តើខ្ញុំត្រូវការបកសំបក celery ទេ? តើខ្ញុំត្រូវការបកដើម និងឫសរបស់ celery ហើយរបៀបធ្វើវាឱ្យត្រឹមត្រូវ? តើខ្ញុំត្រូវការបកសំបកដើម celery មុនពេលញ៉ាំទេ?
ជាអកុសល celery ដែលមានសុខភាពល្អ និងរសជាតិមិនត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារដូចបន្លែផ្សេងទៀតទេ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលនៅតែសម្រេចចិត្តណែនាំវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ មិនដឹងពីរបៀបដើម្បីបក celery នោះទេ។ វិធីសាស្រ្តដែលបានធ្វើឡើងគឺអាស្រ័យលើប្រភេទផលិតផលដែលបានប្រើ និងលក្ខខណ្ឌដែលវាស្ថិតនៅក្នុងពេលទិញ។ គុណភាពនៃការកែច្នៃប៉ះពាល់ដល់រសជាតិចុងក្រោយ និងក្លិនក្រអូបរបស់ផលិតផល ដូច្នេះអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះនីតិវិធីសម្អាត។
ប្រភេទនៃ celery និងច្បាប់សម្រាប់ការជ្រើសរើសវា។
មនុស្សជាច្រើនយល់ច្រឡំថា celery មួយប្រភេទត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង វាត្រូវបានបែងចែកយ៉ាងសាមញ្ញជាផ្នែកជាច្រើន។ តាមពិតទៅ អ្នកត្រូវយល់ថា មិនមែន celery មួយប្រភេទទេ ប៉ុន្តែមានបី។ ហើយនៅពេលជ្រើសរើសពួកវានីមួយៗ អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើចំណុចជាក់លាក់៖
- សន្លឹក។ ស្លឹកបៃតងនៃប្រភេទនេះត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងប្រេងសំខាន់ៗដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយ។ ផលិតផលដែលមានឫសមិនលូតលាស់ ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសាឡាត់ និងស៊ុប។ នៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើភាពភ្លឺនិងភាពសម្បូរបែបនៃពណ៌នៃស្លឹកភាពស្រស់និងភាពបត់បែនរបស់វា។ ពួកគេគួរតែបញ្ចេញក្លិនក្រអូបដ៏រីករាយ។
ដំបូន្មាន៖ អ្នកមិនគួរទិញ celery ដែលបានបកមុន ឬលាងជម្រះឡើយ ទោះបីជាប្រភេទវាយ៉ាងណាក៏ដោយ។ សមាសធាតុដែលបានកែច្នៃកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន និងបាត់បង់ក្លិនក្រអូបរបស់វាក្នុងរយៈពេលតែពីរបីម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។
- ដើម (petiole) ។នៅក្នុងបន្លែប្រភេទនេះ ដំណាំជា root ក៏ត្រូវបានអភិវឌ្ឍតិចតួចដែរ ប៉ុន្តែរុក្ខជាតិមានដើមមានកម្លាំងខ្លាំង អង្កត់ផ្ចិតអាចឡើងដល់ 4 សង់ទីម៉ែត្រ។ Stews និង salads ត្រូវបានរៀបចំពីពួកគេហើយទឹកស្រស់ត្រូវបានស្រង់ចេញ។ ដើមស្រស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់គួរត្រាំក្នុងទឹកផ្លែឈើ។ ពេលគេបែក សំឡេងគោះនឹងឮ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យទិញសមាសធាតុគ្របដណ្តប់ដោយកោស, ស្នាមប្រេះនិងស្នាមប្រឡាក់ពណ៌ត្នោត។
- ឫស។
ក្នុងករណីទាំងអស់ខាងលើអ្នកត្រូវប្រាកដថាបន្លែមិនពន្លក។ វត្តមាននៃ "ឆ័ត្រ" ដែលមានគ្រាប់ពូជបង្ហាញថាមានហានិភ័យនៃការទទួលបានផលិតផលដែលជូរចត់ និងមិនអាចបរិភោគបាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបកស្លឹក និងដើម celery ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?
ប្រភេទបន្លែស្លឹកមិនទាមទារការសម្អាតមុនទាល់តែសោះ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវយកវាចេញពីដើម លាងវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ អង្រួនសំណើមលើស ហើយស្ងួតវាបន្តិចនៅលើកន្សែង ឬក្តារ។ បន្ទាប់ពីនេះផលិតផលអាចត្រូវបានកំទេចឬប្រើទាំងមូល។ ពួកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅវគ្គសិក្សាដំបូង សាឡាត់ និងស្ងួតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀត។
ដើម Celery គឺជាកម្មវត្ថុនៃដំណើរការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ត្រូវប្រាកដថាកាត់ចេញយ៉ាងហោចណាស់ 3 សង់ទីម៉ែត្រនៃផ្នែកខាងក្រោមនៃផលិតផលហើយយកពន្លកកំពូលចេញ។ បន្ទាប់យើងធ្វើសកម្មភាពអាស្រ័យលើអាយុរបស់ celery ។ ប្រសិនបើវានៅក្មេងខ្លាំង ហើយគ្របដណ្ដប់ដោយស្បែកស្តើងបំផុតដោយគ្មានសញ្ញានៃស្នាមជ្រីវជ្រួញ ឬស្នាមពណ៌ត្នោតនោះ មិនចាំបាច់យកវាចេញនោះទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការលាងជមែះផលិតផលនៅក្រោមទឹកក្តៅឧណ្ហៗ សម្ងួតវា ហើយអាចប្រើសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក។ ប្រសិនបើផលិតផលមានភាពចាស់បន្តិច ហើយគ្របដណ្ដប់ដោយខ្សែភាពយន្តក្រាស់ វាគួរតែត្រូវបានយកចេញ។ អ្នកអាចប្រើកាំបិតសម្រាប់វាបាន ប៉ុន្តែវាងាយស្រួលជាងក្នុងការប្រើសំបកបន្លែ។
លក្ខណៈពិសេសនៃការកែច្នៃឫស celery
ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនមានបញ្ហាជាមួយរោងចក្រនេះ។ ដោយបានផ្តល់ឱ្យការពិតដែលថាវាដុះនៅក្នុងដីដំបូងអ្នកត្រូវកម្ចាត់ដាននៃដីនៅលើផ្ទៃនៃការបង្កើត។ នេះជាហេតុផលមួយដែលធ្វើឱ្យវាល្អជាងក្នុងការទិញឫសរលោងជាជាងការចាក់ឫស។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត ហើយវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកាត់ស្បែក។
ដំណើរការសម្អាតផលិតផលមានដូចខាងក្រោម៖
- យើងយកកាំបិតធំមួយមកប្រើកាត់ស្បែកពីផ្នែកខាងលើ និងផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្លែ។
- យើងកាត់ឫសឱ្យបានច្រើនតាមដែលចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលបានគ្រោងទុក។ យើងដាក់នៅសល់ក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកមិនចាំបាច់ប្រើថង់ ឬខ្សែភាពយន្តតោងទេ។ ពួកគេនឹងមិនបង្កើនអាយុកាលធ្នើទេ។
- ដោយប្រើកាំបិត ឬសំបកបន្លែ កាត់ស្បែក និងកន្លែងដែលខូចចេញពីបំណែកដែលបានរៀបចំ។ វាមិនគួរមានសូម្បីតែចំណុចនៅលើ pulp យើងធានាភាពបរិសុទ្ធនិងឯកសណ្ឋានរបស់វា។
- ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅរចនាសម្ព័ន្ធនៃដំណាំជា root ។ វាអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជា spongy និងផ្នែកសំខាន់។ ទីមួយមានជាតិសរសៃដែលជួយសម្អាតរាងកាយ ប៉ុន្តែវាពិតជាគ្មានរសជាតិ។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំស៊ុប និង infusions ក្នុងអំឡុងពេលបន្សាបជាតិពុល។ ទីពីរ saturates ចានជាមួយវីតាមីននិងក្លិនបិដោរដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារ។
- ឥឡូវនេះយើងលាងជម្រះ pulp ម្តងទៀតនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ហើយកាត់វាតាមតម្រូវការយោងទៅតាមរូបមន្ត។ ជាទូទៅ បំណែកតូចៗ សារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើននឹងចូលទៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
- ប្រសិនបើស្នាដៃនឹងមិនត្រូវបានប្រើភ្លាមៗទេនោះវាត្រូវតែបំពេញដោយទឹកត្រជាក់។ បើមិនដូច្នោះទេក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីវានឹងចាប់ផ្តើមងងឹតដូចដំឡូង។
មនុស្សជាច្រើនដឹងពីរបៀបដែល celery មានប្រយោជន៍ និងរបៀបដែលការណែនាំរបស់វាទៅក្នុងរបបអាហារនឹងប៉ះពាល់ដល់ស្ថានភាពនៃរាងកាយ។ ជាអកុសល ចំណេះដឹងនេះកម្រនឹងលើកទឹកចិត្តដល់ការប្រើប្រាស់ធាតុផ្សំក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំចានដែលធ្លាប់ស្គាល់។ នេះជាធម្មតាដោយសារតែកង្វះជំនាញក្នុងវិស័យនៃដំណើរការមុននៃផលិតផល។ ការរំលោភលើច្បាប់សម្រាប់ការជ្រើសរើសនិងបច្ចេកទេសនៃការលាងសម្អាត celery នាំឱ្យមានការពិតដែលថាវាផ្តល់នូវភាពជូរចត់មិនល្អឬក្លិនបិដោរខ្លាំងពេកដល់សមាសធាតុដែលបានបញ្ចប់។
មិនមែនគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ក៏អាចនិយាយដោយទំនុកចិត្តថានាងដឹងពីរបៀបបក celery ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងថាតើវាត្រូវធ្វើទាល់តែសោះ។ ចូរយើងព្យាយាមស្វែងយល់ពីសំណួរដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញនេះ។
Celery ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការធ្វើម្ហូបជាគ្រឿងទេស៖ ឫស និងគល់ស្លឹករបស់វាដែលមានរសជាតិហឹរ និងក្លិនឈ្ងុយ ត្រូវបានគេបរិភោគ។ ដើម្បីបង្កើនក្លិនឈ្ងុយ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅវគ្គសិក្សាដំបូង នៅពេលដែលស្រស់ វាត្រូវបានច្របាច់សម្រាប់សាឡាដ ហើយ petioles ចូលបានល្អទាំងអាហារសមុទ្រ និងបន្លែ។ ទឹក Celery ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងថ្នាំ folk ។
បៃតង
ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិនេះមិនត្រូវបានគេបរិភោគញឹកញាប់ដូចឫសទេ៖ ពួកគេមិនចាំបាច់សម្អាតទេ គ្រាន់តែលាងជម្រះឱ្យស្អាតក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ ស្លឹកបៃតងអាចត្រូវបានកាត់ ឬទុកជាស្លឹកទាំងមូល អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកមានគម្រោងប្រើវា (តុបតែងសាឡាត់ ឬកាត់សម្រាប់ស៊ុប)។
ឫស
សំណួរថាតើ celery ចាំបាច់ត្រូវបកជាចំបង ទាក់ទងនឹងបន្លែជា root ។ វាមានទំហំធំណាស់ហើយមានស្នាមប្រឡាក់នៅក្នុង celery ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ជ្រើសរើសផលិតផលនៅក្នុងហាងពីមុនមកទេ សូមឈប់នៅសំណាកដែលរលោង និងពិបាកបំផុតជាមួយនឹងស្លឹកបៃតងតូចៗនៅផ្នែកខាងលើ។ មានតែឫសដែលលាងសម្អាតឱ្យបានស្អាតហើយបកចេញត្រូវបានគេបរិភោគ។
បន្ទាប់ពីលាងរួច កាត់ផ្នែកខាងលើ និងកន្ទុយរបស់ឫស (ដូចពេលចម្អិន beets)។ ប្រសិនបើបន្លែជា root មានទំហំធំកាត់បរិមាណ celery ដែលត្រូវការសម្រាប់រៀបចំម្ហូបហើយដាក់នៅសល់ក្នុងទូទឹកកក។ យកស្បែករបស់បន្លែជា root ដោយកាំបិតមុតស្រួច ឬសំបកបន្លែ។ បន្ទាប់ពីការបកសំបកចេញ សំបកពណ៌សគួរតែនៅដដែល ដូច្នេះកន្លែងដែលអ្នកលាបបន្លែមិនបានចាប់យកគួរតែត្រូវបានកាត់ចេញដោយចុងកាំបិត។ បន្ទាប់ពីលាងបន្លែជា root អ្នកអាចច្របាច់វាដោយប្រើ grater ឬកាំបិត (អាស្រ័យលើប្រភេទម្ហូបដែលរុក្ខជាតិមានបំណង) ។ Celery ត្រូវបានកាត់តាមវិធីផ្សេងៗគ្នា (គូប, ចំណិត, ច្រូត។ )
Petioles
ការលាបដើមស្ពៃមិនចាំបាច់ជានិច្ចទេ។ Petioles, i.e. ពន្លកនៃដើមអាចត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយសាមញ្ញប្រសិនបើពួកគេមិនមើលទៅកខ្វក់ឬចាស់ពេក: សំណាកបែបនេះគួរតែមានដើមត្រង់និងស្លឹកបៃតងភ្លឺ។ ដោយវិធីនេះ celery នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានលាងសម្អាតមុនពេលលក់។ នៅផ្ទះអ្នកគ្រាន់តែលាងជមែះដើមជាមួយនឹងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ។ ប្រសិនបើ celery ដែលទិញនៅតែចាស់បន្តិចនោះ អ្នកអាចបកដើម celery ពីខាងក្រៅបាន: ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកសរសៃរឹង និងសរសៃចេញដោយកាំបិតមុតស្រួច ឬសំបកបន្លែ - នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែសមស្របសម្រាប់ការទទួលទាន។
Bon appetit និងការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបជោគជ័យ!
Celery គឺជារុក្ខជាតិបន្លែដែលមានរសជាតិហឹរ និងក្លិនជាក់លាក់ដែលអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសម្លេង និងធ្វើអោយចំណង់អាហារមានលក្ខណៈធម្មតា។ ស្លឹក ដើម និងឫសរបស់វាត្រូវបានគេស៊ី ហើយពេលខ្លះទឹកត្រូវច្របាច់ចេញ។
ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបក celery អាស្រ័យលើពូជនិងអាយុនៃដំណាំដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍អតិបរមាសម្រាប់ខ្លួនអ្នក?
ការជ្រើសរើសផលិតផល
មុនពេលសម្អាត celery អ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តថាតើផ្នែកណាដែលត្រូវការសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ដូច្នោះហើយជ្រើសរើសប្រភេទ celery ដែលសមស្រប៖
សន្លឹក
វាមានឫសបន្លែដែលមិនទាន់អភិវឌ្ឍ ប៉ុន្តែមានពណ៌បៃតងខៀវស្រងាត់ជាមួយនឹងពណ៌ភ្លឺចែងចាំង សម្បូរទៅដោយប្រេងសំខាន់ៗ។ នៅពេលជ្រើសរើសអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើរបៀបដែលវាមានភាពយឺតនិងក្រអូប។ រុក្ខជាតិវ័យក្មេង និងស្រស់មិនអាចមានស្លឹកទន់ ឬលឿងទេ។
Chereshkovy
វាមានឫសមិនទាន់អភិវឌ្ឍន៍ និងដើមក្រាស់មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល ៤ ស.ម ពួកវាល្អសម្រាប់រៀបចំសាឡាដ និងសម្ល ហើយដោយសារមានជាតិទឹកខ្ពស់ ពួកវាអាចប្រើសម្រាប់ច្របាច់ទឹកបាន។ នៅក្នុងរូបរាង, ដើមគួរតែរលូន, មិន withered, ដោយគ្មាន tint ត្នោត។ ដើមដែលមានសភាពទ្រុឌទ្រោម បង្ហាញពីភាពជាប់គាំងរបស់ផលិតផល។
ឫស
បន្លែមួយប្រភេទមានឫសមូលដែលលូតលាស់ល្អមានអង្កត់ផ្ចិត ២០ ស.ម មានរសជាតិជូរ-ផ្អែម ហើយត្រូវប្រើឆៅ និងសម្ងួតក្នុងស៊ុប ឬសាឡាដ។ ឫស celery ស្រស់គឺរឹង។ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានស្បែករលោងបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីងាយស្រួលសម្អាត។
ដំបូន្មាន! យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះក្លិននៃឫស celery - ស្រស់និងក្មេងវាមានក្លិនបិដោរដែលបានកំណត់យ៉ាងល្អ។ ឆ័ត្រដែលបានបញ្ចេញដោយគ្រាប់អាចបង្ហាញថាបន្លែមួយគឺទុំពេក។
ការរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីលាប celery ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើអាយុក៏ដូចជាភាពស្រស់នៃផលិតផល។
ស្លឹកឈើ
តាមធម្មជាតិ មិនចាំបាច់សម្អាតស្លឹកឈើទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបំបែកវាពីដើមហើយលាងជមែះជាមួយទឹក។ ឱសថអាចត្រូវហាន់ ឬហាលស្ងួត រួចប្រើជាគ្រឿងទេស។
ដើម
ស្លឹកនៃ celery វ័យក្មេងមិនទាន់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសរសៃ coarsened; ស្បែករបស់ពួកគេគឺស្តើងស្ទើរតែមើលមិនឃើញ។ មុនពេលចម្អិនអាហារ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការលាងជមែះដើមក្នុងទឹកក្តៅ។ Petiole celery មានខ្សែភាពយន្តរឹង ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការបកដើមដោយប្រើកាំបិត ឬសំបកបន្លែ។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរដើម្បីយកពន្លកខាងលើប្រសិនបើមាននិងផ្នែកខាងក្រោមនៃដើម។
ការលាងសម្អាតបន្លែជា root គឺជាការលំបាកបំផុតដោយសារតែវត្តមានរបស់ nodules នៅលើផ្ទៃនិងភាពរឹងនៃផលិតផល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ចាំបាច់ត្រូវបកសំបកចេញ ព្រោះមានតែដំណាំដែលលាងទឹកស្អាតប៉ុណ្ណោះ ទើបអាចបរិភោគបាន ហើយតែងតែគ្មានសំបកគ្រើម។ ប្រសិនបើឫសរដុប នោះនឹងបាត់បង់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើននៅពេលបក។ ដូច្នេះតើអ្នកសម្អាត និងចម្អិនវាដោយរបៀបណា?
- លាងជម្រះភាពកខ្វក់ចេញ អ្នកអាចប្រើជក់។
- កាត់ផ្នែកខាងលើនិងខាងក្រោមនៃផ្លែឈើដោយកាំបិត។
- កាត់ឫសជាបួនផ្នែក;
- ប្រើសំបកបន្លែកាត់ស្រទាប់ស្តើងនៃស្បែក យកកន្លែងដែលខូច និងចំណុចខ្មៅ។ បំណែកដែលបានលាបគួរតែមានពណ៌ស។
- យកដុំពកចេញ - វាគ្មានរសជាតិទេ។ អ្នកអាចទុកផ្នែកនេះប្រសិនបើ celery កំពុងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់: ការពិតវាគឺជាជាតិសរសៃអាហាររដុប។
- លាងជម្រះបន្ទាប់ពីសម្អាតរួចកាត់តាមការប្រើប្រាស់។
- បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតឫស celery វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ដូច្នេះថាផលិតផលមិនងងឹត។
ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះនិយាយដោយមានទំនុកចិត្តថា៖ «ខ្ញុំមិនបកឫស celery ទេ ហើយលទ្ធផលគឺជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ»។ ជាការពិត ស្បែករបស់បន្លែជា root មានផ្ទុក nitrates ច្រើន ដូច្នេះហើយចាំបាច់ត្រូវបកសំបកដូចដំឡូងបារាំង។
ឫស Celery និងបៃតងមានជាតិសរសៃច្រើន នេះគឺជារូបមន្តសុខភាពដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការប្រយុទ្ធសម្រាប់រាងស្លីម។ រុក្ខជាតិបន្លែនេះផ្តល់នូវការកើនឡើងនៃកម្លាំងបញ្ញានិងរាងកាយធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតាដែលធ្វើឱ្យផលិតផលមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំង។
ដោយសារតែក្លិនជាក់លាក់ និងរសជាតិហឹររបស់វា celery មិនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមបងប្អូនជនរួមជាតិរបស់យើង ដូច្នេះហើយវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលមនុស្សជាច្រើនមិនដឹងពីរបៀបបក celery ហើយតើវាសមហេតុផលក្នុងការធ្វើវាទាល់តែសោះ ឬអាចបរិភោគបាន។ ដើមនិងបន្លែឫសមិនរបូតទេ?
1 របៀបរៀបចំបន្លែជា root celery ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់បរិភោគ
ប្រសិនបើដោយបានស្គាល់ពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃឫស celery អ្នកសម្រេចចិត្តបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក វាជាការល្អក្នុងការរៀនភ្លាមៗពីរបៀបបកសំបក celery ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកុំឱ្យខូចចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងរបស់អ្នកចំពោះរុក្ខជាតិបន្លែដ៏អស្ចារ្យនេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវ celery អាចក្លាយជាជំនួយការដែលមិនអាចខ្វះបានរបស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយ: ស៊ុបជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃឫសក្លាយជាសម្បូរបែបនិងមានក្លិនក្រអូប, បន្លែជា root ស្រស់ដឹងគុណផ្តល់ឱ្យ salads រសជាតិ tart, stalks ចូលទៅក្នុង salads ជាមួយអាហារសមុទ្រនិងធ្វើឱ្យបន្លែ។ stews កាន់តែមានរសជាតិ។ លើសពីនេះទៀត celery ផលិតទឹកច្របាច់ស្រស់ដ៏អស្ចារ្យ លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលគឺខ្ពស់ណាស់!
ជាធម្មតាវាមិនមានបញ្ហាជាមួយបៃតង celery ទេ - វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការលាងជម្រះវានៅក្រោមម៉ាស៊ីនហើយច្របាច់វាឱ្យល្អិតល្អន់ដើម្បីបន្ថែមទៅស៊ុប វគ្គសិក្សាសំខាន់ៗ ទឹកជ្រលក់ សាឡាត់ ឬដើម្បីតុបតែងចានឆ្អិនជាមួយស្លឹកឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែយើងនឹងពិនិត្យមើលលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីរបៀបដើម្បីរបកជា root និង stalk celery ។
វីដេអូអំពីការសម្អាត celery ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
អញ្ចឹងតើអ្នកកំពុងកាន់បន្លែឬស celery ដ៏ធំដែលមើលទៅគួរអោយខ្លាចនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកជាលើកដំបូង ហើយមិនដឹងថាត្រូវចូលទៅជិតវាទេ? តាមការពិតមិនមានល្បិចពិសេសអំពីរបៀបបក celery ទេ។ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យការងាររបស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួល សូមព្យាយាមជ្រើសរើសបន្លែជា root នៅក្នុងហាងដែលរឹងមាំ មិនស្អិត និងស្បែករលោង។ បើនិយាយពីទម្ងន់ ពួកវាហាក់ដូចជាធ្ងន់ណាស់សម្រាប់ទំហំរបស់វា។ ពណ៌បៃតងដែលនៅសល់នៅលើកំពូលគួរតែមានពណ៌បៃតង មិនមែនពណ៌លឿង ឬក្រៀមស្វិតទេ។ បន្លែជា root បែបនេះនឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត ហើយវានឹងមានកាកសំណល់តិចក្នុងពេលសម្អាត។
រូបថតរបស់ celery
វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ភ្លាមៗថាវាចាំបាច់ក្នុងការបកបន្លែជា root តែប៉ុណ្ណោះ;
វិធីកាត់ឫស celery៖
- ជាដំបូងដំណាំជា root គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់មកផ្នែកខាងលើនៃឫសនិងផ្នែកខាងក្រោមរបស់វាគួរតែត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ដោយកាំបិត;
- ឫស celery មានទំហំធំណាស់ - ពាក់កណ្តាលឬមួយភាគបួននៃឫសមួយអាចគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកដើម្បីរៀបចំម្ហូបមួយដូច្នេះដើម្បីភាពងាយស្រួលកាត់ឫសចូលទៅក្នុងចំនួនដែលត្រូវការហើយដាក់ផ្នែកដែលមិនត្រូវការនៅក្នុងទូទឹកកក។
- ពីផ្នែកទាំងនោះដែលអ្នកនឹងត្រូវប្រើជាអាហារភ្លាមៗ យកស្បែកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិតស្តើងមុតស្រួច ឬសំបកបន្លែ។
- កោសចេញពីកន្លែងសម្រាកទាំងអស់ និងកាត់កន្លែងដែលគួរឱ្យសង្ស័យនៅលើ pulp ពណ៌ស;
- ផ្នែក spongy មិនមានរសជាតិ, ដូច្នេះពួកគេក៏អាចត្រូវបានកាត់ចេញភ្លាម;
- ឥឡូវនេះនៅសល់ទាំងអស់គឺត្រូវលាងជម្រះផ្នែកដែលលាបចេញនៃបន្លែជា root ហើយប្រើតាមដែលអ្នកចង់បាន: សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច, បំណែកធំ, ច្រូត, slices ល។
- ចាក់ទឹកត្រជាក់លើកំណាត់ដែលហាន់រួច ដើម្បីការពារកុំឲ្យងងឹត។
នៅក្នុងរូបថតមាន celery
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបរិភោគឫស celery សម្រាប់គោលបំណងសម្រកទម្ងន់ អ្នកមិនគួរកាត់ផ្នែកដែលប្រឡាក់ចេញនោះទេ - ពួកវាជាជាតិសរសៃអាហាររដុប ដែលជាដំណើរការដែលរាងកាយចំណាយថាមពលច្រើន។
បន្លែជា root មិនស្មើគ្នា អាចសម្អាតបានកាន់តែងាយស្រួល ដោយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។
2 Petiole celery - តើវាសមនឹងការលាបហើយតើវិធីណាដែលល្អបំផុតដើម្បីធ្វើវា?
មតិផ្ទុយគ្នាអាចត្រូវបានគេឮទាក់ទងនឹង petioles celery: អ្នកខ្លះប្រកែកថា stalks ត្រូវតែត្រូវបាន peeled មុនពេលបរិភោគ, អ្នកផ្សេងទៀតដាក់កម្រិតខ្លួនឯងដើម្បីលាង petioles ក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់, ដោយមិនរំខានក្នុងការសម្អាត stalks ។ ដូច្នេះតើចាំបាច់ត្រូវលាប celery ទេ?
វីដេអូអំពីការសម្អាតដើម celery
វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើអ្វីដែល petioles ដែលអ្នកបានឆ្លងកាត់នៅក្នុងហាង។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងដើមវ័យក្មេងដែលដុះនៅក្នុងចង្កោម សរសៃមិនមានអារម្មណ៍ទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែ petioles ចាស់អាចប្រែជារឹង និងមានសរសៃ - បើគ្មានការសម្អាតបឋមទេ ការញ៉ាំវានឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ។ ដូច្នេះអ្នកគួរតែជ្រើសរើស celery stalked ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងហាង: រុក្ខជាតិគួរតែមានស្លឹកស្រស់ពណ៌បៃតងភ្លឺនិងដើមត្រង់, ប៉ុន្តែប្រសិនបើស្លឹកនិង petioles មួយចំនួនបានបាត់, នេះអាចមានន័យថា celery គឺ stale ។ យកល្អគួរតែទិញ celery មិនទាន់លាង បើអាចធ្វើបានព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងដើមដែលលាងមុនពេលលក់។
រូបថតរបស់ celery
មុននឹងបកទងផ្កាស្ពៃ លាងជម្រះវានៅក្រោមម៉ាស៊ីនជាមួយនឹងទឹកក្តៅឧណ្ណៗ។ បន្ទាប់ពីនេះ អ្នកគួរតែយកសរសៃ និងសរសៃរឹងចេញពីផ្ទៃនៃ petioles ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយកាំបិតមុតស្រួច ឬសំបកបន្លែ។
ស្លឹកគ្រៃ មានបីប្រភេទគឺ ស្លឹក ដើម និងឫស។ ទីមួយត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារដូចជាបៃតងសម្បូរវីតាមីន។ ពីរនាក់ទៀតធ្វើឱ្យមានការសង្ស័យក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន: ថាតើ celery ត្រូវការលាបឬអត់និងរបៀបញ៉ាំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដំណាំនេះមិនមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមជនជាតិរុស្ស៊ីដោយសារតែរសជាតិជាក់លាក់និងក្លិនរបស់វាដូច្នេះវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយវា។
ដើម - ដើម្បីសម្អាតឬអត់
ដើម Celery ត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅក្នុង salads និង appetizers ត្រជាក់ដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅមុន។. ថាតើដើម celery ចាំបាច់ត្រូវបកមុនពេលប្រើ ឬត្រូវទុកចោលល្អបំផុតអាស្រ័យលើកម្រាស់របស់សំបក។
petioles វ័យក្មេងនិង juicy មិនតម្រូវឱ្យមានរបក. ហើយជួនកាលនេះអាចជាការពិបាកក្នុងការធ្វើ: ដុំពកដែលអាចបំបែកបាននៅខាងក្រោមគែមនៃកាំបិត។ យកល្អគួរតែលាងជម្រះ celery នេះឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងទឹកដែលកំពុងរត់ ស្ងួតវា ហាន់វា រួចប្រើវាក្នុងសាឡាដ ឬចានផ្សេងៗទៀត។
ពេលខ្លះអ្នកឆ្លងកាត់ដើមរឹងជាមួយនឹង "ស្បែក" ដែលអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។ នេះគឺជា celery overgrown ដែលមានរសជាតិខុសពី celery វ័យក្មេងប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការកែច្នៃមុនវាសមស្របសម្រាប់អាហារ។ ព័ត៌មានជំនួយអំពីរបៀបលាប celery ដែលជាដើមដែលមិនមែនជាស្រស់ដំបូង ទាក់ទងជាចម្បងទៅនឹងឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែលមាន។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំបកបន្លែនៅលើកសិដ្ឋានរបស់អ្នក អ្នកអាចប្រើវាបាន ប្រសិនបើមិនមានកាំបិតមុតស្រួច។ រឿងសំខាន់គឺដោះលែងដើមពីស្បែករដុបដើម្បីឱ្យវាអាចប្រើបានសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុកនាពេលអនាគត។
វិធីសម្អាតឫស
ដំណាំជា root នៃបន្លែដែលមានក្លិនក្រអូបនេះត្រូវបានអ្នកប្រើប្រាស់មើលរំលងយ៉ាងខ្លាំង។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងឥតប្រយោជន៍ព្រោះវាមានសុខភាពល្អនិងហ៊ាននៅពេលរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ ធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ផ្តល់សាឡាត់បន្លែជាចំណាំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬក្លាយជាម្ហូបចំហៀងពេញលក្ខណៈ - ឫស celery ដែលមើលទៅមិនគួរឱ្យជឿមានសមត្ថភាពទាំងអស់នេះ។
វិធីសម្អាតសំបកគ្រើមយ៉ាងត្រឹមត្រូវ៖
វាគួរតែត្រូវបានចងចាំ បន្លែដែលបករួចមិនទុកចោលយូរទេ សូម្បីតែក្នុងទូទឹកកក. 3-4 ថ្ងៃគឺជារយៈពេលដែលអ្នកនឹងត្រូវស្វែងរកការប្រើប្រាស់សម្រាប់ដំណាំជា root ។ បន្ទាប់មកវាអាចរលួយ ឬត្រូវបានវាយប្រហារដោយផ្សិត ហើយអ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវបោះវាចោល។
អ្វីដែលត្រូវចំអិនពីផលិតផលផ្អែម
បន្លែក្រអូបត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបនិងអាស៊ីប៉ុន្តែអ្នកកម្រឃើញវានៅលើតុរុស្ស៊ីណាស់។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែជនរួមជាតិជាច្រើនមើលទៅដោយប្រយ័ត្នប្រយែងចំពោះផលិតផលដែលហួសសម័យ ហើយមិនព្យាយាមចំអិនអ្វីជាមួយវាឡើយ។ អ្នកខ្លះជឿថាវាសាកសមសម្រាប់តែស្ត្រីដែលស្រកទម្ងន់ជាអាហារសម្រន់ដែលមានកាឡូរីទាបប៉ុណ្ណោះ។ តាមពិតទៅ លទ្ធភាពនៃវប្បធម៌នេះគឺធំទូលាយជាងការគិតទូទៅ។
ដូច្នេះ របៀបញ៉ាំស្ពៃឲ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីមិនត្រឹមតែផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ និងដកផោនបន្ថែមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។
បន្លែអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស្ទើរតែគ្រប់សាឡាដ (ផ្លែឈើបន្លែសាច់) ស៊ុបវគ្គសិក្សាសំខាន់. ដើមខ្ចីត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញសម្រាប់នំបញ្ចុក និងជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់បន្លែ។ អាហារសម្រន់បែបបូព៌ាមានរសជាតិហិរត្រូវបានរៀបចំពីដើមស្លឹក ឧទាហរណ៍ celery បែបកូរ៉េ។ ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតគឺទឹកក្រឡុក celery - ភេសជ្ជៈក្រាស់ដែលធ្វើពីបន្លែនិងផ្លែឈើដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបំពេញរាងកាយជាមួយនឹងសារធាតុមានប្រយោជន៍។
របៀបប្រើឫស
ជាប្រពៃណី បន្លែជា root ត្រូវបានគេប្រើជាការបន្ថែមរសជាតិដល់ស៊ុប និងមុខម្ហូបសំខាន់ៗ។. ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងថាឫស celery អាចក្លាយជាម្ហូបចំហៀងពេញលេញជំនួសដំឡូងដែលគួរឱ្យធុញទ្រាន់នោះទេ។ បន្លែជា root ត្រូវបានសុទ្ធឬដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្រោមសំបកឈីស។ អ្នកអាចចៀនវាដូចដំឡូងធម្មតា។ បន្លែហឹរបន្ថែមការប៉ះមិនធម្មតាដល់សាឡាត់ និងអាហារត្រជាក់។ វាត្រូវបានគេជ្រលក់ និងសម្ងួតសម្រាប់រដូវរងា ហើយក៏ត្រូវបានកកផងដែរ ដើម្បីរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
Celery ត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងទេវកថាក្រិកបុរាណ។ យោងទៅតាមរឿងព្រេងបុរាណ ទេពធីតា Aphrodite ខ្លួនឯងបានបង្កើនរបបអាហាររបស់នាងជាមួយនឹងវា ដើម្បីរក្សាភាពក្មេងជាងវ័យ និងភាពស្រស់ស្អាត។ ជាការពិតណាស់ celery គឺល្អជាងបន្លែផ្សេងទៀតជាច្រើននៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ សមាសភាពរបស់វាសំបូរទៅដោយវីតាមីន C, E, PP, ក្រុម B, macro- និង microelements, អាស៊ីតសរីរាង្គ, ប្រេងសំខាន់ៗ។ តើបន្លែហឹរប៉ះពាល់ដល់រាងកាយយ៉ាងណា?
ប៉ុន្តែទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃបន្លែនេះក៏ដោយវាគួរតែត្រូវបានប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយអ្នកដែលមាន urolithiasis, ជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal, thrombophlebitis និងសរសៃ varicose ។
សម្រាប់អ្នករាល់គ្នាផ្សេងទៀត celery គឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អមួយដើម្បីកែលម្អសុខភាព និងរក្សារាងរបស់អ្នក ក៏ដូចជាពង្រឹងរបបអាហាររបស់អ្នកជាមួយនឹងមុខម្ហូបថ្មីជាមួយនឹងរសជាតិមិនធម្មតា។
យកចិត្តទុកដាក់, ថ្ងៃនេះតែប៉ុណ្ណោះ!
