រសជាតិ​ទាំង​ប្រាំមួយ​គឺ ផ្អែម ជូរ ជូរ ជូរ ប្រៃ និង​ហឹរ។ ប្រភេទសំខាន់នៃរសជាតិនៅក្នុងមនុស្ស

ច្រើនបំផុត ភាពរីករាយសាមញ្ញនៅក្នុងជីវិតមនុស្សគឺជាអាហារឆ្ងាញ់។ វាហាក់ដូចជាអ្នកទៅផ្ទះបាយបើកទូទឹកកកចំណាយពេលខ្លះនៅចង្ក្រាន - ហើយ voila! - ម្ហូបក្រអូបរួចហើយនៅលើតុ ហើយ endorphins នៅក្នុងក្បាលរបស់ខ្ញុំ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមទស្សនៈនៃវិទ្យាសាស្ត្រ អាហារទាំងមូលពី និងដើម្បីអភិវឌ្ឍទៅជាដំណើរការចម្រុះដ៏ស្មុគស្មាញ។ ហើយពេលខ្លះវាពិបាកប៉ុណ្ណាសម្រាប់យើងក្នុងការពន្យល់ពីទម្លាប់នៃការញ៉ាំរបស់យើង!

ការសិក្សាអំពីរសជាតិត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រវ័យក្មេងនិងនៅតែកំពុងអភិវឌ្ឍ - សរីរវិទ្យានៃរសជាតិ។ សូម​ឲ្យ​យើង​ពិនិត្យ​មើល​គោលលទ្ធិ​មូលដ្ឋាន​មួយ​ចំនួន​នៃ​គោលលទ្ធិ ដែល​នឹង​ជួយ​ឱ្យ​យល់​កាន់​តែ​ច្បាស់​អំពី​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​រសជាតិ​របស់​យើង និង​ភាព​ទន់ខ្សោយ​មួយ​រយៈ។

រសជាតិរបស់មនុស្ស

រសជាតិ​គឺ​ជា​អារម្មណ៍​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​អារម្មណ៍​ទាំង​ប្រាំ​ដែល​មាន​សារៈសំខាន់​ខ្លាំង​ណាស់​សម្រាប់​ជីវិត​មនុស្ស។ តួនាទីសំខាន់នៃរសជាតិគឺជ្រើសរើស និងវាយតម្លៃអាហារ និងភេសជ្ជៈ។ អារម្មណ៍ផ្សេងទៀតក៏ជួយគាត់ក្នុងរឿងនេះដែរ ជាពិសេសអារម្មណ៍នៃក្លិន។

យន្តការនៃរសជាតិត្រូវបានជំរុញដោយសារធាតុគីមីដែលមាននៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈ។ ភាគល្អិតគីមី ប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងមាត់ ប្រែទៅជាសរសៃប្រសាទ ដែលត្រូវបានបញ្ជូនតាមសរសៃប្រសាទទៅខួរក្បាល ដែលពួកគេត្រូវបានឌិកូដ។ ផ្ទៃនៃអណ្តាតរបស់មនុស្សត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយរសជាតិដែលក្នុងមនុស្សពេញវ័យមានចាប់ពី 5 ទៅ 10 ពាន់។ ជាមួយនឹងអាយុចំនួនរបស់ពួកគេថយចុះដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាមួយចំនួនជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃរសជាតិ។ papillae, នៅក្នុងវេន, មាន buds រសជាតិ, ដែលមានសំណុំជាក់លាក់នៃអ្នកទទួល, អរគុណដែលយើងមានអារម្មណ៍ថា gamut ទាំងមូលនៃភាពចម្រុះនៃរសជាតិ។

ពួកគេឆ្លើយតបតែ ៤ រសជាតិជាមូលដ្ឋាន - ផ្អែម ជូរចត់ ប្រៃ និងជូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសព្វថ្ងៃនេះទីប្រាំមួយត្រូវបានជ្រើសរើសជាញឹកញាប់ - ចិត្ត។ ស្រុកកំណើតរបស់អ្នកចំណូលថ្មីគឺប្រទេសជប៉ុន ហើយនៅក្នុងការបកប្រែពីភាសាក្នុងស្រុកវាមានន័យថា "រសជាតិឆ្ងាញ់" ។ តាមពិត umami គឺជារសជាតិនៃប្រូតេអ៊ីន។ អារម្មណ៍ umami ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ monosodium glutamate និងអាស៊ីតអាមីណូផ្សេងទៀត។ Umami គឺជាសមាសធាតុរសជាតិដ៏សំខាន់នៃ Roquefort និង Parmesan ទឹក​ស៊ីអ៊ីវក៏ដូចជាផលិតផលដែលមិនមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀត - Walnut, ប៉េងប៉ោះ, broccoli, ផ្សិត, សាច់កែច្នៃកម្ដៅ។

ដូច្នេះថ្មីៗនេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមានទំនោរគិតថា មនុស្សមួយចំនួនយល់ឃើញរសជាតិដូចគ្នាខុសគ្នា ហើយថាមនុស្សមួយចំនួនត្រូវបានកម្មវិធីឡើងទម្ងន់ពីដំឡូងបំពង ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតអាចញ៉ាំវាបានដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខ - នេះគឺជាបញ្ហាតំណពូជ។ ដើម្បីគាំទ្រសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីសាកលវិទ្យាល័យ Duke នៅសហរដ្ឋអាមេរិក រួមជាមួយនឹងសហការីមកពីប្រទេសន័រវេស បានបង្ហាញឱ្យឃើញថា មនុស្សមាន សមាសភាពផ្សេងគ្នាហ្សែនក្លិន។ ការសិក្សាបានផ្តោតលើទំនាក់ទំនងនៃហ្សែន OR7D4 RT ទៅនឹងសារធាតុស្តេរ៉ូអ៊ីតដែលហៅថា androstenone ដែលត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៅក្នុងសាច់ជ្រូក។ ដូច្នេះ មនុស្សដែលមានច្បាប់ចម្លងដូចគ្នានៃហ្សែននេះមានការខ្ពើមរអើមចំពោះក្លិននៃសារធាតុស្តេរ៉ូអ៊ីតនេះ ហើយម្ចាស់នៃហ្សែនពីរផ្សេងគ្នា (OR7D4 RT និង OR7D4 WM) ផ្ទុយទៅវិញ មិនមានអារម្មណ៍អរិភាពណាមួយឡើយ។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីរសជាតិ

• ក្លិនឈ្ងុយនៅលើអណ្តាតមនុស្សរស់នៅជាមធ្យម 7-10 ថ្ងៃ បន្ទាប់មកស្លាប់ និងថ្មីលេចឡើង។ ដូច្នេះកុំភ្ញាក់ផ្អើលប្រសិនបើរសជាតិដូចគ្នាហាក់ដូចជាខុសគ្នាបន្តិចពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

• ប្រហែល 15-25% នៃមនុស្សនៅលើពិភពលោកអាចត្រូវបានគេហៅថា "superasters" ដោយសុវត្ថិភាព ពោលគឺពួកគេមានរសជាតិរសើបខ្លាំង ដោយសារតែមាន papillae ច្រើននៅលើអណ្តាត ហើយដូច្នេះមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។

• រសជាតិ​នៅលើ​អណ្តាត​មនុស្ស​សម្រាប់​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ល្វីង ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​កាលពី​១០​ឆ្នាំមុន​។

• ទាំងអស់។ រសជាតិសុទ្ធមានអារម្មណ៍ដូចគ្នា។ នេះមានន័យថាអ្នកមិនអាចនិយាយអំពីប្រភេទជាច្រើននៃរសជាតិផ្អែម។ បើនិយាយពីរសជាតិវិញ មានរសជាតិផ្អែមតែមួយប៉ុណ្ណោះ ដែលទោះជាយ៉ាងណា វាអាចប្រែប្រួលក្នុងកម្រិតខ្លាំង៖ ភ្លឺជាង សម្បូរបែប ឬរសាត់។ ដូចគ្នាទៅនឹងរសជាតិផ្សេងទៀត។

• ពន្លករសជាតិមានភាពរសើបបំផុតនៅចន្លោះ 20-38 ដឺក្រេ។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យអណ្តាតត្រជាក់ជាមួយទឹកកក នោះរសជាតិនៃអាហារផ្អែមមិនអាចមានអារម្មណ៍ទៀតទេ ឬវាអាចផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។

• រសជាតិល្អត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងស្បូន។ ដូច្នេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថារសជាតិនៃផលិតផលមួយចំនួនត្រូវបានបញ្ជូនមិនត្រឹមតែតាមរយៈទឹកដោះម្តាយប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងតាមរយៈទឹកភ្លោះផងដែរខណៈពេលដែលកុមារស្ថិតនៅក្នុងពោះម្តាយ។

• អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាមេរិកបានធ្វើការសិក្សាមួយដែលបង្កើតការពឹងផ្អែកនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិលើអាយុ និងភេទរបស់មនុស្ស។ ដូច្នេះ ក្មេងស្រីភាគច្រើនចូលចិត្តផ្អែម ផ្លែឈើ បន្លែ។ ហើយក្មេងប្រុសផ្ទុយទៅវិញស្រឡាញ់ត្រីសាច់សត្វបក្សីហើយសម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើនគឺព្រងើយកណ្តើយចំពោះសូកូឡា។

• ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរតាមអាកាស ដោយសារកម្រិតសំឡេងខ្លាំង ភាពរសើបនៃរសជាតិរបស់មនុស្សចំពោះជាតិប្រៃ និងផ្អែមត្រូវបានកាត់បន្ថយ។

• រសជាតិ​នៃ​នំ​ប៊ី​ស្គី​គឺ​ល្អ​ជាង​មុន​ដល់​ទៅ ១១ ដង ប្រសិនបើ​វា​ត្រូវបាន​លាង​ជាមួយ​ភេសជ្ជៈ​ទឹកដោះគោ​។ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញកាហ្វេ "សម្លាប់" អារម្មណ៍ផ្សេងទៀតទាំងអស់។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់រីករាយនឹងបង្អែមរបស់អ្នកយ៉ាងពេញលេញវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការជ្រើសរើស ភេសជ្ជៈត្រឹមត្រូវ។និងផឹកកាហ្វេដាច់ដោយឡែកពីអាហារផ្សេងទៀត។

ផ្អែម

រសជាតិផ្អែមប្រហែលជារីករាយបំផុតសម្រាប់ប្រជាជនភាគច្រើននៃពិភពលោក។ រំពេចនោះ កន្សោម " ជីវិតផ្អែមល្ហែម" ហើយមិនមែនមួយចំនួនទៀតនោះទេ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ មិនត្រឹមតែម្សៅ និងផលិតផលបង្អែមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាផលិតផលដែលមានប្រភពដើមពីធម្មជាតិផងដែរ។ ជាមួយគ្នានេះ ពួកវាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ។ អាហារផ្អែមភាគច្រើនមានផ្ទុកជាតិស្ករយ៉ាងច្រើន។ ដឹងទេ ជាតិគ្លុយកូស - ឥន្ធនៈមេតាបូលីសសំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ដែលជាហេតុធ្វើអោយភ្លក់រសជាតិងាយសម្គាល់រសជាតិផ្អែម ហើយនៅតាមផ្លូវពួកគេផលិតអរម៉ូននៃសុភមង្គល - សេរ៉ូតូនីន និងអង់ដូហ្វីន។វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាអ័រម៉ូនទាំងនេះគឺញៀន។ នេះ​ជាការ​ពន្យល់​សម្រាប់​ការពិត​ថា ជំងឺ​បាក់​ទឹកចិត្ត និង​ភាព​តានតឹង​ដែល​យើង​ចូលចិត្ត​រឹបអូស​ជាមួយនឹង​អ្វីដែល​ផ្អែមល្ហែម​។

វាមិនមែនជារឿងសម្ងាត់នោះទេ។ ប្រើជ្រុលផ្អែមប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់តួលេខ និងស្ថានភាពស្បែក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកុំបោះបង់ចោលបង្អែមទាំងស្រុង។ កុំ​ញ៉ាំ​អាហារ​ពេល​ពោះ​ទទេ ហើយ​បើ​អាច សូម​ព្យាយាម​ជំនួស​ដោយ​ផ្លែឈើ​ស្ងួត ទឹកឃ្មុំ គ្រាប់​។

ជូរ

ចូលទៅក្នុងភាគច្រើន អាហារអាសុីតមានអាស៊ីត ascorbic ។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ស្រេក​ឃ្លាន​អ្វី​មួយ​រំពេច ចូរ​ដឹង​ថា​នេះ​អាច​បង្ហាញ​ពី​ការ​ខ្វះ​វីតាមីន C ក្នុង​ខ្លួន។ ភាពខុសគ្នានៃរសជាតិបែបនេះ ថែមទាំងអាចធ្វើជាសញ្ញានៃជំងឺផ្តាសាយនាពេលខាងមុខទៀតផង។ រឿងចំបងគឺកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ: អ្នកមិនគួរផ្គត់ផ្គង់រាងកាយរបស់អ្នកយ៉ាងសកម្មជាមួយនឹងសារធាតុមានប្រយោជន៍នេះទេអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺល្អក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ការលើសជាតិអាស៊ីតប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ដំណើរការនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងស្ថានភាពនៃស្រទាប់ធ្មេញ។

ប្រសិនបើអាស៊ីតច្រើនពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារ រាងកាយនឹងព្យាយាមកម្ចាត់លើសរបស់វា។ វាកើតឡើងតាមវិធីជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ តាមរយៈសួតតាមរយៈការដកដង្ហើមចេញនៃកាបូនឌីអុកស៊ីត ឬតាមរយៈស្បែកតាមរយៈការបញ្ចេញញើស។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលលទ្ធភាពទាំងអស់ត្រូវបានហត់នឿយ អាស៊ីតបានកកកុញនៅក្នុងជាលិកាភ្ជាប់ ដែលធ្វើអោយខូចមុខងារនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងបង្កឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំជាតិពុលនៅក្នុងខ្លួន។

តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនៃវីតាមីន C សម្រាប់បុរសនិងស្ត្រីពេញវ័យគឺ 70-100 មីលីក្រាម។ វាមានច្រើននៅក្នុង berries sour(gooseberry, currant, cranberry) នៅក្នុងផ្លែក្រូចនិងគីវី បន្លែស្រស់(ជាពិសេសនៅក្នុងម្រេចកណ្ដឹង) ។

រសជាតិ, នាម។ អារម្មណ៍ដែលបណ្តាលមកពីការរលាកនៃភ្នាសរំអិលនៃអណ្តាតដោយសារធាតុផ្សេងៗ

រសជាតិ, នាម។ ទ្រព្យសម្បត្តិ គុណភាពនៃអាហារមានអារម្មណ៍នៅពេលបរិភោគ

រសជាតិ, នាម។ អារម្មណ៍ស្រស់ស្អាត, ព្រះគុណ, សមត្ថភាពរបស់មនុស្សក្នុងការយល់ឃើញសោភ័ណភាពនិងការកោតសរសើរ

រសជាតិ, នាម។ ទំនោរ, ចំណាប់អារម្មណ៍, ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះអ្វីមួយ

វចនានុក្រមពន្យល់របស់ Ushakov

រសជាតិ, រសជាតិ, m. 1. គ្រឿងតែប៉ុណ្ណោះ។ អារម្មណ៍ដែលកើតឡើងនៅពេលដែលភ្នាស mucous នៃអណ្តាតត្រូវបានរលាកដោយសារធាតុរលាយ។ រសជាតិជូរចត់, ផ្អែម, ប្រៃ, ជូរ។ រស​ជា​ញ្ញាណ​ខាង​ក្រៅ​ទាំង​ប្រាំ។ រសជាតិ។ || គុណភាពនៃអាហារ, វិនិច្ឆ័យដោយអារម្មណ៍ដែលវាផលិត, ភាពក្រអូមមាត់. រសជាតិរីករាយ. រសជាតិនំប៉័ង។ ជូរចត់ក្នុងរសជាតិ។ ផ្លែប៉ោមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ (ឆ្ងាញ់) ។ 2. ឯកតាតែប៉ុណ្ណោះ អារម្មណ៍នៃព្រះគុណ, សមត្ថភាពនៃការកោតសរសើរសោភ័ណភាព។ ការរើសអើងរសជាតិ។ បុរសនៃរសជាតិ។ គាត់មានរសជាតិ។ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ ស្លៀកពាក់ប្រកបដោយរសជាតិ។ 3. ទំនោរ, ស្រឡាញ់សម្រាប់អ្វីមួយ, ទម្លាប់, ការញៀន។ រសជាតិសម្រាប់កំណាព្យ។ រសជាតិរដុបនៃហ្វូងមនុស្ស។ យើងមានរសជាតិដូចគ្នា។ Griboyedov ។ រសជាតិមិនអាចពិភាក្សាបានទេ។ មនុស្ស​គ្រប់​រូប​មាន​រសជាតិ​រៀង​ខ្លួន៖ អ្នក​ណា​ស្រឡាញ់​ផ្លែ​ឪឡឹក និង​អ្នក​ណា​ដែល​ស្រឡាញ់​ឪឡឹក។ សុភាសិត។ គាត់បានជ្រើសរើសធ្វើអ្វីដែលគាត់ចូលចិត្ត។ 4. ឯកតាតែប៉ុណ្ណោះ ស្ទីល, លក្ខណៈសិល្បៈ (វចនានុក្រម) ។ ថូនៅក្នុងរចនាប័ទ្មបុរាណ។ វាជារសជាតិរបស់ខ្ញុំ។ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិ - ដើម្បីចាប់ផ្តើមមានអារម្មណ៍រីករាយពីអ្វីមួយក្លាយជាញៀននឹងអ្វីមួយ។ ខ្ញុំមិនទាន់ទទួលបានរសជាតិនៅឡើយទេ។ មានរសជាតិសម្រាប់អ្វីមួយ - ងាយនឹងអ្វីមួយ ស្រឡាញ់អ្វីមួយ។ ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិដូចគ្នា, រសជាតិផ្សេងគ្នា (អំពីវត្ថុ) - ដើម្បីមានរសជាតិដូចគ្នា, រសជាតិផ្សេងគ្នា។ ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិដូចគ្នា, រសជាតិផ្សេងគ្នា (អំពីមនុស្ស) - ដើម្បីមានដូចគ្នា, រសជាតិផ្សេងគ្នា, ទស្សនៈ។ Bourgeois ជាមួយយើងរសជាតិខុសគ្នា។ ឃ. ក្រីក្រ។

វចនានុក្រមពន្យល់របស់ Dahl

TASTE, m. relish, អារម្មណ៍ខាងក្រៅមួយក្នុងចំណោមញ្ញាណទាំងប្រាំ ដែលឧបករណ៍ស្ថិតនៅក្នុងមាត់ ដែលជារបស់សំខាន់នៅក្នុងអណ្តាត សម្រាប់ទទួលស្គាល់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិមួយចំនួននៃអាហារ ដូចជា ផ្អែម ជូរចត់ ទឹកអាស៊ីត ប្រៃ ភាពមិនឆ្អែត ។ល។ ទ្រព្យសម្បត្តិនៃភាពខុសគ្នានៃអាហារ និងវត្ថុដែលមានរសជាតិនៅលើអណ្តាត។ រសជាតិនិងក្លិនគឺជាអារម្មណ៍ផ្ទាល់ខ្លួន; ការមើលឃើញ ការស្តាប់ និងការប៉ះគឺជារឿងធម្មតា។ ខ្ញុំមានរសជាតិល្វីង ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺជូរចត់។ នៅក្នុងផ្លែប៉ោមទាំងនេះរសជាតិគឺមិនល្អ; ពួកគេមានរសជាតិមិនល្អ។ ត្រី Navaga មានរសជាតិដូចត្រី cod ។ អ្នកមិនអាចសម្គាល់សាច់សេះពីសាច់គោតាមរសជាតិបានទេ។ រសជាតិ, ពណ៌របស់មេ (សមមិត្ត) មិនមែនជាអ្វីដែលនរណាម្នាក់ចូលចិត្តនោះទេ។ អាហារស្គាល់ដោយរសជាតិ និងភាពបរិសុទ្ធដោយជំនាញ។ បើ​មិន​ទំពារ អ្នក​នឹង​មិន​ស្គាល់​រសជាតិ​ឡើយ។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការងារ អាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅកន្លែងធ្វើការ អាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ រលោង, ទន់, និងអាក្រក់។ ខ្ញុំ​មិន​យក​រសជាតិ​ទេ តែ​វា​ក្តៅ ប៉ុន្តែ​វា​នឹង​សើម។ រសជាតិមិនដូចគ្នា ប៉ុន្តែយើងនឹងឆ្អែត។ | * គំនិតនៃភាពស្រស់ស្អាត, ក្នុងសិល្បៈ; អារម្មណ៍នៃព្រះគុណ, ភាពស្រស់ស្អាត, សមរម្យនិងគាប់ភ្នែក។ | Poshib iconographic genus, ទិដ្ឋភាព, រចនាប័ទ្ម, សាលា, លក្ខណៈសម្បត្តិប្លែកស្នាដៃសិល្បៈ, ដូចជា លក្ខណៈទូទៅសាលា ឬត្រកូល។ កុំប្រកែកអំពីរសជាតិ។ ផ្ទះនេះត្រូវបានតុបតែងដោយរសជាតិ។ សិល្បករនេះមានរសជាតិច្រើន; គាត់សាងសង់តាមបែបរុស្ស៊ី នៅប្រទេសម៉ូរីតានី។ ឆ្ងាញ់, ក្រអូមមាត់, ពេញចិត្តនៃរសជាតិ, បរិភោគ, ភាគខាងត្បូង។ savory, ប្រជាប្រិយ, ផ្អែម។ ឆ្ងាញ់។ គុណភាព រសជាតិឆ្ងាញ់។ ឆ្ងាញ់។ astra ។ kusnya, kusnitsa, ច្របល់ស៊ុត នំបុ័ងពណ៌សនៅក្នុងទឹកដោះគោនិងប៊ឺ។ ញ៉ាំ, ភ្លក់អ្វី, អ្វី, ភ្លក់អាហារ ឬភេសជ្ជៈ; | ញ៉ាំ ញ៉ាំ ឬផឹក។ | * រីករាយនឹងអ្វី; យក​របស់​មិន​សំខាន់​។ រសជាតិរីករាយ, ជីវិត។ គាត់បានភ្លក់រសជាតិសេចក្តីស្លាប់។ -Xia ត្រូវ​បាន​ភ្លក់។ ការបរិភោគ cf. រយៈពេល អាហារចប់ហើយ។ សកម្មភាព ដោយ vb ។

វចនានុក្រមពន្យល់ទំនើប

TASTE ជាអារម្មណ៍ដែលកើតឡើងនៅពេលដែលសារធាតុរលាយផ្សេងៗត្រូវបានប៉ះពាល់ទៅនឹងរសជាតិដែលមានទីតាំងនៅក្នុងសត្វឆ្អឹងខ្នង ជាចម្បងនៅក្នុងអណ្តាត។ អារម្មណ៍រសជាតិជាមូលដ្ឋាន: ជូរចត់, ផ្អែម, ជូរ, ប្រៃ។ រសជាតិប៉ះពាល់ដល់ចំណង់អាហារ និងការរំលាយអាហារ អាស្រ័យលើស្ថានភាពសរីរវិទ្យា។ នៅក្នុងជំងឺមួយចំនួនវាអាចត្រូវបានបង្ខូច។ នៅក្នុងសត្វឆ្អឹងខ្នងភាគច្រើន សរីរាង្គនៃអារម្មណ៍គីមីទូទៅ (រសជាតិ និងក្លិន) គឺជា sensilla និង chemoreceptors ផ្សេងទៀត។

Aesthetic TASTE សមត្ថភាពរបស់មនុស្សក្នុងការបែងចែក យល់ និងវាយតម្លៃបាតុភូតសោភ័ណភាពក្នុងគ្រប់វិស័យនៃជីវិត និងសិល្បៈ។ ការបង្កើតនិងការអភិវឌ្ឍនៃរសជាតិគឺជាភារកិច្ចនៃការអប់រំសោភ័ណភាព។

ពាក្យឆ្លាត

ល្ងង់​ដូច​ពាក្យ​មនុស្ស​ល្ងីល្ងើ ជួនកាល​វា​គ្រប់គ្រាន់​ក្នុង​ការ​បំភាន់​មនុស្ស​ឆ្លាត។

Nikolai Vasilyevich Gogol

ថ្មីៗនេះសំណួរថាតើមានរសជាតិប៉ុន្មាននឹងត្រូវបានឆ្លើយយ៉ាងច្បាស់ - 4 រសជាតិ។ ជូរចត់ និងផ្អែម ជូរ និងប្រៃ។ ដូច​ជា​ពេល​មួយ​ពួក​គេ​បាន​ឆ្លើយ​យ៉ាង​ច្បាស់​អំពី​ចំនួន​នៃ​អារម្មណ៍​របស់​មនុស្ស​គឺ​ប្រាំ។ បន្ទាប់មក វិញ្ញាណទីប្រាំមួយដ៏អាថ៌កំបាំង និងមិនច្បាស់លាស់មួយបានកើតឡើង។

ចំនួនរសជាតិដែលមនុស្សទទួលស្គាល់

ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឥឡូវនេះសំណួរនៃចំនួនរសជាតិនឹងបណ្តាលឱ្យមានចម្លើយថាមានរសជាតិជាមូលដ្ឋានចំនួនប្រាំ។ ទាំងនេះគឺជាចំនួនបួនដែលបានរាយខាងលើ ហើយមួយទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ ដែលពេលខ្លះពួកគេសរសេរថាឈ្មោះមិនទាន់ត្រូវបានបង្កើត ហើយពេលខ្លះពួកគេថែមទាំងហៅ រសជាតិថ្មី។- ចិត្ត។

រសជាតិ​នេះ​នឹក​ដល់​រសជាតិ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ យើង​ក៏​មាន​អារម្មណ៍​ដែរ​ពេល​យើង​ញ៉ាំ​ប៉េងប៉ោះ។

តាមពិតនេះគឺជា monosodium glutamate ប៉ុន្តែវានៅតែពិបាកក្នុងការនិយាយថាតើវាអាចត្រូវបានកំណត់ថាជាប្រភេទនៃរសជាតិដាច់ដោយឡែកឬថាតើវាគឺជាការបង្កើនរសជាតិដែលធ្វើអោយរសជាតិសំខាន់ៗបួនយ៉ាងពិតប្រាកដថាតើរសជាតិដែលមនុស្សម្នាក់បែងចែក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គួរចងចាំថា គ្រប់រសជាតិផ្សេងទៀតដែលយើងយល់ឃើញ មិនអាចចាត់ទុកជារសជាតិដាច់ដោយឡែកពីគ្នាបានទេ។ ពួកវាជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃមេចំនួនបួន ដែលជ្រើសរើសក្នុងសមាមាត្រផ្សេងៗគ្នា។

រសជាតិជាមូលដ្ឋាន

តើ​អាហារ​ណា​ដែល​ស័ក្តិសម​បំផុត​នឹង​រសជាតិ​ចម្បង?

• រសជាតិផ្អែមនៅក្នុងជាតិស្ករ;
• រសជាតិជូរចត់នៅក្នុង quinine;
• មានរសជាតិប្រៃ អំបិល;
• រសជាតិជូរដើមជាកម្មសិទ្ធិរបស់កំបោរ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ផលិតផលមានរសជាតិរួមបញ្ចូលគ្នា។ ចូរនិយាយថាផ្លែប៉ោមមួយអាចផ្អែមជាងឬជូរជាង។ វាអាស្រ័យលើការរួមបញ្ចូលគ្នា និងសមាមាត្រនៃរសជាតិផ្អែម និងជូរ។

យើង​ចូល​ចិត្ត​ការ​ផ្សំ​រសជាតិ​ខ្លះ ហើយ​ខ្លះ​ទៀត​យើង​មិន​ចូលចិត្ត។ រីករាយរួមមាន ជូរ-ប្រៃ និង រសជាតិផ្អែមនិងជូរហើយជូរ-ជូរ និងប្រៃ-ជូរចត់ ភាគច្រើនមិនល្អសម្រាប់មនុស្ស។

រសជាតិ​ត្រូវ​បាន​យើង​ដឹង​ដោយ​សារ​តែ​វត្តមាន​នៃ​រសជាតិ​ដែល​មាន​ទីតាំង​នៅ​លើ​ផ្ទៃ​ទាំង​មូល​នៃ​អណ្តាត។

អំពូលស្ថិតនៅលើព្រំដែននៃក្បាលសុដន់រសជាតិ ហើយក្បាលសុដន់នីមួយៗអាចដឹងពីរសជាតិជាក់លាក់មួយ។ វា​គឺ​ជា​ការ​អរគុណ​ដល់​ពួក​គេ​ដែល​យើង​បាន​ដឹង​ថា​តើ​មាន​រសជាតិ​ប៉ុន្មាន​ដែល​មនុស្ស​ម្នាក់​បាន​បំបែក​។

papillae ទាំងនេះមិនអាចបញ្ជូនព័ត៌មានរសជាតិដោយផ្ទាល់ទៅប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទបានទេ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន ពួកគេបញ្ចេញសារធាតុគីមីដែលបញ្ជូនអារម្មណ៍រសជាតិបន្ថែមទៀតតាមបណ្តាញសរសៃប្រសាទ។

កន្លែងណានិងរបៀបលាយរសជាតិ

គេមិនទាន់អាចនិយាយបានច្បាស់ថាផ្នែកមួយណានៃរាងកាយដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះអារម្មណ៍នៃរសជាតិរួមបញ្ចូលគ្នា និងកន្លែងដែលរសជាតិត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ ប្រយោគនេះនៅតែមិនត្រូវបានអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដោះស្រាយ។

មានសម្មតិកម្ម "ហ៊ាន" មួយផ្សេងទៀតដែលបង្ហាញថាមានច្រើនជាងប្រាំរសជាតិ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមានទំនោរក្នុងការទទួលស្គាល់រសជាតិថ្មី - ខ្លាញ់។ ទោះបីជាវានៅតែមិនទាន់ដឹងច្បាស់ថាតើវាអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជារសជាតិឬប្រសើរជាងនេះដោយសារវាយនភាព។

មានបេក្ខភាពរសជាតិផ្សេងទៀតជាច្រើន៖ រសជាតិលោហធាតុ រសជាតិសាប៊ូ រសជាតិអាល់កាឡាំង រសជាតិ mint ។ រសជាតិហឹរ- នេះគឺនៅឆ្ងាយពីបញ្ជីបេក្ខជនតូចៗ និងមិនទាន់ពេញលេញសម្រាប់ការទទួលស្គាល់។ មិនថាគេទទួលស្គាល់ ឬអត់ទេ អនាគតនឹងបង្ហាញ ប៉ុន្តែចម្លើយចំពោះសំណួរថាតើមានរសជាតិប៉ុន្មាននឹងនៅឆ្ងាយពីភាពមិនច្បាស់លាស់។

រឿង

នៅក្នុងវប្បធម៌លោកខាងលិច គំនិតនៃ "រសជាតិមូលដ្ឋាន" មានតាំងពីយ៉ាងហោចណាស់ដល់សម័យអារីស្តូត។

ចំពោះមនុស្សពេញវ័យ ទឹកមាត់ចម្រុះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង បែហោងធ្មែញមាត់មាន pH = 6.8 ... 7.4 ដូច្នេះអណ្តាតអាចមានអារម្មណ៍ថាមានតំបន់អាស៊ីតច្រើនឬតិចនៅក្នុងមាត់។ ប្រសិនបើផលិតផលមាន pH<7, мы ощущаем кислый вкус. При рН>7 យើងមានអារម្មណ៍ថាអ្វីដែលគេហៅថា។ រសជាតិ "សាប៊ូ" ។ ស្តង់ដារងាយស្រួលនៃអាស៊ីតគឺដំណោះស្រាយនៃអាស៊ីតអាសេទិក (សម្រាប់ការប្រៀបធៀបអាស៊ីតនៃទឹកក្រពះគឺ pH ធម្មតា ~ 1) ។

ផ្អែម

ភាពផ្អែមល្ហែមជាធម្មតាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវត្តមាននៃជាតិស្ករ ប៉ុន្តែអារម្មណ៍ដូចគ្នាបានមកពី glycerol ប្រូតេអ៊ីនជាក់លាក់ អាស៊ីតអាមីណូ (aspartame) ។ ភ្នាក់ងារផ្ទុកសារធាតុគីមីមួយនៃ "ផ្អែម" គឺជាក្រុមអ៊ីដ្រូហ្សូនៅក្នុងម៉ូលេគុលសរីរាង្គធំ - ស្ករក៏ដូចជាប៉ូលីយូល - ស៊័រប៊ីថល xylitol ។ ឧបករណ៍រាវរកផ្អែមគឺជាប្រូតេអ៊ីន G ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងរសជាតិ។ ប្រព័ន្ធនៃ "អ្នកនាំសារទីពីរ" ត្រូវបានប្រើជាពិសេស cAMP ដែលភ្ជាប់ជាមួយបណ្តាញ H ± នោះគឺការទទួល "រសជាតិជូរ" ។

ជូរចត់

ភាពល្វីងជូរចត់ ដូចជាភាពផ្អែម ត្រូវបានគេដឹងតាមរយៈ G-proteins។ តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ រសជាតិជូរចត់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអារម្មណ៍មិនល្អ ហើយអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សមួយចំនួន។ ផលិតផលរុក្ខជាតិដើម្បីសុខភាពល្អ។ ជាការពិតណាស់ អាល់កាឡូអ៊ីតរុក្ខជាតិភាគច្រើនមានទាំងជាតិពុល និងជូរចត់ ហើយជីវវិទ្យាវិវត្តន៍មានហេតុផលដើម្បីជឿដូច្នេះ។

សារធាតុជូរចត់សំយោគ denatonium (ត្រូវបានគេស្គាល់ក្រោមឈ្មោះយីហោ Bitrex) ត្រូវបានសំយោគនៅក្នុង . ដេរីវេរបស់វា (Denatonium benzoate) ត្រូវបានគេប្រើជា "ភ្នាក់ងារការពារ" ដើម្បីការពារការទទួលទានដោយចៃដន្យនៃសារធាតុពុល ឧទាហរណ៍ដោយកុមារ ឬសត្វ។

astringent

រសជាតិនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការទទួល tannins (tannins នៅក្នុងតែ, blackthorn berries, ល) ។ យន្តការនៃការកើតឡើងរបស់វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការភ្ជាប់នៃ tannins និងប្រូតេអ៊ីនដែលសម្បូរទៅដោយ proline ។ ជាមួយនឹងវាក្យស័ព្ទដែលបានអភិវឌ្ឍមិនគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងក្រុមសង្គម ឬភាសាមួយចំនួន រសជាតិនេះមិនត្រូវបានសម្គាល់ទេ ហើយត្រូវបានគេវាយតម្លៃថាជាវ៉ារ្យ៉ង់នៃជូរចត់។

កំណត់ចំណាំ

តំណភ្ជាប់

1. "ភ្លក់រសជាតិ" សម្រាប់អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានរកឃើញ (ភាសាអង់គ្លេស)។ សារព័ត៌មាន BBC (ថ្ងៃទី 2 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2005)។ បានរក្សាទុកពីឯកសារដើមនៅថ្ងៃទី 26 ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2012។ បានយកមកវិញនៅថ្ងៃទី 28 ខែតុលា ឆ្នាំ 2010។

មូលនិធិវិគីមេឌា។ ឆ្នាំ ២០១០។

• ការិយាល័យវិភាគសេដ្ឋកិច្ច (សហរដ្ឋអាមេរិក)
• អ៊ីវខុន

សូមមើលអ្វីដែល "រសជាតិមូលដ្ឋាន" មាននៅក្នុងវចនានុក្រមផ្សេងទៀត៖

រសជាតិ- ពាក្យ​នេះ​មាន​ន័យ​ផ្សេង​ទៀត សូមមើល រសជាតិ (អត្ថន័យ)។ រសជាតិនៅក្នុងសរីរវិទ្យាគឺជាប្រភេទនៃ chemoreception; អារម្មណ៍ដែលកើតឡើងនៅពេលដែលសារធាតុផ្សេងៗដើរតួយ៉ាងសំខាន់លើអ្នកទទួលរសជាតិ (ដែលមានទីតាំងនៅលើរសជាតិ ... ... វិគីភីឌា

រសជាតិជូរ

Parageusia- រសជាតិនៅក្នុងសរីរវិទ្យាគឺជាប្រភេទនៃ chemoreception; អារម្មណ៍ដែលកើតឡើងនៅពេលដែលសារធាតុផ្សេងៗដើរតួយ៉ាងសំខាន់លើអ្នកទទួលរសជាតិ (ដែលមានទីតាំងនៅលើត្របកភ្នែកនៃអណ្តាត ក៏ដូចជាជញ្ជាំង pharyngeal ក្រោយ ក្រអូមមាត់ទន់ tonsils ... ... Wikipedia

អ៊ុំមី- (旨味 ជប៉ុន?) រសជាតិប្រូតេអ៊ីន "រសជាតិទីប្រាំ" ដែលប្រើជាប្រពៃណីក្នុងវប្បធម៌ជប៉ុន នៅប្រទេសផ្សេងៗនៅភាគខាងកើត។ អារម្មណ៍ umami ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ monosodium glutamate និងអាស៊ីតអាមីណូផ្សេងទៀត។ ទាំងនេះគឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហាររបស់ក្រុម E600 E699។ ដោយសារតែការពិតថា ... ... វិគីភីឌា

ជូរ (តំបន់ Smolensk)- ពាក្យនេះមានអត្ថន័យផ្សេងទៀត សូមមើល Sour ។ Village Sour Country Russia Russia ... វិគីភីឌា

ញ្ញាណទាំង ៥ របស់យើងសម្រាប់សុខភាព និងអាយុវែង។ ការណែនាំជាក់ស្តែង Gennady Mikhailovich Kibardin

ប្រភេទសំខាន់នៃរសជាតិនៅក្នុងមនុស្ស

ចូរយើងពិចារណាឱ្យបានលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីប្រភេទរសជាតិសំខាន់ៗនៅក្នុងមនុស្ស បញ្ជាក់ពីអ្វីដែលពួកគេត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹង និងរបៀបដែលវាប៉ះពាល់ដល់សុខភាព និងអាកប្បកិរិយារបស់យើង។

រសជាតិជូរ. រសជាតិនេះតែងតែអាស្រ័យលើតម្លៃ pH នៃអង្គធាតុរាវ។ យន្តការនៃការយល់ឃើញនៃជូរគឺស្រដៀងទៅនឹងប្រៃ។ អាស៊ីតទាំងអស់មានប្រតិកម្មជាមួយទឹកដើម្បីបង្កើតអ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូសែន (H+) ។ វាគឺជាពួកគេដែលផ្តល់ឱ្យដំណោះស្រាយនូវរសជាតិជូរ។ និយាយ​អញ្ចឹង, អាស៊ី​ត​អា​សេ​ទិចហើយជាទូទៅអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលជូរនៅក្នុងភាសាក្រិចត្រូវបានគេហៅថា "oxos" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាស៊ីតសរីរាង្គខ្សោយមួយចំនួន និងអ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូលីហ្សីន (ដូចជាអាលុយមីញ៉ូម) ក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានក្លិនស្អុយផងដែរ។

ផលិតផលដែលមានរសជាតិជូរ មានសារធាតុសរីរាង្គ មានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់។ ពួកវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ - ពួកគេលើកកម្ពស់ការស្រូបយកអាហារយ៉ាងសកម្មបំបែកខ្លាញ់យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។

អាំងតង់ស៊ីតេនៃអារម្មណ៍រសជាតិជូរគឺប្រហែលសមាមាត្រទៅនឹងលោការីតនៃការប្រមូលផ្តុំអ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូសែន។ នេះមានន័យថា ជាតិអាស៊ីតនៅក្នុងអាហារកាន់តែច្រើន អារម្មណ៍នៃជូរនៅក្នុងមាត់របស់មនុស្សកាន់តែខ្លាំង។

មនុស្សមួយក្រុម ចូរហៅពួកគេថាងាយនឹងញៀនស្រា មានស្ថានភាពដូចជា រោគសញ្ញាដកប្រាក់ (តាមធម្មតា ហៀរសំបោរ)។ ហើយនៅក្នុងរដ្ឋនេះសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនពួកគេចង់បានអ្វីដែលជូរ។

ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ចូលចិត្តជូរ ជាធម្មតាគាត់អាចធ្វើការសម្រេចចិត្តដោយឯកឯង និងប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សបែបនេះមិនអត់ធ្មត់នឹងសម្ពាធលើចិត្តរបស់គាត់ពីខាងក្រៅទេ។ នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នៃការប៉ុនប៉ងកំណត់លក្ខខណ្ឌរបស់អ្នកចំពោះគាត់អ្នកអាចជួបប្រទះការតស៊ូក្នុងទម្រង់នៃការផ្ទុះអារម្មណ៍។ ទាំងអស់នេះឆាប់ឬក្រោយមកនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាព។

អារម្មណ៍នៃដុំក្នុងបំពង់ក, ដកដង្ហើមធំញឹកញាប់, ការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃការមើលឃើញ, ការគេងមិនលក់ - ទាំងនេះគឺជាចំនួនតិចតួចដែលលាក់នៅពីក្រោយមនុស្សជាទីស្រឡាញ់។ រសជាតិជូរនិងបញ្ហាថ្លើម។ អ្នក​ដែល​ខ្សោយ​ថ្លើម​គឺ​ឆាប់​ខឹង ងាយ​បែក​យំ ហើយ​ធ្លាក់​ខ្លួន​ឈឺ​ដូច​គ្នា។ ប៉ុន្តែមានការរួមបញ្ចូលគ្នា ករណីនេះកាន់តែអំណោយផលសម្រាប់ការធ្វើឱ្យធម្មតានៃទំនាក់ទំនង សរីរាង្គខាងក្នុងគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជូរ និងហឹរ។

ចូរ​បញ្ជាក់​ថា​អាហារ​ណា​ខ្លះ​មាន​រសជាតិ​ជូរ។ ទាំងនេះគឺជាផលិតផលចម្រុះបំផុតដែលមានជាតិជូរខ្លាំង។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, នេះ។ ផលិតផល​ទឹកដោះគោផ្លែឈើក្រូចឆ្មារគ្រប់ប្រភេទ ផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើមិនទាន់ទុំ ព្រមទាំងស្រាជាច្រើនប្រភេទ។ ជាទូទៅផលិតផលទាំងអស់ដែលត្រូវបានផលិតតាមរយៈដំណើរការ fermentation ។ បញ្ជីនេះរួមមានស្រាបៀរ និងទឹកខ្មេះ។

រសជាតិជូរមួយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់នៅក្នុងមនុស្សជាមួយនឹងពន្លឺ, សំណើមច្រើន។ បើ​ញ៉ាំ​ដោយ​ឈ្លាសវៃ អាហារ​ដែល​មាន​រសជាតិ​នេះ​នឹង​ជួយ​ឱ្យ​ស្រស់ស្រាយ បង្កើន​ថាមពល និង​រៀបចំ​ក្រពះ​សម្រាប់​ញ៉ាំ​។ អាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតរួមចំណែកដល់ការបញ្ចេញទឹកក្រពះ ក៏ដូចជាការរំលាយអាហារបានល្អប្រសើរ។

អាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតគឺជាសារធាតុរាវ ពន្លឺ កំដៅ សំណើមនៅក្នុងធម្មជាតិ និង anabolic នៅក្នុងសកម្មភាព។ នៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម អាហារទាំងនេះមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ជំរុញចំណង់អាហារ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ ផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ បំប៉នបេះដូង បំភ្លឺចិត្ត និងជំរុញឱ្យមានទឹកមាត់។

ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកនៃអាហារដែលមានរសជាតិជូរ ធ្មេញប្រែជាផុយ ស្រេកទឹកកើនឡើង លោតភ្លឹបភ្លែតៗ ជាតិអាស៊ីតនៃទឹកក្រពះកើនឡើង ក្រហាយទ្រូង រំលាយអាហារអាស៊ីត ដំបៅ និងដំបៅលេចឡើង។ ដោយសាររសជាតិជូរបង្ករឱ្យមានជាតិ fermentation វាមានជាតិពុលក្នុងឈាម ហើយអាចបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺស្បែកដូចជា ជំងឺរលាកស្បែក ជម្ងឺត្រអក ហើមស្បែក furunculosis និងជំងឺស្បែក psoriasis ។ លក្ខណៈសម្បត្តិក្តៅរបស់វានាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋានឆ្ពោះទៅរកការបន្សុតអាស៊ីតអាស៊ីតដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអារម្មណ៍ឆេះនៅក្នុងបំពង់កទ្រូងនៅក្នុងតំបន់នៃបេះដូង។ ប្លោកនោមនិងបង្ហួរនោម។

ជាលទ្ធផលនៃការទាំងអស់នេះ - ការក្រហាយទ្រូង, ភាពមិនស្រួលនៅក្នុងពោះ, ដំបៅអាចបង្កើតបាន។

ដោយសារតែអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតភាគច្រើនទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងការ fermentation ការប្រើប្រាស់ច្រើនហួសប្រមាណរបស់ពួកគេគំរាមកំហែងជាមួយនឹងការឡើងកន្ទួលលើស្បែកនៃ etiologies ផ្សេងៗ: ពីជំងឺរលាកស្បែករហូតដល់ជម្ងឺស្បែកអាឡែស៊ី។ ក្មេងជំទង់អាចកើតមុន និងមុនក្បាលខ្មៅ។

ទន្ទឹមនឹងនេះ ដើម្បីសម្អាតស្បែក អ្នកមិនចាំបាច់ប្រើឡេ និងផលិតផលដែលឈ្លានពានផ្សេងៗនោះទេ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការពិចារណាឡើងវិញនូវរបបអាហាររបស់អ្នក និងមិនរាប់បញ្ចូលអាហារដែលមានជាតិប្រៃ។

ក្នុង​ករណី​ជឿនលឿន​ជាង​នេះ អាស៊ីត​លើស​នាំ​ឱ្យ​ខូច​មុខងារ​បេះដូង និង​ប្រព័ន្ធ​ទឹកនោម។ សរុបមក តាមរយៈការញ៉ាំអាហារដែលមានរសជាតិជូរច្រើន អ្នកនឹងប្រថុយនឹងសុខភាពនៃក្រពះពោះវៀន។

រសជាតិប្រៃ . នាវាផ្ទុករបស់វាគឺសូដ្យូមក្លរួ ឬអំបិលធម្មតា ជាពិសេសអ៊ីយ៉ុង Na+ ។ គុណភាព​នៃ​រសជាតិ​ប្រែប្រួល​ពី​អំបិល​មួយ​ទៅ​អំបិល​មួយទៀត ដោយសារ​អំបិល​ខ្លះ​បង្កើត​ឱ្យ​មាន​អារម្មណ៍​រសជាតិ​ផ្សេង​ក្រៅពី​ប្រៃ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពាក្យ "ប្រៃ" និង "ផ្អែម" (ពីមុនហៅថា "licorice") មាន ឫសទូទៅ. ពួកគេបានមកពីពាក្យដែលមានន័យថា អារម្មណ៍រសជាតិខ្លាំង ផ្ទុយពីអាហារដែលមិនចេះឆ្អែត និងមិនគួរញ៉ាំ។ ជារឿយៗយើងបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងអាហារ ដើម្បីបង្កើនអារម្មណ៍រសជាតិផ្សេងទៀត ដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែភ្លឺ។ រសជាតិប្រៃ និងជូរដែលយល់ឃើញដោយពួកយើងក្នុងពេលជាមួយគ្នាមានអន្តរកម្មយ៉ាងសកម្ម។ នេះធ្វើឱ្យយើងពិបាកយល់ថាមួយណាខ្លាំងជាង។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ជូរនៅលើពាក់កណ្តាលនៃអណ្តាតរបស់អ្នក និងប្រៃនៅលើម្ខាងទៀត រាងកាយរបស់អ្នកនឹងបាត់បង់ ដោយមានអារម្មណ៍ថារសជាតិទាំងពីរនេះឆ្លាស់គ្នា។

រំលឹកឡើងវិញពីរបៀបដែលអាហារប្រៃច្រើន បណ្តាលឱ្យមានចំណង់ចង់ផឹកបន្ទាប់ពីទទួលទានរួច។ ងាយ​ស្មាន​ថា​រសជាតិ​ប្រៃ​ជា​អ្នក​ផ្តួចផ្តើម​ការងារ​របស់​តម្រងនោម ព្រោះ​ទឹក​ជា​ធាតុ​ដែល​ទាក់ទង​នឹង​តម្រងនោម​។

អ្នកញ៉ាំប្រៃមានទំនោរខ្មាស់អៀន ហើយច្រើនតែចូលចិត្ត ប្រភេទជាក់លាក់ការកម្សាន្ត។ នៅក្នុងពាក្យសម័យទំនើបនេះគឺជាអ្វីដែលគេហៅថាវិស្សមកាលខ្លាំងដែលតាមពិតមិនមែនជាវិស្សមកាលទាល់តែសោះ។

ជាថ្មីម្តងទៀត វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលមនុស្សម្នាក់ដែលចូលចិត្តជិះស្គីលើទឹកកក ហើយក្នុងពេលតែមួយគឺជាម្ចាស់នៃភាពផុយស្រួយ ងាយនឹងពុកផុយ។ ឆ្អឹង - តំបន់គ្រប់គ្រងតម្រងនោម៖ តម្រងនោម "រឹងមាំ" - ឆ្អឹងរឹងមាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការញៀនរបស់អ្នកគាំទ្រយ៉ាងខ្លាំងចំពោះរសជាតិប្រៃអាចត្រូវបានជំនួសដោយសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះបង្អែមយ៉ាងងាយស្រួល ដែលក្នុងនោះគាត់បានរកឃើញស្រមោលថ្មីនៃភាពសុខដុមដោយមិននឹកស្មានដល់។

ពិចារណាឧទាហរណ៍មួយទៀត - ផ្នែកជាក់លាក់នៃស្ត្រីមានផ្ទៃពោះគ្រាន់តែចូលចិត្តអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមានជាតិប្រៃ។ ហើយនេះក៏ជាធម្មជាតិដែរ ព្រោះតាមទស្សនៈនៃទ្រឹស្តីបូព៌ា មនុស្សកើតចេញពីក្រលៀន។ ម្តាយនាពេលអនាគតដែលបង្កើតកូនមួយ ផ្តល់ឱ្យគាត់នូវផ្នែកមួយនៃក្រលៀនរបស់គាត់មួយរយៈ។ ដូច្នេះ តម្រូវការសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមបន្ថែមនៃរាងកាយពិសេសនេះ។

រឿងមួយទៀតហៅថាតម្រងនោមខ្សោយ។ ប្រភេទមនុស្សនេះត្រូវបានសម្គាល់ពីមហាជនទូទៅដោយភាពទន់ខ្សោយនៃស្មារតី។ ខ្នងខាងក្រោម និងជង្គង់របស់ពួកគេនឹងខ្សោយ។ ពួកគេត្អូញត្អែរថាជើងរបស់ពួកគេត្រជាក់ឥតឈប់ឈរពួកគេកំពុងធ្វើឱ្យមានសំលេងរំខាននៅក្នុងត្រចៀករបស់ពួកគេ។

រសជាតិ​ប្រៃ​នៃ​អាហារ​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​ការ​ផ្សំ​ធាតុ​នៃ​ទឹក​និង​ភ្លើង។ រសជាតិប្រៃគឺងាយស្រួលរកណាស់។ នេះគ្រាន់តែជាអំបិល ទាំងថ្មធម្មតា និងអំបិលសមុទ្រ។ រសជាតិប្រៃធ្វើឱ្យមនុស្សម្នាក់មានភាពកក់ក្តៅ។ រសជាតិនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសំណើមនិងធ្ងន់។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើអាហារប្រៃដោយប្រាជ្ញា នោះតាមរបៀបនេះអ្នកអាចធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាបូលីសនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នកសកម្ម។ អាហារ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ប្រៃ មាន​លក្ខណៈ​ជា​ថ្នាំ​បញ្ចុះ​ទម្ងន់ ព្រម​ទាំង​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ថ្នាំ​បំបាត់​ការឈឺចាប់។

អាហារប្រៃជាប់ពាក់ព័ន្ធក្នុងបទប្បញ្ញត្តិ តុល្យភាពទឹក។រាងកាយ​មនុស្ស។ នេះគឺជារសជាតិដ៏ខ្លាំងបំផុតមួយ។ វាធ្វើឱ្យអាហាររបស់យើងកាន់តែមានរសជាតិ ជាប់ពាក់ព័ន្ធដោយផ្ទាល់ក្នុងការរំលាយអាហារ ក៏ដូចជាការដកសារធាតុពុលចេញ។

ទោះជាយ៉ាងណា, ញៀនអាហារប្រៃនៅក្នុង បរិមាណដ៏ច្រើន។អ្នកអាចទទួលបានសម្ពាធកើនឡើង ស្បែកកាន់តែស្ងួត។ លទ្ធផលគឺការបាត់បង់សក់ និងស្បែកចាស់។ ហើយនោះមិនមែនទាំងអស់ទេ។ ដំបៅនៅលើស្បែក ការក្រហាយទ្រូង សម្ពាធ - ទាំងអស់នេះគឺជាផលវិបាកនៃការប្រើប្រាស់អំបិលច្រើនហួសប្រមាណ។

អំបិលសមុទ្រ និងថ្មគឺជាឧទាហរណ៍ទូទៅនៃសារធាតុដែលមានរសជាតិប្រៃដែលមានឥទ្ធិពលក្តៅ។ វាមានទម្ងន់ធ្ងន់ សំណើម និង hydrophilic នៅក្នុងធម្មជាតិ។ រសជាតិ​ប្រៃ​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ធូររលុង និង​កាត់បន្ថយ​ការ​ស្ពឹក និង​ឈឺចាប់​ក្នុង​ពោះវៀនធំ​។ ក៏ដូចជារសជាតិផ្អែមវាមានឥទ្ធិពល anabolic ។ ក្នុងកម្រិតមធ្យម វាជួយរក្សាតុល្យភាពទឹក និងអេឡិចត្រូលីត។ រសជាតិ​ប្រៃ​ខ្លាំង​ណាស់​ដែល​វា​គ្រប​ដណ្ដប់​គ្រប់​រសជាតិ​ផ្សេង​ទៀត។ វារំញោចការបញ្ចេញទឹកមាត់ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃអាហារ ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ ការស្រូប និងការលុបបំបាត់ផលិតផលកាកសំណល់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អំបិលច្រើនពេកនៅក្នុងរបបអាហារនាំឱ្យមនុស្សម្នាក់រំភើប ហើយឈាមរបស់គាត់ក្លាយទៅជាក្រាស់ និង viscous ដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងសម្ពាធឈាម និងធ្វើឱ្យស្ថានភាពស្បែកកាន់តែអាក្រក់។ ការទទួលទានអំបិលច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ក្តៅ ដួលសន្លប់ ស្នាមជ្រួញមុនអាយុ និងទំពែក។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិ hydrophilic របស់វា អំបិលអាចបណ្តាលឱ្យហើម និងរក្សាទឹកនៅក្នុងខ្លួន។ មានការជ្រុះសក់ ដំបៅ និងហូរឈាម។ មិត្ត​អ្នក​អាន​ដឹង​ថា​ស្នាម​ប្រេះ​ក្នុង​ស្បែក​ឡើង​ជាតិ​អាស៊ីត​និង​កើន​ឡើង សម្ពាធសរសៃឈាមអាចជាលទ្ធផលនៃការទទួលទានអំបិលលើស។

រសជាតិផ្អែម. រសជាតិផ្អែមមិនជាប់ទាក់ទងនឹងសារធាតុគីមីណាមួយឡើយ។ សារធាតុដែលបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិនេះរួមមានជាតិស្ករ glycols ជាតិអាល់កុល aldehydes ketones amides esters អាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួន ប្រូតេអ៊ីនតូចៗមួយចំនួន អាស៊ីត sulfonic អាស៊ីត halogenated និងអំបិល inorganic នៃសំណ និង beryllium ។ ចំណាំថាភាគច្រើននៃសារធាតុដែលបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិផ្អែមគឺជាសារធាតុសរីរាង្គ។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសដែលការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមីដូចជាការបន្ថែមនៃរ៉ាឌីកាល់សាមញ្ញជាញឹកញាប់អាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃសារធាតុពីផ្អែមទៅជូរចត់។

រសជាតិផ្អែមត្រូវបានគេមានអារម្មណ៍នៅពេលញ៉ាំអាហារដែលសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ - ស្ករ ឬគ្លុយកូស ដូច្នេះអ្នកដែលងាយនឹងឆ្អែតមិនគួរទទួលយកផលិតផលបែបនេះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអារម្មណ៍ដូចគ្នានេះកើតឡើងពីគ្លីសេរីនសារធាតុប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួនអាស៊ីតអាមីណូ។ ភ្នាក់ងារគីមីមួយនៃ "ផ្អែម" គឺជាក្រុមអ៊ីដ្រូហ្សូនៅក្នុងម៉ូលេគុលសរីរាង្គធំ - ស្ករក៏ដូចជាប៉ូលីអូល - sorbitol, xylitol (ផ្អែមល្បី) ។

សារធាតុផ្អែមបំផុតដែលអាចបរិភោគបាន និងគ្មានគ្រោះថ្នាក់ ដែលត្រូវបានប៉ាតង់ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជប៉ុនគឺ methylphenyl ester-L-A-aspargyl aminomalonic acid ។ វាផ្អែមជាង sucrose 40,000 ដង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យមាតិកានៃឡានធុង 60 តោនផ្អែម (ដូចជា តែធម្មតា។ជាមួយនឹងស្ករពីរស្លាបព្រាក្នុងមួយពែង) គ្រាន់តែបីដំណក់នៃអាស៊ីតនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថាហេតុអ្វីបានជាបង្អែមភាគច្រើនជាកូនក្មេង? ប៉ុន្តែដោយសារតែគូស្នេហ៍ផ្អែមល្ហែមត្រូវបានសម្គាល់ដោយបរិយាកាសស្ថេរភាពនៅក្នុងគ្រួសារនិងអវត្តមាននៃឧបសគ្គណាមួយចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ យ៉ាងណាមិញវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអ្វី កូនតូចគាត់មិនសូវខ្វល់ពីបញ្ហាសុខុមាលភាពក្នុងគ្រួសារគាត់ទេ។

មាតិកាចុះសម្រុងគ្នានៃផ្អែមនៅក្នុងអាហាររួមចំណែកដល់ដំណើរការធម្មតានៃលំពែង។ អ្នកដែលញ៉ាំបង្អែមក្នុងកម្រិតមធ្យមគឺជាដៃគូអាជីវកម្មដ៏ល្អ អ្នកអាចពឹងផ្អែកលើគាត់ជានិច្ច។ គាត់​អាច​ផ្តោត​លើ​ចំណុច​សំខាន់ៗ​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ស្រួល សមត្ថភាព​នៃ​ការងារ​ផ្លូវចិត្ត​ដែល​មាន​ផលិតភាព។ ប៉ុន្តែភ្លាមៗនៅពេលដែលគាត់ធ្វើវាហួសប្រមាណជាមួយនឹងភាពផ្អែមល្ហែម ការរឹងចចេស ការបារម្ភខ្លាំងពេកចំពោះសុវត្ថិភាពផ្ទាល់ខ្លួននឹងត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគាត់។

សួរស្តី​គូស្នេហ៍​ផ្អែមល្ហែម​ហេតុអ្វី​បានជា​ចូលចិត្ត​កាន់ទុក្ខ​ខ្លាំង​ម្លេះ​? អារម្មណ៍​ទំនុកច្រៀង​របស់​ពួកគេ​ច្រើនតែ​បង្កើត​ទម្រង់​កំណាព្យ​នៅលើ​ក្រដាស។ ពិតហើយ ដោយមូលហេតុខ្លះ ដៃ និងជើងមានភាពទន់ខ្សោយជាប្រចាំ។ ពេលខ្លះភាពទន់ខ្សោយនេះអាចត្រូវបានបង្ហាញដោយការស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការនិយាយជាមួយនរណាម្នាក់។

មនុស្សដែលមានលំពែងខ្សោយគឺជាអ្នកសុបិនដែលផែនការរបស់ពួកគេទំនងជាមិនអាចសម្រេចបាននៅក្នុងជីវិតពិត។ ទំនោរចម្បងរបស់ពួកគេគឺការជីកខ្លួនឯង ពួកគេកំពុងស្វែងរកហេតុផលដែលមិនមានសម្រាប់អ្វីដែលកំពុងកើតឡើង ឬអ្វីដែលបានកើតឡើងជាយូរមកហើយ។

តើវិបត្តិពាក់កណ្តាលជីវិតគឺជាអ្វី? មនុស្សដែលមានលំពែងចុះខ្សោយ ឈានចូលដល់វ័យកណ្តាល ស្រាប់តែចាប់ផ្តើមយល់ថា គោលដៅដែលខ្លួនកំពុងឆ្ពោះទៅរកនោះ គឺមានភាពមិនច្បាស់លាស់ ឬជាធម្មតាមិនមាន។ ដូច្នេះ ស្ថានភាព​បាក់​ទឹកចិត្ត​ដែល​ងាយ​កើត​ឡើង។

មនុស្សភាគច្រើនដែលមានធ្មេញផ្អែមចូលចិត្តផ្លាស់ប្តូរពីផ្អែមទៅជាជូរ ឬល្អជាងគឺផ្អែម និងជូរ។ នេះគ្រាន់តែនៅ glance ដំបូងជាការរួមផ្សំដ៏សាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែតាមពិតវាគឺជាការប៉ុនប៉ងដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពដោយឯករាជ្យនូវទំនាក់ទំនងរវាងថ្លើម និងលំពែង។

ពិចារណាថាតើរសជាតិផ្អែមប៉ះពាល់ដល់រាងកាយរបស់យើង។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអាហារដែលមានរសជាតិផ្អែម។ រសជាតិផ្អែមមាននៅក្នុងអាហារដូចជា ស្ករ ទឹកដោះគោ អង្ករ ស្រូវសាលី កាលបរិច្ឆេទ។ ទឹកស៊ីរ៉ូ maple, ឫស licorice ។ អាហារផ្អែមរួមចំណែកដល់ការបង្កើនថាមពល ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសកម្មភាពសំខាន់នៃសត្វមានជីវិតណាមួយ។

ដូចរសជាតិផ្សេងទៀតដែរ អាហារដែលមានរសជាតិផ្អែមគួរទទួលទានក្នុងកម្រិតកំណត់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយអាហារផ្អែមទេនោះអ្នកនឹងសម្គាល់វា។ ឥទ្ធិពលវិជ្ជមាន.

ច្បាប់សំខាន់នៃអាហារូបត្ថម្ភគឺរក្សាតុល្យភាពនៃរសជាតិទាំងអស់។ វាគឺនៅក្នុងករណីនេះ ដែលស្បែករបស់មនុស្សនឹងទទួលបានម្លប់ដែលមានសុខភាពល្អ សក់នឹងចាប់ផ្តើមលូតលាស់ល្អ មនុស្សម្នាក់នឹងកាន់តែស្ងប់ស្ងាត់ មានសន្តិភាពជាងមុន។ ដោយការទទួលទានអាហារដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមដែលមានរសជាតិផ្អែម អ្នកអាចពន្យារអាយុជីវិត ព្យាបាលជំងឺមួយចំនួន។ រសជាតិផ្អែមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងភាពរីករាយនិងសុភមង្គល។

ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ទទួល​បាន​នូវ​អ្វី​ដែល​ផ្អែម​ល្ហែម នោះ​លទ្ធផល​នឹង​ផ្ទុយ​ស្រឡះ​ទាំង​ស្រុង។ ជាលទ្ធផលតុល្យភាពនៃថាមពលដ៏សំខាន់នៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សនឹងត្រូវបានរំខាន។ ធ្មេញផ្អែមប្រឈមមុខនឹងការផ្តាសាយញឹកញាប់ និងក្អក ការរំលាយអាហារ ស្មារតីស្ពឹកស្រពន់ និងអស់កម្លាំង។ គ្រប់ប្រភេទនៃការហើម និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម ការជាប់គាំងនៅក្នុងប្រព័ន្ធឡាំហ្វាទិច ដុំសាច់ និងការជាប់គាំង - ទាំងអស់នេះគឺជាផលវិបាកនៃចំណង់ចំណូលចិត្តហួសហេតុសម្រាប់រសជាតិផ្អែម។

ជាទូទៅ​រសជាតិ​ផ្អែម​មាន​សំណើម ភាព​ត្រជាក់ និង​លក្ខណៈសម្បត្តិ​ធ្ងន់។ រសជាតិផ្អែមបង្កើនភាពរឹងមាំ។ នៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម អាហារដែលមានរសជាតិផ្អែមនឹងមានឥទ្ធិពល anabolic មានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ ជំរុញការលូតលាស់នៃប្លាស្មា ឈាម សាច់ដុំ ជាលិកា adipose ឆ្អឹង ខួរឆ្អឹង និងសារធាតុរាវបន្តពូជ។ ការប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវ។អាហារផ្អែមផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ និងបង្កើនអាយុសង្ឃឹមរស់ ធ្វើឱ្យអារម្មណ៍ស្រស់ថ្លា និងធ្វើឱ្យស្បែកប្រសើរឡើង មានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាលលើស្បែក សក់ និងសម្លេង។ វានាំមកនូវស្ថេរភាព និងព្យាបាលការហត់នឿយ។

រសជាតិ​ល្វីង. ដូច​ជា​រសជាតិ​ផ្អែម គ្មាន​ជាតិ​គីមី​ណា​មួយ​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ល្វីង។ ជាថ្មីម្តងទៀត ស្ទើរតែគ្រប់សារធាតុរសជាតិជូរចត់ទាំងអស់គឺសរីរាង្គ។ អារម្មណ៍នៃរសជាតិជូរចត់គឺបណ្តាលមកពីប្រភេទពិសេសពីរនៃសារធាតុ៖

សារធាតុសរីរាង្គដែលមានខ្សែសង្វាក់វែងដែលមានអាសូត;

អាល់កាឡូអ៊ីត។

រសជាតិជូរចត់នៃអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់ជាធម្មតាធ្វើឱ្យមនុស្ស ឬសត្វបដិសេធអាហារ។ នេះពិតជាមុខងារសំខាន់មួយនៃរសជាតិជូរចត់ ចាប់តាំងពីសារធាតុពុលដ៏សាហាវជាច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង រុក្ខជាតិពុលគឺជាអាល់កាឡូអ៊ីត ហើយស្ទើរតែទាំងអស់នៃពួកវាមានរសជាតិជូរចត់ខ្លាំង ដែលជាធម្មតានាំទៅដល់ការបដិសេធអាហារដែលមានផ្ទុកពួកគេ។

វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលហៅថា ការរៀបចំបេះដូងមានរសជាតិជូរចត់។ ដោយហេតុផលខ្លះអ្នកស្រឡាញ់ "ជូរចត់" ក្លាយជាការនិយាយបន្ទាប់ពី "យកទ្រូង" ។ តើ​អ្នក​ធ្លាប់​បាន​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​ចំពោះ​ភាព​ងាយ​ស្រួល​ដែល​ពួក​គេ​ស្វែង​រក​អ្នក​ឆ្លើយ​តប​ឬ​ទេ? ប៉ុន្តែ​កុំ​ដាក់​កម្រិត​ខ្លួន​ឯង​ចំពោះ​ការ​ញៀន​គ្រឿង​ស្រវឹង ព្រោះ​មាន​ឧទាហរណ៍​ជា​ច្រើន​ទៀត​នៃ​ការ​ចូលចិត្ត​រសជាតិ​ល្វីង។

ងាយស្រួល និងដោយធម្មជាតិ មនុស្សទាំងនោះដែលចូលចិត្តក្រូចថ្លុងច្រើនជាងក្រូច ឬក្រូចឆ្មានឹងពេញចិត្តចំពោះខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែមានចំណុចខ្លាំងមួយទៀត៖ កាលណាមនុស្សមានសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះរសជាតិជូរចត់ត្រូវបានបង្ហាញកាន់តែច្រើន នោះគាត់កាន់តែនិយាយតិច ហើយទីបំផុតចូលចិត្តនៅស្ងៀមជាង។

រសជាតិជូរចត់គឺកម្របំផុតក្នុងចំណោមអាហាររបស់មនុស្ស។ អាហារដែលមានរសជាតិជូរចត់ពិបាករកនៅក្នុងមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង។

ឧទាហរណ៍នៃរសជាតិជូរចត់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង Melon ជូរចត់ រមៀត និង dandelion, aloe, sorrel ពណ៌លឿង, fenugreek, sandalwood, rhubarb និងកាហ្វេ។

តាមក្បួនមួយអាហារជូរចត់មិនត្រូវបានទទួលយកជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកទេ។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើបន្ថែមពីលើចានប្រពៃណីបន្ថែមទៀត។ អាហារជូរចត់ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបញ្ជាក់ពីរសជាតិមិនសូវសំខាន់នៃអាហារធម្មតា។ អាហារជូរចត់ - ឧបករណ៍ដ៏អស្ចារ្យការបង្ការ ផ្តាសាយនាងងាយនឹងឆ្លងមេរោគ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានណែនាំក្នុងការព្យាបាលជំងឺឆ្លងផ្សេងៗ។

រសជាតិជូរចត់ក្នុងបរិមាណតិចតួចលើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់យកសារធាតុរាវលើសធ្វើឱ្យដំណើរការទាំងអស់នៃរាងកាយរបស់មនុស្សសកម្ម។ បែប ទ្រព្យសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ក្នុងនាមជាការដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានអនុម័តជាយូរមកហើយដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភឈានមុខគេនិងវេជ្ជបណ្ឌិត។

ក្នុងករណីមានចំណង់ចំណូលចិត្តហួសហេតុចំពោះអាហារដែលបានរៀបចំពីអាហារជូរចត់មនុស្សម្នាក់ក្លាយទៅជាឈ្លានពានការផ្ទុះនៃការឈ្លានពានដែលមិនសមហេតុផលកើតឡើង។ ស្បែកបាត់បង់ការបត់បែន ទទួលបានពណ៌ពណ៌ប្រផេះលក្ខណៈ ស្នាមជ្រួញដំបូង និងបាត់បង់សម្លេង។ សូម្បី​តែ​ការ​ងាប់​លិង្គ​ក៏​អាច​ទៅ​រួច​ដែរ។ អ្នកគាំទ្រចានដែលមានភាពជូរចត់ជារឿយៗមានអារម្មណ៍វិលមុខការដួលសន្លប់កើតឡើង។

ភាពល្វីងជូរចត់ក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា រសជាតិជូរចត់ពង្រឹង សង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិផ្សេងទៀត។ វាមានប្រសិទ្ធិភាព antitoxic សម្លាប់មីក្រុប បំបាត់ការដុត និងរមាស់ ជួយដល់ការដួលសន្លប់ និងជំងឺស្បែកដែលពិបាកព្យាបាល។ រសជាតិជូរចត់កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពអំឡុងពេលក្តៅខ្លួន ពង្រឹងស្បែក និងសាច់ដុំ។ ក្នុង​កម្រិត​តូច វា​ដើរ​តួនាទី​ជា​ថ្នាំ​បំបាត់​ក្លិន​មាត់ និង​រំលាយ​អាហារ។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិស្ងួតរបស់វា វាជួយកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់ ខួរឆ្អឹង ទឹកនោម និងលាមក។

ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកនៃរសជាតិជូរចត់អាចធ្វើអោយប្លាស្មាឈាមបាត់បង់ជាលិកា adipose ខួរឆ្អឹង មេជីវិតឈ្មោល នាំឱ្យងាប់លិង្គ។ ភាពស្ងួតខ្លាំង និងភាពឈ្លើយក្នុងអាកប្បកិរិយារបស់មនុស្ស ការហត់នឿយ និងអស់កម្លាំងនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទអាចជាលទ្ធផលនៃការរំលោភបំពាននៃជូរចត់។ ជួនកាល មនុស្សបែបនេះអាចជួបប្រទះវិលមុខ និងបាត់បង់ស្មារតី។

រសជាតិមុតស្រួច។នេះគឺជាប្រភេទរសជាតិកម្រិតមធ្យមដែលមាននៅក្នុងអាហារ និងគ្រឿងទេសដូចជា ខ្ទឹមបារាំង រ៉ាឌី ម្រេច cayenne ម្រេចខ្មៅ ម្ទេស ខ្ទឹមស mustard ខ្ញី asafoetida ។ ដោយធម្មជាតិរបស់វាវាមានពន្លឺនិងស្ងួតដែលមានឥទ្ធិពលឡើងកំដៅលើរាងកាយមនុស្ស។ នៅពេលប្រើក្នុងកម្រិតមធ្យម រសជាតិហឹរជួយជំរុញដល់ការរំលាយអាហារ ការស្រូបចូល និងសម្អាតមាត់ និងរំដោះប្រហោងឆ្អឹងដោយរំញោចការសំងាត់នៃច្រមុះ និងទឹកក្នុងភ្នែក។

ទោះជាយ៉ាងណា, បន្ថែមពីលើឥទ្ធិពលវិជ្ជមាន, រសជាតិហឹរជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់មិនសមរម្យរបស់ខ្លួននៅក្នុង អាហារូបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃអាចនាំឱ្យមានប្រតិកម្មអវិជ្ជមាន។ វាអាចជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ទៅលើមេជីវិតឈ្មោល និងស៊ុត ដែលនាំឱ្យខ្សោយផ្លូវភេទទាំងបុរស និងស្ត្រី បណ្តាលឱ្យក្រហាយ ថប់ដង្ហើម ដួលសន្លប់ អស់កម្លាំងដោយសារកំដៅ និងស្រេកទឹក។ នេះអាចបណ្តាលឱ្យរាគ ចង្អោរ និងក្រហាយទ្រូង។

ពីការរំលោភបំពាន អាហារហឹរវិលមុខ ញ័រ ការគេងមិនលក់ និងការឈឺចាប់នៅក្នុងសាច់ដុំនៃជើងគឺអាចធ្វើទៅបាន។ ដំបៅក្រពះ រលាកពោះវៀនធំ ដំបៅស្បែកក៏អាចបណ្តាលមកពីអាហារហឹរលើសក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

ការប្រើប្រាស់ហួសកម្រិតនៃផលិតផលហឹរ ឬគ្រឿងទេស ពិតជាប៉ះពាល់ដល់សួតរបស់យើង។

រសជាតិ astringent ។នេះគឺជារសជាតិកម្រិតមធ្យមមួយទៀត។ វាគួរតែត្រូវបានប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​មាន​ដូច​ជា ចេក​មិន​ទាន់​ទុំ ផ្លែ​ទទឹម សណ្ដែក។ ស​ណ្តែ​ក​ខៀវ, លឿង peas កំទេចរមៀត, គ្រាប់ផ្កាឈូក, ពន្លកអាល់ហ្វាហ្វា (ពន្លក), គ្រាប់ស្វាយ, អាជុនណា និងអាលុម។ ទាំងនេះគឺជាឧទាហរណ៍ទាំងអស់នៃអាហារដែលមានរសជាតិជូរ។

រសជាតិ astringent បណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍សង្កត់លក្ខណៈនៃភាពស្ងួតនៅក្នុងបំពង់ក។ តាមធម្មជាតិ រសជាតិ astringent គឺត្រជាក់ ស្ងួត និងធ្ងន់។ វាស្រូបទឹកពីរាងកាយមនុស្ស ហើយបណ្តាលឱ្យស្ងួតមាត់ ពិបាកនិយាយ និងសូម្បីតែទល់លាមក។ ទន្ទឹមនឹងនេះ រសជាតិ astringent ជួយក្នុងការព្យាបាលដំបៅ ហើយដោយការជំរុញការកកឈាម បញ្ឈប់ការហូរឈាម។

ការទទួលទានអាហារច្រើនហួសប្រមាណអាចបណ្តាលឱ្យថប់ដង្ហើម ទល់លាមក ខ្សោយពោះវៀន សំលេងខ្សោយ និងកន្ត្រាក់បេះដូង។ វាអាចបំផ្លាញសមត្ថភាពផលិតមេជីវិតឈ្មោល និងកាត់បន្ថយចំណង់ផ្លូវភេទ ធ្វើឱ្យខ្ជះខ្ជាយប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងជំងឺសរសៃប្រសាទដូចជា ប្រកាច់ ខ្វិន Bell ខ្វិនដោយសារជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលជាដើម។

ប្រាកដណាស់ បន្ទាប់ពីបានសាកល្បងប្រើផលិតផលដែលមានរសជាតិស្រទន់ អ្នកមានអារម្មណ៍ដូចជារមាស់ក្នុងបំពង់ក។ មួយ​ចំនួន​ធំ​នៃអាហារ astringent provokes ការទល់លាមកនិងក្អក, ងាប់លិង្គ, ប្រកាច់និងសូម្បីតែខ្វិនអាចធ្វើទៅបាន។ វាប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងសុខភាពផ្លូវចិត្តរបស់មនុស្ស។ រសជាតិ astringent deples បម្រុងថាមពលនៃរាងកាយ។ អ្នកជំងឺភ័យខ្លាំងពេក ញ័រដៃ និងអវយវៈផ្សេងទៀត រមួលភ្នែក និងកន្ត្រាក់សាច់ដុំដោយឯកឯង។

ល្បាយនៃរសជាតិ. វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលមនុស្សម្នាក់យល់ឃើញរសជាតិនៃសារធាតុជូរចត់សុទ្ធសាធតាមរបៀបដូចគ្នាបេះបិទ។ ប្រសិនបើយើងធ្វើឱ្យស្មើគ្នានូវអាំងតង់ស៊ីតេនៃអារម្មណ៍ពីរសជាតិនៃដំណោះស្រាយនៃអាភៀន strychnine, morphine, quinine នោះពួកវាក្លាយទៅជាមិនអាចបែងចែកបាន។ រឿងដដែលនេះកើតឡើងជាមួយនឹងរសជាតិជូរ៖ ដំណោះស្រាយនៃ hydrochloric, nitric, sulfuric, phosphoric, formic, oxalic, tartaric, citric និង malic acids គឺមិនអាចបែងចែកតាមរសជាតិបានទេ។

រឿងស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានគេសង្កេតឃើញជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម។ សារធាតុផ្អែមអាចមានរសជាតិច្រើន ឬតិច ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាផ្អែមសុទ្ធ នោះដំណោះស្រាយរបស់វាស្ទើរតែមិនអាចបែងចែកបាន។

អាហាររបស់យើងភាគច្រើនមានរសជាតិចម្រុះ។ ជាឧទាហរណ៍ រសជាតិជូរ-ផ្អែម គឺជាលក្ខណៈនៃផ្លែឈើជាច្រើន រសជាតិជូរ-ប្រៃ មាននៅក្នុងផ្លែប៉ែស ជូរចត់ និងផ្អែម បញ្ចូលគ្នាទៅជារសជាតិពិសេសនៃសូកូឡា។ បន្សំមួយចំនួននៃរសជាតិគឺមិនរីករាយចំពោះយើង។

ឧទាហរណ៍៖ ជូរចត់ និងប្រៃ ជូរចត់ និងជូរ។ មនុស្សជាច្រើនស្អប់ពួកគេ។

រួចហើយកាលពី 3,000 ឆ្នាំមុន វេជ្ជបណ្ឌិតភាគខាងកើតបានដឹងថាអាហារនៅពេលវេលាផ្សេងៗគ្នានៃឆ្នាំប៉ះពាល់ដល់មនុស្សម្នាក់តាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ ក្នុងរដូវនីមួយៗ ការងាររបស់សរីរាង្គ ឬប្រព័ន្ធរាងកាយជាក់លាក់មួយត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម។ ដើម្បីឱ្យពួកវាដំណើរការដោយគ្មានការបរាជ័យអ្នកត្រូវញ៉ាំអាហារដែលមានរសជាតិជាក់លាក់នៅពេលជាក់លាក់នៃឆ្នាំ។ យោងតាមគោលការណ៍នៃរបបអាហារតាមរដូវនេះមិនមានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ឬ អាហារដែលមានសុខភាពល្អ៖ ផលិតផលណាមួយ អាស្រ័យលើពេលវេលានៃឆ្នាំ អាចជំរុញការងាររបស់សរីរាង្គ ឬរំខានដល់ដំណើរការធម្មតារបស់វា។

គួរកត់សំគាល់ថានៅបូព៌ាផ្ទុយពី ប្រទេសលោកខាងលិច, ឆ្នាំត្រូវបានបែងចែកជាប្រាំរដូវ: រដូវរងា, និទាឃរដូវ, រដូវក្តៅ, រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងក្រៅរដូវកាល - ជារយៈពេលអន្តរកាលរវាងរដូវរងារនិងនិទាឃរដូវ, និទាឃរដូវនិងរដូវក្តៅ, រដូវក្តៅនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ, រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងារ។

នៅក្នុងរដូវកាលនីមួយៗមានរសជាតិជាមូលដ្ឋាន។ លើសពីនេះទៀតវាមានរសជាតិបំពេញបន្ថែមដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយផងដែរទោះបីជាមិនសូវបញ្ចេញសម្លេងក៏ដោយ។ វាក៏មានរសជាតិអព្យាក្រឹតផងដែរ - វានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ឬអត្ថប្រយោជន៍ទេ។ និងនៅឡើយទេ - រសជាតិអវិជ្ជមាន: ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារបែបនេះច្រើនវានឹងជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់សុខភាព។