អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់អាំង។ ផលប៉ះពាល់សុខភាពដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃសាច់អាំង

យោងតាមច្បាប់នៃអត្ថន័យ, ជាង អាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់កាន់តែមានប្រយោជន៍តិច។ ច្បាប់នេះក៏ដំណើរការក្នុងករណី kebabs ផងដែរ។ ពិតជាយើងគិតពីអត្ថប្រយោជន៍ និងផលប៉ះពាល់របស់សាច់អាំងប៉ុន្មាន? ចូរថ្លឹងថ្លែងពីគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិ។

សារធាតុបង្កមហារីក (សារធាតុបង្កមហារីក)។ ពួកវាត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងផ្សែងដែលផលិតនៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ប៉ះនឹងធ្យូងថ្មក្តៅ។ សារធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុ (ដូចជា benzopyrene) កើនឡើង ធ្លាក់លើបំណែកសាច់ ហើយតាំងនៅលើពួកវា។ ជាអកុសល សម្បុរខ្មៅ និងឆ្អិនដែលចូលចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើនក៏មានផ្ទុកសារធាតុបង្កមហារីកផងដែរ។
ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនសាច់មិនបានល្អទេនោះ ការឆ្លងមេរោគផ្សេងៗ និង E. coli ដែលបណ្តាលឱ្យមាន dysbacteriosis អាចនៅតែមាននៅក្នុងវា។

យកល្អកុំសាកល្បងសាច់ចៀមដែលពិបាករំលាយ សម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះ និងពោះវៀន។
អ្នកដែលកើតដំបៅក្រពះ និងជំងឺថ្លើមមិនគួរញ៉ាំ kebab ជាមួយទេ។ គ្រឿងទេសហឹរ, ketchup, ទឹក lemon ។
សាច់ណាមួយដែលត្រាំក្នុង kefir គួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយអ្នកដែលមានកម្រិតអាស៊ីតមិនស្ថិតស្ថេរព្រោះ ពួកគេអាចជួបប្រទះការក្រហាយទ្រូង និងហើមពោះ។ លើសពីនេះ សាច់បែបនេះមិនគួរលាងជាមួយស្រាទេ៖ សាច់អាចបែក និងស្រូបចូលយឺតជាង ដែលនេះអាចនាំឱ្យឈឺក្រពះម្តងទៀត។
វេជ្ជបណ្ឌិតមិនណែនាំឱ្យញ៉ាំ kebabs ញឹកញាប់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោម និងមនុស្សចាស់នោះទេ។

នៅថ្ងៃពិសាអាហារពេលព្រឹក សូមកុំបណ្ដោយខ្លួនដោយកាបូអ៊ីដ្រាតលឿន - មួយសន្ទុះក្រោយមកពួកគេនឹងធ្វើឱ្យមានអារម្មណ៍ស្រេកឃ្លានខ្លាំង ហើយអ្នកអាចធ្វើវាលើសទម្ងន់ជាមួយ kebab (ជាធម្មតាវាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំ kebab មិនលើសពី 200 ក្រាម ក្នុងមួយអាហារ) ។
ត្រាំសាច់អោយស្អាត! ម្រះព្រៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ជាពិសសជាតិអាសុីត គឺជាផ្នែកមួយ ការពារប្រឆាំងនឹងសារធាតុបង្កមហារីក និងអតិសុខុមប្រាណ។
វាជាការប្រសើរក្នុងការដុត kebabs លើឈើជាជាងលើធ្យូងថ្ម។ លើសពីនេះ អ្នកគួរចម្អិននៅលើភ្លើង 20-25 នាទី បន្ទាប់ពីប្រើវត្ថុរាវស្រាលជាងមុន ដើម្បីឱ្យចំហាយរបស់វាមានពេលឆេះ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចញ៉ាំអាហារហឹរ សូមជំនួស ketchup គ្រឿងទេស និងទឹកក្រូចឆ្មា។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬទឹកផ្លែទទឹម។ ជម្រើសនៃទឹកជ្រលក់សាច់អាំងមិនត្រូវបានកំណត់ត្រឹមតែ ketchup ទេ!
កាត់សំបកចៀនចេញហើយ (អូយ!) កុំញ៉ាំវាអី។
វ៉ូដកា ផ្សំជាមួយ kebab មានឥទ្ធិពលអាក្រក់លើថ្លើម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់ការបំបែកខ្លាញ់បានល្អប្រសើរ អ្នកអាចលាងសម្អាត kebab ជាមួយវ៉ូដាកាបានយ៉ាងងាយស្រួល ប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតមិនលើសពី 100 ក្រាម។ ពី ភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផឹក shish kebab ជាមួយស្រាក្រហមស្ងួត។ មនុស្សជាច្រើនលាងសម្អាតសាច់អាំងដោយទឹកធម្មតា វាប្រសើរជាងទឹកដែលមានជាតិកាបូន ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យទឹកក្រពះរលាយ ដែលជាមូលហេតុដែលអាហារមិនត្រូវបានរំលាយខ្លាំង។
ដើម្បីកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់ដុតដោយធ្យូង ញ៉ាំបន្លែបៃតង និងឱសថស្រស់ៗជាមួយវា (cilantro, dill, parsley, ខ្ទឹមព្រៃ, សាឡាត់)។
កុំញ៉ាំសាច់ជាមួយប៉េងប៉ោះ - ពួកគេមានសារធាតុដែលអាចរារាំងការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីន។
Shish kebab មិនគួរត្រូវបានអមដោយអាហារសម្រន់ "ធ្ងន់" ដូចគ្នា - សាច់ក្រក, កាត់ត្រជាក់, sprats ដែលជា បរិមាណដ៏ច្រើន។មានអំបិលនិងខ្លាញ់។

រៀបចំ kebab បានត្រឹមត្រូវកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងជំងឺរលាកសន្លាក់។
សាច់ដែលចម្អិនដោយប្រើធ្យូងបានត្រឹមត្រូវរក្សាទុកនូវវីតាមីន និងមីក្រូធាតុដែលមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងសាច់ចៀនធម្មតា។
សាច់អាំងមានកាឡូរីតិចជាងសាច់ចៀន។ ដោយវិធីនេះ, kebab ពិតប្រាកដ- នេះគឺពិតជា ម្ហូបរបបអាហារដូចដែលវាត្រូវបានដុតនំហើយមិនចៀន។

វាពិបាកណាស់ក្នុងការនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់អាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមគោលការណ៍នៃការរៀបចំ និងការប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវរបស់ពួកគេ kebabs យ៉ាងហោចណាស់ នឹងមិនបង្កឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពធ្ងន់ធ្ងរនោះទេ។

សាច់ អាហារ សាច់អាំង ទេវកថា និងការពិតអំពីផលិតផល រូបភាពសម្រាប់សម្ភារៈ៖ Shuttestock/TASS

ចូរនិយាយថាអ្នកបានទិញសាច់ជ្រូកដើម្បីចេញទៅក្រៅ។ សំណួរ៖ តើទឹកជ្រលក់អ្វីសម្រាប់...

សម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរក រូបមន្តងាយស្រួល kebab អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើសាច់មាន់ឬសាច់ទួរគី។ រៀបចំ...

អ្នកមិនចាំបាច់ជាអ្នកបួសដើម្បីជៀសវាងផលិតផលសាច់មួយចំនួន។ ហើយនេះមិនមែនជាការផ្លាស់ប្តូរទេ ...

សាច់គោ kebabs ត្រូវការ marinade ភ្លឺ និងជំនាញដ៏អស្ចារ្យក្នុងការគ្រប់គ្រងសាច់អាំង។ ប៉ុន្តែ...

www.gastronom.ru

គ្រោះថ្នាក់និងអត្ថប្រយោជន៍នៃ kebabs ពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់ marinade

រដូវក្តៅគឺជារដូវពិកនិច ហើយវាពិតជាលំបាកក្នុងការស្រមៃមើលការចេញទៅក្រៅដោយគ្មានសាច់អាំង។ ក្រអូប, ចានឆ្ងាញ់សាច់ដែលចម្អិននៅលើដុតត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។ វាត្រូវបានទទួលយកជាទូទៅតែប៉ុណ្ណោះ អាហារឆ្ងាញ់- គ្រោះថ្នាក់។ សេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះក៏ជាតួយ៉ាងសម្រាប់ kebabs ផងដែរ។ នៅតែមានច្រើនអាស្រ័យលើជម្រើសនៃសាច់ marinade និងការរៀបចំត្រឹមត្រូវ Kebab មិនត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងប្រភេទ អាហារដែលមានសុខភាពល្អ. ទាំងនេះគឺជាអាហារចៀន និងខ្លាញ់ ប៉ុន្តែ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នាងមាន ការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ kebab កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងជំងឺរលាកសន្លាក់។ មុខម្ហូបនេះក៏មានផ្ទុកនូវវីតាមីន និងមីក្រូធាតុច្រើនជាងម្ហូបធម្មតាដែរ។ សាច់គោចៀនឬមាន់។ ហើយសាច់ដែលចម្អិនពីលើធ្យូងមានកាឡូរីទាប។ shish kebab ពិតប្រាកដគឺជាម្ហូបរបបអាហារដែលត្រូវបានដុតនំហើយមិនចៀន។

គ្រោះថ្នាក់នៃ kebab ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវត្តមាននៃសារធាតុបង្កមហារីកនៅក្នុងវា - សារធាតុដែលបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក។ ពួកវាត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងផ្សែងដែលផលិតនៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ប៉ះនឹងធ្យូងថ្មក្តៅ។ Benzopyrene ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព កើនឡើង និងជាប់នៅលើសាច់។ ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំសំបកដែលឆ្អិនពេកទេ - វាមានផ្ទុក ណៃ ច្រើនទៀតសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ក៏មានអ្នកដែលបដិសេធការអះអាងដែលថា kebab គឺជាសារធាតុបង្កមហារីក។ សារធាតុបង្កមហារីកត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងសកម្មនៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេង។ ពួកវាក៏លេចឡើងនៅក្នុងប្រេងដោយខ្លួនឯងនៅពេលដែលវាត្រូវបានកំដៅជាពិសេសម្តងហើយម្តងទៀត។ ដូច្នេះសាច់ដែលចម្អិនដោយមិនប្រើប្រេង មានសារធាតុបង្កមហារីកតិចជាង។ ដូច្នោះហើយ ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកគឺទាបជាង ទឹកប្រហុកដែលសាច់ត្រាំក៏មិនមែនជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អបំផុតដែរ។ ការពិតគឺថាទឹកខ្មេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។ វាធ្វើឱ្យសរសៃសាច់ទន់ និងការពារប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដោយសារពួកវាជាច្រើនស្លាប់ក្នុងបរិយាកាសអាសុីត។ នេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុល ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរញ៉ាំ kebabs បែបនេះញឹកញាប់ ឬក្នុងបរិមាណច្រើននោះទេ។ ទឹកខ្មេះមានះថាក់ដល់ក្រពះ និងលំពែង ថ្លើម តម្រងនោម ប្រសិនបើសាច់ឆ្អិនពេកគឺមានគ្រោះថ្នាក់ព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុបង្កមហារីក នោះសាច់ចៀនមិនល្អនៅតែជាភ្នាក់ងារបង្ករោគផ្សេងៗគឺ E. coli ដែលបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃ dysbacteriosis ។

សាច់ចៀមគឺពិបាកក្នុងការរំលាយដូច្នេះមនុស្សដែលមាន ជំងឺក្រពះពោះវៀនវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដុតសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតនៅលើធ្យូង។ ប្រសិនបើកម្រិតអាស៊ីតមិនស្ថិតស្ថេរ សូមកុំប្រើជ្រុល marinade kefir. វានាំឱ្យហើមពោះនិងក្រហាយទ្រូង។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកមិនគួរផឹកស្រាទេ - វានឹងបន្ថយល្បឿននៃការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកសាច់ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្រពះ ប្រសិនបើអ្នកមានដំបៅក្រពះ ដំបៅ duodenal ឬជំងឺថ្លើម អ្នកមិនគួរញ៉ាំ kebabs ជាមួយគ្រឿងទេសនោះទេ។ គ្រឿងទេស, ketchup, ហើយអ្នកក៏គួរជៀសវាងផងដែរ។ ទឹកក្រូចឆ្មា. វេជ្ជបណ្ឌិតមិនណែនាំឱ្យអ្នកជំងឺវ័យចំណាស់ និងក្រលៀនទទួលទាន kebabs ញឹកញាប់នោះទេ ប៉ុន្តែពួកគេអាចទទួលទានបានម្តងម្កាល ប្រភេទរបបអាហារសាច់ត្រូវបានគេហៅថាទន្សាយ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាវាងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់រាងកាយក្នុងការស្រូបយក។ គ្រូពេទ្យកុមារសម័យទំនើបណែនាំឱ្យផ្តល់អាហារដល់សាច់កុមារឱ្យបានទៀងទាត់ ហើយតាមគំនិតរបស់ពួកគេ ចាំបាច់ត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់ទន្សាយ។ វាមិនអាចត្រូវបានគេហៅថា hypoallergenic ទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែវាបង្កអាឡែស៊ីញឹកញាប់តិចជាងចានសាច់មាន់ នេះជាករណីសម្រាប់សាច់ឆ្អិន ដុតនំ និងចំហុយ។ តើអ្វីទៅដែលមានសុវត្ថិភាពជាងក្នុងការចម្អិន shish kebab ពីការបង្កមហារីក និងហានិភ័យនៃការឡើងទម្ងន់? ចូរយើងពិចារណាសាច់ដែលចម្អិនញឹកញាប់បំផុតនៅលើដុត ប្រសិនបើអ្នកនឹងប្រើសាច់គោសម្រាប់ធ្វើសាច់អាំង ចូរជ្រើសរើសសាច់វ័យក្មេង។ ចាស់អាចមានពេលវេលាដើម្បីកកកុញសារធាតុគ្រោះថ្នាក់និង ខ្លាញ់ឆ្អែតដែលបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្ម និងពន្លឿនដំណើរការនៃភាពចាស់ សាច់គោ និងសាច់ចៀម ជាពិសេសសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ ដែលអាចរំលាយបានខ្ពស់ ហើយទាំងនេះគឺជាសម្ភារៈសាងសង់សម្រាប់កោសិការបស់រាងកាយ។ ពួកវាក៏មានផ្ទុកជាតិដែក និងវីតាមីន A យ៉ាងច្រើនផងដែរ។ នៅក្នុងសាច់ចាស់ មាតិកាកាឡូរីនៃ 100 ក្រាមនៃ kebab សាច់គោវ័យក្មេងគឺ 250 Kcal អ្នកឯកទេសខាងផ្លូវភេទណែនាំឱ្យញ៉ាំ kebab សាច់ជ្រូក។ មានតែខ្លាញ់នៃសាច់ប្រភេទនេះមានអាស៊ីត arachidonic ។ វាចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគអរម៉ូនភេទចំពោះបុរសនិងស្ត្រី។ ក្នុងចំណោមផលិតផលទាំងអស់ មានតែខ្លាញ់មិនកកកុញសារធាតុ radionuclides ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់ជ្រូកមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់តួលេខនេះ មាតិកាខ្ពស់។ខ្លាញ់ឆ្អែត ដែលបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដើម្បីទប់ស្កាត់ឥទ្ធិពលនេះវាមានតម្លៃត្រាំសាច់ ទឹក lemon. វាធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារសកម្ម និងបន្ថយការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់។ ទឹកក្រូចឆ្មាអាចត្រូវបានពនរ ទឹកសារធាតុរ៉ែបន្ថែម mustard បន្តិច។ នេះនឹងធ្វើឱ្យ kebab កាន់តែទន់ភ្លន់មាតិកាកាឡូរីនៃ 100 ក្រាមនៃ kebab ពី Ham សាច់ជ្រូក- 280 Kcal, ពីឆ្អឹងជំនី - 320 Kcal, ពីក - 340 Kcal វាត្រូវបានគេជឿថាសាច់ប្រភេទនេះមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនហើយពិបាករំលាយ។ សេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះគ្រាន់តែជាការពិតមួយផ្នែកប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងចំណោមសាច់ទាំងអស់ មានតែសាច់ចៀមប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារ "ថាមពល" ដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមជនជាតិអាមេរិក។ ខ្លឹមសារនៃប្រព័ន្ធអាហារូបត្ថម្ភបែបនេះគឺការប្រើប្រាស់អាហារដែលជួយបំប្លែងកាឡូរីដែលបានប្រើប្រាស់ទៅជាថាមពល ដែលជួយដល់រាងកាយក្នុងពេលលេងកីឡា សាច់ចៀមក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុ lecithin ផងដែរ។ សារធាតុនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពខួរក្បាល និងគ្រប់គ្រងការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនទៅក្នុងឈាម។ មានតែសាច់ប្រភេទនេះប៉ុណ្ណោះដែលមានសារធាតុហ្វ្លុយអូរីន ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ធ្មេញដ៏រឹងមាំ មាតិកាកាឡូរីនៃ 100 ក្រាមនៃ kebab ពី ជើងកូនចៀម- 320 Kcal, ពី blade ស្មា - 280 Kcal ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំអាហារបែបនេះម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ មិនមែនញឹកញាប់ជាងនេះទេ សាច់បសុបក្សីគឺល្អសម្រាប់បេះដូង។ មានតែពេលនេះទេដែលពិបាករកមាន់ដែលមិនមានថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។ សាច់មាន់ល្អក៏មានវីតាមីន B6 ច្រើនដែរ ច្រើនជាងប្រភេទសាច់ដទៃទៀត។ វាក៏សំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនផងដែរដែលជួយដល់ការងារ ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ និងជួយទប់ទល់នឹងភាពតានតឹង ទួរគីជាផលិតផលអាហារដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលលើសទម្ងន់។ វាមានសារធាតុផូស្វ័រដូចគ្នាទៅនឹងត្រី ហើយធាតុនេះធ្វើឱ្យឆ្អឹង និងសន្លាក់រឹងមាំ។ ថ្មីៗនេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថាសាច់ប្រភេទនេះមានសារធាតុដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការសំយោគមេឡាតូនីន ដែលជាអរម៉ូនទទួលខុសត្រូវចំពោះការគេង។ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្នុងការងងុយគេងនៅពេលយប់វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការព្យាបាលខ្លួនអ្នកចំពោះ kebab ទួរគី មាតិកាកាឡូរីនៃ 100 ក្រាមនៃ kebab ទួរគី សុដន់មាន់- 100-120 Kcal, ពីទួរគី - 150 Kcal, ពី Ham - 160 Kcal, ពីស្លាប - 180 Kcal ។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំរហូតដល់ 250-300 kebab ក្នុងមួយថ្ងៃ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមិនចាំបាច់នឹងមិនត្រឹមតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទម្រង់ប៉ុណ្ណោះទេ ផោនបន្ថែមនៅលើត្រគាក និងចង្កេះ ប៉ុន្តែក៏នឹងបង្កើនហានិភ័យនៃការកើតជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដផងដែរ។ សាច់សម្បូរទៅដោយសារធាតុ purines ។ ពួកវាត្រូវបានបំបែកនៅក្នុងខ្លួនទៅជាអាស៊ីតអ៊ុយរិច ដែលលើសដែលបណ្តាលឱ្យរលាក និងហើមសន្លាក់ ជំនួសឱ្យទឹកខ្មេះជា marinade វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យប្រើទឹកសារធាតុរ៉ែ ទឹកដោះគោជូរ និង kefir (ប្រសិនបើអ្វីៗទាំងអស់ល្អជាមួយអាស៊ីតក្នុងក្រពះ) ។ , ស្រាស្ងួត. សាច់ប្រែជាឆ្ងាញ់ពេលចម្អិន ទឹកផ្លែឈើផ្ទាល់ខ្លួន. អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ក្រូចឆ្មា សូម្បីតែគីវី។ ការបន្ថែមគ្រឿងទេសមួយក្នុងចំណោមគ្រឿងទេសខាងក្រោមនេះនឹងជួយធ្វើឱ្យ kebab កាន់តែមានសុខភាពល្អ - galangal ខ្ញីឬរមៀត សាច់គោ សាច់ចៀម និងសាច់ជ្រូកមិនគួរទទួលទានជាមួយអាហារដែលមានជាតិម្សៅច្រើននោះទេ។ ទាំងនេះគឺជាដំឡូង ល្ពៅ ពោត មឹក - អ្នកមិនអាចបម្រើវាជាមួយសាច់អាំងបានទេ។ ម្សៅដែលមាននៅក្នុងបន្លែបែបនេះភ្ជាប់ប្រូតេអ៊ីន។ ជាលទ្ធផល វាក្លាយជាសាច់ដែលពិបាករំលាយ ប៉ុន្តែ kebab ល្អជាមួយបន្លែបៃតង ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស និងក្រហម ក្រូចឆ្មាស្រស់ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ខ្ទឹមព្រៃ។ ស្លឹកសាឡាត់, dill ។ ពួកវាកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់ដែលចម្អិននៅលើធ្យូង និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ មុនពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ មិនត្រូវញ៉ាំកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនទេ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ស្រេកឃ្លានខ្លាំង ហើយញ៉ាំ kebab ច្រើនពេក។ កុំបម្រើសាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់ក្រក និងអាហារសម្រន់ "ធ្ងន់" ផ្សេងទៀតដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងអំបិលច្រើនជាមួយអាហារចម្បង។ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្រពះ រដូវក្ដៅ ទឹកម្ទេស គ្រឿងទេស និងទឹកក្រូចឆ្មា អាចជំនួសដោយទឹកផ្លែទទឹម ឬទឹកប៉េងប៉ោះ មុនពេលចម្អិនអាហារ សាច់ត្រូវតែត្រូវបាន marinated យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ត្រាំក្នុង marinade ល្អ។(ជាពិសេសជូរ) ការពារប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណ សារធាតុបង្កមហារីក និងការពុល។ អតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់មិនរស់រានមានជីវិតនៅក្នុងបរិយាកាសអាសុីតវាជាការប្រសើរក្នុងការដុត shashlik មិនមែននៅលើធ្យូងទេប៉ុន្តែនៅលើឈើ។ ចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ 20-25 នាទីបន្ទាប់ពីប្រើវត្ថុរាវស្រាលជាងមុន - ក្នុងអំឡុងពេលនេះចំហាយរបស់វានឹងរលាយបាត់មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តលាងជម្រះ kebab របស់ពួកគេជាមួយនឹងជាតិអាល់កុល។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះបំផ្លាញថ្លើម ប៉ុន្តែដើម្បីបង្កើនការបំបែកខ្លាញ់ អ្នកអាចលាងសាច់ជាមួយវ៉ូដាកា 100 ក្រាម ហើយតាមឧត្ដមគតិវាគួរតែត្រូវបានជំនួសដោយស្រាក្រហម។ ប្រសិនបើអ្នកលាងជម្រះ kebab ជាមួយទឹក ទុកឱ្យវាមិនមានជាតិកាបូន។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី វាជាការប្រសើរជាងកុំផឹកទឹកទាល់តែសោះក្នុងអំឡុងពេលអាហារ។ ទឹកធ្វើឱ្យទឹកក្រពះរំលាយបាន ហើយដោយសារហេតុនេះ អាហារត្រូវបានរំលាយកាន់តែយឺត។ គ្មានស្លាកសម្រាប់ប្រកាសនេះទេ។

fitexpert.biz

Kebab: គ្រោះថ្នាក់និងអត្ថប្រយោជន៍។ ការចង្អុលបង្ហាញនិង contraindications សម្រាប់ការបរិភោគ kebab ។ រូបមន្ត Kebab

Shish kebab គឺជាម្ហូបមួយប្រភេទ ជម្រើសផ្សេងៗដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងភាគច្រើន ម្ហូបជាតិសន្តិភាព។ បើទោះបីជានេះ, នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង kebab ជាធម្មតាត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយ ម្ហូបជនជាតិស្បែកស. វាត្រូវបានគេជឿថាពាក្យ "kebab" ខ្លួនវាមកពីភាសាទួគីដែលជាប្រភពដើមនៃពាក្យ "shish" - ស្តោះទឹកមាត់និងមានន័យត្រង់ថា "អាហារចៀននៅលើការស្តោះទឹកមាត់" ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានភាពមិនត្រឹមត្រូវជាក់លាក់មួយនៅទីនេះ ដោយសារ kebab ពិតប្រាកដមិនគួរចៀនទេ វាគួរតែត្រូវបានដុតនំ។ វាកំពុងស្រុតលើធ្យូងក្តៅ ពេលសាច់ឆ្អិនក្នុងទឹករបស់វាត្រូវខ្ទប់ចូល សំបកមាសនិងជាភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង kebab និងវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតនៃការកែច្នៃសាច់។

គ្រោះថ្នាក់ និងអត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់អាំង៖ អ្នកណាអាច អ្នកណាធ្វើមិនបាន?

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់អាំងសម្រាប់រាងកាយមនុស្សយើងមានន័យថានិយាយអំពីសារធាតុបង្កមហារីកគឺ benzopyrene ។ សារធាតុនេះមាននៅក្នុងផ្សែងថ្នាំជក់ និងជាផ្នែកមួយនៃផ្សែងដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ប៉ះនឹងធ្យូងថ្មក្តៅ។ ឡើងទៅខាងលើ វាធ្លាក់លើសាច់ ហើយជាប់នឹងសាច់ទាំងនោះ។ សំបកក្រៀមខ្មៅមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពឡើយ មិនថាសាច់ក្រហម សាច់ស ឬសូម្បីតែត្រីក៏បានដែរ។ សារធាតុបង្កមហារីកដែលវាមានក៏អាចបង្កឱ្យកើតមហារីកបានដែរ។ ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពី ផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់សារធាតុអវិជ្ជមាន សំបកចៀនអាចត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។

Marinade ជាពិសេសអាស៊ីតមួយក៏ការពារប្រឆាំងនឹងសារធាតុបង្កមហារីកផងដែរ។ នេះអាចជាទឹកខ្មេះ ស្រា ទឹកផ្លែឈើ និងច្រើនទៀត។ សាច់ដែលត្រាំក្នុងម៉ាណាដេតនឹងមិនត្រឹមតែមានសារធាតុបង្កមហារីកតិចប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផងដែរ ព្រោះវានឹងមានផ្ទុកច្រើនទៀត។ សារធាតុមានប្រយោជន៍ទទួលបានពី marinade ។ លើសពីនេះទៀត marinade គឺជាប្រភេទនៃការការពារប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណនិងការពុល banal ដោយសារតែ microorganisms ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនខ្លាចបរិស្ថានអាស៊ីត។

ជាទូទៅ ការទទួលទាន kebabs ក្នុងបរិមាណសមហេតុផល ហើយម្តងម្កាល ទំនងជាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីលើសពីប្រភេទអាហារឆ្អិនដទៃទៀតនោះទេ។ លើសពីនេះទៅទៀត វាត្រូវបានគេជឿថា kebab ដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងជំងឺរលាកសន្លាក់។ ទោះជាយ៉ាងណា, អាស្រ័យលើប្រភេទនៃសាច់និងវិធីសាស្រ្តនៃការ marinating វាអាចត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់ប្រភេទជាក់លាក់នៃមនុស្ស។

ជាឧទាហរណ៍ សាច់ចៀមគឺជាសាច់ដែលពិបាករំលាយ ដូច្នេះការទទួលទានរបស់វាគួរត្រូវបានកំណត់ចំពោះអ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះ និងពោះវៀន។ ហើយសាច់ណាមួយដែលត្រាំក្នុង kefir គួរតែត្រូវបានញ៉ាំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយអ្នកដែលមានកម្រិតអាស៊ីតមិនស្ថិតស្ថេរ ព្រោះអាហារបែបនេះអាចបណ្តាលឱ្យក្រហាយទ្រូង និងហើមពោះ។ លើសពីនេះ សាច់អាំងប្រភេទនេះមិនអាចលាងសម្អាតជាមួយនឹងស្រាបានទេ។ នេះអាចបណ្តាលឱ្យអាហារដែលរំលាយបានបំបែកយឺតៗ និងត្រូវបានស្រូបយកមិនបានល្អ ដែលអាចនាំឱ្យឈឺក្រពះ។

សាច់សម្រាប់ shish kebab

សាច់គឺជាមូលដ្ឋាននៃសាច់អាំង ហើយជម្រើសដ៏ជោគជ័យរបស់វាគឺ 80% នៃភាពជោគជ័យ។ សាច់ត្រូវតែស្រស់និងត្រជាក់។ ជៀសវាងការប្រើសាច់កកជារសជាតិរបស់វា និង តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ សាច់ពីគ្រោងឆ្អឹងដែលមានស្បែកស្រស់ក៏មិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យនៅអប្បបរមាដែរ គួរទុកឱ្យអង្គុយរហូតដល់ឈាមស្រក់ចុះ រួចត្រូវប្រឡាក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ រសជាតិនៃសាច់សត្វចាស់នឹងខុសពីសាច់សត្វវ័យក្មេង មិនមែនសម្រាប់ល្អជាងនោះទេ ហើយសូម្បីតែ marinades ដ៏ទំនើបបំផុត និងគ្រឿងទេសជាច្រើនក៏មិនទំនងជួយដែរ។

សាច់ដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់សាច់អាំងគឺសាច់ជ្រូក។ វា marinates លឿនជាងមុនដែលធ្វើឱ្យម្ហូបមានជាតិទឹកនិងទន់។ សាច់ជ្រូកមានប្រូតេអ៊ីនដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់សម្រាប់ជីវិតមនុស្សធម្មតា សារធាតុចម្រាញ់ ខ្លាញ់ អំបិលរ៉ែ និងទឹក។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅពូជគ្មានខ្លាញ់នៃសាច់ជ្រូកពួកគេមាន រសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងងាយរំលាយ។

សាច់ចៀមមិនមានប្រជាប្រិយភាពតិចជាងនេះទេប៉ុន្តែកម្រនិងអសកម្មជាងហើយមិនតែងតែមានទេ។ នេះ។ ជម្រើសប្រពៃណីសម្រាប់ជនជាតិស្បែកសឬ kebab អាស៊ីកណ្តាល។ រសជាតិ និងក្លិនជាក់លាក់របស់វាគឺជាសញ្ញាសម្គាល់នៃ kebab ពិតប្រាកដ។

សាច់គោដែលជាមូលដ្ឋានសម្រាប់សាច់អាំងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់តិចជាងប្រភេទសាច់ដទៃទៀត ទោះបីជាការពិតដែលថាវាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន A, PP និង B ក៏ដូចជាមីក្រូធាតុ (ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម សូដ្យូម ជាតិដែក ផូស្វ័រ។ ល។ ) ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបានជ្រើសរើសសាច់ប្រភេទនេះរួចហើយ សូមប្រើសាច់សត្វ - វាកាន់តែទន់ភ្លន់ ហើយមិនពិបាករៀបចំនោះទេ។

សាច់មាន់ ឬទួរគី គឺជាសាច់ពណ៌ស ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើសាច់អាំងផងដែរ។ លើសពីនេះទៅទៀត វាអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពី fillet ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីស្គរ ស្លាប និងសាច់មាន់កាត់ជាបំណែកតូចៗផងដែរ។ សាច់សមិនសូវមានជាតិជូរទេ ប៉ុន្តែវាជាអាហារបំប៉ន។

លើសពីនេះទៀត kebab អាចត្រូវបានរៀបចំពី offal ត្រីអាហារសមុទ្រផ្សិតនិងបន្លែ។ មានសូម្បីតែ kebabs ផ្លែឈើប៉ុន្តែនេះជាការពិតណាស់រសជាតិដែលទទួលបានហើយវាមិនទំនងថាម្ហូបបែបនេះអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជា kebab ពេញលេញនោះទេ។

រូបមន្ត kebab ឆ្ងាញ់បំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ជ្រូក (ក) ២,៥គីឡូក្រាម, ស្រាក្រហមស្ងួត ១២៥មល, ទឹកផ្លែទទឹម 125 មីលីលីត្រ, ខ្ទឹមបារាំង 8 ភី។ , ក្រូចឆ្មា 1 ភី។, khmeli-suneli seasoning 1 tsp., ប្រេងអូលីវ 3 tbsp អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ: កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងធុងធំមួយ។ នៅក្នុងបំណែកធំ(5x5 គូប) ។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជារង្វង់។ លាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេស អំបិល និងម្រេច។ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើបែបនេះដោយដៃរបស់អ្នកដោយអនុវត្តបរិមាណជាក់លាក់នៃកម្លាំង។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សំស្រា ទឹកផ្លែទទឹម និងទឹកក្រូចឆ្មារស្រស់មួយផ្លែ។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងសាច់ ហើយលើកនេះលាយថ្នមៗ ដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យសាច់ខូច។ ទីបំផុតបន្ថែមប្រេងអូលីវ។ យកចេញទៅ កន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ពេលយប់។

កំដៅធ្យូងដាក់សាច់ដាក់លើខ្ទះហើយដុតលើភ្លើងមិនឱ្យលើសពី 15 នាទីដោយត្រូវបង្វែរខ្ទះជាប្រចាំដើម្បីការពារសាច់មិនឱ្យឆេះ។ ចាក់ marinade ដែលនៅសល់ចូលក្នុងដបហើយប្រើកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ម្ហូបរួចរាល់បម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ ឬកំដៅ និងឱសថ។

ទឹកជ្រលក់ក៏ល្អដែរ។ ធ្វើនៅផ្ទះ. វាមិនចំណាយពេលច្រើនទេ វាអាចត្រូវបានរៀបចំជាមុន និងមានសុខភាពល្អជាង ketchup ។ ផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម. គ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់៖ ប៉េងប៉ោះ ០,៥គីឡូក្រាម, ខ្ទឹមស ៣កំពឹស, ខ្ទឹមស ១កំពឹស, ខ្ទឹមស ៣កំពឹស, ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ៥ដើម, រដូវប្រាំង, ប្រេងបន្លែ, អំបិល, ទឹក។ កាត់ប៉េងប៉ោះជាបំណែកធំ ៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរយៈពេល 5 នាទី។ បនា្ទាប់ពីកិនជាមួយបាយអឬស្លាបព្រា ចាក់ម្សៅលទ្ធផលជាមួយទឹកមួយកែវ។ ច្របាច់ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង ឱសថស្រស់ ហើយផ្សំជាមួយប៉េងប៉ោះ។ បន្ថែមអំបិលរដូវជាមួយគ្រឿងទេសនិងឆ្អិនមិនលើសពី 5 នាទី។ ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ បម្រើសាច់អាំង។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

Shish kebab គឺជាមុខម្ហូបមួយប្រភេទ ដែលមានភាពខុសប្លែកគ្នាបំផុត ដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងមុខម្ហូបជាតិភាគច្រើននៃពិភពលោក។ បើទោះបីជានេះ, នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង kebab ជាធម្មតាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងម្ហូប Caucasian ។ វាត្រូវបានគេជឿថាពាក្យ "kebab" ខ្លួនវាមកពីភាសាទួគីដែលជាប្រភពដើមនៃពាក្យ "shish" - ស្តោះទឹកមាត់និងមានន័យត្រង់ថា "អាហារចៀននៅលើការស្តោះទឹកមាត់" ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានភាពមិនត្រឹមត្រូវជាក់លាក់មួយនៅទីនេះ ដោយសារ kebab ពិតប្រាកដមិនគួរត្រូវបានចៀនទេ វាគួរតែត្រូវបានដុតនំ។ វាត្រូវបានដុតនៅលើធ្យូងក្តៅ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹករបស់វា រុំក្នុងសំបកមាស នោះគឺជាភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់រវាង kebab និងវិធីកែច្នៃសាច់ផ្សេងទៀត។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់អាំងសម្រាប់រាងកាយមនុស្សយើងមានន័យថានិយាយអំពីសារធាតុបង្កមហារីកគឺ benzopyrene ។ សារធាតុនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្សែងថ្នាំជក់ និងជាផ្នែកមួយនៃផ្សែងដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ប៉ះនឹងធ្យូងថ្មក្តៅ។ ឡើងទៅខាងលើ វាធ្លាក់លើសាច់ ហើយជាប់នឹងសាច់ទាំងនោះ។ សំបកក្រៀមខ្មៅមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពឡើយ មិនថាសាច់ក្រហម សាច់ស ឬសូម្បីតែត្រីក៏ដោយ។ សារធាតុបង្កមហារីកដែលវាមានក៏អាចបង្កឱ្យកើតមហារីកបានដែរ។ ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃសារធាតុអវិជ្ជមាន អ្នកគ្រាន់តែអាចកាត់សំបកចៀន។

Marinade ជាពិសេសអាស៊ីតមួយក៏ការពារប្រឆាំងនឹងសារធាតុបង្កមហារីកផងដែរ។ នេះអាចជាទឹកខ្មេះ ស្រា ទឹកផ្លែឈើ និងច្រើនទៀត។ សាច់ដែលត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុង marinade នឹងមិនត្រឹមតែមានសារធាតុបង្កមហារីកតិចជាងមុនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានប្រយោជន៍ជាងផងដែរព្រោះវានឹងមានបរិមាណច្រើននៃសារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលទទួលបានពី marinade ។ លើសពីនេះទៀត marinade គឺជាប្រភេទនៃការការពារប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណនិងការពុល banal ដោយសារតែ microorganisms ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនខ្លាចបរិស្ថានអាស៊ីត។

សាច់គឺជាមូលដ្ឋាននៃសាច់អាំង ហើយជម្រើសដ៏ជោគជ័យរបស់វាគឺ 80% នៃភាពជោគជ័យ។ សាច់ត្រូវតែស្រស់និងត្រជាក់។ ជៀសវាងការប្រើសាច់កក ព្រោះរសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ សាច់ពីគ្រោងឆ្អឹងដែលមានស្បែកស្រស់ក៏មិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យនៅអប្បបរមាដែរ គួរទុកឱ្យអង្គុយរហូតដល់ឈាមស្រក់ចុះ រួចត្រូវប្រឡាក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ រសជាតិនៃសាច់សត្វចាស់នឹងខុសពីសាច់សត្វវ័យក្មេង មិនមែនសម្រាប់ល្អជាងនោះទេ ហើយសូម្បីតែ marinades ដ៏ទំនើបបំផុត និងគ្រឿងទេសជាច្រើនក៏មិនទំនងជួយដែរ។

សាច់ដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់សាច់អាំងគឺសាច់ជ្រូក។ វា marinates លឿនជាងមុនដែលធ្វើឱ្យម្ហូបមានជាតិទឹកនិងទន់។ សាច់ជ្រូកមានប្រូតេអ៊ីនដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់សម្រាប់ជីវិតមនុស្សធម្មតា សារធាតុចម្រាញ់ ខ្លាញ់ អំបិលរ៉ែ និងទឹក។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តដល់ពូជគ្មានខ្លាញ់នៃសាច់ជ្រូកពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ។

សាច់ចៀមមិនមានប្រជាប្រិយភាពតិចជាងនេះទេប៉ុន្តែកម្រនិងអសកម្មជាងហើយមិនតែងតែមានទេ។ នេះគឺជាជម្រើសប្រពៃណីសម្រាប់ជនជាតិស្បែកស ឬ kebab អាស៊ីកណ្តាល។ រសជាតិ និងក្លិនជាក់លាក់របស់វាគឺជាសញ្ញាសម្គាល់នៃ kebab ពិតប្រាកដ។

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ជ្រូក (ក) ២.៥ គីឡូក្រាម ស្រាក្រហមស្ងួត ១២៥ មីលីលីត្រ ទឹកផ្លែទទឹម ១២៥ មីលីលីត្រ ខ្ទឹមបារាំង ៨ ផ្លែ ក្រូចឆ្មា ១ ភី។ គ្រឿងទេសហឹរ-សាន់នីលី ១ ស្លាបព្រាបាយ ប្រេងអូលីវ ៣ ស្លាបព្រាបាយ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ .

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ: កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងធុងធំមួយទៅជាបំណែកធំ (5x5 គូប) ។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជារង្វង់។ លាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេស អំបិល និងម្រេច។ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើបែបនេះដោយដៃរបស់អ្នកដោយអនុវត្តបរិមាណជាក់លាក់នៃកម្លាំង។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សំស្រា ទឹកផ្លែទទឹម និងទឹកក្រូចឆ្មារស្រស់មួយផ្លែ។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងសាច់ ហើយលើកនេះលាយថ្នមៗ ដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យសាច់ខូច។ ទីបំផុតបន្ថែមប្រេងអូលីវ។ ដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់មួយយប់។

កំដៅធ្យូងដាក់សាច់ដាក់លើខ្ទះហើយដុតលើភ្លើងមិនឱ្យលើសពី 15 នាទីដោយត្រូវបង្វែរខ្ទះជាប្រចាំដើម្បីការពារសាច់មិនឱ្យឆេះ។ ចាក់ marinade ដែលនៅសល់ចូលក្នុងដបហើយប្រើកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ បម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយបន្លែស្រស់ឬកំដៅនិងឱសថ។

ទឹកជ្រលក់ដែលផលិតនៅផ្ទះក៏នឹងជាគំនិតដ៏ល្អផងដែរ។ វាមិនចំណាយពេលច្រើនទេ វាអាចត្រូវបានរៀបចំជាមុន និងមានសុខភាពល្អជាង ketchup ដែលផលិតដោយពាណិជ្ជកម្ម។ គ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់៖ ប៉េងប៉ោះ ០,៥គីឡូក្រាម, ខ្ទឹមស ៣កំពឹស, ខ្ទឹមបារាំង ១, ខ្ទឹមស ៣កំពឹស, ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ៥ដើម, រដូវប្រាំង, ប្រេងបន្លែ, អំបិល, ទឹក។ កាត់ប៉េងប៉ោះជាបំណែកធំ ៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរយៈពេល 5 នាទី។ បនា្ទាប់ពីកិនជាមួយបាយអឬស្លាបព្រា ចាក់ម្សៅលទ្ធផលជាមួយទឹកមួយកែវ។ ច្របាច់ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង ឱសថស្រស់ ហើយផ្សំជាមួយប៉េងប៉ោះ។ បន្ថែមអំបិលរដូវជាមួយគ្រឿងទេសនិងឆ្អិនមិនលើសពី 5 នាទី។ ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ បម្រើសាច់អាំង។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ត្រឡប់ទៅការចាប់ផ្តើមនៃផ្នែកសុខភាពរាងកាយ
ត្រឡប់ទៅ ការចាប់ផ្តើមនៃផ្នែក សម្រស់ និងសុខភាព

រដូវពិកនិកបើកហើយ តើអ្វីទៅជាការពិសាអាហារដោយគ្មានសាច់អាំង?! ទំនៀមទម្លាប់គឺជាអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់យើង ដូច្នេះហើយពួកយើងនាំគ្នារត់ទៅទិញសាច់អាំង ហើយចម្អិនវានៅខាងក្រៅជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិ។ ពិតជាយើងគិតពីអត្ថប្រយោជន៍ និងផលប៉ះពាល់របស់សាច់អាំងប៉ុន្មាន? ហើយតើយើងគិតអំពីវាទេ?

តាមច្បាប់នៃភាពអត់ធ្មត់ អាហារដែលមានរសជាតិកាន់តែច្រើន វាកាន់តែមានសុខភាពតិច។ ច្បាប់ដូចគ្នានេះអនុវត្តចំពោះសាច់អាំង។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃ kebab:

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីសាច់អាំង នោះយើងត្រូវនិយាយអំពីសារធាតុបង្កមហារីក (សារធាតុបង្កមហារីក) ដែលមាននៅក្នុងផ្សែងដែលបង្កើតឡើងនៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ឡើងលើធ្យូងក្តៅ។ សារធាតុ (ដូចជា benzopyrene) កើនឡើង ធ្លាក់លើសាច់ ហើយតាំងនៅលើពួកវា។ ជាអកុសល សំបកដែលឆ្អិនខ្លាំងពេក ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុបង្កមហារីកផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនសាច់មិនបានល្អ នោះការឆ្លងមេរោគផ្សេងៗ មេរោគ E. coli ដែលបណ្តាលឱ្យ dysbacteriosis នឹងនៅតែមាននៅក្នុងវា។

តើនរណានិងអ្វីដែល kebabs ត្រូវបាន contraindicated:

យកល្អកុំសាកល្បងសាច់ចៀម ដែលពិបាករំលាយ សម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះ និងពោះវៀន អ្នកដែលកើតដំបៅក្រពះ និងជំងឺថ្លើម មិនគួរញ៉ាំ kebab ជាមួយគ្រឿងទេសក្តៅៗ ទឹកក្រូចឆ្មារឡើយ។ kefir គួរតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នមនុស្សដែលមានកម្រិតអាស៊ីតមិនស្ថិតស្ថេរព្រោះ ពួកគេអាចជួបប្រទះការក្រហាយទ្រូង និងហើមពោះ។ លើសពីនេះ សាច់បែបនេះមិនគួរត្រូវលាងសម្អាតជាមួយនឹងស្រាទេ៖ សាច់អាចបែក និងស្រូបចូលកាន់តែយឺត ដែលម្តងទៀតអាចនាំឱ្យឈឺក្រពះ គ្រូពេទ្យមិនណែនាំឱ្យញ៉ាំ kebabs ញឹកញាប់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោម និងមនុស្សចាស់នោះទេ។

វិធីកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់នៃ kebabs៖

នៅថ្ងៃពិសាអាហារពេលព្រឹក សូមកុំបណ្ដោយខ្លួនដោយកាបូអ៊ីដ្រាតលឿន - មួយសន្ទុះក្រោយមកពួកគេនឹងធ្វើឱ្យមានអារម្មណ៍ស្រេកឃ្លានខ្លាំង ហើយអ្នកអាចធ្វើវាលើសទម្ងន់ជាមួយ kebab (ជាធម្មតាវាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំ kebab មិនលើសពី 200 ក្រាម ក្នុងមួយអាហារ) marinade ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ជាពិសេសអាស៊ីតគឺជាការការពារប្រឆាំងនឹងសារជាតិបង្កមហារីក (ជាការពិតណាស់ មិនមែនជាការការពារមួយរយភាគរយនោះទេ ប៉ុន្តែសាច់ដែលត្រាំក្នុងទឹកក្រឡុកគឺពិតជាមានសារធាតុបង្កមហារីកតិចជាង) ពីអតិសុខុមប្រាណ និងការពុល banal (បន្ទាប់ពីទាំងអស់ មីក្រូសរីរាង្គដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ កុំរស់នៅក្នុងបរិយាកាសអាសុីត) វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀន kebabs នៅលើឈើមិនមែនធ្យូង។ លើសពីនេះ អ្នកគួរចម្អិននៅលើភ្លើង 20-25 នាទី បន្ទាប់ពីប្រើវត្ថុរាវស្រាលជាងមុន ដើម្បីឱ្យចំហាយរបស់វាមានពេលឆាបឆេះ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចញ៉ាំអាហារហឹរ ចូរជំនួស ketchup គ្រឿងទេស និងទឹក lemon ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ឬទឹកផ្លែទទឹម។ កាត់សំបកចៀនចេញ ហើយតើអ្នកចង់វាដោយរបៀបណា បើអ្នកមិនចង់ កុំញ៉ាំវាជាទូទៅ វ៉ូដាកាដែលផ្សំជាមួយ kebab មានឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់ថ្លើម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់ការបំបែកខ្លាញ់បានល្អប្រសើរ អ្នកអាចលាងសម្អាត kebab ជាមួយវ៉ូដាកាបានយ៉ាងងាយស្រួល ប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតមិនលើសពី 100 ក្រាម។ ចំពោះភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល វាជាការប្រសើរក្នុងការលាងជម្រះ kebab ជាមួយស្រាក្រហមស្ងួត។ មនុស្សជាច្រើនលាងជម្រះ kebab ជាមួយទឹកធម្មតា វាប្រសើរជាងទឹកដែលមានជាតិកាបូន ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យទឹកក្រពះរលាយ ដែលជាមូលហេតុដែលអាហារមិនត្រូវបានរំលាយខ្លាំង ដើម្បីកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់ដែលចម្អិននៅលើធ្យូង ចូរញ៉ាំបន្លែបៃតង និង ឱសថស្រស់ៗជាមួយវា (cilantro, dill, parsley, ខ្ទឹមព្រៃ, សាឡាត់ស្លឹក) កុំញ៉ាំសាច់ជាមួយប៉េងប៉ោះ - ពួកវាមានសារធាតុដែលអាចបន្ថយការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីន Kebab មិនគួរត្រូវបានអមដោយអាហារសម្រន់ "ធ្ងន់" ដូចគ្នា។ - សាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់ក្រក ដែលមានបរិមាណអំបិល និងខ្លាញ់ច្រើន។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ shish kebab:

វាត្រូវបានគេជឿថា kebab ឆ្អិនត្រឹមត្រូវកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងជំងឺរលាកសន្លាក់ សាច់ដែលចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅលើធ្យូងរក្សាវីតាមីននិងមីក្រូសារជាតិមានប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់មនុស្សជាងសាច់ចៀនធម្មតា។ ដោយវិធីនេះ shish kebab ពិតប្រាកដគឺជាម្ហូបរបបអាហារទាំងស្រុងព្រោះវាត្រូវបានដុតនំហើយមិនចៀន។

វាពិបាកណាស់ក្នុងការនិយាយថា kebabs មានអត្ថប្រយោជន៍ពិសេស ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមគោលការណ៍របស់វា។ ការប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវ។ដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ បន្ទាប់មកយ៉ាងហោចណាស់ សាច់អាំងនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកឡើយ។

រូបមន្ត Kebab៖

រូបមន្ត kebab ល្អបំផុត

សាច់ណាមួយអាចត្រូវបានដុតនៅលើធ្យូងនៅលើ skewer មួយ។ រឿងសំខាន់នៅពេលជ្រើសរើសរូបមន្ត kebab គឺត្រូវចាំថា kebab សាច់ជ្រូកនឹងប្រែទៅជាទន់ kebab សាច់គោនឹងកាន់តែតឹងរ៉ឹង kebab សាច់ចៀមនឹងមានក្លិនក្រអូបនិង juicy សាច់ចៀម kebab នឹងទន់ភ្លន់ជាពិសេស ... មើលច្រើនទៀត...

ទឹកជ្រលក់សាច់អាំង

ទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អអាចរក្សាទុកសូម្បីតែ kebab ដែលរៀបចំមិនបានល្អ។ យ៉ាងណាមិញ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា ទឹកជ្រលក់គឺជាសារធាតុមួយដែលអ្នកអាចញ៉ាំ sawdust... មើលច្រើនទៀត...

បន្លែដុត បន្លែដុត

បន្លែដុត និង kebab បន្លែអាចត្រូវបានបម្រើជា appetizer ម្ហូបចម្បងឬម្ហូបចំហៀង។ បន្លែដុតនឹងធ្វើ សាឡាត់ដ៏អស្ចារ្យ- ក្តៅ ឬត្រជាក់… មើលច្រើនទៀត...

ចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិ

ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញមានកំហុស ឬភាពមិនត្រឹមត្រូវ សូមសរសេរមតិ ពួកយើងនឹងឆ្លើយតប។

Shish kebab និងសាច់អាំង៖ អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹង

ពួកគេនិយាយថានេះជារបៀបដែលពាក្យ "សាច់អាំង" ត្រូវបានបកប្រែ។ ភាគច្រើនវាត្រូវបានបង្ហាញជាអក្សរអង់គ្លេស...

ស្ទើរតែបុរសធម្មតាណាមួយជាក្បួនមានចៅហ្វាយ។ ហើយនៅរដូវក្តៅនៅថ្ងៃសុក្រក្រោម ...

ប្រភេទ៖

នរណាម្នាក់នឹងយល់ព្រមដោយគ្មានលក្ខខណ្ឌជាមួយនឹងសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះ។ នរណាម្នាក់នឹងជំទាស់ថា "ប៉ុន្តែវាឆ្ងាញ់ណាស់!" នរណាម្នាក់នឹងសួរថា "ហេតុអ្វី?" មែនហើយ ព្រោះវាប៉ះពាល់ដល់សុខភាព!

ចូរយើងព្យាយាមដោះស្រាយដោយមិនចាំបាច់ចូលទៅក្នុងទ្រឹស្ដីវែងឆ្ងាយ។ Mayonnaise គឺជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ស្លៀកពាក់ salads នោះគឺចានត្រជាក់។ Mayonnaise មិនធន់នឹងកំដៅនិងបំបែកចូលទៅក្នុងសមាសធាតុដើមរបស់វាពោលគឺប្រេងបន្លែ។ ស៊ុតលឿងទឹកខ្មេះ (ឬទឹកក្រូចឆ្មា), mustard ។

អំពីគ្រោះថ្នាក់នៃ Shashlik

នៅក្នុងអត្ថបទមួយរបស់ខ្ញុំ "នៅលើអត្ថប្រយោជន៍នៃ shish kebab" ខ្ញុំបានលើកឡើង ចំហៀងដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់. នៅក្នុងអត្ថបទនេះខ្ញុំចង់និយាយលម្អិតបន្ថែមទៀតលើប្រធានបទ "ឈឺ" នេះសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។

សាច់ដែលបានជ្រើសរើស និងរៀបចំមិនត្រឹមត្រូវសម្រាប់ ហើយមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ ជាដំបូង បញ្ហានេះទាក់ទងនឹងកុមារ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងអ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ៖ រលាកក្រពះ ដំបៅក្រពះ និងដំបៅក្រពះ និងអ្នកដទៃ។

នៅពេលរៀបចំ shish kebab នៅលើដុត ដុតធ្យូង ឬសាច់អាំង វាបង្កើតកំឡុងពេលចៀន។ ចំនួនធំសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ - សារធាតុបង្កមហារីក។

អត្ថប្រយោជន៍ឬគ្រោះថ្នាក់នៃ shish kebab

នៅក្នុងការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅនិទាឃរដូវនេះដោយសមាគមរបបអាហារអឺរ៉ុប សាច់ទន្សាយត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាជាអាហារដែលសម្បូរជាងគេបំផុត។ វាត្រូវបានបញ្ជាក់ថាសាច់របស់វាត្រូវបានស្រូបយកបានល្អបំផុតដោយរាងកាយរបស់មនុស្ស។ ឥឡូវនេះគ្រូពេទ្យកុមារកំពុងផ្តល់ដំបូន្មានដល់ឪពុកម្តាយដែលកំពុងចាប់ផ្តើមបញ្ចូលកុមារនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ផលិតផលសាច់ចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់ទន្សាយ។ ដោយវិធីនេះអាឡែស៊ីទៅនឹងវាក៏កម្រផងដែរ - ច្រើនតិចជាងចំពោះសាច់មាន់។

តើអ្វីទៅដែលមានសុវត្ថិភាពជាងក្នុងការចម្អិនជាមួយទាំងផ្នែកចង្កេះ និងការបង្កមហារីក? លើសពីនេះទៅទៀត ឥឡូវនេះគឺជាពេលវេលាពិសាអាហារបំផុត - ចុងខែឧសភានៅតែឆ្ងាយ ហើយអាកាសធាតុកំពុងខ្សឹប។

មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថាសាច់នេះធាត់ពេក និងធ្ងន់។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់ជ្រូក

កាលនៅក្មេង យើងម្នាក់ៗធ្លាប់ឮថាប្រើ ផលិតផលសាច់ចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ សាច់មានបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃរាងកាយ។ យើងជាច្រើនបានឆ្ងល់ច្រើនដងថា តើសាច់ជ្រូកមានប្រយោជន៍អ្វី?

អំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់ជ្រូក សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។មិនត្រឹមតែអ្នកស្ម័គ្រចិត្តឈ្លោះគ្នាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងវេជ្ជបណ្ឌិតផងដែរ។ សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន មនុស្សមានការចាប់អារម្មណ៍ថាសាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន និងជាផលិតផលធ្ងន់។

តាមពិត វាបានប្រែក្លាយថាសាច់ជ្រូកគឺពិបាករំលាយបន្តិចដោយរាងកាយបើធៀបនឹងសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់នោះគឺសាច់ជ្រូកគឺនាំមុខសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតក្នុងបរិមាណនៃមាតិកា សារធាតុចិញ្ចឹមនិងវីតាមីន។

Shish kebab មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព

សាច់ចៀមប្រពៃណី។ ចាត់ទុកថាជាបុរាណគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់នៅក្នុងរបស់វា លក្ខណៈសម្បត្តិនៃរបបអាហារពីសាច់គោឬសាច់ជ្រូក។ ដែលក្នុងករណីភាគច្រើនជនរួមជាតិរបស់យើងរៀបចំ shish kebab ។ ដូច្នោះហើយម្ហូបខ្លួនឯងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារនឹងមានលក្ខណៈសម្បត្តិខុសៗគ្នា។

ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរមានវិធីសាស្រ្តតែមួយគត់ក្នុងការរៀបចំ shashlik ហើយទាំងអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃ shashlik លេចឡើងដោយមិនគិតពីសាច់ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំវា។

Kebab: គ្រោះថ្នាក់និងអត្ថប្រយោជន៍។ ការចង្អុលបង្ហាញនិង contraindications សម្រាប់ការបរិភោគ kebab ។ រូបមន្ត Kebab

គឺជាម្ហូបមួយប្រភេទ ដែលមានកំណែប្រែច្រើនបំផុតដែលអាចរកបាននៅក្នុងមុខម្ហូបជាតិភាគច្រើននៃពិភពលោក។ បើទោះបីជានេះ, នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង kebab ជាធម្មតាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងម្ហូប Caucasian ។ វាត្រូវបានគេជឿថាពាក្យ "kebab" ខ្លួនវាមកពីភាសាទួគីដែលជាប្រភពដើមនៃពាក្យ "shish" - ស្តោះទឹកមាត់និងមានន័យត្រង់ថា "អាហារចៀននៅលើការស្តោះទឹកមាត់" ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានភាពមិនត្រឹមត្រូវជាក់លាក់មួយនៅទីនេះ ដោយសាររបស់ពិតមិនគួរចៀនទេ វាគួរតែត្រូវបានដុតនំ។

Shashlik: គ្រោះថ្នាក់ឬអត្ថប្រយោជន៍?

យើងទាំងអស់គ្នាមិនដែលឈប់គិតពីចុងសប្តាហ៍ទេ វិស្សមកាលត្រូវរៀបចំផែនការជាមុន អាហារដ្ឋាន សាច់អាំង ស៊ីស ខេបប។ មុនពេលចម្អិនអាហារ យើងស្នើឱ្យអ្នកស្វែងយល់អំពីគ្រោះថ្នាក់ និងអត្ថប្រយោជន៍នៃម្ហូបនេះ។ ល្បិចតិចតួច និងអាថ៌កំបាំងធំសម្រាប់អនុវត្ត ភីកនិចល្អបំផុតដោយគ្មានផលវិបាក។

នៅប្រទេសកាហ្សាក់ស្ថានមាន "kauap" នៅប្រទេសអាមេនី "khorovats" នៅ Azerbaijan និង Iran "kebab" នៅក្នុងប្រទេសទួរគី "shish-kebab" ។ វាត្រូវបានគេជឿថា shish kebab គឺជាម្ហូបបូព៌ាប្រពៃណី។

សាច់អាំងនៅលើធ្យូង - អត្ថប្រយោជន៍ឬគ្រោះថ្នាក់នៃម្ហូបនិទាឃរដូវប្រពៃណី

សំណព្វ ម្ហូបនិទាឃរដូវជនជាតិរុស្ស៊ីទាំងអស់ - សាច់អាំងសាច់នៅលើធ្យូង។ មានមតិមួយថា អាហារនេះដែលតែងតែរៀបចំកំឡុងពេលដើរលេងក្រៅផ្ទះ គឺមិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។ ថាតើគ្រោះថ្នាក់គឺអស្ចារ្យដូចដែលអ្នកគិតនៅ glance ដំបូង អ្នកនឹងរៀនពីអត្ថបទនេះ។

មនុស្សជាទីស្រឡាញ់នឹងមកដល់ឆាប់ៗនេះ ថ្ងៃឈប់សម្រាកខែឧសភា, រុងរឿងមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការកេងប្រវ័ញ្ចកម្លាំងពលកម្មរបស់ពួកគេនៅក្នុង គ្រោងសួនច្បារមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងការប្រជុំមិត្តភាពនៅក្នុងធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយនឹងការរីករាយដែលបានរៀបចំបើយោងតាម រូបមន្តផ្សេងគ្នា, kebab ។

Shish kebab: អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ shish kebab

- នេះមិនមែនជាម្ហូបដើមទាល់តែសោះ ម្ហូបបូព៌ាដោយសារតែនៅក្នុងទម្រង់នៃសាច់ដែលចម្អិននៅលើធ្យូង វាមានវត្តមាននៅក្នុងម្ហូបរបស់ប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។ បាទសាច់ដដែលដែលនៅតែចូល រុស្ស៊ីបុរាណចម្អិននៅលើទឹកមាត់មួយ - ហេតុអ្វីបានជាមិនមែនជាប្រភេទនៃ shish kebab?

ទាំងអស់អំពីសាច់អាំង: តើផលិតផលមានសុខភាពល្អឬមានគ្រោះថ្នាក់?

ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃភាពកក់ក្តៅនៃនិទាឃរដូវ ការចេញក្រៅចូលទៅក្នុងធម្មជាតិក្លាយជាពិធីបុណ្យយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ជាការពិតណាស់ ការពិសារអាហារតែងតែត្រូវបានអមដោយការរៀបចំម្ហូបដែលពួកគេចូលចិត្ត - សាច់អាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់មួយណាដែលល្អសម្រាប់ចម្អិនសាច់អាំងលើភ្លើង ហើយប្រភេទណាដែលមានគ្រោះថ្នាក់ច្រើន ឬតិច គឺជាសំណួរដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ។ ដូច្នេះ យើងចាត់ទុកថាវាសមស្របក្នុងការពិនិត្យលម្អិត នៃផលិតផលនេះ។. យើងក៏នឹងព្យាយាមស្វែងយល់ថាហេតុអ្វីបានជាសាច់អាំងជាម្ហូបមួយមុខមានគ្រោះថ្នាក់ ឬមានប្រយោជន៍។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់នៅក្នុងករណីជាក់លាក់គឺមានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបានប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយអាចមានគ្រោះថ្នាក់។

ជួរ ការងារស្រាវជ្រាវក្នុងអំឡុងពេលដែលវាបានប្រែក្លាយថាសាច់ទន្សាយមានគ្រោះថ្នាក់តិចបំផុតសម្រាប់សុខភាពមនុស្សបានអនុញ្ញាតឱ្យយើងរៀនច្រើន។ របាយការណ៍វិទ្យាសាស្ត្រដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយបានបង្ហាញថាសាច់ទន្សាយគឺជាសាច់ដែលមានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់មនុស្សព្រោះវាត្រូវបានស្រូបយកបានល្អបំផុតដោយរាងកាយមនុស្សនិងរំលាយអាហារដោយប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តើផលិតផលមួយណាដែលមានផ្ទុកសារជាតិបង្កមហារីកតិចបំផុត មិនប៉ះពាល់ដល់ចង្កេះទេ ហើយក៏សក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំសាច់អាំង ដែលជាចំណូលចិត្តនៅនិទាឃរដូវ?

សាច់ចៀម៖ អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

យោងទៅតាមជំនឿដ៏ពេញនិយម សាច់ចៀមពិតជាធាត់ និងធ្ងន់ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារសាច់មនុស្ស ប៉ុន្តែតាមពិតគំនិតនេះគឺខុសឆ្គងណាស់។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាសាច់ចៀមគឺជាប្រភេទសាច់តែមួយគត់ដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងអាហារដែលគេហៅថា "ថាមពល" ដែលជារឿងធម្មតាក្នុងចំណោមអ្នករស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។

ខ្លឹមសារនៃរបបអាហារមានដូចខាងក្រោម៖ វាចាំបាច់ក្នុងការញ៉ាំអាហារដែលអាចជួយឱ្យរាងកាយមនុស្សបំប្លែងកាឡូរីទៅជាថាមពល ខណៈពេលដែលជួយដល់រាងកាយជាមួយនឹងគុណភាពចាំបាច់ទាំងអស់នៅក្នុងដំណើរការនៃការលេងកីឡា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងឱ្យញ៉ាំសាច់ចៀមច្រើនជាងម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការដឹងអំពីសាច់ចៀមដែលសាច់នេះមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃ lecithin ដែលជួយមនុស្សម្នាក់ឱ្យគិតបានលឿនខណៈពេលដែលសាច់អាចគ្រប់គ្រងការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន។ ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ: សាច់ចៀមគឺជាផលិតផលតែមួយគត់ដែលមានហ្វ្លុយអូរីតដែលពង្រឹងស្រទាប់ធ្មេញ។

ដូច្នេះសាច់ចៀមសម្រាប់ធ្វើ shish kebab គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ផលិតផលសុវត្ថិភាព. សាច់ចៀម 100 ក្រាមមានផ្ទុកថាមពល 320 kcal (ham) ហើយផ្នែកស្មានៅក្នុងផ្នែកស្រដៀងគ្នានៃសាច់សត្វផ្តល់ឱ្យមនុស្សម្នាក់នូវឱកាសដើម្បីបំពេញទុនបម្រុងថាមពលសំខាន់ៗចំនួន 280 kcal ។

សាច់ជ្រូក៖ អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

មិនចាំបាច់លាក់បាំងការពិតដែលថាសាច់ជ្រូកគឺជាផលិតផលអាហារដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ពលរដ្ឋក្នុងស្រុក និងប្រជាជនមកពីបណ្តាប្រទេស CIS ហើយជាពិសេសគឺមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអ្នកតំណាងនៃពាក់កណ្តាលដ៏រឹងមាំនៃមនុស្សជាតិ។ ភាពពេញនិយមនៃសាច់ជ្រូកក្នុងរដូវសាច់អាំងគឺអស្ចារ្យណាស់។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីដឹង: សាច់ជ្រូកមានអាស៊ីត arachidonic ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការផលិតអរម៉ូនភេទស្រីនិងបុរស។ Lard មានអាស៊ីត arachidonic ច្រើនជាងសាច់។ វាក៏គួរអោយកត់សំគាល់ផងដែរថា lard, ដោយសារតែប្រភពដើមរបស់វា, គឺជាផលិតផលតែមួយគត់ដែលមិនកកកុញ radionuclides ។

ជាមួយនឹងការគោរពរបស់មនុស្សទាំងអស់ចំពោះផលិតផលនេះ សាច់ជ្រូកមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនគួរសម ដែលរួមចំណែកដល់ជាតិខ្លាញ់ក្រោមស្បែកមនុស្ស។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏មានល្បិចមួយក្នុងរឿងនេះដែរ ដែលបង្កើតឡើងដោយមិនមានការចូលរួមពីភាពប៉ិនប្រសប់របស់មនុស្សនោះទេ គឺការត្រាំសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកក្រូចឆ្មា ដែលធ្វើឱ្យវាអាចបង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់។

ដូច្នេះសាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងទម្រង់ជា kebab ប៉ុន្តែសម្រាប់ការចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ marinade នៃទឹក lemon ឬអន្តរាគមន៍។ ទឹកសារធាតុរ៉ែនិង mustard ។ kebab សាច់ជ្រូក 100 ក្រាមមាន 280 kcal ។ ជាថ្មីម្តងទៀត មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលនេះអាស្រ័យទៅលើផ្នែកនៃរាងកាយរបស់សត្វ។

សាច់គោ៖ គុណប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់

សាច់សត្វ ក៏ដូចជាសាច់គោវ័យក្មេងមានភាពល្បីល្បាញដោយសារមាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិចាំបាច់សម្រាប់មនុស្ស។ សាច់គោក៏មានផ្ទុកជាតិដែក និងវីតាមីន A។ គុណភាពទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យសាច់ពេញនិយមជាពិសេសក្នុងចំណោមអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់ អាហារដែលមានសុខភាពល្អ. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គួរដឹងថាសាច់សត្វចាស់មាននិន្នាការប្រមូលផ្តុំខ្លាញ់ឆ្អែតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ក៏ដូចជាសារធាតុដែលអាចបង្កឱ្យមានដំណើរការអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។

របកគំហើញវិទ្យាសាស្ត្រថ្មីៗក្នុងវិស័យអាហារូបត្ថម្ភបង្ហាញថា សាច់ក្រហមបង្កើនល្បឿនដំណើរការនៃភាពចាស់។ រាងកាយរបស់មនុស្ស. សាច់ kebab 100 ក្រាមពីសាច់គោវ័យក្មេងមានប្រហែល 250 kcal ។ ការចម្អិនអាហារ shish kebab ពីសាច់គោគឺមិនរីករាលដាលទេដោយសារតែសាច់គឺគ្មានខ្លាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលរៀបចំម្ហូបខែឧសភាដែលអ្នកចូលចិត្ត សាច់គោគឺជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់បំផុត។

សាច់មាន់៖ អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

មាន់គឺ ផលិតផលមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្ស ពិតណាស់ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានទទួលពី បសុបក្សីមិនមែនចាក់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចទេ។ គួរកត់សំគាល់ថា សាច់មាន់ល្អសម្រាប់បេះដូង ពូជនេះ។សាច់គឺជាផលិតផលដំបូងបំផុតដែលមានវីតាមីន B6 (គិតជាបរិមាណនៃវីតាមីន B6) ។

សាច់មាន់រួមចំណែកដល់ការស្តារ និងដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរបស់មនុស្ស។ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំអរគុណចំពោះមាតិកានៃ glutamine (ប្រូតេអ៊ីន) ។ គ្មានឆ្ងល់ទេ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរបបអាហារជាច្រើនសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺឆ្លង។ សាច់មាន់ 100 ក្រាមមានជាមធ្យម 140 kcal (អាស្រ័យលើផ្នែកនៃរាងកាយរបស់សាច់មាន់) ។

ពីចំណុចទាំងអស់ខាងលើ វាប្រែថាសាច់ស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទសម្រាប់រៀបចំសាច់អាំងគឺអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ ប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលគ្មានការរំលោភបំពាន និងការរៀបចំត្រឹមត្រូវ សាច់គ្រប់ប្រភេទអាចទទួលយកបានសម្រាប់ការទទួលទាន។

សមាគមន៍របបអាហារអឺរ៉ុបជឿថាសាច់ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់អាំងគឺទន្សាយ។ សាច់ទន្សាយមិនបង្កអាឡែស៊ីមិនដូចសាច់មាន់ទេ។ វាត្រូវបានគេពិសោធន៍បញ្ជាក់ថាវាស្រូបចូលដោយរាងកាយយើងបានល្អជាងសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀត។ សូម្បីតែគ្រូពេទ្យកុមារក៏បានណែនាំឲ្យចាប់ផ្តើមផ្តល់អាហារបន្ថែមដល់ទារកដែលមានសាច់ទន្សាយ ព្រោះវាត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

សម្រាប់ kebabs ប្រពៃណីដែលយើងធ្លាប់ធ្វើនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង ទាំងនេះគឺជាសាច់ចៀម kebabs សាច់ជ្រូក kebabs សាច់គោ និង kebabs បសុបក្សី។

Kebab: អត្ថប្រយោជន៍ឬគ្រោះថ្នាក់?

សាច់ចៀម shish kebab

សាច់ចៀមត្រូវបានគេចាត់ទុកដោយអយុត្តិធម៌ថាមានខ្លាញ់ និងមានកាឡូរីខ្ពស់។ តាមពិតនេះមិនមែនជាការពិតទេ។ របបអាហារថាមពលដែលពេញនិយមនៅអាមេរិកគឺផ្អែកលើសាច់ចៀមជាពិសេស។ Lecithin ដែលមាននៅក្នុងសាច់នេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ និងដំណើរការរបស់យើង។ សាច់ចៀមក៏មានផ្ទុកផូស្វ័រដែលចាំបាច់សម្រាប់ធ្មេញដែលមានសុខភាពល្អ។

សាច់ជ្រូក shish kebab

សាច់ជ្រូក kebab ត្រូវបានណែនាំដោយអ្នកជំនាញផ្លូវភេទ ព្រោះសាច់ជ្រូកមានផ្ទុកអាស៊ីត arachidonic ។ អាស៊ីត Arachidonic គ្រប់គ្រងដំណើរការនៃសរីរាង្គប្រដាប់បន្តពូជទាំងពីរភេទ។ សម្រាប់តួលេខនៅទីនេះ kebab សាច់ជ្រូកអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់របស់វា។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ មុនពេលចៀន អ្នកអាចប្រឡាក់សាច់ចូល អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា. ក្រូចឆ្មានឹងបង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហាររបស់អ្នក។ ខ្លាញ់មិនល្អនឹងមិនត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងខ្លួន។

Shish kebab និងសាច់គោ

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់គោ shish kebab តែពី សាច់វ័យក្មេងចាប់តាំងពីសាច់ចាស់អាចកកកុញសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលបង្កឱ្យមានដំណើរការនៃភាពចាស់។ ផ្ទុយទៅវិញសាច់គោវ័យក្មេងមានផ្ទុក បរិមាណអតិបរមាប្រូតេអ៊ីន ដែលបម្រើជាសម្ភារៈសំណង់សម្រាប់កោសិការបស់យើង។

សាច់មាន់ kebab

សាច់មាន់ kebab ជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អសម្រាប់បេះដូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សព្វថ្ងៃនេះវាពិបាកណាស់ក្នុងការស្វែងរកសាច់មាន់ដែលមិនមានផ្ទុកដោយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច និងសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត។

តួកគី kebab

ចំណាំខាងលើក៏អនុវត្តចំពោះសាច់ទួរគីផងដែរ។ ទួរគីស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានលើកឡើងលើសារធាតុរំញោចដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្ស។ សាច់ទួរគីខ្លួនឯង ផលិតផលរបបអាហារដូច្នេះអ្នកគ្រប់គ្នាអាចញ៉ាំវាដោយសុវត្ថិភាព សូម្បីតែអ្នកដែលមានរបបអាហារក៏ដោយ។

តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីញ៉ាំ kebabs ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់អ្នក?

វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនសាច់ក៏សំខាន់ផងដែរ។ វាចាំបាច់ក្នុងការចៀន kebabs នៅលើធ្យូងដោយមិនបន្ថែមប្រេង។ សំបកចៀនយកល្អគួរតែបោះវាចោល ព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុបង្កមហារីកច្រើន។ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យញ៉ាំ kebabs នៅក្នុងបៃតង។ ម្រេចកណ្ដឹងបន្លែបៃតង និង asparagus ។ ហើយអ្នកគួរជៀសវាងអាហារដែលមានជាតិម្សៅ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ដូចជាដំឡូង ពោត និងនំប៉័ង។