របៀបឆុងតែបៃតងចិន។ របៀបឆុងតែចិន

អ្នក​និយម​តែ​ថ្មី​ទាំង​អស់​មាន​ចម្ងល់​ថា តើ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ទើប​អាច​ដាំ​តែ​ចិន​បាន​ត្រឹមត្រូវ? តាមគំនិតរបស់យើង ក្នុងស្ថានភាពដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការសប្បាយផ្ទាល់ខ្លួន មិនមានច្បាប់តឹងរ៉ឹងសម្រាប់ការញ៉ាំតែនោះទេ។ "ត្រឹមត្រូវ" ដើម្បីញ៉ាំគឺដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិនិងក្លិន, នោះគឺ "ត្រឹមត្រូវ" គឺជាប្រធានបទខ្លាំងណាស់។

នៅក្នុងវប្បធម៌តែរបស់ចិន មានវិធីទូទៅមួយចំនួនក្នុងការញ៉ាំតែ។ សាមញ្ញបំផុត - ដោយវិធី "ខ្ទាស់" - ភ្លក់តែ។ ភាពខុសគ្នារបស់វាពីការផឹកតែសូវៀតគឺការប្រើពែងតូចៗសម្រាប់ 2-3 ពែង ស្លាបព្រាកាហ្វេតូចមួយ ឬ gaiwan ក៏ត្រូវបានគេយកទៅញ៉ាំផងដែរ ប៉ុន្តែមានស្លឹកតែច្រើន (5-10 ដង) ហើយស្លឹកតែគឺ មិនត្រូវបានពនរជាមួយទឹករំពុះ។ ដោយសារតែពេលវេលាញ៉ាំគឺលឿន (តាមព្យញ្ជនៈពីរបីវិនាទី) វិធីសាស្ត្រនេះត្រូវបានគេហៅថា "strait brewing" ។ បន្ថែមពីលើពែង និងទឹកតែ/ហ្គាយវ៉ាន់ “ចាហៃ” ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ ដែលជា “ផ្លែព្រូន” ជាញឹកញាប់ជាធុងកែវ នៅពេលដែលចាក់ទឹកតែស្រស់ៗ ហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងពែង។ ដូច្នេះ អ្នកផឹកទាំងអស់ទទួលបានតែនៃកម្លាំងដូចគ្នា បូកនឹងទឹកតែមិនហួសអាយុនៅក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេ ឬហ្គាវ៉ាន ហើយកែវ "chahai" ធ្វើឱ្យវាអាចកោតសរសើរពណ៌នៃ infusion បាន។ ឧបាយកលទាំងអស់នេះត្រូវបានធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើក្តារតែ - ចាបៀន ចានរាងផ្កា - ឆា ត្រូវបានប្រើដើម្បីពិនិត្យស្លឹកតែស្ងួត ឧបករណ៍ផ្សេងទៀតក៏អាចប្រើបានដែរ ឧទាហរណ៍ ស្ប៉ាឡា តុង ជាដើម។

ហេតុអ្វីបានជាឧបាយកល។ ទីមួយ ការញ៉ាំតែបែបនេះបង្ហាញពីស្រមោលនៃរសជាតិ និងក្លិនរបស់តែចិនដល់កម្រិតអតិបរមា ដែលធ្វើឲ្យតែមានប្រយោជន៍បំផុត។ ទីពីរ សកម្មភាពតែបែបនេះនាំឱ្យអ្នកចូលរួមនៅក្នុងពិធីជប់លៀងតែជិតស្និទ្ធបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ពាក់ព័ន្ធនឹងពួកគេនៅក្នុងដំណើរការនៃការទំនាក់ទំនង រីករាយជាមួយតែ។ ជនជាតិចិនតែងតែប្រើតែជាឧបករណ៍ក្នុងការចរចារអាជីវកម្ម សូម្បីតែពិធីជប់លៀងតែធម្មតាក៏លើកទឹកចិត្តឱ្យមានការសន្ទនាដែរ។

វិធីសាស្រ្តដ៏ល្បីមួយទៀតត្រូវបានគេហៅថា "gongfucha" ដែលនៅក្នុងភាសាចិនមានន័យថាជំនាញតែខ្ពស់បំផុត។ ជាផ្លូវការ កុងហ្វូឆាខុសពីពិនចាក្នុងការប្រើប្រាស់តែគូនៅពេលផឹកតែ - ពែង "ចាប៉ី" និងកែវ "វ៉ែនស៊ាងប៉ី" ។ ទឹកតែដែលញ៉ាំត្រូវបានចាក់ដំបូងចូលទៅក្នុងគម្របពែង វាត្រូវបានគ្របដោយពែងមួយ ហើយបន្ទាប់មកការរចនានេះត្រូវបានបិទ គម្របត្រូវបានយកចេញ។ ដូច្នេះ ក្លិន​ទឹកតែ​នៅ​ក្នុង​គម្រប ហើយ​តែ​ស្រវឹង​ចេញពី​ពែង។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺងាយស្រួលសម្រាប់ការញ៉ាំ oolongs ដោយសារតែក្លិនបិដោរវែងនិងរសជាតិស្មុគស្មាញ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយតាមគំនិតរបស់យើង pu-erh តែក្រហមនិងខ្មៅក៏អាចត្រូវបានបង្កាត់តាមរបៀបនេះដែរ។

បន្ថែមពីលើផ្នែកខាងក្រៅ វិធីសាស្ត្រផលិតស្រាបៀរនេះទាមទារជំនាញរបស់អ្នកផលិតស្រាបៀរ។ នេះគឺជាកម្រិតនៅពេលដែលតែត្រូវបានបង្កាត់យ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដោយមិនប្រញាប់ប្រញាល់ និងភាពតានតឹង នៅពេលដែលភាពសុខដុមរមនាត្រូវបានសម្រេច ការយល់ដឹងដោយស្មោះអស់ពីចិត្តចំពោះអ្នកពាក់ព័ន្ធក្នុងការផឹកតែ ហើយបរិយាកាសពិសេសមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងរវាងអ្នកផឹក និងភ្ញៀវ។ Gong Fu Cha គឺជាជំនាញមួយដែលអាចសម្រេចបានតាមរយៈការអនុវត្តនៃការផលិតស្រា និងរៀនអំពីតែ។

មធ្យោបាយដ៏រីករាយមួយទៀតគឺការដាំតែនៅលើភ្លើងចំហរ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថាញ៉ាំតែតាម Lu Yu ។

ជាង 10 សតវត្សមុន Lu Yu នៅក្នុង "Tea Canon" របស់គាត់បានផ្តោតលើការជ្រើសរើស និងការរៀបចំទឹកនៅពេលធ្វើតែ។ ថ្វីត្បិតតែនៅសម័យនោះ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់តែខុសពីទំនើបក៏ដោយ ក៏មិនមានចានកែវធន់នឹងកំដៅដែរ ហើយទឹកតែក៏ខុសគ្នាដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការញ៉ាំបែបទំនើបបានខ្ចីពីការសង្កេតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នរបស់ Lu Yu អំពីទឹក និងការពុះរបស់វា។ នៅពេលដែលទឹកត្រូវបានកំដៅដល់ស្ថានភាពជាក់លាក់មួយ ផ្នែកនៃទឹកត្រូវបានដកចេញ ហើយក្រោយមកបានត្រលប់ទៅ "ធ្វើឱ្យទឹក" ឡើងវិញ។ មុន​នឹង​ស្ងោរ ចីវលោ​មួយ​មិន​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​ចាន​តែ​ទេ ស្លឹក​តែ​ត្រូវ​បាន​បោះ​ចូល​ហើយ​បិទ។ បនា្ទាប់ពីបន្ទាបស្លឹកទៅបាតតែត្រូវចាក់ចូលក្នុងពែងហើយស្រវឹង។ ការមើលដំណាក់កាលនីមួយៗនៃការដាំទឹកគឺពិតជាសកម្មភាពដ៏អស្ចារ្យ និងគួរឱ្យរំភើប ជាពិសេសនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនដ៏កក់ក្តៅ ខណៈពេលដែលវាទាមទារសមត្ថភាពរបស់អ្នកចូលរួមក្នុងពិធីជប់លៀងដើម្បីរង់ចាំដោយអត់ធ្មត់ដោយមិនបាត់បង់ទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងអ្វីដែលកំពុងកើតឡើង។

ដោយសារដំណើរការផលិតតែមិនអាចគ្រប់គ្រងបានទាំងស្រុង ហើយទឹកតែមានភាពងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំច្រើនពេក ការសាកល្បង និងកំហុសអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីស្វែងរកបរិមាណទឹកតែត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្នក និងចន្លោះពេលសម្រាប់ញ៉ាំ។

តែអាចញ៉ាំបាន ប៉ុន្តែ pu-erh, តែក្រហម, តែខ្មៅគឺសមល្អសម្រាប់ការនេះ, ពណ៌ស, លឿង និងតែបៃតងខ្លះអាចញ៉ាំបាន។ អ្នក​អាច​សាកល្បង​ញ៉ាំ​អូឡុង​ងងឹត ប៉ុន្តែ​ការ​ចាក់​វា​នឹង​នាំ​ចេញ​នូវ​រសជាតិ​ស្មុគស្មាញ​របស់​វា​កាន់តែ​ល្អ​។

វាមិនអាចនិយាយបានថាការញ៉ាំគឺល្អ ឬអាក្រក់ជាងចាក់នោះទេ រសជាតិនៃតែគឺខុសគ្នា។ តែ​ក្រៀម​ទន់​បន្តិច​ពេល​ញ៉ាំ ខណៈ​ការ​ញ៉ាំ​តែ​លឿង បៃតង និង​ស ទាមទារ​ជំនាញ។

ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់គឺរីករាយនឹងដំណើរការនិងតែញ៉ាំ។

រហូតមកដល់ពេលនេះ យើងបានផ្តល់នូវឧទាហរណ៍នៃរចនាប័ទ្មញ៉ាំតែដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងក្លឹបតែរុស្ស៊ី។ ទាំង​អស់​នេះ​ជា​ទម្រង់​ពិធី​ដែល​មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​ភេសជ្ជៈ​សំខាន់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ជា​ការ​ធ្វើ​ការ​ញ៉ាំ​តែ​ផង​ដែរ។ នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ អ្នកអាចនឹកធាតុដែលមិនសមនឹងអារម្មណ៍របស់អ្នក ឬធ្វើឱ្យវាសាមញ្ញចុះទៅពែង និងទឹកឆ្អិន។ ថ្វីត្បិតតែនៅពេលញ៉ាំចាហ៊ួយក៏ដោយ ក៏ឧបករណ៍មិនត្រឹមតែមិនជ្រៀតជ្រែកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយផងដែរ ដោយយកធុងចម្រោះ chahai ដូចគ្នា ឬគម្រប wenxiangbei ដើម្បីភ្លក់រសជាតិតែ។ អ្នកចូលចិត្តតែនីមួយៗនឹងសម្របទៅនឹងការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ការញ៉ាំតែដែលមិនមែនជាពិធីអាស្រ័យលើស្ថានភាព និងពេលវេលាដែលបានបែងចែកសម្រាប់ការផឹកតែ ដោយផ្អែកលើឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដូចជាតែ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រទេសចិនមានភាពចម្រុះណាស់ ហើយទឹកតែស្រវឹងតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ តែបៃតង និងស ទាំងនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានតែ និងកសិករដាំតែ ជារឿយៗត្រូវបានដាំក្នុងកែវខ្ពស់ដោយបោះស្លឹក 2-3 ក្រាម (ការញ៉ាំស្ងួតជាធម្មតាគ្របដណ្តប់បាតជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើង) ហើយស្លឹកតែងតែនៅក្នុងទឹក។ ជនជាតិចិនពន្យល់ពីបញ្ហានេះដោយតម្រូវការសម្រាប់សីតុណ្ហភាពទាប (65-85 ដឺក្រេ) ដែលត្រូវបានសម្រេចនៅក្នុងកញ្ចក់ដោយគ្មានគម្របមួយចំនួនតិចតួចនៃតែ (បន្ទាប់ពីទាំងអស់កញ្ចក់ត្រូវបានញ៉ាំសម្រាប់មួយ) សមត្ថភាពក្នុងការសង្កេតមើលការកើនឡើង។ និងការដួលរលំនៃស្លឹកនៅក្នុងកែវនិងលទ្ធភាពនៃការផឹកតែយូរ។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនមែនជាបុរាណ ឬប្រពៃណីទេ ប៉ុន្តែអាចបង្កើតសកម្មភាពតូចតាច និងសម្រួលពិធីតែចុះទៅកែវ ស្លឹកតែ និងទឹកឆ្អិន។

ភាពអស្ចារ្យមួយទៀតសម្រាប់យើង វិធីផលិតតែក្នុងស្រុកគឺតែឆាចូវ។ ចូវចូវជាស្រុកមួយក្នុងសុភាសិត។ ក្វាងទុង ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកអាចទាយបានថា អ៊ូឡុងងងឹតក្វាងទុងជាច្រើនកំពុងស្រវឹង។ លក្ខណៈពិសេសនៃការផឹកតែចូវចូវគឺស្លឹកតែខ្លាំង (ពីរដងច្រើនជាងជាមួយជីកុងហ្វូ) ក្នុងពែងតូចៗសម្រាប់ 2 គ្រាប់ (សូម្បីតែតូចជាងចិនតូចៗ) ។ រសជាតិ និងប្រសិទ្ធភាពគឺអស្ចារ្យណាស់!

មិនធម្មតាសម្រាប់ជនជាតិអឺរ៉ុប តែត្រូវបានរៀបចំដោយជនជាតិទីបេដែលពនេចរ។ អាកាសធាតុអាក្រក់ និងកង្វះបន្លែច្រើនក្នុងរបបអាហារជួយបំពេញកង្វះវីតាមីន ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងស្ដារឡើងវិញនូវតែខ្មៅក្រៀម។ វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយអំបិល ប៊ឺយ៉ាក ធញ្ញជាតិ និងគ្រឿងទេស។ ម៉ុងហ្គោល, Kalmyks, Tuvans រៀបចំតែតាមរបៀបនេះដោយជំនួសប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោ។ យោងទៅតាមអារម្មណ៍របស់ខ្ញុំ ខ្ញុំនឹងនិយាយថា៖ ភេសជ្ជៈគឺដូចជាម្ហូបមួយមុខ វាមានភាពរស់រវើកខ្លាំង ហើយគ្រឿងទេសនៅក្នុងភេសជ្ជៈរបស់ជនជាតិទីបេ និងប្រជាជនផ្សេងទៀតនៃប្រទេសចិនភាគខាងលិចផ្តល់នូវភាពទាក់ទាញមួយចំនួន។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃក្នុងការព្យាយាមមិននៅកន្លែងដែលមានមនុស្សច្រើន វាមិនមានតម្លៃក្នុងការទិញម្សៅនៅក្នុងផ្សារទំនើបនោះទេ ប៉ុន្តែការស្នាក់នៅក្នុងភូមិមួយ សាកល្បងវិធីដែលជនជាតិទីបេធ្វើម្ហូបសម្រាប់ខ្លួនឯង សម្រាប់គ្រួសាររបស់ពួកគេ។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិពិតប្រាកដបំផុត។

វប្បធម៌តែរបស់ជប៉ុនបានរក្សាទំនៀមទម្លាប់នៃការរៀបចំតែរបស់ចិននៅសតវត្សទី 11 នៅពេលដែលស្លឹកតែម្សៅត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹក វាយជាមួយ "វីស្គី" ហើយស្រវឹង។ រូបមន្ត​បែប​នេះ​ខុស​ប្លែក​ពី​ទម្រង់​សម័យ​ទំនើប​នៃ​ពិធី​ចិន ប៉ុន្តែ​វា​នៅ​តែ​ជា​ស្លឹក​តែ​ដដែល។

ឧទាហរណ៍ទាំងអស់នេះបញ្ជាក់ថា តែអាចត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តគ្រប់ប្រភេទ រឿងសំខាន់គឺភាពរីករាយនៃរសជាតិ ភាពរីករាយនៃការផឹកតែ និងបរិយាកាសពិសេស សូម្បីតែពេលផឹកតែតែម្នាក់ឯងក៏ដោយ។ ច្បាប់​មិន​មែន​ជា​ការ​ជំនួស​បទ​ពិសោធ​ផ្ទាល់​ខ្លួន​នោះ​ទេ វា​គ្រាន់​តែ​អាច​ជួយ​អ្នក​ស្វែង​រក​អ្វី​ដែល​ស័ក្ដិសម​សម្រាប់​អ្នក​ប៉ុណ្ណោះ។ ចៅហ្វាយនាយទាំងអស់ សូម្បីតែប្រើទម្រង់ជាក់លាក់មួយសម្រាប់ការញ៉ាំតែក៏ដោយ ក៏រៀបចំតែតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា ដោយមិនប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់តឹងរ៉ឹង។ រឿងសំខាន់ - តែនិងបរិយាកាស។ ដូច្នេះហើយ អ្នកមិនគួរតូចចិត្តទេ ប្រសិនបើមិនមានឧបករណ៍គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ញ៉ាំ ឬបើដៃរបស់អ្នកមិនពេញសម្រាប់ gaiwan - ញ៉ាំ, ផឹក, ញ៉ាំ ...

ការញ៉ាំតែចិនត្រឹមត្រូវគឺ 50% នៃភាពជោគជ័យនៃការផឹកតែរបស់អ្នក។ ផ្តល់ពេលវេលាឱ្យដំណើរការនេះច្រើនជាងធម្មតាបន្តិច ហើយអ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវាឡើយ!មានច្បាប់ទូទៅមួយចំនួន ហើយវាមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ សម្រាក, ជម្រះគំនិតរបស់អ្នក, យកតែដែលអ្នកចូលចិត្តហើយរីករាយ!

សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលានៃការដាំតែ

មនុស្សជាច្រើនបានលឺថាតែបៃតងត្រូវបានបង្កាត់ល្អបំផុតជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់។ វា​ជា​ការពិត។ ការពិតគឺថាតែទាំងនេះត្រូវបានដំណើរការតិចតួចបំផុតក្នុងអំឡុងពេលផលិត ហើយវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់យើងមិនឱ្យធ្វើឱ្យខូចស្លឹកតែក្នុងអំឡុងពេលញ៉ាំ។ ដូច្នេះ យើងដោះស្រាយតែបៃតង ស និងលឿងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងទន់ភ្លន់ ទឹក 80 ដឺក្រេ គឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ ហើយយើងទទូចមិនលើសពីមួយ, អតិបរមាពីរនាទី។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកអាចទទួលបានលទ្ធផលដូចនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន - ភេសជ្ជៈជូរចត់គ្មានរសជាតិនិងជូរ។ ដោយវិធីនេះ យើងបង្អាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះការប្រើកំសៀវដែលមានលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពខុសៗគ្នា វាមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការផឹកទឹកដែលមិនទាន់ឆ្អិន (យើងមិនដែលដឹងច្បាស់ថាវាជាទឹកប្រភេទអ្វីនោះទេ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរជាងកុំធ្វេសប្រហែសក្នុងការសម្លាប់មេរោគក្នុងទម្រង់។ នៃការឆ្អិន) ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើឱ្យទឹកត្រជាក់បន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច ឬប្រើការកំណត់សីតុណ្ហភាពនៅលើកំសៀវជាមួយនឹងទឹកដែលឆ្អិន និងត្រជាក់រួចហើយ។

ហើយឥឡូវនេះការ hack ជីវិតមានប្រយោជន៍: របៀបយល់ថាសីតុណ្ហភាពបានត្រជាក់ចុះដល់ 80 ដឺក្រេដែលចង់បាន?

កំសៀវមួយដែលមានគម្របបើកត្រជាក់ដល់ 80 ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 2 នាទី។ ដើម្បីឱ្យប្រាកដ យើងយកកដៃទៅដាក់ក្នុងទឹកតែបើកចំហ ហើយប្រសិនបើយើងកាន់ដៃរបស់យើងរយៈពេល 10 វិនាទីដោយមិនដុតខ្លួនឯង នោះយើងបានឈានដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។

ប៉ុន្តែសម្រាប់ Oolongs និង Puers ដោយសារតែការបង្វិល និងការចុចខ្លាំងរបស់ពួកគេ ទឹករំពុះនឹងត្រូវបានស្វាគមន៍បំផុត។

តោះធ្វើម្តងទៀត៖

តែបៃតង, ស, លឿង - 80 ដឺក្រេ។

ក្រហម - ៩៥ ដឺក្រេ។

Oolongs, Puerh - 100 ដឺក្រេ។

វិធីសាស្រ្តផលិតតែ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ - tipod, gaiwan, តែដីឥដ្ឋ

វិធីសាស្រ្តនៃការញ៉ាំទាំងអស់អាចត្រូវបានបែងចែកជា 2: infusion (វិធីសាស្រ្តអឺរ៉ុប) និង strait (វិធីសាស្រ្តចិន) ។

ការទទូចគឺជាអ្វីដែលជីដូន ឪពុកម្តាយ និងខ្លួនយើងធ្វើពេញមួយជីវិតរបស់យើង។ គេ​ចាក់​ទឹក​តែ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​ហើយ​ទុក​ចោល ៥-១០ នាទី​ទើប​ឈរ។

ច្រកសមុទ្រ - វិធីចិនដែលមាននៅក្នុងទឹកម្តងហើយម្តងទៀតនិងយ៉ាងឆាប់រហ័សតាមរយៈស្លឹកតែបន្ទាប់មកបង្ហូរយ៉ាងលឿននៃ infusion ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

វិធីសាស្រ្តទាំងពីរមានកន្លែងមួយ លើកលែងតែតែមិនគួរត្រូវបាន infuse លើសពីពីរនាទី។ បើមិនដូច្នេះទេ តែក្លាយទៅជាជូរ ជូរចត់ ហើយការចង់ដាក់ស្ករ និងក្រូចឆ្មាកើតឡើង ដែលមិនគួរកើតឡើងនៅពេលផឹកតែល្អ។

វិធីសាស្រ្តចាក់គឺសមរម្យជាងសម្រាប់តែចិន ដែលដោយសារតែភាពពិសេសនៃផលិតកម្ម និងវត្ថុធាតុដើមអាចទប់ទល់នឹងការញ៉ាំម្តងហើយម្តងទៀត។ វិធីសាស្ត្រជ្រលក់គឺសមរម្យជាងសម្រាប់តែខ្មៅឥណ្ឌា និងស៊ីឡុង។

ដាំតែដោយចាក់

ជនជាតិចិនបានមកជាមួយចំនួនដ៏ច្រើន។ តោះមើលរឿងធម្មតាបំផុត។

ជម្រើសងាយស្រួលបំផុត និងល្អបំផុតនៅដំណាក់កាលដំបូងគឺ

Tipod គឺជាចានកែវដែលមានប៊ូតុងមួយ ដែលមានបន្ទប់ពីរ។ ពួកវាត្រូវបានបំបែកដោយសំណាញ់ដ៏ល្អមួយ និងលឺផ្លឹបឭ។ នៅក្នុងបន្ទប់ខាងលើ អ្នកចាក់ស្លឹកតែ បំពេញវាដោយទឹក រង់ចាំពេលវេលាដែលត្រូវការ ហើយចុចប៊ូតុង។ សន្ទះបិទបើកហើយទឹកហូរចុះដោយបន្សល់ទុកស្លឹកតែនៅក្នុងបន្ទប់ខាងលើ។ សំណាញ់ដ៏ល្អរារាំងសូម្បីតែស្លឹកតែតូចបំផុតពីការចូលទៅក្នុងតែរបស់អ្នក និងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសារធាតុគ្រីស្តាល់ច្បាស់លាស់។

នេះ​គឺ​ជា​វិធី​សា​ស្រ្ត​កំពប់​។ អ្នកអាចញ៉ាំនៅក្នុង tipote ពី 5 ទៅ 10 ដង។ យើងសង្កត់ 3 គ្រាប់ដំបូងរយៈពេល 5-10 វិនាទីបន្ថែម 10 វិនាទីទៅការញ៉ាំបន្ទាប់នីមួយៗ ចុងក្រោយអាចទុកបានរហូតដល់ 2 នាទី។

បាទ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើស្លឹកតែដំបូងក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយវិនាទី ហើយបង្ហូរ។ ដូច្នេះយើងលាងតែពីធូលីដី។ នេះមិនមែនជាអ្វីដែលចាំបាច់នោះទេ (យើងមិនលាងថង់តែ) ជាបញ្ហាសោភ័ណភាព ប៉ុន្តែជនជាតិចិនតែងតែបង្ហូរស្លឹកតែដំបូង។ ដូច្នេះវាកាន់តែត្រឹមត្រូវ។

ឧបករណ៍ខាងក្រោម - (ពែងជាមួយគំរបមួយ) និង (ធុងសម្រាប់ចាក់តែ) គឺជាឧបករណ៍ចិនដែលពេញនិយមបំផុត។

ប្រសិនបើយើងគូរភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយ tipod នោះ gaiwan គឺជាផ្នែកខាងលើនៃ tipod ហើយ chahai គឺជាផ្នែកខាងក្រោម។

ដូចដែលយើងបាននិយាយរួចមកហើយ វាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំតែចិនក្នុងរយៈពេលខ្លី ហើយផឹកវាពីចានតូចៗ។ វាត្រូវបានគេជឿថានៅក្នុងវិធីនេះយើងកាន់តែបើកចំហយ៉ាងពេញលេញនិងមានអារម្មណ៍ថារសជាតិនៃតែ។

យើងដាក់ស្លឹកតែចូលទៅក្នុង gaiwan បំពេញវាដោយទឹក (បើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចដុតខ្លួនឯងប្រហែល 3/4 នៃធុង) ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបង្ហូរស្លឹកតែដំបូងវាលាងស្លឹកតែពីធូលីដីហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាបើក។ បន្ទាប់មកយើងបំពេញវាដោយទឹកម្តងទៀតរាប់រហូតដល់ 5-10 (បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែម 5-10 វិនាទីទៅស្លឹកតែបន្ទាប់នីមួយៗ) ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុង chahai ហើយពីទីនោះ - ក្នុងចានឬពែង។
Chahai គឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីអោយរសជាតិនៃតែមិនធ្វើអោយលើស និងចាក់ក្នុងបរិមាណដូចគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។
អ្នក​ក៏​អាច​ប្រើ​ច្រវ៉ាក់​ដើម្បី​រក្សា​ស្លឹក​តែ​ចេញ​ពី​ពែង។
តែល្អធន់នឹងការញ៉ាំ 5-10 ។
Gaiwans មានច្រើនទំហំ មិនត្រូវធំពេកទេ ព្រោះវាអាចឆ្គងក្នុងការកាន់។
នេះ​គឺ​ជា​វិធី​ញ៉ាំ​ចិន​ដ៏​ត្រជាក់ ប៉ុន្តែ​មាន​ការ​លំបាក​បន្តិច​សម្រាប់​អ្នក​ចាប់ផ្តើម​ដំបូង - វា​ងាយ​នឹង​ឆេះ :) ប៉ុន្តែ​ជាមួយ​នឹង​ការ​អនុវត្ត​បន្តិច​បន្តួច ហើយ​ក្នុង​មួយ​ខែ អ្នក​នឹង​មិន​អាច​ញ៉ាំ​អ្វី​ផ្សេង​បាន​ទេ!

អ្វី​ដែល​គួរ​ឲ្យ​កត់​សម្គាល់​អំពី​តែ​ទឹក​តែ Yixing? ទីក្រុង Yixing របស់ចិនមានភាពល្បីល្បាញជាយូរយារណាស់មកហើយសម្រាប់សិប្បកររបស់ខ្លួន និងលក្ខណៈពិសេសនៃដីឥដ្ឋដែលបានជីកយករ៉ែនៅតំបន់ជុំវិញទីក្រុង។ វាត្រូវបានគេជឿថា ដីឥដ្ឋ Yixing គឺជាវត្ថុធាតុដែលល្អក់កករ មិនគួរឱ្យជឿ ដែលល្អសម្រាប់ឆ្លាក់ចានតែ។ បាទ បាទ អ្នកស្រុក Isin មួយចំនួនធំកំពុងប្រកបរបរធ្វើចានតែធ្វើដោយដៃ។ នៅក្នុងហាងជាច្រើន អ្នកអាចរកឃើញទាំងជម្រើសសៀរៀលថោកៗ ក៏ដូចជាវត្ថុដែលអាចប្រមូលបានតែមួយគត់ ដែលតម្លៃអាចឈានដល់រាប់ម៉ឺនដុល្លារ។ Teapots មានតម្លៃច្រើនសម្រាប់ហេតុផលមួយ។ ដីឥដ្ឋ Yixing មានលក្ខណៈប្លែកពីគេក្នុងលក្ខណៈរបស់វា ដែលជាវត្ថុធាតុផុយស្រួយដែលរក្សាកំដៅបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងស្រូបយកក្លិនភ្លាមៗ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យតែដកដង្ហើមហើយក្នុងពេលតែមួយស្រូបយកក្លិនរបស់វា។ ហើយចៅហ្វាយនាយ Yixing ចំណាយពេលភាគច្រើនក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេ ដើម្បីលើកកំពស់ជំនាញគំរូរបស់ពួកគេ និងបង្កើតទម្រង់ដ៏ល្អ។

មានសូម្បីតែគំនិតនៃ "ការដាំតែ" នោះគឺការញ៉ាំតែដូចគ្នានៅក្នុងវាជាទៀងទាត់។ បន្ទាប់ពីប្រហែលកន្លះឆ្នាំនៃការញ៉ាំជាប្រចាំ ទឹកតែដែលញ៉ាំក្នុងកែវទឹកតែនឹងកាន់តែឆ្អែត និងភ្លឺជាងមុន ព្រោះថាតែដែលបង្គរនឹងចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនបិដោរជាមួយការញ៉ាំថ្មីនីមួយៗ។

ប្រសិនបើអ្នកទិញតែដីឥដ្ឋរបស់អ្នកនិពន្ធនៅក្នុងប្រទេសចិន អ្នកច្បាស់ជាត្រូវបានសួរថាតើប្រភេទតែដែលអ្នកគ្រោងនឹងផឹកពីវា ហើយពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវទឹកតែដែលសមរម្យសម្រាប់តែរបស់អ្នក។ ពិតជាមាន subtleties គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើននៅទីនេះ។ ការញ៉ាំតែក្នុងចានតែគឺជាការច្នៃប្រឌិត ទស្សនវិជ្ជា ដែលអាចនិយាយបានថាដំណើរការសមាធិ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានទាក់ទាញទៅនឹងទស្សនវិជ្ជាតែ នោះតែ Yixing នឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។

វិធីសាស្រ្ត infusion

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់រំខានទេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយអ្នកមានតែល្អហើយមានបំណងប្រាថ្នាចង់ញ៉ាំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវយើងយកតែធម្មតាបំផុតដែលមានបរិមាណ 0.5 លីត្រឬច្រើនជាងនេះ។
នៅទីនេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសបរិមាណដែលត្រូវការនៃតែ ដោយផ្អែកលើបរិមាណនៃស្លាបព្រាកាហ្វេ។ សម្រាប់បរិមាណ 500 មីលីលីត្រ 6 ក្រាមនៃតែគឺគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើបរិមាណធំជាងនោះក្នុង 1 លីត្រយក 8-10 ក្រាម។ ចាក់ទឹកហើយរង់ចាំមួយទៅពីរនាទី។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាក់ចូលទៅក្នុងពែងនិងផឹក។
ផ្តោតលើរសជាតិរបស់អ្នក ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាអ្នកថា infusion ប្រែទៅជាខ្សោយ បន្ថែមតែបន្ថែមទៀត និងច្រាសមកវិញ។ ប៉ុន្តែការបន្ថែមទឹកនៅទីនេះមិនត្រូវបានណែនាំទៀតទេ ប្រសិនបើអ្នកមានបរិមាណច្រើន នោះស្លឹកតែនឹងផ្តល់រសជាតិស្ទើរតែទាំងអស់ក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។ ប្រសិនបើមិនមានតែគ្រប់គ្រាន់ - កុំលោភលន់ ញ៉ាំថ្មីមួយ :)

បរិមាណតែក្នុងមួយកែវ

សម្រាប់តែផ្សេងៗគ្នា បរិមាណដ៏ល្អប្រសើរនៃស្លឹកតែស្ងួតគឺខុសគ្នាបន្តិច។ ច្បាប់ទូទៅសម្រាប់ប្រដាប់ប្រើប្រាស់តូចតាច ចង្កឹះលេខ ហ្គាយវ៉ាន់ និងចានបាយដី៖

តែបៃតង - 5 ក្រាម។

ពណ៌សលឿងក្រហម pu-erh - 6 ក្រាម។

oolongs - 7-10 ក្រាម។

សម្រាប់តែចានធំ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺបុគ្គល និងអាស្រ័យលើបរិមាណជាក់លាក់។

ដោយវិធីនេះការវាស់តែជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេគឺមិនត្រឹមត្រូវទាំងស្រុង។ តែផ្សេងគ្នាមានរូបរាង និងរចនាសម្ព័ន្ធផ្សេងគ្នា ហើយតាមនោះវាត្រូវបានដាក់ក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេតាមរបៀបផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើជញ្ជីងប៉ុន្តែប្រសិនបើគ្មានទេនោះ 5 ក្រាមនៃតែគឺប្រហែល 2 ស្លាបព្រា។

ប្រសិនបើអ្នកបានចុចតែ (នៅក្នុងនំផេនខេនសំបុកឬក្បឿង) - មានអារម្មណ៍សេរីដើម្បីបំបែកបំណែករបស់វាមួយនិងកន្លះទៅពីរសង់ទីម៉ែត្រ។

រីករាយតែ!

វាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថាភេសជ្ជៈបែបនេះដែលអាចរកបាននៅថ្ងៃនេះនៅស្ទើរតែគ្រប់ជ្រុងនៃភពផែនដីរបស់យើងដូចជាតែបានមកដល់យើងពីប្រទេសចិន។ មានភ័ស្តុតាងជាប្រវត្តិសាស្ត្រដែលថាសូម្បីតែមួយពាន់កន្លះឆ្នាំមុនសព្វថ្ងៃនេះ អ្នកស្រុកនៃខេត្តយូណានរបស់ចិនបានរីករាយជាមួយវារួចទៅហើយ។ ក្នុង​រយៈពេល​ដ៏​យូរ​នេះ ជនជាតិ​ចិន​បាន​បង្កើត និង​កែលម្អ​វិធី និង​ទំនៀមទម្លាប់​នៃ​ការ​ប្រើប្រាស់ និង​ការ​ផលិត​របស់​ខ្លួន។ ហើយពួកវាមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីអារ្យធម៌លោកខាងលិចដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដែលរួមមានលំហក្រោយសូវៀតរបស់យើង។

ព័ត៌មានខាងក្រោមអំពីអាថ៌កំបាំង និងអាថ៌កំបាំងនៃការគ្រប់គ្រងភេសជ្ជៈបុរាណនេះគឺផ្អែកលើបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនដ៏សម្បូរបែបរបស់ Grigory Potemkin ដែលបានរស់នៅក្នុង Xiamen ដែលមានទីតាំងនៅច្រកសមុទ្រតៃវ៉ាន់អស់រយៈពេលជិតដប់ឆ្នាំមកហើយ។ ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ គាត់បានគ្រប់គ្រង RealChinaTea.ru អស់រយៈពេលប្រាំពីរឆ្នាំមកហើយ ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នានូវឱកាសដើម្បីរីករាយជាមួយតែចិនពិតប្រាកដ។

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងមូលហេតុដែលមនុស្សរាប់លាននាក់ផឹកតែ ឬកាហ្វេជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ការពិត ចំណុចមិនមែនទាល់តែសោះនៅក្នុងក្លិន ឬរសជាតិ ប៉ុន្តែនៅក្នុងវត្តមាននៃអាល់កាឡូអ៊ីត។ ជាពិសេសជាងនេះទៅទៀត - នៅក្នុងវត្តមាននៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលជ្រាបចូលទៅក្នុងរាងកាយប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទតាមរយៈការចូលរួមក្នុងដំណើរការជីវគីមី។

នៅក្នុងកាហ្វេវា "ដំណើរការ" ដោយគ្មានការពន្យាពេល។ ស្ទើរតែភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការស៊ីបចុងក្រោយ មានកម្លាំងខ្លាំង រំជើបរំជួល និងចង់ធ្វើសកម្មភាព។ មិនដូចគ្រាប់កាហ្វេទេ ស្លឹកតែមានផ្ទុកសារធាតុ tannins មួយចំនួន។ សូមអរគុណដល់ពួកគេ ដែលហៅថា theine ប៉ុន្តែតាមពិត ជាតិកាហ្វេអ៊ីនដូចគ្នា ធ្វើសកម្មភាពកាន់តែទន់ ប៉ុន្តែយូរជាងនេះ។ ជាងនេះទៅទៀត ជាញឹកញាប់មានជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងតែរបស់ចិនច្រើនជាងកាហ្វេ ដូច្នេះហើយ នេះមិនមែនជាភេសជ្ជៈដែលស្ងប់ស្ងាត់ទេ ប៉ុន្តែមានកម្លាំងខ្លាំង។

របៀបផឹកតែចិន

នៅលើអ៊ីនធឺណិត អ្នកអាចស្វែងរកព័ត៌មានយ៉ាងច្រើនអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិវេទមន្ត និងថាមពលពិសេសនៃតែនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអំពីរបៀបដែលវាគួរតែស្រវឹងព័ត៌មានត្រឹមត្រូវគឺមិនជារឿងធម្មតាទេ។

ទីមួយ សម្រាប់សកម្មភាពនេះ ចានតូចៗពិសេសដែលមានសមត្ថភាពពីបីទៅបួន sips តូចត្រូវបានប្រើ។ មានតែនៅក្នុងវិធីនេះអ្នកផឹកនឹងអាច "ចាប់" nuances ទាំងអស់នៃរសជាតិនិងក្លិនបិដោរ។ លើសពីនេះទៀតវាសង្កត់ធ្ងន់លើសេចក្តីថ្លៃថ្នូរនៃភេសជ្ជៈដែលបានប្រើប្រាស់។

ទីពីរ គ្មានសមាសធាតុប្រពៃណីបន្ថែមលើវាទេ។ គ្មានជាតិស្ករ ទឹកដោះគោ ក្រូចឆ្មា ឬជីអង្កាម - មានតែស្លឹកតែ។

ទីបីភេសជ្ជៈនេះគឺជា "បុគ្គលនិយម" ។ ការប្រើប្រាស់របស់វាមិនរាប់បញ្ចូលទាំងសកម្មភាពដូចជាការផឹកអ្វីមួយ (ខូឃី នំសាំងវិច។ល។)។ លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត វា​ក៏​បង្កប់​ន័យ​ផ្ដាច់​ចេញ​ពី​ការ​រកាំរកូស និង​កង្វល់​ក្នុង​លោក​ផង​ដែរ។

នៅក្នុងប្រទេសចិន ការផឹកតែគឺជាវប្បធម៌ដាច់ដោយឡែកមួយដែលបានអភិវឌ្ឍជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ព្រះសង្ឃឈរនៅដើមរបស់វា។ ដោយសារសាសនាភាគខាងកើតសន្មតថាមានការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៃការអនុវត្តសមាធិផ្សេងៗ លក្ខណៈពិសេសស្រដៀងគ្នានេះភាគច្រើនមាននៅក្នុងពិធីតែ។

ឧបាយកលជាមួយឧបករណ៍ពិសេសជួយផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់លើសកម្មភាពដែលបានអនុវត្ត និងជួយរំដោះចិត្តពីគំនិតដែលរំខាន។ យូរ ៗ ទៅសោភ័ណភាពនៃការផឹកតែបានចាប់ផ្តើមដើរតួយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងជីវិតរបស់អភិជនហើយជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចឬគ្មាននៅក្នុងអត្ថន័យជាមូលដ្ឋានបានមកដល់សម័យរបស់យើង។

ការដាំតែចិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ទោះបីជាមានទម្ងន់ជាក់ស្តែងនៃឃ្លា "ពិធីតែ" ក៏ដោយតាមការពិតនៅពីក្រោយនេះគឺវិធីនៃការញ៉ាំ។ ដើម្បី​អនុវត្ត​សកម្មភាព​បែប​នេះ គឺ​ស្ថិត​ក្នុង​អំណាច​របស់​អ្នក​រាល់​គ្នា​ដែល​ប្រាថ្នា។ បើ​និយាយ​ពី​ប្រពៃណី ចិន​ជា​ប្រទេស​ខុស​ប្លែក​ពី​គេ។ ដូច្នេះមានវិធីសាស្រ្តផលិតស្រាដែលត្រូវបានអភិវឌ្ឍជាប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើនដែលជាលក្ខណៈនៃតំបន់ជាក់លាក់មួយ។ ប៉ុន្តែក៏មានការទទួលយកជាទូទៅផងដែរ ដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សាខាងក្រោម។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថាតែចិនមិនត្រូវបាន infused ។ ទឹកក្តៅគួរហូរកាត់ស្លឹកតែ ងូតទឹកឱ្យវាដប់វិនាទី។ ប្រសិនបើអ្នកពន្យាពេលទំនាក់ទំនង នោះភេសជ្ជៈនឹងប្រែទៅជាមានកំហាប់ពេក ហើយវានឹងជូរចត់ខ្លាំង។

សម្រាប់​ការ​ញ៉ាំ កាវ​វ៉ាន ទឹកតែ​ដីឥដ្ឋ Yixing ឬ​ដប​តែ​ពិសេស​ត្រូវ​បាន​ប្រើ។ មុន​នឹង​ចាក់​ស្លឹក​តែ ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ឱ្យ​សព្វ​ពេញ​ចាន។

ស្លឹកតែ 7 ក្រាមត្រូវបានដាក់ក្នុងធុង។ វា​ជា​ស្តង់ដារ​ទូទៅ​បែប​នេះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថា ជាមួយនឹងទម្ងន់ដូចគ្នា បរិមាណនៃស្លឹកតែប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើពូជ។ បាទ / ចាសប្រសិនបើអ្នកដេកលក់ ធី ក្វាន់ យីន- វានឹងក្លាយជាស្លាបព្រាមួយហើយប្រសិនបើ ដាហុងប៉ាវបន្ទាប់មកនឹងមានបួនក្នុងចំណោមពួកគេ។

ការទទួលទានតែចិនល្អបែបនេះ អាចទទួលទានបានសម្រាប់ស្លឹកតែ 6-10 ហើយថែមទាំងមាន pu-erhs ថែមទៀត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកត្រូវចងចាំ - ស្រាដំបូងមិនស្រវឹងទេ! ជាប្រពៃណី ភារកិច្ចរបស់នាងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការរស់ឡើងវិញនៃស្លឹក ដែលនៅពេលនេះបើក និងរៀបចំផ្តល់ក្លិនក្រអូបរបស់វាដល់ទឹក។ ប៉ុន្តែសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត គឺគោលបំណងប្រើប្រាស់សុទ្ធសាធរបស់វា។

ការពិតគឺថាផលិតផលដែលមានគុណភាពសមនឹងការយកចិត្តទុកដាក់ ដូចជាសតវត្សមុន ត្រូវបានផលិតនៅរោងចក្រតែដោយប្រើកម្លាំងពលកម្មដោយដៃ។

ជាការពិតណាស់ ភាពស្អាតត្រូវបានរក្សានៅទីនោះ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកលាងស្លឹកដំបូងត្រូវបានចាក់ចេញទាំងស្រុងដោយគ្មានសំណល់ និងការសោកស្តាយ។

ការញ៉ាំលើកដំបូងមានរយៈពេល 10 វិនាទីក្នុងករណី ឬតែ 20 វិនាទី។ ត្រូវការពេលបន្តិចទៀត។ ប្រសិនបើវាជា shu pu-erh បន្ទាប់មកវាត្រូវបានលាតសន្ធឹងពេញមួយនាទីដើម្បីឱ្យដុំពកដែលបង្ហាប់ក្រាស់អាចឆ្អែតដោយទឹក។

ការ​ញ៉ាំ​ពីរ​លើក​ដំបូង​ពេល​ស្លឹក​តែ​បើក​គួរ​ធ្វើ​ឱ្យ​យូរ​ជាង​នេះ​។ សារធាតុជាបន្តបន្ទាប់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ ដោយសារតែធ្វើឱ្យទឹកឆ្អែតយ៉ាងសកម្ម។ បន្ទាប់ពីថ្ងៃទីប្រាំពីរសកម្មភាពរបស់វាចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះហើយម្តងទៀតអ្នកអាចបង្កើនចន្លោះពេល។ ការផ្លាស់ប្តូររយៈពេលនៃការញ៉ាំអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកលៃតម្រូវកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តសកល និងជាសកល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចអនុវត្តបានចំពោះអ្វីក៏ដោយ វាគឺល្អបំផុតសម្រាប់ oolongs ។

បន្ថែមពីលើហ្គាយវ៉ានដែលមានសមត្ថភាពពី 100-120 មីលីលីត្រ អ្នកក៏នឹងត្រូវការឧបករណ៍ចម្រោះពិសេស និងកែវចំហរ ឬតែប៉សឺឡែន (ឆាហៃ) ផងដែរ។

ដើម្បី​ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​នោះ ហ្គាយវ៉ាន់​ត្រូវ​បាន​យក​គែម​ដោយ​មេដៃ និង​ម្រាមដៃ​កណ្តាល ហើយ​គម្រប​ដែល​រំកិល​បន្តិច​ត្រូវ​សង្កត់​ដោយ​ម្រាមដៃ​ចង្អុល។ វាផ្លាស់ទីឆ្ពោះទៅកណ្តាលដោយគ្រាន់តែពីរបីមីលីម៉ែត្រដើម្បីឱ្យរាវអាចហូរតាមគម្លាតដែលបានបង្កើតឡើង។

ដំបូង នេះពិតជាមិនស្រួល ហើយដោយមានករណីលើកលែងដ៏កម្រ អ្នកចាប់ផ្តើមដុតម្រាមដៃរបស់ពួកគេដោយគ្មានករណីលើកលែង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនយូរប៉ុន្មានប្រតិបត្តិការបែបនេះត្រូវបានអនុវត្តដោយពួកគេដោយស្វ័យប្រវត្តិនិងសូម្បីតែមានភាពឆើតឆាយខ្លះ។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើស្លឹកតែដំបូងគ្រាន់តែបញ្ចូលគ្នា។ ប៉ុន្តែរាល់ជាបន្តបន្ទាប់ទាំងអស់ត្រូវបានចាក់តាមរយៈ strainer ចូលទៅក្នុង chahai ។

ប្រសិនបើ infusion ត្រូវបានចាក់ភ្លាមៗចូលទៅក្នុងចានបន្ទាប់មករួមជាមួយវត្ថុរាវធូលីតែនិងស្លឹកតូចៗនឹងទៅដល់ទីនោះ។ លើសពីនេះទៀត infusion នៅក្នុងពួកវានឹងមានកម្លាំងខុសគ្នា - ដំបូងវាខ្សោយហើយចុងក្រោយវាខ្លាំងជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ទឹកតែបើកចំហត្រូវបានប្រជាជនចិនហៅកាត់ថាជា "តែនៃយុត្តិធម៍" ផងដែរ ពីព្រោះនៅក្នុងនោះភេសជ្ជៈប្រែជាដូចគ្នា ហើយអាចចាក់បានយ៉ាងងាយស្រួលស្មើៗគ្នាក្នុងចំណោមចាន។

នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តទូទៅបំផុតសម្រាប់ជនជាតិអឺរ៉ុបទោះបីជាវាមានលក្ខណៈពិសេសរបស់វាក៏ដោយ។ វាគឺជាការដ៏ល្អសម្រាប់និង។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងធុងដីឥដ្ឋ វាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការញ៉ាំតែបៃតង ឬពណ៌សនៅក្នុងចក្រភពសេឡេស្ទាលនោះទេ។

infusion ត្រូវបានចាក់ភ្លាមៗចូលទៅក្នុងចាន។ នៅក្នុង កាប៉ូតុងទំនើបទាំងអស់ តម្រង perforated ត្រូវបានជួសជុលនៅច្រកចូលទៅ spout ពីខាងក្នុង។ ដូច្នេះក្នុងករណីនេះ strainer គឺមិនចាំបាច់ទេ។ ប្រសិនបើ pu-erh ត្រូវបានបង្កាត់, បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់បន្ថែមទៀត - មិនមែនជាស្តង់ដារ 7 ក្រាម, ប៉ុន្តែ 10-12 ក្រាម។

បរិមាណនៃស្លាបព្រាកាហ្វេធម្មតាគឺ 120-150 មីលីលីត្រហើយបរិមាណនៃស្លឹកតែនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកផឹក 3-4 ប៉ុន្តែជារឿយៗមួយគឺច្រើនពេកបន្តិច។ ក្នុងករណីនេះ ដើម្បីកុំឱ្យភេសជ្ជៈហួសប្រមាណ អ្នកគួរចាក់ទឹកតិច ឬបង្ហូរទឹកដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងចាន។

នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តទំនើបបំផុត។ វា​អាច​ទទួល​យក​បាន​សម្រាប់​តែ​ចិន​ទាំងអស់ ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ដូច​វិធី​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​ប្រើ​ធុង​កញ្ចក់ វា​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​យ៉ាង​ល្អ​សម្រាប់​តែ​បៃតង ស ឬ​ក្រហម។

ទោះបីជាមានការអភិរក្សនិយមនៃវប្បធម៌តែនៅក្នុងប្រទេសចិនក៏ដោយ ឧបករណ៍នេះដែលបានបង្ហាញខ្លួននាពេលថ្មីៗនេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើប្រាស់ និងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងទូលំទូលាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ដបទឹករួមបញ្ចូលគ្នានូវមុខងាររបស់ gaiwan, strainer និង chakhoi ។ តាមរចនាសម្ព័ន្ធវាតំណាងឱ្យស៊ីឡាំងពីរដែលមានទំហំខុសៗគ្នាដែលមួយត្រូវបានបង្កប់នៅក្នុងមួយទៀត។ ស្លឹកតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខាងក្នុងមួយហើយចាក់ជាមួយទឹករំពុះដែលហូរតាមរន្ធតូចៗចូលទៅក្នុងផ្នែកខាងក្រៅជាភេសជ្ជៈដែលផលិតរួចរាល់។

ក្បួនដោះស្រាយសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍គឺបឋម - ចាក់ស្លឹកតែ ចាក់ទឹកក្តៅ រង់ចាំពេលវេលាដែលត្រូវការ ទាញស៊ីឡាំងខាងក្នុងចេញ ទុកឲ្យភេសជ្ជៈហូរចូលផ្នែកខាងក្រៅ ចាក់វាចូលទៅក្នុងចាន។ ឧបករណ៍នេះក៏មានភ្ជាប់មកជាមួយនូវកញ្ចក់ពិសេសសម្រាប់ស៊ីឡាំងខាងក្នុង ដែលវាងាយស្រួលក្នុងការដាក់វាបន្ទាប់ពីដកចេញ។

គួរកត់សម្គាល់ថាជារឿយៗតែស្លឹកធំស្តង់ដារ 7 ក្រាមមិនសមនឹងដបបែបនេះទេ។ ដើម្បីច្របាច់បន្ថែម ស្លឹកទាំងអស់ត្រូវដាក់ក្នុងទិសមួយ និងស្រាល ដើម្បីកុំឱ្យបែក សង្កត់វាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។

នៅក្នុងប្រទេសចិន វប្បធម៌នៃការផឹកតែបានវិវត្តន៍ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ តែបានក្លាយជាអាហារមិនត្រឹមតែសម្រាប់រាងកាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាអាហារសម្រាប់ព្រលឹងផងដែរ - និទាឃរដូវនៃចំណេះដឹងខ្លួនឯងសន្តិភាពភាពសុខដុម។ អត្ថបទនេះនឹងមិននិយាយអំពីពិធីតែនោះទេ។ ប្រធានបទនេះគឺសម្រាប់ការប្រកាសដាច់ដោយឡែក។ ឬសូម្បីតែការបោះពុម្ពជាបន្តបន្ទាប់។ ថ្ងៃនេះប្រធានបទនៃអត្ថបទរបស់យើងនឹងត្រូវបាន "ផឹកតែ" ប្រចាំថ្ងៃ។ មនុស្ស​មិន​ច្រើន​ទេ​ដែល​អាច​ចំណាយ​ពេល​ពីរ​បី​ម៉ោង​សម្រាប់​ការ​ជប់លៀង​តែ​មួយ​។ ហើយដើម្បីឱ្យតែចាប់ផ្តើមបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដូចជារសជាតិនិងក្លិនវាចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្តតាមច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន។ សម្រាប់ការញ៉ាំតែ "ត្រឹមត្រូវ" ទាំងពិធីដ៏យូរ ឬម្ចាស់នៃពិធីតែគឺមិនចាំបាច់ទេ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយ រឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើមុននឹងចាប់ផ្តើមផលិតស្រាបៀរគឺត្រូវជម្រះគំនិតដែលរអ៊ូរទាំ។ ត្រឹមតែ 15 នាទីនៃការលួងលោម និងសន្តិភាព ប្រសិនបើចង់បាន តែងតែអាចរកបានសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។

ទឹកសម្រាប់ធ្វើតែ

សម្រាប់ការញ៉ាំ យើងប្រើទឹកដែលមាន។ ទោះបីជាវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាទឹកកាន់តែបរិសុទ្ធនិងទន់ជាងក៏ដោយតែភ្លឺនឹងបង្ហាញពីគុណភាពរបស់វា។ ប្រសិនបើតំបន់របស់អ្នកមានទឹករឹង សូមប្រើធុងទឹករឹង ឬតម្រងពិសេសដែលធ្វើឱ្យទឹកទន់។ ដើម្បីកម្ចាត់ក្លរីន អ្នកត្រូវទុកទឹកក្នុងធុងចំហរពេញមួយយប់ ហើយក្លរីនហួត។ ទឹកត្រជាក់គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបន្សុទ្ធទឹក។ ទឹកបែបនេះត្រូវតែរលាយប៉ុន្តែមិនទាំងអស់ទេដោយបន្សល់ទុក "ធុងទឹកកក" តូចមួយ - វាត្រូវតែបញ្ជូនទៅសំណល់អេតចាយ។ ទឹកលទ្ធផលអាចត្រូវបានត្រងម្តងទៀត។

ឧបករណ៍សម្រាប់ដាំតែ

ឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតតែវរជន គឺជាចានដែលផលិតពីដីឥដ្ឋ Issin ដ៏ល្បីល្បាញ។ ទោះបីជាមិនមានអ្វីក៏ដោយ អ្នកអាចប្រើតែដែលធ្វើពីម្សៅ ប៉សឺឡែន ដីឥដ្ឋធម្មតា និងសូម្បីតែពែងធម្មតាក៏ដោយ។ ជាក់ស្តែង លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសំខាន់ជាងសម្ភារៈនឹងជាបរិមាណនៃទឹកតែ។ តែចិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយមិនបន្សល់ទុកនូវទឹកដែលចំហុយ និងដោយគ្មានការពនរ ឬនិយាយម្យ៉ាងទៀត អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចម្អិននៅក្នុងតែត្រូវបានចាក់ទាំងស្រុង និងទាំងស្រុង។ ដូច្នេះ បរិមាណរបស់វា ឬជាបរិមាណទឹកឆ្អិនសម្រាប់ញ៉ាំ ត្រូវតែផ្គូផ្គងនឹងចំនួនអ្នកដែលនឹងផឹកតែ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើមានមនុស្សពីរនាក់នោះ ទឹកតែ 250-350 មីលីលីត្រនឹងគ្រប់គ្រាន់។ លក្ខណៈ​ពិសេស​មួយ​ទៀត​ដែល​បង្ហាញ​ថា​ ទឹក​តែ​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​ណែនាំ​ឱ្យ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ស្អាត។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបោះចោលស្លឹកតែបន្ទាប់ពីញ៉ាំហើយលាងជម្រះតែជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់។ បន្តិចម្ដងៗជញ្ជាំងនៃកំសៀវនឹងត្រូវបានគ្របដោយថ្នាំកូតដែល "ចងចាំការញ៉ាំពីមុនទាំងអស់" ដែលនឹងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើការញ៉ាំនាពេលអនាគត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរក្សាតែពីរបីពែង: មួយសម្រាប់តែក្រុមនីមួយៗ។ នេះនឹងជៀសវាងការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិផ្សេងៗគ្នា ដូចជាឧទាហរណ៍ ពូអឺ ព្រៃ និងអូឡុងទឹកដោះគោឆ្ងាញ់។

តើអាចដាំតែបានប៉ុន្មានដង

មុខងារសំខាន់បន្ទាប់នៃតែចិនដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺសមត្ថភាពក្នុងការញ៉ាំវាម្តងហើយម្តងទៀត។ ជាងនេះទៅទៀត ពីការញ៉ាំរហូតដល់ការញ៉ាំ ក្លិន និងរសជាតិនៃតែដែលមានគុណភាពខ្ពស់ផ្លាស់ប្តូរ រាល់ពេលដែលបង្ហាញពីមុខមាត់ផ្សេងទៀតនៃភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យ។ និយាយអីញ្ចឹង នេះជាហេតុផលមួយទៀតដែលអ្នកត្រូវការកំពប់រាវទាំងអស់ចេញពីកាពិ។ លើកក្រោយអ្នកត្រូវញ៉ាំតែនៅពេលដែលចំហុយ "gruel" បានត្រជាក់ចុះ។ ស្ទើរតែ​តែ​ចិន​ណាមួយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ញ៉ាំ​យ៉ាងហោចណាស់​បី​ដង​។ តើអ្នកអាចញ៉ាំតែបានប៉ុន្មានដង អាស្រ័យលើគុណភាព និងប្រភេទស្លឹកតែ។ pu-erhs បុរាណ ជួនកាលត្រូវបានបង្កាត់ 12-15 ដង។ ហាងរបស់យើងមានវត្តមាននៅក្នុងប្រភេទ Royal Pu-erh ដែលមានអាយុ 20 ឆ្នាំ និងជម្រើសដ៏ច្រើនគួរសមនៃ Pu-erh ។ ប្រភេទនីមួយៗមានកម្រិតរបស់វា លើសពីនេះ នីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន។ តែប្រភេទផ្សេងគ្នាដែលអ្នកព្យាយាមកាន់តែច្រើន ការយល់ឃើញរបស់អ្នកកាន់តែច្បាស់។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំណត់បរិមាណតែល្អបំផុតសម្រាប់ការរីករាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ សម្រាប់ការចាប់ផ្តើមយើងសូមណែនាំឱ្យប្រើសមាមាត្រនៃ 3-5 ក្រាមនៃស្លឹកតែសម្រាប់រាល់ 100 មីលីលីត្រនៃទឹកឆ្អិន។

ដំណើរការផលិតស្រា

ដូច្នេះបរិមាណនៃស្លាបព្រាកាហ្វេ និងបរិមាណនៃតែត្រូវបានកំណត់។ ជំហានបន្ទាប់គឺដាំទឹកឱ្យពុះ។ គួរកត់សម្គាល់ថាប្រភេទតែណាមួយទាមទារសីតុណ្ហភាពទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាសម្រាប់ការញ៉ាំ ប៉ុន្តែសូមឱ្យវានៅតែមានសម្រាប់ដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃសិប្បកម្មតែរបស់យើង។ នៅពេលនេះ យើងគ្រាន់តែប្រើទឹកឆ្អិនត្រជាក់បន្តិច ដែលសីតុណ្ហភាពគួរតែមានប្រហែល 85-95 ដឺក្រេ។ មុន​នឹង​ឆុង​តែ​វា​ចាំបាច់​ត្រូវ​ដុត​ចាន​តែ​ឱ្យ​ល្អ​ដើម្បី​ឱ្យ​ដីឥដ្ឋ​ឡើង​កំដៅ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាក់ស្លឹកតែ (កម្រិតដំបូង 3-4 ក្រាមក្នុង 100 មីលីលីត្រនៃទឹក) ។ វាចាំបាច់ក្នុងការចាក់ស្លឹកតែជាមួយបរិមាណទឹករំពុះតិចតួច (ដើម្បីឱ្យទឹកគ្របដណ្តប់តែស្លឹកតែ) ទុក 20-30 វិនាទីហើយបង្ហូរ។ ស្លឹកតែនេះមិនស្រវឹងទេ តែត្រូវលាងសម្អាតតាមរបៀបនេះពីធូលីដី (ព្រោះតែដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺជាតែរើសដោយដៃ ដែលជារឿយៗត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនឆ្នាំមុនពេលទៅដល់តុ) ហើយរៀបចំសម្រាប់ការញ៉ាំពិតប្រាកដ (ស្លឹកតែគឺ ចំហុយ ដែលធានាបាននូវប្រសិទ្ធភាពពេញលេញនៃស្លឹកតែ)។ សម្រាប់ការញ៉ាំតាមការពិតអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺរួចរាល់។ ចាក់ទឹកដាំពុះលើស្លឹកតែ ហើយទុកអោយវាញ៉ាំ។ រយៈពេលនៃការញ៉ាំអាចប្រែប្រួលពី 30 វិនាទីទៅ 3-4 នាទីអាស្រ័យលើកម្លាំងដែលចង់បាន និងប្រភេទតែ។ លើសពីនេះទៀតជាមួយនឹងការញ៉ាំជាបន្តបន្ទាប់និងម្តងហើយម្តងទៀតពេលវេលាត្រូវកើនឡើងបន្តិច។

របៀបឆុងដាហុងប៉ាវ

ដើម្បីរៀបចំតែ ដាហុងប៉ាវ អ្នកត្រូវប្រើទឹកដបសុទ្ធ។ ប្រសិនបើទឹកជាទឹកម៉ាស៊ីន រសជាតិ និងក្លិនរបស់តែនឹងខុសគ្នាខ្លាំងពីដើម។ មុន​នឹង​ញ៉ាំ​ដាហុង​ប៉ាវ ត្រូវ​លាង​ចាន​តែ​ដោយ​ទឹក​ពុះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំភេសជ្ជៈដែលមានកម្លាំងមធ្យម ចាក់តែស្ងួតចូលទៅក្នុងទឹកតែដែលបានរៀបចំ (ពីរស្លាបព្រាកាហ្វេធម្មតាជាមួយស្លាយមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ 100 មីលីលីត្រ)។ ទឹកដែលប្រើសម្រាប់ដាំតែគួរតែនៅសីតុណ្ហភាព 90-95 ដឺក្រេ។ ចាក់​ទឹក​ចូលក្នុង​ឆ្នាំង​ក្តៅ​ជាមួយ​តែ​ហើយ​បង្ហូរ​វា​ភ្លាមៗ​។ ចាប់ពីពេលនេះតទៅ ទឹកតែបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការញ៉ាំ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងវិញ។ ពេលវេលា infusion គឺមិនលើសពី 30-60 វិនាទី។ នៅពេលដែលរយៈពេលអតិបរមា 1 នាទីបានកន្លងផុតទៅ ភេសជ្ជៈជាលទ្ធផលត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងនាវាកម្រិតមធ្យម ដោយដំបូងឡើយត្រូវបានកំដៅដោយទឹកក្តៅបន្ទាប់ពីការលាងដំបូង។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកតែពីកប៉ាល់នេះចូលទៅក្នុងពែងតូចៗ។ អ្នកអាចបើកទឹកតែ និងរីករាយជាមួយក្លិនស្លឹកតែ ដែលលែងដូចមុននឹងញ៉ាំ (ជាមួយការញ៉ាំម្តងៗ ក្លិននឹងផ្លាស់ប្តូរ)។ តែ​ដាហុង​ប៉ាវ​អាច​ច្នៃ​តាម​វិធី​នេះ​បាន​ដល់​ទៅ ១៥ ដង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្លិន រសជាតិ និងរសជាតិនៃការបម្រើថ្មីនីមួយៗនឹងខុសគ្នា។ ញ៉ាំវាតាមរបៀបនេះ ហើយនៅពេលអនាគត អ្នកនឹងមិនអាចបដិសេធខ្លួនឯងនូវភាពរីករាយបែបនេះបានទេ។ បើ​ធ្វើ​ពិធី​តូចតាច​នេះ​ជូន​មិត្ត​ភ័ក្តិ​គ្មាន​នរណា​នៅ​ព្រងើយ​! តែ Da Hong Pao មានប្រយោជន៍ និងរីករាយបំផុត ប្រសិនបើអ្នកពិសាវាក្តៅៗ មិនទុកឱ្យវាត្រជាក់។

របៀបឆុងតែក្វាន់យិន

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីញ៉ាំតែក្វាន់យិន។ សូមក្រឡេកមើលវិធីសាមញ្ញបំផុតនិងងាយស្រួលបំផុត។ ដើម្បី​ធ្វើ​ដូច្នេះ យើង​ត្រូវ​ការ​កំសៀវ​តែ​ក្វាន់​យីន ពែង និង​ទឹក។ ដំបូងអ្នកត្រូវដាំទឹកក្នុងកំសៀវ។ នៅពេលដែលពពុះធំលេចឡើងយកកំសៀវចេញពីភ្លើងហើយទឹករបស់យើងគឺរួចរាល់សម្រាប់ការរៀបចំបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកដាំទឹក - តែនឹងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។ ដើម្បីជៀសវាងភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពខ្លាំង ចានទាំងអស់ដែលប្រើសម្រាប់ការញ៉ាំត្រូវតែត្រូវបាន scalded ជាមួយទឹករំពុះដែលនឹងរក្សាក្លិននិងរសជាតិនៃតែ។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹកតែ​ក្វាន់​យី​ន​ពេញ​ហើយ​បង្ហូរ​វា​ភ្លាម​។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីសម្លាប់មេរោគក្នុងកំសៀវ។ លើសពីនេះទៀត នីតិវិធីនេះអនុញ្ញាតឱ្យស្លឹកតែរីកបន្តិចម្តងៗ មុនពេលញ៉ាំបន្ទាប់។ បន្ទាប់មកម្តងទៀត ចាក់ទឹកតែដាក់លើកំពូលនៃស្លាបព្រាកាហ្វេ ហើយគ្របដោយគម្រប។ ចាក់ទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យស្រទាប់ខាងលើនៃតែរួមជាមួយនឹង Foam ហៀរចេញនៅពេលបិទ។ តែ​តែ​ក្វាន់​យិន​ត្រូវ​បាន​ចាក់​ចូល​ប្រហែល​មួយ​នាទី បន្ទាប់​មក​វា​អាច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ពែង។ តែ​នេះ​ត្រូវ​បាន​ឆុង​រហូត​ដល់ ១០ ដង។ ទោះបីជាវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នកនិងលើគុណភាពរបស់វា។ លើសពីនេះទៀតការញ៉ាំជាបន្តបន្ទាប់នីមួយៗត្រូវបានណែនាំឱ្យបង្កើន 15-30 វិនាទី។

របៀបឆុងទឹកដោះគោអូឡុង

មុនពេលញ៉ាំទឹកដោះគោ oolong ទឹកតែត្រូវបានបំពេញដោយស្លឹកមួយភាគបី ចាក់ជាមួយទឹកឆ្អិនពីលើកៅសិបដឺក្រេ ហើយបង្ហូរលាងចាន។ បន្ទាប់មក ទឹកតែត្រូវចាក់ម្តងទៀត ខណៈពេលដែលស្លឹកតែហើម ហើយបើក បំពេញបរិមាណទាំងមូលនៃស្លាបព្រាកាហ្វេ។ infusion នេះ​ក៏​ត្រូវ​បាន​បង្ហូរ​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស​និង​រីករាយ​ជាមួយ​រសជាតិ​និង​ក្លិន​នៃ​ស្លឹក​តែ​ដំបូង​។ ដូចគ្នានេះដែរ មនុស្សម្នាក់អាចយល់ច្បាស់ពីភាពប្លែកនៃតែប្រភេទនេះដោយចាក់វាច្រើនដង រហូតដល់ជាមធ្យមដប់ប្រាំ។ ចាប់តាំងពីការញ៉ាំជាបន្តបន្ទាប់នីមួយៗមានកំណត់ចំណាំពិសេសនៃក្លិនបិដោរ និងរសជាតិនៃទឹកដោះគោអូឡុង។ ផឹកតែនេះពីពែងប៉សឺឡែន ឬកែវទឹក ពីព្រោះគ្រឿងចក្រអាចដកក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យភាគច្រើន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ទឹកដោះគោ oolong ទុកក្លិនបិដោរដ៏រីករាយសម្រាប់រយៈពេលយូរ សូម្បីតែនៅក្នុងពែងទទេក៏ដោយ។

សំណួរញឹកញាប់បំផុត: របៀបញ៉ាំតែ? តើត្រូវធ្វើដូចម្តេចទើបត្រឹមត្រូវ? តើត្រូវដាំតែប៉ុន្មាន? យើងឆ្លើយសំណួរសាមញ្ញបំផុតរបស់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង - របៀប អ្វី និងប៉ុន្មាន។ ត្រៀមខ្លួនដើម្បីស្វែងយល់?

ចូរនិយាយអំពីអ្វីដែលបង្កើតជាការផឹកតែត្រឹមត្រូវ។

គោលបំណងនៃការផឹកតែ

ជាដំបូង សម្រេចចិត្តថាតើអ្នកចង់បានអ្វីពីការផឹកតែ។ ជាការពិតណាស់មិនមែនក្នុងន័យថា "ព្រោះខ្ញុំចង់ផឹកតែ" ។

ស្រមៃថាអ្នកកំពុងធ្វើដំណើរ ហើយមើលផែនទី ពេលជ្រើសរើសផ្លូវរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថា "ខ្ញុំចង់ទៅកន្លែងណាមួយ" នោះទំនងជាការធ្វើដំណើរនឹងមិនកើតឡើងទាល់តែសោះ។ កាលណាអ្នកស្រមើស្រមៃកាន់តែត្រឹមត្រូវ នោះទំនងជាការរំពឹងទុករបស់អ្នកនឹងមានភាពយុត្តិធម៌ ហើយអ្នកនឹងទទួលបានភាពវិជ្ជមានច្រើនពីការពិតនេះ។

ដូចគ្នាដែរ មុនពេលផឹកតែ អ្នកគួរតែជ្រើសរើស “ផ្លូវតែ”។ ការយល់ដឹងអំពីអ្វីដែលអ្នកចង់បានពីតែនៅទីនេះ និងឥឡូវនេះ អ្នកនឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃបទពិសោធន៍របស់អ្នកនៅពេលផឹកតែ ហើយភាពស្មុគស្មាញជាបន្តបន្ទាប់នៃបទពិសោធន៍របស់អ្នកជាទូទៅគឺជាគន្លឹះនៃសុភមង្គលរបស់មនុស្ស ដូចដែលលោក Csikszentmihalyi បង្រៀនយើង ដែលទោះជាយ៉ាងណា , មិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយតែ។

ដូច្នេះ យើងសម្រេចចិត្តលើគោលដៅមួយ ស្តាប់ខ្លួនឯង ហើយព្យាយាមយល់ពីអ្វីដែលយើងចង់ទទួលបានពីតែ។ រួសរាន់ឡើងមុនធ្វើការ? សម្រាកនៅចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃ? រីករាយជាមួយរសជាតិ និងក្លិន? ជ្រមុជខ្លួនអ្នកនៅក្នុងស្ថានភាពសញ្ជឹងគិត? ធ្វើឱ្យមិត្តភក្តិរបស់អ្នកចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងតែដ៏កម្រ ឬតែដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត ឬរៀបចំពិធីជប់លៀងតែសម្រាប់អ្នកដែលធ្លាប់តែលឺអំពីតែ? ជជែកជាមួយមិត្តភក្តិ បង្កើតបរិយាកាសកក់ក្ដៅ និងវិជ្ជមានសម្រាប់រឿងនេះ?

ការយល់ច្បាស់ពីអ្វីដែលអ្នកចង់បញ្ចប់នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជ្រើសរើសតែត្រឹមត្រូវ ហើយញ៉ាំវាទៅតាមនោះ។

កន្លែងតែ

និយាយឱ្យត្រង់ទៅ វាអាចជាអ្វីទាំងអស់ មិនចាំបាច់ចិនបុរាណទេ - ផ្នែកខាងក្នុងនៃបន្ទប់តែ៖ ឫស្សី ធូប ជាដើម។

កន្លែងផឹកតែគឺជាកន្លែងដែលមានផាសុកភាពសម្រាប់អ្នក។ តុតូចមួយ បន្ទះតែ ចាន និងប្រហែលជារបស់ល្អមួយចំនួនដែលកំណត់អ្នកនៅលើរលកខាងស្តាំ។ មនុស្សគ្រប់រូបមានរៀងៗខ្លួន៖ អ្នកណាម្នាក់អុជធូប ទៀន ឬបើកតន្ត្រីតែនៅផ្ទៃខាងក្រោយ អ្នកណាម្នាក់មិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានទឹកតែដែលខ្លួនចូលចិត្ត ហើយនរណាម្នាក់គ្រាន់តែត្រូវយកតែកាវចាស់ / ហ្គាវ៉ាន់ទៅគ្រប់ទីកន្លែង ដើម្បីរៀបចំជ្រុងផ្ទះភ្លាមៗគ្រប់ទីកន្លែង។ មិនថាវាជាផ្ទះរដូវក្តៅ សណ្ឋាគារក្នុងទីក្រុងមួយផ្សេងទៀត ការិយាល័យ ឬអាផាតមិនរបស់អ្នកដទៃ។ ជាទូទៅ ស្វែងរករបស់របរផ្ទាល់ខ្លួនមួយចំនួនដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ស្រួលនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ទោះបីវាជាកែវចាស់ដែលចូលចិត្តនៅក្នុងអ្នកកាន់កែវក៏ដោយ បានទទួលមរតកពីជីតារបស់ខ្ញុំ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រញាប់ប្រញាល់ពីគាត់ប្រសិនបើគាត់ចោទប្រកាន់អ្នកដោយសីលធម៌ហើយអ្នកចាត់ទុកគាត់ថាគ្រួសារនិងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក - នេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ!

ទឹក។

យើងបាននិយាយអំពីជម្រើសនៃទឹកសម្រាប់តែ។

តុ

ហើយយើងបានសរសេរអំពីជម្រើសនៃចាន។

ដំណើរការ

សូមចងចាំថា៖ មិនមានតែដែលផលិតបានល្អឥតខ្ចោះនោះទេ - មានតែដែលត្រូវបានបង្កាត់តាមឧត្ដមគតិសម្រាប់តែអ្នក និងសម្រាប់ស្ថានភាពជាក់លាក់មួយ។ ទៅ ពូជនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា វិធីផ្សេងគ្នានៃការញ៉ាំបង្កើតតែខុសគ្នា។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្របីដែលអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរនៅពេលបង្កើតសមាសភាពផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក:

• បរិមាណចាន។
• បរិមាណនៃការផ្សារ។
• ពេលវេលាញ៉ាំ។

ស្រមៃមើលមាត្រដ្ឋានបី រំកិលគ្រាប់រំកិលទៅក្រោយ អ្នកធ្វើរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់ធ្វើតែ។ អ្នកអាចដាក់ស្លឹកតែច្រើន ហើយញ៉ាំបានលឿន។ អ្នកអាចដាក់ស្លឹកតែបន្តិច ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំបានយូរ។ ជាទូទៅ ពិសោធន៍ និងរៀនពីបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ នេះជាជម្រើសរបស់អ្នក៖

3 ក្រាម / 300 មីលីលីត្រ = 1 នាទី។

3 ក្រាម / 100 មីលីលីត្រ = 20 វិនាទី

6 ក្រាម / 100 មីលីលីត្រ = 10 វិនាទី

6 ក្រាម / 50 មីលីលីត្រ = 5 វិនាទី

មិត្ត​ភ័ក្តិ​បាន​មក​សុំ​សំណាង​ក្នុង​ទឹក​តែ​ថា «​ម៉េច​ក៏​គុជ​បាន​ដូច​នេះ​ដែរ? យក wuyishan oolongs, chaozhou cha ឬ pu-erh ហើយញ៉ាំវាឱ្យខ្លាំងជាង។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​បាន​ការ​សម្រាក​កាយ និង​ភាព​វិជ្ជមាន ហើយ​ក្រុមហ៊ុន​បាន​ប្រមូល​ផ្តុំ​គ្នា​យ៉ាង​ស្តើង និង​មាន​ភាព​ស្វាហាប់ ជំនួយ​នឹង​ជួយ​អ្នក ឬ​ប្រហែល​ជា Shen Pu-erh ឬ oolong តៃវ៉ាន់។

ដោយការញ៉ាំតែដូចគ្នាតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា អ្នកនឹងស្គាល់វាពីគ្រប់ទិសទី។ ដំបូងវាថែមទាំងមានប្រយោជន៍ក្នុងការសរសេរលក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសទាំងអស់នៃការផ្សារដើម្បីកុំឱ្យភ្លេច។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យខូចតែច្រើនដង ប៉ុន្តែវាជាកំហុសដែលផ្តល់បទពិសោធន៍ដ៏មានប្រយោជន៍ កុំខ្លាចរឿងនេះ។ វាជាដំណើរការអន្តរកម្មគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ប៉ុន្តែ​សូម​ចំណាំ​ថា ថ្នាក់​ខ្ពស់​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​ការ​ដោះស្រាយ​យ៉ាង​ម៉ត់ចត់ និង​ប្រុងប្រយ័ត្ន​ជាង​ប្រភេទ​ប្រចាំថ្ងៃ។

ដាំតែតាមបែបប្រពៃណី

នៅទីបញ្ចប់ ដូចដែលបានសន្យា យើងនិយាយអំពីការញ៉ាំតែដោយផ្ទាល់។ ខាងក្រោម​នេះ​ជា​អ្វី​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ការ​ដើម្បី​ញ៉ាំ​តែ​តាម​វិធី​បុរាណ​ចិន៖

• ស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់ 100-200 មីលីលីត្រឬ gaiwan នៃបរិមាណដូចគ្នា;
• thermos 1 លីត្រ;
• ចានយោងទៅតាមចំនួនមនុស្ស;
• ឆាហៃ - ធុងមួយដែលតែត្រូវបានចាក់ចេញពីតែមុនពេលចាក់ចូលទៅក្នុងពែង;
• បន្ទះតែជាមួយបាតទ្វេ - chaban (ស្រេចចិត្ត);
• តែ 5-8 ក្រាម។

យើងកំដៅទឹក។

វាមិនគួរត្រូវបានដាំឱ្យពុះទឹកហើយកំដៅទឹកម្តងទៀត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់សីតុណ្ហភាពទឹកត្រឹមត្រូវ? បោះចោលទែម៉ូម៉ែត្រទាំងអស់ អ្នកមិនត្រូវការវាទេ! អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺបិទកំសៀវនៅដើមដំបូងនៃពពុះ នៅពេលដែលពពុះខ្យល់ធំដំបូងចាប់ផ្តើមឡើងពីបាតនៃកំសៀវទៅផ្ទៃ។ ម្ចាស់​កំសៀវ​ស្រអាប់ - ស្តាប់​ទឹក៖ ដក​កំសៀវ​ចេញ​ភ្លាមៗ​ពេល​ដែល​សំឡេង​ខ្លាំង​បាន​រលត់ ហើយ​ត្រូវ​ជំនួស​ដោយ​សំឡេង​គ្រហឹម។ វាងាយស្រួលក្នុងការចាក់ទឹកចូលទៅក្នុង thermos ដើម្បីកុំឱ្យវាត្រជាក់។

យើងកំដៅចាន

ប្រដាប់ប្រើប្រាស់តែត្រូវកំដៅទឹកមុនពេលញ៉ាំ ដើម្បីកុំឱ្យទឹកបាត់បង់សីតុណ្ហភាពនៅពេលក្រោយ ហើយទឹកតែត្រូវបានបង្កាត់យ៉ាងល្អ។ ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ចាន​តែ​ទទេ កៃវ៉ាន់ ឆាហៃ និង​ចាន រួច​ចាក់​វា​ទាំង​អស់​លើ​ក្ដារ​តែ បើ​អ្នក​មាន។

លាងជម្រះតែ

ការលាងទឹកតែមិនមែនជាដំណើរការចាំបាច់នោះទេ ប៉ុន្តែយើងសូមណែនាំឱ្យធ្វើវា។ ដំបូងវារៀបចំស្លឹកសម្រាប់ញ៉ាំ (ជាពិសេសជាមួយ oolongs និង pu-erh) ។ ទីពីរសម្រាប់ហេតុផលអនាម័យ។ តែអាចប្រមូលភាពកខ្វក់ និងធូលីផ្សេងៗ សំណល់ជី ឬសូម្បីតែថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ប្រសិនបើឧទាហរណ៍ អ្នកបានទិញតែដែលមានគុណភាពគួរឱ្យសង្ស័យ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ ចាក់ស្លឹកតែចូលក្នុងឆ្នាំងក្តៅ / ហ្គៃវ៉ាន បិទគម្រប ហើយអ្រងួនបន្តិចក្នុងដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យធូលីតែនៅជាប់ជញ្ជាំង។ ឥឡូវនេះបើកគម្របហើយស្រូបក្លិន! ចាក់​ទឹក​តែ​ល្មម​គ្រប​ស្លឹក​តែ​ហើយ​បង្ហូរ​ភ្លាម។ នេះហៅថា លាងទឹកតែ។ កុំផឹក infusion នេះប៉ុន្តែចាក់វានៅលើក្តារតែ។

ញ៉ាំតែ

ឥឡូវនេះវាដល់ពេលហើយសម្រាប់ការញ៉ាំ ការញ៉ាំច្រើន ដែលជារឿងពិបាកបំផុតខាងផ្លូវចិត្តសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមប្រើ។ ការញ៉ាំតែចិនមានរយៈពេលពី 5 ទៅ 20 វិនាទី ប៉ុន្តែច្រើនដង។ នេះមិនមែនជាពេលវេលាកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនោះទេ វាអាស្រ័យទៅលើប្រភេទតែ និងចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ជាមួយនឹងការញ៉ាំថ្មីនីមួយៗយើងបង្កើនពេលវេលាបន្តិច - ដោយ 10-15 វិនាទី។

ចាក់

ដំបូងយើងចាក់តែចូលទៅក្នុង chahai ពីវា - នៅក្នុងចាន។ Chakhai គឺត្រូវការជាចាំបាច់ ដើម្បីកុំឱ្យទឹកតែច្រើនពេក ខណៈពេលដែលអ្នកចាក់វាចូលទៅក្នុងចាន ហើយដើម្បីឱ្យអ្នកចូលរួមទាំងអស់នៅក្នុងពិធីជប់លៀងផឹកតែមានកម្លាំង និងឆ្អែតដូចគ្នា។ វា​មិនមែន​សម្រាប់​អ្វី​ដែល​ចាហៃ​ត្រូវ​បាន​បកប្រែ​ពី​ភាសា​ចិន​ថា​ជា «​ឆ័លីស​នៃ​យុត្តិធម៌​»​។ ពីវាយើងចាក់ infusion ចូលទៅក្នុងចាន។ ចំណេញ!

ទាញយក និងបោះពុម្ពអនុស្សរណៈ៖