Kvass មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ kvass សម្រាប់ okroshka នៅផ្ទះ

Kvass ជាពិសេសនៅរដូវក្តៅគឺជាភេសជ្ជៈដែលមនុស្សជាច្រើនគោរព។ kvass ដែលអ្នកទិញនៅក្នុងហាងមិនតែងតែមានសុខភាពល្អទេ។ វាមានសមាសធាតុដូចគ្នាដែលមាននៅក្នុងទៀងទាត់ សូដាផ្អែម. ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ភេសជ្ជៈដែលមានដំបែទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងសារធាតុផ្អែម ថ្នាំជ្រលក់ និង សារធាតុបន្ថែមរសជាតិមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយ kvass ទាល់តែសោះ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើភេសជ្ជៈពុលដែលផលិតដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់។ ប៉ុន្តែចម្អិនអាហារ kvass ប្រពៃណីវាត្រូវការពេលវេលាច្រើន ហើយមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ត្រៀមខ្លួនដើម្បីរំខានវានោះទេ។ អត្ថបទនេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់អ្នកដែលចង់បង្កើត kvass រហ័ស។ សូមក្រឡេកមើលពីរបី ជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ការរៀបចំ kvass រហ័សនៅផ្ទះ។

រូបមន្តលេខ 1

ភេសជ្ជៈមានសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• ទឹក 2.5 លីត្រ;
• ដំបែស្ងួត - ១៥ ក្រាម;
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា;
• ស្ករមួយកែវ (ចង្កេះជ្រៅ) - ២០០ ក្រាម។

ការរៀបចំ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារយើងនឹងប្រើទឹកឆ្អិន។ ដូច្នេះ​ហើយ អ្នក​ត្រូវ​ស្ងោរ​វា​ជាមុន ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ដល់​សីតុណ្ហភាព​ក្នុង​បន្ទប់។ យើងយកធុងដែល kvass នឹងត្រូវបានរៀបចំ ពាង 3 លីត្រគឺល្អបំផុត។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងវា បន្ថែមដំបែស្ងួត និងទឹកក្រូចឆ្មា។ លាយមាតិកាទាំងអស់ជាមួយ spatula ឈើ yeast និងគ្រីស្តាល់អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាគួរតែរលាយទាំងស្រុង។

ឥឡូវនេះយើងដោះស្រាយជាមួយស្ករ។ ដើម្បីឱ្យភេសជ្ជៈទទួលបានម្លប់ដ៏រីករាយស្ករត្រូវតែដុត។ យកខ្ទះចៀន ចាក់ស្ករស រួចបើកភ្លើង។ មិនចាំបាច់កូរស្ករទេ។ យើងរង់ចាំឱ្យស្ករទទួលបានពណ៌ត្នោតហើយយកវាចេញពីកំដៅ។ អ្នក​មិន​គួរ​ដាក់​ស្ករ​ឱ្យ​ក្តៅ​ពេក​ទេ ព្រោះ​ស្ករ​ដុត​នឹង​ផ្តល់​ឱ្យ​ភេសជ្ជៈ​មាន​រសជាតិ​ល្វីង ហើយ​យើង​មិន​ត្រូវ​ការ​វា​ទាល់​តែ​សោះ។ ឥឡូវនេះបន្ថែមកន្លះកែវដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះចៀន ទឹកត្រជាក់, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ វាគួរតែដំណើរការ សុីរ៉ូ caramelពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត។ បន្ថែមសុីរ៉ូទៅ wort kvass របស់យើងហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។

គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយភេសជ្ជៈជាមួយនឹងមារៈបង់រុំឬក្រណាត់រលុងហើយទុកឱ្យវាឈរនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ គ្រាន់តែ 30 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង kvass អាចត្រូវបានភ្លក់រួចហើយ។ ចាក់ភេសជ្ជៈចូលក្នុងដបហើយត្រជាក់។ kvass រហ័សនៅផ្ទះគឺរួចរាល់។

រូបមន្តលេខ 2

សមាសធាតុមួយនៃភេសជ្ជៈដែលស្រវឹងយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺកាហ្វេ។ ប៉ុន្តែ​កុំ​បារម្ភ​អី វា​នឹង​មាន​រសជាតិ​ខ្លាំង​បែប​ប្រពៃណី ហើយ​កាហ្វេ​មាន​តួនាទី​ជា​ភ្នាក់ងារ​បន្ថែម​ពណ៌។

តើយើងនឹងប្រើគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះ៖

• ទឹក - 2,5 លីត្រ;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃកាហ្វេ (អ្នកនឹងត្រូវការកាហ្វេបន្ទាន់);
• មួយកែវពេញនៃជាតិស្ករ;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 2 ស្លាបព្រា;
• ដំបែស្ងួត - ១០ ក្រាម;
• 10-15 raisins ។

របៀបរៀបចំ។

បំពេញធុង kvass ដែលបានរៀបចំដោយទឹក។ ទឹកគួរតែក្តៅបន្តិច ប៉ុន្តែមិនស្ថិតក្នុងកាលៈទេសៈណាដែលក្តៅក្នុងទឹកក្តៅទេ មេរោគផ្សិតនឹងងាប់ ហើយ kvass នឹងមិនរលត់ឡើយ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុត៣៥-៤០ អង្សាសេ។

បន្ថែមស្ករទៅក្នុងទឹកហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អរហូតដល់គ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ថែមកាហ្វេទៅក្នុងពាង។ បើ​គ្មាន​អ្នក​ផឹក​កាហ្វេ​នៅ​ផ្ទះ​ទេ អ្នក​មិន​គួរ​ទិញ​វា​ដោយ​ចេតនា​ទេ។ កាហ្វេអាចជំនួសបាន។ ភេសជ្ជៈកាហ្វេឬ chicory ។ សមាមាត្រនៅតែដដែល។ បន្ទាប់មកបន្ថែម lemon, yeast និង raisins ។ នៅពេលអ្នកចម្អិនវាជាលើកដំបូង អ្នកនឹងពេញចិត្តចំពោះវា។ គុណភាពរសជាតិ. ប្រសិនបើភេសជ្ជៈមិនជូរគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នក បង្កើនបរិមាណអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្រពះ ឬជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ អ្នកអាចបន្ថែមអាស៊ីតក្រូចឆ្មាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ប៉ុន្តែភេសជ្ជៈបែបនេះនឹងមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច និងមិនស្រួចនោះទេ។

ឥឡូវនេះ workpiece អាចត្រូវបានផ្ញើសម្រាប់ការ fermentation ។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយកន្សែងមារៈបង់រុំហើយទុក kvass របស់យើងឱ្យ ferment នៅកន្លែងក្តៅមួយ។ សញ្ញាដំបូងនៃការ fermentation សកម្មនឹងចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពី 15 នាទី។ នេះនឹងបង្ហាញឱ្យឃើញដោយ raisins ដែលយល់បានប្រែប្រួល ហើយលិចទៅបាតពាង។ ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្រវឹងលឿនបែបនេះគួរមានជាតិ ferment រយៈពេល 3 ម៉ោង។ ឥឡូវនេះ អ្នកអាចចាក់ kvass និងកាហ្វេចូលទៅក្នុងដប ហើយផ្ញើវាឱ្យត្រជាក់។ ដោយសារតែការពិតដែលថាភេសជ្ជៈមាន raisins ដំណើរការ fermentation នឹងបន្តសូម្បីតែបន្ទាប់ពីដបត្រូវបានដាក់ក្នុងត្រជាក់។ រួចហើយនៅថ្ងៃទី 2 ភេសជ្ជៈបែបនេះនឹងមានភាពមុតស្រួចជាងនៅថ្ងៃទី 1 នៅពេលដែលចាក់ចូលទៅក្នុងកែវ ពពុះនឹងលេចឡើងនៅលើវា។

សំខាន់!ដំបែត្រូវតែស្រស់។ ប្រសិនបើផ្សិត គុណភាពអន់ឬមានក្លិនស្អុយ បន្ទាប់មកភេសជ្ជៈនឹងមិនមានជាតិ ferment ហើយគ្មានអ្វីនឹងចេញមក។ តាមដានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។

រូបមន្តលេខ 3

ធម្មតា។ kvass នំប៉័ងវាត្រូវការពេលយូរក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែអ្នកអាចសាកល្បងធ្វើនំប៉័ង kvass រហ័សដោយប្រើនំកែកឃឺ។

ដើម្បីរៀបចំយើងនឹងត្រូវការ៖

ការរៀបចំ។

Rusks ចាំបាច់ត្រូវចាក់ ទឹកក្តៅ. ញ៉ាំ infusion រុក្ខជាតិពីស្លឹក mint និង currant ។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, ផ្សំនំកែកឃឺដែលត្រាំនិងលាយថ្នាំរុក្ខជាតិនៅក្នុងពាងដែល kvass នឹងត្រូវបានរៀបចំ។ បន្ថែមស្ករនិងដំបែហើយបំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ លាយ wort kvass យ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់គ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

យើងផ្ញើពាង kvass ទៅ ferment រយៈពេល 4 ម៉ោង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់វានៅលើ windowsill នៅក្នុងព្រះអាទិត្យមួយគ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយនឹងកន្សែងមារៈបង់រុំមួយ។

ចាក់ភេសជ្ជៈស្រវឹងដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងដប បន្ថែម raisins និងត្រជាក់។ ដរាបណា kvass បានត្រជាក់ អ្នកអាចផឹកវាបាន។

kvass រហ័សពីនំកែកឃឺអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យកាន់តែរឹងមាំប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម 100 ក្រាមទៅក្នុងភេសជ្ជៈមុនពេល fermentation horseradish ដឹងគុណ. សម្រាប់កុមារជម្រើសនៃ kvass រហ័សជាមួយនឹងការបន្ថែម horseradish គឺមិនសមរម្យទេហើយវាក៏ល្អប្រសើរជាងមុនផងដែរដែលមិនផឹកវាសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងការរលាក gastrointestinal នេះ។

រូបមន្តលេខ 4

ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ kvass ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយកាហ្វេដែលត្រូវបានរៀបចំពេញមួយយប់។

ភេសជ្ជៈមាន៖

ការរៀបចំ។

ការរៀបចំភេសជ្ជៈយោងទៅតាមរូបមន្តនេះនឹងចំណាយពេលច្រើន។ ខ្ទះ enamel. លាយស្ករ ដំបែស្ងួត កាហ្វេចូល ហើយលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ចូលគ្នា។ ឥឡូវអ្នកអាចចាក់ទឹក។ លាយរាវឱ្យបានល្អមាតិកាទាំងអស់នៃខ្ទះគួរតែរលាយទាំងស្រុង។ ឥឡូវនេះបន្ថែមទឹក, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយយប់។ យើងចាក់ kvass ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងដបដោយបន្ថែម raisins ពីរបីទៅដបនីមួយៗ។ នៅពេលដែលត្រជាក់ អ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅផ្ទះដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

សាកល្បងធ្វើ kvass តាមរូបមន្តដែលយើងផ្តល់ជូន និងរីករាយជាមួយក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យ និងស្រស់ស្រាយ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃ kvass ត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ វាមិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេដែលថានៅសម័យបុរាណភេសជ្ជៈដ៏គួរឱ្យគោរពនេះ។ kvass នំប៉័ងមានវត្តមានទាំងនៅក្នុងខ្ទមកសិករនិងក្នុងបន្ទប់រាជវង្ស។ កុំបដិសេធខ្លួនឯងនូវភាពរីករាយជាពិសេសចាប់តាំងពីអ្នកនឹងមិនចាំបាច់ចំណាយពេលច្រើនក្នុងការរៀបចំ kvass រហ័ស។

រកឃើញកំហុស? ជ្រើសរើសវាហើយចុច ប្ដូរ + បញ្ចូលឬ

• 8 លីត្រទឹក។
• 60 ក្រាមនៃ yeast ស្រស់
• ស្ករ 1 ពែង
• នំបុ័ង 1 ដុំ (Borodinsky) ទម្ងន់ 500-700 ក្រាម។
• raisin

របៀបចំអិន

កាត់នំប៉័ងទៅជាចំណិត ៗ ស្ងួតក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពអតិបរិមារហូតដល់ពណ៌ត្នោត នំកែកឃឺកាន់តែងងឹត ពណ៌របស់ kvass កាន់តែងងឹត ប៉ុន្តែកុំចំអិននំប៉័ងឱ្យលើស បើមិនដូច្នេះទេ kvass នឹងមានរសជាតិជូរចត់។

ដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងខ្ទះធំមួយ យកចេញពីភ្លើង បន្ថែមស្ករស និងបន្ថែមនំកែកឃឺ ទុករហូតដល់វាត្រជាក់ ជាធម្មតាខ្ញុំដាក់ខ្ទះក្នុងទឹកត្រជាក់ ទឹកគួរតែក្តៅបន្តិច ទឹក​នេះ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ ហើយ​រំលាយ​ដំបែ​ឱ្យ​ល្អ រួច​ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​វិញ ដោយ​អ្នក​អាច​កូរ​បន្តិច​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ដើម្បី​ឱ្យ​ដំបែ​ត្រូវ​បាន​ចែកចាយ​ស្មើៗ​គ្នា។

យើងចងខ្ទះជាមួយក្រណាត់ឬមារៈបង់រុំជាធម្មតាខ្ញុំដាក់វានៅលើតុដែល kvass របស់យើងនឹង ferment សម្រាប់មួយថ្ងៃកន្លះពោលគឺពេញមួយថ្ងៃនិងមួយយប់ទៀត។

បន្ទាប់ពីការផុតកំណត់នៃពាក្យនេះ, ច្របាច់ kvass ចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតតាមរយៈ cheesecloth អ្នកអាចបន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀតដើម្បីរសជាតិប៉ុន្តែកុំចាក់វាច្រើនពេកបើមិនដូច្នេះទេ kvass នឹងខ្លាំងពេកចាក់ kvass ដែលមានជាតិផ្អែមចូលទៅក្នុង 3 លីត្រ ពាង (អ្នកនឹងទទួលបាន 2 ក្នុងចំណោមពួកគេពោលគឺ 6 លីត្រ) បោះផ្លែ raisins មួយក្តាប់ទៅក្នុងពាងនីមួយៗ (វាបន្ថែមកាបូនិកដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែផុយស្រួយគ្របពាងជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉ុន្តែមិនមែនគម្របទេដាក់ kvass) នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃផ្សេងទៀតឬមួយយប់។

បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះដីល្បាប់នឹងប្រមូលនៅបាតពាងអ្នកនឹងត្រូវចាក់ kvass ដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមរយៈ Sieve ចូលទៅក្នុងពាងផ្សេងទៀតដោយព្យាយាមមិនឱ្យកូរដីល្បាប់ដាក់ raisins ចូលទៅក្នុង kvass ដាក់ពាងជាមួយ kvass ។ ទូទឹកកកហើយអ្នកអាចរីករាយ!

រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ នៃរូបមន្ត

ព័ត៌មានអំពីរូបមន្តបន្ថែម

វិធីធ្វើ kvass នៅផ្ទះ

កុំបោះចោលម្សៅនំប៉័ងដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីការ fermentation kvass ទីពីរដែលបានរៀបចំពីវានៅតែទទួលបាន រសជាតិជាងលើកទីមួយជាមួយរីករាយ រសជាតិជូរ.
លើកនេះយើងដាំទឹក ៧ លីត្រ បន្ថែមស្ករបន្តិចទៅវា (កន្លះកែវ) បន្ថែមនំប៉័ង Borodino ស្ងួត ៣០០ ក្រាមទៀត ទុកឲ្យត្រជាក់ដល់ក្តៅ ផ្ទេរ wort ទៅទឹកក្តៅឧណ្ហៗ បន្ថែម ៤០ គ្រាប់ទៀត។ ក្រាមនៃ yeast (ជាធម្មតាខ្ញុំយកដុំធ្យូងអនាម័យ yeast 100 ក្រាមគ្រាន់តែគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 2 បាច់) ចងម្តងទៀត
ខ្ទះ​ជាមួយ​កណាត់​មួយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ពេល​វេលា​ដូច​បាន​បង្ហាញ​ខាង​លើ.A
នៅសល់គឺយោងទៅតាមរូបមន្ត okroshka ធ្វើពី kvass ធ្វើនៅផ្ទះគឺឆ្ងាញ់ណាស់!

គ្រឿងផ្សំ៖

• សំបកនំបុ័ងខ្មៅ - 100 ក្រាម។
• ទឹក - 3 លីត្រ
• raisins - 7 បំណែក
• ស្ករ - 1.5 CUPS
• ផ្សិត - (ស្ងួត) 1 ស្លាបព្រា

សេចក្តីណែនាំ៖

1. ដាំទឹកឱ្យពុះហើយត្រជាក់។
2. ប្រសិនបើអ្នកមិនមានសំបកស្ងួតនៃនំបុ័ងខ្មៅទេ ចូររៀបចំវាដោយខ្លួនឯង។
3. ដុតនំចំណិតនំប៉័ងនៅក្នុងឡរហូតដល់វាផ្លាស់ប្តូរពណ៌បន្តិច។
4. ដាក់សំបកនៅក្នុងទឹក។
5. បន្ថែមស្ករ ដំបែ និង raisins កូរឱ្យសព្វ រួចគ្របដោយគម្រប។
6. ទុកមួយថ្ងៃនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់.
7. បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃ ច្របាច់ kvass ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងដប ដាក់ raisins 2 ក្នុងដបនីមួយៗ ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។
8. ពេលវេលារៀបចំគ្រឿងផ្សំ៖ ៣០ នាទី។
9. រយៈពេលទុំ Kvass គឺ 2 ថ្ងៃ។

រូបមន្តលេខ 3 រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ធ្វើ kvass

និងរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនទៀតអំពីការធ្វើ kvass

វិធីធ្វើ kvass នៅផ្ទះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ប្រភព៖

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass នៅផ្ទះ? Kvass ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ភេសជ្ជៈ​បុរាណ​រុស្ស៊ី​ដែល​ត្រូវ​បាន​ប្រជាជន​រុស្ស៊ី​ទាំង​អស់​ចូល​ចិត្ត។ ហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលមនុស្សជាច្រើនគិតថា kvass ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុង Rus ។ ប៉ុន្តែតាមពិត ស្រុកកំណើតរបស់ kvass គឺអេហ្ស៊ីបបុរាណ។ ប៉ុន្តែយើងចាត់ទុកគាត់ជាគ្រួសាររបស់យើងនិង ភេសជ្ជៈធម្មតា។ដើម្បីបំបាត់ការស្រេកទឹកក្នុងកំដៅរដូវក្តៅ។

របៀបរៀបចំ kvass នៅផ្ទះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

អ្នកមិនចាំបាច់ទិញ kvass ឆ្ងាញ់ទេ អ្នកអាចរៀបចំវាដោយខ្លួនឯងបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ភេសជ្ជៈដែលរៀបចំនៅផ្ទះគឺកាន់តែរឹងមាំ កាន់តែមានថាមពល និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដែលស្ត្រីមេផ្ទះស្ទើរតែតែងតែមាន។ នេះគឺជានំបុ័ង rye, និយម stale ។ ប្រសិនបើនំប៉័ងស្រស់នោះវាត្រូវការកាត់ចូលទៅក្នុងគូបហើយស្ងួតនៅក្នុងឡ។ បន្ទាប់មកនំកែកឃឺស្ងួតត្រូវបានដាក់ចូល បី ពាងលីត្រនិងបំពេញជាមួយទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, ឆ្អិនពីមុននិងត្រជាក់។ បន្ថែមស្ករ (បីស្លាបព្រាបាយ) ដំបែ (មួយរយក្រាម) ទៅក្នុងទឹកដែលនំកែកឃឺហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

ដំណើរការ fermentation

គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបមួយរុំវាឡើងហើយទុកល្បាយឱ្យ ferment ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass កាន់តែលឿន អ្នកអាចបន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀត ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ។ ជាធម្មតាភេសជ្ជៈត្រូវបានត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីផឹកបន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃ។ មុនពេលប្រើ kvass គួរតែត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយប្រើមារៈបង់រុំ។ អ្នក​ត្រូវ​បន្ថែម​ស្ករ​មួយ​ស្លាបព្រា​ទៀត​ទៅក្នុង​រាវ​លទ្ធផល ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ញ៉ាំ​ប្រហែល​ប្រាំមួយ​ម៉ោង​ទៀត​ដោយ​មិន​មាន​អ៊ីសូឡង់។ kvass ផលិតនៅផ្ទះត្រូវដាក់ដបហើយត្រជាក់មុនពេលប្រើ។ ដីដែលនៅសល់ត្រូវផ្ទេរទៅពាងបីលីត្រមួយទៀត។ វានឹងបម្រើជាអ្នកចាប់ផ្តើមសម្រាប់ផ្នែកបន្ទាប់នៃ kvass ឆ្ងាញ់។ បីឬបួនស្លាបព្រាវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ sourdough ហើយអ្នកត្រូវរៀបចំវាដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នានឹងលើកដំបូង។ ដើម្បីបងា្ករ starter ពីការខូចវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

kvass ផលិតនៅផ្ទះពី នំបុ័ង ryeដែលត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងហាងនំប៉័ងទំនើបមិនមានកម្លាំងជាក់លាក់ឬក្លិនបិដោរទេ។ នេះអាស្រ័យលើអ្វីដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅពេលធ្វើនំប៉័ង។ សារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗវត្តមានដែលប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃ kvass ។ ដើម្បីឱ្យ kvass មានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងនំដែលត្រូវបានរៀបចំពីអតីតកាលឆ្ងាយវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យធ្វើវាជាមួយ sourdough ។ មានចំនួនដ៏ច្រើននៃរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ sourdough ។ ដើម្បី​រៀបចំ​ម្សៅ​ស៊ុប​សាមញ្ញ​បំផុត អ្នក​ត្រូវ​យក​ដំបែ​ស្ងួត​លាយ​ជាមួយ​ស្ករ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ និង​ម្សៅ​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ​។

ដំណើរការ fermentation

អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាចាក់ជាមួយទឹកក្តៅកន្លះកែវរុំឡើងហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។

វិធីមួយទៀតដែលអ្នកអាចទទួលបាន sourdough ធ្វើនៅផ្ទះដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាដែលចំណាយពេលយូរដើម្បីបញ្ចប់។ បុកនំបុ័ង rye 500 ក្រាមចូលទៅក្នុងចាន enamel ហើយបន្ថែមទឹកកន្លះលីត្រសីតុណ្ហភាពដែលមិនខ្ពស់ជាង 75 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីនំប៉័ងបានហើមវាគួរតែមើលទៅដូចជា ម៉ាស់ដូចគ្នា. បន្ទាប់មក yeast, diluted ជាមួយទឹក, ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ, ប៉ុន្តែមិនគួរមានច្រើននៃវា, និងស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងស្ករមួយ។ ម៉ាស់លទ្ធផលគួរត្រូវបានរុំហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។ ដោយមិនឈប់កូរម៉ាសនោះកន្លះលីត្រនៃទឹករំពុះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាហើយ starter ត្រូវបានទុកម្តងទៀតដើម្បី ferment សម្រាប់ពីរម៉ោង។ ប្រសិនបើពេលវេលាកន្លងផុតទៅ kvass អាចក្លាយជាពពក។ dough លទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven preheated មួយនៅសីតុណ្ហភាពទាបសម្រាប់មួយម៉ោង។ ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលនេះទំនិញដុតនំត្រូវបានដុតនោះ kvass នឹងងងឹត។

នំដែលបានរៀបចំត្រូវបានបំបែកចូលទៅក្នុង បំណែកតូចៗហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះប្រាំលីត្រ។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់ទឹករំពុះលើអ្វីគ្រប់យ៉ាងទាំងស្រុង។

បន្ទាប់ពីពីរម៉ោង wort នឹងរួចរាល់ហើយអាចត្រូវបានបង្ហូរ។ បន្ទាប់មក starter នឹងតាំងនៅបាតខ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ kvass ពីវាម្តងទៀត វានឹងស្រាលជាងមុន។

ដើម្បីឱ្យដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើមអ្នកត្រូវបន្ថែម yeast និងស្ករបន្តិចទៅវា។ ធុងត្រូវតែគ្របឬទុកចោលដោយគ្មានគម្រប។ រឿងចំបងគឺថាខ្ទះមិនត្រូវបានបំពេញទៅកំពូលទេ។ ដោយសារតែក្នុងអំឡុងពេល fermentation ស្នោអាចចេញមកនៅលើគែម។ វានឹងកាន់តែប្រសើរប្រសិនបើធុងជាមួយ wort ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់។ ក្នុងករណីនេះភេសជ្ជៈនឹងកាន់តែរឹងមាំនិងសម្បូរបែប។ ជាធម្មតាពីរទៅបីថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការ fermentation បន្ទាប់ពីនោះ kvass ត្រូវបានត្រងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ប្រហែលមួយសប្តាហ៍។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

បច្ចុប្បន្ននេះឧស្សាហកម្មផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៅក្នុងទម្រង់នៃ kvass ស្ងួតដែលភេសជ្ជៈត្រូវបានរៀបចំ។ ដើម្បីរៀបចំវាចាក់មាតិកានៃកញ្ចប់ចូលទៅក្នុង saucepan និងចាក់មួយលីត្រនៃទឹករំពុះបិទគំរបនិងទុកសម្រាប់ម្ភៃនាទី។ ប្រសិនបើម្សៅមិនត្រូវបានលាយល្អទេនោះដុំគួរតែត្រូវបានកំទេចបន្ថែមទឹករំពុះបន្ថែមទៀត (ដប់ប្រាំលីត្រ) ហើយកូរម្តងទៀត។ ភេសជ្ជៈត្រូវបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព 35 ដឺក្រេ។ ដើម្បីធ្វើ kvass ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច អ្នកត្រូវបន្ថែមដំបែទៅ kvass ស្ងួតដែលពនឺជាមួយទឹក អ្នកក៏អាចប្រើម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចបានដែរ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែត្រូវបាន kneaded និងទុកឱ្យ ferment រយៈពេលបីម៉ោង។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមស្ករភេសជ្ជៈត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបបិទយ៉ាងតឹងហើយរុំ។

ដំណើរការ fermentation

បន្ទាប់ពីភេសជ្ជៈចាប់ផ្តើម ferment ដបត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ជាធម្មតា kvass ផលិតពីម្សៅស្ងួតគឺរួចរាល់សម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃ។

ធ្វើ kvass ឆ្ងាញ់ដោយគ្មានដំបែដោយខ្លួនឯង។

ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈបែបនេះ អ្នកត្រូវការនំបុ័ង rye ឬសូម្បីតែសំបកពីវា ដែលត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកឆ្អិនត្រជាក់នៅលើមូលដ្ឋានមួយទៅមួយ។

ដំណើរការ fermentation

ល្បាយលទ្ធផលត្រូវតែយកចេញហើយបញ្ចូលក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសប្តាហ៍ពេញ។ kvass ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបង្ហូរ។ ហើយសំបក rye stale ត្រូវបានបន្ថែមទៅ wort ដែលនៅសល់ហើយទឹកត្រូវបានបន្ថែមដោយបន្សល់ទុកម្តងទៀតសម្រាប់ការ fermentation ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ដើម្បីរៀបចំ kvass beet ធ្វើនៅផ្ទះផ្លែឈើមួយមានទំងន់ប្រហែល 200 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់។ beets ត្រូវតែត្រូវបានដឹងគុណ grater រដុបដាក់​ក្នុង​ពាង​កែវ​មួយ ហើយ​បំពេញ​ដោយ​ទឹក​ក្តៅ​ឆ្អិន ១,៥ លីត្រ។ បន្ថែមស្ករ (បីស្លាបព្រា) និងដំបែបន្តិចទៅក្នុងពាង។

ដំណើរការ fermentation

ពាងគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយហើយល្បាយគួរតែត្រូវបានគេយកហើយកូរឱ្យទៀងទាត់ដើម្បីកែលម្អដំណើរការ fermentation ។ វាគួរតែចាប់ផ្តើមប្រហែលមួយថ្ងៃ។ ជួនកាល raisins ឬស្ករបន្តិចទៀតត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation ។ Kvass រួចរាល់ក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃ។ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថា beet kvass បំបាត់ការស្រេកទឹកបានល្អវាមានច្រើន។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ដើម្បីរៀបចំ kvass ពណ៌សនៅផ្ទះអ្នកត្រូវប្រើម្សៅ rye (300 ក្រាម) ចាក់វាជាមួយទឹករំពុះបីលីត្រ។ ល្បាយនេះត្រូវបាន kneaded រហូតដល់ដុំទាំងអស់បាត់។ បន្ទាប់ពីទទួលបានល្បាយដូចគ្នា ស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា ហើយទឹកឃ្មុំត្រូវបានបន្ថែមប្រហែលមួយរយក្រាមនីមួយៗ។ បន្ថែម raisins និង sourdough ទៅល្បាយដែលបានត្រជាក់ដល់ 35 ដឺក្រេ។ បើ​អ្នក​មិន​មាន​ម្សៅ​ជូរ​ទេ អ្នក​អាច​ធ្វើ​វា ឬ​ប្រើ​នំប៉័ង rye ។ ម្ហូបដែលមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែគ្របដោយគំរបមួយហើយទុកចោលរយៈពេល 1,5 ថ្ងៃ។

ដំណើរការ fermentation

បន្ទាប់ពីលេចឡើងនៅលើកំពូលនៃល្បាយ បរិមាណដ៏ច្រើន។ស្នោ, kvass ពណ៌សនិងហ៊ានគឺរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ វាត្រូវតែត្រង ដប បិទជិត ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ អ្វីដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីការរឹតបន្តឹងអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផ្នែកបន្ទាប់នៃ kvass ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

សម្រាប់ ការរៀបចំ kvass គ្រឿងស្រវឹង ដូច្នេះការ fermentation នៃ wort គឺចាំបាច់ ភេសជ្ជៈរួចរាល់មានជាតិអាល់កុលលើសពី 1% បន្តិច។ សម្រាប់ប្រភេទ kvass នេះ ម្សៅស្រូវសាលី ម្សៅ rye នំកែកឃឺ នំបុ័ង rye ដែលត្រូវបានកំទេចមុន ម្សៅម្រុំ ផ្លែ raisins និងទឹក។ ដោយប្រើ malt, ម្សៅនិងទឹក, knead dough, គ្របដណ្តប់ dough និងទុកសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីកើនឡើង។ បន្ទាប់មក dough ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងផ្សិតមួយនិងនៅក្នុង oven សម្រាប់បីម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough ត្រូវបានចំហុយ, kneaded និង ទឹកក្តៅរហូតដល់វាក្លាយជារាវ ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីនេះដាក់វានៅក្នុងចានមួយ sprinkle ជាមួយនំបុ័ង stale និង raisins ចាក់នៅក្នុងទឹកនិង knead dough ម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពី 24 ម៉ោង wort ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតហើយអ្វីដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានបំពេញម្តងទៀតដោយទឹករំពុះ។ បន្ទាប់ពីប្រាំម៉ោង wort ត្រូវបានបង្ហូរម្តងទៀត។

wort ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង infusion mint បន្ថែម molasses និង raisins ។ ដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពីរបីម៉ោងបន្ទាប់មកនៅកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់មកចានត្រូវបានបិទហើយទុកចោលដប់ថ្ងៃបន្ទាប់ពីនោះ kvass នឹងរួចរាល់។

អ្នកបានរៀនពីរបៀបធ្វើ kvass នៅផ្ទះដោយខ្លួនឯង រៀនពីប្រភេទភេសជ្ជៈនេះអាចរៀបចំនៅផ្ទះបាន ដូច្នេះហើយក្នុងរដូវក្ដៅ អ្នកមិនត្រឹមតែអាចបំបាត់ការស្រេកទឹកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរីករាយដល់ក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដ៏មានថាមពលនេះ។ ឥឡូវនេះជម្រើសគឺជារបស់អ្នក។ អ្នកអាចជ្រើសរើសរូបមន្តដែលសាកសមនឹងអ្នក។ យើងសូមជូនពរអ្នក។ ចម្អិនអាហាររីករាយ kvass ធ្វើនៅផ្ទះ! នៅជាមួយយើង

kvass ត្រឹមត្រូវ។

ប្រភព៖
វាហាក់ដូចជាគ្មានអ្វីសោះ ងាយស្រួលជាង kvass. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតើអ្នកគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវតើវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកណា? នេះគឺជាគន្លឹះ "ទូទៅ" មួយចំនួន។

Sour kvass មិនគួរត្រូវបានរំលោភបំពានសម្រាប់ដំបៅរ៉ាំរ៉ៃនិងរលាកក្រពះ, អាស៊ីតកើនឡើង, colitis, gout និងជំងឺថ្លើម។ ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីតនៃ kvass អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅវា។

Kvass ត្រូវបានរៀបចំក្នុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់។

kvass រួចរាល់គួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ ជាមួយនឹងច្រើនទៀត ការផ្ទុករយៈពេលវែងវាបាត់បង់រសជាតិហើយក្លាយជាជូរ។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់ធ្វើ kvass គឺដបស្រាសំប៉ាញដែលមានសារធាតុប៉ូលីអេទីឡែនក្រាស់ និងអាចទុកចិត្តបាន។

ធុងដែល wort ត្រូវបាន infused ត្រូវតែជាកញ្ចក់ឬ enameled ។ អ្នកមិនអាចចំអិន kvass នៅក្នុងធុងអាលុយមីញ៉ូមបានទេព្រោះវាធ្វើអុកស៊ីតកម្ម។

ដើម្បីរៀបចំ berry kvass មានតែផ្លែប៊ឺរីទុំដែលមិនខូចប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើ។

Rye kvass ត្រូវបានរៀបចំដូចនេះ។ កាត់នំប៉័ងជាចំណិតៗ ហើយដុតក្នុងឡរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។ ចាក់ទឹករំពុះលើនំកែកឃឺគ្របនិងទុករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ ប៉ះពាល់លទ្ធផលនៃ infusion (wort) បន្ថែម yeast diluted នៅក្នុងទឹកក្តៅ, granulated ស្ករ, mint, គ្របដណ្តប់ជាមួយ napkin និងអនុញ្ញាតឱ្យ ferment សម្រាប់ 10-12 ម៉ោង។ បន្ទាប់​ពី​ពពុះ​លេច​ឡើង សូម​ច្របាច់​ម្តងទៀត​ហើយ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ដប​ដោយ​ដាក់​ផ្លែ raisins លាង​សម្អាត​ចំនួន 5 ក្នុង​ដប​កន្លះ​លីត្រ​នីមួយៗ។ បិទដបឱ្យតឹងជាមួយឆ្នុកដែលត្រាំក្នុងទឹករំពុះ ហើយទុករយៈពេល 2-3 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃ kvass វ័យក្មេងនឹងរួចរាល់។ សម្រាប់ 500-700 ក្រាម។ នំកែកឃឺ ryeអ្នកនឹងត្រូវការទឹក 4-5 លីត្រ 10-15 ក្រាមនៃ yeast 100-150 ក្រាម ស្ករ granulated, mint 10 ក្រាម, raisins 25 ក្រាម។

អ្នកអាចបន្ថែមការចាក់ឬសនៃ calamus ទៅ kvass ដែលបានរៀបចំ (1 កែវក្នុង 3 លីត្រនៃ kvass) ។ ភេសជ្ជៈជាលទ្ធផលធ្វើអោយចក្ខុវិស័យ និងការស្តាប់កាន់តែច្បាស់ ពង្រឹងអញ្ចាញធ្មេញ បំបាត់ការរំភើបភ័យ និងបន្ថយសម្ពាធឈាម។

Mint kvass ក៏មានប្រសិទ្ធិភាពស្ងប់ស្ងាត់និងលើកកម្ពស់ផងដែរ។ គេងលក់ស្រួល. ជ្រលក់ថង់មារៈបង់រុំជាមួយជីអង្កាម 20 ក្រាមចូលទៅក្នុងភេសជ្ជៈ 3 លីត្រហើយបន្ថែម 2 tbsp ។ ទឹកឃ្មុំ

ប្រសិនបើជំនួសឱ្យ mint អ្នកដាក់ 100-150 ក្រាមនៃ horseradish ដឹងគុណនិង 100 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំនិងស្ករនីមួយៗអ្នកនឹងទទួលបាន "Petrovsky" kvass ។ វាជួយប្រយុទ្ធ ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ nasopharynx ។

អ្នកអាចបន្ថែមកោណហប (50 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ 3) ទៅ kvass ដែលបានបញ្ចប់ហើយទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់ 5 ម៉ោង។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានប្រើនៅក្នុង អាហារូបត្ថម្ភរបបអាហារសម្រាប់ជំងឺរលាកក្រពះនិងក្នុងគ្រឿងសំអាងដើម្បីពង្រឹងសក់ជារបាំង។

Juniper kvass - មធ្យោបាយដោះស្រាយដ៏ល្អដើម្បីពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងមេរោគ និងប្រឆាំងនឹងការរលាក។ នៅពេលក្តៅវាជួយក្នុងការក្អក។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹក 200 មីលីលីត្រទៅក្នុងបរិមាណតូចមួយនៃផ្លែឈើ juniper នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិនជាច្រើននាទី។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរនេះទៅ rusk kvass 4 ម៉ោងមុនពេលវារួចរាល់។

Kvass ក៏​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ពី​ផ្លែឈើ ផ្លែ​បឺរី ផ្លែ​អូ​ត នំកែកឃឺ​ស្រូវសាលី និង​ផលិតផល​ផ្សេង​ទៀត​។

រូបមន្តចាស់សម្រាប់ធ្វើ berry kvass: លាង currants, raspberries, blackberries, lingonberries ឬ blueberries, mash ហើយដាក់ក្នុងចានរាងពងក្រពើ។ ចាក់សុីរ៉ូស្ករក្តៅក្នុងអត្រា៖ ផ្លែប៊ឺរី ១ គីឡូក្រាម និងស្ករ ៥០០-៦០០ ក្រាមក្នុងមួយទឹក ៤ លីត្រ។ កូរល្បាយលទ្ធផលឱ្យបានហ្មត់ចត់ គ្របដោយមារៈបង់រុំ ហើយទុករយៈពេល 24 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីនេះ, ប៉ះពាល់ពីរដងនិងដបជាមួយ raisins ជាច្រើន។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1-2 សប្តាហ៍។

ដើម្បីរៀបចំ kvass ផ្លែប៉ោម ច្របាច់ផ្លែប៉ោម ១ គីឡូក្រាម ចាក់ទឹក ៥ លីត្រពីលើពួកវា យកទៅស្ងោរ ហើយទុកចោល ២-៣ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកសំពាធបន្ថែម 50 ក្រាមនៃ yeast diluted ក្នុងទឹកក្តៅ 500 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 3 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងទុកសម្រាប់ 3-4 ថ្ងៃដើម្បី ferment ។

Kvass នៅផ្ទះ

ការបង្កើត kvass នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌសេដ្ឋកិច្ចស្ទើរតែតែងតែត្រូវការជំនាញដ៏អស្ចារ្យ។ ការចម្អិនអាហារជនជាតិភាគតិចដឹងពី "អាថ៌កំបាំង" ជាច្រើននៃបញ្ហានេះ។ ជាអកុសល ជំនាញដ៏សម្បូរបែបរបស់ជនជាតិស្លាវីមិនត្រូវបានគេសិក្សាច្បាស់លាស់នៅពេលតែមួយទេ ហើយជំនាញនៃការបង្កើត kvass សេដ្ឋកិច្ចត្រូវបានបំភ្លេចចោលតាមពេលវេលា យើងបានទទួលមរតកតែអត្ថបទ កំណត់ត្រា រូបមន្ត និងការពិពណ៌នានៅក្នុងសៀវភៅបុរាណ និងសៀវភៅណែនាំប៉ុណ្ណោះ។ ខាងក្រោមនេះ យើងផ្តល់ជូនបន្ថែមទៀត រូបមន្តដែលមានការផលិត kvass ផ្សេងគ្នានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌសេដ្ឋកិច្ច ជាដំបូងពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យាប្រហាក់ប្រហែល។

ការផលិត kvass wort. ដើម្បីរៀបចំ wort kvass ប្រើ 1 នៃ 3 វិធីសាស្រ្ត: ពី dough ដុតនំ; infused; mash decoction ចូរយើងពិចារណាវិធីសាស្រ្តទី 1 ព្រោះវាអាចទៅរួចដើម្បីទទួលបាន kvass ដែលផ្អែមបំផុតនិងក្រអូបបំផុត។ វាមានធាតុដូចខាងក្រោមៈ 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលនំប៉័ងត្រូវបាន kneaded ចូលទៅក្នុង dough ជាមួយទឹក 0.75 លីត្រនៅសីតុណ្ហភាព 60-70 ° C ។ បន្ថែមផលិតផលនំប៉័ងក្នុងផ្នែកតូចៗចូលទៅក្នុងចានទឹកមួយលាយជាបន្តបន្ទាប់និងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់ពីនេះ dough ត្រូវបានទុកចោលតែម្នាក់ឯងសម្រាប់ 15-20 នាទីបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានពនឺជាមួយទឹករំពុះ។ សម្រាប់ម្សៅ 1 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការទឹក 0.75 លីត្រដែលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងផ្នែកតូចៗបាញ់វាហើយបន្តលាយម្សៅ។ dough ត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ 2-2.5 ម៉ោងសម្រាប់ការ saccharification ។

វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរក្សា dough សម្រាប់ 1.5 -2 ម៉ោងក្នុងស្ថានភាពនេះ wort ដោះស្រាយតិចដែលបណ្តាលឱ្យមានពពកក្រាស់ទោះបីជាផ្អែមបំផុតនិងក្រអូបបំផុតនិងមានជីវជាតិច្រើនបំផុត! kvass ល្អត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយដង់ស៊ីតេរបស់វាផ្ទាល់ដែលធានានូវភាពពេញលេញនៃរសជាតិនិងក្លិននៃ kvass ជាលទ្ធផល kvass មិនត្រូវបានច្រោះទេ បន្ទាប់ពី saccharification ម្សៅត្រូវបានដាក់ក្នុងផើងដីឥដ្ឋឬចានផ្សេងទៀតទឹកតិចតួចត្រូវបានចាក់ ហើយដាក់ក្នុងឡក្តៅ ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាត្រឹមត្រូវ ឬក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 2 - 3 ម៉ោង ម្សៅដុតនំត្រូវបានដាក់ចេញ ធ្វើឱ្យស្រស់ បំបែកជាបំណែកៗ ហើយដាក់ក្នុងទឹកមួយកែវនៅសីតុណ្ហភាព 90 - 95 អង្សាសេ។ ទឹកត្រូវបានញែកដាច់ពីគ្នាក្នុងអត្រា 9 - 10 លីត្រក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលនំប៉័ង។ បន្ទាប់ពី 1.5 - 2 ម៉ោងអ្វីដែលគេហៅថា "mash" គឺរួចរាល់ ក្រោយមក wort kvass ច្បាស់លាស់ត្រូវបានបង្ហូរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ("យកចេញពីដីល្បាប់") លាយតាមរូបមន្តជាមួយទឹកឃ្មុំ molasses ឬស្ករជាមួយ mint ឬ។ គ្រឿងទេស។ wort ត្រូវបានធ្វើឱ្យស្រស់ទៅសីតុណ្ហភាព fermentation (25 - 30 ° C) ការចាប់ផ្តើមនំបុ័ងឬដំបែត្រូវបានបន្ថែមនិង fermented ។ ជាមួយនឹងបច្ចេកទេសទាំងអស់នេះមានតែ wort ដំបូងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបាន fermented ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass ចម្រាញ់តិច អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្តៅទៅក្នុងដី ទុកឱ្យវាញ៉ាំ និងបង្កើត wort ទីពីរ។ មុនពេល fermentation, នំកែកឃឺនំបុ័ង rye ពណ៌ឬ toasted ត្រូវបានបន្ថែមទៅ wort ដើម្បីទទួលបានពណ៌ឆ្អែតបំផុត។

fermentation នៃ wort kvass ។ ដើម្បីបង្វែរ wort ទៅជា kvass នំប៉័ងវាត្រូវបាន fermented sourdoughផ្សិតដំបែ និងបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក មេដំបែរបស់អ្នកដុតនំ និងស្រាបៀរ។ yeast ស្រា raisins និងដោយការ fermentation ដោយគ្មានដំបែ (ដោយឯកឯង) ។ ជាមួយនឹងការ fermentation yeast kvass ប្រែទៅជាហ៊ានទោះបីជាមិនសូវមានស្ថេរភាពនៅក្នុងការផ្ទុកហើយជាមួយនឹងការ fermentation ដោយឯកឯងវាក្លាយជាជូរទោះបីជាមានស្ថេរភាពបំផុតក៏ដោយ។ wort អាចត្រូវបាន fermented ដោយប្រើ 2 វិធីសាស្រ្ត: aerobic (បើកចំហ) ដែល wort fermenting មិនត្រូវបានបំបែកចេញពីបរិយាកាសនិងត្រូវបាន saturated ជាមួយខ្យល់អុកស៊ីសែន; anaerobic (ដោយគ្មានខ្យល់ចូល) - នៅក្នុងដបបិទជិត។ វាត្រូវបានគេជឿថា kvass ដំណើរការបានល្អជាងនៅពេល fermented នៅក្នុងដប។ បន្ទាប់ពីការ fermentation kvass ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងដបដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកកឬ cellar រហូតដល់ទទួលទាន។ នៅពេលប្រើសម្រាប់ការផលិត kvass ត្រូវបានចុច ដំបែរបស់អ្នកដុតនំចំនួនដំបែដែលត្រូវការគឺត្រូវបានថ្លឹងចេញ (ក្នុងអត្រាប្រហាក់ប្រហែលនៃ 15 ក្រាមនៃ yeast ក្នុង 100 លីត្រនៃ kvass បានបញ្ចប់) ពួកគេត្រូវបានកំទេចនិងលាយជាមួយដប់ដងនៃបរិមាណនៃ wort kvass ដែលក្នុងនោះ 8% នៃសុីរ៉ូស្ករត្រូវបានបន្ថែមដំបូង។ ដំបែ​ដែល​រលាយ​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​នៅ​សីតុណ្ហភាព ២៦-៣០ អង្សា​សេ​រយៈពេល​៣​ម៉ោង​នេះ។ yeast starterក្រោយមកគេហៅថា "ដំបែរាវ" វាក៏អាចប្រើស្រារាវ ឬមេដំបែរបស់ស្រាបៀរផងដែរ។

នៅពេលបង្កើត kvass នៅលើមូលដ្ឋានពាណិជ្ជកម្មអ្នកត្រូវតែមានឧបករណ៍ដូចខាងក្រោម: ឧបករណ៍សម្រាប់ kneading dough - និយម enameled; មិនមែនជាធុងឈើដ៏ធំសម្រាប់ដាក់ wort; មិនមែនអាងទឹកធំពេកទេ។ ធុងទឹកត្រូវមានគម្រប បាតមិនពិត និងម៉ាស៊ីន។ បាតមិនពិតគឺជាសំណាញ់ដែកលាតសន្ធឹងលើប្រហោងដែលមានរន្ធ 2-4 មម; ទំពក់ត្រូវបានដាក់នៅលើឈើឆ្កាងឈើ។ ម៉ាស៊ីនសម្រាប់ decanting wort ត្រូវបានដំឡើងរវាងបាតនិងសំណាញ់។ wort គួរតែត្រូវបាន fermented នៅក្នុងធុង enamel, នៅក្នុង ដបកែវឬនៅក្នុងធុងឈើអុកដ៏រឹងមាំ ចំហុយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងលាងដោយទឹកក្តៅ និងកក។

រូបមន្ត kvass ធ្វើនៅផ្ទះ

Kvass បានជួយមនុស្សគ្រប់គ្នា។ តើអ្នកបានសាកល្បង kvass ពិតប្រាកដទេ? អត់ទិញទេ តែសេដ្ឋកិច្ច? ស្ទើរតែគ្មានសូដាអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងរឿងនេះបានទេ។ ភេសជ្ជៈវេទមន្ត. រូបមន្តសម្រាប់ kvass នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌពាណិជ្ជកម្មគឺជាអំណោយរបស់ខ្ញុំសម្រាប់អ្នក។ ទោះបីជានៅដើមដំបូងមិនមានច្រើនអំពី kvass ។

ចាប់តាំងពីសម័យបុរាណ kvass ត្រូវបានគេពេញចិត្តយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុង Rus ។ អស់រយៈពេលជាងមួយពាន់ឆ្នាំមកហើយវាត្រូវបានគេពិចារណា ភេសជ្ជៈជាតិហើយក្នុងពេលតែមួយ អាហារ ព្យាយាមចងចាំ okroshka សំណព្វរបស់អ្នកគ្រប់គ្នា។ នៅសម័យបុរាណចានជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំជាមួយ kvass: botvinya, tyurya ដែលឥឡូវនេះជាការចង់ដឹងចង់ឃើញសម្រាប់យើង។ kvass មានរសជាតិជូរអែម ផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ ទឹកឃ្មុំ។ តើ kvass ត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច? ដោយការ fermentation និង infusion នៃនំបុ័ង, ស្ករ, ទឹក, yeast និង malt ។ ចាប់តាំងពីអ្នកផឹក kvass អ្នកមិនមានហានិភ័យនៃកង្វះវីតាមីនទេអ្នកនឹងមិនអស់កម្លាំងទេ។ វាក៏ជាភ្នាក់ងារសម្លាប់បាក់តេរីដ៏ល្អផងដែរ។ គ្មានឆ្ងល់ទេនៅសម័យបុរាណវាត្រូវបានចេញនៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យយោធា។ Kvass អាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីណាមួយ។ មូលដ្ឋាននៅតែថេរបូកនឹងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ: lemon, raisins, ឱសថដែលបញ្ជាក់ពីលទ្ធភាពនៃអារម្មណ៍នៃរសជាតិនេះ។ ភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យ. មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតគឺធ្វើវាដោយផ្ទាល់។

ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ kvass នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌពាណិជ្ជកម្ម។

kvass នំប៉័ង។ អ្នកនឹងត្រូវការ: 1 ឥដ្ឋនៃនំបុ័ង rye; 3 លីត្រទឹក; 1 កែវស្ករ; yeast ម្ភៃក្រាម; raisins 2 ស្លាបព្រា។ ការផលិត៖ 1. ហាន់នំបុ័ង rye ហើយស្ងួតវាក្នុងឡ។ ដាក់ក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមទឹកឆ្អិន។ ទុកឱ្យត្រជាក់។ ប៉ះពាល់តាមរយៈ cheesecloth ។ បន្ថែមស្ករ, ដំបែ, លាយ។ ទុកចោល ១០ ម៉ោង។

2. ចាក់ kvass ចូលទៅក្នុងដប បន្ថែម raisins គ្របឱ្យជិត ហើយដាក់ក្នុងទូរបង្កក។ បន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃភេសជ្ជៈរួចរាល់។ ខ្ញុំសន្មត់ថាអ្នកដឹងហើយថា ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងដប 2 លីត្រកន្លះ ហើយដបនីមួយៗមានផ្ទុក raisins មួយស្លាបព្រា។

ទឹកឃ្មុំ kvass ។ ទឹក 5 លីត្រ ទឹកឃ្មុំ 400 ក្រាម ក្រូចឆ្មារ 1 ផ្លែ raisins 400 ក្រាម ដំបែ 8 ក្រាម 1 ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅ rye.

ដើម្បីរៀបចំ kvass ទឹកឃ្មុំ រូបមន្តនេះ។ពីម្ហូបរុស្ស៊ីបន្ថែមក្រូចឆ្មាទៅទឹកឃ្មុំកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងហើយចាក់ទឹកកក 4 លីត្រលើ raisins ។ ទឹកឆ្អិនដែលក្នុងនោះដំបែនិងម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ ជាការប្រសើរណាស់បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃយើងបន្ថែមទឹកឆ្អិន 1 លីត្រ។ ហើយដរាបណា raisins និង lemon អណ្តែតលើផ្ទៃទឹក ត្រងរាវដែលបានបញ្ចប់តាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ចាក់ kvass ចូលទៅក្នុងដប បិទវាក្នុងពេលតែមួយ ដោយដាក់ raisins 1-2 ចូលក្នុងដប ហើយទុកក្នុងដប។ កន្លែងត្រជាក់. ជាការប្រសើរណាស់, បន្ទាប់ពី 2-3 ថ្ងៃ, kvass ទឹកឃ្មុំគឺរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

ការបង្កើត kvass នៅលើមូលដ្ឋានពាណិជ្ជកម្មទាមទារជំនាញដ៏អស្ចារ្យ។ ជាអកុសល ជំនាញដែលមានទំហំធំ និងសម្បូរបែប ប្រជាជនស្លាវីមិនត្រូវបានសិក្សាឱ្យបានច្បាស់លាស់ទេ ហើយជំនាញនៃការបង្កើត kvass សេដ្ឋកិច្ចបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានបំភ្លេចចោលតាមពេលវេលា។ យើងដឹងតែកំណត់ត្រាបុគ្គលនៃរូបមន្ត និងការពិពណ៌នានៅក្នុងសៀវភៅបុរាណ និងការណែនាំប៉ុណ្ណោះ។ ការលើកឡើងដំបូងនៃ kvass ត្រូវបានរកឃើញនៅឆ្នាំ 988 ។ ដរាបណាពិធីបុណ្យជ្រមុជទឹករបស់ Kievites បានកើតឡើង វ្ល៉ាឌីមៀបានបញ្ជាឱ្យចែកចាយអាហារ និងភេសជ្ជៈដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា ក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈ ទឹកឃ្មុំក្នុងធុង និងនំប៉័ង kvass ត្រូវបានបម្រើ។

ទោះបីជាប្រសិនបើអ្នកចង់គោរពការញ៉ាំ kvass បន្ទាប់មកអានការងាររបស់វេជ្ជបណ្ឌិត L. I. Simonov ដែលបានបោះពុម្ពនៅឆ្នាំ 1898 ។ គាត់បានសរសេរថាការញ៉ាំ kvass មានការរីកចម្រើននៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងតាមរបៀបដូចគ្នានឹងការដុតនំនំប៉័ងដែរ។ វាត្រូវបានបង្កាត់ដោយមនុស្សគ្រប់រូប ទាំងបុរស និងពាណិជ្ជករ ក្មេងប្រុស នៅតាមវត្តអារាម និងក្នុងបន្ទាយទាហាន នៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យ និងគ្លីនិក។ ជាការប្រសើរណាស់, នៅតាមទីក្រុងធំ ៗ មានរោងចក្រ kvass ដែល kvass ត្រូវបានបង្កាត់សម្រាប់លក់។ បុគ្គលិកពេទ្យចាត់ទុក kvass ជាភេសជ្ជៈចាំបាច់ មិនត្រឹមតែសម្រាប់អ្នកជំងឺប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អទៀតផង។

អ្នកអាចផឹក kvass ជាមួយត្រី ខ្ញុំចូលចិត្តវាណាស់ ហើយខ្ញុំក៏ណែនាំវាអោយអ្នកដែរ។ ខ្ញុំនឹងសប្បាយចិត្តណាស់ ប្រសិនបើរូបមន្តទាំងនេះនឹងត្រូវបានប្រើដោយអ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្មរបស់អ្នក។ ហើយអ្នកនឹងរីករាយជាមួយគ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់អ្នកជាមួយនឹង kvass នេះ។ ខ្ញុំយល់ថាអ្នកអានដែលចូលចិត្ត kvass នឹងពេញចិត្តចំពោះរូបមន្តទាំងនេះ។ ហើយវានឹងល្អណាស់ប្រសិនបើពួកគេសុំឱ្យអ្នកផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបមន្តផងដែរនោះមនុស្សកាន់តែច្រើននឹងស្គាល់ kvass នេះ។ អាស្រ័យហេតុនេះ មនុស្សកាន់តែច្រើននឹងមានភាពសប្បាយរីករាយ ហើយបរិភោគ និងព្យាបាលភ្ញៀវ។

របៀបធ្វើនំប៉័ង kvass

ជីដូនជីតារបស់យើងក៏បានដឹងពីរបៀបរៀបចំ kvass នំប៉័ង។ ហើយជាពិសេសពួកគេបានដឹងអំពី លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល kvass ដែល​អាច​បំបាត់​ការ​ស្រេក​ទឹក​បាន​យ៉ាង​ល្អ​អាច​ជួយ​ស្តារ​កម្លាំង និង​បង្កើន​ការ​ស្រេក​ឃ្លាន។ បច្ចុប្បន្ននេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញការបញ្ជាក់បែបវិទ្យាសាស្ត្រអំពីគំរូទាំងនេះ និងពន្យល់ ប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលភេសជ្ជៈនេះមានការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាស៊ីតអាមីណូ អង់ស៊ីម អាស៊ីតឡាក់ទិក និងវីតាមីន។ kvass នំប៉័ងមានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រស់ស្រាយ និងមានរសជាតិជូរ។ យូរត្រូវបានរក្សាទុក។ គ្រប់គ្នាមានឱកាសរៀបចំ kvass ព្រោះ... ផលិតផលដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលចង់បានអាចរកបាននៅក្នុងផ្ទះណាមួយ។ ទោះបីជាមនុស្សរីកចម្រើនស្ទើរតែទាំងអស់មិនដឹងពីរបៀបរៀបចំ kvass នំប៉័ងនៃអាគារក៏ដោយ។ យ៉ាងម៉េច?

កាត់នំបុ័ង rye កន្លះដុំទៅជាចំណិតសាមញ្ញៗ បន្ទាប់មកកាត់វាជាបំណែកមួយចំនួន។ ដាក់បំណែកនំបុ័ងនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់វានៅក្នុង oven លើកំដៅមធ្យម។ យើងសម្ងួតនំប៉័ងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ទោះបីជាយើងមើលវាដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះក៏ដោយ ព្រោះនំប៉័ងនេះនឹងធ្វើឱ្យ kvass ជូរចត់។ សម្ងួតនំកែកឃឺរយៈពេល 10-15 នាទីបន្ទាប់មកបិទឡដោយទុកសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងវា។ បនា្ទាប់ពីសម្ងួតរួច ចំណិតនំបុ័ងគួរតដាក់នៅខាងក្នុង។

ដាក់នំកែកឃឺដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងពាងបីលីត្រធម្មតា។ បន្ថែមទឹកឆ្អិនជិត 3 លីត្រដែលត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពរាងកាយរួចហើយ។ ដាក់ស្ករ 3 ស្លាបព្រាក្នុងធុងបីលីត្រ ហើយកូរឱ្យសព្វ។ ចាក់ដំបែស្ងួតកន្លះកញ្ចប់ “Saaf-moment” ចូលទៅក្នុងទឹកប្រហែល ២៥ ក្រាម។ លាយមាតិកាទាំងអស់នៃពាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ពាងនៃ kvass នំប៉័ងជាមួយគំរបមួយហើយទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 2 ថ្ងៃ។

ក្នុងអំឡុងពេល fermentation ដែលដំណើរការយ៉ាងខ្លាំងក្លាក្នុងរយៈពេល 2 ថ្ងៃបន្ទាប់ ស្ករនៅក្នុង wort នៅក្រោមសកម្មភាពនៃ yeast នឹងត្រូវបានបំលែងទៅជាអាល់កុលនិង កាបូនឌីអុកស៊ីតនិងនៅក្រោមច្បាប់ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក- ចូលទៅក្នុងអាស៊ីតឡាក់ទិក។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ kvass នឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 2 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះ, ត្រង infusion តាមរយៈ Sieve បានតូចមួយដោយស្មើភាពក្នុងគោលបំណងដើម្បីបំបែកដីទាំងស្រុង។ យើងដាក់ដីចូលទៅក្នុងពាងដាច់ដោយឡែកមួយ។

បន្ថែមស្ករ 1-2 ស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងទឹកដែលច្របាច់រួចលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់វារលាយ។ លើសពីនេះទៀតបន្ថែម raisins មួយក្តាប់តូចលាងបានត្រឹមត្រូវហើយទុក kvass infusion នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលកន្លះថ្ងៃទៀត។ បន្ទាប់មកយើងចាក់ kvass នំប៉័ងរបស់យើងចូលទៅក្នុងដបប្លាស្ទិក ហើយរឹតបន្តឹងគម្របយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងដាក់ដបនំប៉័ង kvass ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងទូរទឹកកក ហើយបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃអ្នកអាចប្រើវាបាន។

យើងមិនបោះចោលដីដែលទទួលបានក្នុងអំឡុងពេលផលិត kvass នោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវទុកវានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ ពាងកែវ. ហើយនេះគឺជាការចាប់ផ្តើមដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ហើយដើម្បីរៀបចំផ្នែកទីពីរនៃ kvass ជំនួសឱ្យ yeast ពនឺ បន្ថែម 4 tablespoons នៃ sourdough ទៅ breadcrumbs ។ បន្ទាប់មក ទុកអោយ kvass ញ៉ាំរយៈពេល 2 ថ្ងៃ បង្ហូរ បន្ថែមស្ករ និង raisins ទុកអោយវានៅដដែល រួចដាក់ដបចូលក្នុងទូរបង្កក។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពកម្មវិធីចាប់ផ្តើម។

សួស្តីមិត្តៗ!

រដូវផ្ការីកទើបតែចាប់ផ្តើមស្រកចុះ ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់បានរដូវក្តៅរួចហើយ។ យើងសូមជូនពរឱ្យយើងមកឱ្យបានឆាប់ ថ្ងៃក្តៅហើយជាមួយពួកគេនៅពេលល្ងាចដ៏វែង ពណ៌បៃតងនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ខ្ញុំចង់បានដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ធម្មជាតិ okroshka និង foamy, cold, effervescent kvass...

ដោយវិនិច្ឆ័យតាមអាកាសធាតុ ចុងសប្តាហ៍នៅ dacha ត្រូវបានពន្យារពេល ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីនឹងរារាំងយើងពីការរៀបចំឆ្ងាញ់នោះទេ។ ភេសជ្ជៈពពុះ. យ៉ាងណាមិញនេះគឺជាដើមរបស់យើង។ ម្ហូបរុស្ស៊ីដែល​មាន​អាយុ​ជាង​១០០០​ឆ្នាំ​ហើយ! ហើយទុកឱ្យអ្នកស្រឡាញ់កូកា-កូឡាប្រកែកជាមួយខ្ញុំដែលឆ្ងាញ់ជាង - kvass រុស្ស៊ីឬភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូនខ្ពស់។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាមិនមានការជជែកវែកញែកអំពីរសនិយមនោះទេ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍គឺច្រើនជាងនៅក្នុងអតីត។

ពិតណាស់! របស់យើង។ ផលិតផលជូរផ្តល់កម្លាំង, លើកទឹកចិត្ត, បំបាត់ការស្រេកទឹក។ ហើយមានប៉ុន្មានពូជ? មាន beet, ផ្លែឈើ, berry, ទឹកឃ្មុំ, malt, នំបុ័ង។ វាជារឿងចុងក្រោយដែលយើងនឹងនិយាយអំពីថ្ងៃនេះ។

វាជារឿងធម្មតាបំផុត និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ សំណុំផលិតផលប្រពៃណីគឺត្រូវបានទាមទារ ហើយនេះជាធម្មតា ទឹកស្អាត នំបុ័ង rye ស្ករ yeast ។ រឿងតែមួយគត់គឺថាដំណើរការខ្លួនវាត្រូវចំណាយពេលច្រើនថ្ងៃ។ នេះអាចមានរយៈពេលពីពីរទៅប្រាំថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែនេះនឹងមិនបញ្ឈប់យើងពីការធ្វើនោះទេ។ kvass ឆ្ងាញ់នៅលើពិភពលោក?

ធ្វើ kvass ជាមួយដំបែស្រស់នៅផ្ទះ

ពិចារណាជម្រើសចម្អិនអាហារសាមញ្ញ ភេសជ្ជៈនៅផ្ទះ. វា​ធ្វើ​ឱ្យ​ច្រមុះ​របស់​អ្នក​ស្រៀវ​ស្រើប ហើយ​ជា​មូល​ហេតុ​ដែល​យើង​ស្រឡាញ់ kvass រុស្សី​របស់​យើង​ខ្លាំង​ណាស់!

ខ្ញុំនឹងនិយាយថាវាចំណាយពេលលើសពី 2 ថ្ងៃដើម្បីរៀបចំវា។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកនឹងទទួលបាន 6 លីត្រនៃរាវដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងល្អឥតខ្ចោះ។ ចង់បានច្រើនទៀត? យកគ្រឿងផ្សំពីរដងច្រើនជាង។ យ៉ាងណាមិញ ដូចដែលអ្នកដឹងស្រាប់ហើយថា គ្មានអ្វីដូចជា kvass ច្រើនពេកទេ!

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកឆ្អិន - 6 លីត្រ;
• នំប៉័ងខ្មៅ Borodinsky មួយដុំ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 ពែង;
• ស្ករ - 0.5 ពែង + 4 ស្លាបព្រាបង្អែម;
• yeast ស្រស់ - 100 ក្រាម;
• Raisins - 2 ស្លាបព្រាបង្អែម។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់នំប៉័ង Borodinsky ទៅជាចំណិត។ យកសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់វានៅលើវា។ យើង​ត្រូវ​ហាល​វា​ឱ្យ​ស្ងួត​រហូត​ដល់​ក្លាយ​ជា​នំកែកឃឺ ហើយ​ថែម​ទាំង​មាន​សំបក​ឆេះ​ទៀត​ផង។

2. ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡ។ នៅពេលដែលផ្នែកម្ខាងនៃចំណិតមានពណ៌ត្នោត បង្វែរវាទៅម្ខាងទៀតដើម្បីឱ្យស្ងួត។

3. ជ្រលក់នំកែកឃឺចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅ។ ហើយសម្រាប់បរិមាណបែបនេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការយកខ្ទះធំមួយ ឬអ្នកអាចប្រើធុងប្លាស្ទិកស្អាត។

4. ទឹកគួរតែមានសាមសិបដឺក្រេ មិនត្រជាក់ ឬក្តៅជាង។ ទុក​ឱ្យ​វា​សើម ហើយ​យើង​នឹង​រៀបចំ​មេដំបែ​។

5. បំបែក 100 ក្រាមនៃ yeast ចុចចូលទៅក្នុង saucepan មួយ។ បំពេញឱ្យពួកគេជាមួយពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃជាតិស្ករ granulated ។

6. ចាក់ទឹកក្តៅប្រហែល 1 កែវ។ កូរបន្តិចជាមួយស្លាបព្រា។

7. បន្ថែមការគេងខ្លះ ម្សៅស្រូវសាលី. លាយ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ហើយ​ទុកចោល​ប្រហែល ៣០-៤០ នាទី។

8. ដាក់ dough នៅកន្លែងក្តៅមួយដោយគ្មានសេចក្តីព្រាងហើយបន្ទាប់មកវានឹងដំណើរការកាន់តែលឿនសម្រាប់អ្នក។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះម៉ាសត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម yeast លោត។

9. នោះហើយជារបៀបដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាង Foam! ចាក់ dough ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមាន breadcrumbs ។

10. បន្ថែមបន្តិចទៀត។ ទឹកក្តៅ. អ្រងួនអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អជាមួយស្លាបព្រាធំមួយហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បី ferment ប្រហែលដប់ម៉ោង។ កុំភ្លេចគ្របពីលើដោយមារៈបង់រុំ ដើម្បីអោយល្បាយអាចដកដង្ហើមបាន ហើយមិនមានស្នាមអុចមួយចូលខាងក្នុងទេ។

11. បន្ទាប់មកច្របាច់នំកែកឃឺចេញហើយបោះវាចោល។

ដោយវិធីនេះ ពួកវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជីជាតិសួនរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកមានមួយ។

12. យើងដាក់ធុងមួយទៀតសម្រាប់មួយថ្ងៃនៅក្រោមមារៈបង់រុំឥឡូវនេះអ្នកអាចច្របាច់និងចាក់ចូលទៅក្នុងពាងបីលីត្រ។

13. ដាក់ 1 ក្នុងពាងនីមួយៗ ស្លាបព្រាបង្អែម raisins លាយស្ករ 4 ស្លាបព្រាក្នុងកែវមួយ ហើយចាក់ពាក់កណ្តាលចូលក្នុងធុងនីមួយៗ។

14. បិទពាងជាមួយគំរបហើយទុកចោលរយៈពេល 10 ម៉ោងទៀតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

នោះហើយជាវាអ្នកអាចផឹក kvass របស់យើង។ គ្រាន់តែ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ជាមុនសិន​។

អ្នក​ដែល​ចូល​ចិត្ត​វា​ផ្អែម​អាច​បន្ថែម​ទឹកឃ្មុំ ឬ​ស្ករ​ដើម្បី​រសជាតិ។ ហើយយើងបន្តទៅរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ទាប់។ ភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់នៅក្នុងកំដៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈនំប៉័ងនៅក្នុងពាង 3 លីត្រ?

កំណែសម្រាប់ពាងបីលីត្រគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។ ប្រហែលជាភាគច្រើនដោយសារតែភាពងាយស្រួល និងវត្តមានរបស់ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់បែបនេះនៅក្នុងផ្ទះទាំងអស់។ មែនហើយ នេះជាគំនិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ។

ខ្ញុំយល់ស្របថានេះពិតជាងាយស្រួលនៅពេលដែល kvass ត្រូវបាន fermenting នៅក្នុងពាងមួយ។ ប៉ុន្តែ​បន្ទាប់មក​វា​អាច​ត្រូវ​សំពាធ ហើយ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ដប ឬ​ដប​ទឹក​។ ខ្ញុំក៏ណែនាំរូបមន្តនេះផងដែរ ព្រោះវាជាប់បានយូរ។ អ្នកអាចបង្កើតផលិតផលមួយ ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនវាម្តងទៀតដោយប្រើការចាប់ផ្តើមលទ្ធផល។ លើសពីនេះ ភេសជ្ជៈជាបន្តបន្ទាប់ប្រែចេញកាន់តែមានរសជាតិ និងសម្បូរបែប។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកឆ្អិន - 3-3.5 លីត្រ;
• នំកែកឃឺ rye ដី - 100 ក្រាម;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• yeast ស្រស់ - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. ក្នុងពែង 300 មីលីលីត្រ ដុតកំទេចនំបុ័ង rye មួយចំនួន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយទុកមួយឡែកដើម្បីឱ្យវាហើម។

2. ទៅរបស់យើង។ yeast ស្រស់ភ្ញាក់ឡើងបំពេញវាបន្តិច ទឹកក្តៅហើយបន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រា។ អ្រងួនល្បាយហើយទុកវាមួយឡែក។

3. យក ពាងស្អាត 3 លីត្រហើយចាក់នំកែកឃឺដែលហើមចូលទៅក្នុងវា។ បន្ថែម​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​ទៅ​ក្នុង​កែវ​ដើម្បី​យក​កំទេច​អាហារ​ចេញ​ពី​ចំហៀង​នៃ​ពែង។ ហើយយើងក៏ចាក់ទាំងអស់នេះទៅក្នុងពាងមួយ។

4. ប្រោះស្ករពីលើ ហើយបន្ថែមម្សៅដំបែ។

អ្នកគាំទ្រភេសជ្ជៈគ្មានជាតិផ្អែមអាចបន្ថែមជាតិស្ករតិចជាង 2 ដងជំនួសឱ្យ 200 ក្រាម។

5. ចាក់ទឹកក្តៅឧណ្ហៗស្ទើរតែដល់កនៃពាង។

6. គ្របដណ្តប់កញ្ចឹងកនៃពាង គម្របផ្លាស្ទិចប៉ុន្តែកុំបិទវា។ ដោយសារតែ kvass របស់យើងត្រូវតែ ferment ជាមួយនឹងការចូលទៅកាន់ខ្យល់។

7. ដាក់ពាងមួយឡែកក្នុងកន្លែងងងឹត និងក្តៅរយៈពេល 2 ថ្ងៃ។ រៀបចំ decanter ជាមួយមារៈបង់រុំនិងសំពាធ kvass ។

8. វាងាយស្រួលប្រើគម្របដែលមានរន្ធ។ វា​នឹង​ការពារ​មិន​ឱ្យ​ម្សៅ​លាយ​ចូលគ្នា ហើយ​មារៈបង់​រុំ​រឹតតែ​អាច​បញ្ឈប់​ល្បាយ​ដែល​មិនចាំបាច់​បាន​កាន់តែ​ល្អ​។

នេះនាំឱ្យមានការច្រោះពីរដង)

ត្រជាក់រាវហើយប្រើវាតាមការណែនាំ។ ខ្ញុំចង់និយាយថាយើងផឹកដោយភាពរីករាយ!

ជាចុងក្រោយ ខ្ញុំនឹងនិយាយថា យើងចាក់ទឹកដែលនៅសេសសល់ដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗម្តងទៀត បន្ថែមស្ករតាមរសជាតិ និងនំកែកឃឺចំហុយមួយចំនួន។ ជា​ថ្មី​ម្តង​ទៀត យើង​នឹង​ចេញ​ដំណើរ​រយៈ​ពេល​ពីរ​ថ្ងៃ​ដើម្បី "ដើរ​លេង"។

វីដេអូអំពីរបៀបរៀបចំម្ហូបដោយគ្មានដំបែ

តើអ្នកចង់ពិសាជាមួយផ្សិតទេមិត្ត? បន្ទាប់មកនេះគឺជារូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដោយគ្មានពួកគេ។ នៅក្នុងរូបមន្តយើងប្រើម្សៅ malt និង rye ស្ករបូក raisins ។ ចូរយើងបន្ថែម coriander និង cumin ។ អញ្ចឹងវាប្រែជាឆ្ងាញ់!

ខ្ញុំស្នើឱ្យមើលរូបមន្តទាំងមូល និងដំណើរការនៅក្នុងវីដេអូដ៏ល្អមួយ។

ការរៀបចំ kvass ឆ្ងាញ់សម្រាប់ okroshka

វាមិនមែនជារឿងសម្ងាត់បំផុតនោះទេ។ okroshka ឆ្ងាញ់ប្រែជា kvass ធ្វើនៅផ្ទះ. ភេសជ្ជៈកាន់តែសម្បូរបែប ដោយគ្មានសារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុពណ៌ ហើយល្អជាមួយបន្លែ និងសាច់។ អូ ហើយ​ខ្ញុំ​ចង់​បាន​បន្តិច​រួច​ហើយ។ ប៉ុន្តែ​តោះ​រៀបចំ​ភេសជ្ជៈ​ជាមុន​សិន! យ៉ាងណាមិញវាត្រូវចំណាយពេលច្រើនថ្ងៃដើម្បីរៀបចំវា។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកឆ្អិន - 6 លីត្រ;
• នំប៉័ង rye;
• ស្ករ - 24 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• yeast ស្ងួត - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ៖

1. Preheat oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។

2. កាត់នំបុ័ងម្សៅ rye ចូលទៅក្នុងគូប ហើយដាក់ក្នុងឡ ដើម្បីឱ្យស្ងួត និងដុតនំ។

សម្រាប់ច្រើនទៀត រសជាតិសម្បូរបែបវានឹងល្អប្រសិនបើនំកែកឃឺឆេះបន្តិច។

3. ចែកនំកែកឃឺជា 2 ផ្នែក។ ពីមួយយើងនឹងរៀបចំ sourdough ហើយទីពីរយើងនឹងដាក់ឡែកសម្រាប់ kvass ។

4. ដូច្នេះយើងយកពាងមួយលីត្រហើយបំពេញវាពាក់កណ្តាលជាមួយនំកែកឃឺ។ ដាំទឹកឱ្យពុះ ហើយបំពេញវាពាក់កណ្តាលដោយទឹករំពុះ។ បន្ថែមស្ករនិងកូរ។ ត្រជាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ថែម 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ yeast ស្ងួត។

5. គ្របដណ្តប់ starter ជាមួយមារៈបង់រុំ ហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងស្ងាត់ និងកក់ក្តៅរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។

6. បនា្ទាប់ពី 3 ថ្ងែូវចែកនំកែកឃឺដែលនៅសល់ទៅក្នុងពាង 3 លីត្រចំនួន 2 ។ បំពេញឱ្យពួកគេពាក់កណ្តាលដោយទឹករំពុះ។ ចាក់ស្ករ 4 ស្លាបព្រាចូលក្នុងធុងនីមួយៗ។

7. ត្រជាក់ល្បាយនៅក្នុងពាង។ បន្ថែមបរិមាណស្មើគ្នានៃ starter ទៅធុងនីមួយៗហើយកូរ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបហើយយកចេញរយៈពេល 2 ថ្ងៃដើម្បីឱ្យ kvass មានជាតិ ferment និងចរាចរ។

8. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែក, ត្រងភេសជ្ជៈតាមរយៈ cheesecloth ។ យើងបោះចោលម៉ាស់នំប៉័ងទាំងមូលហើយចាក់រាវចូលទៅក្នុងពាងវិញ។

9. ក្នុងពីរកែវ ពនលាយស្ករ 7 ស្លាបព្រាបាយជាមួយទឹក ហើយបន្ថែមទៅក្នុងពាង។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 1 ថ្ងៃ។

10.បន្ទាប់ពីនោះយើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។

ឥឡូវនេះបន្ទាប់ពីឧបាយកលបែបនេះទឹកដមឆ្ងាញ់បានត្រៀមរួចរាល់! រៀបចំ okroshka ដោយព្រលឹងនិងភាពរីករាយ!

ហើយខ្ញុំប្រាប់អ្នកថាលាហើយ!

ជំរាបសួរ។ វានឹងក្តៅឆាប់ៗនេះ។ ខ្ញុំចង់យ៉ាងហោចណាស់សង្ឃឹម) ហើយអ្វីដែលល្អបំផុត បំបាត់ការស្រេកទឹក។ សម្រាប់ខ្ញុំវាគឺជា kvass ។

ដូច្នេះនៅរដូវក្តៅយើងតែងតែព្យាយាមធ្វើវានៅផ្ទះ។ ពិត​មែន ខ្ញុំ​តែង​តាំង​ប្ដី​ខ្ញុំ​ឲ្យ​ទទួល​ខុស​ត្រូវ​លើ​រឿង​នេះ គាត់​ធ្វើ​បាន​ល្អ។

ហើយថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass ឆ្ងាញ់ រួមទាំងការចូលចិត្តរបស់អ្នកគ្រប់គ្នា រូបមន្តដែលអ្នកអាចមើលឃើញនៅលើប្លក់របស់ខ្ញុំ។

មិនមានការលំបាកនៅទីនេះទេវាគ្រាន់តែត្រូវការពេលវេលាសម្រាប់ការ fermentation ។ ប៉ុន្តែនៅតែខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើវានៅផ្ទះជាជាងទិញវានៅក្នុងហាង។

នៅក្នុងហាង ភាគច្រើនវាគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូនដែលមានរសជាតិ kvass ប៉ុណ្ណោះ។ តាមក្បួនមួយប្រភេទទាំងអស់នៃរសជាតិនិងថ្នាំជ្រលក់ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ។

ដោយសារតែមិនមាន kvass ច្រើនពេកទេខ្ញុំភ្លាមៗបង្ហាញពីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 2 ពាងបីលីត្រ។ ហើយសម្រាប់ការ infusion អ្នកអាចប្រើធុងមួយ។ ភេសជ្ជៈប្រែជាខ្លាំង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំប៉័ង Borodinsky - 1 ដុំ
• ទឹកឆ្អិន - 6 លីត្រ
• Yeast - 60 ក្រាម។
• ស្ករ - 0.5 CUPS
• ម្សៅ rye - 1 ពែង
• Raisins - 2 ស្លាបព្រា

1. ដាក់បំណែកនំបុ័ងនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតបន្តិច។

2. បន្ទាប់មកផ្ទេរនំកែកឃឺទៅក្នុងទឹក។ ទឹកគួរតែមានប្រហែល 30 ដឺក្រេ។

3. ខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងត្រាំ, ចូរយើងធ្វើ sourdough ។ យកដំបែ បន្ថែមស្ករ និងចាក់ទឹកមួយកែវ។

4. កូរ​មេ​ម្សៅ​បន្តិច​ឱ្យ​បែក​ខ្ចាយ ហើយ​ចាក់​ម្សៅ​មួយ​កែវ​ចូល។

5. កូរហើយទុកចោលមួយម៉ោង។

6. ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងវាគួរតែកើនឡើងដូចនៅក្នុងរូបភាព។

7. ចាក់វាពីលើ breadcrumbs នៅក្នុងទឹក។

8. កូរហើយទុករយៈពេល 10 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ យកនំកែកឃឺចេញ ច្របាច់វាចោល ហើយទុកចោលមួយថ្ងៃទៀត ដើម្បីឱ្យមានជាតិ fermentation ល្អ។

9. បន្ទាប់ពី​ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ពាង​បន្ថែម 1 ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​នៃ raisins និង 2 tablespoons នៃ​ស្ករ diluted ជាមួយ​នឹង​ទឹក​។ បិទគម្របហើយទុកចោលរយៈពេល ១០ ម៉ោង។

ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចផឹកវាឬចាក់វាចូលទៅក្នុង okroshka ។

រូបមន្ត Kvass សម្រាប់ okroshka ពីនំកែកឃឺ

មានច្រើនណាស់។ រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍រៀបចំភេសជ្ជៈនេះជាពិសេសសម្រាប់ okroshka ។ វាមិនផ្អែមខ្លាំងទេ ប៉ុន្តែវាមានផ្ទុក ផលិតផលបន្ថែមអ្នកណាធ្វើ ស៊ុបត្រជាក់សូម្បីតែរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំកែកឃឺនំប៉័ង Rye - 200 ក្រាម។
• ទឹក - 1 លីត្រ។
• yeast ស្រស់ - 10 ក្រាម។
• ឫស Horseradish - 25 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp
• ម្សៅ - កន្លះស្លាបព្រា
• Raisins - 30 ក្រាម។
• ស្ករ - 1-1.5 tablespoons

1. ដាក់នំកែកឃឺដែលដុតយ៉ាងល្អនៅក្នុងឡក្នុងពាងបីលីត្រ ចាក់ទឹករំពុះ (1 លីត្រ) បិទពាងឱ្យជិត រួចទុកចោលរយៈពេល 3-4 ម៉ោង។

2. បន្ទាប់ពីពេលនេះ, dilute yeast ។ បន្ថែមម្សៅ និងទឹកក្តៅឧណ្ហៗទៅវា បន្ទាប់មកកូរឱ្យបានល្អរហូតដល់ដំបែរលាយអស់។ ទុកឱ្យពួកគេរយៈពេល 10 នាទី។

3. ច្របាច់ទឹកជាមួយ breadcrumbs តាមរយៈ cheesecloth ហើយច្របាច់។

4. បន្ថែម yeast រំលាយនៅទីនោះ។

5. បន្ថែមស្ករនិងកូរ។ គ្រប​ដោយ​កន្សែង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ​សម្រាប់​មួយថ្ងៃ​ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​ជាតិ ferment ។

6. បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឫស horseradish នៅលើ grater ដ៏ល្អមួយហើយបន្ថែមទៅសក្តានុពល។

7. បន្ថែមទឹកឃ្មុំនិង raisins ចំហុយនៅទីនោះលាយផងដែរ។

8. ចាក់វាចូលក្នុងពាង ហើយអាចទុកក្នុងទូទឹកកកបានច្រើនថ្ងៃ។

kvass ហ៊ាននិងក្រអូបគឺរួចរាល់។ ផឹកបន្ថែមទៅ okroshka និងរីករាយ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំដោយគ្មានដំបែជាមួយ raisins

នេះជាវិធីដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ ខ្ញុំបានព្យាយាមពិពណ៌នាវាឱ្យបានលម្អិតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ពីព្រោះវាមាន nuances ជាច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំបុ័ង Rye - 250 ក្រាម។
• ស្ករ - 180 ក្រាម។ (តិចជាងកែវបន្តិច)
• Raisins - 20 ក្រាម។
• ទឹកឆ្អិន - 2.5 លីត្រ

1. ដាក់ទឹកឱ្យពុះ។

2. កាត់នំបុ័ងជាបំណែក ៗ ហើយដាក់លើសន្លឹកដុតនំ។

3. ដាក់នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 10-15 នាទីដើម្បីឱ្យស្ងួតនិងពណ៌ត្នោត។

4. ចាក់ស្ករចូលក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅហើយរំលាយ។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យទឹកត្រជាក់ប្រហែល 30 ដឺក្រេ។

5. ដាក់នំកែកឃឺក្នុងពាងបីលីត្រ។

6. បន្ទាប់មកបន្ថែម raisins ទៅវា។

7. ហើយបំពេញក្នុងទឹកត្រជាក់។

8. គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។ អ្នកអាចធានាជាមួយនឹងខ្សែយឺត ហើយទុកចោលរយៈពេល 2 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងក្តៅ និងងងឹត។

អ្នក​មិន​អាច​បិទ​គម្រប​ឱ្យ​តឹង​ទេ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​វា​នឹង​មិន​មាន​ជាតិ​ជូរ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​នឹង​ប្រែ​ជា​ជូរ។

9. ហើយនេះគឺជាអ្វីដែលគាត់មើលទៅដូចជាពីរថ្ងៃក្រោយមក។ ទុកវាចោលរយៈពេលពីរថ្ងៃទៀតនៅកន្លែងក្តៅ។

10. បន្ទាប់ពីពេលវេលាកន្លងផុតទៅ បង្ហូរ kvass តាមរយៈ Sieve ជាមួយ cheesecloth ចូលទៅក្នុង saucepan មួយ។

11. នំប៉័ងដែលនៅសេសសល់គឺជាអ្នកចាប់ផ្តើមដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ចំណែកថ្មី។ អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងទឹក បន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ ហើយភេសជ្ជៈនឹងឡើងលឿនជាងមុន។ ឬ​អ្នក​អាច​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​ដែល​វា​អាច​រក្សា​ទុក​បាន​យូរ​។

12. បន្ថែមស្ករទៅក្នុងភេសជ្ជៈរបស់យើងហើយកូរ។

13. រៀបចំដបហើយដាក់ raisins 5 នៅបាត។ ដោយប្រើចីវលោមួយចាក់ភេសជ្ជៈរបស់យើងចូលទៅក្នុងដបប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុងទេទុកចន្លោះតិចតួចប្រហែល 3-4 ម្រាមដៃ។

14. បិទគម្របឱ្យតឹងហើយទុករយៈពេលប្រាំមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតជាមួយនឹងកាបូនឌីអុកស៊ីត។

15. បន្ទាប់ពីប្រាំមួយម៉ោង វានឹងក្លាយជាកាបូអ៊ីដ្រាត ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកឱ្យត្រជាក់ព្រោះវាកាន់តែរីករាយក្នុងការផឹកត្រជាក់។ ហើយនោះហើយជាវាអ្នកអាចប្រើវាបាន។

នៅថ្ងៃរដូវក្តៅ វានឹងអស្ចារ្យណាស់។ ស្រស់ស្រាយ ក្លិនក្រអូប មានជាតិកាបូនល្មម។ អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តវា។

វីដេអូអំពីរបៀបធ្វើនំប៉័ង kvass ដោយគ្មានដំបែ

ដោយប្រើរូបមន្តនេះ យើងនឹងធ្វើភេសជ្ជៈរបស់យើងដោយផ្អែកលើ sourdough និង rye malt ។

គ្រឿងផ្សំ Sourdough៖

• ម្សៅ rye - 250 ក្រាម។
• ទឹក - 2 កែវ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ kvass៖

• Rye sourdough - 4 ស្លាបព្រា
• ទឹក - 3 លីត្រ។
• ម៉្សៅលីងអាំង - កន្លះកែវ
• ស្ករ - 7 ស្លាបព្រា
• Raisins - 1 tbsp
• Coriander និង cumin (ស្រេចចិត្ត) - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ

រូបមន្តលឿនបំផុតជាមួយដំបែស្ងួត

និយាយឱ្យត្រង់ទៅខ្ញុំមិនដែលលឺពីរូបមន្តបែបនេះពីមុនមកទេ។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ ខ្ញុំថែមទាំងសង្ស័យថាតើវាជា kvass ឬអត់។ ហើយ​បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​បាន​ឆែក​មើល​អ៊ីនធឺណិត ហើយ​បាន​ដឹង​ថា​វា​ចេញ​ជា​ឈ្មោះ​ថា "កាហ្វេ"។ ខ្ញុំ​បាន​ព្យាយាម​ធ្វើ​វា​ហើយ​ខ្ញុំ​អាច​និយាយ​បាន​រឿង​មួយ​វា​មាន​រសជាតិ​ស្រដៀង​គ្នា​ណាស់​)

គ្រឿងផ្សំ៖

• កាហ្វេបន្ទាន់ - 1,5 ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 1/3 ពែង
• yeast ស្ងួត - 1.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ទឹកឆ្អិន

1. បន្ថែមកាហ្វេទៅក្នុងពែងមួយ ចាក់ស្ករទាំងអស់ ហើយពនលាយជាមួយទឹកក្តៅ រហូតទាល់តែអ្វីៗរលាយអស់។

2. បន្ទាប់មកបន្ថែមនៅទីនោះ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាកូរហើយចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលក្នុងដប។

៣.បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ទឹក​ស្ងោរ​ត្រជាក់​នៅ​ទី​នោះ វា​នឹង​ព្រួស​ទឹក​ឆ្អិន​ក្តៅ​បន្តិច។

4. បន្ទាប់អ្នកត្រូវបន្ថែមដំបែស្ងួត។

5. ហើយបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀត ប៉ុន្តែមិនដល់កំពូលទេ ព្រោះដំបែនឹងមានប្រតិកម្ម ហើយឧស្ម័ននឹងរត់ចេញពីទីនោះ។ បនា្ទាប់មកបិទគម្របហើយអ្រងួនដបឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្រងួនបន្តិច។ ទុករយៈពេល 6 ម៉ោង។

6. បន្ទាប់ពី 6 ម៉ោងវារួចរាល់ហើយអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកកឬញ៉ាំ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញវាចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សអ្នកអាចទុកវាចោលមួយយប់ហើយនៅពេលព្រឹកអ្នកនឹងមានភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់។

ជាការប្រសើរណាស់, យើងបានមើលទៅខុសគ្នាទាំងស្រុង, មិនស្រដៀងគ្នាទៅនឹងគ្នាទៅវិញទៅមក, រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំ kvass នេះនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌ។ អ្នកអាចសាកល្បងចម្អិនវាម្តងមួយៗ ហើយជ្រើសរើសមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ពេលនេះខ្ញុំចង់ជូនពរឱ្យអ្នកសំណាងល្អ ហើយខ្ញុំនឹងរង់ចាំអ្នកមករកខ្ញុំម្តងទៀត។ តើអ្នកបានរកឃើញរូបមន្តរបស់ខ្ញុំមានប្រយោជន៍ទេ សរសេរក្នុងមតិយោបល់។ ទាំងអស់ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក។

Kvass គឺជាភេសជ្ជៈទូទៅបំផុតក្នុងអំឡុងពេល ពិធីបុណ្យចាប់តាំងពីថ្ងៃ Rus បុរាណ. ពិត​ណាស់ នៅ​គ្រា​ឆ្ងាយ​នោះ វា​ក្រាស់​ណាស់ ហើយ​ច្រើន។ ខ្លាំងជាងស្រាបៀរហើយត្រូវបានគេពិចារណា គ្រឿងស្រវឹង. ដូច្នេះ អ្នកប្រមឹកត្រូវបានគេហៅថា "ដំបែ" មកពីពាក្យ "ដំបែ" ។

Kvass- ភេសជ្ជៈ Slavic sour ប្រពៃណីដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃការ fermentation ពីម្សៅនិង malt (rye, barley) ឬពីនំបុ័ង rye ស្ងួត, ពេលខ្លះជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃឱសថក្រអូប, ទឹកឃ្មុំ, wax; រៀបចំផងដែរពី beets, ផ្លែឈើ, berries ។ ភេសជ្ជៈនេះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ stews ត្រជាក់បុរាណនៃម្ហូបរុស្ស៊ី (okroshka, botvinya ជាដើម) ។ ពីវិគីភីឌា។

ទ្រព្យសម្បត្តិពិសេសមួយគឺរសជាតិស្រស់របស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាពេញនិយមក្នុងកំដៅខ្លាំង។ លើសពីនេះទៀត kvass ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ ហើយដោយសារតែមាតិកាកាបូនឌីអុកស៊ីតរបស់វា ជំរុញការរំលាយអាហារបានល្អ។ វាក៏មានវីតាមីន អាស៊ីតអាមីណូ និងអង់ស៊ីមជាច្រើនផងដែរ។

ពិតហើយ ឥឡូវនេះមានអ្នកជំនួសសំយោគជាច្រើនត្រូវបានលក់នៅលើទីផ្សារ - ភេសជ្ជៈ kvass ដែលមានសូដា សារធាតុផ្អែម និងរសជាតិផ្សេងៗ។ ដែលជាការពិត មិនអាចមានប្រយោជន៍ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ - សូដាបែបនេះ នៅក្រោមម៉ាកនៃពាក្យចាស់ ធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រាងកាយ និងបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមប៉ុណ្ណោះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ sourdough នៅផ្ទះនិងរៀបចំ kvass

អត្ថបទនេះប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន kvass ល្អ។ដោយប្រើឧទាហរណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និង រូបមន្តសាមញ្ញដែលនឹងត្រូវបានពិចារណាយ៉ាងពិតប្រាកដ ផលិតផលធម្មជាតិដែលភាគច្រើននឹងមានរសជាតិដូចធុង។ ហើយអ្វីដែលល្អបំផុតនោះគឺថាអ្នកអាចប្រើភេសជ្ជៈនេះសម្រាប់ okroshka ។ ត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទមុន ...

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺប្រើ kvass ស្ងួត!

ប្រហែលជាសាមញ្ញបំផុតនិង វិធីរហ័សដើម្បីធ្វើ kvass គឺត្រូវប្រើវាក្នុងទម្រង់ស្ងួត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺនៅទីនោះ គ្រឿងផ្សំចាំបាច់... យើងគ្រាន់តែបន្ថែមស្ករ និងដំបែ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• kvass ស្ងួត - 5 ស្លាបព្រាបាយ
• ស្ករ - 5 tbsp ។ លីត្រ
• yeast ឆៅ - 5 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

នៅក្នុងពាងបីលីត្រយើងដាក់ 5 ស្លាបព្រានៃ kvass ស្ងួតនិងបរិមាណស្ករដូចគ្នា។ បន្ថែមពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ yeast ឆៅ។

ប៉ុន្តែមិនដូចរូបមន្តមុនទេ បន្ថែមទឹកឆ្អិនទៅកំពូលហើយលាយល្អ។ គ្របដណ្តប់កញ្ចឹងកនៃពាងជាមួយមារៈបង់រុំហើយទុកឱ្យមានជាតិ ferment រយៈពេលពីរថ្ងៃ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ fermentation ចាក់ kvass ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតហើយអ្នកអាចដាក់ភេសជ្ជៈនៅលើការចាប់ផ្តើមដែលនៅសល់ម្តងទៀត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass នៅផ្ទះពីនំបុ័ងខ្មៅដោយគ្មានដំបែ

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំប៉័ង Rye 1/2 ដុំ
• ស្ករ - 60 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កាត់នំបុ័ង rye ទៅជាបំណែកតូចៗហើយស្ងួតក្នុងឡ។ ប្រសិនបើអ្នកមាននំកែកឃឺដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រើវាបាន។

ដាក់នំកែកឃឺដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងពាងបីលីត្របន្ថែមស្ករ 60 ក្រាមហើយបំពេញពាក់កណ្តាលដោយទឹករំពុះ។ ទុកចោលរយៈពេល ១០-១៥ នាទីដើម្បីឱ្យនំកែកឃឺត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់។

បន្ទាប់មកបំពេញពាងទាំងមូលដោយទឹកហើយចាក់ស្ករ vanilla ។

គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយមារៈបង់រុំ, ធានាវាជាមួយនឹងក្រុមយឺតមួយ។

តោះរៀបចំ kvass សម្រាប់មួយថ្ងៃ។ នៅពេលដែលភេសជ្ជៈរួចរាល់ ចាក់វាចូលទៅក្នុងពាង ឬដប ហើយទឹកដែលនៅសេសសល់អាចប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមុតស្រួចពីម្សៅ rye?

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ rye - 1 គីឡូក្រាម
• ទឹក - 10 លីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

មូលដ្ឋាននៃការរៀបចំគឺ ម្សៅបានចាប់ផ្តើមនៅលើទឹក។ សម្រាប់ទឹកមួយលីត្រយើងត្រូវការម្សៅ rye 1 គីឡូក្រាម។ ចាក់ទឹកឆ្អិនពីលើម្សៅហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។

បន្ទាប់ពីនេះផ្ទេរ dough ចូលទៅក្នុងពាងមួយហើយដាក់វាឱ្យឆ្ងាយ 2-3 ថ្ងៃសម្រាប់ការ fermentation ។

ដរាបណា dough ឡើងសូមបំពេញវាដោយទឹកក្តៅហើយកំណត់វាសម្រាប់ការ fermentation បន្ថែមទៀត។ នៅពេលដែល kvass រួចរាល់ សូមត្រងវាតាមរយៈ cheesecloth ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ (ពាង ដប ជាដើម)។ ហើយបន្ថែមផ្នែកថ្មីនៃទឹកនិងម្សៅទៅក្នុងពាងជាមួយ starter តាមរូបមន្ត។

វិធីសាស្រ្តដោយគ្មានដំបែពី kvass ស្ងួត (រសជាតិដូចពីធុង)

គ្រឿងផ្សំ៖

• kvass ស្ងួត - 1 កែវ
• ស្ករ - 2/3 ពែង
• ទឹកឆ្អិន - 2 លីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

រូបមន្តនេះងាយស្រួលរៀបចំណាស់។ ចាក់ kvass ស្ងួត ស្ករ យោងទៅតាមរូបមន្តចូលទៅក្នុងពាងបីលីត្រ ហើយចាក់ទឹកក្តៅដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ រឿងចំបងគឺថាធនាគារមិនផ្ទុះទេ។

គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយមារៈបង់រុំទុកឱ្យ kvass ferment រយៈពេលពីរថ្ងៃ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ fermentation ចាក់ភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ហើយ starter ដែលនៅសល់អាចប្រើម្តងទៀត។

kvass នំប៉័ងជាមួយដំបែ

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំប៉័ង - 1/2 ដុំ
• ស្ករ - 6 tbsp ។ លីត្រ
• yeast ស្ងួត - 1 pinch
• raisin ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់មានរួចរាល់ទេ។ កំទេចនំប៉័ង, យក នំបុ័ងស្រស់(និយមខ្មៅ) ហើយកាត់វាជាចំណិត។ អ្នកអាចលាយនំបុ័ងពណ៌សនិងខ្មៅ។ ស្ងួតបំណែកកាត់នៅក្នុងឡ។

ដើម្បីរៀបចំអ្នកចាប់ផ្តើមដាក់នំកែកឃឺដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ស្ករពីរស្លាបព្រាក្នុងពាងបីលីត្រ ហើយបំពេញពាក់កណ្តាលដោយទឹករំពុះ។ បន្ទាប់ពីទឹកបានត្រជាក់ បន្ថែមដំបែស្ងួតបន្តិច។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា, គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំនិងទុកឱ្យ ferment សម្រាប់ពីរថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមរបស់យើងត្រូវបានរៀបចំយើងបន្តដោយផ្ទាល់ទៅការរៀបចំ kvass ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកពាងមួយផ្សេងទៀតដាក់នំកែកឃឺនៅក្នុងវាចាក់ក្នុង 4 tablespoons នៃជាតិស្ករបំពេញពាក់កណ្តាលជាមួយទឹករំពុះ, លាយនិងទុកឱ្យត្រជាក់។

នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រជាក់ចុះ បន្ថែម starter ដែលបានរៀបចំពីមុនមក ហើយបញ្ចូលវាជាមួយនឹងទឹកឆ្អិន។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយមារៈបង់រុំហើយទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេលពីរថ្ងៃ។

នៅពេលដែល kvass រួចរាល់ហើយ ច្របាច់វាតាមក្រណាត់ឈីសចូលទៅក្នុងពាង ឬដប ហើយទុកមួយឡែកឱ្យត្រជាក់។

ផឹកសប្បាយ!