របៀបធ្វើកុម្មង់នំម្សៅដំបែ។ របៀបរមៀលចេញនំប៉ាវ
ដើម្បីរៀបចំ croissants fluffy នំបើកចំហឬនំដុតផ្សេងទៀត អ្នកនឹងត្រូវការនំបញ្ចុក។ អ្នកអាចទិញវានៅផ្សារទំនើបណាមួយ ប៉ុន្តែវាមានសុវត្ថិភាពជាងក្នុងការធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការលំបាកណាស់ ជាពិសេសនៅពេលដែលវាមកដល់ កំណែ yeast. ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយកុំភ័យខ្លាច! ធ្វើតាមរូបមន្តដែលបានស្នើហើយអ្វីៗនឹងដំណើរការ។ ហើយរូបថតនឹងពន្យល់ពី nuances ទាំងអស់នៃដំណើរការចម្អិនអាហារ។
ដោយផ្អែកលើបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត អ្នកអាចរៀបចំនំប៉ាវដែលវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ដុតនំចំណិតតូចមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រ និងកម្ពស់ 4 សង់ទីម៉ែត្រ ឬ 10 croissants ។ បើចាំបាច់អ្នកអាចបង្កើនបរិមាណគ្រឿងផ្សំតាមសមាមាត្រ។
គ្រឿងផ្សំ
- ម្សៅ 1 ពែង (សម្រាប់មូលដ្ឋាន);
- 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ (សម្រាប់ស្រទាប់);
- ម្សៅ 3/4 ពែងសម្រាប់រមៀល (អ្នកប្រហែលជាត្រូវការតិចជាងនេះច្រើនអាស្រ័យលើម្សៅ);
- 50 ក្រាម។ ប៊ឺ(ទន់);
- ប៊ឺ 100 ក្រាម (សម្រាប់ស្រទាប់, ញាក់ខ្លាំងណាស់);
- ដំបែស្ងួត ៥ ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ 1/2 ពែង;
- 1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
- 1/2 tsp ។ អំបិល;
- 1 ស៊ុត។
ការរៀបចំ៖
កំដៅទឹកដោះគោកន្លះកែវចូល មីក្រូវ៉េវឬនៅលើចង្ក្រាន។ ចាក់ដំបែស្ងួតចូលក្នុងទឹកដោះគោ។ កូរឱ្យល្អ។ ចាក់ទឹកដោះគោ និងដំបែរលាយចូលក្នុងចានធំមួយ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នៅទីនោះ៖ ម្សៅ ស៊ុត ស្ករ ប៊ឺ និងអំបិល។ ប៊ឺសម្រាប់ dough គួរតែទន់។ 
ច្របាច់ម្សៅពីគ្រឿងផ្សំដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ នេះនឹងជាមូលដ្ឋានផ្សិត។ វាគួរតែទុកមួយឡែកយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងប៉ុន្តែមិនលើសពី 2-3 ម៉ោង។ ដើម្បីបងា្ករនំម្សៅមិនអោយមានខ្យល់នៅលើកំពូល សូមគ្របវាដោយកន្សែង។
ឥឡូវនេះយើងរៀបចំប៊ឺសម្រាប់ស្រទាប់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកប៊ឺដែលត្រជាក់ខ្លាំងដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមម្សៅទៅវា។ ប៊ឺគួរតែត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិតត្រជាក់និងលាយជាមួយម្សៅរហូតដល់វាប្រែទៅជាកំទេចល្អ។ បន្ទាប់ពីនេះចានជាមួយ butter និង crumbs ម្សៅគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ 
ពេលណា dough នឹងដំណើរការដាក់វាចូល បរិមាណដែលត្រូវការម្សៅដូច្នេះថាម៉ាសមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកហើយអាចរមៀលចេញបាន។ រមៀលចេញមូលដ្ឋានចូលទៅក្នុង pancake ស្តើងនៅលើតុម្សៅឬបន្ទះពិសេស។ យកចានម្សៅប៊ឺតចេញពីទូទឹកកក។ ញែកផ្នែកតូចមួយ (1/5 ឬ 1/6 - អាស្រ័យលើតំបន់នៃ dough រមៀលចេញ) ហើយចែកចាយវារាបស្មើនៅលើ dough រមៀលចេញ។ 
ដំបូន្មានសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ បន្ទាប់ពីអ្នកយកម្សៅខ្លះចេញពីចានរួច ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកវិញ។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថាប៊ឺមិនចាប់ផ្តើមរលាយក្នុងកំដៅ។ ប្រសិនបើនេះមិនមែនជាលើកទីមួយទេដែលអ្នកកំពុងរៀបចំកុម្មង់នំនៅផ្ទះ អ្នកអាចដាក់ស្រទាប់ ហើយរមៀលវាចេញយ៉ាងរហ័ស និងប៉ិនប្រសប់ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ដាក់ចានជាមួយម្សៅប៊ឺតនៅពេលត្រជាក់រាល់ពេលនោះទេ។ 
បត់ dough ជាពាក់កណ្តាលហើយរមៀលវាចេញដោយម្ជុលរំកិល។ ប្រោះស្រទាប់ dough លទ្ធផលជាមួយ crumbs ប៊ឺម្តងទៀត។ បត់វាពាក់កណ្តាលហើយរមៀលវាម្តងទៀត។ នេះត្រូវបានធ្វើរហូតទាល់តែប៊ឺនិងម្សៅរលាយអស់។ នៅពេលរមៀលចេញ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើឱ្យម្សៅទៅជារាងការ៉េស្អាតភ្លាមៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងអំឡុងពេល 2-3 ស្រទាប់ដំបូងនេះអាចត្រូវបានសម្រេចដោយការប្រមូលស្រទាប់នៅក្នុងរាងការ៉េដូចដែលអាចមើលឃើញនៅក្នុងរូបថត។ 
នំកុម្មង់នំនៅផ្ទះរួចរាល់ហើយ! វាមើលទៅស្រស់ស្អាត និងមានយ៉ាងហោចណាស់ 32 ស្រទាប់។ ឥឡូវអ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។ នៅទីនោះ dough នឹងត្រជាក់ហើយត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការដុតនំ។
នំកុម្មង់នំគ្មានដំបែ
ស្ត្រីជាច្រើនសួរសំណួរថា "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវដោយគ្មានដំបែ?" មិនមែនគ្រប់គ្នាចង់ញាំុជាមួយពួកគេទេ ប៉ុន្តែគ្រប់គ្នាចង់ទទួលបានលទ្ធផលដ៏ល្អ។ ចម្លើយចំពោះសំណួរនឹងជារូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវគ្មានដំបែ។ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីធ្វើនំបញ្ចុក នំខេក ឬនំផ្សេងៗ បង្អែមទាំងផ្អែម និងសាច់។ ដោយរៀបចំនំប៉ាវតាមរូបមន្តដែលបានស្នើ អ្នកនឹងទទួលបានមូលដ្ឋានដែលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់នំប៉ាវទំហំ 8-10 ។
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ម្សៅ 2 ពែង;
- 1/2 កែវទឹក;
- 1/2 tsp ។ អំបិល;
- 1 tsp ។ ទឹក lemon;
- ប៊ឺ 200 ក្រាម (ត្រជាក់ខ្លាំង) ។
ការរៀបចំ៖
រំលាយក្នុងទឹកកន្លះកែវ ទឹក lemonនិងអំបិល។ ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ម្សៅដែលច្រោះត្រូវបានឆ្អែតដោយអុកស៊ីហ្សែន ហើយម្សៅជាលទ្ធផលកាន់តែមានខ្យល់។ ប្រមូលម្សៅដាក់ក្នុងពំនូក ហើយធ្វើអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាល។
ចាក់ទឹកបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងអណ្តូងហើយលាយវាជាមួយម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅតាមវិធីនេះ។ វាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកខ្លាំងពេកទេដើម្បីឱ្យវាអាចរមៀលចេញបាន។ នេះនឹងជាម៉ាស់ដែលគ្មានដំបែ ដោយផ្អែកលើមូលដ្ឋានដែលអ្នកនឹងត្រូវរៀបចំកុម្មង់នំម្សៅ។ 
រមៀលចេញល្បាយចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ ដើម្បីធ្វើស្រទាប់អ្នកនឹងត្រូវការប៊ឺ។ ចែកប៊ឺត្រជាក់ជា 6 ផ្នែក។ យកវាម្តងមួយៗ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងរលាយ ហើយជាប់នឹង grater និងដៃរបស់អ្នក។
យកផ្នែកមួយនៃប្រេង។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងរហ័ស។ ចែកចាយលើស្រទាប់ម្សៅ។ នេះត្រូវបានធ្វើល្អបំផុតដោយប្រើស្លាបព្រាឬដៃត្រជាក់។ 
បត់សន្លឹក dough ទៅជាត្រីមាស។ រមៀលវាចេញថ្នមៗដោយប្រើម្ជុលរំកិលឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ យកផ្នែកទីពីរនៃប៊ឺ, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅវាហើយរាលដាលវានៅលើ dough នេះ។ បត់ស្រទាប់ជាបួនម្តងទៀតហើយរមៀលចេញ។ ធ្វើឧបាយកលទាំងនេះម្តងទៀតរហូតដល់ប្រេងអស់។ 
Puff ដោយគ្មាន dough yeastរួចរាល់ហើយ! ទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោងឬយូរជាងនេះ។ នេះត្រូវធ្វើដើម្បីឱ្យម៉ាសត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅអ្នកអាចរៀបចំនំដុតនំ។
នំកុម្មង់នំរហ័ស
ការធ្វើកុម្មង់នំប៉ាវ មិនចាំបាច់ពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការដ៏ធុញទ្រាន់នៃស្រទាប់វាជាមួយប៊ឺនោះទេ។ មានរូបមន្តដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើវាបានលឿននិងងាយស្រួល។ ជម្រើសនេះគឺល្អសម្រាប់រៀបចំ khachapuri, samsa ឬថង់សម្រាប់ ជើងមាន់. នំកុម្មង់នំរហ័ស មានភាពយឺត និងងាយស្រួលក្នុងការឆ្លាក់។ ព្យាយាមចម្អិនវាតាមរូបមន្តដែលបានស្នើឡើង ហើយអ្នកនឹងរកឃើញមុខម្ហូបថ្មីៗជាច្រើនដោយផ្អែកលើវា។
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ប៊ឺ 200 ក្រាម (ត្រជាក់ខ្លាំង);
- ម្សៅ 2 ពែង (បូកម្សៅបន្តិចទៀតសម្រាប់ក្រឡុក);
- 1/2 កែវទឹក;
- 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មះ (ធម្មតាឬទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម);
- 1/4 tsp ។ អំបិល។
ការរៀបចំ៖
ដាក់ប៊ឺត្រជាក់ខ្លាំងចូលក្នុងចានដែលអ្នកនឹងច្របាច់ម្សៅ។ បន្ថែមម្សៅនៅទីនោះផងដែរ។ ច្របាច់ប៊ឺដោយកាំបិតហើយលាយវាជាមួយម្សៅ។ ធ្វើបែបនេះរហូតទាល់តែម៉ាសប្រែទៅជាកំទេច។ 
ប្រមូលម៉ាសហើយដាក់វានៅក្នុងស្លាយដូចនៅក្នុងរូបថត។ ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅពាក់កណ្តាលស្លាយ។ រំលាយទឹកខ្មេះ និងអំបិលក្នុងទឹកកន្លះកែវ។ ចាក់ទឹកបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងរន្ធខណៈពេលដែលបន្តច្របាច់ម្សៅ។ ធ្វើបែបនេះរហូតទាល់តែម៉ាសប្រែជាដូចគ្នា។ 
នំកុម្មង់នំធ្វើនៅផ្ទះរហ័សរួចរាល់ហើយ! គម្រប ខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។ ដូចដែលអ្នកបានឃើញ អ្នកអាចធ្វើនំប៉ាវបានយ៉ាងងាយ ដោយមិនចាំបាច់ចំណាយពេលច្រើនលើការរៀបចំនោះទេ។
រូបមន្តសម្រាប់កុម្មង់នំម្សៅដែលមានមូលដ្ឋានដំបែមានភាពស្មុគស្មាញជាងម្សៅដូចគ្នាដែលត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានដំបែ។ រូបមន្តបុរាណត្រូវការពេលវេលាច្រើន ហើយទាមទារបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបខ្លះក៏មានដែរ។ រូបមន្តរហ័សប៉ុន្តែរឿងដំបូង។
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ អ្នកត្រូវរៀនច្បាប់មួយចំនួនដែលត្រូវបានណែនាំអោយអនុវត្តតាមប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានលទ្ធផលល្អ។
អាថ៌កំបាំងនៃនំកុម្មង់នំដែលជោគជ័យជាមួយដំបែ
ក្នុងពេលជាមួយគ្នាបន្ទាប់ពីការរមៀលនីមួយៗ dough គួរតែត្រូវបានសម្រាកមួយបើមិនដូច្នេះទេការរហែកនៃស្រទាប់គឺជៀសមិនរួច។ វិធីសាស្រ្តនេះ។កាន់តែសមរម្យសម្រាប់ផ្ទះបាយដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ ដែលវាងាយស្រួលក្នុងការរក្សាសីតុណ្ហភាពដែលបានណែនាំជាងនៅក្នុងអាផាតមិន។
នៅផ្ទះក្នុងអំឡុងពេលសម្រាករវាងរមៀលដាក់ dough ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើបែបនេះទេ ប្រេងនឹងត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងម៉ាស ហើយវានឹងមិន exfoliate ឡើយ។ ប្រយ័ត្នពេលធ្វើបែបនេះ កុម្មង់នំដែលត្រជាក់ ក្លាយជាផុយ និងងាយបាក់។
នៅពេលដុតនំ ឡគួរតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 220-240°C បើមិនដូច្នេះទេផលិតផលរបស់អ្នកនឹងប្រែជាទន់ខ្សោយ និងស្ងួត។ វាកើតឡើងដោយសារតែប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពមិនគ្រប់គ្រាន់នោះប្រេងលេចធ្លាយចេញពីផលិតផលដុតនំ។
រូបមន្តបុរាណជាមួយរូបថត
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់រៀបចំនំប៉ាវ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 500 ក្រាម;
- ប៊ឺមួយដុំ (គុណភាពខ្ពស់) ប៊ឺ - 350 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 0,3 លីត្រ;
- ស្ករ - 60 ក្រាម;
- ដំបែចុច - ១២ ក្រាម / ដំបែស្ងួត - ៤ ក្រាម;
- អំបិល - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
ពេលវេលាដែលត្រូវការ៖ ៤៨០ នាទី។
មាតិកាកាឡូរី: 362 kcal ក្នុង 0.1 គីឡូក្រាម។
មូលដ្ឋាននៃ dough នេះនឹងក្លាយជា yeast ធម្មតា។ តោះរៀបចំម្សៅ។ លាយទឹកដោះគោក្តៅកន្លះពែងជាមួយស្ករ និងដំបែ។
បន្ថែមម្សៅ 250 ក្រាមលាយល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ទុកឱ្យ dough ញ៉ាំប្រហែលកន្លះម៉ោង។
ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានធំមួយបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅនិងអំបិលដែលនៅសល់។ កូរហើយបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ឱ្យស្មើគ្នា។
Knead the dough, ដរាបណាម្សៅក្លាយជាសើមគ្រប់គ្រាន់, បន្ថែម 1/7 នៃ butter បានរៀបចំ។
វាចាំបាច់ក្នុងការ knead dough យ៉ាងហោចណាស់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យវាក្លាយជាដូចគ្នានិងរលោងដែលចង់បានលេចឡើង។ កាត់វាជាបាល់ ហើយដាក់ក្នុងចាន។
គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ទៅ 4 ម៉ោង។ ទុកប្រេងដែលនៅសល់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ដាក់ប៊ឺរវាងក្រដាសរុំពីរសន្លឹក រមៀលវាចេញជារាងចាន បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ហើយយកវាចេញមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង មុនពេលដំណើរការម្សៅបន្ថែមទៀត។
អ្នកត្រូវកាត់ចំនួនពីរនៅលើបាល់ dough កាត់ច្រាស ប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រជ្រៅ។ លាតវាដើម្បីបង្កើតការ៉េ។ ប្រោះស្រទាប់លទ្ធផលជាមួយម្សៅហើយរមៀលវាចេញក្នុងកម្រាស់មួយសង់ទីម៉ែត្រ។
ដាក់ប៊ឺដែលបានរៀបចំនៅលើគែមមួយហើយបត់ dough រលុង 1/3 ពីលើ។ ម្សៅលើសនឹងត្រូវរុះរើចេញ។ គែមដែលនៅសល់នៃ dough ជាមួយ បើកប្រេងយើងក៏រុំវា 1/3 ពីលើរុំដំបូង។
ចុចគែមឱ្យខ្លាំងរហូតដល់វានៅជាប់គ្នា។
ដាក់ចតុកោណលទ្ធផលតាមបណ្ដោយពីអ្នក ហើយចុចវាដោយប្រើម្ជុលរំកិល ដើម្បីចែកចាយប្រេងឱ្យស្មើគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ រមៀលចេញ dough ម្តងទៀតទៅមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ ធ្វើវាឱ្យបានលឿនដោយស្មើភាពដើម្បីកុំឱ្យ workpiece មានពេលឡើងកំដៅ បើមិនដូច្នេះទេការប្រេះឆាគឺជៀសមិនរួច។
ចែកម្សៅដែលបានរមូរចេញជាបីផ្នែក បត់ផ្នែកទី 1 ពីអ្នកទៅផ្នែកទីពីរ ហើយគ្របផ្នែកទីបីនៅលើកំពូល។
សំខាន់! យកម្សៅដែលលើសចេញជាប្រចាំ ឧទាហរណ៍ដោយប្រើជក់។ ដាក់ល្បាយលទ្ធផលក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
ពេលដល់ម៉ោងហើយ ចូរដាក់ម្សៅនៅពីមុខអ្នក ដោយដាក់ស្រទាប់បែរមុខមករកអ្នក។ រមៀលស្រទាប់ចេញឱ្យក្រាស់មួយសង់ទីម៉ែត្រ ហើយធ្វើបែបបទបត់ និងត្រជាក់ម្តងទៀតរយៈពេលមួយម៉ោង។
បច្ចេកទេសនេះនឹងត្រូវធ្វើពីរដងទៀតជាប់ៗគ្នា។ រាល់ពេលដែលការរមូរនឹងកាន់តែពិបាក អ្នកនឹងត្រូវធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត ដើម្បីកុំឱ្យហែកស្រទាប់ស្តើង។
នៅពេលបញ្ចប់ការរមៀលចុងក្រោយអ្នកត្រូវដាក់ dough ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងទូទឹកកកឥឡូវនេះប្រហែលពីរម៉ោង។
រូបមន្តរហ័ស
- ទឹក - 80 មីលីលីត្រ;
- បំណែកនៃ butter - 200 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 750 ក្រាម;
- អំបិល - 1 tsp;
- ដំបែស្រស់ - ៧ ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 120 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 3 tsp;
- ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
ពេលវេលាដែលត្រូវការ៖ ១៥០ នាទី។
មាតិកាកាឡូរីនៃកុម្មង់នំ puff: 400 kcal ក្នុង 0.1 គីឡូក្រាម។
ចាក់ដំបែ និងស្ករមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងទឹកក្តៅ។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយលាយម្សៅ, អំបិល, ពីរស្លាបព្រានៃស្ករ, butter, កំទេចចូលទៅក្នុង crumbs ។
នៅពេលដែលសូលុយស្យុងដំបែមានពពុះ លាយវាឱ្យសព្វជាមួយស៊ុត និង ទឹកដោះគោក្តៅ. ចាក់រាវលទ្ធផលចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានម្សៅដែលបានរៀបចំ។ លាយល្បាយឱ្យបានហ្មត់ចត់តាមដែលអាចធ្វើបានរហូតទាល់តែវាប្រែជាទន់ និងដូចគ្នា។
រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងចតុកោណមួយបន្ទាប់មកបត់វាទៅជាបីស្រទាប់រុំវានៅក្នុង cellophane ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោង។ ម្សៅរួចរាល់យោងតាមរូបមន្តនេះ អ្នកអាចបង្កកវាជាបន្តបន្ទាប់ ដើម្បីប្រើវាបើចាំបាច់។
អ្វីដែលត្រូវចំអិនពីនំប៉ាវ
ម្សៅដំបែគឺសមរម្យសម្រាប់ធ្វើដោយខ្លួនឯង។ ទំនិញដុតនំផ្សេងៗ. អាហារទាំងនេះរួមមាន នំខេក នំប៉ាវ និងនំប៉ាវ គ្រប់ប្រភេទនៃការបំពេញនិងសូម្បីតែភីហ្សា - ជាក់ស្តែងមិនមានការរឹតបន្តឹងលើការប្រើប្រាស់ទេ។
ភីហ្សារហ័ស
មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹង ប៉ុន្តែកុម្មង់នំដែលធ្វើពីដំបែគឺល្អឥតខ្ចោះជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ភីហ្សា។ ជាមួយគាត់ ម្ហូបពេញនិយមពីប្រទេសអ៊ីតាលីមានរចនាសម្ព័នដ៏ប្លែក និងប្លែក ហើយក្នុងពេលតែមួយនៅតែឆ្ងាញ់មិនតិច។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖
- ឈីស - 100 ក្រាម;
- សាច់ក្រក - 200 ក្រាម;
- ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 300 ក្រាម;
- Ketchup - 5 ស្លាបព្រា។ លីត្រ ;
- ប៉េងប៉ោះ - 2 ភី។ ;
- ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- Mayonnaise - 5 ស្លាបព្រា។ លីត្រ ;
- អូលីវ - 6 ភី។ ;
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ពេលវេលាដែលត្រូវការ៖ ៩០-១២០ នាទី។
មាតិកាកាឡូរី: 470 kcal ក្នុង 0,1 គីឡូក្រាម។
- កាត់ផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនវាឱ្យស្រាលក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ។ យកប្រេងលើសចេញដោយកន្សែងក្រដាស;
- កាត់ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស សាច់ក្រក និងអូលីវទៅជាបំណែក រាងផ្សេងគ្នា. កិនឈីស;
- លាបសន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងដាក់ម្សៅដែលបានរៀបចំនៅលើវាអ្នកអាចបត់គែមនៃម៉ាស់ដើម្បីឱ្យភាគីពិសេសត្រូវបានបង្កើតឡើង;
- រីករាលដាល ketchup រាបស្មើលើទឹកហើយប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ដាក់គ្រឿងផ្សំកាត់លើផ្ទៃម្សៅដែលបានរៀបចំ។ លាបស្រទាប់ឈីសដឹងគុណ;
- ដើម្បីបិទវាធ្វើឱ្យសំណាញ់នៃ mayonnaise នៅលើកំពូលនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង;
- ដុតនំនៅ 180 អង្សាសេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
នំជាមួយសាច់
មើលដំបូងឃ្លាចម្លែកមួយ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់ពួកគេពិតជាអស្ចារ្យណាស់! ពួកវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងមិនអាចជំនួសបាននៅពេលដែលអ្នកត្រូវការការព្យាបាលដើមជាបន្ទាន់។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖
- នំប៉ាវជាមួយដំបែ - ០.៥ គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
- ឈីស - 150 ក្រាម;
- អំបិល;
- ម្រេច;
- Bacon (សាច់មាន់ Ham ឬសាច់ក្រកក៏សមរម្យ) - 150 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ។
ពេលវេលាដែលត្រូវការ៖ ៥០-៧០ នាទី។
មាតិកាកាឡូរី: 500 kcal ក្នុង 0,1 គីឡូក្រាម។
- កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត;
- ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ (អ្នកអាចប្រើ grater ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន) ចៀនស្រាល ៗ ដឹងគុណឈីស។
- លាយសាច់, ខ្ទឹមបារាំង, ឈីសដឹងគុណ, បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច, អ្នកអាចបន្ថែមរដូវផ្សេងទៀតដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។ ការបំពេញគឺរួចរាល់;
- រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយរីករាលដាលចេញការបំពេញហើយរុំវាចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ។ កាត់វាជាបំណែក 3-5 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយ;
- ដាក់នំនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ;
- ដាក់នំនៅក្នុង oven និងដុតនំសម្រាប់ 20-30 នាទីនៅ 180 ° C ។
ការបំពេញសាច់គឺល្អសម្រាប់ dough ណាមួយ។ របៀបចំអិននំសាច់។ យើងនឹងដឹងហើយប្រាកដជារៀបចំ!
អត្ថបទនេះមានកំណែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ម្ហូបឆ្ងាញ់- មាន់ជាភាសាបារាំង។ នេះគឺជាការវាយតម្លៃដោយសារតែអ្នករាល់គ្នាចូលចិត្តមាន់នេះ។
ស្វែងយល់ថាតើវាត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានក្នុងការស្ងោរស៊ុតក្នុងថង់មួយនៅទីនេះ។ ចាំទទួលដំណឹង!
ដំណោះស្រាយដ៏អស្ចារ្យមួយ - ចំណិតបង្គា
ដំណោះស្រាយមិនធម្មតាសម្រាប់ការបំពេញ។ បានផ្តល់ឱ្យ រូបមន្តនឹងដំណើរការ connoisseurs នៃម្ហូបឆ្ងាញ់។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖
- នំប៉ាវជាមួយដំបែ - ០.៥ គីឡូក្រាម;
- បង្គា - 400-500 ក្រាម;
- ឈីស - 250 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 2 ភី។ ;
- ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹម - 4 tbsp ។ លីត្រ
- dill ស្ងួតឬ cumin - pinch មួយ។
ពេលវេលាដែលត្រូវការ៖ ៨០-៩០ នាទី។
មាតិកាកាឡូរី: 380 kcal ក្នុង 0,1 គីឡូក្រាម។
- បន្ថែមចំណិតនៃ cumin ស្ងួតឬ dill ទៅខ្ទះនៃទឹកអំបិល;
- ដាក់បង្គាក្នុងទឹកឆ្អិន។ ទុកឱ្យពួកគេចំអិនរហូតដល់ពួកគេប្រែពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ។ យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរត្រាំវានឹងចំណាយពេលប្រហែល 25 នាទី។ ស្អាត;
- វិចិត្រសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស, ច្របាច់ប៉េងប៉ោះ;
- រមៀលចេញកុម្មង់នំ puff អ្នកនឹងត្រូវការស្រទាប់ស្តើងពីរ;
- ដាក់ស្រទាប់ទីមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់រាលដាលក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស. ដាក់បង្គា peeled, ប៉េងប៉ោះ chopped នៅលើកំពូល sprinkle ជាមួយស្រទាប់ក្រាស់នៃឈីស;
- គ្របដណ្តប់ workpiece លទ្ធផលជាមួយនឹងស្រទាប់ទីពីរនៃ dough ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន pinching គែម;
- ដុតនំនៅក្នុងឡដែលមានសីតុណ្ហភាព 180-200 អង្សាសេប្រហែលកន្លះម៉ោងរហូតដល់ចម្អិនពេញ។
បើកចំណិតជាមួយឈីក្រុម Fulham
ការព្យាបាលនេះនឹងជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែ ឬបង្អែមសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖
- ឈីក្រុម Fulham - 700 ក្រាម;
- នំប៉ាវជាមួយដំបែ - ០.៥ គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 100 ក្រាម;
- ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុតមាន់ - 4 ភី។ ;
- បំណែកនៃ butter - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- semolina - 1 ស្លាបព្រា។ លីត្រ ;
- ស្ករ vanilla - 1 tsp;
- ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ - 50 ក្រាម។
ពេលវេលាដែលត្រូវការ៖ ៦០-៧០ នាទី។
មាតិកាកាឡូរី: 390 kcal ក្នុង 0,1 គីឡូក្រាម។
- ហុចឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ strainer មួយ;
- ញែក yolk និងពណ៌ស;
- លាយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ល្អជាមួយ semolina;
- បន្ថែមស្ករទៅពណ៌សហើយវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់;
- ផ្សំពណ៌សជាមួយឈីក្រុម Fulham បន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមផ្លែឈើស្ករគ្រាប់នៅក្នុង semolina ទៅនឹងម៉ាស់លទ្ធផល។
- ដាក់ dough រមៀលចេញនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ អនុវត្តការបំពេញដែលបានរៀបចំឱ្យស្មើៗគ្នាទៅនឹងផ្ទៃនិងបង្កើតព្រំដែនតាមបណ្តោយគែមនៃចំណិតនាពេលអនាគត;
- ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេហើយដុតនំប្រហែល 40 នាទីរហូតដល់រួចរាល់។
- រលាយប៊ឺ បន្ថែមស្ករ និងចាក់ល្បាយនេះលើចំណិតប្រហែល 15 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ។
គន្លឹះធ្វើម្ហូបមានប្រយោជន៍
នំបញ្ចុក Yeast ធ្វើឱ្យនំដុតនំមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ទាំងអស់នេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលខ្លួនវាប៉ុន្តែដូចជានៅក្នុងអាជីវកម្មណាមួយមិនមានដែនកំណត់ក្នុងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង។
កែលម្អ គុណភាពរសជាតិអ្នកតែងតែអាចធ្វើឱ្យការចម្អិនអាហារកាន់តែងាយស្រួល។ នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនដែលអ្នកដុតនំដែលមានបទពិសោធន៍ចែករំលែក៖
- អ្នកអាចប្រើការបំពេញជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ផលិតផលផ្អែម៖ ទឹកឃ្មុំ និងគ្រាប់អាភៀន។ ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិននិងគ្រាប់, សូកូឡានិងផ្លែឈើ, ឈីក្រុម Fulham និងយៈសាពូនមី - នេះគ្រាន់តែជាការចាប់ផ្តើមនៃបញ្ជីនេះ;
- នំប៉ាវគឺមានលក្ខណៈជាសកល។ ការបំពេញសម្រាប់វាអាចមិនត្រឹមតែផ្អែមទេ: សាច់មាន់ជាមួយបន្លែដំឡូងនិងផ្សិតសាច់ក្រកជាមួយឈីសថ្លើមអង្ករជាមួយស៊ុតនិងអ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើន;
- ដើម្បីឱ្យភីហ្សាបង្កើតក្លិនហឹរ អ្នកគួរតែចុចខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត លាយវាជាមួយទឹក ហើយចាក់ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលលើផ្ទៃទាំងមូលនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
- ថ្វីបើមានពន្លឺ និងទន់ភ្លន់ខាងក្រៅក៏ដោយ នំប៉ាវមានផ្ទុកកាឡូរីច្រើន។ អ្នកមិនគួរបំពានផលិតផលនេះទេ។
- ដើម្បីបងា្ករ dough ពីការបាត់បង់រចនាសម្ព័ន្ធរបស់វារមៀលវាក្នុងទិសដៅដែលបានកំណត់យ៉ាងតឹងរឹង។ បន្ទាប់មកទំនិញដុតនំនឹងប្រែចេញកាន់តែច្រើន fluffy និងស្រទាប់;
- វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដុតនំ puff pastry នៅក្នុង oven preheated មួយ;
- ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ dough វាជាការចង់ឱ្យបន្ទប់ត្រជាក់ហើយឧបករណ៍ជំនួយទាំងអស់នៅក្នុងការងារគួរតែត្រូវបានរក្សាឱ្យត្រជាក់គ្រប់ពេលវេលា។
- ដើម្បីធ្វើអោយ dough កកបានត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវយកវេចខ្ចប់ចេញពីវា គ្របវាជាមួយកន្សែង ឬកន្សែង ហើយដាក់វានៅលើធ្នើទាបបំផុតក្នុងទូទឹកកក។ ដំណើរការ defrosting នឹងចំណាយពេលពីរម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ;
- មុនពេលដុតនំផលិតផល អ្នកគួរតែទុកវាចោលប្រហែល 40 នាទី។
ចូរយើងរំលឹកអ្នកថា ទាំងនេះគឺជាគន្លឹះ និងអនុសាសន៍ជាដំបូង អ្នកត្រូវតែសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាតើត្រូវធ្វើតាមពួកគេឬអត់។
កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍; នំម្សៅគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រឿងនេះ។
ប្រហែលជាអ្នកនឹងអាចរកឃើញអ្វីដែលថ្មី ហើយដោយហេតុនេះធ្វើការរួមចំណែករបស់អ្នកទៅនឹងប្រវត្តិនៃការធ្វើម្ហូប និងការដុតនំ។
នៅផ្ទះនេះមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលទេ។ ជាការពិតណាស់ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការទៅទិញស្រទាប់ក្លាសេនៅក្នុងហាង ជាជាងការយកដុំប៊ឺដែលរុំក្នុងនំដំបែរយៈពេលពីរថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់រៀន។ នំធ្វើនៅផ្ទះមិនថាវាស្មុគ្រស្មាញប៉ុណ្ណានោះទេ ចម្អិនដោយឯករាជ្យ និងសូម្បីតែដោយក្ដីស្រឡាញ់ចំពោះមនុស្សជាទីស្រលាញ់ និងទទួលទានខុសគ្នា។ សូមក្រឡេកមើលរបៀបធ្វើនំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ រូបមន្តរូបថតនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅដំបែ៖
- 500-600 ក្រាមនៃម្សៅ;
- ដំបែស្ងួត ១០ ក្រាម;
- ទឹកក្តៅ 100-150 មីលីលីត្រ;
- 60 ក្រាមនៃ butter;
- 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រាបាយ (សម្រាប់ម្សៅ)។
សម្រាប់ម្សៅនំប៉ាវ៖
- ម្សៅដំបែ;
- ប៊ឺ ១ ដុំ;
- ម្សៅ ១៥០ ក្រាម។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖
1. រៀបចំម្សៅដំបែ។ នៅក្នុងចានតូចមួយ ទឹកក្តៅរំលាយជាមួយស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ yeast បន្ទាន់. ជាធម្មតាវាចំណាយពេលមិនលើសពី 15 នាទី។ 
2. ដាក់ម្សៅក្នុងធុងធំមួយ។ 
3. បន្ថែមអំបិល។ 
4. បន្ថែមស្ករ។ 
5. ចូរយើងណែនាំ yeast "ធ្វើការ" ។ 
6. បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺដែលរលាយមុននិងត្រជាក់ចូលក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ 
7. បន្ទាប់មកបន្ថែមពងមាន់ក្តៅ។ 
8. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ 
9. Knead គ្រាប់ yeast ។ វាគួរតែមានភាពបត់បែនខ្លាំង។ បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅបន្ថែម។ ច្របាច់ម្សៅយ៉ាងហោចណាស់ 7 នាទីលើផ្ទៃតុ។ 
10. លាក់ប៊ុននៅក្រោមខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកនៅលើធ្នើខាងក្រោមយ៉ាងហោចណាស់ 5 ម៉ោងហើយនិយមពេញមួយយប់។ 
11. នៅពេលដែល dough yeast រួចរាល់ ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំនំម្សៅមេ។ ច្របាច់ប៊ឺចូលក្នុងចានមួយ រួចច្របល់ជាមួយម្សៅ។ 
12. កិនវាជាដុំទន់ ហើយបង្កើតជាបាល់។ 
13. ដាក់បាល់នៅលើ ខ្សែភាពយន្តតោងចុចដោយដូងរបស់អ្នក ខ្ចប់ ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងចតុកោណ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។ 
14. កាត់ផ្នែកខាងលើនៃគ្រាប់បាល់ dough ចូលទៅក្នុងឈើឆ្កាងមួយ។ ដំបូងត្រូវលាតវាជាការ៉េ ហើយបន្ទាប់មករមៀលវាចេញជាស្រទាប់ស្រដៀងនឹងផ្កាផ្កា។ ដាក់ប៊ឺត្រជាក់នៅកណ្តាល។ 
15. ច្របាច់គែមខាងលើ និងខាងក្រោមនៃស្រទាប់ផ្សិតជាមួយគ្នា។ 
16. ចូរយើងទាញផ្នែកខាងស្តាំ និងខាងឆ្វេង ឆ្ពោះទៅរកគ្នាទៅវិញទៅមក ហើយខ្វាក់ពួកវាជាមួយគ្នា។ "ធូលី" ការ៉េលទ្ធផលជាមួយម្សៅ។ 
17. រមៀលវាចេញជាចតុកោណកែងពន្លូត។ 
18. បត់ dough ចូលទៅក្នុងទីបី។ ដោយផ្អែកលើគោលការណ៍នៃកន្សែងដែក។ 
19. ខ្ចប់ក្នុងខ្សែភាពយន្ត ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ប្រេងត្រជាក់ទាំងស្រុង។ 
20. dough ត្រជាក់ប្រោះជាមួយម្សៅហើយរមៀលចេញម្តងទៀតទៅជាចតុកោណ។ ចូរយើងធ្វើរឿងនេះពីភាគីទាំងពីរ។ កាត់គែមមិនស្មើគ្នានៃម្សៅហើយដុសម្សៅលើសដោយប្រើជក់។ បត់ជាបីផ្នែកហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកវិញរហូតទាល់តែប៊ឺបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។ 
21. យើងនឹងរមៀលចេញ workpiece បត់វាជាបីហើយត្រជាក់វាយ៉ាងហោចណាស់ 4 ដង។ នៅពេលចុងក្រោយបំផុត ដាក់ស្រទាប់ដែលបត់ចូលទៅក្នុងសៀវភៅក្នុងទូទឹកកកនៅលើធ្នើរខាងក្រោមយ៉ាងហោចណាស់ ៥ ម៉ោង ហើយនិយមពេញមួយយប់។ 
22. យើងនឹងប្រើនំម្សៅដំបែដែលបានបញ្ចប់ និងត្រជាក់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ តោះកាត់ស្រទាប់ជាពីរផ្នែក។ មួយនឹងត្រូវប្រើសម្រាប់ដុតនំ ហើយមួយទៀតអាចកកសម្រាប់បំរុង។ 
ម្សៅនេះផ្តល់ប្រាក់កម្ចីដោយខ្លួនវាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះចំពោះរូបរាង។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតដែលពោរពេញទៅដោយការបំពេញនិងទុកឱ្យភស្តុតាង។ បន្ទាប់មកដុសជាមួយ yolk និងដុតនំសម្រាប់ 25 នាទីនៅក្នុង oven preheated ទៅ 200 °មួយ។
សព្វថ្ងៃនេះ សង្វាក់លក់រាយផ្តល់ជូនយើងនូវផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាច្រើន ហើយយើងអាចភ្លេចអំពីការចម្អិនអាហារបែបនេះ។ ធ្វើនំម្សៅដំបែនៅផ្ទះ - ចម្អិនអាហារភ្លាមៗឬបុរាណ - វានឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសេចក្តីរីករាយដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានទៅនឹងការទិញម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច!
គ្មានម៉ាស៊ីនទំនើបណាអាចជំនួសភាពកក់ក្តៅរបស់មនុស្សដែលយើងបង្កើតនំដុតសម្រាប់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់យើងដែលមានក្លិនដូចផ្ទះ ការលួងលោម និងគ្រួសារនោះទេ។
ជាការពិតអ្នកអាចទិញនំប៉ាវនៅក្នុងហាង។ ប៉ុន្តែ dough ដែលទិញពីហាងអាចធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្ត - វាជារឿយៗធ្វើឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយមិនល្អ ផលិតផលដែលផលិតពីវាក្លាយទៅជាផុយស្រួយពេក ហើយមិនបំពេញតាមការរំពឹងទុករបស់អ្នកទាល់តែសោះ។ ដើម្បីទទួលបាននំដុតនំដែលមានគុណភាពខ្ពស់វាជាការប្រសើរក្នុងការរៀបចំនំប៉ាវនៅផ្ទះហើយយើងនឹងមើលពីរបៀបធ្វើនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។
តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីរៀបចំនំប៉ាវ? អ្នកនឹងមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើនពេកទេ - ភាគច្រើននៃពេលវេលាគឺចំណាយលើការរក្សាបាច់នៅក្នុងទូទឹកកក និងលើការផលិតផលិតផលដោយខ្លួនឯង។ តើយើងត្រូវចាប់ផ្តើមទេ?
នំកុម្មង់នំ Yeast ខុសគ្នានៅក្នុងមូលដ្ឋាន។ មូលដ្ឋានអាចជាបាច់រហ័ស ស្រស់ និងសម្បូរបែប។ បច្ចេកវិទ្យាក៏ខុសគ្នាដែរ។ បច្ចេកវិទ្យាបុរាណតម្រូវឱ្យរមៀលចេញពីមូលដ្ឋានជាមួយ butter ក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន ខណៈពេលដែលរហ័សតម្រូវឱ្យមានការទទួលបាន dough ក្នុងដំណាក់កាលមួយ។
ប៉ុន្តែមិនថាអ្នកប្រើបច្ចេកវិជ្ជាអ្វីនោះទេ អ្នកត្រូវដឹងពីភាពច្បាស់លាស់មួយចំនួននៃការរៀបចំនំប៉ាវដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ nuances ទាំងនេះទាក់ទងជាចម្បងទៅនឹងសមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំនិងសមាមាត្ររបស់វា។
មាតិកាកាឡូរីរបស់វាក៏អាស្រ័យលើសមាសភាពនៃនំម្សៅ។ នំប៉ាវជាមួយប៊ឺមានមាតិកាកាឡូរី 337 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃនំដុតនំហើយនៅពេលប្រើក្នុងរូបមន្ត margarine វាប្រែប្រួលអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់នៃ margarine ។
អាថ៌កំបាំងនៃនំប៉ាវដែលមានគុណភាព
កុម្មង់នំ puff រហ័សនិងងាយស្រួលសម្រាប់នំ
នេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់នំម្សៅដំបែភ្លាមៗ។ របៀបធ្វើម្សៅនំបញ្ចុក ដើម្បីអោយគ្រួសារទាំងមូលហត់ដោយក្តីរីករាយ? វាងាយស្រួល!
យើងនឹងត្រូវការ
- ៣ កែវ ម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ខ្ពស់ (កញ្ចក់ 250 មីលីលីត្រ);
- ប៊ឺ ៣០០ ក្រាម;
- 7 ក្រាមស្ងួតឬ 20 ក្រាម yeast បង្ហាប់;
- ទឹកដោះគោ 130 មីលីលីត្រ;
- ទឹកបរិសុទ្ធ 85 មីលីលីត្រ;
- 1 ស៊ុត;
- 3 tsp ស្ករនិង 1 tsp ។ អំបិល។
- កុម្មង់នំភ្លាមៗមិនចូលចិត្តការ kneading, kneading ដោយម្រាមដៃឬសម្ពាធច្រើន។
- យើងរមៀលវាចេញយ៉ាងឆាប់រហ័សកាត់វាដោយកាំបិតមុតស្រួចចូលទៅក្នុងផ្នែកចាំបាច់និងបង្កើតផលិតផល។
- នំប៉ាវមិនចូលចិត្តកំដៅ។ នៅ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។បន្ទប់ ប៊ឺនៅក្នុងស្រទាប់នៃ knead ក្លាយជាទន់ហើយម្សៅចាប់ផ្តើមស្រូបយកវា។ ដូច្នេះបរិមាណនៃ dough ដែលអ្នកមិនដំណើរការជាមួយគួរតែត្រូវបានរក្សាឱ្យត្រជាក់។
ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំកុម្មង់នំបុរាណ អ្នកអាចរៀបចំម្សៅដំបែគ្មានមេ ឬសម្បូរបែប។ ដោយបានរៀបចំមូលដ្ឋានយើងចាប់ផ្តើមរមៀលវាចេញជាមួយប៊ឺ (margarine) ។ សូមក្រឡេកមើលដំណាក់កាលទាំងនេះឱ្យបានលំអិត។
វិធីសាស្រ្តដំបូង (បុរាណ)
កាត់ប៊ឺដែលត្រជាក់ជាគូបធំ ហើយដាក់លើហ្វីលប៉ូលីអេទីឡែនថ្នាក់អាហារក្នុងរាងបួនជ្រុង។ ប្រោះដុំប៊ឺជាមួយម្សៅស្រាលៗ ហើយគ្របវាឱ្យរលុង (មានបរិមាណច្រើន) ដោយចុងបញ្ចប់ដោយសេរីនៃខ្សែភាពយន្ត។
សមាមាត្រមានដូចខាងក្រោម: សម្រាប់ 400 ក្រាមនៃប៊ឺមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់យក 5 tsp ។ ម្សៅស្រូវសាលី។ វាយប៊ឺជាមួយម្ជុលរំកិល រហូតទាល់តែវាក្លាយជាផ្លាស្ទិចដូចគ្នា ដូចជាផ្លាស្ទិច។ យើងផ្ញើ billet ប្រេងត្រជាក់ក្នុងត្រជាក់រយៈពេល 20 នាទី (មិននៅក្នុង ទូរទឹកកក!). ម្សៅនិងប៊ឺគួរតែត្រជាក់ដូចគ្នា។
ដាក់ប៊ឺត្រជាក់នៅចំកណ្តាលរមូរចេញ (ត្រជាក់ផងដែរក្នុងទូទឹកកក) មូលដ្ឋានការ៉េ។ នៅកណ្តាលការ៉េមូលដ្ឋានគួរតែក្រាស់ជាងនៅគែម។ គ្របប៊័រទទេជាមួយនឹងគែមទំនេរនៃមូលដ្ឋាន ហើយបិទវាដោយខ្ទាស់គែម។
ប្រោះស្រោមសំបុត្ររបស់យើងជាមួយប៊ឺជាមួយម្សៅហើយចាប់ផ្តើមរមៀលចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវប៊ឺនៅក្នុង dough ក្នុងទិសដៅមួយ - ពីកណ្តាលទៅគែមផ្ទុយ។ រលោងចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលដោយគ្មានសម្ពាធខ្លាំងទៅជារាងចតុកោណដែលមានកម្រាស់ស្រទាប់ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
យកម្សៅដែលលើសចេញដោយក្រឡុកនំកុម្មង់ រួចបត់វា 90 ដឺក្រេច្រាសទ្រនិចនាឡិកា ហើយបត់វាទៅជាភាគបីដូចសៀវភៅ។ គ្របវាឱ្យតឹងជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។
- មានអាថ៌កំបាំងតិចតួចក្នុងការបត់ និងរមៀលចេញម្សៅដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវនំប៉ាវដ៏អស្ចារ្យ!
- សមាសធាតុប្រេងនៃបាច់គួរតែត្រូវបានរមៀលជានិច្ចក្នុងទិសដៅមួយដោយបង្វែរស្រទាប់ដែលរមៀលចេញ 90 ដឺក្រេហើយបត់វាដូចជាសៀវភៅ។ ប្រសិនបើអ្នកដំណើរការម្ជុលរំកិលក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នា ស្រទាប់នៃប៊ឺនឹងលាយ ហើយស្រទាប់ស្តើងនៃមូលដ្ឋានម្សៅនឹងរហែក។ ដូច្នេះ តែងតែធ្វើឱ្យ "សៀវភៅ" រលោងបញ្ឈរ។
ប្រោះ dough ត្រជាក់ជាមួយប៊ឺជាមួយម្សៅ sifted ម្តងទៀតស្តើងស្រទាប់ទៅកម្រាស់ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រមួយបោសម្សៅបិទជាបីនិងត្រជាក់សម្រាប់ 20 នាទីនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ ធ្វើការរំកិលម្តងទៀត និងធ្វើឱ្យត្រជាក់ពីរដងទៀត។
សរុបមក រមៀលនំកុម្មង់នំឱ្យត្រជាក់ ៤ ដង។ ច្រើនទៀតការរំកិលនាំទៅរកការខូចទ្រង់ទ្រាយធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រេង និងការខ្សោះជីវជាតិនៅក្នុងគុណភាពនៃផលិតផល។ បន្ទាប់ពីការក្រឡុកលើកទីបួន អ្នកអាចចាប់ផ្តើមកាត់នំប៉ាវទៅជាផលិតផល។
វិធីសាស្រ្តរមៀលទីពីរ
កាត់ប៊ឺត្រជាក់ (មិនកក) ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងៗ ហើយរាលដាលលើផ្ទៃនៃមូលដ្ឋានដែលរមូរចេញ។ រមៀលចូលទៅក្នុងបំពង់មួយបិទជិតគែមហើយរមៀលចេញចូលទៅក្នុងចតុកោណ។
បត់ចតុកោណជាភាគបីហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ រមៀលវាចេញម្តងទៀត។ អ្នកត្រូវក្រឡុកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យប៊ឺរហែកស្រទាប់ស្តើងនៃមូលដ្ឋាន បើមិនដូច្នេះទេ ប៊ឺនឹងលេចធ្លាយចេញកំឡុងពេលដុតនំ ហើយផលិតផលនឹងមិនមានក្លិនស្អុយ និងមានខ្យល់ចេញចូលទេ។ ដោយបានរមៀលវាចេញហើយបត់វាជាបីហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់យើងធ្វើការលើផលិតផល។
វិធីសាស្រ្តទីបីនៃការរមៀល
ជូតប៊ឺដែលកកលើ grater រដុបលាយជាមួយម្សៅតិចតួច កក់កោរសក់។
រមៀលចេញ dough ទៅជាចតុកោណហើយចែកវាទៅជា 4 ច្រូត។ យើងបានរាលដាលកោរសក់នៅលើបន្ទះកណ្តាលចំនួន 2 (តាមលក្ខខណ្ឌ) ហើយគ្របវាជាមួយផ្នែកខាងក្រៅ។ យើងទទួលបានប្រហែល 2 បន្ទះជាមួយប្រេងនៅខាងក្នុង។
ឥឡូវនេះយើងបត់ពួកវាជាពាក់កណ្តាលប្រវែង បិទរចនាសម្ព័ន្ធដោយខ្ទាស់វា ហើយចាប់ផ្តើមរមៀលវាយឺតៗទៅទំហំចតុកោណដើម។ បន្ទាប់មក បត់នំប៉ាវម្តងទៀតជាបួន ហើយដំណើរការវិលម្តងទៀត។ បត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាសហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។
វិធីសាស្រ្តនីមួយៗសម្រាប់ការរមៀលចេញនំម្សៅគឺល្អ។ តើមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើសអាស្រ័យលើផលិតផលនាពេលអនាគត និងពេលវេលាដែលអ្នកសុខចិត្តចំណាយលើការដុតនំ។
ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមរៀនមូលដ្ឋាន។ មូលដ្ឋានសម្រាប់កុម្មង់នំម្សៅអាចជាម្សៅដំបែគ្មានមេ និងម្សៅដំបែសម្បូរបែប។ តោះមើលរូបមន្តសម្រាប់ពួកគេម្នាក់ៗ។
គ្រឿងផ្សំ
- - 500 ក្រាម។ + -
- — 20 ក្រាមឬស្ងួត - 1.5 tsp ។ + -
- - 250 មីលីលីត្រ + -
- - ៣០០ ក្រាម។ + -
- - 3 tbsp ។ លីត្រ + -
- - 1.5 tsp ។ + -
ការរៀបចំ
រូបមន្តនេះគឺជាម្ហូបបុរាណសម្រាប់នំខេក - ដែលមិនបំពេញឬបំពេញ - ពីអ្នកដុតនំ boulangerie បារាំង។
- ច្របាច់ម្សៅតាមរយៈ Sieve ដែលលើកខ្ពស់ពីលើចាន។ ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងធុងធំទូលាយ រំលាយដំបែ និងស្ករក្នុងវា ហើយចាក់ក្នុង 50 ក្រាមនៃប៊ឺរលាយ។ ចូរភ្ជាប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមម្សៅទាំងអស់បន្តិចម្តង ៗ លាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានលឿនរហូតដល់រលោង។ ខណៈពេលដែល kneading, sprinkle ល្បាយជាមួយអំបិល។ កិនមូលដ្ឋានសម្រាប់នំបញ្ចុករហូតដល់វាលែងជាប់នឹងដៃ។ knead គួរតែទន់ល្មមនិងយឺតណាស់។
- ដាក់មូលដ្ឋាននៅក្នុងធុងធំទូលាយមួយប្រោះបាតជាមួយម្សៅគ្របដណ្តប់វាជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វាឡែកនៅជ្រុងក្តៅ (មិនព្រាង) ឱ្យកើនឡើងរយៈពេល 1 ម៉ោង។
- រមៀលចេញល្បាយដំបែដែលកើនឡើងចូលទៅក្នុងស្រទាប់ 1 - 1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ដាក់វានៅក្នុងស្រោមសំបុត្របីស្រទាប់ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទី។
- ត្រជាក់ មូលដ្ឋានផ្សិតរមៀលវាម្តងទៀតទៅ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រហើយរមៀលប៊ឺចូលទៅក្នុងវា។ នៅក្នុងវិធីបុរាណដែលយើងពិពណ៌នាខាងលើ។
- បន្ទាប់មកយើងកាត់នំបញ្ចុកម្សៅដំបែរបស់យើងជាចំណែកៗ។
នំកុម្មង់នំសម្រាប់នំ និងនំកុម្មង់នំពេញ
រូបមន្តធ្វើម្ហូប មូលដ្ឋានសម្បូរបែបសម្រាប់ប្រេងរមៀលគឺស្ទើរតែមិនខុសពី កំណែបុរាណដែលយើងមើលនៅក្នុងរូបមន្តមុន។
ដើម្បីទទួលបាននំកុម្មង់នំដ៏សំបូរបែប សូមបន្ថែមស្ករបន្តិច វ៉ានីលីន ឬក្រូចឆ្មារ ទៅក្នុងរូបមន្ត។ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឱ្យផ្អែមដោយផ្ទាល់នៅពេលផលិតផលផ្សិត។
អាថ៌កំបាំងនៃនំដុតផ្សិត
- យើងកាត់ស្រទាប់ចូលទៅក្នុងផលិតផលដោយកាំបិតមុតស្រួច! បើមិនដូច្នោះទេស្រទាប់នឹងនៅជាប់គ្នាហើយការបំបែកដ៏ស្រស់ស្អាតនៃការកាត់នឹងមិនកើតឡើងទេ។
- អ្នកមិនអាចច្របាច់គែមនៃផលិតផលបានទេ បើមិនដូច្នេះទេ នំប៉ាវនឹងមិនអាចបំបែកដោយសេរីបានទេ។ ដើម្បីកាវបិទគែមនៃផលិតផលគ្រាន់តែលាបវាជាមួយស៊ុតដែលគេវាយដំរួចភ្ជាប់ហើយរង់ចាំរហូតដល់វានៅជាប់គ្នា។ អ្នកក៏អាចលាបគែមសម្រាប់ស្អិតដោយទឹកធម្មតាដោយលាបម្រាមដៃរបស់អ្នកជ្រលក់ក្នុងទឹក។
- មុនពេលដុតនំផលិតផលគួរតែត្រូវបានទុកចោលប្រហែល 40-50 នាទីហើយបានតែលាបជាមួយស៊ុតដែលគេវាយដំតែលើផ្ទៃប៉ុណ្ណោះមិនមែនកាត់ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកដុសខាត់ជាមួយស៊ុត នោះការបំផ្លាញនឹងមិនកើតឡើងទេ។
- ដាក់ផលិតផលនៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាស parchment ។
- ការដុតនំ កុម្មង់នំ puffកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពខាងក្នុង ឡ 170 ដឺក្រេសម្រាប់ 13-15 នាទី។ មុននឹងដាក់ផលិតផលក្នុងឡ អ្នកត្រូវប្រោះវាដោយទឹកតិចៗ ឬដាក់ខ្ទះចៀនដោយទឹកនៅបាតឡ។
រូបមន្តដែលបានបង្ហាញជាមួយនឹងអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃការធ្វើកុម្មង់នំនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនវាដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ដោយភាពរីករាយ។
ម្សៅដំបែនៅផ្ទះប្រែជាវេទមន្ត មានខ្យល់អាកាស ហើយអ្នកអាចមានមោទនភាពដែលអ្នកមិនទិញផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច ប៉ុន្តែបំពេញដោយខ្លួនអ្នក កុម្មង់នំ puffដោយភាពកក់ក្តៅ និងក្តីស្រលាញ់របស់អ្នក។
រៀបចំនំប៉ាវ (មានវីដេអូ)
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការ ការជួសជុលរហ័សធ្វើ កុម្មង់នំឆ្ងាញ់រៀបចំកុម្មង់នំភ្លាមៗនៅផ្ទះ។ គ្រាន់តែ 15 នាទីអ្នកអាចជ្រើសរើសរូបមន្ត។ ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវជម្រើសបី - សាមញ្ញបំផុតជាមួយប៊ឺរដែលសំបូរទៅដោយក្រែមជូរនិងស្រទាប់ស្តើងនៃម្សៅដំបែ។ dough ប្រែចេញពន្លឺនិងមានខ្យល់។ ស័ក្តិសមសម្រាប់ការដុតនំ រួមទាំង ណាប៉ូឡេអុង សាំសា អណ្តាត ដ៏ល្បីល្បាញ។ កុម្មង់នំ puffជាមួយនឹងការបំពេញ, pies savory ។ និងរបស់ឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀត។
រចនាសម្ព័ន្ធស្រទាប់នៃ dough ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយ butter chopped និងម្សៅ។ ការពិតគឺថា មិនថាអ្នកខំប្រឹងប៉ុណ្ណានោះទេ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចែកចាយខ្លាញ់ឱ្យស្មើៗគ្នា។ ដោយសារតែបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារនេះស្រទាប់ត្រូវបានទទួល។
យកចិត្តទុកដាក់! រូបរាងនៅក្នុងរូបមន្ត អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬទឹកខ្មេះមិនគួររំខានអ្នកទេ។ បរិយាកាសអាសុីតធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្រទាប់។ កុំរាយការណ៍ - ការបំបែកនឹងថយចុះជំនួសឱ្យផលិតផលដែលអ្នកចង់បានអ្នកនឹងទទួលបាន dough នំបុ័ងខ្លី. មានអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងរូបមន្តជាមួយក្រែមជូរ។
នំកុម្មង់នំភ្លាមៗ
រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់អ្នកខ្ជិលរហ័ស ធ្វើនៅផ្ទះនៅក្នុង butter ឬ margarine ។ 10-15 នាទីហើយនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកមានការរៀបចំសម្រាប់ណាមួយ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ពី dough ។
យក៖
- ម្សៅ - 500 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 400 ក្រាម។
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ។
- អំបិល - ½ស្លាបព្រាតូច។
- ទឹកក្រូចឆ្មា - ស្លាបព្រាមួយ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ vinegar តារាង) ។
រូបមន្តជាមួយរូបថត
ទីមួយ ជំហានសំខាន់– ដាក់ទឹកចូលក្នុងទូរទឹកកកមួយស្របក់ វាគួរតែត្រជាក់ខ្លាំង ស្ទើរតែត្រជាក់។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាដាក់ប៊ឺនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។
វាយក្នុងស៊ុត បន្ថែមអំបិល និងបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា។
កូរឱ្យល្អហើយដាក់នៅលើធ្នើទូទឹកកក។ ធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានលឿនដើម្បីកុំឱ្យមាតិកាមានពេលក្តៅ។
ប្រោះម្សៅទៅលើផ្ទៃការងាររបស់អ្នក។ យកប៊ឺចេញពីទូទឹកកក។ យើងបង្កកប៊ឺសម្រាប់គោលបំណងមួយ - វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដឹងគុណដោយមិនលាបលើ grater ។
ចាប់ផ្តើមកិនប៊ឺជាមួយកោរសក់នៅលើក្រឡាធំនៃ grater មួយ។ បន្តប្រោះ grater ជាមួយម្សៅដើម្បីការពារប៊ឺពីស្អិត។ សម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នា, ជានិច្ចជ្រលក់ដុំនៅក្នុងម្សៅ។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាផ្នែកតូចៗភ្លាមៗលាយកោរសក់ជាមួយម្សៅ។ នៅពេលដែលប្រេងអស់ សមាសធាតុទាំងពីរគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុង។
ប្រមូលកំទេចកំទីចូលទៅក្នុងគំនរហើយធ្វើរន្ធមួយ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតត្រជាក់ឥឡូវនេះ។
បន្ថែមស៊ុតបន្តិចម្តង ៗ ខណៈពេលដែលកូរ។
នៅពេលដែលម៉ាស់ត្រូវបានបញ្ចប់ អ្វីៗដែលនៅសល់គឺត្រូវអនុវត្តជំហានចុងក្រោយ - ប្រមូលផ្តុំម្សៅទៅជាបាល់មួយ។
មិនចាំបាច់ច្របាច់ម្សៅទេ គ្រាន់តែបង្កើតជាបាល់។
ផ្ទេរវាទៅចានមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងនិងទូរទឹកកកសម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានផ្តល់ឱ្យអ្នកអាចដុតនំនំឆ្ងាញ់ពីកុម្មង់នំដែលបានបញ្ចប់។
នំកុម្មង់នំគ្មានដំបែធ្វើនៅផ្ទះរហ័សជាមួយក្រែមជូរ
ហ៊ានណាស់។ ម្សៅប៊ឺផលិតនៅផ្ទះ ត្រូវបានផលិតជាមួយ kefir ឬក្រែមជូរ។ ល្អសម្រាប់ការដុតនំ ទំនិញដុតនំសម្រាប់ការជួសជុលរហ័ស។
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ម្សៅ - 500 ក្រាម។
- Margarine សម្រាប់ដុតនំ - 200 ក្រាម។
- Yolk នៃស៊ុតមួយ។
- ក្រែមជូរ (ទឹកដោះគោយ៉ាអួ kefir មានជាតិខ្លាញ់) - 100 មីលីលីត្រ។
- អំបិល - pinch មួយ។
របៀបចំអិន៖
- បង្កក margarine បន្ទាប់មកកាត់វាទៅជាកំទេចដោយកាំបិត ឬកិនវា។
- ដាក់ក្នុងចានមួយបន្ថែម yolk និង Cream sour ។ ប្រើតែក្រែមជូរត្រជាក់។
- បន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ ខណៈពេលដែលលាយគ្រឿងផ្សំ។
- ច្របាច់ម្សៅ រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។
រូបមន្តរហ័សសម្រាប់នំម្សៅដំបែនៅផ្ទះ
សម្រាប់នំផ្អែម ៗ នំខេកវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការវាយនំប៉ាវជាមួយដំបែ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំរបស់ណាប៉ូឡេអុង។
- ម្សៅ - 550 ក្រាម។ + សម្រាប់ម្សៅ។
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម។
- ស៊ុត។
- ដំបែស្ងួត - ៧ ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ - 130 មីលីលីត្រ។
- អំបិល - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
- ស្ករ granulated - 3 ស្លាបព្រាតូច។
- ទឹក - 85 មីលីលីត្រ។
របៀបកិនម្សៅ៖
- កំដៅទឹកបន្ថែម yeast និងស្ករកូរ។ ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីរំលាយនិងកើនឡើង 10 នាទី។
- ដោយឡែកពីគ្នា ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងចានមួយ ហើយវាយស៊ុតចូល។ កូរឱ្យលឿនហើយចាក់ចូលក្នុងម្សៅ។ ត្រលប់ទៅកន្លែងក្តៅ។
- ចាក់ម្សៅទៅលើផ្ទៃការងារ បន្ថែមស្ករសមួយស្លាបព្រាបាយ និងអំបិលមួយស្លាបព្រា។ កូរ។
- កាត់ប៊ឺដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងម្សៅទៅជាបំណែកតូចៗ។ ច្របាច់ដោយកាំបិត ឬដឹងគុណ ហើយប្រោះវាជាមួយម្សៅភ្លាមៗ។
- មិនចាំបាច់ច្របាច់ម្សៅទេ គ្រាន់តែកូរ។ ទីបំផុតប្រមូលពួកវាដាក់ក្នុងគំនរ។
- ចាប់ផ្តើមបន្ថែមល្បាយអេប៉ុងបន្តិចម្តង ៗ ។ ចាក់បន្តិចកូរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមបន្តិចទៀត ហើយលាយម្តងទៀត។
- ចងចាំបាល់សាកល្បងបន្តិច ប៉ុន្តែកុំព្យាយាមខ្លាំងពេក វាត្រូវតែមានរាងជាបាល់។ ធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានលឿនដើម្បីកុំឱ្យប៊ឺររលាយ។
- រុំបាល់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។
ម្សៅរហ័សក្នុងរយៈពេល 15 នាទី - វីដេអូជាមួយការរៀបចំជាជំហាន ៗ
