តើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍នៃអណ្តាតសាច់គោ: សមាសភាពមាតិកាកាឡូរី។ របៀបជ្រើសរើសផលិតផលល្អ វិធីសាស្ត្ររក្សាទុក និងរៀបចំអណ្តាត

ប្រភេទទីមួយដែលមានទំងន់ 0,2-2,5 គីឡូក្រាម។ សំខាន់វាគឺជាសាច់ដុំរឹងដែលមានសំបករដុប។ ជាប្រពៃណីវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះជក់បារីឬអំបិល។

ផលិតផលនេះគឺជាម្ហូបឯករាជ្យ និងជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃចានក្តៅ និងត្រជាក់ សាឡាត់នៅក្នុងមុខម្ហូបរាប់សិបនៅជុំវិញពិភពលោក រួមទាំងរុស្ស៊ី ហ្សកហ្ស៊ី អ៊ុយក្រែន ចិន និងប្រេស៊ីល។ អណ្តាតសាច់គោត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់មួយដោយសារតែវា។ រសជាតិមិនធម្មតានិងរចនាសម្ព័ន្ធឆ្ងាញ់។ ជារឿយៗនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារប្រូតេអ៊ីន។

អណ្តាតសាច់គោមាន តម្លៃឧស្សាហកម្ម, វាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការផលិត, ផលិតផលជក់បារី, . គូយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយ មួយចំនួនធំគ្រឿងទេស

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

រួមបញ្ចូល អណ្តាតសាច់គោរួមបញ្ចូលសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• ទឹក (70%);
• ប្រូតេអ៊ីន (13%);
• ខ្លាញ់ (13%);
• កាបូអ៊ីដ្រាត (2%);
• ការដកស្រង់;
• វីតាមីន B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• ម៉ាញេស្យូម;
• ជាតិដែក;
• កាល់ស្យូម;
• សូដ្យូម;
• ទង់ដែង;
• ផូស្វ័រ;
• ក្រូមីញ៉ូម;
• ម៉ូលីបដិន;
• ស្ពាន់ធ័រ;
• cobalt;
• ប៉ូតាស្យូម;
• ម៉ង់ហ្គាណែស;
• ស័ង្កសី។

មាតិកាកាឡូរីនៃអណ្តាតសាច់គោ - 173 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

តើអណ្តាតសាច់គោមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

ការទទួលទានអណ្តាតសាច់គោ 100 ក្រាមបំពេញតម្រូវការកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃ 9% គ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវតម្រូវការវីតាមីន B12 និងជួយធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតមានលក្ខណៈធម្មតា។ ជាមួយនឹងចំណែកដូចគ្នា តម្រូវការស័ង្កសីត្រូវបានបំពេញដោយ 40% កម្រិតនៃកូលេស្តេរ៉ុលដែលទទួលបានត្រូវបានកាត់បន្ថយបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀត ផលិតផលសាច់ហើយចំណែកខ្លួនវាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសមត្ថភាពបង្កើតឡើងវិញនៃស្បែក។ សូមអរគុណដល់ស័ង្កសីរបួសជាសះស្បើយលឿនជាងមុនហើយស្ថានភាពនៃ integument មានភាពប្រសើរឡើង។ ការផ្គត់ផ្គង់វីតាមីន B ត្រូវបានបំពេញបន្ថែម ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពសក់ និងស្បែក ពួកគេមើលទៅមានសុខភាពល្អ និងក្មេងជាងវ័យ។ អណ្តាតសាច់គោគ្របដណ្តប់ 30% នៃតម្រូវការសម្រាប់វីតាមីន PP ដែលជួយប្រឆាំងនឹងការឈឺក្បាលប្រកាំង និងការគេងមិនលក់។

ផលិតផលនេះគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហារជាច្រើន ហើយត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារ។ អណ្តាតសាច់គោមានប្រយោជន៍អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះ។ ជួយប្រឆាំងជំងឺចំពោះអ្នកជំងឺស្លេកស្លាំង អ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀន រួមទាំងដំបៅក្រពះ។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាអណ្តាតមិនមានជាលិកាភ្ជាប់ដូច្នេះសរសៃត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងស្រូបយកដោយរាងកាយ។ ដោយសារតែនេះដំណើរការ putrefactive នៅក្នុងពោះវៀនមិនកើតឡើងទេហើយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីករន្ធគូថត្រូវបានកាត់បន្ថយ។

ដោយសារតែកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលទាបរបស់វា និងសមត្ថភាពក្នុងការចង និងដកកូឡេស្តេរ៉ុលចេញពីរាងកាយមនុស្ស អណ្តាតសាច់គោមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ក្នុងនាមជាផលិតផលអាហារ វាត្រូវបានណែនាំអោយឆ្អិនទាំងស្រុង និងគ្មានគ្រឿងទេស។ នៅពេលជាសះស្បើយពីការវះកាត់ សាច់នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកត្រលប់ទៅរបៀបរស់នៅធម្មតាវិញបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ព្រោះវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបង្កើតឡើងវិញជាលិកា និងស្តារចំនួនកោសិកាឈាមឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំត្រូវបានពង្រឹង។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃអណ្តាតសាច់គោមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ចាប់តាំងពីដោយសារតែកំហាប់ស័ង្កសីខ្ពស់របស់វា វាជំរុញការផលិតសកម្មនៃអាំងស៊ុយលីន។

មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ ការប្រើប្រាស់ទៀងទាត់អណ្តាតសាច់គោជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ស្វាហាប់ និងរក្សាតុល្យភាពវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែធម្មតា។

ការទប់ស្កាត់

contraindication ធ្ងន់ធ្ងរបំផុតគឺការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះសរសៃនៃផលិតផលប៉ុន្តែបាតុភូតនេះគឺកម្រណាស់។ ទោះបីជាអណ្តាតសាច់គោងាយរំលាយ និងងាយរំលាយជាងជាលិកាសាច់ដុំប្រភេទផ្សេងទៀតក៏ដោយ ក៏វាមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សទាំងនោះដែលជាទូទៅត្រូវបាន contraindicated ។ បើមិនដូច្នោះទេការផ្ទុកនៅលើតម្រងនោមនិងថ្លើមកើនឡើងហើយមានហានិភ័យនៃការថយចុះនៃភាពស៊ាំ។ បញ្ហាបែបនេះជាមួយនឹងការ assimilation នៃអាហារជាធម្មតាកើតឡើងនៅអាយុចាស់ដែលក្នុងករណីនេះវាគឺមានតម្លៃបោះបង់ចោលការប្រើប្រាស់អណ្តាត។

ដោយសារបាតុភូតដែលបានរាយបញ្ជី និងភាពធ្ងន់នៅក្នុងក្រពះភាគច្រើនកើតឡើងជាលទ្ធផលនៃសារពាង្គកាយដែលព្យាយាមរំលាយសំបករឹងនោះ វាគួរតែយកវាចេញបន្ទាប់ពីអណ្តាតឆ្អិន ហើយបន្ទាប់មកឆ្អិនអណ្តាតសាច់គោក្នុងទម្រង់បន្សុតរបស់វា។

ទោះបីជាសមាសភាពមានជាតិខ្លាញ់ប្រហែល 13% ក៏ដោយក៏វាមានពីរដងច្រើនជាងនៅក្នុងថ្លើម។ ដើម្បីរក្សាផលិតផលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណនៃការប្រើប្រាស់។

អ្នកជំនាញការប្រៀបធៀបអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃការបរិភោគអណ្តាតសាច់គោ ឈានដល់ការសន្និដ្ឋានយ៉ាងច្បាស់លាស់៖ ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានរបស់វាមានសារៈសំខាន់ជាងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាន។ សាច់នេះគួរតែត្រូវបានបរិភោគដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយអ្នកដែលមាន ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃសរីរាង្គរំលាយអាហារ។

របៀបរៀបចំអណ្តាតសាច់គោ

ប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពីការចម្អិនអណ្តាតសាច់គោនៅផ្ទះ នោះក្នុងករណីភាគច្រើនវាត្រូវបានស្ងោរ និងបម្រើឱ្យត្រជាក់។ សាច់នៅ ដំណើរការត្រឹមត្រូវ។ក្លាយជាទន់ភ្លន់និងទន់ភ្លន់ណាស់។ ជាញឹកញាប់ ចានចាហួយ និងស៊ុបត្រូវបានផលិតឡើងដោយអណ្តាត។ វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបទូទៅមួយទៀតគឺការចំហុយ ដែលក្នុងនោះក្រែម ក្រែមជូរ និងស្រាត្រូវបានបន្ថែម ដើម្បីផ្តល់ភាពកម្រនិងអសកម្ម។ រសជាតិឆ្ងាញ់. គ្រឿងទេសបុរាណគឺ ស្លឹក Bay, ម្រេចនិង cloves ។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យសាច់នូវក្លិនក្រអូបនិងគ្រឿងទេស។

សំណួរពេញនិយមមួយពីស្ត្រីមេផ្ទះគឺរយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិនអណ្តាតសាច់គោ? ពេលវេលាដ៏ល្អប្រសើរពេលវេលាឆ្អិនគឺ 3-4 ម៉ោងហើយអាស្រ័យលើទំហំនិងទម្ងន់នៃផលិតផល។ សញ្ញា​នៃ​ការ​ត្រៀម​ខ្លួន​គឺ​ថា​ចុង​អណ្តាត​អាច​ត្រូវ​បាន​ទម្លុះ​យ៉ាង​ងាយ​ដោយ​កាំបិត។

អ្នកត្រូវជ្រលក់អណ្តាតសាច់គោទៅក្នុងទឹកពុះ។ ប្រសិនបើវាមានបំណងប្រើសម្រាប់គោលបំណងរបបអាហារបន្ទាប់ពី 5 នាទីផលិតផលត្រូវបានយកចេញហើយស្បែកត្រូវបានយកចេញ។ បន្ទាប់​មក​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​វិញ ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។

របៀប ម្ហូបឯករាជ្យ, បម្រើឱ្យត្រជាក់និងកាត់ជាចំណិត។ គឺ ការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ចានចំហៀង។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, អណ្តាត chopped អាចត្រូវបានបំពេញដោយទំពាំងបាយជូរផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាលាយជាមួយ gelatin (carrots និង parsley អាចត្រូវបានបន្ថែម) ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វារឹង។ នេះជារបៀបដែលពួកគេរៀបចំសាច់គោ aspic - អាហារងាយស្រួល និងមានសុខភាពល្អ។

សូមអរគុណដល់របស់អ្នក។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍អណ្តាតសាច់គោមានជីវជាតិនិង ផលិតផលឆ្ងាញ់ដែលល្អសម្រាប់បម្រើជាមួយអាហារណាមួយ។

ផលផ្លែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "សាច់មនុស្សក្រីក្រ" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនអនុវត្តចំពោះតួអង្គសំខាន់របស់យើងទេលើសពីនេះទៅទៀតគាត់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ។ នេះគឺជាអណ្តាតសាច់គោ។ តើ​វា​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​អ្វី​ខ្លះ ហើយ​អាច​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ពី​ការ​ប្រើ​វា? ហើយតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនវាឱ្យឆ្ងាញ់ដើម្បីឱ្យម្ហូបបង្ហាញភាពត្រឹមត្រូវពេញលេញអំពីឋានៈរបស់វាជាអាហារឆ្ងាញ់?

អណ្តាតសាច់គោ៖ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផល

អណ្តាតសាច់គោ - ផលិតផលរបបអាហារ. អ្វី​ដែល​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​គេ​ចាត់​ទុក​បែប​នេះ​គឺ​អវត្ដមាន​នៃ​ជាលិកា​ភ្ជាប់ ដែល​នាំ​ឱ្យ​មាន​ការ​រំលាយ​អាហារ​យ៉ាង​ល្អ​ដោយ​សារពាង្គកាយ។ មាតិកាកាឡូរីនៃអណ្តាតសាច់គោត្រូវបានកំណត់ដោយលក្ខណៈនៃសាច់ខ្លួនឯងនិងដោយវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅ។ ប៉ុន្តែជាមធ្យមវាត្រូវបានគេជឿថាមាន 170 kcal (នេះគឺ "ល្មម" បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអណ្តាតសាច់ជ្រូក) ហើយមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបឆ្អិនគឺប្រហែល 230 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

របបអាហារ "ចរិត" របស់ offal ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ មាតិកាទាបកូលេស្តេរ៉ុល - មិនខ្ពស់ជាង 150 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាម អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យបន្ថែមអាហារឆ្ងាញ់នេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះកុមារនិងអ្នកដែលបានទទួលការវះកាត់ថ្មីៗនេះ។ ទាំងនេះគឺជាប្រភេទដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការទទួលបានសំណុំម៉ាក្រូ និងមីក្រូធាតុទាំងមូល "ដោយសារ" ចំពោះរាងកាយ។ offal នឹងជួយមនុស្សបែបនេះឱ្យត្រលប់ទៅរូបរាងល្អវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងរក្សាវា។

មាន macro- និង microelements ជាច្រើននៅទីនេះ៖ ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក ផូស្វ័រ សូដ្យូម ក្រូមីញ៉ូម ម៉ាញ៉េស្យូម ទង់ដែង ។ល។ ប៉ុន្តែវាសម្បូរទៅដោយស័ង្កសី៖ ផលិតផល 100 ក្រាមអាចបំពេញតម្រូវការ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងវា 40% ។ តម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់វីតាមីន B12 ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់ក៏អាចបំពេញបាន 100% ដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការញ៉ាំ 70 ក្រាមនៃអណ្តាតឆ្អិន។ ផលិតផលនេះអាចផ្គាប់ចិត្តទីបី បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃវីតាមីន PP ។

តើអណ្តាតសាច់គោសម្បូរ និងមានសុខភាពល្អសម្រាប់អ្វីទៀត ហើយតើអ្នកប្រើប្រាស់ណាខ្លះអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីវត្តមានរបស់វានៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ?

• អ្នក​ដែល​មាន​បញ្ហា​សើស្បែក ឬ​បញ្ហា​ស្បែក​គួរតែ​យកចិត្តទុកដាក់​លើ​ផលិតផល​នេះ​។ ស័ង្កសីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនឹងជួយលុបបំបាត់ផលវិបាករបស់វា។
• ធាតុដូចគ្នានេះដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផលិតអាំងស៊ុយលីន។ អណ្តាតសាច់គោលើកកម្ពស់ការសំយោគអរម៉ូនមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងអាស៊ីតអាមីណូផងដែរ។ អរគុណចំពោះផលិតផលនេះ កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមត្រឡប់ទៅធម្មតាវិញ ដែលអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
• ការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការផលិតអាស៊ីតអាមីណូ, អរម៉ូន, ប្រូតេអ៊ីនមានឥទ្ធិពលជន៍លើ ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ.
• វាត្រូវបានគេជឿថាអណ្តាតសាច់គោមានអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ភាពស្លេកស្លាំង រលាកក្រពះ និងដំបៅ (ទោះបីជាសម្រាប់ជំងឺក្រពះពោះវៀនរ៉ាំរ៉ៃក៏ដោយ វាគួរតែប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងក្នុងកម្រិតមធ្យម)។
• ភាពសម្បូរបែបនៃវីតាមីន B អនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលនេះ "ថែរក្សា" សម្រាប់ស្បែកនិងសក់។
• វីតាមីន PP គឺជាជំនួយដ៏ល្អក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺឈឺក្បាលប្រកាំង និងការគេងមិនលក់។
• វាត្រូវបានបង្កើតឡើងថាការប្រើប្រាស់ជាប្រព័ន្ធនៃ "តួឯក" របស់យើងគឺជាវិធានការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីករន្ធគូថ និងជំងឺ oncological មួយចំនួនផ្សេងទៀត។

តើអាហារឆ្ងាញ់មានគ្រោះថ្នាក់នៅពេលណា?

• អណ្តាតសាច់គោនឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងផលល្អ ប្រសិនបើសត្វនោះត្រូវបានបំពេញដោយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត និងអរម៉ូនក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការបំបៅ។
• សម្រាប់ហេតុផលជាក់ស្តែង ភាពឆ្ងាញ់នេះមិនអាចទទួលបានដោយមនុស្សដែលជាគោលការណ៍មិនអាចបរិភោគសាច់បានទេ។ ទោះបីជាវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងពូជធម្មតារបស់វាអណ្តាតសាច់គោត្រូវបានរំលាយដោយក្រពះពោះវៀនកាន់តែងាយស្រួល។
• វាកម្រណាស់ ប៉ុន្តែការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះផលិតផលកើតឡើង។ ក្នុងករណីនេះ វាជាការឆ្លាតវៃជាងក្នុងការបដិសេធវា ទោះបីជាវាមានប្រយោជន៍ក៏ដោយ។

កម្រិតមធ្យមគួរតែត្រូវបានរក្សានៅពេលទទួលទានអណ្តាតសាច់គោ ព្រោះខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងវាអាចដាក់បន្ទុកយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់តម្រងនោម និងថ្លើម។ នេះនឹងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពទូទៅ និងកាត់បន្ថយការការពាររបស់រាងកាយ។ អនុសាសន៍នេះគឺពាក់ព័ន្ធជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សចាស់។

ដើម្បីបង្រួមអប្បបរមា ផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ខ្លាញ់ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការយកស្បែកចេញពីអណ្តាត ហើយចម្អិនដោយគ្មានវា។

របៀបធ្វើអណ្តាតសាច់គោឆ្អិនអោយឈ្ងុយឆ្ងាញ់?

IN ពិភពធ្វើម្ហូបសុភាពរាបសារមានតម្លៃខ្ពស់ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងស្រស់ស្អាត លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ offal ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែការពេញនិយម និងសាមញ្ញបំផុត (ប៉ុន្តែមិនអស្ចារ្យជាងនេះទេ) គឺឆ្អិនធម្មតា។ សាច់​ប្រែ​ជា​ទន់​ខ្លាំង និង​ទន់​ខ្លាំង ងាយ​រំលាយ។ នេះគឺជាគន្លឹះសម្ងាត់មួយចំនួនទាក់ទងនឹងដំណើរការដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញនេះ។

• តើអណ្តាតត្រូវចំអិនរយៈពេលប៉ុន្មាន? វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទម្ងន់។ ប្រសិនបើវាលើសពី 1 គីឡូក្រាមនោះអ្នកនឹងត្រូវចំអិនបីឬបួនម៉ោងប្រសិនបើអណ្តាតតូចជាងប្រហែលជាពីរនឹងគ្រប់គ្រាន់។
• វាជាការល្អណាស់ក្នុងការត្រាំ offal មួយយប់ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនវានៅពេលព្រឹក។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ អ្នកអាចទទួលបានដោយការត្រាំពីរបីម៉ោង។
• មុនពេលចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវដាក់ដៃដោយកាំបិតហើយសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ ផ្ទៃរដុបភាពឆ្ងាញ់នាពេលអនាគត។
• អណ្តាតត្រូវបានដាក់តែក្នុងទឹករំពុះ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវាអាចហើមបន្តិចនិងបង្កើនទំហំ។
• ព្យាយាមកុំឱ្យឆ្អិនពេកបើមិនដូច្នេះទេភាពទន់ភ្លន់នឹងហួសប្រមាណ។ ស្នាដៃបែបនេះមិនអាចត្រូវបានកាត់ជាច្រូតទៀតទេ (ឧទាហរណ៍សម្រាប់សាឡាដ) ឬចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងស្អាត។
• ទឹក​មិន​គួរ​ពុះ​ខ្លាំង​ទេ ប៉ុន្តែ​មាន​តែ​ក្រហាយ​ប៉ុណ្ណោះ៖ អណ្តាត​ត្រូវ​បាន​គេ​សន្មត់​ថា​ចម្អិន​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ទាប។ ទឹកគួរតែគ្របវាទាំងស្រុង ហើយវាមិនត្រូវបានណែនាំអោយបន្ថែមវាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនោះទេ។ ដូច្នេះដំបូងបរិមាណរាវគួរតែគ្រប់គ្រាន់។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យអណ្តាតឆ្អិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប មេចុងភៅបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបង្កើនវាជាមួយនឹងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ឱសថ (ស្លឹក Bay ម្រេចខ្មៅ) និងការ៉ុត។ បន្ថែមពួកវានៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបើមិនដូច្នេះទេទំពាំងបាយជូរនឹងប្រែទៅជាជូរចត់។ ពួកគេក៏អំបិលនៅពេលបញ្ចប់ដែរ បើមិនដូច្នេះទេ អណ្តាតនឹងមិនទទួលបានភាពទន់សមរម្យនោះទេ។
• តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ថាវារួចរាល់ហើយ? អ្នកត្រូវចាក់វាដោយកាំបិតឬសម។ អង្គធាតុរាវដែលមានពពកចេញពីខាងក្នុងបង្ហាញថាដំណើរការព្យាបាលកំដៅមិនទាន់ត្រូវបានបញ្ចប់នៅឡើយ។ អ្នកត្រូវទុកផលិតផលនៅក្នុងខ្ទះរហូតទាល់តែទឹកប្រែជាថ្លាទាំងស្រុង។

ក្នុងចំណោមសាច់គោទាំងអស់ វាគឺជាម្ហូបអណ្តាតដែលអ្នកនិយមចូលចិត្តជាងគេ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ព្រោះវាមាន រសជាតិដើម, រចនាសម្ព័ន្ធឆ្ងាញ់បំផុត។, ក ម្ហូបឆ្ងាញ់អ្នកអាចបង្កើតបានច្រើនពីវា។

អនុផលនេះក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងៗជាច្រើនផងដែរ។ ដូច្នេះហើយ បើនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃអណ្តាតសាច់គោ អ្នករាល់គ្នាប្រាកដជាយល់ថា វាមានច្រើនមិនសមហេតុផលដូចពីមុន។

ផលិតផលនេះគឺជាសាច់ដុំរឹងដែលគ្របដណ្តប់ដោយភ្នាសរដុប។ ទំងន់របស់វាមានចាប់ពី 200 ក្រាមដល់ 2,5 គីឡូក្រាម។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ស្ងោរ ប្រើ​ក្នុង​សាឡាដ ម្ហូប​អាហារ និង​ចាន​ក្តៅ។ ផលិតផលដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ និងងាយស្រួលរំលាយនេះ ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបជាតិរុស្ស៊ី អ៊ុយក្រែន ហ្សកហ្ស៊ី ចិន ប៉ូឡូញ ទុយនីស៊ី និងប្រេស៊ីល។

សមាសភាពគីមី

អណ្តាតសាច់គោតែងតែមានតម្រូវការខ្លាំង ដែលមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ ព្រោះវាផ្ទុកនូវសារធាតុមានប្រយោជន៍ច្រើនគួរសម។ វាមានប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងហោចណាស់ 16% ខ្លាញ់ 12% និងកាបូអ៊ីដ្រាតតែ 2.2% ប៉ុណ្ណោះ។ ផលិតផលនេះមានវីតាមីន B ស្ទើរតែទាំងអស់: riboflavin, thiamine, pyridoxine, អាស៊ីតហ្វូលិកវីតាមីន E, A, PP ផងដែរ។

អណ្តាតសាច់គោឆ្អិនត្រឹមតែ 70 ក្រាមនឹងបំពេញ 100% នៃតម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់វីតាមីន B12 ដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការរក្សាការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតធម្មតា។ នេះ។ សាច់គោ offalមានធាតុដានជាច្រើន៖ ក្រូមីញ៉ូម សូដ្យូម ម៉ូលីបដិន និងប៉ូតាស្យូម ស័ង្កសី ផូស្វ័រ និងជាតិដែក ទង់ដែង ម៉ាញ៉េស្យូម និងប៉ូតាស្យូម។ អណ្តាតសាច់គោមានបរិមាណស័ង្កសីច្រើនបំផុត៖ 100 ក្រាមនៃផលិតផលនេះបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់ខ្លួន 40% ហើយរាងកាយត្រូវបានផ្តល់វីតាមីន PP មួយភាគបី។

មាតិកាកាឡូរីនៃអណ្តាតសាច់គោ

វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ដែលសាច់នេះត្រូវបានគេហៅថារបបអាហារនោះទេព្រោះក្នុង 100 ក្រាមនៃអណ្តាតសាច់គោឆ្អិនមានកូលេស្តេរ៉ុលត្រឹមតែ 150 មីលីក្រាមប៉ុណ្ណោះ។

មាតិកាកាឡូរីនៃអណ្តាតសាច់គោគឺ 170 kcal ដែលតិចជាងអណ្តាតសាច់ជ្រូកគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

អត្ថប្រយោជន៍នៃអណ្តាតសាច់គោ

អណ្តាតសាច់គោមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺមួយចំនួន។ វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារនិងស្ត្រីដែលរំពឹងថានឹងមានកូន។

វត្តមាន​នៃ​ស័ង្កសី​ក្នុង​ផលិតផល​នេះ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​ប្រយោជន៍​យ៉ាង​ខ្លាំង​សម្រាប់​ជំងឺ​សើស្បែក​ផ្សេងៗ។ សម្រាប់អ្នកដែលមានជម្ងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ស័ង្កសីជួយផលិតអាំងស៊ុយលីន។ ធម្មជាតិ. ដូច្នេះ ការ​ញ៉ាំ​អណ្តាត​សាច់គោ​ជួយ​កាត់​បន្ថយ​កម្រិត​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម។

អណ្តាតសាច់គោមានបរិមាណកាឡូរីតិចតួច។ ដោយសារវាមិនមានជាលិកាភ្ជាប់ វាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងខ្លួនបានយ៉ាងងាយស្រួល។ វាមានប្រយោជន៍ណាស់ក្នុងការញ៉ាំអណ្តាតសម្រាប់ដំបៅក្រពះ ភាពស្លេកស្លាំង និងរលាកក្រពះ។ ដោយការទទួលទានម្ហូបនេះជាប្រចាំ អ្នកនឹងភ្លេចអំពីការគេងមិនលក់ និងឈឺក្បាលប្រកាំង។

ត្រឹមតែ 100 ក្រាមនៃអណ្តាតនឹងបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយអ្នកសម្រាប់វីតាមីន B12 ដែលមានសារៈសំខាន់មិនធម្មតាសម្រាប់ រាងកាយរបស់មនុស្ស. យ៉ាងណាមិញ វាគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់។

ការខូចខាតអណ្តាតសាច់គោ

អណ្តាតសាច់គោមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដងច្រើនជាងមាននៅក្នុងថ្លើម។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់នេះក្នុងបរិមាណច្រើន អ្នកនឹងបង្កើនបន្ទុកលើថ្លើម និងតម្រងនោម ដែលនឹងជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ស្ថានភាពទូទៅនៃរាងកាយរបស់អ្នក ហើយក៏អាចនាំឱ្យកម្រិតនៃភាពស៊ាំថយចុះផងដែរ។ ដូច្នេះ​មនុស្ស​ចាស់​គួរ​ប្រយ័ត្ន​ជាពិសេស​ចំពោះ​មុខ​ម្ហូប​នេះ​។

ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់និងជាមួយវា។ ឥទ្ធិពលអវិជ្ជមាននៅលើរាងកាយ វាចាំបាច់ក្នុងការយកស្បែកចេញពីវាមុនពេលឆ្អិនអណ្តាត។

សាច់គោ​ជា​សាច់​គោ​ក្របី ដែល​រួម​មាន​គោ​ក្របី និង​គោ​គ្រប់​វ័យ។ មានភ័ស្តុតាងដែលបុព្វបុរសដំបូងនៃគោទំនើបត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅ Transbaikalia ប្រហែលប្រាំបីពាន់ឆ្នាំមុន។

សាច់គោត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាថ្នាក់ទីពីរ ទីមួយ និងខ្ពស់បំផុត។ TO គុណភាពខ្ពស់នេះរួមបញ្ចូលទាំងផ្នែកខាងក្រោយ និងទ្រូង ក៏ដូចជា fillet, rump, sirloin និង rump ។ ថ្នាក់ទី១ រួមមានផ្នែកស្មា និងស្មានៃគ្រោងឆ្អឹង ហើយថ្នាក់ទីពីរ រួមមានផ្នែកខាងមុខ និងខាងក្រោយ និងការកាត់។ សាច់ដែលមានតម្លៃបំផុតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសាច់ពីសាច់គោ។ សាច់របស់សត្វវ័យក្មេងមិនទាន់ពេញវ័យមានតម្លៃជាពិសេស។

ថ្លើមសាច់គោ បេះដូង ខួរក្បាល ក្រលៀន និងអណ្តាតសាច់គោត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផលិតផលដែលធ្វើពីម្សៅនៃប្រភេទទីមួយ។ អណ្តាតសាច់គោត្រូវបានគេហៅថាត្រឹមត្រូវជាអាហារឆ្ងាញ់។ វាមានជាលិកាសាច់ដុំគ្របដណ្តប់ដោយភ្នាសខាងក្រៅ។ អណ្តាតអាចមានទម្ងន់ពីពីររយក្រាមទៅពីរគីឡូក្រាម។ អាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលទៅដល់ធ្នើ។ កូនកណ្តុរ ខ្លាញ់ និងជាលិកាភ្ជាប់ត្រូវបានយកចេញ។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីនៃអណ្តាតសាច់គោ

អណ្តាតមួយរយក្រាមមានទឹក ៦៨,៨ ក្រាម កូលេស្តេរ៉ុល ១៥០ មីលីក្រាម អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត ៤,៨ ក្រាម និងផេះប្រហែលមួយក្រាម។ អណ្តាតមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនណាស់ (ប្រហែល 16%) ផលិតផលនេះមានវីតាមីនច្រើន។ អណ្តាតមួយរយក្រាមមានផ្ទុកវីតាមីន PP ៧,៧ មីលីក្រាម ០,៤ មីលីក្រាមនៃវីតាមីន E វីតាមីន B ១២ ៤,៧ មីលីក្រាម វីតាមីន B៩ ៦ មីក្រូក្រាម វីតាមីន B៦ ០,២ មីក្រូក្រាម វីតាមីន B ៥ ២ មីក្រូក្រាម វីតាមីន B ៣ និង ០ ០,៣ មីក្រូក្រាម។ វីតាមីន B1 12 mcg ។ អណ្តាតក៏មានសំណប៉ាហាំង ៩ មីក្រូក្រាម ម៉ូលីបដិន ១៦ មីក្រូក្រាម ក្រូមីញ៉ូម ១៩ មីក្រូក្រាម ម៉ង់ហ្គាណែស ០.០៥៣ មីលីក្រាម ទង់ដែង ៩៤ មីលីក្រាម ជាតិដែក ២៥១ មីលីក្រាម ផូស្វ័រ ២២៤ មីលីក្រាម ប៉ូតាស្យូម ២៥៥ មីលីក្រាម សូដ្យូម 100 មីលីក្រាម 19 ម៉ាញ៉េស្យូម mg និងកាល់ស្យូម ៨ មីលីក្រាម។

មាតិកាកាឡូរីនៃអណ្តាតសាច់គោគឺ 173 kcal ក្នុងរយក្រាមនៃផលិតផល។

អត្ថប្រយោជន៍នៃអណ្តាតសាច់គោ

ប្រទាលកន្ទុយក្រពើដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ជំរុញការសំយោគអរម៉ូន និងអាស៊ីតអាមីណូ ហើយថែមទាំងធ្វើឱ្យការផលិតអាំងស៊ុយលីនសកម្ម ជួយធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា។ នេះជាមូលហេតុដែលអត្ថប្រយោជន៍នៃអណ្តាតសាច់គោគឺជាក់ស្តែង។ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម. អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់នៃអណ្តាតសាច់គោគឺ ឥទ្ធិពលដែលមានប្រយោជន៍នៅលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរបស់មនុស្ស។

មាតិកាកាឡូរីនៃអណ្តាតសាច់គោមានកម្រិតទាប។ អណ្តាតមិនមានជាលិកាភ្ជាប់ទេ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផលិតផលដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។ វេជ្ជបណ្ឌិត​ណែនាំ​ឱ្យ​ញ៉ាំ​អណ្តាត​សាច់គោ​ឆ្អិន​ឱ្យបាន​ញឹកញាប់​តាម​ដែល​អាចធ្វើ​ទៅបាន​សម្រាប់​ភាពស្លេកស្លាំង ដំបៅក្រពះ, អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ, រលាកក្រពះ។ វាត្រូវបានគេជឿថាការទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់ជាប្រចាំអាចជួយទប់ទល់នឹងការឈឺក្បាលប្រកាំង និងការគេងមិនលក់។

មួយរយក្រាមនៃផលិតផលនេះមានផ្ទុក 150% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់វីតាមីន B12 ដែលគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយ។ អណ្តាតតូចមួយបំពេញបានមួយភាគបី តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរាងកាយនៅក្នុងវីតាមីន PP និងស័ង្កសី - 40% ។

ការខូចខាតអណ្តាតសាច់គោ

បរិមាណខ្លាញ់នៅក្នុងអណ្តាតសាច់គោគឺធំជាងថ្លើមបីដង។ អណ្តាតសាច់គោអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់តម្រងនោម និងថ្លើមបានលុះត្រាតែទទួលទានច្រើនពេក។

ដើម្បីកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់នៃអណ្តាតសាច់គោ វាចាំបាច់ក្នុងការយកស្បែកចេញពីវាមុនពេលឆ្អិន។

លើសពីនេះទៀត គ្រោះថ្នាក់ដល់អណ្តាតសាច់គោអាចកើតមានឡើង ប្រសិនបើអ័រម៉ូន ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងសាច់របស់សត្វ (ច្រើនតែតាមរយៈចំណី)។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំអណ្តាតសាច់គោ

មេចុងភៅជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកឱ្យតម្លៃចំពោះម្ហូបនេះសម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់ ចម្រាញ់ និងខ្ពស់។ គុណភាពអាហារូបត្ថម្ភ. មុខម្ហូបជាតិពីភាសាមានវត្តមាននៅក្នុងម្ហូបប៉ូឡូញ ហ្សកហ្ស៊ី រុស្ស៊ី ចិន ទុយនីស៊ី។ នៅក្នុង gastronomy មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ ប៉ុន្តែអណ្តាតសាច់គោឆ្អិនគឺជាការពេញនិយមបំផុត។

អណ្តាតសាច់គោឆ្អិនគឺទន់ខុសពីធម្មតា និងទន់ខ្លាំងណាស់។ វាគួរតែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់បីទៅបួនម៉ោង។ ពេល​ស្ងោរ​វា​អាច​ហើម​បន្តិច ហើយ​បង្កើន​ទំហំ​។ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅចុងបញ្ចប់នៃការរំពុះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៅវា ជាពិសេសម្រេចខ្មៅ និងស្លឹក Bay ។

អណ្ដាតក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរពេលចំហុយ។ អ្នកអាច stew វានៅក្នុង Cream sour, Cream និងសូម្បីតែស្រា។ អាហារដ៏ឆ្ងាញ់នេះ ក៏អាចត្រូវបានគេដាក់ចៀន ចៀនក្នុងខ្ទះ ឬនំប៉័ង ឬដុតនំ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតសាច់ជក់បារី សាច់ក្រក អាហារកំប៉ុង និង Ham ។

វាមានប្រយោជន៍ណាស់ក្នុងការធ្វើ aspic ពីអណ្តាត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំអណ្តាតលាងវាបំពេញវាដោយទឹកហើយបន្ថែមស្លឹក Bay ម្រេចខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ វាគួរតែត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 2 ទៅ 3 ម៉ោងលើកំដៅទាប។ អណ្តាតសាច់គោឆ្អិនដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានត្រជាក់, ស្បែកយកចេញនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរត្រជាក់ចាក់ gelatin ហើយទុករយៈពេលមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យហើម។ បន្ទាប់មកកំដៅទំពាំងបាយជូរដើម្បីរំលាយ gelatin ។ ដាក់បំណែកនៃអណ្តាតនៅលើម្ហូបមួយបន្ថែម carrots និង parsley ។ បន្ទាប់មកចាក់ទំពាំងបាយជូរលើអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រឹងទាំងស្រុង។

វីដេអូពី YouTube លើប្រធានបទនៃអត្ថបទ៖