អាថ៌កំបាំងនៃនំ Easter ដ៏ឆ្ងាញ់ដែលដុតនំ dough Viennese ។ នំ Easter ធ្វើពីម្សៅ Viennese

មកដល់ឆាប់ៗនេះហើយ។ ថ្ងៃឈប់សម្រាកសំខាន់គ្រីស្ទបរិស័ទទាំងអស់ - ការរស់ឡើងវិញដ៏ភ្លឺស្វាងរបស់ព្រះគ្រីស្ទ។ នៅថ្ងៃនេះគឺជាទម្លាប់ក្នុងការទៅព្រះវិហារអធិស្ឋានប្រទានពរដល់នំ Easter នំ Easter និងស៊ុតដើម្បីព្យាបាលគ្នាទៅវិញទៅមកហើយអបអរសាទរគ្នាទៅវិញទៅមកនៅក្នុងថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះ។

ទោះបីជាអ្នកមិនធ្លាប់ដុតនំក៏ដោយ វាមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញសម្រាប់ម្សៅ Viennese ដែលនំប៉ាវរបស់អ្នកនឹងប្រែទៅជាអស្ចារ្យ។

Butter Easter ធ្វើពីម្សៅ Viennese ប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានខ្យល់ និងក្លិនក្រអូប ដែលរូបមន្តនេះនឹងក្លាយជាចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

នំ Easter ពីម្សៅ Viennese មិនតម្រូវឱ្យមានការងារច្រើនទេ នំ Easter បែបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើ dough ដែលត្រូវការទុកមួយយប់។

ប៉ុន្តែ​នៅ​ព្រឹក​បន្ទាប់ អ្នក​នឹង​មិន​ត្រូវ​រវល់​យូរ​ទេ នំ Easter ធ្វើ​ពី​ម្សៅ Viennese ដុតនំ​យ៉ាង​លឿន។

ម្សៅនំ Easter គឺមានសំណើមបន្តិច ទន់ភ្លន់ និងទន់។ ស៊ុត Easter បែបនេះដែលធ្វើពីម្សៅ Viennese មិនជាប់គាំងយូរទេ។

រូបមន្តបុណ្យ Easter ពីកុម្មង់នំក្រុងវីយែន

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ
• ម្សៅ - 1,5 គីឡូក្រាម
• ប៊ឺ - 300 ក្រាម,
• yeast ស្រស់ - 50 ក្រាម។
• ស៊ុត - 6 ភី។ ,
• ស្ករ - 0,5 គីឡូក្រាម,
• raisins - 150 ក្រាម,
• vanillin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិល - 1/2 tsp ។

របៀបចំអិន កុម្មង់នំ vienneseសម្រាប់បុណ្យ Easter៖

ផលិតផលទាំងអស់ដែលអ្នកនឹងប្រើដើម្បីរៀបចំកុម្មង់នំ Vienna ត្រូវតែក្តៅឬ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដូច្នេះសូមព្យាយាមយកវាចេញពីទូទឹកកកជាមុន។

ប៊ឺគួរតែត្រូវបានបន្ទន់ទឹកដោះគោគួរតែក្តៅ។ ដំបែស្រស់ crumble, ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោតិចតួចនិងកូរ។

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough សម្រាប់ dough Viennese ។

ជ្រើសរើសចានធំសម្រាប់ dough ព្រោះម្សៅនឹងឡើងខ្ពស់។ អ្នកអាចដាក់ម្សៅក្នុងខ្ទះធំ បន្ទះ enamelឬនៅក្នុងធុងមួយ។

វាយស៊ុតជាមួយស្ករបន្ថែម yeast និង butter បន្ទន់។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅហើយកូរល្បាយលទ្ធផលយ៉ាងហ្មត់ចត់។

រុំម្សៅក្នុងភួយក្តៅមួយហើយទុកវាចោលមួយយប់។ ក្នុងរយៈពេល 10-12 ម៉ោង dough នឹងកើនឡើងនិងធ្លាក់ចុះជាច្រើនដងហើយនៅពេលព្រឹកវានឹង ferment ទាំងស្រុង។

នៅពេលព្រឹកអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិល vanillin ម្សៅនិង raisins ទៅ dough ។ Raisins គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងស្ងួតជាមុន។

ចាប់ផ្តើម kneading dough យ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់វាចាប់ផ្តើមដកពីដៃរបស់អ្នក។ បើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀត។

ខាញ់ខ្ទះនំ ប៊ឺហើយរាលដាល dough បំពេញរហូតដល់ 1/3 នៃបរិមាណ។ ទុក​ឱ្យ​ឡើង​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​គ្មាន​ព្រាង។

នៅពេលដែលម្សៅនៅក្នុងផ្សិតបានកើនឡើងដល់ពាក់កណ្តាល អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220ºC។

ស៊ុត Easter ពីម្សៅ Viennese នឹងចំណាយពេល 40-50 នាទីដើម្បីដុតនំ។

ខណៈពេលដែលសណ្តែកកំពុងដុតនំ, រៀបចំ glaze ឬ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយស៊ុតពណ៌ស 2 និងស្ករ 200 ក្រាមរហូតដល់ពណ៌ស។

យក​នំ Easter ដែល​បាន​ធ្វើ​រួច​ចេញ​ពី​ឡ ហើយ​លាប​វា​ជាមួយ​នឹង​ស៊ុត​ពណ៌ស ខណៈ​ដែល​នៅ​តែ​ក្តៅ។ តុបតែងជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃ sprinkles និងការតុបតែងបុណ្យ Easter ដ៏ស្រស់ស្អាត។

ដូច្នេះយើងបានរៀបចំដ៏អស្ចារ្យ បុណ្យ Easter ឆ្ងាញ់ពីម្សៅ Viennese ។ Bon appetitហើយព្រះគ្រីស្ទបានរស់ឡើងវិញ!

រូបមន្តនំ Easter នេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមិនមានទំនាក់ទំនងល្អជាមួយ dough yeast សម្បូរបែប។ ជាមួយនឹងរូបមន្តសម្រាប់នំ Viennese Easter អ្នកនឹងភ្លេចថាការដុតនំគឺគួរឱ្យស្រលាញ់ ទាមទារជំនាញដុតនំពិសេសមួយចំនួន ហើយត្រូវបានអមដំណើរដោយការឈឺចាប់ និងអារម្មណ៍មិនល្អ។ ដោយផ្ទាល់ ខ្ញុំបានទទួលនំ Viennese ជាលើកដំបូង។ មាន​ការ​សង្ស័យ​បន្តិច​នៅ​ពេល​ដែល​ខ្ញុំ​ធ្វើ​ម្សៅ​ដំបូង​ដោយ​គ្មាន​ម្សៅ។ ប៉ុន្តែ​ពួកគេ​បាន​បាត់​ខ្លួន​នៅ​ថ្ងៃ​បន្ទាប់​ដែល​ខ្ញុំ​បាន​ច្របាច់​ម្សៅ ហើយ​បាន​ឃើញ​ថា​វា​កំពុង​ដុះ​នៅ​ចំពោះ​មុខ​ខ្ញុំ។ ហើយអ្វីដែលជានំដែលពួកគេប្រែទៅជា ... មិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន! រូបមន្តម្សៅ Viennese ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពវដ្តផលិតកម្មតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នៅពេលល្ងាចគេដាក់ម្សៅ រួចអ្នកដុតនំក៏ចូលគេងដោយស្ងៀមស្ងាត់ ហើយនៅថ្ងៃបន្ទាប់គាត់គ្រាន់តែច្របាច់ម្សៅដាក់ក្នុងផ្សិត ទុកចោលមួយម៉ោង រួចដាក់ចូលក្នុងឡ។ ជាមួយនឹងរូបមន្តនេះអ្នកនឹងរៀនពីច្បាប់ដ៏រីករាយនៃការដុតនំដ៏ល្អឥតខ្ចោះ - ចលនារាងកាយតិច កាន់តែច្រើន លទ្ធផលកាន់តែប្រសើរ. ខ្ញុំបានប្រើរូបមន្តនេះអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំហើយ ហើយខ្ញុំអាចប្រកាសដោយការទទួលខុសត្រូវថាអ្វីៗទាំងអស់គួរតែដំណើរការសម្រាប់អ្នកជាលើកដំបូង។ រឿងតែមួយគត់ដែលត្រូវចងចាំគឺថា ដំបែគឺជាសារធាតុមានជីវិត។ ហើយនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 40 ដឺក្រេផ្សិតស្លាប់។ ការបរាជ័យស្ទើរតែទាំងអស់ជាមួយនឹងការដុតនំដំបែក្នុងចំណោមអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងគឺត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការឡើងកំដៅនៃដំបែ។ សូមចងចាំថា ដំបែស្ងួតបែបទំនើប ដែលដំណើរការជាមួយវត្ថុរាវ និងស្ករនឹងកើនឡើងសូម្បីតែនៅក្នុងទូទឹកកក ប៉ុន្តែការឡើងកំដៅខ្លាំងពេកអាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់។ អ្នកមិនចាំបាច់ដឹងអ្វីពិសេសផ្សេងទៀតទេ។ គ្រាន់តែធ្វើតាមរូបមន្តនោះ អ្នកនឹងទទួលបាននំខេកដូចគ្នាដូចដែលអ្នកឃើញក្នុងរូបភាព។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ
• ស្ករ - 1 កែវ
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ម្សៅ - 3 ពែង
• ដំបែស្ងួត - ១៦ ក្រាម។
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla - 1 pinch
• Raisins - 1/2 ពែង

សម្រាប់ glaze:

• ស៊ុតពណ៌ស - 2 ភី។
• ស្ករ - 100 ក្រាម។
• ទឹកក្រូចឆ្មា - 1/2 tsp ។

ការរៀបចំនំខេក Viennese Easter៖

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារនៅពេលល្ងាចព្រោះយើងនឹងទុកម្សៅពេញមួយយប់។

ដូច្នេះ លាយដំបែ និងទឹកដោះគោក្តៅក្នុងចានជ្រៅមួយ (មិនមែនអាលុយមីញ៉ូមទេ) (សីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង ៣៨ ដឺក្រេទេ!)។ បន្ថែមប៊ឺនិងស្កររលាយបន្តិចវាយពង។ ចាក់ទឹករំពុះលើ raisins បន្ទាប់មកស្ងួតហើយបន្ថែមទៅ dough ។

កូរហើយទុកល្បាយរបស់យើងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ពេញមួយយប់ គ្របដោយកន្សែង។

នៅពេលព្រឹក dough បានកើនឡើង។ បន្ទាប់មកច្រោះម្សៅចូលក្នុងចានមួយ ហើយបន្ថែម vanillin ។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។

យកផ្សិតនំ Easter ។ យើងរៀបចំពួកវាដោយលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ប្រសិនបើផ្សិតជាក្រដាស មិនចាំបាច់ខាញ់ទេ ដូច្នេះភ្លាមត្រូវបំពេញផ្សិតពាក់កណ្តាល។

ទុកវាចោលមួយរយៈ (៣០-៦០ នាទី) នៅកន្លែងក្តៅរហូតដល់ម្សៅឡើង។

យើងផ្ញើនំអ៊ីស្ទើរដែលបានកើនឡើងទៅដុតនំរយៈពេល 20-30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃនំ Easter តូចៗបន្ទាប់ពី 20 នាទីហើយសម្រាប់នំធំជាងបន្ទាប់ពី 30 នាទី។ ទំនិញបញ្ចប់ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំ glaze ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយត្រជាក់ ស៊ុតពណ៌សដល់ការបង្កើតពពុះ។ បន្ថែមដំណក់ពីរបី ទឹក lemonនិងស្ករ។ វាយរហូតដល់កំពូលរឹង។

ខាញ់ទំនិញដុតនំជាមួយ glaze ដែលបានរៀបចំហើយប្រោះជាមួយប្រោះ confectionery ។

រីករាយបុណ្យអ៊ីស្ទើរ!

នំនំ Viennese Easter ។ យើងអាចនិយាយអំពីគាត់ជារៀងរហូត។ រូបមន្តនំ Easter នឹងនៅជាមួយអ្នកជារៀងរហូត។ វាជាក្លិនក្រអូបនៃនំ Easter បែបនេះដែលអ្នកនឹងតែងតែភ្ជាប់ជាមួយ រីករាយថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរករបស់អ្នក។ រូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះនំ Easter បន្ទាប់មកសាកល្បងដុតនំរូបមន្តនេះអ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវាទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 800 ក្រាមនៃម្សៅ;
• 70 ក្រាមនៃ yeast;
• 5 ស៊ុត;
• ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ;
• ក្រែម 200 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ 150 ក្រាម;
• 3-4 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ;
• ស្ករ 1.5 ពែង;
• raisins 1 ពែង;
• ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើស្ករគ្រាប់;
• កញ្ចប់មួយនៃស្ករ vanilla;
• អំបិល - 1 tsp;
• Zest នៃ 1 lemon ។

នំនំ Viennese Easter ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

នំកុម្មង់នំ Choux កើនឡើងយឺតជាងម្សៅធម្មតា ហើយត្រូវការពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀតបន្តិច។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺសមនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងអស់។ នំប្រែជាឆ្ងាញ់បំផុត ហើយមិនជាប់គាំងក្នុងរយៈពេលយូរ។

យកផលិតផលទាំងអស់ចេញពីទូទឹកកកជាមុនដើម្បីឱ្យអ្វីៗទាំងអស់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កំទេចដំបែហើយរំលាយក្នុងទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ បន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ និង 1-2 tbsp ។ ម្សៅ។

កូរហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅ។ ច្របាច់ម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅ និងទឹកដោះគោ ២-៣ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅដូចជាក្រែមជូរមិនក្រាស់។

ដាក់ធុងជាមួយ dough នៅលើភ្លើងហើយចម្អិនរហូតដល់ក្រាស់ដោយកូរជានិច្ចហើយច្របាច់ដុំ។ យកចេញពីកំដៅចាក់ក្រែមក្តៅហើយកូរ។

ទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ លាយម្សៅជាមួយម្សៅហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1-2 ម៉ោង។
កិន yolks ជាមួយស្ករអំបិលនិង ស្ករ vanilla. បន្ថែម yolks, butter រលាយនិង ប្រេងបន្លែ. វាយពណ៌សដោយឡែកពីគ្នាហើយបត់វាចូលទៅក្នុង dough ។

ឥឡូវនេះបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ, knead dough នេះ។ ទុករយៈពេល ២ ម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅ។ នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងបន្ថែម zest ក្រូចឆ្មាផ្លែ raisins និងស្ករគ្រាប់។

ទុករយៈពេល 30 នាទីទៀត។ ខាញ់ផ្សិតជាមួយប៊ឺហើយប្រោះជាមួយ breadcrumbs ឬម្សៅ។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិត បំពេញវាឱ្យពេញ⅓។

នៅពេលដែល dough នៅក្នុងផ្សិតបានកើនឡើងបន្តិចដាក់វានៅក្នុង oven, heated ទៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 45-60 នាទី។ ព្យាយាមមិនឱ្យបើកទ្វារឡសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីដំបូង។

រូបមន្ត Viennese នេះ។ នំ Easterខ្ញុំចូលចិត្តវាព្រោះម្សៅសម្រាប់វាត្រូវបានរៀបចំនៅពេលល្ងាច ហើយនៅពេលព្រឹក នំត្រូវបាន kneaded និងដុតនំ។ អ្នកអាចធ្វើនំនៅពេលព្រឹក ហើយដុតនំ Easter នៅពេលល្ងាច ដូច្នេះវាហាក់ដូចជាខ្ញុំថារូបមន្តនេះគឺងាយស្រួលបំផុត ហើយខ្ញុំក៏នឹងកត់សម្គាល់ផងដែរ។ នំបុណ្យអ៊ីស្ទើរធ្វើពីម្សៅ Viennese មិនជាប់គាំងក្នុងរយៈពេលយូរទេហើយគ្រាន់តែមានភាពប្រសើរឡើងតាមពេលវេលាប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ 1,5 គីឡូក្រាម
• yeast ស្រស់ 50 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ 500ml *
• 300 ក្រាម margarine ឬ butter *
• ស្ករ 500 ក្រាម។
• 6 ស៊ុត
• 1 tsp ។ អំបិលដោយគ្មានកំពូល
• raisins 300 ក្រាម។

សម្រាប់ glaze:

• កំប្រុក ២ ក្បាល
• ស្ករ 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

តោះរៀបចំម្សៅ។

វាយស៊ុតជាមួយស្ករ។
រលាយ margarine ហើយបន្ថែមវាទៅស៊ុត។
រំលាយដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ បន្ថែមទៅស៊ុត។ លាយឱ្យបានល្អ។ គម្របអ្នកអាចរុំក្នុងកន្សែងឬភួយហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 8-10 ម៉ោង។ ខ្ញុំបានទុកវានៅក្នុងផ្ទះបាយនៅលើតុ ទោះបីជាវាមិនក្តៅខ្លាំងនៅពេលយប់ក៏ដោយ មិនលើសពី 18 ដឺក្រេ។ នេះគឺជាអ្វីដែលខ្ញុំមាននៅពេលព្រឹករង្វង់បានប្រែទៅជាកន្លែងដែល dough និងកន្សែងប៉ះ។ dough ferment នៅពេលយប់ - កើនឡើងនិងធ្លាក់ចុះ។

លាយម្សៅ។

នៅពេលព្រឹកចាក់អំបិលចូលក្នុងម្សៅហើយលាយ។ បន្ថែមម្សៅនិង raisins បន្តិចម្តង ៗ ហើយច្របាច់ម្សៅ។ ត្រាំ raisins ជាមុន ទឹកក្តៅសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីបង្ហូរទឹកហើយស្ងួត។

ច្របាច់ម្សៅរហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមយឺតពីដៃរបស់អ្នក។ ចែកម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតរហូតដល់កម្ពស់⅓ហើយទុកឱ្យឡើងប្រហែល 1 - 2 ម៉ោង។ ពេលណា dough នឹងដំណើរការពាក់កណ្តាលនៃផ្សិតដាក់នៅក្នុង oven មួយ preheated ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំ Easter រហូតដល់ស្ងួតហើយមួកមានពណ៌ត្នោតមាស។

រៀបចំ glaze និងតុបតែងនំ
វាយពណ៌សរហូតដល់ពពុះហើយបន្ថែមស្ករបន្តិច។ វាយរហូតដល់កំពូលរឹង។ យកនំចេញពីឡ ដាក់វានៅលើថាស ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ តុបតែងជាមួយ icing និងប្រោះជាមួយ sprinkles ពណ៌ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និងការតុបតែងបុណ្យ Easter ផ្សេងទៀត។

ម្សៅតាមរូបមន្តនេះមិនស្ងួត មិនមានសំណើម ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយ ទន់ភ្លន់ ផ្អែម និងប្រភេទដែលអ្នកញ៉ាំហើយចង់បានថែមទៀត! ដូច្នេះក្នុងពាក្យមួយខ្ញុំអាចនិយាយបានថា viscous-tender! សម្រាប់អ្នកដែលសង្ស័យថាតើត្រូវដុតនំ Easter យោងទៅតាមរូបមន្តនេះខ្ញុំណែនាំអ្នក: ជាការពិតណាស់ដុតនំ !!!

តើមានរូបមន្តអ្វីខ្លះ? ដុតនំបុណ្យអ៊ីស្ទើរស្ត្រីមេផ្ទះមិនប្រើវាប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ... នេះជានំមួយទៀត ឆ្ងាញ់ណាស់៖ កុម្មង់នំ Viennese Easter។ ជាទូទៅ dough បែបនេះមិនខុសពីម្សៅដំបែធម្មតាបំផុតនោះទេ។ វា​គ្រាន់​តែ​មាន​ខ្យល់​បរិសុទ្ធ ផ្អែម​ជាង ហើយ​មិន​ជាប់​គាំង​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនអះអាងថារសជាតិរបស់វាកាន់តែមានភាពប្រសើរឡើងតាមពេលវេលា។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ នំវីយែនទុំក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃ។ ភាពប្លែកនៃការរៀបចំម្សៅ Viennese គឺថាវាកើនឡើងជាមធ្យមក្នុងរយៈពេល 10 ម៉ោង ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការចាប់ផ្តើម kneading វានៅពេលល្ងាចហើយបញ្ចប់អ្វីដែលអ្នកបានចាប់ផ្តើមនៅពេលព្រឹក។ រូបមន្ត នំវីយែនឆ្លងពីម្ចាស់ស្រីម្នាក់ទៅម្នាក់ទៀត ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ក៏មានភាពខុសគ្នាយ៉ាងច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសនៃរូបមន្តសម្រាប់ dough Viennese សម្រាប់បុណ្យ Easter ។

រូបមន្តបុណ្យអ៊ីស្ទើរ Viennese នេះគឺសក្តិសមក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ ទោះបីជាអ្នកនឹងត្រូវប្រើវាបន្តិចក៏ដោយ ហើយអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលជាច្រើន។ យើងនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ - ប្រហែល 3 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
• yeast រស់ - 100 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 1 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត - 10-15 ភី។ ;
• ក្រែមជូរ - 0.5 លីត្រ;
• butter - 200 ក្រាម;
• margarine - 200 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 0.5 ពែង;
• អំបិល (អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក);
• វ៉ានីឡា - កញ្ចប់មួយ។

សម្រាប់ dough វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកម្ហូបខ្ពស់ - dough កើនឡើងយ៉ាងសកម្មពេក។ ធុងជ័រនឹងត្រឹមត្រូវ ប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើនំ Easter ច្រើន។ ផលិតផលត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - នេះជាការសំខាន់។

យើងចាប់ផ្តើមដោយកំដៅទឹកដោះគោ។ ចាក់កញ្ចក់ហើយរំលាយដំបែនៅទីនោះ។ ចាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ចូលក្នុងធុងមួយ បន្ថែមស្ករស និងអំបិលនៅទីនោះ។ ឥឡូវនេះបន្ថែមស៊ុត, ប៊ឺរលាយជាមួយ margarine និង Cream sour ។ កូរ​វា​ឱ្យ​ខ្លាំង រួច​បន្ថែម​ល្បាយ​ទឹកដោះគោ-ដំបែ។ យើងរុំធុងទឹកហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅណាមួយឧទាហរណ៍នៅជិតវិទ្យុសកម្ម។ dough របស់យើងគួរតែ ferment សម្រាប់ប្រហែល 6 ម៉ោង។

បន្ទាប់មកបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងធុងនិង knead dough នេះ។ ការច្របាច់ម្សៅដំបូងនេះនឹងចំណាយពេលប្រហែល 2,5 គីឡូក្រាម - ម្សៅគួរតែទន់យឺតនិងមិនរឹង។

ច្របាច់យ៉ាងរឹងមាំនិងហ្មត់ចត់។ នៅពេលដែល dough ចាប់ផ្តើមយឺតទាំងពីជញ្ជាំងនៃធុងនិងពីដៃរបស់អ្នករុំវាដោយភាពកក់ក្តៅ។ ប្រយ័ត្ន៖ ម្សៅឡើងលឿន! យើងច្របាច់ហើយរុំម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីការកើនឡើងបន្ទាប់បន្សំបន្ថែមប្រេងបន្លែ vanillin និង raisins (និង / ឬផ្លែឈើស្ងួត) ។

កូរម្តងទៀតដោយមិនបន្ថែមម្សៅ ហើយបន្ទាប់មករុំវាឡើង ហើយរក្សាវាឱ្យក្តៅ។ បន្ទាប់ពីការកើនឡើងទីបីដាក់ dough ចូលទៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយបន្លែឬប៊ឺដោយបំពេញវាទៅមួយភាគបីនៃកម្ពស់។ ទុក​វា​ឱ្យ​អង្គុយ​ឡើង​វិញ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ដែល​កម្តៅ​ដល់​១៥០​អង្សារ។

ដំណើរការដុតនំមានរយៈពេលពី 45 ទៅ 60 នាទីវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទំហំនៃផ្សិត។ យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញឬឈើឆ្កាង។ យកចេញពី oven និងពីផ្សិត, ត្រជាក់, ចាក់នៅលើ fondant ឬ ក្រូចឆ្មា glaze, តុបតែង។ ការធ្វើ fudge គឺសាមញ្ញបំផុត: កិនស៊ុតពណ៌សជាមួយស្ករម្សៅមួយកែវ។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើរូបមន្តនំ Vienna នោះក្លិនក្រអូបពិសេសនឹងអណ្តែតនៅក្នុងផ្ទះបាយអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។

រូបមន្តធ្វើនំ Viennese ផ្សេងទៀត។

អ្វីដែលយើងត្រូវការ៖

• ស៊ុត - 12 ភី។ ;
• ស្ករ granulated - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
• yeast - 75 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 300 ក្រាម;
• ម្សៅ - ប្រហែល 2 គីឡូក្រាម;
• វ៉ានីឡា - ស្រេចចិត្ត;
• raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិប៉ុន្តែកុំអំបិល dough ប៉ុន្តែ dough នៅពេល kneading ។

លាយដំបែជាមួយ ទឹកដោះគោក្តៅ, និងស៊ុត - ជាមួយស្ករ granulated ។ ទុកល្បាយទាំងពីរទុកចោលរយៈពេល ១២ ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ, លាយល្បាយទាំងពីរនិងបន្ថែម ប៊ឺទន់និងម្សៅ។ អ្នកអាចបន្ថែម vanilla ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេ - ម្សៅខ្លួនវាមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ ច្របាច់ម្សៅហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅ។ ដរាបណាវាកើនឡើងទ្វេដងក្នុងបរិមាណ សូមច្របាច់វា។ យើងធ្វើបែបបទម្តងទៀត 3-4 ដង។ នៅការកិនចុងក្រោយ បន្ថែមផ្លែ raisins / ផ្លែឈើស្ងួត / ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ...

សញ្ញា dough រួចរាល់ហើយ។: បត់បែន និងមិនស្អិត។ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់ទុកឱ្យវាសម្រាកនិងដុតនំ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបំពេញផ្សិតមិនលើសពីមួយភាគបីទេ: ម្សៅកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងបរិមាណទាំងនៅពេលវាអង្គុយនិងនៅពេលវាដុតនំ។

រូបមន្តបុណ្យ Easter មានភាពចម្រុះណាស់។ ក្នុង​ចំណោម​ពួក​គេ​មាន​មួយ​នេះ​:

• ម្សៅ - 3 គីឡូក្រាម;
• yeast រស់ - 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
• margarine ឬ butter - 600 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 1 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត - 12 ភី។ ;
• raisins - 200-300 ក្រាម;
• vanillin - 1 កញ្ចប់;
• អំបិល - 1 tsp ។ ដោយគ្មានកំពូល។

យើងចាប់ផ្តើមដោយវាយពងជាមួយ ស្ករ granulated. បន្ទាប់មកបន្ថែម yeast, margarine ទន់ និងទឹកដោះគោ។ កុំដាក់ម្សៅ! កំដៅល្បាយបន្តិចដោយកូររហូតទាល់តែដុំពកនៃ margarine បាត់។ វាគួរតែល្អឥតខ្ចោះ ម៉ាស់ដូចគ្នា. យើងរុំវាហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅខ្លាំងរយៈពេល 8-10 ម៉ោង។ គ្រប់ពេលវេលានេះ dough របស់យើងនឹងត្រូវ ferment និងដកដង្ហើម: កើនឡើងនិងធ្លាក់ចុះ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី kne វានៅពេលល្ងាច។ នៅពេលយប់អ្នកគេង - ម្សៅដកដង្ហើម។

នៅពេលព្រឹក (នោះគឺបន្ទាប់ពី 8-10 ម៉ោង) អំបិលម្សៅដែលមានជាតិ fermented បន្ថែម vanillin បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅនិង raisins ដែលយើងលាងសមាតនិងស្ងួតជាមុន។ ដំណើរការនៃការ kneading dough បន្តរហូតដល់វាចេញមកយ៉ាងងាយស្រួលពីដៃរបស់អ្នក។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែមម្សៅ "ធូលី" វានៅលើតុដើម្បីកុំឱ្យម្សៅឡើងច្រើនពេក។

មិនជាប់ទេ? អស្ចារ្យ! ឥឡូវនេះដាក់វានៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់។ អ្នកអាចខាញ់ជាមួយផ្កាឈូករ័ត្ន ប៉ុន្តែវានៅតែល្អជាងក្នុងការខាញ់ជាមួយក្រែម៖ ស៊ុត Easter នឹងមិនជាប់នឹងផ្សិតទេ។ បំពេញផ្សិតឱ្យពេញប្រហែល 1/3 ហើយទុកវានៅលើតុ។ សំខាន់៖ ផ្ទះបាយគួរតែក្តៅ ទោះក្តៅក៏ដោយ ហើយមិនគួរមានសេចក្តីព្រាងទេ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 40-50 នាទី dough នឹងចាប់ផ្តើមកើនឡើង។ ប្រសិនបើវាសម នោះអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើត្រឹមត្រូវ។

ដរាបណាម្សៅឈានដល់ពាក់កណ្តាលនៃផ្សិតនីមួយៗ "ដាំ" នំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200-250 ដឺក្រេ។ អ្នកអាចយកវាចេញបន្ទាប់ពី 30-50 នាទី - ទំហំនៃផ្សិតមានសារៈសំខាន់នៅទីនេះ។

ខណៈពេលដែលស៊ុត Easter កំពុងដុតនំ វាយពណ៌សជាមួយស្ករ granulated (100 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់) ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ នេះគឺជា fudge ។ យើងយកស៊ុត Easter ចេញ ហើយខណៈពេលដែលវាក្តៅ លាបខ្លាញ់វាជាមួយ fondant ប្រោះវាជាមួយស្ករពណ៌ ហើយតុបតែងវាជាមួយនឹងរូបសូកូឡា និងផ្កា។ ការតុបតែងថ្ងៃឈប់សម្រាកសំខាន់របស់យើង - នំបុណ្យអ៊ីស្ទើរ - រួចរាល់ហើយ!