រូបមន្តម្សៅត្រីល្អបំផុត។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងដើម្បីចម្អិនត្រីដោយជោគជ័យ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ batter ត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? ជម្រើសនៃរូបមន្តល្អបំផុត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំនំបុ័ងរាវឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ fillets ត្រី? យើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសនៃជម្រើស batter ត្រីល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្ត បំណែក juicyសាច់ត្រីក្រៀម ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គ្រប់រសជាតិ។

ម្សៅសាមញ្ញសម្រាប់ត្រី

ត្រីចៀនក្នុងខ្ទះលាយ - ម្សៅ - ទទួលបានរសជាតិមិនធម្មតា។ ការបកប្រែភាសាបារាំងនៃពាក្យមានន័យថា "រាវ" (clair) ។ រៀបចំជាពិសេស ម្សៅគឺ​ត្រូវ​បាន​បម្រុង​ទុក​សម្រាប់​ការ​វេចខ្ចប់​អាហារ​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា (សាច់ បន្លែ ផ្លែឈើ ឈីស អាហារ​សមុទ្រ ។ល។) មុន​ពេល​ចៀន​ជ្រៅ។

• ចំណិតត្រីនៅក្នុង batter គឺជាអាហារពេញនិយមរបស់មនុស្សជាច្រើន។ មានច្រើន។ ភាពខុសគ្នានៃជម្រើសនំប៉័ងរាវ។ បំណែកនៃការដេញថ្លៃនិង ត្រី juicyគ្របដណ្ដប់ដោយសំបកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប នឹងមិនទុកឱ្យអ្នកហូបចុកដ៏ទំនើបៗព្រងើយកន្តើយឡើយ។
• សមាសធាតុជាមូលដ្ឋាននៃម្សៅគឺម្សៅ និងស៊ុតមាន់។ គ្រឿងផ្សំរាវជួយផ្តល់ឱ្យម្សៅរាវនូវភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន: ទឹក ផលិតផលទឹកដោះគោ ស្រាបៀរ ស្រា និងសូម្បីតែវ៉ូដាកា។ ពេលខ្លះត្រូវបន្ថែមដំបែ ឬសូដា (ដើម្បីបន្ថែមខ្យល់អាកាស)
• រូបមន្តខ្លះណែនាំឱ្យបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួន ដែលផ្តល់នូវរសជាតិសំបក និងអារម្មណ៍រសជាតិជាក់លាក់។
• ផ្សិត ឈីស ល្ពៅ ជាដើម អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុង batter ជាការបំពេញក្លិនក្រអូប។ ម្រេចកណ្ដឹងគ្រាប់ និងសមាសធាតុផ្សេងៗទៀត។ លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺ សមាសធាតុរឹងគួរតែត្រូវបានកាត់ល្អឬកិន

សំខាន់: viscosity នៃ batter គឺ សូចនាករសំខាន់ដែលកំណត់កម្រាស់នៃសំបកដែលគ្របលើចំណិតត្រី។

• ដើម្បីរៀបចំ batter ត្រីជាមូលដ្ឋានវាយពង 3-4 បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ អ្នកអាចដាក់ឱសថ chopped មួយចំនួននិងប្រើគ្រឿងទេសស្ងួតផ្សេងគ្នា
• កូរបន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងម្សៅដែលបានរុះរើរហូតដល់ ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន. វាយនភាព viscous កាន់តែច្រើននៃ batter នឹងផ្តល់នូវសំបកក្រាស់ ល្បាយរាវនឹងបង្កើតសំបកស្តើង និង crispy សម្រាប់បំណែកត្រី
• viscosity នៃរចនាសម្ព័ន្ធតេស្តអាចត្រូវបានពិនិត្យដូចខាងក្រោម: ដាក់ស្លាបព្រានៅក្នុង batter ហើយមើលពីរបៀបដែល dough រាលដាលលើផ្ទៃនៃស្លាបព្រា។ ម្សៅដែលបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា dough មិនទុកចន្លោះហើយមិនហូរចេញពីស្លាបព្រាទេ។

កំណែមូលដ្ឋាននៃ batter

យើងផ្តល់ជូននូវវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញក្នុងការធ្វើនំប៉័ងនៅក្នុង batter ។ ល្បាយរាវដែលបានរៀបចំដោយវិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការចៀនមិនត្រឹមតែ fillets ត្រីប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំង ផលិតផលសាច់, បន្លែ និងផ្លែឈើ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
• ម្សៅ - 0.5 ពែង
• ទឹក - 0.5 CUPS
• អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ការរៀបចំ

1. លាយស៊ុតជាមួយអំបិល
2. ច្របល់​ម្សៅ​រហូត​ដល់​រលោង ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ស៊ុត​រហូត​ដល់​រលោង។
3. បន្ថែមទឹកត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីបង្កើតជាម្សៅរហូតដល់ក្រាស់ប្រហែលដូចគ្នានឹងក្រែមជូរដែលទិញពីហាង។

batter ឆ្ងាញ់សម្រាប់ត្រីជាមួយ mayonnaise

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 3 បំណែក
• ម្សៅ - កន្លះកែវ
• mayonnaise - 3 តារាង។ ស្លាបព្រា
• ឈីស ពូជ durum- 70 ក្រាម។
• បៃតងស្រស់ឬស្ងួត

ការរៀបចំ

1. ច្របាច់ម្សៅ
2. បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុង mayonnaise ម្តងមួយៗហើយវាយ
3. កិនឈីស
4. លាយឈីសជាមួយល្បាយស៊ុត - mayonnaise បន្ថែមឱសថ
5. បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗរហូតដល់រលោង។

នំបញ្ចុកឆ្ងាញ់សម្រាប់ចៀនត្រី

ចំណិត​ត្រី​ដែល​ជ្រលក់​ក្នុង​នំប៉័ង​ជាមួយ​ស្រា ឬ​វ៉ូដាកា គឺ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​គួរ​ឲ្យ​ចង់​ញ៉ាំ។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្ត batter ជាមួយ រសជាតិហឹរសម្រាប់ បំណែកដេញថ្លៃ fillet ត្រី។

នំប៉័ងសម្រាប់ត្រីដោយផ្អែកលើស្រាសស្ងួត

• ដាក់​ល្បាយ​ម្រេច​ចិញ្ច្រាំ​មួយ​ស្លាបព្រា និង​កន្លះ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​ចូល​ទៅក្នុង​ម្សៅ​ដែល​ច្រោះ។ ឱសថ Provencal", បន្ថែមអំបិល
• បំបែកពងមាន់មួយហើយលាយ
• បន្ថែមស្រាបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់ dough ឈានដល់ viscosity ដែលចង់បាន។

Batter ដោយប្រើវ៉ដូកា

វ៉ូដាកាបន្ថែមលើមូលដ្ឋានម្សៅនឹងផ្តល់ឱ្យសាច់ត្រី និងអាហារសមុទ្រមានសំបកពណ៌ត្នោតពណ៌មាស។

• វាយពងមាន់ចូលទៅក្នុងម្សៅ ម្រេច និងបន្ថែមគ្រឿងទេសត្រីបន្តិច
• ចាក់វ៉ូដាកាមួយស្លាបព្រាបាយ
• ពនលាយល្បាយជាមួយទឹកទៅនឹង viscosity ដែលត្រូវការ

ម្សៅស្រាបៀរសម្រាប់ត្រី

ការបន្ថែមស្រាបៀរត្រជាក់ទៅក្នុងម្សៅសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងគឺជាការច្នៃប្រឌិតរបស់មេចុងភៅជនជាតិបារាំង។ ស្រាបៀរស្រាល បង្កើតនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ខុសពីធម្មតា និងស្រួយស្រួយ។ ពូជងងឹតស្រាបៀរអាចផ្តល់ឱ្យ dough នូវរសជាតិជូរចត់។

ម្សៅស្រាបៀរ "ចរ" សម្រាប់សាច់ត្រី

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 100 ក្រាម។
• ស៊ុតពណ៌សមួយ។
• ស្រាបៀរស្រាល - កន្លះកែវ
• ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា
• អំបិល - ពីរ pinches

ការរៀបចំ

1. ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមអំបិល
2. ដាក់ស៊ុតពណ៌សនៅកណ្តាល
3. ចាក់ស្រាបៀរក្នុងផ្នែកតូចៗ
4. ទីបំផុតបន្ថែមប្រេងហើយកូរ
5. លៃតម្រូវ viscosity នៃ batter ទៅស្ថិរភាពដែលចង់បាន

សំខាន់ៈ ម្សៅដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះមិនគួរក្រាស់ទេ។ ចំណិត​ត្រី​ចៀន​ក្នុង​ម្សៅ​នេះ​មើល​ទៅ​ដូច​ជា​ត្រូវ​បាន​រុំ​ដោយ​សំបក​ចរ។

ស្រាបៀបារាំង

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្រាបៀរត្រជាក់ - 1 កែវ
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ម្សៅ - 1 ពែង
• ប្រេងបន្លែ - 1 តុ។ ស្លាបព្រា
• គ្រឿងទេស - 1 pinch
• អំបិល - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ

ការរៀបចំ:

1. ញែកពណ៌សចេញពី yolks
2. ត្រជាក់ពណ៌ស
3. ច្របាច់ម្សៅ
4. បន្ថែម yolks, butter, seasoning ទៅម្សៅ
5. បន្តិចម្តងបន្ថែមស្រាបៀរត្រជាក់ហើយកូរ
6. វាយស៊ុតពណ៌សត្រជាក់ចូលទៅក្នុងពពុះរឹង
7. បន្ថែមពណ៌សទៅក្នុងល្បាយស្រាបៀរជាផ្នែក ៗ ហើយវាយម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។

នំត្រីឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោ: រូបមន្ត

សារធាតុរាវនៅក្នុងទឹកដោះគោផ្តល់ឱ្យត្រី រសជាតិឆ្ងាញ់ផ្ទុយទៅនឹងសំបកខ្យង។

• និយាយបី ស៊ុតមាន់ជាមួយទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ
• បន្ថែមអំបិល គ្រឿងទេស និងម្រេចខ្មៅតាមការចង់បាន
• បន្ថែមម្សៅ sifted ក្នុងផ្នែករហូតដល់ស្ថិរភាព creamy

ម្សៅត្រីក្រៀម

ដើម្បីទទួលបានចំណិតត្រី crispy យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តពី ម្ហូបចិន. អាណាចក្រសេឡេស្ទាល ចម្អិនត្រីរៀបចំត្រីតាមរូបមន្តនេះនៅ ភ្លើងខ្ពស់។នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅជុំពិសេស - wok ។

ត្រីក្រាញ់ចិន

• លាយម្សៅពោត ឬម្សៅអង្ករជាមួយស៊ុត រួចបន្ថែមអំបិល
• ជ្រលក់សាច់ត្រីតូចៗចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចៀនឱ្យលឿនទាំងសងខាងលើកំដៅខ្ពស់ក្នុងប្រេងឆា។

ម្សៅត្រឹមត្រូវសម្រាប់ត្រី pollock

Pollock គឺជាត្រីមានជាតិខ្លាញ់ទាប មានកាឡូរីទាប និងមានតម្លៃសមរម្យ។ គុណវិបត្តិនៃត្រីគឺ "ភាពស្ងួត" របស់វា។ ការចៀន pollock នៅក្នុង batter ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ការរៀបចំត្រីនេះ។ នៅក្រោមសំបកចៀន pollock រក្សារសជាតិឆ្ងាញ់ និងវាយនភាព juicy របស់វា។ Pollock fillet រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តខាងក្រោមប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។

Pollock នៅក្នុង batter, ចម្អិននៅក្នុង fryer ខ្យល់មួយ។

• រៀបចំម្សៅ pollock ពីម្សៅ, ទឹក, ប្រេងអូលីវ, អំបិល និងម្រេច។ លាយគ្រឿងផ្សំចូលទៅក្នុងល្បាយក្រែម។
• ជ្រលក់ pollock បំណែកតូចៗនៅក្នុង batter ដាក់នៅលើ rack fryer ខ្យល់និងដុតនំរហូតដល់ សំបកពណ៌ត្នោតមាសនៅសីតុណ្ហភាព 260 ដឺក្រេនិងល្បឿនកង្ហារខ្ពស់។

Pollock នៅក្នុង batter បុរាណ

រូបមន្តនេះងាយស្រួលរៀបចំណាស់។ ម្សៅរាវគឺសមរម្យសម្រាប់ចំណិតស្តើងនៃ pollock, hake, និង pangasius fillets ។

• រំលាយម្សៅមួយកែវជាមួយទឹកពីរកែវ បន្ថែមអំបិល
• ជ្រលក់ត្រីនៅក្នុងខ្ទះហើយចៀន

ទឹកដោះគោ - ស៊ុត batter ឆ្ងាញ់សម្រាប់ pollock

ម្សៅទឹកដោះគោ - ស៊ុតសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិឆ្ងាញ់នៃ pollock ដោយលុបបំបាត់ "ភាពស្ងួត" របស់វា។ ត្រីទទួលបាន រសជាតិដ៏អស្ចារ្យផ្សំជាមួយសំបកខ្យង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - កន្លះកែវ
• ទឹក - កែវមួយ។
• ស៊ុត - 2 ភី។
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ

1. លាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោ
2. បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស
3. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ខណៈពេលដែលកូរ

ឈីសល្អបំផុតសម្រាប់ត្រី

បំណែកត្រីនៅក្នុង batter ជាមួយឈីសនឹងតុបតែងតារាងប្រចាំថ្ងៃនិងថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់អ្នក។ ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ប្លែក​ពី​គេ​ទៅ​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ fillet ត្រី. ហើយ​សំបក​ពណ៌ត្នោត​ពណ៌​មាស​ជួយ​បង្កើន​រសជាតិ​ម្ហូប។

ឈីសមូលដ្ឋាន

យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តបុរាណមួយ។ នំប៉័ងឈីសសម្រាប់ត្រីណាមួយ។ ដោយការបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមក្លិនក្រអូបផ្សេងៗគ្នា៖ គ្រឿងទេស ឱសថ គ្រាប់ដី គ្រាប់ល្ង អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មកំណត់ចំណាំរសជាតិនៃម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីសរឹង - 200 ក្រាម។
• - 3 ភី។
• ម្សៅ - 2 តុ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ស្លាបព្រា
• ម្រេចខ្មៅ - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ស្លាបព្រា

ការរៀបចំ

1. កូរស៊ុត
2. បន្ថែមឈីសដឹងគុណ
3. អំបិល
4. ម្រេច
5. បន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ រហូតដល់ភាពដូចគ្នា។

batter អ៊ីតាលីជាមួយ parmesan

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីស Parmesan - 50 ក្រាម។
• ម្សៅ - 3 តុ។ ស្លាបព្រា
• ស៊ុត - 3 ភី។
• ទឹកដោះគោ - 3 តុ។ ស្លាបព្រា
• ល្បាយស្ងួត ឱសថអ៊ីតាលី- 1 តែ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ស្លាបព្រា

ការរៀបចំ

1. បំបែកស៊ុត, កូរ
2. បន្ថែមទឹកដោះគោ
3. លាប Parmesan
4. កូរចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត - ទឹកដោះគោ
5. បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅល្បាយរាវ
6. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅទៅ viscosity ដែលចង់បាន

ម្សៅ​បំពង​មាន​ខ្យល់​សម្រាប់​ត្រី

សំខាន់ៈ ដើម្បីរៀបចំសំបកដែលមានខ្យល់ចេញចូល ញែកពណ៌សចេញពី yolks ហើយវាយដោយឡែកពីគ្នា។

ដើម្បីរីករាយជាមួយបំណែកនៃត្រីនៅក្នុង batter ខ្យល់ឆ្ងាញ់ អ្នកគួរតែយក:

• ស៊ុត - 4 ភី។
• ម្សៅ - 125 ក្រាម។
• ទឹកសារធាតុរ៉ែ - 1/2 ពែង
• ប្រេងបន្លែ - 1 ស្លាបព្រា
• អំបិល - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ស្លាបព្រា
• sprigs ជាច្រើននៃ dill

1. ញែកពណ៌សចេញពី yolks ហើយដាក់ពណ៌សនៅក្នុងទូទឹកកក
2. លាយ yolks ជាមួយ butter, ចាក់ចូល ទឹកសារធាតុរ៉ែនិងអំបិលល្បាយបន្ថែម dill chopped
3. ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងល្បាយជាមួយ yolks, whisking រហូតដល់រលោង។
4. វាយត្រជាក់ ស៊ុតពណ៌សជាមួយនឹងអំបិលបន្តិចចូលទៅក្នុងពពុះដ៏រឹងមាំ
5. បន្ថែមពណ៌សទៅលាយជាមួយ yolks ជាផ្នែក ៗ លាយ

ម្សៅត្រី៖ រូបមន្តទឹកសារធាតុរ៉ែ

• ពពុះនៃទឹកសារធាតុរ៉ែ បន្ថែមភាពត្រជាក់ដល់នំប៉័ងរាវ ដោយហេតុនេះបង្កើតជាស្រទាប់នៃសំបកដែលស្រួយ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។
• ទឹកសារធាតុរ៉ែដែលមានផ្កាភ្លើង ត្រជាក់មុនគឺសមរម្យសម្រាប់ batter ។ ផ្សំស៊ុតជាមួយម្សៅ អំបិល និងផ្នែកមួយនៃទឹកសារធាតុរ៉ែ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកសារធាតុរ៉ែត្រជាក់ទៅ dough រហូតដល់វាឈានដល់លក្ខខណ្ឌដែលចង់បាន។
• សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តកម្រនិងអសកម្ម អ្នកអាចស្នើឱ្យជំនួសទឹកសារធាតុរ៉ែជាមួយនឹងភេសជ្ជៈ Coca-Cola ឬ Fanta ។ បំណែកនៃត្រីនៅក្នុង batter ជាមួយភេសជ្ជៈដំបូងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយម្ហូបនឹងទទួលបានក្លិនក្រូចឆ្មារនិងសំបកក្រូចភ្លឺអរគុណចំពោះការប្រើប្រាស់ Fanta ។

ត្រីនៅក្នុងម្សៅស៊ុត

ត្រីដុតនំនឹងតុបតែងតុណាមួយ - ម្ហូបគឺហ៊ានមានជីវជាតិមើលទៅមានបុណ្យនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

តោះចែករំលែករូបមន្តធ្វើត្រីគល់រាំងពងមាន់។ ត្រីគល់រាំងដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះប្រែចេញច្រើន juicier និងទន់ជាងពេលដែលគ្រាន់តែចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។

1. កាត់ត្រីជាបំណែក ៗ ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចបន្តិច
2. រៀបចំ batter សម្រាប់ breading: បំបែកស៊ុតពីរបន្ថែមអំបិលបន្ថែម pinch នៃគ្រឿងទេសត្រីមួយ។
3. ហាន់ចំណិត fillet នៅក្នុងម្សៅនៅលើភាគីទាំងអស់។
4. ដាក់ក្នុងចានជាមួយម្សៅស៊ុត
5. ចៀនចំណិតនៅក្នុងប្រេងបន្លែទាំងសងខាងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត

Batter សម្រាប់ត្រីដោយគ្មានស៊ុត

ម្សៅស្រាបៀរដោយគ្មានស៊ុតជាមួយរមៀត

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ - 1 ពែង

• ស្រាបៀរត្រជាក់ទឹកកក - 0.5 លីត្រ
• - pinch
• parsley - ដើមពីរបី
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ

1. លាយម្សៅរមៀត អំបិល និងម្រេច
2. បន្ថែមស្រាបៀរបន្តិចម្តង ៗ
3. កូររហូតទាល់តែរលោង
4. ច្របាច់ parsley

ម្សៅស្រាបៀរមូលដ្ឋានដោយគ្មានស៊ុត

គំនិតធ្វើនំប៉័ងភ្លាមៗ សាមញ្ញ និងមានតម្លៃសមរម្យ៖

• យកស្រាបៀរនិងម្សៅក្នុងសមាមាត្រ 1: 1
• បន្ថែមម្សៅ sifted ទៅស្រាបៀរក្នុងផ្នែកតូចរហូតដល់ viscosity ដែលចង់បាន
• រដូវជាមួយអំបិល ហើយបន្ថែមម្រេចខ្មៅ ឬគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតប្រសិនបើចង់បាន។

ត្រីនៅក្នុងខ្ទះដំឡូង: រូបមន្តឆ្ងាញ់

ដំឡូងបារាំងបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹម ចានត្រី. ម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តដែលរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តនេះនឹងធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នក។ សាច់ត្រីចូល នំប៉័ងដំឡូងវា​នឹង​ក្លាយ​ជា​វត្ថុ​ស័ក្តិសិទ្ធិ​សម្រាប់​បម្រើ​តុ​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក ហើយ​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​របប​អាហារ​ប្រចាំ​ថ្ងៃ។

Pangasius នៅក្នុងនំប៉័ងដំឡូង

1. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ 2-3 ដំឡូង
2. លាយដំឡូងជាមួយស៊ុតឆៅ
3. បន្ថែម dill chopped, ម្រេច, អំបិល
4. បន្ថែមម្សៅពីរបីស្លាបព្រាបាយ ឬម្សៅណាមួយ (អង្ករ ដំឡូង)
5. គ្រប​បំណែក​សាច់​ប៉ាង​ជា​មួយ​នឹង​នំប៉័ង ដោយ​ចុច​ចំណិត​ស្តើងៗ​ដាក់​លើ​នំប៉័ង​ដំឡូង
6. ទម្លាក់ចូលក្នុងប្រេងឆ្អិន

ម្សៅត្រី Lenten

វាមិនគួរមានភាពឯកកោនិងធុញទ្រាន់ក្នុងការរៀបចំនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការចម្អិនអាហារ។ ការហាមឃាត់ និងការរឹតបន្តឹងលើការប្រើប្រាស់ផលិតផលមួយចំនួន មិនមែនជាហេតុផលដើម្បីបដិសេធនូវមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់នោះទេ។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនត្រីនៅក្នុងនំបុ័ងគ្មានខ្លាញ់។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ត្រី (ចំណិត) - ១ គីឡូក្រាម
• ម្សៅ - កន្លះកែវ
• ទឹក - ច្រើនតាមតម្រូវការ
• ក្រូចឆ្មា
• ប្រេងបន្លែ
• ម្រេច
• បៃតង

ការរៀបចំ:

1. ត្រាំបំណែកត្រីរយៈពេលកន្លះម៉ោង៖ លាយទឹកក្រូចឆ្មាជាមួយប្រេងបន្លែ អំបិល ឱសថ និងម្រេចបន្តិច។
2. រៀបចំនំបុ័ងគ្មានខ្លាញ់: លាយម្សៅជាមួយ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter, អំបិលនិងបន្ថែមទឹករហូតដល់ dough មានស្ថិរភាពរាវ
3. ដាក់ចំណិតត្រីចូលក្នុងល្បាយ ហើយចៀនរហូតទទួលបានសំបកដ៏ទាក់ទាញ។

រូបមន្តធ្វើនំ Lenten, វីដេអូ

របបអាហារសម្រាប់ត្រី

សាច់ត្រីរៀបចំដោយប្រើម្សៅ, mayonnaise, ឈីសខ្លាញ់ពេញហើយបន្ទាប់មកចៀនវានៅក្នុងប្រេងបន្លែ - ម្ហូបគឺហ៊ានមានកាឡូរីខ្ពស់និងពេញចិត្ត។ សម្រាប់​អ្នក​ដែល​កំពុង​សម្រក​ទម្ងន់ នេះ​មិនមែន​ទេ។ ជម្រើសល្អបំផុតអាហារូបត្ថម្ភដើម្បីសម្រកទម្ងន់។

សម្រាប់​អ្នក​ស្រឡាញ់​សំបក​ក្រៀម​ដែល​កំពុង​មើល​តួលេខ​របស់​ពួកគេ មាន​ជម្រើស​នំប៉័ង។

ជម្រើសទី 1

• លាយ កន្ទក់ oatជាមួយ ម្សៅពោតនៅក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា, អំបិលនិងម្រេច, រដូវជាមួយ pinch នៃ nutmeg មួយ។
• បន្ថែមក្នុងផ្នែក ទឹកដោះគោ skimរហូតដល់វាក្លាយជាម្សៅរាវ

ជម្រើសលេខ 2

• វាយស៊ុតពណ៌ស (3-5 ភី។ )
• លាយកន្ទក់ជាមួយ ម្សៅអង្ករស្មើគ្នា
• បន្ថែមស៊ុតពណ៌សទៅល្បាយស្ងួត
• រដូវ batter ជាមួយគ្រឿងទេសបន្ថែម អំបិលសមុទ្រនិងទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិច

ជម្រើសទី 3

ប្រោះបំណែកសាច់ត្រីជាមួយល្បាយម្សៅ buckwheat និងគ្រឿងទេសម្រេចក្រូចឆ្មា។

សំខាន់៖ ដើម្បីជៀសវាងការហៅទូរសព្ទ ផោនបន្ថែម, ត្រីគួរតែត្រូវបានរៀបចំដោយការដុតនំនៅក្នុង oven ដោយប្រើជម្រើសមួយនៃ batter របបអាហារ។

គន្លឹះមួយចំនួនសម្រាប់រៀបចំ batter ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

• ផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ creamy ដោយប្រើសមធម្មតា, whisk, ឧបករណ៍លាយ, blender
• ដើម្បីទទួលបាន ថ្មខ្យល់ជាមួយនឹងក្លិនពណ៌ក្រហមដ៏រីករាយ ប្រើទឹកសារធាតុរ៉ែដែលមានផ្កាភ្លើងជាសារធាតុបំពេញរាវ
• ស្រស់ស្អាតនិង សំបកឆ្ងាញ់វានឹងដំណើរការប្រសិនបើអ្នកទុក batter ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែលមួយម៉ោងមុនពេលចៀន។ batter ក្លាយជាយឺតនិងដូចគ្នា។

វីដេអូ៖ របៀបធ្វើនំប៉ាវបុរាណ?

ត្រីនៅក្នុង batter - ដំណោះស្រាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅពេលដែលអ្នកចង់បានអ្វីដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច ប៉ុន្តែអ្នកធុញទ្រាន់នឹងការឈរនៅចង្ក្រានរយៈពេលយូរ។ ស្ត្រីមេផ្ទះណាក៏ហត់នឿយនៅកន្លែងធ្វើការដែរ ប៉ុន្តែពេលនេះនាងត្រូវចំអិនម្ហូបសំខាន់ ហើយថែមទាំងរំខានជាមួយម្ហូបចំហៀងទៀតផង។ Batter គឺជាអ្នកជួយសង្គ្រោះជីវិតជាមួយវា ត្រីមានជីវជាតិច្រើន ធាត់ ហើយមិនត្រូវការផលិតផលកាបូអ៊ីដ្រាតបន្ថែមទេ។ នេះជាការពិតណាស់ តាមសំណើបុគ្គល។

វាពិបាកក្នុងការស្វែងរកផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃ microelements ជាងត្រី។ បន្ថែមពីលើប្រូតេអ៊ីននិងវីតាមីនវាមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដ៏មានតម្លៃបំផុត។ បើ​អ្នក​ជ្រើសរើស​ត្រី​ណា​ដែល​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​ជាង នោះ​ប្រាកដជា​ត្រី​មួយ​ណា​ដែល​មាន​ក្នុង​សមុទ្រ​។

ត្រីក៏ត្រូវបានគេហៅថាផលិតផល " ម៉ឺនុយស្ត្រី" ក្រៅពីមានប្រយោជន៍ វាក៏មានផងដែរ។ ផលិតផលកាឡូរីទាប. ស្រូបយកលឿនជាងសាច់និងសាច់មាន់។

ក្នុងចំណោម បរិមាណមិនគួរឱ្យជឿរូបមន្តសម្រាប់រៀបចំសាច់ត្រី ដែលសាមញ្ញបំផុត និងដើមបំផុតមួយគឺការចៀនវានៅក្នុងខ្ទះដែលមានខ្យល់អាកាស។ ឬដុតនំវា។

ប្រភេទ batter ទូទៅបំផុតគឺ batter ស្តើងដោយផ្អែកលើស៊ុត ម្សៅ និងទឹក។ បើ​ចង់​ប្ដូរ​មុខ​ម្ហូប​តាម​រសជាតិ រូបរាង ការ​បំពេញ គ្រាន់​តែ​ប្ដូរ​បាយ​ចូល។ សិប្បករធ្វើវាដោយប្រើ kefir ទឹកសារធាតុរ៉ែនិងសូម្បីតែស្រាបៀរ។ ជាការពិតណាស់វាមានតម្លៃក្នុងការជ្រើសរើសនំប៉័ងជាលក្ខណៈបុគ្គល។ ពូជផ្សេងៗគ្នាត្រី។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងសម្រេចបាននូវម្ហូបដែលសក្តិសមសូម្បីតែពិធីជប់លៀងអាពាហ៍ពិពាហ៍។

របៀបចំអិនត្រីក្នុងខ្ទះ

ពេល​លាយ​គ្រឿងផ្សំ កូរ​ល្បាយ​ម្សៅ​រហូត​ដល់​រលោង។ ប្រសិនបើម្សៅនៅតែរាវ ឬបង្កើតជាដុំ នោះម៉ាស់នឹងហូរចេញពីផ្លាស្ទិចដែលបានរៀបចំ។ ជម្រើសផ្ទុយ - កម្រាស់ច្រើនពេកក៏នឹងធ្វើឱ្យខូចវាផងដែរ: ត្រីនៅក្នុង batter នឹងមិន fluffy, ប៉ុន្តែក្រាស់ពេក, ដូចជានៅពេលចម្អិននំប៉ាវ។

មុន​នឹង​ជ្រលក់​ដុំ​សាច់​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ ប្រោះ​វា​ជាមួយ​ម្សៅ ឬ​ក្រឡុក​ចូល breadcrumbs. បន្ទាប់មក batter នឹងរុំ pulp រាបស្មើ។

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមុន។ ធ្វើ​បែប​នេះ ម្សៅ​នឹង​មិន​រីក​ឡើយ ប៉ុន្តែ​វា​នឹង​ឡើង​ត្នោត​ភ្លាមៗ។

យកខ្លាញ់លើសចេញជាមួយកន្សែងក្រដាសធម្មតា។ ត្រីប្រែទៅជាចៀនប៉ុន្តែមិនមានខ្លាញ់ទាល់តែសោះ។

រៀបចំត្រីសម្រាប់ចៀនក្នុងខ្ទះ

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើការគឺជាមួយនឹងគ្រោងឆ្អឹងត្រីដែលបានកាត់រួចហើយ។ ទិញក្លាសេ - សូមសម្ងួតវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ជូតស្ងួតដោយកន្សែង ហើយទុកឱ្យទឹកហូរចេញ។

យើងកាត់គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល វិធីប្រពៃណី. យើងមិនត្រូវការក្បាល កន្ទុយ ព្រុយ ស្បែក ឬឆ្អឹងខ្នងទេ។ ហើយយើងដាក់ pulp ដើម្បីដំណើរការ។

កាត់ជាផ្នែក ៗ ។ ចែករំលែកតាមរបៀបដែលអ្នកគិតថាគួរឱ្យចង់ញ៉ាំបំផុត។

batter គឺសមរម្យសម្រាប់រូបមន្តត្រីណាមួយ។

ត្រីងៀត

ពេលវេលារបស់អ្នកចំណាយលើម្ហូបនេះគឺមិនលើសពី 15 នាទីទេ។ រលាយ fillet ចែកវាទៅជាច្រូតហើយបន្ថែមអំបិល។ ត្រីនេះមិនទាមទារច្រើនទេ៖ ស៊ុត 1 ម្សៅ និងគ្រឿងទេសដ៏សាមញ្ញបំផុតនឹងធ្វើ។ លាយគ្រឿងផ្សំដោយផ្ទាល់នៅក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមប្រេង, ចៀនរហូតដល់ពពុះ crispy បង្កើតនៅលើ dough ។ កុំភ្លេចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាពីរបីដំណក់។

Pike perch fillet

ត្រីប្រភេទនេះមានអ្នកគាំទ្រច្រើនជាងគ្រប់គ្រាន់។ សាច់ Pike perch គឺក្រាស់មានជាតិខ្លាញ់ល្មមហើយក្នុងពេលតែមួយទន់ភ្លន់។ ហើយដើម្បីចម្អិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ - mmm អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក។ Pike perch ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើស៊ុប, cutlets fry, ដុតនំ, ដុត ហើយជាការពិតណាស់, ចំអិននៅក្នុងល្បាយម្សៅមួយ។

ជឿខ្ញុំ រូបមន្តឆ្ងាញ់មិនត្រូវការ batter ។ បំណែកនៃ pike perch ត្រូវបានដុតនំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុង breadcrumbs ។ ជ្រលក់ម្សៅនីមួយៗចូលទៅក្នុងម្សៅ បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត រមៀលចូលទៅក្នុងកំទេច និងដាក់លើសន្លឹកដុតនំ។ បន្ទះឈើមានក្លិនឈ្ងុយនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។

Pollock

អ្នកណាខ្លះមិនទាន់បានសាកល្បង? ត្រីមួយប្រភេទដែលមានតម្លៃថោកបំផុត និងជាអាហារដែលមានតម្លៃថោកបំផុត។ មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត pollock ដោយសារតែសាច់ស្ងួតរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាធ្វើឱ្យសាច់ក្រក សាច់អាំង សាច់អាំង និងនំប៉ាវដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ វាក៏សមរម្យសម្រាប់ការចៀននៅក្នុង batter, អរគុណចំពោះ fillet ក្រាស់របស់វា។

Defrosting pollock, ច្រកដាក់ ទឹកត្រជាក់. នេះជារបៀបដែល pulp របស់វារក្សាដង់ស៊ីតេរបស់វា។

ជារឿយៗវាត្រូវបាន stewed ជាមួយបន្លែបន្ទាប់មកវាប្រែចេញ អាហារពេញដែលមិនតម្រូវឱ្យមានម្ហូបចំហៀង។

ប៊ឺនិងប៊ឺធ្វើឱ្យសាច់ pollock មានជាតិទឹក នោះហើយជាមូលហេតុដែលស្ត្រីមេផ្ទះចូលចិត្តចៀនវានៅក្នុងម្សៅ។

របៀបធ្វើប្រហិតត្រី

ម្សៅនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជនជាតិបារាំង សោភ័ណ្ឌភាពធ្វើម្ហូប។ កំណែសាមញ្ញគឺជាល្បាយនៃស៊ុតនិងម្សៅ។ វាយពងមាន់ ម្សៅមួយក្តាប់តាម បំបែកដុំ។ ហើយនៅសល់គឺតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិល, ម្រេច, ឱសថស្ងួត, ទឹកដោះគោ, kefir និងទឹកច្រើនតាមដែលអ្នកចង់បាន។

ជ្រលក់ចូលទៅក្នុងម្សៅមុនពេលចៀន ផលិតផលផ្សេងគ្នា – ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង, សាច់, បន្លែ។ សម្រាប់ត្រីអ្នកចម្អិនម្ហូបទំនើបព្យាយាមបង្វែររូបមន្ត។ ចាប់តាំងពី fillet គឺដេញថ្លៃ, រសជាតិគឺខុសគ្នា, វាគួរតែត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងឆ្ងាញ់, បន្ទាប់មក dough ត្រូវបានជ្រើសរើសជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមជាច្រើន។

មានច្បាប់តែមួយគត់ - ម្សៅនឹងក្លាយទៅជា viscous នៅទីបំផុត។ ក្រាស់ - សម្រាប់ការចៀនជ្រៅ ស្តើងជាងបន្តិច - ចៀនត្រីក្នុងខ្ទះក្នុងខ្ទះចៀន។ ជួនកាល ដំបែត្រូវបានបន្ថែម ដើម្បីបន្ថែមភាពជូរ និងភាពរលោង។

ម្សៅមើលឃើញបង្កើនទំហំនៃម្ហូប ដូច្នេះសូម្បីតែត្រីមួយចំនួនតូចនឹងផ្តល់ផលពេញមួយចាន។

រូបមន្ត batter បុរាណ

• 4 ស៊ុត
• ម្សៅ ១២៥ ក្រាម។
• សិល្បៈ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ
• ទឹកកន្លះកែវ

វាចាំបាច់ក្នុងការបែងចែកផ្នែកពណ៌សនិងពណ៌លឿងនៃស៊ុត។ ជាដំបូងកិន yolk ជាមួយអំបិល ទឹក និងប្រេង។

បន្ទាប់​មក​ម្សៅ កូរ​វា​ជា​ផ្នែក​តូចៗ ល្បាយស៊ុត.

ដោយឡែកពីគ្នាវាយពណ៌សរហូតដល់ពពុះទន់។ ពួកគេបន្ថែមភាពរលោងដល់ម្សៅ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវបញ្ចូលគ្នានូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចាប់ផ្តើមចៀនផលិតផលសំខាន់នៅក្នុង dough ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ batter ត្រីជាមួយ mayonnaise

នេះបើយោងតាម ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍- នេះគឺជាមួយក្នុងចំណោមច្រើនបំផុត រូបមន្តល្អ។ម្សៅ។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានស៊ុត។ ហើយរសជាតិគឺល្អឥតខ្ចោះទាំងសាច់ និងត្រី។

• 130 ក្រាមនៃ mayonnaise
• ម្សៅមួយកែវ
• 2 ស៊ុត
• ទឹកកន្លះកែវ
• គ្រឿងទេសនិងអំបិល

វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងម៉ាស់តែមួយដោយប្រើ whisk ។ បន្ថែមផ្នែកមួយនៃ mayonnaise និងបន្ថែមគ្រឿងទេស។ នៅទីនេះអ្នកត្រូវលាយយ៉ាងខ្លាំងក្លាដោយបន្ថែមម្សៅនិងទឹក។ ម្សៅជាមួយ mayonnaise នឹងមើលទៅដូចជាក្រែមជូរ 20% ។ វាចំអិនលឿនណាស់។ ដូច្នេះ ទុក​ត្រី​មួយ​ដុំ​ក្នុង​ប្រេង​មិន​លើស​ពី​ពីរ​បី​នាទី​ឡើយ។

ម្សៅដំឡូង

• 4 ដំឡូង
• 2 ស៊ុត

នេះ។ វិធីសាមញ្ញបំផុត។ការរៀបចំ។ ដំឡូងត្រូវបានរៀបចំដូចជាសម្រាប់ pancakes ដំឡូង។ កិន, អំបិល, កិនជាមួយស៊ុត។ អ្នកមិនគួរធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយម្សៅទេ។ គ្រាន់តែបន្តិចដើម្បីកាន់ dough ជាមួយគ្នាចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយទូទៅ។ សាច់ត្រីប្រែជាក្រាស់ជាងធម្មតា ដូច្នេះហើយយើងក្រឡុកសាច់ត្រី សង្កត់វាទាំងសងខាង ហើយដាក់វាក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅ។

ត្រីនៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោ

• កន្លះគីឡូក្រាមនៃត្រីណាមួយ។
• thyme, basil, sage - តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។
• 3 ស៊ុត
• ម្សៅ (កញ្ចក់)
• ទឹកដោះគោ (កែវ)

ច្របាច់ក្រូចឆ្មាបន្តិចលើបំណែកត្រី។ Marinate នៅក្នុងគ្រឿងទេស។

ដោយមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលា យើងលាយម្សៅពីផលិតផលដែលយើងមាននៅក្នុងដៃ។ យើងផ្សំវត្ថុរាវពីរប្រភេទ ស៊ុត yolksបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។

លាយពណ៌សនាំយកទៅពពុះទន់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងផ្នែកតូចៗ។ Knead dough រហូតដល់រលោង។

យើង​ជ្រលក់​ដុំ​នីមួយៗ​ចៀន​ត្រី​ក្នុង​ម្សៅ​ហើយ​បម្រើ​ជាមួយ​ឱសថ ម្ទេស ផ្សិត និង​ប៉េងប៉ោះ​ស្រស់។

ត្រីនៅក្នុង batter ឈីស

• សាច់ត្រី - ៤០០ ក្រាម។
• Mayonnaise - 2 ស្លាបព្រា។
• ម្សៅ - 2 tbsp ។
• ឈីស - 100 ក្រាម។
• 1 ស៊ុត
• ប្រេងបន្លែ

ម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ រួមទាំងកំទេចឈីស។ លាបផ្នែកដែលបានរៀបចំនៃផលិតផលសំខាន់នៅក្នុង dough និងចំអិន។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះវាសំខាន់ណាស់ដែលឈីសមិនឆេះ។ ដូច្នេះយើងចៀនបំណែកបន្តិចហើយយកវាចេញពីចង្ក្រាន។

ប្រទាលកន្ទុយក្រពើជាមួយនឹងទឹកសារធាតុរ៉ែ

ទឹកសារធាតុរ៉ែធ្វើការអស្ចារ្យជាមួយ ម្សៅធ្វើឱ្យវាមានខ្យល់អាកាសមិនធម្មតា។

• អំពូល
• បាច់នៃ parsley
• កែវទឹកសារធាតុរ៉ែ
• ម្សៅ - 5 tbsp ។
• អំបិល, ម្រេច

យកពណ៌សទៅជាពពុះពណ៌សដាច់ដោយឡែក។ លាយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ក្នុងចានមួយ។ yolk ជាមួយ ទឹកសារធាតុរ៉ែហើយជូតជាមួយម្សៅ។ យើងបំពេញបន្ថែមរសជាតិជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេស។ ទីបំផុតប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ។ batter គឺរួចរាល់។

ខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ចៀនត្រី

batter ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងរូបមន្តផ្សេងទៀតទាំងអស់។ អ្វី​ដែល​ថ្មី​នោះ​គឺ​យើង​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ​ដែល​មាន​មូលដ្ឋាន​លើ mayonnaise ។ ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមគឺសមរម្យសម្រាប់ការនេះ។ ខ្ទឹមបារាំង​បន្ថែម​រសជាតិ​ជ្រៅ​ដល់​អាហារ​សមុទ្រ ជា​អ្វី​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត​ចូលចិត្ត។

ម្សៅស្រាបៀរសម្រាប់ត្រី

• ម្សៅ - 150 ក្រាម។
• ស៊ុតពណ៌ស - 2 បំណែក
• កែវស្រាបៀរ
• អំបិល, ម្រេច

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន? ដោយប្រើអាថ៌កំបាំងសំខាន់ batter ខៀវស្រងាត់- យើងដោះស្រាយជាមួយពណ៌សដាច់ដោយឡែកពី yolks ។ ផ្សំ yolks ជាមួយម្សៅ, បន្ថែម Foam ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផ្នែក។ យើងចំអិនដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យមូលដ្ឋាននៃ batter ស្រាបៀររបស់យើងនៅតែ whipped ។

Batter សម្រាប់ចៀនត្រីជាមួយឱសថ

• 5 ស៊ុត
• ម្សៅ - 2 tbsp
• បៃតង - 100 ក្រាម។

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តដុតនំត្រីជាមួយម្សៅនេះ ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើដោយគ្មានម្សៅទាំងស្រុង។

ការពិពណ៌នាអំពីការរៀបចំ៖

ជាធម្មតា: ពណ៌ស - ដោយឡែកពីគ្នា yolks - ដោយឡែកពីគ្នា។ ចាក់ម្សៅ ម្សៅស៊ុប គ្រឿងទេស និងអំបិលចូលក្នុងម៉ាស yolk ។ ហើយយើងដាក់នៅសល់នៃពពុះពណ៌សចូលទៅក្នុងម៉ាស់សរុបនៅចុងបញ្ចប់។

ជ្រលក់ត្រីដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ 180 ដឺក្រេ។ កុំភ្លេចថាត្រីឆ្អិនលឿនណាស់។ កុំស្ងួតវាចោល។

ដូច្នេះ​ហើយ យើង​បាន​រក​ឃើញ​ថា ត្រី​ក្នុង​ម្សៅ​គឺ​ពិត​ជា​មែន ម្ហូបឯករាជ្យ. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើចង់បាន វាអាចត្រូវបានពនលាយជាមួយពណ៌បន្លែ រសជាតិនៃគ្រឿងទេស និងឱសថ និងបន្ថែម zest ទឹក lemon. ក្រៅ​ពី​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ម្ហូប​ក៏​មើល​ទៅ​គួរ​ឲ្យ​ចង់​ញ៉ាំ​ខ្លាំង​ដែរ។

ការទទួលទានត្រី ដូចជាផ្លែឈើ និងបន្លែ គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ការ​ប្រើ​ប្រាស់​វា​មិន​គួរ​ជា​ការ​ចាំបាច់​ដែល​មិន​សប្បាយ​ចិត្ត​នោះ​ទេ​ប៉ុន្តែ​គួរ​តែ​នាំ​មក​នូវ​ការ​រីករាយ​ពី​ រសជាតិល្អ។ចាន។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានមនុស្សដែលពិតជាមិនចូលចិត្តរសជាតិនិងក្លិនរបស់វា។

ដើម្បីកែស្ថានភាពនេះ អ្នកអាចប្រោះសាច់ត្រីជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា ត្រាំវាក្នុងទឹក marinade ឬចម្អិន។ batter ឆ្ងាញ់ជាមួយស៊ុត mayonnaise ឬស្រាបៀរ។

ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ល្បិចធ្វើម្ហូបមួយចំនួនអ្នកអាចសម្រេចបាននូវផលប៉ះពាល់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ការផ្តល់ រសជាតិថ្មី។បំណែកនៃ cod ឬ flounder fillet ។

សម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់ ត្រីចៀន, នឹង ជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ព្យាយាមចម្អិនវានៅក្នុង dough crispy ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ batter សម្រាប់ batter និងបំពេញតម្រូវការរសជាតិរបស់យើងដើម្បីឱ្យវាប្រែចេញ crispy និងហ៊ាន? នេះមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការសម្រេចបាន, អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីបំពេញលក្ខខណ្ឌសាមញ្ញមួយចំនួន។

យើងចៀនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ប្រហែលជាស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបបានជួបប្រទះ ឧបករណ៍ផ្ទះបាយគុណភាពមិនគ្រប់គ្រាន់ ការចម្អិនអាហារដែលប្រែទៅជាទារុណកម្ម។ ខ្ទះចៀនដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរៀបចំចានដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ជាមួយនឹងរូបរាងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ តាមការពិត Frozen fillets តែងតែមានឥរិយាបទចម្លែកនៅពេលចៀន។

បំណែកធ្លាក់ចុះ ប្រឡាក់ខ្លាញ់ និងបំណែកជាប់នឹងបាតខ្ទះ - បន្ទាប់ពីបទពិសោធន៍មិនល្អបែបនេះ អ្នកមិនចង់ចាប់ផ្តើមចៀនម្តងទៀតទេ ហើយស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងជាច្រើននាក់ខ្លាចធ្វើម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះ និង ម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ. វាប្រែថាទោះជាយ៉ាងណាមានវិធីជាច្រើនដើម្បីទទួលបាន ការព្យាបាលឆ្ងាញ់នៅក្នុង batter crispy ។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើតាមការណែនាំមួយចំនួនទាក់ទងនឹងការចៀន។

• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរៀបចំម្ហូបពីត្រីស្រស់ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកត្រូវទិញត្រីកកបន្ទាប់មកសាច់កកត្រូវតែរលាយបន្តិចប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុងទេបើមិនដូច្នោះទេវានឹងដាច់ចេញពីខ្ទះ។
• នៅពេលដែលផ្នែកខាងលើនៃ fillet ក្លាយជាទន់ អ្នកអាចប្រោះវាជាមួយអំបិល ហើយច្របាច់ទឹកចេញពី pulp ។ បន្ទាប់មកគ្រាន់តែប្រោះបំណែកជាមួយម្រេចខ្មៅឬស, ជ្រលក់វានៅក្នុង dough និងចៀនក្នុងខ្លាញ់ល្អដែលគេឱ្យឈ្មោះថា;
• ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ឱ្យ fillets ជាប់នឹងបាតនៃខ្ទះនោះអ្នកគួរតែប្រើបរិមាណខ្លាញ់ច្រើន;
• ដូចគ្នានេះផងដែរប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យបំណែករបស់អ្នកក្លាយជា crispy ចងចាំថាគ្រាន់តែត្រឡប់វានៅពេលដែលសំបកត្រូវបាន browned ល្អ;
• ផលិតផលនេះត្រូវតែត្រូវបានចៀនដោយគ្មានគំរបមួយបើទោះបីជាការពិតដែលថាជាតិខ្លាញ់នឹងហៀរជុំវិញ;
• ខ្ទះចៀនមានសារៈសំខាន់ណាស់។ វាមិនគួរត្រូវបានកោសឬប្រឡាក់ទេ។ វាជាការល្អក្នុងការចៀន fillets នៅក្នុងខ្ទះចៀនសេរ៉ាមិចឬ Teflon ។ វាមិនតម្រូវឱ្យមានជាតិខ្លាញ់ទេហើយអរគុណចំពោះវា។ ថ្នាំកូតដែលមិនស្អិតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សា batter នៅលើដុំនិងមិននៅលើបាតនៃ Pan បាន;
• ប្រេងគួរតែក្តៅខ្លាំងបន្ទាប់ពីដាក់បំណែកអ្នកអាចកាត់បន្ថយកំដៅនៅក្រោមខ្ទះចៀន;
• មុនពេលចៀនបំណែកគួរតែត្រូវបានស្ងួតហួតហែងជាមួយកន្សែងដើម្បីកុំឱ្យខ្លាញ់បែក;
• ដើម្បីឱ្យត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកអាចត្រាំវាក្នុងទឹកដោះគោមុនពេលនំប៉័ង។

តាមរយៈការធ្វើទាំងនេះ លក្ខខណ្ឌសាមញ្ញអ្នកអាចចម្អិនត្រីនៅក្នុង batter ដេញថ្លៃរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ មានជាតិទឹក និងពណ៌ត្នោតមាស ជាមួយនឹងសំបកខ្យង។

តើត្រីប្រភេទណាដែលល្អបំផុតក្នុងការចៀន?

ប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់ក្លាសេ អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីធានាថាពួកវាមិនត្រូវបាន " glazed" ។ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែកក។ ការធ្វើឱ្យរលោងនៃផលិតផលត្រូវបានអនុវត្តក្នុងទម្រង់នៃស្រទាប់ទឹកកកបន្ថែមជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមគីមីឧទាហរណ៍អាស៊ីតឡាក់ទិកឬសូដ្យូមក្លរួ។ កញ្ចក់ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីពង្រីកអាយុកាលធ្នើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីនេះយើងចំណាយសម្រាប់ទឹកជំនួសឱ្យផលិតផលហើយវាអាចបង្ហាញថាផលិតផលនេះត្រូវបានអំបិលរួចហើយ។

រូបមន្តសម្រាប់ម្សៅត្រីដុត និងការណែនាំធ្វើម្ហូប

• 1 គីឡូក្រាម fillet (cod, flounder និងប្រភេទផ្សេងទៀត);
• 1 ក្រូចឆ្មាឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា;
• អំបិល;
• ប្រេងបន្លែ;
• breadcrumbs 100 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី 50-70 ក្រាម;
• 2 ស៊ុត;
• ទឹកដោះគោ 0.5 លីត្រ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបងាយៗ៖

1. លាងសមាត fillet, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកនៃទំហំណាមួយ;
2. ដាក់ពួកវាក្នុងទឹកដោះគោហើយត្រាំរយៈពេល 20 នាទី;
3. យក fillets ចេញពីទឹកដោះគោ sprinkle ជាមួយទឹក lemon ឬ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាហើយទុកវាចោល កន្លែងត្រជាក់ 15 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល;
4. រូបមន្តសម្រាប់ត្រីចៀន៖ បំបែកស៊ុតជាមួយសមមួយ បន្ថែមទឹកដោះគោ និងកូរ បន្ថែមម្សៅ ដើម្បីធ្វើឱ្យល្បាយក្រាស់មួយ;
5. ជ្រលក់បំណែកនៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ crust crispy, fry វានៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ធំនៃប្រេងបន្លែក្តៅ;
6. Fry fillet នៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតនៅលើកំដៅទាបឬនៅក្នុង oven (ប្រហែល 10-15 នាទី);
7. ដាក់ផ្នែកដែលបានរៀបចំនៅលើម្ហូបមួយហើយតុបតែងជាមួយឱសថ។

ជម្រើស batter ឆ្ងាញ់

• ត្រីចៀនក្នុង batter ស្រាបៀរ។ នេះ។ គំនិតដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ប្រចាំថ្ងៃ។ គ្រាន់តែជ្រលក់ fillet នៅក្នុង batter មុនពេលចៀន។ ម្សៅត្រីមួយកែវ ស្រាបៀរកន្លះកែវ និងស៊ុត១។ អ្នកក៏គួរបន្ថែមអំបិល ម្រេច និងម្សៅដុតនំបន្តិច។ បន្ទាប់ពីជ្រលក់បំណែកចូលទៅក្នុង dough ដែលបានរៀបចំភ្លាមដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ frying ជាមួយជាតិខ្លាញ់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា;
• fillet នៅក្នុង batter pancake ។ វិធីមួយទៀតដើម្បីរៀបចំត្រីគឺចៀនវាចូល dough pancake. អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺត្រូវរៀបចំ pancake batter និងចៀន fillet តាមរដូវឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយវា;
• រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ batter ជាមួយ mayonnaise សម្រាប់ត្រី។ ដើម្បីរៀបចំជម្រើសនេះបន្ថែមពីរបីស្លាបព្រានៃ mayonnaise ទៅល្បាយនៃស៊ុតនិងម្សៅ, ក្រាស់ល្បាយជាមួយម្សៅទៅនឹងស្ថិរភាពដែលចង់បាន;
• រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនត្រីនៅក្នុង batter ឈីស។ ម្ហូប​នេះ​ងាយ​ស្រួល​រៀបចំ ហើយ​អាច​ក្លាយ​ជា​ម្ហូប​ពេញ​ចិត្ត​សម្រាប់​អ្នក​ស្រលាញ់​ឈីស។ ម្សៅត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដែលឈីស Parmesan កិនជាមួយស៊ុតឆៅបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធ dough ដ៏រឹងមាំ។ ពេល​ដែល​ល្បាយ​រួចរាល់ អ្នក​គ្រាន់តែ​ជ្រលក់​បំណែក​ក្នុង​នោះ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ។

ត្រីគឺជាប្រភពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពរបស់យើង។ អ្នកអាចចំអិនវានៅក្នុង ជម្រើសផ្សេងគ្នាប៉ុន្តែជាញឹកញាប់យើងស្រឡាញ់នាងដោយសាមញ្ញ ចៀន. នេះមិនមែនច្រើនបំផុតទេ។ វិធីដែលមានសុខភាពល្អប៉ុន្តែ​ធ្វើ​ម៉េច​មិន​អាច​ភ្លក់​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​និង​ពណ៌​ស បំណែកចៀន? ជាអកុសល ការចៀនត្រីទាមទារជំនាញច្រើនជាងការចៀនសាច់បន្តិច។

វានឹងមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការគ្រាន់តែ defrost fillet ហើយដាក់វានៅលើ ខ្ទះចៀនក្តៅ. ប៉ុន្តែដឹង subtleties ធ្វើម្ហូបអ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះបានយ៉ាងងាយស្រួល។

Batter - (ពី clair បារាំង - រាវ) Kulin ។ ល្បាយពាក់កណ្តាលរាវនៃម្សៅជាមួយទឹក និងស៊ុត ដែលបំណែកនៃត្រី បសុបក្សី សាច់ ផ្សិតជាដើមត្រូវបានជ្រលក់មុនពេលចៀន (ពីវចនានុក្រមរបស់ S. A. Kuznetsov)

ស្តាប់ទៅក៏ឆ្ងាញ់ដែរ ហើយមើលទៅគួរអោយចង់ញាំណាស់! ហើយដំណើរការទាំងមូលចាប់ពីការជ្រើសរើស និងទិញត្រីរហូតដល់អាហារ ដែលតុបតែងដោយចានត្រីក្នុង batter ចំណាយលើការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួច។ មុខម្ហូបត្រី ហើយមានច្រើនប្រភេទ គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅទូទាំងពិភពលោក ដោយសារតែបន្ថែមពីលើតម្លៃប្រូតេអ៊ីន និង រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ, ត្រី ជាពិសេសត្រីសមុទ្រ មានវីតាមីន ផូស្វ័រ អាស៊ីតខ្លាញ់ - អូមេហ្គា 3 ជាឧទាហរណ៍។ សាច់ត្រីមានច្រើន។ មានប្រយោជន៍ដល់មនុស្សមីក្រូធាតុ៖ ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ទង់ដែង ផូស្វ័រ និងផ្សេងៗទៀត។

ចានត្រីគឺល្អសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា លើកលែងតែអ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងប្រភេទត្រីមួយចំនួន។ សូមអរគុណចំពោះប្រូតេអ៊ីនដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលដែលមាននៅក្នុងសាច់ត្រី និងជួរសម្បូរសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនរបស់វា ចានត្រីអាចចាត់ទុកថាជាអាហារ និងថ្នាំ។ នៅពេលដែលយើងញ៉ាំត្រី បេះដូង និងសរសៃឈាមរបស់យើង "ញញឹម" ។

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបត្រីជាច្រើនដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបនៅជុំវិញពិភពលោក ត្រីប្រឡាក់មានមោទនភាពទាំងប្រជាប្រិយភាព និងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ បើទោះបីជាវាប្រសើរជាងក្នុងការធ្វើឡើងវិញនូវច្បាប់ជាមូលដ្ឋានក៏ដោយ។ មានរូបមន្តម្សៅច្រើនណាស់ ប៉ុន្តែក្បួនជាមូលដ្ឋានគឺមួយ៖ ជ្រលក់ម្សៅដែលបានរៀបចំទៅក្នុងម្សៅ។ បំណែកដែលបែងចែកត្រីគ្រប់ប្រភេទនិងចៀនជ្រៅ។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃការចៀនប្រភេទនេះគឺថា ប្រសិនបើសុខភាពរបស់អ្នកមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារបំពងទេ នោះការយកចេញនូវសំបកដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំ អ្នកនឹងទទួលបាន។ គុណភាពខ្ពស់ដោយមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិមូលដ្ឋានរបស់វា។

ឧបករណ៍សម្រាប់ចម្អិនត្រីនៅក្នុង batter

ធ្វើការកាន់តែលឿន និងប្រសើរជាងមុន នៅពេលដែលអ្វីៗគឺនៅនឹងដៃ។ អ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះចៀនដែលមានជញ្ជាំងជ្រៅ និងក្រាស់នៃស្តង់ដារធម្មតា ប្រម៉ោយដែលមានធ្មេញមុតស្រួចសម្រាប់ចាក់បំណែកត្រីនៅពេលជ្រលក់ក្នុងខ្ទះ អណ្តាត ឬស្លាបព្រាសម្រាប់ដកបំណែកត្រីដែលចៀនក្នុងខ្ទះរួច។ ចានធំតម្រង់ជួរដោយកន្សែងក្រដាស ដើម្បីចាប់ចៀនលើស។

តើត្រូវការគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះសម្រាប់ត្រីដុត?

ត្រី​ប្រភេទ​ណា​ក៏​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ ប៉ុន្តែ​គេ​និយម​ប្រើ​សាច់​ត្រី។ ប្រសិន​បើ​អ្នក​មាន​ត្រី នោះ​វា​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ប្រឡាក់​វា​នៅ​ផ្ទះ​ដោយ​កាត់​គ្រោង​ឆ្អឹង​ត្រី​តាម​ច្បាប់​ដែល​អ្នក​រាល់​គ្នា​ដឹង។ សូមចំណាំថាបំណែកត្រីដែលបានរៀបចំត្រូវតែត្រូវបានជូតដោយកន្សែងក្រដាស។

1. រូបមន្តសម្រាប់ត្រីនៅក្នុង batter ជាមួយទឹកដោះគោ

ត្រីណាមួយដែលបានរៀបចំសម្រាប់ការចៀនគឺសមរម្យ។ បំណែកនៃត្រីស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសគួរតែត្រូវបានអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ ម្រេចដី. ជ្រលក់​វា​ម្តង​មួយៗ​ក្នុង​ខ្ទះ​ដាក់​ខ្លាញ់​ឱ្យ​ពុះ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ឆ្អិន​ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់ សំបកមាសទាំងសងខាង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រីស្រស់ - 500 ក្រាម;
• អំបិលនិងម្រេចដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ batter:

• ម្សៅ - 200 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោស្រស់ - 1 កែវ;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រៀបចំត្រីក្នុងទឹកដោះគោឆៅដូចខាងក្រោមៈ

1. រៀបចំបំណែកត្រីយោងទៅតាមច្បាប់ទូទៅសម្រាប់ធ្វើការជាមួយ batter: កាត់ត្រីលាងវាហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។
2. រៀបចំ batter: វាយ ស៊ុតឆៅ, លាយនៅក្នុងម្សៅ sifted ដូច្នេះថាមិនមានដុំ; ចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ឯកសណ្ឋានខណៈពេលដែលកូរជានិច្ច បរិមាណដែលត្រូវការទឹកដោះគោ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. ភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅរបស់អ្នកគួរតែនៅជិត kefir ។
3. កំដៅខ្ទះស្ងួត ស្អាត ជញ្ជាំងក្រាស់លើភ្លើង ចាក់ប្រេងបន្លែក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ យកវាទៅស្ងោរ រួចដាក់ត្រីដែលជ្រលក់ក្នុងខ្ទះចូល។
4. ចៀន​ត្រី​បំពង​លើ​កំដៅ​មធ្យម ឬ​ខ្ពស់​បន្តិច​លើ​ភាគី​ទាំងសងខាង​រយៈពេល​មិនលើសពី ៥ នាទី​រហូត​ដល់​សំបក​មាន​ពណ៌​ត្នោត​ល្អ​។
5. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកបំណែកត្រីដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងខ្ទះជាមួយ spatula ពិសេសហើយដាក់វានៅលើចានជាមួយបាតកន្សែងក្រដាសដើម្បីឱ្យការចៀនជ្រៅពេកត្រូវបានស្រូបយកហើយសំបកនៅតែ crispy ។ អ្វីផ្សេងទៀតគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ និងការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក។

2. តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន fillet hake នៅក្នុង batter

ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមច្បាប់ទូទៅនៃត្រីធ្វើការនៅក្នុង batter ។ លាង​សាច់​ប្រទាល​កន្ទុយក្រពើ កាត់​ជា​ផ្នែកៗ ហើយ​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស។ លក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំ batter ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ដែលឈីសត្រូវបានណែនាំដោយផ្តល់នូវរសជាតិក្រែម - ឈីសតែមួយគត់និងភាពទន់ដល់ហាកស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet hake - 500 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ batter នេះ:

• ឈីសរឹង - 150 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ស្រស់ - 3 បំណែក;
• ម្សៅ sifted - 2 tablespoons ។

រៀបចំ fillet hake នៅក្នុង batter ដូចខាងក្រោម:

1. កាត់សាច់ត្រីដែលបានរៀបចំជាផ្នែកៗ ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។
2. សម្រាប់ batter: កិនជាមុន ឈីសរឹងលាយជាមួយស៊ុតឆៅ និងគ្រឿងទេស បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីចៀសវាងដុំពក។
3. ចាក់ប្រេងបន្លែក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការទៅក្នុងខ្ទះចៀន ស្ងួត ស្អាត និងកំដៅ ហើយដាក់បំណែកហឹរដែលជ្រលក់ក្នុងខ្ទះចូលទៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនម្តងមួយៗ។ ចៀនរហូតដល់រួចរាល់ទាំងសងខាង។
4. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកបំណែកដែលបានបញ្ចប់នៃ hake នៅក្នុង batter ពី fryer មួយជាមួយ spatula មួយដាក់នៅលើម្ហូបជាមួយកន្សែងក្រដាសមួយហើយបន្ទាប់ពីមួយរយៈផ្ទេរពួកវាទៅចានចែកជាមួយ garnish និងឱសថនៃជម្រើសរបស់អ្នក។

3. រូបមន្តសម្រាប់ត្រីនៅក្នុង batter ជាមួយ Cream sour

ដោយ ច្បាប់ទូទៅពេល​ចម្អិន​សាច់​ត្រី​ក្នុង​ខ្ទះ រៀបចំ​បំណែក​នៃ​ត្រី​ដែល​មាន​រួច​ជ្រលក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​ល្មម​ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ខ្លាញ់​ទាំង​សងខាង​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។ ភាពដើមនៃរសជាតិនៅក្នុងរូបមន្តត្រីប្រឡាក់នេះ ស្ថិតនៅក្នុងការចម្អិនជាមុនរបស់វាជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មា និងគ្រឿងទេស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ត្រី - 500 ក្រាម;
• ទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ - 1 ស្លាបព្រា;
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ batter នេះ:

• ម្សៅ - 5 ស្លាបព្រា;
• ស៊ុតមាន់ស្រស់ - 2 ​​បំណែក;
• ក្រែមជូរស្រស់ - 100 ក្រាម;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនត្រីនៅក្នុង batter ជាមួយ Cream sour:

1. រៀបចំ, យោងទៅតាមច្បាប់ទូទៅសម្រាប់ធ្វើការជាមួយត្រី batter, បំណែក fillet ទំហំមធ្យម, ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស, ម្រេច, អំបិលនិង sprinkle ។ ទឹកផ្លែឈើស្រស់ក្រូចឆ្មា។
2. សម្រាប់ batter: វាយ ស៊ុតស្រស់ជាមួយម្សៅនិងក្រែមជូរបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ទុកឱ្យ batter អង្គុយរយៈពេល 10 នាទី។
3. បំណែក​ត្រី​ចៀន​ជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ជ្រៅ ខ្ទះចៀនដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់នៅក្នុងខ្លាញ់ជ្រៅឆ្អិនលើកំដៅមធ្យមនៅលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់រួចរាល់។
4. ដំបូង​យក​ត្រី​ដែល​បាន​រួច​មក​ហាន់​ជា​ដុំៗ​ពី​ការ​ចៀន​ខ្លាំង​ពេក​លើ​កន្សែង​ក្រដាស រួច​យក​វា​ទៅ​ដាក់​លើ​ម្ហូប​ចម្បង ដើម្បី​ឱ្យ​បំណែក​មើលទៅ​ទាក់ទាញ និង​រក្សា​សំបក​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

4. រូបមន្តសម្រាប់ pike perch នៅក្នុង batter ស្រាបៀរ

ទោះបីជា pike perch គឺល្អនៅក្នុងទម្រង់នៃការរៀបចំណាមួយក៏ដោយការចៀនវានៅក្នុង batter ធ្វើឱ្យវា ម្ហូបឆ្ងាញ់. កាត់ fillet pike perch នៅក្នុងផ្នែកតូចៗ, អំបិល, រមៀលបំណែក, ស្ងួតពីមុនជាមួយកន្សែងក្រដាសមួយ, នៅក្នុងម្សៅ, ជ្រលក់នៅក្នុង batter និង fry នៅក្នុង Pan frying មួយដែលមានជាតិខ្លាញ់ជ្រៅរំពុះរហូតដល់ crust crispy មាស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• pike perch fillet - 1 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅ - 50 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 150 មីលីលីត្រ;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ batter នេះ:

• ស៊ុតមាន់ស្រស់ - 3 បំណែក;
• ម្សៅ - 200 ក្រាម;
• ស្រាបៀរ - 200 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ pike perch នៅក្នុង ម្សៅស្រាបៀរដូច្នេះ៖

1. Pike perch fillet, ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសមួយ, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមធ្យម, ម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
2. សម្រាប់ម្សៅ អ្នកគួរប្រើស៊ុតឆៅជាមួយពណ៌ស និង yolks ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា៖ វាយពណ៌សទៅជាពពុះដ៏រឹងមាំ ហើយលាយ yolks ជាមួយស្រាបៀរ ម្សៅ អំបិល ហើយ kneed dough ដែលអ្នកបន្ថែមពណ៌ស ស្ទ្រីមវាយចូលទៅក្នុង Foam ។ . លាយថ្នមៗនូវម៉ាស់លទ្ធផលពីកំពូលទៅបាត។
3. រៀបចំខ្លាញ់ជ្រៅឱ្យឆ្អិនក្នុងខ្ទះចៀន និងចៀនបំណែកនៃ pike perch ដំបូង rolled នៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មក dipped នៅក្នុង batter រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ អ្នកត្រូវបើកវាច្រើនដង។
4. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ផ្នែកដែលបានបញ្ចប់នៃ pike perch នៅលើកន្សែងក្រដាសមួយដើម្បីបង្ហូរចេញ batter លើសនិងរក្សា crust crispy ។

1. ខ្ទះចៀនសម្រាប់ចៀនត្រីក្នុង batter ត្រូវតែស្អាត ស្ងួត និងកំដៅបានល្អមុនពេលចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងវាសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ។ បើមិនដូច្នោះទេ batter នឹងរីករាលដាលហើយការបង្ហាញនៃត្រីនឹងត្រូវបាត់បង់។ លទ្ធផលដែលមិនចង់បានបែបនេះក៏អាចបណ្តាលមកពី batter ស្តើងពេក - វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមម្សៅបន្តិច។
2. ពេល​ខ្ទះ​បើក ពេល​ចៀន​ត្រី​ក្នុង​ខ្ទះ សំបក​នឹង​ស្រួយ ហើយ​ពេល​ខ្ទះ​បិទ​វា​នឹង​ទន់​រលោង។
3. នៅពេលដាក់បំណែកនៃ fillet នៅក្នុង batter អ្នកមិនគួរប្រមូលផ្តុំពួកគេដើម្បីកុំឱ្យពួកវាជាប់គ្នានៅគែមមិនត្រឹមតែដោយសារតែការខូចខាតប៉ុណ្ណោះទេ។ រូបរាងចានប៉ុន្តែវានៅតែអាចនាំឱ្យមានការថយចុះនៃសីតុណ្ហភាពហើយ dough នឹងក្លាយទៅជាសើម។
4. ត្រីដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុង batter អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរឬជាមួយ ម្ហូបចំហៀងស្មុគស្មាញ, មានបន្លែកាត់តុបតែង, ក្រូចឆ្មារនិងបៃតង។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ត្រីដែលមានម្សៅពណ៌មាសគឺសាមញ្ញណាស់ - វាយម្សៅជាមួយស៊ុត និងល្បាយនៃគ្រឿងទេស ហើយជ្រលក់បំណែក fillet ចូលទៅក្នុងខ្ទះក្រាស់ បន្ទាប់មកចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ។ មានជម្រើសចម្អិនអាហារជាច្រើនប៉ុន្តែមានតែពីរបីប៉ុណ្ណោះដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតតូចមួយ ស្នាដៃធ្វើម្ហូបហើយមិនមែនជាម្ហូបដែលគួរឱ្យធុញ និងមិនគួរកត់សម្គាល់ ដែលត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងអាហារដ្ឋាន។ Mayonnaise, ស្រាបៀរ, ឈីស, ទឹកដោះគោនិង kefir batter, រូបមន្តសេដ្ឋកិច្ចដោយគ្មានស៊ុត ឬទឹកសារធាតុរ៉ែ ធ្វើពិពិធកម្ម ម៉ឺនុយធម្មតា។. រឿងសំខាន់គឺជ្រើសរើស គ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។និងរក្សាសមាមាត្រ។

ម្សៅស៊ុប ងាយស្រួលរៀបចំ គឺជាម្សៅរាវ viscous ដែលអំបិល ម្រេចក្រហម ឬខ្មៅ ឱសថ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម។ ម្សៅរួចរាល់វាអាចត្រូវបានអំបិល ឬស្រស់ មានភាពស៊ីសង្វាក់នៃក្រែមជូរ ដោយសារវាបិទបាំងត្រី សាច់មាន់ និងចំណិតឈីស។ ផលិតផលដែលចម្អិននៅក្នុង batter ទទួលបានពណ៌ត្នោតពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត សំបកដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយត្រូវបានបម្រើទាំងមុខម្ហូបសំខាន់ៗ និងជាអាហារសម្រន់។ អ្នកអាចចៀននៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅឬ បោះឆ្នាំងដែកសម្រាប់ pilaf ។

របៀបធ្វើប្រហិតត្រី

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងពីរបៀបចំអិនត្រីក្នុងខ្ទះក្នុងខ្ទះចៀនដោយសាមញ្ញ, ផលិតផលដែលមានដែលងាយស្រួលរកនៅក្នុងផ្ទះបាយណាមួយ។ ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងល្បាយស៊ុត ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានពនរជាមួយទឹកដោះគោ ស្រាបៀរ ទឹក ដើម្បីឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ Cream sour រាវ. ពេលខ្លះ សូដា និងដំបែក្នុងបរិមាណតិចតួចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ត្រីកាន់តែមានខ្យល់។ អាស្រ័យលើរូបមន្ត គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាថ្នមៗ ឬវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ វាចាំបាច់ក្នុងការកំដៅប្រេងឱ្យបានល្អបើមិនដូច្នេះទេ។ បំណែកត្រីពួកគេនឹងស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ច្រើនហើយនឹងមិនចំអិនឱ្យស្មើគ្នា។

ជាមួយ mayonnaise

រូបមន្តសម្រាប់ batter ត្រីជាមួយ mayonnaise និងស៊ុតគឺជាផ្នែកមួយនៃការលឿនបំផុត, ផលចំណេញច្រើនបំផុតនិងសាមញ្ញបំផុត។ វាផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវសំបកពណ៌ត្នោតមាសដែលសូម្បីតែអ្នកញ៉ាំដ៏ទំនើបក៏នឹងរីករាយដែរ។ មិនដូចការនំប៉័ងទេ ម្សៅនោះបិទបាំងចំណិតទាំងស្រុង និងការពារមិនឲ្យរាវចេញ ដូច្នេះម្សៅនឹងប្រែជាស្រួយ ហើយសាច់នឹងនៅតែទន់ មានជាតិទឹក និងមានក្លិនក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 160 ក្រាម;
• mayonnaise - 200 ក្រាម;
• ស៊ុត - 4-5 កុំព្យូទ័រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងស៊ុតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស ហើយវាយជាមួយវីស្គី ឬសម។
2. បន្ថែមស្លាបព្រានៃ mayonnaise និងលាយ។ បន្ថែម mayonnaise ដែលនៅសល់វាយរហូតដល់រលោង។ ប្រសិនបើមិនមាន mayonnaise គ្រប់គ្រាន់ទេនោះវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយបរិមាណប្រហាក់ប្រហែល ក្រែមជូរខ្លាញ់ពេញឬទឹកដោះគោ។ ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
3. ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមវាបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងល្បាយស៊ុត - Mayonnaise ដោយបំបែកដុំណាមួយ។ នៅពេលបន្ថែមម្សៅវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា - ម្សៅស្តើងពេកនឹងហូរចេញពីសាច់ត្រី។
4. ជ្រលក់ត្រីនិងចៀនរហូតទាល់តែរួចរាល់។

នៅលើស្រាបៀរ

ត្រី​ក្នុង​ប៊ីចេង​នឹង​ប្រែ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​ចៀន​ស្មើៗ​គ្នា​ប្រសិន​បើ​សាច់​ត្រី​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​ទំហំ​ស្មើៗ​គ្នា​ក៏​មិន​ដូច្នោះ​ដែរ។ បំណែកតូចៗ. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែត្រជាក់ - ដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពដុំអាចបង្កើតបាន។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើស្រាបៀរស្រាលបើមិនដូច្នេះទេ batter នឹងជូរចត់បន្តិច។ ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលា អ្នកមិនចាំបាច់វាយពណ៌សដោយឡែកពីគ្នាជាមួយអំបិលនោះទេ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកល្បាយនេះនឹងមានខ្យល់តិច និងផុយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 200 ក្រាម;
• ស្រាបៀរស្រាល - 250 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 1-1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• nutmeg - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ការី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - pinch មួយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ញែកពណ៌សចេញពី yolks ដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងដាច់ដោយឡែក។
2. ច្របាច់ម្សៅតាម Sieve លាយជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ - អំបិលគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមឱសថ chopped ។ Nutmegនឹងផ្តល់ឱ្យត្រីនូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយការីមានពណ៌លឿងគួរអោយចង់ញ៉ាំ។
3. បន្ថែម yolks ត្រជាក់ទៅម្សៅនិងលាយ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមស្រាបៀរនិងប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រា។
4. វាយពណ៌សជាមួយអំបិលរហូតដល់ពពុះ។
5. លាយ ម៉ាសប្រូតេអ៊ីននិងម្សៅជាមួយ yolks, butter, ស្រាបៀរ។
6. លាប​ត្រី​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​ជាមួយ​នឹង​ម្សៅ ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​មាស​ពណ៌ត្នោត។

ឈីស

សូម្បីតែកុមារដែលជារឿយៗបដិសេធផលិតផលសាច់ធម្មជាតិក្នុងការពេញចិត្តនៃសាច់ក្រក សាច់ក្រក និងផ្សេងៗទៀតនឹងចូលចិត្តត្រីប្រឡាក់ជាមួយឈីស។ សាច់ក្រក. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការញ៉ាំម្ហូបក្តៅភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ - វាមិនបាត់បង់ទេ។ គុណភាពរសជាតិប៉ុន្តែវាប្រែជាស្រួយតិច។ រូបមន្តមិនចាំបាច់ធ្វើតាមក្រាមទេ។ ប្រសិនបើ dough ប្រែជារាវពេកអ្នកអាចបង្កើនបរិមាណម្សៅឬឈីស។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែស្រស់បំព្រង ដើម្បីផ្តល់ឱ្យម្សៅខ្ទឹមមានក្លិនឈ្ងុយ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមស ឬគ្រឿងទេសក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីសរឹង - 200-250 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• mayonnaise - 4 ស្លាបព្រា។ លីត្រ ;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• អំបិល - pinch មួយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយស៊ុតរហូតដល់ពពុះ។
2. បន្ថែម mayonnaise, អំបិល, ម្រេចឬគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ Mayonnaise អាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់។
3. កិនឈីសនៅលើ grater ល្អឬមធ្យម។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើឈីសរឹង - ឈីសទន់នឹងរលាយលឿនជាងសាច់អាចចំអិន ធ្វើឱ្យម្សៅដុត ឬរលាយ ទុកឱ្យត្រីឆៅនៅខាងក្នុង។
4. លាយស៊ុតនិងឈីសដោយដៃហើយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរែងវាជាមុនដើម្បីជៀសវាងដុំ។
5. ជ្រលក់ត្រីនិងចៀនលើភាគីទាំងសងខាងក្នុងប្រេងដែលមានកំដៅល្អ។

គ្មានស៊ុតទេ។

អ្នកអាចរៀបចំ batter សម្រាប់ចៀនត្រីសូម្បីតែគ្មានពង។ មួយក្នុងចំណោមទូទៅបំផុតគឺរូបមន្តជាមួយនឹងការបន្ថែម ស្រាបៀរស្រាលដែលអាចត្រូវបានពនឺជាមួយនឹងបរិមាណទឹកតិចតួចប្រសិនបើចាំបាច់។ ម្ហូបរួចរាល់វាមិនមានក្លិនអាល់កុលមិនល្អទេ ហើយ batter ប្រែទៅជា fluffy ខ្លាំងណាស់។ រូបមន្តអាចមានគ្រឿងផ្សំតែបីប៉ុណ្ណោះ - ម្សៅ ស្រាបៀរ និងអំបិល។ វាសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់ត្រីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏សម្រាប់ផងដែរ។ ចានបន្លែ. ជាឧទាហរណ៍ ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់ ល្បាយដំឡូងត្រូវបានបង្កើតឡើងជាបាល់ ជ្រលក់ក្នុងម្សៅ និងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 250 ក្រាម;
• ស្រាបៀរស្រាល - 500 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួត - ច្របាច់ម្សៅបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ batter លឿងដោយគ្មានស៊ុត yolks អ្នកអាចបន្ថែមរមៀត។
2. ចាក់អាល់កុលក្នុងផ្នែកតូចៗហើយកូរ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើស្រាបៀរស្រាលព្រោះវាមិនបន្សល់នូវរសជាតិជូរចត់ឡើយ។
3. វាយ​ល្បាយ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ ឬ​កូរ​រហូត​ដល់ ម៉ាស់ដូចគ្នាដូច្នេះ​កុំ​ឲ្យ​មាន​ដុំ​ពក​នៅ​សល់។
4. ជ្រលក់ត្រីចូលក្នុងខ្ទះ រួចចៀនរហូតដល់រួចរាល់។

នៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែ

ប្រសិនបើមានដបទឹករ៉ែថ្មី ឬមិនទាន់រួចរាល់ទុកក្នុងទូទឹកកក អ្នកអាចធ្វើនំបញ្ចុកសម្រាប់ចៀនត្រី សាច់ និងបន្លែបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសូដាប្រៃ និងគ្រឿងទេសផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិពិសេស ហើយពពុះខ្យល់ជាច្រើននៅក្នុងម្សៅនឹងធ្វើឱ្យវាស្រាល ផុយស្រួយ រលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីដំណក់ប្រេងក្តៅដែលនឹងហៀរលើសម្លៀកបំពាក់របស់អ្នកនៅពេលចៀន វាត្រូវបានណែនាំអោយប្រើខ្ទះ ឬខ្ទះជ្រៅ។ ប្រសិនបើ dough រអិលចេញពី fillet អ្នកគួរតែនំបុ័ងត្រីឬបន្ថែមម្សៅបន្តិចបន្ថែមទៀតទៅគ្រឿងផ្សំសំខាន់ជាងរូបមន្តដែលទាមទារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 300 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ទឹកសារធាតុរ៉ែ - 300 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាក់ទឹកខ្មេះក្នុងទូទឹកកក។ ទឹកសារធាតុរ៉ែគួរតែត្រជាក់ខ្លាំង ដូច្នេះបើចាំបាច់ វាអាចត្រូវបានជ្រមុជក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីនាទី។
2. វាយស៊ុតរហូតដល់រលោងនិងពពុះ។
3. ចាក់ទឹកសារធាតុរ៉ែពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតហើយកូរឱ្យលឿន។
4. បន្ថែមគ្រឿងទេស, អំបិល។ វាចាំបាច់ក្នុងការពិចារណាថាទឹកសារធាតុរ៉ែអាចមានរសជាតិប្រៃខ្លាំង ដូច្នេះបរិមាណអំបិលគួរមានកម្រិត។
5. បន្ថែមម្សៅ, កូរ។
6. ចាក់បន្តិចម្តង ៗ ក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែដែលនៅសល់រហូតដល់ dough ក្រាស់ទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមជូររាវ។
7. ជ្រលក់បំណែកត្រីចូលទៅក្នុងល្បាយ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។

នៅលើ kefir

Kefir គឺជាតម្លៃសមរម្យ មានសុខភាពល្អ និងរីករាលដាល ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedជាមួយនឹងការដែលអ្នកមិនត្រឹមតែអាចពន្លត់ការស្រេកទឹករបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចំអិនផងដែរ។ ត្រីឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ ម្ហូបដែលធ្វើពីត្រីត្រជាក់ ជាជាងសាច់ដែលកកច្រើនដង នឹងមានជាតិទឹកជាពិសេស។ តាមរយៈការដាក់គ្រឿងដែលឆ្ងាញ់ជាមុន អ្នកអាចកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារ ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកយកវាចេញពីកំដៅមុន និងការពារសំបកខ្មៅដែលឆេះ។ ល្អបំផុតសម្រាប់ការចៀនក្នុង batter គឺ pike perch, cod, ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក, តែមួយគត់. ជាម្ហូបមួយចំហៀង អ្នកគួរតែផ្តល់បន្លែ អង្ករ និងដំឡូង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 80 ក្រាម;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• kefir - 200 មីលីលីត្រ;
• dill ស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - pinch មួយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ត្រជាក់ស៊ុតនៅក្នុងទូទឹកកកហើយវាយរហូតដល់ fluffy ។
2. កូរល្បាយបន្តិចម្តង ៗ ចាក់ kefir ក្នុងផ្នែកតូចៗ។ ភាគរយនៃមាតិកាខ្លាញ់នៃ kefir មិនមានសារៈសំខាន់ជាមូលដ្ឋានទេ។
3. លាយម្សៅជាមួយម្រេចខ្មៅដី dill ស្ងួត និងអំបិល។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យមានដុំពកនៅក្នុង dough វាយស៊ុតជាមួយរាវនិងលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
4. បន្ថែមល្បាយស៊ុតទៅម្សៅវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
5. ចៀនត្រីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។

ជាមួយទឹកដោះគោ

រូបមន្តសម្រាប់ត្រីនៅក្នុង batter ជាមួយទឹកដោះគោរួមបញ្ចូលចំនួនអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំដូច្នេះវាមិនតម្រូវឱ្យមានការចំណាយច្រើនទេ។ ម្ហូបប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែពេញចិត្ត។ ដើម្បីកុំឱ្យរំខានរសជាតិទឹកដោះគោជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗអ្នកអាចប្រោះត្រីជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាជាមុន។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាបំណែកទាំងអស់គឺស្ទើរតែដូចគ្នា។ អ្នក​ក៏​មិន​គួរ​ទុក​អាហារ​នៅ​ជាប់​គ្នា​ដែរ ដូច្នេះ​ត្រូវ​ចៀន​និង​ជ្រលក់​អាហារ​ក្នុង​ផ្នែក​តូចៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 150-200 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោ - 150-200 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - pinch មួយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ត្រជាក់ស៊ុតហើយវាយរហូតដល់ពពុះ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែមានសីតុណ្ហភាពប្រហាក់ប្រហែល។
2. បន្ថែមទឹកដោះគោត្រជាក់ទៅល្បាយស៊ុត។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចម្រេចវាបាន។
3. បន្ថែមអំបិលឬគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
4. ជ្រលក់ត្រីចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។