របៀប​ប្រឡាក់​សុដន់​មាន់។ រូបមន្តដែលទទួលបានជោគជ័យបំផុតសម្រាប់ fillet សាច់មាន់ marinated

ចំពោះ​សំណួរ៖ តើ​អ្វី​ទៅ​ដែល​អ្នក​អាច​យក​សាច់​មាន់​មក​បំពង​បាន​យ៉ាង​ឆ្ងាញ់? ផ្តល់ឱ្យដោយអ្នកនិពន្ធ សុំពេលសម្រាកចម្លើយដ៏ល្អបំផុតគឺ fillet សាច់មាន់ត្រូវបាន marinade នៅក្នុង marinade ពិសេសមួយ, ហើយបន្ទាប់មកចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងបរិភោគសូម្បីតែលឿនជាងមុន។ ក្លិនក្នុងអំឡុងពេលចៀនគឺមិនអាចទ្រាំទ្របានសម្រាប់ការ salivation និងក្លិនរបស់មនុស្ស។ អ្នក​អាច​ជ្រលក់​វា​បាន​ប្រសិន​បើ​អ្នក​រំពឹង​ភ្ញៀវ ហើយ​ក្នុង​ពេល​តែ 15 នាទី​អ្នក​នឹង​បាន​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​រួចរាល់។
សម្រាប់ marinade លាយ 2 ស្លាបព្រានៃ mustard រៀបចំ 2 ស្លាបព្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រានៃ mayonnaise ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម អំបិល (ប្រយ័ត្នជាមួយវា ព្រោះទាំង mayonnaise និងទឹកស៊ីអ៊ីវមានអំបិលមួយចំនួនរួចហើយ) ស្ករមួយស្លាបព្រា និងម្សៅមួយស្លាបព្រា។
លាយ marinade ជាមួយ fillet កាត់ជាបំណែកដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការយកចូលទៅក្នុងមាត់របស់អ្នកហើយទុករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
បន្ទាប់មកចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ។ ដាក់ម៉ាសទាំងមូលចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន... ពោលគឺទាំង marinade ដែលឡើងក្រាស់រួចហើយ និងសាច់មាន់។
ឆ្ងាញ់ណាស់!

ឆ្លើយតបពី 22 ចម្លើយ[គ្រូ]

សួស្តី! នេះគឺជាការជ្រើសរើសប្រធានបទដែលមានចំលើយចំពោះសំណួររបស់អ្នក៖ តើអ្នកអាចយកសាច់មាន់ដាក់ក្នុងរបៀបណា ទើបអ្នកអាចចៀនវាយ៉ាងឆ្ងាញ់?

ឆ្លើយតបពី លេចធ្លាយ[គ្រូ]
ស៊ុតនិងម្សៅ។

ឆ្លើយតបពី Tatyana Yakovleva[គ្រូ]
វាដំណើរការបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងល្បាយនៃស្រាបៀរនិង mayonnaise, នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ, នៅក្នុង ketchup ហឹរពាក់កណ្តាលជាមួយ ប្រេងបន្លែ- សមុទ្រនៃជម្រើស))

ឆ្លើយតបពី ជនជាតិស្បែកស[គ្រូ]
ប្រេង ម្រេច lemon ឱសថ

ឆ្លើយតបពី Guldana Tazhbenova[អ្នកថ្មី]
វានឹងឆ្ងាញ់ជាមួយប៉េងប៉ោះនិង adjika

ឆ្លើយតបពី លីកា មីឃី[គ្រូ]
ខ្ញុំធ្វើបែបនេះ៖ ទឹកខ្មេះ + ទឹកស៊ីអ៊ីវ + ខ្ញីដី + គុយរី + ម្រេចដី + គ្រាប់ធុញ្ញជាតិ + ខ្ទឹមក្រហម + ប្រេងអូលីវ; ខ្ញុំអាចប្រោះអ្វីផ្សេងទៀត ឱសថខ្លះ។

ឆ្លើយតបពី Vitaly Shatilov[គ្រូ]
គ្រាន់តែចាក់ mayonnaise ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 3-4 ម៉ោង។

ឆ្លើយតបពី វ្ល៉ាឌីមៀ Ptokhov[គ្រូ]
Cutlet de volaille (côtelette de volaille) ដូចនៅ Kiev ដែរ។
fillet ទាំងមូល (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរុំវានៅក្នុងប្លាស្ទិច) ត្រូវបានវាយចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយ 15 ~ 20 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតនិងបន្ទះមួយត្រូវបានដាក់នៅលើគែម។ ប៊ឺពីទូទឹកកកហើយបន្ទាប់មកការបំពេញណាមួយ។ បន្ទាប់មក fillet ត្រូវបានរមៀលឡើងយ៉ាងតឹង។ cutlets លទ្ធផលត្រូវបាន peppered និង breaded, ដំបូង dipped នៅក្នុងស៊ុតវាយដំជាមួយទឹកដោះគោ, ហើយបន្ទាប់មក rolled នៅក្នុង breadcrumbs ។ cutlets រួចរាល់ដាក់នៅលើក្តារកាត់ហើយសង្កត់នំប៉័ងដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីកុំឱ្យវាធ្លាក់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើនំប៉័ងវាពីរដង។
Cutlets ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់ សំបកពណ៌ត្នោតមាសប្រហែល 5 នាទីនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ នៅពេលដែលសំបកចាប់ផ្តើមងងឹត យក cutlets ចេញ ហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែង។ បន្ទាប់ពីនេះពួកគេត្រូវបានចៀនគ្របដណ្តប់សម្រាប់ 15 នាទី។ កំដៅទាបឬនៅក្នុង oven នៅ 100 °ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេអាចកុហកសម្រាប់មួយម៉ោង។ តុបតែងជាមួយដំឡូងឬខាត់ណាផា្កស្ព។
មូលដ្ឋាន: 1 fillet សាច់មាន់ (150 ក្រាម), 30 ក្រាម butter, breadcrumbs 75 ក្រាម, ¼ស៊ុត, ទឹកដោះគោបន្តិច parsley
ភាពយន្ត
រូបថតនៃប្រភេទបម្រើ -
ជម្រើសនៃការបំពេញ៖
ផ្សិត porcini 250 ក្រាម, ចៀនជាមួយ 1 គំនិត, parsley
ស្រាសំប៉ាញ ៣០០ ក្រាម prunes ៦ ភី។
ខួរក្បាល 400 ក្រាម, Bun on toast 100 ក្រាម, Cream 200 ក្រាម, yolk 2 PCs ។
វ៉ាល់ណាត់ 100 ក្រាម, paprika 1 ដុំ, ទឹកឃ្មុំ 1 ស។ អិល..
ថ្លើមបក្សី ៣០០ ក្រាម ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ១ ខ្ទឹម ២ កំពឹស
apricots 350 ក្រាម ម្ទេស 2 ភី។
4 ស៊ុត omelette, ក្រែម 200 មីលីលីត្រ, 1 tsp ។ លីត្រ ឈីសដឹងគុណ, បៃតង
ឈីសហូឡង់នៅក្នុងចំណិត 200 ក្រាម, បៃតង

សាច់មាន់តែងតែអាចត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាដោយផ្លាស់ប្តូរតែ marinade ប៉ុណ្ណោះ។ វា​អាច​ស្រដៀង​នឹង​ទា​ប៉េកាំង មាន​រសជាតិ​ហឹរ និង​ហឹរ ស្រដៀង​នឹង kebab ឬ​ផ្អែម។ អ្នកអាចពិសោធន៍គ្មានទីបញ្ចប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ marinating! ប៉ុន្តែតើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតដើម្បី marinate សាច់មាន់សម្រាប់ដុតនំនៅក្នុង oven ដើម្បីឱ្យវាប្រែចេញ juicy និងដុតនំយ៉ាងលឿន? សូមណែនាំជម្រើសដ៏ល្អបំផុត!

ទឹកខ្មេះមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យសាច់មានរសជាតិជូរប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់ ដោយធ្វើឱ្យសរសៃទន់។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវហើយសមាមាត្រត្រូវបានរក្សានោះបក្សីនឹងមានរសជាតិដូច kebab ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅ marinade ។

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹកខ្មេះ 9% - 4 tbsp ។
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ។
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។
• ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាលធំមួយ។
• គ្រឿងទេសណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាយទឹក ទឹកខ្មេះ ប្រេង គ្រឿងទេស អំបិល។ យើងជ្រមុជបំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងវា (ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដុតនំគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលសូមរៀបចំ marinade 2 ដងបន្ថែមទៀត) ។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលរហ័ស ឯកសណ្ឋាន impregnation នៃបំណែកទាំងអស់នៃសាច់ អ្នកអាចចុចចុះសាច់ជាមួយនឹងសម្ពាធណាមួយ។ ពេលវេលារៀបចំសម្រាប់ការដុតនំគឺ 3 ម៉ោង ប៉ុន្តែអ្នកអាចទុកវាចោលមួយយប់ដោយសុវត្ថិភាព។

អ្នកគាំទ្រនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អតែងតែអាចជំនួសទឹកខ្មេះដែលទិញពីហាងធម្មតាជាមួយនឹងទឹកខ្មេះធម្មជាតិ - ផ្លែប៉ោម ឬស្រា។ អ្នកក៏អាចបង្កើនបរិមាណរបស់វាជានិច្ច ដើម្បីធ្វើឱ្យជូរកាន់តែច្បាស់។ ប៉ុន្តែ ដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញ ទឹកខ្មេះបាត់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ ដោយបន្សល់ទុកតែ "ការរំលឹក" បន្តិចនៃខ្លួនវានៅក្នុងទម្រង់នៃរសជាតិរីករាយ។

ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកឃ្មុំ

ទឹកឃ្មុំផ្សំជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវផ្តល់ឱ្យសាច់ រសជាតិប្លែក. បន្ទាប់ពីដុតនំ មាន់បង្កើតសំបកពណ៌មាស ហើយវាជាទឹកឃ្មុំដែលផ្តល់ឱ្យវា។ នៅក្នុង marinade នេះអ្នកអាចរៀបចំស្លាប, ភ្លៅ, ជើងនិង វិធីល្អឥតខ្ចោះការរៀបចំ - បើក បើកភ្លើងឬដុត។

តោះរៀបចំ៖

• ទឹកឃ្មុំ (ផ្កាធម្មជាតិ) - 5 tbsp ។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ។
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• គ្រឿងទេសណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - គ្រាន់តែ pinch មួយ។

យើងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យវាញ៉ាំដើម្បីឱ្យពួកគេ "រៀបការ" ជ្រលក់បំណែកនៃសាច់បក្សីចូលទៅក្នុង marinade ដោយត្រដុសស្រាល ៗ ជាមួយ marinade របស់យើង។ សម្រាប់ impregnation ល្អ អ្នកអាច marinate ពេញមួយយប់ ប៉ុន្តែក្នុងករណីសង្គ្រោះបន្ទាន់ 2-3 ម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់។

ដំបូន្មានរបស់យើង! សាច់​មាន់​ត្រូវ​ត្រជាក់ ប៉ុន្តែ​មិន​កក​ទេ។ ដើម្បីធានាថាការត្រាំល្អនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ណាមួយ រៀបចំបក្សីជាមុនដោយបែងចែកវាទៅជាបំណែកធំជាងប្រអប់ផ្គូផ្គងបន្តិច ឬទុកវាឱ្យទាំងមូល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់មាន់សម្រាប់ដុតនំនៅក្នុង Cream sour?

ក្រែម sour ធ្វើឱ្យសាច់ទន់ភ្លន់ណាស់, ផ្អែម, ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល juicy ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការចម្អិនអាហារផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented មួយគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ: ទឹកជ្រលក់ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយគ្រឿងទេសដូចជាការីការផ្តល់ឱ្យ ម្ហូបស្រាលរសជាតិបូព៌ា។

រៀបចំសម្រាប់ marinade:

• ក្រែមជូរ - ២០០ ម។
• ការី - pinch មួយ។
• paprika ដី - pinch មួយ។
• អំពូល - 2 ក្បាលតូច។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលតូច។ បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្រែមជូរហើយកូររហូតដល់រលោង។ លាយ marinade ជាមួយខ្ទឹមបារាំងហើយលាបបក្សីរបស់យើងជាមួយវាដោយសប្បុរស។ នេះគឺជា marinade ដ៏ល្អសម្រាប់ស្គរមាន់ ភ្លៅ និងជើង។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសជម្រើសផ្សេងទៀត។

យកចិត្តទុកដាក់! សម្រាប់ លទ្ធផលល្អ។ marinate នៅក្នុង Cream sour សម្រាប់មួយទៅពីរម៉ោង។ ដុតនំសាច់មាន់ដោយមិនយកវាចេញពីទឹកជ្រលក់នៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេប្រហែល 40 នាទី។

marinade គ្រឿងទេសជាមួយ lemon

នេះគឺជាជម្រើសឈ្នះឈ្នះសម្រាប់ marinade រហ័សសម្រាប់សាច់មាន់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។ ផ្នែកដ៏ល្អគឺស្លាប ទោះបីជាភ្លៅ និងបំណែកសាច់ត្រីនឹងប្រែជាមិនធម្មតា និងហ៊ានក៏ដោយ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោដូងមួយកែវ។
• ក្រូចឆ្មាមួយ។
• មួយបាច់នៃ cilantro ។
• ខ្ទឹមសបីកំពឹស។
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។
• ទឹកក្រូចឆ្មារតូចមួយ។
• អំបិល, ម្រេច។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយទឹកដោះគោ ឱសថ ខ្ទឹមស គ្រឿងទេស ទឹកកំបោរ និង zest នៃក្រូចឆ្មាមួយគ្រាប់ លាបជាមួយកាំបិតស្តើងមួយ។ ផ្អែមបន្តិចហើយទុកឱ្យ marinade ញ៉ាំ។ តោះ​ចូល​ទៅ ទឹកជ្រលក់រសជាតិស្លាប, ទុកក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ ដុតនំសម្រាប់ 20-30 នាទី basting ជានិច្ចជាមួយ marinade ។ ឆ្ងាញ់ហើយ អាហារសម្រន់ដើមរួចរាល់ហើយ!

នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ mustard ស្រា

ទឹកជ្រលក់ស្រា mustard បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងជូរទៅសាច់ក្នុងពេលតែមួយដោយងាក មាន់ធម្មតា។វ ម្ហូបថ្ងៃឈប់សម្រាកដែលមិនមែនជាការខ្មាស់អៀនក្នុងការបម្រើដល់ភ្ញៀវ។ សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកអាចយកស្រាក្រហមណាមួយ - ពីស្ងួតទៅបង្អែម។ សូម្បីតែការផ្លាស់ប្តូរសមាសធាតុមួយនេះនឹងផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។

សម្រាប់ marinade ស្រាយើងនឹងរៀបចំ:

• ស្រា - 200 មីលីលីត្រ។
• mustard - 5 tbsp ។ លីត្រ
• Oregano និង basil - pinch មួយ (អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានពួកវា) ។
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រៀបចំទឹកជ្រលក់ដោយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ដូចនៅក្នុង ទឹកខ្មេះ marinadeវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកសាច់មាន់នៅក្រោមសម្ពាធហើយបន្ទាប់មកដុតនំវាចាក់ទឹកជ្រលក់លើវា។

នៅក្នុង marinade ពណ៌ទឹកក្រូច

មាន់នៅក្នុង ទឹកក្រូច marinadeស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តផ្សំសាច់ជាមួយផ្លែឈើស្ងួត ផ្លែបឺរី និងដាក់ជាមួយផ្លែប៉ោម និងគ្រាប់។ ដើម្បីរៀបចំ អ្នកនឹងត្រូវការទឹកក្រូចធំពីរ អំបិល និងគ្រឿងទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ច្របាច់​ទឹក​ពី​ផ្លែ​ក្រូចឆ្មារ លាយ​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស ជ្រលក់​បំណែក​បសុបក្សី​ហើយ​ត្រាំ​រយៈពេល​ជាច្រើន​ម៉ោង។

យកចិត្តទុកដាក់! អ្នកមិនគួរយកទឹកដែលផលិតរួចពីកញ្ចប់ទេ៖ វាមានជាតិស្ករច្រើនពេក។ ប៉ុន្តែចំនួនផ្លែក្រូចអាចត្រូវបានកើនឡើងជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនគ្រោងឆ្អឹងបក្សីដ៏ធំមួយ។

រូបមន្តរហ័សនិងហ៊ានជាមួយ kefir

ជម្រើស Kefir ប្រហែលជាច្រើនបំផុត marinade រហ័សសម្រាប់មាន់។ វាសាមញ្ញ សន្សំសំចៃថវិកា ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយល្អខ្លាំងណាស់៖ សាច់គឺល្អមែនទែន ហើយគ្រាន់តែរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក! ការរៀបចំម្ហូបគឺសាមញ្ញ: គ្រាន់តែបន្ថែមអំបិលទៅសាច់មាន់ហើយចាក់ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ គ្រឿងទេស, អំបិល - ជ្រើសរើសអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែសូមចាំថា kefir ដែលមានជាតិ fermented មិនសមរម្យទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទទួលយកមាតិកាខ្លាញ់ 3.2% - ភេសជ្ជៈបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យបក្សីកាន់តែឆ្អែត។

ដោយវិធីនេះគឺជា marinade ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតសម្រាប់ស្ងួត fillet មាន់: kefir ធ្វើឱ្យសរសៃទន់ហើយម្ហូបប្រែជាមានជាតិទឹកច្រើន។

ញាក់សាច់! Kefir ល្អជាមួយឱសថស្រស់ណាមួយ: ពី parsley ធម្មតាទៅ cilantro ។ មិនថាអ្នកប្រើឱសថស្រស់ ឬស្ងួតទេ គឺអាស្រ័យលើអ្នក។ រឿងចំបងគឺត្រូវយកចង្កោមធំ។ អ្នកក៏អាចជំនួស kefir ជាមួយ matsoni ឬទឹកដោះគោក្រិកធម្មជាតិ។

marinade គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់ caramelized

នៅក្នុងប្រទេសចិន ម្ហូបជាតិចាត់ទុកទាប៉េកាំង។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍មកពីជុំវិញពិភពលោកបានសម្រុកមកសាកល្បង ហើយបានភ្លក្សរសជាតិមួយដុំពិតជារីករាយ។ សាច់​មាន់​ដែល​ចម្អិន​តាម​វិធី​ពិសេស​នឹង​មិន​ប្រែ​ជា​អាក្រក់​នោះ​ទេ ហើយ​វា​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ឱ្យ​រសជាតិ​កាន់​តែ​ភ្លឺ​ដោយ​ការ​បង្កើន​បរិមាណ​គ្រឿងទេស។

សម្រាប់ marinade ហឹរអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 150 មីលីលីត្រ។
• ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម។
• ឫសខ្ញី (ស្រស់) ប្រវែង ៧ ស។
• ខ្ទឹមសខ្ទឹម - ៣ ភី។
• ឱសថ Provençal - pinch (អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានពួកវា) ។
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កិន​ឫស​ខ្ញី​នៅលើ​ក្រឡ​ល្អ​មួយ ហើយ​ផ្សំ​ជាមួយ​ទឹកឃ្មុំ ទឹកស៊ីអ៊ីវ អំបិល និង​ម្រេច។ ម៉ាស់គួរតែទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ ឥឡូវនេះវាចាំបាច់ក្នុងការកំដៅ marinade នៅក្នុងទឹកងូតទឹកនាំយកទៅរំពុះ, stirring ។ បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទីលើកំដៅទាបយកទឹកជ្រលក់ចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ជូតគ្រោងឆ្អឹងមាន់ទាំងមូលជាមួយ marinade-glze ហើយទុកចោលប្រហែលមួយម៉ោង។ វាចាំបាច់ក្នុងការដុតនំវារយៈពេល 1 ម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេដោយចាក់ទឹកជ្រលក់ហឹររបស់យើងរៀងរាល់ 10 នាទីម្តង។

សាច់មាន់នេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសបម្រើជាមួយអង្ករស។

សំខាន់៖ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យបក្សីត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយសំបកដែលស្រោបទាំងស្រុង សូមបង្វែរវានៅលើខ្នងរបស់វាបន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកសុដន់នឹងត្រូវបានគ្របដោយសំបកមាសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

រូបមន្តអាស៊ី - ផ្អែម

សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហឹរ - ផ្អែមគឺជាការពេញនិយមនៃរដូវកាលនិងនិន្នាការថ្មីនៅក្នុងពិភពលោក " ម្ហូបហាត" មិនមានភោជនីយដ្ឋានតែមួយដែលមានប្រធានបទ Pan-Asian អាចធ្វើបានដោយគ្មានម្ហូបនេះនៅលើម៉ឺនុយនោះទេ។

ដើម្បីរៀបចំសូមយក៖

• ទឹកឃ្មុំ - 3 tbsp ។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 150 មីលីលីត្រ។
• ឫសខ្ញី (ស្រស់) ប្រវែង ៣ ស។
• ខ្ទឹមសខ្ទឹម - ៣ ភី។
• ទឹកក្រូចឆ្មា - 50 មីលីលីត្រ។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 30 មីលីលីត្រ។

លាយគ្រឿងផ្សំ (លើកលែងតែខ្ទឹមស និងខ្ញី) ដើម្បីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ ខ្ញី​បី​ខ្ញី​ច្របាច់​ខ្ទឹមស​ចេញ​ចូល​ច្របល់​ច្របល់​ម្តងទៀត។ ជូតសាច់មាន់ជាមួយល្បាយ, លាបខ្លាញ់ដុំនីមួយៗដោយសប្បុរស។ ដុតនំជាទៀងទាត់ជាមួយ marinade ដែលនៅសល់។

សាច់មាន់គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកជ្រលក់រយៈពេល 2 ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។ ទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងអំឡុងពេលនេះ។

បន្ថែមពីលើ marinades ខាងលើវាងាយស្រួលក្នុងការ marinate សាច់មាន់នៅក្នុងប៉េងប៉ោះ kvass ស្រាបៀរនិងធម្មតា ទឹកសារធាតុរ៉ែជាមួយនឹងឧស្ម័ន។ រឿងចំបងគឺថាសាច់គឺស្រស់ឥតខ្ចោះហើយបន្ទាប់មកម្ហូបដូចដែលពួកគេបាននិយាយថានឹងត្រូវបានបរិភោគដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។

របៀបចំអិន marinade ឆ្ងាញ់សម្រាប់ kebab សាច់មាន់ដោយប្រើមិនធម្មតាបំផុតនិង ផលិតផលប្រពៃណី? Shish kebab គឺដើម ម្ហូបអាមេនីដែលត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ចៀម ដោយប្រើគ្រឿងទេស និងឱសថផ្សេងៗ។ មូលដ្ឋាននៃម្ហូបសាច់គឺ marinade ដែលនឹងកំណត់រសជាតិនៃសាច់រចនាសម្ព័ន្ធនិងក្លិនបិដោររបស់វា។ រៀបចំទឹកជ្រលក់ marinating ត្រឹមត្រូវ។ សាច់ឆៅនឹងកំណត់សម្លេងសម្រាប់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ ហើយជម្រើសខុសនឹងបំផ្លាញម្ហូប និងអារម្មណ៍របស់ភ្ញៀវ។

រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាដើមជាងបុរាណ ប៉ុន្តែអ្នកដែលបានព្យាយាមរៀបចំ marinade ដោយប្រើវាទុកតែការពិនិត្យវិជ្ជមានប៉ុណ្ណោះ។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ រហ័ស ដោយផ្អែកលើតម្លៃថោក ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented. របស់គាត់។ តួនាទីសំខាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ - ធ្វើឱ្យសាច់ទន់និង juicy ។ អ្នកអាចប្រើផ្នែកណាមួយនៃសាច់មាន់សម្រាប់ marinating ។

ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំពី៖

• kefir - 500 មីលីលីត្រ (សម្រាប់សាច់ 2-2,5 គីឡូក្រាម);
• ខ្ទឹមបារាំង - 2-4 ភី។ ;
• គ្រឿងទេស, អំបិលនិងម្រេច។

Kefir គួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសជាមួយនឹងភាគរយខ្ពស់នៃមាតិកាខ្លាញ់ - នេះនឹងជួយធ្វើឱ្យសាច់មាន់ដែលស្ងួតនៅក្នុងវាយនភាពមានជាតិជូរ។ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែតូច និងរាងពងក្រពើ ដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលដាក់នៅលើ skewer ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងធុងមួយហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់មុន chopped ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងទុកឡែកសម្រាប់ 2-3 ម៉ោង (អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ជាច្រើនថ្ងៃ) ។

ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹកខ្មះនិងខ្ទឹមបារាំង

សាច់មាន់បំពងក្នុងទឹកខ្មេះ គឺជារបស់បុរាណមួយ។ អ្នក​អាច​យក​ធម្មតា​ជា​សមាសភាគ​សំខាន់ vinegar តារាងឬស្រាដែលនឹងផ្តល់សាច់ រសជាតិពិសេស. ទឹកជ្រលក់នេះគឺសមរម្យសម្រាប់ marinating ភ្លៅមាន់ឬស្លាប។ រូបមន្តគឺសម្រាប់សាច់ 1,5 គីឡូក្រាម។

• ខ្ទឹមបារាំងជាច្រើន (ស្រេចចិត្ត);
• ទឹកខ្មះ - 1,5 ស្លាបព្រា;
• ម្រេចខ្មៅដី អំបិល។

ភ្លៅតូចៗត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយដាក់ក្នុងធុងជ្រៅ។ អំបិលនិងម្រេចត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកកាត់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់ហើយបន្ថែម បរិមាណដែលត្រូវការទឹកខ្មេះ។ ផលិតផលត្រូវតែត្រូវបាន marinated សម្រាប់ 2-3 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។

ជាមួយ mayonnaise

អ្នកអាច marinate fillet សាច់មាន់, ស្លាប, drumsticks និងផ្នែកណាមួយផ្សេងទៀតនៃ carcass នៅក្នុង mayonnaise ។ កំណែ​នៃ​ទឹកជ្រលក់​នេះ​គឺ​ឈ្នះ​ឈ្នះ ព្រោះ​សាច់​ដែល​វា​ផលិត​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ជាមួយ​សំបក​ពណ៌ត្នោត​ពណ៌​មាស​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ kebab នេះអាចត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងឬនៅក្នុង oven ដោយរីករាយនឹងរសជាតិនៃរដូវក្តៅនៅក្នុងអាកាសធាតុរដូវរងារ។

មុនពេល marinating សាច់ដែលបានទិញនៅក្នុងហាងវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រាំវាសម្រាប់ 60-90 នាទី។ នេះនឹងជួយសម្អាតផលិតផលនៃសារធាតុបន្ថែមសំយោគដែលជារឿយៗត្រូវបានបន្ថែមដោយអ្នកផលិតដែលមិនសមហេតុផល។

ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំពី៖

• mayonnaise នៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ - 1 កញ្ចប់ក្នុងមួយ 2 គីឡូក្រាមនៃសាច់;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3-5 ភី។ ;
• គ្រឿងទេស គ្រឿងទេស និងអំបិល។

សាច់ដែលបានរៀបចំជាមុនត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះឬចានមួយរដូវជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ អ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលតិចជាងធម្មតាបន្តិច ដោយផ្តល់បរិមាណអំបិលនៅក្នុង mayonnaise ។ បន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលឬកាត់ (អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់នៃផលិតផល) ។ រឿងចុងក្រោយដែលត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុងធុងគឺ mayonnaise ដែលបរិមាណគួរតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីត្រាំសាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ត្រាំ ទឹកផ្លែឈើទន់ ផលិតផលសាច់ត្រូវតែយ៉ាងហោចណាស់ 5 ម៉ោង។

នៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែ

មិនមានអ្វីងាយស្រួលជាងការ marinating សាច់នៅក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែនោះទេ។

សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹករ៉ែកាបូន - 300 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 5 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 120 មីលីលីត្រ;
• អំបិលឬទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិច;
• គ្រឿងទេស

សាច់ត្រូវបានលាងនិងកាត់ នៅក្នុងផ្នែកតូចៗ. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកិនតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ហើយបន្ថែមទៅសាច់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក និងប្រេង បន្ថែមអំបិល និងទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងទេសតាមរសជាតិ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបាន kneaded និងបញ្ជូនទៅត្រជាក់ប្រហែល 3-4 ម៉ោង។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំអិន shish kebab បែបនេះនៅលើឈើផ្លែឈើឬប្រើទំពាំងបាយជូរ - រសជាតិនិងក្លិនបិដោរនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

Marinade សម្រាប់ស្លាបមាន់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកឃ្មុំ

Marinade សម្រាប់ ស្លាបមាន់ដោយផ្អែកលើទឹកឃ្មុំ និងទឹកជ្រលក់ វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ វាមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងទេដែលថាផលិតផលសំខាន់ៗសម្រាប់ការចាក់ប្រេងមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលជួយពង្រឹងរាងកាយ បង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិការពាររបស់វា។

ការស្លៀកពាក់ត្រូវបានរៀបចំពី៖

• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 0.5 tsp;
• ទឹកឃ្មុំ - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ketchup ប៉េងប៉ោះ - 60 មីលីលីត្រ;
• mustard - 30 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សមាសធាតុរាវទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងធុងមួយរហូតដល់រលោង។ ទឹកខ្ទឹម អំបិល និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅឱ្យពួកគេតាមការចង់បាន។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានចាក់លើសាច់និង marinated សម្រាប់ពីរបីម៉ោង។

ជាមួយក្រូចឆ្មា

ការស្លៀកពាក់សាច់អាំងដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកក្រូចឆ្មាត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ទឹក lemon - 2-4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្ទឹមបារាំង (វាល្អក្នុងការប្រើពណ៌ក្រហម) - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - ពីរបី cloves;
• paprika - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ heaped;
• ប្រេងអូលីវ - 60 មីលីលីត្រ;
• cumin, cinnamon, ម្រេចដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល។

ផ្នែក ទឹក lemonហើយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ លើកលែងតែប្រេង ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងធុងមួយ ហើយចាក់ពីលើសាច់មាន់ដែលបានរៀបចំ។ បន្ទាប់ពី marinating ផលិតផលត្រូវបានចៀនលើភ្លើងរយៈពេល 10-15 នាទី។ កំពូលគួរតែត្រូវបានស្រោបជាទៀងទាត់ជាមួយនឹងទឹក lemon និងប្រេងដែលនៅសល់។

សម្រាប់ជើងជាមួយកំបោរនិងឱសថ

សាច់មាន់អាចត្រូវបានភ្លក្សរសជាតិតាមរបៀបមិនធម្មតា និងឆើតឆាយ ប្រសិនបើវាត្រូវបាន marinated ក្នុងកំបោរ និងទឹក cilantro ។ ក្លិន​របស់​វា​នឹង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែល​គ្មាន​អ្នក​ណា​អាច​ទប់ទល់​បាន។

ការស្លៀកពាក់ត្រូវបានរៀបចំដោយផ្អែកលើ៖

• ទឹកក្រូចឆ្មា - ២ ស្លាបព្រាបាយ;
• ប្រេងអូលីវ - 50 មីលីលីត្រ;
• cilantro ច្របាច់ - 0.5 tbsp ។ ;
• ខ្ទឹម - ពីរបី cloves;
• គ្រាប់ពូជ caraway - 0.5 tsp;
• ម្រេចក្រហមក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល, ម្រេច។

សមាសធាតុទាំងអស់នៃការស្លៀកពាក់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងធុងមួយហើយបន្ថែមទៅ ជើងមាន់ហើយទុកចោល (ពី៣ម៉ោងទៅ១ថ្ងៃ)។ សាច់ត្រូវបានចៀនឱ្យស្មើគ្នារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតលើធ្យូង។

ជាមួយ ketchup និងប្រេងអូលីវ

Ketchup នឹងផ្តល់ឱ្យសាច់ច្រើនជាង រសជាតិល្អ។ក៏មានសំបកពណ៌ត្នោតមាសដ៏ស្រស់ស្អាតក្នុងអំឡុងពេលចៀននិងប្រេងអូលីវ - ភាពជូរចត់។

សម្រាប់សាច់មាន់ 1 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ketchup 70 មីលីលីត្រ ( kebab ហឹរឬស្រាល);
• គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់អាំង - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប្រេងអូលីវ - 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល, គ្រឿងទេស។

សាច់ត្រូវបានកាត់ហើយដាក់ក្នុងធុងមួយ។ អំបិល និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅវា ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ និយមដោយដៃរបស់អ្នក ដើម្បីជូតគ្រឿងទេសទៅក្នុងផលិតផលឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ បន្ទាប់មក ketchup, ប្រេងនិងទឹក, គំនិត chopped ត្រូវបានបន្ថែមទៅធុង, អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងទុកឡែកសម្រាប់ 4-6 ម៉ោង។

marinade គ្រឿងទេសសម្រាប់ fillet សាច់មាន់

សម្រាប់គូស្នេហ៍ ចានហឹររូបមន្តសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាច់មាន់ kebab គឺសមរម្យ។ ការគណនានៃសមាសភាគ - សម្រាប់ 1,5 គីឡូក្រាមនៃ loin បសុបក្សី។

ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំពី៖

• ទឹកក្រូចឆ្មា - 40 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាលមធ្យម;
• អំបិល, ម្ទេស។

ខ្ទឹមបារាំងត្រូវតែច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកិនសាច់ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសទាំងអស់។ កាត់សាច់, ចាក់ចូលទៅក្នុងសំលៀកបំពាក់ដែលបានរៀបចំ។ ទុកឱ្យ marinate សម្រាប់ 1-2 ម៉ោង។ កាន់តែច្រើននឹងត្រូវបានបន្ថែម ម្រេចក្តៅ, spicier សាច់លទ្ធផល។

វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមម្ទេសក្រហម និងប៉េងប៉ោះទៅក្នុង kebab នេះដោយចៀនវាលើភ្លើង រួមជាមួយនឹងសាច់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្លែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ហើយដាក់ជាមួយបំណែកនៃ fillet - រសជាតិលទ្ធផលនឹងមានភាពអស្ចារ្យដោយមិននិយាយពីក្លិនបិដោរ។

Shish kebab ជាមួយ Cream sour

សាច់មាន់យោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាទន់និង juicy ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់អ្នកត្រូវស្តុកទុក៖

• Cream sour - 300-400 មីលីលីត្រ (ក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់);
• basil ស្ងួត - 4 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅនិងក្រហមដី - ¼ tsp នីមួយៗ;
• បៃតង - តុបតែង ម្ហូបរួចរាល់មុនពេលបម្រើ។

សាច់​ដំបូង​ត្រូវ​កិន​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស បន្ទាប់​មក​ចាក់​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រាំ​ច្រើន​ម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​យក​វា​ទៅ​ហាន់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ចម្អិន​លើ​ធ្យូង​ក្តៅ។ ដើម្បីបងា្ករ skewers ពីការងងឹតឬការដុតពួកគេត្រូវលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។បម្រើ kebab ជាមួយទឹកជ្រលក់, តុបតែងជាមួយស្លឹក basil ។

មានរូបមន្តជាច្រើនទៀតសម្រាប់ marinades សម្រាប់សាច់មាន់ kebab - ដោយផ្អែកលើស្រាបៀរ mustard ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃក្រូចត្លុងនិងបំណែកម្នាស់។ ពួកវាទាំងអស់អាចត្រូវបានប្រើដោយសុវត្ថិភាព ភ្ញៀវគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល និងគ្រួសាររបស់អ្នក។ រឿងចំបងគឺត្រូវ marinate ផលិតផលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយចម្អិនវាដោយប្រើប្រភេទដើមឈើត្រឹមត្រូវ។

ដោយផ្ទាល់ យើងបានលះបង់សាច់ធ្ងន់ជាយូរណាស់មកហើយ ដែលអត្ថប្រយោជន៍ដែលគ្មាននរណាម្នាក់អាចបញ្ជាក់បាន ដូច្នេះយើងបរិភោគសាច់បក្សីទាំងស្រុង។ វា​មិន​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​ចង្កេះ​ទេ វា​ជា​ប្រូតេអ៊ីន​ដែល​ងាយ​រំលាយ និង​អាស៊ីត​ខ្លាញ់ polyunsaturated ដ៏​មាន​តម្លៃ ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ច្រើន។វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ដែលធ្វើឲ្យយើងស្លីម មានសុខភាពល្អ និងក្មេងជាងវ័យ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់មាន់: 6 ច្បាប់

1. ដើម្បីធានាថាសាច់មាន់តែងតែប្រែជាទន់ និងជូរ ជ្រើសរើសតែផលិតផលញាក់ ប៉ុន្តែមិនកក។

2. ដើម្បីដាក់បសុបក្សី ប្រើចានកែវ ឬ enamel ទាំងស្រុង អ្នករាល់គ្នាដឹងអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃអាលុយមីញ៉ូម និងប្លាស្ទិក។

3. សាច់មាន់កាន់តែយូរនៅក្នុង marinade វាកាន់តែទន់ភ្លន់។

4. Marinades ដែលមានទឹកស៊ីអ៊ីវគួរតែត្រូវបានអំបិលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

5. អំបិលបក្សីនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារឬមុនពេលញ៉ាំដូច្នេះអំបិលមិនទាញសំណើមទាំងអស់ហើយធ្វើឱ្យសាច់មាន់រឹងនិងស្ងួត។

6. ដើម្បីធានាថាសាច់ក្នុងរបបអាហារតែងតែប្រែជាមានជាតិជូរ ដាក់ខ្ទះឱ្យជិតគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ចម្អិន kebab លើធ្យូងក្តៅ ហើយត្រូវប្រាកដថាគ្មានភ្លើង!

ចានសាច់មាន់៖ ចម្អិនតាមរូបមន្តពីមេចុងភៅ - មើលរូបមន្តវីដេអូ!

ទឹកឃ្មុំ mustard marinade

សាច់មាន់ដុតនំ juicy ជាមួយ សំបកដ៏ស្រស់ស្អាតដូច​ក្នុង​ការ​ផ្សាយ​ពាណិជ្ជកម្ម - ពិត​ជា​ពិត! នេះគឺច្រើនបំផុត វិធីល្អបំផុតមាន់ដុត។ ទឹកឃ្មុំផ្សំជាមួយ mustard បារាំងបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមបន្តិច ហើយល្បាយនៃឱសថ ខ្ទឹមស និងក្រូចឆ្មាផ្តល់នូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ រៀបចំពីរដង ឬប្រសើរជាងនេះ បីដងក្នុងពេលតែមួយ។ មាន់ទឹកឃ្មុំមិន​ដែល​នៅ​លើ​តុ​!

ហើយនៅ dacha យកស្លាបមាន់ទំនើបហើយត្រូវប្រាកដថាចំអិនវានៅលើដុត។

រូបមន្តសម្រាប់ទឹកសមុទ្រទឹកឃ្មុំ- mustard

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
ទឹកឃ្មុំរាវ 150 ក្រាម។
mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិបារាំង 100 ក្រាម។
ក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ

ខ្ទឹមស ៥-៧ ខ្ទឹម
1 បាច់នៃ dill
1 បាច់នៃ parsley
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ marinade ទឹកឃ្មុំ:

1. ដោយ​ប្រើ​សំបក​បន្លែ យក​សំបក​ក្រូចឆ្មា​មក​កាត់​ជា​បន្ទះស្តើងៗ។ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារ រួចលាយវាជាមួយ mustard, ទឹកឃ្មុំ, ប្រេងបន្លែ, ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត, ឱសថ និង zest ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

2. ត្រាំសាច់មាន់រយៈពេល 3-6 ម៉ោង។

3. បក្សីដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានដុតនំរួមគ្នាជាមួយ សំបកក្រូចឆ្មារួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាព។

4. កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ដុសសាច់មាន់ជាប្រចាំជាមួយ marinade ដែលនៅសល់ អំបិលបក្សីនៅចុងបញ្ចប់។

ទឹកដោះគោយ៉ាអួ marinade

ភាគច្រើន marinade ស្រាលសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារបន្ថែម។ តែប៉ុណ្ណោះ ផលិតផលធម្មជាតិហើយគ្មាន mayonnaise!

រូបមន្តសម្រាប់ marinade ទឹកដោះគោជូរ

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
1 tbsp ។ ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ(អាចត្រូវបានជំនួសដោយ kefir ឬសូម្បីតែទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented)
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក lemon
ការី 1 ស្លាបព្រា
រមៀត ១ស្លាបព្រាបាយ
ក្រវាញ ១ស្លាបព្រាបាយ
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើទឹកយ៉ាអួ marinade ហឹរ៖

1. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូល ម៉ាស់ដូចគ្នា។និង marinate បក្សី។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រាំសាច់មាន់នៅក្នុង marinade ទឹកដោះគោជូរពេញមួយយប់។ អំបិលសាច់មាន់នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារឬមុនពេលបម្រើ។

ទឹកក្រូច marinade

រូបមន្តសម្រាប់ marinade នេះគឺល្អណាស់សម្រាប់ការចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុងឡឬជាងធ្យូង។ រសជាតិ​ហឹរ​ដ៏​រីករាយ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​ក្នុង​វិធី​ចុះសម្រុង​គ្នា​បំផុត​ជាមួយ​កំណត់​ចំណាំ​ពណ៌​ទឹកក្រូច និង​គ្រឿងទេស​គុយរី។ មាន់ស្រែពណ៌មាស ប្រណិត!

រូបមន្តទឹកក្រូច MARINADE

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
ទឹកឃ្មុំ 100 ក្រាម។
ក្រូច ៣ ផ្លែ
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
2 ស្លាបព្រាការី
ម្រេចក្រហមដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើទឹកក្រូច marinade៖

1. ច្របាច់ទឹកក្រូចពីរផ្លែ កាត់ផ្លែទី 3 ទៅជាចំណិតស្តើងៗ។

2. ជូតជើង ភ្លៅ ស្លាប ឬសុដន់ (ឬអ្នកអាចធ្វើទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ) ទឹកក្រូចហើយទុករយៈពេល 15-20 នាទី។

3. ផ្សំទឹកឃ្មុំ, ប៊ឺ, ការី, ម្រេច។ លាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។

4. ត្រាំសាច់មាន់រយៈពេល 2-4 ម៉ោង។

5. ដាក់បក្សីដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងផ្សិតមួយ ដាក់ចំណិតពណ៌ទឹកក្រូចនៅលើកំពូល ដុសជាមួយ marinade ម្តងទៀត ហើយដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។ បន្ថែមអំបិលភ្លាមៗមុនពេលប្រើ។

marinade ក្តៅ

សាច់មាន់ក្តៅសម្រាប់អ្នកស្វែងរករំភើប។ បសុបក្សីចម្អិននៅក្នុង marinade នេះទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយ salad នៃមួយ។ បន្លែស្រស់និង ទឹកប៉េងប៉ោះ. សមល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅលើ skewers, នៅក្នុង ផ្ទះជក់បារីឬដុត។

រូបមន្តសម្រាប់ MARINADE ភ្លើង

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
ទឹកស៊ីអ៊ីវ 150 មីលីលីត្រ
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១ បាច់
2 ស្លាបព្រាក្រហម ម្រេចដី
ខ្ទឹមស ១ ក្បាល
ឫសខ្ញី 5-7 សង់ទីម៉ែត្រ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ marinade ក្តៅមួយ:

1. កាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងឱ្យល្អិត។

2. កិនខ្ទឹមស និងខ្ញីលើក្រឡឱ្យល្អ។

3. ផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវ, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, ម្រេចក្រហម, ខ្ទឹមនិងខ្ញី។

4. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។

5. ច្របល់មាន់ ហើយខ្ចប់យ៉ាងតឹងក្នុងខ្ទះ។

6. ទុកក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ បន្ថែមអំបិលតាមតម្រូវការនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

Marinade-glaze

ឡូយហើយភ្លឺទៀត! លើសពីនេះទៅទៀត, ចែងចាំង - នៅក្នុងន័យត្រង់នៃពាក្យ! សាច់មាន់ glazed ដ៏ទេវភាពនឹងមានច្រើនបំផុត ម្ហូបប្រណិតនៅលើតុរបស់អ្នក។ marinade គឺសមរម្យជាពិសេសសម្រាប់ការដុតនំ ស្គរមាន់និងស្លាបទោះជាយ៉ាងណា មាន់ទាំងមូលក៏​នឹង​វាយ​អ្នក​រាល់​គ្នា​ចេញ​ដែរ។

រូបមន្តសម្រាប់ MARINADE-GLAZE

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
ទឹកស៊ីអ៊ីវ 150 មីលីលីត្រ
ទឹកឃ្មុំ 80 ក្រាម។
ឫសខ្ញី 5-7 សង់ទីម៉ែត្រ
ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
1 tbsp ។ ស្លាបព្រា ឱសថ Provencal
1 pinch នៃម្រេច
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបរៀបចំ marinade glaze:

1. កិនខ្ញីនៅលើ grater ល្អ។

2. ផ្សំទឹកឃ្មុំ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមស ខ្ញី និងគ្រឿងទេស។

3. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។

4. នាំយកទៅរំពុះលើកំដៅទាបនិងរំពុះសម្រាប់ 4-5 នាទីត្រជាក់។

5. ដាក់សាច់មាន់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយខាញ់ជាមួយ glaze លទ្ធផលនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។

6. ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180ºC ដុតនំរយៈពេល 15 នាទី ហើយដុសជាមួយទឹកជ្រលក់ម្តងទៀត។

7. បន្តចៀនសាច់មាន់រៀងរាល់ 5-7 នាទីម្តង ខណៈពេលដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។ បន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

ក្រែម marinade

ប្រសិនបើសាច់មាន់ដុតរបស់អ្នកមានរសជាតិ និងគ្មានរសជាតិ សូមសាកល្បង ក្រែមជូរ marinade. សាច់បសុបក្សីប្រែជាមិនគួរឱ្យជឿ៖ ទន់ភ្លន់ និងរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នកជាមួយនឹងក្លិនខ្ញី និងរសជាតិនៃ mustard បន្តិច។ marinade នេះគឺល្អជាពិសេសសម្រាប់ការដុតនំ fillets សុដន់មាន់។

រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមជូរ ម៉ារីណាដេត

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប
Z ស្ត។ ស្លាបព្រានៃទឹកស៊ីអ៊ីវ
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mustard រុស្ស៊ី
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃឱសថ Provençal ស្ងួត
ខ្ញី ២ ស្លាបព្រាបាយ
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ marinade Cream sour:

1. ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ហើយវាយជាមួយ fork ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។

2. លាងនិងសម្ងួតមាន់។

3. ត្រាំសាច់មាន់យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។

4. ដាក់បំណែកនៅក្នុងផ្សិតមួយហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180ºC រហូតដល់ចម្អិន។

5. កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, ជក់ជាទៀងទាត់ជាមួយ marinade ដែលនៅសល់។

6. 10 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ បន្ថែមអំបិលតាមតម្រូវការ ហើយដាក់ចំណិតស្តើងនៃឈីសរឹងណាមួយនៅលើសាច់មាន់នីមួយៗ។

ដុតនំរហូតដល់សំបក។

ទឹកក្រូចឆ្មា

អាថ៌កំបាំងនៃទឹកក្រូចឆ្មារដ៏អស្ចារ្យនេះគឺការបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេស ដែលផ្តល់ឱ្យបក្សីនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ តែប៉ុណ្ណោះ សាច់មាន់ juicyហើយគ្មានអ្វីទៀតទេ! Marinade គឺល្អសម្រាប់ដុតនំ សាច់មាន់នៅក្នុងដៃអាវឬនៅលើដុត។

រូបមន្តទឹកក្រូចឆ្មា

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
ក្រូចឆ្មា ២ ផ្លែ
ខ្ទឹមស ៥-៧ ខ្ទឹម
1 tbsp ។ ស្លាបព្រា គ្រឿងទេស peas
3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ saffron
1 បាច់តូចនៃ rosemary (អាចជំនួសដោយស្ងួត)
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើទឹកក្រូចឆ្មា៖

1. ចិត​ខ្ទឹមស​ហើយ​កិន​វា​ដោយ​កាំបិត។

2. កាត់ក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងគូបធំ។ ហែកផ្ការ៉ូស្មែរីដោយដៃរបស់អ្នក។

3. ផ្សំក្រូចឆ្មា និង rosemary ។ លាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានល្អដោយដៃរបស់អ្នក។

4. បន្ថែមខ្ទឹមស ប្រេងខ្យង ម្រេច និងស្លឹកខ្ទឹមចូល ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។

5. ត្រាំសាច់មាន់រយៈពេល 5 ទៅ 12 ម៉ោង។ អំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

ប៉េងប៉ោះ marinade

បន្សំ ឱសថជាមួយខ្ទឹមសនិង paprika បង្កើត marinade ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារ សាច់មាន់ដែលទន់ភ្លន់បំផុត។វ ទឹកផ្លែឈើផ្ទាល់ខ្លួន. សាច់​មាន់​ក្រាស់ ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​សាច់​មាន់​ទន់​ល្អ​ជាមួយ​ម្ហូប​ចំហៀង​ណា​មួយ - ពី​បបរ buckwheat សាមញ្ញ​ដល់​ប៉ាស្តា​ដ៏​ប្រណិត។

រូបមន្តទឹកប៉េងប៉ោះ

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
1 tbsp ។ ទឹកប៉េងប៉ោះក្រាស់
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
1 tbsp ។ ស្លាបព្រា paprika ដី
ខ្ទឹមស ៥កំពឹស
basil ១ បាច់
ជីអង្កាម ១ បាច់
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបរៀបចំ marinade ប៉េងប៉ោះ៖

1. ច្របាច់ខ្ទឹមស ជីអង្កាម និង basil អោយម៉ត់។ ផ្សំជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ និងប្រេងបន្លែ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

2. ត្រាំសាច់មាន់រយៈពេល 2-4 ម៉ោង។

4. ដាក់បក្សីដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅមួយបន្ទាប់ពី 2-3 នាទីកាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាបហើយចម្អិនគ្របដោយទឹករបស់វារហូតដល់ចម្អិន។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចប្រសិនបើចាំបាច់ហើយបន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់។

5. ពេលបម្រើ សូមប្រោះជាមួយជីអង្កាម ប្រសិនបើចង់។

Kvass marinade

ទឹកក្រឡុក kvass ដ៏សាមញ្ញ និងអាចទុកចិត្តបាន ផលិតនៅផ្ទះ និងច្បាស់លាស់នឹងផ្តល់ឱ្យសាច់មាន់របស់អ្នកនូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នំបុ័ង rye. ហើយកុំភ្លេចបន្លែស្រស់ៗ និងបន្លែធម្មជាតិជាច្រើនមុខ!

រូបមន្តសម្រាប់ KVASS MARINADE

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
400 មីលីលីត្រ kvass នំប៉័ង(ល្អបំផុតដែលផលិតនៅផ្ទះ)
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mustard រុស្ស៊ី
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ
ខ្ទឹមស ៥-៧ ខ្ទឹម
1 បាច់នៃរុក្ខជាតិបៃតងណាមួយ។
1 pinch នៃម្រេច
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ kvass marinade:

1. ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ ហាន់ពណ៌បៃតង។

2. ផ្សំ kvass ជាមួយ mustard ទឹកឃ្មុំ ខ្ទឹមស ឱសថ និងម្រេច។

3. Marinate បក្សីសម្រាប់ 2-4 ម៉ោង ប៉ុន្តែនិយមមួយយប់។

4. ដុតនំសាច់មាន់នៅលើ rack លួសឬនៅក្នុង oven រហូតដល់ សំបកមាស. អំបិលពីរបីនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារឬមុនពេលបម្រើ។

ស្រា marinade

វាយនភាពទន់ និងរសជាតិនៃសាច់មាន់៖ ស្រាក្រហម marinade សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារពិតៗ! ក្រហម ឬស ស្ងួត ឬផ្អែម - មានអារម្មណ៍សេរីដើម្បីសាកល្បងបន្សំថ្មី។ marinade គឺល្អសម្រាប់រៀបចំ kebab សាច់មាន់។

រូបមន្ត WINE MARINADE

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
ស្រាក្រហមបង្អែម ៣០០ មីលីលីត្រ
100 ក្រាម prunes pitted
1 ខ្ទឹមបារាំង
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cloves
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបរៀបចំ marinade ស្រា:

1. កាត់ prunes និង onions ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។

2. ផ្សំស្រា ខ្ទឹមបារាំង ព្រូន និងម្រេច កូរ។

3. Marinate បក្សី, រក្សាវានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។

4. កូរម្តងម្កាលក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ marinating ។ បន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារឬមុនពេលបម្រើ។