កាត់មឹក។ អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើការជាមួយមឹក: ការជ្រើសរើសការសម្អាតការចម្អិនអាហារ

មឹកត្រូវបានលក់ជាធម្មតាកក។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យជ្រើសរើសមឹកដែលមិនទាន់បកសំបក ព្រោះសំបកខ្យងត្រូវបានកកឡើងវិញ ដែលកាត់បន្ថយគុណភាពនៃផលិតផល ជាពិសេសរបស់ដែលឆ្ងាញ់ដូចអាហារសមុទ្រ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការយកមឹកតូច - សាច់របស់ពួកគេគឺកាន់តែទន់ភ្លន់និងទន់ជាង។

របៀបកែច្នៃមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលចម្អិនអាហារ

មឹកដែលបានសម្អាត

មឹក ដូចជាអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត គួរតែត្រូវបានកកក្នុងទូទឹកកក ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការ defrost shellfish នៅក្នុង microwave ឬនៅក្រោមទឹកក្តៅ។

មានវិធីសាស្រ្តកែច្នៃពីរ៖

1. បនា្ទាប់ពីបន្ទោរបង់រួច កាត់ត្រែងចេញ ទាញអង្កត់ធ្នូចេញ បង្វែរមឹកខាងក្នុងចេញ រួចបកសំបកចេញ។

2. ដាក់មឹកក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 30 វិនាទី ដរាបណាប្រូតេអ៊ីនចាប់ផ្តើមរួញ ខ្សែភាពយន្តនឹងដកខ្លួនចេញពីគ្រោងឆ្អឹង។ យក​ចេញ​ភ្លាម​ៗ ហើយ​សម្អាត​លើស​ទាំងអស់​ក្រោម​ទឹក​ត្រជាក់។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែចងចាំថាដំណើរការនៃការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផលបានចាប់ផ្តើមហើយមឹកបានចាប់ផ្តើមចម្អិនរួចហើយ។

របៀបចំអិនមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅលើដុត

មឹកដុត

ដាក់មឹកនៅលើដុតសម្រាប់ព្យញ្ជនៈ 1-2 នាទី - សាច់នឹងប្រែជាយឺត។ យកចេញពីកំដៅបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច - ផលិតផលរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។

រឿងចំបងគឺមិនត្រូវចំអិនមឹកពេកទេបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងទទួលបានជ័រកៅស៊ូរឹង។

មុនពេលចៀន មឹកដែលបានសម្អាតអាចត្រូវបាន marinated នៅក្នុងប្រេងអូលីវជាមួយនឹងល្បាយនៃគ្រឿងទេស - អំបិល, ម្រេច, thyme, rosemary, coriander ។

សម្រាប់ marinade អ្នកក៏អាចប្រើ kefir, Cream sour, mayonnaise - អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។

អ្នកអាចបម្រើមឹកដុតជាមួយប្រេងពណ៌បៃតង (thyme, rosemary, parsley ខ្ទឹម, ប្រេងបន្លែ, ប្រេងអូលីវ) និងក្រូចឆ្មារ (កាត់ក្រូចឆ្មាជាពាក់កណ្តាល ដាក់លើខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅ ទុកចោលពីរបីនាទី បន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងឡ។ oven សម្រាប់ 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ) ។

របៀបចំអិនមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

មឹកមុនពេលចម្អិនអាហារ

ការចម្អិនអាហារចំណាយពេលប្រហែល 1-3 នាទីអាស្រ័យលើទំហំរបស់សំបក។ ដំណើរការចម្អិនអាហារជាសកលមានដូចខាងក្រោម៖ យកទឹកឱ្យឆ្អិន បន្ថែមអំបិល និងម្រេច ដាក់ស្លឹក Bay ទម្លាក់មឹក រង់ចាំពេលវេលាដែលត្រូវការ ហើយយកមឹកចេញភ្លាម។

ចានជាមួយមឹក

ស៊ុបប៉េងប៉ោះជាមួយមឹក

រៀបចំដូចជាស៊ុបគ្រឿងសមុទ្របុរាណ។ ហាន់​ខ្ទឹម​ស ខ្ទឹម​ស ចៀន​គ្រប់​យ៉ាង​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង។ បន្ថែម​មឹក​ដែល​បាន​សម្អាត​រួច បន្ទាប់មក​ស្រាស​មួយភាគបួន​កែវ​ហួត ចាក់​បន្លែ ឬ​ទំពាំងបាយជូរ​ត្រី​ពីលើ​គ្រប់​យ៉ាង។ លាប​ប៉េងប៉ោះ​កាត់​ជា​ទឹក​ឱ្យ​បាន​សព្វ​ហើយ​បន្ថែម​ម៉ាស​សរុប។ ទុកឱ្យវាឆ្អិន 2 នាទីបន្ថែមប៊ឺ, អំបិល, ម្រេច, ស្ករ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបប៉េងប៉ោះជាមួយមឹក

ស៊ុបប៉េងប៉ោះជាមួយមឹក

ចិញ្ចៀនមឹកដុតនំ

កាត់មឹកដែលបានសម្អាតជាចិញ្ចៀន បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។ ដោយឡែកពីគ្នារៀបចំគ្រឿងផ្សំស្តង់ដារសម្រាប់ការធ្វើនំប៉័ង: ស៊ុតម្សៅនំកែកឃឺ។ ជ្រលក់មឹកនៅក្នុងម្សៅ បន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុតដែលគេវាយឱ្យបានល្អ ម្តងទៀតនៅក្នុងម្សៅ ហើយលាបដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុង breadcrumbs ។

ដាក់ចិញ្ចៀនដែលដុតនំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 នាទី - នេះនឹង "កំណត់រូបរាង" និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចៀន។ កំដៅប្រេងដល់ 160 ដឺក្រេ បន្ថយរង្វង់មឹកចូលទៅក្នុងប្រេងរយៈពេល 1,5 នាទី។ ដាក់លើកន្សែងដើម្បីបង្ហូរប្រេងលើស។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ណាមួយ: tartar, adjika, ខ្ទឹម, Cream sour ឬទឹកជ្រលក់ក្តៅ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មេអំបៅនំប៉័ង

ចិញ្ចៀនមឹកដុតនំ

មឹកជ្រលក់

សម្អាតមឹកជាមុន។ រុំដំឡូងនៅក្នុង foil និងដុតនំនៅក្នុង oven បន្ទាប់មកកាត់ចេញស្នូល, លាយជាមួយ butter និងឈីសទន់បន្ថែម onions ពណ៌បៃតង chopped ល្អ។ ចាក់​មឹក​ដែល​បាន​សម្អាត​រួច​ជាមួយ​នឹង​ការ​ចាក់​ចូល​ហើយ​ចោះ​វា​ជាមួយ​នឹង​ខ្ទះ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​រយៈពេល ៤០ វិនាទី​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។ ដាក់នៅលើ parchment និងដាក់ក្នុង oven សម្រាប់ 5 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។ បម្រើម្ហូបជាមួយប៊ឺបៃតង និងប៉េងប៉ោះ cherry ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មឹកជ្រលក់

មឹកជ្រលក់

ត្រប់មឹកចៀន

កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្តិច ហើយចៀនសាច់មឹកដែលបានសម្អាតរួចទុកចោល 30 វិនាទីនៅសងខាង។ ប្រោះជាមួយប្រេងបៃតង។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មឹកចៀន

ត្រប់មឹកចៀន

ម្ហូបចិនដំបូងដែលខ្ញុំបានសាកល្បងគឺ ចៀន។ វិធីសាមញ្ញ និងរហ័សក្នុងការចម្អិនអាហារដោយការចៀនអាហារក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែប៉ុន្មាននាទីបានផ្លាស់ប្តូរវិធីដែលខ្ញុំគិតអំពីការចម្អិនអាហារ។

ជាការពិតណាស់ ពេលខ្លះបន្លែ និងសាច់ដែលចំហុយ ដូចដែលពួកគេនិយាយថា "គ្រាន់តែជាអ្វីដែលវេជ្ជបណ្ឌិតបានបញ្ជា" ប៉ុន្តែវានៅតែរីករាយជាងក្នុងការរីករាយជាមួយនឹងពណ៌ និងរសជាតិធម្មជាតិរបស់វា។ ជាងនេះទៅទៀត យោងតាមការស្រាវជ្រាវរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រចិន នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានចៀនយ៉ាងលឿន វីតាមីនភាគច្រើនត្រូវបានរក្សាទុក!

ថ្ងៃនេះខ្ញុំស្នើរឱ្យរៀបចំ ចៀន បំពង រសជាតិឆ្ងាញ់ និងចម្រុះពណ៌ ជាមួយមឹក និងបន្លែ។ ខ្ញុំក៏ចង់និយាយអំពីរបៀបកាត់មឹកយ៉ាងស្រស់ស្អាត ដោយផ្តល់ឱ្យបំណែកនូវរូបរាងនៃ "blooming heather" និង "spikelet" ។ តើយើងចាប់ផ្តើមទេ?!

រៀបចំគ្រឿងផ្សំតាមបញ្ជី។

អញ្ចឹងតើធ្វើដូចម្តេចទើបកាត់មឹកបានស្អាត? ខ្ញុំ​មាន​ជម្រើស​ពីរ​សម្រាប់​អ្នក​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ​: ផ្តល់​ឱ្យ​បំណែក​នៃ​រូបរាង "booming heather" និង "spikelet" ។ ជម្រើសទាំងពីរគឺរហ័ស សាមញ្ញ និងងាយស្រួលក្នុងការអនុវត្ត។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងគំរូ "spikelet" ។ កាត់គ្រោងឆ្អឹងមឹកជាពាក់កណ្តាល។

ដាក់មឹកពាក់កណ្តាលនៅលើក្តារដើម្បីឱ្យផ្នែកដែលពីមុនមានស្បែកនៅលើវានៅខាងក្រោម។ យើងអនុវត្តគំនូរទាំងអស់តែលើផ្នែកខាងក្នុងនៃគ្រោងឆ្អឹងប៉ុណ្ណោះ។

ដាក់កាំបិតនៅមុំ 45 ដឺក្រេហើយកាត់អង្កត់ទ្រូងស្តើងតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលនៃបំណែក។ ការកាត់គួរតែជ្រៅប្រហែល 2/3 នៃកម្រាស់នៃបំណែក។

បង្វិលដុំហើយកំណត់កាំបិតយ៉ាងពិតប្រាកដនៅមុំ 90 ដឺក្រេ ហើយធ្វើការកាត់អង្កត់ទ្រូងដូចគ្នានៅម្ខាងទៀត។

លទ្ធផលនឹងជាលំនាំស្រដៀងនឹងក្រឡាចត្រង្គ។

កាត់បំណែកទៅជាត្រីកោណ។

ឥឡូវនេះសូមអនុវត្តលំនាំ "ផ្ការីក" ។ ការប្រតិបត្តិគឺសាមញ្ញជាង "spikelet" បន្តិច។ ដាក់កាំបិតនៅមុំ 45 ដឺក្រេ ហើយកាត់ផ្តេកវែងពីរតាមបណ្តោយប្រវែងនៃបំណែកនៅម្ខាង។

ហើយពីរនាក់ទៀតនៅម្ខាងទៀត។

បត់បំណែកហើយជាមួយនឹងកម្រិតកាំបិត (90 ដឺក្រេ) ធ្វើការកាត់បញ្ឈរឆ្លងកាត់តំបន់ទាំងមូលនៃបំណែក។

កាត់បំណែកទៅជាចតុកោណកែងតូច។

ដាំទឹកឱ្យពុះហើយរៀបចំធុងពីរ។ ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ចូល​ក្នុង​មួយ​ទឹក​ស្ងោរ​ចូល​ទៅ​មួយ​ទៀត។

ជាបាច់ ៗ ទម្លាក់បំណែកមឹកដែលបានរៀបចំទៅក្នុងទឹកក្តៅ។ បំណែកនឹងរួញភ្លាមៗហើយអ្នកនឹងឃើញគំរូលទ្ធផល។

នៅពេលដែលបំណែកបាន curled, ផ្ទេរពួកវាទៅទឹកត្រជាក់។ ទុកឱ្យពួកគេត្រជាក់ពីរបីវិនាទីហើយផ្ទេរទៅចាន។

រូបថតខាងក្រោមបង្ហាញពីលទ្ធផល៖ នៅខាងឆ្វេងគឺជា "ស្ពៃក្តោប" នៅខាងស្តាំគឺ "ផ្ការីក" ។

តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំម្ហូបរបស់យើង។ កូរ​ឱ្យ​ឆ្អិន​លឿន​ណាស់ ដូច្នេះ​ត្រូវ​រៀបចំ និង​ច្របាច់​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ជាមុន​។

ដើម្បីរៀបចំចៀន កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យវែងជាជាងកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ធ្វើ​បែប​នេះ​ខ្ទឹមបារាំង​នឹង​រក្សា​រាង​របស់​វា​ហើយ​កាន់តែ​ស្រួយ។

ដើម្បី​បន្ថែម​រសជាតិ​ម្ទេស​ក្តៅ​ទៅ​ក្នុង​ម្ហូប​ដោយ​មិន​ប្រើ​ភ្លើង​នោះ បន្ថែម​ម្ទេស​ក្តៅ​ទាំង​មូល​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យម្ហូបមានរសជាតិហឹរល្មមកាត់ម្រេចជា 2 ផ្នែក។

កំដៅខ្ទះចៀនឱ្យបានល្អជាមួយបរិមាណប្រេងបន្លែតិចតួច។ នៅពេលដែលប្រេងចាប់ផ្តើមស្ទើរតែជក់បារីបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនរយៈពេល 1-2 នាទី។

សភាវគតិរបស់អ្នកនឹងបង្វែរកំដៅ - កុំ! លើកំដៅខ្ពស់ បន្លែនឹងចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដុតយ៉ាងឆ្ងាញ់ ហើយនៅតែរក្សាវាយនភាពរបស់វា។ ប្រសិនបើកំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយពួកគេនឹង stew នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

បន្ថែមខ្ញីនិងខ្ទឹមសច្របាច់។ កូរនិងចៀនរយៈពេល 30 វិនាទីទៀត។

បន្ថែមបន្លែ។ ហើយចៀនរយៈពេល 1-2 នាទីទៀត។

ខ្ញុំបន្ថែមបន្លែស្រស់ 1 នាទីមុនជាងបន្លែកក។

នៅពេលដែលបន្លែជិតរួចរាល់ហើយ បន្ថែមបំណែកមឹក។ កូរនិងចៀនរយៈពេល 30 វិនាទី។

បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកជ្រលក់និងគ្រឿងទេស។ ខ្ញុំបានប្រើល្បាយនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវក្តៅ ស្រាស និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ប៉ុន្តែការបញ្ចូលគ្នាអាចផ្លាស់ប្តូរទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ បន្ទាប់​ពី​កូរ​រួច​ចៀន​ទាំង​អស់​ចូល​គ្នា​រយៈពេល 1 នាទី​ទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបម្រើម្ហូបជាមួយម្ហូបចំហៀង ក៏បន្ថែមទឹកពីរបីស្លាបព្រាផងដែរ។

មឹកចៀនជាមួយបន្លែរួចរាល់ហើយ! ឆ្ងាញ់ណាស់!

ម្ហូបភាគខាងជើងជាច្រើន អាស៊ី ឬមេឌីទែរ៉ាណេ រួមមានអាហារសមុទ្រ។ ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនមឹកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរហ័សដើម្បីឱ្យសាច់ប្រែជាទន់ នោះអ្នកអាចផ្តល់អាហាររបស់អ្នកជាមួយនឹងសារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលផលិតផលនេះមាន។ Salads, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ចៀនជ្រៅឬគ្រោងឆ្អឹងនឹងបំពេញបន្ថែមទាំងតារាងបុណ្យនិងប្រចាំថ្ងៃ។

តើមឹកមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

អាហារសមុទ្រមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន រួមទាំងអាស៊ីតហ្វូលិក ម៉ង់ហ្គាណែស ជាតិដែក កាល់ស្យូម និងវីតាមីន C។ មឹកត្រូវបានណែនាំសូម្បីតែសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារក៏ដោយ។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា៖

• ជួយស្រូបយកជាតិដែក។ ឧទាហរណ៍ 85 ក្រាមមានប្រហែល 90% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនៃទង់ដែង ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារ និងផ្ទុកជាតិដែក ដែលមានន័យថាវាពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការនៃការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម។ កង្វះទង់ដែងអាចបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
• ការពារការវិវត្តនៃដំណើរការរលាកដោយសារតែមាតិកាសេលេញ៉ូម។
• បំបាត់ការឈឺក្បាលព្រោះវាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B2 (riboflavin);
• ធ្វើឱ្យស្ថានភាពស្បែក, សក់, ក្រចកមានលក្ខណៈធម្មតាដោយសារតែប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលមានផ្ទុក;
• កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងដោយសារតែបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន B12;
• ធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានស្ថេរភាពដោយសារតែមាតិកានៃវីតាមីន B3;
• កាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមដោយសារតែវត្តមាននៃប៉ូតាស្យូម;
• បន្ធូរសាច់ដុំនិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដោយសារតែម៉ាញ៉េស្យូម;
• ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំអរគុណដល់ស័ង្កសី;
• លើកកម្ពស់ការបង្កើតធ្មេញ និងឆ្អឹងដែលមានសុខភាពល្អ ពីព្រោះសាច់ត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងសារធាតុរ៉ែ ផូស្វ័រ។

វិធីសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងមឹក

ប្រសិនបើអ្នកទិញអាហារសមុទ្រកក អ្នកមិនចាំបាច់ដាក់វាត្រង់ក្នុងទឹកក្តៅទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកគ្រោងឆ្អឹងឱ្យកុហកមួយរយៈនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅពេលដែលពួកវាអាចបត់បែនបាន ចូរយកក្តារកាត់ និងកាំបិតមុតស្រួច ហើយចាប់ផ្តើមបក។

មុនពេលចម្អិនអាហារ

ចុច​គ្រោងឆ្អឹង​ឆៅ​យ៉ាង​តឹង​ដាក់​លើ​ក្តារ​ដោយ​ដៃ​ម្ខាង ហើយ​យក​សាច់​ស្តើង​ចេញ​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន។ បើ​ស្បែក​មិន​ល្អ ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​មឹក។ ក្បាល និង​ត្របក​ភ្នែក​ត្រូវ​កាត់​ចេញ។ អ្នកអាចបោះចោលក្បាលបាន ប៉ុន្តែតង់នឹងមានប្រយោជន៍នៅពេលចម្អិនអាហារ។ យកផ្នែកខាងក្នុងចេញ - បន្ទះ chitinous ដែលស្រដៀងនឹង cellophane ។ នៅពេលដែលគ្រោងឆ្អឹងប្រែជាពណ៌ស វាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ចៀន ឬដុតនំនៅក្នុងឡ។

បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តស្ងោរមឹកដោយគ្មានការលាងសំអាតបឋមនោះអ្នកអាចកម្ចាត់ខ្សែភាពយន្តក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។ ត្រាំគ្រោងឆ្អឹងដែលស្ងោរក្នុងទឹកត្រជាក់មួយនាទី ហើយបន្ទាប់មកដកខ្សែភាពយន្តចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយយកម្រាមដៃរបស់អ្នក ឬប្រើជក់ផ្ទះបាយថ្មីជាមួយនឹងសរសែទន់ - បន្ទាប់ពីចលនាពីរបីដង វានឹងរមូរទៅជាបាល់ ហើយចេញមកយ៉ាងងាយស្រួល។

របៀបចំអិនមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យវាទន់

មឹកមិនអាចរក្សាទុកក្នុងទឹករំពុះលើសពី 3 នាទីទេ បើមិនដូច្នេះទេសាច់ទន់ៗនឹងក្លាយទៅជាជ័រកៅស៊ូ ហើយវានឹងមិនអាចទំពារវាបានទេ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់អាហារសមុទ្រមិនអាស្រ័យលើទម្រង់ដែលអ្នកចម្អិនវាទេ - លាបឬជាមួយស្បែក។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់ការសម្អាតគ្រោងឆ្អឹង

បើ​អ្នក​មិន​ដឹង​ពី​វិធី​ចម្អិន​មឹក​ដែល​បក​សំបក​ទេ សូម​ប្រើ​គន្លឹះ​ទាំង​នេះ៖

• ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះរង់ចាំរហូតដល់រាវឆ្អិន;
• បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅទឹករំពុះ;
• ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​បាន​សម្អាត​រួច​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​រយៈពេល ២ នាទី​ពេល​សាច់​ប្រែ​ពណ៌​ស បង្ហូរ​ទឹក​។ ប្រសិនបើអ្នកបានចម្អិនអាហារសមុទ្រហួសប្រមាណហើយឆ្អិនវាបន្ថែមទៀតប៉ុន្តែមិនលើសពី 30 នាទី - ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់នឹងក្លាយទៅជាទន់ម្តងទៀត។
• កាត់គ្រោងឆ្អឹងស្ងោរជាចិញ្ចៀន និងបម្រើជាមួយស្រាបៀរ ឬប្រើសម្រាប់ធ្វើសាឡាត់។

រយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិនមឹកដែលមិនបានលាប

ដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងនិងអ្នកដែលមានខ្សែភាពយន្តគឺស្ទើរតែដូចគ្នាបេះបិទ។ ជម្រើសនេះនឹងចំណាយពេលបន្តិចទៀត។ ដំណើរការដូចនេះ៖

• គ្រោងឆ្អឹង defrost;
• ដាក់ខ្ទះដែលពោរពេញទៅដោយទឹកនៅលើចង្ក្រាន;
• បន្ថែមអំបិល, ស្លឹក Bay, allspice ទៅទឹករំពុះ;
• បន្ទាបសាកសពចូលទៅក្នុងទឹក បិទកំដៅ បន្ទាប់មកគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ;
• បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីយកអាហារសមុទ្រចេញ។

របៀបចំអិនមឹកឆ្ងាញ់

មឹក​គឺ​ជា​អាហារ​សមុទ្រ​ដែល​មាន​តម្លៃ​ទាប​បំផុត ដូច្នេះ​វា​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ច្រើន​ជាង​បង្គា ឬ​មឹក។ សាកល្បងដាក់គ្រោងឆ្អឹង ធ្វើប៉ាស្តា ឬ risotto ជាមួយចិញ្ចៀនចៀន ធ្វើសាឡាត់ជាមួយស៊ុត និង mayonnaise ឬគ្រាន់តែដុតនំមឹកទាំងមូល ហើយបម្រើវាជំនួសសាច់។

ដុតនំនៅក្នុងឡ

អាហារសមុទ្រត្រូវតែត្រូវបាន marinated ជាដំបូង: ទុកជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងល្បាយនៃទឹក lemon, ម្រេច, ខ្ទឹមនិង paprika ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចផ្ទេរទៅ rack លួសនិងដុតនំ, ចាក់លើ marinade ដែលនៅសល់។ សីតុណ្ហភាពនៃឡគួរតែមាន 200 ដឺក្រេដំណើរការមិនគួរចំណាយពេលលើសពី 30 នាទី។

Stewed

មឹក Stewed ត្រូវបានផលិតយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយនឹងការបន្ថែមក្រែមជូរ។ ដើម្បី​រៀបចំ​ម្ហូប អ្នក​ត្រូវ​ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​ហាន់​រួច​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ​ជាមួយ​ប្រេង ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​មួយ​នាទី​កន្លះ ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ, ចៀនចិញ្ចៀននៅលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 30 វិនាទី។ នៅចុងបញ្ចប់ចាក់ទឹករំពុះ, រដូវនិង simmer នៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់នាទីនិងពាក់កណ្តាលមួយផ្សេងទៀត។

ចៀន

មុន​ចៀន​មឹក​ត្រូវ​ស្ងោរ រួច​កាត់​ជា​ច្រូត ឬ​ចិញ្ចៀន។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រលក់អាហារសមុទ្រដែលបានរៀបចំនៅក្នុងឡឺហ្សុន (ក្រែមជូរជាមួយស៊ុតអំបិលនិងគ្រឿងទេស) រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs និងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ (ឬប៊ឺ) ឬចៀនយ៉ាងជ្រៅ។ មិនចាំបាច់កំដៅផលិតផលទេ - បន្ទាប់ពី 5 នាទីអ្នកអាចបម្រើម្ហូបបាន។

នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តប្រើបច្ចេកវិជ្ជាទំនើប សម្របរូបមន្តណាមួយសម្រាប់ចង្ក្រានយឺត។ ដើម្បីចម្អិនមឹក ដាំទឹក ២លីត្រ បន្ថែមគ្រឿងទេស អំបិល ទុកចោល ៥នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះចាប់ផ្តើមបន្ទាបគ្រោងឆ្អឹងមួយនៅពេលមួយសង្កត់រយៈពេល 10 វិនាទីយកវាចេញ - ពេលនេះនឹងគ្រប់គ្រាន់។

ចានមឹក

អាហារសមុទ្រល្អជាមួយបន្លែ ប៉ាស្តា ធញ្ញជាតិ ឱសថ និងសូម្បីតែផ្លែឈើមួយចំនួន។ អ្នកអាចរៀបចំសាឡាត់ឬចានក្តៅ។ អ្នកបួសនឹងជំនួសសាច់ជាមួយមឹក។

សាឡាត់ស៊ុត

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង ២០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 2 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 102 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារសម្រន់។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។

ម្ហូបត្រជាក់បែបបុរាណ - ល្បាយនៃសាច់មឹក ស៊ុត សណ្តែក និងដំឡូង។ អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានដំឡូង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិឆ្ងាញ់ពេកនៃការស្លៀកពាក់ក្រែមជូរទេ ចូរបន្ថែម mayonnaise ពីរបីស្លាបព្រា ឬ mustard បន្តិចទៅវា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• អំបិល, ម្រេច;
• ត្រសក់ស្រស់ - 1 ភី។ ;
• peas លុបចោល - 120 ក្រាម;
• ក្រែម sour - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ដំឡូង - 2 ភី។ ;
• មឹក - 1 ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រុំដំឡូងនៅក្នុង foil និងដុតនំ។ លាបមើមដែលត្រជាក់ហើយកាត់ជាគូប។
2. ស៊ុតឆ្អិន, កាត់នៅលើ grater មួយ។
3. កាត់មឹកជារង្វង់ ហើយដាំឱ្យពុះ។
4. បង្វែរការ៉ុត និងត្រសក់ទៅជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។
5. លាយផលិតផលដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចានមួយបន្ថែម peas ។
6. រដូវគ្រឿងផ្សំសាឡាដជាមួយក្រែមជូរ រដូវ និងលាយជាមួយស្លាបព្រា។

• ចំនួននៃការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 346 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារសម្រន់។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។

ម្ហូប​នេះ​ជា​អាហារ​សម្រន់​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ស្រាបៀរ។ ចិញ្ចៀននឹងប្រែជាកាន់តែឆ្ងាញ់ ប្រសិនបើម្សៅមានក្លិនឈ្ងុយ៖ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ អ្នកត្រូវបង្កកទឹកចម្រោះ បន្ទាប់មក defrost វាហើយបន្ថែមវាទៅមូលដ្ឋានខណៈពេលដែលទឹកកកត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្រាបៀរ - 70 មីលីលីត្រ;
• មឹក - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស៊ុត - 5 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 0.5 ពែង;
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ;
• peppercorns - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រំពុះទឹកបន្ថែមអំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេស។
2. បន្ទាប់​ពី​ស្ងោរ​រួច​ដាក់​សាច់​មឹក​ដែល​រលាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ដែល​ពុះ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 នាទី យកវាចេញ ហើយសង្កត់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ បន្ទាប់មកកាត់ជាចិញ្ចៀន។
3. រៀបចំ batter: បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅទៅស៊ុតដែលវាយបានល្អបន្តវាយល្បាយ។ បន្ថែមស្រាបៀរ, អំបិលបន្តិច។ វាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​រហូត​ដល់​ម្សៅ​រាវ​ដូច​ក្រែម​ជូរ។
4. កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ។
5. ជ្រលក់ចិញ្ចៀនម្តងមួយៗចូលទៅក្នុងម្សៅ ហើយដាក់មួយៗទៅក្នុងប្រេង។ ចៀនបំណែកទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បម្រើភ្លាមៗ។

នៅក្នុង Cream sour

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 3 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 150 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។

Squid stewed in sour cream អាចជំនួសចានសាច់ (ដូចជាសាច់គោ stroganoff) ក្នុងអំឡុងពេលផ្តល់ប្រាក់កម្ចី ឬប្រសិនបើអ្នកចង់បានអាហារស្រាលជាងមុន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• អំបិល - 1 tsp;
• ក្រែមជូរ - 300 មីលីលីត្រ;
• គ្រោងឆ្អឹងមឹក - 4 ភី។ ;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យកផ្នែកខាងក្នុងចេញ ចានឆ្អឹងខ្ចី យកខ្សែភាពយន្តចេញ។
2. កាត់ជារង្វង់ ឬកាត់គ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗ ហើយកាត់ជាច្រូត។
3. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនរហូតដល់បំណែកក្លាយជាទន់និងមានតម្លាភាព។
4. ចាក់ Cream sour ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិល។
5. បន្ថែមគ្រឿងសមុទ្រដែលបានរៀបចំទៅទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 4 នាទីដោយចងចាំថាកូរ។
6. ប្រោះម្ហូបជាមួយឱសថ។

អង្ករ

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 80 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ / អាហារពេលល្ងាច។
• មុខម្ហូប៖ អាស៊ី។
• ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។

អ្នក​ដែល​ញ៉ាំ​អាហារ​ត្រឹមត្រូវ និង​ចូលចិត្ត​របប​អាហារ​ប្រាកដជា​ពេញចិត្ត​ចំពោះ​បាយ​ជាមួយ​មឹក និង​បន្លែ​។ រឿងចំបងគឺធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាជំហាន ៗ បើមិនដូច្នេះទេអាហារសមុទ្រនឹងប្រែទៅជារឹងនិងគ្មានរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។ ;
• ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្រេចផ្អែមក្រហម - 1 ភី។ ;
• ទឹក - 600 មីលីលីត្រ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• អង្ករ - 200 ក្រាម;
• zucchini - 300 ក្រាម;
• មឹក - 370 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាំអង្ករលាង។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតឱ្យល្អ រួចចៀនវាក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេង។
3. បន្ថែមចំណិតតូចៗនៃ zucchini ប៉េងប៉ោះនិងម្រេចផ្អែមទៅចៀន, ចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា។
4. ពេល​គ្រឿងផ្សំ​ជិត​រួចរាល់​ហើយ សូម​បន្ថែម​មឹក​ចូល​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ពុះ ២-៣ នាទី​ទៀត។
5. ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូលក្នុងខ្ទះ ហើយទុកចោលបីនាទី។
6. បន្ថែមអង្ករទៅគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។

គ្រោងឆ្អឹង

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង ១០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 10 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 90 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ / អាហារពេលល្ងាច។
• ម្ហូប៖ មេឌីទែរ៉ាណេ។
• ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។

ប្រសិនបើអ្នកចំអិនគ្រោងឆ្អឹងមឹកនៅក្នុងឡ ដោយដាក់វាជាមួយល្បាយនៃស៊ុត សាច់មាន់ និងផ្សិត អ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបដែលមានបុណ្យ។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវរក្សាវាឱ្យក្តៅ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ឆ្អិន - 350 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ 15% - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល, ម្រេច;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• គ្រោងឆ្អឹងត្រី - 10 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 400 ក្រាម;
• បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់ផ្សិតទៅជាចំណិតតូចៗ កម្រាស់មធ្យម ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។
2. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងមុនកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើងទៅស្រាសំប៉ាញពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ លាយខ្ទឹមបារាំង-ផ្សិត បន្ថែមអំបិល និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់សមាសធាតុទាំងអស់ឆ្អិន។
3. កាត់សុដន់មាន់ឆ្អិនចូលទៅក្នុងគូបមិនធំពេកក៏ដូចជាស៊ុត។
4. ចាក់ល្បាយខ្ទឹមបារាំង-ផ្សិតដែលបានរៀបចំទៅក្នុងចានជាមួយ fillet និងស៊ុត បន្ថែមឱសថ chopped និងបន្ថែម Cream sour ។ សាកល្បងការបំពេញហើយបើចាំបាច់រដូវឬបន្ថែមអំបិល - វាគួរតែរួចរាល់ហើយហ៊ានទាំងស្រុង។
5. ដាក់ការបំពេញចូលទៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងឆ្អិនដែលបានសម្អាត។
6. ដាក់ការត្រៀមលក្ខណៈនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅចម្ងាយខ្លីពីគ្នាទៅវិញទៅមកបើមិនដូច្នេះទេពួកគេអាចនៅជាប់គ្នាចាក់ក្រែមជូរនៅលើកំពូល (អ្នកអាចប្រើ mayonnaise ប្រសិនបើចង់បាន) ហើយប្រោះជាមួយ paprika ក្រហមដី - នេះនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែភ្លឺនិងមានក្លិនក្រអូប។ .
7. ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលនៅពេលនេះបានឡើងកំដៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេ។ ទុកវាចោល ២០ នាទី ហើយយកគ្រឿងសមុទ្រដែលបានបញ្ចប់។
8. ប្រសិនបើចង់បាន ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ រួមជាមួយចាន។

ជាភាសាកូរ៉េ

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១២ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 10 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 125 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារសម្រន់។
• មុខម្ហូប៖ កូរ៉េ។
• ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។

មឹក​ហឹរ​បែប​កូរ៉េ​គឺ​ត្រូវ​សាកល្បង​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​អាហារ​ហឹរ។ បរិមាណខ្ទឹមស និងម្រេចអាចផ្លាស់ប្តូរទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ;
• មឹក - 1 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ដីខ្មៅខាងមុខ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• vinegar - 2 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​ចុះ​ក្រោម​មួយៗ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​រយៈពេល ៣-៤ នាទី។
2. កាត់មឹកជាចិញ្ចៀនឬច្រូត។
3. ផ្សំប្រេង និងទឹកខ្មេះក្នុងខ្ទះ កំដៅល្បាយ ប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។
4. ចាក់ល្បាយប្រេង - ទឹកខ្មេះចូលទៅក្នុងសាច់។
5. អំបិលការរៀបចំបន្ថែមម្រេចនិងខ្ទឹម c ​​​​hopped ល្អលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រជាក់។
6. គ្របដណ្តប់ចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។

វីដេអូ

មឹក​ត្រូវ​បាន​រលាយ​ខ្ទេច​ខ្ទី ហើយ​ចម្អិន​ស្ទើរ​តែ​ដូច​ប៉ាស្តា ពោល​គឺ។ អំបិល​ដាំ​ទឹក​ពុះ រួច​បោះ​មឹក​ចូល។ បន្ទាប់ពីមួយនាទីទឹកត្រូវបានបង្ហូរហើយស្បែកត្រូវបានយកចេញពីមឹក។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចរួចរាល់ហើយ។

សាឡាត់មឹកជាមួយអង្ករ

មឹកត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ (0.5 X 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
ស៊ុតឆ្អិន និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវហាន់ល្អិតៗ។ អង្ករត្រូវបានចម្អិនដោយកំទេច។ ទាំងអស់ខាងលើត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងរដូវជាមួយ mayonnaise (ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ភ្លន់ mayonnaise ត្រូវបានលាយជាមួយ Cream sour) ។ អំបិល, ម្រេច, ឱសថ: dill, parsley, cilantro, basil ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សាឡាត់មឹកជាមួយពោត

មឹក (ស្រស់ឬកំប៉ុង), ពោត, mayonnaise, ស៊ុត, ខ្ទឹមបារាំង។

មឹកត្រូវបានសម្អាតផ្នែកខាងក្នុង និងស្បែក។ ចម្អិនរហូតដល់វាក្លាយជា "សាច់មាន់ពណ៌ស" ។ Marinated - peeled រួចហើយដាំឱ្យពុះ។ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតតូចៗ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើង។ ស៊ុតឆ្អិនត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អ។ ដាក់ទាំងអស់នេះនៅក្នុងចាន salad មួយបន្ថែម dill chopped និង parsley ចាក់នៅក្នុង mayonnaise និងលាយ។ វាប្រែចេញអ្វីមួយដូចជា "Olivier" ។

សាឡាត់ជាមួយមឹកនិងបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ៖
មឹក ២ ក្បាល
ពងមាន់ឆ្អិនមួយ។
Mayonnaise
ម្រេច, ឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ឈីសរឹងបន្តិចដឹងគុណ។

កាត់មឹកដែលស្ងោរឆ្អិនចូលទៅក្នុងច្រូត បន្ថែមស៊ុតឆ្អិនរឹង បន្លែតាមរដូវ ឱសថរដូវជាមួយ mayonnaise និងគ្រឿងទេស។ មុនពេលបម្រើ, sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ។ សម្រាប់របបអាហារ៖ អ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែ mayonnaise ជាការស្លៀកពាក់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងប៊ឺ, ក្រែមជូរ, ទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិផ្អែម។
នៅរដូវក្តៅ វាប្រែជាហ៊ានណាស់ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមប៉េងប៉ោះ ម្ទេស និងត្រសក់ទៅសាឡាត់នេះ។

មឹក 600 ក្រាម ខ្ទឹមបារាំង បៃតង 20 ក្រាម ប្រេងបន្លែ 15 ក្រាម ទឹកស៊ីអ៊ីវ 40 ក្រាម ម្រេចខ្មៅ 0.3 ក្រាម ស្ករ granulated 10 ក្រាម ខ្ទឹម 20 ក្រាម ល្ងអំបិល 5 ក្រាម។

កាត់មឹក ដាំទឹកអោយពុះ ជ្រលក់ទឹកអោយពុះ។ យកស្បែកចេញ, រួមទាំង។ ពី tentacles ។ កាត់ជាចំណែកៗ ប្រវែង ៧-៨ ទទឹង ១.៥ ក្រាស់ ០.៥ ស.ម លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមក្រហម ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករស បន្លែ។ ប្រេង គ្រាប់ល្ង ម្រេច និងទុកចោល ៤០-៤៥ នាទី។ ហាន់ ៥-៦ ដុំ ដាក់លើឆ្នាំងបាយ រួចចៀនឱ្យលឿន ដាក់លើឡដុតពីលើភ្លើង។

សាឡាត់មឹកជាមួយការ៉ុត

មឹកត្រូវដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី តាមចំណូលចិត្តជាមួយស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ បន្ទាប់មកកាត់ជាបន្ទះៗ (គូប) និងលាយជាមួយអង្ករឆ្អិន ស៊ុត ការ៉ុត និងរដូវជាមួយ mayonnaise ។

Julienne នៃមឹកជាមួយបង្គា

លាយអង្ករឆ្អិន បង្គារស្ងោរ ផ្សិតចៀន និងខ្ទឹមបារាំង អ្នកអាចបន្ថែម spinach ឬខាត់ណាផា្កស្ព ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចដាក់ល្បាយនេះចូលទៅក្នុងផ្សិតជាចំណែកៗ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើល្បាយដើម្បីឱ្យល្បាយទាំងមូលត្រាំទៅបាតហើយប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណឱសថនិងដុតនំនៅក្នុងឡឬមីក្រូវ៉េវ។ ទឹកជ្រលក់៖ ចាក់ម្សៅដាក់ក្នុងប៊ឺ បន្ថែមទឹកបង្គា យកតែទឹកដោះគោក្តៅឧណ្ហៗ កូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែក្រាស់។ អ្នកអាចបន្ថែមស៊ុតលឿង។

ចម្អិនអាហារជាមួយអាហារសមុទ្រ

ចានអាហារសមុទ្រ។ រូបមន្តសម្រាប់កញ្ចប់ 0,5 គីឡូក្រាម។ រូបមន្តជាច្រើនចំណាយពេល 10 ទៅ 15 នាទីដើម្បីរៀបចំ។ សាកល្បងចម្អិនមឹកជាមួយនឹងការបន្ថែមស្រាសស្ងួត ឬទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។ មឹកប្រែជាទន់ភ្លន់ និងរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ។

សាឡាត់មឹក៖

ស្ងោរមឹកក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 3-5 នាទី។ ត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ លាងខ្ទឹមបារាំង + អំបិល ម្រេច ស្ករ បន្លែ។ ប្រេង និងទឹកខ្មេះ។ កំដៅអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងខ្ទះចៀនរយៈពេលជាច្រើននាទី។ នាទី ត្រជាក់។ ផ្សំ​មឹក​ស្ងោរ​ជាមួយ​ខ្ទឹម​បារាំង​ជ្រលក់។ ប្រោះជាមួយឱសថហើយបម្រើ។ អ្នកក៏អាចស្ងោរមឹក (មើលខាងលើ) ហើយផ្សំវាជាមួយ sauerkraut និងខ្ទឹមបារាំង + ដាំ។ ប្រេង, គ្រឿងទេស។

សាឡាត់មឹកជាមួយខ្ទឹមសនិងក្រែមជូរ៖

1. គ្រោងឆ្អឹង​មឹក​ដែល​បាន​កក​ថ្មីៗ​ត្រូវ​បាន​បំពេញ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ និង​សម្អាត​ស្បែក​ក្រហម និង​ផ្នែក​ខាងក្នុង។
2. បន្ទាប់មក យកឆ្នាំងមួយ ហើយចាក់ទឹកចូល រួចដាក់អំបិលចូល ពេលទឹកពុះ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅទីនោះ ហើយដាំឱ្យពុះមួយនាទី ព្រោះមឹកមានគុណសម្បតិ្តនេះ គឺកាន់តែចំអិនយូរ។ អ្នកនឹងត្រូវទំពារវា។
3. ពេលគ្រោងឆ្អឹងបានចុះត្រជាក់ កាត់ជាបន្ទះៗ ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ ដាក់មឹកចិញ្រ្ចាំនៅទីនោះ បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេសតាមចិត្ត អ្នកអាចប្រើ VEGUETTA ។
4. ចាក់ Cream sour ពីលើវាទាំងអស់ ហើយចាប់ផ្តើមដាំឱ្យពុះ កូរពីពេលមួយទៅមួយពេល 10-15 នាទី យកចេញពីកំដៅ ផ្ទេរទៅចានស្អាតមួយ បន្ថែមខ្ទឹមសបុក កូរ តុបតែងជាមួយឱសថ។

Squid stuffed ជាមួយពោតនិងឱសថ

គ្រឿងផ្សំ៖
មឹកពីរ
ពោតលុបចោល
mayonnaise, ឱសថ: dill, parsley, basil, ម្រេចខ្មៅ

យើងបែងចែកមឹកដែលឆ្អិន - សាច់ដែលស្អាតបំផុតចូលទៅក្នុងផ្សិត អ្នកដែលកាន់តែអាក្រក់ និងព្រុយ - ចូលទៅក្នុងសាច់ minced ដោយខ្លួនឯង។ លាយ​មឹក​កាត់​ជា​ច្រូត​ជាមួយ​ពោត ឱសថ និង​ mayonnaise ដាក់​គ្រោង​ឆ្អឹង​ស្អាត រួច​ដាក់​លើ​ចាន។ សាឡាត់ Squid គឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ។ ធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតដោយមីក្រូធាតុ ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលថែរក្សាតួលេខរបស់ពួកគេ សម្រាប់អ្នកហូបចុក និងសម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តសម្អាតត្រីពីឆ្អឹង។

សាឡាត់មឹកក្រិក

មឹក 500 ក្រាម។
3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ
ខ្ទឹមបារាំងក្រហម 1
6 ស្លាបព្រានៃពណ៌សស្ងួត។ កំហុស
ខ្ទឹមស ១កំពឹស កិនអោយម៉ត់
អំបិល, ម្រេច
ទឹកក្រូចឆ្មា ៣ ស្លាបព្រា
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ dill chopped ល្អនិង parsley

សម្អាតមឹក។ កាត់រាងកាយចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ក្រាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ, វិចិត្រ chop tentacles ។ កំដៅប្រេងអូលីវ (6 ស្លាបព្រា) នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់រួច ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពណ៌ចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរ។ បន្ថែមមឹកនិងចៀន, កូរឱ្យរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែមស្រានិងខ្ទឹមស។ គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ​ហើយ​ចំហុយ​រយៈពេល 5-10 នាទី​រហូត​ដល់​មឹក​ទន់។
ត្រជាក់នៅក្នុងខ្ទះ។ ផ្ទេរទៅចានសាឡាត់។ បន្ថែមប្រេងដែលនៅសល់ អំបិល ម្រេច ទឹកក្រូចឆ្មា និងជីវ៉ាន់ស៊ុយចូលខ្ទះ កូរឱ្យសព្វ រួចស្លាបព្រាពីលើមឹក។ បម្រើ តុបតែងជាមួយ sprigs parsley និងបន្ទះ peel lemon ។

មឹកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំង

មឹក 1 គីឡូក្រាម 300 ក្រាម។ ខ្ទឹមបារាំង 250 ក្រាម។ Cream sour, ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន, អំបិល។
យក​មឹក​មក​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ទុក​ចោល ២ នាទី​។ ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។ ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ បក​សំបក​ចេញ លាង​សម្អាត​ជា​ច្រូត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ បន្ថែម​មឹក​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច ចាក់​ក្រែម​ជូរ អំបិល និង​គ្រប​ទុក​ចោល​ប្រហែល ១៥នាទី។

មឹកចៀន និងចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមួយគ្រាប់ល្ង

កាត់គ្រោងឆ្អឹងមឹកជាចិញ្ចៀន បន្ថែមអំបិល និងម្រេច ជ្រលក់ក្នុងស៊ុតដែលវាយដំជាមួយទឹក ក្រឡុកម្សៅ ហើយចៀនឱ្យល្អិតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ក្រាស់។ បម្រើ​មឹក និង​ចិញ្ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​លាយ​ជាមួយ​ស្រាបៀរ ប្រោះ​ជាមួយ​ស្លឹក​ជីអង្កាម ឬ​គ្រាប់​ល្ង។ អ្នកអាចបម្រើ mayonnaise ដាច់ដោយឡែក។

មឹកចៀនកូរ៉េ

ប្រោះមឹកជាមួយអំបិល និងម្រេចខ្មៅដី ក្រឡុកម្សៅស្រូវសាលី រួចចៀនក្នុងប្រេង។ (មឹក 500 ក្រាម អំបិល 5 ក្រាម ម្រេចខ្មៅ 0.3 ក្រាម ម្សៅ 15 ក្រាម ប្រេងបន្លែ 100 ក្រាម)

ញែក​ត្របកភ្នែក​ចេញ កាត់​ក្បាលពោះ​ចេញ។ ដាក់សាច់នៅលើក្តារ។ យកខ្សែភាពយន្តចេញហើយធ្វើការកាត់ oblique នៅផ្នែកខាងនេះដោយកាំបិតនៅគ្រប់ទិសដៅ។ កាត់មឹកធំៗជា ៨ ចំណែកតូចៗជា ៦ កំណាត់ត្រង់ៗ។ បន្ថែម​អំបិល និង​ម្រេច​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា ក្រឡុក​ម្សៅ​ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​ឆា​រហូត​ដល់​ពណ៌​លឿង​ភ្លឺ សាច់​មឹក​នឹង​រួញ​ចូល​ជា​បំពង់​ហើយ​មើល​ទៅ​ដូច​ជា​កោណ ប៉ុន្តែ​រសជាតិ​នឹង​ទន់។ បម្រើគ្រឿងតុបតែង...

គ្រឿងទេស៖

ទឹកស៊ីអ៊ីវ 50 ក្រាម ម្រេចក្រហមដី 10 ក្រាម តុ។ vinegar 50 ក្រាម, ស្ករ។ ខ្សាច់ 20 ក្រាម, គ្រាប់ល្ងខ្មៅដុតនិងខ្ទឹមកំទេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ពណ៌មឹក៖

សម្រាប់មឹក ១ គីឡូក្រាម - ទឹកខ្មេះតុ ២០ ក្រាម, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម ៣ ក្រាម, ខ្ទឹមស ១៦ ក្រាម, អំបិល ១០ ក្រាម, ប្រេងបន្លែ ៨៥ ក្រាម។ butter ឬ mayonnaise ។

ស្ងោរមឹកកាត់ជាបន្ទះ 5 សង់ទីម៉ែត្រ បន្ថែមទឹកខ្មេះ ម្រេចខ្មៅ និងក្រហម ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ រដូវជាមួយទឹកពុះ។ butter ឬ mayonnaise ។

Squid ជាមួយឈីស

មឹកជ្រលក់ស្រួលរៀបចំ។ ប្រសិនបើអ្នកអាចរក្សាវាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង នោះអ្នកនឹងអាចកាត់វាទៅជាចំណិតដែលមានតែមួយគត់។ ជាមួយពួកយើង ពួកគេមិនមានពេលដើម្បីត្រជាក់ ហើយត្រូវបានគេបរិភោគភ្លាមៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖
មឹក
ឈីសរឹង
ឈីសទន់កែច្នៃ
Mayonnaise
ខ្ទឹមស ម្រេច ឬគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត

ដាំមឹកក្នុងទឹកពីរបីនាទី មិនលើសពី ៥នាទី បើមិនដូច្នោះទេពួកវានឹងក្លាយទៅជាជ័រកៅស៊ូ។ កិនឈីសរឹង។ កំដៅឈីសកែច្នៃបន្តិចដើម្បីឱ្យវាកាន់តែប្លាស្ទិក។ លាយឈីសគ្រឿងទេសនិង mayonnaise ។ យក​មួយ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​ហើយ​ដាក់​មឹក​យ៉ាង​តឹង​ជាមួយ​សាឡាដ​លទ្ធផល។ ព្រុយមឹកអាចត្រូវបានលាបជាមួយ mayonnaise ។ Stuffed Squid កំណែរដូវរងានៃមឹក stuffed ។ ស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលថែរក្សារាងរបស់ពួកគេ សម្រាប់អ្នកដែលរក្សាការសម្រាកលឿន (ពេលអ្នកអាចញ៉ាំត្រីបាន) សម្រាប់តែអ្នកដែលចូលចិត្តញ៉ាំអ្វីដែលឆ្ងាញ់។ វារហ័សក្នុងការរៀបចំ និងមើលទៅឆើតឆាយ។

ចានមឹកទុំរហ័ស

1. បំពងមឹក (ដាំឱ្យពុះជាមុន) និងច្រើនដង។ ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ និងខ្ទឹមបារាំងចៀន។
2. បំពងមឹក ហាន់ជាចំណិតៗ ហើយតុបតែងជាមួយដំឡូងបំពង។
3. Stew Squid ជាមួយបន្លែ។
4. មឹក​ប្រឡាក់៖ យក​មឹក​ដែល​ស្ងោរ​រួច​បំពង​បន្តិច​មុន​មួយថ្ងៃ។ marinade គឺសាមញ្ញ: ទឹកខ្មេះខ្ទឹមបារាំងក្រអូប។ ម្រេច, ច្រកដាក់ ស្លឹកខ្ទឹម អំបិល។
5. ចិញ្ច្រាំមឹកដែលស្ងោររួចផ្សំវាជាមួយ "ពងត្រី" ធ្វើពីត្រសក់ជ្រក់ ខ្ទឹមបារាំងចៀន ទឹកប៉េងប៉ោះ + គ្រឿងទេស។

Squid ជាមួយផ្សិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour ។

មឹក 500 ក្រាម ខ្ទឹមបារាំង 2 ផ្សិត 150-200 ក្រាម ឈីស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ទឹកជ្រលក់ក្រែម sour (ចៀន 8 tsp នៃម្សៅនៅក្នុងខ្ទះចៀនឬនៅក្នុង oven មួយ sift លាយជាមួយ 50 ក្រាមនៃ butter drained បន្ថែមទៅ 500-800 ក្រាមនៃ Cream sour ក្តៅនិងឆ្អិនបន្ថែមអំបិល) ។ ពណ៌បៃតងបន្តិច។ (8 ដង) ។
ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនផលិតកូកូត (ផ្សិតជាមួយចំណុចទាញ) ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណនិងដុតនំ។ បម្រើភ្លាមៗដោយយកចេញពីឡហើយប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

Squid stuffed ជាមួយអង្ករនិងបន្លែ

លាងសមាតគ្រោងឆ្អឹងមឹក, យកខ្សែភាពយន្តចេញ, បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច, បំពេញជាមួយសាច់ minced, fry នៅក្នុង saucepan មួយ។ ប្រេងហូរ 2-3 នាទីបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងខ្ទះចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 7-10 នាទី។

របៀបចំអិនមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យវាប្រែជាទន់និងហ៊ាន។ រូបមន្តសម្រាប់សាឡាត់និងចានក្តៅ។

មឹក​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​សុខភាព​ល្អ ហើយ​អ្នក​មិន​អាច​ជួយ​ទាញ​យក​អត្ថប្រយោជន៍​ពី​វា​បាន​ទេ ជាពិសេស​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​មាន​បុណ្យ!

តោះ​រៀន​ពី​វិធី​ដោះស្រាយ​សំបក​ខ្យង​ទាំង​នេះ ជា​ពិសេស​ចាប់​តាំង​ពី​ចម្អិន​តែ​ប៉ុន្មាន​នាទី!

របៀបជ្រើសរើស

នៅពេលទិញមឹកកកសូមយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌សាច់ដែលអាចមើលឃើញនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តខាងក្រៅ - វាគួរតែជាពណ៌ស។ ស្បែកខ្លួនវាអាចខុសគ្នា - ពណ៌របស់វាប្រែប្រួលពីពណ៌ផ្កាឈូកទៅពណ៌ស្វាយ។

គ្រោងឆ្អឹងមឹកគួរតែត្រូវបានបំបែកចេញពីគ្នាទៅវិញទៅមកយ៉ាងងាយស្រួល - ការស្អិតជាប់គ្នាអាចបង្ហាញថាផលិតផលត្រូវបាន defrosted រួចហើយ។

គ្រោងឆ្អឹងកាន់តែតូច សាច់កាន់តែផ្អែម។

របៀបសម្អាត

គ្រោងឆ្អឹង​មឹក​ដែល​កក​គួរ​ត្រូវ​ត្រាំ​ជាមួយទឹក​ពុះ - សាច់​ដែល​គ្រប​នោះ​នឹង​រួញ​ឡើង ហើយ​អាច​យក​ចេញ​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ដោយ​ដៃ។ បើមឹកបានរលាយហើយ ចាក់ទឹកក្តៅ ប៉ុន្តែមិនឆ្អិន (!) ពីលើវារយៈពេល 3 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះយកស្បែកចេញដោយដៃរបស់អ្នក។ យើងយកចេញហើយយកចាន chitinous ថ្លាចេញពីខាងក្នុង។

ឥឡូវនេះ គ្រោងឆ្អឹងមឹកបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ដំណើរការធ្វើម្ហូបបន្ថែមទៀត។

របៀបចំអិន

ដាំទឹកបន្ថែមគ្រឿងទេស (ស្លឹក Bay, peppercorns - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។ ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​មឹក​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ គ្រប​ដោយ​គម្រប ហើយ​បិទ​ចង្ក្រាន។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីមឹករួចរាល់។ ពួកគេនឹងប្រែជាទន់និងទន់ភ្លន់។ កាត់មឹក ហើយបន្ថែមវាទៅសាឡាដ សាំងវិច ស៊ូស៊ី ប៉ាស្តា និង risotto ។

ល្អបំផុតជាមួយបន្លែ និងក្រែមជូរ! អាថ៌កំបាំងនៃមុខម្ហូបគឺដំបូងត្រូវចៀនបន្លែ (ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ខ្ទឹមស) យកមកបំពងរហូតទាល់តែឆ្អិន រួចបន្ថែមមឹក (៣-៥ នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ) ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។ បើមិនដូច្នោះទេមឹកនឹងប្រែជាកៅស៊ូ។ មឹកអាំងគឺល្អជាមួយអង្ករឬប៉ាស្តា។

របៀបចៀន

មឹកត្រូវបានចៀនលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេលមួយនាទីបន្ទាប់ពីនោះចង្ក្រានត្រូវបានបិទ - ហើយមឹកត្រូវបានបម្រើនៅក្រោមគំរប។ ចិញ្ចៀនមឹកត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងឡឺហ្សុន និងចៀនយ៉ាងជ្រៅ ពួកគេក៏អាចចម្អិនជាម្សៅ ឬនំប៉័ងក៏បាន។
របៀប marinate
Squids ត្រូវបាន marinated សម្រាប់ 1-2 ម៉ោង។ mustard, ប្រេងបន្លែឆ្អិនជាមួយគ្រឿងទេស, និងទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតជា marinade មួយ។

Salad ជាមួយមឹក

គ្រឿងផ្សំ៖
barley គុជខ្យង - 250 ក្រាម។
មឹក (គ្រោងឆ្អឹង) - ១ គីឡូក្រាម
Zucchini (តូច) - 4 ភី។
ទឹកក្រូចឆ្មា - 2 tbsp ។
Nutmeg - 6 pinches
ម្រេច (ក្រហម cayenne) - 6 pinches
ប្រេងអូលីវ - 4 tbsp ។
អំបិល
ម្រេច
ការពិពណ៌នា

ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣០ នាទី។ កាត់មឹកចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនដែលមានទទឹង 1 សង់ទីម៉ែត្រ ចៀនក្នុងខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់រាវទាំងអស់ហួត។ បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, nutmeg និងម្រេច cayenne ក្រហម។ ចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងអូលីវកូរហើយយកចេញពីកំដៅ។

លាងសមាត zucchini, ស្ងួតនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ លាងជម្រះ barley គុជខ្យងដែលបានបញ្ចប់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់ផ្ទេរទៅចាន salad បន្ថែមមឹក zucchini និងទឹក lemon ។ កូរហើយបម្រើភ្លាមៗ។

មឹកជ្រលក់

គ្រឿងផ្សំ៖
4 ដង;
-មឹក 8 ក្បាលតូច លាងជម្រះ;
- ប៊ឺ 30 ក្រាមបូកបន្ថែមបន្តិចបន្តួចសម្រាប់ចៀន;
- ខ្ទឹមបារាំង ១ ហាន់ល្អិតៗ;
- ខ្ទឹមស ២កំពឹស បុក;
- នំប៉័ងស្រស់ ៦០ ក្រាម;
- 1 tbsp ។ dill ស្រស់ chopped;
- 1 tbsp ។ parsley chopped;
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ;
- ចំណិតក្រូចឆ្មា និង parsley chopped សម្រាប់បម្រើ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. ហាន់​សាច់​មឹក​ឲ្យ​ម៉ត់ រួច​ទុក​មួយ​ឡែក
2. រៀបចំការបំពេញ៖ រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស បិទជិត ហើយចៀនក្រោមគំរបលើកំដៅទាបប្រហែល 15-20 នាទីរហូតដល់ទន់។
3. បន្ថែម​ត្រកួន​មឹក​ដែល​ហាន់​រួច ម្សៅ​នំប៉័ង ជីអង្កាម និង​ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ទៅ​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹម​ស រួច​ចៀន​លើ​ភ្លើង​រយៈពេល 2-3 នាទី។ ប្រោះជាមួយអំបិល និងម្រេច រួចទុកអោយត្រជាក់។
4. បំពេញគ្រោងឆ្អឹងមឹកជាមួយនឹងការបំពេញត្រជាក់ និងធានាវានៅលើកំពូល (ដេរផ្នែកខាងលើនៃមឹកនីមួយៗដោយដំបង (ឈើចាក់ធ្មេញ) ដើម្បីកុំឱ្យវាបើក) ។
5. កំដៅប៊័របន្តិចក្នុងខ្ទះស្អាត ហើយចម្អិនមឹកដែលដាក់ក្នុងខ្ទះទុករយៈពេល 4-5 នាទី រហូតទាល់តែមឹកមានពណ៌ត្នោតពណ៌មាសលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ហើយសង្កត់ឱ្យជាប់ ហើយការបំពេញត្រូវបានកំដៅ។
6. ចិញ្ច្រាំមឹកជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា និង parsley ហើយបម្រើភ្លាមៗ។

សណ្តែកជាមួយផ្សិតនិងមឹក

អ្នកនឹងត្រូវការ៖
2 កំប៉ុងសណ្តែកក្នុង s/s
មឹក ៣
1 ខ្ទឹមបារាំង 1 ម្ទេស
ផ្សិត 100 ក្រាម។
គ្រឿងទេស, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប្រេងចៀន

ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង ចៀន បន្ថែមផ្សិត ចៀន 2-3 នាទី រួចបន្ថែមមឹក (ហាន់) កូរឱ្យពុះ 1 នាទី បន្ថែមសណ្តែកចូលកូរ និងកំដៅរយៈពេល 5 នាទី ប្រោះជាមួយឱសថ។
អ្នកអាចបម្រើវានៅលើតុ!

ប៊ឺជាមួយមឹកនិងត្រសក់

គ្រឿងផ្សំ
ប៊ឺ - 100 ក្រាម, សាច់មឹក - 30 ក្រាម, គំនិត - 50 ក្រាម, ត្រសក់ជ្រក់ - 1 ភី។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
fillet មឹកឆ្អិនត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ត្រសក់​ជ្រលក់​ត្រូវ​បក​គ្រាប់​ចេញ ហាន់​ល្អិតៗ ហើយ​ច្របាច់​យក​ទឹក​ចេញ។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អហើយចៀនវានៅក្នុងប៊ឺ (យកពាក់កណ្តាលមួយចំណែក) ។ ផលិតផលដែលបានរៀបចំត្រូវបានផ្សំជាមួយប៊ឺដែលបន្ទន់ដែលនៅសល់លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងត្រជាក់។

Squid stuffed ជាមួយបន្លែ


គ្រោងឆ្អឹងមឹក ៤ក្បាល ខ្ទឹមបារាំង ១ក្បាល ស្ពៃក្តោប ១៥០ក្រាម ការ៉ុតមួយ ទឹកត្រី ទឹកប៉េងប៉ោះ ប្រេងបន្លែ អំបិល ម្រេច។

យក​សាច់​មឹក​ពីរ​ក្បាល​កាត់​ឱ្យ​ល្អិត រួច​ហាន់​ខ្ទឹម​ស។ កំដៅខ្ទះដាក់ប្រេងឆាបន្តិច រួចដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងមឹក។ បន្ទាប់​មក​យក​វា​ចេញ​ពី​ខ្ទះ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់។ នៅក្នុងខ្ទះ frying ដូចគ្នាបន្ថែមប្រេងម្តងទៀត fry បន្លែ chopped ល្អស្ពនិង carrots សម្រាប់ 15 នាទី។

ដោយបានផ្សំមឹក និងបន្លែ បំពេញគ្រោងឆ្អឹងទាំងពីរដែលនៅសេសសល់ជាមួយល្បាយលទ្ធផល ដាក់វានៅក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរត្រីកន្លះកែវ ហើយដាក់នៅក្រោមគំរបរយៈពេល 15 នាទី។

នៅពេលបម្រើមឹក តុបតែងជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់ ត្រសក់ និងឱសថ។

មឹកជាមួយខ្ញី និងមីហឹរ

គ្រឿងផ្សំ៖
ខ្ញី - 1 tbsp ។
ក្រូចឆ្មា (ទឹក) - ២ ភី។
មឹក - ១២ ភី
ទឹកក្រូច (ទឹកនិង zest) - 1 ភី។
Citronella - 2 tbsp ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1/4 ពែង
ប្រេងល្ង - 1 tbsp ។
ស្ករ (ដូង) - 1 tbsp ។
គុយទាវ - 400 ក្រាម។
ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
ម្រេច (ក្តៅក្រហម) - 1 pod
ការពិពណ៌នា

ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​មឹក​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ជាមួយ​ខ្ញី និង​ទឹក​កំបោរ បន្ទាប់​ពី​ហាន់​ជា​ដុំៗ។ កូរ​រហូត​ដល់​មឹក​ស្រោប​ទាំងស្រុង គ្រប​និង​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល 30 នាទី។ ធ្វើទឹកជ្រលក់។ នៅក្នុងចានធំមួយ លាយទឹកក្រូច និងទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងល្ង ស្ករត្នោត ហើយកូររហូតដល់ស្កររលាយ។ ចម្អិន​គុយទាវ​តាម​ការ​ណែនាំ​កញ្ចប់​រហូត​ដល់ al dente (ស្រៀវ​ធ្មេញ​បន្តិច)។ បង្ហូរ​ទឹក​ហើយ​លាយ​គុយទាវ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់។ បន្ថែមខ្ទឹមស, ម្រេច, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយដាក់លើចាន។ កំដៅខ្ទះចៀនដែលមិនមានជាតិស្អិតខ្ពស់ហើយចៀនមឹករយៈពេល 2-3 នាទីនៅសងខាង។ បើ​មឹក​ធំ​កាត់​ជា​ដុំៗ​ដាក់​ពីលើ​គុយទាវ​ហើយ​ញ៉ាំ​ភ្លាម។

សាឡាត់មឹក

គ្រឿងផ្សំ៖
មឹក - 2 គ្រោងឆ្អឹង
ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ដុំ
ការ៉ុតកូរ៉េ - 100-150 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំងក្រហម
សម្រាប់ការចាក់ប្រេង
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 tbsp ។
ទឹកខ្មេះ Balsamic - 1 tbsp ។
ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។
ការពិពណ៌នា

លាប​មឹក​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ អំបិល និង​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ២ នាទី ។ ត្រជាក់​កាត់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ ដូច​ម្រេច​ក្រហម។ ខ្ទឹមបារាំង - ចិញ្ចៀនស្តើងឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ លាយផលិតផលទាំងអស់ហើយបំពេញដោយការស្លៀកពាក់។ ប្រសិនបើ salad ត្រូវបាន marinated សម្រាប់មួយម៉ោង, វានឹងក្លាយជា tastier តែប៉ុណ្ណោះ។

មឹកប្រៃជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសផ្អែម

គ្រឿងផ្សំ៖
Squid - 300 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង (ស្លាប) - 2 ស្លាប
ម្ទេស - ២ ភី។
គ្រឿងទេសចិន "រសជាតិប្រាំ" - 1 tbsp ។
ម្រេច (ដីពណ៌ស) - 1 tbsp ។
អំបិល - 1 tbsp ។
ម្សៅពោត
ប្រេងបន្លែចម្រាញ់
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់
ស្ករ - 125 ក្រាម។
ទឹកខ្មេះ (អង្ករ) - 60 មីលីលីត្រ
ខ្ញី (ខៀវ (galangal)) - 1 សង់ទីម៉ែត្រ
ម្ទេស - ២ ភី។
អំបិល - 1 tsp ។
ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 0.5 ភី
ត្រសក់ - 0.25 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការពិពណ៌នា

លាយ​ទឹកខ្មេះ និង​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ខ្ញី រួច​ដាក់​លើ​ភ្លើង។ ពេល​ស្ករ​រលាយ​អស់​ហើយ យក​ទឹក​ស៊ី​អ៊ីវ​ដាក់​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​១០​នាទី​ទៀត​រហូត​ដល់​ក្រាស់។ ត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងត្រសក់។ ហាន់​បំណែក​មឹក​ជា​ម្សៅ រួច​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​ច្រើន​រហូត​ដល់​ក្រៀម។ សម្ងួតមឹកជាមួយកន្សែង ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស។ ម្ហូបនឹងមើលទៅល្អជាពិសេសនៅក្នុងថង់តូចៗដែលផលិតពីកាសែតចិន។ បម្រើទឹកជ្រលក់ដោយឡែកពីគ្នា។

មឹកតូចៗនៅក្នុងទឹកជ្រលក់


ផលិតផល៖
មឹក ២៤ ក្បាល
ប្រេងអូលីវ
1 ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិត
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 0.2 លីត្រយោងទៅតាមរូបមន្ត
ខ្ទឹមស ២កំពឹស ហាន់ល្អិតៗ
ទឹកថ្នាំ Squid ឬ 3 ថង់ទឹកថ្នាំដាច់ដោយឡែក
1 ម្រេចបៃតងផ្អែម chopped ល្អ។
អំបិល

រូបមន្តធ្វើម្ហូប៖
លាងសម្អាតមឹកឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយយកស្បែកចេញ។
ញែកព្រុយ, វៀនពួកវា និងយកឆ្អឹងខ្ចីចេញ។
ទុកតង់និងថង់ទឹកថ្នាំមួយឡែក។
លាង​មឹក​ពី​ខាង​ក្រៅ រួច​បក​វា​ទៅ​ខាង​ក្នុង​ដូច​ស្រោមដៃ ហើយ​លាង​វា​ពី​ខាង​ក្នុង។
កាត់មឹកចំនួន 6 អោយល្អិត ក៏ដូចជាត្របក និងព្រុយដែលនៅសល់។
ចៀន​គ្រប់​យ៉ាង​ហើយ​ដាក់​មឹក​១៨​ក្បាល​ដែល​នៅ​សល់។

រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់មឹក៖
ចៀនខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងម្រេចក្នុងប្រេង។
នៅពេលរួចរាល់សូមបន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។
បុក​ទឹកថ្នាំ​ជាមួយ​អំបិល​បន្តិច រួច​បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់។
ចម្អិនមឹកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តរហូតដល់ចម្អិន។
បន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់។

មុន​ពេល​ទទួល​ទាន សូម​ដាក់​មឹក​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដី​ឥដ្ឋ​ចំនួន​៦ រួច​ដាក់​ឱ្យ​ក្តៅ ។

Squid ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងផ្លែប៉ោម

សម្រាប់ 2 ដងអ្នកនឹងត្រូវការ:

មឹក ២ ក្បាល
ផ្លែប៉ោម ១ ផ្លែ
ខ្ទឹមបារាំង ½
ស្ករ granulated 1 ស្លាបព្រា
mustard រៀបចំ 1 ស្លាបព្រា
ជីអង្កាមស្ងួត ១ ស្លាបព្រា
ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា

លាងមឹកហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ (រាងការ៉េ)។
យកស្នូលចេញហើយកាត់ផ្លែប៉ោមជាចំណិត។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនរយៈពេល 1-2 នាទីដោយកូរជានិច្ច។
បន្ទាប់​មក​ជម្រះ​កណ្តាល​ខ្ទះ​ដោយ​រុញ​ខ្ទឹមបារាំង​ទៅ​ម្ខាង។
ដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោម, ប្រោះវាជាមួយស្ករនិងចៀនរយៈពេល 1 នាទី។
បន្ទាប់មកបង្វែរផ្លែប៉ោមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយចៀននៅម្ខាងទៀតរយៈពេល 1-2 នាទីផងដែរ។
ដាក់​មឹក​ដែល​ហាន់​រួច​ក្នុង​ខ្ទះ​ពីលើ​ផ្លែ​ប៉ោម​។
បន្ទាប់មកអ្រងួនខ្ទះបន្តិច ដោយកូរមាតិការបស់វា។
បន្ថែម mustard, mint ។
អ្រងួនម្តងទៀតទីបំផុតលាយ។ គ្របដោយគម្របហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣-៤ នាទី។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ។ យើងមិនប្រើអំបិលក្នុងរូបមន្តនេះទេ។
mint ស្ងួតអាចត្រូវបានជំនួសដោយ mint ស្រស់ - ម្ហូបនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីនេះ។

Julienne នៃមឹកនិងផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ
មឹក 3-4 ភី។
ផ្សិត (ខ្ញុំយកស្ងួត - 2 ដៃ),
ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។ ,
mayonnaise, Cream sour, ឈីស។
សេចក្តីណែនាំ
លាប​មឹក​មុន​នឹង​ត្រូវ​ប្រឡាក់ (នេះ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​សម្អាត) ស្ងោរ​ផ្សិត។ កាត់មឹកជាច្រូត កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត។ ចៀន​មឹក ផ្សិត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​រយៈពេល 2-3 នាទី លែង​មាន​ទៀត (បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ មឹក​នឹង​មាន​ជ័រកៅស៊ូ)។

ដាក់​ល្បាយ​ចៀន​ក្នុង​ចាន​កញ្ចក់​ដែល​មិន​ឆេះ​ដោយ​គែម​ខ្ពស់ (ឬ​អ្វី​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​សមរម្យ)។ ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយ 1: 1 នៃ Cream sour និង mayonnaise ។ ប្រោះឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូល។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយអំបិល។ Mayonnaise ផ្តល់អំបិលគ្រប់គ្រាន់។ ដាក់ក្នុងឡ។ បន្ទាប់ពីវាឆ្អិនហើយ ទុកវាចោលរយៈពេល 5 នាទី ហើយអ្នកអាចបិទវាបាន។

Vinaigrette ជាមួយមឹក

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖
មឹក - 300 ក្រាម។
ដំឡូងឆ្អិន - 3 PCs ។
carrots ឆ្អិន - 2 PCs ។
beets ឆ្អិន - 1 ភី។
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល
cucumbers pickled - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ម្រេចខ្មៅដី, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
វិធីធ្វើម្ហូប៖

ស្ងោរមឹក, ត្រជាក់ និងកាត់ជាច្រូត។

កាត់បន្លែជាគូប។

ផ្សំបន្លែដែលបានរៀបចំជាមួយមឹក។ ចាក់ vinaigrette ជាមួយអំបិល ម្រេច និងប្រេង។

នៅពេលបម្រើ, ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

ស៊ុបត្រជាក់ជាមួយមឹក

គ្រឿងផ្សំ៖
មឹក... ៣០០ ក្រាម។
Sorrel ... 100 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ... ១ បាច់
ស៊ុត ... 3 ភី។
ត្រសក់ស្រស់... 2 ភី។
ក្រែមជូរ... 1/3 ពែង
អំបិល ... ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
បៃតង (កាត់ល្អ) ... ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ទឹក (ទំពាំងបាយជូរ) ... 1 លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

រំពុះស៊ុតរឹង, ត្រជាក់, លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស។ លាង​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​បារាំង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ហាន់​ជា​បន្ទះ។ ដាក់នៅក្នុង saucepan មួយចាក់នៅក្នុងកែវទឹករំពុះមួយ។ បន្ថែមអំបិលត្រជាក់និងចាក់មួយលីត្រទឹកឆ្អិនឬទំពាំងបាយជូរ។ លាងសមាតត្រសក់ស្រស់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយ sorrel និងខ្ទឹមបារាំង។ ស្ងោរ​មឹក​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​រយៈពេល ៣ នាទី សឹម​បក​ចេញ​រួច​លាង​ទឹក​ចេញ។ កាត់​មឹក​ជ្រលក់​ចូល​ជា​ច្រូត ហើយ​បន្ថែម​ទឹក​ស៊ុប។ ចាក់ស៊ុបចូលទៅក្នុងចានដាក់ចំណិតនៃស៊ុតឆ្អិនក្នុងចាននីមួយៗបន្ថែមក្រែមជូរ។
របៀប និងអ្វីដែលត្រូវបម្រើ៖

បម្រើត្រជាក់, ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ល្អជាការតុបតែងមួយ។

មឹកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ

សម្រាប់រូបមន្តអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- មឹក - 500 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ក្រែមជូរ - ២០០ ក្រាម។
- ប៊ឺ និងម្សៅ (សម្រាប់ទឹកជ្រលក់) - 1 tbsp នីមួយៗ។ លីត្រ

ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​លើ​មឹក​ដែល​កក​ហើយ​ត្រាំ​ក្នុង​រយៈពេល ៣៥-៤០ នាទី។ យក​ខ្សែភាពយន្ត​ខាងលើ​ចេញ ហើយ​លាង​សម្អាត​ចេញ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​។ វៀនហើយលាងជម្រះម្តងទៀត។

កាត់មឹកចូលទៅក្នុងច្រូតធំ បន្ថែមអំបិល ក្រឡុកម្សៅ និងចៀន។ ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដាក់​ម្សៅ​បន្តិច​ក្នុង​ប្រេង ពនឺ​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ ហើយ​កិន​ឲ្យ​ល្អ​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​មាន​ដុំ​ពក។ ចាក់ទឹកជ្រលក់នេះលើមឹក។ គ្រប​ចាន​ជាមួយ​គំរប​មួយ ហើយ​យក​មឹក​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិច​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។ ដាក់នៅលើម្ហូបមួយរួមជាមួយទឹកជ្រលក់, sprinkle ជាមួយ parsley chopped ។

Squid stew

សម្រាប់រូបមន្តអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- មឹក - ៧០០ ក្រាម។
- ដំឡូង - ៦ ភី។
- ប្រេងបន្លែ - 1/2 ពែង
- ខ្ទឹមបារាំង - ២ ភី។
- ការ៉ុត - ២
- zucchini - 300-400 ក្រាម។
- parsley (ជា root) - 1 ភី។
- ទឹកជ្រលក់ Cream sour - 2.5 ពែង
- ខ្ទឹមស - ២-៣ កំពឹស
- ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- អំបិល
- dill និង parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចិតសំបកមឹក លាងទឹកចេញ កាត់ជារាងការ៉េ ហើយដាំឱ្យពុះ រួចចៀនស្រាលៗ។

លាបដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងចៀន។ ដោយឡែកពីគ្នា fry carrots, onions និង parsley កាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬ slices ។

ដាក់​បន្លែ​ដែល​បាន​រៀបចំ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ជញ្ជាំង​ក្រាស់ ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ក្រែម​ជូរ​ជាមួយ​ការ​បន្ថែម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, simmer សម្រាប់ 5-10 នាទី។

ចៀន zucchini កាត់ជាចំណិត ៗ ហើយបន្ថែមទៅបន្លែរួមជាមួយមឹកដែលបានរៀបចំ។ បន្ថែមអំបិល បន្ថែមគ្រឿងទេស និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥-២០ នាទីទៀត។ 5 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ឬហាន់ល្អជាមួយអំបិល។

នៅពេលបម្រើសូមប្រោះខ្ទះជាមួយ dill និង parsley chopped ល្អ។

សាឡាដ "សុបិនសមុទ្រ"

សមាសធាតុ៖
មឹក 1 គីឡូក្រាម,
បង្គា ១ គីឡូក្រាម,
3 ស៊ុត,
ម្រេចផ្អែម - 1 ដុំ,
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង,
mayonnaise ។

ការរៀបចំ៖
ស្ងោរ​មឹក​និង​បង្គា ស៊ុត​បក​វា​។
កាត់​មឹក​ជា​ច្រូត​កាត់​ស៊ុត​ឱ្យ​ល្អិត។
កាត់​ម្រេច​ផ្អែម​ជា​ច្រូត កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង​ឱ្យ​ល្អិត។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់, រដូវសាឡាត់ជាមួយ mayonnaise និងដាក់ក្នុង tartlets ។