ម្ហូបជាតិ និងប្រពៃណីវៀតណាម។ ម្ហូបវៀតណាម - អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំនៅវៀតណាម

ដូចមុខម្ហូបទាំងអស់នៅបូព៌ា ម្ហូបវៀតណាមមានតុល្យភាព និងជីវជាតិ។ ទំនៀមទម្លាប់ជាច្រើនរបស់វាត្រូវបានខ្ចីពីប្រទេសចិន និងឥណ្ឌា ប៉ុន្តែមិនមែនដោយគ្មានប្រភពដើមរបស់វានោះទេ។ អង្ករត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលគួរឱ្យគោរពបំផុត។ ធញ្ញជាតិនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ស្ងោរក្នុងទម្រង់ជាគុយទាវ បង្អែម។ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគឺត្រូវបានបង់ទៅបៃតង។ នៅទីនេះវាត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំចានភាគច្រើន។

ជនជាតិវៀតណាមចូលចិត្តស៊ុបណាស់។ ស៊ុបប្រពៃណីដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមានឈ្មោះសាមញ្ញបំផុត - ផូ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលមិនមានស្តង់ដារបំផុតអាចត្រូវបានគេហៅថាដែលបានបង្កើតជា plumage ចំពុះនិងឆ្អឹងខ្ចីរួចហើយ។ មុនពេលបម្រើម្ហូបឆ្ងាញ់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។

តោះមើលអ្វីដែលប្លែកតិច...

ប្រវែងនៃព្រំដែន និងឆ្នេរសមុទ្របាននាំឱ្យមានការបើកចំហជាប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វៀតណាមចំពោះឥទ្ធិពលបរទេស។ ស្ទើរតែគ្រប់ទិដ្ឋភាពនៃវប្បធម៌វៀតណាមហាក់ដូចជាបានស្រូបយកធាតុនៃឥទ្ធិពលបរទេសក្នុងកម្រិតខ្លះ។ ហើយម្ហូបវៀតណាមក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។ វា​គឺ​ជា​ការ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​ដើម​នៃ​ប្រពៃណី​ចិន បារាំង ខ្មែរ និង​ថៃ ខណៈ​ដែល​នៅ​សល់​តែ​មួយ​គត់ និង​ប្លែក​ពី​គេ។

អស់រយៈពេលជាងមួយពាន់ឆ្នាំមកហើយ រយៈពេលនៃការពឹងផ្អែកភាគខាងជើងបានអូសបន្លាយពេល - ទំនាក់ទំនងមហាអំណាចរបស់វៀតណាមពីប្រទេសចិន (111 មុនគ.ស. - 938 គ.ស.)។ ហើយជាការពិតណាស់ ឥទ្ធិពលនៃវប្បធម៌ចិន
ជនជាតិវៀតណាមចែករំលែកគំនិតចិនអំពី "រសជាតិប្រាំ"៖ អាហារត្រូវតែមានតុល្យភាពនៃប្រៃ ផ្អែម ជូរ ល្វីង និងហឹរ។ ដូចនៅក្នុងម្ហូបចិនដែរ តួនាទីកណ្តាលមួយក្នុងការចម្អិនអាហារវៀតណាមត្រូវបានលេងដោយបន្លែ និងឱសថ។ យ៉ាង​ណា​មិញ ជន​ជាតិ​វៀត​ណាម​ចូល​ចិត្ត​ទទួល​ទាន​ស្រស់​ច្រើន​ជាង។ ពេលចៀន ជនជាតិយួនប្រើប្រេងតិចជាងជនជាតិចិន។ គោលការណ៍ និងគោលដៅចម្បងរបស់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបវៀតណាមគឺភាពស្រាល និងស្រស់។ ពុទ្ធសាសនា​ក៏​ជា​ផ្នែក​មួយ​មក​ពី​ប្រទេស​ចិន​ផង​ដែរ​បាន​នាំ​យក​អាហារ​បួស​មក​កាន់​វប្បធម៌​វៀតណាម។

បន្ទាប់ពីប្រទេសចិននៅសតវត្សទី 10 អ្នកគង្វាលម៉ុងហ្គោលីបានមកដល់ប្រទេសវៀតណាមហើយបានបង្រៀនជនជាតិវៀតណាមពីរបៀបញ៉ាំសាច់គោ។

ប្រជាជាតិ​នៅ​ភាគ​ខាង​ត្បូង​ជា​ច្រើន​ទៀត​ក៏​បាន​រួម​ចំណែក​ដល់​រូប​ចម្លាក់​នៃ​វប្បធម៌​វៀតណាម។ កម្ពុជា​ដែល​ធ្វើ​ជា​ជនជាតិ​ឥណ្ឌា​បាន​ពង្រីក​មុខម្ហូប​វៀតណាម​យ៉ាង​ខ្លាំង៖ ដោយសារ​វា គ្រឿងទេស និង​គ្រឿងទេស​របស់​ឥណ្ឌា​បាន​ក្លាយ​ជា​រឿង​ធម្មតា​ក្នុង​ប្រទេស​វៀតណាម។ ជនជាតិវៀតណាមបានយកវាមកប្រើ ប៉ុន្តែបានកែប្រែវាទៅតាមរសជាតិរបស់ពួកគេ ដោយប្រើប្រាស់ពួកវាជាចម្បងដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់មុខម្ហូប ហើយមិនមានរសជាតិហិរ។ ពីប្រទេសថៃ និងឡាវ វៀតណាមបានខ្ចីពពួកឱសថក្រអូបជាច្រើនដូចជា ស្លឹកគ្រៃ ជីអង្កាម ម្ទេស។

ជនជាតិបារាំងដែលបានមកដល់ប្រទេសវៀតណាមក្នុងសតវត្សទី 19 បាននាំយកទស្សនៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេអំពីម្ហូបអាហារដែលជាផ្នែកសំខាន់មួយគឺការយកចិត្តទុកដាក់និងការគោរពចំពោះគុណភាពខ្ពស់នៃគ្រឿងផ្សំនិងការប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវ។ លើសពីនេះ ពួកគេក៏បានបង្កើននូវមុខម្ហូបវៀតណាមទាំងផ្នែកបច្ចេកវិទ្យា (វាមកពីភាសាបារាំងដែលជនជាតិវៀតណាមបង្រៀនពីរបៀបចំអិនសាច់ក្រក) និងខ្លឹមសារ៖ ផ្លែទំពាំងបារាំង ផ្លែបឺរ ពោត ប៉េងប៉ោះ និងស្រាបានលេចមុខនៅប្រទេសវៀតណាមយ៉ាងជាក់លាក់ ដោយសារ បារាំង។

ពួកគេក៏បាននាំយកនំបុ័ង (baguettes), ស្រាបៀរ, កាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោ និងការ៉េម។ ឥឡូវនេះនៅស្ទើរតែគ្រប់ផ្លូវ អ្នកនឹងឃើញស្ត្រីចំណាស់ ឬក្មេងប្រុសដែលមានកន្ត្រកពេញដោយកាបូប។ និង "នំសាំងវិច" ធ្វើពី baguette កាត់ដាក់ជាមួយ pate សាឡាត់។ល។ ទឹក​ម្ទេស ឬ​ទឹក​ត្រី​ប្រពៃណី​វៀតណាម​កំពុង​ពេញ​និយម​ពេញ​ប្រទេស ហើយ​មាន​លក់​គ្រប់​ពេល​វេលា​នៃ​ថ្ងៃ។

ម្ហូបវៀតណាមបានស្រូបយកឥទ្ធិពលនៃវប្បធម៌ជាច្រើន ហើយជាក់ស្តែងនៅតែបន្តធ្វើដូច្នេះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវានៅតែមានតែមួយគត់។ ជនជាតិវៀតណាមចូលចិត្តប្រៀបធៀបប្រទេសរបស់ពួកគេទៅនឹងផ្ទះមួយដែលមានបង្អួចចំហរធំទូលាយនៅតាមជញ្ជាំងទាំងបួន។ ខ្យល់​អាច​បក់​មក​ពី​ទិស​ទាំង​បួន ហើយ​ថែម​ទាំង​រើ​គ្រឿង​សង្ហារិម​ក្នុង​ផ្ទះ​ទៀត​ផង។ ប៉ុន្តែ​ខ្យល់​ណា​មួយ​បាន​ហោះ​ចូល​មក​ហើយ តែង​តែ​បក់​ចេញ​ទៅ​ដោយ​បន្សល់​ទុក​កៅអី និង​តុ​ដដែល។ ជនជាតិវៀតណាមចូលចិត្តលាយគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ ទទួលបានបន្សំថ្មីមិនធម្មតា។

អង្ករគឺជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូបវៀតណាម។ ធំជាភាសាវៀតណាម។ បើនិយាយពីម្ហូបវិញ វៀតណាមបានរៀនពីប្រទេសចិន ប្រើចង្កឹះ ចៀន បន្លែ និងសាច់ ញ៉ាំគុយទាវ និងតៅហ៊ូ (សណ្តែកបណ្តុះ)។

ពាក្យ​វៀតណាម «​គឹម​» មាន​ន័យ​ពីរ​គឺ «​បាយ​ឆ្អិន​» និង «​បាយ​» ។ អាហារវៀតណាមតែងតែជាបាយ និងអ្វីផ្សេងទៀត។ អង្ករ​សម្រាប់​វៀតណាម​មិន​មែន​គ្រាន់​តែ​ជា​អាហារ​ទេ។ នេះហើយជាប្រវត្តិសាស្ត្រ វប្បធម៌ ទំនៀមទម្លាប់ មនសិការរបស់ជាតិ។ រឿងព្រេងនិងទេវកថាជាច្រើនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរុក្ខជាតិនេះ។ មានអង្កររាប់សិបប្រភេទនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ចាប់ពីអង្ករធម្មតា (ដែលយើងធ្លាប់ស្គាល់) រហូតដល់អង្ករដំណើប ឬអង្ករក្រហម ឬខ្មៅ។

ជម្រើសនៃត្រី និងអាហារសមុទ្រនៅប្រទេសវៀតណាមក៏មានទំហំធំផងដែរ៖ បង្គាដែលមានទំហំ និងពណ៌ខុសៗគ្នា ត្រីឆ្លាម រតីយាវហឺ ជាដើម។ ល​ល។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ជនជាតិ​វៀតណាម​ក៏​សប្បាយ​ចិត្ត​នឹង​ស៊ី​សាច់​ដែរ៖ សាច់គោ សាច់ជ្រូក បសុបក្សី (មាន់ ទា...)។ ជាក់ស្តែងមិនមានសាច់ចៀមនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមទេ ហើយសាច់ពពែត្រូវបានលក់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានពិសេសជាមួយនឹងឈុតឱសថជាក់លាក់មួយចំនួន។

ក៏មានភោជនីយដ្ឋាននៅប្រទេសវៀតណាមផងដែរ ដែលបម្រើសាច់សត្វកម្រ ដូចជា អណ្តើកព្រៃ ក្តាន់ព្រៃ សត្វក្តាន់ ជ្រូកព្រៃ។ ភោជនីយដ្ឋានពស់ ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកនឹងត្រូវបានផ្តល់ជូនដើម្បីជ្រើសរើសពស់ដោយខ្លួនឯង ហើយមុនពេលដែលភ្នែករបស់អ្នក ពួកគេនឹងលេងការសម្តែងទាំងមូលជាមួយនឹងការរៀបចំរបស់វា (ពីពស់មួយចានរហូតដល់ 10 ចាន អ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្តិចបន្តួច៖ ពស់ចៀន ពស់ឆ្អិន ។ល។ ), មានទីតាំងនៅត្រីមាសដាច់ដោយឡែក។ ភាពរីករាយមិនមែនជាតម្លៃថោកបំផុតនោះទេ ប៉ុន្តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ កម្រនិងអសកម្ម និងជាទូទៅគឺឆ្ងាញ់។

គួរកត់សម្គាល់ថាមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសវៀតណាមដែលធ្វើតាមភាពខុសគ្នានៃអាកាសធាតុ និងវប្បធម៌នៃផ្នែកទាំងបីនៃប្រទេសគឺខាងជើង កណ្តាល និងខាងត្បូងមានភាពខុសគ្នាក្នុងតំបន់រៀងៗខ្លួន។ ជាឧទាហរណ៍ វាគឺនៅភាគខាងជើង ជាកន្លែងដែលអរិយធម៌វៀតណាមបានចាប់កំណើត ដែលមុខម្ហូបពេញនិយមបំផុត (ដូចជាស៊ុបផូ) មានដើមកំណើត ហើយម្ហូបភាគខាងជើងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រពៃណី និងប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងទៅនឹងរូបមន្តដើមនៃមុខម្ហូបវៀតណាម។ ម្ហូបវៀតណាមខាងត្បូងត្រូវបានទទួលឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងពីអ្នកតាំងលំនៅរបស់ជនជាតិចិន ដូច្នេះហើយប្រជាជនភាគខាងត្បូងចូលចិត្តផ្តល់រសជាតិផ្អែមជាង ហើយម្ហូបនេះគឺមានលក្ខណៈប្លែក និងសំបូរទៅដោយគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទពីម្ហូបថៃ និងខ្មែរ។ មជ្ឈមណ្ឌលនៃប្រទេសវៀតណាមរៀបចំនូវមុខម្ហូបប្លែកៗ និងប្លែកៗបំផុតពីមុខម្ហូបផ្សេងទៀតនៃប្រទេសវៀតណាម ដោយប្រើគ្រឿងទេសពិសេសរបស់ខ្លួន និងផ្តល់ជូននូវអាហារសម្រន់ជាច្រើនប្រភេទដើម្បីអមជាមួយនឹងមុខម្ហូបសំខាន់ៗ។

ស៊ុប​វៀតណាម​ជា​មុខ​ម្ហូប​លក្ខណៈ​ជាតិ​មួយ​ប្រភេទ​នៃ​ស៊ុប​ត្រូវ​បាន​ទទួល​ទាន​នៅ​ពេល​ផ្សេង​គ្នា​នៃ​ថ្ងៃ។ ឧទហរណ៍ phở (chit. "pho") - នៅពេលព្រឹកឬជិតដល់យប់, bún chả (chit. bun cha) - នៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់, ស៊ុបផ្សេងទៀត - ញឹកញាប់ជាងនៅពេលល្ងាច។

ស៊ុបធម្មតាមួយចំនួនគឺស៊ុបក្តាមជាមួយ asparagus និងស៊ុបក្តាមជាមួយពោត។ ហើយស៊ុបត្រីម្នាស់ ដែលដូចជាស៊ុបដទៃទៀត ត្រូវបានគេបម្រើនៅពេលអាហារចប់ មានលក្ខណៈមិនធម្មតាក្នុងការជួយដល់ការរំលាយអាហារ បន្ទាប់ពីអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ ដែលជាលទ្ធផលនៃបំណងប្រាថ្នាស្ទើរតែជៀសមិនរួចនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់ក្នុងស្រុកទាំងអស់។

ម្ហូបវៀតណាមប្រើប្រាស់គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនធំ។ របស់សំខាន់ៗមាន ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ញី កំបោរ ក្រូចឆ្មា ផ្កាជីអង្កាម ម្រេច ជីអង្កាម លីណូហ្វីឡា ហាទូនី ជាដើម។

លក្ខណៈពិសេសមួយនៃមុខម្ហូបវៀតណាមគឺទឹកត្រី nước mắm (Chit. "nuoc mam") ជាមួយនឹងលក្ខណៈជាក់លាក់របស់វា ដំបូងឡើយហាក់ដូចជាមុតស្រួច និងក្លិនមិនល្អ។ យ៉ាង​ណា​មិញ វា​គ្រាន់​តែ​សាក​ចាន​ទឹក​ត្រី​ប៉ុណ្ណោះ ព្រោះ​វា​នឹង​បង្ហាញ​ពី​រសជាតិ​របស់​វា​សម​នឹង​មុខ​ម្ហូប​ជាតិ។ ទឹកត្រី​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​ម្ហូប​ថៃ​ផង​ដែរ ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​រៀបចំ​នៅ​ទីនោះ​ពី​អន្ទង់​នោះ គឺ​ផលិត​ពី​បង្គា​នៅ​ប្រទេស​វៀតណាម។ វាជំនួសអំបិល ដូចជាទឹកស៊ីអ៊ីវនៅប្រទេសជប៉ុន។ ការផលិតទឹកត្រីដ៏ធំបំផុតមានទីតាំងនៅ Muin និងនៅលើ។ Phu Quoc ជាមួយនឹងទឹកត្រីក្រហមខ្មៅពីកោះ Phu Quoc ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា។ ក្រៅ​ពី​ត្រី​នៅ​ប្រទេស​វៀតណាម គេ​រៀបចំ​ទឹក​បង្កង (ម៉ឹម​ទុំ) ប៉ុន្តែ​ដោយសារ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ ទើប​ភ្ញៀវ​បរទេស​មិន​ហ៊ាន​សាក​ទេ។

ជនជាតិវៀតណាមចូលចិត្តប្រើផ្សិតដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបនិងវគ្គសិក្សាទីពីរ។

ក្នុងដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាម ជាធម្មតាពួកគេផ្តល់ជូនតែអាហារពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះ ចាប់តាំងពីអាហារចម្រុះ និងតម្លៃថោកអាចត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងងាយស្រួល និងងាយស្រួលនៅលើផ្លូវដំណើរកម្សាន្តណាមួយ។

នៅក្នុងសណ្ឋាគារសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អ្នកនឹងត្រូវបានផ្តល់ជូននូវជម្រើសនៃអាហារពេលព្រឹកបែបអឺរ៉ុប (កាហ្វេ ពងមាន់អាំង នំបុ័ងអាំង។ ជាធម្មតា ជនជាតិវៀតណាមទទួលទានអាហារក្តៅៗសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក៖ ស៊ុបផូ (ភោ) អង្ករដំណើប (ជាមួយពោត ឬសណ្ដែកដី) (xôi ngô, xôi lạc), នំបញ្ចុកម្សៅ (បំពងជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ) (បិញគុណ)។ បបរម្សៅអង្ករ (ជាមួយសាច់ ឬត្រី។ល។)
ចាប់ពីព្រឹករហូតដល់យប់ អាហារមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អាចកុម្ម៉ង់បានទាំងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេបែបអ៊ឺរ៉ុប និងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឯកទេសរបស់វៀតណាម (ឧទាហរណ៍ ដែលពួកគេចម្អិនតែស៊ុបភើ ឬតែគ្រឿងសមុទ្រ ឬតែត្រីជាដើម)។ ឬទិញនៅតាមផ្លូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គួរចងចាំថា ទោះបីជាមានហាងអាហារជាច្រើនដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ជនបរទេសនឹងបម្រើអ្នកនៅពេលណាមួយនៃថ្ងៃក៏ដោយ ចានដែលឆ្ងាញ់ និងស្រស់បំផុតនឹងរួចរាល់នៅ "ពេលព្រឹក" - ចាប់ពីម៉ោង 7 ដល់ 8 ព្រឹក។ ដោយម៉ោង "អាហារពេលល្ងាច" - ចាប់ពីម៉ោង 12.30 ដល់ 13.30 បន្ទាប់មកជនជាតិវៀតណាមភាគច្រើនសម្រាករហូតដល់ម៉ោង 15:00 ហើយអាហារពេលល្ងាចនឹងរួចរាល់ចាប់ពីម៉ោង 19:00 ដល់ 21:00 ។

ការទិញអាហារនៅតាមផ្លូវពិតជាមានសុវត្ថិភាព និងងាយស្រួល ដោយសារជនជាតិវៀតណាមរក្សាអនាម័យ និងថែរក្សាភាពស្រស់នៃផលិតផលនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រូពិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គេមិនគួរភ្លេចអំពីច្បាប់អនាម័យជាមូលដ្ឋាន (លាងដៃមុនពេលញ៉ាំអាហារ កុំទិញអាហារនៅកន្លែងគួរឱ្យសង្ស័យ។ ជាធម្មតានៅតាមផ្លូវពួកគេទិញនំសាំងវិច baguette ដែលផលិតពីនំបារាំងតូចៗជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្លែ សាច់ក្រក ស៊ុត ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតតាមការស្នើសុំរបស់អ្នកទិញ។

ផ្លែឈើស្រស់ និងថោកបំផុត (ម្នាស់ ចេក ជាដើម) ត្រូវបានលក់នៅតាមដងផ្លូវ ហើយការចរចាគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃការទិញ។
ពិសេសគួរកត់សម្គាល់ ពិធីជប់លៀង "ព្រះរាជពិធី" នៅទីក្រុង Hue ពិសេសសម្រាប់អ្នកទេសចរ ក្នុងអំឡុងពេលនោះ ទាំងចានឆ្នាំង ក្នុងពិធីសូត្រមន្ត សំលៀកបំពាក់ និងក្នុងស្មារតីនៃពិធីនេះ អ្នកត្រូវបានជ្រមុជក្នុងសម័យអតីតកាល។ ហ៊ុំព័ទ្ធដោយអ្នកចូលនិវត្តន៍ រីករាយជាមួយម្ហូបដ៏ប្រណិតនៃម្ហូបវៀតណាមបុរាណ អមជាមួយនឹងសំឡេងដ៏ពិរោះនៃចម្រៀងប្រជាប្រិយ។

បើ​មិន​ចេះ​ញ៉ាំ​ចង្កឹះ​ទេ នៅ​វៀតណាម រួម​ជាមួយ​គ្រឿង​ផ្សេង​ទៀត គេ​តែង​ធ្វើ​ចង្កឹះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងញ៉ាំជាមួយចង្កឹះ អ្នកមិនគួរបិទវាបញ្ឈរទៅក្នុងចានបាយ ឬអាហារផ្សេងទៀតទេ កាយវិការនេះមានពណ៌រំជើបរំជួល។ ផងដែរ ចង្កឹះជាធម្មតាមិនបែងចែកបំណែកធំទៅជាតូចទេ - មានស្លាបព្រាឬកាំបិតសម្រាប់នេះ។ ចង្កឹះជាធម្មតាត្រូវកាន់ដោយដៃពីចុងដែលវាយកអាហារ ហើយត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីឱ្យអាហារប៉ុណ្ណោះ មិនមែនចង្កឹះប៉ះមាត់នោះទេ។

អង្ករជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងចានធំមួយ ហើយនីមួយៗស្លាបព្រាបាយចូលទៅក្នុងចានតូចរបស់ពួកគេជាមួយនឹងស្លាបព្រាធំមួយ។ ម្ហូបវៀតណាម សាច់ ត្រី មាន់ តាមបែបចិន ត្រូវបានរៀបចំជាចានធំ ហើយគ្រប់គ្នាក៏ដាក់ខ្លួនឯងដែរ។ អ្នក​មិន​អាច​ញ៉ាំ​ភ្លាមៗ​ពី​ចាន​ធំ​បាន​ទេ៖ ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​ដាក់​បំណែក​ក្នុង​ចាន​របស់​អ្នក ហើយ​បន្ទាប់​មក​យក​វា​ចូល​ក្នុង​មាត់​របស់​អ្នក។ ស៊ុបត្រូវបានបម្រើនៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារ វាជាធម្មតាត្រូវបានចាក់ពីចានធំមួយចូលទៅក្នុងចានតូចមួយដែលពួកគេញ៉ាំបាយ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផឹកស៊ុបពីលើគែមនៃចានបន្ទាប់ពីបំណែកនៃសាច់និងគុយទាវត្រូវបានចាប់ពីទំពាំងបាយជូរជាមួយចង្កឹះ។

តាមទំនៀមទំលាប់របស់វៀតណាម អ្នកចាស់ទុំ ឬម្ចាស់ផ្ទះផ្តល់ និងបម្រើចានដល់ភ្ញៀវដែលក្មេងជាង ឬភ្ញៀវដែលបានអញ្ជើញ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានអញ្ជើញ ម្ចាស់ផ្ទះរបស់អ្នកនឹងដាក់ម្ហូបនៅក្នុងចានដោយខ្លួនឯង។

ក្លិនក្រអូប អាហារកម្រនិងអសកម្ម ស្រស់ និងស្រាល រៀបចំតែពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដែលមានបរិមាណអប្បបរមានៃជាតិខ្លាញ់ ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសមិនធម្មតា - ទាំងអស់នេះមាននៅក្នុងម្ហូបដើមនៃរដ្ឋឆ្ងាយនៃប្រទេសវៀតណាម។

លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបវៀតណាម

ម្ហូបវៀតណាម គឺជាប្រភេទមួយនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបចិន ថៃ និងជប៉ុន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយទោះបីជាមានភាពស្រដៀងគ្នាខាងក្រៅក៏ដោយក៏វាមានលក្ខណៈពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ មូលដ្ឋាននៃរបបអាហាររបស់ជនជាតិវៀតណាមមានតែផលិតផលធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។
ក្នុងចំណោមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យអង្ករ។ វាជាសមាសធាតុសំខាន់នៃចានភាគច្រើន។ ទីតាំងភូមិសាស្រ្តអំណោយផល និងនៅជិតសមុទ្ររួមចំណែកដល់ការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៃត្រី និងអាហារសមុទ្រ។ ត្រីងៀត ក្តាម បង្គា មឹក និងខ្យងត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តនៃម្ហូបក្នុងស្រុកស្ទើរតែទាំងអស់។ ពីសាច់សាច់ជ្រូកសាច់គោនិងបសុបក្សីជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើ។ បន្លែ​មាន​តម្រូវការ​ក្នុង​ប្រទេស ជា​ពិសេស​សណ្តែក សណ្តែក និង​សណ្តែក។
ម្ហូបក្នុងស្រុកត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសនិងឱសថ។ Coriander, cilantro, basil, mint និង lemongrass ផ្តល់ឱ្យចាននូវរសជាតិមិនធម្មតា។ ដើម្បីបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃអាហារសមុទ្រ ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកកំបោរ ក៏ដូចជាខ្ញីត្រូវបានគេប្រើនៅទីនេះ។

លក្ខណៈពិសេសក្នុងតំបន់

នៅប្រទេសវៀតណាម មានលក្ខណៈពិសេសក្នុងតំបន់យ៉ាងច្បាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ម្ហូបនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសគឺប្រពៃណីជាង។ នៅទីនេះពួកគេចូលចិត្តសាច់ និងអាហារសមុទ្រសាមញ្ញ។ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនត្រូវបានប្រើប្រាស់។ អាហារ​ដែល​ប្រជាជន​ភាគ​ខាងជើង​ចូលចិត្ត​គឺ​ស៊ុប ជាពិសេស​គឺ​ផូ​។
ប្រពៃណី​នៃ​តំបន់​កណ្តាល​មាន​លក្ខណៈ​ចម្រុះ​និង​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​ជាង។ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាច្រើនត្រូវបានបង់ទៅការរៀបចំអាហារសម្រន់កម្រនិងអសកម្មដើម។ ម្ហូបក្នុងស្រុកត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិមុតស្រួច ដែលសម្រេចបានតាមរយៈការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសយ៉ាងច្រើន ជាពិសេសម្ទេស។
ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៅភាគខាងត្បូងត្រូវបានបង្កើតឡើងក្រោមឥទិ្ធពលរបស់អ្នកតាំងលំនៅចិននិងអាណានិគមបារាំង។ មិនដូចតំបន់ភាគខាងជើងនៃសាធារណរដ្ឋ បន្លែ និងឱសថកម្រនិងអសកម្មត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទីនេះ។ ការយកចិត្តទុកដាក់គឺត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអាហារសមុទ្រ។ ប្រជាជនភាគខាងត្បូងចូលចិត្តម្រេចម្ទេស ដែលផ្តល់នូវស្នាដៃធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេមានភាពមុតស្រួចបន្តិច។ ឥទ្ធិពលរបស់បរទេសត្រូវបានបង្ហាញដោយវត្តមានរបស់កុម្មង់នំបារាំង ជាពិសេស baguettes និង croissants, សម្បូរនៃឈីស និងគ្រប់ប្រភេទនៃ pates ។

មុខម្ហូបពេញនិយម

បញ្ជី​នៃ​ការ​ស្វែង​រក​មុខ​ម្ហូប​វៀតណាម​ល្បី​បំផុត​រួម​មាន​ជាង 500 មុខ។ វាពិបាកក្នុងការរាយបញ្ជីទាំងអស់ ដូច្នេះវាមានតម្លៃក្នុងការគូសបញ្ជាក់នូវអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងអស្ចារ្យបំផុត។ ចាប់ផ្តើមជាមួយអាហារសម្រន់។
ក្នុងចំណោមអាហារសម្រន់សាច់គឺល្បីល្បាញបំផុត។ នឹម នឿង ឬ ហ្វៃតា វៀតណាម. មូលដ្ឋានសម្រាប់វាគឺសាច់ក្រកសាច់ចៀនដែលរុំដោយស្លឹកស្តើងនៃក្រដាសអង្ករ - ពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាចម្បងពីសាច់ជ្រូកឬសាច់គោដើម្បីឱ្យមានរសជាតិហឹរពួកគេបន្ថែមខ្ទឹមសនិងម្រេចបន្តិច។ បន្លែ​ដែល​រើស​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ការ​បំពេញ ជា​ចម្បង daikon និង carrots ព្រម​ទាំង​ស្លឹក dandelion សាឡាត់ basil និង mint ។ រសជាតិ​ត្រូវ​បាន​បំពេញ​យ៉ាង​ល្អ​ដោយ​ទឹក​ខ្ទឹម​ក្រហម និង​ទឹក​ការ៉ុត​ហឹរ។
នៅតំបន់កណ្តាល រមៀលក្រដាសអង្ករជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗមានប្រជាប្រិយភាព - Cha Gio ឬ Spring Roll. សមាសភាពនៃការបំពេញសម្រាប់ពួកគេរួមមានបន្លែស្រស់សាច់ (សាច់ជ្រូកឬសាច់គោ) ក៏ដូចជាអាហារសមុទ្រ។ រមៀលនិទាឃរដូវត្រូវបានចៀនយ៉ាងជ្រៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតហើយបម្រើជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។
មនុស្សជាច្រើនហៅ Cha Gio ថាជា analogue pancakes Nem. បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំរបស់ពួកគេគឺដូចគ្នានឹងការរមៀលនិទាឃរដូវដែរ។ ការ​ដាក់​គ្រឿង​សមុទ្រ និង​ផ្សិត​ត្រូវ​បាន​រុំ​ក្នុង​ក្រដាស​អង្ករ​ដែល​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក។ បន្ទាប់មក​គេ​យកទៅ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ ដោយ​ផ្តល់​ពណ៌​មាស​ស្រាល និង​ពណ៌​ក្រហម។ Nem ត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែនិងឱសថ។
អាហារសម្រន់ក៏រួមបញ្ចូលផងដែរ។ គួន រ៉ាម- pancakes ជាមួយបង្គានិងឱសថ។ ពួកវាល្អជាមួយស្រាបៀរ ឬភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀត។

សាឡាត់

ដោយសារជនជាតិវៀតណាមចូលចិត្តអាហារត្រឹមត្រូវ និងមានតុល្យភាព មានរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនសម្រាប់សាឡាត់បន្លែនៅក្នុងម្ហូបរបស់ពួកគេ។ ការពេញនិយមបំផុតគឺ Goi Buoi និង Goicathu ។
ហ្គោអ៊ី ប៊ូអ៊ី- សាឡាត់និទាឃរដូវស្រាលនៃ pamela អាហារសមុទ្រនិងសាច់ជ្រូក។ ដោយមើលឃើញវាទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍ភ្លាមៗជាមួយនឹងពណ៌ភ្លឺប៉ុន្តែរសជាតិក៏មិនអាក្រក់ដែរ។ គ្រឿងទេស និងឱសថជាច្រើនបានកំណត់រសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ។ ដូង និង​ល្ង​ស​ចូល​គ្នា​បាន​ល្អ​ជាមួយ​បង្គា និង​សាច់​ត្រី​ហាន់​ស្តើងៗ​ជាមួយ​សាច់ជ្រូក​ក្រអូប។ ដើម្បីឱ្យកាន់តែមានរសជាតិ ម្រេចម្ទេស និងទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិចត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនេះ។
ហ្គោកាធូជនជាតិវៀតណាមចាត់ទុកវាជាអាហារឆ្ងាញ់។ ហេតុអ្វី​បានជា​វា​ដូច្នេះ​មិន​ច្បាស់​ទាំងស្រុង​នោះទេ ព្រោះ​សាឡាដ​មាន​គ្រឿងផ្សំ​សាមញ្ញៗ​។ "ផ្កាយ" នៃម្ហូបគឺត្រីម៉ាកែលស្រស់។ ដើម្បីបញ្ជាក់ពីរសជាតិត្រី ខ្ញី សណ្ដែកដី ទឹកកំបោរ និងខ្ទឹមត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនេះ។ តាមធម្មជាតិ វាមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានឱសថ និងគ្រឿងទេសចម្រុះទេ។
ម្ហូបឆ្ងាញ់រួមមាន Goingosen. វារួមបញ្ចូលប៉េងប៉ោះ ផ្លែ Walnut និងអាហារសមុទ្រ។ គ្រឿងផ្សំពិសេសមួយគឺពន្លកខ្ចីរបស់ផ្កាឈូក។ ស្លៀកពាក់សាឡាត់ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរនិងទឹកក្រូចឆ្មា។ នៅពេលបម្រើ សូមតុបតែងជាមួយគ្រាប់ល្អិតៗ ស្លឹកជីអង្កាម និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។

ស៊ុបវៀតណាម

កន្លែងដំបូងក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបក្តៅពេញនិយមបំផុតនៃម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានកាន់កាប់ដោយកិត្តិយស ផូ (ផូ)- ស៊ុបក្រាស់ជាមួយគុយទាវ និងសាច់គោ។ វាមានឫសបារាំង ហើយចាប់ផ្តើមមានតម្រូវការខ្លាំងនៅសតវត្សទី 20 ។ រូបមន្តបុរាណគឺផ្អែកលើការប្រើប្រាស់សាច់គោឆ្អិននិងគុយទាវស្តើង។ ពេល​បម្រើ គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​នេះ​ត្រូវ​បាន​ចាក់​ជាមួយ​នឹង​សាច់​គោ​ក្តៅៗ រដូវ​ជាមួយ​គ្រឿងទេស និង​ឱសថ។ ប៉ុន្តែតំបន់នីមួយៗនៃរដ្ឋមានជម្រើសផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួន។
យ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងតម្រូវការ សាយហ្គន (ភាគខាងត្បូង) pho.មិនដូចកំណែបុរាណទេវាមានរសជាតិផ្អែមដែលត្រូវបានសម្រេចដោយការបន្ថែមស្ករគ្រាប់ (ស្ករ) ។ បន្ថែមពីលើសាច់គោ និងគុយទាវ វាមានកំបោរ និងសណ្តែកបណ្តុះ ម្រេចក្រហម ជីអង្កាម និងម្ទេស។ នៅពេលបម្រើម្ហូបត្រូវបានតុបតែងជាមួយ cumin, basil និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ កំណែហាណូយ (ភាគខាងជើង) គឺសមស្របនឹងរូបមន្តបុរាណ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់វាគឺគុយទាវស្ងួត និងសាច់គោ។ រសជាតិរបស់ពួកគេត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយគ្រឿងទេស ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងទឹកត្រី។ ពូជផ្សេងទៀតនៃ pho រួមមាន foga (ជាមួយសាច់មាន់) និង pho ca (ជាមួយបំណែកនៃត្រីចៀន) ។ ការពេញនិយមផងដែរគឺកង្ហារផូដែលផលិតពីអាហារសមុទ្រ។
ម្ហូបដំបូងដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍រួមមាន ឆាក្តៅ ឬឡៅ(ពីភាសាអង់គ្លេស "ក្តៅ") ។ ភាពជាក់លាក់របស់វាស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាមនុស្សគ្រប់គ្នាមានឱកាសចូលរួមដោយផ្ទាល់នៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ភ្ញៀវដែលចង់ភ្លក្សរសជាតិម្ហូបនេះត្រូវបាននាំយកមកនូវទំពាំងបាយជូរក្តៅមួយ ចង្ក្រានតូច និងគ្រឿងផ្សំដែលពួកគេជ្រើសរើសពីមុខម្ហូប។ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅលើគម្របធំមួយដែលមានរន្ធធំទូលាយ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារភ្ញៀវខ្លួនឯងកំណត់លំដាប់នៃការដាក់បន្លែនិងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់ពី 5-10 នាទីស៊ុបត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពែងធំ ៗ គុយទាវត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេហើយបម្រើ។ មូលដ្ឋានសម្រាប់ Lau គឺអាហារសមុទ្រ (មូស ខ្យង បង្គា) សាច់ត្រី ឬសាច់ (សាច់គោ សាច់មាន់ សាច់ជ្រូកតិច)។ ផ្សិត ប៉េងប៉ោះ ស្លឹកគ្រៃ និងឱសថជួយបង្វែររសជាតិរបស់វា។
ការចាត់ថ្នាក់នៃវគ្គសិក្សាដំបូងត្រូវបានបំពេញដោយទំពាំងបាយជូរក្រាស់ពីអាហារសមុទ្រជាពិសេស Bun ryeu និង Ban kai. នៅតំបន់ភាគខាងជើង ស៊ុបគុយទាវបង្គាមានប្រជាប្រិយភាព។ នៅភាគខាងត្បូងចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យទំពាំងបាយជូរជូរជាមួយអម្ពិល - អាច yua ។
ល្បីមិនតិចទេ។ Bun bo Hue (ប៊ុន បូ). វាមានឫសបុរាណ ព្រោះវាមកពីទីក្រុង Hue ។ ម្ហូប​នេះ​មើល​ទៅ​ដូច​ជា​ផូ ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​ខុស​គ្នា​ទាំង​ស្រុង។ Bun bo ក៏​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ជាមួយ​នឹង​សាច់​ទំពាំងបាយជូរ​ដែរ ប៉ុន្តែ​នោះ​ជា​កន្លែង​ដែល​មាន​ភាព​ស្រដៀង​គ្នា​រវាង​ចុង​ទាំងពីរ។ ដូច្នេះ ជំនួស​ឱ្យ​គុយទាវ​រាង​មូល អង្ករ​សំរូប​មូល​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​វា។ ពីសាច់ប្រើបំណែកធំនៃសាច់គោ។ រសជាតិហឹរដ៏រីករាយនៃស៊ុបត្រូវបានផ្តល់ដោយគ្រឿងទេស និងឱសថ។ គ្រឿងផ្សំកម្រមានដូចជា កោរសក់ចេក និងស្លឹកគ្រៃ។
នៅទីក្រុងហាណូយ អ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិស៊ុបដើមមួយផ្សេងទៀត - នេះ។ bunga. ចម្អិន​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​សាច់​ជាមួយ​ការ​បន្ថែម​ឆ្អឹងជំនីរ​ជ្រូក និង​ដើម​ត្រកួន វា​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ឆ្ងាញ់​មិនធម្មតា។ ដោយ​សារ​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​បន្លែ និង​ឱសថ​ច្រើន​ប្រភេទ អាហារ​ត្រូវ​បាន​កំណត់​លក្ខណៈ​ដោយ​ពណ៌​ភ្លឺ​ថ្លា និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែឆ្ងាញ់។
ភាពរីករាយបែបប្រពៃណីនៃម្ហូបក្នុងស្រុករួមមាន Bun bo hue និង Bun riyu. ទីមួយ​គឺ​ស៊ុប​សាច់គោ​ដែល​នឹកឃើញ​ដល់​ផូ​ធម្មតា​។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់របស់ពួកគេគឺការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសច្រើន។ ជាលទ្ធផលម្ហូបប្រែទៅជាហឹរពេក។ ទីពីរ​គឺ​ផ្ទុយ​ពី​មុន​គឺ​ស៊ុប​គ្រឿង​សមុទ្រ​ស្រាល។ ដោយសារសាច់ក្តាមមិនចូលល្អជាមួយគ្រឿងទេស វាមិនហឹរទាល់តែសោះ។ ប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពផ្តល់ឱ្យវានូវម្លប់ដ៏សម្បូរបែបនិងសាច់ក្តាម - រសជាតិផ្អែមបន្តិច។

មុខម្ហូបសំខាន់ៗ

មានមុខម្ហូបសំខាន់ៗប្រហែល 200 ប្រភេទនៅក្នុងម្ហូបវៀតណាម។ ពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានសម្គាល់ដោយពន្លឺដ៏អស្ចារ្យដែលសម្រេចបានតាមរយៈការប្រើប្រាស់ផលិតផលថ្មីៗបំផុត។ មូលដ្ឋាននៃរបបអាហារវៀតណាមគឺអង្ករ និងអាហារសមុទ្រ។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ អតីតត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងចានស្ទើរតែទាំងអស់។ វាឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើននៃការព្យាបាលកំដៅ - ស្ងោរ ចៀន ចំហុយ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា។
មុខម្ហូបល្បីបំផុតដែលធ្វើពីអង្កររួមមាន លោក Banh Hoi Tom- គ្រឿងសមុទ្រ និងគុយទាវ។ វាត្រូវបានរៀបចំជាចម្បងនៅភាគខាងជើងនៃរដ្ឋ។ ពីអាហារសមុទ្រ បង្គា សាច់បង្កង ឬក្តាមត្រូវបានគេប្រើ។ បំពេញរសជាតិនៃគ្រឿងទេស mint និង basil ។ ពីគ្រឿងផ្សំកម្រនិងអសកម្ម កំបោរ និងស្លឹកគ្រៃត្រូវបាននាំយកមកទីនេះ។
ជាឧទាហរណ៍ នំស្រូវត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅប្រទេសវៀតណាម បាវ. ខាងក្រៅ ពួកវាស្រដៀងទៅនឹង manti ដែលមានសាច់ បន្លែ និងស៊ុតក្រួច។ ម្សៅសម្រាប់ពួកគេត្រូវបាន kneaded ពីម្សៅអង្ករដូច្នេះម្ហូបចុងក្រោយប្រែទៅជា fluffy ខ្លាំងណាស់និងមានព្រិលពណ៌សនៅក្នុងរូបរាង។
Banh bao មានច្រើនប្រភេទ Banh kanឬនំអង្ករ។ ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅអង្ករ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវាស្រាល និងទន់ អង្ករឆ្អិនបន្តិចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងបាច់។ មិនមែនគ្មានគ្រឿងសមុទ្រទេ ជាពិសេសមឹក និងបង្គា។ រសជាតិ​ម្ហូប​ត្រូវ​បាន​បំពេញ​បន្ថែម​ដោយ​ប្រហិត​ចៀន ប្រហិត និង​ទឹក​សណ្តែកដី។ វាត្រូវបានបម្រើនៅតុជាមួយបៃតងនិងសាឡាត់ Latuk ។
ក្នុងចំណោមការស្រាវជ្រាវក្តៅ ៗ លេចធ្លោ ឆាវ- បបរមាន់បំពង ជ្រលក់ទឹកត្រី និងទឹកក្រូចឆ្មា។ អង្ករដំណើបជាមួយចំណិតសាច់ជ្រូកចៀន និងទំពាំងបាយជូរខ្យងទន្លេ មើលទៅមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទេ។
មុខម្ហូបវៀតណាមល្បីៗរួមមាន សយ ជៀនហ្វុង(នៅផ្លូវ "អង្ករដំណើប")។ វាត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់មាន់ចៀន។ សូមអរគុណដល់បច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបដ៏ប្លែកមួយ អង្ករមានវាយនភាពស្អិត ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវារមូរទៅជាបាល់តូចៗ។ នៅលើចានមួយពួកគេមើលទៅឆើតឆាយណាស់ហើយរសជាតិនៃម្ហូបទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីនេះប៉ុណ្ណោះ។
ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃដំណាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងសាច់ គឺជាតួយ៉ាងសម្រាប់ ខម ហ្គា. គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​សម្រាប់​វា​គឺ​អង្ករ​បំពង​ជាមួយ​នឹង​សាច់​មាន់​បំពង។ វា​ត្រូវ​បាន​ដាក់​លើ​គល់​ស្លឹកគ្រៃ រួម​ជាមួយ​ឱសថ និង​ទឹក​ខ្ទឹម។
ក្នុងចំណោមចានសាច់លេចធ្លោ ឡាំម៉ា. វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំជាច្រើន។ សមាសភាពរួមមានត្រី ("ក្បាលពស់") សាច់ជ្រូក សាច់គោ អាហារសមុទ្រ (ជាចម្បងបង្គា និងខ្យង) ព្រមទាំងបន្លែជាង 15 ប្រភេទ។ បំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើទឹកជ្រលក់ក្រអូបនៃសណ្តែកដីកំបោរម្រេចក្រហមនិងសណ្តែកដី។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ និងជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អសម្រាប់ផូ។
ម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាម លោក Ban Cuon- នំប៉ាវតូចៗធ្វើពីម្សៅអង្ករជាមួយសាច់ជ្រូក minced និងផ្សិតដើមឈើ។ ពួកវាត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងសម្រាប់គូស្វាមីភរិយាមួយគូនៅពេលបម្រើពួកគេត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀននៅលើកំពូល។ ពួកវាត្រូវបានអមដោយទឹកត្រីជាមួយម្ទេស និងក្រូចឆ្មាពីរបីចំណិត។
នៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសវៀតណាមពួកគេតែងតែធ្វើម្ហូប ប៊ុន ឆា- សាច់ជ្រូកជាមួយគុយទាវ។ សាច់ក្នុងករណីនេះត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណ។ ចំណិតស្តើងរបស់វាត្រូវបានចងនៅលើដំបងឬស្សី ហើយដុតនំនៅលើធ្យូងក្តៅ។ ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​កាន់តែ​ត្រចះត្រចង់ សាច់​ត្រី​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស និង​គ្រឿងទេស​ដោយ​ប្រើ​ម្ទេស ទឹកខ្មេះ និង​ទឹកក្រូចឆ្មា។ បន្ទាប់​ពី​បំពង​វា​ជាមួយ​សំបក​មាស រួម​នឹង​គុយទាវ ប្រោះ​ទឹក​ត្រី ប្រោះ​ជាមួយ​ស្លឹក​ជីរ​ចូល​ហើយ​បម្រើ។
រកឃើញនៅក្នុងម្ហូបវៀតណាម និងបំរែបំរួលប្លែកៗលើប្រធានបទនំសាំងវិចអាមេរិក - នេះ។ bang miសាច់ទួរគីដែលធ្វើបានល្អរុំក្នុងខ្ទះស្តើងធ្វើពីម្សៅអង្ករ។ នៅតំបន់ខ្លះវាត្រូវបានផលិតដោយសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោ ប៉ុន្តែដោយសារសាច់ទាំងនេះមានតម្លៃថ្លៃណាស់ រូបមន្តទួរគីបានក្លាយជារឿងសាមញ្ញបំផុត។
ជនជាតិវៀតណាមក៏អាចអួតពីភីហ្សាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងកំណែរបស់ពួកគេវាត្រូវបានគេហៅថា ហាមសេអូដែលមានន័យថា "នំប៉ាវក្តៅ" នៅក្នុងការបកប្រែ។ សម្រាប់នាង ម្សៅអង្ករស្តើងៗត្រូវបានដុតនំយ៉ាងពិសេស។ អាហារសមុទ្រ ប៉េងប៉ោះ និងបៃតងត្រូវបានគេប្រើជាអាហារបំពេញ ហើយនៅភាគខាងត្បូងនៃរដ្ឋ សណ្តែក សណ្ដែកដី និងទឹកស៊ីអ៊ីវតិចតួចក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។
នៃចានចម្បងដែលមានតម្លៃបន្លិច Kom Chen -កំណែវៀតណាមនៃ Uzbek pilaf ។ pilaf របស់គាត់និងអាស៊ីត្រូវបានរួបរួមដោយការពិតដែលថាអង្ករគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ពួកគេ។ បើ​និយាយ​ពី​ការ​បំពេញ​វិញ ជនជាតិ​វៀតណាម​កាន់​តែ​រើស។ ពួកគេជំនួសសាច់ចៀមដែលមានជាតិខ្លាញ់ជាមួយនឹងសាច់ក្រក និងស៊ុតក្រួច ទោះបីជាការសង្កត់ធ្ងន់គឺនៅតែមានបន្ថែមទៀតលើការបំពេញបន្លែ។
ចានត្រីក៏មានតម្រូវការនៅទីនេះដែរ។ ភាពល្បីល្បាញបំផុតគឺ Ca Kho To- ប្រហិត​ត្រី​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់ caramel ។ សាច់​ត្រូវ​បាន​ចំហុយ​ដោយ​សារ​តែ​វា​ប្រែ​ចេញ​ជា juicy, aromatic និង​មាន​វាយនភាព​ឆ្ងាញ់។ រសជាតិហឹរគឺ ខារ៉ាន់ ចូវង៉ុត- ត្រីចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម។ ម្រេចពីរបីចំណិត និងខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស ផ្តល់ភាពស្រស់ស្រាយ។

បង្អែមវៀតណាម

បង្អែមវៀតណាមមានលក្ខណៈជាក់លាក់ដូចមុខម្ហូបផ្សេងទៀតទាំងអស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបង្អែមជាតិមិនមានភាពចម្រុះខ្លាំងទេ។ ក្នុងចំណោមនោះ បន្ទះសៀគ្វីផ្លែឈើ បង្អែមធ្វើនៅផ្ទះ និងផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់។
បន្ទះសៀគ្វីផ្លែឈើវា​ជា​អាហារ​ដែល​ប្រជាជន​វៀតណាម​ភាគច្រើន​ចូលចិត្ត​។ តាមពិតទៅ ពួកវាជាផ្លែឈើផ្អែមស្រោបដោយ caramel ខ្ញី ឬស្ករធម្មតា។ ផ្អែមងាយស្រួលរៀបចំ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ យកតាមខ្លួនពេលធ្វើដំណើរឆ្ងាយ ព្រោះវាសម្បូរកាឡូរីច្រើន ដូច្នេះហើយមិនបង្កឱ្យឃ្លានយូរ។ លើសពីនេះ បង្អែមបែបនេះក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពផងដែរ ព្រោះផ្លែឈើត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗ ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតារបស់រាងកាយ។
អាហារូបត្ថម្ភនិងឆ្ងាញ់ផងដែរ។ បង្អែមវៀតណាម ឬ ញ៉ានដាវ។ផលិតពីផលិតផលធម្មជាតិសាមញ្ញ ពួកគេមានរសជាតិភ្លឺ និងក្លិនក្រអូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ពួកគេគឺស្ករ ទឹកដោះគោដូង និងសណ្តែកដី។ ជាញឹកញាប់ ល្ង និងខ្ញីក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនេះផងដែរ។
ក៏មាននំផ្អែមនៅទីនេះដែរ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី វាមានលក្ខណៈដើមណាស់។ នៅ glance ដំបូង ខូគីសាមញ្ញមើលទៅសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែសមាសភាពរបស់ពួកគេធ្វើឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសូម្បីតែអ្នកហូបចុកដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនបំផុត។ តាមក្បួនមួយពួកគេបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលមិនសូវស្គាល់ចំពោះអ្នកដេកធម្មតា។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ គ្រឿងទេស និងសូម្បីតែសាច់គោក៏អាចធ្វើសកម្មភាពបែបនេះដែរ។ បច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបក៏ប្លែកដែរ គឺការដុតនំត្រូវចំហុយ រុំម្សៅដែលបានបញ្ចប់ក្នុងឬស្សី ឬស្លឹកចេក។ ការ​ប្រព្រឹត្ត​បែប​នេះ​មើល​ទៅ​ប្លែក​ភ្នែក ប៉ុន្តែ​សម្រាប់​ជនជាតិ​វៀតណាម គឺ​អាច​ទទួល​យក​បាន។
មិន​សូវ​ចម្រាញ់​ទេ ប៉ុន្តែ​ផ្អែម​ពេញ​និយម​ខ្លាំង ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ទៅ​វៀតណាម​ហៅ ស្ករដូង- វាអាចមានទាំងទម្រង់រលុង និងបង្ហាប់។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ទាំង​ជា​បង្អែម​ពេញ​លក្ខណៈ និង​ជា​គ្រឿង​បន្ថែម​ក្លិន​ឈ្ងុយ​សម្រាប់​មុខ​ម្ហូប​ផ្សេងៗ។
បង្អែមកាន់តែទំនើប និងដើមរួមមាន បេន ខេម-គុយទាវដុំតូចៗ។ នៅ​ខាង​ក្នុង​គេ​ប្រឡាក់​ដោយ​សណ្តែកដី ហើយ​ប្រោះ​ដោយ​គ្រាប់​ល្ង​ហាន់​ពីលើ។ ជាញឹកញាប់អាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេស វាល្អជាមួយកាហ្វេ និងតែវៀតណាម។
នៅមុនថ្ងៃបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី គេតែងតែធ្វើម្ហូបនៅទីនេះ បានី តេត នំ។ស្លឹកចេកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់វា ដែលនៅខាងក្នុងនោះមានការបំពេញផ្លែឈើ។ ផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មផ្សេងៗ សណ្តែកផ្អែម គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងផលិតផលផ្សេងទៀតត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបំពេញ។
ស្នេហានៅវៀតណាម នំប័ុងដូង ឬ Banh kep la dua. រូបមន្តនិងបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំរបស់ពួកគេប្រហាក់ប្រហែលនឹងកំណែអ៊ឺរ៉ុបប៉ុន្តែមានការព្រមានមួយ - ពណ៌នៃបង្អែម។ សូមអរគុណចំពោះការប្រើប្រាស់ផ្លែល្ហុងផ្លែត្រូពិច វាទទួលបានពណ៌បៃតងស្រាល នៅ glance ដំបូង វាហាក់ដូចជាថា waffles ជាទូទៅត្រូវបានគ្របដោយផ្សិត។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែភ្នែកពេលខ្លះអាចបញ្ឆោត - នេះគ្រាន់តែជាជម្រើសនោះ។ គ្រឿងផ្សំកម្រនិងអសកម្មផ្តល់ឱ្យផ្អែមនូវក្លិនក្រអូបតែមួយគត់និងរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។
បង្អែមថ្លៃ ៗ រួមមាន puddings (វៀតណាម) ។ពួកវាមិនត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់ទេព្រោះវាធ្វើឱ្យខូចយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រូពិចក្តៅ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ អង្ករមូល ផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មត្រូវបានប្រើប្រាស់។ បើទោះបីជានៅក្នុងឆ្ងាញ់ unpretentious បែបនេះ, ជនជាតិវៀតណាមអាចបញ្ចូលគ្នា incruous, បន្ថែម, ឧទាហរណ៍, សណ្តែក។ ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ហើយ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃ pudding ពីនេះកាន់តែមានរសជាតិ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ភេសជ្ជៈប្រពៃណី

ក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈនៅប្រទេសវៀតណាម តែ កាហ្វេ ទឹកអំពៅ និងទឹកដោះគោដូងត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បង។ មកពីជនជាតិវៀតណាមដែលមិនមានជាតិអាល់កុលចូលចិត្តទឹកអំពៅ - mia da. វាផ្អែមខ្លាំងណាស់ដែលពន្យល់ពីប្រជាប្រិយភាពរបស់វាក្នុងចំណោមអ្នកស្រុក។ នៅថ្ងៃក្តៅ វាបំបាត់ការស្រេកទឹកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​គ្រាន់តែ​បន្ថែម​ទឹកកក ទឹកដោះគោដូង និង​ចំណិត​កំបោរ​ពីរបី​ចំណិត​ទៅ​វា ហើយវា​បាន​ប្រែក្លាយ​ទៅជា​ស្រា​ក្រឡុក​អាស៊ី​ដ៏​អស្ចារ្យ​ភ្លាមៗ។
ភេសជ្ជៈកម្រនិងអសកម្ម ទឹក centella - rau ma ។ខាងក្រៅគាត់មើលទៅមិនទាក់ទាញ។ ពណ៌បៃតងពុលក្លិនមិនល្អ - នៅពេលឃើញរូបភាពដ៏សោកសៅបែបនេះបំណងប្រាថ្នាចង់ភ្លក់វាភ្លាមៗបាត់។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ បើ​យោង​តាម​អ្នក​ស្រុក ការ​ហើម​នេះ​គឺ​ស្ទើរ​តែ​ជា​ថ្នាំ​លេប​សម្រាប់​គ្រប់​ជំងឺ ដូច្នេះ​ហើយ​នៅ​ទី​នេះ​វា​មាន​តម្លៃ​ជា​មាស។
ពិធីជប់លៀងវៀតណាមធម្មតាគឺមិនអាចទៅរួចទេបើគ្មានក្លិនក្រអូប តែបៃតង - ឆាដា. វាត្រូវបានបម្រើដល់តុពីរដង - មុនពេលអាហារនិងបន្ទាប់ពីវាចប់។ ជនជាតិវៀតណាមចូលចិត្តសត្វក្អែកខ្លាំងដោយគ្មានជាតិស្ករ។ ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិបន្តិច និងទូទាត់សងសម្រាប់រសជាតិជូរចត់មិនល្អ ផ្កាឈូក ផ្កាម្លិះ ផ្កា Magnolia ឬ Chrysanthemum ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
ភេសជ្ជៈប្រពៃណីគឺ កាហ្វេ. មិនដូចជនជាតិអ៊ឺរ៉ុបទេ ជនជាតិវៀតណាមផឹកវាត្រជាក់ ដោយតែងតែបន្ថែមដុំទឹកកកពីរបីដុំ។ ជម្រើសដ៏ល្អគឺកាហ្វេជាមួយទឹកកក និងទឹកដោះគោខាប់។ អ្នកស្រុកប្រើប្រាស់វាក្នុងបរិមាណច្រើន ហើយពួកគេក៏ចម្អិនវាតាមរបៀបរបស់ពួកគេផងដែរ។ ជំនួសឱ្យម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ ឬទួរគីបុរាណ ពួកគេប្រើតម្រងបាតពីរជាន់ពិសេសដែលអង្គុយពីលើពែង។ តម្រងជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានបំពេញទៅកំពូលដោយទឹក។ បន្តិចម្ដងៗ ក្រោមសម្ពាធនៃសារពត៌មាន ដំណក់កាហ្វេហូរចូលទៅក្នុងពែង ធ្វើអោយអ្នកជុំវិញមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដូចដែលពួកគេនិយាយ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលប៉ិនប្រសប់គឺសាមញ្ញ!
ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលគឺស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការដ៏អស្ចារ្យ ជាពិសេសវ៉ូដាកាដែលលាយជាមួយនឹងឱសថអាល់ផែន ឬអន្ទាក់ពស់។ "ទឹកភ្លើង" ដែលបេះដូងពស់ ឬផ្នែករាងកាយរបស់សត្វកម្រផ្សេងទៀតអណ្តែតមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់ ក្រៅពីនេះបើយោងតាមជនជាតិវៀតណាមវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល។ ដូចដែលពួកគេនិយាយថា "ពីរក្នុងមួយ" - អ្នកអាចសម្រាកនិងកែលម្អសុខភាពរបស់អ្នក។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវយកវាទៅឆ្ងាយ ហើយកុំធ្វើវាឱ្យហួសហេតុពេក បើមិនដូច្នេះទេ ពិសពស់ក្នុងកម្រិតធំគឺមិនមានសុវត្ថិភាពទេ។

ចានកម្រនិងអសកម្ម

ការស្រមើស្រមៃរបស់មនុស្សគ្មានដែនកំណត់។ នៅប្រទេសវៀតណាម គោលការណ៍នេះដំណើរការដោយគ្មានកំហុស។ ពាក្យចចាមអារ៉ាមថាជនជាតិវៀតណាមអាចបរិភោគអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលផ្លាស់ទី អាហារឆ្ងាញ់ក្នុងស្រុកគឺជាភស្តុតាងនៃរឿងនេះ។ ចានពស់ សាច់ក្រពើ សាច់ឆ្កែ ឬសាច់ឆ្មា សម្លឆ្ងាញ់ធ្វើពីសត្វកណ្ដុរ ដង្កូវសមុទ្រ ឬប្រចៀវ - ម្ហូបវៀតណាមពោរពេញដោយភាពកម្រនិងអសកម្ម។ ជាការពិតណាស់ ការស្រាវជ្រាវបែបនេះមិនមែនសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរដែលខ្សោយបេះដូងនោះទេ ប៉ុន្តែពេលខ្លះរសជាតិរបស់ពួកគេគឺល្អណាស់។
ការចម្អិនម្ហូបបែបវៀតណាមបែបបុរាណគឺជាចានសាច់ក្រពើ។ ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយវាមានជីវជាតិខ្លាំងណាស់ juicy និងទន់ភ្លន់ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយគ្រឿងទេសនិងបន្លែជាច្រើនដូច្នេះអ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយវាគ្មានទីបញ្ចប់។ ក្រញាំនិងកន្ទុយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកថ្លៃបំផុតនៃសត្វដែលគួរអោយខ្លាច - ទាំងនេះគឺជាអាហារឆ្ងាញ់។ ផ្នែក​ខាង​ក្រោយ​គឺ​រឹង​ណាស់ ដូច្នេះ​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​សាច់​អាំង។
ក្រពើក៏ជា "ផ្កា" ពស់ - នៅទីនេះវាគឺជា "កម្រនិងអសកម្ម" ពិតប្រាកដ។ សាច់​ពស់​មាន​ប្រជាប្រិយ​ភាព​ខ្លាំង​ក្នុង​ម្ហូប​វៀតណាម។ គាត់ត្រូវបានគេផ្តល់កិត្តិយសជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល មនុស្សជាច្រើនថែមទាំងជឿថាចានដែលរៀបចំពីវាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងដល់សុខភាពមនុស្សទៀតផង។
ការចម្អិនពស់គឺជាពិធីទាំងមូល។ ដំបូងក្បាលរបស់សត្វត្រូវបានកាត់ចេញបន្ទាប់មកឈាមត្រូវបានបង្ហាញដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅដបអង្ករ។ បន្ទាប់មកបេះដូងត្រូវបានយកចេញ (វានៅតែលោតរយៈពេល 20-30 នាទី) ហើយគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបាននាំយកទៅផ្ទះបាយសម្រាប់ដំណើរការបន្ត។ ខណៈពេលដែលភ្ញៀវកំពុងរង់ចាំអាហាររបស់ពួកគេ ពួកគេត្រូវបានផ្តល់ជូនដើម្បីផឹកវ៉ូដាកាមួយកែវជាមួយនឹងឈាម និងជាអាហារសម្រន់មួយ - បេះដូងពស់ឆៅដែលត្រូវតែលេបទាំងមូល។ ដូច្នេះអ្នកនៅតែអាចមានអារម្មណ៍ថាវាវាយដំនៅក្នុងខ្លួនអ្នកសម្រាប់ពេលខ្លះ! ពិធីនេះមើលទៅចម្លែកណាស់ ប៉ុន្តែអ្នកស្រុកជឿថាវាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានដល់មនុស្សម្នាក់ ដោយផ្តល់ឱ្យគាត់នូវភាពជាប់បានយូរ និងសន្តិភាពសកល។
ចំណុចសំខាន់នៃម្ហូបក្នុងស្រុកគឺចានសាច់ឆ្កែ។ គ្រោងឆ្អឹងសត្វឆ្កែ ឬទ្រុងដែលមានសត្វមានជីវិត ត្រូវបានគេដាក់នៅក្បែរហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋាន ធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនាអឺរ៉ុបភ្ញាក់ផ្អើលប៉ុណ្ណោះ សម្រាប់អ្នកស្រុក នេះជាបាតុភូតធម្មតា។ យោងតាមស្ថិតិ សត្វឆ្កែប្រហែល 3 លានក្បាលត្រូវបានបរិភោគជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ សាច់​របស់​ពួក​គេ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ច្រើន នឹក​ឃើញ​សាច់​ជ្រូក​ក្នុង​រសជាតិ និង​វាយនភាព។ សាច់ក្រក​ត្រូវ​ចំហុយ​ជាមួយ​ទឹក​បង្គា និង​បាយ ឬ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា។ ក និង​ឆ្អឹងជំនី​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​ក្នុង​ទឹកស៊ីអ៊ីវ និង​ដុត។ Doi Cho - សាច់ក្រកសាច់ឆ្កែក៏ពេញនិយមនៅទីនេះដែរ។
សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន កណ្តុរគឺជាសត្វកកេរដែលមិនសូវសំខាន់ ប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់ជនជាតិវៀតណាមនោះទេ។ សម្រាប់ពួកគេ សាច់សត្វកណ្ដុរគឺជាផលិតផលស្ទើរតែមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។ វាមានជាតិទឹកខ្លាំងណាស់ មានពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺ។ វាយនភាពនិងរសជាតិគឺនឹកឃើញបន្តិចនៃសាច់ទន្សាយ។ គ្រោងឆ្អឹងកណ្តុរត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីជាច្រើន ប៉ុន្តែភាគច្រើនវាត្រូវបានដុត ឬដុតនំនៅក្នុងឡ។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ និងម្ទេស។
សម្រាប់អាហារដែលខូចបំផុត មេចុងភៅវៀតណាមអាចផ្តល់ចានពីសត្វប្រចៀវ។ សាច់របស់សត្វទាំងនេះមានក្លិនមិនល្អ ដូច្នេះមុនពេលចម្អិនអាហារវាត្រូវបាន marinated យ៉ាងសកម្មនៅក្នុងគ្រឿងទេសនិងឱសថហើយបន្ទាប់មកដុតនំឬដុត។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាមួយបាយមួយចំហៀង ឱសថជាច្រើន ខ្ទឹម និងម្ទេស។ ជាការប្រសើរណាស់, អំណោយមិនធម្មតាមួយគឺកែវឈាម, ដែលតែងតែត្រូវបានបម្រើជាការបន្ថែមទៅវគ្គសិក្សាសំខាន់មួយ។
សម្រាប់អ្នកទេសចរដែលមិនសូវញញើតពេក ជនជាតិវៀតណាមតែងតែផ្តល់ចានកង្កែប - មានតែជើងសត្វប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ នៅក្នុងរសជាតិនិងរចនាសម្ព័នពួកគេស្រដៀងនឹងស្លាបមាន់ - ដូចជា juicy ដេញថ្លៃនិងក្រអូប។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែ និងបបរ។ សាច់​អណ្តើក​ក៏​មាន​ការ​ពេញ​និយម​ក្នុង​ប្រទេស​វៀតណាម​ដែរ។ បើ​និយាយ​ពី​រសជាតិ​វិញ​វា​ប្រហាក់​ប្រហែល​ជើង​កង្កែប​ញ៉ាំ​ជាមួយ​បន្លែ និង​ទឹកជ្រលក់​ផ្អែម ជូរ ឬ​ហឹរ។
ជាការប្រសើរណាស់, balut ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបកម្រនិងអសកម្មបំផុតនៃម្ហូបវៀតណាម។ នៅខាងក្រៅវាមិនបង្កឱ្យមានការភ័យខ្លាចនិងភាពភ័យរន្ធត់ - ស៊ុតទាធម្មតារបស់វា។ ដូចដែលវាប្រែថាមានការភ្ញាក់ផ្អើលតូចមួយនៅខាងក្នុង - អំប្រ៊ីយ៉ុងទាមួយដែលមានរានហាលចំពុះនិងរោម។ ទស្សនីយភាព​នេះ​មិន​មែន​សម្រាប់​អ្នក​ខ្សោយ​បេះដូង​ទេ ទោះបី​ជនជាតិ​វៀតណាម​ខ្លួនឯង​អះអាង​ថា​ស៊ុត​ទាំងនេះ​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​បំពេញ​ការ​ស្រេកឃ្លាន​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ​ក៏​ដោយ។ Balut មាន​រសជាតិ​ដូច​ជា​ឈើឆ្កាង​រវាង​ស៊ុត​ស្ងោរ និង​សាច់​ទា​ទន់ៗ។ មេរោគ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ទាំង​មូល ដោយ​ជ្រលក់​ក្នុង​ត្រី ឬ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ស៊ុតទាំងនេះប្រហែលជាមិនបង្កឱ្យមានចំណង់អាហារទេ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វាប្រែទៅជាល្អណាស់។

ម្ហូបវៀតណាមគឺដើមណាស់។ ពួកគេជាច្រើនបង្កឱ្យមាន "ការភ្ញាក់ផ្អើលខាងវប្បធម៌" បន្តិចបន្តួចដោយស្មោះត្រង់និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមិនត្រឹមតែរសជាតិរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសមាសភាពរបស់ពួកគេផងដែរ។ យ៉ាងណាមិញ បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបប្លែកៗពីសត្វពស់ និងសត្វមានជីវិតផ្សេងទៀត វាមានរបស់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនដែលអ្នកគួរសាកល្បង!

យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលអ្នកគួរសាកល្បងនៅក្នុងម្ហូបវៀតណាម។ មានចានសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ៖ ពីបង្អែមផ្លែឈើ រហូតដល់សាច់អាំងពស់វែក។ អាន។

ម្ហូបវៀតណាមមានរសជាតិហឹរ និងប្លែកក្នុងរចនាប័ទ្មអាស៊ី ប៉ុន្តែវាមិនអាចត្រូវបានដាក់ឱ្យស្មើជាមួយនឹងប្រពៃណី gastronomic នៃប្រទេសជិតខាង។ នាងបានខ្ចីច្រើនពីម្ហូបឥណ្ឌា ចិន និងបារាំង ក្រោមឥទ្ធិពលដែលនាងមានអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍។ ការទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋាន ឬហាងកាហ្វេតូចៗនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមគឺជាការរីករាយពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកទេសចរដែលពេញចិត្តនឹងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ តើត្រូវសាកល្បងអ្វីមុនគេ?

ត្រូវតែសាកល្បងនៅវៀតណាម

Goy Cuon អាចរកបាននៅក្នុងស្ថាប័នណាមួយក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ ទាំងនេះគឺជារមៀលល្អក់ដែលមានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃការបំពេញ។ អ្នកអាចសាកល្បង goikuon ជាមួយ coriander ឱសថ សាច់ជ្រូក ឬបង្គា សាឡាត់ និងគុយទាវ។ ការ​បំពេញ​ត្រូវ​បាន​រុំ​ក្នុង​ក្រដាស​អង្ករ រួច​ទៅ​កុយ​គួន​ត្រូវ​បាន​គេ​បម្រើ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់ ឬ​ប៊័រ​សណ្ដែក​ដី។

ប៊ុនចាម្ហូបក្នុងស្រុកមិនគ្រាន់តែជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកទេសចរប៉ុណ្ណោះទេ វាតែងតែចូលក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ពិភពលោកនៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។ Bun cha ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​រៀបចំ ប៉ុន្តែ​មិន​អាច​ទប់​ទល់​បាន។ ម្ហូបនេះមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខដែលបម្រើលើចានផ្សេងៗគ្នា៖ គុយទាវ សាច់ចៀន បន្លែ និងទឹកជ្រលក់។ ទឹកជ្រលក់​ពិសេស​ដែល​សាច់​ត្រូវ​បាន​គេ​ញ៉ាំ​គឺ​ធ្វើ​ពី​ទឹកខ្មេះ ស្ករ ម្ទេស និង​ខ្ទឹមស។ លទ្ធផលគឺរសជាតិមិនធម្មតា - ផ្អែមហឹរនិងជូរក្នុងពេលតែមួយ។

ស៊ុបវៀតណាមគឺស្រដៀងទៅនឹងសមភាគីអាស៊ីផ្សេងទៀត។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ពួកគេគឺអង្ករឬគុយទាវ។ ស៊ុបល្បីបំផុតដែលត្រូវសាកល្បងគឺផូ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬសាច់គោជាមួយរសជាតិ coriander ឬខ្ញីត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយគុយទាវបំណែកនៃសាច់និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងត្រូវបានបន្ថែម។ ក៏មានបំរែបំរួលនៃ pho ជាមួយបាល់ត្រីឬត្រីចៀន។

ជនជាតិវៀតណាមបានខ្ចីការស្រឡាញ់របស់ពួកគេចំពោះ baguettes ពីបារាំង។ Banh mi ត្រូវបានផលិតចេញពីពួកគេនៅទីនេះ - ពួកគេបានកាត់នំហើយដាក់បំពេញណាមួយនៅខាងក្នុង។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ សាច់អាំង បន្លែ Ham ឈីស និងឱសថត្រូវបានគេយកសម្រាប់ Banmi ដោយផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងនេះតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ ប្រសិនបើម្ហូបនេះត្រូវបានគេយល់ថាជាអាហាររហ័ស នោះសម្រាប់អាហារពេញក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ពួកគេចូលចិត្តអ្វីដែលធ្ងន់ធ្ងរជាងនេះ។ ឧទាហរណ៍ eggplant sauté។ វា​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ពងមាន់ ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស ទឹកដោះគោ​ដូង ឱសថ និង​ទឹកជ្រលក់​រសជាតិ។ គេ​កុម្ម៉ង់​គុយទាវ ឬ​បាយ​ទៅ​ក្រេប​ទឹកឃ្មុំ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងអ្វីដែលមិនធម្មតា វៀតណាមអាចធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។ កង្កែបដុត សាច់ក្រពើ (រួមទាំងស៊ុបដែលមានមូលដ្ឋានលើវា) ឬពស់វែកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់នៅទីនេះ។

វៀតណាមផឹក

ប្រហែលជាភេសជ្ជៈនិងបង្អែមវៀតណាមមិនធម្មតាបំផុតក្នុងពេលតែមួយគឺកាហ្វេស៊ុត។ វាត្រូវបានផលិតចេញពី yolk ទឹកដោះគោ condensed និងស្ករ។ ជនជាតិវៀតណាមខ្លួនឯងបាននិយាយថាស៊ុតនៅក្នុងរូបមន្តនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីទទួលបានរសជាតិស្រាលនិងវាយនភាពឆ្ងាញ់។ ភេសជ្ជៈពិតជាប្រែទៅជាមានខ្យល់អាកាសដោយមានពពុះស្រាល។

នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ វាជាការប្រសើរក្នុងការផ្តល់នូវចំណូលចិត្តចំពោះទឹកក្រឡុក និងទឹកក្រឡុកផ្លែឈើដែលមានជាតិជូរ - រាល់ការរួមផ្សំនៃភេសជ្ជៈដ៏ស្រស់ស្រាយទាំងនេះមានលក់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ អ្នកគាំទ្រភេសជ្ជៈខ្លាំងគួរតែសាកល្បងប្រទាលមុខឱសថក្នុងស្រុក។ ផងដែរនៅប្រទេសវៀតណាមពួកគេផលិតស្រាល្អ - ទីក្រុងដាឡាតបានក្លាយជាអ្នកដឹកនាំ។ ហើយ​កាហ្វេ​វៀតណាម​ក៏​មិន​អន់​ជាង​គុណភាព​ដូច​បរទេស​ដែរ។ អ្នកស្រុកផឹកវាជាមួយទឹកដោះគោខាប់។

មិត្តរបស់ខ្ញុំ Katya Zubkova បន្តរឿងអំពីវៀតណាម៖ កាហ្វេ និងមុខម្ហូបកម្រនិងអសកម្ម :-)

ធ្លាប់សាកស៊ុបក្រពើ ពងទា និងអណ្តើកទេ? :-)

ប៉ុន្តែ​បន្ថែម​ទៀត​នៅ​ពេល​ក្រោយ ប៉ុន្តែ​ឥឡូវ​អំពី​កាហ្វេ​វៀតណាម។

កាហ្វេវៀតណាម

អ្នកអាចសរសេរអំពីគាត់ដោយគ្មានទីបញ្ចប់ (ប៉ុន្តែនេះជាគំនិតរបស់ខ្ញុំ រសជាតិរបស់មនុស្សគឺខុសគ្នាដោយសង្ស័យ)។ ឆ្នាំនេះ វៀតណាមបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខ 1 លើពិភពលោក ទាក់ទងនឹងការនាំចេញកាហ្វេ វ៉ាដាច់ - បាទ បាទ - ប្រេស៊ីល។

អ្វី​ដែល​ពិសេស​ចំពោះ​ភេសជ្ជៈ​នេះ? :-) ចូរចាំថា វៀតណាមជាអាណានិគមរបស់បារាំង ហើយបារាំងបានយកកាហ្វេមកប្រទេសនេះ។ មានពូជជាច្រើន - Arabica, Robusta, Mocha, luwak ដ៏ល្បីល្បាញ។ កាហ្វេដែលអ្នកនឹងត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋាន ជនជាតិវៀតណាមជ្រៀតជ្រែកពីពូជជាច្រើន។ ក្លិននេះមិនអាចច្រឡំជាមួយអ្វីទាំងអស់។ ហើយ​រសជាតិ​បន្ទាប់បន្សំ… ខ្ញុំ​មាន​ការ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​នៅ​ពេល​បន្ទាប់​ពី​បាន​ផឹក​ភេសជ្ជៈ​ដ៏​ទេវភាព​មួយ​ពែង​នេះ ខ្ញុំ​មាន​អារម្មណ៍​ស្រស់​ស្រាយ និង​ត្រជាក់​ខុស​ធម្មតា​នៅ​ក្នុង​មាត់​របស់​ខ្ញុំ។

កាហ្វេត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើតម្រងវៀតណាម (ចងចាំភាសាបារាំង - វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាសារព័ត៌មានបារាំងមានប្រភពចេញពីឧបករណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះ :-)) ។ តម្រងដែកមួយត្រូវបានដាក់នៅលើពែងមួយ 3-4 tablespoons នៃកាហ្វេដីត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាបន្ទាប់មកចុចជាមួយសារពត៌មាននិងចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។ កាហ្វេធ្លាក់ចុះមួយដំណក់ពេញកែវ 3-5 នាទី - ហើយភេសជ្ជៈក្រអូបគឺរួចរាល់។

មានលក្ខណៈពិសេសមួយទៀត។ ជនជាតិ​វៀតណាម​មាន​ធ្មេញ​ផ្អែម​ធំ ហើយ​ចូល​ចិត្ត​កាហ្វេ​ស​ដែល​គេ​ហៅ​ថា​កាហ្វេ​ទឹកដោះគោ​ខាប់។ លើសពីនេះទៅទៀតទឹកដោះគោខាប់គឺ 1/3 នៃភេសជ្ជៈ។ នៅក្នុងហាងកាហ្វេតូចៗ ពួកគេនឹងចាក់ទឹកដោះគោខាប់ទៅក្នុងកែវថ្លាមួយ ហើយដាក់តម្រងជាមួយកាហ្វេពីលើ។ ហើយអ្នកនឹងឃើញដំណើរការទាំងមូលដោយភ្នែករបស់អ្នកផ្ទាល់ :-)

បន្ទាប់ពីនោះអ្នកប្រហែលជាចង់យកពីរបីគីឡូក្រាមជាមួយអ្នក។ តម្លៃខុសគ្នា វាអាស្រ័យលើអ្នក។ អ្នកអាចរកបានពី 110,000 ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃកាហ្វេដី (នេះគឺប្រហែល 335 រូប្លិ៍) ។ ក្នុងករណីនេះខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យយកនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន "Madame Dean" ។ មកញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចនៅទីនោះ :-)

ស៊ុបផូ

ម្ហូបបន្ទាប់ដែលចាប់ផ្តើមរាល់ព្រឹកនៅប្រទេសវៀតណាមសម្រាប់ខ្ញុំគឺស៊ុបផូដ៏ល្បីល្បាញ។ វាត្រូវបានរៀបចំជាបីកំណែ - ជាមួយសាច់មាន់និងត្រី (ផូបូផូហ្គាផូកា) ។

ដោយវិធីនេះវាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបពិសេសមួយ: ដំបូងទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 4-5 ម៉ោងហើយនៅពេលព្រឹកវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានដែលក្នុងនោះគុយទាវគ្រឿងទេសសណ្តែកបំណែកសាច់ឬត្រី។ បៃតង, កំបោរត្រូវបានបន្ថែម - មនុស្សគ្រប់គ្នាជ្រើសរើសអ្វីដែលត្រូវបំពេញស៊ុបហើយក្លាយជាមេចុងភៅតិចតួច :-)

ថ្ងៃនៅលើឆ្នេរសមុទ្រចាប់ផ្តើមពីព្រលឹម ព្រះអាទិត្យរះប្រហែលម៉ោង 6 ព្រឹក ហើយប្រសិនបើអ្នកបានជួបព្រឹកព្រលឹម ហែលទឹកបន្តិចក្នុងរលកនៃសមុទ្រនៅពេលព្រឹក ហើយដើរបន្តិច នោះអ្នកនឹងមានចំណង់អាហារដ៏អស្ចារ្យ - ស៊ុបផូផ្លែឈើ និងកាហ្វេ - ជម្រើស "វៀតណាម" ដ៏អស្ចារ្យ។

ការ hack ជីវិត។ ព្រះអាទិត្យគឺសកម្មខ្លាំងណាស់ហើយក្នុងនាមជាវេជ្ជបណ្ឌិតខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យងូតទឹកព្រះអាទិត្យនៅក្រោមឆ័ត្រហើយត្រូវប្រាកដថាប្រើការការពារ +50 សម្រាប់រយៈពេល 3-4 ថ្ងៃដំបូង។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថយវាដល់ +30 ហើយសម្រាប់រយៈពេល 5 ថ្ងៃចុងក្រោយ ការពារខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងប្រេងដូង ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ស្បែក tanning និងដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។ កុំបារម្ភអី សម្បុរត្នោតនឹងល្អ បើទោះជាអ្នកនៅក្នុងម្លប់ក៏ដោយ :-)

យើងចាកចេញពីឆ្នេរនៅម៉ោង 11 ព្រឹកដើម្បីសម្រាក។ ខ្ញុំ​សូម​ណែនាំ​ឲ្យ​គេង​បី​ម៉ោង ជនជាតិ​វៀតណាម​ក៏​គេង​ពេល​ថ្ងៃ​ដែរ។ អាហារសម្រន់ផ្លែឈើស្រាល ហើយអ្នកត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការផ្សងព្រេងបន្ថែមទៀត។ អ្នកដែលមិនចូលចិត្តគេងពេលថ្ងៃអាចទៅស្ប៉ា និងម៉ាស្សាបាន។ នៅក្នុងសណ្ឋាគារ - ថ្លៃជាងបន្តិចនៅតាមផ្លូវនិងហាងកែសម្ផស្សក្នុងស្រុក - ថោកជាង។ ការម៉ាស្សាទូទៅដ៏ល្អសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងមានតម្លៃចាប់ពី 150,000 ដុង ដែលប្រហែល 450 រូប្លិ៍។

ស៊ុបអណ្តើក

ល្ងាចមកដល់ Mui Ne មានជីវិត ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានបើក ហើយអ្នកអាចជិះទូកកំសាន្តតាមភោជនីយដ្ឋាន រាល់ពេលដែលសាកល្បងអ្វីថ្មី។

តោះចាប់ផ្តើមជាមួយ " Madame Dean " ចាប់តាំងពីការសន្ទនាបានប្រែទៅជារួចហើយ។ ហ៊ានណាស់ ប៉ុន្តែជាធម្មតាមានមនុស្សច្រើន ភាគច្រើនជាជនរួមជាតិរបស់យើង (ក៏មានភ្ញៀវធម្មតាដែរ)។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មក​ដល់​ម៉ោង ៧ យប់ ប្រហែល​មិន​មាន​កន្លែង​ណា​ទេ។ សម្រាប់រសជាតិរបស់ខ្ញុំម្តងអ្នកអាចទៅបាន។

អ្វីដែលខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យជ្រើសរើសគឺស៊ុបអណ្តើក (អ្វីក៏ដោយ "បៃតង" និយាយប៉ុន្តែវាពិតជាមានតម្លៃណាស់! នៅចំពោះមុខ​អ្នក។

ដូចរាល់ដង ទំពាំងបាយជូរពណ៌បៃតងជាច្រើនត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា សាច់អណ្តើកត្រូវបានចម្អិននៅទីនោះរួចហើយ។ បន្ថែមគុយទាវឆ្អិនដោយឡែកពីគ្នាទៅក្នុងចានហើយចាក់ស៊ុប។ ហើយបន្ទាប់មក - ការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក: ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកត្រី កំបោរ គ្រឿងទេស ... រសជាតិរបស់អណ្តើកស្រដៀងនឹងទួរគី ទន់ និងទន់ភ្លន់ណាស់។

និងដបស្រាស្ងួតក្រហម "ដាឡាត់នាំចេញ" (120,000 ដុង) ...

និងទឹកស្វាយច្របាច់ថ្មីៗ... :-)

អំពីក្រពើ សត្វអូទ្រីស និងសត្វមានជីវិតផ្សេងៗទៀត

យើងបានសាកល្បងក្រពើនៅក្នុងកំណែផ្សេងៗគ្នា ដោយចាប់ផ្តើមពីអាំងនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ បំណែកត្រូវបានកាត់ចេញពីវាភ្លាមៗ ហើយលក់ឱ្យអ្នកភ្លាមៗ។ ពួកគេបានយកវានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលផលិតនៅលើដុត។ នេះពិតជាសំណាងណាស់៖ នៅកន្លែងមួយ ពួកគេបានធ្វើវាយ៉ាងអស្ចារ្យ កន្លែងមួយទៀតពិបាកទំពារ។ ខ្ញុំ​ពិត​ជា​ចូល​ចិត្ត​ប្រហិត​ក្រពើ​ជាមួយ​ការី។ រសជាតិគឺនឹកឃើញខ្លះៗពីសាច់មាន់ពណ៌ស ប៉ុន្តែអ្វីៗផ្សេងទៀតអាស្រ័យតែលើជំនាញរបស់អ្នកចម្អិនប៉ុណ្ណោះ។

សត្វអូកមិនចូលចិត្តវាទេ។ ដោយស្មោះត្រង់។

ចងចាំសាច់គោ៖ សាច់អាំងធម្មតាដែលមានកម្រិតនៃភាពរឹងខុសៗគ្នា។ ស្ម័គ្រចិត្តណាស់។ អ្នកអាចសាកល្បងវានៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់អំឡុងពេលដំណើរកំសាន្ត។

គ្រឿងសមុទ្រ - បាទ បាទ បាទ - កន្លែងណាទៀតដែលអ្នកអាចញ៉ាំវាសម្រាប់ពេលអនាគត មិនថានៅក្នុងភូមិនេសាទក្បែរសមុទ្រយ៉ាងណាទេ! ដើម្បីដឹងគុណយ៉ាងពេញទំហឹងចំពោះភាពចម្រុះ យើងប្រមូលផ្តុំ ហើយទៅ Boke ។ Bokeh គឺ​ជា​ហាង​កាហ្វេ​បើក​នៅ​មាត់​ទឹក​ក្នុង​តំបន់។

នៅក្នុងអាងចិញ្ចឹមត្រីនៃហាងកាហ្វេនីមួយៗ និងនៅលើបញ្ជរបើកដែលមានទឹកកក យើងជ្រើសរើសអ្វីដែលយើងចង់ភ្លក់ បញ្ជាទិញ និងរង់ចាំ។ ខណៈពេលដែលអាហារឆ្ងាញ់ៗរបស់អ្នកកំពុងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់អ្នក អ្នកអាចបញ្ជាទិញអាហារសម្រន់ ទឹកផ្លែឈើ ស្រា និងរីករាយជាមួយខ្យល់អាកាសពេលល្ងាច។

លើកនេះយើងកុម្ម៉ង់បង្គាធំ៦ មឹក១០ក្បាល ប្រហុកយក្ស៤ ទឹកស្វាយ តែបៃតង ស្រាសមួយដប និងពងទាចៀន។ សម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាង - 460,000 ដុង, មានតែប្រហែល 1,400 រូប្លិ៍!

ជា​ចុងក្រោយ:

ម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានជាមួយតម្លៃ

ហើយអំពីកន្លែងដែលត្រូវទៅពី Mui Ne និងអ្វីដែលត្រូវទៅទីនោះអាននៅក្នុង:

រដូវផ្ការីកនៅវៀតណាម។ ផ្នែកទី 3

ម្ហូប​ហឹរ និង​ប្លែក​ៗ​របស់​វៀតណាម​មិន​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​ឲ្យ​ស្មើ​នឹង​ប្រពៃណី​ម្ហូប​អាហារ​របស់​ប្រទេស​ជិត​ខាង​ឡើយ។ នាងខ្ចីច្រើនពីម្ហូបចិន ឥណ្ឌា និងបារាំង។ ការទៅទស្សនាហាងកាហ្វេ ឬភោជនីយដ្ឋានពិតប្រាកដតូចៗក្នុងប្រទេសវៀតណាម ក្លាយជាដំណើរផ្សងព្រេងពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកទេសចរដែលពេញចិត្តនឹងក្លិន និងរសជាតិផ្សេងៗគ្នា។

លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបវៀតណាម

នៅក្នុងម្ហូបវៀតណាម តុល្យភាពគឺជាគន្លឹះ ដែលត្រូវបានគេឃើញជាញឹកញាប់បំផុតក្នុងការប្រើវាយនភាពផ្ទុយគ្នាពីរ ឬច្រើន (ក្រៀម និងទន់) ក្នុងម្ហូបមួយ។ តុល្យភាពត្រូវបានរក្សារវាងរសជាតិចម្បង៖ ជូរចត់ និងផ្អែម ជូរ ប្រៃ និងការដុត ពណ៌នៃគ្រឿងផ្សំ ឱសថ និងគ្រឿងទេស និងសូម្បីតែនៅក្នុងការប្រើប្រាស់ចុះសម្រុងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំត្រជាក់ និងក្តៅ ស្របតាមគោលការណ៍របស់យិន-យ៉ាង។

លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបវៀតណាមគឺ៖

• ភាពស្រស់នៃអាហារ - ចានជាក្បួនត្រូវបានរៀបចំមុនពេលបម្រើហើយមិនត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។
• ការប្រើប្រាស់ឱសថស្រស់ៗ និងបន្លែមួយចំនួនធំ;
• ប្រជាប្រិយភាពនៃចានដែលមានទំពាំងបាយជូរ។

ការបម្រើទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានស្វាគមន៍: ដាច់ដោយឡែកពីម្ហូបឆ្អិនសម្រាប់បន្ថែមឬជ្រលក់។ គ្រឿងទេសពេញនិយមបំផុតនៅវៀតណាមគឺ៖

• ខ្ញី;
• ស្លឹកគ្រៃ;
• coriander (cilantro);
• mint;
• basil ថៃ;
• ម្ទេសថៃ;
• កំបោរ។

ទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ បង្គាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ អាហារនៅប្រទេសវៀតណាមមិនមានរសជាតិហឹរ ទឹកម្ទេស ឬម្ទេសជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាជាគ្រឿងទេសបន្ថែម។ ត្រូវប្រាកដថាដោយមិនគិតពីម្ហូបដែលបានបញ្ជាទិញអ្នកនឹងត្រូវបានបម្រើចានជាមួយឱសថស្រស់។

ទឹកត្រី និងបង្គា

ផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ស្ទើរតែគ្រប់មុខម្ហូបវៀតណាម។ រដូវគឺជាក់លាក់ណាស់ ពួកវាផ្អែកលើអាហារសមុទ្រដែលមានជាតិ fermented ។ ពួកគេស្ទើរតែមិនអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណ "ដោយភ្នែក" ដូច្នេះជារឿយៗអាហារនៅប្រទេសវៀតណាមក្លាយជាបញ្ហាសម្រាប់អ្នកបួស ឬអ្នកដែលមានអាឡែហ្ស៊ីអាហារ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាអ្នកត្រូវបោះបង់ចោលម្ហូបវៀតណាមទាំងស្រុងនោះទេ។

ដោយសារតែព្រះពុទ្ធសាសនារីករាលដាលក្នុងចំណោមជនជាតិវៀតណាម មានស្រទាប់ពិសេសនៃការធ្វើម្ហូបបែបព្រះសង្ឃនៅក្នុងប្រទេស ដែលចាត់ទុកថាមិនមែនគ្រាន់តែបួសនោះទេ វាប្រកាសខ្លួនឯងថា បួសសុទ្ធ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វាមិនប្រើប្រាស់ផលិតផលសត្វ រួមទាំងទឹកដោះគោ ស៊ុត និងខ្លាញ់សត្វ។ នៅក្នុងម៉ឺនុយនៃហាងកាហ្វេវៀតណាមមួយចំនួន អ្នកអាចឃើញពាក្យថា សាច់គោ មាន់ បង្គា និងត្រី។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីភាគច្រើន យើងកំពុងនិយាយអំពីការជំនួសបួសសម្រាប់ផលិតផលទាំងនេះ។

អ្នកអាចកំណត់យ៉ាងងាយស្រួលថាអ្នកនៅក្នុងហាងកាហ្វេបួសដោយសិលាចារឹកថា "Kom tai" ដែលអាចបកប្រែជា "អាហារបួស" ។ ជារឿយៗគ្រឹះស្ថានបែបនេះមានទីតាំងនៅជាប់នឹងប្រាសាទពុទ្ធសាសនា។

អាហារដំបូង

តើត្រូវសាកល្បងអ្វីនៅវៀតណាម? យើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីមុខម្ហូបជាច្រើន ប៉ុន្តែយើងនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងស៊ុប ដែលនៅក្នុងម្ហូបវៀតណាមមានច្រើនណាស់។ ពួកគេអាចត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គួរទទួលស្គាល់ថា អ្នកដឹកនាំដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់នៅក្នុងប្រភេទនេះគឺស៊ុបផូវៀតណាមដ៏ល្បីលើពិភពលោក ដែលជាប្រភេទមួយនៃមុខម្ហូបវៀតណាម។

Pho ពិត​ជា​គុយទាវ​សំប៉ែត​ដែល​ប្រើ​ក្នុង​ស៊ុប​វៀតណាម។ មានមុខម្ហូបផ្សេងទៀតដែលមានគុយទាវបែបនេះដែលមានពាក្យ "ផូ" នៅក្នុងឈ្មោះរបស់ពួកគេ។ ឧទាហរណ៍ គុយទាវ ផូ ចៀន ជាមួយសាច់គោ។

ប៉ុន្តែ​យើង​ស្រងាកចិត្ត​បន្តិច។ តោះមកសាកស៊ុបវៀតណាមទាំងអស់គ្នា។ វាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់មិនត្រឹមតែក្នុងចំណោមអ្នកស្រុកប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងក្នុងចំណោមអ្នកទេសចរដែលមកប្រទេសផងដែរ។ មូលដ្ឋាននៃស៊ុបគឺសាច់គោ សាច់មាន់ ឬបន្លែតាមរដូវ។ ទំពាំងបាយជូរហឹរក្រអូបត្រូវបានរៀបចំជាមុន មុនពេលបម្រើម្ហូប គុយទាវស្ងួតត្រូវបានដុត បំណែកតៅហ៊ូ ឬសាច់ បន្លែត្រូវបានបន្ថែម។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះ។

ធ្លាប់ឆ្ងល់ថាចង់សាកនៅវៀតណាមទេ? ជាការប្រសើរណាស់ ស៊ុបផូ ដែលអ្នកនឹងត្រូវបានបម្រើជាមួយឱសថស្រស់ៗ (ជាចម្បងជាមួយ basil) ម្ទេស កំបោរ សណ្តែកបណ្តុះ ក៏ដូចជាទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរក្រាស់ ដែលគួរបន្ថែមទៅក្នុងចានដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ពួកគេញ៉ាំផូជាមួយស្លាបព្រា និងចង្កឹះ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននិងហាងកាហ្វេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅតាមផ្លូវនៅលើធ្យូងថ្មផងដែរ។ ត្រូវតែទទួលស្គាល់ថា នេះមិនមែនជាស៊ុបគុយទាវតែមួយគត់នៅក្នុងម្ហូបវៀតណាមនោះទេ។ ស្ទើរតែគ្រប់តំបន់ទាំងអស់មានប្រភេទស៊ុបផ្ទាល់ខ្លួន។ ក្នុងចំណោមរបស់ដែលពេញនិយមទូទាំងប្រទេស៖ Bún bò Huế - ជាធម្មតាទំពាំងបាយជូរសាច់គោជាមួយគុយទាវមូល, Mì Quảng - ស៊ុបជាមួយសាច់ក្រក មីលឿងស្តើង និងសណ្តែកដី។

សាឡាត់

នេះ​មិន​មែន​និយាយ​ថា​ម្ហូប​វៀតណាម​សម្បូរ​ដោយ​សាឡាដ​ទេ។ អ្វីដែលត្រូវសាកល្បងពីមុខម្ហូបប្រភេទនេះ? ឧទាហរណ៍ពី inflorescences នៃចេក, សណ្តែកដំណុះជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ mint, basil ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តសាឡាត់បន្លែស្រស់ ដើមផ្កាឈូក និងនំបាយ។ អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារសមុទ្រនឹងពេញចិត្តចំពោះសាឡាត់មឹកដុតជាមួយ mint និងក្រដាសអង្ករ។

អាហារសម្រន់

អ្វីដែលត្រូវសាកល្បងនៅវៀតណាមពីអាហារសម្រន់? យើងសូមណែនាំអង្ករក្រឡុក - ចៀន ក្រៀម និងចំហុយផងដែរ។ ភាគច្រើន អ្នកនឹងចូលចិត្តស៊ុត និងស្រូវសាលី pancakes ជាមួយអាហារសមុទ្រ ទោះបីជាការបំពេញអាចមានភាពចម្រុះណាស់។ អាហារ​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​មួយ​ទៀត​គឺ​នំបុ័ង​អាំង​ដែល​បម្រើ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ផ្សេងៗ​និង​បាយ​ជាមួយ​សណ្ដែកដី។

កុយ គួន

ម្ហូបនេះអាចប្រៀបធៀបជាមួយនំប៉ាវផ្សិតពិសេស។ វា​បាន​មក​ប្រទេស​វៀតណាម​ពី​ប្រទេស​ចិន​។ មិន​ដូច​ម្ហូប​ចិន​ទេ ម្ហូប​វៀតណាម​មាន​រសជាតិ​ខុស​ពី​គ្នា ហើយ​មិន​ចម្អិន​ក្នុង​ខ្ទះ​ទេ គឺ​ចំហុយ។ នៅក្នុងម្ហូបវៀតណាមរូបរាងក៏ខុសគ្នាដែរ - ជំនួសឱ្យ "ខ្ទឹមបារាំង" ប្រពៃណីពួកគេត្រូវបានផលិតជាទម្រង់វិល។

ការបំពេញរបស់ Goy Kunov អាចខុសគ្នា - ពីបន្លែទៅសាច់ជ្រូកនិងអាហារសមុទ្រ។ ពីម្សៅអង្ករ ម្សៅមានកាឡូរីទាប និងទន់ណាស់។ សម្រាប់ហេតុផលនេះសូម្បីតែជាមួយនឹងការបំពេញ "ធ្ងន់" បំផុតម្ហូបនេះនឹងមិនក្លាយជាបន្ទុកសម្រាប់ក្រពះដែលងាយរងគ្រោះនោះទេ។

ចានកម្រនិងអសកម្ម

ប្រហែលជា ផ្នែកនេះនឹងមានការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះតែផ្នែកក្រពះពោះវៀនប៉ុណ្ណោះ ហើយយើងមិនអាចមិនអើពើនឹងវាបានទេ។ ចានសាច់ឆ្កែគឺជាចំណុចសំខាន់នៃម្ហូបក្នុងស្រុក។ ទ្រុង​សត្វ​រស់​ដែល​បាន​ដំឡើង​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន និង​ហាង​កាហ្វេ គ្រោងឆ្អឹង​ឆ្កែ​ដែល​ជក់​បារី​បង្ក​ឱ្យ​មាន​ការ​ភ្ញាក់ផ្អើល​យ៉ាង​ខ្លាំង​ក្នុង​ចំណោម​អ្នក​មក​លេង​នៅ​អឺរ៉ុប ហើយ​សម្រាប់​ជនជាតិ​វៀតណាម នេះ​ជា​រឿង​ធម្មតា​មួយ។

យោងតាមស្ថិតិ សត្វឆ្កែជិតបីលានក្បាលត្រូវបានបរិភោគនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។ សាច់​របស់​ពួក​គេ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ច្រើន នឹក​ឃើញ​សាច់​ជ្រូក​ក្នុង​វាយនភាព និង​រសជាតិ។ សាច់ក្រក​ត្រូវ​ចំហុយ​ជាមួយ​ទឹក​បង្គា និង​ក្រូចឆ្មា ឬ​ទឹកខ្មេះ​បាយ។

ឆ្អឹងជំនីរ និងកត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវជាមុន រួចដុត។ សាច់ក្រកសាច់ឆ្កែ - Doi Cho ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ ដូចដែលអ្នកបានឃើញ ម្ហូបវៀតណាមគឺប្លែកណាស់។ អ្វីដែលត្រូវសាកល្បងពីចានដែលបានពិពណ៌នាគឺអាស្រ័យលើអ្នក។

ជាប្រពៃណី មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកកណ្តុរជាសត្វកកេរដែលមិនសូវសំខាន់ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាករណីសម្រាប់ជនជាតិវៀតណាមនោះទេ។ សម្រាប់ពួកគេសាច់កណ្តុរគឺជាអាហារឆ្ងាញ់។ វា​មាន​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ភ្លឺ​ថ្លា មាន​ជាតិ​ទឹក​ច្រើន។ រសជាតិ និងវាយនភាពគឺដូចសាច់ទន្សាយបន្តិច។ គ្រោងឆ្អឹងសត្វកណ្ដុរត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ពួកគេត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ ឬដុត។ បម្រើជាមួយម្ទេស និងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។

សម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ មេចុងភៅវៀតណាមផ្តល់ចានប្រចៀវ។ ក្លិនមិនល្អនៃសាច់សត្វទាំងនេះ ធ្វើឱ្យអ្នកចម្អិនម្ហូបត្រូវជ្រលក់វាក្នុងឱសថ និងគ្រឿងទេសឱ្យបានយូរ បន្ទាប់មកដុតវា។ ម្ហូប​នេះ​មាន​បន្លែ​បៃតង​ច្រើន​មុខ បាយ ម្ទេស និង​ខ្ទឹមស។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ មុខ​ម្ហូប​សាច់​សត្វ​អុក​កំពុង​មាន​ការ​ពេញ​និយម​យ៉ាង​ខ្លាំង​នៅ​តាម​ភោជនីយដ្ឋាន​ជា​ច្រើន​ជុំវិញ​ពិភពលោក។ វៀតណាម​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​ទុក​ចោល​ទេ។

អ្នកទេសចរជាច្រើនមិនចាប់អារម្មណ៍ទេ។ វាមានរសជាតិដូចសាច់គោបន្តិច៖ សាច់អាំងធម្មតាដែលអាចមានកម្រិតនៃភាពរឹងខុសៗគ្នា។

ចានពស់វែក

នៅក្នុងម្ហូបវៀតណាម សាច់ពស់គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការព្យាបាលមនុស្សជាច្រើនថែមទាំងប្រាកដថាចានដែលរៀបចំពីវាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ ការចម្អិនពស់គឺជាពិធីដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ។ ដំបូងក្បាលពស់វែកត្រូវបានកាត់ចេញបន្ទាប់មកឈាមត្រូវបានបង្ហាញដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបស្រាវ៉ូដាកា។ បន្ទាប់មកបេះដូងត្រូវបានយកចេញដែលបន្តវាយប្រហែលកន្លះម៉ោងហើយគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានគេយកទៅផ្ទះបាយដែលដំណើរការបន្ត។

ខណៈពេលដែលភ្ញៀវភោជនីយដ្ឋានកំពុងរង់ចាំការបញ្ជាទិញរបស់គាត់ គាត់ត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យផឹកវ៉ូដាកាជាមួយនឹងឈាម និងបរិភោគបេះដូងពស់ឆៅ ដែលគួរលេបទាំងមូល។ មួយរយៈអ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាវាលោតនៅខាងក្នុង។ សម្រាប់ជនជាតិអ៊ឺរ៉ុប ពិធីដ៏ចម្លែកមួយ ប៉ុន្តែជនជាតិវៀតណាមជឿថា វាមានផលប្រយោជន៏ដល់មនុស្សម្នាក់ ធ្វើឱ្យគាត់មានអាយុវែង និងសន្តិភាពផ្លូវចិត្ត។

បង្អែម

ខ្ញុំ​ត្រូវ​តែ​និយាយ​ថា វៀតណាម​ជា​ធ្មេញ​ផ្អែម​ធំ។ ញ៉ាំអីនៅវៀតណាមពេលចប់អាហារពេលល្ងាច? អ្នកទេសចរជាច្រើនជឿថា បង្អែមវៀតណាមដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺ ផ្លែឈើតូចៗ ប្រោះជាមួយបាយ រួចដុតលើធ្យូង បន្ថែមទឹកដោះគោដូងបន្តិចម្តងៗ។ បម្រើជាមួយសណ្តែកដីកំទេច។ អាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែនៅក្នុងហាងកាហ្វេប៉ុណ្ណោះទេ - វាគឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមជនជាតិវៀតណាមជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។

បង្អែមនៃម្ហូបវៀតណាមគឺមានភាពចម្រុះណាស់។ Banh Kam មានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនតិចទេ - គ្រាប់ក្រូច ល្ង និងអង្ករមាស។ ទស្សនាហាងនំប៉័ងក្នុងស្រុកសម្រាប់ជម្រើសដ៏ល្អនៃនំប៉័ង និងនំខេក។ ជាពិសេសខ្ញុំចង់និយាយអំពីបង្អែម ប៉ុន្តែមិនមែនសូកូឡាទេ ប៉ុន្តែផលិតពីផលិតផលធម្មជាតិ៖ ដូង ខ្ញី ល្ង សណ្តែកដី និងចេក។

ច

បង្អែមនេះពិបាកក្នុងការចាត់ថ្នាក់៖ នំបញ្ចុក ភេសជ្ជៈ ស៊ុបផ្អែម។ វាអាចរួមបញ្ចូលចាហួយ និងសណ្តែក គ្រាប់ផ្កាឈូក និងផ្លែឈើ ដូង និងល្ង អង្ករ និងដំឡូងមី ពោត និងតារ៉ូ។ គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់​ត្រូវ​លាយ​ជាមួយ​ទឹក​ផ្អែម ឬ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ បង្អែមត្រូវបានបរិភោគត្រជាក់ពីពែងប្លាស្ទិក ឬកែវ។ ពេលខ្លះ che ត្រូវបានបម្រើក្នុងចានដូចជាស៊ុប។

ភេសជ្ជៈ

ភេសជ្ជៈមិនធម្មតាបំផុតនៅប្រទេសវៀតណាមគឺកាហ្វេស៊ុត។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីស្ករ ស៊ុតលឿង និងទឹកដោះគោខាប់។ ជនជាតិវៀតណាមអះអាងថាស៊ុតនៅក្នុងរូបមន្តនេះគឺចាំបាច់ដើម្បីសម្រេចបាននូវវាយនភាពឆ្ងាញ់ និងរសជាតិស្រាល។ ភេសជ្ជៈនេះប្រែជាមានពពុះស្រាលនៅលើកំពូល ហើយមានខ្យល់។

នៅពេលដែលវាក្តៅខ្លាំង ទាំងអ្នកស្រុក និងអ្នកទស្សនាប្រទេសនេះចូលចិត្តភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ ទឹកក្រឡុកផ្លែឈើដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងទឹកក្រឡុកមានការប្រែប្រួលរាប់រយនៅទីនេះ។ ពីភេសជ្ជៈខ្លាំង យើងសូមណែនាំឱ្យសាកល្បងប្រទាលមុខដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលផ្សំជាមួយឱសថឱសថ។ លើស​ពី​នេះ ស្រា​ល្អ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​នៅ​ប្រទេស​វៀតណាម។ អ្នកដឹកនាំនៅក្នុងទីក្រុងនេះគឺ Dalat ។

កាហ្វ

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេ នោះអ្នកគួរតែសាកល្បងភេសជ្ជៈវៀតណាម។ ប្រទេសនេះគឺជាប្រទេសទី 2 នៅលើពិភពលោកទាក់ទងនឹងការផលិតកាហ្វេបន្ទាប់ពីប្រទេសប្រេស៊ីល ទោះបីជាភាគច្រើននៃសណ្តែកគឺ Robusta ក៏ដោយ។ នៅប្រទេសវៀតណាម ពួកគេចូលចិត្តអាំងដ៏ខ្មៅងងឹត ដែលផ្តល់ឱ្យកាហ្វេនូវរសជាតិជូរចត់។ ប៉ុន្តែ​រសជាតិ​កាហ្វេ​វៀតណាម​ភាគច្រើន​មិន​អាស្រ័យ​លើ​សណ្ដែក​ច្រើន​ដូច​ការ​រៀបចំ​នោះទេ។

ដើម្បី​ញ៉ាំ​ភេសជ្ជៈ​នេះ តម្រង​តំណក់​ទឹក​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ដែល​ត្រូវ​បាន​ដំឡើង​ដោយ​ផ្ទាល់​នៅ​លើ​ពែង។ ជួនកាលវាចាំបាច់ក្នុងការឆុងកាហ្វេជាមុន ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបម្រើវាជាមួយទឹកកក។ ក្នុងករណីនេះ កែវ ឬកែវត្រូវបានបម្រើដោយគ្មានតម្រង។

តែងតែបម្រើផ្អែម។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពភាពជូរចត់លើសនៃភេសជ្ជៈ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែគិតថាតើត្រូវសាកល្បងអ្វីនៅវៀតណាម ផឹកកាហ្វេមួយពែងជាមួយទឹកដោះគោខាប់ - អ្នកនឹងពេញចិត្តចំពោះក្រដាស waffle និងសូកូឡានៃភេសជ្ជៈ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេគ្មានជាតិផ្អែម អ្នកត្រូវតែប្រាប់អ្នករត់តុអំពីវាជាមុន។ សូមចងចាំផងដែរថា "កាហ្វេទឹកដោះគោ" នៅវៀតណាមមានន័យថាទឹកដោះគោខាប់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បញ្ជាទឹកដោះគោធម្មតាអ្នកត្រូវនិយាយថាទឹកដោះគោស្រស់។ កាហ្វេវៀតណាមត្រូវបានបម្រើជាមួយតែបៃតងដែលត្រូវបានចាក់ដោយគ្មានការរឹតបន្តឹង។