glaze ងងឹតនិងពណ៌ស: រូបមន្ត។ ការកកសម្រាប់តុបតែងនំដុតនំ (24 រូបមន្ត)
នៅក្នុងការរៀបចំបង្អែមនីមួយៗមានដំណើរការដែលអាចត្រូវបានលុបចោល (ភាពឆ្ងាញ់នឹងមិនរងទុក្ខច្រើនពីនេះទេ) ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនខ្ជិលទេនោះអ្នកញ៉ាំនឹងទទួលបានមិនត្រឹមតែភាពរីករាយប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងសោភ័ណភាពផងដែរ។ ដូច្នេះខូឃី icing នឹងផ្តល់ឱ្យ ដុតនំធ្វើនៅផ្ទះភាពជាបុគ្គល និងភាពស្រស់ស្អាតតែមួយគត់។
សូកូឡា icing សម្រាប់ខូគី
glaze នេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងរឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីត្រូវបានអនុវត្តទៅលើខូឃី ប៉ុន្តែមានពណ៌មានកំណត់។ វាអាចដូចជាសូកូឡា ពណ៌ត្នោតខ្មៅ ពណ៌ត្នោតខ្ចី (ពី សូកូឡាទឹកដោះគោ) និងពណ៌ស។ ពណ៌ Fondant ពី សូកូឡាពណ៌សអាចត្រូវបានកែប្រែដោយប្រើពណ៌អាហារដែលរលាយក្នុងខ្លាញ់ ប៉ុន្តែវាមិនទំនងត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយមធ្យមនោះទេ។
ដូច្នេះ សូកូឡាខ្មៅ (ទឹកដោះគោ ឬពណ៌ស) ត្រូវបានផលិតចេញពី៖
- សូកូឡា 100 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ 60 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ 10 ក្រាម;
- ស្កររលាយ 250 ក្រាម។
ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖
- ធ្វើ ងូតទឹកចំហាយ. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងចានមួយពីលើទឹកពុះ ហើយដាក់ប៊ឺមួយដុំចូល។
- នៅពេលដែលប៊ឺរលាយ បន្ថែមសូកូឡាដែលខូចល្អមួយដុំ។ បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំទាំងបីក្លាយជាល្បាយរាវដូចគ្នា ច្របាច់ម្សៅ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
រូបមន្តផ្លែស្ត្របឺរី
នំបញ្ចុកស្រស់ៗជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែប៊ឺរីដ៏សម្បូរបែបសម្រាប់លាបម្សៅខ្ញី នំដូណាត់ និងខូគីអាចធ្វើពីផ្លែប៊ឺរីស្រស់ ឬទឹកកក។ Raspberries, blackberries, blueberries, cherries, cranberries ឬដូចក្នុងឧទាហរណ៍នេះ strawberries គឺសមរម្យសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ glaze ដោយប្រើវិធីសាស្រ្តនេះ។
សម្រាប់ berry glaze ដោយផ្អែកលើ strawberries អ្នកគួរតែយក:
- ស្កររលាយ ២០០ ក្រាម;
- ផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ឬទឹកកក 100 ក្រាម;
- 15-30 មីលីលីត្រនៃទឹកផឹក។
លំដាប់ការងារ៖
- លាយផ្លែប៊ឺរីដែលលាងនិងស្ងួតក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ម៉ាស់ដូចគ្នា។ដែលបន្ទាប់មកគួរតែត្រូវបានច្របាច់តាមរយៈ Sieve បានដើម្បីយកគ្រាប់ពូជចេញនិងសរសៃ berry ដែលនៅដដែល។
- ចូលទៅក្នុង sifted ស្ករម្សៅបន្ថែមទឹកក្តៅហើយកូរ។ បន្ទាប់មកចាក់ក្នុងកម្រិតតូច ហើយជូតមូលដ្ឋាន berry ជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ ផ្លែស្ត្របឺរីសុទ្ធអ្នកត្រូវការច្រើនដើម្បីឱ្យម្សៅទាំងអស់រលាយហើយ fondant ក្លាយជាភ្លឺចាំងនិងដូចគ្នាប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមាន viscous និងក្រាស់។
- ប្រើ ការកកផ្លែប៊ឺរីគួរតែត្រូវបានធ្វើភ្លាមៗព្រោះក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកដំណើរការ fermentation អាចចាប់ផ្តើមដែលអាចនាំឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកកក vanilla?
fondant នីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ឧទាហរណ៍ glaze សម្រាប់ ខូឃីនំប៉័ងខ្ញីអាចមានរសជាតិអព្យាក្រឹត ព្រោះក្លិន និងរសជាតិខ្ញីមិនត្រូវការបន្ថែមទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ធម្មតា ខូគីស្ករអ្នកអាចរៀបចំ icing vanilla ក្រអូប។
ដើម្បីធ្វើស្ករ vanilla អ្នកត្រូវការ:
- ស្កររលាយ 270 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ 13 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ 5 ក្រាម;
- អំបិលតុ 3 ក្រាម;
- ម្សៅ vanillin 2 ក្រាម។
ការរៀបចំ៖
- IN មីក្រូវ៉េវរលាយប៊ឺមួយដុំជាមួយទឹកដោះគោ។
- បន្ថែមអំបិល វ៉ានីឡា និងស្កររលាយចូលក្នុងល្បាយទឹកដោះគោក្តៅ។ កូរល្បាយរហូតដល់រលោងហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំ។
ផលិតជាមួយ caramel និងអំបិល
ឆ្ងាញ់ caramel ស្អិតរៀបចំនៅផ្ទះ អាចធ្វើឱ្យសូម្បីតែធម្មតា។ នំបុ័ងខ្លីមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ ប៉ុន្តែក៏ស្រស់ស្អាតដែរប្រសិនបើអ្នកដាក់ថង់កុម្មង់នំ។ អំបិលដែលបានបន្ថែមទៅ caramel frosting នឹងកាត់បន្ថយភាពផ្អែមនៃ fudge និងបន្ថែមចំណាំបន្ថែមនៃរសជាតិ។
សម្រាប់ការកក caramel អំបិលអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ក្រែម 125 មីលីលីត្រ ទឹកដោះគោមាតិកាខ្លាញ់ 33%;
- ប៊ឺ 30 ក្រាម;
- ស្ករ granulated 165 ក្រាម;
- ទឹកបរិសុទ្ធ 65 មីលីលីត្រ;
- ធំ ៣-៥ ក្រាម។ អំបិលសមុទ្រដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
របៀបធ្វើ caramel សម្រាប់ខូឃីទឹកកក៖
- នៅក្នុងធុងតូចមួយកំដៅស្ទើរតែឆ្អិនប៉ុន្តែមិនមានកាលៈទេសៈណាដែលឆ្អិនក្រែមនិងប៊ឺ។ ផលិតផលទាំងនេះគួរតែក្តៅតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននៅពេលបន្ថែមទៅ caramel ។
- នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំទឹកនិងស្ករ។ ដំបូងត្រូវចម្អិនទឹកស៊ីរ៉ូលើភ្លើងតិចរហូតដល់ស្កររលាយ បន្ទាប់មកបង្កើនកំដៅ ហើយចម្អិនដោយមិនបាច់កូរ (អ្នកអាចផ្អៀងវាបន្តិចពីចំហៀងទៅម្ខាង) រហូតដល់មានពណ៌ខារ៉ាមែលស្អាត។
- បន្ទាប់ពីបានដល់ម្លប់ដែលចង់បានហើយ ចាក់ប៊ឺរក្តៅ និងក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល ហើយកូរល្បាយឱ្យលឿនជាមួយ whisk រហូតដល់រលោង។ ត្រឡប់ caramel ទៅកំដៅសម្រាប់ពីរបីនាទីបន្ថែមទៀតដើម្បីចំអិនទៅក្រាស់ដែលចង់បាន។
- ផ្ទេរ caramel ទៅ ធុងកញ្ចក់សម្រាប់ការផ្ទុកនៅពេលក្រោយ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ពីរបីម៉ោងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមតុបតែងខូឃី។
ទឹកកកពណ៌សម្រាប់ខូគី
មិនរៀបរាប់ ខូគីងាយស្រួលចលនា confectionery cornetពោរពេញទៅដោយ icing ពណ៌ អាចត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាកាតស្វាគមន៍ដើម។ ដូច្នេះហើយ ផលិតផលបង្អែមដ៏សាមញ្ញមួយអាចក្លាយជាអំណោយផ្តាច់មុខដែលនឹងងាយស្រួលក្នុងការផ្តល់ឱ្យសូម្បីតែសិស្សសាលា។
សមាសភាពនៃ glaze ពណ៌រួមបញ្ចូលតែបួនគ្រឿងផ្សំ:
- 1 ស៊ុតមាន់ពណ៌ស;
- ស្កររលាយ ១៥០-២០០ ក្រាម;
- 15 មីលីលីត្រ ទឹក lemon;
- ពណ៌អាហារនៃពណ៌ដែលចង់បាន។
ដំណើរការនៃការបង្កើតថ្នាំលាបផ្អែមសម្រាប់គូរខូគី៖
- ចាក់ប្រូតេអ៊ីនចូលក្នុងចានតូចស្អាត គ្មានជាតិខ្លាញ់ (ឧទាហរណ៍ ទឹកក្រូចឆ្មា)។ បន្ទាប់មក ច្របាច់ម្សៅស្ករចូលទៅក្នុងផ្នែកតូចៗ ហើយជូតជាមួយសម (ស៊ីលីកុន ស្ប៉ា ឬស្លាបព្រា)។ ដោយប្រើឧបករណ៍លាយចូល ក្នុងករណីនេះមិនអាចទទួលយកបាន។
- នៅពេលដែល glaze មានភាពស្ថិតស្ថេរដែលត្រូវការបន្ថែមទឹក lemon ទៅវាហើយបែងចែកម៉ាស់សរុបទៅជាផ្នែកដាច់ដោយឡែកដែលនីមួយៗមានពណ៌តាមពណ៌ដែលចង់បានជាមួយនឹងពណ៌អាហារ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ glaze ដែលមានពណ៌រួចហើយកាន់តែក្រាស់អ្នកគួរតែលាយម្សៅចូលទៅក្នុងវាដើម្បីធ្វើឱ្យ fondant ស្តើងជាងមុន - បន្ថែមទឹកបន្តិច។
ការលាបពណ៌អាហារគឺជាមធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការដាក់ពណ៌ខូគី។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាទេ រមៀតនឹងជួយអ្នកឱ្យទទួលបានពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ ស្ពៃខ្មៅនឹងជួយអ្នកឱ្យមានពណ៌បៃតង ផ្លែបឺរនឹងជួយអ្នកឱ្យមានពណ៌ក្រហម ហើយផ្កាឡាវេនឌ័រនឹងជួយអ្នកឱ្យមានពណ៌ស្វាយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ marmalade?
អាយស៊ីងចម្រុះពណ៌ដែលមានរសជាតិផ្លែឈើផ្សេងៗគ្នាអាចផលិតចេញពីម៉ាម៉ាឡាដរួចរាល់។ ពី icing ចម្រុះពណ៌បែបនេះ អ្នកអាចបង្កើតបង្អួចកញ្ចក់ប្រឡាក់ទាំងមូលនៅលើខូគី។ ថ្នាំកូតធម្មតាជាមួយនឹងបំណែកនៃ marmalade ដែលមិនរលាយក៏នឹងមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។
សមាមាត្រគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ glaze marmalade:
- 200 ក្រាម marmalade;
- ស្ករ 80 ក្រាម;
- ប៊ឺ 50 ក្រាម។
រៀបចំតាមវិធីដូចខាងក្រោមៈ
- កាត់ marmalades ទៅជាបំណែកតូចៗតាមចិត្ត។ បន្ថែមស្ករ ប៊ឺនិងកិនម្សៅមីចូលក្នុងចានតូចមួយទំហំសមរម្យ។
- សាងសង់ឡចំហាយនៅលើចង្ក្រានហើយដាក់ធុងមួយដែលមានគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំនៅលើវា។ កំដៅអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយស្ថានភាពដូចគ្នាកាន់តែច្រើនត្រូវបានសម្រេច (ដោយមានឬគ្មានបំណែកនៃ marmalade) ។
- យក glaze ចេញពីចង្ក្រានហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្តិចគ្របដណ្តប់នំដុតនំជាមួយល្បាយក្តៅ។
ស្ករ icing សាមញ្ញ
មិនថាស្ត្រីមេផ្ទះមានរូបមន្តខុសៗគ្នាប៉ុន្មាននៅក្នុងឃ្លាំងរបស់នាង fondants បង្អែមអ្នកគួរតែដឹងពីរបៀបធ្វើខូឃី icing ពី កំណត់អប្បបរមាផលិតផលដែលអាចជួយក្នុងស្ថានភាពដែលមិនបានមើលឃើញទុកជាមុនណាមួយ។
ស្កររលាយសាមញ្ញរួមមាន:
- ស្កររលាយ 200 ក្រាម;
- 60 មីលីលីត្រនៃទឹកផឹក។
ការរៀបចំ៖
- ផ្សំម្សៅជាមួយទឹក និងកំដៅលើកំដៅទាបរហូតដល់រលោង និងដូចគ្នា។ នៅពេលដែលកំដៅ glaze អ្នកត្រូវតែកូរវាជានិច្ចជាមួយ spatula ឈើឬស៊ីលីកុន។
- ក្តៅ ស្ករ fudgeតុបតែង ខូគីដែលត្រៀមរួចជាស្រេច. ថ្នាំកូតដូចគ្នាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ខូគីនិងនំនំប៉័ងខ្ញី។
- សម្រាប់ក្លិន rum ដ៏រីករាយ ទឹក ¾ អាចត្រូវបានជំនួសដោយ rum ។ glaze នេះអាចត្រូវបានបរិភោគដោយមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ, ចាប់តាំងពីអាល់កុលទាំងអស់នឹងហួតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃកំដៅ។
ជាការប្រសើរណាស់ ខូគីនំប៉័ងខ្ញីត្រូវបានដុតនំ ហើយនំថែមទាំងត្រាំ និងស្រោបដោយក្រែម ប៉ុន្តែអ្វីៗនៅតែបាត់។ វាហាក់ដូចជាយើងត្រូវការ " ការប៉ះបញ្ចប់“…បាទ អ្នកនិយាយត្រូវ នោះហើយជាវា។ បង្អែមទាក់ទាញជាពិសេស រូបរាងដោយសារតែការតុបតែង។ ជាមួយនឹងនំអ្វីៗគឺសាមញ្ញជាង។ នៅទីនេះអរគុណចំពោះផ្លែឈើនិងក្រែមចម្រុះពណ៌វាគ្មានដែនកំណត់ចំពោះការស្រមើលស្រមៃទេ។ ចុះខូគី? ស្ករ icing នឹងមកជួយសង្គ្រោះ - ពណ៌ស ឬសូកូឡា ពណ៌ ឬថ្លា វ៉ានីឡា ឬ "ជូរ" ។ ជម្រើស ជម្រើសផ្សេងៗនៃម៉ាសក្រាស់ដូចចាហួយនេះគឺគ្មានដែនកំណត់។ ហើយទំនិញដុតនំទាំងអស់នឹងទទួលបាននូវរូបរាងពិសេស និងប្លែកភ្លាមៗ។ ទឹកកកពណ៌សជាធម្មតាគឺសមរម្យសម្រាប់ខូគី និងនំខេក ខ្ញី ហើយទឹកកកងងឹតជាមួយនឹងការបន្ថែមកាហ្វេ ឬកាកាវគឺសមរម្យសម្រាប់នំ និងនំកុម្មង់នំ។ អាស្រ័យលើនំដុត សម្រេចចិត្តថាអ្វីដែលសាកសមនឹងអ្នកបំផុត។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តជាច្រើនអំពីរបៀបធ្វើសូកូឡា និង glaze ពណ៌ស. ជ្រើសរើសតាមរសជាតិរបស់អ្នក!
ពីម្សៅស្ករ
រូបមន្ត "ត្រជាក់" នេះនឹងផ្តល់នូវការបញ្ចប់ដែលនឹងមានពន្លឺចែងចាំងពិសេស។ លាយម្សៅកាកាវបីស្លាបព្រាជាមួយស្ករម្សៅ (100 ក្រាម) ហើយពនលាយរហូតដល់ស្ទើរតែត្រជាក់ ទឹកដោះគោឆ្អិន(100 មីលីលីត្រ) ។ បន្ថែមប៊ឺមួយស្លាបព្រាកន្លះ (បន្ទន់) និងវ៉ានីលីនមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងល្បាយ។ កិនឱ្យម៉ត់រហូតដល់ល្បាយចូលគ្នាដូចជាក្រែមជូរ ហើយភ្លឺចាំង។ glaze នេះមិនអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមុន, ដោយសារតែវាអាចរឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារបន្ទាប់ពីផលិតផលដុតនំដែលត្រូវបានរំអិលខណៈពេលដែលក្តៅ។
វ៉ានីឡា ការសាយសត្វពណ៌ស
វិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការរៀបចំ glaze ស្ករ "បុរាណ" គឺមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត។ អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតនំណាមួយរួមទាំង នំបុណ្យអ៊ីស្ទើរ. រលាយប៊ឺមួយស្លាបព្រាបាយយឺតៗក្នុងទឹកងូតទឹក បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ ឬក្រែម (1 ស្លាបព្រា) អំបិល និងស្ករម្សៅ (100 ក្រាម) ។ បន្តកំដៅមិនលើសពីបីនាទីវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ក្រាស់។ ប្រសិនបើភាពជាប់លាប់គឺក្រាស់ពេកចាក់ទឹកដោះគោបន្តិចហើយប្រសិនបើវាយនភាពរាវបន្ថែមស្ករម្សៅ។ វ៉ានីលីនត្រូវបានបន្ថែមទៅ glaze ដែលបានបញ្ចប់។
កញ្ចក់ងងឹត "រហ័ស"
រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានគេយកក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នាឧទាហរណ៍មួយស្លាបព្រាបាយនីមួយៗ។ លាយម្សៅកាកាវ ប៊ឺរលាយ និងទឹកដោះគោខាប់។ glaze នេះគឺល្អសម្រាប់នំ។
Custard glaze ពណ៌ស
ថ្នាំកូតភ្លឺចាំង និងរលោងជាពិសេសគឺត្រូវបានទទួលនៅពេលប្រើស្ករ ហើយកញ្ចក់នេះមានឥទ្ធិពលអស្ចារ្យក្នុងការដាក់ចាន ងូតទឹកបញ្ចេញស៊ុតពណ៌សចំនួនបួនចូលទៅក្នុងវា ហើយបន្ថែមស្ករបន្តិចម្តងៗ (1 ពែង) វាយជាមួយ whisk សម្រាប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់ពីយកចេញពីកំដៅ បន្តកូរ (អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយ) រយៈពេលប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីទៀតរហូតដល់ទទួលបានពពុះខ្លាំង។ កញ្ចក់ custard ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានអនុវត្តទៅទំនិញដុតនំស្ទើរតែត្រជាក់ការស្ងួតកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ក្រូចឆ្មារ
ធានារសជាតិជូរអែម ផលិតផលសម្រេចក្លិនក្រអូបពិសេស និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ វាយរង្គាលរហូតដល់ fluffy, សមាសភាពនៃការបន្ទន់ទៅស្ទើរតែ ភាពជាប់លាប់រាវ butter (100 ក្រាម), ស្កររលាយ (មួយកែវកន្លះ) និងទឹក lemon ច្របាច់ស្រស់ (2 tbsp ។ ) ។ glaze បានបញ្ចប់វាប្រែចេញក្រែមស្ទើរតែពណ៌ស។
ផ្អែម, ភ្លឺ, រលោង - វាជា icing ទាំងអស់។ វាពិបាកណាស់សម្រាប់អ្នកធ្វើនំធ្វើដោយគ្មានវា។ វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គ្របនំខេក និងនំកុម្មង់ ដើម្បីលាបលើនំខេក និងខូគី ដើម្បីបំពេញកំពូលនំខេក។ល។
Glaze មិនត្រឹមតែស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានប្រយោជន៍ទៀតផង។ អរគុណចំពោះវា ទំនិញដុតនំនៅតែស្រស់បានយូរ។ លើសពីនេះទៀតការតុបតែង cupcake នេះគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនិងមិនថ្លៃ។ ផលិតផលតែមួយគត់ដែលអ្នកត្រូវការគឺស្ករនិងទឹក។ នេះគឺសម្រាប់ការសាយសត្វសាមញ្ញបំផុត។ ប៉ុន្តែមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការតុបតែងនេះ ពេលខ្លះវាហាក់បីដូចជាអ្នកធ្វើនំជាច្រើននៅក្នុងពិភពលោក មានរូបមន្តជាច្រើន ឬសូម្បីតែច្រើនទៀត៖ អ្នកគ្រប់គ្នាមានយ៉ាងហោចណាស់ពីរដែលអ្នកចូលចិត្ត។
សូមអានផងដែរ៖
Glaze ដូចផលិតផលផ្សេងទៀតដែរ មានច្បាប់ផ្ទាល់ខ្លួន ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមពួកគេ ទំនិញដុតនំរបស់អ្នកនឹងតែងតែស្រស់ស្អាត ក្រអូប និងគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។
ភាពជាប់លាប់
glaze មិនគួរក្រាស់ពេកនិងមិនហៀរពេក។ ស្ទើរតែដូចជាក្រែមជូរ។ បន្ទាប់មកវានឹងត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងល្អចំពោះផលិតផលនឹងកំណត់យ៉ាងឆាប់រហ័សហើយនឹងមិនដំណើរការទេ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្ត ហើយស្ករសប្រែជាស្តើងពេក បន្ថែមស្ករម្សៅមួយស្លាបព្រា ហើយប្រសិនបើវាប្រែជាក្រាស់ពេក បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកក្តៅ.
គោលដៅផ្សេងគ្នា
កញ្ចក់រាវត្រូវបានចាក់ពីលើកំពូលនៃនំខេកឬនំដូណាត់។ Glaze ជាមួយនឹងភាពជាប់លាប់នៃក្រែមជូរ 20 ភាគរយត្រូវបានប្រើសម្រាប់លំនាំនិងការរចនានៅលើនំ។ ឬអ្នកអាចធ្វើឱ្យ icing កាន់តែក្រាស់ហើយប្រើវាដើម្បីកាវបិទពាក់កណ្តាលនៃនំទៅមួយផ្សេងទៀត។ ជក់នឹងជួយក្នុងរឿងនេះ។
ម្សៅ
វាត្រូវការដីយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ភ្លាមៗក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។ ហើយនៅពេលអ្នកបើកគម្របម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ "ផ្សែងស្ករ" គួរតែចេញពីម្សៅ។ បាទ ហើយជាការពិតណាស់ ម្សៅដែលល្អបំផុតត្រូវបានផលិតដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ មិនមែនទិញតាមហាងនោះទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាត្រូវបានធ្វើយ៉ាងលឿន។
លើសពីនេះទៀតវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរែងម្សៅ។
ទឹកក្រូចឆ្មា
ជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើជំនួសទឹកនៅពេលធ្វើកញ្ចក់។ ហើយពេលខ្លះពួកគេបន្ថែមដំណក់ពីរបីទៅ glaze ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ទឹក lemon បន្ថែម glaze រសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងក្លិន។ ហើយប្រសិនបើនំដុតនំមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង នោះវាសមហេតុផលក្នុងការប្រើទឹកក្រូចឆ្មារបន្ថែមទៀត វានឹងបង្កើតឱ្យមានរសជាតិផ្ទុយគ្នា មានពន្លឺ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
នៅលើពណ៌សនិង yolks
ជាមួយនឹងស៊ុត glaze ក្លាយជា រសជាតិសម្បូរបែបនិងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាក្រាស់។ ប្រូតេអ៊ីន glazeជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់នំបុណ្យ Easter ឬគំនូរលំនាំ។ ហើយ yolks ផ្តល់ឱ្យ glaze មានពណ៌លឿង - ស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ហេតុផលសុវត្ថិភាព វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីស្ងួត glaze បែបនេះនៅក្នុង oven ។ ថ្វីបើនេះជារឿយៗមិនត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងរូបមន្ត។
ដាក់ផលិតផលនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 100 C ឬច្រើនជាងនេះបន្តិច សូម្បីតែកំដៅបន្តិចនឹងការពារអ្នកពី salmonella ព្រោះវាងាប់នៅសីតុណ្ហភាព 70 C។
ជាមួយប៊ឺ
នៅពេលធ្វើ icing សម្រាប់នំ ខ្លាញ់ និងប៊ឺត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់។ glaze ជាមួយវាប្រែចេញទន់ creamy វាត្រូវបានសមល្អសម្រាប់នំ។ ជម្រើសជាមួយសូកូឡាឬកាកាវនិងប៊ឺមើលទៅស្រស់ស្អាតជាពិសេស។
អាថ៌កំបាំង៖ប្រសិនបើអ្នកខាញ់នំជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃយៈសាពូនមីមុនពេល glazing នោះ icing នឹងកុហកឥតខ្ចោះស្មើភាពគ្នាហើយនឹងភ្លឺស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។
ថ្នាំជ្រលក់
ជារឿយៗវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមពណ៌អាហារទៅ glaze ជាមួយវាពណ៌ប្រែទៅជាភ្លឺហើយផលិតផលមើលទៅមានបុណ្យនិងរីករាយ។ ជាការពិតណាស់មិនមានអ្វីខុសជាមួយការប្រើប្រាស់ ពណ៌អាហារពីកាបូបមួយ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចបន្ថែមផលិតផលពណ៌ធម្មជាតិទៅ glaze ផងដែរ។ ឧទាហរណ៍មួយស្លាបព្រា យៈសាពូនមី raspberry- ដូច្នេះពណ៌នឹងប្រែជាក្រហម និងវេទមន្ត រសជាតិ raspberry. រមៀតមួយដុំ និងប៊ឺមួយដុំនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវពណ៌ទឹកក្រូចខ្លាំង។
អាថ៌កំបាំង៖សម្រាប់ glaze វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យប្រើសូកូឡា porous ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមកាកាវមួយស្លាបព្រាទៅសូកូឡា នោះពណ៌នឹងកាន់តែឆ្អែត។
របៀបដាក់ពាក្យ?
កញ្ចក់រាវសម្រាប់នំ Easter និង cupcakes ត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើជក់។ អ្នកអាចអនុវត្តវាក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។ glaze សម្រាប់គំនូរត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំ។ ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចប្រើសឺរាុំងដែលអាចចោលបានធម្មតា។
glaze សាមញ្ញ
ស្កររលាយ ២០០ ក្រាម។
4 tbsp ។ លីត្រ ទឹកក្តៅ
ជំហានទី 1 ។លាយម្សៅនិងទឹកហើយដាក់លើកំដៅទាប។
ជំហានទី 2ចំអិន, កូរ, រហូតដល់ glaze ក្លាយជារលោង។ ប្រហែល 5-7 នាទី។
ជំហានទី 3ចាក់ glaze ក្តៅលើខូគីឬនំខ្ញី។
ស៊ុត yolk glaze
5 yolks
ស្កររលាយ 1.5 ពែង
3-4 tbsp ។ ទឹកក្រូចច្របាច់ស្រស់ៗ
ជំហានទី 1 ។វាយ yolks ជាមួយ ទឹកក្រូចរហូតដល់ទម្រង់ស្នោមានស្ថេរភាព។
ជំហានទី 2បន្តិចម្តងណែនាំម្សៅ sifted ពីមុន។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។
ជំហានទី 3គ្របដណ្តប់នំឬខូគីជាមួយ icing និងស្ងួតនៅក្នុង oven នៅប្រហែល។ 100 គ។
លាបជាមួយ rum
ស្ករម្សៅ 1 ពែង
3 tbsp ។ រ៉ូម៉ា
1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកក្តៅ
ជំហានទី 1 ។ច្របាច់ស្កររលាយ។
ជំហានទី 2បន្ថែមទឹកនិង rum ហើយកិនយ៉ាងហ្មត់ចត់។ គ្របដណ្តប់ cupcakes ឬកុម្មង់នំ។
សូកូឡា glaze
សូកូឡា 100 ក្រាម។
3 tbsp ។ លីត្រ ទឹក។
1 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ
ស្កររលាយ 100 ក្រាម។
ជំហានទី 1 ។បំបែកសូកូឡាទៅជាបំណែក បន្ថែមទឹកក្តៅ និងកំដៅរហូតដល់សូកូឡារលាយ។
ជំហានទី 2បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺទន់និងស្ករម្សៅចូលហើយកិនឱ្យម៉ត់ចូលទៅក្នុងទឹកដែលមានភាពដូចគ្នា។
ប្រូតេអ៊ីន glaze
ល្អប្រើសម្រាប់លំនាំ
ស្ករម្សៅ 1 ពែង
1 tsp ទឹក lemon
ជំហានទី 1 ។វាយពណ៌សរហូតដល់ពពុះរឹង។
ជំហានទី 2ច្របល់ម្សៅចូលទៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស ហើយវាយល្អម្តងទៀត។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា។
ជំហានទី 3បំពេញសឺរាុំងកុម្មង់នំឬថង់ជាមួយ icing ។ អនុវត្តលំនាំទៅនំខេក ខូឃី ឬនំប៉័ងខ្ញី។
ប៊ឺតស្កុត
200 ក្រាម។
ប៊ឺ 40 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ 1/4 ពែង
1-2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករម្សៅ
ជំហានទី 1. កំដៅប៊ឺនិងទឹកដោះគោក្នុងខ្ទះ។
ជំហានទី 2បន្ថែម toffee និងម្សៅ, ចំអិនរហូតដល់ស្ករគ្រាប់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង, stirring ជានិច្ច។
ជំហានទី 3. លាបលើនំក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។
ស្ករ glaze. ស្ករ glaze គឺជាការបញ្ចប់ដ៏ជោគជ័យបំផុតមួយនៅលើផលិតផលបង្អែមស្ទើរតែទាំងអស់ (ជាពិសេស កុម្មង់នំផ្អែម) ដែលនៅក្នុងអវត្ដមាននៃ glaze បែបនេះជាញឹកញាប់មានរូបរាងមិនទាន់បានបញ្ចប់។ ការរៀបចំស្ករសគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយការលាបវាលើនំដុតក៏មិនពិបាកដែរ - នេះគឺជាអ្វីដែលសម្គាល់វាពីក្រែមគ្រប់ប្រភេទ។ ប្រសិនបើ glaze ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវនោះវានឹងសមឥតខ្ចោះទៅលើ confectionery និងកំណត់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដើម្បីឱ្យវាកំណត់កាន់តែលឿន វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រជាក់វាជាមុនសិន។
មាន ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ច្រើន។ប្រភេទនៃ glaze ស្ករនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វា។ រឿងតែមួយគត់ដែលនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់គឺសមាសធាតុសំខាន់ - ស្ករ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាមិនត្រឹមតែល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើស្ករសនោះទេ។ ស្ករធម្មតា។ប៉ុន្តែក៏មានស្ករម្សៅក៏ដូចជាអំពៅឬ ស្ករត្នោត. ដោយវិធីនេះ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំស្ករម្សៅនៅផ្ទះ - ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងអ្នកត្រូវកិនស្ករនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេហើយបន្ទាប់មករែងវា។ និងជា ក គ្រឿងផ្សំបន្ថែមក្រែម, សូកូឡា, វ៉ានីឡា, ស៊ុតពណ៌សប៊ឺ, ទឹកផ្លែឈើកាហ្វេ កាកាវ ជាដើម កាហ្វេ និងកាកាវដែលប្រើក្នុងរូបមន្តមិនត្រូវស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ - ពួកគេត្រូវតែមានលក្ខណៈធម្មជាតិ និងគុណភាពខ្ពស់។ ប្រសិនបើរូបមន្តមានសូកូឡា វានឹងមិនឈឺចាប់ក្នុងការជ្រើសរើសដោយពេញចិត្តនោះទេ។ ផលិតផលគុណភាពជាមួយនឹងភាគរយខ្ពស់នៃគ្រាប់កាកាវ បើមិនដូច្នេះទេ វាមានហានិភ័យដែល glaze នឹងមិនរឹង។ ដូច្នេះហើយ វាតែងតែក្លាយទៅជា បូកមួយ ស៊ុតគួរតែត្រូវបានទិញតែស្រស់ ហើយផលិតផលទឹកដោះគោគួរតែទិញឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។ មាតិកាខ្ពស់។ខ្លាញ់ ចំពោះទឹកផ្លែឈើតាមឧត្ដមគតិពួកគេគួរតែត្រូវបានច្របាច់ស្រស់ៗ - ស្ករសដែលរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកខ្ចប់ទំនងជាមិនជោគជ័យទេ។
ទឹកកកវាអាចមានតម្លាភាព ឬពណ៌ស ពណ៌ ឬម៉ាត់ ហើយរសជាតិរបស់វាអាចមិនត្រឹមតែផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជូរទៀតផង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយមិនគិតពីប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងនេះ ផលិតផលបង្អែមដែលតុបតែងជាមួយ glaze បែបនេះនឹងតែងតែមើលទៅគួរឱ្យចង់ញ៉ាំនិងឆើតឆាយបំផុត!
ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ ដោយគ្មានករណីលើកលែង នឹងដឹងយ៉ាងច្បាស់ថា ពួកគេមិនគួរប្រើប្រដាប់អាលុយមីញ៉ូម ដើម្បីរៀបចំស្ករសនោះទេ។ ស្ករ icing ដែលមានបំណងប្រើដើម្បីតុបតែងនំប៊ីសស្ទីន នំខេក ឬនំកុម្មង់ អាចចាត់ទុកថាជាជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យ ប្រសិនបើវាមិនរាវពេក ហើយក្នុងពេលតែមួយមិនក្រាស់ខ្លាំង។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការកាវបិទផលិតផលវាសមហេតុផលក្នុងការរៀបចំ glaze ក្រាស់ហើយប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំដើម្បីចាក់វាពីលើ muffins ឬនំដូណាត់ វាប្រហែលជារាវ។
ការរៀបចំ ចានបង្អែមត្រូវការពេលវេលា និងការខិតខំច្រើន។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅលើរបស់ពួកគេ។ ការតុបតែងដ៏សក្តិសមគ្មាន fuse នៅសល់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេបានចែករំលែកជាមួយខ្ញុំ រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ នៃប្រូតេអ៊ីន glaze ដែលពិតជាសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ អរគុណដែលនំខេក នំកុម្មង់នំ និងនំ Easter នៅលើតុរបស់ខ្ញុំតែងតែមើលទៅស្រស់ស្អាត និងឆើតឆាយ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមពណ៌អាហារពីរបីដំណក់ទៅវា ហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងទទួលបានពណ៌ចម្រុះនៃបង្អែម ដែលមិនអាចធ្វើឱ្យមនុស្សជំនាន់ក្រោយពេញចិត្ត។ ប្រសិនបើវាទាំងអស់មិនត្រូវបានប្រើក្នុងពេលតែមួយទេនោះ វាអាចត្រូវបានទុកចោលរហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់នៅក្នុងថង់កុម្មង់នំ ដោយបានដកខ្យល់ទាំងអស់ចេញពីវាឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន។ ភាពជាប់លាប់របស់វានឹងមិនផ្លាស់ប្តូរក្នុងអំឡុងពេលនេះទេ។ Custard glazeសម្រាប់នំ Easter នឹងនៅតែមានសភាពទន់រលោង ក្រាស់ ហើយនឹងរក្សារូបរាងរបស់វាយ៉ាងអស្ចារ្យ។ 
គ្រឿងផ្សំ៖
- ពងមាន់ ២,
- ទឹកក្រូចឆ្មា ២ស្លាបព្រាបាយ,
- ស្ករ ½ ពែង,
- ទឹក 40 មីលីលីត្រ,
- អំបិលមួយក្តាប់។
របៀបចំអិនជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ
ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិន សុីរ៉ូស្ករ. ដើម្បីធ្វើបែបនេះ ត្រូវលាយទឹក ស្ករ ទឹកក្រូចឆ្មាចូលក្នុងឆ្នាំងតូច ហើយដាក់លើចង្ក្រានលើភ្លើងខ្ពស់ ឬបើកភ្លើងទៅ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។. កុំភ្លេចកូរគ្រឿងផ្សំជានិច្ច។ 
វាចាំបាច់ក្នុងការចំអិនសុីរ៉ូរហូតដល់វាទើបតែចាប់ផ្តើមក្រាស់។ ងាយយល់បំផុត។ ភាពស្ថិតស្ថេរត្រឹមត្រូវ។អាចធ្វើទៅបានដោយប្រើតេស្តពិសេស។ នៅក្នុងចានមួយ។ ទឹកទឹកកកទម្លាក់ទឹកស៊ីរ៉ូ ហើយបន្ទាប់មកប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីប្រមូលវាពីបាត ហើយព្យាយាមរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់ទន់។ ប្រសិនបើអ្វីៗដំណើរការបានល្អ វាមានន័យថាទឹកស៊ីរ៉ូបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការរៀបចំបន្ថែមទៀត។ 
ខណៈពេលដែលកំពុងរៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូ បំបែក yolks ពីពណ៌ស។ សម្រាប់ glaze របស់យើងនឹងប្រើតែពណ៌សដែលត្រូវតែវាយក្នុងរយៈពេលយូរជាមួយអំបិលមួយស្លាបព្រាយ៉ាងហោចណាស់ 3-4 នាទី។ 
នៅពេលដែលពណ៌សត្រូវបាន whipped ចូលទៅក្នុងខ្លាំង ពពុះពណ៌សអ្នកត្រូវណែនាំសុីរ៉ូស្ករចូលទៅក្នុងពួកវាក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ ហើយកុំឈប់ ដោយបន្តវាយរហូតដល់ glaze កាន់តែក្រាស់។ បន្ថែមពណ៌អាហារនៅដំណាក់កាលនេះ។ 
បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវផ្ទេរវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំដែលអាចចោលបានឬប្រើឡើងវិញហើយចាប់ផ្តើមតុបតែងបង្អែម។ សូមយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរចំពោះរឿងនេះ
