Panna cotta គឺជារូបមន្តបុរាណពីប្រទេសអ៊ីតាលី។ រូបមន្ត panna cotta ធ្វើនៅផ្ទះ

បច្ចុប្បន្ននេះ បង្អែម Panacotta មានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនៅទូទាំងពិភពលោក រួមទាំងប្រទេសរុស្ស៊ីផងដែរ។ បង្អែមនេះបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅភាគខាងជើងនៃឧបទ្វីប Apennine ។ ប្រសិនបើយើងបកប្រែឃ្លា panna cotta ពីភាសាអ៊ីតាលីតាមព្យញ្ជនៈ នោះសមមូលរបស់រុស្ស៊ីនឹងស្តាប់ទៅដូចជា "ក្រែមឆ្អិន"។

panna cotta ល្អបំផុតត្រូវបានផលិតចេញពីក្រែមកុម្មង់នំធ្ងន់ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ។

panna cotta បុរាណមាន សប៉ុន្តែមេចុងភៅសម័យទំនើបផ្លាស់ប្តូរម្លប់នៃបង្អែមដោយបន្ថែមផ្លែឈើ ផ្លែប៊ឺរី និងសូកូឡា។

នៅប្រទេសអ៊ីតាលី panna cotta ត្រូវបានបម្រើជាមួយ ទឹកជ្រលក់ផ្សេងគ្នាដូចជា សូកូឡា ផ្លែឈើ ទឹកឃ្មុំ ឬ caramel ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីចូលចិត្តតុបតែងបង្អែមជាមួយដូង និងយៈសាពូនមីស្ត្របឺរី។

រូបមន្ត panna cotta បុរាណ

panna cotta បុរាណងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះ។ យើងណែនាំឱ្យប្រើក្រែមធ្ងន់ - យ៉ាងហោចណាស់ 33% ។ កុំបន្ថែម gelatin ច្រើនពេក។ បន្ទាប់មក panna cotta របស់អ្នកនឹងរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 5 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 600 មីលីលីត្រ ក្រែមធ្ងន់ 33%;
• 20 ក្រាម។ gelatin ដែលអាចបរិភោគបាន;
• 70 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• 150 ក្រាម។ ទឹកដោះគោ;
• 1 pinch នៃ vanillin ។

គ្រឿងផ្សំ:

1. ដាក់ ​​gelatin នៅក្នុងចានមួយហើយបន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃទឹកក្តៅ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយអ្វីមួយនៅលើកំពូលហើយទុក 20 នាទី។ ល្បាយ gelatin គួរតែហើម។
2. យកខ្ទះតូចមួយចាក់ក្រែម ទឹកដោះគោ ស្ករ និងវ៉ានីឡាចូល។ កំដៅល្បាយលើកំដៅទាប។ កុំ​ធ្វើ​ឱ្យ​ឆ្អិន!
3. រលាយ gelatin ហើមក្នុងទឹកងូតទឹក។ កុំ​ធ្វើ​ឱ្យ​ឆ្អិន!
4. ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងក្រែម។ ដុំពកអាចបង្កើតជាល្បាយ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការច្របាច់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនចំរោះ។
5. ចាក់ panna cotta រាវចូលទៅក្នុងផ្សិត។ ទុកឱ្យរឹងរយៈពេល 4 ម៉ោង។
6. អ្នកអាចតុបតែងបង្អែមជាមួយកោរសក់ដូងនៃពណ៌ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

Panna cotta ពី ryazhenka ជាភាសារុស្សី

បាទ/ចាស៎ ក៏មានអ្វីដែលគេហៅថា panna cotta របស់រុស្ស៊ីផងដែរ។ វាត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ។ បង្អែមនេះគឺជារបបអាហារ។ គ្មានខ្លាញ់ ឬកាឡូរីបន្ថែម។

រសជាតិនៃ panna cotta របស់រុស្ស៊ីមិនទាបជាងអ៊ីតាលីទេ។ ដូចជាពន្លឺនិងខ្យល់។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 4 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented 600 មីលីលីត្ររហូតដល់ 5% ខ្លាញ់;
• ទឹកឆ្អិន 100 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រា;
• 1 ស្លាបព្រានៃ gelatin ដែលអាចបរិភោគបាន;
• 2 pinches នៃ vanillin ។

ការរៀបចំ:

1. ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងចានតូចមួយហើយបំពេញដោយទឹកឆ្អិនក្តៅ។ ទុកឱ្យហើមរយៈពេល 30 នាទី។
2. លាយទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជាមួយទឹកឃ្មុំ និងវ៉ានីឡា។
3. នៅពេលដែល gelatin ហើម, រលាយវានៅក្នុងទឹកងូតទឹកប៉ុន្តែកុំនាំឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់មកចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ហើយកូរ។
4. ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោង។
5. តុបតែង panna cotta ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ជាមួយសូកូឡាក្តៅរលាយ។ ប្រោះខ្ទិះដូងពីលើ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

សូកូឡា panna cotta

អ្នកដែលចូលចិត្តសូកូឡានឹងចូលចិត្តបង្អែមនេះ! រូបមន្ត panna cotta នេះងាយស្រួលធ្វើតាម។ សូកូឡាបំពេញបន្ថែមនេះ។ បង្អែមខ្យល់និងបន្ថែមចំណាំដ៏អស្ចារ្យនៃក្លិនបិដោរ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 4 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ៣០០ ក្រាម។ ក្រែម confectionery ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 33%;
• 200 ក្រាម។ ទឹកដោះគោ 3,2%;
• 150 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• សូកូឡា 1 បារ - ជូរចត់ឬទឹកដោះគោ;
• 20 ក្រាម។ gelatin ដែលអាចបរិភោគបាន;
• 3 ស្លាបព្រានៃទឹកក្តៅ;
• 1 pinch នៃ vanillin ។

ការរៀបចំ៖

1. លាយទឹកដោះគោនិងក្រែមហើយកំដៅល្បាយរហូតដល់ក្តៅ។
2. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកហើយទុកចោល 25 នាទី។
3. បំបែករបារសូកូឡាទៅជាការ៉េតូចៗ ហើយរលាយក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់រាវ។
4. បន្ថែមក្រែមទឹកដោះគោទៅសូកូឡា មួយស្លាបព្រាបាយក្នុងពេលតែមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានដុំពកទេ។ បន្ថែម vanilla និងស្ករ។ កូរ។
5. រលាយ gelatin ក្នុងទឹកងូតទឹក។ កុំ​ធ្វើ​ឱ្យ​ឆ្អិន!
6. បន្ថែម gelatin ទៅក្នុងល្បាយសូកូឡា creamy និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
7. ចាក់​សូកូឡា panna cotta ចូលទៅក្នុង​ចាន​មួយ​ចំណែក ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល 3 ម៉ោង។
8. អ្នកអាចតុបតែង panna cotta ជាមួយ whipped cream និង berries ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

Cherry panna cotta

Panna cotta ជាមួយ cherries នឹងបម្រើ ជម្រើសឈ្នះ-ឈ្នះបង្អែមសម្រាប់ពិធីណាមួយ! លើសពីនេះទៀត panna cotta ជាមួយ cherries គឺសមរម្យសម្រាប់ការជួបជុំពេលល្ងាចជាមួយដៃគូរបស់អ្នក។ ទន់ភ្លន់ រសជាតិក្រែមល្អជាមួយ cherry ។ មុខម្ហូបមើលទៅស្រស់ស្អាត និងរ៉ូមែនទិកណាស់។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 3 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 500 ក្រាម។ ក្រែម confectionery ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 33%;
• 250 ក្រាម។ ទឹកដោះគោ;
• 150 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• 30 ក្រាម។ gelatin បន្ទាន់;
• 250 ក្រាម។ cherries;
• 1 pinch នៃ vanillin;
• 1 pinch នៃ cinnamon ដី;
• ទឹក 180 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

1. 10 ក្រាម។ និង 20 ក្រាម។ ត្រាំ gelatin នៅក្នុង saucers ផ្សេងគ្នានៅក្នុង ទឹកក្តៅសម្រាប់ 20 នាទី។
2. នៅក្នុង saucepan មួយ ផ្សំក្រែម ទឹកដោះគោ ស្ករ វ៉ានីឡា និង cinnamon ។ កំដៅល្បាយលើកំដៅទាប។ ស្ករគួរតែរលាយ។ កុំឆ្អិន!
3. លាងជម្រះ cherries និងយករណ្តៅចេញ។ ដាក់ផ្លែប៊ឺរីក្នុងចានដែកមួយ ហើយចាក់ទឹកចូល។ កំដៅ cherries រហូតដល់ពួកគេបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។
4. រលាយ gelatin នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទាំងពីរក្នុងទឹកងូតទឹក។ 20 ក្រាម។ បន្ថែម gelatin ទៅល្បាយក្រែមនិង 10 ក្រាម។ បន្ថែម gelatin ទៅ cherries ។
5. យកចានបង្អែមមួយចំណែក។ ដំបូងបន្ថែមស្រទាប់ក្រែម។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មក នៅពេលដែលក្រែមឡើងក្រាស់បន្តិច ចាក់ស្រទាប់ cherry ពីលើ។ ដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1,5 ម៉ោង។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ខ្ញុំបង្ហាញជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ panna cotta ជាមួយ mousse និងក្រែម berry ។ Panna cotta គឺជាបង្អែមអ៊ីតាលីដែលមានក្រែម និងប៊ឺរី។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. Cream 20% - 350 មីលីលីត្រ។

2. ស្ករ - 4 tbsp ។ លីត្រ

3. Raspberry - 180 ក្រាម។

4. វ៉ានីលីន - នៅលើចុងកាំបិត

5. ស្ករម្សៅ - 3 tbsp ។ លីត្រ

6. Gelatin - 7 ក្រាម។

7. Blueberries និង currants - 1 កែវ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយ gelatin ។ ដំបូងអ្នកត្រូវត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់មុនឆ្អិន។ ពេលវេលាត្រាំត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់របស់អ្នកផលិត។ នៅពេលដែលពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅដាក់ពែងជាមួយ gelatin ត្រាំ ងូតទឹកហើយជាមួយនឹងការកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចនាំយក gelatin រហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។

2. យក​ខ្ទះ​ដែល​មាន​ចំណុចទាញ​មួយ​ហើយ​ចាក់​បរិមាណ​ក្រែម​ដែល​មាន​បញ្ជាក់​ក្នុង​គ្រឿងផ្សំ​ចូល។ បន្ថែមស្ករទៅពួកគេ។ សម្រាប់រសជាតិរបស់ខ្ញុំអ្នកត្រូវការស្ករ 3 ស្លាបព្រាសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នកអ្នកអាចប្រើច្រើនឬផ្ទុយទៅវិញតិចជាង។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ panna cotta ដោយប្រើរូបមន្តរបស់ខ្ញុំជាលើកដំបូងបន្ទាប់មកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមការណែនាំ។ នៅពេលដែលបង្អែមរួចរាល់ហើយ សូមសាកល្បងវា ហើយវាយតម្លៃថាតើអ្នកត្រូវការជាតិស្ករក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវដែរឬទេ។

4. ដាក់ខ្ទះជាមួយក្រែមនៅលើភ្លើង។ ជាមួយនឹងការកូរឱ្យថេរនាំយកល្បាយទៅស្ទើរតែឆ្អិន។ ដរាបណាពពុះ 2 ដំបូងលេចឡើង សូមបិទភ្លើងភ្លាមៗ។

ប្រសិនបើអ្នកយកវាទៅស្ងោរ រសជាតិនៃ panna cotta នាពេលអនាគតនឹងមិនដូចអ្វីដែលវាគួរតែទេ ហើយខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យធ្វើបែបបទទាំងមូលម្តងទៀត។

5. ទុកក្រែមឱ្យអង្គុយប្រហែល 20 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកគេនឹងត្រជាក់យ៉ាងខ្លាំងហើយយើងអាចបន្តចម្អិនអាហារ។ បន្ថែម gelatin របស់យើងទៅក្រែមនិងលាយល្អ។ បន្ទាប់​មក​ច្រោះ​តាម​ច្រវាក់​តូច​មួយ បំបាត់​សមាសធាតុ​ទឹកដោះ​នៃ​កំទេចកំទី​លើស។

6. បរិមាណជាក់លាក់គ្រឿងផ្សំត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 2 កែវពេញ ដូច្នេះខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យរៀបចំធុងនេះជាមុន។ ចាក់ល្បាយ gelatin ចូលទៅក្នុងកែវហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីរឹងបន្ថែមទៀត។ ខ្ញុំចំណាយពេល 3 ម៉ោងដើម្បីធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។ ជាមួយនឹង gelatins ខ្លះវាអាចចំណាយពេលយូរដើម្បីរឹង។

ប្រសិនបើអ្នកមានវិស្សមកាលមកដល់ ហើយមិនមានពេលរង់ចាំទេ សូមផ្ញើពែងនៃល្បាយទៅ ទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទី ពេលវេលានេះនឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យអង្គធាតុរាវរឹងទាំងស្រុង។ កុំបង្ហាញសមាសភាពលើសលប់ក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយក្នុងស្ថានភាពទឹកកក panna cotta មិនមានអត្ថន័យច្រើនសម្រាប់យើងទេ។

7. ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា panna cotta មានវាយនភាពពីរផ្នែក។ ហើយជាស្រទាប់ទីពីរខ្ញុំស្នើឱ្យប្រើ berry mousse ។ យកផ្លែប៊្លូបឺរីស្រស់ ផ្លែទទឹម ឬផ្លែប៊ឺរីផ្សេងទៀតដែលអ្នកមាននៅលើដៃ លាយវាជាមួយម្សៅ។

8. ដាក់លើភ្លើងហើយចម្អិនបន្តិច។

9. យក panna cotta ចេញពីទូទឹកកក ហើយរាលដាលខ្លះ mousse berryដោយវ៉ែនតា។ យើងតុបតែងទាំងអស់នេះជាមួយ mint និងបម្រើ។ រូបមន្ត panna cotta ជាមួយរូបថតគឺរួចរាល់ជាជំហាន ៗ រីករាយ!

រូបមន្តវីដេអូ៖

មនុស្សជាច្រើនយល់ថាវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការមើលវីដេអូដើម្បីយល់ពីរូបមន្តសម្រាប់រៀបចំម្ហូបពិសេសមួយ។ បន្ទាប់​ពី​រូបមន្ត​របស់​ខ្ញុំ ខ្ញុំ​សូម​ណែនាំ​ឱ្យ​អ្នក​មើល​រូបមន្ត​វីដេអូ​សម្រាប់​ធ្វើ panna cotta ធ្វើ​នៅផ្ទះ​ជាមួយ​ស្វាយ។

មតិអ្នកជំនាញអំពីផ្លែប៊្លូបឺរី៖

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថារូបមន្តខាងលើរួមមានផ្លែប៊ឺរី។ ខ្ញុំ​ចង់​បញ្ជាក់ ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសនៅលើផ្លែប៊ឺរីនេះ។

មាតិកាផលិតផល៖ ផ្លែប៊្លូបឺរីសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

ផលប៉ះពាល់សុខភាព៖ ផ្លែប៊្លូបឺរីដើរតួជាថ្នាំសំលាប់មេរោគលើរាងកាយ។ ជួយជាមួយនឹងបញ្ហាពោះវៀន។ ផ្លែប៊ឺរីធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម និងការជ្រាបចូលសរសៃឈាម។

គន្លឹះជាក់ស្តែង៖ មិន​ត្រឹម​តែ​ផ្លែ​បឺរី​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​មាន​ស្លឹក​ស្ងួត​ដែល​តែ​ជា​ឱសថ​អាច​ផ្តល់​អត្ថប្រយោជន៍​ដល់​សុខភាព។

ទទួលទានផ្លែប៊ឺរីនេះមួយចាន ហើយអ្នកនឹងមិនមានបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរនោះទេ។

សូមអរគុណចំពោះការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក!

ព័ត៌មានបន្ថែម៖

ខ្ញុំតែងតែចូលចិត្តបង្អែមក្រែម និងជាពិសេស panna cotta ដូច្នេះខ្ញុំចង់អញ្ជើញអ្នកឱ្យមើលមួយផ្សេងទៀត រូបមន្តស្រដៀងគ្នាគ្រាន់តែមិននៅក្នុងពែង។

នោះជាអ្វីទាំងអស់ដែលខ្ញុំមានសម្រាប់ពេលនេះ រូបមន្តច្រើនទៀតអ្នកនឹងឃើញវានៅក្នុងផ្នែកដាច់ដោយឡែករបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំសូមអរគុណចំពោះការចូលមើលធនធានរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការចូលមើលជាប្រចាំ និងការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក។ ជួបគ្នាឆាប់ៗណាមិត្តៗ។

Panna cotta យោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណគឺជាបង្អែមអ៊ីតាលីដែលមានក្រែម gelatin ស្ករនិង vanilla (ឬ ស្ករ vanilla) ការព្យាបាលបែបញាក់នេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាកាសធាតុក្តៅ នៅពេលដែលអ្នកចង់ញ៉ាំអ្វីដែលផ្អែមដោយគ្មាន ផលិតផលម្សៅ. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែនៅថ្ងៃរដូវរងាអ្នកមិនគួរបដិសេធខ្លួនឯងនូវបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់នេះទេ។ យើងនឹងបន្ថែម រូបមន្តបុរាណរៀបចំ panna cotta ជាមួយទឹកជ្រលក់ strawberry សាមញ្ញដោយហេតុនេះផ្តល់ឱ្យ ម្ហូបបង្អែមមិនត្រឹមតែរូបរាងដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិស្រស់ស្រាយទៀតផង។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 2 ដង:

• ក្រែម 20% - 350 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• វ៉ានីឡា (ស្រេចចិត្ត) - 1 pod;
• gelatin ម្សៅ - 7 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា (អាចធ្វើទៅបានច្រើនជាងនេះ);
• ផ្លែស្ត្របឺរី (ស្រស់ឬកក) - ១៥០ ក្រាម។

1. ចាក់ក្រែមចូលក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែម ស្ករ granulatedផ្នែកដែលអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ កាត់ផ្លែវ៉ានីឡាតាមបណ្ដោយដោយប្រើកាំបិត យកគ្រាប់ទាំងអស់ចេញ ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយក្រែម។ យើងក៏ដាក់ខ្ទះដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងខ្ទះ។ សូមអរគុណដល់ វ៉ានីឡាធម្មជាតិបង្អែមរបស់យើងនឹងត្រូវបានបំពេញដោយក្លិនបិដោរគួរឱ្យរីករាយខ្លាំងណាស់។
   
2. ដាក់ខ្ទះលើកំដៅទាបដោយកូរជានិច្ច។ យក​ល្បាយ​ជិត​ស្ងោរ តែ​កុំ​ឆ្អិន​! យកផ្លែវ៉ានីឡាចេញពីខ្ទះ ហើយច្របល់ល្បាយក្រែមប្រសិនបើចង់បាន។
   
3. ត្រជាក់ក្រែមរហូតដល់ក្តៅបន្ទាប់មកបន្ថែម gelatin និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងកែវថ្លា ឬធុងផ្សេងទៀត។ ដាក់វ៉ែនតានៅលើធ្នើទូទឹកកករហូតដល់ panna cotta រឹងទាំងស្រុង (វានឹងចំណាយពេលច្រើនម៉ោង - ពេលវេលាពិតប្រាកដអាស្រ័យលើគុណភាពនៃ gelatin ដែលប្រើ) ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរៀបចំ panna cotta ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី ជំនួសឱ្យទូរទឹកកក អ្នកអាចដាក់បង្អែមក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10-20 នាទី។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ កុំភ្លេចពិនិត្យមើលការត្រៀមលក្ខណៈឱ្យបានទៀងទាត់ បើមិនដូច្នេះទេ panna cotta នឹងបង្កក។
   
4. ដើម្បីបម្រើបង្អែម ចូរយើងធ្វើទឹកជ្រលក់ប៊ឺរីជាមូលដ្ឋាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ ឬស្ត្របឺរីជាមួយម្សៅផ្អែម ហើយបង្វែរវាទៅជា "ទឹកសុទ្ធ" ដូចគ្នានៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ ឬកិនវាតាមរយៈ Sieve ជាការស្រេច។ ប្រសិនបើផ្លែប៊ឺរីមានជាតិជូរខ្លាំង បង្កើនកម្រិតជាតិស្ករម្សៅ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចជំនួសផ្លែស្ត្របឺរីជាមួយផ្លែប៊ឺរីផ្សេងទៀតអ្នកក៏អាចប្រើផ្លែឈើសូកូឡាឬ ខ្ទិះដូង.
   
5. បាច​ស្រទាប់​ទឹកជ្រលក់​ប៊ឺរី​លើ​ខ្ទះ​ដែល​កក​ហើយ​បន្ថែម​ស្លឹក​ជីអង្កាម​បើ​ចង់​ហើយ​បម្រើ!
   

Panna cotta ជាមួយ strawberries រួចរាល់ហើយ! ឆ្ងាញ់ណាស់!

ទន្លេទឹកដោះ ច្រាំងចាហួយ... បើមានទេសភាពបែបនេះ កោះនៅទីនោះប្រាកដជាធ្វើពីដើមត្នោត។ ហើយភាពត្រចះត្រចង់ទាំងអស់នេះគួរតែស្ថិតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលប្រជាជនរបស់ពួកគេមានភាពស្មុគ្រស្មាញនៅក្នុងអាហារឆ្ងាញ់ដែលពួកគេបានបង្កើតឡើង។ បង្អែមក្រែម panna cotta ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើដំណើរទេ អ្នកអាចធ្វើនំប៉ាវដោយខ្លួនឯងបាន។ ប៉ុន្តែដើម្បីរៀបចំ panna cotta ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកមិនអាចពឹងផ្អែកតែលើឈ្មោះនោះទេ - វាស្តាប់ទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំសម្រាប់អ្នកដែលនិយាយភាសាអ៊ីតាលី ប៉ុន្តែជាការបោកបញ្ឆោតចំពោះអ្នកគ្រប់គ្នាដែលមិនស៊ាំនឹងភាពស្មុគ្រស្មាញ។ សិល្បៈធ្វើម្ហូប. តើអ្នកចាប់អារម្មណ៍រួចហើយឬនៅ? បន្ទាប់មកយើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យរៀនពីរបៀបរៀបចំ panna cotta បុរាណនៅផ្ទះ។ ហើយមានតែបន្ទាប់មកធ្វើជាម្ចាស់រូបមន្តដែលមិនមែនជា Canonical គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនសម្រាប់ panna cotta ។

លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃ panna cotta គឺត្រជាក់មុនពេលបម្រើ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលបង្អែមនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាញឹកញាប់ ម៉ឺនុយរដូវក្តៅហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន។ ផ្នែកតូចៗនៅទីនោះ តុបតែងក្នុងចានជាមួយនឹងផ្លែបឺរី និងផ្លែឈើតាមរដូវ ដូច្នេះអ្នកអាចព្យាបាលខ្លួនអ្នកចំពោះមុខម្ហូបដ៏ផ្អែមនេះដោយសុវត្ថិភាពដោយមិនបារម្ភពីតួលេខរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើ panna cotta នៅផ្ទះ អ្នកអាចធ្វើវាបានគ្រប់ទំហំ។ ក្នុងករណីនេះវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការដឹងថារូបមន្ត panna cotta បុរាណមិនហាមឃាត់ការជំនួសក្រែមធ្ងន់ជាមួយក្រែមស្រាលជាងមុនទេហើយជួនកាលទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើជំនួសឱ្យក្រែម។ តើ​វា​ជា​ការ​ពិត, បង្អែមទឹកដោះគោនឹងមិនមានភាពទន់ភ្លន់ និងមានខ្យល់អាកាសដូចក្រែម panna cotta បែបប្រពៃណីនោះទេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិន panna cotta អ៊ីតាលីពិតប្រាកដនោះ កុំរំលងស្ករ និងជៀសវាងការបំពេញ។ ដោយសារតែកាហ្វេ ឬសូកូឡា panna cotta គឺជាការច្នៃប្រឌិតថ្មី និងជាអន្តរជាតិ។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលី វាអាចមានពណ៌ក្រែម ពណ៌ស។

វិធីធ្វើ panna cotta នៅផ្ទះ
ស្ត្រីមេផ្ទះជនជាតិអ៊ីតាលីទាំងអស់ងាយស្រួលរៀបចំ panna cotta នៅផ្ទះ។ ហេតុអ្វីបានជាយើងកាន់តែអាក្រក់? ទោះ​បី​ជា​គ្មាន​ជនជាតិ​អ៊ីតាលី​នៅ​ក្បែរ​ដើម្បី​បង្រៀន​អ្នក​ ប្រាជ្ញាធ្វើម្ហូបអ្នកអាចរៀបចំ panna cotta ដោយខ្លួនឯងដោយធ្វើតាមការណែនាំរបស់យើង៖

1. ដើម្បីទទួលបានផ្លែបឺរី ផាន់ណាខូតតា ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ យកលើសពី ១លីត្រ ក្រែមល្អ។ប្រហែល 20 ក្រាមនៃ gelatin (ម្សៅឬបន្ទះ), 3 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិង vanilla (ចំរាញ់ពីធម្មជាតិឬ vanillin សំយោគ) ប៉ុន្តែក៏មានកែវពេញនៃផ្លែប៊ឺរីណាមួយតាមជម្រើសរបស់អ្នក។ ផ្លែប៊ឺរីត្រូវតែគ្មានគ្រាប់ ហើយប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើ ស្ករ vanillaបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយបរិមាណស្ករ granulated តាមសមាមាត្រនៅក្នុងរូបមន្ត។
   
2. រំលាយ gelatin ក្នុងទឹកក្តៅ - កុំយកវាច្រើន 100 មីលីលីត្រគឺគ្រប់គ្រាន់។
   
3. ចាក់​ក្រែម​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ បន្ថែម​វ៉ានីឡា និង​ស្ករ​ចូល​ហើយ​កំដៅ​ទឹក​ កំដៅទាប, កូរ។
   
4. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកហើយកូររហូតទាល់តែ gelatin និងស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងក្រែម។
   
5. រង់ចាំរហូតដល់ល្បាយចាប់ផ្តើមឆ្អិន ប៉ុន្តែកុំនាំវាឱ្យឆ្អិន។ យកចេញពីកំដៅភ្លាមៗហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចានឬផ្សិតទូទៅមួយ។ ចានក្រែមអាចត្រូវបានជំនួសដោយកែវឬពែងធំទូលាយដ៏ស្រស់ស្អាតហើយទម្រង់ធំមិនគួរខ្ពស់ពេកទេដូច្នេះបង្អែមដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានកាត់និងដកចេញយ៉ាងងាយស្រួល។
   
6. ញែកផ្លែប៊ឺរីពាក់កណ្តាល (ជ្រើសរើសមួយគ្រាប់ទាំងមូល និងមួយណាដែលស្អាតបំផុត) ហើយដាក់វានៅក្នុង Panna cotta ក្តៅ។
   
7. ដាក់បង្អែមនៅក្នុងទូទឹកកកហើយទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់ 5 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ panna cotta នឹងត្រជាក់និងរឹង។
   
8. មុនពេលបម្រើ យកផ្លែប៊ឺរីដែលនៅសេសសល់ ហើយកិនវាជាមួយទឹកឃ្មុំ ឬស្ករ។ ចាក់រាល់ការបម្រើបង្អែមជាមួយការបន្ថែមលទ្ធផល។
   

ច្បាប់សម្រាប់ការរៀបចំ panna cotta
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការរៀបចំ panna cotta គឺងាយស្រួលសូម្បីតែសម្រាប់មេចុងភៅធ្វើនំថ្មីថ្មោងក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​ចម្អិន​វា​ឱ្យ​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​បាន​លុះត្រាតែ​អ្នក​ធ្វើតាម​រូបមន្ត​សាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែ​សំខាន់​ៗ​៖

• វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យឆ្អិនក្រែមសម្រាប់ធ្វើ panna cotta ។ គ្រាន់តែ​យក​វា​រហូត​ដល់​ក្តៅ​ខ្លាំង ឬ​ទើប​ចាប់ផ្តើម​ឆ្អិន។ បើមិនដូច្នោះទេរសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាចកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ដើម្បីរំលាយ gelatin គ្រាន់តែពនឺជាមួយទឹកជាមុន។
  
• វាជាទម្លាប់ក្នុងការញ៉ាំ panna cotta ជាមួយស្លាបព្រា។ ហើយប្រពៃណីនេះកំណត់តម្រូវការសម្រាប់ភាពស្ថិតស្ថេរនៃបង្អែម។ មិនដូចចាហួយផ្លែឈើដែលយឺត និង "និទាឃរដូវ" ទេ នំប៉ាវបុរាណគួរតែនៅទន់។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពនេះសូមកុំបង្កើនបរិមាណ gelatin នៅក្នុងរូបមន្តនេះ: មិនលើសពី 10 ក្រាមសម្រាប់រាល់ 0.5 លីត្រនៃក្រែម។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកម្ហូបនៅត្រជាក់យូរប៉ុន្តែកុំលះបង់រចនាសម្ព័ន្ធឆ្ងាញ់របស់វា។
  
• ប្រសិនបើ panna cotta ទឹកកកមិនបំបែកល្អពីជញ្ជាំងនៃម្ហូបនោះ កុំព្យាយាម "កោស" វាដោយកាំបិត ឬសម - បង្អែមបុរាណត្រូវតែរក្សារូបរាងរបស់វា។ គ្រាន់តែដាក់ធុង panna cotta ចូល ទឹកក្តៅគ្រាន់តែសម្រាប់ 20-30 វិនាទី។ នេះនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្នែកខាងក្រៅនៃចានដើម្បីបន្ទន់ និងងាយស្រួលរុញចេញពីផ្សិតដាក់លើចាន។
  

រូបមន្តបង្អែម Panna cotta
ជួនកាលច្បាប់ណាមួយអាចខូច។ ហើយជាពិសេសនៅពេលដែលវាមកដល់ការព្យាបាល។ ដូច្នេះ អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេ ឬអ្នកចូលចិត្តសូកូឡាអាចងាយស្រួលរៀបចំ panna cotta នៅផ្ទះជាមួយនឹងការបន្ថែមកាហ្វេ កាកាវ និង/ឬរសជាតិផ្សេងទៀត និង សារធាតុបន្ថែមរសជាតិ. នេះជារូបមន្តដែលជោគជ័យបំផុត តាមគំនិតរបស់យើង៖
ដោយប្រើឧទាហរណ៍នៃរូបមន្តទីបីវាកាន់តែច្បាស់អំពីរបៀបរៀបចំ panna cotta ពហុស្រទាប់ពហុពណ៌។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការជំនួសរសជាតិពីរ ឬច្រើន៖ ឧទាហរណ៍ វ៉ានីឡា និងសូកូឡា panna cotta កាហ្វេ panna cotta និង ចាហួយផ្លែឈើហើយដូច្នេះនៅលើ អាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកតែប៉ុណ្ណោះ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល panna cotta អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនត្រឹមតែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាបង្អែមសកលផងដែរដែលសមរម្យសម្រាប់ការពិសោធន៍ជាច្រើនជាមួយនឹងការបំពេញការបំពេញការជ្រលក់ពណ៌និងការតុបតែង។ មកជាមួយការផ្សំផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ព្យាបាលមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នក និងធ្វើម្ហូបដោយភាពរីករាយ!

សុភាពណាស់។ បង្អែមឆ្ងាញ់- ប៉ាន់ណាកូតា។ ងាយស្រួលរៀបចំនៅផ្ទះ៖ ជាមួយផ្លែឈើ ឬផ្លែបឺរី!

នេះ​ជា​បង្អែម​ដ៏​គួរ​ឱ្យ​ភ្ញាក់ផ្អើល​មួយ​ដែល​អាច​បម្រើ​ជាមួយ​... ផ្លែឈើស្រស់សូកូឡា ឬសុីរ៉ូដែលអ្នកចូលចិត្ត។

• Cream - 500 មីលីលីត្រ
• ស្ករ - 100-150 ក្រាម។
• វ៉ានីលីន - ១ ភី
• Gelatin - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹក - 90 មីលីលីត្រ

ដំបូងចាក់ gelatin ។ ទឹកត្រជាក់ហើយទុកមួយឡែកដើម្បីហើម។

លាយក្រែម ស្ករ និងវ៉ានីលីនក្នុងធុងមួយ ហើយយកទៅស្ងោរ។ បំពេញ ល្បាយក្រែម gelatin ហើមរួចហើយ។

កូររហូតទាល់តែ gelatin រលាយ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត ហើយដាក់ទូរទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោងដើម្បីឱ្យរឹង។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចេញពីផ្សិត។ បម្រើបង្អែមត្រជាក់។ អ្នកអាចតុបតែងវាជាមួយស្លឹក mint និង បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា. ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តទី 2: panna cotta នៅផ្ទះជាមួយទឹកជ្រលក់ strawberry (រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ)

• ក្រែមទឹកដោះគោ 32% - 200 ក្រាម។
• gelatin - 2-4 ក្រាម។
• vanilla - 1 pod
• ស្ករ - 50 ក្រាម។

• ស្ករ - 50 ក្រាម។
• ផ្លែស្ត្របឺរី - 100 ក្រាម។
• lemon (ទឹក) - 1 ភី។

ត្រាំសន្លឹក gelatin ចូល ទឹកត្រជាក់សម្រាប់ដប់នាទី។

ចាក់ក្រែមចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមស្ករ vanilla, លាយ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

ច្របាច់ gelatin ហើមយ៉ាងហ្មត់ចត់។

យកក្រែមចេញពីកំដៅបន្ថែម gelatin និងកូរជាមួយ whisk មួយ។

ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត, ត្រជាក់និងទូរទឹកកក។

រៀបចំទឹកជ្រលក់ berry: ផ្លែស្ត្របឺរីសុទ្ធ វ៉ានីឡា ស្ករ និងទឹកក្រូចឆ្មារក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

ដើម្បីងាយស្រួលយកបង្អែមដែលបានបញ្ចប់ អ្នកត្រូវបន្ថយផ្សិតទៅក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ពីរបីវិនាទី។

តុបតែង panna cotta ជាមួយ berries និងស្លឹក mint មួយ។

ប្រោះ ស្ករម្សៅនិងទឹក។ ទឹកជ្រលក់ berry.

រូបមន្តទី 3: strawberry panna cotta បុរាណនៅផ្ទះ

• ក្រែម 42% - 400 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ 3.2% - 100 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ granulated - 100 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម;
• Gelatin - 10 ក្រាម;
• ទឹក - 100 ក្រាម;
• ផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ (កក) - 250 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 3-4 tbsp ។ លីត្រ

បើកកញ្ចប់ gelatin ចាក់វាចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយចាក់ក្នុងទឹក 100 ក្រាម។ ទុកអោយវាហើមទៅតាមពេលវេលាដែលបានបង្ហាញនៅលើកាបូប។ នៅពេលដែល gelatin ហើម, កំដៅវានៅក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើទេនោះវាមានគ្រោះថ្នាក់ដែលបន្ទាប់ពីបន្ថែមក្រែមនោះដុំនឹងមិនរលាយទេហើយម៉ាស់ដូចគ្នានឹងមិនត្រូវបានទទួល។

ចាក់ក្រែមនិងទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះ។ ដាក់លើភ្លើងនិងកំដៅប៉ុន្តែកុំឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមស្ករ granulated និងស្ករ vanilla ទៅល្បាយទឹកដោះគោ creamy ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។

លាយឱ្យបានល្អ។

ទុកឱ្យល្បាយលទ្ធផលត្រជាក់។ កូរម្តងទៀតដើម្បីឱ្យប្រាកដថាល្បាយគឺដូចគ្នា។ ចាក់ចូលទៅក្នុងកែវធំទូលាយទុកកន្លែងសម្រាប់ទឹកជ្រលក់និងផ្លែប៊ឺរី។ ដាក់កែវក្នុងទូទឹកកក ឬកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 2-2.5 ម៉ោងដើម្បីឱ្យរឹង។

ចូរបន្តទៅការរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ផ្លែស្ត្របឺរី (បម្រុងទុក 3 ផ្លែសម្រាប់ការតុបតែង) ហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែមស្ករ granulated ហើយវាយ។

យកកែវចេញពីទូទឹកកក ហើយចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូជាលទ្ធផលពីលើក្រែម។ ដាក់ផ្លែស្ត្របឺរីមួយនៅកណ្តាល។ panna cotta ដែលមានក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់បំផុតគឺរួចរាល់ហើយ។

រូបមន្តទី 4: panna cotta អ៊ីតាលីជាមួយគ្រាប់ (ជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ)

• ក្រែម 33% - 400 មីលីលីត្រ
• ស្ករ - 30 ក្រាម,
• ម្សៅ vanilla - 2 ក្រាម,
• gelatin បន្ទាន់ - 15 ក្រាម,
• cinnamon - 1 បន្ទះ,
• hazelnuts - 5 បំណែក,
• ប៊ឺ- ៥០ ក្រាម,
• ម្សៅកាកាវ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• ស្កររលាយ - 30 ក្រាម។

កំដៅក្រែមហើយបន្ថែមស្ករទៅខ្ទះ។ កូរក្រែមរហូតទាល់តែស្កររលាយ។

បោះដំបង cinnamon និង vanilla ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ រំពុះក្រែមលើកំដៅទាបរយៈពេល 10 នាទី។ ម៉ាស់ទទួលបានពណ៌លាំក្រែមស្រាល ជាប់ក្លិននៃគ្រឿងទេស និងកាន់តែក្រាស់។

ដាំទឹក ៥០មីលីលីត្រ ហើយរំលាយ gelatin នៅក្នុងនោះ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ gelatin ងាយរលាយក្នុងទឹកក្តៅជាមួយនឹងការកូរធម្មតា។

យកខ្ទះជាមួយក្រែមចេញពីចង្ក្រាន យកដំបង cinnamon ចេញ។ ក្រែមក្តៅត្រូវបានលាយជាមួយ "ទឹក gelatin" ។ ចាក់ gelatin នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយហើយកូរយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ panna cotta ទន់ភ្លន់មិនមានដុំពករឹងលេចឡើងទេ។

ខឺណែល Hazelnut ត្រូវបានស្ងួតបន្តិច បែងចែកជាពាក់កណ្តាល ហើយបន្ថែមទៅ panna cotta ។

ពែង​កាហ្វេ​ត្រូវ​បាន​លាង​ជម្រះ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ បន្ទាប់​មក​បំពេញ​ឱ្យ​ពេញ​ដោយ​ម្សៅ​ដូងបាត។ នៅពេលដែលក្រែមបានត្រជាក់ដាក់ពែងក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ panna cotta នឹងជែល។

ប៊ឺទន់ត្រូវបានផ្សំជាមួយម្សៅស្ករ និងម្សៅកាកាវ។ វាប្រែជាម៉ាសសូកូឡាដ៏ស្រស់ស្អាត។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែមកូញាក់ពីរបីដំណក់។ ប៊ឺសូកូឡាត្រូវបានដាក់ក្នុងផ្សិតតូចៗក្នុងទម្រង់ជាផ្កាកុលាប។ ទម្រង់ត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។

panna cotta រួចរាល់ហើយងាយរអិលចេញពីផ្សិត ប្រសិនបើអ្នកបង្វែរពែងដាក់លើចានរាងសំប៉ែត។ ប្រសិនបើ panna cotta "មិនចង់" ចេញពីផ្សិត សូមជ្រមុជពែងក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ពីរបីវិនាទី។

Panna cotta ត្រូវបានដាក់នៅលើចានឆុងកាហ្វេ និងតុបតែងជាមួយនឹងផ្កាកុលាបសូកូឡាកក។ ជា ជម្រើសជំនួសការតុបតែងណាមួយអាចត្រូវបានប្រើ berries ស្រស់, បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា។

រូបមន្តទី ៥៖ កាហ្វេ panna cotta ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយសូកូឡា

• ក្រែម 500 មីលីលីត្រ 18-20%
• 2 tsp ។ កាហ្វេបន្ទាន់
• ទឹក 80 មីលីលីត្រ
• ស្ករ 50 ក្រាម។
• gelatin 15 ក្រាម។
• សូកូឡា 100 ក្រាម។

រំលាយ gelatin តាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។

2 tsp ។ ចាក់ទឹករំពុះ 80 មីលីលីត្រលើកាហ្វេភ្លាមៗហើយកូរឱ្យល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានកាហ្វេភ្លាមៗទេ អ្នកអាចញ៉ាំកាហ្វេដី 80 មីលីលីត្រ។

ផ្សំក្រែមជាមួយស្ករនិងកំដៅលើកំដៅមធ្យម។

នៅពេលដែលក្រែមក្តៅរួចហើយបន្ថែមរបារសូកូឡាដែលខូចហើយកូរជាមួយ whisk នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយសូកូឡាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

យកក្រែមចេញពីកំដៅបន្ថែមកាហ្វេនិង gelatin កូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។

បំពេញផ្សិតហើយទូរទឹកកករហូតដល់កំណត់ទាំងស្រុង។

មុននឹងយក panna cotta ចេញពី ramekins ជ្រលក់ ramekin ក្នុងទឹកក្តៅពីរបីវិនាទី រួចដាក់បញ្ច្រាសលើចាន។

តុបតែងជាមួយគ្រាប់ឬ បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា, បម្រើ! ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តទី ៦ សាមញ្ញ៖ panna cotta ធ្វើនៅផ្ទះក្នុងផ្សិត (មានរូបថត)

Panna cotta អាចត្រូវបានរៀបចំដោយក្រែមតែឯង (20%) ឬជាមួយល្បាយនៃក្រែមធ្ងន់ និងទឹកដោះគោ (រហូតដល់ 1:1) ប៉ុន្តែក្រែមកាន់តែច្រើន រសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។

ជម្រើសដែលធាត់ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង៖

• ក្រែម 250 ក្រាម (ចាប់ពី 33% ឡើងទៅ អាចប្រើនៅផ្ទះបាន)
• ទឹកដោះគោ 150 ក្រាម។

ឬជម្រើសកាឡូរីទាប៖

• ក្រែម 200 ក្រាម (ពី 33%)
• ទឹកដោះគោ 200 ក្រាម។

• ស្ករ 100 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla ១ កញ្ចប់
• 1.5 ស្លាបព្រា agar-agar

លាយទឹកដោះគោ ក្រែម ស្ករ (រួមទាំង vanilla) និង agar-agar ក្នុងខ្ទះ។

ដាក់នៅលើភ្លើងនិង, stirring ជានិច្ច, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បិទភ្លើង។

ចាក់ល្បាយក្តៅចូលទៅក្នុងផ្សិត (ឬចាន) ។ យកល្អគួរតែប្រើស៊ីលីកូន (ដាក់ផ្សិតទាំងមូលនៅលើថាសខ្លះ ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចផ្ទេរវាទៅទូទឹកកកបានយ៉ាងងាយស្រួល)។ ខ្ញុំមានផ្សិតរាងបេះដូងដែលមានប៉ោងនៅខាងក្នុង។

នៅពេលដែលល្បាយដែលបានចាក់បានត្រជាក់ទៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ផ្ទេរផ្សិតទៅទូទឹកកកហើយទុកនៅទីនោះរយៈពេល 1-2 ម៉ោង។

នៅពេលដែល panna cotta បានកំណត់, ផ្ទេរវាទៅចានមួយ។

ចាក់ទឹកជ្រលក់ berry នៅលើកំពូល ឧទាហរណ៍ពី strawberries thawed, ដឹងគុណជាមួយស្ករឬ syrup យៈសាពូនមី។

រូបមន្តទី 7: ចេក panna cotta នៅផ្ទះជាមួយ cherries

រូបមន្ត panna cotta នេះប្រើចេកនិង cherries ហើយវាប្រែជាឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ!

• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ;
• yolks ស៊ុតមាន់- 3 បំណែក;
• 1 ចេក;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 15 ក្រាមនៃ gelatin;
• 2 ក្រាមនៃ vanillin;
• cherries (ឬ berries ផ្សេងទៀត) សម្រាប់ការតុបតែង។

ញែក yolks ពីពណ៌ស។

វាយ yolks ជាមួយស្កររហូតដល់ foamy ។

Gelatin ត្រូវបានពនឺដោយក្តៅ ទឹកឆ្អិន, ទុកឱ្យហើម។

ចាក់ទឹកដោះគោ whipped ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ទឹកដោះគោត្រូវតែឆ្អិននិងត្រជាក់ជាមុន) ។ ស៊ុត yolksធ្វើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នកូរ។

នាំយកល្បាយនេះទៅរំពុះ, stirring ជានិច្ច។ ល្បាយនឹងក្រាស់បន្តិចម្តង ៗ ។ យកចេញពីកំដៅដរាបណាពពុះលេចឡើង បើមិនដូច្នេះទេទឹកដោះគោនឹង "កោង" ។

បន្ថែម gelatin ដែលបានរៀបចំទៅក្រែមទឹកដោះគោ (គ្រាន់តែមុនពេលធ្វើវាអ្នកត្រូវត្រជាក់វាបន្តិច) ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យ gelatin "កាវ" រលាយល្អ។

កាត់ចេកជាបំណែកតូចៗ។

ដាក់ចេកដែលហាន់រួចដាក់ក្នុងចាន។

បំពេញជាមួយ panna cotta រៀបចំហើយទុកក្នុងត្រជាក់រយៈពេល 2-4 ម៉ោង។

នៅពេលដែល panna cotta ឡើងរឹង វាអាចត្រូវបានបម្រើ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវទម្លាក់ផ្សិតទៅក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ពីរបីវិនាទី (ប៉ុន្តែកុំសើម panna cotta ដោយខ្លួនវា) ហើយបន្ទាប់មកបង្វែរវានៅលើចាន។

អ្វីដែលនៅសល់គឺការតុបតែង panna cotta ជាមួយ cherries ទឹកផ្លែឈើផ្ទាល់ខ្លួននិងបម្រើ! អ្នកអាចប្រើផ្លែឈើណាមួយជាការតុបតែងក៏ដូចជា សូកូឡាដឹងគុណ, ដូង, mint ។