ទឹកជ្រលក់ម្សៅសម្រាប់សាច់។ វិធីធ្វើទឹកជ្រលក់ដោយប្រើម្សៅ និងទឹក។

ក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់ជីដូនជីតាឆ្ងាយរបស់យើង ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ចានចំហៀងបានបង្ហាញខ្លួន។ មនុស្សបានរៀនធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ទឹកជ្រលក់រសជាតិសម្រាប់ចានសាច់ត្រីនិងបន្លែ។ តាមពិត ទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់ គឺជារបស់ដូចគ្នា គ្រប់គ្នាហៅស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះ ថាពួកគេចង់បាន។ ភាពខុសប្លែកគ្នាតែមួយគត់គឺថាទឹកប្រហុកត្រូវបានចាក់ភ្លាមៗទៅក្នុងចានជាមួយអាហារ ហើយបម្រើតាមរបៀបនោះ ចំណែកទឹកជ្រលក់ត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងធុងពិសេសមួយ។ ទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងបង្ហាញជូនអ្នកនូវរូបមន្តធ្វើទឹកជ្រលក់ដោយមាន និងគ្មានម្សៅជា thickener មួយ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់វគ្គសិក្សាទីពីរជាមួយម្សៅដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាង ផលិតផលចាំបាច់និង ឧបករណ៍ផ្ទះបាយយោងតាមរូបមន្តដែលអ្នកជ្រើសរើស។

អ្នកគួរតែមានឧបករណ៍ខាងក្រោមជានិច្ច៖

• បន្ទះកាត់ដែលអ្នកអាចធ្វើការជាមួយបន្លែ ផលិតផលសាច់និងត្រី;
• កាំបិតមុតស្រួច;
• ផើង និងឆ្នាំង ប៉ុន្តែវាប្រសើរជាងប្រសិនបើផ្ទះបាយរបស់អ្នកមានឧបករណ៍ដែលមិនអាចជំនួសបាន និងអាចប្រើប្រាស់បានដូចជាចានបាតក្រាស់ជាមួយនឹងថ្នាំកូតដែលមិនស្អិត។
• spatula ពិសេសដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកូរទឹកជ្រលក់;
• ផលិតផលដែលត្រូវបានលាងសម្អាតនិងសម្អាតល្អ;
• គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសគ្រប់ប្រភេទ;
• ម្សៅ។

1. ប្រើទំពាំងបាយជូរសាច់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ប្រសិនបើវាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់បម្រើជាមួយប៉ាស្តា បបរ ឬដំឡូង។
2. ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើទឹកជ្រលក់បន្លែ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះសម្រាប់គោលបំណងនេះ។
3. ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យទំពាំងបាយជូរមាន រសជាតិផ្សិតបន្ទាប់មកប្រើតែស្រាសំប៉ាញសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។
4. រក្សាសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ដើម្បីធានាថាទឹកប្រហុកមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្សៅច្រើនពេក អ្នកប្រថុយនឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់ពេក ដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយ។ បរិមាណត្រឹមត្រូវ។ទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកប្រហែលជាមានជាតិទឹកពេក។ ជាមធ្យម 1.5 ស្លាបព្រាត្រូវបានបន្ថែមទៅ 1 កែវនៃទំពាំងបាយជូរ។ ម្សៅ។
5. អ្នកមិនអាចបន្ថែមម្សៅទៅទឹកជ្រលក់បានទេ។ ទម្រង់បរិសុទ្ធដោយសារតែនេះ ដុំពកមិនល្អនឹងបង្កើតនៅក្នុងវា ដែលបន្ទាប់មកនឹងតាំងនៅលើធ្មេញ។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យរឿងនេះកើតឡើងដំបូងអ្នកត្រូវរំលាយម្សៅក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ពេល​ដែល​អ្នក​មាន​ម៉ាស​ស្មើ​គ្នា​ហើយ នោះ​វា​អាច​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​បាន​ហើយ។
6. ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរម្សៅរបស់អ្នកមានផលិតផលទឹកដោះគោ (ក្រែម ឬក្រែមជូរ) នោះគ្មានកាលៈទេសៈណាដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិននោះទេ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំទំពាំងបាយជូរ។
7. ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​ទឹកជ្រលក់​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សូម​ប្រើ​ប្រេង​ដែល​អ្នក​ចៀន​សាច់​ជា​មូលដ្ឋាន។
8. សូមចងចាំថាបន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅទឹកទំពាំងបាយជូរអាចនឹងមិនក្រាស់ភ្លាមៗទេ។ វានឹងត្រូវអង្គុយបន្តិចដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ខ្លះ​មាន​កំហុស​ពេល​ឃើញ​ថា​ទឹក​ប្រហុក​មិន​ឡើង​ក្រាស់ ហើយ​បន្ថែម​ម្សៅ​ទៀត។ លទ្ធផលគឺទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមិនអាចបរិភោគបាន។

ដោយដឹងពីអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃការធ្វើទឹកជ្រលក់ដែលយើងបានរាយបញ្ជីសម្រាប់អ្នកខាងលើអ្នកនឹងអាចរៀបចំបានយ៉ាងងាយស្រួល ការស្លៀកពាក់ឆ្ងាញ់សម្រាប់ប្រភេទម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ ដូច្នេះ​អ្នក​មិន​ចាំបាច់​បង្កើត​ទេ យើង​បាន​បង្កើត​វា​ហើយ។ ការជ្រើសរើសដ៏ល្អរូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ជាមួយម្សៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ពីម្សៅ "ភូមិ"?

ចងចាំរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់នៅក្នុងចានចំហៀងដែលយើងត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងបន្ទប់បរិភោគអាហារនៅក្នុង មត្តេយ្យ? ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យកូនរបស់អ្នករៀនវាផងដែរ រៀបចំទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយប្រើទឹកដោះគោនិងម្សៅនៅផ្ទះ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើសម្រាប់ការនេះ៖

1. កំដៅប៊ឺ 60 ក្រាមក្នុងខ្ទះ។ ដរាបណាវារលាយបន្ថែមម្សៅ 45 ក្រាមហើយកូរឱ្យឆ្អិន 2 នាទីទៀត។
2. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បន្ថែមទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រនិងបរិមាណដូចគ្នានៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ទៅទឹកជ្រលក់។
3. ចាក់ទឹកប្រហុកជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេសណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដូច្នេះថាទំពាំងបាយជូរមានទឹកដោះគោប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយ រសជាតិហឹរត្រូវប្រាកដថាប្រើម្រេចខ្មៅ។
4. ដាំទំពាំងបាយជូររហូតទាល់តែវាប្រែជារលោងទាំងស្រុង។ កូរ​វា​ឱ្យ​ជាប់​ជាប្រចាំ ហើយ​ប្រាកដថា​វា​មិន​ឆេះ​ឡើយ​។

ទឹកជ្រលក់ជាមួយម្សៅ៖ រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ

ទឹក​ប្រហុក​ដែល​ធ្វើ​ពី​ក្រែម​ជូរ និង​ម្សៅ មិន​សូវ​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​ពេញ​ចិត្ត​ឡើយ។ ដើម្បីរៀបចំវា អនុវត្តតាមអនុសាសន៍ទាំងនេះ៖

1. យក​ខ្ទះ​ចៀន​កំដៅ​វា​ឱ្យ​រលាយ 2 tbsp ។ ប៊ឺ។ ដរាបណាវារលាយបន្ថែម 1 tbsp ។ ម្សៅ, ហើយបន្ទាប់មក, កូរ, រំពុះ gravy សម្រាប់ 2 នាទី។
2. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, ចាក់ 2 ពែងនៃណាមួយ។ ទំពាំងបាយជូរបន្លែ. ទុកទឹកជ្រលក់ឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទី។
3. ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកត្រូវកាត់ក្បាលពាក់កណ្តាល ខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅទឹកជ្រលក់។
4. ដរាបណា​ទឹក​ប្រហុក​ឡើង​ក្រាស់ ចាក់​ក្រែម​ជូរ​កន្លះ​ពែង​ចូល​ក្នុង​នោះ លាយ​គ្រប់​យ៉ាង រួច​យក​ទឹកជ្រលក់​ចេញ​ពី​ភ្លើង។ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថ chopped មួយចំនួនទៅវាមុនពេលបម្រើ។

ទឹកជ្រលក់សាមញ្ញជាមួយម្សៅសាច់ជ្រូក

មានវិធីសាមញ្ញ និងសាមញ្ញបំផុតក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់សាច់ជ្រូក ដែលអាចប្រើបានសម្រាប់ម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវការ៖

1. Fry នៅលើមូលដ្ឋាននៃ 5 tbsp មួយ។ butter សាច់ជ្រូក 400 ក្រាម។ ដំបូងសាច់ត្រូវតែកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀន ត្រូវប្រាកដថាវាទទួលបានសំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។
2. យក​សាច់​ចេញ​ពី​ខ្ទះ បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស ១​ខ្ទឹម​បំពង​ចូល​ប្រេង​ឆា​។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទី។
3. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, ចាក់ 2 ពែងនៃទឹក, អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់នេះ។ នាំយកទំពាំងបាយជូររហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។
4. ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងរៀបចំ, ពនឺ 2 ស្លាបព្រាក្នុងទឹកដាច់ដោយឡែក។ ម្សៅ, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់ ម៉ាស់ដូចគ្នាហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
5. នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម 200 ក្រាមនៃ Cream sour ទៅ gravy ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តផលិតផលនេះទេ អ្នកអាចបន្ថែម ketchup ធម្មតាជំនួសវិញ។

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយម្សៅ

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ប៉ាស្តាជាមួយម្សៅដែលមានមូលដ្ឋានលើវាតែងតែប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ. ជាទូទៅ ទឹកប្រហុកនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសកល ព្រោះវាដំណើរការល្អជាមួយចានចំហៀងទាំងអស់។ របៀបចំអិនវា៖

1. កំដៅខ្ទះចៀនបន្ថែម 2 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ ហើយបន្ទាប់មកចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងនោះ។ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែក្លាយទៅជាពណ៌មាសនិងទន់។
2. នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ dilute 2 tbsp ។ ម្សៅក្នុងទឹក 300 មីលីលីត្រ។ ដរាបណាម៉ាសក្លាយទៅជាដូចគ្នានិងគ្មានដុំពកបន្ថែម 70 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 1 tbsp ។ ស្ករនិង½ tsp ។ អំបិល។
3. ចាក់រង្គាលជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុងខ្ទឹមបារាំង លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង ហើយកូរឱ្យសព្វ រង់ចាំរហូតដល់វាឡើងក្រាស់។
4. នៅពេលដែលទឹកប្រហុកឡើងក្រាស់ បន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយទៅវា (ស្ងួតគឺល្អបំផុត ឱសថស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ) ។
5. គ្រប​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ជាមួយ​គំរប​មួយ​ភ្លាមៗ​ពេល​អ្នក​បិទ​ភ្លើង​ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​អង្គុយ​រយៈពេល 3 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ gravy ឆ្ងាញ់ជាមួយម្សៅសម្រាប់ដំឡូង mashed?

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើដំឡូង mashed សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់, បន្ទាប់មកភ្លាមចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រអូបសម្រាប់វា។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើសម្រាប់ការនេះ៖

1. Fry 1 គំនិត chopped ក្នុង 50 ក្រាមនៃ butter ។
2. ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងកំពុងចៀន ចូរច្របាច់ការ៉ុត 1 ឱ្យលឿន ហើយដរាបណាខ្ទឹមបារាំងប្រែពណ៌មាស បន្ថែមវាទៅវា។
3. កាត់ប៉េងប៉ោះតូចៗចំនួន 3 ហើយបន្ថែមវាទៅស្លៀកពាក់បន្លែ។
4. ពេល​ដែល​អ្នក​ចម្អិន​ទឹក​ពាក់កណ្តាល​រួច ចាក់​ចូល​បន្តិចម្តងៗ​នូវ​ទំពាំងបាយជូរ​សាច់ ២០០ មីលីលីត្រ និង​ម្សៅ​ដែល​ធ្វើ​ពី ២ tsp ។ ម្សៅ។
5. នៅពេលដែលទឹកប្រៃរួចរាល់ហើយ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងអំបិល (វានឹងដំណើរការល្អប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមខ្ទឹមសទៅទឹកជ្រលក់នេះ) គ្របដោយគំរបមួយដើម្បីឱ្យវាញ៉ាំពីរបីនាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ពីម្សៅសម្រាប់សាច់?

ប្រសិនបើអ្នកបានចម្អិនសាច់ វានឹងតែងតែត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តខាងក្រោម៖

1. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ 100 ក្រាមនៃ horseradish នៅលើ grater ដ៏ល្អមួយហើយចាក់ vinegar លើវា (បន្ថែមព្យញ្ជនៈ 2 ដំណក់) ។
2. នៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយប្រើប៊ឺ 40 ក្រាមនិងម្សៅ 50 ក្រាមរៀបចំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់នាពេលអនាគត។
3. ដរាបណាវាក្លាយទៅជាភាពដូចគ្នាបន្ថែម 50 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។
4. ដរាបណាទំពាំងបាយជូរពុះបន្ថែម horseradish រៀបចំ 150 ក្រាមនៃ Cream sour និងគ្រឿងទេសជាមួយអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
5. វាយ 2 yolks ដាច់ដោយឡែកហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម៉ាស់លទ្ធផលទៅទឹកជ្រលក់។ ដោយមិនរង់ចាំឱ្យទំពាំងបាយជូរឆ្អិន (បើមិនដូច្នេះទេ yolks នឹង curdle) យកវាចេញពីកំដៅ។

ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរសម្រាប់ cutlets ជាមួយម្សៅ

សម្រាប់ cutlets ទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រាផ្អែមនិងទឹក lemon sour នឹងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់មិនធម្មតានេះ អ្នកត្រូវការ៖

1. រលាយ 3 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះចៀន។ butter, fry 2 tbsp ។ ម្សៅនិងខ្ទឹមបារាំង 1 ខ្ទឹម។
2. ដរាបណាខ្ទឹមបារាំងប្រែពណ៌មាសបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក។ វាគួរតែមានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានទំពាំងបាយជូរដែលមិនក្រាស់ខ្លាំងប៉ុន្តែមិនហៀរពេក។
3. បន្ទាប់មកបន្ថែម 2-3 tsp ទៅទំពាំងបាយជូរ។ ស្ករដុត. ទុកឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងឆ្អិន។ បនា្ទាប់មក ទឹកខ្មះត្រូវយកចេញពីកំដៅ និងសំពាធ។
4. បន្ថែមស្រា 1 កែវ ទឹកក្រូចឆ្មារ 1 កែវ និងផ្លែ raisins ឆ្អិន ½ ពែង ទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលចម្រាញ់។
5. ដាក់ទឹកជ្រលក់លើភ្លើងរហូតដល់វាឆ្អិន។ ភ្លក់វា។ ប្រសិនបើវាប្រែជាផ្អែម និងជូរ វាមានន័យថាអ្នកបានធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ ហើយទឹកទំពាំងបាយជូរអាចបរិភោគបាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ gravy ដែលមានមូលដ្ឋានលើ butter ដោយគ្មានម្សៅ?

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់បន្ថែមម្សៅទៅទឹកជ្រលក់របស់អ្នក ប៉ុន្តែនៅតែចង់ឱ្យវាក្រាស់ និងសម្បូរបែប បន្ទាប់មកប្រើវាជាមូលដ្ឋាន។ ប៊ឺ. ចូរយើងកត់សម្គាល់ភ្លាមៗថានេះគឺជាជម្រើសថ្លៃជាងដែលមិនសមរម្យសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំវា:

1. រលាយប៊ឺ 700 ក្រាម។
2. ដាំពងចំនួន ៨ ជាមុន ហើយកាត់វាឱ្យល្អិត។ បន្ថែមស៊ុតទាំងនេះទៅប៊ឺរលាយ។
3. បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ 30-50 ក្រាមនៃ parsley ដែលត្រូវការឱ្យត្រូវបាន chopped និងបន្តិច អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា(ព្យញ្ជនៈនៅលើចុងកាំបិត) ។

ទឹកជ្រលក់នេះនឹងល្អជាមួយសាច់ ចានមានជាតិខ្លាញ់ទាបម្ហូបបារាំង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរគ្មានម្សៅដោយផ្អែកលើក្រែមនិងផ្សិត?

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយចានសាច់បសុបក្សី។ បើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​ការ​ផ្សំ​នេះ សូម​រៀបចំ​ទឹកជ្រលក់​តាម​រូបមន្ត​ខាងក្រោម៖

1. រៀបចំស្រាសំប៉ាញ 500 ក្រាម - លាបវាហើយកាត់ជាច្រូត។
2. លាបខ្ទឹមបារាំង ១ ហើយកាត់វាជាគូប។ ច្របាច់ខ្ទឹមស ២-៣ កំពឹស និង parsley មួយបាច់ក្នុងពេលតែមួយ។
3. កំដៅខ្ទះឆាមួយចាក់ 2-3 tbsp ចូលទៅក្នុងវា។ ប្រេងបន្លែ។ ដោយប្រើប្រេងនេះចៀនខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងផ្សិត។ ចៀនវារហូតទាល់តែរាវលើសទាំងអស់ហួតចេញពីខ្ទះ។
4. បន្ទាប់ពីនេះកាត់បន្ថយកំដៅនិងបន្ថែម 200 មីលីលីត្រនៃក្រែមនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទៅទឹកជ្រលក់នាពេលអនាគត - នេះអាចជាម្រេចខ្មៅដីនិង ទឹក lemon.

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់បន្លែដោយគ្មានម្សៅសម្រាប់ម្ហូបមួយចំហៀង?

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តបន្លែទាំងអស់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ ជម្រើសនេះសម្រាប់ការរៀបចំទឹកជ្រលក់គឺសមរម្យ៖

1. កំដៅខ្ទះឆាមួយចាក់ 1 tbsp ចូលទៅក្នុងវា។ butter និងនៅលើមូលដ្ឋានលទ្ធផល fry chopped 1 គំនិតនិង 1-2 cloves នៃខ្ទឹមស។
2. ទន្ទឹមនឹងនោះ កិនការ៉ុត ១ផ្លែ រួចបន្ថែមវាទៅខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។
3. នៅក្នុង blender មួយកិន 400 ក្រាមនៃស្រស់ឬ ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះលទ្ធផលចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយបន្លែដែលនៅពេលនេះគួរតែត្រូវបាន toasted និងមាស។
4. បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិរួមទាំងអំបិលម្រេចនិងស្ករ។
5. ពេល​វា​ឆ្អិន​ហើយ បន្ថែម​កន្លះ​ពែង​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ។ ក្រែមធ្ងន់កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយយកទំពាំងបាយជូរចេញពីកំដៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ហឹរសម្រាប់ cutlets និង meatballs ដោយគ្មានម្សៅ?

ផ្តល់ឱ្យ រសជាតិដើមនឹងជួយសាច់ប្រហិត ឬសាច់ក្រក ទឹកជ្រលក់ហឹរ. ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវការ៖

1. រំលាយប៊ឺ 50 ក្រាមក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ នៅពេលដែលវាក្លាយជារាវបន្ថែម 1 tsp ទៅវា។ ទឹកខ្មេះដែលដំបូងគួរតែត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹក 50 មីលីលីត្រ។
2. នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរចាប់ផ្តើមឆ្អិនបន្ថែម 2 tbsp ។ ទឹក lemon ។ យក​ក្រូចឆ្មា​មក​ច្របាច់​ខ្លួនឯង​ជាការ​ប្រសើរ​។
3. ភ្លាមៗបន្ថែម 3 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នាជាមួយ 2 tbsp ។ ស្ករត្នោត។
4. បន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរឆ្អិនម្តងទៀតបន្ថែម 1 tsp ។ កាហ្វេបន្ទាន់ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។
5. បន្ទាប់ពីលាយទឹកជ្រលក់បន្ថែម 50 មីលីលីត្រ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire. ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទឹកជ្រលក់នេះពិតប្រាកដទេ អ្នកអាចបន្ថែមមួយផ្សេងទៀត។ រឿងចំបងគឺថាវាផ្អែមនិងជូរ។ ដាំទឹកឱ្យពុះរយៈពេល ៥ នាទី ហើយបន្ទាប់មក បម្រើវាជាមួយ ប្រហិត ឬសាច់ក្រក។

ទឹកផ្លែឈើសម្រាប់សាច់ដោយគ្មានម្សៅ

ការរួមបញ្ចូលគ្នាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ត្រូវបានទទួលប្រសិនបើ ចានសាច់បម្រើទំពាំងបាយជូរដែលផលិតពីទឹកផ្លែឈើ។ នេះគឺជាមួយ។ វិធីដើមរបៀបធ្វើវា៖

1. ដាក់ ​​cranberries 400 ក្រាមនៅក្នុង saucepan មួយ។ ផ្លែប៊ឺរីត្រូវលាងសម្អាតជាមុន។
2. ចាក់ cranberries 1 ពែង ទឹកផ្លែទទឹម, ចំនួនដូចគ្នា។ ទឹកក្រូចនិងស្ករ។
3. ទុកឱ្យល្បាយចាប់ផ្តើមឆ្អិនបន្ទាប់ពីនោះអ្នកគ្រាន់តែបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ជាធម្មតា 1 tsp គឺគ្រប់គ្រាន់។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះ។
4. cinnamon គឺពិតជាត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់នេះ។ យោងតាមរូបមន្តនេះវាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណនៃ 2 tsp ។
5. បន្ទាប់ពីដាំទំពាំងបាយជូររយៈពេល 10 នាទីយកវាចេញពីកំដៅហើយបម្រើ។

កុំរំលងពេលវេលាធ្វើទឹកជ្រលក់។ វានឹងតែងតែតុបតែងនិងបំពេញបន្ថែមម្ហូបណាមួយ។ ដូចដែលអ្នកបានយល់រួចហើយមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញក្នុងការរៀបចំនេះទេ។ ស្នាដៃធ្វើម្ហូបទេ អ្នក​ត្រូវ​ការ​តែ 15 នាទី​និង​សំណុំ​គ្រឿង​ផ្សំ​សាមញ្ញ​មួយ​ដើម្បី​ទទួល​បាន​ទឹកជ្រលក់​ដែល​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់​សម្រាប់​ម្ហូប​មួយ​ចំហៀង។

វីដេអូ៖“ ផ្នូរសម្រាប់ម្ហូបចំហៀង”

ទឹកជ្រលក់ជាមួយម្សៅ: ទឹកជ្រលក់ bechamel

ដោយផ្អែកលើទំពាំងបាយជូរប្រពៃណីជាមួយម្សៅ, ពីរ ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់៖ ស និងក្រហម

រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេគឺស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងសមាសភាព (សម្រាប់ ទឹកជ្រលក់ពណ៌សទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើហើយសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរក្រហម។ ) ដោយការផ្លាស់ប្តូរបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែមគ្រឿងទេសឱសថនិងឫសទៅពួកគេអ្នកអាចរៀបចំម្សៅម្សៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ cutlets ដែលអ្នកចូលចិត្តឬអាំង។

ទឹកជ្រលក់ពណ៌សជាមួយម្សៅ

Bechamel ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាទឹកជ្រលក់ពណ៌សឬ ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ វាត្រូវបានបម្រើឱ្យចំហុយ cutlets មាន់និង ត្រីចំហុយ, ឆ្អិននិង បន្លែ stewed, ចានផ្សិត. រៀបចំជាមួយទឹកដោះគោពណ៌ស សុដន់មាន់ក្រោម ទឹកជ្រលក់ផ្សិតក្រែម, casseroles បន្លែ, cannelloni, ឡាសាណាសាច់, ផ្សិត julienneនិងសូម្បីតែភីហ្សា។ រសជាតិឆ្ងាញ់ទឹកជ្រលក់ម្សៅពណ៌សល្អជាមួយអង្ករ ដំឡូង mashedនិងប៉ាស្តា។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ bechamel អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ដុំតូចមួយនៃ butter (ប្រហែល 50 ក្រាម)
• ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា
• ក្រែម 500 ក្រាម (ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់នៃទឹកជ្រលក់អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកដោះគោ)
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ដាក់ខ្ទះចៀន ឬខ្ទះជាមួយបាតក្រាស់លើកំដៅទាប ហើយរលាយប៊ឺនៅក្នុងវា។ ចៀនម្សៅក្នុងប៊ឺរលាយ (មិនយូរទេវាមិនគួរងងឹតទេ) ។ បន្ទាប់មកកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃទឹកដោះគោ ឬក្រែមដែលបានរៀបចំទៅក្នុងល្បាយម្សៅ។ កូរទឹកជ្រលក់នាពេលអនាគតឱ្យបានល្អហើយទុកឱ្យវាក្រាស់វានឹងកើតឡើងក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់រាវដែលនៅសល់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរក្រាស់ម្តងទៀត, វាអាចត្រូវបានបម្រើ។

រសជាតិ ទឹកជ្រលក់បុរាណ bechamel គឺអព្យាក្រឹត ដូច្នេះអ្នកអាចបន្ថែមវាទៅវាប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ស្លឹក Bay, dill, parsley ឬ onions chopped កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ចម្អិនទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់: រូបមន្តឆ្ងាញ់

• ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែម

ទឹកជ្រលក់ម្សៅក្រហម

ទឹកជ្រលក់ម្សៅក្រហម ឬទឹកជ្រលក់ក្រហម មិនដូចទឹកប្រៃពណ៌សទេ ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទំពាំងបាយជូរ និងបម្រើជាមួយចានសាច់ និងហ្គេម។

ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ម្សៅក្រហមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៊ឺ 30-40 ក្រាម។
• ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា
• 2 ពែងបន្លែឬទំពាំងបាយជូរសាច់ខ្លាំង

រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀនម្សៅនៅក្នុងវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត (ម្លប់គួរតែងងឹតជាងនៅក្នុងរូបមន្តទឹកជ្រលក់ពណ៌ស) ។ ខណៈពេលដែលកូរ, ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុង gravy ហើយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីចាក់នៅសល់។ រសជាតិនៃទឹកជ្រលក់ក្រហមគួរតែសម្បូរបែបដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ថែមឫសឱសថនិងគ្រឿងទេសទៅវាប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងស្ករតិចតួច។

ម្ហូបធម្មតាបំផុតរបស់ពួកយើង ម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃអាចក្លាយជារបកគំហើញធ្វើម្ហូបដ៏ពិតប្រាកដមួយ ដោយសារទឹកជ្រលក់ ទឹកជ្រលក់ និងការស្លៀកពាក់។

ទឹកជ្រលក់មានសារធាតុដែលជំរុញចំណង់អាហារ និងមុខងារក្រពះ។ ទឹកជ្រលក់បន្ថែមទៅចាន រសជាតិប្លែកនិងរូបរាង appetizing បង្កើនពួកគេ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ. ទឹកជ្រលក់មិនត្រឹមតែត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងទូកទំពាំងបាយជូរជាការបន្ថែមទៅចានមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗផងដែរ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាមួយ thickeners (ម្សៅ, ម្សៅ) និងដោយគ្មានពួកគេ។ មូលដ្ឋានគឺជាធម្មតា (សាច់, បន្លែ, ផ្សិត), ទឹកដោះគោ, Cream sour, ល ទឹកជ្រលក់ដោយគ្មាន thickeners ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រេង: ក្តៅ - ជាមួយ butter, ត្រជាក់ - ជាមួយបន្លែ។

ពេញនិយម ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោងាយស្រួលរៀបចំ និងមានគ្រឿងផ្សំតូចមួយ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោនិងម្សៅពណ៌សជាមួយការបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាច់ត្រី។ ចានបន្លែនិងបសុបក្សី និងចានហ្គេម។ អាស្រ័យលើកម្មវិធី ទឹកស៊ីអ៊ីវមានក្នុងលក្ខណៈផ្សេងៗគ្នា៖ ក្រាស់ ប្រើសម្រាប់ដាក់ កម្រាស់មធ្យម - សម្រាប់ដុតនំចាន រាវ - ដូចទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោធម្មតា។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ

ជម្រើសទី 1 ។ ទឹកជ្រលក់ក្រាស់

តម្រូវការ: ទឹកដោះគោ 900 មីលីលីត្រ 120 ក្រាម។ ម្សៅស្រូវសាលី, ប៊ឺ 120 ក្រាម, អំបិល 8 ក្រាម។

ចាក់ម្សៅដាក់ក្នុងប៊ឺ បន្ទាប់មកពនឺបន្តិចម្តងៗ សណ្ដែកសក្តៅជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ កូរជាបន្តបន្ទាប់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-7 នាទី។

ទឹកជ្រលក់នេះប្រើសម្រាប់ដាក់សាច់មាន់ ឬហ្គេម cutlets និង croquettes ។ សម្រាប់ការដាក់ជួរ ផលិតផលធ្វើម្ហូបពីសាច់ជ្រូក, សាច់គោបន្ថែម chopped ផ្សិតឆ្អិន, sautéed onions និងគ្រឿងទេស។

ជម្រើសទី 2 ។ ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោក្រាស់ណាស់។

សម្រាប់ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ យកម្សៅប្រហែល 200 ក្រាមហើយចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតនៅក្នុងឡឬនៅលើ។ កំដៅទាបចង្ក្រាន​រួច​ចាក់​ទឹកដោះគោ​ចូល​ដោយ​កូរ​ឱ្យ​លឿន ហើយ​កំដៅ​ល្បាយ​ឱ្យ​បាន​៥​នាទី​។

ទឹកជ្រលក់នេះជួនកាលត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការចងនៅពេលធ្វើការ៉ុតនិង cutlets ស្ពនិងប្រហិតសាច់ សាច់ ឬបសុបក្សី ជាដើម។

ជម្រើសទី 3 ។ ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោក្រាស់មធ្យម

អ្នកនឹងត្រូវការ: ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ ម្សៅស្រូវសាលី 100 ក្រាម ប៊ឺ 100 ក្រាម ស្ករ 10 ក្រាម ស៊ុត 3 (yolks) ។

ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោក្រាស់ (សូមមើលរូបមន្ត) ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារត្រជាក់ទឹកជ្រលក់ទៅ 70-80 ដឺក្រេបន្ថែម yolks ឆ្អិនជាមួយ butter ។

ទឹកជ្រលក់ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំភ្លាមៗមុនពេលប្រើវា។ ទឹកជ្រលក់នេះប្រើសម្រាប់ដុតនំបន្លែ សាច់ និងត្រី។

ជម្រើសលេខ 4 ។ ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោរាវ

តម្រូវការ៖ ទឹកដោះគោ ១ លីត្រ ម្សៅស្រូវសាលី ៥០ ក្រាម ៥០ ក្រាម។ ទឹកដោះគោក្រែម, ស្ករ 10 ក្រាម។

វាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោក្រាស់ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមស្ករ។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោរាវត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានពីផ្លែឈើធញ្ញជាតិនិង ប៉ាស្តា. ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ត្រូវបានបម្រើជាមួយ curd ឬ ចានធញ្ញជាតិអ្នកអាចបន្ថែម vanillin តិចតួច ឬសំបកក្រូចស្ងួត និងកំទេចទៅវា។

ប្រសិនបើអ្នកមិនត្រូវការ ចំនួនធំឬផ្ទុយទៅវិញ អ្នកត្រូវការវាបន្ថែមទៀត អ្នកតែងតែអាចកែតម្រូវបាន។ បរិមាណដែលត្រូវការគ្រឿងផ្សំ។ ហើយប្រសិនបើវាពិបាកសម្រាប់អ្នកក្នុងការធ្វើវាដំបូង សូមប្រើរូបមន្តខាងក្រោម ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ប្រហែល 400-500 ក្រាម ទឹកជ្រលក់រួចរាល់.

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់រាវអ្នកនឹងត្រូវការ:ទឹកដោះគោ 2 កែវ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter, អំបិល។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់មធ្យម៖ទឹកដោះគោ 2 កែវ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter, អំបិល។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់៖ទឹកដោះគោ 2 កែវ 2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ 2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter, អំបិល។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោដែលមានជាតិរាវ មធ្យម និងក្រាស់ មានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងសមាសភាព ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំពួកវាគឺដូចគ្នា។ Fry ម្សៅនៅក្នុង butter បន្ទាប់មក stirring បន្ត dilute វាជាមួយទឹកដោះគោក្តៅបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងរំពុះសម្រាប់ 5-7 នាទី។

ទឹកជ្រលក់រាវត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែក្តៅនិងចានធញ្ញជាតិ។ ទឹកជ្រលក់ក្រាស់មធ្យមត្រូវបានគេប្រើនៅពេលដុតនំបន្លែ សាច់ និងត្រី។ ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដាក់។

ឥឡូវនេះ ដោយបានស្ទាត់ជំនាញនូវភាពស្មុគ្រស្មាញនៃការរៀបចំទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជាមូលដ្ឋាន អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មវាទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក ដោយផ្តល់នូវការស្រមើលស្រមៃ បង្កើតជម្រើសថ្មី។ នេះគឺជាពួកគេមួយចំនួន។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជាមួយ Madeira

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ក្រែមឬទឹកដោះគោ 3 ពែង, ½ពែង Madeira, 7 yolks, ប៊ឺ 100 ក្រាម, ទំពាំងបាយជូរ½ពែង (ត្រីឬបសុបក្សី), ក្រហម ម្រេចដី, អំបិល។

លាយ yolks ឆៅជាមួយក្រែមត្រជាក់ឬទឹកដោះគោហើយចម្អិននៅលើចង្ក្រានឬក្នុងទឹកងូតទឹកដោយកូរជាបន្តបន្ទាប់ដោយមិននាំយកល្បាយទៅឆ្អិន។ នៅពេលដែលម៉ាសកាន់តែក្រាស់យកវាចេញពីកំដៅបន្ថែមទំពាំងបាយជូរស្រាឆ្អិនម្រេចនិងអំបិល។ បន្ទាប់មកច្របាច់ទឹកជ្រលក់, កូរឱ្យក្តៅ, និងរដូវជាមួយប៊ឺ។

បម្រើជាមួយត្រីប្រឡាក់ ហ្គេម និងបសុបក្សី។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជាមួយឈីស

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោក្រាស់ 650 ក្រាម ទំពាំងបាយជូរ 250 មីលីលីត្រ ឈីស 100 ក្រាម (ស្វីស។ ល។ ) ប៊ឺ 50 ក្រាម ម្រេចក្រហម អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោក្រាស់ជាមួយទំពាំងបាយជូរក្តៅ។ បន្ថែមឈីសដឹងគុណទៅទឹកជ្រលក់និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ រដូវជាមួយប៊ឺ អំបិល និងម្រេចក្រហម។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជាមួយខ្ទឹមបារាំង

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ 0.5 លីត្រនៃទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកដោះគោមូលដ្ឋាន 150 ក្រាមនៃគំនិត 25 ក្រាមនៃ butter អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោសំខាន់ហើយចម្អិន 10 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងសំពាធ។

ទឹកជ្រលក់អង់គ្លេស

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ 100 ក្រាមនៃទឹកដោះគោប៊ឺនិង នំបុ័ងពណ៌ស 1 ខ្ទឹមបារាំង 1 clove អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កិននំបុ័ងពណ៌សដោយគ្មានសំបក បិទខ្ទឹមសមួយដុំចូលទៅក្នុងខ្ទឹមបារាំង រួចដាក់ចូល ទឹកដោះគោឆ្អិនរួមជាមួយប៊ឺនិងអំបិល។ ចម្អិន 15 នាទីយកខ្ទឹមបារាំងចេញហើយវាយល្បាយដែលនៅសល់ជាមួយអំបោសដោយបន្ថែមក្រែម។
បម្រើក្តៅជាមួយសាច់ឆ្អិននិងបសុបក្សី បម្រើដំឡូងដោយឡែកពីគ្នាចៀនក្នុងចំណិត។

មក​ដល់​ហើយ​ដែល​ល្បី ទឹកជ្រលក់ Bechamelដែលអាចត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែជាមួយទួរគីអាំង សាច់ចៀម ឬសាច់គោប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសាមញ្ញផងដែរ។ ដំឡូងឆ្អិនឬប៉ាស្តា។

ជម្រើសទី 1

អ្នកនឹងត្រូវការ: ប៊ឺ 100 ក្រាម ទឹកដោះគោ 0.5 លីត្រ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ, អំបិល, ម្រេចដីស, nutmeg ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ 100 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់។

រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមម្សៅ, កូរឱ្យលឿនជាមួយ spatula រហូតដល់រលោង, កំដៅម្សៅ, ជៀសវាងការផ្លាស់ប្តូរពណ៌។
Pour នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ, កូរ។

បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោត្រជាក់នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយកូរ, ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។ រដូវជាមួយអំបិល, ម្រេចពណ៌សនិងដឹងគុណ nutmegដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងមិនប្រើទឹកជ្រលក់ភ្លាមៗទេបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅធុងសមរម្យ។ កំដៅប៊ឺមួយដុំហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើ។ វិធីនេះអ្នកអាចទុកទឹកជ្រលក់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។

ជម្រើសលេខ 2

អ្នកនឹងត្រូវការ: 1 ខ្ទឹមបារាំង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ 1 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរស្ព 1 កែវទឹកដោះគោ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 100 ក្រាមនៃឈីស។

លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ល្អិត​ហាន់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ប៊ឺ និង​ម្សៅ​។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរស្ពៃក្តោបនិងទឹកដោះគោ។ រំពុះ, បន្ថែមអំបិល។

បម្រើជាមួយឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូល។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោសម្រាប់ ចានបង្អែម

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយចានបង្អែម និងផលិតផលម្សៅផងដែរ។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនពួកគេត្រូវបានធ្វើឱ្យផ្អែម។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោវ៉ានីឡា

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ទឹកដោះគោ 2 កែវ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅឬម្សៅ 3 yolks, vanillin ។

រំលាយម្សៅឬម្សៅជាមួយទឹកដោះគោត្រជាក់ (1/2 ពែង) ។ កិន yolks ជាមួយ ស្ករ ផ្សំ ជាមួយ ម្សៅ ពនឺ និង បន្តិច ម្តង ក្នុង ½ ពែង នៃ ទឹកដោះគោ ក្តៅ ។ ភ្លក់​រសជាតិ​ល្បាយ​ជាមួយ​វ៉ានីឡា ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ឡើង​ក្រាស់​លើ​កំដៅ​ទាប កូរ​បន្ត​។ បន្ទាប់មកយកទឹកជ្រលក់ចេញពីកំដៅ ហើយបន្តកូររហូតទាល់តែត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោផ្អែម

ជម្រើសទី 1

អ្នកនឹងត្រូវការ: ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ, ម្សៅស្រូវសាលី 40 ក្រាម, ប៊ឺ 40 ក្រាម, ស្ករ 120 ក្រាម, vanillin, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រៀបចំម្សៅស មួយកំពឹស កូរវាជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ កូរឱ្យសព្វ បន្ថែមអំបិល ស្ករ វ៉ានីលីន មុននឹងរលាយក្នុងបរិមាណតិចតួច ទឹកក្តៅហើយដាំឱ្យពុះ ៥-៧ នាទី។

ជម្រើសលេខ 2

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ទឹកដោះគោ ៣០០មីលីលីត្រ ស៊ុត ២គ្រាប់ ស្ករកន្លះពែង ម្សៅស្រូវសាលី ១ស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្ករ vanilla ១ស្លាបព្រា។

កិនស្ករឱ្យល្អជាមួយ ស៊ុត yolksនិងម្សៅ។ លាយ​ល្បាយ​នេះ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ ហើយ​កូរ​បន្ត​រហូត​ដល់​ពុះ។ ដរាបណាទឹកជ្រលក់កាន់តែក្រាស់ យកវាចេញពីកំដៅ ច្របាច់តាម Sieve ឬ cheesecloth ហើយបន្ថែមស្ករ vanilla ។

ត្រូវបន្ត…

ផ្តល់​ចំណូល​ចិត្ត​ដល់​ភាព​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ រូបមន្តដែលបានសាកល្បងនិងសាកល្បងប្រហិតជាមួយម្សៅនៅលើតំបន់បណ្តាញ gastronomic គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ បង្កើតបំរែបំរួលនៃសាច់, ប៉េងប៉ោះ, ក្រែមឬ បន្លែស្រាលទឹកជ្រលក់។ បន្ថែមផ្សិត ឱសថ និងគ្រប់ប្រភេទ គ្រឿងទេសក្រអូប. បង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបតែមួយគត់របស់អ្នករាល់ពេល!

Gravy គឺប្រហែលជា versatile បំផុតនិង ម្ហូបពេញនិយមដែលអាចបន្ថែមភាពពិសេសដល់ម្ហូបចំហៀងដែលគួរឱ្យធុញបំផុត។ អ្នកអាចរៀបចំវាពីស្ទើរតែច្រើនបំផុត គ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នា: ពីសាច់គ្រប់ប្រភេទ ត្រី បន្លែ ជាមួយទឹកដោះគោ ក្រែម ក្រែមជូរ ឬប៉េងប៉ោះ។ ជារឿយៗម្សៅគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃទឹកជ្រលក់។ វា​គឺ​ជា​នេះ​ហើយ​ដែល​ផ្តល់​ឱ្យ​ទឹកជ្រលក់​មាន​វាយនភាព​ដ៏​ក្រាស់​ក្រែល។

គ្រឿងផ្សំដែលប្រើច្រើនជាងគេបំផុតទាំងប្រាំនៅក្នុងរូបមន្តទឹកប្រៃគឺ៖

រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:
1. លាងសាច់អោយស្អាត ហាន់ជាចំនិតតូចៗ។
2. លាបខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។
3. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុត។ វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង។
4. ចៀនសាច់រហូតដល់មានពណ៌ត្នោតឆ្ងាញ់។
5. ដាក់បន្លែកាត់នៅលើវា។
6. Fry, stirring lightly រហូតដល់បន្លែទន់ (5-7 នាទី) ។
7. ប្រោះជាមួយម្សៅហើយដាំឱ្យពុះ 4-5 នាទីទៀត។
8. ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលក្នុងឆ្នាំង។
9. ចាក់ទឹកឬទំពាំងបាយជូរដើម្បីគ្របដណ្តប់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
10. បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់ និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
11. អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ រដូវជាមួយគ្រឿងទេសក្រអូប។
12. ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 15-20 នាទី។
13. ប្រោះទឹកទំពាំងបាយជូរជាមួយឱសថស្រស់ៗ។
14. យកចេញពីកំដៅ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 10-15 នាទី។

រូបមន្តទឹកជ្រលក់លឿនបំផុតទាំងប្រាំជាមួយម្សៅ៖

គន្លឹះមានប្រយោជន៍៖
. ដើម្បីបងា្ករដុំម្សៅពីការបង្កើតដំបូងអ្នកត្រូវតែរំលាយវាក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃរាវ (ទឹកឬទំពាំងបាយជូរ) ដោយប្រើ whisk ឬ blender ។
. ជំនួសឱ្យការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះអ្នកអាចប្រើ ប៉េងប៉ោះស្រស់ដោយបានសម្អាតពួកវាពីសំបកពីមុន។
. សមាមាត្រនៃអង្គធាតុរាវ និងម្សៅអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិច អាស្រ័យលើកម្រាស់ដែលចង់បាននៃទឹកជ្រលក់។

ជាច្រើន, ព្យាយាមចំអិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និង អាហារសម្រន់មិនធម្មតាពួកគេបានភ្លេចទាំងស្រុងអំពីរសជាតិឆ្ងាញ់និង ម្ហូបសាមញ្ញមួយ។ដូចជាម្សៅទំពាំងបាយជូរ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ជាច្រើន។ សូម្បីតែអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដ៏តឹងរ៉ឹង ជួនកាលណែនាំឱ្យរៀបចំវា និងក្នុងចំណោម មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍នាងរីករាយនឹងការគោរពដ៏សក្តិសម។ រូបមន្តខ្លួនវាគឺឆ្ងាញ់ហើយក្នុងកម្រិតមធ្យម ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ធ្វើពីម្សៅត្រូវបានគេស្គាល់នៅសម័យបុរាណ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក វាបានផ្លាស់ប្តូរតិចតួច លើកលែងតែវិធីសាស្ត្រនៃការធ្វើឱ្យក្រាស់សិប្បនិម្មិតបានលេចឡើងប្រសិនបើវាចេញមករាវពេក។

លក្ខណៈពិសេសនៃទំពាំងបាយជូរ

ទឹកប្រៃសាមញ្ញដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី និងទឹកគឺជាផ្នែកមួយនៃច្រើនបំផុត ទឹកជ្រលក់សាមញ្ញដែលអ្នកគ្រាន់តែអាចស្រមៃបាន។ អ្នកមិនគួរប្រើម្សៅផ្សេងទៀតទេ វាមិនមានជាតិ gluten គ្រប់គ្រាន់ទេ - ម្ហូបនឹងមិនដំណើរការទេ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់? វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំសូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចគ្រប់គ្រងដំណើរការនេះបានដែរ។ អ្នកអាចពិសោធន៍យ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងកម្រាស់និង រសជាតិផ្សេងគ្នាប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ជាមួយម្សៅ គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ. វា​អាច​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​សម្រាប់​រសជាតិ​មុខ​ម្ហូប​សំខាន់ៗ និង​បង្អែម។ ទឹកជ្រលក់បែបនេះច្រើនតែអាចរក្សាទុកម្ហូបដែលបរាជ័យ វាក៏សមរម្យសម្រាប់ប៉ាស្តាបែបកងទ័ពជើងទឹកផងដែរ។

នៅក្នុងមហាវិទ្យាល័យធ្វើម្ហូប ពួកគេបង្រៀនតាំងពីដំបូងពីរបៀបរៀបចំម្ហូបនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ជាមួយម្សៅ ហើយបន្ទាប់មកប្រើវាដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់កាន់តែទំនើប។

គ្រឿងផ្សំ

អ្នកនឹងត្រូវការអប្បបរមានៃផលិតផលដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយណាមួយ និងពេលវេលាតិចតួចបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំ។

សម្រាប់ 4 ដងអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 3 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅស្រូវសាលី;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter;
• ទឹកក្តៅ 2 ពែង
• អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ទំពាំងបាយជូរជាមួយម្សៅអាចមានជីវជាតិច្រើនជាង។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការចំអិនវា។ ទំពាំងបាយជូរសាច់. អ្នកផ្សេងទៀតក៏នឹងធ្វើដែរ។

របៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ពីម្សៅ, រូបមន្ត

គន្លឹះមួយចំនួនមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូប ដើម្បីកុំឱ្យមានសំណួរអំពីរបៀបធ្វើវា ទំពាំងបាយជូរដែលមានសុខភាពល្អធ្វើពីម្សៅ

• កុំព្យាយាមកាត់បន្ថយថ្លៃដើមនៃទឹកជ្រលក់ដោយប្រើ margarine ឬរាលដាលនៅពេលរៀបចំវា។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យចៀនផលិតផលទាំងនេះទេ។ វានឹងល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានធម្មតា។ ប្រេងបន្លែ, ការពិត, ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់វានឹងមិនឆ្ងាញ់ដូចនោះទេ។
• រឿងចំបងគឺមិនឱ្យប៊ឺររលាក។ ហើយចំនុចនោះគឺមិនមែនថាទឹកជ្រលក់នឹងក្លាយទៅជាជូរចត់ និងមិនអាចញ៉ាំបាននោះទេ - សារធាតុបង្កមហារីកត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រេងដែលឆេះ ប្រេងបែបនេះផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធនៃម៉ូលេគុលរបស់វា តាំងលំនៅនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាម និងបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។
• ដើម្បីបងា្ករប៊ឺពីការដុត, ខាញ់ខ្ទះជាមួយនឹងចំនួនតូចមួយ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន. រលាយវានៅលើឧស្ម័នតូចមួយបន្ទាប់មកវានឹងក្លាយជាពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតនិងក្រអូបខ្លាំងណាស់។

លទ្ធផលចុងក្រោយនឹងអាស្រ័យលើគុណភាពនៃម្សៅ។ វាល្អបំផុតប្រសិនបើវាជាទឹកជ្រលក់ជាមួយម្សៅពណ៌ស បុព្វលាភប៉ុន្តែនេះមិនសំខាន់ទេ។

1. រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀនបាតក្រាស់។
2. ដរាបណាវារលាយបន្ថែមម្សៅ - ទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។ វាត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងខ្លាំងក្លា ហើយដុំទាំងអស់ត្រូវតែជូតចេញ។ វាចាំបាច់ក្នុងការចៀនម្សៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវរហូតដល់វាក្លាយជាពណ៌មាសឬងងឹតបន្តិច។
3. ចាប់ផ្តើមបន្ថែមរាវបន្តិចម្តង ៗ ។ វាប្រសើរជាងប្រសិនបើវាក្តៅ។ ចាក់ក្នុងផ្នែកតូចៗដោយកូរម្សៅគ្រប់ពេលវេលាការពារកុំឱ្យដុំពក។
4. នៅពេលនេះបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
5. នៅពេលដែលរាវទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមទុកទឹកជ្រលក់ឱ្យឆ្អិនលើកំដៅទាបរយៈពេល 5-7 នាទីទៀត។
6. យកចេញពីកំដៅហើយចាក់ចូលក្នុងខ្ទះទុកឱ្យក្រាស់។

ដំបូន្មាន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់?ប្រសិនបើ​ទឹក​ប្រហុក​ប្រែ​ជា​ស្តើង​ពេក បន្ថែម​ម្សៅ​លាយ​បន្តិច​ដើម្បី​ឱ្យ​ក្រាស់។ គ្រាន់តែមិនបន្ថែមម្សៅទៅទឹកជ្រលក់ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងម្សៅដោយកូរឱ្យខ្លាំង។ ប្រសិនបើដុំនៅតែបង្កើត ពួកវាអាចបំបែកបានដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។

សារធាតុបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ

ក្រែមជូរឬក្រែម

នៅពេលដែលម្សៅត្រូវបានចៀន, កូរ ទឹកក្តៅបរិមាណក្រែមជូរដែលចង់បាន។ ចាក់​វា​ជា​ផ្នែក​តូចៗ​ចូលក្នុង​ទឹកជ្រលក់​ដែល​រៀបចំ។ ក្រែមជូរអាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រែមឬទឹកដោះគោ។ ក្នុងករណីនេះ ក្រែមត្រូវតែក្តៅ ស្ទើរតែឆ្អិន បើមិនដូច្នេះទេ វាអាចរួញនៅពេលបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។

ទឹកជ្រលក់នេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិចានប៉ាស្តា។ ទឹកជ្រលក់ល្អជាមួយសាច់គោឬសាច់មាន់។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស្ករ និងវ៉ានីឡា ជំនួសឱ្យអំបិល អ្នកនឹងទទួលបានទឹកប្រៃដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំផ្អែម ៗ ជាមួយការបំពេញផ្លែឈើ។

ប៉េងប៉ោះ

ប៉េងប៉ោះធ្វើទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ ឬត្រី។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែភ្លឺ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ បន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះពីរបីស្លាបព្រាទៅបន្លែជំនួសឱ្យក្រែមជូរ។ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយកញ្ចក់ដោយជោគជ័យ ទឹកប៉េងប៉ោះប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវយកទៅពិចារណាថាទឹកជាញឹកញាប់ត្រូវបានអំបិលរួចហើយ។ ពេល​បន្ថែម​រសជាតិ​វា​រួចរាល់​ហើយ​កុំ​បន្ថែម​អំបិល​ទៀត​។

ទឹកជ្រលក់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់និង ចានត្រី. លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានបន្ថែមទៅ borscht - បន្ទាប់មកវាទទួលបានជូរចាំបាច់។

របៀបធ្វើ ទឹកខ្ទឹម និងទំពាំងបាយជូរ

ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានផលិតយ៉ាងរហ័សនិងងាយស្រួល។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ខ្ទឹមបារាំងមួយទៀត;
• ប៊ឺ - 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹក lemon - 3 ស្លាបព្រា;
• ស្រាពណ៌ស - 100 មីលីលីត្រ;
• raisins គ្មានគ្រាប់ពូជ - ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
• cloves - 1 ភី។ ;
• allspice និងម្រេចខ្មៅ - pinch គ្នា។

កាត់​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ដាក់​ខ្ទឹម​ក្រហម​រហូត​ដល់​ប្រែពណ៌។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង, ម្រេចនិង cloves, fry ល្បាយសម្រាប់មួយនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្រា ស្ករ និងទឹកក្រូចឆ្មា ហើយដាំឱ្យពុះមួយនាទីទៀត។ ផ្សំទឹកជ្រលក់ម្សៅនិង ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំងបន្ថែម raisins ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 15 នាទី។

ទឹកជ្រលក់នេះប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ រសជាតិផ្អែមនិងជូរបម្រើជាមួយចានបាយ ប៉ាស្តា ត្រី និងសាច់ minced ។