ប៉ាស្តាឆ្អិន 100 ក្រាម។ ប៉ាស្តា - កាឡូរី

ផលិតផលដែលផលិតពីម្សៅគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខ ប៉ុន្តែបរិមាណកាឡូរីនៃប៉ាស្តាមិនខ្ពស់ដូចការហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងលើការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះ។ ប៉ាស្តាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅលាយជាមួយទឹក។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានស្ងួតហួតហែងតាមរបៀបពិសេស។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ម្សៅស្រូវសាលី ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើប៉ាស្តា ប៉ុន្តែជួនកាលគេប្រើ buckwheat អង្ករ និងប្រភេទផ្សេងៗទៀត។ ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តាអាស្រ័យលើវត្ថុធាតុដើម។

ចំណាំ! ប៉ាស្តាស្ងួតមានកាឡូរីច្រើនជាងប៉ាស្តាឆ្អិន។ នេះត្រូវបានពន្យល់យ៉ាងសាមញ្ញ: នៅពេលដែលឆ្អិនផលិតផលហើមដោយសារតែទឹកបង្កើនទំហំនិងទម្ងន់យ៉ាងហោចណាស់ពីរដង។ ហើយដោយសារមិនមានកាឡូរីក្នុងទឹក ប៉ាស្តាឆ្អិន 100 ក្រាមមានកាឡូរីតិចជាងបរិមាណដូចគ្នានៃផលិតផលស្ងួត។

តើប៉ាស្តាមានកាឡូរីប៉ុន្មាន?

ផលិតផលប៉ាស្តាទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុមធំ៖ ផលិតផលដែលផលិតពីពូជស្រូវសាលីរឹង និងទន់។ ពីមុនមានកាឡូរីតិច និងមានសុខភាពល្អជាង គុណភាពរបស់វាខ្ពស់ជាង។

ប្រសិនបើមាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តាឆ្អិនឈានដល់ 112 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនោះផលិតផលស្ងួតនឹងមានប្រហែល 3 ដងច្រើនជាងកាឡូរី។ តម្លៃនេះអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ ចំពោះប៉ាស្តាឆ្អិនដែលធ្វើពីពូជស្រូវសាលីទន់មាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេនឹងមាន 140-180 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

តារាងមាតិកាកាឡូរី និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃប៉ាស្តាស្ងួត និងស្ងោរ រៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា (100 ក្រាម) ។

ទិន្នន័យតារាងបង្ហាញថា pasta ស្ងោរក្នុងទឹកពីស្រូវសាលី durum មានមាតិកាកាឡូរីទាបបំផុត (ត្រឹមតែ 112 kcal ក្នុង 100 ក្រាម) ។ ប្រសិនបើទម្ងន់នៃការបម្រើប៉ាស្តាឆ្អិនគឺ 200 ក្រាមនោះមាតិកាកាឡូរីរបស់វានឹងឡើងដល់ 224 kcal ។

សមាសធាតុ

ប៉ាស្តាដែលធ្វើពីស្រូវសាលី durum មានម្សៅតិច និងមានជាតិ gluten ច្រើនជាងផលិតផលដែលធ្វើពីស្រូវសាលីទន់។ ដូច្នេះ អតីត​ស្ទើរតែ​មិន​មាន​ឥទ្ធិពល​អវិជ្ជមាន​លើ​តួលេខ​នេះ​ទេ ដែល​មិន​អាច​និយាយ​អំពី​រឿង​ក្រោយ​បាន​ឡើយ។ លើសពីនេះទៀត pasta ដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានផ្ទុកវីតាមីន B ដែលជួយឱ្យខួរក្បាលដំណើរការបានត្រឹមត្រូវនិងធ្វើឱ្យស្ថានភាពសក់និងស្បែកមានភាពប្រសើរឡើង។ ពួកវាក៏មានជាតិសរសៃដែលមានប្រយោជន៍ផងដែរ ដែលស្តារមុខងារនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

ចំណាំ! ភាគច្រើននៃកាឡូរីដែលរាងកាយមនុស្សទទួលបានបន្ទាប់ពីការញ៉ាំប៉ាស្តាគឺមិនមាននៅក្នុងផលិតផលម្សៅដោយខ្លួនឯងទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់។ វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលមនុស្សជាច្រើនញ៉ាំ spaghetti ឬគុយទាវជាមួយប៊ឺ, mayonnaise, ketchup និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។

ប៉ាស្តានិងការសម្រកទម្ងន់

ដើម្បី​ញ៉ាំ​ប៉ាស្តា​ដោយ​មិន​ប៉ះពាល់​ដល់​តួលេខ​របស់​អ្នក អ្នក​ត្រូវ​ធ្វើ​តាម​ច្បាប់​មូលដ្ឋាន៖

• ជ្រើសរើសប៉ាស្តាធ្វើពីស្រូវសាលី durum ធ្វើពីម្សៅក្នុងទឹក;
• ផលិតផលដែលផលិតនៅអ៊ីតាលីត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពបំផុតសម្រាប់តួលេខ។
• អ្នកគួរតែបោះបង់ចោលមីកញ្ចប់ ពួកគេមានផ្ទុកកាឡូរី "ទទេ" ដែលរួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំនៃស្រទាប់ខ្លាញ់។
• តាមឧត្ដមគតិអ្នកគួរតែជ្រើសរើសប៉ាស្តាដែលចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 8 នាទីដើម្បីចម្អិន។
• អ្នកត្រូវបិទកំដៅនៅពេលដែល pasta មិនឆ្អិនបន្តិច ប្រសិនបើអ្នកទុកវាក្នុងទឹករំពុះនៅក្រោមគំរបរយៈពេល 10 នាទីវានឹងហើម។
• Spaghetti ត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនសូវមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់តួលេខ;
• ជំនួសឱ្យទឹកជ្រលក់ mayonnaise ប៊ឺ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមទឹកជ្រលក់ស្រាល (ជាមួយអាហារសមុទ្របន្លែ។ ល។ ) ទៅប៉ាស្តា។

ចំណាំ! នៅប្រទេសអ៊ីតាលី វាជាទម្លាប់ក្នុងការញ៉ាំប៉ាស្តាជាមួយនឹងមជ្ឈមណ្ឌលរឹង។ នោះគឺពួកគេត្រូវបានចម្អិនតិចតួច។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីជម្រើសចម្អិនអាហារនេះមិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពទេ។

គ្រោះថ្នាក់

ការទទួលទានប៉ាស្តាត្រូវបានហាមឃាត់ចំពោះមនុស្សដែលរាងកាយទទួលរងពីការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ gluten ។ វាក៏មិនត្រូវបានណែនាំឱ្យណែនាំផលិតផលដែលផលិតពីពូជស្រូវសាលីទន់ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សលើសទម្ងន់នោះទេ។ បើមិនដូច្នេះទេ ទម្ងន់ខ្លួនអាចនឹងកើនឡើងកាន់តែច្រើន។ លើសពីនេះទៀត pasta អាចបណ្តាលឱ្យទល់លាមកនិងធ្ងន់នៅក្នុងក្រពះ។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរប្រើ pasta ច្រើនពេកទេ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាផលិតផលដែលផលិតពីស្រូវសាលី durum ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់តួលេខក៏ដោយ វាមានសារធាតុមានប្រយោជន៍តិចតួច ដូច្នេះអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយមនុស្សគឺតូច។ ជាងនេះទៅទៀត វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយបន្ថែមទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់ដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ទៅប៉ាស្តានោះទេ។

ប៉ាស្តាឆ្អិនគឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ពេលខ្លះសូម្បីតែជនជាតិអ៊ីតាលីក៏ភ្ញាក់ផ្អើលនឹងការស្រលាញ់របស់ប្រជាជនរុស្ស៊ីចំពោះផលិតផលនេះ។ Pasta គឺជាផលិតផលដែលមានរូបរាងពិសេស និងស្ងួតដែលផលិតពីម្សៅស្រូវសាលី។ លើសពីនេះទៀត ស៊ុត រសជាតិ និងសារធាតុការពារប្រូតេអ៊ីន ជួនកាលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផល។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងពិនិត្យមើលមាតិកាកាឡូរី និងតម្លៃថាមពលនៃប៉ាស្តាឆ្អិន ដែលជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅលើតុរបស់យើង។

មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលពិសេស

ប៉ាស្តាឆ្អិនមានមាតិកាកាឡូរីខុសៗគ្នា អាស្រ័យលើម្សៅដែលវាត្រូវបានផលិត។ ប៉ាស្តាឆ្អិនមានមាតិកាកាឡូរីប្រហែល 113 គ្រឿងក្នុង 100 ក្រាមយើងកំពុងនិយាយអំពីផលិតផលពិសេស។

ដើម្បីភាពងាយស្រួល យើងបានរៀបចំសម្រាប់អ្នកនូវតារាងមាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តាផ្សេងៗ

សមាសភាពនិង BJU នៃ pasta ឆ្អិន

ប៉ាស្តា​ដែល​ជនជាតិ​អ៊ីតាលី​បុរាណ​បរិភោគ​មាន​តែ​ម្សៅ និង​ទឹក​ប៉ុណ្ណោះ។ ក្រោយមក ផលិតផលបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើន ហើយសព្វថ្ងៃនេះ វាអាចរួមបញ្ចូលអ្វីទាំងអស់ សូម្បីតែពណ៌អាហារ។

នៅក្នុងពិភពសម័យទំនើប ពេលធ្វើប៉ាស្តា មិនត្រឹមតែប្រើម្សៅស្រូវសាលីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំង buckwheat, rye និងអង្ករទៀតផង។ តាមធម្មជាតិ ប៉ាស្តាមានកាឡូរីខុសៗគ្នា អាស្រ័យលើការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ Pasta មានកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាម្សៅ ដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ។ ដូច្នេះហើយ ផលិតផលនេះអាចឆ្អែតរាងកាយបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់តួលេខ ដោយផ្តល់ថាម្ហូបត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យម។ អ្នកមិនគួរធ្វើប៉ាស្តាជាម្ហូបប្រចាំថ្ងៃញឹកញាប់ទេ។

ផលិតផលនេះមានវីតាមីន និងមីក្រូជាច្រើន បន្ថែមពីលើវីតាមីន B ពួកគេរួមបញ្ចូលវីតាមីន PP, E, H ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើងផងដែរ។

តម្លៃថាមពលនៃប៉ាស្តាដែលចម្អិនរួចគឺខ្ពស់ណាស់ ហើយវីតាមីនដែលមានផ្ទុកមិនត្រូវបានបំផ្លាញក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនោះទេ។ ដំបូងម្សៅមានផ្ទុកវីតាមីន B ដែលរាងកាយមនុស្សត្រូវការ: thiamine, riboflavin, pyridoxine ។

ផលិតផលនេះមានផ្ទុកនូវវីតាមីន PP ជាច្រើនដែលជួយដល់សុខភាពស្បែក។ Macroelements រួម​មាន​វត្តមាន​នៃ​សូដ្យូម ហើយ​វា​ក៏​មាន​មីក្រូ​ធាតុ​ដ៏​ច្រើន​នៅ​ក្នុង​ប៉ាស្តា​ដ៏​ល្អ​ផង​ដែរ៖ ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ ស្ពាន់ធ័រ។ ពួកវាទាំងអស់ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃឆ្អឹងនិងធ្មេញគ្រប់គ្រងដំណើរការ hematopoiesis និងដំណើរការនៃអង់ស៊ីម។ សមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីន - ខ្លាញ់ - កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងប៉ាស្តាឆ្អិន: 4: 0.9: 27 ក្នុង 100 ក្រាម។

មាតិកាកាឡូរីនៃ vermicelli ទឹកពីស្រូវសាលី durum មិនលើសពី 344 kcal ក្នុង 100 ក្រាមក្នុងទម្រង់ស្ងួត។ បរិមាណនេះផ្តល់ទិន្នផលប្រហែល 250 ក្រាមនៃម្ហូបដែលបានរៀបចំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីគ្រប់គ្រងមាតិកាកាឡូរីនៃចាន pasta?

មាតិកាកាឡូរីនៃការបម្រើ spaghetti នឹងពឹងផ្អែកមិនត្រឹមតែទៅលើប្រភេទ pasta ដែលអ្នកទិញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំវាផងដែរ។ ចំនួនកាឡូរីក្នុងជួរ 112-130 (អាស្រ័យលើពូជ) សន្មតថាផលិតផលត្រូវបានរៀបចំក្នុងទឹកដោយគ្មានទឹកជ្រលក់និងប្រេង។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមប្រេង តម្លៃថាមពលនៃប៉ាស្តាឆ្អិននឹងកើនឡើងដល់ 150-160 kcal ក្នុង 100 ក្រាម ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមសាច់ minced ចំនួន kcal នឹងកើនឡើងកាន់តែច្រើន។ អានបន្ថែមអំពីមាតិកាកាឡូរីនៃ spaghetti ឆ្អិនជាមួយ butter ឬ pasta កងទ័ពជើងទឹកនៅក្នុងសម្ភារៈដាច់ដោយឡែក។

Pasta គឺជាមុខម្ហូបដែលល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោកតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ក្រៅពី spaghetti និង pasta ឥឡូវនេះមាន pasta ជាច្រើនប្រភេទទៀតដែលអាចប្រើបានទាំងជាម្ហូបពេញលេញ និងជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុង salads, soups, main courses and casseroles ។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនព្យាយាមមិនបំពានលើផលិតផលនេះ ដោយសារពួកគេចាត់ទុកថាសមាសភាពរបស់វាប៉ះពាល់ដល់តួលេខ។

ទោះបីជារបបអាហារមួយចំនួនតម្រូវឱ្យមានវត្តមានរបស់ pasta កាឡូរីទាបនៅក្នុងរបបអាហារក៏ដោយ។ ដូច្នេះតើប៉ាស្តាប្រភេទផ្សេងគ្នាមានកាឡូរីប៉ុន្មាន ហើយប្រភេទណាខ្លះមានកាឡូរីអប្បបរមា?

Pasta មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានគុណប្រយោជន៍ទៀតផង។

ទាំងនេះរួមមាន:

• តិត្ថិភាពនៃសាច់ដុំជាមួយនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលជំរុញឱ្យមានការងើបឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃរាងកាយបន្ទាប់ពីការធ្វើលំហាត់ប្រាណខ្លាំង;
• ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង dysbacteriosis ដោយសារតែសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់និងជាតិពុលត្រូវបានយកចេញព្រោះពូជស្រូវសាលី durum មានជាតិសរសៃច្រើន;
• អាស៊ីតអាមីណូ tryptophan ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការគេងនិងអារម្មណ៍របស់មនុស្ស;
• ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារដែលរួមចំណែកដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែកនិងក្រចក។

ចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងប៉ាស្តា

វាគ្មានន័យទេក្នុងការនិយាយអំពីចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងប្រភេទប៉ាស្តានីមួយៗ ព្រោះវាមានច្រើនពេក។ លើសពីនេះទៅទៀតតម្លៃថាមពលនៃផលិតផលទាំងនេះក្នុងទម្រង់ស្ងួតមានចាប់ពី 320 ទៅ 350 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើពូជស្រូវសាលីនិងបរិមាណនៃគ្រឿងទេស។ មាតិកាកាឡូរីជាមធ្យមគឺប្រហែល 330 kcal ។

ប៉ាស្តាអ៊ីតាលីពិតប្រាកដមានតែទឹក និងម្សៅប៉ុណ្ណោះ។ សូមអរគុណដល់ការនេះពួកគេមិនធ្វើឱ្យព្រិលក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនិងរក្សារូបរាងនិងដង់ស៊ីតេរបស់ពួកគេ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ នៅទីនេះ ម្សៅ ទឹក ប្រេងអូលីវ និងស៊ុត yolks កម្រិតខ្ពស់បំផុត ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្សៅ។

ជួនកាលឱសថ និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម ដើម្បីផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវទម្រង់រសជាតិ។ ម្សៅអាចជាស្រូវសាលី durum ម្សៅដុតនំឬម្សៅកញ្ចក់។ ប្រភេទពីរចុងក្រោយមានចំនួនកាឡូរីច្រើនបំផុត។ ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាគឺមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេសនោះទេដូច្នេះវាគ្មានចំណុចណាមួយក្នុងការបោះបង់ចោលពួកគេទាំងស្រុងនោះទេ។

ផលិតផលឆ្អិនមានកាឡូរីទាបជាងក្នុងទម្រង់ស្ងួត ដោយសារបរិមាណរបស់វាកើនឡើងក្នុងទឹកឆ្អិន។ លេខ​ដែល​បាន​បង្ហាញ​នៅ​លើ​ការ​វេច​ខ្ចប់​សំដៅ​លើ​ផលិតផល​ដែល​មិន​ទាន់​ចប់។ ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីដំបូងក្នុង 100 ក្រាមអាចបែងចែកដោយសុវត្ថិភាពជាពាក់កណ្តាល។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាតម្លៃថាមពលនៃផលិតផលសុទ្ធ សារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗអាចផ្លាស់ប្តូរវាបាន។

សម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារ

វាពិបាកក្នុងការឆ្លើយដោយប្រាកដថាចំនួនកាឡូរីដែលមាននៅក្នុងស្ប៉ាហ្គឺទី ប៉ះពាល់ដល់ភាពធាត់របស់មនុស្ស។ វាច្បាស់ណាស់ថាផ្នែកនិងពេលវេលានៃការប្រើប្រាស់គួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រង។ វាក៏គួរឱ្យចង់បានផងដែរដែលថាស្រូវសាលីដែលផលិតផលត្រូវបានផលិតគឺ durum ។ ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំ pasta ពេញមួយថ្ងៃ អ្នកមិនអាចជៀសវាងការលើសទម្ងន់បានទេ។

គុណសម្បត្តិនៃផលិតផលទាំងនេះរួមមានការពិតដែលថាពួកគេពេញចិត្តណាស់។ 100 ក្រាមនៃផលិតផលស្ងួតគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី saturated រាងកាយសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ នៅពេលដែលចម្អិន ចំនែកកើនឡើងទ្វេដង ហើយនៅពេលដែលសាច់ ឬបន្លែត្រូវបានបន្ថែមវាកើនឡើង 4 ដង។

សម្រាប់អ្នកដែលកំពុងព្យាយាមសម្រកទម្ងន់យ៉ាងសកម្ម ម្ហូបនេះមិនសមស្របបំផុតនោះទេ។ ប៉ុន្តែផ្នែកតូចៗនៃប៉ាស្តានៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើននោះទេ។ រឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំគឺថាមាតិកាកាឡូរីមិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើប៉ាស្តាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាស្រ័យលើផលិតផលដែលវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ផងដែរ។

ចំនួនកាឡូរីក្នុងប្រភេទផ្សេងគ្នានៃប៉ាស្តា

ប៉ាស្តាជាមួយប៊ឺ។ អ្នក​រាល់​គ្នា​ដឹង​ថា​ប៉ាស្តា​ឆ្អិន​មាន​ទំនោរ​ជាប់​គ្នា។ ដូច្នេះបន្ទាប់ពីចម្អិនពួកវាត្រូវបានរដូវជាមួយប្រេង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសំណួរកើតឡើងថាតើមាតិកាកាឡូរីកើនឡើងប៉ុន្មានក្នុងករណីនេះ។

ជាការពិតការបន្ថែមប៊ឺបង្កើនចំនួនកាឡូរីយ៉ាងខ្លាំង។ មានតែប្រេងអូលីវប៉ុណ្ណោះដែលអាចកាត់បន្ថយតម្លៃនេះបាន។ នេះជារបៀបដែលជនជាតិអ៊ីតាលីចំអិន។ ក្នុងករណីនេះមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មិនលើសពី 160 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

ប៉ាស្តាជាមួយឈីស

អ្នកណាខ្លះមិនចូលចិត្តប៉ាស្តាឆ្អិន លាបជាមួយឈីសដឹងគុណ? ប៉ុន្តែតើពួកគេមានកាឡូរីប៉ុន្មាន? ជាការពិតណាស់ ម្ហូបនេះគឺមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាក៏មានកាឡូរីខ្ពស់ផងដែរ។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះឈីសគឺជាផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់។

ដូច្នេះសូម្បីតែ 100 ក្រាមនៃ pasta ឆ្អិននិងឈីសនឹងប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​គួរ​បោះ​បង់​ចោល​ទាំង​ស្រុង​នោះ​ទេ អ្នក​អាច​ប្រើ​ឈីស​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ទាប​មិន​លើស​ពី​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​ឡើយ។

ប៉ាស្តាកងទ័ពជើងទឹក។

តើប៉ាស្តានេះមានកាឡូរីប៉ុន្មាន? អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភជឿថា: 100 ក្រាមនៃផលិតផលនេះរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយសាច់ចៀនគឺជាម្ហូបដែលមានកាឡូរីខ្ពស់បំផុត។ ជាពិសេស អ្នក​ដែល​ស្រក​ទម្ងន់ ឬ​អ្នក​ដែល​ងាយ​នឹង​ធាត់​គួរ​ចៀសវាង​ជាពិសេស​។

អ្នកអាចកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់ពេកបានបន្តិចដោយប្រើសុដន់មាន់។ ប៉ាស្តាខ្លួនវាគួរតែធ្វើពីស្រូវសាលី durum ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើ spaghetti ជាទូទៅ។ ម្ហូបនឹងនៅតែមានកាឡូរីខ្ពស់ ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកនៅតែអាចទិញវាបាន។

ពីចំណុចទាំងអស់ខាងលើវាច្បាស់ណាស់ថាប៉ាស្តាមិនមែនជាផលិតផលរបបអាហារទេ។ សម្រាប់មនុស្សដែលពិបាកក្នុងការរក្សាតួលេខធម្មតា អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភបានណែនាំឱ្យប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមិនមែនធ្វើពីស្រូវសាលីទេ ប៉ុន្តែបានមកពី buckwheat និងម្សៅអង្ករ។ វាមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។

Pasta គឺជាផលិតផលទូទៅដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូបចំហៀង។ វាត្រូវបានគេជឿថាផលិតផលមានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ហើយដូច្នេះវាមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលសម្រកទម្ងន់ឬដើម្បីរក្សាទម្ងន់ប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងធាត់។ ទោះយ៉ាងណាដឹង តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងប៉ាស្តានិងវិធីចម្អិនអាហារដើម្បីកាត់បន្ថយកាឡូរី អ្នកអាចញ៉ាំប៉ាស្តានៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ដោយមិនមានការរឹតបន្តឹង។

ប៉ាស្តាគឺជាផលិតផលម្សៅ ប៉ុន្តែពូជរបស់វាសព្វថ្ងៃនេះគឺអស្ចារ្យណាស់ដែលអ្នកអាចស្វែងរកពូជដែលមានកាឡូរីទាបដើម្បីញ៉ាំក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។ បន្ទាប់ ប្រភេទនៃ pasta លក្ខណៈចម្អិនអាហារ ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរី ក៏ដូចជាឧទាហរណ៍ជាមួយរូបមន្តនឹងត្រូវបានបង្ហាញលម្អិត។

ប៉ាស្តាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដោយប្រើម្សៅស្រូវសាលីនិងទឹក។ ជាលទ្ធផលផលិតផលអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយដោយសារតែការតិត្ថិភាពយូរនិងការផលិតថាមពលសម្រាប់ជីវិតធម្មតា។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភមិនណែនាំឱ្យប្រើពូជសម្រាប់ចម្អិនអាហាររហ័សទេ ប៉ុន្តែផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ប៉ាស្តាដែលធ្វើពីស្រូវសាលី durum ។ នៅពេលនេះប៉ាស្តាមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងសមាសភាពរូបរាងនិងសូម្បីតែពណ៌។

ក្នុងចំណោមពូជវែងមាន៖

• vermicelli;
• ស្ប៉ាហ្គាទី;
• ស្ប៉ាហ្គេតទីនី;
• fettuccine;
• capellini ជាដើម។

ក្នុងចំណោមផលិតផលប៉ាស្តាខ្លី ពូជខាងក្រោមត្រូវបានសម្គាល់៖

• tortigioni;
• ម៉ាចឆេរ៉ូនី;
• cavatappi ជាដើម។

ក៏មានពូជអង្កាញ់ផងដែរ៖

• farfalle (យើងហៅពួកគេថា "មេអំបៅ");
• conchiglie (ឬ "សំបក");
• capeletti (ស្រដៀងទៅនឹងនំប៉ាវរុស្ស៊ីតូច) ល។

ជាលទ្ធផលនៃចំនួនដ៏ច្រើននៃប្រភេទនេះ មនុស្សម្នាក់អាចរាប់បានច្រើនជាង 200 ចាន pasta លក្ខណៈនៃការចម្អិនអាហារដែលគួរតែផ្អែកលើការកាត់បន្ថយកាឡូរីដើម្បីសម្រកទម្ងន់ ឬរក្សារាងស្លីម។

អំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃប៉ាស្តាឆ្អិន

ប៉ាស្តាគឺជាផលិតផលដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ដែលមានបរិមាណជាតិសរសៃច្រើន។ វាសំអាតរាងកាយរបស់កាកសំណល់ និងជាតិពុល និងជួយពន្លឿនការរំលាយអាហារ។ កាបូអ៊ីដ្រាតយឺតធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតបានយូរ ដូច្នេះអ្នកមិនគួរបោះបង់ចោលប៉ាស្តាឆ្អិនទេ សូម្បីតែរបបអាហារក៏ដោយ។

កាបូអ៊ីដ្រាតយឺតដែលចូលក្នុងខ្លួនមនុស្សក្នុងទម្រង់ជាប៉ាស្តាឆ្អិន ធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា បណ្តាលឱ្យមានតិត្ថិភាពយូរអង្វែង។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃ butter ឬប្រសើរជាងនេះជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour ដែលគ្រឿងទេសនិងឱសថផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម។

អំពីតម្លៃថាមពល

ការបិទភ្ជាប់មានប្រហែល 400 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលសុទ្ធ។ អ្នកអាចស្វែងយល់អំពី BZHU - ខ្លឹមសារនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត - ពីការណែនាំដែលមាននៅលើវេចខ្ចប់។ នៅពេលសម្រកទម្ងន់ អ្នកត្រូវរាប់កាឡូរីដែលបានមកពីបរិមាណស្ងួតនៃប៉ាស្តា។ នៅពេលឆ្អិនពួកវាបង្កើនទំហំដូច្នេះវាចាំបាច់ដើម្បីគណនាមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងត្រឹមត្រូវ។

មាតិកាកាឡូរីប្រហាក់ប្រហែលនៃប៉ាស្តាធ្វើពីស្រូវសាលី durum និងផ្សេងទៀតត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងតារាង។

ក្នុងករណីភាគច្រើន ចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យ spaghetti អ៊ីតាលី ដែលមានភាពទាក់ទាញ ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ស្រឡាញ់ដោយកុមារ និងផ្តល់ឱកាសដ៏ល្អសម្រាប់រៀបចំចានផ្សេងៗ។ ពួកគេអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាមួយប្រេងក្នុងបរិមាណតិចតួចក្នុងទម្រង់សុទ្ធ។ មាតិកាកាឡូរីនៃ spaghetti ក្នុង 100 ក្រាមគឺ 344 kcal ។

សូមចំណាំ៖ មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើសមាសធាតុបន្ថែមនៃប៉ាស្តា។ សូចនាករថយចុះប្រសិនបើការបិទភ្ជាប់មានរសជាតិជាមួយប្រេងបន្លែជាជាងប៊ឺ។ អ្នកអាចប្រើទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរសម្រាប់រសជាតិ - ក្រែមជូរជាមួយបន្លែនិងឱសថ។

អំពីការជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍

ដើម្បីឱ្យការបិទភ្ជាប់នាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍អតិបរមាដល់រាងកាយអ្នកត្រូវដឹងពីច្បាប់សម្រាប់ការជ្រើសរើសផលិតផលនៅក្នុងសំណួរ។

ចំពោះបញ្ហានេះកត្តាខាងក្រោមត្រូវបានយកមកពិចារណា:

• វាចាំបាច់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើការណែនាំដែល KBZHU ត្រូវបានសរសេរ - មាតិកាកាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាត - នៅក្នុងប៉ាស្តាដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គួរតែមានប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងហោចណាស់ 10 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម;
• pasta ល្អត្រូវបានលក់តែនៅក្នុងកញ្ចប់;
• ពណ៌មិនគួរភ្លឺ - នេះបង្ហាញពីការប្រើប្រាស់ថ្នាំជ្រលក់;
• ប្រសិនបើមានចំណុចពណ៌សនៅលើផ្ទៃវាមានន័យថាការទិញត្រូវបានច្រានចោល - នេះគឺជាម្សៅដែលមានគុណភាពទាបដែលមិនរលាយក្នុងអំឡុងពេលនៃការ kneading dough;
• ក្លិនស្អុយបង្ហាញពីការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវនៃផលិតផល - វាមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់;
• ការវេចខ្ចប់ជាមួយប៉ាស្តាត្រូវតែជាថង់ផ្លាស្ទិកថ្លាបិទជិត (វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដើម្បីអាចពិនិត្យដោយឯករាជ្យនូវខ្លឹមសារនៃថង់នោះ)។
• ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារប៉ាស្តាមិនគួរបង្កើតស្នោនៅលើផ្ទៃទឹកគួរតែច្បាស់ដោយគ្មានស្រមោលបន្ថែម។
• តម្លៃនៃផលិតផលដែលមានគុណភាពគឺលើសពីមធ្យម។

ជម្រើសនៃទម្រង់និងអ្នកផលិតត្រូវបានអនុវត្តដោយការសំរេចចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនិងសមត្ថភាពហិរញ្ញវត្ថុ។

សូមចំណាំ: Pasta ផលិតដោយ Makfa និង Barilla មានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។ ទីមួយមានតម្លៃសមរម្យសម្រាប់អ្នកទិញភាគច្រើន។ ផលិតផល Barilla មានតម្លៃថ្លៃជាងបន្តិច។ ទាំងពីរផ្តល់ជូននូវ pasta ស្រូវសាលី durum ។

អំពីវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ និងឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើមាតិកាកាឡូរី

ព័ត៌មានដែលថាមាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តាចៀនគឺខ្ពស់ជាងប៉ាស្តាឆ្អិននឹងមិនធ្វើឱ្យនរណាម្នាក់ភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបប្រើវិធីសាស្រ្តដើម្បីកាត់បន្ថយការអនុវត្តនោះទេ។

កន្លែងដែលលក្ខណៈពិសេសខាងក្រោមលេចធ្លោ:

• ប្រសិនបើអ្នកប្រើសារធាតុបន្ថែមក្នុងទម្រង់នៃគ្រឿងទេសកំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកអាចបង្កើនបរិមាណកាឡូរីនៃផលិតផល - សូម្បីតែការប្រើទំពាំងបាយជូរជំនួសឱ្យទឹកគួរឱ្យកត់សម្គាល់ផ្លាស់ប្តូរសូចនាករនៅក្នុងសំណួរ។
• អ្នកត្រូវមើលកញ្ចប់ដើម្បីរកមើលមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផល - ជាញឹកញាប់សូម្បីតែរូបរាងរបស់ pasta ប៉ះពាល់ដល់សូចនាករ (ឧទាហរណ៍កោណនិង spaghetti ពីក្រុមហ៊ុនផលិតដូចគ្នាមានសូចនាករផ្សេងគ្នា);
• ការបន្ថែមទឹកជ្រលក់, Cream sour, ketchup, mayonnaise ទៅប៉ាស្តាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចបង្កើនតម្លៃថាមពលយ៉ាងខ្លាំង - ជាញឹកញាប់ 1,5 ដងប្រសិនបើមានសារធាតុបន្ថែមច្រើន;
• macaroni និងឈីសមានកាឡូរី 2-3 ដងច្រើនជាងផលិតផលឆ្អិនធម្មតា;
• តម្លៃថាមពលនៃប៉ាស្តាចៀនកើនឡើងទ្វេដង ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែប្រើប្រេងបន្លែ។

ប៉ាស្តាឆ្អិនដោយមិនបន្ថែមប្រេងមានប្រហែល 115 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលសម្រេច។ ការញ៉ាំពួកវានឹងមិនបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់ទេលុះត្រាតែអ្នកបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមខ្លាញ់ទៅក្នុងម្ហូប។

រូបមន្តប៉ាស្តា

វាចាំបាច់ក្នុងការផ្តល់រូបមន្តសម្រាប់ចានមួយចំនួនដែលមានប៉ាស្តាប៉ុន្តែនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់អ្នកទេ។

ប៉ាស្តាជាមួយសាច់មាន់និងទំពាំងបាយជូរ

មុខម្ហូបនេះមានតុល្យភាព ហើយអាចបរិភោគជាអាហារពេលព្រឹក ឬអាហារថ្ងៃត្រង់បាន។

លំដាប់នៃការចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម៖

• កាត់​សាច់​មាន់​ជា​គូប ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​មាន​កំដៅ​ជាមួយ​ប្រេង​បន្លែ។ ចៀន​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង និង​ម្ទេស​ប្លោក បន្ថែម​ផ្កាខាត់ណា​ខៀវ និង​ទឹក​ឱ្យ​ឆ្អិន​គ្រប់​មុខ​។
• ខណៈ​ដែល​បន្លែ​កំពុង​ស្ងោរ​ក្នុង​ឆ្នាំង អ្នក​ត្រូវ​ដាំ​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ រួច​ចាក់​ប៉ាស្តា​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប។ ចម្អិនពួកវាមិនលើសពី 8-10 នាទី។
• ដាក់ប៉ាស្តាឆ្អិននៅក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់និងបន្លែ។ ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី។

បម្រើម្ហូបក្តៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា។ អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែស្រស់។

Macaroni ជាមួយក្រែមនិងឈីស

ការរៀបចំម្ហូបដែលបានបង្ហាញគឺសាមញ្ញហើយត្រូវបានអនុវត្តតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ

• Pasta ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល។
• ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសម្រាប់ការចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវកំដៅក្រែមនៅក្នុងខ្ទះចៀនឬឡៅហូឡង់បន្ថែមឈីសកំទេច។ រង់ចាំឱ្យវារលាយ។
• ដាក់ស្នែងឆ្អិននៅលើចានមួយហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើពួកគេ។

ម្ហូបដែលបានបង្ហាញប្រែថាមានកាឡូរីខ្ពស់ ដូច្នេះនៅពេលសម្រកទម្ងន់ វាជាការប្រសើរក្នុងការបដិសេធមិនបរិភោគវា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងអ្វីដែលថ្មីអ្នកអាចប្រើវាក្នុងបរិមាណតិចតួចក្នុងពាក់កណ្តាលដំបូងនៃថ្ងៃ។

Fettuccine ជាមួយអាហារសមុទ្រនិងប៉េងប៉ោះ

Fettuccine គឺជាគុយទាវក្រាស់ដែលជំនួស spaghetti ប្រពៃណី។

ការចម្អិនអាហារកើតឡើងតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ

• ដាំ​គុយទាវ​រហូត​ដល់​ទន់​ក្នុង​ទឹក​អំបិល។
• ចៀនខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ និងស្រាក្រឡុកគ្រឿងសមុទ្រក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែរយៈពេល 10 នាទី។
• ដាក់គុយទាវនៅលើចានមួយហើយពីលើជាមួយស្លាបព្រានៃស្រាក្រឡុកសមុទ្រពីរបីស្លាបព្រាជាមួយបន្លែ។

រូបមន្តអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចប្រសិនបើអ្នកដាក់គុយទាវនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយស្រាក្រឡុកសមុទ្រនិងបន្លែ។

ប៉ាស្តាជាមួយសណ្តែកបៃតង

គោលការណ៍ចម្អិនអាហារគឺស្រដៀងនឹងរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើដោយប្រើស្រាក្រឡុកសមុទ្រ។

ប៉ាស្តា ឬ​ដូច​ដែល​អ្នក​អាច​ហៅ​វា​បាន​ឥឡូវ​នេះ ប៉ាស្តា គឺជា​ម្ហូប​ដែល​ពេញ​និយម​ទូទាំង​ពិភពលោក។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មវាយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់រាប់សិប និងទទួលបានរសជាតិថ្មីរាល់ពេល។ ពីអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនពីអ្វីដែលមាតិកាកាឡូរីនៃ pasta គឺនិងថាតើវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបញ្ចូលវានៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកនៅពេលសម្រកទម្ងន់។

មាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តា

អាស្រ័យលើកត្តាផ្សេងៗ បរិមាណកាឡូរីនៃប៉ាស្តាអាចប្រែប្រួល ប៉ុន្តែតួលេខជាមធ្យមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមាន 335 kcal សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃប៉ាស្តាស្ងួតបុរាណ។ ឥឡូវនេះដោយសារតែម៉ូដសម្រាប់ម្ហូបអ៊ឺរ៉ុប ប៉ាស្តា អ៊ីតាលីជាច្រើនប្រភេទបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងហាងដែលសមាសភាពអាចខុសគ្នា។

មាតិកាកាឡូរីនៃ pasta durum

សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ស្រលាញ់​និង​ចង់​ទទួល​បាន​អត្ថប្រយោជន៍​ពី​ពួកគេ មាន​ប៉ាស្តា​ដែល​សម្គាល់​ថា «ធ្វើ​ពី​ស្រូវ​សាលី durum»។ មិនដូចអាហារធម្មតាទេ វាមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនច្រើន វីតាមីន B មានវត្តមាន ហើយនៅពេលចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ (al dente ឬ "ទៅធ្មេញ" - ជាមួយមជ្ឈមណ្ឌល "ឆៅ") សន្ទស្សន៍ glycemic ត្រូវបានកាត់បន្ថយ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមិនបារម្ភ។ អំពីការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

មាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តាបែបនេះគឺខ្ពស់ជាងបន្តិច: 344 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលស្ងួត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកុំភ្លេចថាប៉ាស្តាណាមួយត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយពី 100 ក្រាមនៃប៉ាស្តាស្ងួតអ្នកទទួលបានចំណែកនៃ 250 ក្រាមនៃប៉ាស្តាឆ្អិន។

មាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តាឆ្អិន

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងមើលតួលេខរបស់អ្នក វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងប៉ាស្តាដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ កុំភ្លេចអំពីច្បាប់សាមញ្ញ៖ ទឹកជ្រលក់ខ្លាញ់តិច និងសារធាតុបន្ថែម មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបកាន់តែទាប។

ប៉ាស្តាឆ្អិនធម្មតាមានមាតិកាកាឡូរី 114 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លេខនេះកំណត់លក្ខណៈផលិតផលដែលត្រូវបានរៀបចំដោយមិនប្រើប្រេង និងទឹកជ្រលក់។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមប្រេងទៅក្នុងទឹកដែលប៉ាស្តាត្រូវបានចម្អិននោះតម្លៃថាមពលនឹងមាន 160 kcal ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមសាច់ minced ទៅ pasta ដើម្បីទទួលបាន pasta កងទ័ពជើងទឹកដ៏ពេញនិយមនោះមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបនឹងមាន 220 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

ប្រសិនបើអ្នកទិញ spaghetti ពីស្រូវសាលី durum ដែលអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនទន់នៅពេលចម្អិនមាតិកាកាឡូរីរបស់វានឹងមាន 220 kcal ក្នុង 100 ក្រាម ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ pasta កងទ័ពជើងទឹកពីពូជនេះម្ហូបនឹងប្រែទៅជាធ្ងន់: 272 kcal ក្នុង 100 ។ g នៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

តើប៉ាស្តាមានកាឡូរីប៉ុន្មាន?

តាមក្បួនមួយការបម្រើប៉ាស្តាស្តង់ដារគឺប្រហែល 150 ក្រាម ដោយផ្អែកលើនេះការបម្រើប៉ាស្តាឆ្អិនសាមញ្ញនឹងមានកាឡូរី 171 kcal ហើយអ្វីដែលធ្វើពីស្រូវសាលី durum នឹងមានកាឡូរី 330 kcal ។

ប៉ាស្តាសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់

ដោយដឹងពីភាពខុសគ្នានៃមាតិកាកាឡូរីនៃចានដែលផលិតពីពូជស្រូវសាលីខុសៗគ្នា មនុស្សមួយចំនួនមានការភាន់ច្រឡំអំពីផលិតផលណាដែលសមស្របជាងសម្រាប់របបអាហារ។ ការគណនាកាឡូរីអាចផ្តល់នូវការយល់ច្រឡំថា pasta ធ្វើពីស្រូវសាលី durum គឺមានគ្រោះថ្នាក់ជាងតួលេខរបស់អ្នក។ តាមពិតទៅ ពួកវាផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹម និងជាតិសរសៃ ដែលប៉ាស្តាធម្មតាមិនមាន។ ភាគច្រើនជាកាឡូរីទទេដែលមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។

នោះហើយជាមូលហេតុដែល pasta ធ្វើពីស្រូវសាលី durum ម្តងម្កាលអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ ប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជៀសវាង pasta ធម្មតា ក៏ដូចជានំបុ័ងពណ៌ស អង្ករស កុម្មង់នំ និងបង្អែម។ ផលិតផលទាំងអស់នេះមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយនោះទេ ប៉ុន្តែពួកវាបង្កឱ្យមានការកកកុញនៃកោសិកាខ្លាញ់ និងការពារការបំបែករបស់វាបន្ថែមទៀត។

ប៉ាស្តា​គឺជា​អាហារ​ចំហៀង​ដ៏​ធ្ងន់ ដូច្នេះ​ប្រសិនបើ​អ្នក​កំពុង​តម​អាហារ វា​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​វា​ជាមួយ​សាច់ មាន់ ឬ​ត្រី​ឡើយ​។ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់បម្រើប៉ាស្តា សូមជ្រើសរើសបន្ថែមបន្លែទៅវា៖ ឧទាហរណ៍ zucchini, eggplant, ប៉េងប៉ោះ។ វិធីនេះអ្នកនឹងកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីសរុបនៃម្ហូបហើយនឹងមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់អ្នកទេ។