថោក ស្របតាមតម្រូវការរបស់អ្នក - សំណួរសំខាន់ដែលជាចំណាប់អារម្មណ៍ចម្បងសម្រាប់អ្នកដែលសុបិនចង់ផ្ទះខ្លួនឯងជាយូរ។ របៀបសន្សំសំចៃលើសម្ភារៈសំណង់ហើយក្នុងពេលតែមួយមិនរំលោភលើតម្រូវការគុណភាព - បញ្ហាសំខាន់នៃអត្ថបទនេះ។

របៀបនិងអ្វីដែលផ្សិតអាចត្រូវបានស្ងួត: ទាំងអស់អំពីផ្សិត

អ្នកជំនាញរបស់យើង (29)

តាំងពីកុមារភាពមកខ្ញុំជា "មិនផ្លូវការ" ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់គ្រប់មធ្យោបាយដែលអាចធ្វើទៅបាន ប្រហែលជាផ្លូវរបស់កុមារមកពីគ្រួសារដែលមានបញ្ហា ខ្ញុំជា៖ អ្នកលេងភ្លេង ថុលគីនីស អ្នកគាំទ្រគំនូរជីវចល ស្រើបស្រាល និង a goth ប៉ុន្តែខ្ញុំក៏គ្រប់គ្រងការសិក្សា៖ ខ្ញុំបានទទួលការអប់រំអ្នកកាសែត។ ឥឡូវ​នេះ

ខ្ញុំធ្វើការជាអ្នកវិភាគអាជីវកម្មនៅក្នុងក្រុមហ៊ុន IT ។ វាពិបាកក្នុងការជ្រើសរើសចំណង់ចំណូលចិត្តមួយចំនួន ជាគោលការណ៍ ងាយស្រួល និងសម្រាប់ឆ្អិនណាមួយ :) ខ្ញុំជាអ្នកហូបចុក។ អាហារឆ្ងាញ់វាជំរុញឱ្យខ្ញុំឆ្កួត ខ្ញុំអាចវិនិច្ឆ័យការធ្វើដំណើរ និងពេលល្ងាចដែលចំណាយដោយផ្ទះបាយ :) ខ្ញុំបានរៀនភាសាអាឡឺម៉ង់សម្រាប់ឆ្នាំទី 3 ប៉ុន្តែ

ប្រឹក្សាផ្នែកច្បាប់ដោយឥតគិតថ្លៃ៖

អ្នកគ្រប់គ្រង PR អ្នកកាសែត។ ដើមកំណើតមកពីភូមិស៊ីបេរីតូចមួយ។ បន្ទាប់មកប្រាំឆ្នាំនៅ Kemerovo បន្ទាប់មកប្រាំមួយខែនៅ Novosibirsk ។ ឥឡូវនេះមួយកន្លះនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។ រហូត​មក​ដល់​ពេល​នេះ វា​ពិត​ជា​មិន​ទាញ​ទៅ​ណា​ទេ។ គ្រាន់តែមួយរយៈ - គ្រប់ទីកន្លែង)

ខ្ញុំជា Cinephile ជាអ្នកថតរូប ខ្ញុំមិនអាចរស់នៅដោយគ្មានការធ្វើដំណើរ និងតន្ត្រីបានទេ។ ប្រហែលជានេះជារឿងសំខាន់បំផុត។ ខ្ញុំធ្វើការនៅក្នុងនាយកដ្ឋានសហប្រតិបត្តិការអន្តរជាតិនៃវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវមួយ ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់ផ្លាស់ប្តូរវិសាលភាពនៃសកម្មភាព។ ខ្ញុំ​ត្រូវ​បាន​ទាក់ទាញ​ដោយ​វិស័យ​ទេសចរណ៍​និង​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ដែល​ទាក់ទង​ជាមួយ​វា​។

ខ្ញុំគ្រាន់តែចូលចិត្តធ្វើម្ហូប ហើយនោះហើយជាជាពិសេសដើម្បីពិសោធន៍ជាមួយរូបមន្តចាស់ ដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំថ្មីមួយចំនួនទៅពួកគេ។ វាពិតជាល្អណាស់នៅពេលដែលពួកគេនិយាយថា "ឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា!" ទៅចានរបស់អ្នក។ ខ្ញុំចំអិន borsch តាមរបៀបដែលម្ចាស់ផ្ទះខ្លះច្រណែន! និងនំដុត

StoZabot.com

ការទុកអាហារកកនៅលើផ្លូវមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់សាច់និងត្រី - ពួកគេត្រូវបានពិចារណា ផលិតផលដែលអាចរលួយបាន។. តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាសាច់ និងត្រីឱ្យនៅស្រស់ដោយគ្មានទូទឹកកក? ចូរយើងដោះស្រាយជាមួយ subtleties ទាំងអស់ជាមួយគ្នា។

ប្រឹក្សាផ្នែកច្បាប់ដោយឥតគិតថ្លៃ៖

ការផ្ទុកដោយគ្មានទូរទឹកកក

អាហារសមុទ្រ និងសាច់ដោយគ្មានទូទឹកកកខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាផលិតផលបែបនេះត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងបាក់តេរីមានប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនដែលដោយគ្មាន ការព្យាបាលកំដៅនាំឱ្យមានការខូចខាត ភាពក្រអូមមាត់ផលិតផល។

ផលិតផលកែច្នៃមានអាយុកាលធ្នើយូរជាង។

7 វិធីសម្រាប់ផលិតផលសាច់

1. លាងសម្អាតផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់លើសនិងស្បែក។
2. កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងតាមបណ្តោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
3. ព្យួរផលិតផលនៅលើទំពក់ដើម្បីស្ងួតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ។

ការផ្ទុកសាច់ដោយគ្មានទូទឹកកកតាមរបៀបនេះនឹងមានរយៈពេលរហូតដល់ 60 ថ្ងៃ។

ប្រឹក្សាផ្នែកច្បាប់ដោយឥតគិតថ្លៃ៖

1. កំដៅបំណែកនៅក្នុង oven សម្រាប់ 15 នាទីនៅ 120 ° C ។
2. បន្ទាប់មកកាត់វាជាចំណិតៗ ហើយដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីរយៈពេល ២០ ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព ៧៥ អង្សារសេ។
3. នៅចុងបញ្ចប់វាជាការចង់រុំផលិតផលនៅក្នុងក្រដាស parchment ។

ការសម្ងួតគឺល្អបំផុត សាច់គោ​គ្មាន​ខ្លាញ់និង fillet សាច់មាន់ដោយសារតែពួកគេមានមាតិកាខ្លាញ់ទាបបំផុត។

1. លាយអំបិលនិងឱសថក្នុងចាន។
2. ជូតបំណែកសាច់កាត់យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយល្បាយនេះ។
3. ទុករយៈពេល 48 ម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីឱ្យអំបិលស្រូបយកសំណើម។

1. រៀបចំដំណោះស្រាយអំបិលខ្លាំង (អំបិល 10 ស្លាបព្រាក្នុងទឹក 2 ពែង) ។
2. ជ្រលក់ផលិតផលក្នុងទឹកប្រៃ ហើយទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ។
3. ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិបន្ថែម អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំ ឬស្ករអំពៅបន្តិច។
4. រៀបចំសាច់នៅក្នុងពាង។

ផលិតផលអំបិលត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 90 ថ្ងៃ។

1. ត្រាំបន្ទះផលិតផលក្នុងទឹកខ្មេះ 9% រយៈពេល 12 ម៉ោង។
2. បន្ទាប់​មក​ត្រាំ​សាច់​ដែល​ត្រាំ​រួច​ចូល ដំណោះស្រាយអំបិលពីវិធីសាស្រ្តមុនក្នុងរយៈពេល 6 ម៉ោង។
3. ព្យួរសាច់នៅលើទំពក់ដើម្បីឱ្យស្ងួត។

ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

1. មាប់មគពាងនិងគម្រប។
2. រំពុះផលិតផលជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
3. ដាក់បំណែកនៅក្នុងពាងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាហើយចាក់ទំពាំងបាយជូរនៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យពីរបីសង់ទីម៉ែត្រនៅសល់ទៅគែមនៃធុង។
4. រមៀលពាងជាមួយគំរបហើយដាក់វានៅកន្លែងងងឹត។

រូបថតបង្ហាញពីឧទាហរណ៍នៃការអភិរក្សបែបនេះ។

1. កាត់សាច់ចូលទៅក្នុង បំណែកដែលបែងចែក.
2. ដាក់វានៅក្នុងពាងមួយឆ្លាស់គ្នាដោយស្រទាប់ក្រាស់នៃអំបិលគ្រើម។
3. បិទគំរប ហើយបើអាចធ្វើបាន ផ្ញើទៅមាប់មគរាប់ម៉ោង។
4. អ្នកអាចទុកអាហារកំប៉ុងបែបនេះបានរយៈពេល 2-3 ឆ្នាំ។

តម្លៃនៃការក្រៀវគឺខ្ពស់ណាស់ ដូច្នេះអ្នកអាចដាំពាងរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងអាងងូតទឹកចំហាយទឹក។

4 វិធីសម្រាប់ត្រី

ប្រឹក្សាផ្នែកច្បាប់ដោយឥតគិតថ្លៃ៖

មុន​នឹង​រក្សា​ទុក​ត្រី​ត្រូវ​យក​ក្រមា​ចេញ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ដំណើរការ​រលួយ​។

ស្លឹក nettle ស្រស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងអាងទឹកត្រជាក់ ហើយត្រីមិនទាន់កាត់ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ នៅក្នុងវិធីនេះអ្នកអាចរក្សាទុកផលិតផលនៅក្នុង ស្រស់រហូតដល់ 24 ម៉ោង។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីនាំយកការព្យាបាលនៅផ្ទះបន្ទាប់ពីនេសាទ។

1. ជីកត្រីហើយលាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
2. បន្ទាប់មក ដោយដៃរបស់អ្នក ជូតវាឱ្យល្អលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ដោយអំបិល។
3. ដាក់ផលិតផលក្នុងធុងដែកហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

អាយុកាលធ្នើនឹងមានរហូតដល់ 4 ថ្ងៃ។

ប្រឹក្សាផ្នែកច្បាប់ដោយឥតគិតថ្លៃ៖

1. អំបិលត្រីតាមរបៀបមុន។
2. ព្យួរផលិតផលឱ្យស្ងួតនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលដោយប្រើទំពក់ឬដំបង;

ត្រីស្ងួតអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ 3 ខែ

1. កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​តាម​បណ្តោយ​មាត់​ច្រាំង ហើយ​អំបិល​ឱ្យបាន​ល្អ។
2. រុំ workpiece នៅក្នុងក្រណាត់មួយដែលបានជ្រលក់ចូល ដំណោះស្រាយអាសេទិក(ស្ករ 3 ស្លាបព្រាក្នុង 500 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ) ។
3. ដាក់ផលិតផលនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលត្រជាក់។

អាយុកាលធ្នើនឹងមានរយៈពេល 7-10 ថ្ងៃ។

សរុបសេចក្តី

យើង​បាន​រក​ឃើញ​ថា មាន​វិធី​ជា​ច្រើន​ក្នុង​ការ​រក្សា​សាច់ និង​ត្រី​ឱ្យ​បាន​យូរ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសគុណភាព ផលិតផលស្រស់ដោយមិនពន្យាពេលរៀបចំចន្លោះ។ មើលវីដេអូក្នុងអត្ថបទនេះសម្រាប់ការណែនាំដែលមើលឃើញ។ ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីវិធីសាស្រ្តរក្សាទុកសាច់ឬ ផលិតផលត្រីដោយគ្មានទូទឹកកក សូមចែករំលែកវានៅក្នុងមតិយោបល់។

វិធីសាស្រ្តរក្សាទុកសាច់ដោយគ្មានទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរ

សម្រាប់ការរក្សាទុកយូរនៃអាហារជាច្រើនពួកគេត្រូវរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ នៅក្នុងការអវត្តមានរបស់គាត់នៅក្នុង រដូវរងាឆ្នាំនិងក្រៅរដូវជួយ លក្ខខណ្ឌធម្មជាតិបរិស្ថាន។ ប៉ុន្តែរបៀបរក្សាទុកអាហារដោយគ្មានទូទឹកកកនៅរដូវក្តៅ? សាច់គឺជាសំណួរបំផុត។

ប្រឹក្សាផ្នែកច្បាប់ដោយឥតគិតថ្លៃ៖

ការសម្ងួត

នៅក្រោមឥទ្ធិពលកម្ដៅ សាច់ត្រូវខ្សោះជាតិទឹក បាត់បង់សំណើមរហូតដល់ 85%។ ជាលទ្ធផលជម្រករបស់បាក់តេរីត្រូវបានបំផ្លាញ។

មានវិធីសម្ងួតដូចខាងក្រោមៈ

លក្ខណៈសំខាន់នៃត្រជាក់គឺសីតុណ្ហភាពដំណើរការ។ តម្លៃរបស់វាមិនលើសពីដែនកំណត់ខាងលើដែលរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំផ្លាញ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះត្រូវបានបែងចែកជាៈ

ប្រឹក្សាផ្នែកច្បាប់ដោយឥតគិតថ្លៃ៖

ក្នុង​ការ​ស្ងួត​ត្រជាក់ សាច់​ដែល​ខូច​ខាត​ត្រូវ​បាន​កក​យ៉ាង​ជ្រៅ។ លើសពីនេះ បានដាក់ក្នុងការដំឡើងកន្លែងទំនេរ វាបាត់បង់សំណើមដោយការហួតទឹកកក។ ដំណើរការអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 6 ម៉ោង ឬច្រើនជាងនេះ។ ផលិតផលលទ្ធផលអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 25 ˚C រហូតដល់ 2 ឆ្នាំ។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះគឺមានតម្លៃថ្លៃវាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅក្នុងផលិតកម្ម។

ការសម្ងួតគឺជាដំណើរការនៃការខ្សោះជាតិទឹកនៃផលិតផលនៅក្នុងខ្យល់បើកចំហនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 40 ˚С។ តម្រូវការជាមុនគឺអាកាសធាតុស្ងួត និងវត្តមាននៃខ្យល់។ ពីមុនបំណែកគួរតែត្រូវបានកាត់ស្តើង ៗ និងអំបិល។ រយៈពេលនៃការស្ងួតនៅក្នុងខ្យល់ខ្លាំងអាចឈានដល់ 3 ទៅ 4 ថ្ងៃ។ នៅ ការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ហើយនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌផ្ទុកអំណោយផល អាយុកាលធ្នើនឹងមានប្រហែល 1 ឆ្នាំកន្លះ។

ជាមួយនឹងការស្ងួតក្តៅដំណើរការខះជាតិទឹកត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែការ convection នៃខ្យល់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ សាច់គ្មានខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកស្តើងមិនលើសពី 5 ម។ ជាមួយនឹងកម្រាស់ក្រាស់ការដកសំណើមនឹងមិនស្មើគ្នាដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់អាយុកាលធ្នើ។ បំណែកសមនឹងចូលទៅក្នុង ទឹកខ្មេះ marinadeនៅក្រោមសម្ពាធហើយទុករយៈពេល 10 ម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅពួកគេត្រូវបានដាក់ក្នុងឡ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារប្រហែល 8 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពជាមធ្យម 60 ˚С។ នៅរដូវក្តៅក្នុងករណីដែលគ្មានទូទឹកកកផលិតផលបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់មួយខែកន្លះ។

ការជក់បារី

ដោយមានជំនួយពីផ្សែងផ្សែងបំណែកត្រូវបាន impregnated ជាមួយសារធាតុ bacteriostatic ។ ក្នុងចំណោមសារធាតុទាំងនេះ សមាសធាតុ phenolic និង carbonyl ផ្តល់នូវរសជាតិ និងក្លិនជាក់លាក់ ក្រោយមកទៀតក៏ទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌លក្ខណៈផងដែរ។ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃកំដៅសាច់បាត់បង់សំណើមខ្លះ។ ដូច្នេះ វិធីសាស្រ្តនេះ។មួយផ្នែកទាក់ទងនឹងការស្ងួត។

ឈើដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ការជក់បារី គឺជាឈើខ្លឹម លើកលែងតែដើមប៊ីច។ នៅពេលប្រើវា សាច់ដែលជក់បារីនឹងទទួលបានក្លិន tar ។ ដើមឈើត្រូវតែឆេះ អណ្តាតភ្លើងចំហគឺមិនអាចទទួលយកបានទេ។

ប្រឹក្សាផ្នែកច្បាប់ដោយឥតគិតថ្លៃ៖

មុនពេលជក់បារីត្រជាក់សាច់ត្រូវបានអំបិលជាមួយអំបិលស្ងួតឬសើម។ ដំណើរការខ្លួនវាកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាព˚C។ រយៈពេលចម្អិនអាហារពីច្រើនថ្ងៃទៅមួយសប្តាហ៍ (ជាមួយនឹងការសម្រាក) អាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែក។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះសំបកមួយបង្កើតនៅលើកំពូលខ្លាញ់មិនត្រូវបានបង្ហាញទេ។ បរិមាណសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ពីផ្សែងចូលទៅក្នុងផលិតផលគឺតិចជាងអំឡុងពេលជក់បារីក្តៅ។

ការចម្អិនអាហារទាមទារឱ្យមានការប៉ះពាល់រយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍ក្នុងកម្រិតទាប។ មុនពេលញ៉ាំវាជាការចង់អនុវត្តការព្យាបាលកំដៅ។ សាច់ដែលជក់បារីគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកដោយរុំក្នុងមារៈបង់រុំ ដោយព្យួរនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ ឧទាហរណ៍នៅក្នុង attic ។ អាយុកាលធ្នើពីច្រើនខែទៅប្រាំមួយខែនៅ 20 ˚С។

សាច់ជក់បារីដែលរៀបចំក្នុងរបៀបក្តៅមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរក្នុងកំដៅទេ ពីព្រោះ។ មានជាតិសំណើមច្រើន។

អំបិល

ដើម្បីរក្សាសាច់ឱ្យបានយូរវាត្រូវបានអំបិល។ អំបិលខ្សោះជាតិទឹកកោសិកាដោយជំនួសផ្នែកនៃ សារធាតុចិញ្ចឹម(ប្រូតេអ៊ីន ផូស្វ័រ ជាដើម)។ ក្រោយមកទៀត "ឆ្លងកាត់" ចូលទៅក្នុង brine ។ លក្ខណៈសម្បត្តិបាក់តេរីនៃអំបិលបង្ក្រាប microflora ទាំងមូល។

ខាងក្រោមនេះជាវិធីធ្វើអំបិល៖

ប្រឹក្សាផ្នែកច្បាប់ដោយឥតគិតថ្លៃ៖

សម្រាប់អំបិលស្ងួតបំណែកក្រាស់ពីរបីសង់ទីម៉ែត្រគឺសមរម្យ។ ពួកវាត្រូវបានជូតលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ដោយអំបិលនិងជង់ក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៅក្នុងធុងមួយ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវតែមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងការ corrosion ។ ស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានប្រោះដោយអំបិលបន្ថែម ដើម្បីកុំឱ្យសល់ចន្លោះប្រហោង។ នៅក្រោមសម្ពាធនៅក្នុងទូទឹកកក សាច់គោពោតនាពេលអនាគត "ឈានដល់" ជាច្រើនសប្តាហ៍។

ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូល និងស្ងួតរហូតដល់ប្រាំមួយខែ។ ត្រាំច្រើនដងមុនពេលញ៉ាំ។ ទឹកផ្សេងគ្នាដើម្បីយកអំបិលចេញ។

នៅក្នុងអំបិលសើម brine ត្រូវបានប្រើ។ វត្តមាននៃទឹកនៅក្នុងវាមិនផ្តល់នូវការផ្ទុកត្រឹមត្រូវនៅក្នុងកំដៅ។

ប្រឹក្សាផ្នែកច្បាប់ដោយឥតគិតថ្លៃ៖

អ្នកអាចជាមនុស្សដំបូងដែលបញ្ចេញមតិ

ការធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពគេហទំព័រ

© - រក្សាសិទ្ធិគ្រប់យ៉ាង

នៅពេលចម្លងសម្ភារៈ តំណភ្ជាប់សកម្ម និងលិបិក្រមទៅកាន់គេហទំព័រប្រភពគឺត្រូវបានទាមទារ។

របៀបដែលសាច់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅថ្ងៃដែលគ្មានទូទឹកកក

របៀប​រក្សាទុក​សាច់​នៅ​ពេល​ដែល​គ្មាន​ទូរទឹកកក និង​វិធី​ណា​ដែល​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ពីមុន​មក ថ្ងៃនេះ? ការផ្ទុកសាច់ដោយគ្មានទូទឹកកកគឺអាចធ្វើទៅបានប៉ុន្តែសម្រាប់នេះផលិតផលត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការឬដាក់ក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសីតុណ្ហភាពទាប។

ប្រឹក្សាផ្នែកច្បាប់ដោយឥតគិតថ្លៃ៖

មនុស្ស​បាន​ស្តុក​អាហារ​តាំង​ពី​បុរាណ​មក។ សូម្បី​តែ​មុន​មាន​ទូរ​ទឹកកក​ក៏​ពួក​គេ​អាច​រក្សា​អាហារ​បាន​ដែរ។ រយៈ​ពេល​វែង. វិធីសាស្រ្តទាំងនេះអាចប្រើប្រាស់បាននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ក្នុងករណីទូរទឹកកកខូច ឬអ្នកត្រូវការរក្សាទុកវាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ មួយ​ចំនួន​ធំ​នៃផលិតផល។

ត្រូវការដើម្បីទុកសាច់ លក្ខខណ្ឌពិសេសនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ វានឹងមិនអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយថ្ងៃ ហើយសូម្បីតែតិចជាងនៅក្នុងកំដៅ។ ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបអាចប្រើប្រាស់បទពិសោធន៍ពីដូនតារបស់ពួកគេដោយជោគជ័យ ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ រសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃផលិតផលសាច់ដោយគ្មានទូទឹកកក។

វិធីរក្សាទុកសាច់ក្នុងរយៈពេលខ្លី

• អាស៊ីត;
• អំបិល;
• ម្រេច​ខ្មៅ;
• ខ្ទឹម.
• អ្នកក៏អាចកែច្នៃផលិតផលដោយដាំឱ្យពុះ ឬអាំងលើភ្លើងរយៈពេលជាច្រើននាទី។ សម្រាប់ការអភិរក្សនៅក្នុងធម្មជាតិវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យសាងសង់ cellar បណ្តោះអាសន្ន។

ដើម្បីទុកផលិតផលសាច់ក្នុងកំដៅអ្នកអាចប្រើធុងមួយដែលមានបំណែកនៃទឹកកក។ ពួកគេនឹងរក្សាភាពស្រស់រហូតដល់ទឹកកកទាំងអស់បានរលាយ។ ប្រសិនបើធុងត្រូវបានរុំបន្ថែមដោយភួយក្រាស់ឬកន្សែងនោះកំដៅនឹងយឺតជាង។ ជម្រើសនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការការដឹកជញ្ជូនសាច់ពីស្ថានភាពទីក្រុងទៅលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិឬអវត្តមាននៃអត្ថប្រយោជន៍នៃអរិយធម៌។

ប្រឹក្សាផ្នែកច្បាប់ដោយឥតគិតថ្លៃ៖

ប្រសិនបើអ្នកជូតបំណែកសាច់ដោយសប្បុរសជាមួយសាច់ជ្រូករលាយឬខ្លាញ់សាច់ចៀមនោះផលិតផលនឹងមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនក្នុងរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីកែច្នៃសាច់ត្រូវតែរុំក្នុងក្រដាស parchment ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ខ្លាញ់បង្កើតជាការការពារដ៏ក្រាស់ប្រឆាំងនឹងកត្តាខាងក្រៅ: សត្វល្អិត និងបាក់តេរី ដូច្នេះសាច់នឹងមិនខូចទេ។

ចម្អិនអាហារ

អ្នកអាចបង្កើតរបាំងការពារសម្រាប់បាក់តេរីដោយផ្នែកខ្លះឱ្យពុះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសាច់ត្រូវតែត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹករំពុះអំបិលពីរបីនាទី។ សាច់ចៀមនិងគោគួរតែត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 3 នាទី។ សាច់ចៀមនិងសាច់ជ្រូក - 1 នាទី។ សម្រាប់ការផ្ទុកផលិតផលត្រូវតែវេចខ្ចប់ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូល។

Horseradish និង nettle

ដើម្បីទុកសាច់រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ វាអាចត្រូវបានលាបជាមួយស្លឹក nettle ឬកិនជាមួយឫស horseradish chopped ។ បន្ទាប់ពីនោះបំណែកគួរតែត្រូវបានរុំដោយកន្សែងសើមហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ល្អបំផុត ផលិតផលបែបនេះនឹងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។

ទឹកខ្មេះ

អាស៊ីតអាសេទិកគឺជាសារធាតុថែរក្សាដ៏ល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកសើមកន្សែងជាមួយវាហើយរុំបំណែកសាច់ជាមួយវានោះផលិតផលនឹងមានរយៈពេល 4-5 ថ្ងៃ។ ទឹកក្រូចឆ្មាមានប្រសិទ្ធភាពដូចគ្នា។ អាស៊ីតដែលមាននៅក្នុងផលិតផលទាំងនេះបន្សាបបាក់តេរី។ មុនពេលចម្អិនអាហារ សាច់ត្រូវលាងសម្អាត ឬត្រាំចូល ទឹក​ត្រជាក់ពីរបីម៉ោង។

ទឹកដោះគោ

ផលិតផលនេះនឹងរក្សាសាច់រយៈពេល 2 ថ្ងៃ។ បំណែកត្រូវតែដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយហើយចាក់ទឹកដោះគោដើម្បីឱ្យបំណែកទាំងអស់ត្រូវបានលាក់នៅក្នុងរាវ។ គ្របដណ្តប់ឱ្យតឹងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ មុនពេលចម្អិនអាហារ សាច់គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។

ប្រឹក្សាផ្នែកច្បាប់ដោយឥតគិតថ្លៃ៖

ទឹកឃ្មុំរាវអាចប្រើជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិ។ ផលិតផលនេះនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យបាក់តេរីកើនឡើងដែលមានន័យថាសាច់នឹងនៅតែស្រស់។ បំណែកនៃសាច់គោឬសាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានស្រោបឬចាក់ជាមួយទឹកឃ្មុំ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការលាងជមែះទឹកឃ្មុំមុនពេលចម្អិនអាហារទេវានឹងផ្តល់ឱ្យ អាហាររួចរាល់រសជាតិហឹរ ផ្អែម។

អំបិលគឺជាសារធាតុថែរក្សាដ៏ល្អបំផុតមួយ។ សាច់​អាច​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ចោត ឬ​កិន​ជាមួយ​អំបិល​ស្ងួត។

ដើម្បីរៀបចំដំណោះស្រាយអ្នកត្រូវការទឹកត្រជាក់ 2 លីត្រនិងអំបិល។ បំណែកដែលមានទំងន់មិនលើសពី 200 ក្រាមគួរតែត្រូវបានរុំក្នុងក្រដាស parchment ដាក់ក្នុងខ្ទះហើយចាក់ជាមួយដំណោះស្រាយលទ្ធផល។

ដើម្បីទុកក្នុងអំបិលស្ងួតអ្នកនឹងត្រូវការធុងជ្រៅ។ បំណែកគួរតែត្រូវបានដឹងគុណល្អឬដាក់ជាជួរហើយប្រោះជាមួយស្រទាប់អំបិលនីមួយៗ។

តាមវិធីទាំងនេះ អ្នកអាចរក្សាទុកផលិតផលបានរហូតដល់ 7 ថ្ងៃ។ មុនពេលចម្អិនសាច់គួរតែត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីយកអំបិលលើស។ ទឹកគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូររៀងរាល់ម៉ោង។ ភាគច្រើនទំនងជាវានឹងមិនចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងម្ហូបនោះទេ។

ប្រឹក្សាផ្នែកច្បាប់ដោយឥតគិតថ្លៃ៖

រាល់វិធីខាងលើអាចប្រើដើម្បីរក្សាសាច់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ ប៉ុន្តែពួកគេមិនអាចផ្តល់ការធានាពេញលេញអំពីភាពស្រស់នៃផលិតផលនោះទេ។ សាច់អាចខូចដោយសារតែច្រើនពេក សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់បរិមាណមិនគ្រប់គ្រាន់នៃសារធាតុរក្សាទុក ឬដោយសារតែវាត្រូវបានខូចរួចហើយនៅពេលដំណើរការ។

• កុំ​ប្រើ ថង់ cellophane- នៅក្នុងពួកគេសាច់ក្លាយជាមិនអាចប្រើបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស;
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកបំណែកនៅក្នុងកន្សែងមួយ ក្រដាស parchmentឬបន្ទះ enamel;
• នៅក្នុងធម្មជាតិអ្នកអាចសាងសង់ក្រឡាតូចមួយនៅក្នុងដី - ជីករន្ធដាក់ធុងសាច់នៅក្នុងវាហើយគ្របវាជាមួយសាខា spruce ដើម្បីកុំឱ្យពន្លឺព្រះអាទិត្យចូលខាងក្នុង។
• ប្រសិនបើមាននិទាឃរដូវនៅក្បែរនោះ អ្នកអាចដាក់ខ្ទះដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។

សាច់ដែលខូចនឹងផ្តល់ឱ្យខ្លួនវាដោយការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ - វានឹងក្លាយជាពណ៌ប្រផេះក្លិនលក្ខណៈមិនល្អនិងការបង្កើតស្លសរវាងបំណែក។ ប្រសិនបើមានសញ្ញាទាំងនេះ ផលិតផលមិនគួរត្រូវបានបរិភោគឡើយ។

វិធីរក្សាសាច់ឱ្យបានយូរ

ជីដូនជីតារបស់យើងបានធ្វើស្តុកសាច់នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះព្រោះវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទុកអាហារនៅរដូវត្រជាក់។ វិធីសាស្រ្តជាច្រើននៅតែត្រូវបានប្រើប្រាស់សព្វថ្ងៃនេះ។

ប្រភេទចានសាច់មួយចំនួនដែលត្រូវបានរៀបចំជាច្រើនសតវត្សមុនឥឡូវនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។ ការរៀបចំរបស់ពួកគេមានរយៈពេលយូរប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះណាមួយនឹងទប់ទល់នឹងដំណើរការនេះ។ របៀបដែលបុព្វបុរសរបស់យើងរក្សាទុកសាច់មុនសម័យនៃទូទឹកកក - យើងបង្ហាញរូបមន្តទូទៅ។

ប្រឹក្សាផ្នែកច្បាប់ដោយឥតគិតថ្លៃ៖

សាច់គោពោត

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរក្សាសាច់អស់រយៈពេលជាងមួយខែ។ បំណែកអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអំបិលដ៏ចោតឬប្រោះជួរដេកក្នុងពាងដែលមានស្រទាប់អំបិលស្ងួត។ ជាជម្រើស អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេស និងឱសថណាមួយទៅក្នុងសាច់។

ដើម្បីរៀបចំ brine អ្នកត្រូវការត្រជាក់ជាច្រើនលីត្រ ទឹកឆ្អិន(បរិមាណពិតប្រាកដអាស្រ័យលើទម្ងន់នៃសាច់) និង 30 ក្រាម។ អំបិលក្នុងមួយលីត្រ។ ពាងនៃសាច់គោពោតគួរតែត្រូវបានដាក់សម្រាប់រយៈពេលមួយខែនៅក្នុងកន្លែងងងឹតនិងត្រជាក់ឧទាហរណ៍នៅក្នុង cellar មួយ។

បន្ទាប់ពី 30 ថ្ងៃអ្នកអាចសាកល្បងផលិតផល។ សាច់គោពោតត្រូវបានកាត់ បំណែកស្តើងនិងបម្រើជាមួយខ្ទឹមស។

ការសម្ងួត

ដើម្បីទុកសាច់រយៈពេលពីរបីខែវាអាចត្រូវបានស្ងួត។ ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំបំណែក: លាងជមែះ, ជ្រលក់ក្នុងកន្សែងហើយកាត់ខ្លាញ់ទាំងអស់ចេញពីពួកគេប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើទេផលិតផលនឹងជូរចត់។ បន្ទាប់មក សាច់ត្រូវកាត់ស្តើងៗ (ជាបំណែកៗ 2-3 ម.ម ក្រាស់) ហើយស្ងួតល្អ។ វាអាចទៅរួចនៅក្នុងព្រះអាទិត្យប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្រនេះមិនមានអនាម័យខ្លាំងទេវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួតសក់។

អ្នកត្រូវស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 75 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង។ បំណែកសាច់គួរតែស្ងួតទាំងស្រុង។ វាចាំបាច់ក្នុងការទុកដាក់ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ ដែលជាកន្លែងទំនេរល្អបំផុតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

អាហារ​កំប៉ុង

សាច់ត្រូវបានរៀបចំពី stew ធម្មតាជាមួយនឹងអប្បបរមានៃគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។ ផលិតផលបែបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងពាងនិងរក្សាទុកជាច្រើនខែរឿងសំខាន់គឺរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ប្រឹក្សាផ្នែកច្បាប់ដោយឥតគិតថ្លៃ៖

រូបមន្តសម្រាប់សាច់កំប៉ុង៖

1. កាត់សាច់ជ្រូក សាច់គោ ឬសាច់ផ្សេងទៀតជាបំណែក 3x3 សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់ក្នុងខ្ទះ និងគ្របដោយទឹក។
2. រំពុះជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសរហូតដល់សាច់បំបែកទៅជាសរសៃ។ ជាមធ្យម 6 ម៉ោង។ សាច់គោ និងសាច់សេះត្រូវចំណាយពេលយូរបំផុតដើម្បីចម្អិន ហើយសាច់មាន់គឺលឿនបំផុត។
3. មាប់មគពាងនិងគម្រប។
4. ដាក់សាច់ក្តៅក្នុងធុងមួយហើយចាក់ទំពាំងបាយជូរ។
5. បិទយ៉ាងតឹងជាមួយគម្រប។
6. រុំពាងក្នុងភួយដើម្បីឱ្យត្រជាក់យឺត ៗ ។

ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរដូវរងារទាំងអស់នៅក្នុង cellar ត្រជាក់ឬនៅក្នុងទូទឹកកក។ ចំបើងមិនគួរញ៉ាំទេប្រសិនបើវាផ្លាស់ប្តូរក្លិនឬប្រសិនបើគម្របហើម។

ចាម៉ុន

ចាម៉ុនគឺជាសាច់ដែលចម្អិនដោយការព្យាបាល រូបមន្តពិសេស. វា។ ម្ហូបអេស្ប៉ាញប៉ុន្តែ analogues របស់វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃពិភពលោក។

ចម្អិន jamon ពីទាំងមូល Ham សាច់ជ្រូក. ដំបូងវាត្រូវបានគ្របដោយអំបិលហើយរក្សាទុករហូតដល់សំណើមទាំងអស់ចេញពីសាច់ជាមធ្យម 1 ថ្ងៃនៃអំបិលត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ Ham មួយគីឡូក្រាម។

បន្ទាប់មកដំណាក់កាលស្ងួតចាប់ផ្តើម។ វាអាចចំណាយពេលពី 6 ទៅ 36 ខែ អាស្រ័យលើអាកាសធាតុ និងទម្ងន់របស់ Ham ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមដំណើរការស្ងួតក្នុងរដូវរងារហើយបង្កើនសីតុណ្ហភាពបន្តិចម្តង ៗ ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសាច់ត្រូវបានផ្អាកដើម្បីឱ្យខ្យល់ចរាចរដោយសេរីជុំវិញដុំទាំងមូល។

ប្រឹក្សាផ្នែកច្បាប់ដោយឥតគិតថ្លៃ៖

បន្ទាប់ពីស្ងួតសាច់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅ cellar សម្រាប់ទុំ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្នុងទីតាំងព្យួរមួយសាច់អាចទុំរយៈពេលជាច្រើនខែទៀត។ នៅពេលដែល Ham រួចរាល់ វាត្រូវបានកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ។ បន្ទាប់ពីបំបែកភាពសុចរិតនៃផលិតផលវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពី 5 ខែ។ ចំណុចកាត់ត្រូវតែត្រូវបានព្យាបាលដោយប្រេងអូលីវរាល់ពេល។

កន្លែងផ្ទុកទឹកកក

ជីដូនជីតារបស់យើងដឹងពីរបៀបរក្សាទុកសាច់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វានៅតែស្រស់ ហើយមិនចាំបាច់មានសារធាតុរក្សាទុកទេ។

ទូរទឹកកកដែលពួកគេធ្វើដោយដៃរបស់ពួកគេផ្ទាល់នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។ ចំបើង​ត្រូវ​បាន​គរ​នៅ​បាត​រណ្តៅ​ដី។ ក្នុងរដូវរងារ ឬរដូវផ្ការីក ដុំទឹកកកត្រូវបានគេយកចេញពីបឹង ឬទន្លេ ហើយដាក់នៅលើកម្រាលឥដ្ឋ។

សាច់ដែលឆ្អិន ជក់បារី ឬស្រស់ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃទឹកកក ឬរវាងប្លុក។ គម្របបន្ទប់ក្រោមដីត្រូវបានគ្របដណ្ដប់យ៉ាងល្អដោយក្រណាត់ក្រាស់ក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន ដូច្នេះខ្យល់ក្តៅមិនជ្រាបចូលខាងក្នុងទេ។ ដូច្នេះវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរក្សាទុកសាច់សម្រាប់រដូវក្តៅទាំងមូល។ ទឹកកកបានរលាយបន្តិចម្តងៗ ប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពនៅតែមិនឡើងលើសពី -5 ˚C។

វិធីសាស្រ្តនៃការរក្សាទុកផលិតផលសាច់ដែលមនុស្សបានប្រើអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយនៅតែពាក់ព័ន្ធសព្វថ្ងៃនេះ។ មុខម្ហូបខ្លះអាចទទួលយកបានដោយស្ត្រីមេផ្ទះធម្មតា ហើយម្ហូបខ្លះទៀតត្រូវបានបម្រើតែនៅក្នុង ភោជនីយដ្ឋានថ្លៃ ៗ. យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ យើង​ជឿ​ជាក់​ថា វា​ពិត​ជា​អាច​រក្សា​សាច់​ដោយ​មិន​ចាំ​បាច់​ក្នុង​ទូរទឹកកក និង​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ។

ប្រឹក្សាផ្នែកច្បាប់ដោយឥតគិតថ្លៃ៖

វិធីរក្សាសាច់ឱ្យនៅស្រស់បានយូរក្នុង និងក្រៅទូរទឹកកក

ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែគិតពីរបៀបរក្សាសាច់ឱ្យនៅស្រស់។ មនុស្សភាគច្រើនប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹង និងអាចប្រើច្បាប់ជាមូលដ្ឋាន និងល្បិចពិសេស។ ប្រសិនបើអ្នកដោះស្រាយបញ្ហានេះដោយគ្មានការយកចិត្តទុកដាក់ នោះបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ ការទិញអាចនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ការផ្ទុកសាច់ស្រស់

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តការកំសាន្តក្រៅផ្ទះជាច្រើន បញ្ហាគុណភាពផលិតផលគឺពាក់ព័ន្ធខ្លាំងណាស់។ មានច្បាប់មួយចំនួនដែលអ្នកត្រូវដឹង ដើម្បីរក្សាទុក សាច់​ស្រស់គឺវែងបំផុត។ នៅរដូវក្ដៅវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើពូជទាំងនោះដែលត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងនេះ - សាច់គោសាច់ចៀម។ ដំបូងអ្នកត្រូវបំបែកសាច់ដុំចេញពីឆ្អឹង ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតដុំឱ្យល្អ។ សត្វរុយគឺជាបញ្ហាទូទៅមួយនៅឯអាហារដ្ឋាន។ ដើម្បីបន្លាចពួកគេឱ្យឆ្ងាយ ប្រោះផលិតផលសាច់ជាមួយផ្កា tansy កំទេច។ អ្នកអាចប្រើម្សៅ borax - វាជួយរក្សាភាពស្រស់របស់ផលិតផល និងបណ្តេញសត្វល្អិត។

អាយុកាលធ្នើនៃសាច់ស្រស់

ដើម្បីកំណត់អាយុធ្នើនៃអាហារឆៅ អ្នកត្រូវកំណត់យ៉ាងត្រឹមត្រូវនូវចំណាត់ថ្នាក់ និងលក្ខខណ្ឌនៃផលិតផលសាច់នៅពេលទិញ។ អាយុកាលធ្នើនៃសាច់ស្រស់ក្រោមលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវអាចឈានដល់ 72 ម៉ោង។ សូមចងចាំថា វត្ថុធាតុដើមមិនអាចត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៅក្នុងប៉ូលីអេទីឡែននោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដពីគុណភាព សូមព្យាយាមប្រើផលិតផលក្នុងរយៈពេល 48 ម៉ោង។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់គ្រោងឆ្អឹងចំហាយ។

សីតុណ្ហភាពផ្ទុកសាច់ស្រស់

ផលិតផលសាច់ត្រជាក់អាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព -3 ដល់ -5°C ដល់ទៅ 96 ម៉ោង។ សីតុណ្ហភាពផ្ទុកសាច់ស្រស់អាស្រ័យលើពូជ។ សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកអាចរក្សាភាពស្រស់ និងគុណភាពនៅសីតុណ្ហភាព 7°C រហូតដល់ 24 ម៉ោង។ សាច់ minced អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅ 5 ° C សម្រាប់ពេលវេលាដូចគ្នាខណៈពេលដែលទន្សាយនិងសាច់មាន់នៅ 5 ° C រក្សាគុណភាពរបស់ពួកគេសម្រាប់តែ 12 ម៉ោង។ នៅ របបសីតុណ្ហភាពពី 2 ទៅ 4 °С អាយុកាលធ្នើបែបនេះ:

• សាច់គោនឹងអាចប្រើបាន 3-4 ថ្ងៃ;
• សាច់​ជ្រូក​និង​សាច់​គោ​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​រហូត​ដល់​៣​ថ្ងៃ។

ជួរសីតុណ្ហភាពពី 0 ទៅ -3 ° C ត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតសម្រាប់ការអភិរក្ស។ សាច់គ្រប់ប្រភេទអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ 48 ម៉ោង។ ជាមួយនឹងរបបសីតុណ្ហាភាពនៃ -12 ° C, លក្ខខណ្ឌដូចខាងក្រោម:

• សាច់គោនិងបសុបក្សីត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 8 ថ្ងៃ;
• សាច់ចៀមនៅតែអាចប្រើបាន 6 ថ្ងៃ;
• សាច់ជ្រូក - 3 ថ្ងៃ។

នៅរបបសីតុណ្ហាភាពនៃ -20 ° C:

• សាច់គោត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 14 ថ្ងៃ;
• បក្សី - 12 ថ្ងៃ;
• សាច់ជ្រូក - រហូតដល់ 7 ថ្ងៃ។

នៅរបបសីតុណ្ហាភាពនៃ -25 ° C:

• សាច់គោអាចប្រើបាន 18 ថ្ងៃ;
• បក្សីណាមួយនឹងត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 14 ថ្ងៃ;
• សាច់ជ្រូក - 12 ថ្ងៃ។

ការរក្សាទុកសាច់ស្រស់នៅក្នុងទូទឹកកក

ប្រសិនបើបំណែកត្រូវបានត្រជាក់ជាមុនដល់ 0 ° C ការផ្ទុកសាច់ស្រស់នៅក្នុងទូទឹកកកនឹងកើនឡើងដល់ 3 ថ្ងៃ។ ដាក់ធុងជាមួយផលិតផលនៅលើធ្នើដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតហើយវានឹងកុហក យូរ. ខាងក្រោមនេះជាវិធីរក្សាសាច់ក្នុងទូរទឹកកកដោយមិនបង្កក៖

• ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​ស្ងួត​ក្នុង​ធុង ឬ​ខ្ទះ ប៉ុន្តែ​កុំ​បិទ​គម្រប​ឱ្យ​តឹង​ដើម្បីឱ្យ​ខ្យល់​ចូល​។
• ការប្រើប្រាស់ថង់ប្លាស្ទិកសម្រាប់ផលិតផលបែបនេះគឺមិនសមរម្យទេ។
• ប្រើទឹកខ្មេះសម្រាប់ការអភិរក្សល្អបំផុត ផលិតផលសាច់. អ្នកត្រូវរុំកន្សែង ឬក្រណាត់ដែលត្រាំក្នុងសូលុយស្យុង - នេះនឹងជួយពន្យារអាយុទុកសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃទៀត។

ការរក្សាទុកសាច់ដោយមិនត្រជាក់

ភាគច្រើន វិធីដែលគេស្គាល់ការរក្សាទុកផលិតផលសាច់ - អំបិល៖ អំបិលផលិតផលដោយសប្បុរស ដាក់ក្នុងធុងសេរ៉ាមិច ហើយគ្របដោយអំបិលម្តងទៀត។ ធ្យូងដើម្បីបំពេញបន្ថែមប្រសិទ្ធភាព - ប្រោះវាជាមួយស្រទាប់ប្រហែល 4 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើកំពូលនៃអំបិល។ អាហារនឹងរក្សាទុកប្រហែលមួយសប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វិធីល្អ។ការផ្ទុកសាច់ដោយគ្មានទូទឹកកក - កន្សែងសើមជាមួយទឹកខ្មះឬទឹកក្រូចឆ្មា។ គ្រាន់តែរុំវាហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងត្រជាក់។ អ្នកអាចដាក់ដុំមួយនៅក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកកក។ ដំបូងត្រូវរុំដោយកណាត់ទឹកកក។

អ្នកជំនាញនិយាយថាផលិតផលសាច់អាចត្រូវបានរក្សាទុកតាមវិធីផ្សេងទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ ដាក់បំណែកនៃគ្រោងឆ្អឹង ដែលពីមុនបានរួចពីជាតិខ្លាញ់ នៅខាងក្នុងប្រអប់ឈើ និងគ្របដោយស្លឹក nettle ។ ដាក់កុងតឺន័រនៅកន្លែងងងឹតត្រជាក់៖ ក្រោមដីនៅជម្រៅ 40 សង់ទីម៉ែត្រ ឬនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។ វិធីសាស្រ្តនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកផលិតផលបានប្រហែល 3 ថ្ងៃ។ អ្នកអាចសន្សំភាពសមស្របនិងបំពេញបំណែកដោយខ្លាញ់ក្តៅ។

វិធីរក្សាសាច់ឱ្យនៅស្រស់បានយូរ

ប្រសិនបើមានការសង្ស័យអំពីភាពសមស្របនៃគ្រោងឆ្អឹងបានជ្រៀតចូលឬអ្នកមានអារម្មណ៍ ក្លិនបន្តិចដូច្នេះអ្នកមិនគួរញ៉ាំផលិតផលបែបនេះទេ។ ជម្រើសទាំងអស់នេះគឺពាក់ព័ន្ធសម្រាប់តែការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានគុណភាពពេញចិត្តប៉ុណ្ណោះ។ វិធីងាយៗ ដើម្បីរក្សាសាច់ឱ្យនៅស្រស់បានយូរ៖

1. ជូតទឹកក្រូចឆ្មាមួយដុំ - នេះជាវិធីរហ័ស។
2. រំអិលផ្ទៃនៃផលិតផលជាមួយនឹងដំណោះស្រាយខ្សោយនៃអាស៊ីត salicylic ។
3. ការប្រើប្រាស់ marinade នឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរក្សាទុកសាច់គ្រប់ប្រភេទ។
4. អ្នកអាចជ្រលក់បំណែកនៅក្នុងទឹកអំបិល បន្ទាប់មកក្នុងទឹកខ្មេះ។ លាងជម្រះវត្ថុធាតុដើមយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់មុនពេលចម្អិនអាហារ។
5. បន្ទាប់ពីអំបិលផលិតផលសាច់ អ្នកត្រូវងាកទៅត្រាំរយៈពេលខ្លីក្នុងទឹកដោះគោជូរ ឬទឹកដោះគោជូរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាសាច់ដោយគ្មានទូទឹកកកនៅរដូវក្តៅ?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកសាច់ដោយគ្មានទូទឹកកកនៅរដូវក្តៅនៅក្នុងធម្មជាតិ?

មានវិធីសាមញ្ញ និងបង្ហាញឱ្យឃើញជាច្រើន ដើម្បីទុកសាច់ស្រស់ដោយមិនចាំបាច់ទូរទឹកកក។ យើង​ត្រូវ​ការ​សារធាតុ​ថែរក្សា​ការពារ​បាក់តេរី។

1) ត្រូវការ ទឹកខ្មេះធម្មតា។និងកប្បាសឬ linen ។ សើមក្រណាត់ឱ្យបានច្រើនក្នុងទឹកខ្មេះ ហើយរុំសាច់មួយដុំក្នុងនោះយ៉ាងតឹង ដាក់វានៅក្នុងចានឆាំង ឬកញ្ចក់ (ដែកមិនសមរម្យ) បិទគំរប ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ខ្យល់ចេញចូលល្អជាង។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលកាំរស្មីព្រះអាទិត្យមិនធ្លាក់នៅទីនោះ។ បន្ទាប់មកមុនពេលចម្អិនអាហារ សាច់មួយដុំនឹងត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកត្រជាក់។

២) យក​ក្រូចឆ្មា​មួយ​ផ្លែ កាត់​វា​ជា​ពាក់កណ្តាល ហើយ​ជូត​សាច់​ដោយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ​។ ទុកក្នុងកែវ ឬផើង ឬចាន គ្របដោយក្រណាត់ឈីសពីលើ។ អ្នកក៏អាចត្រាំមារៈបង់រុំក្នុងទឹកក្រូចឆ្មាផងដែរ។

3) ប្រសិនបើមានទឹកដោះគោឆៅធម្មជាតិស្រស់ឬ ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិអ្នកអាចបំពេញវាដោយសាច់មួយ។ យើង​ក៏​ប្រើ​ជ័រ​អេ​ឡិច​ត្រូ​និក កញ្ចក់ ឬ​គ្រឿង​អេ​ឡិច​ត្រូ​និក គ្រប​ដោយ​ក្រណាត់​ស្ងួត​ស្អាត​ពីលើ ដាក់​កន្លែង​ត្រជាក់​។

៤) អំបិល និង​ខ្ទឹម​ស ជា​គ្រឿង​រក្សា​ទុក។ អ្នកត្រូវកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗនៃទម្រង់ដែលអ្នកនឹងចំអិន (គូប ចំណិត។ល។)។ កិនបំណែកនីមួយៗឱ្យបានល្អ។ អំបិលធម្មតា។និងខ្ទឹម (កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត) ។ យើងដាក់ទាំងអស់នេះ ខ្ទះ enamel, ដាក់នៅទីនោះ chopped ខ្ទឹមបារាំងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបិទគំរបហើយដាក់វានៅក្នុងម្លប់។

5) អាស៊ីត salicylic ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងឱសថស្ថានក្នុងទម្រង់ជាដំណោះស្រាយនឹងជួយរក្សាសាច់ឱ្យនៅស្រស់រហូតដល់ 5 ថ្ងៃ។ វាចាំបាច់ក្នុងការត្រាំក្រណាត់កប្បាសឬកន្សែងឱ្យបានល្អជាមួយអាស៊ីតហើយរុំសាច់មួយនៅក្នុងវា។ យើងទុកក្នុងធុងកញ្ចក់ ឬកញ្ចក់នៅក្រោមគម្រប។

សម្រាប់មួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃនៅក្នុងភូមិ និងក្នុងការធ្វើដំណើរឡើងភ្នំ សាច់ត្រូវបានរក្សាទុកអំបិលបន្តិច ហើយផ្លាស់ប្តូរដោយសប្បុរសជាមួយ nettles ឬស្លឹក horseradish ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាជាការល្អក្នុងការធ្វើឱ្យដីមានជម្រៅ 0.5 ម៉ែត្រ បំណែកមិនគួរមានទំហំធំទេ ហើយវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យគ្របដណ្តប់កន្លែងផ្ទុកទាំងមូលជាមួយនឹងមែកស្រល់ ឬ spruce ។

វាក៏មានជម្រើសផងដែរនៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកដែលងាយស្រួលឆ្លងកាត់កនៃពាង 3 លីត្រហើយត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងពួកគេដោយប្រោះជាមួយអំបិល។ សាច់គោ​ពោត​បែបនេះ​អាច​រក្សាទុក​បាន​ជាង​មួយ​សប្តាហ៍​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត និង​ត្រជាក់។

ដូចគ្នាដែរ មានតែពួកនាវិកដែលប្រឡាក់សាច់ក្នុងធុង ដោយចាប់ផ្តើមធ្វើដំណើរតាមតំបន់ត្រូពិចឆ្ងាយៗ។ បន្ទាប់ពីត្រាំរួច អ្នកអាចចម្អិនទាំងលើកទីមួយ និងទីពីរ។

ជាការប្រសើរណាស់ សាច់ឆៅអាចចម្អិនតាមធម្មជាតិ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការនេះ វាត្រូវបានទាមទារឱ្យកាន់វានៅក្នុងទឹកប្រៃរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ ហើយបន្ទាប់មកព្យួរវាលើធ្យូងថ្មដែលឆេះបន្តិចដោយបោះ aspen ឬ ល្អជាង twigs juniper លើពួកគេ។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបំបែកសាច់ពីឆ្អឹងហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ oblong ។ សាច់បែបនេះក៏អាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរនិងឆន្ទៈ ការបន្ថែមដ៏ល្អទៅចានដំបូងពីសក្តានុពល។

វាអាចទៅរួចប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានដើម្បីងាកទៅរកការជក់បារីក្តៅសម្រាប់កន្លែងនេះមានកន្លែងជក់បារីពិសេសឬអ្នកអាចរៀបចំឧបករណ៍ដូចគ្នាដោយការសាងសង់ឡដុតនៅក្នុងដី។

វាពិបាកក្នុងការរក្សាទុកសាច់ដោយគ្មានទូទឹកកកក្នុងរដូវក្តៅ ប៉ុន្តែនៅតែមានជម្រើសនៅពេលដែលអ្នកអាចរក្សាទុកសាច់បាន។

1. កាត់សាច់ (សាច់) ជាបំណែកៗ ប្រហែល 7-8 សង់ទីម៉ែត្រ ចាក់អំបិលដាក់បាតខ្ទះ ដាក់សាច់មួយស្រទាប់ រួចប្រោះអំបិលអោយល្អ រំលីងមួយដុំៗ រួចអំបិល និងសាច់ម្តងទៀត រួចក្រឡុក បំណែកនីមួយៗក្នុងអំបិល គ្របដោយមារៈបង់រុំ កុំគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ សាច់នឹងថប់ដង្ហើម។ យកចេញទៅកន្លែងត្រជាក់។

មុនពេលចម្អិនអាហារសាច់ត្រូវត្រាំរយៈពេល 4-5 ម៉ោងដោយផ្លាស់ប្តូរទឹក។

2. ឆ្អឹង​សាច់​អាច​ហាន់​ជា​ខ្លាញ់​សាច់ជ្រូក ឬ​សាច់គោ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចាក់​ខ្លាញ់​ដូចគ្នា​។ យកចេញទៅកន្លែងត្រជាក់។

ឆ្អឹង​ដែល​ឆ្អិន​ពេក​អាច​ប្រើ​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​វគ្គ​ទី​១ និង​ទី​២​។

អំបិល និង​ម្រេច​នឹង​ជួយ​រក្សា​សាច់​មិន​ឱ្យ​រលួយ​បាន​មួយ​រយៈ ព្រោះ​វា​ជា​ប្រភេទ​ថ្នាំ​រក្សា​ទុក។ ប៉ុន្តែនេះនឹងមិនជួយក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេ សម្រាប់រយៈពេលអតិបរមា 2 ថ្ងៃ សាច់នឹងនៅក្តៅ និងនៅតែល្អ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃនៃការរក្សាទុកសាច់ត្រូវតែប្រើសម្រាប់អាហារឬទូទឹកកកគួរតែត្រូវបានរកឃើញ។

នៅរដូវក្តៅមានស្ថានភាពនៅពេលដែលវាចាំបាច់ដើម្បី "រក្សាទុក" សាច់។ នៅក្នុងភូមិ ក្នុងអំឡុងពេលមានភ្លៀងធ្លាក់ និងផ្គររន្ទះ ខ្សែភ្លើង និងទូរទឹកកកជារឿយៗត្រូវបានខូចខាត ជាពិសេសប្រសិនបើទូចាស់មួយត្រូវបានកកភ្លាមៗ ហើយមិនមានពន្លឺភ្លើងអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ហើយស្ទើរតែគ្រប់គ្នាមានសាច់។ ដូច្នេះ មនុស្សបានរៀនសម្របខ្លួន។ វិធីសាស្រ្តណាមួយអាចជួយបានតែពីរបីថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ ជាង​មួយ​សប្តាហ៍​ហើយ​គ្រោះថ្នាក់។ អាស៊ីតណាមួយនឹងជួយក្នុងរឿងនេះ: ទឹកខ្មេះក្រូចឆ្មា salicylic ក្រោយមកទៀតត្រូវបានពនរ: ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៅលើឥដ្ឋ។ ពាងលីត្រទឹកហើយត្រូវប្រាកដថាលាងជម្រះសាច់ឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ទាប់ពីប្រើវា។ យើង​ប្រឡាក់​ក្រណាត់​ដោយ​ទឹក​អាស៊ីត​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់ ហើយ​រុំ​សាច់​ក្នុង​នោះ។ សត្រូវសំខាន់នៃសាច់គឺការជ្រៀតចូលខ្យល់។ ដូច្នេះអ្នកនៅតែអាចដាក់ក្នុងចានដែលមិនមែនជាលោហធាតុ ហើយគ្របដោយគម្រប។ ដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់។ ឧទាហរណ៍ទៅ cellar ។ យាយខ្លះនៅតែរុំសាច់ជាមួយស្លឹក horseradish ហើយបន្ទាប់មកទៀត ហេ ត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ ឬដំណោះស្រាយប្រៃខ្លាំង រុំវាក្នុងក្រមា។ ពួកគេក៏និយាយថាអ្នកអាចដាក់សាច់នៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ។ មិនដឹងទេ។ មិនបានសាកល្បងខ្លួនឯងទេ។

វាតែងតែមានភាពងាយស្រួលនៅក្នុងភូមិ ព្រោះស្ទើរតែគ្រប់ទីធ្លាមានបន្ទប់ក្រោមដី ដែលជាកន្លែងត្រជាក់មួយដែលអ្នកអាចដាក់សាច់បាន។

នៅក្នុងធម្មជាតិអ្នកអាចប្រើជម្រើសដូចខាងក្រោមៈ

• អំបិលល្អ (បន្ទាប់មកមុនពេលប្រើវាត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកស្អាត);
• រុំក្នុងក្រណាត់មួយត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកខ្មះ;
• លាបសាច់ជាមួយ nettles (អ្នកត្រូវយក nettles បន្ថែមទៀត) បន្ទាប់មករុំវាដោយមារៈបង់រុំឬក្រណាត់នៅលើកំពូល។

កុំប្រើថង់ប្លាស្ទិកសម្រាប់ការរក្សាទុក - សាច់ខូចលឿនបំផុតនៅក្នុងពួកគេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់សាច់កែច្នៃតាមវិធីខាងលើនៅក្នុងសក្តានុពលមួយដែលមានគំរបមួយ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយនៅក្នុងធម្មជាតិសាច់គួរតែត្រូវបានដាក់នៅកន្លែងញាក់ក្រាស់បំផុតអ្នកនៅតែអាចគ្របវាជាមួយមែកឈើនៅលើកំពូល។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរក្សាសាច់ក្នុងកំដៅគឺជាមួយនឹងថង់ត្រជាក់ និង coolant ។ ដក - មិនជួយក្នុងរយៈពេលយូរទេ។ ទោះបីជាការនាំយកសាច់ទៅសាច់អាំង បើទោះបីជាវានៅក្រោមសែសិបខាងក្រៅក៏ដោយ នឹងជួយបាន។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការជម្រើសយូរជាងនេះ ហើយមិនមានថង់ត្រជាក់ទេ ដើម្បីឱ្យសាច់មិនខូចដោយសារកំដៅ អ្នកអាច៖

• ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការទុកសាច់ដោយគ្មានទូទឹកកកលើសពី 3 ថ្ងៃនោះអាស៊ីត salicylic នឹងជួយ។ សើមក្រណាត់ជាមួយអាស៊ីតហើយរុំសាច់បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។ យ៉ាងហោចណាស់ 5 ថ្ងៃសាច់នឹងស្រស់។
• ការអភិរក្សសាច់ល្អនឹងជួយ អំបិលសាមញ្ញ. យើងកាត់សាច់ជាបំណែក ៗ រមៀលវានៅក្នុងអំបិល។ យើងដាក់បំណែកសាច់នៅក្នុងពាងមួយ (ខ្ទះ) ប្រោះជាមួយអំបិលម្តងទៀត។

នៅក្នុងធម្មជាតិ អាកាសធាតុ​ក្តៅមនុស្សជាធម្មតារៀបចំបន្ទប់ក្រោមដីនៅក្នុងដី កាន់តែជ្រៅកាន់តែល្អ ហើយគ្របវាជាមួយសម្ភារៈ improvised ក្តារ។ល។ ផលិតផលនៅក្នុង cellar បែបនេះត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងដើម nettle ។

ប្រសិនបើមាននិទាឃរដូវនោះអ្នកអាចដាក់ខ្ទះជាមួយសាច់ដាក់នៅទីនោះ។ ទឹកត្រជាក់នឹងរក្សាសាច់បានយូរ។

អ្នកប្រមាញ់នៅក្នុង taiga ដែលគ្មានទូទឹកកក ហាលសាច់ហាលថ្ងៃ កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយគ្របដោយមារៈបង់រុំពីសត្វរុយ។

ការជក់បារីសាច់ក្នុងផ្សែងភ្លើងក៏អាចជួយបានច្រើនដែរ។

អញ្ចឹង វិធីប្រពៃណីការរក្សាសាច់គឺអំបិលវានៅក្នុងទឹកប្រៃ ឬគ្រាន់តែត្រដុសវាជាមួយអំបិល។

វាមិនមានតម្លៃទេក្នុងការរក្សាទុកសាច់ដោយគ្មានទូទឹកកកព្រោះវាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយភាពត្រជាក់បន្ថយបាក់តេរីដែលអាចធ្វើឲ្យសាច់ខូច។ បើមានជម្រើស យកល្អត្រូវអំបិលសាច់ ហើយដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬកន្លែងត្រជាក់ ថែមទាំងកប់ដីដូចគ្នានៅក្រោមដីដដែល គ្រាន់តែរុំវាជាមួយ foil ឬ ខ្សែភាពយន្តតោង. វាក៏ប្រសើរជាងផងដែរក្នុងការការពារសាច់ជាមួយនឹងប្រអប់ដ៏រឹងមាំមួយចំនួន និងនិយមប្រើដែកមួយ ដើម្បីកុំឱ្យសត្វមានជីវិតនៅលើផែនដីអាចចូលទៅសាច់បាន។

អ្នកអាចទុកសាច់នៅរដូវក្ដៅដោយគ្មានទូទឹកកក ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកទៅធម្មជាតិពីរបីថ្ងៃ។ គ្រាន់តែយក Dry Ice ជាមួយអ្នក។ អាហារទឹកកកស្ងួតត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ការរក្សាទុកផលិតផលម្ហូបអាហារដែលតម្រូវឱ្យមានការអនុលោមតាមរបបសីតុណ្ហភាព))))

ក្នុង​ករណី​បែប​នេះ យើង​ជក់​សាច់ ឬ​ស្ងោរ​ឆ្អិន អ្នក​ក៏​អាច​ទម្លាក់​វា​ទៅ​ក្នុង​បន្ទប់​ក្រោមដី​ដែរ វា​ក៏​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​យូរ​ដែរ។

Vendanny - ថ្ងៃទី 15 ខែធ្នូឆ្នាំ 2015

ប្រជាប្រិយភាពរបស់វានៅក្នុងមុខម្ហូប មនុស្សផ្សេងគ្នាសាច់ទទួលបានដោយសារអាហាររូបត្ថម្ភដ៏មានតម្លៃ និងល្អឥតខ្ចោះ លក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិ. ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដឹងថាការចម្អិនអាហារពីសាច់ស្រស់គឺជាការរីករាយ។ ប៉ុន្តែវាមិនតែងតែអាចប្រើអាហារស្រស់នៅពេលចម្អិនអាហារនោះទេ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងពីរបៀបរក្សាទុកសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមវិធីមួយដើម្បីរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបី វិធីសាមញ្ញវិធីការពារកុំឱ្យខូចសាច់ យកទៅប្រើប្រាស់បន្តទៀត។

ពី បទពិសោធន៍​ផ្ទាល់ខ្លួនការរក្សាទុកសាច់នៅក្នុងទូត្រជាក់ខ្ញុំចង់និយាយថាគ្រោងឆ្អឹងមួយភាគបួនឬពាក់កណ្តាលត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះក៏ដូចជាសាច់ដែលកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំល្មមនៃ 7-10 គីឡូក្រាម។

មុន​នឹង​ដាក់​សាច់​សម្រាប់​ទុក​ដាក់ យើង​ត្រូវ​កោស​ផ្នែក​នៃ​គ្រោង​ឆ្អឹង​ដោយ​កាំបិត​មុត​ស្រួច​ជាមុន​សិន។ នេះត្រូវបានធ្វើក្នុងគោលបំណងដើម្បីសម្អាតសាច់ពីការចម្លងរោគ។

សាច់ដែលអ្នកគ្រោងទុកមិនគួរប៉ះនឹងទឹកទេ ដូច្នេះហើយ អ្នកមិនអាចលាងវាបានទេ។ បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតទឹកត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីសាច់ដែលជាបរិយាកាសអំណោយផលសម្រាប់ការវិវត្តនៃអតិសុខុមប្រាណ។

លើសពីនេះ ការស្ងួត និងសម្អាតបំណែកនៃគ្រោងឆ្អឹងត្រូវតែដាក់ក្នុងធុងស្អាត និងស្ងួត។ វាអាចជាឆ្នាំងធំ ទឹកឆ្អិន ឬធុងមួយតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ លក្ខខណ្ឌចាំបាច់ដើម្បីឱ្យគម្របបិទយ៉ាងតឹងនៅក្នុងធុងដែលអ្នកជ្រើសរើស។

សាច់ដែលខ្ចប់តាមរបៀបនេះអាចទុកក្នុងទូដាក់ចាន សីតុណ្ហភាពដែលគួរតែមានពី +1 ដល់ +4°C។ សាច់អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌបែបនេះពី 7 ទៅ 12 ថ្ងៃ។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងរក្សាទុកគ្រោងឆ្អឹងដែលកាត់ជាពាក់កណ្តាល ឬជាបួនផ្នែកនៅក្នុងទូដាក់អាហារត្រជាក់។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតនឹងព្យួរពួកវានៅលើទំពក់ធំ ៗ ដែលធ្វើពីសំណប៉ាហាំង។ ប៉ុន្តែនៅពេលព្យួរសាច់ត្រូវប្រាកដថាធ្វើឱ្យប្រាកដថាបំណែកដែលព្យួរមិនប៉ះគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដូចគ្នានេះផងដែរត្រូវប្រាកដថាសាច់មិនប៉ះឥដ្ឋឬជញ្ជាំង។

របៀប​ទុក​សាច់​ក្នុង​ក្រឡា​លើ​ទឹកកក ឬ​សាច់​ត្រជាក់

ដោយប្រើវិធីនេះនៅផ្ទះ អ្នកអាចរក្សាសាច់ស្រស់ កាត់ជាបំណែកធំៗដាច់ដោយឡែក ត្រីមាស ឬពាក់កណ្តាលគ្រោងឆ្អឹង។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយយើងសម្អាតសាច់ពីការចម្លងរោគដូចនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តដំបូង។

បន្ទាប់មក ផ្ទាំងទឹកកកនៅក្នុងក្រឡាត្រូវតែគ្របដោយក្រណាត់ប្រេង សាច់មិនគួរមានទំនាក់ទំនងផ្ទាល់ជាមួយទឹកកកទេ។ យើងដាក់បំណែកនៃគ្រោងឆ្អឹងនៅលើក្រណាត់ប្រេង។ ពីខាងលើពួកគេត្រូវតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសារធាតុក្រាស់។

យើង​ត្រូវ​ដាក់​សាច់​តូចៗ​ក្នុង​ធុង​ដែក​អ៊ីណុក​ឬ​ដែក​អ៊ីណុក ហើយ​យក​ទៅ​ដាក់​លើ​ទឹកកក។

ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់មានចាប់ពី 5 ទៅ 7 អង្សាសេ វាត្រូវបានណែនាំអោយទុកសាច់មិនលើសពី 48 ម៉ោង។ នៅសីតុណ្ហភាពទាប (0-4 អង្សាសេ) អាយុកាលធ្នើនៃសាច់នៅលើទឹកកកគឺរហូតដល់ 14 ថ្ងៃ។

ទុកសាច់កកក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់

អ្នក​អាច​ទុក​សាច់​ក្លាសេ​ជា​ត្រីមាស​កន្លះ​គ្រោងឆ្អឹង ឬ​កាត់​ជា​បំណែក​តូចៗ។ គ្រោងឆ្អឹងពាក់កណ្តាលឬត្រីមាសក៏ដូចជានៅក្នុងវិធីសាស្រ្តលេខ 1 យើងព្យួរនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយនៅលើទំពក់។ ប៉ុន្តែមុននឹងព្យួរ យើងត្រូវបង្កកពួកវាជាមុនសិន។

ដើម្បីយល់ថាតើសាច់ត្រូវបានកកគ្រប់គ្រាន់ឬអត់នោះ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឧបាយកលតូចៗជាច្រើន។

ចាប់​ផ្តើម​ប៉ះ​សាច់​វា​គួរ​តែ​ពិបាក​ប៉ះ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​គោះ​សាច់​ដែល​កក​ល្អ អ្នក​គួរ​តែ​ឮ​សំឡេង​ច្បាស់​ល្អ​។

ដូចគ្នានេះផងដែរសាច់កកគ្រប់គ្រាន់អាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌។ គ្រីស្តាល់ទឹកកកជាធម្មតាផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ប្រផេះ។

ហើយ​យ៉ាងណាមិញ សាច់​ក្លាសេ​មាន​លក្ខណៈ​ខុស​ប្លែក​ពី​សាច់​ក្លាសេ ដែល​វា​មិន​មាន​រសជាតិ​សាច់។

សាច់​ដែល​កាត់​ក្លាសេ​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​យ៉ាង​ល្អ​បំផុត​ក្នុង​ធុង​ធំ​ស្អាត។ ចំពោះគោលបំណងនេះធុងធំទូលាយប្រអប់ឬទ្រូងគឺល្អឥតខ្ចោះ។

មុននឹងដាក់សាច់ បាត និងជញ្ជាំងនៃធុងត្រូវតែតម្រង់ជួរជាមួយចំបើងស្ងួត ហៃ ស្លឹកឈើស្ងួត (និយមដើមឈើហូបផ្លែ) ឬកោរសក់។ បន្ទាប់​មក​យក​សាច់​ក្លាសេ​មក​គ្រប​ពីលើ​ដោយ​ក្រណាត់​កន្ទប។ បន្ទាប់មកយើងត្រូវដាក់ស្រទាប់កោរសក់ ស្លឹកឈើ ឬចំបើងលើក្រណាត់មួយទៀត។ យើងគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងផ្ទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីត្រជាក់។

ការសន្សំសាច់ជាមួយធ្យូង birch

ដំបូងយើងត្រូវរៀបចំម្សៅធ្យូង birch សុទ្ធ។ នេះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញបំផុត។ ធ្យូងត្រូវតែត្រូវបានបំបែកចេញពីផេះហើយបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវតែត្រូវបានកំទេចដើម្បីឱ្យម្សៅ coarse ត្រូវបានទទួល។ បន្ទាប់យើងត្រូវសម្អាតម្សៅលទ្ធផល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកច្រើនដង។ បនា្ទាប់មកម្សៅធ្យូងថ្មសុទ្ធរួចហើយត្រូវស្ងួតហួតហែង។

វាចាំបាច់ក្នុងការប្រោះបំណែកសាច់ដែលបានសម្អាតមុននិងស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយម្សៅបែបនេះ។ ស្រទាប់ម្សៅធ្យូងគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 20 សង់ទីម៉ែត្រដោយប្រុងប្រយ័ត្នត្រូវប្រាកដថាសាច់ត្រូវបានប្រោះជាមួយវាពីគ្រប់ទិសទី។ បន្ទាប់មក​សាច់​នីមួយៗ​ដែល​ប្រោះ​ដោយ​ធ្យូង​ត្រូវ​រុំ​ដោយ​ក្រណាត់​ស្អាត និង​ក្រាស់ ហើយ​រុំ​ដោយ​ខ្សែក្រវាត់។

ដូច្នេះ​សាច់​កែច្នៃ​ក្នុង​បន្ទប់​ត្រជាក់ យើង​អាច​ទុក​បាន​ដល់​ទៅ ៦ ខែ។ លើសពីនេះទៅទៀតជាមួយ វិធីសាស្រ្តផ្ទះការផ្ទុក, វានៅតែមាន juicy សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ, ស្ទើរតែដូចជាស្រស់។ មុនពេលប្រើសាច់ត្រូវតែលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីម្សៅធ្យូង។

គ្រោងឆ្អឹង​សត្វ​ស្លាប​ក្នុងស្រុក និង​សត្វព្រៃ​អាច​រក្សាទុក​ក្នុង​ធ្យូងបាន​។

ហើយដោយមានជំនួយពីធ្យូងថ្ម អ្នកអាច "បង្កើតឡើងវិញ" នៃសាច់ដែលចាប់ផ្តើមយ៉ាប់យ៉ឺនរួចទៅហើយ។

វាត្រូវបានធ្វើតាមរបៀបនេះ។ សាច់ដែលផ្សិតបានលេចឡើងរួចហើយយើងត្រូវលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ ទឹក​ក្តៅ. ហើយបន្ទាប់មកលាងវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីផ្សិតក្នុងទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់។ បន្ទាប់​មក​ប្រោះ​ម្សៅ​ធ្យូង ហើយ​រុំ​វា​ក្នុង​ក្រណាត់​ស្អាត​ដោយ​ចង​នឹង​ខ្សែ​ក្រវាត់។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះយើងដាក់សាច់នៅក្នុងធុងនៃទំហំសមរម្យមួយបំពេញវាជាមួយទឹក (2 លីត្រក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់) ហើយដាក់នៅលើភ្លើង។ វាត្រូវការពេលជាងពីរម៉ោងដើម្បីចម្អិនសាច់។ បន្ទាប់ពីឆ្អិនយើងត្រូវដោះលែងសាច់ចេញពីជាលិកាហើយលាងជម្រះវាឱ្យស្អាតពីធ្យូង។ សាច់កែច្នៃតាមរបៀបនេះមិនត្រឹមតែមើលទៅស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានរសជាតិពិបាកក្នុងការបែងចែកពីស្រស់ផងដែរ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ សត្វស្លាបដែលទើបនឹងសម្លាប់ត្រូវតែត្រូវបាន plucked ។ មាន់ និង​ទួរគី​ត្រូវ​បាន​ដក​យក​បាន​ល្អ​បំផុត ខណៈ​ដែល​នៅ​តែ​ក្តៅ​ភ្លាមៗ​បន្ទាប់​ពី​សំលាប់។ ហើយផ្ទុយទៅវិញ គ្រោងឆ្អឹងក្ងានគួរតែត្រជាក់រយៈពេល 3-4 ម៉ោងមុនពេលដក។

បនា្ទាប់ពីភ្ជួររួច បក្សីត្រូវវះចេញ។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមិនហែកពោះវៀនរបស់អ្នកពេលចេញក្រៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើមាតិកានៃពោះវៀនមានទំនាក់ទំនងជាមួយសាច់បសុបក្សី វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយរក្សាទុកគ្រោងឆ្អឹងបែបនេះទេព្រោះវានឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនជាងមុន។

ក្រោយ​ពេល​វះ​កាត់​រួច គេ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់​ក្រោម​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​ជូត​ស្ងួត​ដោយ​ក្រណាត់​ស្អាត។

ស្លាបនិងក្បាលរបស់បក្សីត្រូវតែបត់នៅក្រោមខ្នង។ ដើម្បីបង្កើតជាផ្ទាំងទឹកកក វាចាំបាច់នៅសីតុណ្ហភាពរងសូន្យ ដើម្បីជ្រលក់គ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗក្នុងទឹកដែលមានទឹកកក ហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។ នីតិវិធីនេះត្រូវធ្វើម្តងទៀតពីបីទៅបួនដង។ នៅពេលដែលសំបកទឹកកកដូចគ្នាបានបង្កើតឡើងនៅលើសាច់នោះ គ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗត្រូវតែរុំដោយក្រដាស។ ក្នុងទម្រង់នេះ យើងដាក់ក្នុងប្រអប់ដែលពោរពេញទៅដោយស្មៅ ស្មៅ កោរសក់ ឬចំបើង។ អាយុកាលធ្នើនៃគ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងទឹកកកបែបនេះ " glaze" នៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់អាចមានរយៈពេលរដូវរងាទាំងមូល។

វិធីរក្សាសាច់ឱ្យនៅស្រស់ ដោយការស្លៀកពាក់ផ្សេងៗគ្នា

សាច់នៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ។

ដើម្បីបងា្ករការខូចសាច់តាមរបៀបនេះវាចាំបាច់ដើម្បីចាក់ ទឹកដោះគោជូរបំណែកសាច់កាត់ដូច្នេះថាទឹកដោះគោគឺ 2 សង់ទីម៉ែត្រខាងលើកម្រិតនៃសាច់។ អ្នកអាចទុកវាតាមវិធីនេះពី 48 ទៅ 72 ម៉ោង។

សាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ vinegar

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញបែបនេះ យើងត្រូវដាំទឹកបន្ថែមអំបិល គ្រឿងទេស ខ្ទឹមបារាំង និងទឹកខ្មេះនៅទីនោះ។ ជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ត្រជាក់រួចទៅហើយ, យើងចាក់សាច់, បន្ទាប់ពីដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដីឥដ្ឋមួយ។ នៅក្នុងដំណោះស្រាយបែបនេះវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងអាកាសធាតុក្តៅប្រហែល 3 ថ្ងៃក្នុងរដូវត្រជាក់ជីវិតធ្នើនៃសាច់នៅក្នុងការបំពេញបែបនេះកើនឡើងដល់ប្រាំថ្ងៃ។ បើក ពេលខ្លី(ប្រហែល 24 ម៉ោង) អ្នកអាចរក្សាសាច់ឱ្យនៅស្រស់ដោយគ្រាន់តែរុំវាក្នុងក្រណាត់ដែលត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ។

សាច់នៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងការស្លៀកពាក់បន្លែ

វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំល្បាយនៃបន្លែ chopped និង ប្រេង​រុក្ខជាតិ. ដើម្បីឱ្យល្បាយប្រែជាដូចគ្នា ហើយទឹកមានភាពលេចធ្លោចេញពីបន្លែ ចាំបាច់ត្រូវលាយគ្រឿងសម្លៀក បំពាក់ដោយដៃរបស់អ្នកឱ្យបានហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មក​យើង​ជូត​បំណែក​សាច់​ដោយ​ចិត្ត​ទូលាយ​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ​នេះ។ ដោយប្រើវិធីនេះ អ្នកអាចរក្សាសាច់ឱ្យនៅស្រស់មិនលើសពី 24 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង +8 °C។

សាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំ

សាច់នៅក្នុង mustard

យើងត្រូវចំហុយម្សៅ mustard ជាមួយទឹករំពុះដោយមិនបន្ថែមស្ករឬអំបិលទៅវា។ ល្បាយ​នេះ​គួរ​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​ដោយ​សាច់​ស្រស់ រួច​រុំ​វា​ក្នុង​កន្សែង ដាក់វា​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក​ដែល​មិន​បាន​គ្រប​។ mustard នឹងជួយរក្សាវាឱ្យស្រស់បានរហូតដល់បីថ្ងៃ។

ការ​រក្សា​សាច់​កុំ​ឱ្យ​ខូច​ដោយ​ការ​ព្យាបាល

វិធីសាស្រ្តអំបិលមានប្រយោជន៍ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរក្សាសាច់ឱ្យបានយូរ (រហូតដល់ប្រាំមួយខែ) ។

ដើម្បីអំបិលសាច់ យើងត្រូវរំលាយអំបិល គ្រឿងទេស ស្ករ និងម្សៅអំបិលក្នុងទឹក។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំល្បាយ pickling ស្ងួតនៃ saltpeter អំបិលស្ករនិងរដូវ។

យើង​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​សាច់​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់​មុន​នឹង​ប្រៃ រួច​សម្ងួត​វា​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស។ ប្រសិនបើមានឆ្អឹងនៅក្នុងសាច់ពួកគេត្រូវតែកាត់ដោយកាំបិត។ បន្ទាប់មកទៀត យើងជូតសាច់ជាមួយល្បាយស្ងួតដែលបានរៀបចំជាមុនសិន។ បន្ទាប់​មក​យើង​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​ដី ឬ​ធុង​ឈើ ហើយ​ដាក់​សាច់​ពីលើ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះយើងទុក workpiece របស់យើងសម្រាប់ការ salting សម្រាប់ 48 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

បន្ទាប់មកយើងចាក់សាច់ជាមួយ brine ដែលបានរៀបចំពីមុនហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់ (បន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាព + 4- + 8 ° C) ។ តើដំណើរការអំបិលសាច់នឹងមានរយៈពេលប៉ុន្មានអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែកកាត់។ វាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចំណិតតូចៗអំបិលសម្រាប់រយៈពេលប្រាំបីទៅដប់ថ្ងៃ។ និងសាច់កាត់ជាបំណែកធំ ៗ ត្រូវតែអំបិលពីដប់បួនទៅម្ភៃថ្ងៃ។ ខណៈពេលដែលដំណើរការអំបិលកំពុងដំណើរការ យើងត្រូវបង្វែរសាច់រៀងរាល់ពីរថ្ងៃម្តង។ ធ្វើ​បែប​នេះ​វា​នឹង​ស្ងួត​កាន់តែ​ស្មើ។

សាច់​ប្រៃ​គួរ​ទុក​ក្នុង​ធុង​ដដែល​ដែល​វា​ប្រៃ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយដាក់ធុងសាច់នៅលើជាន់ឈើប្រោះជាមួយ sawdust ឬកោរសក់ឈើ។ កំឡុងពេលផ្ទុក ស្រទាប់នេះ ( sawdust, កោរសក់) ត្រូវតែត្រូវបានជំនួសជាទៀងទាត់ដោយស្រស់។

ក្នុងរដូវរងារដែលមានព្រិលធ្លាក់ អ្នកគ្រាន់តែអាចកប់សាច់គោពោតក្នុងធុងក្នុងព្រិល។

ការផ្ទុកសាច់ដែលជក់បារី

ដើម្បីរក្សាសាច់ដែលជក់បារី (ឆ្អឹងជំនីរ សាច់ក្រក ប្រហិត។ ឧទាហរណ៏នៃបន្ទប់បែបនេះគឺ attic ។

មុន​ពេល​ផ្ទុក យើង​ត្រូវ​ជូត​សាច់​ដែល​ហុយ​ចេញ​ពី​កំណក​ដោយ​ក្រណាត់​ទន់ ហើយ​រុំ​វា​ដោយ​ក្រណាត់​កប្បាស។ ឬ​អ្នក​អាច​ដាក់​វា​ក្នុង​ប្រអប់​មួយ ហើយ​គ្រប​វា​ជាមួយ​ចំណិត​ស្រូវ​នៅលើ​កំពូល។

សូមចងចាំថាប្រសិនបើមានសំណើមខ្ពស់នៅក្នុងបន្ទប់ដែលអ្នកជ្រើសរើសទុកសាច់ដែលជក់បារី នោះស្នាដៃរបស់អ្នកអាចក្លាយជាផ្សិត។

ដើម្បីកម្ចាត់ ក្លិនអាក្រក់ហើយផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតជាមួយសាច់ដែលជក់បារី ដំណោះស្រាយទឹក។ជាមួយនឹងកំហាប់អំបិលខ្ពស់។ បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវតែស្ងួតហួតហែងនិងលាបខ្លាញ់។

ការផ្ទុក Lard

ដើម្បី​រក្សា​ខ្លាញ់​ប្រៃ​ឲ្យ​បាន​យូរ នោះ​ត្រូវ​បត់​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ធុង​ស្ងួត​ស្អាត ដែល​ពីមុន​ត្រូវ​រុំ​ដោយ​ក្រដាស​ក្រមួន។ នៅពេលដាក់ ស្រទាប់ខ្លាញ់នីមួយៗត្រូវប្រោះដោយអំបិលតុ។ លើសពីនេះទៅទៀតស្រទាប់ខាងលើត្រូវតែជាអំបិល។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះយើងផ្ញើជាតិខ្លាញ់សម្រាប់ការផ្ទុកនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយ។

ការថែរក្សាសាច់ពីការរលួយដោយការស្ងួត

សាច់ស្ងួតក៏អាចរក្សាទុកបានយូរដែរ។ ដើម្បីចម្អិនវាត្រូវចំហុយសាច់គ្មានខ្លាញ់កាត់ជាចំណែកតូចៗ (០.២-០.៣ គីឡូក្រាម) ក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួចដោយមិនបន្ថែមអំបិលរហូតដល់ចម្អិន។

បនា្ទាប់មកយើងយកសាច់ឆ្អិនដែលបានបញ្ចប់ពីទំពាំងបាយជូរជាមួយស្លាបព្រាដាក់ហើយដាក់វាលើផ្ទៃរាបស្មើ (បន្ទះកាត់ចាន) ។ សាច់នៅតែសើមយើងត្រូវអំបិល។ បន្ទាប់ពីវាស្ងួតវាត្រូវតែត្រូវបានកំទេចនៅក្នុង grinder សាច់មួយ។

បន្ទាប់មកនៅលើសន្លឹកដុតនំស្អាតនិងស្ងួតអ្នកត្រូវរាលដាលសាច់ដីជាមួយស្រទាប់មិនលើសពីពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ យើងដំឡើងសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ t 80-90 ° C ។ ភ្លើងនៅក្នុងឡត្រូវតែបិទ។ កំឡុងពេលស្ងួត អ្នកត្រូវកំដៅឡឱ្យបានច្រើនដង ប៉ុន្តែមុនពេលនោះ សន្លឹកដុតនំជាមួយសាច់ត្រូវតែយកចេញ។

នៅពេលដែលសាច់ក្រៀមរួចរាល់ហើយ បើសិនជាចង់បាន វាអាចត្រូវបានប្រឡាក់ដោយពណ៌ខ្មៅ ម្រេចដី. វាចាំបាច់ក្នុងការទុកសាច់បែបនេះនៅកន្លែងត្រជាក់ស្ងួតក្នុងធុងបិទជិត។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាវិធីសាស្ត្រដែលបានពិពណ៌នាខាងលើនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក និងជួយអ្នកក្នុងការរក្សាទុកសាច់ស្រស់នៅផ្ទះដោយសុវត្ថិភាព។

តាមការពិត មានជម្រើសជាច្រើននៅពេលនិយាយអំពីការរក្សាអាហារចេញពីទូរទឹកកក។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបរក្សាសាច់ដោយគ្មានទូរទឹកកក ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ទៅកន្លែងណាមួយក្នុងរដូវក្តៅសម្រាប់ញ៉ាំសាច់អាំង។ វាគឺនៅក្នុងករណីនេះដែលទឹកកកធម្មតានឹងជួយដែលក្នុងនោះសាច់នឹងត្រូវដាក់។ សាច់គោ ឬសាច់ចៀមអាចធ្វើបានយូរបំផុតដោយគ្មានទូទឹកកក ប៉ុន្តែសម្រាប់បសុបក្សី និងសាច់ជ្រូក អាយុកាលធ្នើនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ល្អបំផុតសាច់ណាមួយនឹងរក្សារូបរាងស្រស់ប្រសិនបើវាត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹង។ បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតសាច់ពីឆ្អឹងជាមុនអ្នកត្រូវលាងជម្រះវាឱ្យបានល្អដោយយកឈាមនិងកខ្វក់ទាំងអស់។ សាច់ស្ងួតល្អត្រូវជូតជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកខ្មេះ ដោយទុកផលិតផលក្នុងធុងបិទជិតនៅកន្លែងត្រជាក់។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យព្យួរសាច់នៅក្នុងសេចក្តីព្រាងមួយ។

ដើម្បីឱ្យផលិតផលសាច់ស្រស់មិនខូចអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃវាចាំបាច់ត្រូវជូតវានៅផ្នែកម្ខាងៗជាមួយសាច់ជ្រូករលាយសាច់គោឬខ្លាញ់សាច់ចៀម។ បំណែកសាច់កែច្នៃត្រូវបានរុំដោយក្រដាសមិនជ្រាបទឹកហើយបញ្ជូនទៅកន្លែងត្រជាក់បំផុត។ មានជម្រើសមួយផ្សេងទៀតដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនក្នុងករណីដែលគ្មានទូទឹកកក។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកសាច់ឆៅហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងទឹករំពុះរយៈពេលជាច្រើននាទីខណៈពេលដែលរាវគួរត្រូវបានអំបិលល្អ។ សាច់គោ​និង​សាច់​ចៀម​ត្រូវ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​រយៈពេល​បី​នាទី បើ​វា​ជា​សាច់​គោ​នោះ​មួយ​នាទី​គឺ​គ្រប់គ្រាន់​ហើយ។ បន្ទាប់ពីនោះ សាច់ត្រូវទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ដែលមានខ្យល់ចេញចូល ដែលគ្មានសត្វរុយ។

ក្នុងចំណោមវិធីសាស្រ្តប្រជាប្រិយ ពួកគេបែងចែកការផ្លាស់ប្តូរផលិតផលសាច់ជាមួយ horseradish ដឹងគុណឬ nettle ក៏ដូចជាស្លឹកស្រស់នៃ cherry បក្សីរុំបំណែកដោយកន្សែងសើម។ សម្ភារៈដែលត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ ឬអំបិលល្អ ដែលអ្នកនឹងត្រូវរុំសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក នឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ខូចនោះទេ។ ទោះបីជាមានកំដៅខ្លាំងបំផុតក៏ដោយ សាច់នឹងមិនរលួយទេ ប្រសិនបើអ្នកជូតវាដោយប្រើក្រូចឆ្មា។ វាចាំបាច់ក្នុងការទុកផលិតផលដែលបានរៀបចំនៅក្នុងកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូល។ ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខនិជ ដែលឆាប់រួញ និងបិទផលិតផលឱ្យតឹង នឹងរក្សាសាច់សាច់ឱ្យនៅល្អពេញមួយសប្តាហ៍។ ក្នុងករណីនេះវាចាំបាច់ក្នុងការបញ្ជូនសាច់ទៅកន្លែងត្រជាក់ផងដែរ។ មុនពេលប្រើបន្ថែមទៀតនៃ tenderloin ដែលត្រូវបានរក្សាទុកតាមរបៀបនេះវាត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យបានល្អនិងស្ងួត។

ទឹកឃ្មុំ ឬទឹកដោះគោស្រស់ ប្រយុទ្ធបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងដំណើរការអុកស៊ីតកម្ម និងការបន្តពូជរបស់បាក់តេរី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាចាំបាច់ក្នុងការបំពេញសាច់ទាំងស្រុងជាមួយទឹកដោះគោឆៅឬទឹកឃ្មុំ។ អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាសាច់ និងអំបិលតុធម្មតាបានយូរ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវរៀបចំដំណោះស្រាយអំបិលពីកញ្ចប់អំបិលនិងទឹកពីរលីត្រ។ បំណែកសាច់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងរាវប្រៃដែលបានរៀបចំដែលត្រូវតែត្រូវបានរុំជាមុនជាមួយ parchment ធ្វើម្ហូប (ទម្ងន់នៃពួកវានីមួយៗមិនគួរលើសពីពីររយក្រាម) ។ ដូច្នេះផលិតផលអាចត្រូវបានរក្សាទុកលើសពីពីរថ្ងៃ។ ប្រសិនបើវាកើតឡើងថាមានសាច់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូរទឹកកកនៃទូទឹកកកដែលខូចរួចហើយនោះ វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថយល្បឿននៃការកក។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើ foil ឬថង់កំដៅពិសេស។ ដើម្បីបង្កើតឥទ្ធិពលនៃ thermos មួយដុំរុំក្នុង foil ត្រូវបានរុំក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរក្សាសាច់រហូតដល់មួយសប្តាហ៍ កន្សែងដែលត្រាំក្នុងដំណោះស្រាយអាស៊ីត salicylic នឹងធ្វើ។ មុនពេលរៀបចំសាច់សម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែងដោយគ្មានទូទឹកកកដោយមិនគិតពីវិធីសាស្រ្តដែលបានជ្រើសរើសវាចាំបាច់ត្រូវលាងជម្រះវាឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ដើម្បីបងា្ករសាច់ពីការខូច អ្នកអាចចៀនវារហូតដល់មានសំបកខ្ចប់វាក្នុងថង់មារៈបង់រុំ ហើយព្យួរវានៅកន្លែងដែលមានព្រាង។ វាក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទុកសាច់នៅលើឧស្ម័នរហូតដល់សំបកស្ងួត។ ចងជាមួយខ្សែពួរ សាច់បែបនេះត្រូវព្យួរនៅកន្លែងត្រជាក់។ ដើម្បី​រក្សា​សាច់​មាន់​ឆ្អិន អ្នក​គួរ​ប្រើ​ម្រេច​ក្រហម​និង​អំបិល​ត្រដុស​ផលិតផល​ឱ្យ​បាន​ល្អ​ជាមួយ​គ្រឿងទេស​គ្រប់​ជ្រុងជ្រោយ។

លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចប្រើ salting នៃសាច់, ទទួលបាន corned សាច់គោ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើអំបិលតាមប្រពៃណីឬបន្ថែមគ្រឿងទេសឱសថដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដើម្បីរៀបចំ brine អំបិលសាមសិបក្រាមត្រូវបានប្រើសម្រាប់ទឹកមួយលីត្រ (វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកទឹកឆ្អិន) ។ សាច់គោសាច់ចៀមឬសាច់ជ្រូកត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ហើយបញ្ជូនទៅដំណោះស្រាយអំបិលដែលបានរៀបចំ។ ផលិតផលបែបនេះគួរតែនៅក្នុង brine រហូតដល់មួយខែ។ សាច់គោ​ពោត​ឆ្អិន​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់ និង​ងងឹត។ អ្នកក៏អាចប្រើការសម្ងួតសាច់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតពិសេសដោយយកខ្លាញ់ទាំងអស់ចេញពីវាជាមុន។ សាច់កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ ត្រូវបានដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតហើយស្ងួតអស់រយៈពេលម្ភៃម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពមិនទាបជាងប៉ែតសិបដឺក្រេ។

ការទុកអាហារកកនៅលើផ្លូវមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់សាច់និងត្រី - ពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលអាចបំផ្លាញបាន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាសាច់ និងត្រីឱ្យនៅស្រស់ដោយគ្មានទូទឹកកក? ចូរយើងដោះស្រាយជាមួយ subtleties ទាំងអស់ជាមួយគ្នា។

ការផ្ទុកដោយគ្មានទូរទឹកកក

អាហារសមុទ្រ និងសាច់ដោយគ្មានទូទឹកកកខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាផលិតផលបែបនេះត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងបាក់តេរីមានប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនដែលដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅនាំឱ្យមានការខ្សោះជីវជាតិនៃរសជាតិនៃផលិតផល។

7 វិធីសម្រាប់ផលិតផលសាច់

រូបភាព	ការណែនាំ
	វិធីសាស្រ្ត 1. ការស្ងួតបែបបុរាណ លាងសម្អាតផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់លើសនិងស្បែក។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងតាមបណ្តោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ព្យួរផលិតផលនៅលើទំពក់ដើម្បីស្ងួតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ។ ការផ្ទុកសាច់ដោយគ្មានទូទឹកកកតាមរបៀបនេះនឹងមានរយៈពេលរហូតដល់ 60 ថ្ងៃ។
	វិធីសាស្រ្ត 2. ការសម្ងួតសម័យទំនើប កំដៅបំណែកនៅក្នុង oven សម្រាប់ 15 នាទីនៅ 120 ° C ។ បន្ទាប់មកកាត់វាជាចំណិតៗ ហើយដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីរយៈពេល ២០ ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព ៧៥ អង្សារសេ។ នៅចុងបញ្ចប់វាជាការចង់រុំផលិតផលនៅក្នុងក្រដាស parchment ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការសម្ងួតសាច់គោ និងសាច់មាន់ ព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់ទាបបំផុត។
	វិធីសាស្រ្ត 3. អំបិលស្ងួត លាយអំបិលនិងឱសថក្នុងចាន។ ជូតបំណែកសាច់កាត់យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយល្បាយនេះ។ ទុករយៈពេល 48 ម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីឱ្យអំបិលស្រូបយកសំណើម។
	វិធីសាស្រ្ត 4. អំបិលសើម រៀបចំដំណោះស្រាយអំបិលខ្លាំង (អំបិល 10 ស្លាបព្រាក្នុងទឹក 2 ពែង) ។ ជ្រលក់ផលិតផលក្នុងទឹកប្រៃ ហើយទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ។ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិបន្ថែម អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំ ឬស្ករអំពៅបន្តិច។ រៀបចំសាច់នៅក្នុងពាង។ ផលិតផលអំបិលត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 90 ថ្ងៃ។
	វិធីសាស្រ្ត 5. "Biltong" ត្រាំបន្ទះផលិតផលក្នុងទឹកខ្មេះ 9% រយៈពេល 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់មក​ត្រាំ​សាច់​ដែល​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ពី​វិធី​មុន​រយៈពេល ៦ ម៉ោង។ ព្យួរសាច់នៅលើទំពក់ដើម្បីឱ្យស្ងួត។ ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ 120-180 ថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។
	វិធីសាស្រ្ត 6. ការអភិរក្សក្តៅ មាប់មគពាងនិងគម្រប។ រំពុះផលិតផលជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ដាក់បំណែកនៅក្នុងពាងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាហើយចាក់ទំពាំងបាយជូរនៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យពីរបីសង់ទីម៉ែត្រនៅសល់ទៅគែមនៃធុង។ រមៀលពាងជាមួយគំរបហើយដាក់វានៅកន្លែងងងឹត។ រូបថតបង្ហាញពីឧទាហរណ៍នៃការអភិរក្សបែបនេះ។
	វិធីសាស្រ្តទី 7: ការអភិរក្សត្រជាក់ កាត់សាច់ទៅជាផ្នែក។ ដាក់វានៅក្នុងពាងមួយឆ្លាស់គ្នាដោយស្រទាប់ក្រាស់នៃអំបិលគ្រើម។ បិទគំរប ហើយបើអាចធ្វើបាន ផ្ញើទៅមាប់មគរយៈពេល 12-16 ម៉ោង។ អ្នកអាចទុកអាហារកំប៉ុងបែបនេះបានរយៈពេល 2-3 ឆ្នាំ។ តម្លៃនៃការក្រៀវគឺខ្ពស់ណាស់ ដូច្នេះអ្នកអាចដាំពាងរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងអាងងូតទឹកចំហាយទឹក។

4 វិធីសម្រាប់ត្រី

រូបភាព	អនុសាសន៍
	វិធីសាស្រ្ត 1. Nettle ស្លឹក nettle ស្រស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងអាងទឹកត្រជាក់ ហើយត្រីមិនទាន់កាត់ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ តាមរបៀបនេះ អ្នកអាចរក្សាផលិតផលឱ្យនៅស្រស់បានរហូតដល់ 24 ម៉ោង។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីនាំយកការព្យាបាលនៅផ្ទះបន្ទាប់ពីនេសាទ។
	វិធីសាស្រ្ត 2. អំបិល ជីកត្រីហើយលាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ បន្ទាប់មក ដោយដៃរបស់អ្នក ជូតវាឱ្យល្អលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ដោយអំបិល។ ដាក់ផលិតផលក្នុងធុងដែកហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ អាយុកាលធ្នើនឹងមានរហូតដល់ 4 ថ្ងៃ។
	វិធីសាស្រ្ត 3. ការសម្ងួត អំបិលត្រីតាមរបៀបមុន។ ព្យួរផលិតផលឱ្យស្ងួតនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលដោយប្រើទំពក់ឬដំបង; ត្រីស្ងួតអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ 3 ខែ
	វិធីសាស្រ្ត 4. Pickling កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​តាម​បណ្តោយ​មាត់​ច្រាំង ហើយ​អំបិល​ឱ្យបាន​ល្អ។ រុំកន្លែងធ្វើការក្នុងក្រណាត់មួយដែលត្រាំក្នុងដំណោះស្រាយទឹកខ្មេះ (ស្ករ 3 ស្លាបព្រាក្នុង 500 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ) ។ ដាក់ផលិតផលនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលត្រជាក់។ អាយុកាលធ្នើនឹងមានរយៈពេល 7-10 ថ្ងៃ។

សរុបសេចក្តី

យើង​បាន​រក​ឃើញ​ថា មាន​វិធី​ជា​ច្រើន​ក្នុង​ការ​រក្សា​សាច់ និង​ត្រី​ឱ្យ​បាន​យូរ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងស្រស់ដោយមិនពន្យារពេលការរៀបចំទទេ។ មើលវីដេអូក្នុងអត្ថបទនេះសម្រាប់ការណែនាំដែលមើលឃើញ។ ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីវិធីសាស្រ្តបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការរក្សាទុកសាច់ ឬផលិតផលត្រីដោយគ្មានទូទឹកកក សូមចែករំលែកវានៅក្នុងមតិយោបល់។