ទឹកខ្មេះ marinade សម្រាប់សាច់ចៀម kebab ។ របៀបចំអិនឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម shish kebab
អ្នកស្រឡាញ់សាច់នេះនឹងនិយាយដោយទំនុកចិត្តយ៉ាងខ្លាំងថា kebab ពិតប្រាកដតែមួយគត់គឺមួយដែលផលិតចេញពីសាច់ចៀម។ ហើយជាការពិតណាស់ មិនថាវាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងណានោះទេ ពួកគេនឹងត្រឹមត្រូវ ព្រោះដំបូងឡើយវាត្រូវបានរៀបចំតែពីសាច់នេះប៉ុណ្ណោះ។ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថាពិតប្រាកដ, i.e. កំណែពិតប្រាកដ និងដើមនៃម្ហូប។
អំពីរបៀបចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ម្ហូបនេះ។មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹង។ ដោយសារមនុស្សភាគច្រើនធ្វើម្ហូបនេះពីសាច់ជ្រូក ឬ... ហើយនេះខ្ញុំចង់និយាយថា "ឥតប្រយោជន៍" ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ kebab សាច់ចៀមមួយនៅក្នុង marinade ដែលរួមបញ្ចូលទាំងស្រុង គ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នាដូចជានៅក្នុង វាប្រែចេញក្លិនក្រអូប ទន់ភ្លន់ ហ៊ាន និង juicy ខ្លាំងណាស់។ សាកល្បងវា ហើយមើលដោយខ្លួនឯង។
នៅក្នុងអត្ថបទថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំ marinades ឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់សាច់ចៀម shish kebab ដូច្នេះសាច់គឺទន់គ្រប់គ្រាន់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 5 ភី
- ទឹកខ្មេះ 9% - 2 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ- 2 tbsp ។ លីត្រ
- mint - 2 sprigs
- bunch តូចមួយនៃ parsley - 1 ដុំ
- គ្រឿងទេស, អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
យើងបានកាត់សាច់ដែលបានជ្រើសរើសទៅជាបំណែកដែលសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំសាច់អាំង យកខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃពួរចេញទាំងអស់។ លាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត អំបិល ម្រេច ទឹកខ្មេះ និងប្រេងអូលីវ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
ឥឡូវបកខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀន។ លាងសមាតបៃតងហើយហែកវាជាបំណែកតូចៗ។ បន្ថែមទាំងអស់នេះទៅសាច់ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំពេញមួយយប់។
marinade ឆ្ងាញ់ជាមួយ kiwi និង lemon
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ចៀម - 600 ក្រាម។
- គីវី - 1/2 កុំព្យូទ័រ
- cilantro - 1 បាច់
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
- ក្រូចឆ្មា - 1/3 កុំព្យូទ័រ
- ខ្ទឹម - 1 clove
- ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។
- ប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាម។
- ទឹកសារធាតុរ៉ែកាបូនខ្ពស់ - 200 មីលីលីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
រឿងដំបូងដែលយើងត្រូវការក្នុងរូបមន្តនេះគឺកាត់សាច់ចៀមមុនលាងជាបំណែកមធ្យម។
លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាដុំៗជាមួយប៉េងប៉ោះ រួចឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
ច្របាច់ខ្ទឹមស និងក្រូចឆ្មារអោយម៉ត់។
ឥឡូវនេះ យើងផ្ទេរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះទៅក្នុងចានធំមួយ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារនៅទីនោះ រួចកាត់វាជាបំណែកតូចៗ រួចបន្ថែមអំបិល និងម្រេចតាមរសជាតិ ចាក់ទឹកសារធាតុរ៉ែ និងលាយដោយដៃរបស់អ្នក។
ដើម្បីឱ្យសាច់ទៅ marinate លឿនជាងមុន, បក kiwi និងច្របាច់វាចូលទៅក្នុងម៉ាស់សរុប, ចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ កូរ, គ្របដណ្តប់ ខ្សែភាពយន្តតោងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកហើយទុក kebab នៅទីនោះរយៈពេល 4-5 ម៉ោង។
marinade kefir ឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់ចៀម - រូបមន្តសាមញ្ញជាមួយរូបថត
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ចៀម - 2 គីឡូក្រាម
- kefir - 250 មីលីលីត្រ
- ខ្ទឹមបារាំង - 5-7 កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves
- គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់អាំង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- thyme - 1 ស្លាបព្រា
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
លាងជម្រះសាច់ឱ្យស្អាតក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ បន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកមធ្យម។
ដាក់សាច់ចៀមដែលហាន់រួចចូលក្នុងឆ្នាំងជ្រៅមួយ បន្ថែម thyme, អំបិល និងម្រេចតាមរសជាតិ ហើយចាក់ទឹកខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសដែលយើងរៀបចំរួច។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។
អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺបន្ថែម kefir លាយម្តងទៀតគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យ marinate ប្រហែល 10-12 ម៉ោង។ កន្លែងត្រជាក់.
marinade លឿនបំផុតសម្រាប់សាច់ចៀមជាមួយប៉េងប៉ោះ
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម
- ទឹកប៉េងប៉ោះ - 1 កែវធំ
- ខ្ទឹមបារាំង - 4 ភី
- ខ្ទឹម - 4-5 cloves
- cilantro - 1/2 បាច់
- 1/2 ម្រេចក្រហម
- ក្រូចឆ្មា - 50 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
- paprika ផ្អែម, រមៀត, coriander ដី, cumin ដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
លាបខ្ទឹមបារាំង កាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បន្ថែមខ្ទឹមសកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ និងម្ទេសក្រហមហាន់ជារង្វង់។ លាងសមាត cilantro និងហែកជាបំណែក។
ហើយយើងច្របាច់មាតិកាទាំងអស់នៅក្នុងពែងដោយដៃរបស់យើងដើម្បីឱ្យស្ថិរភាពរបស់យើងផ្តល់នូវទឹកផ្លែឈើ។ បន្ថែមអំបិល, ម្រេចខ្មៅ, paprika, រមៀត, coriander, cumin, បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងបន្លែនិងទឹកប៉េងប៉ោះ។
អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវបន្ថែមបំណែកនៃសាច់ចៀម, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលពីរម៉ោង។
បន្ទាប់ពីនោះសាច់រួចរាល់។
របៀបចំអិនសាច់ចៀមនៅលើដុត
គ្រឿងផ្សំ៖
- ជើងសាច់ចៀម - 1 ដុំ
- ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ - 450 ក្រាម។
- mint bunch - 1 ដុំ
- cumin - 1 ស្លាបព្រា
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
គ្រឿងផ្សំ៖
ពី ជើងកូនចៀមកាត់សាច់ទាំងអស់ចេញ លាងវាអោយស្អាត រួចកាត់ជាបំណែកមធ្យម។
កំដៅគ្រាប់ពូជ cumin យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងខ្ទះចៀនដើម្បីឱ្យអ្វីៗនៅជុំវិញវាមានក្លិន។
លាងជម្រះនិងច្របាច់ជីអង្កាម។ Zira ត្រូវតែកំទេចក្នុងបាយអ។
យើងដាក់សាច់ចៀមក្នុងថង់ប្លាស្ទិក បន្ថែម cumin និង mint chopped នៅទីនោះ ហើយចាក់ទឹកដោះគោជូរ។ យើងចងកាបូបអ្រងួនវាហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។
មួយថ្ងៃក្រោយមក យើងចៀនសាច់ចៀមនៅលើដុត ដោយគ្មានឆ្អឹង ជើងនឹងចម្អិនយ៉ាងលឿន ហើយដូច្នេះវាមិនចាំបាច់ចំអិនវានៅលើកំដៅខ្ពស់នោះទេ។
កាត់សាច់ដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត បន្លែ ឬម្ហូបផ្សេងទៀតមួយចំនួន។
ញ៉ាំដើម្បីសុខភាព!
វិធីចំអិនសាច់ចៀមនៅក្នុងឡ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ជើងសាច់ចៀម - 2,5 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹម - 4 cloves
- rosemary chopped - 1 ស្លាបព្រា
- អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
យកសាច់មកលាងសម្អាតឱ្យស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស រួចប្រោះជាមួយអំបិល ម្រេច ខ្ទឹមស និងរ៉ូស្មេរី ច្របាច់បន្តិចដោយដៃរបស់អ្នក ។
បង្វែរវាហើយធ្វើដូចគ្នានៅម្ខាងទៀត។
ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេហើយដុតនំរយៈពេល 1-1,5 ម៉ោង។
បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារយកសាច់ចេញពីឡទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 10-15 នាទីកាត់ជាបំណែក ៗ និងបម្រើ។
kebab ឆ្ងាញ់នៅក្នុង cauldron ពី Stalik (វីដេអូ)
ដើម្បីរៀបចំ kebab ទន់ភ្លន់និងហ៊ាន អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺជ្រើសរើសសាច់ត្រឹមត្រូវហើយចៀនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ញ៉ាំបាយ!!!
ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលត្រឹមត្រូវគឺជាគន្លឹះ ម្ហូបឆ្ងាញ់ដូច្នេះខាងក្រោមនេះ យើងពិពណ៌នាអំពីរបៀបជ្រើសរើសសាច់ដែលត្រឹមត្រូវ និងផ្នែកណាមួយនៃសាច់ចៀមដែលល្អបំផុតដើម្បីចម្អិន shish kebab ពី។
សាច់ចៀមដែលឆ្ងាញ់បំផុត shish kebab មកពី សាច់វ័យក្មេងព្រោះវាទន់ណាស់ ហើយខ្វះលក្ខណៈ ក្លិនមិនល្អ. ចៀមឈ្មោលគួរមានអាយុមិនលើសពីមួយឆ្នាំ។ កំណត់ គ្រោងឆ្អឹងល្អ។ពណ៌របស់វានឹងជួយ; ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីផ្នែកណាមួយនៃសាច់ចៀមគឺសក្តិសមបំផុតសម្រាប់សាច់អាំង នោះចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យ Ham ឬស្មាខាងមុខ។ ជាធម្មតាផ្នែកទាំងនេះនៃគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានប្រើដោយសារតែសាច់របស់វា និងកង្វះជាលិកាភ្ជាប់។ អ្នកក៏គួរចៀសវាងសាច់កកដែរ ព្រោះវាបាត់បង់រសជាតិ។ ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើសាច់ចៀមបានជាប់គាំងឬអត់ អ្នកត្រូវចុចលើវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ សាច់ដែលត្រូវបានកកនឹងត្រូវខូចទ្រង់ទ្រាយមិនអាចដកវិញបាន ហើយទឹកនឹងលេចឡើងនៅលើវានៅពេលមានសម្ពាធ។ សាច់ចៀមស្រស់នឹងត្រលប់មករូបរាងដើមវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ចងចាំថាមានតែពី សាច់ល្អ។វានឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់បំផុតនិង kebab juicyពីសាច់ចៀម។
Marinade សម្រាប់សាច់ចៀម shish kebab
មូលដ្ឋានសម្រាប់ shish kebab ល្អ។គឺជា marinade ។
មុននឹងប្រឡាក់សាច់ អ្នកត្រូវកាត់សាច់ជាការ៉េដែលមានទំហំប្រហែល ៤-៥ សង់ទីម៉ែត្រ។ សាច់នៃទំហំនេះនឹងអាច marinate បានល្អនឹងមិនស្ងួតពេកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ frying ហើយក្នុងពេលតែមួយនឹងមាន juiciest ។ សម្រាប់ marinating អ្នកត្រូវប្រើធុងជ្រៅដែលធ្វើពីកញ្ចក់សេរ៉ាមិច។ ដែកអ៊ីណុកឬឧបករណ៍ធ្វើម្ហូប enamel ណាមួយ។ វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះអាលុយមីញ៉ូមទេព្រោះក្នុងករណីនេះសាច់ចៀមនឹងមានរសជាតិលោហធាតុមិនល្អ។ នៅពេលដែលអាលុយមីញ៉ូមចូលមកក្នុងទំនាក់ទំនងជាមួយផលិតផលដូចជា អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬទឹកខ្មេះដែលប្រើក្នុង marinade សារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានបញ្ចេញ ដែលមនុស្សម្នាក់មានអារម្មណ៍រួចហើយនៅពេលទទួលទាន សាច់ឆ្អិនសម្រាប់អាហារ។ អ្នកគួរតែអំបិលសាច់ប្រហែលកន្លះម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ ព្រោះអំបិលអាចទាញទឹកចេញពីសាច់ ហើយ kebab នឹងស្ងួតខ្លាំង។
រូបមន្តសាច់ចៀម shish kebab
មានបំរែបំរួលជាច្រើនអំពីរបៀប marinate និងរបៀបចំអិនសាច់ចៀម kebab ។ រូបមន្តល្អជាងនឹងត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម។
សាច់ចៀមបែប Caucasian shish kebab
គ្រឿងផ្សំ
- 1. កូនចៀម
- បៃតង
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។
- ទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូរ
- ទឹកត្រជាក់ដែលបានបន្សុត
ចាក់ទឹកស្អាតចូលក្នុងធុង ទឹកផឹកហើយបន្ថែម 2-3 ស្លាបព្រានៅទីនោះ ទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូរ. លាយរហូតដល់រលោង។
នៅក្នុងចានមួយដោយឥតគិតថ្លៃដាក់ស្រទាប់សាច់ចៀមដែលបានកាប់រួចហើយនិងខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាអំបិលត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់។ ចាក់ marinade ដែលបានរៀបចំនៅលើសាច់ដើម្បីឱ្យរាវគ្របដណ្តប់វាទាំងស្រុង។ គ្របដោយគម្របមួយ ហើយដាក់កន្លែងត្រជាក់ដែលមិនត្រូវពន្លឺថ្ងៃផ្ទាល់។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងទូទឹកកក។ ទុកឱ្យ marinate សម្រាប់ 3-4 ម៉ោង។ នៅពេលនេះអ្នកអាចរៀបចំដុត។ នៅពេលកាត់បំណែកសាច់នៅលើ skewers អ្នកត្រូវទុកចន្លោះតូចៗយ៉ាងហោចណាស់រវាងពួកវា។ សាច់នឹងចៀនប្រហែល 20 នាទី ខណៈពេលដែលចម្អិនវា skewers ត្រូវតែប្រែទៅជាទៀងទាត់។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀនអ្នកអាចប្រោះ kebab ជាមួយ marinade ដែលនៅសល់ដូច្នេះសាច់ចៀមនឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនរបស់វា។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារអ្នកអាចយកសាច់ចេញពី skewer និងបម្រើ, garnished ជាមួយឱសថ។
សាច់ចៀមអាមេនី shish kebab
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ចៀម
គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ខ្ទឹមបារាំង
ប៉េងប៉ោះ
ម្រេចកណ្ដឹង
ពងទា
មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុករូបមន្តសាច់ចៀម shashlik ថាឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងចំណោមអាហារដែលមានស្រាប់ទាំងអស់។
ដាក់សាច់ដែលហាន់រួចលាងចូលក្នុងចានមួយ ប្រោះវាជាមួយទឹកខ្មេះជាប្រចាំ។ បន្ទាប់បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនដាក់ក្នុងចានមួយ ហើយលាយគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វល្អ។ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែបញ្ចេញទឹករបស់វា ផ្តល់ពេលវេលាខ្លះ ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេស. ដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បី marinate ។ អាមេនី kebab ត្រូវបាន marinated ក្នុងរយៈពេលយូរប្រហែល 10 ម៉ោងដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរៀបចំសាច់នៅពេលល្ងាចមុនពេលថ្ងៃនៃការរៀបចំរបស់វា។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, លាងប៉េងប៉ោះ ម្រេចកណ្ដឹងនិង eggplants ។ យកគ្រាប់ពូជចេញពីបន្លែ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ យើងដាក់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដាក់លើខ្ទះ សាច់ ខ្ទឹមបារាំង និងបន្លែជំនួស។ ក្រោយមកទៀតដោយវិធីនេះចាំបាច់ត្រូវដុតនំទាំងមូល។ shish kebab ចំណាយពេលប្រហែល 20 នាទីដើម្បីរៀបចំ។ បម្រើបន្លែ និងសាច់ក្នុងចានមួយ។
សាច់ចៀមបែប Azerbaijani shashlik
គ្រឿងផ្សំ
- សាច់ចៀម
- ប៉េងប៉ោះ
- ក្រូចឆ្មា
- ប៊ឺ
- ស្រាឬទឹកខ្មេះក្រូចឆ្មា
- ទឹកជ្រលក់ Tkemali
- Dill និង parsley
- ម្រេចខ្មៅដី និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត
រូបមន្ត kebab Azerbaijani គឺសាមញ្ញណាស់។
ដាក់សាច់នៅក្នុងធុងមួយហើយប្រោះវាដោយសប្បុរសដោយពណ៌ខ្មៅ ម្រេចដី. បន្ទាប់មកចាក់ស្រាពីលើវា ឬជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ។ ទឹកខ្មេះក្រូចឆ្មា. លាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 5-6 ម៉ោង។ មុនពេលចម្អិនអាហារកុំភ្លេចអំបិលនិងខាញ់សាច់ចៀម ប៊ឺដូច្នេះយើងទទួលបាន kebab ឆ្ងាញ់. ចំអិននៅលើ skewers រហូតដល់រួចរាល់។ បម្រើជាមួយ shish kebab ប៉េងប៉ោះស្រស់បៃតង ចំណិតក្រូចឆ្មា និងទឹកជ្រលក់ tkemali ។
សាច់ចៀម shish kebab នៅក្រោមទឹកសារធាតុរ៉ែ
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ចៀម
- ទឹករ៉ែ
- ក្រូចឆ្មា
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- បន្លែស្រស់ៗ
អ្នកស្រឡាញ់ kebab ជាច្រើនអះអាងថា marinating សាច់ដោយប្រើ ទឹកសារធាតុរ៉ែធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់និង juicy ។
ដំបូងកាត់សាច់ហើយដាក់វានៅក្នុងធុង marinade ។ បន្ទាប់មកកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយបន្ថែមទៅសាច់ចៀម។ ក្រូចឆ្មាត្រូវកាត់ជាពីរផ្នែក។ កាត់មួយក្នុងចំណោមពួកវាចូលទៅក្នុងចំណិតដែលមានទំហំមធ្យមហើយបន្ថែមទៅ marinade ។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់នេះអ្នកក៏អាចបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅសាច់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយមាតិកាទាំងអស់នៃ marinade យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចាក់គ្រឿងផ្សំឱ្យស្អាត ទឹកសារធាតុរ៉ែ. អង្គធាតុរាវគួរតែគ្របដណ្តប់សាច់ចៀមទាំងស្រុង; នេះនឹងត្រូវការទឹកសារធាតុរ៉ែប្រហែល 500 មីលីលីត្រ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារពីពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៃក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុង marinade ហើយដាក់សាច់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ ប្រសិនបើចង់បាន kebab អាចត្រូវបានអំបិលប្រហែលកន្លះម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ការចៀនសាច់នៅលើដុតនឹងចំណាយពេលប្រហែល 20 នាទី។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបម្រើម្ហូបនៅលើចានជាមួយបន្លែស្រស់។
សាច់ចៀម kebab ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្លែទទឹម
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ចៀម
- គ្រឿងទេស
- ខ្ទឹម
- ក្រូចឆ្មា
- ប៊ឺឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- ក្រូចឆ្មា
- ទឹកផ្លែទទឹម
- បៃតង
សាច់សម្រាប់ រូបមន្តនេះ។អ្នកត្រូវកាត់ជាបំណែកតូចជាងធម្មតាប្រហែល 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់មកកាត់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់ពាក់កណ្តាល ហើយប្រោះអំបិលបន្តិច កិនវារហូតដល់ទឹកចេញ។ ដោយទទួលបានប្រសិទ្ធភាពនេះ ដាក់សាច់ចៀម និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងចានមួយ។ បន្ទាប់មកលាយ coriander, ក្រហម ម្រេចផ្អែម, basil ស្ងួតនិង thyme - ប្រហែលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃគ្រឿងទេសនីមួយៗ។ ប្រសិនបើបាត់រសជាតិខ្លះ វាអាចត្រូវបានលុបចោល ឬជំនួសរសជាតិ។ បន្ថែមល្បាយនេះទៅ marinade ។ បន្ទាប់មកយកខ្ទឹមស ៣កំពឹសមកលាបលើសាច់។ អ្នកអាចកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកត្រូវបន្ថែម 2 tablespoons នៃ butter ឬ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នទឹកក្រូចឆ្មារពីរបីស្លាបព្រា និងប្រហែលកន្លះកែវ ទឹកផ្លែទទឹម. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យសាច់នីមួយៗត្រូវបាន marinated ល្អ។ ទុក kebab នៅក្នុងទូទឹកកកឬកន្លែងត្រជាក់ផ្សេងទៀតរយៈពេល 5-7 ម៉ោង។ ចាប់តាំងពីអំបិលបានចូលទៅក្នុងសាច់រួចហើយរួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៅ kebab ទេ។ អ្នកត្រូវចៀន kebab នេះមិនលើសពី 12-15 នាទីបើមិនដូច្នេះទេដោយសារតែទំហំរបស់វាវានឹងប្រែទៅជាស្ងួតពេក។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើដល់តុខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅហើយជាក្បួនតុបតែងជាមួយឱសថ។
ត្រឹមតែនិយាយពីពាក្យ "kebab" មានក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយគ្រឿងទេសដែលចម្អិនលើភ្លើង។ ក្រុមហ៊ុនសប្បាយមិត្ត! ក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្ត shish kebab មានមនុស្សជាច្រើនដែលក្នុងចំណោមប្រភេទជាច្រើននៃម្ហូបនេះចូលចិត្ត kebab សាច់ចៀមដោយហេតុនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះភាពជូរចត់ដែលស្រក់ទឹកមាត់និងការកែលម្អរសជាតិរបស់វា។ ជាការពិតណាស់, បើទោះបីជាភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំ, marinated ត្រឹមត្រូវ។ សាច់ចៀម kebabរបស់ពួកគេ។ គុណភាពរសជាតិមានសមត្ថភាព "សញ្ជ័យក្រពះ" នៃម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុត!
លក្ខខណ្ឌសំខាន់បំផុតសម្រាប់ការរៀបចំសាច់ចៀមឆ្ងាញ់ shish kebab គឺជាជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃ pulp ។ សម្រាប់មុខម្ហូបនេះ សាច់ចៀមវ័យក្មេងគឺសមបំផុត ចូលចិត្តសាច់ចៀមអាយុបីខែ ព្រោះវាស្តើង និងគ្មានសរសៃពួរ។ នៅពេលទិញសូមយកចិត្តទុកដាក់លើក្លិននៃផលិតផល - វាគួរតែស្រស់ហើយមិនធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍មិនល្អទេ។ ប្រសិនបើសាច់នៅតែមានខ្លាញ់លើស ត្រូវកាត់វាចេញពីសាច់ ហើយបន្តទៅកាប់ កាត់ជាបំណែកមធ្យម (ប្រហែល 4 គុណ 5 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយកុំភ្លេចយកសរសៃពួរចេញ។ តើសាច់រួចរាល់ហើយឬនៅ? វាដល់ពេលហើយដើម្បីចាប់ផ្តើម marinade!
រូបមន្ត marinade សម្រាប់សាច់ចៀម shish kebab
ចំនួននៃរូបមន្ត marinade សម្រាប់សាច់ចៀម shish kebab គឺប្រហែលជាសមាមាត្រដោយផ្ទាល់ទៅនឹងចំនួនចៅហ្វាយនាយនៃការរៀបចំរបស់វា។ យ៉ាងណាមិញ ចៅហ្វាយនាយគ្រប់រូបតែងតែព្យាយាមបន្ថែមអ្វីមួយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ទៅក្នុងរូបមន្ត ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពសម្បូរបែបនៃការស្រមើលស្រមៃជាមួយនឹងជំនាញធ្វើម្ហូបដោយជោគជ័យ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល kebab នីមួយៗមានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន និងក្លិនក្រអូប!
រូបមន្ត marinade សាច់ចៀមបុរាណ
សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃ fillet អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ខ្ទឹមបារាំងធំ - 5 ភី។ ;
- ក្រូចឆ្មា - ½ដុំ;
- cilantro ពណ៌បៃតង chopped ល្អ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (heaped);
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ - 20 peas;
- coriander - 10 គ្រាប់
marinade ហ្សកហ្ស៊ីសម្រាប់សាច់ចៀម shish kebab
ដើម្បីរៀបចំ kebab បែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការមិនត្រឹមតែ fillet ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង offal ផងដែរ: ថ្លើមតម្រងនោមបេះដូងនិងសួត។ សូមអរគុណដល់ល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំបែបនេះ kebab ប្រែទៅជាមិនគួរឱ្យជឿ រសជាតិសម្បូរបែបនិង ក្លិនក្រអូបភ្លឺ. Offal គួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកដែលមានទំហំដូចគ្នាទៅនឹង fillet ។
គ្រឿងផ្សំបន្ថែម៖
- ខ្ទឹមបារាំងធំ - 6 ភី។ ;
- parsley - 1 បាច់;
- ក្រូចឆ្មា - ½ដុំ;
- chopped ល្អ។ ម្រេចក្តៅជម្រះគ្រាប់ពូជ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រូបមន្ត marinade ប៉េងប៉ោះ
សម្រាប់សាច់ចៀម 1 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ:
- lard - 200 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះរឹង - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាលធំ;
- អំពូល - 5 បំណែកធំ;
- cilantro chopped - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- កាត់ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង- 50 ក្រាម;
- ម្រេចខ្មៅ - 20 peas;
- អំបិល - 1,5 ស្លាបព្រា;
- ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា។
mustard marinade
សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃ fillet រៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោម:
- mustard ផ្អែម - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
- parsley - 1 បាច់;
- ខ្ទឹម - 3 cloves ធំ;
- ម្រេចខ្មៅ - 20 peas;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។
រូបមន្ត marinade សាច់ចៀមហឹរ
សាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះគួរតែទន់ (ពីកឬភ្លៅរបស់កូនចៀមវ័យក្មេង) និងគ្មានខ្លាញ់។ សម្រាប់សាច់ចៀម 1 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ស្រាក្រហមស្ងួត - 1 tbsp ។ ;
- អំពូល - 3 ភី។ (ទំហំមធ្យម);
- ប៉េងប៉ោះ - 2 ភី។ ;
- cilantro ឬ parsley - 1 បាច់;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចុងសប្តាហ៍បានមកដល់ហើយ តើអ្នកបានជ្រើសរើសរូបមន្តសម្រាប់សាច់អាំងថ្ងៃអាទិត្យរបស់អ្នកហើយឬនៅ? ក្នុងករណីនេះ, មានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីទៅទីផ្សារ - និងសំណាងល្អក្នុងការជ្រើសរើស fillet "ត្រឹមត្រូវ"!
សួស្តីមិត្តៗ!
អ្នករាល់គ្នាកំពុងដើរលេងកម្សាន្ត! ថ្ងៃនេះយើងមានសាច់ចៀម shish kebab - ម្ហូបប្រពៃណីជនជាតិស្បែកស។ សាច់ចៀម shish kebab ដែលត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវនៅលើដុតប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ និង juicy មិននឹកស្មានដល់ ដូចជាសាច់ជ្រូក។
ប្រសិនបើអ្នកសួរមនុស្សមួយរយនាក់អំពីរបៀបរៀបចំ marinade ដែលឆ្ងាញ់បំផុតដើម្បីឱ្យសាច់គឺទន់ភ្លន់អ្នកអាចរៀនរូបមន្តមួយរយភ្លាមៗ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាជ្រើសរើសរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ វាមិនមែនកើតឡើងតែប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តត្រឹមត្រូវ។ការរៀបចំ ប៉ុន្តែមានបច្ចេកវិទ្យាផ្សេងៗគ្នា។
របៀបប្រឡាក់សាច់ចៀមសម្រាប់សាច់អាំង ដើម្បីឱ្យសាច់មានជាតិទឹក និងទន់
តើសាច់អ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់ប្រើ?
ល្អបំផុតគឺជើងក្រោយដែលគ្មានឆ្អឹង។ ហើយសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តសាច់ដែលមានឆ្អឹង ចង្កេះ ឬឆ្អឹងជំនីគឺល្អ។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេវានឹងត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀតដើម្បី marinate និងចៀនសាច់។
សម្រាប់គ្រួសារយើង យើងទិញសាច់ពីកសិដ្ឋាននៅជនបទ ខណៈដែលម្ចាស់ និងខ្ញុំផឹកតែ កូនចៀមវ័យក្មេងមួយត្រូវបានស្រស់ និងកាត់ជាបំណែកៗ។ ដូច្នេះគ្មានហេតុផលអ្វីដែលត្រូវសង្ស័យលើភាពស្រស់នៃគ្រោងឆ្អឹងនោះទេ។
ហើយនៅពេលនេះមិនអាចទៅរួច យើងទៅផ្សារក្រុងទៅហាងលក់សាច់។ យើងជ្រើសរើសសាច់ចៀមដែលមានអាយុមួយឆ្នាំ តែងតែស្រស់ និងញាក់។ យកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌ស្រាលនិង ក្លិនជាក់លាក់(ទឹកដោះគោស្រស់) ។ ត្រូវតែមានខ្លាញ់ សដោយមានពណ៌លឿងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
យើងពិនិត្យមើលភាពស្រស់តាមវិធីនេះ - ចុចម្រាមដៃរបស់អ្នក ហើយស្នាមប្រលាក់ត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលចេញយ៉ាងលឿន ហើយប្រសិនបើឈាមក្រហមលេចឡើងនៅកន្លែងដែលមានសម្ពាធ វាមានន័យថាវាត្រូវបានកកជាច្រើនដង។
kebab ល្អបានមកពីសាច់ល្អ និងល្អបំផុតពីសាច់ល្អបំផុត។
គោលការណ៍នៃការ marinating
ប្រភេទ marinade ទូទៅបំផុត: lemon, ស្រា, សណ្តែក, mustard, kefir, គំនិតនិង vinegar, mayonnaise,
marinade ជាសកលមានបួន គ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋាន- អំបិល ខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេស និងប្រេង។ ភារកិច្ចរបស់វាគឺដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់រក្សារសជាតិរបស់វានិងបន្ថែមក្លិនបិដោរ។
Marinating សាច់ចៀមសម្រាប់សាច់អាំងគឺមិនពិបាកទេ ប្រសិនបើអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការ marinating សាច់។
គោលការណ៍ ១ - ប្រើអាស៊ីតធម្មជាតិ៖
- ទឹកច្របាច់ថ្មីៗ (ក្រូចឆ្មា ផ្លែប៉ោម ផ្លែទទឹម ម្នាស់ គីវី ប៉េងប៉ោះ)
- ស្រា (ក្រហម, ស)
- ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented, Cream sour, mayonnaise, ទឹកដោះគោជូរ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- mustard
- sorrel, ខ្ទឹមបារាំង
គោលការណ៍ទី 2 - ប្រើគ្រឿងទេស
ពួកគេត្រូវតែសង្កត់ធ្ងន់ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងផ្តល់ក្លិនក្រអូបដ៏សម្បូរបែប ម្ហូបរួចរាល់. វាជាការសំខាន់ដើម្បីដឹងថាពេលណាត្រូវឈប់ និងប្រើប្រាស់ គ្រឿងទេសក្រអូបវាចាំបាច់ក្នុងបរិមាណតិចតួចបើមិនដូច្នេះទេអ្នកប្រថុយបំផ្លាញរសជាតិនៃម្ហូប។
គោលការណ៍ទី ៣ - ការប្រើប្រាស់ប្រេង៖អូលីវ បន្លែ ល្ង
ចូរនិយាយអំពីមូលហេតុដែលប្រេងត្រូវការនៅក្នុង marinade ។ សម្រាប់ហេតុផលសាមញ្ញមួយ - រសជាតិនៃគ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញកាន់តែប្រសើរឡើងនៅក្នុងប្រេង។ ហើយមិនចាំបាច់ចាក់ប្រេងចូលក្នុងកែវទេ គ្រាន់តែបន្ថែម 1-2 tablespoons ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាស្រ័យលើអ្នកក្នុងការសម្រេចចិត្តថាតើគួរក្លាយជាឬអត់។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ
សាច់។រយៈពេលនៃការ marinate អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាព (វាគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់) និងទំហំនៃបំណែក។
យកខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃវ៉ែន, ខ្លាញ់លើស។ កាត់ជាបំណែកៗ ទំហំមានសារៈសំខាន់ណាស់ វាគួរតែដូចដែលវាសមនឹងមាត់ក្នុងពេលតែមួយ។ ច្រើនពេក បំណែកធំវានឹងមិនប្រឡាក់ល្អ ហើយនឹងមិនត្រូវចៀនឡើយ ហើយរបស់តូចៗនឹងស្វិត និងស្ងួត។
ប្រសិនបើសាច់មិនមានជាតិខ្លាញ់នោះវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយ បំណែកតូចៗ lard ខ្ញុំធានាថាខ្លាញ់ចៀនងាយរលាយក្នុងមាត់ហើយត្រូវបានគេញ៉ាំមុនគេ។ ថ្វីត្បិតតែសាច់ចៀមត្រូវចំណាយពេលចម្អិនយូរជាងសាច់ជ្រូកក៏ដោយ ប្រសិនបើវាមិនឆ្អិនពេក សាច់នឹងទន់ និងមានជាតិជូរ។
សាច់កាន់តែស្រស់ គ្រឿងទេសតិច និងពេលវេលាត្រូវការសម្រាប់ការដាក់គ្រឿងសមុទ្រ
ខ្ទឹមបារាំងអ្នកត្រូវការវាច្រើន។ សាច់ចូលចិត្តខ្ទឹមបារាំង ហើយមិនត្រឹមតែខ្ទឹមបារាំងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទឹករបស់វាទៀតផង។ ខ្ញុំប្រើ auger juicer ។ ស្រក់ទឹកភ្នែកពីរបីដង ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃ។ សាច់ចៀមត្រូវបាន marinated យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងទឹកខ្ទឹមបារាំងច្របាច់ស្រស់ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងប្រេងបន្លែជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិល។
កុំភ្លេចថាវាជាការល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំ marinade នៅក្នុងធុងកញ្ចក់សេរ៉ាមិចឬ enamel ។
កំពូល 5 marinades ឆ្ងាញ់បំផុតដើម្បីរក្សាសាច់ទន់និង juicy
marinade បុរាណសម្រាប់សាច់ចៀម shish kebab
គ្រឿងផ្សំ៖
- Ham - 2 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 គីឡូក្រាម
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ល្បាយ ឱសថ Provencal- 50 ក្រាម។
- paprika - 2 ស្លាបព្រា។ លីត្រ
ការរៀបចំ៖
កាត់ pulp ឆ្លងកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុង បំណែកដែលបែងចែក. ប្រោះអំបិលឱ្យសព្វហើយដាក់អំបិលចូលសាច់បន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែលាយអំបិល បន្ទាប់មក 15 នាទី វានឹងយកទឹកទាំងអស់ចេញពីសាច់ ហើយវានឹងស្ងួត។
យកកញ្ចប់នៃល្បាយនៃឱសថ Provencal មួយ។ ម្ហូបមួយមុខដែលរៀបចំដោយប្រើល្បាយឱសថនេះនឹងទទួលបានរសជាតិហឹរពិសេស រសជាតិហឹរនិងក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។
ប្រោះទឹកឱ្យសព្វលើល្បាយ ហើយលាយឱ្យសព្វ។
លាបខ្ទឹមបារាំងហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនទឹកក្រឡុក។ ទឹកភ្នែកពីរបី, ការការពារ ផ្តាសាយហើយទឹកខ្ទឹមបារាំងសុទ្ធគឺរួចរាល់។
អ្នកត្រូវការទឹកខ្ទឹមបារាំងច្រើន វាគួរតែគ្របដណ្តប់សាច់ទាំងស្រុង។
តើអ្នកចង់កែលម្អពណ៌ និងរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានរៀបចំរបស់អ្នកទេ? លាយក្នុងចានតូចមួយ paprika ផ្អែមជាមួយប្រេងបន្លែនិងបន្ថែមទៅ marinade នេះ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមគ្រឿងទេសខ្លះបន្ថែម paprika ជូរចត់។ គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយ marinade ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ 4 ម៉ោង, ទៀតទេ។ កុំភ្លេចថាទឹកខ្ទឹមបារាំងគឺជាការដេញថ្លៃដ៏រឹងមាំ និងផ្លាស់ប្តូរវាយនភាពនៃសាច់។
ការរៀបចំ marinade នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះធានាថាសាច់ប្រែចេញ juicy និងទន់ណាស់។ ដុត kebab សម្រាប់ 12-15 នាទីនិង bon appetit!
ស្រា marinade ជាមួយ thyme សម្រាប់សាច់ចៀម
គ្រឿងផ្សំ៖
- Ham - 4 គីឡូក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 1,5 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 1,5 គីឡូក្រាម
- ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។
- ស្រាក្រហម - 150 មីលីលីត្រ
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- thyme
ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖
កាត់ Ham ចូលទៅក្នុងចំណិតហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងផ្នែកឆ្លងកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
ច្របាច់ប៉េងប៉ោះស្រស់។ ប្រសិនបើមិនមានទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកប៉េងប៉ោះ ឬទឹកជ្រលក់។
ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះផ្លែ។
បន្ថែមទឹកឃ្មុំទន់។
បន្ថែម thyme វាចូលបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ ជួយរំលាយជាតិខ្លាញ់ ហើយក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិសម្លាប់បាក់តេរីផងដែរ។
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចាក់ស្រាក្រហម។ អាស៊ីត Tartaricធ្វើឱ្យសរសៃទន់ និងផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបស្រាលពិសេសដល់សាច់។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងរង្វង់មធ្យម។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី marinate នៅពេលល្ងាចហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ព្រឹក។
សាច់ចៀម kebab marinade ពី Stalik Khankishiev
គ្រឿងផ្សំ៖
loin, ខ្ទឹមបារាំង, cumin ដី, coriander, ម្រេចខ្មៅ, អំបិល
របៀបចំអិនឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម shish kebab
គ្រឿងផ្សំ៖
- ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម - 2 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម
- cumin ដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- coriander ដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
- កាត់ឆ្អឹងជំនីរកូនចៀមជាផ្នែកៗ។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនស្តើងៗ បន្ថែមអំបិល និងកិនដោយដៃរហូតដល់ទឹកចេញ។
- ផ្សំ cumin ដី coriander និងអំបិល, លាយ។ ជូតបំណែកសាច់ជាមួយល្បាយនេះ។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិង marinate នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មិនលើសពី 4 ម៉ោង។
- ខណៈពេលកំពុងឆាឆ្អឹងជំនីរ យកខ្ទឹមបារាំងចេញពីសាច់។ វាបានបម្រើគោលបំណងរបស់វា ហើយលែងត្រូវការទៀតហើយ។
- វាគួរតែត្រូវបានចៀនលើធ្យូងថ្មដែលមានកំដៅល្អ។ នៅពេលនេះ អ្នកមិនអាចទុកសាច់អាំងមួយនាទីបានទេ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅពេលនេះគឺមិនត្រូវចំអិន kebab ច្រើនពេកនិងរក្សាទឹកនោះទេ។
- បម្រើក្តៅជាមួយបន្លែដុតនំហើយត្រូវប្រាកដថាមានឱសថស្រស់ៗជាច្រើន។
marinade ឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់ចៀម Caucasian ពិតប្រាកដ shish kebab
យើងនឹងចំអិនតាមរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ មិត្តល្អ។. Kostya នឹងទះដៃនៅពេលដុត ហើយខ្ញុំនឹងរៀបរាប់ពីសកម្មភាពរបស់គាត់ទាំងអស់។ សាច់តាមរូបមន្តនេះប្រែជាមានជាតិជូរ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលវាគ្រាន់តែរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ សាកល្បងធ្វើវា អ្នកនឹងមិនស្តាយក្រោយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pulp សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម
- ក្រហម ខ្ទឹមបារាំង- ខ្ទឹមបារាំង ១
- ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- rosemary - sprig
- cilantro, cumin - 1/2 tsp ។
- ទឹក - 100 មីលីលីត្រ
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់
- ខ្ទឹម - 4-5 cloves
- cilantro - បាច់
- dill - bunch
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 100 ក្រាម។
- ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ លីត្រ
ជាប្រពៃណី សាច់ត្រូវបានគេយកពីជើងក្រោយរបស់កូនចៀមវ័យក្មេង។ យកខ្លាញ់លើសនិងខ្សែភាពយន្តចេញ។ លាងជម្រះសំបកចេញ ហាន់វាអោយស្ងួត រួចកាត់ជាចំណែកៗ។
លាបខ្ទឹមបារាំង ច្របាច់ និងកិនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ហុចខ្ទឹមបារាំងលទ្ធផលតាមរយៈ Sieve ល្អ។ យើងត្រូវការតែទឹកផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះ។
ចាក់ប្រេងអូលីវចូលក្នុងទឹកខ្ទឹមបារាំង ហើយបន្ថែមផ្ការ៉ូស្មែរីស្រស់មួយដើម។ កិនគ្រាប់ cilantro និង cumin នៅក្នុងដៃរបស់អ្នកហើយបន្ថែមទៅក្នុងទឹក។
ដាក់សាច់នៅក្នុងចានធំទូលាយមួយ។ បន្ថែមអំបិល, ចាក់នៅក្នុង marinade បានរៀបចំ, កូរ។
លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀនធំ ៗ ដាក់លើសាច់ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ថែមទឹកបើចាំបាច់។
គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោង និយម 8 ម៉ោង។ មិនត្រូវសង្កត់ក្រោមកាលៈទេសៈណាមួយ! កូរម្តងម្កាលសម្រាប់ marinating ល្អប្រសើរជាងមុន។
ខណៈពេលដែលសាច់អាំងកំពុង marinating រៀបចំទឹកជ្រលក់។
ខ្ទឹមស ៤-៥ កំពឹស បុកជាមួយកាំបិតធំ រួចហាន់ជាចំនិតៗ។
កាត់ស្លឹកខ្ទឹម និងជីវ៉ាន់ស៊ុយដោយកាំបិត រហូតទាល់តែវាក្លាយជាផ្សិត បន្ទាប់មកលាយជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។
ដាក់ក្នុងចានមួយ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបន្ថែមខ្ទឹមស និងឱសថ ទឹកឃ្មុំ ទឹកបន្តិច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ ទឹកជ្រលក់គួរតែមានស្ថិរភាពឯកសណ្ឋាន។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទី។
មុននឹងយកសាច់មកដាក់លើខ្ទះ យកខ្ទឹមបារាំងចេញពីសាច់ វាបានលះបង់ក្លិនឈ្ងុយ និងទឹករួចហើយ ហើយឥឡូវនេះវានឹងលែងមានប្រយោជន៍ទៀតហើយ។ ដាក់បំណែក shish kebab ឱ្យស្មើៗគ្នានៅលើ skewer ប្រសិនបើបំណែកធំ ៗ ឧទាហរណ៍ចង្កេះជាមួយឆ្អឹង វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចងវានៅលើ skewers ពីរក្នុងពេលតែមួយ។
ខ្ញុំបានពិពណ៌នាអំពីរបៀបដុត shashlik ឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុននេះនៅក្នុងអត្ថបទដូច្នេះខ្ញុំនឹងមិននិយាយអំពីរឿងនេះលម្អិតទេ។
វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះក្នុងឡ
បើអ្នកចង់បានសាច់អាំង ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចចេញទៅទីជនបទទេ ចូរចម្អិនវានៅផ្ទះក្នុងឡ។
សម្រាប់សាច់ចៀម kebab នៅក្នុង oven យើងនឹងត្រូវការ:
- សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម
- ខ្លាញ់កន្ទុយ - 300 ក្រាម។
- lemon - 1 ដុំ
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
- ម្រេចក្រហម - 1 tsp ។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- coriander ដី cumin រមៀត - 1 tsp នីមួយៗ។
ដូច្នេះតើ marinade មួយណាល្អជាង?
អនុវត្តតាមគោលការណ៍នៃ marinating និងទទួលបានការច្នៃប្រឌិតជាមួយនឹងដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ហើយអ្នកនឹងមានលក្ខណៈពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ រូបមន្តដើមជាមួយនឹងការដែលអ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកច្រើនបំផុត marinades ឆ្ងាញ់និង kebab ទន់បំផុត។
ប្រសិនបើអ្នកមានការបន្ថែមណាមួយចំពោះរូបមន្តសូមសរសេរ។ ខ្ញុំនឹងរីករាយក្នុងការឃើញយោបល់របស់អ្នក។
រូបមន្តរបស់ Stalik Khankishiev មិនថាគាត់សរសេរអំពីអ្វីទេ មិនដែលឈប់ភ្ញាក់ផ្អើលឡើយ។ ហើយនៅក្នុងករណីនៃ "សៀវភៅការពារទឹកជ្រាប Shashlik" អ្នកចាប់ផ្តើមភ្ញាក់ផ្អើលសូម្បីតែមុនពេលអ្នកបើកសៀវភៅក៏ដោយ - វាពិតជាមិនជ្រាបទឹកជាមួយនឹងទំព័រក្រាស់ ៗ ដើម្បីអមដំណើរអ្នកក្នុងអាកាសធាតុណាមួយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់ជ្រូក kebab? តើ marinade សម្រាប់សាច់ចៀម shish kebab នឹងបញ្ជាក់រសជាតិនៃសាច់បានល្អបំផុត? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន shish kebab ដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានចៀននិងមិនឆេះ? នេះគឺជារូបមន្ត shish kebab ពីរដែលធ្វើពីសាច់ដែលមានតំលៃសមរម្យបំផុត - សាច់ចៀមនិងកសាច់ជ្រូក។
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ចង្កេះសាច់ចៀម,
- coriander,
- ម្រេចខ្មៅដី,
- cumin,
- ប្រេងបន្លែ,
- អំបិលគ្រើម
- យកចង្កេះកូនចៀម។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់ចង្កេះនៅចន្លោះឆ្អឹងជំនីរហូតដល់ឆ្អឹងខ្នង ហើយកាត់តាមឆ្អឹងខ្នងដោយផ្លុំច្បាស់លាស់ អ្នកនឹងទទួលបានបំណែកដ៏អស្ចារ្យ - ពួកគេត្រូវបានគេហៅថាជាសាច់ចៀម។ កម្រាស់របស់ពួកគេគួរតែមានប្រហែល 1,5 សង់ទីម៉ែត្រ។
- ប្រើគ្រឿងទេស៖ ខ្ទឹមក្រហម ម្រេចខ្មៅ និងម្ទេសបន្តិច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រាឬពីរស្លាបព្រា ប្រេងបន្លែ, បន្ថែម បរិមាណដែលត្រូវការអំបិលគ្រើម (!) ហើយលាបបំណែកសាច់លើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
- ទុកសាច់រយៈពេល 2 ម៉ោងនៅកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីឱ្យប្រេងនិងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសជ្រាបចូល។
- កុំចំអិនក្នុងសំណាញ់លួស វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិននៅលើ skewers ។ ចងបំណែកនៃចង្កេះដាក់លើ skewer ដោយចេតនាឆ្លងកាត់ចំណុចកណ្តាលនៃទំនាញ។ បើអ្នកចង់ចៀនសាច់ទាំងសងខាង អ្នកអាចយកខ្ទះស្តើងមួយទៀតមកដាក់ក្រោមឆ្អឹងជំនី។
- ទុកឆ្អឹងជំនីរដែលគ្របដោយខ្លាញ់ ព្យួរជាមួយនឹងខ្លាញ់របស់វាចុះទៅធ្យូងគ្រប់ពេលវេលា។ ទុកអោយខ្លាញ់រលាយចេញ ស្រក់ចូលក្នុងធ្យូង ជក់បារី ជក់សាច់ ហើយធ្វើឱ្យវាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ គួរតែមានស្នាមប្រេះដែលនៅសល់ពីខ្លាញ់។
- បន្ថែមពីលើបៃតងបុរាណ អ្នកអាចបម្រើ shish kebab ជាមួយ: ខ្ទឹមបារាំងផ្អែម, sprinkled ជាមួយ sumac ជូរ។
អំពីចង្កេះសាច់ចៀម
នៅផ្នែកខាងក្រោយ នៅផ្នែកខាងលើនៃឆ្អឹងជំនីរ នៅខាងក្រៅដែលឆ្អឹងជំនីរជួបនឹងឆ្អឹងខ្នង សត្វចៀមមានសាច់ដុំរាងមូលវែង ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដុត។ ប៉ុន្តែចៀមត្រូវតែកាត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ជាធម្មតា ផ្នែកខាងមុខនៃគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាលតាមឆ្អឹងខ្នង ហើយបន្ទាប់មកកាត់ដោយកាំបិតនៅចន្លោះឆ្អឹងជំនី ហើយកាត់តាមទទឹងនៃឆ្អឹងជំនីមួយ។ អាស្រ័យលើទំហំសាច់គោដែលត្រូវគេកាប់ សាច់ក្នុងកន្លែងនេះមានពី ១ ទៅ ២ ស. កម្រាស់ដែលត្រូវការ។
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
- កសាច់ជ្រូក,
- ប៉េងប៉ោះ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ,
- ម្សៅ,
- paprika,
- អំបិល
- ប្រេងល្ង,
- ម្រេចក្តៅ,
- ដំបែ,
- ខ្ទឹម
- ច្របាច់ប៉េងប៉ោះមធ្យមពីរបីផ្លែ ហើយច្របាច់ទឹកស្អាត ស្ទើរតែគ្មានពណ៌ តាមរយៈ Sieve ឬ muslin។
- ដាក់សាច់ គ្រាប់ និងស្បែកមួយឡែក រួចបន្ថែមច្របាច់ស្រស់ៗ ទឹកប៉េងប៉ោះបន្ថែមបរិមាណស្មើគ្នា ទឹកស៊ីអ៊ីវម្សៅ, paprika, ទឹកឃ្មុំ, អំបិល និងប្រេងល្ងបន្តិច។
- លាយ marinade ឱ្យបានហ្មត់ចត់, កំដៅវារហូតដល់វាក្រាស់, ត្រជាក់និងជ្រលក់សាច់ដែលហាន់ជាដុំ ៗ ចូលទៅក្នុងវា។
- ដោយឡែកពីគ្នា កាត់ម្ទេសក្តៅ ស្លឹកខ្ទឹម និងខ្ទឹមចូលជាគូបតូចៗ។ ពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការ marinating, ខ្សែស្រឡាយសាច់នៅលើ skewers និងប្រោះវាជាមួយល្បាយនេះ។
- ខណៈពេលដែលចៀន kebab បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបានគ្របដោយសំបកដំបូងរួចហើយ លាប marinade ដែលនៅសល់ក្នុងចានដាក់លើវាដោយប្រើជក់។ មើល skewers ដោយប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះ marinade បែបនេះងាយនឹងឆេះ។
- អ្នកអាចបម្រើ vodka អង្ករជាមួយ kebab នេះ។
