តើមានអ្វីនៅក្នុងស៊ុប Tom yum? Thai cuisine - Tom Yum Kung soup with shrimp (tom yum goong) របៀបធ្វើម្ហូប? - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

ស៊ុប Tom Yum- ជាតិ ស៊ុបថៃលេខ១ ល្បីពេញពិភពលោក។ វាត្រូវបានផ្សំជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ឬគ្រឿងសមុទ្រ ដែលគ្រឿងទេសថៃបុរាណត្រូវបានបន្ថែម - ឫស galangal ដើមស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកក្រូចសើច ដែលផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវរសជាតិក្រូចឆ្មារ និងក្លិនក្រអូប។ បង្គា ឬសាច់មាន់ ឬត្រី/អាហារសមុទ្រត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ហើយផ្សិត និងប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែម។ ស៊ុបមានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិជូរ និងហឹរ។ វាទទួលបានរសជាតិជូររបស់វាពីទឹកកំបោរ និងរសជាតិហឹរខ្លាំងបំផុតពីទឹកម្ទេសថៃណាំព្រិកប៉ាវ។ បន្ថែមពីលើម្ទេសម្ទេសម្សៅនេះមានផ្ទុក បង្គាស្ងួត, ទឹកត្រីខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម និងជាទឹកប្រហុក ស៊ុបថម ជំពាក់ហឹរ រសជាតិសម្បូរបែបលក្ខណៈពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ និងក្លិនអាហារសមុទ្រ។ ជួនកាលសម្រាប់កំដៅកាន់តែច្រើន (ទោះបីជាប៉ុន្មាន?) ពួកគេបន្ថែមទៅស៊ុប ម្ទេសស្ងួតឈីលី។ ស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ជាធម្មតាត្រូវបានតុបតែងជាមួយ cilantro ។ TO ស៊ុបថមយ៉ាំថៃអង្ករឥតដំបែគឺតែងតែបម្រើ។
យើងផ្តល់ជូន រូបមន្តស៊ុប​ Tom Yum ជាមួយបង្គា- បំរែបំរួលទូទៅបំផុតនៃម្ហូបដែលត្រូវបានគេហៅថា ទឹម យុមគង់. បង្គានៅក្នុងស៊ុបនេះមានទំហំធំ (ស្តេចឬខ្លា) តាមឧត្ដមគតិឆៅនៅក្នុងការពិតជាក់ស្តែងបន្ថែមទៀតរបស់យើង - កកឆៅ។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ជាមុន។ នៅក្នុងវិធីធម្មជាតិហើយវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យសម្អាតវា (អ្នកអាចទុកក្បាល និងកន្ទុយមិនស្អាត ដើម្បីភាពស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការកម្ចាត់ chitin នៅលើរាងកាយ ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់រញ៉េរញ៉ៃជាមួយទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងចាននៅពេលក្រោយ) . ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងស៊ុបនេះមិនមែនជាធាតុចាំបាច់ទេ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការប្រើរបស់តូចៗ (ដូចជាប៉េងប៉ោះ cherry)។ ចំពោះផ្សិត ជនជាតិថៃដាក់ផ្សិតចំបើង (tsaogu) ជាចម្បងនៅក្នុង Tom Yum, Tom Kha និងស៊ុបស្រដៀងគ្នា។ ពួកវាមានក្លិន និងរសជាតិអព្យាក្រឹត ហើយមានទំហំតូច (ជាធម្មតា tsaogu កំប៉ុង ស៊ុត quail) ជំនួសឱ្យ tsaogu ផ្សិតអយស្ទ័រ ឬមិនសូវជាញឹកញាប់ ស្រាសំប៉ាញ ជួនកាលត្រូវបានគេប្រើ។ Shiitake មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ទេ​ព្រោះ​វា​មាន​ក្លិន​ខ្លាំង​ដែល​អាច​គ្រប​ដណ្តប់​និង​រំខាន​ដល់​ជួរ "ត្រឹមត្រូវ" នៃ​ក្លិន​ក្រអូប។ ថៃ ថមរណ្តៅ។
ចំណែក​ឯ​ទឹកដោះគោ​ដូង​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ក្នុង​ស៊ុប វា​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ជា​ធម្មតា​ដើម្បី​បន្ទន់​រសជាតិ​នៃ​ទំពាំងបាយជូរ។ ទឹកដោះគោដូងផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវភាពផ្អែមល្ហែម។ ដូងផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់វាបន្តិច ហើយធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែទន់។ កំណែនៃស៊ុបជាមួយទឹកដោះគោដូងគឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកទេសចរអឺរ៉ុប។ ទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបមុនពេលយកវាចេញពីកំដៅ នៅដំណាក់កាលដែលបង្គារួចរាល់។
មានមនុស្សតិចណាស់នឹងនៅតែព្រងើយកន្តើយនៅពេលដែលពួកគេសាកល្បងវា។ស៊ុបថមយ៉ាំថៃ. នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងនៃប្រជាប្រិយភាពរបស់គាត់។ មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកគាត់ច្រើនបំផុត ស៊ុបឆ្ងាញ់នៅក្នុងពិភពលោក។
រូបមន្តនេះប្រើដើម គ្រឿងផ្សំថៃរួម​ទាំង​ដើម​ស្លឹកគ្រៃ​ស្រស់ គល់​គង និង​ស្លឹក​ក្រូចសើច។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចប្រើ គ្រឿងទេសស្រស់ (ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ)អ្នកអាចជំនួសវាដោយស្ងួត ឬប្រើរួចរាល់ Tom Yam បិទភ្ជាប់, ញ៉ាំដោយផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ។
ដំណើរ​ការ​នៃ​ការ​រៀបចំ​ទឹក​ម្ទេស​ថៃ Nam Prik Pao គឺ​ប្រើ​កម្លាំង​ពលកម្ម​ច្រើន ( រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗអ្នកអាចមើល Nam Prik Pao) អ្នកអាចទិញវាបានរួចហើយរៀបចំនំប៉ាវណាំព្រិចប៉ាវដែលនឹងរក្សាអ្នកបានយូរ ព្រោះវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងផ្នែកតូចបំផុត ដោយសារភាពហឹររបស់វា (សម្រាប់ខ្ទះមួយដែលមានចំណុះប្រហែល 4 ដង យក 1 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់) ។

មានបំរែបំរួលពីរ ស៊ុប Tom Yum- ជាមួយទឹកដោះគោដូង (ต้มยำกุ้งน้ำข้น, ណាំហុង - ទំពាំងបាយជូរក្រៀម) និងដោយគ្មានវា (ต้มยำกุ้ง, ណាំសាយ - ជម្រះទំពាំងបាយជូរ) យើង​នឹង​រៀប​ចំ​មួយ​កំណែ​នៃ​ទឹក​ស៊ុប "ណាំហុង" (ទំពាំងបាយជូរ​ក្រៀម)។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 2 ដង):
ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 0.5 លីត្រ;
បង្គាទឹកកកឆៅ - ១៦ ភី។ (8 កុំព្យូទ័រក្នុងមួយការបម្រើ) ឬខ្លាទឹកកកឆៅ - 8 កុំព្យូទ័រ។ (4 បំណែកក្នុងមួយបម្រើ);
ផ្សិត Caogu (ផ្សិតចំបើង)- 10 ភី។ (5 បំណែកក្នុងមួយបម្រើ) ឬស្រាសំប៉ាញ ឬផ្សិតអយស្ទ័រ (ប៉ុន្តែមិនមែន shiitake);
ប៉េងប៉ោះ cherry - 6-8 កុំព្យូទ័រ PC ។ (3-4 បំណែកក្នុងមួយបម្រើ);
ឫស galangal- មួយដុំប្រវែង 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ (បើស្រស់) ឬ 2-3 ចំណិត (ប្រសិនបើស្ងួត);
ដើមស្លឹកគ្រៃ (ស្លឹកគ្រៃ)- ៣-៤ ភី។ (ប្រសិនបើស្រស់) ឬ 2-3 tbsp ។ (ប្រសិនបើស្ងួត);
ស្លឹក kaffir lime ស្ងួតឬ ស្រស់- 8-10 ភី។ ;
Nam Prik Pao paste (ទឹកម្ទេសថៃ)- 2-3 ស្លាបព្រា;
ទឹកត្រី- 2-3 tbsp ។ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
ទឹកកំបោរ- 1-2 tbsp ។ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
ទឹកដោះគោដូង- 100 មីលីលីត្រ (កន្លះកែវ);
cilantro សម្រាប់ការតុបតែង - ស្លឹកពីរបី;
ម្ទេសស្ងួត- 2-4 ភី។ (ស្រេចចិត្ត)។

ចំណាំ៖ ជំនួសឱ្យ galangal, ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកកំបោរ អ្នកអាចប្រើផលិតផលដែលផលិតពីពួកគេ។Tom Yam បិទភ្ជាប់. អំពី របៀបធ្វើស៊ុបដោយប្រើម្សៅស៊ុប, អាន (នៅក្រោមអត្ថបទពិពណ៌នាអំពីការបិទភ្ជាប់) ។

*សូមចំណាំ ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេស- ប្រសិនបើ​ទំពាំងបាយជូរ​មាន់​ត្រូវ​អំបិល ឬ​លាយ​ពី​កំហាប់​នោះ គួរ​បន្ថែម​ទឹកត្រី​តិចៗ។
** ម្រេចម្ទេស គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមានជម្រើស និងចម្រូងចម្រាសបំផុត ព្រោះកម្រិតនៃគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយបរិមាណទឹកម្ទេសណាំព្រីកប៉ាវ។

ត្រាំបង្គាជាមុន សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. បកបង្គាចេញពីគម្រប chitinous ដោយបន្សល់ទុកកន្ទុយ។ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើការកាត់រាក់ (រហូតដល់ 1 ម) កាត់បង្គាតាមបណ្តោយឆ្អឹងខ្នងដើម្បីយកសរសៃខ្មៅ (វៀន) ។
លាងបន្លែទាំងអស់។ ផ្សិតកំប៉ុងលាងជម្រះ tsaogu នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយកាត់ផ្សិតនីមួយៗជាពាក់កណ្តាលបណ្តោយ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើស្រាសំប៉ាញបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវកាត់ជា 4 ផ្នែកហើយប្រសិនបើផ្សិតអយស្ទ័របន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងច្រូតធំ។
កាត់ប៉េងប៉ោះ cherry ជាពាក់កណ្តាល។
រំពុះទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់នៅក្នុង wok មួយ។ វា​មិន​គួរ​ពុះ​ខ្លាំង​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ពុះ​យឺតៗ។ ពេលកំពុងកំដៅ រៀបចំគ្រឿងទេស (បើប្រើស្រស់)៖ កាត់ឫស galangal ទៅជាចំណិតស្តើងៗ ហែកស្លឹក kaffir lime អោយចំកណ្តាល ច្រើនកន្លែង បុកគល់ស្លឹកគ្រៃដោយញញួរធ្វើម្ហូប (ជាពិសេសផ្នែកស។ ដើម) ឬរុញពួកវាដោយផ្នែករាបស្មើនៃកាំបិត។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថាគ្រឿងទេសស្រស់ល្អប្រសើរជាងមុនបង្ហាញ (បញ្ចេញ) ក្លិនបិដោររបស់ពួកគេនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
ប្រសិនបើគ្រឿងទេសស្ងួតត្រូវបានប្រើប្រាស់ គ្រាន់តែយកវាចេញពីវេចខ្ចប់។
ដាក់​ស្លឹកគ្រៃ និង​ស្លឹកគ្រៃ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​។ ពេល​ទំពាំងបាយជូរ​ពុះ​ម្តងទៀត ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ១-២ នាទី រួច​ដាក់​ទឹក​ម្ទេស Nam Prik Pao Thai ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ កូរ​ឱ្យ​សព្វ។
បន្ថែមផ្សិត tsaogu និងទឹកត្រីទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ សាកល្បងទំពាំងបាយជូរ។ បើមិនប្រៃទេ បន្ថែមទឹកត្រីមួយស្លាបព្រាទៀត (ឬភ្លក្សរសជាតិ)។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លឹកកំបោរដែលរហែក។
ទឹកប្រហុក​នឹង​រក្សា​រសជាតិ​ហឹរ ប៉ុន្តែ​ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​កំដៅ​បន្ថែម​ទៀត សូម​បន្ថែម​ម្ទេស​ក្រៀម​ទៅក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ក្នុង​ដំណាក់កាល​នេះ។
បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងបង្គាទៅទំពាំងបាយជូរ។ ចម្អិនក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះរយៈពេល 2-3 នាទី (វាសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវចំអិនបង្គាច្រើនពេកដើម្បីឱ្យសាច់យឺត ៗ របស់ពួកគេមិនប្រែជាសំបកកៅស៊ូដោយសារតែការចម្អិនអាហារយូរ) ។

ខ្ញុំនឹងមិនច្រឡំទេ ប្រសិនបើខ្ញុំនិយាយថា ជាងពាក់កណ្តាលនៃអ្នកអានរបស់ខ្ញុំបានទៅប្រទេសថៃយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ សម្រាប់អ្នករស់នៅចុងបូព៌ា ប្រទេសថៃ ជាទូទៅបានក្លាយទៅជាអ្វីមួយដូចជាអេហ្ស៊ីបសម្រាប់អ្នករស់នៅទីក្រុងមូស្គូ - ជើងហោះហើររហ័ស វិស្សមកាលដែលមានតម្លៃថោក និងមានច្រើនដើម្បីមើល។ ហើយប្រសិនបើអ្នកសួរនរណាម្នាក់អំពីមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសនេះ បន្ទាប់ពីរាយបញ្ជីផ្លែឈើកម្រ និងផ្លែប៊ឺរី ពួកគេនឹងនិយាយថា "ស៊ុប Tom Yum" ។

ចំណាំទៅម្ចាស់។

Tom yum (ឡាវ.; ថៃ. ต้มยำ, ) - ជូរ ស៊ុបហឹរដោយផ្អែកលើទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជាមួយបង្គា សាច់មាន់ ត្រី ឬអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត។ ម្ហូបជាតិឡាវ និងថៃ។ ក៏​បាន​ប្រើ​ប្រាស់​នៅ​ប្រទេស​ជិត​ខាង​ក្នុង​ប្រទេស​ម៉ាឡេស៊ី សិង្ហបុរី និង​ឥណ្ឌូនេស៊ី។

តាមព្យញ្ជនៈឈ្មោះស៊ុបមានពីរពាក្យថៃ "ថម" និង "យ៉ាម" ។ "ថម" (តុ) បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈ "ចំអិន" ឬ "ឆ្អិន" ។ យ៉ាំ (ยำ) ជា​សាឡាត់​ហឹរ​បែប​ថៃ។ ដូច្នេះ​ហើយ នៅ​ប្រទេស​ថៃ និង​ឡាវ «ទុមយំ» មាន​ន័យ​ថា​ជា​ឈ្មោះ​ទូទៅ​សម្រាប់​ក្តៅ ស៊ុបក្តៅនិងជូរ. សម្រាប់ឈ្មោះច្បាស់លាស់ជាងនេះ ប្រភេទសាច់ ឬទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់។ "Tom yum kai" - Tom yum with Chicken "Tom Yam Thale" - Tom yum with Seafood "Tom yum Kai Nam khon" - Tom yum with Chicken in coconut milk ជាដើម។

នៅក្នុងប្រទេសជិតខាងដូចជា សិង្ហបុរី ម៉ាឡេស៊ី និងឥណ្ឌូនេស៊ី ក៏ដូចជានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជុំវិញពិភពលោក ឈ្មោះ "tom yum" ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយដើម្បីសំដៅទៅលើស៊ុបហឹររបស់ថៃផ្សេងៗ ដែលអាចខុសគ្នាខ្លាំងពីដើម ដែលជារឿយៗនាំឱ្យមានការភ័ន្តច្រឡំ។ ដូច្នេះហើយ មនុស្សភាគច្រើនមានសមាគមផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ និងចាប់អារម្មណ៍រសជាតិនៃស៊ុបនេះ។ យល់ស្របភ្លាមៗថា យើងនឹងធ្វើស៊ុបមួយប្រភេទនេះ ដែលឆ្ងាញ់ណាស់ មិនថាអ្នកហៅវាយ៉ាងណានោះទេ។

ប្រសិនបើអ្នកអានប្លក់ឬ Instagram ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន អ្នកដឹងថាខ្ញុំទើបតែត្រឡប់មកពីវ្ល៉ាឌីវ៉ូស្តុក ដែលខ្ញុំជាភ្ញៀវនៅភោជនីយដ្ឋានមួយ។ នេះជាស្មុគ្រស្មាញដ៏ឡូយនៃម្ហូបបែប Pan-Asian ហើយកន្លែងណា បើមិននៅទីនេះ អ្នកអាចរៀនពីរបៀបរៀបចំម្ហូបដ៏ត្រជាក់នេះ។ ខ្ញុំ​ទទួល​ស្គាល់​ថា ខ្ញុំ​មិន​បាន​សាក​ស៊ុប​នៅ​ប្រទេស​ថៃ​ទេ ទោះ​បី​ខ្ញុំ​ទៅ​ទី​នោះ ២ ទៅ ៣ ដង​ក៏​ដោយ។ ខ្ញុំបានសាកល្បងវាតែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីប៉ុណ្ណោះ ហើយយោងទៅតាមរសជាតិរបស់ខ្ញុំ នៅក្នុង Zuma វាជាការត្រឹមត្រូវបំផុត វាគឺជាបរិមាណនៃ yam នេះដែលធ្វើអោយមានប្រតិកម្មរសជាតិទាំងនោះ ដែលជារឿយៗត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពផ្សេងៗ។

Tom Yum ជា​ស៊ុប​ហឹរ​ល្មម​ដែល​មាន​លក្ខណៈ​ជូរ​របស់​កំបោរ ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ទឹក​ដូង និង​ការ​ផ្សំ​ចូល​គ្នា​យ៉ាង​រីករាយ។ ម្ហូបគឺពេញចិត្តណាស់ហើយមិនទុកវាឱ្យធ្ងន់ទេ។ ជាទូទៅ យើងយល់ស្របថាជនជាតិអាស៊ីដឹងច្រើនអំពីរឿងបែបនេះ។

ជាការប្រសើរណាស់, digression ដ៏សំខាន់មួយ។ ខ្ញុំកំពុងផ្តល់រូបមន្តដើមសម្រាប់ស៊ុបពីភោជនីយដ្ឋាន Zuma ជាក់ស្តែង ការជំនួស ឬការលុបចោលនៃគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនគឺអាចទទួលយកបាន ប៉ុន្តែកាន់តែខិតទៅជិតរូបមន្តដែលអ្នកមាន វានឹងកាន់តែត្រឹមត្រូវ និងប្រហែលជារសជាតិជាង។ ម្ហូបរួចរាល់. ឥឡូវនេះនៅក្នុងផ្សារទំនើបជាច្រើនអ្នកអាចរកឃើញកញ្ចប់ពិសេស (នៅក្នុងនាយកដ្ឋានបន្លែ) សម្រាប់ស៊ុប Tom yum ដែលមានគ្រឿងផ្សំកម្រនិងអសកម្មចាំបាច់ទាំងអស់។

ខ្ញុំ​នឹង​បង្ហាញ​អ្នក​ពី​គ្រឿង​ផ្សំ ព្រោះ​មាន​អ្នក​សួរ​ច្រើន​ក្នុង​មតិ។

ស្លឹកគ្រៃ

Galanga

ទឹកជ្រលក់បង្គា

ស្លឹកកំបោរ

ដំបូងត្រូវរៀបចំទំពាំងបាយជូរដោយលាយក្នុងខ្ទះ ទឹកដោះគោដូង(៩០ ក្រាម), ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ (១៥ ក្រាម), ទឹកត្រី (៣ ក្រាម), ទឹក (១២០ ក្រាម) ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានកំដៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ពពុះតូចៗលេចឡើង (ដំណាក់កាលដំបូងនៃការរំពុះ) ។ កំដៅវាឡើងកូរវាបន្ថយកំដៅឱ្យទាបហើយទុកវានៅលើចង្ក្រាន។

បន្ទាប់មកកំដៅវានៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ប៊ឺ(១៦ ក្រាម។ )

បន្ថែមស្លឹកគ្រៃស្ងួត (៤ ក្រាម) កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ខ្ញី (៥ ក្រាមអាចជំនួសដោយខ្ញី) ហាន់ជាចំនិតៗ និងស្លឹកកំបោរពីរបីសន្លឹក។ ចៀនទាំងអស់នេះដោយកូរជាមួយ spatula រយៈពេល 2 នាទី។

បន្ទាប់មកផ្ញើបង្គា (២៥ ក្រាម) មឹក (២០ ក្រាម) និងមឹក (២៥ ក្រាម) ។ អាហារសមុទ្រទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានសម្អាត មឹកត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េតូចៗ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានចៀនរហូតដល់បង្គាប្រែពណ៌ក្រហម។ បើ​ប្រើ​បង្គា​ដែល​ត្រៀម​រួច​ហើយ​ចៀន​រយៈពេល​២​នាទី​មិន​មាន​ទៀត​ទេ។

កាត់ប៉េងប៉ោះ cherry (3 ភី។ ) ជាពាក់កណ្តាលហើយក៏បន្ថែមទៅខ្ទះចៀន។ ចៀនមួយនាទីកន្លះទៀត។

ខណៈពេលដែលប៉េងប៉ោះកំពុងអាំង កាត់ 2-3 sprigs ចូលទៅក្នុងច្រូតខ្លី ខ្ទឹមបារាំងបៃតង. ហើយក៏បន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។

បន្ទាប់ពីមួយនាទីចាក់ទំពាំងបាយជូរ 220 ក្រាមចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលឈរក្បែរវានៅលើចង្ក្រាន។

បន្ថែម 6 ក្រាមនៃគ្រឿងទេសពណ៌ក្រហមក្រាស់។ វាអាចជា មូលដ្ឋានហឹរសម្រាប់ Tom Yum ទឹកជ្រលក់ Tabasco ម្ទេស ឬ Sriracha ។ ហើយ​ច្របាច់​យក​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ​កន្លះ​ផ្លែ​ចេញ​។ នេះ​ជា​ល្បិច​សំខាន់​មួយ​ដែល​ថៅកែ​ប្រាប់​ខ្ញុំ។ វាប្រែថានៅពេលដែលកំដៅក្នុងរយៈពេលយូរទឹកកំបោរបាត់បង់រសជាតិលក្ខណៈនិងក្លិនរបស់វាដែលជាមូលហេតុដែលទឹកត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលចុងក្រោយ។

បរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ស៊ុបមួយដង (ប្រហែល 350-400 ក្រាម) ។ ស៊ុបមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ហើយបាត់ពីចាន។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងទទួលភ្ញៀវនោះទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានរៀបចំជាមុនហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ ហើយ​ពេល​ភ្ញៀវ​មក​ដល់​ត្រូវ​រៀបចំ​គ្រឿង​បំពង​ផ្សំ​ជាមួយ​នឹង​ទំពាំងបាយជូរ​ហើយ​បម្រើ។

មនុស្សជាច្រើនដែលបានទៅប្រទេសថៃប្រហែលជាបានសាកល្បងហើយ។ ស៊ុបប្រពៃណីជាមួយទឹកដោះគោដូង - Tom Yam ។ រូបមន្ត​សម្រាប់​ស៊ុប​នេះ​គឺ​ជា​ម្ហូប​បុរាណ​មួយ​ដែល​គេ​ស្គាល់​ក្នុង​ម្ហូប​ថៃ។ នេះផងដែរ។ រូបមន្តថៃបានឈ្នះពានរង្វាន់មួយក្នុងចំណោមភាគច្រើនបំផុត។ ស៊ុបហឹរទូទាំងពិភពលោក។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់របស់វាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកច្រើនដង។ ប្រហែលជាស៊ុបនេះគឺជាអាថ៌កំបាំងនៃភាពជាប់បានយូររបស់ថៃ។

លក្ខណៈពិសេសនៃចាន

ស៊ុបថៃប្រភេទនេះអាចរកបាននៅគ្រប់ភោជនីយដ្ឋាន ហាងកាហ្វេ ឬអាហារដ្ឋាន។ Tom Yam គឺរីករាលដាលមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសថៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីជាច្រើនទៀតផងដែរ ជាពិសេសនៅភាគអាគ្នេយ៍។ ប្រទេស និងតំបន់នីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ស៊ុបនេះ។ មេចុងភៅជាច្រើនកែលម្អរូបមន្ត៖ ផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំ បន្ថែមថ្មី លេងជាមួយសមាមាត្រ និងអ្វីៗផ្សេងទៀត។ ស៊ុបនេះមានច្រើនប្រភេទ។ ឧទាហរណ៍ជាមួយត្រី បង្គា សាច់មាន់ ប្រភេទសាច់ ឬអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ

ម្ហូបនេះគួរតែរួមបញ្ចូលតែគ្រឿងផ្សំដែលបានជ្រើសរើសព្រោះលទ្ធផលចុងក្រោយនឹងអាស្រ័យលើគុណភាព។ សមាសធាតុសំខាន់នៃស៊ុបគឺទឹកម្ទេស។ វាមានរសជាតិហឹរណាស់។ ជាអកុសលនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្វែងរកការបិទភ្ជាប់បែបនេះ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​សាកល្បង​យក​វា​មក​ពី​ប្រទេស​ថៃ ឬ​ចម្អិន​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។

ការបិទភ្ជាប់ត្រូវបានលក់ក្នុងប្រភេទជាច្រើន:នៅក្នុងកំប៉ុង ថង់ជាដើម។ ប៉ាស្តាដែលផលិតរួចរាល់ត្រូវបានលក់ក្នុងពាងដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមភ្លាមៗទៅក្នុងម្ហូប។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងថង់ - ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ អ្នក​ត្រូវ​បន្ថែម​គ្រឿង​ផ្សំ​បន្ថែម​ទៀត​ក្នុង​ការ​បិទ​ភ្ជាប់​នេះ ដែល​នឹង​ជួយ​បង្កើន​រសជាតិ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​របស់​ម្សៅ។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ Tom Yam៖

របៀបចំអិនប៉ាស្តា

ប្រសិនបើសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន pasta ដើមប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញរណ្តៅទេ អ្នកអាចធ្វើវានៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល និងរហ័ស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការបញ្ជីតូចមួយនៃផលិតផល:

• ម្រេចម្ទេសឬម្រេចផ្សេងទៀត;
• ខ្ទឹម - ក្បាលមួយ;
• ខ្ទឹមឬខ្ទឹមបារាំង;
• ខ្ញី (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);

ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញណាស់។ ដំបូងត្រូវកំដៅវានៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ប្រេងបន្លែ, ប្រហែលពីរស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើការបិទភ្ជាប់ក្រាស់ពេកនៅចុងបញ្ចប់ អ្នកអាចពនលាយវាជាមួយនឹងប្រេងឆាពីរបីស្លាបព្រាទៀត។ ពេល​ខ្ទះ​ក្តៅ​ដាក់​ខ្ទឹមស​ចូល​ក្នុង​ប្រេង​ឆា​។ ពេល​គេ​បំពង​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស អ្នក​ត្រូវ​យក​វា​ចេញ ហើយ​បន្ថែម​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។ វាក៏ត្រូវការចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

បន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំងក៏ត្រូវបានយកចេញហើយដាក់ជាមួយខ្ទឹមស។ នៅក្នុងប្រេងដូចគ្នាដែលអ្នកត្រូវការដើម្បី fry chopped ល្អ។ ម្រេចក្តៅ. ចៀនប្រហែលមួយនាទី ភ្លើងខ្ពស់។. បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​ម្តងទៀត រួច​បន្ថែម​ខ្ញី​ចូល​។ នោះហើយជារូបមន្តទាំងមូលសម្រាប់ការបិទភ្ជាប់ Tomyam

ការរៀបចំផលិតផល

ទឹកដោះគោដូងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិមិនធម្មតា។ ចំនួនធំ គ្រឿងទេសមិនធម្មតា. គ្រឿងទេសសម្រាប់ Tom yum គឺជាក់លាក់ណាស់ ដូច្នេះពួកវាកម្ររកបានណាស់។ ទីផ្សាររុស្ស៊ីឬនៅក្នុងហាង។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងផ្សារទំនើបធំ ៗ អ្នកអាចរកឃើញឈុតពិសេសទាំងមូលសម្រាប់ Tom Yam ។ ឈុតនេះនឹងមានគ្រឿងទេសចាំបាច់ទាំងអស់ និងគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានមួយចំនួនទៀត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើសំណុំបែបនេះមិនត្រូវបានរកឃើញទេនោះអ្នកគ្រាន់តែអាចជំនួសគ្រឿងផ្សំជាមួយនឹងផលិតផលស្រដៀងគ្នាដែលអាចទិញបាននៅក្នុងហាង។

មូលដ្ឋានសម្រាប់ Tom Yam មានផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ឫស galangal - ប្រហែល 100 ក្រាម;
• ស្លឹកគ្រៃពីរបី;
• ស្លឹកកំបោរ;
• krachai - មួយដុំ;
• 2 លីត្រទឹក។

ផលិតផលទាំងអស់ខាងលើត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះជាមួយទឹក។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលាងសមាតនិងកាត់ពួកវាជាមុន។ ពេល​ទឹក​ពុះ​គេ​បោះ​បាយ​ទៅ តែ​បើ​គ្មាន​រឿង​បែប​នេះ​ទេ។ នេះគឺជារូបមន្តស្រដៀងគ្នាដែលមានគ្រឿងផ្សំស្រដៀងគ្នា៖

• ឫសខ្ញី - 150 ក្រាម;
• ស្លឹកមែកធាង lemon;
• ស្លឹកកំបោរ។

បន្ថែមឫសខ្ញី គល់ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃ ចូលក្នុងខ្ទះដែលមានបរិមាណទឹកដូចគ្នា។ វត្ថុរាវត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

ស៊ុបថៃបុរាណក៏មានបង្គា មាន់ ទឹកដូង ប៉ាស្តា ផ្សិត និងទឹកត្រី។ រូបមន្ត Tom yum ផ្សេងទៀតក៏បន្ថែមបន្លែ ឬត្រីផងដែរ។

រូបមន្តដែលពិភពលោកចូលចិត្ត

រូបមន្តបុរាណប្រើគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីប្រទេសថៃ។ តាមក្បួនមួយ បង្គាស្តេចត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិនមានទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយធម្មតា។ ការបម្រើមួយគួរតែមានប្រហែល 5 បង្គាស្តេច. ទឹកត្រីជំនួស រូបមន្តដើមអំបិល ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានទឹកជ្រលក់ទេនោះ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវបន្ថែមអំបិល ឬ ទឹកស៊ីអ៊ីវ.

បញ្ជីផលិតផល៖

របៀបចំអិនវា។ ម្ហូបកម្រនិងអសកម្ម? តាមពិតរូបមន្តមិនស្មុគស្មាញទេ។ ដំបូងអ្នកត្រូវដាក់ទឹកឱ្យពុះ។ ខណៈពេលដែលទឹកនៅតែក្តៅ អ្នកអាចរៀបចំអាហារដែលនៅសល់។ ផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកាត់ចូលទៅក្នុង បំណែកតូចៗ. ខ្ទឹមបារាំងក៏ត្រូវបានកាត់ល្អផងដែរ។ បន្ថែមផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង ក៏ដូចជាប៉ាស្តា 3 ស្លាបព្រាបាយ ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។ បន្ទាប់មកឧស្ម័នត្រូវបានកំណត់ទៅអប្បបរមាហើយទឹករំពុះរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

ខណៈពេលដែលផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងកំពុងពុះបន្តិចម្តង ៗ អ្នកត្រូវបកបង្គា។ បង្គា​ដែល​បក​រួច​ត្រូវ​បោះ​ចូល​ក្នុង​ស៊ុប រួច​បន្ត​ដោយ​ទឹកត្រី។ បន្ទាប់ពីទឹកជ្រលក់ទឹកកំបោរត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប។ បានបន្ថែមចុងក្រោយ ទឹកដូង. បន្ទាប់​មក​ទឹក​ទុរេន​គួរ​ឆ្អិន បន្ទាប់​មក​អ្នក​អាច​យក​ខ្ទះ​ចេញ​ពី​ភ្លើង។ IN ស៊ុបរួចរាល់បៃតងត្រូវបានបោះចោល។ នោះ​ជា​រូបមន្ត​ទាំងមូល អ្វី​ដែល​នៅ​សេសសល់​គឺ​បម្រើ​វា​ដល់​តុ។

នៅក្នុងកំណែឌូបៃ

Tom Yam នៅឌូបៃគឺខុសគ្នាខ្លាំងពីរូបមន្តបុរាណ។ ដូច្នេះ វា​នឹង​មិន​មាន​ផ្សិត​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​នឹង​មាន​អាហារ​សមុទ្រ​ច្រើន។

រូបមន្តស៊ុប Tom yum បែបឌូបៃ មានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• 2 លីត្រទឹក;
• បង្គា ៣០០ ក្រាម;
• 2 មឹក;
• សាច់ក្តាម ២០០ ក្រាម;
• 2-3 ស្លាបព្រានៃ pasta;
• 0.5 លីត្រនៃទឹកដោះគោ;
• កំបោរតូច។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញណាស់និងគួរឱ្យរំភើប។ ដំបូង​ដាក់​ខ្ទះ​ដាក់​ទឹក​លើ​ភ្លើង។ ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងពុះ បង្គា និងមឹកត្រូវបានសម្អាតទាំងអស់ដែលមិនចាំបាច់ ហើយកាត់ចូលទៅក្នុង បំណែកតូចៗ. សាច់ក្តាមត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ សំខាន់វាជាសាច់ក្តាមដែលដាក់ក្នុងរណ្តៅទាំងនោះ មិនមែនក្តាមដំបងទេ! ផលិតផលដែលកាត់ទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹករំពុះ។ ទឹកម្ទេស និងទឹកកំបោរក៏ត្រូវបានផ្ញើទៅទីនោះផងដែរ។ លទ្ធផល ទឹម យុមគង់ចំអិន 10-15 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមវត្ថុទាំងមូលត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះម្តងទៀតហើយត្រជាក់។ ស៊ុបរួចរាល់ហើយ!

ការបកស្រាយទួរគី

នៅក្នុងកំណែទួរគី រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុប tomyam មានត្រីក្រហម។ នាង​ជា​អ្នក​ជួយ​ធ្វើ​ម្ហូប ស៊ុបត្រឹមត្រូវ។ធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្អែត និងបន្ថែមក្លិនដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន។ សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសទួរគីក៏ដោយក៏ពួកគេពិសោធន៍យ៉ាងក្លាហានជាមួយពពួកបៃតងជាច្រើនប្រភេទ: cilantro, dill, parsley និងផ្សេងទៀត។ កំណែ​នៃ​ស៊ុប​នេះ​គឺ​កម្រ​ណាស់ ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ប្លែក​។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 លីត្រទឹក;
• បង្គា ៣០០ ក្រាម;
• 300 ក្រាមនៃត្រីក្រហម (អ្នកអាចយកស្រស់ឬអំបិលស្រាល);
• 0.5 លីត្រនៃទឹកដោះគោ;
• 150 ក្រាមនៃ leeks;
• 2-3 ស្លាបព្រានៃទឹកម្ទេស;
• 1 កំបោរតូច;
• បៃតង។

ដូចរាល់ដង ជាដំបូងអ្នកត្រូវដាក់ឆ្នាំងដាំទឹក និងបន្ថែមគ្រឿងទេសនៅលើចង្ក្រាន។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារផ្សេងទៀតមុនពេលទឹកឆ្អិន។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលជនជាតិទួរគីខ្លួនឯងហៅរូបមន្ត Tom yum នេះថា "ស៊ុបបង្គា" ។ សំបក និងសាច់លើសទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញពីបង្គា ឆ្អឹង និងស្បែកទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញពីត្រី ហើយសាច់ត្រីខ្លួនឯងត្រូវបានកាត់ជាការ៉េ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់ជារង្វង់ស្អាតដោយកាំបិត។

បន្ទាប់ពីទឹកពុះ បង្គា ខ្ទឹមបារាំង និងសាច់ត្រីដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។ ម្ទេសក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹក។ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានច្របាច់ចេញពីកំបោរ។ ស៊ុបលទ្ធផលត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 15 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះគ្រឿងផ្សំចុងក្រោយត្រូវបានបន្ថែម - ទឹកដោះគោដូងស៊ុបត្រូវបានកូរហើយទុកឱ្យឆ្អិន។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកអាចបន្ថែមបៃតងដែលបានកាត់ជាមុន។ Tomyam Nabe រួចរាល់ហើយ!

សម្រាប់ជនជាតិអ៊ឺរ៉ុប នេះនឹងក្លាយជារូបមន្តដ៏ល្អបំផុត ព្រោះវាមិនមានរសជាតិហឹរខ្លាំង និងមានបន្លែច្រើន។ រូបមន្តនេះមិនប្រើទឹកម្ទេសទាល់តែសោះ។ បញ្ជីផលិតផលមានដូចខាងក្រោម៖

ខ្ទះដែលមានទឹកនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានកំដៅនៅលើចង្ក្រាន។ គ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់ត្រូវរៀបចំ៖ បង្គាត្រូវចិតសំបកចេញ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយហាន់ជាបន្ទះៗ ការ៉ុតត្រូវបកសំបកចេញ ហើយកាត់ប៉េងប៉ោះជាចំណិតស្មើៗគ្នា។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកំដៅខ្ទះចៀន ហើយចាក់ប្រេងចូល។ ជាដំបូង ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀន បន្ទាប់មកការ៉ុត និងចុងក្រោយប៉េងប៉ោះ។ បន្លែចំហុយរយៈពេល 5 នាទី។

បង្គា​ត្រូវ​បោះចោល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ ហើយ​បន្លែ​ត្រូវ​ចៀន​ជាមួយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ស្លាបព្រាបាយ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មា។ ស៊ុបត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះអ្នកត្រូវចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងវាហើយឆ្អិនទឹមយ៉ាំ។ ពីរបីនាទីមុនពេលបញ្ចប់អ្នកត្រូវបោះពណ៌បៃតង chopped ។ អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ទុក​ស៊ុប​ឱ្យ​ត្រជាក់​ហើយ​ចាក់​ចូល​ចាន។

ជាមួយនឹងការបន្ថែមក្រែម

ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ធ្វើ​ទុយោ​ឱ្យ​កាន់តែ​ឈ្ងុយ អ្នក​អាច​ជំនួស​ទឹកដោះគោ​ដូង​ដោយ​ក្រែម​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ទាប។

ហើយប្រសិនបើអ្នកដាក់ផ្សិតអយស្ទ័រជំនួសឱ្យផ្សិត shiitake ជាទូទៅអ្នកនឹងទទួលបាននូវស៊ុបថៃបែបអឺរ៉ុប។

ផលិតផល៖

ខណៈពេលដែលខ្ទះកំពុងពុះលើភ្លើង អ្នកត្រូវកាត់ស្រាសំប៉ាញជាបំណែកតូចៗ ហើយបោះវាទៅក្នុងទឹក។ ខ្ទឹម​បារាំង​ក៏​ត្រូវ​ហាន់​ល្អិតៗ ហើយ​បន្ថែម​ទៅ​ផ្សិត។ ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​ចំណិត ហើយ​ក៏​ផ្ញើ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ដែរ។ បង្គា​ត្រូវ​បក​សម្បក រួច​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ស៊ុប។ ពេលទឹកពុះ បន្ថែមទឹកកំបោរ ម្ទេស និងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកកំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយស៊ុបអង្គុយលើកំដៅទាបរយៈពេល 15 នាទីទៀត។ បៃតងត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលចុងក្រោយ។

អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប

នៅពេលរៀបចំស៊ុបនេះអ្នកមិនគួរប្រើទេ។ ផ្សិតព្រៃ. ពួកវាមានក្លិនខ្លាំងពេក ហើយនឹងគ្របដណ្ដប់ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ស៊ុប។ វាជាការប្រសើរក្នុងការជាប់នឹងផ្សិតអយស្ទ័រ ស្រាសំប៉ាញ និងផ្សិត shiitake.

ជាមួយនឹងរូបមន្តស៊ុបថៃដែលមិនមែនជាប្រពៃណី វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងសមុទ្របន្ថែមទៀត។ មឹក បង្គា រតីយាវហឺ ខ្យង និងត្រីគ្មានខ្លាញ់គឺសមរម្យ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនអត់ឱនចំពោះទឹកដោះគោដូង អ្នកអាចជំនួសវាដោយក្រែម ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសក្រែមដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ខ្លាំង។

យកចិត្តទុកដាក់, ថ្ងៃនេះតែប៉ុណ្ណោះ!

នៅក្នុងប្រទេសថៃ សារៈសំខាន់ពិសេសគឺត្រូវបានផ្តល់ដល់ការចម្អិនអាហារ។ អ្នកស្រុកបរិភោគជាក់ស្តែង ពេញមួយឆ្នាំហើយកុំរងទុក្ខ លើសទម្ងន់. ដូច្នេះ មុខម្ហូប​របស់​ពួកគេ​មាន​ប្រជាប្រិយភាព​ខ្លាំង​នៅ​ជុំវិញ​ពិភពលោក។ មួយក្នុងចំនោមស៊ុបអាស៊ីទូទៅបំផុតគឺ Tom yum ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។

ដោយ រូបមន្តបុរាណវាត្រូវបានផលិតចេញពីអាហារសមុទ្រ ទឹកដោះគោដូង។ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះមានការប្រែប្រួលជាច្រើន។ នៃស៊ុបនេះ។ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។

សព្វថ្ងៃនេះវាគឺជា ម្ហូបថៃរកឃើញនៅក្នុងមុខម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់នៃពិភពលោក។ នៅក្នុងអត្ថបទយើងនឹងវិភាគការប្រែប្រួលដែលអាចធ្វើបានទាំងអស់នៃការរៀបចំ។ ជាការពិតណាស់ គ្មានអ្វីរារាំងអ្នកពីការពិសោធ និងទទួលបានផ្លែទទឹមដើមរបស់អ្នកទេ។

ម្ហូប​នេះ​មាន​ឈ្មោះ​ថា ណាំខុន វា​មាន​ការ​ពេញ​និយម​យ៉ាង​ខ្លាំង​ក្នុង​ចំណោម​អ្នក​ស្រុក និង​ភ្ញៀវ​ទេសចរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលបានគ្រឿងផ្សំណាមួយទេនោះមិនអីទេ។

សមាសភាពស៊ុប:

• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 600 មីលីលីត្រ;
• បង្គា 150 ក្រាម;
• 2-3 sprigs នៃ cilantro;
• ទឹកក្រូចឆ្មា ½;
• ប៉េងប៉ោះ cherry 8-10 កុំព្យូទ័រ;
• 1 ម្ទេស;
• ស្ករ granulated 1 ស្លាបព្រា;
• 5 បំណែកនៃស្រាសំប៉ាញ;
• គល់ស្លឹកគ្រៃ ១ដើម។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានរកឃើញផលិតផលនេះ, បន្ទាប់មកជំនួសវាជាមួយ peel lemon;
• ឫស galangal 30 ក្រាម (នឹកឃើញខ្ញី);
• ស្លឹកក្រូចសើច ១០ ស្លឹក;
• ទឹកដោះគោដូង 400 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចម៉ត់ ៣ស្លាបព្រាបាយ។

ដំបូង​ត្រូវ​កាត់​ឬស​គល់​ស្លឹកគ្រៃ និង​ស្លឹកគ្រៃ​ជា​បន្ទះស្តើងៗ។ យើង​ក៏​កាត់​ផ្សិត និង​ម្ទេស​ក្តៅ​ជា​ចំណែកៗ​ដែល​មាន​ទំហំ​ដូចគ្នា។

ដាក់លើចង្ក្រានដើម្បីកំដៅ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយ ប្រេងអូលីវយើងផ្ញើផលិតផលកាត់ រួមជាមួយនឹងសន្លឹកកាហ្វឺរ។ Fry លើកំដៅខ្ពស់ stirring ជានិច្ច, រហូតដល់ សំបកមាសនៅលើស្រាសំប៉ាញ។

ឥឡូវនេះយើងផ្ញើគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយបន្ថែមម្សៅថៃ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការរៀបចំស៊ុបបន្ថែមទឹកដោះគោដូងនិងបង្គា។ ចម្អិនប្រហែល 5 នាទីរហូតទាល់តែគ្រឿងសមុទ្រឆ្អិន។

ទន្ទឹមនឹងនេះចាក់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ស្ករ granulatedហើយចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារពាក់កណ្តាល។ កាត់​ប៉េងប៉ោះ cherry ជា​ពីរ​ចំណែក​ហើយ​កាត់​ខ្ទឹម​បារាំង។ 1-2 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនដាក់ម្ហូបនៅក្នុងខ្ទះ។

បិទកំដៅហើយបម្រើ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

របៀបធ្វើស៊ុបមាន់ថៃ និងស៊ុបប៉េងប៉ោះ

ម្ហូប​នេះ​មាន​ឈ្មោះ​ថា ហ្គេ។ រូបមន្តនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំទាំងអស់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ជម្រើសចម្អិនអាហារនេះនឹងអំពាវនាវដល់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលចូលចិត្តពិសោធន៍នៅក្នុងផ្ទះបាយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet សាច់មាន់ 400 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោដូង 250 មីលីលីត្រ;
• ផ្សិត 6 កុំព្យូទ័រ;
• ស្លឹកគ្រៃ ២ដើម;
• 2 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់;
• 5 ប៉េងប៉ោះស្រស់ទំហំតូច;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• 1 ការ៉ុត;
• ម្ទេសតាមចំណូលចិត្ត;
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• 1 tbsp ទឹកស៊ីអ៊ីវ;
• ½ដុំកំបោរ;
• បៃតង និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

ខ្ទឹមបារាំងបកសំបក និងកាត់ជារោមស្តើងៗ កាត់ការ៉ុតជាបន្ទះស្តើងៗ។

យើង​កាត់​ដើម​ស្លឹកគ្រៃ​ឱ្យ​វែង ហើយ​កិន​វា​ដោយ​កាំបិត​ចំហៀង​។ បន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

ទន្ទឹមនឹងនោះ កាត់ស្រាសំប៉ាញជា ៤ ចំណែក ហាន់ម្រេចក្តៅ ខ្ទឹមស និងប៉េងប៉ោះតូចៗ។

លាងសាច់មាន់ ទឹកត្រជាក់ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន ចៀនខ្ទឹមបារាំង 2-3 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសមួយស្លាបព្រា ស្ករត្នោត. បន្ទាប់ពីនោះយើងដាក់ បំណែកសាច់មាន់ហើយចម្អិនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ជំហានបន្ទាប់គឺបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ និងអយស្ទ័រ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ហើយកូរឱ្យល្អ។

កាត់កំបោរជាពីរផ្នែក ច្របាច់ទឹកចេញពីពាក់កណ្តាល ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុប។

យកស្លឹកគ្រៃចេញពីទំពាំងបាយជូរមាន់ រួចដាក់ខ្ទិះដូងចូល។ ចាក់ចូលក្នុងល្បាយនាំយកវាទៅឆ្អិនហើយយកចេញពីចង្ក្រាន។

នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយបន្ថែមប៉េងប៉ោះចាក់ចូលទៅក្នុងចាននិងប្រោះជាមួយឱសថស្រស់។ ម្ហូបអាស៊ីរួចរាល់ហើយ!

ទុយោយមគ្មានទឹកដោះគោ

បើ​ចង់​ធ្វើ​ម្ហូប​ថៃ​ហឹរ​ហឹរ​ដោយ​គ្មាន ការខិតខំប្រឹងប្រែងពិសេសបន្ទាប់មកប្រើ ជាមួយនឹងរូបមន្តខាងក្រោម. លៃតម្រូវបរិមាណគ្រឿងទេស គុណភាពរសជាតិស៊ុប, បន្ថែមឱសថផ្សេងទៀតនិងសារធាតុបន្ថែមប្រសិនបើចង់បាន។

សមាសធាតុ៖

• បង្គា 400 ក្រាម;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• 1 ការ៉ុត;
• ស្លឹក Bay និង peppercorns ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• ½ tsp អំបិលតុ;
• 2 ប៉េងប៉ោះ;
• ស្រាសំប៉ាញកំប៉ុង 1 កំប៉ុង;
• 1 កញ្ចប់ (80 ក្រាម) មូលដ្ឋានស៊ុបអាស៊ី។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ ដាក់​ខ្ទះ​ដាក់​ទឹក​លើ​ចង្ក្រាន ដាំ​ឱ្យ​ពុះ រួច​ដាក់​បន្លែ​ជ្រលក់​ជាមួយ​ស្លឹក​ឈូក និង​ម្រេច ។ កុំភ្លេចបន្ថែមអំបិល។ បន្ទាប់ពី 3-4 នាទីដាក់បង្គានៅក្នុងធុងមួយហើយចម្អិន 20 វិនាទីបន្ទាប់ពីរំពុះហើយយកចេញពីឡ។

ជំហានបន្ទាប់គឺកាត់ផ្សិត ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកតូចៗ។ យើងក៏សម្អាតបង្គាឆ្អិនផងដែរ។

កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះឆាមួយ រួចបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល និង ខ្ទឹមបារាំង. បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, បន្ថែមប៉េងប៉ោះ chopped ។

ឥឡូវនេះបំពេញខ្ទះចៀនជាមួយទឹក 600 មីលីលីត្រចាក់ក្នុងមូលដ្ឋានស៊ុបហើយបន្ថែមផ្សិត។ ចម្អិន 10-15 នាទីលើកំដៅទាប។

ឥឡូវនេះបន្ថែមបង្គាហើយចម្អិនមិនលើសពីបីនាទី។ ប្រើក្រែមពីរបីស្លាបព្រាប្រសិនបើចង់បាន។ ប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ៗ ហើយបម្រើឱ្យក្តៅ។

រូបមន្តផ្សិតអាស៊ីពិតប្រាកដ

ប្រសិនបើអ្នកមានគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ Kung ត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។ ជនជាតិថៃបម្រើម្ហូបនេះជាមួយអង្ករឆ្អិនជំនួសឱ្យនំប៉័ង។ យើងនឹងត្រូវការគ្រឿងទេសកម្រនិងអសកម្មដែលមិនមានលក់នៅគ្រប់ហាងទាំងអស់ ដូច្នេះយើងនឹងត្រូវស្វែងរកវាយ៉ាងលំបាក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់;
• ផ្សិតអយស្ទ័រ 100 ក្រាម;
• បង្គាខ្លា 10 កុំព្យូទ័រ;
• 70 ក្រាម galangal;
• ស្លឹកគ្រៃ ២ដើម;
• 30 ក្រាម cilantro;
• ស្លឹកក្រូចសើច ៦ ស្លឹក;
• 2 tbsp បិទភ្ជាប់ Tom Yam;
• ទឹកត្រី ៤ស្លាបព្រាបាយ;
• 1 កំបោរ;
• ម្ទេស ២ ដុំ;
• 3 ប៉េងប៉ោះ;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• 1 tsp ស្ករនិងអំបិលនីមួយៗ។

ការរៀបចំ

យើងរៀបចំទំពាំងបាយជូរពីផ្នែកណាមួយនៃសាច់មាន់។ យើង​ញ៉ាំ​ផលិតផល​ទាំងអស់​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​កាត់​វា​ជា​បំណែក​ស្មើៗ​គ្នា ហើយ​ក៏​បក​បង្គា​ចេញ​។

ពេល​ទឹក​ស៊ុប​ពុះ បន្ថែម​ស្ករ​ស ជីអង្កាម ស្លឹកគ្រៃ ប៉េងប៉ោះ និង​ស្លឹក​កំបោរ។ ចម្អិន 2 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកត្រីនិងផ្សិតអយស្ទ័រ។

បើចាំបាច់បន្ថែមអំបិល ហើយបន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមទឹកកំបោរ ម្ទេស និងបង្គា។ នៅពេលដែលអាហារសមុទ្រប្រែពណ៌ក្រហម យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន។

មុនពេលបម្រើសូមឱ្យស៊ុបអង្គុយរយៈពេល 5-10 នាទី។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ពីកាបូបស្ងួត

ម្ហូបថៃរួមមាន គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗដែលមិនងាយស្រួលរកក្នុងប្រទេសយើង។ ដូច្នេះបន្ថែមទៀត ជម្រើសសាមញ្ញគឺត្រូវប្រើមូលដ្ឋានស៊ុបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយគ្រឿងទេសស្ងួត។

យើងនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• បង្គា 300 ក្រាម;
• ផ្សិតអយស្ទ័រ 150 ក្រាមឬស្រាសំប៉ាញ;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• ប៉េងប៉ោះ cherry 150 ក្រាម;
• ស៊ុប 1 កញ្ចប់;
• 5 sprigs នៃ cilantro;
• ទឹកក្រូចឆ្មាកន្លះ។

កាត់ផ្សិតទៅជាបំណែកតូចៗ។ យើង​បក​ខ្ទឹមបារាំង លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់​កណ្តាល ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ជា​ចំណិត​មធ្យម ហើយ​ហាន់​ខ្ទឹមស​ផង​។

ចាក់​ទឹក​ស្ងោរ​ដាក់​លើ​បង្គា​ទុក​ចោល​២០​វិនាទី រួច​យក​សំបក​ចេញ​ហើយ​យក​ក្បាល​ចេញ។

កំដៅប្រេងបន្លែដាក់ក្នុងខ្ទះ រួចបន្ថែមខ្ទឹមស ដែលយើងចៀនឱ្យស្រាល។ ហើយភ្លាមៗផ្ញើខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់ពី 2-3 នាទីបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

ឥឡូវនេះចាក់ 600 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬ ទឹកធម្មតា។នាំយកទៅរំពុះនិងចាក់ចេញមាតិកាស្ងួតនៃថង់។ បន្ទាប់យើងផ្ញើផ្សិតនិងបង្គា។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិនប្រហែលបីនាទី។

មុនពេលបម្រើ សូមបន្ថែមទឹកកំបោរ និងក្រូចឆ្មារ ឬឱសថផ្សេងទៀតទៅក្នុងស៊ុប ដោយគិតគូរពីចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។

របៀបធ្វើ ទុរេន ពីការបិទភ្ជាប់ដែលផលិតរួច

ប្រសិនបើអ្នកមានពេលទំនេរតិចតួច គ្មានឱកាសទិញទេ។ គ្រឿងទេសកម្រនិងអសកម្មហើយមិនមានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប នោះរូបមន្តនេះនឹងសាកសមនឹងអ្នក។ ដើម្បីសម្រួលដំណើរការ យើងនឹងប្រើបិទភ្ជាប់ពិសេស។ ការណែនាំជាជំហាន ៗទស្សនាក្នុងឃ្លីបវីដេអូ៖

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវអ្នកនឹងទទួលបានក្លិនក្រអូប ស៊ុបអាស៊ីជាមួយនឹងរសជាតិហឹរ។

រូបមន្តរូបថតសម្រាប់ចានបាយ

មុន​នឹង​រៀបចំ​ទឹក​ស៊ុប អ្នក​ត្រូវ​ដឹង​ពី​របៀប​ញ៉ាំ​ស៊ុប​នេះ​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ អ្នក​អាច​បម្រើ​វា​ជាមួយ​នឹង​នំប៉័ង ប៉ុន្តែ​ប្រជាជន​ថៃ​ចូលចិត្ត​ញ៉ាំ​វា​ជាមួយ​ អង្ករឆ្អិន. ដូច្នេះសូមពិចារណាកំណែខាងក្រោមនៃរូបមន្តថៃ។

សមាសធាតុ៖

• អង្ករស 200 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោដូង 220 មីលីលីត្រ;
• 4 ស្រាសំប៉ាញធំ;
• 5 ប៉េងប៉ោះ cherry;
• បង្គាខ្លា ៨ ក្បាល;
• ទឹកត្រី 30 មីលីលីត្រ;
• ស្លឹកកំបោរ ១០ ដើម;
• 2 tbsp បិទភ្ជាប់ Tom Yam;
• កំបោរ ១ ដុំ;
• 2 tsp ស្ករ granulated;
• ឫស Galang, ស្លឹកគ្រៃ និង cilantro ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 450 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

លាងអង្ករឱ្យស្អាត បន្ថែមទឹកមួយកែវ និងអំបិល។ បន្ទាប់ពីរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិន 20 នាទី។

កិនស្លឹកគ្រៃជាមួយកាឡាំង ហើយហាន់ប៉េងប៉ោះ និងផ្សិត។

យកប្រេងបន្លែដាក់ក្នុងខ្ទះឆាឱ្យក្តៅ រួចដាក់គល់ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃចូលទុកចោលពីរបីនាទី។ រួចចាក់ទឹកមាន់ ទឹកខ្ទិះដូង ទឹកត្រី ម្សៅស៊ុប ស្លឹកខ្ទឹម និងស្ករស។ លាយផលិតផលទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

បន្ថែមទឹកកំបោរ ផ្សិត និងបង្គាលាប។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប, គ្របដណ្តប់និងចំអិនសម្រាប់ 5-7 នាទី។

ប្រោះជាមួយឱសថ chopped និងបម្រើជាមួយឆ្អិន គ្រាប់ធញ្ញជាតិ. ឆ្ងាញ់ណាស់!

ស៊ុបក្តៅនិងជូរជាមួយគ្រឿងសមុទ្រ

វាហាក់ដូចជាថា Tom Yam ពិបាកធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះណាស់។ ប៉ុន្តែតាមពិត សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ម្នាក់ដែលគ្មានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបក៏អាចស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការនេះបានដែរ។ រឿងចំបងគឺស្វែងរកអ្វីៗទាំងអស់។ ផលិតផលចាំបាច់. កំណែ​នៃ​ម្ហូប​នេះ​មាន​ឈ្មោះ​ថា​ថា​ល​។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• បង្គា 1 គីឡូក្រាម;
• មឹកឬខ្យង ២០០ ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 400 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោដូង 400 មីលីលីត្រ;
• ផ្សិត ៣០០ ក្រាម;
• 50 ក្រាម galangal ស្ងួត;
• ស្លឹកគ្រៃ ៥០ ក្រាម;
• 5 ស្លឹកកំបោរ;
• 3 tbsp បិទភ្ជាប់ Tom yum;
• 8 ប៉េងប៉ោះ cherry;
• កំបោរ ១ ដុំ;
• ទឹកត្រី ២ស្លាបព្រាបាយ;
• ទឹកម្ទេស ២ស្លាបព្រាបាយ;
• ស្ករអំពៅ 1 tsp;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិង cilantro ។

ការរៀបចំ

ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ឆា រួច​ដាក់​ម្ទេស​ប្លោក និង​ទុរេន​ទុក​ឲ្យ​ក្តៅ​បន្តិច។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ទំពាំងបាយជូរ​មាន់ ទឹកដោះគោ​ដូង រួច​បន្ថែម​ស្លឹកគ្រៃ និង​ខ្ញី។

នៅពេលដែលរាវឆ្អិនបន្ថែមបង្គានិងមឹកទៅក្នុងម្ហូប។ ចំអិន 2-3 នាទី។

ពេលគ្រឿងសមុទ្ររួចរាល់ បន្ថែមស្ករ ស្លឹកខ្ទឹម និងផ្សិតជ្រលក់ចូលស៊ុប។ ទុកលើចង្ក្រានមួយនាទីទៀត។

ជំហានបន្ទាប់គឺចាក់ទឹកត្រីវាដើរតួជាអំបិល។ ច្របាច់​ទឹក​កំបោរ​មួយ​ផ្លែ ហើយ​នៅ​ចុង​បំផុត​បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ cherry ពាក់កណ្តាល និង cilantro ហាន់​រួច។

បន្ទាប់ពីមួយនាទីស៊ុបថៃអាចត្រូវបានយកចេញពីឡដុតហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចានដែលបែងចែក។

ទុមយ៉ាំជាមួយត្រី

ដូចដែលអ្នកបានយល់រួចហើយ រូបមន្ត ម្ហូបអាស៊ីច្រើនណាស់។ ដូច្នេះសូមក្រឡេកមើលជម្រើសមួយផ្សេងទៀតជាមួយត្រី។ វាក៏បានទាក់ទាញអ្នកគាំទ្រផងដែរ។ ម្ហូបបូព៌ា. ការរៀបចំជាជំហាន ៗសូមមើលខាងក្រោម៖

អ្នកអាចប្រើ cod ត្រី salmon ឬប្រភេទត្រីផ្សេងទៀតដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ម្ហូប​នេះ​មាន​ឈ្មោះ​ថា ណាំផ្លា វា​មាន​រសជាតិ​ស្រាល និង​ស្រស់ ដូច្នេះ​បម្រើ​វា​នៅ​ថ្ងៃ​ក្តៅ។

រូបមន្តស៊ុបក្រែម

ម្ហូបបែបប្រពៃណីថៃអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានទឹកដោះគោដូងយើងនឹងប្រើវាជំនួសវិញ។ ក្រែមធម្មតា។. ប្រសិនបើអ្នកមានអ្វីគ្រប់យ៉ាង គ្រឿងផ្សំចាំបាច់បន្ទាប់មកក្នុងរយៈពេល 15 នាទីវានឹងមានទុយោក្តៅនៅលើតុ។

Warp៖

• 1 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• ទឹកត្រី ១.៥ស្លាបព្រាបាយ;
• ក្រែម 300 មីលីលីត្រ;
• 1.5 tsp ទឹកម្ទេស;
• ស្ករ granulated 1 ស្លាបព្រា;
• ប៉េងប៉ោះ cherry 100 ក្រាម;
• ផ្សិតអយស្ទ័រ 150 ក្រាម;
• mussels 200 ក្រាម;
• បង្គា ២០០ ក្រាម;
• 30 ក្រាម galangal;
• គល់ស្លឹកគ្រៃ ៥ដើម;
• 4 ស្លឹកកំបោរ;
• ម្ទេស 6;
• 1 កំបោរ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

យើងរៀបចំផលិតផលទាំងអស់ បកបង្គា ច្របាច់គ្រឿងទេស ផ្សិត និងប៉េងប៉ោះ cherry ។

ចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ចូលក្នុងខ្ទះដាក់វានៅលើចង្ក្រានហើយយករាវឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមគល់ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែមម្ទេសក្តៅ។

៥នាទីក្រោយមក បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកត្រី ទឹកម្ទេស ស្ករស ទឹកកំបោរ និងផ្សិតជ្រលក់ចូលក្នុងធុងមួយ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកឱ្យឆ្អិន។

បន្ទាប់ពីមួយនាទីចាក់ក្រែមខ្លាញ់ 20% ចូលទៅក្នុងម្ហូប។ នៅពេលដែលស៊ុបពុះ បន្ថែមអាហារសមុទ្រ និងប៉េងប៉ោះ cherry ទៅវា។ ទុកឱ្យឆ្អិន 1-2 នាទី។

យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន គ្របដោយគំរបរយៈពេល 10 នាទី រួចបម្រើ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

Tom Yum ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់

តោះមើលបំរែបំរួលមួយផ្សេងទៀតនៃការរៀបចំស៊ុបថៃ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំម្ហូបនេះជាលើកដំបូងបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យផ្នែកតូចមួយដែលជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសនិង រសជាតិជូរប្រហែលជាមិនមែនគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តវាទេ។ ដំណើរការទាំងមូលត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងលម្អិតនៅក្នុងវីដេអូ៖

គ្រឿងផ្សំស្ទើរតែទាំងអស់សម្រាប់មូលដ្ឋានស៊ុបត្រូវបានលក់ជាទ្រង់ទ្រាយធំ មជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើប. ជា ជម្រើសថវិកាសាកល្បងជំនួសគ្រឿងសមុទ្រ ដំបងក្តាមប៉ុន្តែជាការពិតណាស់រសជាតិនឹងមិនដូចគ្នាទេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ និងប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានតម្លៃសមរម្យជាងនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តទៅញ៉ាំអាហារនៅកន្លែងផ្សេងៗគ្នាក្នុងប្រទេសថៃ អ្នកនឹងមិនដែលឃើញ Tom Yum ដែលមានរសជាតិដូចគ្នានោះទេ។ ស៊ុប​ហឹរ​ដ៏​កម្រ​នេះ​មាន​ច្រើន​មុខ​ដែល​មិន​មាន​ជនជាតិ​ថៃ​តែ​ម្នាក់​អាច​ចម្អិន​វា​បាន​ក្នុង​ក្របខ័ណ្ឌ​ដ៏​តឹងរ៉ឹង​នៃ​រូបមន្ត​តែ​មួយ​នោះ​ទេ។ យើងមិនធ្វើពុតជាការងារសិល្បៈទេ ព្រោះដើម្បីអាចធ្វើម្ហូប Tom Yum ពិតប្រាកដបាន អ្នកត្រូវកើតនៅក្នុងប្រទេសដែលមានពន្លឺថ្ងៃ ហើយស្រូបយករសជាតិនេះជាមួយនឹងទឹកដោះគោរបស់ម្តាយដែលមានមុខព្រះច័ន្ទ។ យើងនឹងព្យាយាមខិតទៅជិតស្នាដៃដ៏អស្ចារ្យនៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យនេះហើយបង្កើតច្បាប់ចម្លងដ៏ឆ្ងាញ់របស់វា។

អ្នកនិពន្ធនៃការបោះពុម្ពផ្សាយ

អ្នកកាសែតដោយវិជ្ជាជីវៈ, ចំអិនដោយវិជ្ជាជីវៈ។ ចម្អិន​អាហារ​យ៉ាង​រហ័ស​ពេល​ក្មេងៗ​កំពុង​គេង។ កោតសរសើរ ការចែកចាយប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនិងរចនាប័ទ្មស្មុគ្រស្មាញរបស់អ្នកនិពន្ធក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ប្រាប់ពីរបៀបដកអាវុធដល់ភ្ញៀវដែលរើសបានច្រើនបំផុតជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ប្រណិត ប៉ុន្តែងាយស្រួលរៀបចំ។

• អ្នកនិពន្ធរូបមន្ត៖ Olsan Uvarova
• បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារអ្នកនឹងទទួលបាន 2
• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• បង្គាខ្លា 200 ក្រាម។
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 400 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោដូង ៤០០ មីលីលីត្រ
• ទឹកត្រី 15 មីលីលីត្រ
• 2 ភី។ ស្លឹកកំបោរ
• ប៊ឺ 25 ក្រាម។
• គល់ស្លឹកគ្រៃ ៤០ ក្រាម។
• 20 ក្រាម galangal
• ម្ទេស ៣ ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ 200 ក្រាម។
• ស្រាសំប៉ាញ 250 ក្រាម។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 15 ក្រាម។
• ខ្ទឹមស ១ កំពឹស
• 1/8 tsp ទឹកជ្រលក់ Tabasco
• 1 ដុំ កំបោរ
• cilantro

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីគ្រឿងផ្សំ៖
- Galangal គឺជាប្រភេទខ្ញីក្តៅ។ អ្នកអាចរកឃើញវានៅក្នុងផ្សារទំនើបជាច្រើន។ កញ្ចប់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ស៊ុបថៃ។ ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញធាតុផ្សំនេះទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយឫសខ្ញី។
- ស្លឹកគ្រៃ - ស្លឹកគ្រៃជាមួយ tart បញ្ចេញសម្លេង រសជាតិក្រូចឆ្មា. អាចត្រូវបានជំនួសដោយ zest lemon ។
- ស្លឹកគ្រៃ - ស្លឹកគ្រៃ។ អាចត្រូវបានជំនួសដោយស្លឹក lemon ។
- បង្គា។ បង្គា Langutin គឺសមរម្យ, បង្គាខ្លា, រាជ។ អ្នកអាចបន្ថែមអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀតប្រសិនបើចង់បាន។
- ផ្សិត Shiitake / ស្រាសំប៉ាញ / ផ្សិតអយស្ទ័រ។ ប្រភេទណាមួយដែលបានរាយខាងលើនឹងធ្វើ។
- ទឹកត្រី។ អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកស៊ីអ៊ីវ។
- កំបោរ។ អាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រូចឆ្មា។
- ទឹកដោះគោដូង។ បន្ថែមទៅភាពទន់ភ្លន់ រសជាតិហឹរ. មានរូបមន្តស៊ុបជាច្រើនដែលក្នុងនោះការបន្ថែមទឹកដោះគោគឺស្រេចចិត្ត។
- គ្រឿងទេសហឹរថម យ៉ាំ។ មួយក្នុងចំណោមការលំបាកបំផុតក្នុងការទទួលបានផលិតផលនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងដូច្នេះនៅក្នុងរូបមន្តយើងនឹងជំនួសវាដោយល្បាយមួយ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកជ្រលក់ Tabasco ខ្ទឹមនិងម្ទេស។

រៀបចំទំពាំងបាយជូរ។ នៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ផ្សំទំពាំងបាយជូរមាន់ ទឹកដោះគោដូង ទឹកត្រី និងស្លឹកខ្ទឹម។ ផ្ញើទំពាំងបាយជូរទៅកំដៅមធ្យម។

រលាយ​ប៊ឺ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ឆ្អិន​ហើយ​យក​ដើម​ស្លឹកគ្រៃ​និង​ខ្ញី​ចូល​ទុក​ចោល​២​នាទី​។ ប្រសិនបើចង់បាន គ្រឿងផ្សំទាំងនេះអាចត្រូវបានកាត់ដើម្បីបង្ហាញរសជាតិភ្លឺជាង ឬចៀនទាំងមូលដើម្បីកុំឱ្យវាធ្លាក់ចូលក្នុងស្លាបព្រានៅពេលញ៉ាំ។ បន្ថែមចិញ្ចៀនម្ទេសពីរបី។ ចាក់មាតិកានៃខ្ទះចៀនចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។

កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូបមធ្យមហើយចៀនពីរបីនាទីក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលទន់។ ដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អិន។

លាងផ្សិតហើយកាត់ជាចំណិតតូចៗ។ ដាក់ស្រាសំប៉ាញចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

រដូវស៊ុបជាមួយល្បាយនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ម្រេចម៉ត់ល្អ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងទឹកជ្រលក់ Tabasco ពីរបីដំណក់។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយម្រេចនិងទឹកជ្រលក់ Tabasco មើលរសជាតិនៃស៊ុបហើយបន្ថែមល្បាយហឹរជាផ្នែក ៗ ។ យក​សំបក និង​ពោះវៀន​ចេញពី​បង្គា បន្ថែម​ទឹក​ស៊ុប​ឱ្យ​ពុះ ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ៥ នាទី ។ លាងក្រូចឆ្មារ ហែកវាឱ្យល្អិតល្អន់ដោយដៃរបស់អ្នក រួចបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុប ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារមួយផ្លែ ហើយបន្ថែមអំបិលតាមចំណូលចិត្ត បន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន។

ថម យមរួចរាល់ហើយ!

ឆ្ងាញ់ណាស់!