វិធីរក្សាទុកប៉េងប៉ោះធំក្នុងចំណិតសម្រាប់រដូវរងារ។ រូបមន្តប៉េងប៉ោះជ្រក់ដោយម្រាមដៃ

ច្របាច់ dill និង parsley កាត់ខ្ទឹមសជាបំណែក ៗ ។ ដាក់ក្នុងបាតពាងស្អាតស្ងួត។ បន្ថែមម្រេចក្តៅមួយដុំ។ កំដៅប្រេងបន្លែហើយចាក់ចូលក្នុងពាង (1 ស្លាបព្រានីមួយៗ) ។

លាងសមាតប៉េងប៉ោះកាត់វាជាពាក់កណ្តាលហើយបំពេញពាងជាមួយពាក់កណ្តាល។ ដាក់ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងស្តើង ៗ រវាងប៉េងប៉ោះ (ខ្ទឹមបារាំង 1 ក្នុងមួយពាង) ។ ពាក់កណ្តាលប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានដាក់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយញ័រពាង។

រៀបចំ marinade: នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ថែមអំបិលស្ករម្រេចខ្មៅនិង សណ្តែកផ្អែម, ស្លឹក Bay. ចាក់ទឹកខ្មេះ។ ទុកឱ្យ marinade ចំអិន 3-4 នាទីបិទឧស្ម័ន។ ចាក់ marinade ក្តៅ (មិនឆ្អិន) លើប៉េងប៉ោះ។ សម្រាប់មួយ។ ពាងលីត្រជាមួយប៉េងប៉ោះអ្នកត្រូវការ 200-250 មីលីលីត្រនៃ marinade ។ មាប់មគពាងប៉េងប៉ោះរយៈពេល 12-15 នាទីចាប់ពីពេលដែលទឹកឆ្អិន។

រំពេច​នោះ​ត្រូវ​ខ្ចៅ​កំប៉ុង​ប៉េងប៉ោះ បង្វែរ​វា​មក​រុំ​ក្នុង​ភួយ​ក្តៅ។ ទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ដាក់ប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿទាំងនេះ "អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក" សម្រាប់ផ្ទុកនៅក្នុងទូ។ រក្សាទុកនៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុង។

ស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះរៀបចំប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតសម្រាប់រដូវរងារ រូបមន្តទទួលបានប្រជាប្រិយភាព។ ជម្រើសជាច្រើនបានបង្ហាញខ្លួន។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តរមៀលប៉េងប៉ោះលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងពាង អ្នកផ្សេងទៀតបន្ថែមគ្រឿងទេសគ្រប់ប្រភេទ ទទួលបានម្លប់មិនធម្មតានៃ marinade ។ រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់រៀបចំប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតគឺមានប្រជាប្រិយភាព។ តើអ្នកចង់រៀនបុរាណ និងរក្សាទុកការប្រមូលផលសម្រាប់ពេលក្រោយដែរឬទេ? រដូវរងាសូមគ្រួសារ អាហារឆ្ងាញ់? វាដល់ពេលហើយដើម្បីរកឱ្យឃើញនូវអ្វីដែលប្លែក វិធីបុរាណការរៀបចំ។ ហើយរូបមន្តដែលមានរូបថតសាកល្បងនៅក្នុងផ្ទះបាយរាប់រយនឹងជួយក្នុងរឿងនេះ។

ប៉េងប៉ោះពីសួនច្បារគឺល្អសម្រាប់ការដាំរដូវរងារ។ ពួកវាខុសពីហាងដែលបានទិញ។ ពួកវាមានក្លិនក្រអូប និងស្រស់ជាងមុន។ ផ្លែឈើមានសាច់និងជូរ។ ទំហំ​មិន​សំខាន់​ទេ ព្រោះ​រូបមន្ត​ហៅ​កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ចំណែកៗ។ ប្រសិនបើ​មាន​ប្រជ្រុយ​នៅ​កន្លែង​ណាមួយ អ្នក​មិន​គួរ​បោះចោល​បន្លែ​ទេ៖ ផ្នែក​ដែល​រលួយ​ត្រូវ​កាត់​ចេញ។ ការប្រមូលផលនឹងមិនបាត់បង់ទេប៉ុន្តែនឹងបញ្ចប់នៅលើតុ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៉េងប៉ោះ- បរិមាណណាមួយ;
• ខ្ទឹម- ២-៣ កំពឹសក្នុងមួយពាង។

សម្រាប់ marinade ក្នុង 1 លីត្រទឹក:

• ស្ករ- 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល- 1 tbsp ។ លីត្រ

សូមចំណាំថារូបមន្តមិនតម្រូវឱ្យបន្ថែមទឹកខ្មេះទេ។ ចំណិតប៉េងប៉ោះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះរហូតដល់រដូវរងានៅក្នុង marinade ផ្អែមដោយបញ្ចេញអាស៊ីតរបស់ពួកគេចូលទៅក្នុងវា។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចពីរបីគ្រាប់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនប៉េងប៉ោះ chopped សម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានទឹកខ្មះ

1 . រូបមន្តសម្រាប់ចំណិតប៉េងប៉ោះគឺមានតែមួយគត់ដែលអ្នកអាចរៀបចំសាឡាត់សម្រាប់រដូវរងារក្នុងបរិមាណណាមួយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ពួកគេធ្វើវាតាមរបៀបនេះ៖ ដំបូងត្រូវរៀបចំប៉េងប៉ោះ។ ផ្លែឈើនឹងត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់។

2 . កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ចំណិតៗ ដើម្បី​ឱ្យ​ពេល​អ្នក​បើក​ត្រា វា​ងាយស្រួល​ញ៉ាំ​មាតិកា។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការកាត់ប៉េងប៉ោះតូចៗទៅជាពាក់កណ្តាល ផ្លែឈើមធ្យមត្រូវបានបែងចែកជា 4 ផ្នែក ហើយផ្លែធំៗដូចក្នុងរូបថតត្រូវបានកាត់ដោយចៃដន្យ។

3 . ដាក់ចំណិតដែលបានរៀបចំ ធុងកញ្ចក់(0.5 លីត្រ) ។ បង្រួមឱ្យតឹងប៉ុន្តែកុំចុច៖ អ្នកមិនគួរបញ្ចប់ដោយបបរឬបបរទេ។

4 . លាប​ខ្ទឹមស​ជា​ដំបូង​ចែក​ជា​ខ្ទឹមស។ បន្ថែម 2-3 cloves ទៅពាងនីមួយៗ។ អ្នកអាចដាក់វាទាំងពីខាងលើ និងពីខាងក្រោម។

5 . រៀបចំ marinade ដោយការគណនាដំបូង បរិមាណដែលត្រូវការ. ការបំពេញពាងមួយលីត្រកន្លះត្រូវការទឹកប្រហែល 200 ក្រាម។ វាស់វែង បរិមាណដែលត្រូវការរាវតាមចំនួនពាងដែលបានរៀបចំ ដាំទឹកបន្ថែមអំបិល និងស្ករ។

6 . បំពេញពាងជាមួយនឹងការបំពេញ។ ចាក់បន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីឱ្យ marinade បំពេញចន្លោះដែលនៅសល់សម្រាប់វា។ គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើដោយគម្របលាង (ដែក) ។

7. ជំហានបន្ទាប់គឺការក្រៀវនៃសាឡាត់។ ដាក់ឧបករណ៍បំពងក្នុងខ្ទះ (អាចជំនួសដោយក្រណាត់កប្បាសធម្មតា) ចាក់ទឹក កំដៅវានៅលើចង្ក្រាន ដើម្បីកុំឱ្យកញ្ចក់ផ្ទុះនៅពេលដែលពាងដែលបានរៀបចំត្រូវបានទម្លាក់ចូលក្នុងធុង។

8 . មាប់មគប៉េងប៉ោះលើកំដៅទាប។ មើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលដែលទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិន។ ចាប់ពីពេលនេះទៅ រាប់ឲ្យបាន 10 នាទី។ វានឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បន្លែដើម្បីចម្អិន។ យក​ពាង​ចេញ​ពេល​វា​ក្តៅ ដាក់​លើ​កន្សែង ហើយ​រមៀល​វា​ឡើង​។ ថ្នេរត្រូវតែបង្វិល។ ការត្រជាក់កើតឡើង "បញ្ច្រាស" ។ ភាពត្រជាក់យឺតជួយរក្សាការប្រមូលផល ដូច្នេះគ្របពាងជាមួយអាវរោមដ៏កក់ក្តៅ កន្សែង Terry ឬភួយ។

ប៉េងប៉ោះចំណិតឆ្ងាញ់បានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់រដូវរងារ

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ការផ្ទុកនិងការប្រើប្រាស់

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកប៉េងប៉ោះជាចំណិតរហូតដល់រដូវរងានៅក្នុងបន្ទប់ដែលសីតុណ្ហភាពត្រូវបានរក្សាជានិច្ច។ ទូទឹកកកនឹងធ្វើ។ប៉ុន្តែជាធម្មតាស្ត្រីមេផ្ទះរៀបចំរហូតដល់ 20 ទៅ 30 កំប៉ុងយោងទៅតាមរូបមន្តនេះជាមួយនឹងរូបថត ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការរកមើលកន្លែងនៅក្នុងទូ ឬបន្ទប់ក្រោមដី។ អ្នកអាចញ៉ាំប៉េងប៉ោះក្រឡុកជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ ចំណិតទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយក្រែមជូរប្រសិនបើអ្នកបើកពាងហើយយកស្បែកចេញពីបំណែក។ Bon appetit និងការប្រមូលផលរីករាយដល់អ្នករាល់គ្នា។

បន្លែដ៏ល្អគឺប៉េងប៉ោះ។ រឿងអាក្រក់មួយគឺថា ការរក្សាវាឱ្យមានសុវត្ថិភាព និងសំឡេងគឺពិតជាមានបញ្ហា។ ប៉េងប៉ោះមានទ្រព្យសម្បត្តិនេះ។ ពួកវាជ្រួញ, បំបែកនិងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ អាស្រ័យហេតុនេះ ផ្នែកនៃការប្រមូលផលត្រូវបរិភោគឱ្យបានលឿន ឬបញ្ជូនទៅធុងសំរាមដែលនៅជិតបំផុត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានវិធីមួយដើម្បីរក្សាផ្លែឈើភាគច្រើនទោះបីជាពួកគេបានបាត់បង់ការបង្ហាញក៏ដោយ។ ជាលទ្ធផល អ្នកមិនចាំបាច់បោះចោលប៉េងប៉ោះទេ ហើយអ្នកនឹងអាចរីករាយជាមួយវាក្នុងរដូវរងា អាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់. សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តផ្សេងទៀតដែលបានទទួល ចំនួនធំការពិនិត្យវិជ្ជមាននៅលើអ៊ីនធឺណិត។

កាត់ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ រូបមន្តដោយគ្មានការក្រៀវសម្រាប់ការរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក

នេះ​ជា​វិធី​ងាយ​បំផុត​ក្នុង​ការ​រក្សា​ប៉េងប៉ោះ​ហាន់។ វា​អាច​ចូល​បាន​សូម្បី​តែ​អ្នក​ដែល​គ្រាន់​តែ​ព្យាយាម​រៀន​សិល្បៈ​នៃ​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​។ គុណវិបត្តិតែមួយគត់នៃការរៀបចំបែបនេះគឺថាអាហារសម្រន់លទ្ធផលត្រូវតែរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកហើយពាងយកកន្លែងទំនេរច្រើន។ ដូច្នេះចុះយ៉ាងណាចំពោះបរិមាណធំនិង ការផ្ទុករយៈពេលវែងមិនមានសុន្ទរកថានៅទីនេះទេ។ បើទោះជាមានប៉េងប៉ោះមិនច្រើនក៏ដោយ ក៏ពាងតូចៗពីរបីកំប៉ុងសម្រាប់ចូលឆ្នាំថ្មី។

ដំណើរការប្រមូលផលគឺសាមញ្ញណាស់។ កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចំណិត។ ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ លាយស្ករជាមួយអំបិល។ ប្រេងបន្លែជាមួយទឹកខ្មះនិងទឹកតិចតួច។ ដាក់​ស្រទាប់​ប៉េងប៉ោះ និង​ខ្ទឹមបារាំង​ក្រាស់ៗ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ស្អាត​មួយ​ឆ្លាស់​គ្នា។ ប្រោះ​ស្រទាប់​ប៉េងប៉ោះ​នីមួយៗ​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ​ស្ករ-អំបិល ហើយ​ចាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​រាវ​ពីលើ​ស្រទាប់​ខ្ទឹមបារាំង។ បិទពាងដែលពេញ គម្របនីឡុងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ចំណិតប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារជាមួយខ្ទឹមស

ដើម្បីរក្សាទុក ប៉េងប៉ោះ choppedវាជាការប្រសើរក្នុងការរមៀលពួកវាឱ្យបានយូរ ដូចជីដូនរបស់យើងដែរ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដោយផ្អែកលើការពិតដែលថាប៉េងប៉ោះនឹងត្រូវបាន chopped ពួកគេមិនចាំបាច់ត្រូវបានលុបចោលនៅក្នុងពាងធំ។ ធុងកន្លះលីត្រគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ សម្រាប់បរិមាណនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

ប៉េងប៉ោះ - ប្រហែល 300 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - ប្រហែល 150 ក្រាម (ប្រហែល 2 ក្បាលមធ្យម);
parsley - 50 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 4 cloves;
ស្លឹក Bay - 2 ស្លឹក;
allspice និងម្រេចខ្មៅ - 4 peas គ្នា;
ទឹក - 0,4 លីត្រ;
ស្ករនិងទឹកខ្មេះ (9%) - មួយស្លាបព្រាបាយនីមួយៗ;
អំបិល - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាមួយ;
ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា។

លាងជម្រះនិងមាប់មគពាង។ ដាក់​ស្លឹក​គ្រៃ ម្ទេស និង​ខ្ទឹមស​នៅ​បាត​។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ យក​ដើម​ប៉េងប៉ោះ​មក​កាត់​ជា​ចំណិត​ស្តើង​ជាង​កន្លះ​សង់ទីម៉ែត្រ។ វិចិត្រកាត់ពណ៌បៃតង។

ដាក់បន្លែដែលបានរៀបចំនៅក្នុងពាងជាស្រទាប់ ៗ ប្រោះពួកវានីមួយៗជាមួយឱសថ chopped ។ ពាងត្រូវដាក់ពេញពីលើ បន្ទាប់មកចាក់ប្រេងបន្លែ និងទឹកខ្មេះចូលគ្នា។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចរៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកខ្ទះមួយហើយដាំទឹកឱ្យពុះ។ រំលាយ​អំបិល និង​ស្ករ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ បន្ទាប់​មក​ស្ងោរ​សូលុយស្យុង​ពីរ​បី​នាទី​ទៀត។ ម្ទេសក្តៅចាក់ចូលទៅក្នុងពាងដោយព្យាយាមធានាថាដីល្បាប់ (ប្រសិនបើមាន) នៅសល់នៅបាតនៃខ្ទះ។

គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយអាហារសម្រន់ជាមួយគំរបដែកមាប់មគហើយបិទភ្ជាប់ក្នុងទឹករំពុះប្រហែល 15 នាទីបន្ទាប់ពីនេះអាហារសម្រន់អាចរមៀលឡើង។ បង្វែរ​ពាង​ទៅ​ខាង​ក្រោម រុំ​វា​ក្នុង​អ្វី​ដែល​ក្តៅ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់។ ជាការប្រសើរណាស់, បន្ទាប់មកអ្នកអាចផ្ទេរពួកវាទៅកន្លែងផ្ទុកអចិន្រ្តៃយ៍នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

ចំណិតប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារជាមួយ gelatin

អ្នកអាចធ្វើអាហារសម្រន់ដ៏ល្អប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម gelatin ទៅ marinade ។ លទ្ធផលនឹងត្រូវបានកាត់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងចាហួយ។ ផលិតផលសម្រាប់អាហារកំប៉ុងបែបនេះនឹងដូចគ្នាទៅនឹងរូបមន្តមុនដែរ។ ពិតអ្នកមិនគួរបន្ថែមទឹកខ្មេះទៅក្នុងម្ហូបទេ ហើយបរិមាណអំបិល និងស្ករអាចកើនឡើងបន្តិច ប៉ុន្តែមិនលើសពី 2 ដង។ ហើយជាការពិតណាស់អ្នកក៏នឹងត្រូវការ gelatin ផងដែរប្រហែល 10-15 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺស្រដៀងនឹងជម្រើសមុន។ ចំពោះ gelatin ដំបូងអ្នកត្រូវចាក់វា។ ទឹកត្រជាក់ហើយទុកឱ្យហើមរយៈពេល 40-45 នាទី។ ផលិតផលដែលបានរៀបចំត្រូវតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង brine រំពុះ, បន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានចាក់ពីលើប៉េងប៉ោះ chopped ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការក្រៀវការអភិរក្សនេះទេ។ វានៅតែរក្សាបានល្អ។

ប៉េងប៉ោះអំបិលគឺជាជំរាបសួរពីរដូវក្តៅនៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឬរួចទៅហើយ តារាងរដូវរងា. ពីក្រហមនិង បន្លែ juicyប្រែចេញ ភាពខុសគ្នានៃ saladsនិងអាហារសម្រន់ដែលនឹងពេញចិត្តសូម្បីតែភ្ញៀវដែលខូចបំផុត។ នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងយើងនឹងមើលរូបមន្តសម្រាប់ច្រើនបំផុត ប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់ដែលចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យមាត់របស់អ្នកមានទឹកនៅក្នុងរដូវក្តៅ។ សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ពូកែ​ធ្វើ​ចុងភៅ អ្នក​ច្បាស់​ជា​ស្គាល់​ពី​ស្ថានភាព​ដែល​ស៊ាំ​សម្រាប់​រដូវរងា​ហោះ​ចេញ​ពី​បន្ទប់​ជាមួយ​នឹង​ចុង​រដូវ​ក្ដៅ។ នេះគឺជាពេលវេលាដែលអ្នកគួរសរសេររូបមន្តនៅក្នុងសៀវភៅកត់ត្រារបស់អ្នក។

គោលគំនិតរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នាអំពីការបង្វិលប៉េងប៉ោះគឺខុសគ្នា មនុស្សភាគច្រើនគិតថាប៉េងប៉ោះអាចបិទបានទាំងស្រុង បើមិនដូច្នេះទេវានឹងរាលដាលពេញពាង។ ឬជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ ពណ៌បៃតង ប៉ុន្តែនៅតែទាំងមូល ដើម្បីរក្សាទឹករបស់វា។ ប៉ុន្តែចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍បានរកឃើញយូរមកហើយនូវដំណោះស្រាយអំបិលផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ប៉េងប៉ោះកាត់ជាចំណិត។ នេះគ្រាន់តែធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់ពួកគេកាន់តែភ្លឺ។ បន្លែដែលកាត់ជាបំណែកៗត្រូវបានត្រាំយ៉ាងលឿននៅក្នុងទឹកនៃ marinade ហើយក្លាយជាសមរម្យសម្រាប់ការទទួលទានក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។ រូបមន្តរបស់យើងនឹងមានសុពលភាពរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ យើងនឹងរៀបចំវានៅក្នុងពាងលីត្រ។ ម្ហូប​ប្រភេទ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ងាយស្រួល​បំផុត​ពេល​ញ៉ាំ​ប៉េងប៉ោះ។

ប៉េងប៉ោះនៃពណ៌ណាមួយគឺសមរម្យជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើងរឿងសំខាន់គឺប្រើ pulp ក្រាស់។ ដំបូង​ដាក់​ម្ទេស​ប្លោក ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ខ្ទឹមបារាំង និង​ចំណិត​ការ៉ុត​មូល​ចូលក្នុង​ពាង​ដែល​រៀបចំ​រួច។ ដើម្បីភាពស្រស់ស្អាត អ្នកអាចកាត់ផ្កាយចេញពីការ៉ុត ឬទុកពាក់កណ្តាលរង្វង់ក្នុងទម្រង់មួយខែ។ កុំរំលងខ្ទឹមបារាំងនិងដើម parsley ។ ពួកគេក៏ចូលមកក្នុងស្រទាប់ទីមួយផងដែរ។ បន្ទាប់រៀបចំចំណិតប៉េងប៉ោះ។

នៅលើកំពូលនៃស្រទាប់រដូវដំបូងយើងដាក់ទីពីរនៃចំណិតប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសក្តៅ។ ស្រទាប់ជំនួសរហូតដល់កំពូលនៃ neckline ។ ដាំទឹកឱ្យពុះហើយបំពេញពាងដែលបានរៀបចំ។ ទុកពាងឱ្យបើកចំហរយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកចាក់រាវចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់ marinade ដូចនៅក្នុងរូបមន្ត។

ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទីហើយចាក់ផ្នែកខ្លះចូលទៅក្នុងប៉េងប៉ោះ។ ចាក់ទឹកខ្មេះពីលើទឹកដែលកំពុងពុះចូលក្នុងពាងនីមួយៗ កុំអ្រងួនពាង បន្ទាប់មកប្រេងបន្លែ។ វត្ថុរាវនឹងបែកខ្ញែកនៅក្នុងពាងដោយខ្លួនឯង។ គ្របដណ្តប់ផលិតផលដោយគម្របស្អាត រង់ចាំឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុង ហើយដាក់អាហារកំប៉ុងនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាពត្រជាក់។

ចំណិតប៉េងប៉ោះក្នុងពាងលីត្រដោយគ្មានការក្រៀវ

ការរមួលនៅក្នុងចំណិតគួរតែមើលទៅស្រស់ស្អាតនៅក្នុងពាង។ ដូច្នេះសម្រាប់រូបមន្តអ្នកត្រូវជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះក្រាស់។ ពួកគេមិនគួរមានស្នាមជ្រីវជ្រួញ រលួយ ឬទន់ខ្សោយឡើយ។ ចំណិតគួរតែនៅតែមានរហូតដល់បម្រើ។ យើង​សូម​ណែនាំ​ឱ្យ​ជ្រើសរើស​កាំបិត​ដែល​មុត​ល្អ​ដែល​មិន​ធ្វើឱ្យ​ស្បែក​ប៉េងប៉ោះ​ជាប់​។
នៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើងមានប៉េងប៉ោះ 1 គីឡូក្រាម ទាំងនេះអាចជាពូជធំៗដូចជា " បេះដូងរបស់ Bull", និងមធ្យម "Cream", "Pears" ។ ប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅប៉េងប៉ោះសាច់។

ដំបូង​យើង​លាង​សម្អាត​អ្វីៗ​ទាំងអស់​ដែល​ត្រូវ​លាង ហើយ​កាត់​វា​ចេញ។ យើងបានកាត់គ្រឿងផ្សំដូចនេះ៖ ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើង (០.៣-០.២ម.ម) ម្រេចចូលជាបន្ទះបណ្តោយ ជីវ៉ាន់ស៊ុយជាស្លឹក និងច្រើនបំផុត គ្រឿងផ្សំសំខាន់- ប៉េងប៉ោះកាត់ជាពាក់កណ្តាល។ បើប៉េងប៉ោះធំ កាត់វាជា 3 ផ្នែក ឬច្រើន ដើម្បីងាយស្រួលដាក់ក្នុងពាង។

ដាក់គ្រឿងផ្សំគ្រឿងទេសដែលមាន (1 ផ្នែក) ចូលទៅក្នុងពាងស្អាត ចែកជាផ្នែកជាច្រើនជាមុនសម្រាប់ដាក់បន្ថែម។ ដាក់ស្រទាប់ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូល។ គ្រឿងទេសបន្ទាប់ ហើយកាត់ម្តងទៀត រហូតទាល់តែកំពូល។ ដាំទឹកឱ្យពុះ (ដោយគ្មានអំបិលនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត) ចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងមួយធុងគួរឈរក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេល 15 នាទី។ បនាប់មកចាក់ទឹកពណ៌បន្តិចបន្តួចពីពាងចូលក្នុងខ្ទះ។

ពណ៌ដែលផ្លាស់ប្តូរបានមកពីការបញ្ចេញទឹកពីប៉េងប៉ោះ។ រៀបចំ brine: កំដៅទឹកចាក់បន្ថែមគ្រឿងផ្សំរសជាតិ: អំបិល vinegar ស្ករ។ ល្បាយ​ដែល​ជ្រលក់​គួរ​ស្ងោរ​រយៈពេល ២-៣ នាទី រួច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ចំណិត​។ វីសគម្របនៅលើកំពូលហើយរង់ចាំរហូតដល់ពាងបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ក្នុងទម្រង់នេះ យើងដឹកជញ្ជូនរមួលទៅក្នុងទីងងឹត។

ចំណិតប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាងកន្លះលីត្រ

ចាប់តាំងពីពេលនោះមក សហភាពសូវៀតវាជាទម្លាប់សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះនៅក្នុងផ្ទះបាយដើម្បីគ្របដណ្តប់ត្រសក់និងប៉េងប៉ោះនៅក្នុង ពាងបីលីត្រ. ពាងតូចៗតែងតែត្រូវបានបោសចេញពីធ្នើរដោយបន្សល់ទុកតែពាងធំដែលតែងតែមានការប្រើប្រាស់។ គេជឿថាធុងបែបនេះអាចចិញ្ចឹមគ្រួសារទាំងមូលបាន ប៉ុន្តែធុងតូចៗអាចផ្ទុកអាហារបានតែបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះ។ ឥឡូវនេះនៅក្នុងយុគសម័យនៃការអភិរក្សនិងការលេចឡើងនៃភាពខុសគ្នានៅក្នុងរូបមន្ត, ធុងដែលមានទំហំផ្សេងគ្នាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្ម។ យើងស្នើឱ្យព្យាយាមរៀបចំពីពាងកន្លះលីត្រ:

ឡនឹងជួយយើងធ្វើឱ្យពាងក្រៀវ (គ្រឿងផ្សំខាងលើធ្វើពាងកន្លះលីត្រ) ។ ដាក់​វា​ចុះ​នៅលើ​ចង្ក្រាន (ក្នុង​ឡ​ត្រជាក់) ដាក់​វា​លើ​ផ្ទៃ​រាបស្មើ​ខាងក្រោម មួកដែក. ទុកម្ហូបនៅពីក្រោយទ្វារបិទជិត 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពថេរ (180 អង្សាសេ) ហើយដាក់ស្នាដៃរបស់យើងនៅក្នុងវា។ គ្រឿងផ្សំលាងនិងស្ងួតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតដូចខាងក្រោម: ខ្ទឹមជា 6 បំណែក, គំនិតចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលក្រាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ (មិនតិចជាង), ចំណិតម្រេច 0.3 មក្រាស់ parsley ហែកជាបំណែក។

កាត់បំណែកប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំ។ យើងកាត់ខ្លះជា 2 ផ្នែកខ្លះជា 3 វាសំខាន់ដែលទំហំប្រហាក់ប្រហែល។ យើងដាក់ parsley មួយចំនួន ឆ័ត្រនៃ dill ស្ងួត ចំណិតប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចមួយចំនួន គ្រឿងទេស និងបំណែកនៃប៉េងប៉ោះ។ យើងបន្តដាក់ចេញនូវផលិតផលទាំងអស់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង ប៉ុន្តែមិនមានការរំខាន។ កន្លែងទំនេរតិចនៅក្នុងកញ្ចក់ អ្នកនឹងត្រូវការ marinade តិច។ ប៉ុន្តែត្រូវរៀបចំវាជាមួយទុនបំរុងជានិច្ច វាជាការប្រសើរក្នុងការចាក់រាវជាជាងកុំបន្ថែមវា។

លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ marinade យោងតាមរូបមន្តអ្នកអាចបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិច។ ដាំឱ្យពុះ 2-4 នាទី បិទវា ហើយចាក់ចូលក្នុងពាង។ យើងដាក់គម្របលើពាងដាក់ការត្រៀមលក្ខណៈរបស់យើង។ ខ្ទះធំ. ដាក់កន្សែងនៅលើបាតជាមុន។ បំពេញចន្លោះដោយទឹកដោយមិនបន្ថែម 2-3 សង់ទីម៉ែត្រទៅគែមនៃកញ្ចឹងកឥឡូវនេះដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 15 នាទី (ចាប់ពីពេលរំពុះ) ។ យកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រមៀលឡើងដោយប្រើសោស្វ័យប្រវត្តិ ហើយទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ដរាបណាប៉េងប៉ោះមាន សីតុណ្ហភាពបន្ទប់យកពួកវាចេញទៅកន្លែងងងឹតត្រជាក់។

រូបមន្តសម្រាប់ចំណិតប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ទឹមស

រូបមន្តសម្រាប់ចំណិតប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ទឹមបារាំង

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតមួយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ រសជាតិផ្អែមនៃប៉េងប៉ោះ និងចំណាំហឹររបស់ខ្ទឹមបារាំងនឹងទាក់ទាញដល់សូម្បីតែអ្នកដែលមិនចូលចិត្តរុក្ខជាតិស្មៅក៏ដោយ។ នៅក្នុងកំប៉ុង ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានច្របាច់ជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ ហើយត្រាំក្នុងទឹកផ្លែឈើដែលនៅជិតខាង។

យកកខ្វក់ចេញពីបន្លែ និងឱសថនៅក្រោមទឹក។ ស្ងួតពួកវានៅលើក្រដាស។ រៀបចំពាង៖ កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិតតូចៗ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ ម្រេចក្តៅ- កាត់ជាច្រូតតូចៗ។ ខ្ទឹមបារាំង - ចិញ្ចៀនដែលមានកម្រាស់មធ្យម (០.៥ ម។ លាងពាងជាមួយសូដាហើយលាងជមែះជាមួយទឹករំពុះ។ ដើម្បីបងា្ករចានពីការប្រេះសូមបញ្ចូលស្លាបព្រាកាហ្វេដែកចូលទៅក្នុងវា។

ដាក់ខ្ទឹមបារាំង ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងម្រេចបន្តិចនៅលើបាតពាងដែលបានរៀបចំ។ ប្រភេទផ្សេងគ្នា, cloves ខ្ទឹម។ យើងបានកាត់ប៉េងប៉ោះហើយបន្ថែមបំណែកនៃប៉េងប៉ោះនិងស្លឹក Bay មួយនៅលើជើងហោះហើរបន្ទាប់។ ផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំហើយដាក់វាឱ្យតឹង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះដាំទឹកឱ្យពុះ។ បរិមាណគួរតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ បំពេញពាងដាក់គម្របនៅលើកំពូលប៉ុន្តែរលុង។ ដូច្នេះពួកគេនឹងទទូចរយៈពេល 15 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកអាចបន្ថែមស្លឹក basil ទៅពាងនីមួយៗ។ វាមានរសជាតិជាក់លាក់ ដូច្នេះសូមជ្រើសរើសឱសថដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដរាបណា 15 នាទីបានកន្លងផុតទៅទឹកត្រូវបានបង្ហូរ ខ្ទះធម្មតា។, basil ត្រូវបានយកចេញ។ វត្ថុរាវត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីជាមួយអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មេះ (1: 2: 1) ។

បន្ទាប់ពីរំពុះប្រាំនាទី (អំបិលគួរតែរលាយ) marinade ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងជាមួយនឹងការត្រៀមលក្ខណៈ។ វា​ត្រូវ​បាន​រមូរ​យ៉ាង​តឹង ដោយ​ដាក់​ក្រោម​កំរាល​ក្តៅ​មួយ ហើយ​រង់ចាំ​វេន​របស់​វា​ក្នុង​បន្ទប់​បន្ទាប់​ពី​ត្រជាក់។

រូបមន្តសម្រាប់ចំណិតប៉េងប៉ោះដោយគ្មានខ្ទឹមបារាំង

សម្រាប់អ្នកដែលមិនញ៉ាំខ្ទឹមបារាំង មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរមួលដោយគ្មានធាតុផ្សំនេះ។ Gelatin នឹងជំនួសវានៅក្នុងរូបមន្ត។ ទឹក​ប្រៃ​ប្រែ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែល​អ្នក​អាច​ផឹក​វា​ជា​ការ​ខាំ​ជាមួយ​ប៉េងប៉ោះ។

យោងតាមរូបមន្តប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ក្នុងពាង 1.5 លីត្រ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចធ្វើពាងទាំងនេះជាច្រើន។ ប៉េងប៉ោះក្រែមត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាល។ Parsley ជាមួយ dill និងក្រែម chopped ត្រូវបានបញ្ជូនទៅពាង។ ការបំពេញ gelatin កំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ នៅក្នុងកែវមួយ។ ទឹកត្រជាក់ gelatin ស្ងួតត្រូវបានកូរ។ ល្បាយនេះត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ អំបិល ស្ករ និងដាំឱ្យពុះលើកំដៅរយៈពេល 3-4 នាទី បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងពាងជាមួយប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។

ដាក់នៅលើកំពូលនៃពាង គម្របដែក(ដាក់ប៉ុន្តែមិនរមៀលឡើង) ។ ធុងត្រូវបានដាក់នៅក្នុង អាង enamelឬខ្ទះធំមួយបំពេញរហូតដល់ស្មា ទឹកក្តៅ. នៅលើភ្លើងរាវនិងពាងត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះបន្ទាប់មកអាងត្រូវបានទុកមួយឡែក។ ពាងត្រូវបានយកចេញដោយប្រើកន្សែងឬកន្សែង។ រមៀលឡើងយ៉ាងតឹងហើយបើកគម្របចុះក្រោម។ ភួយមួយត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃកំប៉ុង។ បន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃអាហារកំប៉ុងត្រូវបានផ្ទេរទៅកន្លែងដាក់ឥវ៉ាន់។

រូបមន្តសម្រាប់ចំណិតប៉េងប៉ោះជាមួយប៊ឺ

ប្រេងប៉េងប៉ោះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ពួកវាត្រូវបានឆ្អែតជាមួយ marinade លឿនជាងមុននិងរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេឱ្យកាន់តែរឹងមាំ។ មិនចាំបាច់ក្រៀវរូបមន្តនេះទេ ទឹកខ្មេះមានវត្តមាននៅទីនេះ ហើយរួមជាមួយអាស៊ីតប៉េងប៉ោះបង្កើតជាសារធាតុថែរក្សាដ៏មានឥទ្ធិពល។ រូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់បរិមាណធំជាងនេះ រឿងសំខាន់គឺត្រូវគណនាសមាមាត្រនៃ brine ។

ដាក់បៃតងនៅលើបាតពាងចំហុយ តាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ទាំងនេះអាចជាមែកឈើឬស្លឹក ដើមឈើហូបផ្លែ, rosemary, parsley, ផ្នែកផ្សេងៗនៃ dill ។ រទេះរុញក៏ដាក់នៅទីនេះដែរ។ ប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ ពាងត្រូវបានបំពេញនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនគ្រាប់ mustard ត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូល។

ឥឡូវនេះដើម្បីឱ្យប៉េងប៉ោះចំហុយនិងធានារូបរាងរបស់វាអ្នកត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះហើយចាក់វាចូលក្នុងប៉េងប៉ោះ។ ធុងអាចត្រូវបានបិទដោយគម្របដោយគ្រាន់តែភ្ជាប់ឌីសដោយមិនស្ទះពាង។ ចំហុយ​ប៉េងប៉ោះ​រយៈពេល 15 នាទី បង្ហូរ​ទឹក ហើយ​រដូវ​វា​ជាមួយ​គ្រឿងទេស។ ដាក់ ​​marinade នៅលើភ្លើង, កូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង, រំពុះសម្រាប់ 3 នាទីនិងភ្លាមចាក់ពី Pan ចូលទៅក្នុងពាង។ រមៀលគម្របហើយដាក់នៅក្រោមភួយរយៈពេល 18 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកពាងទៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។

រូបមន្តសម្រាប់ចំណិតប៉េងប៉ោះដោយគ្មានប្រេង

ប៉េងប៉ោះដោយគ្មានប្រេង គឺជារូបមន្តសាមញ្ញបំផុត យើងនឹងចំអិនចំណិតប៉េងប៉ោះ brine ឆ្ងាញ់. រូបមន្តនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទុនបំរុងមាស។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ហើយមនុស្សដាក់ឈ្មោះវាថា "ឆ្ងាញ់", "អ្នកអាចលេបអណ្តាតរបស់អ្នក", "អ្នកអាចលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក" ។ ប៉ុន្តែ​ដូច​ដែល​យើង​ដឹង​ហើយ ការ​ប្តូរ​ឈ្មោះ​មិន​បាន​ផ្លាស់​ប្តូរ​រសជាតិ​នោះ​ទេ។

កំដៅពាងរមួលនៅក្នុងឡ។ កាត់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់៖ ប៉េងប៉ោះទៅជាបំណែកសមស្រប (ដើម្បីឱ្យសមនឹងកញ្ចឹងក) ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន (ទំហំ ០.៥-០.៧ ម.ម) ចែកខ្ទឹមសជាកំពឹស និងខ្ទឹមសចូល។ បំណែកតូចៗ. ទុកឱ្យអ្វីៗផ្សេងទៀតដូច។

ចាក់​បាត​ពាង​ជាមួយ​កង់​ខ្ទឹមបារាំង​ចំនួន​៣ ខ្ទឹម​ចិ​ត្ដ​ចិញ្ច្រាំ និង​ស្លឹកជី​អង្កាម​មួយ​ដើម​។ ដាក់ចំណិតប៉េងប៉ោះមួយជួរនៅលើកំពូល។ ដាក់ស្លឹក Bay មួយនៅចន្លោះស្រទាប់បន្ទាប់ ហើយបន្ថែមប៉េងប៉ោះម្តងទៀត។ រៀបចំ marinade ឆ្អិនវាហើយចុងក្រោយចាក់ទឹកខ្មះចូលទៅក្នុងវា។ ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងធុងជាមួយប៉េងប៉ោះហើយរមៀលវាឡើង។ ពាងត្រូវទុកក្នុងកន្លែងងងឹត ដូចជាទូដាក់ខោអាវ។

រូបមន្តសម្រាប់ចំណិតប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន

ប៉េងប៉ោះខ្លួនឯងមាន ស៊េរីទាំងមូលអាសុីត ពួកវាអាចជាប់បានយ៉ាងងាយរហូតដល់រដូវរងា ប្រសិនបើពួកវាបិទជិតក្នុងពាង ទឹកផ្លែឈើផ្ទាល់ខ្លួន. ការត្រៀមលក្ខណៈបែបនេះមិនតម្រូវឱ្យមានការក្រៀវទេ។

ជ្រើសរើស​បន្លែ និង​ឱសថ លាង​សម្អាត​វា ហើយ​រៀបចំ​សម្រាប់​កំប៉ុង​។ យើងបែងចែកប៉េងប៉ោះជា 2 ផ្នែកដែលមួយក្នុងចំនោមពួកវានឹងប្រើសម្រាប់ចាក់ - ធ្វើទឹកមួយផ្នែកទៀតនឹងត្រូវបាន marinated នៅក្នុងទឹកខ្លាំងណាស់នេះ។ ផ្នែកដំបូងនៃប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានគេយកវាហួសប្រមាណប៉ុន្តែមិនមានការខូចខាតឬរលួយទេ។ កាត់ដើមនៃផ្នែកទីពីរ។ ច្របាច់ម្រេចដោយឡែកពីគ្នា។ យើង​ត្រូវ​ច្របាច់​ម្រេច​នេះ​ជាមួយ​ប៉េងប៉ោះ​សម្រាប់​ចាក់។ កិនស្លឹកខ្ទឹម និងខ្ទឹមសចូលក្នុងទឹកតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមអំបិល និងស្ករពីគ្រឿងទេស ដូចក្នុងរូបមន្ត។ កូរ​គ្រឿង​ផ្សំ​ក្នុង​ទឹក ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ឬ​អាង​ទឹក​ធំ។ ដាំឱ្យពុះ បន្ថយភ្លើង ហើយទុកទឹកឱ្យពុះ ១៥នាទី។ កុំភ្លេចកូរការស្លៀកពាក់។

ខណៈពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងកំពុងចម្អិនអាហារអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើការលើពាង។ យើង​លាង​វា​ជាមួយ​គម្រប​ហើយ​ស្ងោរ​វា (​មាប់មគ​វា​) ។ ដាក់ម្រេចពីរបីនៅលើបាតនៃនាវានីមួយៗបន្ថែមចំណិតប៉េងប៉ោះហើយចាក់ការបំពេញនៅលើកំពូល។ ដើម្បីមានសុវត្ថិភាព ពាងអាចត្រូវបានក្រៀវនៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ប៉ុន្តែនេះជាជម្រើស។ តោះរមៀលឡើង។ ត្រជាក់ប៉េងប៉ោះដែលបានបញ្ចប់ហើយដាក់វានៅក្នុង cellar ។

ចំណិតប៉េងប៉ោះផ្អែម

ចំណិតប៉េងប៉ោះកំប៉ុងក៏អាចផ្អែមបានដែរ។ ស្ករបន្តិច ពីរបីក្រាមនៃរដូវត្រឹមត្រូវ និងប៉េងប៉ោះនឹងមានរសជាតិថ្មី។

រូបមន្តគឺល្អសម្រាប់ទំហំធុងណាមួយ។ ចំណិតប្រែទៅជាហ៊ានស្មើគ្នាក្នុងពាងលីត្រនិង 3 លីត្រ។ រៀបចំធុងមាប់មគហើយគណនាបរិមាណ marinade ដោយផ្អែកលើបរិមាណប៉េងប៉ោះដែលប្រមូលបាន។ យើងនឹងរៀបចំ marinade សម្រាប់ 2 លីត្រទឹក។ យើងកាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងពាង: ពូជតូចៗទៅជាពាក់កណ្តាលកាត់ pulp ធំទៅជាត្រីមាស។ បន្ថែមស្លាបព្រាទៅពាងនីមួយៗ ប្រេងបន្លែ.

ឥឡូវនេះយើងធ្វើ marinade: ដាំទឹកឱ្យពុះហើយបន្ទាប់ពីពពុះដំបូងលេចឡើងបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់លើកលែងតែទឹកខ្មះ។ រំពុះល្បាយ brine សម្រាប់ 3 នាទីបិទវាចាក់ vinegar ចូលទៅក្នុង brine និងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ការចាក់ក្តៅដាក់នៅក្រោមគំរបរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មក brine ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងនីមួយៗទៅគែមនៃកញ្ចឹងកហើយគម្របដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃរាវ។ ដាក់ពាងនៃ brine នៅក្នុង saucepan ធំមួយចាក់ទឹកឱ្យពួកគេនិងឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពទាបសម្រាប់ 15 នាទី។ បន្ទាប់មក​យើង​យក​ពាង​ចេញ រមៀល​គម្រប ហើយ​ទុក​នៅក្រោម​ភួយ​រហូតដល់​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង​។ យើងផ្លាស់ទីពាងទៅ cellar ។

ចំណិតប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់

ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមិត្តល្អបំផុតរបស់ត្រសក់ ហើយជាការពិត ពួកវាមិនប៉ះទង្គិចគ្នាទាល់តែសោះក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុក ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ បំពេញបន្ថែមរសជាតិរបស់គ្នាទៅវិញទៅមក។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងរៀបចំ salad ដែលអាចរង់ចាំបានយ៉ាងងាយស្រួលរហូតដល់រដូវរងារ។

ការរៀបចំនេះត្រូវបានធ្វើឡើងពី salad banal មួយ: ដំបូង, chop cucumbers ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, បន្ទាប់មកកាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាបំណែក, ឱសថ, celery ដាក់វានៅក្នុង Pan នៃទំហំសមរម្យមួយ។ ដាក់អំបិល ស្ករ និងម្រេច និងខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំនៅក្រោមគំរប។ បន្ថែមប្រេង។ យក​ប្រេង​មាន​ក្លិន​ដូច​របស់​ពិត យក​ល្អ​ជាង។ សាឡាត់រដូវក្តៅ. លាយសាឡាត់ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ យើងក្រៀវពាងតាមមធ្យោបាយសមស្របណាមួយ៖ នៅក្នុងឡ ចង្ក្រានយឺត មីក្រូវ៉េវ ឬតាមរយៈខ្ទះធម្មតា។

បំពេញពាងនីមួយៗជាមួយសាឡាដ ព្យាយាមខ្ចប់គ្រឿងផ្សំឱ្យជិតតាមដែលអាចធ្វើបាន ចាក់ខ្លឹមសារនៅលើកំពូល។ ពាងនឹងត្រូវការក្រៀវ; នៅក្នុងខ្ទះធំ ឬអាងដែក តម្រៀបបាតដោយកន្សែង; ដាក់​ធុង​ដែល​ពេញ​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ហើយ​បំពេញ​ធុង​ដោយ​ទឹក​ក្តៅ​រហូត​ដល់​គម្រប​កំប៉ុង។

ដាក់ធុងជាមួយពាង កំដៅមធ្យមកុំគ្របដោយគម្រប ទុកដូចក្នុងរូប។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីពីការរំពុះ, ពាងអាចត្រូវបានយកចេញនិងរមៀលឡើង។ ឥឡូវ​នេះ​ពាង​ត្រូវ​បាន​បិទ​គម្រប​ចុះ​ក្រោម ហើយ​គ្រប​ដោយ​ភួយ។ ការរមួលត្រូវបានគេសង្កេតឃើញរយៈពេលបីថ្ងៃប្រសិនបើគ្មានអ្វីបំបែកទេនោះរូបមន្តត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវហើយធុងទាំងមូលអាចទប់ទល់នឹងបន្ទុកបាន។ យើងដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។

ចំណិតប៉េងប៉ោះជាមួយឱសថ

បៃតងមិនត្រឹមតែល្អជាមួយពណ៌ក្រហមនិង ប៉េងប៉ោះលឿងប៉ុន្តែថែមទាំងបន្ថែមកំណត់ចំណាំរសជាតិដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។ ជ្រើសរើសឱសថដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត៖ cilantro, dill ស្ងួតឬស្រស់, parsley ស្ងួតឬស្រស់និងសូម្បីតែ basil ខ្លួនវាផ្ទាល់។ ពិសោធន៍ជាមួយរសជាតិ បំពេញពាងរបស់អ្នក។ ឱសថផ្សេងគ្នាហើយពិនិត្យមើលភ្នាក់ងារណាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេ។

ដូចរូបមន្តខាងលើដែរ កាត់ប៉េងប៉ោះជាបំណែកៗ។ រៀបចំពាង, អាចមានពួកគេជាច្រើន។ រូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យគឺសមរម្យសម្រាប់ការរក្សាទុកក្នុងពាង 1 លីត្រ ពាងស្អាតបំផុត។បន្ថែមបន្លែបៃតងមួយចំនួន: ឱសថសួន chopped, ខ្ទឹម c ​​​​hopped ឬចុច, ម្ទេស, horseradish ដឹងគុណ, ស្លឹក Bay ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមចំណិតប៉េងប៉ោះដោយវិធីនេះប្រសិនបើអ្នកមានពូជ "Slivka" អ្នកអាចកាត់វាជាចិញ្ចៀន។ បន្តរៀបចំប៉េងប៉ោះនិងឱសថរហូតដល់ពេញ។ ទុកចន្លោះខ្លះពីលើ បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងប្រេង និងទឹកខ្មេះ។ ចាក់ទឹករំពុះលើកំពូល។ ពាងដែលពេញត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះមួយធុងត្រូវបានបំពេញដោយទឹកនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីរមៀលពួកគេចូលទៅក្នុងសោស្វ័យប្រវត្តិ ពួកគេត្រជាក់ចុះហើយទៅបន្ទប់ក្រោមដី។

ចំណិតប៉េងប៉ោះដោយគ្មានទឹកខ្មះ

ចំណិតប៉េងប៉ោះហឹរ

ចំនួនជាក់លាក់នៃគ្រឿងទេសចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងរសជាតិប៉េងប៉ោះ។ ហ្សកហ្ស៊ី ឬ ម្ហូបកូរ៉េ. រូបមន្តនេះ។ជាការពិត ជួនកាលគេហៅថា ប៉េងប៉ោះកូរ៉េ។

អនុវត្តតាមការណែនាំ៖

• លាងពាង, គម្របជាមួយម្សៅលាងសម្អាតនិងចំហាយទឹកនៅក្នុងទឹកងូតទឹក;
• កែច្នៃប៉េងប៉ោះ ហើយបង្វែរវាទៅជាចំណិតៗ ច្របាច់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ ហើយបង្វែរវាទៅជាចំណិតជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ។
• វាសាមញ្ញ: ដាក់ចំណិតប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងចាក់ទឹកសុទ្ធនៅលើកំពូល;
• ឥឡូវនេះរៀបចំ marinade: លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ពីរូបមន្តហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាងជាមួយ សុទ្ធហឹរនិងប៉េងប៉ោះ;
• វីសគម្របនៅលើពាងហើយដាក់វាឱ្យបញ្ច្រាស់រយៈពេលពីរបីម៉ោងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយប៉ុន្តែមិនក្តៅ។ ប្រតិបត្តិការនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ impregnation ឯកសណ្ឋាន marinade ហឹរ. បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងត្រឡប់ពាងទៅទីតាំងធម្មតារបស់វាហើយទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 8 ម៉ោងផ្សេងទៀត;
• ថ្ងៃបន្ទាប់ ក្រូចឆ្មារកូរ៉េ រួចរាល់ រីករាយ!

រូបមន្តសម្រាប់ចំណិតប៉េងប៉ោះ pickled

ប្រហែលជានេះគឺច្រើនបំផុត រូបមន្តក្រអូបសម្រាប់ការរៀបចំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃបំណែកប៉េងប៉ោះ។ មានការប្រើប្រាស់ច្រើននៅទីនេះ ឱសថក្រអូបដែលរួមគ្នាបង្កើតជាសមាសភាពទាំងមូល។ ពួកគេអាចត្រូវបានកែតម្រូវប្រសិនបើចង់បាន។

ជាធម្មតាយើងរៀបចំចាននិងគ្រឿងផ្សំសម្រាប់កំប៉ុង។ កាត់ប៉េងប៉ោះជាចំណែកៗ យកឫសផ្លែឈើចេញ។ កាត់ម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកតូចៗ។ យើងចាប់ផ្តើមបំពេញពាង: ដាក់បៃតងនៅលើបាត (ចែកវាទៅជាផ្នែកជាច្រើនហើយដាក់វានៅចន្លោះស្រទាប់ប៉េងប៉ោះ) ។ បំពេញស្រទាប់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេស។ យើងមិនត្រាំទេយើងទុកកន្លែងសម្រាប់ marinade ។

ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចចាក់ចូលក្នុងពាងពេញ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីបង្ហូររាវពីពាងនីមួយៗយើងនឹងត្រូវការវាសម្រាប់ការរៀបចំ marinade ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសតាមសមាមាត្រនៃរូបមន្តពីផ្នែក "Marinade" ។ ដាំឱ្យពុះ ៣ នាទីហើយចាក់ចូលក្នុងពាង។ បង្វិលកំប៉ុង មួកវីស. ឱ្យបានឆាប់ ឱសថក្រអូបងងឹត ដាក់ពាងនៅក្នុង pantry ជាមួយគំរបឡើង។

សួស្តី អ្នកអានជាទីគោរព! ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ពីរបៀបធ្វើប៉េងប៉ោះយ៉ាងសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ អ្នកបានមកដល់កន្លែងត្រឹមត្រូវហើយ។ យ៉ាងណាមិញឥឡូវនេះយើងនឹងពិភាក្សាលម្អិតអំពីប្រធានបទនេះ។

ប៉េងប៉ោះ រួមជាមួយនឹង និងជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមទាំងអស់។ ការអភិរក្សរដូវរងា. ពួកគេអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប, បម្រើជាមួយសាច់, ធញ្ញជាតិនិង ចានចំហៀងបន្លែ. សូម្បី​តែ​ញ៉ាំ​ជា​អាហារ​សម្រន់​ជាមួយ​នឹង​នំប៉័ង​ក៏​នឹង​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែរ។

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានរូបមន្តពីរយ៉ាងដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែករបស់ខ្ញុំជាមួយអ្នក។ ពួកវាខុសគ្នានៅក្នុងរសជាតិនិងលក្ខណៈមួយចំនួន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាទាំងអស់សុទ្ធតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយមានតម្រូវការខ្លាំងនៅតុរបស់ខ្ញុំ។ ដូច្នេះយើងចាប់ផ្តើម ...

ប៉េងប៉ោះ marinated ប៊ុលហ្គារី

គ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់ខ្ញុំតែងតែចូលចិត្តប៉េងប៉ោះទាំងនេះ។ ពួកវាប្រែជាល្អឥតខ្ចោះ - ផ្អែមនិងជូរក្លិនក្រអូបនិងហ៊ានណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកក៏ចូលចិត្តញ៉ាំប៉េងប៉ោះទាំងនេះដែរ ត្រូវប្រាកដថាចំអិនវា។ ចូរ​ធ្វើ​វា​ជាមួយ​គ្នា។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាងមួយលីត្រ៖

• ប៉េងប៉ោះ;
• មួក dill;
• 2 ស្លឹកនៃព្រៃ cherry មួយ;
• 1 laurel;
• 1 ស្លឹក horseradish;
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• ម្ទេស ៤ គ្រាប់;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលពេញលេញ;
• 2 ស្លាបព្រា ស្ករ granulatedដោយគ្មានស្លាយ;
• ទឹក;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃទឹកខ្មះ;
• ស្លាបព្រានៃ vodka ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. ធ្វើជាខ្នើយក្រអូប ដាក់គ្រឿងផ្សំពណ៌បៃតង ម្រេច និងខ្ទឹមសនៅលើបាតពាងមាប់មគ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះស្អាតនៅលើកំពូល។

ដើម្បីបងា្ករស្បែកប៉េងប៉ោះពីការប្រេះបន្ទាប់ពីប៉ះនឹងទឹករំពុះ ធ្វើការចាក់ជាច្រើនដងដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញចូលទៅក្នុងសាច់កាត់តាមស្បែក និងដើម។

2. ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងឱ្យពេញហើយទុកចោល 5-10 នាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះវិញ រំលាយស្ករស និងអំបិលនៅទីនោះ។ បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះ ទុកចោល ៣ នាទី។

3. ចាក់វ៉ូដាកា និងទឹកខ្មេះចូលក្នុងពាង ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម brine ។

អ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីការបន្ថែម vodka ទេ។ វា​មាន​ក្នុង​បរិមាណ​តិចតួច​បំផុត​ដើម្បី​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​រាងកាយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាដើរតួជាអ្នកបង្កើនរសជាតិ ហើយប៉េងប៉ោះជាមួយវានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

4. គ្របពាងជាមួយគំរប។ មិនចាំបាច់បង្វិលទេ។ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករយៈពេល ១០ នាទីយកវាចេញហើយបិទជិត។

5. បង្វិលដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើគម្រប។ នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកត្រូវពិនិត្យមើលភាពតឹងនៃវីស។ ប្រសិនបើអង្គធាតុរាវមិនលេចធ្លាយកន្លែងណាទេ គ្របពាងដោយកន្សែងក្តៅ ហើយទុកមួយថ្ងៃ។

ភាពប្លែកនៃអាហារសម្រន់ប៊ុលហ្គារីគឺថាវាមានលក្ខណៈពិសេស រសជាតិផ្អែមនិងជូរ. ប៉េងប៉ោះទាំងនេះប្រែទៅជាដូចនោះ។ សាកល្បង!

ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងចាហួយសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត។

តើ​អ្នក​ស្រឡាញ់​ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​ហើយ​ចង់​សាកល្បង​អ្វី​ដែល​ថ្មី​? រៀបចំពួកវាតាមរូបមន្តនេះ។ ពួកវាប្រែជាហ៊ាន មានសុខភាពល្អ និងមិនធម្មតា។ យើងនឹងរៀបចំឱ្យពួកគេកាត់ដូច្នេះសូម្បីតែប៉េងប៉ោះដែលធំធាត់និង "អាក្រក់" នឹងធ្វើ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ១ លីត្រ៖

• 1 ខ្ទឹមបារាំងតូច;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• ប៉េងប៉ោះ (អ្នកអាចយកណាមួយ);
• ពីរបី sprigs នៃ parsley;
• 3 ម្ទេស;
• ឆ័ត្រធំនៃ dill;
• 1 ស្លាបព្រាបង្អែម gelatin ភ្លាមៗ។

សម្រាប់ brine ក្នុង 1 លីត្រទឹក:

• 2 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះ 9%;
• ស្ករ granulated 3 ស្លាបព្រា;
• អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយកន្លះ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. ចូរចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំចានសម្រាប់ផ្ទុក។ មាប់មគពាងក្នុងឡឬចំហាយទឹក។ ត្រូវប្រាកដថាដាំត្រសក់ក្នុងទឹក។

2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនធំ។

3. កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចំណិត។ ផ្លែឈើមានទំហំមធ្យមអាចកាត់ជា 2 ផ្នែក។ ធំជាងនេះទៅជា 4 ផ្នែក ឬច្រើន។ សម្រាប់ពូជអ្នកអាចប្រើប៉េងប៉ោះនៃពណ៌ផ្សេងគ្នា - ក្រហមនិងលឿងឧទាហរណ៍។

4. ដាក់បៃតង ចិញ្ចៀននៃខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ ខ្ទឹមស និងម្ទេសនៅលើបាត។

5. បំពេញធុងទៅកំពូលជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ប្រសិនបើយោងទៅតាមដំបូន្មានរបស់ខ្ញុំ អ្នកប្រើប៉េងប៉ោះពហុពណ៌ បន្ទាប់មកជំនួសការបង្ហាញរបស់ពួកគេដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្រស់ស្អាត។ អ្នកអាចដាក់ខ្ទឹមបារាំងពីរបីចំណិតទៀតនៅចន្លោះស្រទាប់។

6. ដាំទឹក brine មួយ ស្ករ granulated និងអំបិល។

7. ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងពាងនីមួយៗ (ស្លាបព្រាបង្អែមក្នុងមួយពាង) ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រាកដថាប្រើផលិតផលភ្លាមៗព្រោះវាមិនត្រូវការការត្រាំមុន។

8. បន្ថែមទឹកខ្មេះទៅក្នុងរាវហើយចាក់ល្បាយក្តៅចូលក្នុងពាងភ្លាមៗ។ ជែលលីននឹងចាប់ផ្តើមរលាយភ្លាមៗ។

9. គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបដោយមិនរមៀលឡើងហើយមាប់មគក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 20 នាទី។

10. យកចេញពីធុងដែលពាងត្រូវបានក្រៀវហើយវីសលើគម្របយ៉ាងតឹង។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនេះពួកគេត្រូវតំឡើងនៅលើគម្របនិងគ្របដោយសម្ភារៈក្រាស់។ នៅក្នុង "ងូតទឹក" បែបនេះ workpiece គួរតែឈរសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ នៅពេលព្រឹកមានអារម្មណ៍សេរីដើម្បីដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។

ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ, sliced, marinated ជាមួយ onions និង butter

រូបមន្តនេះត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយមនុស្សគ្រប់គ្នានៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ។ នៅរៀងរាល់ តារាងបុណ្យ appetizer នេះពិតជាមានតម្លៃវា។ យើង​ក៏​ចូលចិត្ត​ញ៉ាំ​ក្រូចឆ្មារ​ទាំងនេះ​ជាមួយ​ដំឡូងបារាំង ឬ​ក៏​ដូច​នោះ​ដែរ។ ឆ្ងាញ់ណាស់ ជូរអែម និងក្លិនក្រអូប! សាកល្បងវា ហើយវាយតម្លៃវា!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង 1 លីត្រពីរ៖

• ប៉េងប៉ោះ 1 គីឡូក្រាម (ទំហំនិងរូបរាងណាមួយ);
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• ស្លឹក Bay ចំនួន ៤;
• ខ្ទឹមស ៦ ខ្ទឹម;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ peppercorns;
• ពាក់កណ្តាលនៃ dill និង parsley មួយ;
• ម្រេចក្តៅបន្តិច;
• 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។

សម្រាប់ marinade ក្នុងមួយលីត្រទឹក:

• ស្លាបព្រា អំបិលគ្រើមគ្មានសារធាតុបន្ថែម (ទៀងទាត់);
• 3 ស្លាបព្រាដោយគ្មានភ្នំនៃជាតិស្ករ granulated;
• 50 ក្រាមនៃទឹកខ្មេះប្រាំបួនភាគរយ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចំណិតធំ។

2. ដូចដែលខ្ញុំបានបញ្ជាក់ខាងលើរួចហើយ ប៉េងប៉ោះណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់វិធីសាស្រ្តនៃការ pickling នេះ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ផ្លែឈើ​មិន​ស្មើ​គ្នា និង​មិន​អាច​រក​ទីផ្សារ​បាន។ យ៉ាងណាមិញពួកគេនៅតែត្រូវការកាត់។ កាត់សំបកចេញពីដើមប៉េងប៉ោះ។ ដំបូងកាត់ជា 2 ផ្នែកហើយបន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលនីមួយៗទៅជាផ្នែកជាច្រើនទៀត។ បរិមាណរបស់ពួកគេអាស្រ័យលើទំហំនៃបន្លែ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យម អ្នកអាចកាត់ពាក់កណ្តាលនីមួយៗជា 3 បំណែក។ ដូច្នេះ​ប៉េងប៉ោះ​មួយ​ផ្លែ​នឹង​ផ្តល់​ផល​ដល់​ទៅ​៦​ផ្នែក។ ផ្លែឈើធំឬតូចជាងអាចត្រូវបានកំទេចទៅតាមនោះ។ រឿងចំបងគឺថាចំណិតគឺស្អាតហើយអាចចូលទៅក្នុងមាត់បានយ៉ាងងាយស្រួល។

3. ដាក់ខ្ទឹមស ស្លឹក Bay និងម្រេចកាត់ជារង្វង់នៅបាតពាងនីមួយៗ។

ប្រសិនបើអ្នកស្រឡាញ់កាន់តែច្រើន អាហារសម្រន់ហឹរខ្ញុំណែនាំអ្នកកុំឱ្យយកគ្រាប់ពូជចេញពីម្រេច។ ពួកគេផ្តល់នូវភាពល្វីងជូរចត់បន្ថែម។

4. ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវដាក់ប៉េងប៉ោះ ស្រទាប់ជំនួសជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងឱសថ។ អ្នកអាចធ្វើវាតាមលំដាប់ណាមួយ។

5. ដាំទឹកអោយពុះ រំលាយអំបិល និងស្ករ granulated នៅក្នុងនោះ។ ដរាបណាល្បាយឆ្អិនបន្ថែមទឹកខ្មេះហើយបិទកំដៅ។ ភ្លាមចាក់ marinade នេះចូលទៅក្នុងពាងនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ដូច្នេះ vinegar មិនមានឱកាសដើម្បីហួត។ បំពេញ brine បន្តិចទៅកំពូលដោយគិតគូរពីការពិតដែលថាអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែម tablespoon នៃប្រេងផ្សេងទៀត។

6. ដាក់ពាងក្នុងខ្ទះធំមួយសម្រាប់ការក្រៀវ។ ក្នុងដំណាក់កាលនេះ ខណៈពេលដែលពាងមិនទាន់ឆ្អិន អ្នកត្រូវបន្ថែមប្រេងបន្លែ ១ស្លាបព្រាបាយ ទៅក្នុងពាងមួយលីត្រ។ គ្របដោយគម្របដោយមិនបត់។ ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទី។

7. យកពាងចេញពីទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបិទវាឱ្យជិត។ បង្វែរចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យហើយគ្របដោយក្រណាត់ក្តៅរយៈពេល 12-18 ម៉ោង។

ជាធម្មតា ខ្ញុំទុកពួកគេបែបនេះរហូតដល់ព្រឹកបន្ទាប់។ បន្ទាប់ពីនេះអាហារសម្រន់គឺរួចរាល់ទាំងស្រុងសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង!

ប៉េងប៉ោះ pickled ឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តសម្រាប់ 1 លីត្រ

រូបមន្តនេះត្រូវបានសាកល្បងជាច្រើនឆ្នាំ បទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួន. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់បំពេញគ្នាទៅវិញទៅមកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះហើយផ្តល់ឱ្យប៉េងប៉ោះ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងក្លិនក្រអូប។ ម្រេចផ្អែមក៏ធ្វើការងាររបស់វាដែរ ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិ។ វិធីសាស្រ្តមិនតម្រូវឱ្យមានការក្រៀវបន្ថែមដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំសប្បាយចិត្តជាពិសេស។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាងមួយលីត្រ៖

• 300 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះតូចរលោង;
• ម្រេចផ្អែមពាក់កណ្តាល (ដោយគ្មានគ្រាប់);
• ម្រេច 10 គ្រាប់ (5 នីមួយៗនៃ allspice និងម្រេចធម្មតា);
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• 2 ស្លឹក Bay;
• parsley, basil, dill និងឱសថផ្សេងទៀតតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

Marinade សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ:

• 70 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%;
• ស្លាបព្រានៃអំបិល coarse មួយ;
• 3 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ granulated ។

មួយលីត្រនៃ marinade គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប្រហែល 2 លីត្រពាង។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. ដាក់គ្រឿងក្រអូប ស្លឹក Bay ខ្ទឹមស និងម្ទេសដាក់នៅបាតពាងដែលស្អាត និងព្យាបាល។

2. លាង​ប៉េងប៉ោះ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ចិត​សំបក​ចេញពី​ដើម។ នីតិវិធីនេះនឹងជួយឱ្យប៉េងប៉ោះមិនផ្ទុះនៅពេលចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងមួយ។ កាត់ម្រេចជា 4 ផ្នែក។ ដាក់ម្រេចផ្អែម 2 ភាគបួននៅក្នុងពាងនៅម្ខាងនៃប៉េងប៉ោះ។ ចាក់ទឹករំពុះ (អ្នកអាចប្រើកំសៀវ) ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបហើយទុករយៈពេល 10 នាទី។

3. បង្ហូរទឹកនិងរៀបចំ brine ពី គ្រឿងផ្សំចាំបាច់. មានតែទឹកខ្មេះប៉ុណ្ណោះគួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់។ យកវាទៅស្ងោរ ហើយអ្នករួចរាល់។ ចាក់ marinade ចូលទៅក្នុងពាងហើយបិទវាភ្លាមៗ។

4. បង្វិលវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យហើយរុំវានៅក្នុងអ្វីដែលក្តៅនិងក្រាស់។ ទុករហូតដល់ត្រជាក់ដែលមានប្រហែល 12-24 ម៉ោង។ កុំ​ខ្លាច​ក្នុង​ការ​ទុក​ពាង​ចោល​មួយ​ថ្ងៃ គ្មាន​អ្វី​កើត​ឡើង​ចំពោះ​ពួក​គេ​ឡើយ។ ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានណែនាំអោយដាក់ពាងនៅក្នុងផ្ទះបាយលើសពី 24 ម៉ោងនោះទេ។ វាត្រូវតែត្រូវបានផ្ទេរភ្លាមៗទៅបន្ទប់ត្រជាក់។

វីដេអូ - រូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ pickled សម្រាប់រដូវរងារ

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការជំនួយដែលមើលឃើញអំពីរបៀបរើសប៉េងប៉ោះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងហ៊ាន ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យមើលវីដេអូនេះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ និងច្បាស់លាស់។ ខ្ញុំមិនទាន់មានពេលចំអិនប៉េងប៉ោះទាំងនេះដោយខ្លួនឯងនៅឡើយទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំគ្រោងនឹងធ្វើវានាពេលខាងមុខ។ យ៉ាងណាមិញ ខ្ញុំបានជួបគាត់ថ្មីៗនេះ។

Marinades សម្រាប់រដូវរងារគឺជាវីរបុរសថេរនៃតុរុស្ស៊ី។ យ៉ាងណាមិញ ក្នុងរដូវក្តៅ ដរាបណារដូវច្រូតកាត់ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានការប្រុងប្រយ័ត្ន តែងតែរវល់នៅក្នុងផ្ទះបាយ ដើម្បីកុំឱ្យពួកគេលេបមាត់ក្នុងរដូវរងា នៅពេលដែលពួកគេចង់ញ៉ាំបន្លែដែលលែងមាន។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតនិងវីដេអូ

ជាអកុសល រដូវក្តៅជិតមកដល់ហើយ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចចាប់យកពេលវេលាដ៏ភ្លឺស្វាងរបស់វា រួមជាមួយនឹងការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ! ពួកវាដូចជាការរំលឹកអំពីរដូវក្តៅ និងពន្លឺថ្ងៃ នឹងធ្វើឱ្យយើងរីករាយក្នុងរដូវរងាត្រជាក់។ ហើយដោយវិធីនេះដំបូន្មាន: លាក់កំប៉ុងជាមួយ ការរៀបចំរដូវរងាបន្ថែមទៀតនិងកាន់តែស៊ីជម្រៅជាទូទៅភ្លេចអំពីពួកគេដូច្នេះថាក្នុងរដូវរងារនៅក្នុងអាកាសធាតុអាក្រក់បំផុតអ្នកអាចចងចាំនិងរីករាយជាមួយបំណែកនៃរដូវក្តៅ!

ថ្ងៃនេះយើងនឹងចាប់ផ្តើមរើសប៉េងប៉ោះ "លិទ្ធម្រាមដៃល្អ" សម្រាប់រដូវរងារ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកប៉េងប៉ោះតូចៗនិងនិយម durum. ខ្ញុំ​ប្រើ​អ្វី​ដែល​គេ​ហៅ​ថា "dulki" សម្រាប់​ការ​រើស ហើយ​ជ្រើសរើស​របស់​ដែល​ខ្លាំង​ជាង។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសផងដែរ។ សម្រាប់​គ្រឿងទេស ខ្ញុំ​នឹង​ប្រើ​ការ​ផ្សំ​នៃ​ម្រេច​ខ្មៅ ខ្ទឹមស ស្លឹក Bay ស្លឹក parsley និង​ប្រេង​បន្លែ​។ សមាសធាតុទាំងអស់នេះត្រូវបានគេយកទៅភ្លក្សរសជាតិ; សម្រាប់ marinade ខ្ញុំយក 2 លីត្រទឹកស្ករនិងអំបិល។ នេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 4 ពាងលីត្រហើយសូម្បីតែនៅសល់បន្តិច។ ប្រើទឹកខ្មេះតាមការចង់បាន ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាអាហារកំប៉ុងនឹងនៅបានយូរ សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។. ខ្ញុំបន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ មួយស្លាបព្រាបាយក្នុងពេលតែមួយ។

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ!

ជាដំបូង មាប់មគពាងរយៈពេល ២-៣ នាទី។ ផ្ទេរទៅឱ្យស្ងួត កន្សែងស្អាតបាតចុះក្រោមហើយត្រជាក់។ យើងចាប់ផ្តើមរៀបចំ marinade ភ្លាមៗ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល និងស្ករ រង់ចាំរហូតដល់រាវពុះ។

កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ក្រាស់ៗ ហើយ​បំបែក​វា​ពី​គ្នា។

ច្របាច់ខ្ទឹមសឱ្យម៉ត់។

យើងចាប់ផ្តើមបង្កើតចន្លោះ។ ដាក់ ​​parsley, ម្រេចខ្មៅ, cloves, ស្លឹក Bay, ក៏ដូចជាខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងបន្តិចនៅលើបាតនៃពាង។ បន្ថែមស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។

កាត់ប៉េងប៉ោះជាពាក់កណ្តាល ហើយដាក់វានៅក្នុងពាង ជំនួសដោយខ្ទឹមបារាំង និង parsley ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ចំណិតដែលកាត់ចុះក្រោមដូច្នេះកាន់តែច្រើននឹងសម។ ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅត្រង់ក។ ពី​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​នេះ ខ្ញុំ​ទទួល​បាន 4 ពាង​ពេញ​មួយ​លីត្រ ហើយ​មិន​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​ណា​នៅ​សល់​ឡើយ។

marinade របស់យើងបានដាំឱ្យពុះអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយយើងយកវាចេញពីកំដៅហើយចាក់ប៉េងប៉ោះដើម្បីឱ្យមានកន្លែងដែលនៅសល់ទៅគែមនៃកញ្ចឹងក។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចាក់ marinade នៅក្នុងស្ថានភាពរំពុះមួយវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់វាឱ្យឆ្អិននិងត្រជាក់បន្តិច។

ដាក់កណាត់នៅលើបាតនៃខ្ទះទឹកមួយហើយដាក់ពាងនៅលើកំពូល។ ដរាបណាទឹកពុះ មាប់មគរយៈពល ១៥ នាទី។ បន្ទាប់មកបិទភ្លើង ចាក់ទឹកខ្មេះ ហើយបន្ថែម marinade បើចាំបាច់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរប (ក៏បានក្រៀវពីមុនក្នុងទឹករំពុះ) បង្វិលបន្តិចដើម្បីកុំឱ្យឆេះដោយខ្លួនឯងហើយយកចេញពីខ្ទះ។

ឥឡូវ​ត្រូវ​បិទ​គម្រប​ឱ្យ​តឹង ហើយ​បង្វែរ​ពាង​រហូត​ដល់​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង។ យើងរក្សាទុក ប៉េងប៉ោះអំបិល"អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក" រហូតដល់រដូវរងានៅក្នុងភាពងងឹត, កន្លែងត្រជាក់. បន្ទាប់ពីបើក - នៅក្នុងទូទឹកកក។

ការ​រើស​ប៉េងប៉ោះ​«​ម្រាមដៃ​ល្អ​» សម្រាប់​រដូវរងា​បាន​បញ្ចប់​ហើយ​! ឆ្ងាញ់ណាស់!