មាតិកាកាឡូរី Lentils គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ សមាសភាពគីមី និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

សមាសភាពគីមី និងការវិភាគអាហារូបត្ថម្ភ

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី "គ្រាប់ធញ្ញជាតិ".

តារាងបង្ហាញពីមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភ (កាឡូរី ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុង 100 ក្រាមនៃចំណែកដែលអាចបរិភោគបាន។

តម្លៃថាមពល Lentils, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ 295 kcal ។

• កែវ 250 មីលីលីត្រ = 210 ក្រាម (619.5 kcal)
• កែវ 200 មីលីលីត្រ = 170 ក្រាម (501.5 kcal)

ប្រភពចម្បង៖ Skurikhin I.M. ល។ សមាសភាពគីមីផលិតផលអាហារ។ .

**តារាងនេះបង្ហាញពីកម្រិតមធ្យមនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងពីបទដ្ឋានដោយគិតគូរពីភេទ អាយុ និងកត្តាផ្សេងទៀតរបស់អ្នក សូមប្រើកម្មវិធី My Healthy Diet ។

ម៉ាស៊ីនគិតលេខផលិតផល

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

ទំហំបម្រើ (g)

តុល្យភាពសារធាតុចិញ្ចឹម

អាហារភាគច្រើនប្រហែលជាមិនមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែពេញលេញនោះទេ។ ដូច្នេះហើយ គួរតែ​ញ៉ាំ​អាហារ​ឲ្យ​បាន​ច្រើន​ប្រភេទ ដើម្បី​បំពេញ​តម្រូវការ​របស់​រាងកាយ​សម្រាប់​វីតាមីន និង​សារធាតុ​រ៉ែ​។

ការវិភាគកាឡូរីនៃផលិតផល

ចែករំលែក BZHU ក្នុងកាឡូរី

សមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត៖

ដោយដឹងពីការចូលរួមចំណែកនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតចំពោះមាតិកាកាឡូរី អ្នកអាចយល់ថាតើផលិតផល ឬរបបអាហារត្រូវតាមស្តង់ដារកម្រិតណា អាហារដែលមានសុខភាពល្អឬតម្រូវការ របបអាហារជាក់លាក់មួយ។. ជាឧទាហរណ៍ ក្រសួងសុខភាពអាមេរិក និងរុស្ស៊ីណែនាំ 10-12% នៃកាឡូរីបានមកពីប្រូតេអ៊ីន 30% ពីខ្លាញ់ និង 58-60% ពីកាបូអ៊ីដ្រាត។ របបអាហារ Atkins ណែនាំឱ្យទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ទោះបីជារបបអាហារផ្សេងទៀតផ្តោតលើការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ទាបក៏ដោយ។

ប្រសិនបើថាមពលត្រូវបានចំណាយច្រើនជាងការទទួលបាន រាងកាយនឹងចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ទុនបម្រុងជាតិខ្លាញ់ ហើយទម្ងន់ខ្លួននឹងថយចុះ។

សាកល្បងបំពេញកំណត់ហេតុអាហាររបស់អ្នកឥឡូវនេះដោយមិនចាំបាច់ចុះឈ្មោះ។

ស្វែងយល់ពីការចំណាយកាឡូរីបន្ថែមរបស់អ្នកសម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាល និងទទួលបានការណែនាំថ្មីៗដោយឥតគិតថ្លៃ។

កាលបរិច្ឆេទសម្រាប់ការសម្រេចបាននូវគោលដៅ

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ

Lentils, គ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - 33.3%, វីតាមីន B2 - 11.7%, choline - 19.3%, វីតាមីន B5 - 24%, វីតាមីន B6 - 27%, វីតាមីន B9 - 22.5%, វីតាមីន PP - 27.5%, ប៉ូតាស្យូម - 26,9%, ស៊ីលីកូន - 266,7%, ម៉ាញេស្យូម - 20%, ផូស្វ័រ - 48,8%, ជាតិដែក - 65,6%, cobalt - 116%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 59,5%, ទង់ដែង - 66%, ម៉ូលីបដិន - 110,7%, សេលេញ៉ូម - 35,6% , ក្រូមីញ៉ូម - 21,6%, ស័ង្កសី - 20,2%

តើ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ មាន​អត្ថប្រយោជន៍​អ្វីខ្លះ​?

• វីតាមីន B1គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដ៏សំខាន់បំផុតនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត និងការបំប្លែងថាមពល ដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពល និងសារធាតុប្លាស្ទិក ព្រមទាំងការបំប្លែងអាស៊ីតអាមីណូសាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងសរសៃឈាមបេះដូង។
• វីតាមីន B2ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox ជួយបង្កើនភាពប្រែប្រួលនៃពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការសម្របខ្លួនងងឹត។ ការ​ទទួល​ទាន​វីតាមីន B2 មិន​គ្រប់​គ្រាន់​ត្រូវ​បាន​អម​ដោយ​ស្ថានភាព​ខ្សោយ​នៃ​ស្បែក ភ្នាស​រំអិល និង​ការ​មើល​មិន​ឃើញ​ពន្លឺ និង​ពេល​ព្រលឹម។
• ខូលីនគឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដើរតួនាទីក្នុងការសំយោគ និងការបំប្លែងសារជាតិ phospholipids នៅក្នុងថ្លើម ជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរី និងដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
• វីតាមីន B5ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត ការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុល ការសំយោគអរម៉ូនមួយចំនួន អេម៉ូក្លូប៊ីន ជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូ និងជាតិស្ករក្នុងពោះវៀន គាំទ្រដល់មុខងារនៃក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
• វីតាមីន B6ចូលរួមក្នុងការរក្សាការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ដំណើរការនៃការរារាំង និងការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល ការផ្លាស់ប្តូរអាស៊ីតអាមីណូ ការរំលាយអាហារនៃ tryptophan lipid និងអាស៊ីត nucleic ជំរុញការបង្កើតធម្មតានៃកោសិកាឈាមក្រហម រក្សាកម្រិតធម្មតានៃ homocysteine ​​​​នៅក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះចំណង់អាហារ ស្ថានភាពស្បែកចុះខ្សោយ និងការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteineemia និងភាពស្លេកស្លាំង។
• វីតាមីន B9ក្នុងនាមជា coenzyme ពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីត nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការរំខានដល់ការសំយោគអាស៊ីត nucleic និងប្រូតេអ៊ីន ដែលបណ្តាលឱ្យមានការរារាំងដល់ការលូតលាស់ និងការបែងចែកកោសិកា ជាពិសេសនៅក្នុងជាលិកាដែលលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស៖ ខួរឆ្អឹង, epithelium ពោះវៀនជាដើម ។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ និងការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើត និងបញ្ហាអភិវឌ្ឍន៍កុមារ។ ទំនាក់ទំនងដ៏រឹងមាំត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិត folate និង homocysteine ​​​​និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
• វីតាមីនភីភីចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខាននៃស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែក, ក្រពះពោះវៀនខិត្តប័ណ្ណ និង ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ.
• ប៉ូតាស្យូមគឺជាអ៊ីយ៉ុងខាងក្នុងដ៏សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃតុល្យភាពទឹក អាស៊ីត និងអេឡិចត្រូលីត ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃដំណើរការជំរុញសរសៃប្រសាទ និងសម្ពាធនិយតកម្ម។
• ស៊ីលីកុនត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុង glycosaminoglycans និងជំរុញការសំយោគកូឡាជែន។
• ម៉ាញ៉េស្យូមចូលរួមក្នុងការបំប្លែងថាមពល ការសំយោគប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីត nucleic មានឥទ្ធិពលស្ថេរភាពលើភ្នាស ហើយចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងនៃកាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម និងសូដ្យូម homeostasis ។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យ hypomagnesemia បង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាម និងជំងឺបេះដូង។
• ផូស្វ័រចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើន រួមទាំងការបំប្លែងថាមពល គ្រប់គ្រងតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋានគឺជាផ្នែកមួយនៃ phospholipids នុយក្លេអូទីត និងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ីក ហើយចាំបាច់សម្រាប់ការជីកយករ៉ែនៃឆ្អឹង និងធ្មេញ។ កង្វះ​នេះ​នាំ​ឱ្យ​មាន​ការ​ឃ្លាន​អាហារ ភាព​ស្លេក​ស្លាំង និង rickets ។
• ជាតិដែកគឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗ រួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងនិងអុកស៊ីសែនធានាការកើតឡើងនៃប្រតិកម្ម redox និងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃ peroxidation ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, កង្វះ myoglobin atony នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, ភាពអស់កម្លាំងកើនឡើង, myocardiopathy និងជំងឺរលាកក្រពះ atrophic ។
• កូបល។ជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីន B12 ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់ និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
• ម៉ង់ហ្គាណែសចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុល និងនុយក្លេអូទីត។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការលូតលាស់យឺត ការរំខានដល់ប្រព័ន្ធបន្តពូជ ការបង្កើនភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹង និងការរំខានដល់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់។
• ស្ពាន់គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាព redox និងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែក ជំរុញការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការផ្តល់អុកស៊ីសែនដល់ជាលិកានៃរាងកាយមនុស្ស។ កង្វះត្រូវបានបង្ហាញដោយការរំខាននៅក្នុងការបង្កើត ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹង, ការអភិវឌ្ឍនៃ dysplasia ជាលិកាភ្ជាប់។
• ម៉ូលីបដិនគឺជា cofactor សម្រាប់អង់ស៊ីមជាច្រើនដែលធានាដល់ការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ purines និង pyrimidines ។
• សេលេញ៉ូម- ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះនាំឱ្យមានជំងឺ Kashin-Beck (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់ឆ្អឹងខ្នងនិងអវយវៈ) ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង) និង thrombasthenia តំណពូជ។
• ក្រូមីញ៉ូមចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម, បង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះជាតិគ្លុយកូសថយចុះ
• ស័ង្កសីគឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង 300 ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគ និងការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ អាស៊ីត nucleic និងនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង ភាពស៊ាំនឹងជំងឺបន្ទាប់បន្សំ ក្រិនថ្លើមថ្លើម មុខងារផ្លូវភេទខ្សោយ និងវត្តមាននៃភាពមិនប្រក្រតីរបស់ទារក។ ការស្រាវជ្រាវក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែង ហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។

ការណែនាំពេញលេញសម្រាប់ច្រើនបំផុត ផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អអ្នកអាចមើលក្នុងកម្មវិធី។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ- មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារ, វត្តមាននៃការបំពេញតម្រូវការសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សសម្រាប់សារធាតុចាំបាច់និងថាមពល។

វីតាមីនសារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស និងសត្វឆ្អឹងខ្នងភាគច្រើន។ ការសំយោគវីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានអនុវត្តដោយរុក្ខជាតិ មិនមែនសត្វទេ។ តម្រូវការវីតាមីនប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រឹមតែពីរបីមីលីក្រាម ឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូច សារធាតុអសរីរាង្គវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរ ហើយត្រូវបាន "បាត់បង់" ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ឬដំណើរការអាហារ។

គុណភាពរសជាតិ ក៏ដូចជាអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ នាំឱ្យ lentils ឈានមុខគេក្នុងចំណោម legumes ។ Lentils ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​អាហារ​តាំង​ពី​ពេល​នោះ​មក ក្រិកបុរាណអេហ្ស៊ីប និងរ៉ូម។ ម្ហូបមួយចំនួនធំត្រូវបានរៀបចំពីវាដូចជា ស៊ុប ស៊ុប សាឡាត់ ចានចំហៀង។ ចានបន្លែប្រើស្ងោរ ឬស្ងោរ។ Lentils សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត និងជាតិសរសៃ។ វាមានវីតាមីន A, B, E ក៏ដូចជា macroelements (កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម ក្លរីន ផូស្វ័រ) និងមីក្រូធាតុ (ជាតិដែក បូរុន cobalt អ៊ីយ៉ូត ម៉ង់ហ្គាណែស ស៊ីលីកុន ម៉ូលីបដិន ទង់ដែង ហ្វ្លុយអូរី នីកែល) ។ ជាមធ្យមមាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកគឺ 310 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកក្នុងទឹកនឹងតិចជាងមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលនេះក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វា។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សណ្តែកសៀង

សណ្តែកដីសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតហ្វូលិក និងជាតិដែក។ 200 ក្រាមនៃផលិតផលនឹងផ្តល់ឱ្យរាងកាយ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃសារធាតុទាំងនេះ។ បរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រូតេអ៊ីនអនុញ្ញាតឱ្យ lentils ប្រកួតប្រជែងជាមួយសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ សណ្តែកគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់បញ្ហាមេតាប៉ូលីស ដំបៅក្រពះ ដំបៅ duodenal colitis បញ្ហាជាមួយប្រព័ន្ធ genitourinary ។ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមជាមួយនឹងជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ដោយសារតែការពិតដែលថា lentils ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំនិងមានបរិមាណច្រើននៃជាតិសរសៃ, ពួកគេអាចមានឥទ្ធិពលជន៍លើការធ្វើឱ្យធម្មតានៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ សារធាតុ Isoflavones ដែលមាននៅក្នុង lentils អាចទប់ស្កាត់ការបង្កើតកោសិកាមហារីកនៅក្នុងសុដន់។ សារធាតុទាំងនេះមិនត្រូវបានបំផ្លាញនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងកំដៅ។ លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ lentils អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើវាសម្រាប់ភាពខុសគ្នា ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនិងសម្រាប់ការបង្ការរបស់ពួកគេ។

សណ្តែកសៀងឆ្អិន

បបរ Lentil ជំរុញការរំលាយអាហារប្រសើរឡើង, ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងធ្វើឱ្យដំណើរការនៃប្រព័ន្ធ genitourinary មានលក្ខណៈធម្មតា។ Lentils ចម្អិនយ៉ាងងាយស្រួលនិងរហ័ស។ សម្រាប់ ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញវានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចម្អិនវារយៈពេល 40-70 នាទី។ ស្ដើង និង រសជាតិល្អ។ lentils ឆ្អិននឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយ។ នៅពេលដែលសណ្តែកត្រូវបានចម្អិន ពួកវារក្សាបានច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែទាំងអស់របស់វា។ មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកឆ្អិនគឺប្រហែល 111 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ ជាទូទៅមាតិកាកាឡូរីនៃ lentils គឺ ទម្រង់ដែលបានបញ្ចប់មិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើវិធីធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាស្រ័យទៅលើភាពខុសគ្នានៃ lentils ខ្លួនឯងផងដែរ។

សណ្តែកក្រហម

សណ្តែកក្រហមមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។ ពូជនេះចម្អិនលឿនជាងប្រភេទផ្សេងទៀតក្នុងរយៈពេលប្រហែល 15 នាទី ហើយមិនមានសំបក។ វាគឺមកពីពូជនេះដែល stew ព្រះគម្ពីរល្បីត្រូវបានបង្កើតឡើង។ នៅប្រទេសខ្លះ សណ្តែកក្រហមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានិមិត្តរូបនៃសុខុមាលភាព និងវិបុលភាព។ មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកក្រហមគឺប្រហែល 313 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

សណ្តែកបៃតង

សណ្តែកបៃតងត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅប្រទេសបារាំង។ ចានចំហៀងត្រូវបានរៀបចំពីវាហើយបន្ថែមទៅសាឡាត់។ ប្រសិនបើសណ្តែកបៃតងត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវ វានឹងមិនមានជាតិខាញ់ទេ។ វា​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ខ្លាំង​ជាង​បើ​ធៀប​ទៅ​នឹង​គ្រាប់​ល្ហុង​ដទៃ។ រសជាតិពិសេសពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យនាង ប្រេងអូលីវ, ទឹកខ្មេះ balsamicនិងបៃតងជាមួយ mustard ។ ទោះបីជាសណ្តែកបៃតងរក្សារូបរាងរបស់វាក៏ដោយ ក៏ផ្ទៃរបស់វាទន់ណាស់។ ដូច្នេះ lentil នេះ​អាច​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ក្នុង​ស៊ុប វគ្គ​សំខាន់ និង casseroles ។ សណ្តែកបៃតងផ្ទុកទៅដោយ lentils រលាយនិងមិនរលាយ ដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកបៃតងឆ្អិនគឺប្រហែល 120 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលសម្រេច។

ការរឹតបន្តឹងលើការប្រើប្រាស់សណ្តែកដី

មិនគួរទទួលទានសណ្តែកបណ្តុះទេ ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ អាស៊ីតអ៊ុយរិច ឌីយ៉ាថេស ឬជំងឺសន្លាក់។

ប្រូតេអ៊ីន (ប្រូតេអ៊ីនអាកា) មានកម្មផលល្អបំផុតក្នុងចំណោមព្រះត្រីឯក "ប្រូតេអ៊ីន - ខ្លាញ់ - កាបូអ៊ីដ្រាត" ។ អ្នកតមអាហារដែលមានសុខភាពល្អព្យាយាមញ៉ាំអាហារដែលមានបរិមាណអប្បបរមានៃជាតិខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនអតិបរមា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីទទួលទានប្រូតេអ៊ីនច្រើន អ្នកមិនចាំបាច់ញ៉ាំអាហារដែលមានជីវិតនោះទេ។

Zozhnik បានចងក្រងបញ្ជីនៃអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនចំនួន 10 ដែលអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបានកំណត់ផ្លូវរីករាយទៅកាន់របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។

1. Quinoa

ប្រភេទនៃដំណាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងលំបាកនៅក្នុងតំបន់របស់យើងតែមួយគត់ព្រោះវាលូតលាស់ជាចម្បងនៅអាមេរិកខាងត្បូង ដូច្នេះហើយបានមកដល់យើងក្នុងទម្រង់ដែលមានតម្លៃថ្លៃជាង (ប្រហែល 250 រូប្លិក្នុងមួយកញ្ចប់ 350 ក្រាម) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឥឡូវនេះវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការទិញធញ្ញជាតិនេះនៅស្ទើរតែគ្រប់ផ្សារទំនើបសង្វាក់ដូចជា OK ។

Quinoa មានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតនៅលើភពផែនដីរបស់យើង: ជាមធ្យមប្រហែល 16 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម - ប្រហែលដូចគ្នានឹងសាច់ហើយពូជខ្លះមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាង 20 ក្រាម។ ដូចដែលពួកគេនិយាយនៅក្នុងហាងទូរទស្សន៍នៅលើសាឡុង៖ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់នោះទេ។

សមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុង quinoa មានតុល្យភាព និងជិតស្និទ្ធនឹងសមាសធាតុនៃប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ ហើយចំនួនអាស៊ីតអាមីណូ (សមាសធាតុប្រូតេអ៊ីន) មានរហូតដល់ 20 ប្រភេទ។

សណ្តែកសៀងវ័យក្មេងគឺជាឃ្លាំងផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជាតិដែក កាល់ស្យូម ស័ង្កសី វីតាមីន A និង B និងជាតិសរសៃផងដែរ។ Edamame ត្រូវ​បាន​គេ​ឱ្យ​តម្លៃ​និង​លេប​ត្របាក់​ខ្លាំង​បំផុត​នៅ​ប្រទេស​ជប៉ុន។ ពួកគេទៅទីនោះជាអាហារសម្រន់សម្រាប់ស្រាបៀរ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរពួកគេពិតជាសមរម្យសម្រាប់វគ្គសិក្សាសំខាន់។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅទីនោះគឺ 11 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។

3. ឈី

គ្រាប់ពូជ Chia ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "ឥសីអេស្ប៉ាញ" ត្រូវបានបរិភោគនៅក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិកសហរដ្ឋអាមេរិកហើយថ្មីៗនេះពួកគេត្រូវបានទំពារបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ វាគឺជាគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិអាល់ផែននេះដែលត្រូវបានគេបរិភោគ។ ពួកគេត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយអ្នកជំនាញសុខភាពសម្រាប់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេ (20 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម) សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម linoleic និងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងជាតិសរសៃផ្សេងទៀត។

អ្នកបួសក៏លង់ស្នេហ៍នឹងពួកគេដែរ ដោយសារបរិមាណកាល់ស្យូមដ៏សម្បូរបែបរបស់ពួកគេ គ្រាប់ពូជ 100 ក្រាមមានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូម 631 មីលីក្រាម ច្រើនជាងទឹកដោះគោ 2 ដង។

4. Lentils

បុរាណ​ធ្លាប់​និយាយ​ថា​៖ «​ដើម​ស្រូវ​ជា​ស្រូវ អូត​គឺ​ស្រូវ​អូត គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​គឺ​ជា​សណ្ដែក​»។ Lentils អាចត្រូវបានសរសេរអំពីទម្រង់អក្សរសាស្ត្រធំ ៗ ផ្សេងទៀត - នេះគឺជារុក្ខជាតិដែលសមនឹងទទួលបានព្រោះ 100 ក្រាមនៃផលិតផលនេះមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 24 ក្រាម។

អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលដែលភាគច្រើននៃផលិតកម្មសណ្តែករបស់ពិភពលោក និងប្រហែលមួយភាគបីនៃផលិតកម្មសណ្តែករបស់ពិភពលោកកើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសកាណាដា។ យើងភ្ញាក់ផ្អើល។

5. ទឹកដោះគោជូរក្រិក

Aka "dahi", aka "tzahi" - "ប្រភេទនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលបានច្រោះដើម្បីយក whey ដែលផ្តល់នូវភាពស៊ីសង្វាក់មធ្យមរវាងទឹកដោះគោជូរនិងឈីស" ។ រីករាលដាលអរគុណ មាតិកាទាបខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ប៉ុន្តែមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ (នៅក្នុងពូជខ្លះវាលើសពី 30 ក្រាមក្នុងមួយរយ) ហើយជាការពិតណាស់ រសជាតិឆ្ងាញ់។

6. Tempe

ពាក្យ​ឥណ្ឌូណេស៊ី “tempe” មិន​ត្រូវ​បាន​បក​ប្រែ​ក្នុង​វិធី​ពិសេស​ណា​មួយ​ឡើយ ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ខ្ចី​យ៉ាង​សាមញ្ញ។ Tempeh គឺជាដុំធ្យូងអនាម័យដែលធ្វើពីសណ្តែកសៀង។ នេះជារបៀបដែលរូបមន្តត្រូវបានពិពណ៌នានៅលើវិគីភីឌា៖ សណ្តែកសៀងត្រូវបានបន្ទន់ បន្ទាប់មកបើក ឬបកសំបក ហើយចម្អិន ប៉ុន្តែមិនមែនរហូតដល់ចម្អិននោះទេ។ ឧបករណ៍បំពងអាស៊ីត (ជាធម្មតាទឹកខ្មេះ) និងឧបករណ៍ចាប់ផ្តើមដែលមានវប្បធម៌ផ្សិតអាចត្រូវបានបន្ថែម Rhizopus oligosporus. សណ្ដែក​ត្រូវ​បាច​ចេញ​ក្នុង​ស្រទាប់​ស្តើង​មួយ ហើយ​ត្រាំ​រយៈពេល ២៤ ម៉ោង​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ប្រហែល ៣០ អង្សាសេ។

នៅអត្រានៃប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 18-19 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃរបារមានអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើន។

7. ស៊ីថាន

នេះគឺជាមុខម្ហូប ឬផលិតផលដែលមិនតែងតែងាយស្រួលក្នុងការសម្គាល់ពីសាច់នោះទេ ហើយវាត្រូវបានផលិតចេញពីប្រូតេអ៊ីនស្រូវសាលី។

100 ក្រាមនៃ seitan មានប្រហែល 40 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត 25 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីននិង 1 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ដែលជាផលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរនៅក្នុងបរិស្ថានដែលមានសុខភាពល្អ។

8. ប៊ឺសណ្តែកដី

មិត្តស្រីដែលចូលចិត្តរបស់អ្នកហាត់កាយវប្បកម្ម។ វាមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ច្រើនដល់ទៅ 50 ក្រាម ដូច្នេះវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ ប៉ុន្តែខ្លាញ់នេះមានសុខភាពល្អ មានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតត្រឹមតែ 10 ក្រាមប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយរយ។ ប៉ុន្តែមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន - 25 ក្រាម។ សរុបមក ប៊ឺសណ្តែកដីគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បង្អែម ប្រសិនបើអ្នកមានថវិកាកាឡូរី។

ប្រសិនបើអ្នកស្រាប់តែរកឃើញថាខ្លួនឯងគ្មានលុយនៅក្នុងទីក្រុងដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ សូមប្រើធនាគារ ប៊ឺសណ្តែកដីហើយអ្នកអាចញ៉ាំនំប៉័ងមួយដុំបានប្រហែលមួយសប្តាហ៍។

9. សណ្តែកដី

Chickpeas (aka chickpeas, lamb peas, shish, bladderwrack, nakhat) ជាទូទៅគឺសណ្តែកកម្រិតខ្ពស់។ អ្នកអាចធ្វើ pilaf ជាមួយវា កិនវាទៅជា hummus ធ្វើ falafel ឬគ្រាន់តែស្ងោរវា ហើយញ៉ាំវាជាអាហារចំហៀង ឬម្ហូបសំខាន់។ វាមានប្រូតេអ៊ីន 19 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមដែលច្រើនជាង សាច់ក្រករបស់វេជ្ជបណ្ឌិត. មិនប្រាប់ពីរបៀប សណ្តែកដីមានសុខភាពល្អជាងសម្រាប់សុខភាព។

សណ្តែកបណ្តុះ 100 ក្រាម។សម្បូរវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - 11.3%, វីតាមីន B5 - 15%, វីតាមីន B9 - 14.1%, វីតាមីន PP - 15.7%, ប៉ូតាស្យូម - 16.6%, ស៊ីលីកូន - 166.7%, ម៉ាញេស្យូម - 12.7%, ផូស្វ័រ - 30.2 % ជាតិដែក - 40.2%, cobalt - 72.5%, manganese - 37.3%, ទង់ដែង - 41.4%, molybdenum - 69.2%, selenium - 22.3%, chromium - 13.5%, ស័ង្កសី - 12.6%

អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកសៀងឆ្អិន ១០០ ក្រាម។

• វីតាមីន B1គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដ៏សំខាន់បំផុតនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត និងការបំប្លែងថាមពល ដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពល និងសារធាតុប្លាស្ទិក ព្រមទាំងការបំប្លែងអាស៊ីតអាមីណូសាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងសរសៃឈាមបេះដូង។
• វីតាមីន B5ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត ការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុល ការសំយោគអរម៉ូនមួយចំនួន អេម៉ូក្លូប៊ីន ជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូ និងជាតិស្ករក្នុងពោះវៀន គាំទ្រដល់មុខងារនៃក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
• វីតាមីន B9ក្នុងនាមជា coenzyme ពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីត nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការរំខានដល់ការសំយោគអាស៊ីត nucleic និងប្រូតេអ៊ីន ដែលបណ្តាលឱ្យមានការរារាំងដល់ការលូតលាស់ និងការបែងចែកកោសិកា ជាពិសេសនៅក្នុងជាលិកាដែលលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស៖ ខួរឆ្អឹង, epithelium ពោះវៀនជាដើម ។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ និងការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើត និងបញ្ហាអភិវឌ្ឍន៍កុមារ។ ទំនាក់ទំនងដ៏រឹងមាំត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិត folate និង homocysteine ​​​​និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
• វីតាមីនភីភីចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែក ក្រពះពោះវៀន។ រលាកពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
• ប៉ូតាស្យូមគឺជាអ៊ីយ៉ុងខាងក្នុងដ៏សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃតុល្យភាពទឹក អាស៊ីត និងអេឡិចត្រូលីត ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃដំណើរការជំរុញសរសៃប្រសាទ និងសម្ពាធនិយតកម្ម។
• ស៊ីលីកុនត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុង glycosaminoglycans និងជំរុញការសំយោគកូឡាជែន។
• ម៉ាញ៉េស្យូមចូលរួមក្នុងការបំប្លែងថាមពល ការសំយោគប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីត nucleic មានឥទ្ធិពលស្ថេរភាពលើភ្នាស ហើយចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងនៃកាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម និងសូដ្យូម homeostasis ។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យ hypomagnesemia បង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាម និងជំងឺបេះដូង។
• ផូស្វ័រចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើន រួមទាំងការបំប្លែងថាមពល គ្រប់គ្រងតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋានគឺជាផ្នែកមួយនៃ phospholipids នុយក្លេអូទីត និងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ីក ហើយចាំបាច់សម្រាប់ការជីកយករ៉ែនៃឆ្អឹង និងធ្មេញ។ កង្វះ​នេះ​នាំ​ឱ្យ​មាន​ការ​ឃ្លាន​អាហារ ភាព​ស្លេក​ស្លាំង និង rickets ។
• ជាតិដែកគឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗ រួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងនិងអុកស៊ីសែនធានាការកើតឡើងនៃប្រតិកម្ម redox និងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃ peroxidation ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, កង្វះ myoglobin atony នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, ភាពអស់កម្លាំងកើនឡើង, myocardiopathy និងជំងឺរលាកក្រពះ atrophic ។
• កូបល។ជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីន B12 ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់ និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
• ម៉ង់ហ្គាណែសចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុល និងនុយក្លេអូទីត។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការលូតលាស់យឺត ការរំខានដល់ប្រព័ន្ធបន្តពូជ ការបង្កើនភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹង និងការរំខានដល់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់។
• ស្ពាន់គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាព redox និងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែក ជំរុញការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការផ្តល់អុកស៊ីសែនដល់ជាលិកានៃរាងកាយមនុស្ស។ កង្វះត្រូវបានបង្ហាញដោយការរំខានដល់ការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងនិងការវិវត្តនៃ dysplasia ជាលិកាភ្ជាប់។
• ម៉ូលីបដិនគឺជា cofactor សម្រាប់អង់ស៊ីមជាច្រើនដែលធានាដល់ការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ purines និង pyrimidines ។
• សេលេញ៉ូម- ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះនាំឱ្យមានជំងឺ Kashin-Beck (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់ឆ្អឹងខ្នងនិងអវយវៈ) ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង) និង thrombasthenia តំណពូជ។
• ក្រូមីញ៉ូមចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម, បង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះជាតិគ្លុយកូសថយចុះ
• ស័ង្កសីគឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង 300 ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគ និងការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ អាស៊ីត nucleic និងនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង ភាពស៊ាំនឹងជំងឺបន្ទាប់បន្សំ ក្រិនថ្លើមថ្លើម មុខងារផ្លូវភេទខ្សោយ និងវត្តមាននៃភាពមិនប្រក្រតីរបស់ទារក។ ការស្រាវជ្រាវក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែង ហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។

អ្នកអាចឃើញការណែនាំពេញលេញអំពីផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ។

Lentils គឺជាដំណាំ legume; តំណាងឱ្យ genus នៃឈ្មោះដូចគ្នានិងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារ legume ។

ដំណាំ​ល្មៀត​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាំដុះ​សម្រាប់​ជា​អាហារ និង​ជា​ចំណី​ជាច្រើន​សតវត្ស​មុន​។

លក្ខណៈពិសេសជាក់លាក់មួយនៃរុក្ខជាតិគឺថាវាមិនស្រូបយកសមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

សមាសធាតុ

មាតិកាកាឡូរីនិង តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាស្រ័យលើពូជ និងបច្ចេកវិទ្យារៀបចំ៖

តើសណ្តែកសៀងជាប្រូតេអ៊ីន ឬកាបូអ៊ីដ្រាត?គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Lentil គឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនស្រាល និងកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ។

Lentils មានសមាសធាតុគីមីផ្សេងៗគ្នា។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុង បរិមាណដ៏ច្រើន។មានមីក្រូធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• ប៉ូតាស្យូម;
• ផូស្វ័រ;
• ម៉ាញេស្យូម;
• អាស៊ីតអាមីណូ tryptophan;
• ប្រូតេអ៊ីនបន្លែស្រាល;
• អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និង -6;
• វីតាមីន gr ។ ខ (ជាពិសេសមាតិកាខ្ពស់នៃ B1), PP ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលពន្លកនៅពេលពន្លកដុះលូតលាស់ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ។
សណ្តែកបណ្តុះ​នឹង​ប៉ះប៉ូវ​កង្វះ​វីតាមីន C

គ្រាប់ធញ្ញជាតិដ៏មានតម្លៃនេះគឺជាអ្នកដឹកនាំនៅក្នុងមាតិកាអាស៊ីតហ្វូលិក: ការបម្រើនៃសណ្តែកឆ្អិនផ្តល់ឱ្យរាងកាយជាមួយនឹង 90% វីតាមីន B9 ។

សម្រាប់ ការស្រូបយកកាន់តែប្រសើរផលិតផលដែកបម្រើជាមួយ បន្លែស្រស់និងបៃតងដែលមានវីតាមីន C ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

ពូជ

Lentils មានច្រើនប្រភេទ៖

• ត្នោត- ពេញនិយមបំផុត។ IN ម្ហូបអាមេរិករៀបចំ ស៊ុបបន្លែជាមួយ ឱសថនិងធញ្ញជាតិប្រភេទនេះ។ ពូជសណ្តែកពណ៌ត្នោតមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ជំងឺសួត របួសផ្សេងៗ និងការបាក់ឆ្អឹង;
• ក្រហម- ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ វាប្រែជាទន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ព្រោះវាខ្វះសំបក។
• ខ្មៅ,"beluga" ស្រដៀងទៅនឹង caviar;
• បៃតងបារាំង "ពុយ"- ធញ្ញជាតិក្រអូប សណ្តែកបារាំងរក្សាភាពសុចរិតសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅយូរ។ ពូជពុយប្រើសម្រាប់ធ្វើសាឡាត់។ សណ្តែកលឿង - មួយនេះ ពូជបៃតងមានតែសំបក។

សណ្តែកក្រហម អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់

ការទទួលទានសណ្តែកក្រហមនឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់អ្នកក្នុងករណីដូចខាងក្រោមៈ

• សណ្តែកក្រហមមានជាតិដែកច្រើន ដូច្នេះពួកវានឹង មានប្រយោជន៍សម្រាប់ភាពស្លេកស្លាំង,ភាពស្លេកស្លាំង;
• វីតាមីន A ធ្វើ សក់និងក្រចករឹងមាំ,ស្ថានភាពនៃស្បែកនិងធ្មេញមានភាពប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់;
• វីតាមីន E ការពារភាពចាស់;
• ជាតិសរសៃអាហារមានមុខងារជានិយតករនៃដំណើរការមេតាបូលីស រាងកាយពោរពេញទៅដោយថាមពលការផ្គត់ផ្គង់ដែលមានរយៈពេលយូរ។

រៀបចំពីសណ្តែកក្រហម ស៊ុបឆ្ងាញ់អ្នកនឹងរៀនរូបមន្តពីវីដេអូ៖

អ្នកក៏អាចចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការស្វែងយល់អំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។ ទាំងនេះគឺជាគ្រាប់ពូជ barley កំទេចដែលក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការត្រូវបានជម្រះតែខ្សែភាពយន្តផ្កាដែលជាលទ្ធផលដែលស្ទើរតែទាំងអស់វីតាមីន microelements និងជាតិសរសៃដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានរក្សាទុក។

សណ្តែកបៃតង អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់

ធញ្ញជាតិបៃតងត្រូវការពេលយូរដើម្បីឆ្អិនដូច្នេះវាត្រូវការត្រាំ។
ចានដែលផលិតពីសណ្តែកសៀងប្រភេទនេះ៖

• មានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាល សម្រាប់ការទល់លាមកជំងឺទឹកនោមផ្អែមសូមអរគុណដល់ មាតិកាខ្ពស់។ជាតិសរសៃ;
• សណ្តែកបៃតង កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់;
• រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយមធ្យោបាយផ្សេងទៀតគឺមានសមត្ថភាព ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង, ជំងឺថ្លើមនិងក្រពះពោះវៀន, លើសឈាមល។
• សណ្តែកបៃតងមិនទុំ មានផ្ទុកសារធាតុ tryptophan ច្រើនបំផុត ដែលបង្កឱ្យកើត ការផលិត serotoninនៅក្នុងរាងកាយ។

រោងចក្រនេះក៏នឹងជួយផលិត serotonin ផងដែរ។ នេះគឺជាកំណប់ទ្រព្យពិតប្រាកដ រសជាតិប្លែកនិងខ្លាំង លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់នរណាម្នាក់ដើម្បីដឹងពីរបៀបប្រើប្រាស់គ្រាប់ពូជ amaranth ។

តើសណ្តែកបណ្តុះមួយណាមានសុខភាពល្អជាង ក្រហម ឬបៃតង?ពូជនីមួយៗមានសារធាតុ និងសមាសធាតុសំខាន់ៗជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែអ្វីដែលល្អបំផុតគឺពពួកសណ្តែកខៀវ។

អត្ថប្រយោជន៍

សណ្តែកសៀងអាចជួយកម្ចាត់ជំងឺមួយចំនួន៖

• ជាតិសរសៃរលាយ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការរំលាយអាហារនិងការពារការវិវត្តនៃដុំសាច់ក្នុងរន្ធគូថ;
• ជាតិសរសៃចំណីអាហារនៅក្នុងសណ្តែក ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។នៅក្នុងឈាម;
• ការរួមបញ្ចូលជាទៀងទាត់នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ lentil នៅក្នុងម៉ឺនុយ មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ប្រព័ន្ធ genitourinary និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនៅក្នុងរាងកាយ;
• នឹងជួយ សម្រាប់បញ្ហាទល់លាមកអវត្ដមាននៃការរលាកពោះវៀន;

ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាទល់លាមក អ្នកអាចប្រើ និង។ លើសពីនេះ ទឹក​ដំឡូង​អាច​សម្អាត​ជាតិពុល​ក្នុង​រាងកាយ​បាន​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ និង​ប្រឆាំង​នឹង​ជាតិពុល​នៃ​ប្រភព​ផ្សេងៗ​។

• Lentils ក៏អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ផងដែរ។ សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ផលិតផលនេះត្រូវបានបំពេញដោយកាបូអ៊ីដ្រាតស្រាលដែលមិនបង្កើនភាគរយនៃជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ដោយជោគជ័យជំនួសធញ្ញជាតិភាគច្រើននិង ផលិតផលនំប៉័ង. ប្រយោជន៍​បំផុត​សម្រាប់​ជំងឺ​ទឹក​នោម​ផ្អែម​គឺ​សណ្តែក​រាង​ចាន។ វាគួរតែញ៉ាំ 2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម អ្នកក៏អាចប្រើបានដែរ។ មានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ទឹកផ្លែឈើស្រស់ ដំណាំបន្លែដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខុមាលភាពទូទៅ និងជួយការពារផលវិបាកជាច្រើននៃជំងឺ។

អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់ថ្លើម

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Lentil ដូចជា legumes ទាំងអស់មានផ្ទុកអាស៊ីត lecithin ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។ សារធាតុនេះមានសមត្ថភាពក្នុងការស្តារកោសិកាថ្លើម។ គ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិចំហៀងនេះមានប្រសិទ្ធិភាព diuretic ការពារការប្រមូលផ្តុំនៃសារធាតុរាវលើសនិងជំរុញការបង្កើតឡើងវិញនៃកោសិកាថ្លើម។ Lentils គឺជាឃ្លាំងផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិ ហើយមិនមានជាតិខ្លាញ់។ ផលិតផលនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ថ្លើម។ អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបរិភោគចានធញ្ញជាតិ lentil 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

អ្នកអាចរៀបចំស្លឹកខ្ទឹម ដើម្បីសម្អាតថ្លើម អ្នកនឹងស្វែងយល់បន្ថែមពីវីដេអូ៖

សម្រាប់ស្ត្រី

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Lentil មានផ្ទុកសារធាតុ isoflavones ដែលការពារការកើតឡើង និងការវិវត្តនៃដុំសាច់សាហាវនៅក្នុងសុដន់។ ពួកវាត្រូវបានបម្រុងទុកសូម្បីតែនៅក្នុងគ្រាប់ពូជដែលបានទទួលការព្យាបាលកំដៅ។

សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ដែលផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង និងស្ទើរតែគ្មានជាតិខ្លាញ់។ បន្ថែមពីលើការសម្រកទម្ងន់មុខងារធម្មតានៃរាងកាយទាំងមូលត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង។ ផលិតផលធម្មជាតិនេះជួយដល់រាងកាយក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារដោយផ្គត់ផ្គង់វាជាមួយនឹងសារធាតុសំខាន់ៗទាំងអស់។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Lentil ជួយសម្រេចបាននូវតុល្យភាពអ័រម៉ូនត្រឹមត្រូវ ធ្វើអោយដំណើរការមេតាបូលីសប្រសើរឡើង ដែលនាំទៅរកការសម្រកទម្ងន់តាមបែបធម្មជាតិ។

វីតាមីន E មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើរូបរាង និងផ្តល់ភាពស្រស់ស្អាត “ពីខាងក្នុង”។ ស័ង្កសីធ្វើឱ្យសាច់ដុំអាចបត់បែនបាន ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ដំណើរការសម្រាលកូនដោយជោគជ័យដោយមិនមានការរហែក។

តើវាអាចទៅរួចទេចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ?ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ វាចាំបាច់ក្នុងការទទួលទានឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ផលិតផលដ៏មានតម្លៃ. សូមអរគុណដល់ អាស៊ីតហ្វូលិកជាផ្នែកមួយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែកបណ្តុះ ជំរុញការអភិវឌ្ឍន៍ត្រឹមត្រូវនៃខួរក្បាលទារក ផ្តល់វីតាមីន និងសារធាតុសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដល់រាងកាយរបស់ម្តាយ និងទារកដែលមិនទាន់កើត។

នៅ ការបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយ. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ lentils ធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីណែនាំផលិតផលនេះសម្រាប់ការបំបៅដោះកូន។ អ្នក​អាច​បញ្ចូល​គ្រាប់​សណ្តែក​ក្នុង​បញ្ជី​របស់​ម្តាយ​ដែល​បំបៅ​កូន​បន្ទាប់ពី​ទារក​មាន​អាយុ 2 ខែ ដើម្បី​ចៀសវាង​ការ​ចុកពោះ និង​បញ្ហា​ក្បាលពោះ​ផ្សេងទៀត​។

វាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរសម្រាប់ម្តាយវ័យក្មេងក្នុងការទទួលយក។ មធ្យោបាយដោះស្រាយនេះមិនត្រឹមតែបង្កើនបរិមាណទឹកដោះអំឡុងពេលបំបៅកូនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយម្តាយថ្មីក្នុងការទប់ទល់នឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តក្រោយសម្រាលផងដែរ។

សម្រាប់កុមារ

គ្រាប់សណ្តែកគួរត្រូវបានផ្តល់ជូនដល់កុមារដែលមានអាយុលើសពី 2 ឆ្នាំ។ វាជាការប្រសើរជាងប្រសិនបើ legume នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបពហុសមាសភាគនិងត្រូវបានដាំឱ្យពុះបានយ៉ាងល្អដោយសារតែ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារសារពាង្គកាយតូចមិនទាន់ល្អឥតខ្ចោះនៅឡើយ។ សម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបស់កុមារវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើធញ្ញជាតិក្រហមលឿងនិងពន្លក។
ក្មេងៗចូលចិត្តញ៉ាំស៊ុបសណ្តែកក្រហម

តើវាមានប្រយោជន៍យ៉ាងណាចំពោះបុរស?

ការបរិភោគសណ្តែកនឹងនាំមក អត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។និងសម្រាប់បុរស។ ផលិតផលធម្មជាតិជួយសម្អាតសរសៃឈាម កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" និងការពារការវិវត្តនៃជំងឺបេះដូង ដែលជារឿយៗប៉ះពាល់ដល់អ្នកតំណាងនៃការរួមភេទ "ខ្លាំងជាង" ។

ស័ង្កសីនៅក្នុងសណ្តែក lentil ត្រឡប់មកវិញ កម្លាំងបុរសនិងប្រូតេអ៊ីនជួយបង្កើតប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ម៉ាសសាច់ដុំ. សូមអរគុណដល់ម៉ាញេស្យូម និងប៉ូតាស្យូម សាច់ដុំក្លាយទៅជាយឺត។

សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ចូល​រួម​ក្នុង​ការ​ហាត់​ប្រាណ គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ - ផលិតផលសំខាន់អាហារូបត្ថម្ភ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។ សារធាតុមានប្រយោជន៍នៃសណ្តែកបណ្តុះ ជួយឱ្យសាច់ដុំតឹងណែន។
Lentils ឆ្អែតរាងកាយជាមួយនឹងកាឡូរីក្នុងរយៈពេលយូរ។ គួរទទួលទានមុន និងក្រោយពេលហាត់ប្រាណ។

គ្រោះថ្នាក់

ដោយសារតែវត្តមាននៃប្រូតេអ៊ីនពិបាករំលាយនៅក្នុង lentils ការប្រើប្រាស់របស់វាអាចត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកដែលមាន:

• ដំបៅ;
• ជំងឺរលាកក្រពះ;
• ជំងឺរលាកថ្លើម;
• បញ្ហាជាមួយនឹងលំពែង;
• បញ្ហាថង់ទឹកប្រមាត់។

Lentils ដូចជាអ្នកដទៃ សណ្តែកដីជំរុញការបង្កើតឧស្ម័ន ដូច្នេះបន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍របស់វា វាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកដែលមានជំងឺ dysbiosis ជំងឺពោះវៀន និងអ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហាទាំងនេះ សណ្តែកគួរតែត្រូវបានបម្រើជាមួយបៃតង និងបរិភោគក្នុងបរិមាណតិចតួច។
ក្នុងករណីខ្លះ សណ្តែកគួរត្រូវទទួលទានដោយប្រុងប្រយ័ត្ន

វាពិបាកសម្រាប់រាងកាយក្នុងការរំលាយអាហារ ដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់នៅលើកំដៅទាបហើយញ៉ាំនៅពេលថ្ងៃ។

វាក៏មានផ្ទុកសារធាតុ phytates ដែលការពារការស្រូបយកធម្មតា។ សារធាតុមានប្រយោជន៍និងសារធាតុរ៉ែ។

តើមួយណាមានសុខភាពល្អជាង?

ចូរយើងប្រៀបធៀបអត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកសៀងជាមួយនឹងបន្លែផ្សេងៗទៀតដែលធ្លាប់ស្គាល់៖

• សណ្តែក- តំណាងភ្លឺនៃ legumes, មានពូជជាច្រើន។ ពួកគេទាំងអស់គឺស្រដៀងគ្នានៅក្នុងសមាសភាពគីមីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ សណ្តែកសម្បូរទៅដោយប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ វីតាមីន B9 ម៉ាញ៉េស្យូម និងកាល់ស្យូម។ មិនដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែកមានផ្ទុកសារធាតុ selenium ដ៏សំខាន់។ ប្រូតេអ៊ីននិងមាតិកាដ៏មានតម្លៃ ជាតិសរសៃអាហារវប្បធម៌គឺប្រហាក់ប្រហែល។ មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកគឺច្រើនជាងបន្តិច 100 Kcal / 100 ក្រាម;
• សណ្តែក- ក៏ជាតំណាងនៃ legumes ។ វាមានសមាសធាតុសម្បូរបែបនៃអាស៊ីតអាមីណូទោះជាយ៉ាងណាវាទាបជាងសណ្តែកសៀងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃប្រូតេអ៊ីននិងជាតិដែក។ មិនដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិ lentil វាមិនមាន isoflavones ទេ។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ អ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានបន្លែនេះទេ - ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងផលិតផលដ៏អស្ចារ្យនេះ។

សម្ភារៈស្រដៀងគ្នា