ខូឃីនំប៉័ងខ្ញីលាបពងមាន់។ Gingerbread "Arkhangelsk roe": ប្រវត្តិសាស្រ្ត, រូបមន្តជាមួយរូបថត

ប្រទេសរុស្ស៊ីខាងជើងដែលល្បីល្បាញសម្រាប់សិប្បកម្មរបស់ខ្លួនបានទទួលភាពល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងប្រភេទសិល្បៈប្រជាប្រិយជាច្រើន។ នៅទីនេះអ្នកអាចរកឃើញជាងដែកដែលចម្រាញ់ ចម្លាក់ឈើគ្រឿងអលង្ការ សិល្បៈធ្វើចរ ត្បាញ ប៉ាក់ដោយខ្សែមាស ត្បូងមានតម្លៃ និងជំនាញដុតនំ។ ខូគីធ្វើពិធីសាសនានៃតំបន់ Arkhangelsk - ស៊ុត Arkhangelsk ដ៏ល្បីល្បាញត្រូវបានដុតនំតែមួយដងក្នុងមួយឆ្នាំនៅបុណ្យណូអែល។ ពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងផ្ទះជា talisman ដែលជានិមិត្តសញ្ញាវេទមន្តនៃជីវិតសប្បាយរីករាយសុខភាពសុខុមាលភាពគ្រួសារនិងការប្រមូលផលដ៏សម្បូរបែប។

ទទួលមរតកការបូជាតាមពិធីសាសនាមិនជឿ តួលេខសត្វត្រូវបានបង្កើតឡើងពីម្សៅ៖ គោ គោ សេះ ពពែ - អ្នកជំនួយដ៏អស់កល្បក្នុងគ្រួសារ។ ដោយប្រាថ្នាចង់បានការបន្ថែមថ្មីដល់គ្រួសារ ពួកគេបានឆ្លាក់រូបសត្វស្លាប "ចង" ជាមួយកូនមាន់ ហើយអ្នកប្រមាញ់ត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យ "ត្រា" និង "nerpa" - talismans នៃសត្វព្រៃនិងភាពជោគជ័យ។

ល្បិចធ្វើម្ហូប និងរូបមន្តសម្រាប់សត្វក្តាន់ Arkhangelsk ត្រូវបានបញ្ជូនយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដល់កូនៗ និងចៅៗ។ដំបូង dough ត្រូវបាន kneaded ទាំងស្រុងជាមួយម្សៅ rye ហើយស្ករដែលគេហៅថា zhzhenka ត្រូវបានរលាយសម្រាប់ពណ៌និងផ្អែម។ នៅតំបន់ខ្លះគែមនៃរូបចម្លាក់ទទេត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករំពុះមុនពេលដុតនំ កន្លែងខ្លះទៀតពួកគេមានបច្ចេកវិទ្យាផ្ទាល់ខ្លួន៖ ពួកគេបានបង្កើតម្សៅដាក់លើស៊ុម។

ថ្ងៃនេះ គ្រួសារ Pomeranian ដុតនំ និងផ្តល់ក្តីប្រាថ្នា roe មិនត្រឹមតែក្នុងរដូវរងារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្រាប់ពិធីមង្គលការ ពិធីឡើងផ្ទះ និងខួបកំណើតទៀតផង។ តោះព្យាយាមតុបតែងថ្ងៃបុណ្យជាមួយតុក្កតាលាបពណ៌ដោយផ្អែកលើរូបមន្តរបស់ Pomors ដែលមានទេពកោសល្យ។

ពេលវេលារៀបចំ: 90 នាទី / ការបម្រើ: 22 ដុំ / ពែងវាស់ 220 មីលីលីត្រ

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅ rye 0.5 tbsp ។
• ម្សៅស្រូវសាលី 1 tbsp ។
• ស្ករ 0.5 tbsp ។
• butter 50 ក្រាម។
• សូដា 0.25 tsp ។
• ស៊ុត 2 ភី។
• អំបិល, nutmeg, cinnamon, ខ្ញីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្ករម្សៅ ទឹក lemon សម្រាប់ glaze

របៀបចំអិនសាច់ក្រក

កំដៅខ្ទះចៀនឬខ្ទះក្រាស់លើកំដៅខ្ពស់ចាក់ស្ករ granulated និងកំដៅរហូតដល់ caramelized ។ កុំកូរបើមិនដូច្នេះទេគ្រីស្តាល់រឹងនឹងលេចឡើង។ គ្រាន់តែបង្វិលខ្ទះដើម្បីឱ្យស្កររលាយលើផ្ទៃទាំងមូលហើយមិនឆេះ។ នៅពេលដែលធញ្ញជាតិពណ៌សរលាយបាត់ចាក់ 2-3 ស្លាបព្រានៃទឹករំពុះ - ប្រយ័ត្ន! រំពេច​នោះ​សំឡេង​ហ៊ោ​មួយ​បាន​លេច​ឡើង ហើយ​ខារ៉ាមែល​មាន​ពពុះ​យ៉ាង​សកម្ម។ បន្ទាប់បន្ថែមបំណែក ប៊ឺ.

ដោយបានរំលាយ butter បន្ថែមប្រហែលពាក់កណ្តាល (0.5 tbsp ។ ) ម្សៅស្រូវសាលី. កូរជាមួយ spatula បង្រួមនិងប្រមូលភាពផ្អែម viscous ទាំងអស់នៅក្នុងដុំ។ ត្រជាក់បន្តិចទៅ 70 ដឺក្រេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយស៊ុតមួយនិង yolk មួយ។ បន្ថែមពណ៌សទីពីរទៅ glaze ។

ចាក់ស៊ុតចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅ caramel ត្រជាក់បន្តិច ហើយនាំយកយ៉ាងលឿនរហូតដល់បញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុង។ យើង​ត្រូវ​ប្រញាប់​ព្រោះ​សីតុណ្ហភាព​នៅ​តែ​ឡើង​ខ្ពស់​ហើយ​ ស៊ុតពណ៌សមានសមត្ថភាព curling ចូលទៅក្នុង flakes ។ ដូច្នេះ​ហើយ យើង​ធ្វើ​ដោយ​មិន​បង្អង់​យូរ​ឡើយ​។ យើង​រំកិល​ម៉ាស​ប្លាស្ទិក​ដែល​មាន​ជាតិ​ស្អិត​រួច​ទៅ​ឆ្ងាយ​មួយ​រយៈ។

ច្របាច់ម្សៅពីរប្រភេទដោយផ្ទាល់ទៅលើតុ ឬចូលទៅក្នុងចានធំមួយ៖ ម្សៅ rye បទដ្ឋានដែលយោងទៅតាមរូបមន្តរបស់សត្វក្តាន់ ជាធម្មតាស្មើនឹងពាក់កណ្តាលនៃស្រូវសាលី និងស្រូវសាលីដែលនៅសល់ (0.5 tbsp ។ ) ។ ម្សៅគួរមានរសជាតិ - បន្ថែម cinnamon ដី nutmeg និងខ្ញី បន្ថែមអំបិលបន្តិចដើម្បីបង្កើនភាពផ្ទុយគ្នា និងផ្នែកមួយនៃសូដាដើម្បីលើក និងបន្ធូរ។ លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួត។

ដោះស្រាយ caramel dough សើមពីខ្ទះចៀនចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅហើយចាប់ផ្តើម kneading ។ ដំបូងយើងធ្វើការជាមួយស្លាបព្រាឬ spatula បន្ទាប់ពីពីរឬបីនាទីយើងចាប់ផ្តើមសម្គាល់ដោយដៃរបស់យើង។ dough ត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើសន្លឹកដុតនំក្លាយជាក្តៅនិងរីករាយ tactilely ។ យើងសម្រេចបានភាពដូចគ្នា និងផ្លាស្ទិច។

រមៀលបាល់រលោងរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តឬដាក់វា កញ្ចប់អាហារហើយទុកឱ្យ "សម្រាក" ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ អ្នកដុតនំជាច្រើនទុកម្សៅពាក់កណ្តាលសម្រេចឱ្យសម្រាករយៈពេល 12-24 ម៉ោង។

រមៀលចេញនំទៅកម្រាស់ 2-3 ម។ dough ជាមួយ caramel គឺអាចបត់បែនបាននិងយឺតដូច្នេះវាលាតសន្ធឹងដោយគ្មានការលំបាកហើយអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនជាប់នឹងផ្ទៃការងារនិងម្ជុលរមៀល។ ដោយប្រើឧបករណ៍កាត់ខូឃីយើងចុចចេញនូវតួលេខ - ផ្ទេរចន្លោះទទេទៅសន្លឹកដុតនំដែលមានជួរ ក្រដាសដុតនំ. នៅកន្លែងខ្លះយើងទុករន្ធសម្រាប់ខ្សែស្រឡាយដើម្បីព្យួរនៅលើមែកឈើនៃដើមឈើណូអែល។ យើងទុកចន្លោះតូចៗរវាងជួរដេក - ដោយសារតែសូដានោះផ្កាកុលាបនឹងហើមបន្តិចយើងមិនអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមកទេ។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 7-12 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។ កែសម្រួលដូចដែលអ្នកទៅ ខូគីនំបុ័ងខ្ញីទាំងនេះនឹងដុតនំឆាប់ៗនេះ។

ខណៈពេលដែលសត្វក្តាន់កំពុងត្រជាក់ វាយស៊ុតពណ៌ស និងស្ករម្សៅប្រហែល 50 ក្រាមជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យដាក់ធុងខាងលើ ងូតទឹកចំហាយហើយវាយរយៈពេល 4-5 នាទី - នេះជារបៀបដែលពួកគេបង្កើត meringue មានស្ថេរភាពនិងក្រាស់នៅក្នុងវាយនភាព។ នៅចុងបញ្ចប់កិនទឹកក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់ ហើយបន្ថែមពណ៌អាហារតាមការចង់បាន។ យើងគ្របដណ្ដប់លើគំរូត្រជាក់ជាមួយនឹងពណ៌ និងពណ៌ស ទាក់ទាញមនុស្សជំនាន់ក្រោយ (និងអ្នកគ្រប់គ្នាដែលចង់) និងរៀបចំមេរៀនច្នៃប្រឌិតនៅផ្ទះ។

បនា្ទាប់ពីលាបពណ៌មួយរួច សម្ងួតវានៅក្នុងឡបើកបន្តិច ដោយមានកំដៅតិចបំផុត។ បន្ទាប់មកយើងលាបស្រទាប់ថ្មីជាមួយ glaze ទីពីរ។ល។ នៅក្នុង oven នេះ លាប Arkhangelsk roe deer ស្ងួតល្អ កុំប្រឡាក់ឬស្អិត។

សត្វក្តាន់ រូបមន្ត Arkhangelskជាមួយរូបថត

សត្វក្តាន់ដែលមានក្លិនក្រអូប និងចម្រុះពណ៌ ផលិតកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរួចរាល់ហើយ! កុំវិនិច្ឆ័យដោយឃោរឃៅ) យើងព្យួរវានៅលើដើមឈើណូអែល ហើយព្យាបាលធ្មេញផ្អែមដែលយើងចូលចិត្ត - ការបំផុសគំនិត និង Bon appetitពេញមួយឆ្នាំ!

ខ្ញុំព្រមានអ្នកភ្លាមៗថាសិប្បករពិតប្រាកដទាំងអស់ដូចដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថា - Kozulschitsy ការពាររូបមន្តរបស់ពួកគេយ៉ាងខ្លាំងឆ្លងកាត់អាថ៌កំបាំងពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយហើយខឹងនៅពេលដែលនរណាម្នាក់ចម្លងពួកគេដោយគ្មានចំណេះដឹងរបស់ពួកគេ))))
ខ្ញុំមិនមែនជាមេទេ ខ្ញុំបានសិក្សាប្រធានបទរបស់ Kozul ក្នុងនាមជាអ្នកវប្បធម៌ ហើយខ្ញុំមិនមែនជាចុងភៅអ្វីទាំងអស់)))) ដូច្នេះក្នុងនាមជាអ្នកវប្បធម៌ ខ្ញុំបានសិក្សាពីប្រភពជាច្រើនជាមួយនឹងរូបមន្ត ទាំងបុរាណ និងសម័យទំនើប។ និងរបស់ដើម ហើយផ្អែកលើរូបមន្តទាំងនេះ ខ្ញុំបានជ្រើសរើសជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់គ្រួសាររបស់ខ្ញុំ និងសម្រាប់ថ្នាក់ដែលខ្ញុំបានបង្រៀន។

ខ្ញុំនឹងសរសេររូបមន្ត និងដំណើរការធ្វើម្ហូប ខ្ញុំសង្ឃឹមថាចៅហ្វាយនាយពិតប្រាកដនឹងមិនអាក់អន់ចិត្តដោយខ្ញុំចំពោះរឿងនេះទេ

រូបមន្ត - GINGERBREAD-GOE

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
៨០០ ក្រាម។ ស្ករ granulated
ទឹក 300 មីលីលីត្រ (ទឹកឆ្អិន)
ពងមាន់ ៣ និងពងមាន់ ៥ ស៊ុតមាន់
ប៊ឺ 450 ក្រាម។
ម្សៅស្រូវសាលី 1,5-1,8 គីឡូក្រាម
អំបិល 1 ស្លាបព្រា
2 ស្លាបព្រា សូដាដុតនំ(អាចពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មេះប្រសិនបើចង់បាន)
គ្រឿងទេសដី: cinnamon 2 ផ្នែក, ខ្ញី 1 ផ្នែក, cloves, ក្រវាញ និង nutmeg (2:1:1:1:1)

សម្រាប់ glaze:
1 ស៊ុតពណ៌ស

200 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ

2-4 ដំណក់នៃទឹក lemon

អាហារឬថ្នាំពណ៌ធម្មជាតិ

ប្រហែល 10-15 ខូគីនំបុ័ងខ្ញីគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីតុបតែង។

ចេញ៖

3.5 គីឡូក្រាមនៃ dough - ច្រើនជាង 100 បំណែកនៃនំបុ័ងខ្ញីតូចស្តើងឬ 30-40 ធំ 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
មាតិកាកាឡូរី: 135 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

នីតិវិធីប្រតិបត្តិការ៖

ដំបូងយើងធ្វើ "zhenka" - នេះគឺជាស្ករ caramelized ដែលជាមូលដ្ឋាននៃនំបុ័ងខ្ញីណាមួយ។ យក ៤០០ ក្រាម។ ស្ករ, ដាក់វានៅលើត្រជាក់, ខ្ទះចៀនដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ជាមួយផ្នែកខ្ពស់ (ឬខ្ទះ) ភ្លាមៗដាក់វានៅលើកំដៅខ្ពស់ហើយកំដៅខ្ទះ។ កុំជ្រៀតជ្រែកយ៉ាងសកម្ម។ ពេល​ឃើញ​ស្ករ​ពី​ខាង​ក្រោម​បាន​ចាប់​ផ្តើម​រលាយ​ហើយ​ បន្ថយ​ភ្លើង​ ហើយ​យក​ស្ករ​រហូត​រលាយ​ទាំង​ស្រុង​ កូរ​ឱ្យ​ខ្លាំង។ កុំចំអិន caramel ច្រើនពេក។ វាគួរតែជាពណ៌ត្នោតស្អាត ហើយមិនមានក្លិនស្អុយ។

ដរាបណាការ៉ាមែលរួចរាល់ហើយចាប់ផ្តើមចាក់ទឹករំពុះក្នុងផ្នែកតូចៗហើយកូរឱ្យខ្លាំង។ សំខាន់ - កុំពឹងផ្អែកលើចានក្នុងកាលៈទេសៈណាមួយ! ទឹក​ដែល​លាយ​ជាមួយ​នឹង​ការ៉ាមែល​នឹង​ហៀរ​ចេញ​ហើយ​ផ្ទុះ​ឡើង។ ចាក់ទឹកទាំងអស់ហើយនាំយក caramel លើកំដៅទាបរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ IN សុីរ៉ូរួចរាល់ចាក់ស្ករ 2 ពែងដែលនៅសល់ ហើយរំលាយវាទាំងស្រុងរហូតដល់ ទឹកសុីរ៉ូច្បាស់លាស់, ពណ៌ត្នោត។

បន្ទាប់​មក​ដាក់​ប័រ​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ហើយ​រំលាយ​វា​ក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។ ដំបូងប្រេងនឹងអណ្តែតលើផ្ទៃ។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ហើយកូរមួយសន្ទុះរហូតដល់ប្រេងប្រែជាថ្លា។ ត្រជាក់។

វាយពងមាន់ចំនួន 3 និង 5 yolks នៅក្នុងចានរាក់មួយជាមួយ whisk ដូចជាសម្រាប់ omelet មួយ។ ចាក់ចូលទៅក្នុង "zhenka" ត្រជាក់, កូរឱ្យខ្លាំងជាមួយ whisk មួយ។ បន្ថែមអំបិលសូដានិងគ្រឿងទេស។ និយាយអំពីគ្រឿងទេស។ អ្នកត្រូវយក 2 ផ្នែកនៃ cinnamon និង 1 ផ្នែកនៃខ្ញី, cloves, ក្រវាញនិង nutmeg នោះគឺ 2: 1: 1: 1: 1 ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរបរិមាណអាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

ចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅ sifted ក្នុងផ្នែកតូច។ កូរជាមួយ spatula រហូតដល់ទន់ណាស់, dough យឺត. សំខាន់ - កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយម្សៅ។ dough មិនគួររឹង។ បើមិនដូច្នោះទេបន្ទាប់ពីដោះស្រាយវានឹងប្រែទៅជាឥដ្ឋ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះ ខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ អ្នកក៏អាចបែងចែកម្សៅជាចំណែកៗ ខ្ចប់វាក្នុងថង់ ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកកផងដែរ វាងាយស្រួលប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងក្នុងពេលតែមួយ។

ប្រសិនបើអ្នកប្រញាប់ ហើយមិនអាចរង់ចាំមួយថ្ងៃ អ្នកអាចទុក dough ឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 1-2 ម៉ោងនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 20-30 នាទីឬក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-4 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពី dough បានសម្រាកនិង "បង្កើតមិត្ត" នៅខាងក្នុងខ្លួនវា dough ក្លាយជាក្រាស់ណាស់យឺតនិងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ផ្លាស្ទិចដែលអាចបរិភោគបានពិតប្រាកដ ដែលអ្នកអាចបង្កើតអ្វីក៏បាន។

ដើម្បីធ្វើខូឃីនំប៉័ងខ្ញីឆ្លាក់ អ្នកអាចប្រើរាងណាមួយ។ ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបាន នំប៉័ងខ្ញីបុរាណដោយពណ៌នាអំពីសត្វ ឬរូបចម្លាក់ទេវតា សាន់តាក្លូស អ្នកព្រិលទឹកកក ដែលមិនមានលក់នៅក្នុងហាង អ្នកអាចបង្កើតគំរូផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកពីក្រដាសក្រាស់។

រមៀលចេញម្សៅដូចនេះ៖ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាននំបុ័ងខ្ញីស្តើងៗ បន្ទាប់មក 2-3 ម.ម ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំប៉័ងខ្ញីដែលទន់ និងទន់ភ្លន់ជាងនៅខាងក្នុង នោះកម្រាស់រហូតដល់ 1 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានអនុញ្ញាត ប៉ុន្តែមិនមានទៀតទេ។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់រូបដោយផ្សិត នោះយោងទៅតាមទំនៀមទម្លាប់បុរាណ រូបសត្វគួរតែមើលទៅខាងឆ្វេង ហើយរូបមនុស្សគួរតែនៅខាងមុខជានិច្ច ហើយសត្វនៅក្នុងទម្រង់។ ដូចគ្នានេះផងដែរយោងទៅតាមប្រពៃណីជួនកាលតួលេខមានឆ្នូតនៅខាងក្រោម - វាបង្ហាញពីដី។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ stencils ដោយខ្លួនឯងពីក្រដាសក្រាស់បន្ទាប់មកដាក់ stencil នៅលើ dough ហើយកាត់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិតមុតស្រួច។

ដុតនំខ្ញីនៅលើថាសជាមួយក្រដាសដុតនំឬនៅលើថាសលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងសម្រាប់ 10-15 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។ ពួកវាស្ងួតលឿនណាស់ ដូច្នេះត្រូវប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាហួសប្រមាណ។ ដាក់នំបុ័ងខ្ញីដែលបានបញ្ចប់នៅក្រោមកន្សែងមួយ ហើយនៅពេលដែលត្រជាក់ ផ្ទេរវាទៅប្រអប់ស្ងួត។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ TERIK ROES

សម្រាប់ទឹកមួយកែវ - បីទៅបួនកែវ ម្សៅ rye, knead រហូតដល់ dough ក្លាយជារឹងណាស់, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - 2-3 pinches មួយ tablespoon ប្រេងបន្លែ. ម្សៅត្រូវបាន kneaded មួយយប់និងដុតនំនៅពេលព្រឹក។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរមៀលចេញម្សៅដោយប្រើលិបិក្រម និងម្រាមដៃកណ្តាលរបស់អ្នក - អ្នកនឹងទទួលបានបីផ្នែកធំក្នុងពេលតែមួយ៖ ក្បាល ជើង និងដងខ្លួន។ បន្ទាប់មកធ្វើការស្វែងយល់ពីព័ត៌មានលម្អិតតូចៗ។

ចំណាំ៖ 1. មេ លក្ខណៈពិសេសប្លែក Roe ពី gingerbread ផ្សេងទៀតគឺដើម្បីរៀបចំ "ដុត" និងគ្មានទឹកឃ្មុំ; 2. នៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើង យើងមិនញ៉ាំ margarine ទេ យើងញ៉ាំតែប៊ឺ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំសរសេរអំពី butter នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ប៉ុន្តែសិប្បករផ្សេងទៀតភាគច្រើនមានត្រឹមតែ margarine; 3. ខូគីនំបុ័ងខ្ញីទាំងនេះមានច្រើន។ ចំនួនធំគ្រឿងទេស (វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់វានៅក្នុង tablespoons!) ប៉ុន្តែដោយសារតែ ... ខ្ញុំកំពុងរៀបចំនំប៉័ងខ្ញីសម្រាប់កុមារតូចៗ បន្ទាប់មកខ្ញុំដាក់គ្រឿងទេសតិចៗ (ខ្ញុំដាក់ក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេ) ខ្ញុំខ្លាចការអភិវឌ្ឍន៍ ប្រតិកម្មអាលែហ្សីជាការប្រសើរណាស់, ជាទូទៅ, រសជាតិនៃគ្រឿងទេសខ្លាំងអាច repel កុមារ; 4. ខ្ញុំបានធ្វើឱ្យនំបុ័ងខ្ញីកាន់តែក្រាស់ ហើយពួកវាប្រែជាទន់ជាងមុន ក្មេងៗបានលេបវាដោយភាពរីករាយ ហើយតាមឧត្ដមគតិ នំប៉័ងខ្ញីគួរតែស្តើង និងរឹង ប៉ុន្តែអ្នកនឹងមិនធ្វើឱ្យធ្មេញរបស់អ្នកបាក់ទេ - វារលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក); 5. ការលំបាកដ៏ធំបំផុតដែលខ្ញុំមានគឺជាមួយនឹងរូបមន្ត glaze, glaze ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ច្រើន។នៅទីនេះអ្នកត្រូវជ្រើសរើសដោយខ្លួនឯងខ្ញុំបានជ្រើសរើសតាមស្ថានភាពរបស់ខ្ញុំ (ខ្ញុំត្រូវចំអិនយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងច្រើន) ប៉ុន្តែ glaze មានគ្រោះថ្នាក់ហើយជារឿយៗមិនចេញមកដូចការរំពឹងទុកទេ។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាការពន្យល់របស់ខ្ញុំអាចជួយបាន។

តើនេះជាអ្វី? រូបចម្លាក់ - សត្វក្តាន់, ជិះស្គី, គោ, គោ, ពពែ, បក្សី, ត្រា - ធ្វើពី dough rye, - មានអត្ថន័យទូទៅ ឈ្មោះទូទៅគឺ សត្វក្តាន់។

Roe - ធ្វើពីម្សៅ តុបតែង និងដុតរូបសត្វពពែ សត្វក្តាន់ ឬសត្វផ្សេងៗទៀត។ ឈ្មោះ roe មកពីពាក្យពពែ។ ពពែ​ជា​និមិត្តរូប​នៃ​ភាព​ចម្រុងចម្រើន​ក្នុង​ផ្ទះ ហើយ​ការ​ផលិត​សត្វ​ក្តាន់​តំណាង​ឱ្យ​សុខុមាលភាព​គ្រួសារ ។

ពីមុន Pomors ដុតនំតែម្តងក្នុងមួយឆ្នាំ - នៅបុណ្យណូអែល។ Kozuli បន្ទាប់មកត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ rye ។ រូបចម្លាក់សត្វពពែ ចៀម និងសត្វគោ តំណាងឱ្យហ្វូងសត្វនៅស្ថានសួគ៌ - ពពក។

Roes ត្រូវបានផលិតនិងដុតនំនៅក្នុងរូបរាងរបស់សត្វរមាំងឆ្មាមួយ (ឆ្មាក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានិមិត្តសញ្ញានៃផ្ទះ) ទេវតាដើមឈើណូអែលនិងផ្ទះ។ តួលេខដុតនំដែលបានបញ្ចប់តុបតែងដើមឈើណូអែល។

សត្វក្តាន់ Roe ដើមឡើយជាអាហារឆ្ងាញ់ជាតិរបស់ Pomors (អ្នកស្រុកនៃខេត្ត Arkhangelsk) ដែលផលិតសម្រាប់តែបុណ្យណូអែលប៉ុណ្ណោះ។ កុលាបត្រូវបានរក្សាទុកពេញមួយឆ្នាំរហូតដល់បុណ្យណូអែលខាងមុខនេះ ហើយបន្ទាប់មកទើបបង្កើតថ្មី។ បើ​បាក់​គេ​មិន​បោះ​ចោល​ទេ តែ​គេ​ឲ្យ​បសុសត្វ ឬ​បសុបក្សី។

អ្វីដែលជារឿងធម្មតាសម្រាប់ roes ទាំងអស់គឺប្រហែលជាការបន្ថែមនៃអ្វីដែលគេហៅថា zhzhenka ទៅ dough - សុីរ៉ូស្ករ, ដាំឱ្យពុះនិង caramelized ទៅជាពណ៌ amber-brown ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅពពែ៖

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនំប៉័ងខ្ញី៖

លាយទឹកឃ្មុំ ស្ករ និងទឹក។ ដាំឱ្យពុះ “ទាល់តែវាប្រែជាពណ៌ត្នោត” (ដូចដែលវាត្រូវបានសរសេរនៅក្នុងបុរាណ រូបមន្ត ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនយល់នៅពេលដែលពណ៌ទឹកឃ្មុំប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត - ដូច្នេះវាអាស្រ័យលើអ្នក) ។

នៅពេលដែលល្បាយនេះបានត្រជាក់ដល់ 70 ដឺក្រេបន្ថែមប៊ឺ, cinnamon និង cloves ។

លាយម្សៅនៅទីនោះ។ ដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីនេះ dough ក្លាយជាដូចជា plasticine ។ បាច់ត្រូវបានរមៀលចេញពីវា ហើយតួលេខផ្សេងៗត្រូវបានបត់ចេញពីពួកគេ។ ដាក់ទាំងអស់នេះនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ដុតនំនៅ 210-220 ដឺក្រេរយៈពេល 10 នាទីរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។

ខូគីគឺទន់បន្តិចពេលក្តៅ ប៉ុន្តែរឹងនៅពេលដែលវាត្រជាក់។ ហើយបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃវាប្រែជាទន់ម្តងទៀត។

ម្សៅដែលធ្វើពីម្សៅ rye គឺពិបាកក្នុងការរមៀល វាមិនសូវបត់បែន និងជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែវាប្រែជាឆ្ងាញ់ជាង។ វាកាន់តែងាយស្រួលជាមួយម្សៅស្រូវសាលី ហើយខូគីនឹងឡើងបន្តិចនៅពេលដុតនំ មើលទៅឆើតឆាយជាង ហើយរសជាតិក៏មិនសូវមានរសជាតិដែរ។

នៅសម័យបុរាណសត្វក្តាន់ដែលត្រជាក់ត្រូវបានលាបពណ៌ដោយ "ថ្នាំលាប"៖ ស- ស៊ុតពណ៌សជាមួយស្ករពណ៌បៃតង - ការធ្លាក់ចុះនៃពណ៌បៃតងដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងពណ៌សពណ៌ផ្កាឈូក - ដំណក់មួយ។ យៈសាពូនមី raspberryហើយពណ៌លឿងគឺជាពណ៌លឿងជាមួយស្ករ។

អ្នកអាចប្រើថ្នាំលាបធម្មជាតិ៖

កញ្ចក់៖

តុបតែងតួលេខដុតនំជាមួយ icing ពហុពណ៌។ នេះជារបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ។ វាយស៊ុតពណ៌សពីរជាមួយស្ករម្សៅ 5 ស្លាបព្រាហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពែង។ វាគួរតែមានច្រើនដូចពណ៌ដែលអ្នកនឹងប្រើ។ ពណ៌អាហារគឺសមរម្យ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើ cranberry, lingonberry, carrot និងទឹក beet ផងដែរ។

លាបពងមាន់ជាមួយស្ទ្រីមស្តើងនៃជាតិស្ករ។

សត្វក្តាន់ Arkhangelsk (រូបមន្ត)

ដុត 1 កែវនៃជាតិស្ករ granulated បន្ទាប់មករំលាយវានៅក្នុងកែវមួយ។ ទឹកក្តៅ. បន្ទាប់មកបន្ថែម 2 ពែងនៃជាតិស្ករ granulated និងកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ បិទភ្លើង ហើយបន្ថែម 150 ក្រាមនៃ butter ឬ margarine, 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cinnamon, cloves និង soda, ត្រជាក់បន្តិចបន្ថែម 1 ស៊ុតនិង 2 yolks ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមម្សៅប្រហែល 0,5 គីឡូក្រាម, ច្របាច់ម្សៅដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ទុកម្សៅនៅក្នុងខ្ទះនិង cellophane ចូល កន្លែងត្រជាក់សប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមស្ករ granulated 0.5 គីឡូក្រាមទៀតទៅ dough ហើយរមៀលវាចេញឱ្យក្រាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រកាត់ dough រមៀលចេញជារាងធ្វើពីសំណប៉ាហាំងឬក្រដាសក្រាស់ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ម្តង។

ដុសខូឃីនំប៉័ងខ្ញីជាមួយស៊ុតវាយដំ និងទឹកក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ហើយដាក់ក្នុងឡ។ ដុតនំ 5-7 នាទី។ នំខ្ញីរួចរាល់ទុកឱ្យស្ងួតបន្ទាប់មកយកវាចេញពីសន្លឹកដុតនំហើយតុបតែងជាមួយ glaze ។

រូបមន្តសម្រាប់សត្វក្តាន់ពី L. M. Zamyatina ពី Arkhangelsk:

ម្សៅ (សម្រាប់ 100 កុំព្យូទ័រ។ ):ដុតស្ករ granulated 3 ពែងរហូតដល់ពណ៌ត្នោត។ ចាក់ទឹកឆ្អិន 4 ពែងចូលក្នុងស្ករដុត។ ចាក់ស្ករ granulated 3 ពែងចូលទៅក្នុងស្ករឆ្អិន។ ទុកឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មកបន្ថែម 500 ក្រាមនៃប៊ឺរលាយឬ margarine, 50 ក្រាមនៃ cinnamon, 10 ក្រាមនៃ cloves និងស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ soda ទៅម៉ាស់លទ្ធផល។ លាយល្បាយឱ្យបានល្អ។ បន្ថែម 2,5 គីឡូក្រាម។ ម្សៅ។ វា​មិន​មែន​ជា​ម្សៅ​រឹង​ខ្លាំង​ទេ​វា​ល្អ​ជាង​គ្រាន់​តែ​ច្របាច់​វា​លើ​ក្តារ។ រមៀលចេញស្រទាប់ហើយកាត់ចេញជាមួយផ្សិត។ មុន​នឹង​ធ្វើ​ការ​ដុតនំ សូម​ដុស​សាច់​គោ​ជាមួយ​នឹង​លឿង និង​ទឹក (១ yolk ក្នុង​មួយ​កែវ​ទឹក)។ យកផ្កាកុលាបទន់ចេញ។

ការតុបតែង៖វាយស៊ុតពណ៌សចំនួន 2 ជាមួយស្ករម្សៅមួយកែវ។ បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះពនឺទៅប្រូតេអ៊ីន whipped ។ បើចាំបាច់បន្ថែម ថ្នាំលាបធម្មជាតិ(ឧទាហរណ៍សម្រាប់ពណ៌ក្រហម - ទឹក beet) ។ គូរជាមួយដំបង។

រូបមន្តរបស់ជីដូន៖

ដុត 3 ពែងនៃជាតិស្ករ granulated ចាក់ក្នុង 4 CUPS នៃទឹករំពុះ។ បន្ទាប់មកលាយជាមួយ 500 ក្រាមនៃ margarine ។ ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលអ្នក knead ដូចជាសម្រាប់ pancakes ។ នៅព្រឹកបន្ទាប់បន្ថែម cinnamon, cloves និង 3 ស្លាបព្រានៃ soda ។ យាយដុតនំផ្អែកលើវិចារណញាណនិងជំនាញ។ នាងធ្វើរូបមន្តទាំងអស់ដោយភ្នែក។

ភាគច្រើន ចំណុចសំខាន់- នៅពេលអ្នកដុតស្ករ (!) ។ប្រសិនបើអ្នកមិនដុតនំវារហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោតខ្មៅទេ នៅពេលអ្នកបន្ថែមម្សៅ ម្សៅនឹងប្រែជា "ស្លេក" និងមិនមានពណ៌ត្នោត។

រូបមន្តបន្ថែម

1. ស្ករ granulated 600 ក្រាម margarine 500 ក្រាម អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 4 ស៊ុត 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ cinnamon 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ cloves 2.5 ស្លាបព្រានៃ soda (ពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះ) 2 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ។ ដុតស្ករ granulated 200 ក្រាមចាក់ទឹករំពុះ 2 ពែងយឺត ៗ ចូលទៅក្នុងវាហើយបន្ថែមស្ករ granulated ដែលនៅសល់។ យកចេញពីកំដៅ កូរ margarine និងអំបិលចូលទៅក្នុងល្បាយដែលនៅតែក្តៅ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុត, cinnamon, cloves, soda, quenched with vinegar, និងចុងក្រោយ, ម្សៅ។ Knead dough រឹង, ចែកវាទៅជាផ្នែក, រមៀលចេញនំ។ កាត់តួលេខដោយប្រើផ្សិតដែលត្រៀមរួចជាស្រេចឬកាំបិត។ មុនពេលដុតនំ, ដុសផលិតផលជាមួយ yolk ពនឺជាមួយទឹក (សម្រាប់ 1 yolk, 1/2 ពែងនៃទឹក) ។ ដុតនំនៅកម្រិតមធ្យម ឡក្តៅរហូតដល់រួចរាល់។ សត្វក្តាន់ roe ត្រជាក់ត្រូវបានលាបពណ៌ដោយ glaze ។

2. ស្ករ granulated 600 ក្រាម butter 150 ក្រាមឬ ក្រែម margarine, 3 ស៊ុត, cloves, cinnamon, soda ដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្នា 1.2-1.3 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ។ ដុតកែវស្ករ granulated នៅក្នុងចាន enamel ។ នៅពេលដែលស្ករទាំងអស់បានរលាយហើយបន្ថែម 1 ពែងក្តៅ ទឹកឆ្អិន. លាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម 2 ពែងនៃជាតិស្ករ granulated ផ្សេងទៀត។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងឆ្អិនហើយស្ករបានរលាយហើយបិទវាចោល។ លាយជាមួយ 150 ក្រាមនៃ butter ឬ margarine ។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រជាក់បន្តិចបន្ថែម yolks 2 និងស៊ុតទាំងមូលគ្រឿងទេសជាមួយទឹកបន្តិច។ បន្ថែមម្សៅ។ ចាក់​ម្សៅ​ខ្លះ​ដាក់​លើ​តុ ហើយ​ច្របាច់​ម្សៅ។ ម្សៅនៅក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចអាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក ឬនៅលើយ៉ររហូតដល់មួយខែ។ កាត់ dough ពីទូទឹកកកទៅជាបំណែកតូចៗហើយ kneed ឱ្យបានល្អរហូតដល់វាក្លាយជាភ្លឺចាំង។ កុំបន្ថែមម្សៅ។ រមៀលចេញ dough ទៅជាកម្រាស់ 5 ម, កាត់ចេញតួលេខនិងដុតនំពួកគេនៅក្នុង oven នេះ។ ខាញ់សន្លឹកដុតនំបន្តិចដើម្បីកុំឱ្យនំប៉័ងខ្ញីឆេះ។

កញ្ចក់។

1) ដើម្បីធ្វើឱ្យ glaze វាយស៊ុតពណ៌ស 2 បន្ថែមបន្តិចម្តង ស្ករម្សៅរហូតដល់ glaze ក្លាយជាក្រាស់។

2) វាយស៊ុតពណ៌សមួយឱ្យខ្លាំង។ នៅក្នុងចានឆាំងមួយ រំលាយស្ករសមួយកែវក្នុងទឹក 1/2 ពែង ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច យ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយនឹងរង្វិលជុំដែក - នៅពេលរួចរាល់ខ្សែភាពយន្តមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលប្រសិនបើអ្នកផ្លុំវាបំប៉ោងទៅជាពពុះ។ ចាក់ទឹកសុីរ៉ូចូលក្នុងស៊ុតសក្នុងស្ទ្រីមស្តើង កូរបន្ត។ វាយយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី។ គ្របដោយក្រណាត់សើម និងគម្របដើម្បីការពារកុំឱ្យស្ងួត។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិចហើយកូរ។

ដាក់ ​​icing នៅក្នុងថង់មួយ (ក្រដាសរមៀលឡើងចូលទៅក្នុងបំពង់មួយ) ហើយលាបខ្ញី។ យក​ពណ៌​ស​ជា​មុន​ទើប​ល្អ​ជាង។ អ្នកអាចប្រោះជាមួយស្ករ។

ផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវគោ
ខ្ញុំកំពុងលាបក្បាល!
កុំខាំ
កុំបំបែកវា!
កុំឱ្យខ្ញុំនំ
បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ យើង​នឹង​យក​គោ​ចេញ​ពី​ទីធ្លា។

រួមគ្នាជាមួយសត្វក្តាន់ ពួកគេបានដុតនំ grouse (បក្សីដែលមានកូនមាន់) និង vitushi ពី ម្សៅស្រូវសាលី. Grouse ត្រូវបានផ្តល់ជាអំណោយដល់ភ្ញៀវជាទីស្រឡាញ់ជាពិសេស។ ហើយភ្ញៀវដែលមិនចង់បានត្រូវបានផ្តល់ឱ្យរមៀល rye ។ បច្ចេកទេសចម្លាក់គឺដូចគ្នាសម្រាប់តួលេខទាំងអស់។ ចលនាត្រូវបានគោរពអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ មិនមានអ្វីដែលមិនចាំបាច់ទេ។ កាត់កាំបិតមិនលើសពីដប់ប្រាំពីរ។ តម្រូវការនេះត្រូវបានបំពេញដោយចៅហ្វាយនាយ Pomeranian ទាំងអស់ ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងឥទ្ធិពលវេទមន្ត។

ប្រសិនបើអ្នកមានគោ
គោមួយរយហាសិបក្បាល
ពួកគេនឹងទឹកដោះគោមួយធុង
ទាំងអស់ជាមួយ Cream sour ...

ផ្កាកុលាបបុរាណបំផុត - Kholmogory និង Mezen - ធ្វើពីម្សៅខ្មៅជួនកាលមានពណ៌ជាមួយម្សៅពណ៌ស. សត្វក្តាន់ Kholmogory មានរូបរាងស្រដៀងនឹងសត្វក្តាន់។ រូបនៅលើជើងបួន ក្បាលមួយ គុម្ពោតមានស្នែង ផ្លែប៉ោមនៅលើស្នែង សត្វស្លាបនៅលើផ្លែប៉ោម ឬជាស្លាបបក្សីដែលធ្វើពី dough ពណ៌ស(ផ្លែប៉ោមដែលមានស្លាបស្រដៀងនឹងរូបភាពនៃព្រះអាទិត្យដែលមានស្លាប) ។ ហើយសត្វត្រយ៉ងទាំងមូលហាក់ដូចជាត្រូវបានដឹកជញ្ជូនពីពិភពអ្នកមិនជឿបុរាណ។ វា​ហាក់​ដូច​ជា​ប្រភេទ​នៃ​ការ​ថត​រឿង​ចម្លែក​មួយ​នេះ។ តួលេខដ៏ស្រស់ស្អាត.

ទំហំនៃ roe បែបនេះគឺ 5-6 អ៊ីញ។ សត្វក្តាន់តូចៗត្រូវបានផលិតដោយគ្មានផ្លែប៉ោមនៅលើស្នែងប៉ុន្តែមានតែជាមួយសត្វស្លាបប៉ុណ្ណោះ (សត្វស្លាបស្រដៀងនឹងដៃដែលមានម្រាមដៃលាតសន្ធឹង) ។ ពួកគេដុតនំសត្វក្តាន់ក្នុងទំហំតូច - ប្រហែលមួយអ៊ីញ សាមញ្ញក្នុងការរចនា ឬពួកគេព្យាយាមធ្វើឱ្យពួកវាស្រដៀងនឹងគោ សេះ (ជួនកាលជាមួយអ្នកជិះលើសេះ)។ សាស្រ្តាចារ្យ Zelinsky ក្នុងឆ្នាំ 1913 បានកត់សម្គាល់ឃើញថា ផ្កាកុលាបតូចៗទាំងនេះមានរូបរាង និងទំហំប្រហាក់ប្រហែលនឹងតួលេខនៃយុគសម័យថ្ម។

នៅ Arkhangelsk សត្វក្តាន់ roe ត្រូវបានដុតនំពី ម្សៅនំប៉័ងខ្ញីកាត់ជាមួយផ្សិតដែក (ស្រមោលនំប៉័ងខ្ញី) និងតុបតែង (កាត់) ស្ករ icingពណ៌ស និងពណ៌ (ជាធម្មតាពណ៌ផ្កាឈូក) គ្របដណ្តប់យ៉ាងបរិបូរណ៍ដោយមាស និងប្រោះ។ ទម្រង់ធ្វើពីដែក ជួនកាលក្រាស់ណាស់ ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ ឆ្លងកាត់ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ តាម​រយៈ​ការ​សាក​សួរ យើង​អាច​កំណត់​ថា​ទម្រង់​ទាំង​នោះ​មាន​អាយុ​រហូត​ដល់​២០០​ឆ្នាំ ប៉ុន្តែ​ប្រាកដ​ណាស់​មាន​ទម្រង់​ដែល​មាន​អាយុ​ច្រើន​ជាង។

រូបគំនូរនៃទម្រង់បុរាណបំផុត - ផ្កាយ ទេវតា អ្នកគង្វាល កន្ត្រក (ជាមួយអំណោយ) សត្វស្លាប សត្វនៅជិតមនុស្ស ដើមឈើណូអែល ទំពាំងបាយជូ ថូផ្កា សត្វក្តាន់ដែលមានរទេះរុញ សត្វតោ (។ តោគឺដូចជាស្តេចនៃសត្វ ហើយប្រហែលជាវាត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយភាសាអង់គ្លេស ឬន័រវេស)។ ក្រោយមកសត្វក្តាន់ - Amazon, cabman, ឆ្កែដែលមានស្តង់, ឆ្មា។ ហើយអ្នកដែលបានបង្ហាញខ្លួនក្នុងទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ - ទូកចំហុយ ក្បាលរថភ្លើង ជិះកង់ យន្តហោះ។ ហើយបន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1920 - ញញួរនិងកនិងជីតាជាមួយនឹងពាក្យស្លោកថាកម្មករនៃប្រទេសទាំងអស់រួបរួម! .

បរិភោគ សៀវភៅល្អ។អំពីរបៀបធ្វើពងទាខ្ញី៖

នៅពេលអ្នកឃើញនំបុ័ងខ្ញីជាលើកដំបូង អ្នកតែងតែសួរដោយកោតសរសើរថា "តើអ្នកអាចញ៉ាំវាដោយរបៀបណា? ជាការពិត ខូគីនំប៉័ងខ្ញីដែលតុបតែងយ៉ាងស្រស់ស្អាត លាបពណ៌ដោយព្រលឹង មើលទៅដូចជាក្មេងលេង ហើយមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ មិនថាជាកូនក្មេង ឬមនុស្សពេញវ័យនោះទេ។ ការប្រារព្ធពិធីជាលក្ខណៈគ្រួសារ ឆ្នាំថ្មី បុណ្យអ៊ីស្ទើរ ពិធីជប់លៀង... មិនមានថ្ងៃឈប់សម្រាកតែមួយទេ ដែលវាមិនសមរម្យក្នុងការផ្តល់ឱ្យ ឬតុបតែងជាមួយខូគីនំបុ័ងខ្ញីទាំងនេះ តុផ្អែម!

កាន់សៀវភៅនេះនៅក្នុងដៃរបស់ខ្ញុំអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបបង្កើតអំណោយដ៏អស្ចារ្យដោយខ្លួនឯងដោយមិនចាំបាច់ចាកចេញពីផ្ទះ។ សៀវភៅនេះមាន 11 ថ្នាក់មេ, បច្ចេកទេសផ្សេងគ្នានិងវិធីសាស្រ្តគូរ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញនិងអាចចូលដំណើរការបានខ្លាំងណាស់! សូមសំណាងល្អដល់អ្នក!

បរិស្ថានវិទ្យានៃការប្រើប្រាស់ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើនំបុ័ងខ្ញី Arkhangelsk - សត្វក្តាន់។ ខ្ញុំ​នឹង​ចែក​រំលែក​មួយ​ដែល​គ្រួសារ​យើង​ប្រើ ហើយ​ដែល​ម្ដាយ​ខ្ញុំ​បាន​បង្រៀន​ខ្ញុំ។ ខ្ញុំបានប្រឡូកក្នុងការធ្វើពពែតាំងពីកុមារភាពមកម្ល៉េះ ដោយដំបូងឡើយខ្ញុំបានលាបពណ៌សត្វពពែដែលដុតនំដោយម្តាយរបស់ខ្ញុំ ហើយឥឡូវនេះក្នុងនាមជាមនុស្សពេញវ័យខ្ញុំបានយកដំបងពីម្តាយរបស់ខ្ញុំ ហើយដុតនំវាដោយខ្លួនឯងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ឆ្នាំថ្មី.

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើនំបុ័ងខ្ញី Arkhangelsk - roe zul ។ ខ្ញុំ​នឹង​ចែក​រំលែក​មួយ​ដែល​គ្រួសារ​យើង​ប្រើ ហើយ​ដែល​ម្ដាយ​ខ្ញុំ​បាន​បង្រៀន​ខ្ញុំ។ ខ្ញុំបានប្រឡូកក្នុងការធ្វើពពែតាំងពីកុមារភាពមកម្ល៉េះ ដោយដំបូងឡើយខ្ញុំបានលាបពណ៌ពពែដែលដុតនំដោយម្តាយរបស់ខ្ញុំ ហើយឥឡូវនេះក្នុងនាមជាមនុស្សពេញវ័យខ្ញុំបានយកដំបងពីម្តាយរបស់ខ្ញុំ ហើយដុតនំវាដោយខ្លួនឯងសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី។ នេះគឺជាភាគខាងជើងដ៏ល្អរបស់យើង។ ប្រពៃណីគ្រួសារហើយខ្ញុំនឹងរីករាយប្រសិនបើវាចូលក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នក ហើយបំពេញឆ្នាំថ្មីជាមួយនឹងអារម្មណ៍នៃរឿងនិទានរដូវរងាវេទមន្តដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន!

ការធ្វើខូឃីនំប៉័ងខ្ញី Arkhangelsk ឆ្នាំថ្មីគឺជាដំណើរការដ៏វែងឆ្ងាយដែលរួមមានបីដំណាក់កាល៖

1. ការរៀបចំការធ្វើតេស្ត។

2. ដុតនំ។

3. តុបតែងខូឃីនំប៉័ងខ្ញីជាមួយ glaze ។

ដំណាក់កាលទាំងនេះនីមួយៗមិនអាចធ្វើបានដោយប្រញាប់ប្រញាល់ ឬក្នុងដំណើរកិច្ចការធម្មតានោះទេ គ្មានអ្វីនឹងដំណើរការទេ។ អាកប្បកិរិយារបស់អ្នកនឹងប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃនំបុ័ងខ្ញី។ មុននឹងចាប់ផ្តើមដំណាក់កាលនីមួយៗ អ្នកត្រូវញញឹម ដោះលែងខ្លួនអ្នកពីគំនិត និងកង្វល់ដែលមិនចាំបាច់ ហើយផ្តោតអារម្មណ៍លើរឿងនេះឱ្យបានពេញលេញ។ ដំណើរការច្នៃប្រឌិតហើយក្នុងអំឡុងពេលនៃការបង្កើតនំបុ័ងខ្ញីត្រូវស្ថិតនៅក្នុងស្ថានភាពសន្តិភាព។ ឧទាហរណ៍ដោយស្ងៀមស្ងាត់ - ស្ងាត់ - អានការអធិស្ឋានឬនិយាយ បំណងល្អដល់មនុស្សទាំងនោះ ដែលអ្នកនឹងផ្តល់ខូឃីនំបុ័ងខ្ញី។ បន្ទាប់មកផ្កាកុលាបនឹងនាំមកនូវសេចក្តីអំណរសុខភាពនិងសុភមង្គល។ ហើយរង្វាន់របស់អ្នកនឹងក្លាយជាស្នាមញញឹមរបស់អ្នកដែលអ្នកផ្តល់ឱ្យពួកគេក៏ដូចជា រសជាតិប្លែកនិងភាពស្រស់ស្អាតនៃលទ្ធផលនំបុ័ងខ្ញី ភាពសុខដុមរមនា និងសន្តិភាពនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។

ធ្វើម្សៅនៅពេលដែលគ្មាននរណាម្នាក់នឹងរំខានអ្នកឬរំខានអ្នក - នៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើងវាតែងតែនៅពេលល្ងាចនៅពេលដែលកុមារកំពុងដេក។ dough ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយមនុស្សពេញវ័យដោយគ្មានការចូលរួមពីកុមារចាប់តាំងពីដំណើរការនេះគឺពិបាកខ្លាំងណាស់ហើយតម្រូវឱ្យមានការថែទាំនិងភាពជាក់លាក់។ ប៉ុន្តែ​ការ​កាត់​សត្វ​ក្តាន់​ចេញ​ដោយ​ប្រើ​ឧបករណ៍​កាត់​ហើយ​តុបតែង​វា​ដោយ​ទឹក​កក​គឺ​ជា​អ្វី​ដែល​យើង​អាច​ធ្វើ​បាន​ជាមួយ​កុមារ​ជា​លក្ខណៈ​គ្រួសារ!

ដំណាក់កាលដំបូង។ ធ្វើម្សៅសម្រាប់សត្វក្តាន់

ដើម្បីធ្វើ dough អ្នកនឹងត្រូវការ:

ស្ករ granulated 3-3.5 CUPS, កែវទឹកឆ្អិនញាក់មួយ, ប្រហែល 2 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ (វាត្រូវតែត្រូវបាន sifted តាមរយៈ Sieve បាន), កញ្ចប់នៃ 200 -250 ក្រាម។ butter ឬ margarine ប៊ឺដែលមានគុណភាពខ្ពស់ (និយមផលិតជាមួយប៊ឺ) 2 ស៊ុត 1 tbsp ។ សូដាដុតនំ slaked ជាមួយទឹកខ្មះ, គ្រឿងទេសសម្រាប់នំបុ័ងខ្ញី ( cloves ដី cinnamon ខ្ញី coriander) ។

វិធីធ្វើម្សៅ៖

ជំហានទី 1. ចាក់ស្ករស 2-2.5 ពែងចូលក្នុងទឹកឆ្អិន 1 ពែង ហើយដាក់លើកំដៅទាប។ រៀបចំសុីរ៉ូ។

កាត់ប៊ឺទៅជាបំណែកតូចៗ។

ជំហានទី 2. នៅពេលដំណាលគ្នានៅលើឧបករណ៍ដុតមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងខ្ទះដែកដុត 1 ពែងនៃជាតិស្ករ granulated រហូតដល់ពណ៌ត្នោត។ យើងធ្វើបែបនេះលើកំដៅទាបដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ យកល្អត្រូវកូរដោយប្រើស្លាបព្រាដែក ឬកាំបិត (ដើម្បីការពារកុំឱ្យស្ករស្អិត)។ ដំបូងស្ករនឹងរលាយទៅជារាវពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មកពពុះនឹងលេចឡើងវានឹងឆ្អិនហើយជក់បារី។ ទុកវាឱ្យពុះបន្តិច បិទភ្លើង ហើយបន្តទៅជំហានទី 3 ភ្លាម។

ជំហានទី 3. ចាក់ស្ករដុតចូលទៅក្នុងសុីរ៉ូក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ ខណៈពេលដែលកូរល្បាយលទ្ធផលជាមួយស្លាបព្រា។ យើងធ្វើយ៉ាងយឺតៗ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយមិនប្រញាប់។

ជំហានទី 4. បន្ថែម butter កាត់ជាបំណែកទៅល្បាយលទ្ធផលនិងលាយរហូតដល់រាវដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។ យើងដាក់វានៅលើយ៉រឬនៅខាងក្រៅបង្អួចដើម្បីឱ្យត្រជាក់។

ខណៈពេលដែលល្បាយកំពុងត្រជាក់ដល់ស្ថានភាពក្តៅនៅក្នុងត្រជាក់ត្រាំចានបើមិនដូច្នេះទេស្ករនឹងរឹងហើយនឹងពិបាកក្នុងការលាង។ ហើយបន្ទាប់មកយើងរៀបចំ dough ។

ជំហានទី 5. ដាក់គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនៅក្នុងខ្ទះធំមួយទៀត។ ជាធម្មតាយើងដាក់ពីរស្លាបព្រានៃគ្រឿងទេស: 1 tbsp ។ លីត្រ cinnamon ដីនិង 1 tbsp ។ cloves ដី។ យើងទិញ cloves ទាំងមូលហើយកិនវាដោយខ្លួនឯងភ្លាមៗមុនពេលធ្វើខូឃីនំប៉័ងខ្ញី - វាប្រែចេញក្លិនក្រអូបជាង cloves ដីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលលក់នៅក្នុងហាង។ អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ខ្ញី ស្លឹកខ្ទឹម ឬល្បាយគ្រឿងទេសដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់នំប៉័ងខ្ញី។

ជំហានទី 6. ដាក់ baking soda 1 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះដូចគ្នា (ពន្លត់វាជាមួយទឹកខ្មេះ) ។

ជំហានទី 7. វាយពងចំនួន 2 ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយឬវីស្គី។ បន្ថែមទៅខ្ទះដូចគ្នា។

ហើយ​បន្ទាប់​មក​ចាក់​រាវ​ក្តៅ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​នេះ​ដែល​យើង​ដាក់​នៅ​កន្លែង​ត្រជាក់​ឲ្យ​ត្រជាក់​តាម​ជំហាន​ទី ៤។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ជំហានទី 8. Knead the dough នេះ។ ចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅទៅខ្ទះ។ យើងកត់សំគាល់ពេលវេលានៅលើកម្មវិធីកំណត់ម៉ោង ព្រោះអ្នកត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងលើការច្របាច់។ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវរែងម្សៅតាមរយៈ Sieve មុនពេល kneading ។ បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចបំផុតលាយជាមួយស្លាបព្រាឬម៉ាស៊ីនលាយ។ វាពិបាកក្នុងការទស្សន៍ទាយថាតើអ្នកនឹងត្រូវការម្សៅប៉ុន្មានអ្នកត្រូវមានអារម្មណ៍ថាវា - ប៉ុន្តែប្រហែល 1,5-1,8 គីឡូក្រាម។

នៅពេលដែល dough ក្លាយជារឹងគ្រប់គ្រាន់យើងចាប់ផ្តើម kne វាមិនមែនជាមួយឧបករណ៍លាយ, ប៉ុន្តែដោយដៃ។ កូរឱ្យពិតប្រាកដមួយម៉ោង។ ប្រសិនបើសូម្បីតែបន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងវាហាក់ដូចជាអ្នកថា dough រួចរាល់ហើយសូមបន្ត kneading វាយ៉ាងណាក៏ដោយ។ ម្សៅដែលផលិតមិនត្រឹមត្រូវនឹងប្រេះកំឡុងពេលដុតនំ។ នៅពេលដែល kneading, ដាក់នៅក្នុងរបស់យើង។ dough រស់គំនិតវិជ្ជមានរបស់យើង យើងនិយាយដោយស្ងៀមស្ងាត់នូវបំណងល្អទៅកាន់មនុស្សទាំងនោះដែលនឹងបរិភោគខូគីនំបុ័ងខ្ញីទាំងនេះ យើងអានការអធិស្ឋាន - នោះគឺយើងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលនឹងជួយអ្នកឱ្យនាំខ្លួនអ្នកទៅក្នុងស្ថានភាពស្ងប់ស្ងាត់ ក្ដីអំណរ និងការដឹងគុណចំពោះពិភពលោក ធម្មជាតិ។ ការដឹងគុណចំពោះគ្រួសារ និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។

Kneading dough តម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងរាងកាយច្រើនដូច្នេះបុរសបានចូលរួមក្នុងកិច្ចការនេះយូរមកហើយ។

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងនៃការ kneading យ៉ាងហ្មត់ចត់, អ្នកនឹងទទួលបាននំបុ័ងដ៏ស្រស់ស្អាតនៃស្ថិរភាពក្រាស់ឯកសណ្ឋាន។ វាមើលទៅដូចជាដីឥដ្ឋសើមជាមួយនឹងផ្ទៃរលោងរលោង ដែលរីករាយក្នុងការដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលដោយដៃរបស់អ្នក។ ម្សៅមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។ រុំម្សៅដាក់ក្នុងថង់មួយ ចងថង់ ហើយដាក់ dough នៅក្នុងទូទឹកកកនៅលើធ្នើខាងក្រោម។ dough គួរតែសម្រាកនៅត្រជាក់រយៈពេល 2 សប្តាហ៍។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីធ្វើ dough ជាមុនទេបន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ។

ការបន្ថែមតូចមួយ៖ ម្តាយរបស់ខ្ញុំមិនមាន និងមិនមានសមាមាត្រដែលបានបញ្ជាក់ច្បាស់លាស់ពីដំបូងនៃផលិតផលនៅក្នុង dough roe - នាង "មានអារម្មណ៍" វា (ដូចជាជីដូនរបស់ខ្ញុំ) និងបានធ្វើច្រើន "ដោយសភាវគតិ" ។ ជាឧទាហរណ៍ ពេលខ្លះខ្ញុំមិនដាក់ស៊ុត 2 ក្នុងម្សៅទេ ប៉ុន្តែស៊ុត 3 គ្រាប់។ ហើយខ្ញុំបានយក 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា។ ជួនកាលវាយកម្សៅ 1,5 គីឡូក្រាម ជួនកាល 1,8 គីឡូក្រាម - វាមិនត្រូវបានវាស់ដោយជញ្ជីងទេ។ និងត្រូវបានកំណត់ដោយភាពជាប់លាប់របស់វា។ ប៉ុន្តែនេះគឺជា "Aerobatics" រួចហើយដែលអ្នកត្រូវការបទពិសោធន៍ក្នុងការដុតនំសត្វក្តាន់។ នៅដំណាក់កាលដំបូងវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យ dough យោងទៅតាមរូបមន្តដូចគ្នាជាច្រើនដង។

ដំណាក់កាលទីពីរ។ កាត់សាច់ក្រកចេញពីម្សៅ ហើយដុតនំ

ដើម្បីដុតនំខូឃីនំប៉័ងខ្ញីអ្នកនឹងត្រូវការ: ផ្សិតឬគំរូក្រដាសកាតុងធ្វើកេសសម្រាប់កាត់តួលេខ ម្ជុលរំកិល។

អ្នកអាចទាញយកគំរូដែលត្រៀមរួចជាស្រេចចំនួន 65 សម្រាប់ខូគីនំប៉័ងខ្ញីដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងអត្ថបទ "Stencils for gingerbread cookies" នៅលើគេហទំព័ររបស់ខ្ញុំ "Native Path" - http://rodnaya-tropinka.ru/trafarety-dlya-pryanikov/ ។ ហើយនៅក្នុងអត្ថបទនេះផងដែរ អ្នកអាចចូលរួមក្នុងបាល់នំប៉័ងខ្ញី និងឃើញផ្កាកុលាបភាគខាងជើងពិតប្រាកដនៃភាពស្រស់ស្អាតដ៏អស្ចារ្យ។

ជំហានទី 1. យកម្សៅចេញពីកន្លែងត្រជាក់ជាមុន ហើយទុកវាឱ្យក្តៅនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 8-12 ម៉ោង។

ជំហានទី 2. កាត់បំណែកពី dough ហើយរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ប្រហែល 5 មីលីម៉ែត្រក្រាស់។

ជំហានទី 3. ការប្រើពុម្ពក្រដាសកាតុងធ្វើកេស ឬប្រើ ទម្រង់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចកាត់ចេញតួលេខ។ យើងដាក់រូបធំនៅចំកណ្តាលស្រទាប់ ហើយរូបតូចៗនៅសងខាង។ យើងព្យាយាមរៀបចំតួលេខដើម្បីប្រើផ្ទៃទាំងមូលនៃស្រទាប់ dough ។

ជំហានទី 4. ដុតនំសត្វក្តាន់នៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 5 នាទី ( ពេលវេលាពិតប្រាកដអាស្រ័យលើលក្ខណៈពិសេសនៃឡរបស់អ្នក) ។

តើ​អ្នក​អាច​ដឹង​ថា​តើ​នំប៉័ង​ខ្ញី​ត្រូវ​បាន​ដុតនំ​ដោយ​របៀប​ណា?

ប្រសិនបើ​នំប៉័ង​ខ្ញី​មាន​ពណ៌​ក្រែ​ម បន្ទាប់ពី​ដុតនំ​រយៈពេល ៥ នាទី នោះ​វា​មិនទាន់​រួចរាល់​នៅឡើយ ហើយ​អ្នក​នៅតែ​ត្រូវ​ទុក​វា​នៅក្នុង​ឡ​រយៈពេល ២ នាទី​ទៀត ប្រសិនបើ​នំប៉័ង​ខ្ញី​មាន​ពណ៌ត្នោត​បន្ទាប់ពី​ដុតនំ​រយៈពេល ៥ នាទី​ សូកូឡាទឹកដោះគោ- នេះមានន័យថាពួកវារួចរាល់ហើយអាចយកចេញពីឡ។

អ្នកត្រូវយកទៅពិចារណាថា ខូឃីនំប៉័ងខ្ញី ដែលអ្នកយកចេញពីឡនឹងទន់បន្តិច ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានពណ៌ផ្កាឈូក។ ខូឃីនំប៉័ងខ្ញីនឹងនៅតែទុំ - ស្ងួតរយៈពេល 24 ម៉ោង។ ហើយបន្ទាប់មកពួកគេនឹងកាន់តែរឹងមាំ។ ដាក់ខូឃីនំប៉័ងខ្ញីលើផ្ទៃរឹង ហើយទុកវាចោលមួយថ្ងៃ។

នៅក្នុងរបស់ខ្ញុំ ចង្ក្រានទំនើបការដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេជាមួយខ្យល់ត្រូវចំណាយពេល 7 នាទីមិនមែន 5 នាទីទេ - ដូចជានៅក្នុងឡរបស់ម្តាយខ្ញុំ។ នៅទីនេះអ្នកត្រូវព្យាយាមនិងកត់សម្គាល់ពេលវេលាជាក់លាក់ "របស់អ្នក" ហើយសរសេរវាសម្រាប់អនាគតនៅក្នុងរូបមន្តពពែរបស់អ្នក។

ប្រសិនបើអ្នកទុកខូឃីនំប៉័ងខ្ញីនៅក្នុងឡ ក្នុងមួយថ្ងៃ វានឹងរឹងដូចថ្ម។ ប្រសិនបើពួកវាមិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងឡឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ទេ ផ្ទៃនៃសាច់ក្រកនឹងជ្រួញជាបន្តបន្ទាប់ ហើយមើលទៅមិនស្អាត និងមិនស្មើគ្នា។ ឡនីមួយៗមាន "ចរិត" ផ្ទាល់ខ្លួន - ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាចំណាំពេលវេលារបស់អ្នកនៅក្នុងឡកំឡុងពេលដុតនំដំបូងរបស់អ្នក។ ហើយបន្ទាប់មកសម្រាប់ពេលអនាគត សូមចងចាំវា (ប្រសិនបើអ្វីៗដំណើរការល្អ) ឬកែតម្រូវវា។

ការបន្ថែមជាជម្រើសមួយ។ នៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើង វាជាទម្លាប់ក្នុងការដុតនំខូឃីនំប៉័ងខ្ញីជាមួយនឹងផ្ទៃម៉ាត់ ដូចដែលខ្ញុំបានពិពណ៌នាខាងលើ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​បាន​ខូគី​នំប៉័ង​ខ្ញី​ជាមួយនឹង​ផ្ទៃ​រលោង នោះ​មុន​នឹង​ដុតនំ គេ​ត្រូវ​លាប​ខ្លាញ់​ជាមួយ yolk ឬ yolk, diluted និង​លាយ​ឱ្យ​បានល្អ​ជាមួយនឹង​ទឹក 1 tablespoon ។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំជួនកាលលាបខ្លាញ់លើផ្ទៃនៃនំប៉័ងខ្ញីជាមួយស៊ុតពណ៌សមួយ។ សាកល្បង ជម្រើសផ្សេងគ្នាហើយជ្រើសរើសមួយដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។

ដំណាក់កាលទីបី។ តុបតែង roe ជាមួយ glaze

សម្រាប់ glaze អ្នកនឹងត្រូវការ: 1 ស៊ុតពណ៌ស 1 ក្រូចឆ្មា 1 beet ឆៅ 1 ពែងស្ករម្សៅ (មុនតាមរយៈ Sieve បាន) ។ អ្នកអាចទិញម្សៅឬធ្វើវាដោយខ្លួនឯងពីស្ករ granulated ។

ជំហានទី 1. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬវីស្គី វាយស៊ុតពណ៌សមួយ។ អ្នក​ត្រូវ​វាយ​យ៉ាង​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន ព្រោះ​ស៊ុត​ស​ដែល​វាយ​មិន​ល្អ​នឹង​បង្កើត​ពពុះ​នៅ​ពេល​តុបតែង​នំ​ខ្ញី។

ជំហានទី 2. បន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ទៅស៊ុតពណ៌សក្នុងផ្នែកតូចៗហើយបន្តវាយ។ លទ្ធផលគឺកញ្ចក់ពណ៌ស។

ជំហានទី 3. បន្ថែមដំណក់ទឹកក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់ចូលទៅក្នុង glaze ។ ទឹកក្រូចឆ្មាត្រូវបានបន្ថែម ដើម្បីផ្តល់ពន្លឺចែងចាំង និងរសជាតិជូរបន្តិច។ កញ្ចក់ពណ៌សរួចរាល់។

បំបែក ¼ នៃ glaze ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយរៀបចំ glaze ពណ៌ផ្កាឈូកនៅក្នុងវា។

ជំហានទី 4. រៀបចំពណ៌ផ្កាឈូក glaze ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកិនបំណែកនៃ beets ឆៅនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយច្របាច់ទឹកចេញហើយបន្ថែមពីរបីដំណក់នៃទឹកនេះទៅចានសម្រាប់ glaze ពណ៌ផ្កាឈូក។ កូរ។ បន្ថែមទឹក beet រហូតដល់ពណ៌ផ្កាឈូកដែលចង់បានត្រូវបានទទួល។

សព្វថ្ងៃនេះការលាបពណ៌អាហារក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ ដើម្បីទទួលបានពណ៌ glaze ជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែយើងមិនដែលប្រើវានៅផ្ទះ និងតុបតែងខូឃីនំខ្ញីដោយប្រើពណ៌ប្រពៃណីទេ គឺពណ៌ស និងពណ៌ផ្កាឈូក ហើយប្រើតែផលិតផលធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។

ជំហានទី 5. តុបតែងខូឃីនំបុ័ងខ្ញី។

កុមារត្រូវបានចូលរួមជាប្រពៃណីក្នុងការតុបតែងខូគីនំប៉័ងខ្ញី - ពីកុមារតូចៗរហូតដល់ក្មេងជំទង់។ នេះគឺជាដំណើរការច្នៃប្រឌិតដ៏រំភើបមួយ!

នៅភាគខាងជើង gingerbread ពួកវាជាធម្មតាមិនបំពេញផ្ទៃខាងក្រោយជាមួយនឹងចំណុចនៃ glaze នោះទេប៉ុន្តែគូរលំនាំនៅលើវា - បន្ទាត់ត្រង់, បន្ទាត់រលក, curls, ចំណុច, ឈើឆ្កាង, zigzags ។

អ្នកអាចគូរជាមួយ icing លើផ្ទៃនៃខូគីនំប៉័ងខ្ញីដោយប្រើ៖

ក) បន្ទះឈើ (តាំងពីកុមារភាព ខ្ញុំបានលាបពណ៌ចុងមុតស្រួចនៃជក់ឈើ) ជារឿយៗជ្រលក់វាទៅក្នុងកញ្ចក់ ហើយជូតកញ្ចក់ដែលលើសចេញពីវាដោយកន្សែងអំបោះពេលកំពុងធ្វើការ។

ខ) ជក់លាបពណ៌ធម្មតាជាមួយសរសែធម្មជាតិ។

គ) អ្នកអាចចាក់ glaze ចូលទៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកតូចមួយ ធ្វើរន្ធនៅជ្រុង ហើយគូរជាមួយវាដូចជាថង់ចម្អិនអាហារ។

ឃ) សម្រាប់បន្ទាត់ស្តើងប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។

ឃ) ដោយប្រើថង់កុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់តុបតែងនំ និងនំកុម្មង់នំ។

ទាំងនេះគឺជាវិធីសាស្រ្តដែលយើងប្រើ។ សូម្បីតែខ្ញុំនៅតូចក៏ដោយ ខ្ញុំមិនដែលគូរសត្វក្តាន់ដោយម្រាមដៃរបស់ខ្ញុំទេ - នេះមិនមែនជាទម្លាប់នៅទីនេះទេ។ កុមារតូចៗតុបតែងសត្វក្តាន់ដោយដំបង ដោយដាក់ចំនុចធំៗ និងគូសបន្ទាត់ធំៗ។ ប្រសិនបើអ្នកគូរដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក សត្វក្តាន់នឹងចេញមកច្របូកច្របល់ ច្របូកច្របល់ មិនមែនជារបស់យើង មិនមែនភាគខាងជើងទេ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការកែអ្វីមួយ បន្ទាប់មកសើមជក់គូរក្នុងកែវទឹក ហើយយកទឹកដែលលើសចេញពីជក់ដោយប្រើកន្សែង linen ។ ហើយប្រើជក់សើម ដើម្បីកែតម្រូវវណ្ឌវង្កនៃការរចនា។

ល្បិចតិចតួច៖ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ glaze ប្រែជាព្រិល បន្ទាប់មកប្រោះម្សៅខ្ញីជាមួយស្ករភ្លាមៗបន្ទាប់ពីគូរ នៅពេលដែល glaze មិនទាន់ស្ងួត។ នៅពេលដែល glaze រឹង, អ្រងួនស្ករ។ អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​លំនាំ​រលាក់​ និង​រលោង​នៅលើ​សត្វ​ត្រយ៉ង​ដូច​ព្រិល។

សូមរីករាយ និងរីករាយជាមួយការច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នក!

ហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃអត្ថបទ - បន្តិចអំពីប្រវត្តិនៃខូឃីនំប៉័ងខ្ញីទាំងនេះពីអត្ថបទរបស់ Stepan Pisakhov "អំពីសត្វក្តាន់"

អំពីសត្វក្តាន់

«ការ​ឆ្លងកាត់​ជីវិត​បែប​ចាស់​យក​ទៅ​ជាមួយ​វា​នូវ​អាថ៌​កំបាំង​នៃ​ដើម​កំណើត​នៃ​ដើម​ណូអែល។ វា​ជា​ប្រពៃណី​យូរ​មក​ហើយ​ក្នុង​ការ​ដុតនំ​ពង​មាន់​សម្រាប់​បុណ្យ​ណូអែល។ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាពួកគេដុតនំសម្រាប់តែបុណ្យណូអែល? ហើយតើឈ្មោះនេះមកពីណា - សត្វក្តាន់? ទាំងនេះគឺជាសំណួររហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ... អ្នកប្រកាន់ពូជសាសន៍របស់យើងបានព្រងើយកន្តើយនឹងពួកគេ ជាក់ស្តែងដោយសារតែពួកគេបានមក Arkhangelsk នៅរដូវក្តៅ នៅពេលដែលគ្មានសត្វក្តាន់។ ខ្ញុំនឹងព្យាយាមនិយាយពាក្យពីរបីអំពីសត្វក្តាន់។ ប្រហែលជាមាននរណាម្នាក់នឹងឆ្លើយតបហើយវានឹងអាចរកឃើញការចាប់ផ្តើមនៃ roe នេះ។

សត្វក្តាន់ roe បុរាណបំផុត - Kholmogory និង Mezen - ត្រូវបានធ្វើពីម្សៅខ្មៅ ជួនកាលមានពណ៌ជាមួយម្សៅពណ៌ស។ សត្វក្តាន់ Kholmogory មានរូបរាងស្រដៀងនឹងសត្វក្តាន់។ រូបមួយនៅលើជើងបួន ក្បាលមួយ គុម្ពោតមានស្នែង ផ្លែប៉ោមនៅលើស្នែង សត្វស្លាបនៅលើផ្លែប៉ោម ឬជាស្លាបបក្សីធ្វើពីម្សៅពណ៌ស (ផ្លែប៉ោមដែលមានស្លាបស្រដៀងនឹងរូបភាពព្រះអាទិត្យដែលមានស្លាប) ត្រូវបានឆ្លាក់ចេញពី ម្សៅ។ ហើយសត្វត្រយ៉ងទាំងមូលហាក់ដូចជាត្រូវបានដឹកជញ្ជូនពីពិភពអ្នកមិនជឿបុរាណ។ អ្នកអាចមើលឃើញប្រភេទនៃការថតអាថ៌កំបាំងមួយចំនួននៅក្នុងតួលេខដ៏ស្រស់ស្អាតចម្លែកនេះ។ ទំហំនៃ roe បែបនេះគឺ 5-6 អ៊ីញ។ សត្វក្តាន់តូចៗត្រូវបានផលិតដោយគ្មានផ្លែប៉ោមនៅលើស្នែងប៉ុន្តែមានតែជាមួយសត្វស្លាបប៉ុណ្ណោះ (សត្វស្លាបស្រដៀងនឹងដៃដែលមានម្រាមដៃលាតសន្ធឹង) ។ ពួកគេដុតនំសត្វក្តាន់ក្នុងទំហំតូច - ប្រហែលមួយអ៊ីញ សាមញ្ញក្នុងការរចនា ឬពួកគេព្យាយាមធ្វើឱ្យពួកវាស្រដៀងនឹងគោ សេះ (ជួនកាលជាមួយអ្នកជិះលើសេះ)។ សាស្រ្តាចារ្យ Zelinsky ក្នុងឆ្នាំ 1913 បានកត់សម្គាល់ឃើញថា ផ្កាកុលាបតូចៗទាំងនេះមានរូបរាង និងទំហំប្រហាក់ប្រហែលនឹងតួលេខនៃយុគសម័យថ្ម។

នៅក្នុងស្រុក Mezensky បន្ថែមពីលើរបស់តូចៗស្រដៀងនឹង Kholmogory ពួកគេក៏ដុតនំផ្កាកុលាបរាបស្មើផងដែរ៖ ពួកគេរមៀលម្សៅចូលទៅក្នុងខ្សែបូវែងពាក់កណ្តាលកម្រាស់នៃខ្មៅដៃហើយរមៀលវាឡើង។ គំនូរផ្សេងៗគ្នាពេលខ្លះដោយនឹកស្មានមិនដល់ ស្រដៀងនឹងផ្កាឈូកដ៏ពិសិដ្ឋនៅក្នុងបរិយាកាសរលកដែលនឹកឃើញដល់រស្មី។ ក៏មានសត្វស្លាបនៅលើសំបុកនិងអ្នកដទៃផងដែរ។

នៅនិទាឃរដូវឆ្នាំ 1914 តាមការស្នើសុំរបស់ខ្ញុំ ស្ត្រីចំណាស់នោះបានធ្វើការចម្អិនពង។ នាង​បាន​យក​ខ្សែ​ចេញ​ពី​ម្សៅ ហើយ​ចាប់​ផ្ដើម​បត់​រចនា ដោយ​ខ្សឹប​ប្រាប់​អ្វី​មួយ។ ខ្ញុំបានសួរថា "តើអ្នកកំពុងខ្សឹបអ្វីលោកយាយ?" ស្ត្រីចំណាស់បានឈប់ ហើយនិយាយយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ថា៖ «កុំទម្លាក់វាចោល ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការសត្វត្រយ៉ង»។ ខ្ញុំ​មិន​ដឹង​ថា​ការ​ខ្សឹបខ្សៀវ​របស់​ស្ត្រី​ចំណាស់​នោះ​មាន​ពាក់ព័ន្ធ​នឹង​សត្វ​ក្តាន់​ឬ​អត់​នោះ​ទេ។ ស្ត្រីចំណាស់មិនបានពន្យល់ទេ។ អ្នកផ្សេងទៀតបានដោះសារនៃភាពល្ងង់ខ្លៅ។

នៅ Arkhangelsk សត្វក្តាន់ roe ត្រូវបានដុតនំពី dough gingerbread កាត់ចូលទៅក្នុងផ្សិតដែក (ស្រមោលនំបុ័ងខ្ញី) និងតុបតែង (កាត់) ជាមួយ glaze ស្ករពណ៌សនិងពណ៌ (ជាធម្មតាពណ៌ផ្កាឈូក) គ្របដណ្តប់ដោយសប្បុរសដោយ "មាស" និង "ប្រោះ" ។ ទម្រង់ធ្វើពីដែក ជួនកាលក្រាស់ណាស់ ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ ឆ្លងកាត់ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ តាម​រយៈ​ការ​សាក​សួរ យើង​អាច​កំណត់​ថា​ទម្រង់​ទាំង​នោះ​មាន​អាយុ​រហូត​ដល់​២០០​ឆ្នាំ ប៉ុន្តែ​ប្រាកដ​ណាស់​មាន​ទម្រង់​ដែល​មាន​អាយុ​ច្រើន​ជាង។ នៅ El. សត្វចិញ្ចឹម។ រាងអក្សរ P ពីម្តាយជីដូន។ល។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ចៅហ្វាយនាយផ្សេងទៀតនៃ rozul មានគំនូរបុរាណបំផុតដែលបានចុះមកពួកយើង។ Kozulnik និង Kozulnik ច្រើនតែមិនដឹងពីរបៀបគូរដោយប្រើខ្មៅដៃទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែនឹងយកឈើ ឬបំពង់ជាមួយ icing ហើយប្រើស្រមោលនៃនំប៉័ងខ្ញី ធ្វើឡើងវិញនូវអ្វីដែលពួកគេបានឃើញ និងទទួលយកពីមនុស្សចាស់របស់ពួកគេ ពួកគេនឹងបង្កើតភាពស្រស់ស្អាតដ៏អស្ចារ្យ។ គំនូរ។

នៅឆ្នាំ 1913 ឬ 1914 ខ្ញុំបានឃើញសត្វត្រយ៉ងនៅផ្សារជាមួយនឹងសត្វត្រយ៉ងពណ៌នាឥន្ទ្រី។ នៅលើទ្រូងរបស់គាត់មានអក្សរ "A" និងដំបងមួយ (Alexander 1) ។ គាត់បានសួរនាងថា "ហេតុអ្វីបានជាអ្នកមានអក្សរ "A" នៅលើឥន្ទ្រីរបស់អ្នកនិងដំបងមួយ? អ្នកត្រូវការ "N" និងដំបងពីរ។ ហើយ​ខ្ញុំ​បាន​ឮ​ក្នុង​ការ​ឆ្លើយ​តប​ថា “ប៉ុន្តែ​ដោយ​សារ​តែ​វា​ចាំបាច់។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំ និងជីដូនរបស់ខ្ញុំបានធ្វើអក្សរ "A" និងដំបងមួយ - នោះហើយជារបៀបដែលវាគួរតែ។ តើអ្នកកំពុងស្វែងរកទ្រនិចប្រភេទណា? ទម្រង់នៅក្នុងហាងបង្អែមឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរ។ នៅទីនោះ សិប្បករបានបង្កើតទម្រង់ថ្មី ហើយកាន់តែមានភាពស្មុគ្រស្មាញក្នុងភាពស្មុគ្រស្មាញនៃការកាត់ ដោយយកចិត្តទុកដាក់តិចតួចចំពោះការរចនាដែលបានបង្កើតឡើង។

ការដុតនំសត្វក្តាន់ចាប់ផ្តើមនៅខែតុលា។ នៅដើមខែធ្នូ សត្វក្តាន់ លេចឡើងនៅក្នុងហាងនំប៉័ង និងហាងធ្វើនំ។ នៅពាក់កណ្តាលខែធ្នូ បង្អួច និងធ្នើរហាងនំប៉័ង និងហាងនំទាំងអស់ត្រូវបានបំពេញដោយពួកគេ។ ទំហំនៃ roe គឺពីមួយនិងពាក់កណ្តាលទៅ 10-12 vershok ។ ការចំណាយរបស់ពួកគេមានចាប់ពីមួយកាក់ទៅមួយរូប្លែ ហើយផលិតផលបង្អែមដ៏ឧឡារិកមានតម្លៃរហូតដល់ 10 រូប្លិ ឬច្រើនជាងនេះ។

នៅមុនបុណ្យណូអែល សត្វក្តាន់ពេញទីផ្សារ។ ពាណិជ្ជករសត្វក្តាន់ Roe តម្រង់ជួរជាជួរ ហើយលាតប្រអប់របស់ពួកគេ ដោយផ្តល់ជូនអតិថិជននូវជម្រើសដ៏ធំទូលាយមួយ។ ក្បាលដីមួយចំនួនធំជាមួយសត្វក្តាន់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទាំងប្រទេសរុស្ស៊ី និងក្រៅប្រទេស។

ភាគច្រើននៅក្នុងខេត្ត Arkhangelsk ត្រូវបានរក្សាទុកតាំងពីបុរាណកាល។ វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាសត្វក្តាន់នៃ Kholmogory និង Mezen (និងនៅក្នុងស្រុកមួយចំនួនផ្សេងទៀត) គឺជាមរតករបស់អ្នកត្រួសត្រាយក្នុងស្រុក។ វាអាចទៅរួចដែលថា Novgorodians និង Muscovites ដែលមកទីនេះបាននាំយកនំបុ័ងខ្ញីមកជាមួយ។ ហើយពី roe បុរាណធ្វើពី dough ខ្មៅនិងពី gingerbread roe របស់យើងអាចលេចឡើង។ ប៉ុន្តែប្រហែលជានំប៉័ងខ្ញីត្រូវបានជនបរទេសនាំយកទៅភាគខាងជើង ហើយបានសម្របខ្លួនសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យគ្រិស្តសាសនា ជំនួសឱ្យខូឃីមិនជឿ។

រូបគំនូរនៃទម្រង់បុរាណបំផុត - ផ្កាយ ទេវតា អ្នកគង្វាល កន្ត្រក (ជាមួយអំណោយ) សត្វស្លាប សត្វនៅជិតមនុស្ស ដើមឈើណូអែល ទំពាំងបាយជូ ថូផ្កា សត្វក្តាន់ដែលមានរទេះរុញ សត្វតោ (។ តោគឺដូចជាស្តេចនៃសត្វ ហើយប្រហែលជាវាត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយភាសាអង់គ្លេស ឬន័រវេស)។ ក្រោយមកសត្វក្តាន់ - Amazon, cabman, ឆ្កែដែលមានស្តង់, ឆ្មា។ ហើយអ្នកដែលបានបង្ហាញខ្លួនក្នុងទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ - ទូកចំហុយ ក្បាលរថភ្លើង ជិះកង់ យន្តហោះ។ ហើយបន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1920 - ញញួរនិងកនិងជីតាជាមួយនឹងពាក្យស្លោក "កម្មករនៃប្រទេសទាំងអស់រួបរួមគ្នា!" នៅឆ្នាំ 1925 ខ្ញុំបានឃើញសត្វក្តាន់ដែលមានរូបឥន្ទ្រីថ្មីនៅលើទីផ្សារ៖ រូបរាងរបស់ខ្ញីគឺដូចពីមុន មានតែនៅលើទ្រូងរបស់ឥន្ទ្រីមានកណ្ដៀវ និងញញួរ ឈើឆ្កាងត្រូវបានកាត់ចេញ ហើយ "RSFSR" គឺនៅលើមកុដ។

កាលពីឆ្នាំមុន ក្នុងឆ្នាំ 1926 ខ្ញុំបានជួប N.D. Vinogradov នៅទីក្រុងមូស្គូ ដែលបានប្រមូលនំធំមួយ ហើយវាហាក់ដូចជាការប្រមូលនំខ្ញីតែមួយគត់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ជាឧទាហរណ៍នៃសិល្បៈប្រជាប្រិយ។ ដោយមើលឃើញពីរបៀបដែល N.D. Vinogradov ប្រព្រឹត្តដោយក្តីស្រឡាញ់ និងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសិល្បៈប្រជាប្រិយប្រភេទនេះ ខ្ញុំបានកំណត់ខ្លួនខ្ញុំនូវភារកិច្ចក្នុងការប្រមូលសត្វក្តាន់ដែលប្រមូលបានពេញលេញសម្រាប់គាត់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ហើយប្រហែលជាដោយមានជំនួយពី N.D. Vinogradov និងមនុស្សឆ្លាតផ្សេងទៀត វានឹងអាចរកឃើញប្រភពដើមរបស់ពួកគេ។

ពីការប្រមូល Pisakhov S.G. រឿងនិទាន, អត្ថបទ, អក្សរ។ / សឺ។ រុស្ស៊ីខាងជើង។ - Arkhangelsk, ផ្ទះបោះពុម្ពសៀវភៅ North-Western, 1985 ។បោះពុម្ពផ្សាយ

ដុតស្ករនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ពណ៌ត្នោត, កូរដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។

នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយយកទឹក 1 ពែងឱ្យឆ្អិន។ នៅពេលដែលស្កររលាយ និងប្រែជាពណ៌ត្នោត។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។(ទឹក និងស្ករនឹងពុះខ្លាំង) ដោយមិនពត់លើខ្ទះចៀន!,ចាក់កែវទឹកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងផ្នែកតូចៗ ហើយរំលាយស្ករដែលឆេះ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំជាដាច់ខាតសម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 16 ឆ្នាំដើម្បីធ្វើបែបបទនេះដោយខ្លួនឯង!បន្ថែមស្ករ granulated 1 ពែងផ្សេងទៀតហើយរំលាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្នកអាចធ្វើផ្ទុយពីនេះ៖ ដាំទឹកស៊ីរ៉ូពីទឹក និងស្ករ រួចចាក់ស្កររលាយចូលក្នុងវា ធ្វើដូចដែលអ្នកចង់បាន ហើយបើអ្នកមិនចង់ធ្វើបែបបទនេះទេ អ្នកមិនអាចដុតស្ករបានទេ ប៉ុន្តែបន្ថែមកាកាវទៅក្នុងម្សៅ។ សម្រាប់ពណ៌ ប៉ុន្តែវានឹងប្រែទៅជារូបមន្តផ្សេង។

យកខ្ទះចៀនចេញពីកំដៅបន្ថែម 150 ក្រាមនៃ butter (ឬ 200 ក្រាមនៃ margarine) កូររហូតដល់ប៊ឺឬ margarine រលាយ។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងចានធំមួយហើយត្រជាក់រហូតដល់ក្តៅ។ ពងមាន់ ២ និង ២ ស៊ុត yolksលាយល្អជាមួយសម ហើយបន្ថែមទៅល្បាយត្រជាក់ លាយម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល ១/៤ ស្លាបព្រាកាហ្វេ គ្រឿងទេស ១ ស្លាបព្រាបាយ (ល្បាយនៃ cinnamon, cloves, nutmeg, ខ្ញី និងក្រវាញ (2:1:1:1:1)) និង 1 ស្លាបព្រានៃ baking soda ចូលទៅក្នុងល្បាយ។ (ខ្ញុំពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មេះ) ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ច្របាច់ម្សៅដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក (ម្សៅ 800-900 ក្រាមអាចត្រូវបានទាមទារ) ។

dough គួរតែឈរនៅកន្លែងត្រជាក់ប្រហែលមួយថ្ងៃដើម្បីចាស់ទុំ (ប្រសិនបើអ្នកប្រញាប់ទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 1-1.5 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 20-30 នាទី) ។

ចែក dough ទៅជាផ្នែកជាច្រើនរមៀលវាចេញទៅកម្រាស់ 5-7 មនិងកាត់ចេញជារាងផ្សេងគ្នាដោយប្រើការ recesses dough ។ អ្នកអាចកាត់ stencil ចេញពីក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។

ការបំពេញ glaze កំពុងរៀបចំផងដែរ។
យើងយកមូលដ្ឋានរបស់យើងសម្រាប់ glaze ផ្ទេរវាទៅពែងមួយផ្សេងទៀតនិងពនឺ ទឹកត្រជាក់(មិនមែនទេ។ ទឹក lemon) បន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៅពេលមួយដើម្បីឱ្យមានភាពជាប់លាប់ដែលនៅពេលដែលយើងដំណើរការកាំបិតមុតស្រួចឆ្លងកាត់ icing របស់យើង ដានរបស់វានឹងបាត់ទាំងស្រុងភ្លាមៗនៅពេលដែលយើងរាប់បន្តិចម្តង ៗ ដល់ 10 ។ icing ប្រែចេញដូចជា ក្រែមជូរក្រាស់ហើយលាបលើផ្ទៃទាំងមូលនៃនំប៉័ងខ្ញី។

ដើម្បីរៀបចំ glaze ពណ៌ដំបូងរំលាយនៅក្នុងការធ្លាក់ចុះមួយត្រូវបានដាក់ក្នុងរន្ធមួយ។ vinegar តារាងពណ៌អាហារ (ឬទឹក beet ឬការ៉ុត) បន្ទាប់មកបន្ថែមមូលដ្ឋាននិង បរិមាណដែលត្រូវការទឹក។ សម្រាប់ពណ៌ lilac ខ្ញុំបានប្រើ 1 ស្លាបព្រានៃទឹក blueberry ហើយសម្រាប់ពណ៌បៃតងខ្ញុំបានប្រើ pinch នៃពណ៌បៃតង ពណ៌អាហារពនលាយក្នុងទឹកខ្មេះ ៩% ០.៥ស្លាបព្រា។
មូលដ្ឋាន និងទឹកគួរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានល្អ ដោយជូតល្បាយនោះឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រាមួយនៅតាមបណ្តោយបាតនៃផ្កាកុលាប។ ប្រសិនបើមានខូគីនំប៉័ងខ្ញីច្រើន អ្នកអាចរៀបចំថង់ជាច្រើនពណ៌ផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការតុបតែងភ្លាមៗ។ អ្នកក៏អាចប្រើរួចរាល់ដែលបានទិញ glaze ពណ៌ហើយតុបតែង roe Arkhangelsk ភ្លាមៗតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ ទាំងនេះគឺជាខូឃីនំបុ័ងខ្ញីដែលយើងទទួលបាន។