រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបត្រីពីក្បាលត្រីគល់រាំងប្រាក់។ ស៊ុបត្រីគល់រាំងប្រាក់៖ របៀបចំអិន? យើងនឹងរៀបចំជាមុននូវគ្រឿងទេសមួយឈុតដែលមាន

ស៊ុបត្រីគល់រាំងប្រាក់គឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត សម្រាប់រសជាតិ vodka ឱសថ និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

ស៊ុបត្រីគល់រាំងប្រាក់អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយ rosemary ឬឱសថក្រអូបផ្សេងទៀត។

• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 8
• ពេលវេលារៀបចំ៖ 10 នាទី។
• ពេលចម្អិនអាហារ៖ 40 នាទី។

របៀបចំអិនស៊ុបត្រីពីបន្លែនិងត្រីគល់រាំងប្រាក់

ម្ហូបឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើង។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់ fillet ចូលទៅក្នុងផ្នែកធំ។
2. កាត់ការ៉ុតជាចំណិតៗ និងដំឡូងបារាំងជាគូប។
3. ដាំទឹកឱ្យពុះ ដាក់បន្លែ និងខ្ទឹមបារាំងទាំងមូលចូល។ ចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 15 នាទី។
4. បន្ថែមត្រី អំបិល និងម្ទេសចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់និងឱសថ។ ចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 15 នាទីទៀត។
5. បន្ថែមស្លឹក Bay និងបិទកំដៅ។ ទុកឱ្យត្រចៀកញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

បម្រើម្ហូបឱ្យក្តៅ។

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបត្រីគល់រាំងប្រាក់ជាមួយមី

ម្ហូបនេះមានរសជាតិរីករាយនិងក្លិនបិដោរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រីគល់រាំងប្រាក់ - 500 ក្រាម;
• ទឹក - 2 លីត្រ;
• មី - 80 ក្រាម;
• ដំឡូង - 3 ភី។ ;
• ឫស parsley - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ឫស celery - 0.25 កុំព្យូទ័រ។ ;
• vodka - 50 មីលីលីត្រ;
• បៃតង - 1 បាច់;
• ម្ទេស - ៦ ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;

របៀបចំអិន៖

1. លាងត្រីអោយស្អាត កាត់ជាចំនិតធំៗ។
2. បំពេញការត្រៀមលក្ខណៈជាមួយទឹកបន្ថែមស្លឹក Bay, ឫស parsley និងស្លឹក Bay ។ ចម្អិនម្ហូបនៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 20 នាទី។ បន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់។
3. កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប, celery ចូលទៅក្នុងច្រូត, carrots ចូលទៅក្នុង slices ។ វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង។
4. ចាក់​ទឹក​ពុះ​លើ​មី​ហើយ​ទុក​ចោល​៥​នាទី​។ បង្ហូរទឹក។
5. នៅពេលដែលត្រីរួចរាល់ហើយយកវាចេញពីខ្ទះ។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរហើយដាំឱ្យពុះម្តងទៀត។
6. ដាក់បន្លែនៅក្នុងខ្ទះហើយបន្ទាប់ពី 15 នាទីធញ្ញជាតិ។
7. ចាក់​ស៊ុប​ត្រី​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ដាក់​ចូល​ចាន​ដាក់​ត្រី​ចូល ហើយ​តុបតែង​មុខ​ម្ហូប​ជាមួយ​ឱសថ។

បម្រើការព្យាបាលក្តៅ។

ស៊ុបត្រីគល់រាំងប្រាក់ជាមួយក្រែម

ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងផើងដីឥដ្ឋ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រីគល់រាំងប្រាក់ - 400 ក្រាម;
• ក្រែមធ្ងន់ - 600 មីលីលីត្រ;
• ទឹក 270 មីលីលីត្រ;
• ដំឡូង - 4 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - 4 ភី។ ;
• អំបិលនិងម្រេចដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់​សាច់​ត្រី​ជា​ចំណិតៗ ដំឡូង​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ និង​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន។
2. ដាក់​ការ​រៀបចំ​នៅ​បាត​ផើង​ចំនួន ៤ ដោយ​ឆ្លាស់​គ្នា។ អំបិលនិងម្រេចស្រទាប់នីមួយៗ។ ដំឡូងគួរតែនៅលើកំពូល។
3. បំពេញគ្រឿងផ្សំជាមួយទឹកនិងក្រែម។
4. ដាក់បំណែកនៅក្នុង oven preheated ទៅ 200 ° C ។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅទៅ 150 ° C ។ ចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 20 នាទី។

តុបតែងឱសថជាមួយឱសថ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យស៊ុបត្រីនៅផ្ទះរបស់អ្នកមានក្លិនស្អុយ សូមប្រើល្បិចបន្តិច៖ ដាក់ភ្លើងដាក់ស្លឹក Bay ដាំឱ្យពុះ រួចដាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

សាច់ត្រីគល់រាំងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារបំប៉ន ដូច្នេះស៊ុបត្រីដែលផលិតពីវាអាចចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបដូចគ្នាយ៉ាងងាយស្រួល។ ស៊ុបត្រីត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សប្រសិនបើអ្នកមានបំណែកត្រីទន្លេនេះពីរបីដុំនៅលើដៃ។ ដើម្បីបង្កើតវា ជាប្រពៃណី គេប្រើក្បាលត្រីគល់រាំងប្រាក់ ប៉ុន្តែផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងនឹងធ្វើ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់រៀបចំស៊ុបត្រីគឺ celery និងប៉េងប៉ោះ - ពួកគេផ្តល់ឱ្យម្ហូបដំបូងដែលមានរសជាតិតែមួយគត់ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តវាខ្លាំងណាស់។

គ្រឿងផ្សំ

• ត្រីគល់រាំងប្រាក់ 400-500 ក្រាម។
• 2 ដំឡូង
• 1 ការ៉ុត
• 1 ខ្ទឹមបារាំង
• 2 ប៉េងប៉ោះ
• 0.5 bunch នៃ celery បៃតង
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្លឹក Bay ២-៣

របៀបចំអិនស៊ុបត្រីគល់រាំងប្រាក់

1. លាងសាច់ត្រីគល់រាំង ឬក្បាលរបស់វាឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងខ្ទះ ឬខ្ទះក្រាស់។ បន្ថែមអំបិល, ម្រេចខ្មៅដី, ស្លឹក Bay ។ ចាក់ទឹកក្តៅដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ត្រីទាំងស្រុងហើយដាក់ធុងនៅលើចង្ក្រាន។ យក​ទៅ​ស្ងោរ​ហើយ​យក​ពពុះ​ចេញ​ជា​លទ្ធផល​ជាមួយ​នឹង​ស្លាបព្រា។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-10 នាទីហើយបន្ថែមអំបិលទៅទំពាំងបាយជូរដំបូង: ជារឿយៗវាមានពពក។

2. នៅពេលនេះ បកបន្លែ ហើយលាងទឹកចេញ។ កាត់ដំឡូងបារាំង ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងធុងជាមួយត្រីឆ្អិន។

3. លាង​ប៉េងប៉ោះ​ក្នុង​ទឹក​រួម​ជាមួយ​ស្លឹក​ជី​លីង​។ កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ដុំ​មធ្យម​ដូចគ្នា ហើយ​កាត់​ស្លឹក​ជី​លីង​លើ​បន្ទះ​ក្តារ។ បន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ចាក់ទឹកក្តៅហើយដាក់លើចង្ក្រាន។ រំពុះ 20-25 នាទីរហូតដល់ទន់។ អ្នកនេសាទជាច្រើនណែនាំឱ្យបន្ថែមវ៉ូដាកាជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មាទៅក្នុងស៊ុបត្រី ប៉ុន្តែដោយសារទឹកអាស៊ីតនៃស៊ុបត្រូវបានកើនឡើងរួចហើយដោយសារប៉េងប៉ោះ អ្នកអាចបន្ថែមវ៉ូដាកា 50 ក្រាមទៅក្នុងម្ហូបដំបូងជាជម្រើសប្រសិនបើកុមារនឹងមិនញ៉ាំស៊ុប។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែរឹងមាំនិងកក់ក្តៅនៅថ្ងៃត្រជាក់។

4. ចាក់ស៊ុបត្រីគល់រាំងក្តៅចូលក្នុងចានជ្រៅ ដាក់ត្រីស្ងោរមួយដុំចូលគ្នា។ បម្រើក្តៅៗជាមួយម្រេចក្តៅមួយកំពឹស ខ្ទឹមស និងនំប៉័ង។

ចំណាំទៅម្ចាស់ផ្ទះ

1. ស៊ុបត្រីពីក្បាលត្រីមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែវាគឺជាផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលរួមចំណែកដល់ការលេចចេញនូវភាពល្វីងជូរចត់នៅក្នុងម្ហូបដំបូង។ ដរាបណាទំពាំងបាយជូរក្រអូបត្រូវបានចម្អិនសមាសធាតុមូលដ្ឋានដែលវាត្រូវបានរៀបចំត្រូវតែយកចេញហើយបោះបង់ចោល។ ជាការប្រសើរណាស់, ឬ pamper សត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកដែលជាផ្នែកមួយនៃការឆ្ងាញ់បែបនេះជាមួយវា។

2. បុគ្គលម្នាក់ៗកាន់តែក្មេង ឆ្អឹងសាច់របស់វាកាន់តែតូច និងស្រួច និងបរិមាណខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ (សមាសភាពគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងត្រីសមុទ្រពិតៗ) ផ្ទុយទៅវិញ គឺមិនគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។ នេះមានន័យថាចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យគំរូធំបំផុត។ ពិតហើយ ក្លិនទាំងនេះមានក្លិនខ្លាំងពេក ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការព្យាបាលដោយកំដៅ វានឹងប្រែក្លាយពីក្លិនមុតស្រួច ទៅជាក្លិនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

3. ចុងភៅដែលមិនមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈចាត់ទុកការបន្ថែមវ៉ូដាកាទៅក្នុងស៊ុបត្រីជាការស្រើបស្រាលរបស់អ្នកនេសាទ ឬទំនៀមទម្លាប់នេសាទចាស់ៗមួយចំនួនដែលបាត់បង់ហេតុផលជាយូរមកហើយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ មេចុងភៅណាម្នាក់នឹងបដិសេធនូវគំនិតមិនចូលចិត្តដោយអំណះអំណាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ ដែលបញ្ជាក់ដោយបទពិសោធន៍៖ អាល់កុលសែសិបដឺក្រេធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរត្រីភ្លឺ និងជួយឱ្យភាគល្អិតទាំងអស់តាំងនៅខាងក្រោម ដែលធ្វើឱ្យវាមានពពក។ ជាការពិតណាស់ការផឹកស្រាកន្លះលីត្រសម្រាប់ខ្ទះបីលីត្រគឺច្រើនពេកប៉ុន្តែការចាក់កន្លះកែវគឺគួរអោយចង់បានណាស់។ អាហារនឹងមិនស្រវឹងទេព្រោះកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈនឹងថយចុះភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនៅលើចង្ក្រានហើយយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំនាទីនៃការរំពុះខ្លាំង។

ត្រីគល់រាំងប្រាក់ទឹកសាបត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍។ ស៊ុបត្រីគល់រាំងប្រាក់គឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់សម្រាប់ការពិតដែលថាខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវគុណប្រយោជន៍និងរសជាតិទាំងអស់នៃស៊ុបត្រីដ៏ល្អឥតខ្ចោះវាអាចរកបានសម្រាប់ម្ចាស់កាបូបណាមួយ។ ម្ហូបបែបប្រជាធិបតេយ្យពិតៗ!

អំពីរូបមន្តស៊ុបត្រីគល់រាំងប្រាក់

ត្រីគល់រាំងប្រាក់ គឺជាត្រីដែលមានកាឡូរីទាប ដែលជាបូក និងដករបស់វាក្នុងពេលតែមួយ។ មិនចាំបាច់និយាយអំពីភាពពេញនិយមនៃចានកាឡូរីទាបនោះទេ ប៉ុន្តែម្យ៉ាងវិញទៀត យើងភ្ជាប់ ukha ជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែប។ វាត្រូវតែនិយាយថាស៊ុបត្រីពីត្រីទន្លេជាញឹកញាប់ប្រែទៅជាឆ្ងាញ់បន្តិចមិនត្រឹមតែពីត្រីគល់រាំងប្រាក់ទេ។ ខ្ញុំ​ចង់​ផ្តល់​ជូន​ស៊ុប​ត្រី​គល់រាំង​ប្រាក់​ជាមួយ​ការ​បន្ថែម​ស្រា និង​មី។ សូមអរគុណដល់ពួកគេ ហើយក៏អរគុណផងដែរចំពោះការចៀនត្រីជាមួយផ្សិត និងបន្លែ ស៊ុបត្រីនឹងពេញចិត្ត "ឆ្ងាញ់" ផ្តោតអារម្មណ៍ និងក្លិនក្រអូប។

តើអ្នកត្រូវដឹងអ្វីទៀតអំពីការរៀបចំស៊ុបត្រីគល់រាំងប្រាក់? វាគួរតែយកត្រីស្រស់៖ វាជាការល្អក្នុងការទិញវាផ្ទាល់ ឬចាប់វាពីអាងស្តុកទឹកដោយខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំស៊ុបត្រីគល់រាំងប្រាក់ដែលមានដើមទុន C ដែលជាស៊ុបត្រីគល់រាំងប្រាក់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅផ្ទះចំអិនពីក្បាលត្រីគល់រាំង - ទឹកក្រឡុកពីផ្នែកនៃត្រីនេះប្រែទៅជាមិនធម្មតា! ប៉ុន្តែដោយសារក្បាលរបស់ខ្ញុំមានបំណងសម្រាប់ម្ហូបមួយផ្សេងទៀតខ្ញុំបានប្រើផ្នែកកន្ទុយ - ក៏ជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់ស៊ុបត្រីផងដែរ។ ទំពាំងបាយជូរស៊ុបត្រីកាន់តែអាក្រក់គឺទទួលបានពីផ្នែក sirloin ។

គ្រឿងផ្សំ

• កន្ទុយត្រីគល់រាំងប្រាក់ 400 ក្រាម។
• carrots 1 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
• ស្រាសំប៉ាញ 100 ក្រាម។
• ដំឡូង 2 ភី។
• millet 3 tbsp ។ លីត្រ
• គ្រឿងទេស
• រ៉ូស្មែរី
• fennel ស្ងួត
• ម្រេចដី
• ខ្ទឹមស ២ កំពឹស
• ក្រូចឆ្មា
• capsicum ម្រេចក្តៅ
• sauerkraut 100 ក្រាម។
• ស្រាស្ងួតក្រហមឬស 100 មីលីលីត្រ
• គូប bouillon 1 ភី។
• បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ

របៀបធ្វើស៊ុបត្រីគល់រាំង ឆ្ងាញ់ៗ

ដើម្បីរៀបចំស៊ុបត្រីនេះ អ្នកអាចប្រើផ្នែកណាមួយនៃត្រី ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំវាជាផ្នែកកន្ទុយនៃត្រីគល់រាំងប្រាក់ដ៏ធំមួយ។ វាមានឆ្អឹងធំៗ ដែលទំពាំងបាយជូរល្អត្រូវបានទទួល លើសពីនេះឆ្អឹងបែបនេះនឹងងាយស្រួលយកចេញពីសាច់។

កាត់ fillet ជាមួយស្បែកដោយបន្សល់ទុកឆ្អឹងខ្នងរបស់ត្រីចែកវាទៅជាផ្នែកជាច្រើនដើម្បីឱ្យពួកគេអាចដាក់បានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុង saucepan មួយ។

Marinate fillet ជាមួយស្បែកនៅក្នុងល្បាយនៃម្រេចដីនិងអំបិលសមុទ្រមួយ។

ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​បើក​ភ្លើង។ ពេល​ប្រេង​ឡើង​ក្តៅ​ជ្រលក់​គល់​ស្លឹក​គ្រៃ ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​។ បន្លែគឺត្រូវការដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរ។ Fry Ridge និងបន្លែរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។

បន្ថែមចំណិតនៃ fennel, rosemary, allspice និងស្លឹក Bay តូចមួយ។ ចាប់តាំងពីត្រី "ស្រឡាញ់" ជូរអ្នកអាចដាក់ sauerkraut តិចតួចនៅក្នុងខ្ទះ។

កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចម្អិន 5-7 នាទីទៀត។

ហាន់​ផ្សិត​ឲ្យ​ម៉ត់ រួច​ដាក់​ត្រី​ចូល។

ឥឡូវនេះចាក់ស្រាស្ងួត (ក្រហមឬស) ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាហួត កូរមាតិកានៃខ្ទះដោយថ្នមៗ ដើម្បីកុំឱ្យឆ្អឹងកងត្រីមិនដាច់។

ចាក់ទឹកឆ្អិន (1.5-2 លីត្រ) លើត្រីហើយចម្អិនលើកំដៅទាបរយៈពេល 20 នាទី។ បោះចូលទៅក្នុងគូប bouillon និងបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាបនិងកាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបធំលាងជមែះមី។

មុនពេលដាក់ដំឡូង និងធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ អ្នកអាចច្របាច់មាតិកាទាំងមូលនៃខ្ទះតាមរយៈ Sieve បាន ឬគ្រាន់តែយកឆ្អឹងខ្នងចេញពីវា។ ក្នុងករណីទាំងពីរវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែកម្រាស់នៃស៊ុបនឹងខុសគ្នា។

កាត់​សាច់​ដែល​បាន​បម្រុង​ទុក​ជា​ផ្នែកៗ ហើយ​យក​ឆ្អឹង​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​ចង្កឹះ​ផ្ទះបាយ។

10 នាទីមុនពេលស៊ុបរួចរាល់សូមដាក់ fillet នៅក្នុង saucepan មួយ។

បន្ថែមគ្រឿងទេស ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងម្រេចក្តៅចូលចាន។ បម្រើស៊ុបជាមួយចំណិតនៃក្រូចឆ្មា។

វាមិនពិបាកទេក្នុងការរៀបចំស៊ុបត្រីដ៏សម្បូរបែប ដែលអ្នកចង់សុំបន្ថែម។ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ដូច្នេះខ្ញុំនឹងចែករំលែករូបមន្តរបស់ខ្ញុំ និងអាថ៌កំបាំងតូចៗដែលខ្ញុំប្រើនៅពេលរៀបចំវា។

ការជ្រើសរើសត្រីសម្រាប់ស៊ុបត្រី

ជាធម្មតាត្រីទន្លេត្រូវបានប្រើសម្រាប់ស៊ុបត្រី។ ល្អសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ perch, pike, carp, bream, carp ប្រាក់. ត្រីគល់រាំង Crucian មានរសជាតិប្លែក ប៉ុន្តែអ្នកខ្លះក៏ចម្អិនវាពីវាដែរ។ មិនត្រឹមតែត្រីសមុទ្រណាមួយនឹងធ្វើនោះទេ។ អ្នកស្រុកនៅតំបន់ឆ្នេររៀបចំស៊ុបត្រីដ៏អស្ចារ្យពី pelengas ។

វាល្អនៅពេលដែលគ្រួសារចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការនេសាទ - បន្ទាប់មកអ្នកមានឱកាសចាប់ និងនាំយកត្រីស្រស់ៗមកផ្ទះដោយខ្លួនឯង។ ខ្ញុំបាន "ចាប់" ត្រីគល់រាំងទំហំមធ្យមដ៏ល្អមួយនៅផ្សារ ដែលយើងនឹងរៀបចំស៊ុបត្រីរបស់យើង។ ពីបរិមាណនៃផលិតផលនេះអ្នកទទួលបានខ្ទះដ៏ល្អនៃស៊ុបត្រី 3 លីត្រក្នុងបរិមាណ។

• ត្រីស្រស់ - 700 ក្រាម;
• 600 ក្រាម។ ដំឡូង peeled;
• ទឹក 2 លីត្រ;
• 1 ការ៉ុត;
• 1 ធំណាស់ឬ 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
• ស្លឹក Bay, cumin, allspice;
• អំបិល;
• dill, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង;

តើគួរដាក់ក្បាលត្រីចូលត្រចៀកទេ?

នៅពេលរៀបចំស៊ុបត្រីពី bream, perch, carp ឬក្បាល ខ្ញុំមិនប្រើវាទេ។ បើមិនដូច្នោះទេ អ្នកអាចទទួលបានរសជាតិជូរចត់ និងមិនល្អ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកបោះចោលក្បាលធំនៃត្រីគល់រាំងប្រាក់ឬ pelengas យ៉ាងដូចម្តេច? លើសពីនេះទៀតវាផ្តល់ឱ្យម្ហូប "ខ្លាញ់" ចាំបាច់។ ដូច្នេះខ្ញុំប្រើផ្នែកមួយនៃត្រីនិងក្បាលរបស់វា (ក្នុងសមាមាត្រនៃ 50 * 50) ដែលខ្ញុំត្រូវប្រាកដថាដកភ្នែកនិងក្រញ៉ាំព្រោះវាជាអ្វីដែលផ្តល់នូវភាពជូរចត់ដែលមិនចាំបាច់។

ការរៀបចំ

• ត្រីគល់រាំងប្រាក់ចំនួន 1 ត្រូវបានជម្រះពីជញ្ជីងហើយកាត់ជាបំណែកមធ្យម។ ប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍សកលនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក - កន្ត្រៃដែក ពួកវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកាត់តាមឆ្អឹងខ្នងរបស់ត្រីយ៉ាងងាយស្រួល។ បញ្ចប់ការកាត់ទាំងស្រុងដោយកាំបិតផ្ទះបាយ។

• 2 ចាក់​ទឹក​ត្រី​គ្មាន​ក្បាល​ចូល រួច​ដាក់​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ។

• 3 យកអញ្ចាញ និងភ្នែកចេញពីក្បាល ហើយលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដាក់ក្បាលនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរទេ ស៊ុបនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប៉ុន្តែក៏នឹងកាន់តែសម្បូរបែបផងដែរ។ ដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមិនមានរសជាតិបរទេស ឬជូរចត់ទេ ខ្ញុំដាក់ក្បាលចូលក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែក បន្ថែមទឹក ១លីត្រ ដាំឱ្យពុះ ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ៥នាទី។ បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​បង្ហូរ​ទឹក​យក​ក្បាល​ចេញ​ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​ពុះ​ជាមួយ​បំណែក​ត្រី​ដែល​នៅ​សល់។

• ៤ ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបមានតម្លាភាព និងស្រស់ស្អាត កុំឱ្យវាឆ្អិនខ្លាំងពេក។ បន្ទាប់ពីរំពុះនិងយក Foam (ខ្នាត) កាត់បន្ថយភ្លើងហើយបន្តចម្អិនអាហារលើកំដៅទាប។
• 5 បន្ទាប់ពី 30 នាទីពីការចាប់ផ្តើមនៃទំពាំងបាយជូររំពុះបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទាំងមូល (ប្រសិនបើវាមានទំហំធំកាត់វាជា 2 ផ្នែក) ។

• 6 បន្ទាប់ពី 30 នាទីទៀតបន្ថែមដំឡូងដែលកាត់ចូលទៅក្នុងបារ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យរបារធំដូចដែលវាគួរតែនៅក្នុងស៊ុបត្រី។

• ៧ រួមជាមួយនឹងដំឡូងបារាំង បន្ថែមការ៉ុតកាត់ជាចំណែកៗ អំបិល ស្លឹក Bay គ្រាប់ពូជ cumin មួយចំនួន និង peas allspice មួយចំនួន។ ម្រេចអាចត្រូវបានកិនជាមុនដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

• 8 20 នាទីបន្ទាប់ពីបន្ថែមដំឡូងបារាំងនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតយកស៊ុបត្រីដែលបានបញ្ចប់ចេញពីកំដៅ។ ឥឡូវនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកក្បាលនិងបំណែកនៃ carp ប្រាក់ពីខ្ទះ។ យើងធ្វើនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យវាដាច់ហើយឆ្អឹងតូចៗមិនបញ្ចប់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

ដាក់​ស៊ុប​ត្រី​ក្តៅ​លើ​ចាន​ដាក់​ត្រី​មួយ​ដុំ​ចូល​គ្នា ប្រោះ​ជាមួយ​ជីអង្កាម និង​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចអញ្ជើញអ្នករាល់គ្នាមកតុ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិស៊ុបត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់!

កាឡូរី: 831
ប្រូតេអ៊ីន / 100 ក្រាម: 2
កាបូអ៊ីដ្រាត / ១០០ ក្រាម៖ ៤

ត្រីគល់រាំងប្រាក់គឺជាត្រីដែលមានតំលៃថោក។ ប៉ុន្តែនោះមិនមានន័យថាវាគ្មានរសជាតិទេ។ គ្រោងឆ្អឹងនៃត្រីគល់រាំងប្រាក់ត្រូវបានចៀន ដុតនំ ស្ងោរ សាច់អាំងដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យត្រូវបានផលិត ហើយពីក្បាលអ្នកអាចចំអិនស៊ុបដ៏សម្បូរបែប។ ដូចត្រីទន្លេណាមួយដែរ ត្រីគល់រាំងប្រាក់ចម្អិនយ៉ាងលឿន ហើយក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងស៊ុបត្រីនឹងរួចរាល់។

ត្រូវ​យក​អង្កាម​ចេញ​ពី​ក្បាល​ត្រី រួច​លាង​ជម្រះ​ក្បាល​ឱ្យ​ស្អាត​ក្រោម​ទឹក​ត្រជាក់។ ដើម្បីឱ្យស៊ុបត្រីពីក្បាលត្រីគល់រាំងប្រាក់ជាមួយបន្លែ និងមីប្រែជាសម្បូរបែប បន្ថែមពីលើក្បាលត្រីគល់រាំង កន្ទុយ និងផ្នែកខាងក្រោមនៃពោះដែលមានព្រុយត្រូវបានដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រី។ ត្រីត្រូវបានបំពេញដោយទឹកត្រជាក់ហើយអំបិលត្រូវបានបន្ថែមភ្លាមៗ។ អ្នក​ត្រូវ​ចម្អិន​ត្រី​ក្នុង​ភ្លើង​តិច​បំផុត ដោយ​មិន​បាច់​បិទ​គម្រប​ឡើយ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺ 15 នាទីចាប់ពីពេលដែលទំពាំងបាយជូរឆ្អិនបន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរត្រូវតែត្រូវបានច្របាច់តាមរយៈ colander ឬ Sieve ដើម្បីយកឆ្អឹងតូចៗឬជញ្ជីងដែលនៅសល់។ ហើយចម្អិនស៊ុបត្រីនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរស្អាត។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ស៊ុបត្រី (ចងចាំថាយើងបានចម្អិនវាកាលពីលើកមុន) ប៉ុន្តែភាគច្រើនបន្លែធម្មតាបំផុតត្រូវបានបន្ថែមទៅវា - ដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យស៊ុបក្រាស់ រដូវវាជាមួយធញ្ញជាតិ - អង្ករ, មី, semolina ឬ barley គុជខ្យង។ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថ - ខ្មៅនិង allspice, ស្លឹក Bay, parsley, dill ។

គ្រឿងផ្សំ៖

- ក្បាលត្រីគល់រាំងប្រាក់ - 1 ដុំ;
ទឹក - 2 លីត្រ;
- ដំឡូង - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
- ការ៉ុត - ១ ដុំ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
- parsley និង dill - bunch តូចមួយគ្នា;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- មី - មួយភាគបីនៃកែវមួយ;
- ម្រេចខ្មៅ peas allspice - 5-6 កុំព្យូទ័រនីមួយៗ;
- ស្លឹក Bay - 1-2 ភី។

របៀបចំអិននៅផ្ទះ

យក​គល់​ស្លឹក​គ្រៃ​ចេញ​ពី​ក្បាល​គល់​ប្រាក់ ហើយ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត។ យើងដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ enamel (ឬខ្ទះដែកអ៊ីណុក) ហើយបន្ថែមកន្ទុយនិងកាត់ជាមួយនឹងព្រុយ (ផ្នែកខាងក្រោមនៃពោះ) នៅទីនោះ។ ចាក់ទឹកត្រជាក់ពីរលីត្រហើយបន្ថែមអំបិល។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 15 នាទីចាប់ពីពេលដែលទឹកឆ្អិន។



ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រីកំពុងចម្អិនសូមរៀបចំបន្លែសម្រាប់ស៊ុបត្រី។ កាត់​ការ៉ុត​ជា​២-៤​កំណាត់​តាម​បណ្តោយ រួច​កាត់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។



កាត់ដំឡូងជាច្រូត គូប ឬចំណិតតូចៗ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអ្វីប្រឆាំងនឹងខ្ទឹមបារាំងឆ្អិននៅក្នុងត្រចៀករបស់អ្នកទេ បន្ទាប់មកកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចូលចិត្ត​ខ្ទឹមបារាំង​ឆ្អិន​ក្នុង​ស៊ុប​ទេ យក​ល្អ​គួរតែ​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ទាំងមូល​នៅក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ ហើយ​យក​វា​ចេញពី​ស៊ុប​ក្រោយ​ចម្អិន​។





យកត្រីចេញពីទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈ Sieve ឬ colander ជាមួយនឹងរន្ធតូចៗ។ យើងកាត់ត្រីជាបំណែក ៗ យកឆ្អឹងចេញ។ ដាក់ទំពាំងបាយជូរនៅលើចង្ក្រានហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។



យើងលាងសម្អាតមីជាច្រើនដងក្នុងទឹកត្រជាក់។ ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រី​កូរ​ដើម្បី​កុំឱ្យ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ជាប់​នឹង​បាត។ ចំអិន 2-3 នាទី។



បន្ថែមដំឡូងទៅទំពាំងបាយជូរ។ ទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរត្រលប់ទៅឆ្អិនវិញ។ កុំគ្របដណ្តប់ស៊ុបហើយកុំភ្លេចតាមដានភ្លើង - ស៊ុបត្រីមិនគួរឆ្អិនខ្លាំងទេ។



បន្ទាប់ពីដំឡូងបន្ថែមការ៉ុតទៅទំពាំងបាយជូរ។





ភ្លាមៗត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង (ឬខ្ទឹមបារាំង) កុំកាត់កន្ទុយខ្ទឹមបារាំងដើម្បីឱ្យខ្ទឹមបារាំងនៅដដែលកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ចម្អិនស៊ុបត្រីរយៈពេល 10-12 នាទី (រហូតដល់មីនិងបន្លែរួចរាល់) ។ ប្រហែល 5 នាទីមុនចប់ការចម្អិន ចាក់ស៊ុបត្រីជាមួយម្រេចខ្មៅ បន្ថែមសណ្តែកសៀង និងស្លឹក Bay ។ យើងយកខ្ទឹមបារាំងចេញពីស៊ុបត្រីដែលបានបញ្ចប់ដោយស្លាបព្រាមួយហើយបោះវាចោល - ខ្ទឹមបារាំងបានផ្តល់រសជាតិរបស់វាដល់ទំពាំងបាយជូររួចហើយ ហើយយើងនឹងមិនត្រូវការវាទៀតទេ។



ទុកឱ្យស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ញ៉ាំនៅក្រោមគំរបសម្រាប់ពីរបីនាទី។ វិចិត្រច្របាច់ dill និង parsley ។ ចាក់​ទឹក​ត្រី​ចូល​ចាន បន្ថែម​សាច់​ត្រី និង​គ្រឿង​ផ្សំ​ចូល​គ្នា រួច​បម្រើ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!



អ្នកនិពន្ធ Elena Litvinenko (Sangina)