នំណាប៉ូឡេអុងដ៏ល្បីល្បាញ: រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះជាមួយ custard ។ នំណាប៉ូឡេអុងជាមួយ custard - រូបមន្ត
ខ្ញុំបានដុតនំណាប៉ូឡេអុងយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអស់រយៈពេល 10 ឆ្នាំមកហើយហើយនំនេះបានក្លាយទៅជារបស់ខ្ញុំ ម្ហូបហត្ថលេខា!!! នៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើងនំណាប៉ូឡេអុងតែងតែជាថ្ងៃឈប់សម្រាក! បើនរណាម្នាក់មានទស្សនៈខុសគ្នាអំពីរឿងនេះ។ បង្អែមដ៏ល្បីល្បាញខ្ញុំអាចនិយាយដោយទំនុកចិត្តទាំងស្រុងថា អ្នកមិនបានសាកល្បង "ណាប៉ូឡេអុង" ពិតប្រាកដនោះទេ។ ទាំងអស់។ ជម្រើសរហ័សពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ក៏មិននៅជិតវាដែរ។ ហ៊ានណាស់ ប៉ុន្តែមិនសូវឆ្ងាញ់ទេ។
ជាអកុសល នៅសម័យរបស់យើង ហាងដែលទិញពីហាងមានរូបរាងស្រដៀងនឹងនំណាប៉ូឡេអុងបុរាណ ដូច្នេះជម្រើសតែមួយគត់គឺត្រូវសាកល្បងនំពិតប្រាកដ និងឆ្ងាញ់បំផុត នំស្រទាប់ដោយសុភាព custard, នឹង ធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង។នៅផ្ទះ។ វាជាការរំខានប៉ុន្តែវាមានតម្លៃវា!
ខ្ញុំសង្ឃឹមថារបស់ខ្ញុំ រូបថតមួយជំហានម្តង ៗរូបមន្តនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។
ដើម្បីរៀបចំ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលសាមញ្ញ និងតម្លៃសមរម្យបំផុត៖
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- ម្សៅស្រូវសាលី ( បុព្វលាភ- កែវ ៦,
- Margarine ឬ ប៊ឺ- 2 កញ្ចប់ (200 ក្រាម)
- ពងមាន់ - ២ ដុំ,
- អំបិល - ១ ស្លាបព្រា,
- ទឹក - 450 មីលីលីត្រ។
សម្រាប់ custard:
- ពងមាន់ - ៤ ដុំ,
- ស្ករ granulated - 0,5 គីឡូក្រាម,
ប៊ឺ - 0,5 គីឡូក្រាម,
- ម្សៅស្រូវសាលី - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
- ទឹកដោះគោ - ១ លីត្រ។
ការរៀបចំនំខេកៈ
សូមចំណាំថា dough នំត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ដោយប្រើកាំបិតមួយ។ វិធីនេះប៊ឺត្រជាក់នឹងមិនរលាយពីភាពកក់ក្តៅនៃដៃរបស់អ្នកទេហើយនឹងយកបរិមាណម្សៅដែលត្រូវការ។ បើមិនដូច្នោះទេ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាលើសម្សៅ នោះអ្នកនឹងប្រថុយនឹងការទទួលបានម្សៅរឹងខ្លាំង។ ចំណែកឯតាមឧត្ដមគតិនំស្តើងគួរមានស្រួយ ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានោះទន់។ 
បង្កក margarine ឬ butter បន្តិច វានឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ។ ច្របាច់ម្សៅលើផ្ទៃការងារ។ ច្របាច់ប៊ឺដែលបានកកចូលទៅក្នុងម្សៅដោយកាំបិតដោយបន្ថែមវាពីគែមទៅកណ្តាល។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានកំទេចស្ងួត។ 
ឥឡូវយកពាងកន្លះលីត្រ ហើយបំបែកពងមាន់ពីរចូលទៅក្នុងវា បំពេញពាងដែលនៅសល់ដោយទឹក។ អ្រងួនមាតិកាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសមមួយបន្ថែមអំបិល។ 
យើងបង្កើតស្លាយមួយពីម្សៅដែលជាលទ្ធផល ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅក្នុងវា ហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមរាវពីពាង។ 
ជាថ្មីម្តងទៀតអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងត្រូវ "កាត់" ដោយកាំបិតធំ។ 
ទាំងនោះ។ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកកខ្វក់នៅក្នុង dough ទេ។ 
យើងបន្ថែមល្បាយរាវជាផ្នែក ៗ រហូតដល់វាហៀរចេញហើយធ្វើការជាមួយកាំបិតគ្រប់ពេល។ 
នៅចំពោះមុខភ្នែករបស់យើង។ កំទេចខ្សាច់ប្រែទៅជា dough ដូចគ្នា។ 
ជាលទ្ធផលនៃការងារនេះអ្នកគួរតែទទួលបានដុំសាច់ដូចគ្នា។ 
ម្សៅដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងត្រូវបែងចែកជា 16 ដុំស្មើៗគ្នា ដាក់នៅលើក្តារមួយ ហើយរុំ ខ្សែភាពយន្តតោងឬក្នុងថង់មួយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 ទៅ 30 នាទី។ ឬបង្កកបន្តិចក្នុងទូទឹកកក។ 
បន្ទាប់មកយើងយកម្សៅចេញពីទូទឹកកក ហើយរមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុង នំប៉័ងស្តើងដោយប្រើបរិមាណម្សៅតិចតួចដើម្បីប្រោះលើតុ។ 
នំគួរតែស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ប្រែពណ៌តាមព្យញ្ជនៈ។ ទម្រង់ណាមួយ។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញជាចតុកោណដើម្បីឱ្យសមនឹងថាសដុតនំ។ ជាមួយនឹងនំជុំវាពិបាកជាងនេះបន្តិចពួកគេត្រូវការកាត់នៅពេលឆៅឬ ទម្រង់ដែលបានបញ្ចប់ហើយចំនួនរបស់ពួកគេនឹងកាន់តែច្រើន។ 
ម្សៅគឺយឺតណាស់ កុំខ្លាចក្នុងការហែកវានៅពេលផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំ។ ទោះបីជារឿងនេះកើតឡើងក៏មិនមានអ្វីគួរឲ្យខ្លាចដែរ។ នំអាចត្រូវបានចាក់ដោយសមនៅកន្លែងជាច្រើនដើម្បីឱ្យវាហើមតិច។ 
ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven ដែលត្រូវការឱ្យត្រូវបាន preheated ទៅ 180 - 200 ដឺក្រេ។ ដុតនំមូលដ្ឋានរហូតដល់ពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ ខណៈពេលដែលនំមួយកំពុងដុតនំ រមៀលនំបន្ទាប់។ 
ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែមាន 16 ផ្កាកុលាប កុម្មង់នំ puffរាងចតុកោណឬរាងមូលបន្តិច។ 
ការរៀបចំ custard:
កុំមើល រូបមន្តល្អបំផុតខ្ញុំធានាថាមួយនេះគឺល្អឥតខ្ចោះ! 
ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវវាយវានៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ស៊ុតមាន់និង ម្សៅស្រូវសាលីរហូតដល់រលោង។ វាកាន់តែងាយស្រួលប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ 
នៅក្នុងខ្ទះខ្ពស់ដាច់ដោយឡែកមួយដែលមានបាតក្រាស់ កំដៅទឹកដោះគោ និងរំលាយស្ករ granulated នៅក្នុងវា។ មានក្រែមច្រើន ចានគួរមានចំណុះ។ ហើយមិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ ប្រើ enamel ឬ saucepan អាលុយមីញ៉ូម។ ដំបូងវានឹងឆេះ ហើយទីពីរវានឹងមានពណ៌ប្រផេះទៅនឹងក្រែមដែលមានពណ៌ប្រផេះនៅពេលដែលលាយជាមួយប៊ឺ។ 
ចាក់ល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ និងស្ករក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ កូរជានិច្ចខណៈពេលកំពុងធ្វើនេះ។ ចំអិន custard លើកំដៅទាបដោយកូរឱ្យថេរ។ 
ចំអិនរហូតដល់សុទ្ធ។ ត្រជាក់ល្បាយ custard រហូតដល់ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. កូរឱ្យបានច្រើនដង ខណៈពេលដែលត្រជាក់ ដើម្បីកុំឱ្យសំបកលេចចេញមក។ 
ប៊ឺត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកជាមុនដើម្បីឱ្យវាក្លាយទៅជាទន់។ មុនពេលផ្សំជាមួយក្រែម, ប៊ឺត្រូវតែត្រូវបាន whipped រហូតដល់រលោង។ 
មានតែបន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមត្រជាក់ទៅប៊ឺក្នុងផ្នែកតូចៗ។ មិនមែនផ្លូវផ្សេងទេ! 
វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ 
អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺការប្រមូលផ្តុំនំដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់យើង។
សន្និបាត៖
ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបធ្វើឱ្យចាននំរបស់អ្នកនៅស្អាត ពេលអ្នកផ្គុំវា។ សន្លឹកក្រដាសដុតនំ - ព័ត៌មានលម្អិតតូចមួយនេះគឺជាអាថ៌កំបាំងតិចតួចនៃភាពត្រឹមត្រូវរបស់អ្នក។ ដាក់បាតចានឬថាសជាមួយ parchment ឬក្រដាស។ 
ខាញ់នំទីមួយជាមួយ custard គ្របដណ្តប់ជាមួយទីពីរហើយចុចដើម្បីធ្វើឱ្យនំកាន់តែក្រាស់។ 
ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ស្រទាប់ទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ចុះ។ កុំភ្លេចបង្រួមវា។ ណាប៉ូឡេអុងត្រូវតែតឹង! 
វាដល់ពេលហើយដើម្បីយកសន្លឹកក្រដាសកាន់នំដោយដៃម្ខាងហើយទាញសន្លឹកចេញជាមួយមួយទៀត។ 
អ្នកត្រូវធ្វើនំខេកពីសំណល់អេតចាយ ឬនំមួយ។ អ្នកអាចកិនវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ឬអ្នកអាចដាក់វាក្នុងកាបូប ហើយរមៀលវាដោយម្ជុលរំកិល។ ប្រោះផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំជាមួយកំទេចលទ្ធផល។ ចំហៀងរបស់ខ្ញុំមិនត្រូវបានប្រោះដោយអ្វីនោះទេ។ ទៅ crumb នេះអ្នកអាចបន្ថែម chopped វ៉ាល់ណាត់ឬសូកូឡាកិនចូលទៅក្នុងកំទេច វានឹងមិនធ្វើឱ្យនំកាន់តែអាក្រក់នោះទេ។
យើងទុកនំដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការត្រាំ និងធ្វើឱ្យក្រែមរឹង វាអាចចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង វាជាការប្រសើរក្នុងការរង់ចាំមួយយប់។ 
ខ្ញុំគិតថាខ្ញុំបានបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកថាការធ្វើឱ្យ Napoleon នៅផ្ទះគឺពិតជាសាមញ្ញនិងមានតម្លៃសមរម្យ, រឿងសំខាន់គឺថាអ្នកមានបំណងប្រាថ្នា! 
នៅក្នុងសៀវភៅកំណត់ត្រាហ្គីណេស ណាប៉ូឡេអុងផ្អែមត្រូវបានលើកឡើងច្រើនបំផុត នំធំវាមានទម្ងន់ 1.5 តោន វាត្រូវបានដុតនំដោយអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបមកពីទីក្រុង Zelenograd ។
នំស្រទាប់នេះអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកប៉ុន្តែវានឹងត្រូវបានគេហៅថាខុសគ្នា។ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសអង់គ្លេស អ្នកនឹងត្រូវបានបម្រើ "ចំណិតវ៉ានីឡា" ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី និងបារាំង អ្នកអាចបញ្ជាទិញនៅហាងកាហ្វេ Mille-feuille ណាមួយ ហើយពួកគេនឹងនាំមកជូនអ្នកនូវបំណែកនៃខ្យល់អាកាស។ នំពហុស្រទាប់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ណាប៉ូឡេអុង" ដោយវិធីនេះបកប្រែ "millefeuille" មានន័យថា "ស្រទាប់មួយពាន់" ។ ប៉ុន្តែជនជាតិអាមេរិកដូចជាយើងស្គាល់នំស្រទាប់នេះដែលមានឈ្មោះថា "ណាប៉ូឡេអុង"។
មានរឿងជាច្រើនអំពីការបង្កើតបង្អែមដ៏ល្បីនេះ ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកពីភាពមិនធម្មតាបំផុតមួយ ហើយតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំគឺ piquant បំផុត។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា Bonaparte គឺជាអ្នកគាំទ្រដ៏ធំនៃការវាយទៅលើស្រីស្អាត។ ដូច្នេះថ្ងៃមួយ ខណៈពេលដែលកំពុងចែចង់ជាមួយអ្នកបំរើដ៏គួរឲ្យស្រលាញ់ម្នាក់ទៀត ប្រពន្ធរបស់គាត់ក៏ចាប់បានគាត់។ ហើយដើម្បីចេញពីស្ថានភាពហឹរខ្លាំងនេះ ណាប៉ូឡេអុងបានប្រាប់នាងពីរបៀបដែលគាត់បានខ្សឹបដាក់ត្រចៀកស្រីស្អាតអំពីរូបមន្តដែលទើបនឹងបង្កើតថ្មីរបស់គាត់សម្រាប់នំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលវាប្រែថាជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យក្មេងស្រីក្តៅក្រហាយ! ប្រពន្ធធ្វើពុតជាជឿប្តី ប៉ុន្តែទាមទារភស្តុតាង។ Bonaparte បានកំណត់យ៉ាងរហ័សនូវរូបមន្តសម្រាប់នំខេក ដែលជាការច្នៃប្រឌិតពេញលេញ។ ជាការពិតណាស់ ចុងភៅរបស់ Bonaparte បានធ្វើការកែសម្រួលមួយចំនួនចំពោះមុខម្ហូប។ ជាលទ្ធផលសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកប្តីប្រពន្ធនេះមាននំមិនធម្មតាមួយនៅលើតុដែលបានទទួលឈ្មោះរបស់វា - ណាប៉ូឡេអុងជាកិត្តិយសដល់អ្នកនិពន្ធរបស់វា។
ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីប្រវត្តិសាស្រ្តដែលអាចជឿជាក់បាននៃការបង្កើតនំជាទីស្រឡាញ់នេះ, វាត្រូវបានដុតនំជាលើកដំបូងនៅក្នុងឆ្នាំ 1912 ដោយអ្នកធ្វើនំនៅទីក្រុងម៉ូស្គូសម្រាប់ខួបលើកទី 100 នៃជ័យជំនះលើជនជាតិបារាំងហើយបានឱ្យវាថាណាប៉ូឡេអុង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺកម្ចាត់ "ជនជាតិបារាំង" របស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយ រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ដែលបង្ហាញថ្ងៃនេះនឹងជួយអ្នក។ ប្រហែលជានំនេះនឹងក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ផ្អែមល្ហែមរបស់អ្នកដូចជារបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំបានដុតនំវាអស់រយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំមកហើយហើយខ្ញុំសូមអរគុណ Natalya Pyatkova សម្រាប់រូបមន្តនេះ។
ហ៊ឺយ! វាត្រូវបានគេរកឃើញ - រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង! ផលិតផលមានអប្បបរមា កម្លាំងពលកម្មតិច ប៉ុន្តែគ្មានការលំបាកអ្វីទាំងអស់! ដោយ រូបមន្តនេះ។សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងក៏អាចដុតនំណាប៉ូឡេអុងដែលផលិតនៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួលដែរ។ សាកល្បងម្តងហើយម្តងទៀត - ដោយមិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំនិងដោយខ្ញុំផ្ទាល់!
ខ្ញុំស្រលាញ់នំណាប៉ូឡេអុង!! នេះជានំដែលខ្ញុំចូលចិត្តតាំងពីកុមារភាព ហើយកាលខ្ញុំនៅតូច (មិនតិចទេ រហូតដល់អាយុ 20 ឆ្នាំប្រាកដណាស់!) ខ្ញុំតែងតែសុំម្តាយខ្ញុំធ្វើនំពិសេសនេះសម្រាប់ខួបកំណើតរបស់ខ្ញុំ! ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំរីករាយនឹងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងអាហារដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ មនុស្សគ្រប់គ្នានៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើងស្រឡាញ់ណាប៉ូឡេអុងហើយខ្ញុំគិតថាអ្នកអានជាច្រើនយល់ស្របថានេះគឺច្រើនបំផុត នំឆ្ងាញ់នៅលើពិភពលោក!
គ្រាន់តែមួយភ្លែត - ណាប៉ូឡេអុងក៏ហាក់ដូចជាខ្ញុំមួយក្នុងចំណោមភាគច្រើនបំផុត។ រូបមន្តស្មុគស្មាញ. ខ្ញុំបានសាកល្បងពួកគេជាច្រើន៖ ចាប់ផ្តើមពីនំបុរាណដែលធ្វើពីនំកុម្មង់នំធ្វើដោយដៃ បន្តជាមួយកំណែនំប៉័ងខ្លីដែលសាមញ្ញ - ក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែស្រាលជាង។ និងការបញ្ចប់ នំរហ័សពីរួចរាល់ កុម្មង់នំ puff- ជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីឬ cherries ។ ជម្រើសទាំងអស់នេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងល្អតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួន។ ប៉ុន្តែថ្ងៃមួយខ្ញុំត្រូវបានគេចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់ នំឆ្ងាញ់បំផុត។ត្រាំក្នុងក្រែមក្រអូប ប្រោះជាមួយកំទេចឆ្ងាញ់ៗ ហើយនំទើបរលាយក្នុងមាត់!
ហើយខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងណាចំពោះរូបមន្តខ្លួនឯង ណាប៉ូឡេអុងសាមញ្ញជាមួយនឹងភាពតិចតួចបំផុត។ វាប្រែថាកំពូល ជំនាញធ្វើម្ហូបហើយភាពអស្ចារ្យនៃការស្រមើស្រមៃរបស់អ្នកហូបចុកអាចត្រូវបានដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល! ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកសាកល្បងវាផងដែរ! នំនេះប្រែជាធំ និងឆ្ងាញ់ណាស់។
បរិមាណកញ្ចក់ 200 មីលីលីត្រ, ម្សៅ = 130 ក្រាម, ស្ករ = 200 ក្រាម។
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់នំ:
- ម្សៅ 3 ពែង (390-400 ក្រាម);
- ប៊ឺ 250 ក្រាម;
- ទឹក 100 មីលីលីត្រ។
សម្រាប់ custard:
- ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ;
- 2 ស៊ុត;
- ស្ករ ៣០០ ក្រាម (១,៥ ពែង);
- 2 បាវ ស្ករ vanillaឬពីរបីស្លាបព្រានៃ vanillin;
- ម្សៅស៊ុប ២ស្លាបព្រាបាយ។
របៀបដុតនំ៖
តោះកិនម្សៅសម្រាប់នំ៖ រែងម្សៅចូលក្នុងចានមួយជូតចូល grater រដុបប្រេងត្រជាក់។
កិនវាជាដុំៗដោយដៃរបស់អ្នក រួចចាក់ចូល ទឹកត្រជាក់.
លាយម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយបង្កើតវាទៅជាដុំមួយ - ល្អ ទោះបីជាវាមិនឯកសណ្ឋានក៏ដោយ រឿងសំខាន់គឺវានៅជាប់គ្នា! អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមម្សៅច្រើនទេ ដូច្នេះអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅច្រើនជាងធម្មតា ប៉ុន្តែមានប្រភេទម្សៅផ្សេងៗគ្នា។ ដំបូងវាហាក់ដូចជាថា dough គឺស្អិត ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកនឹងដឹងថាវាស្ងួតហើយ សមាសធាតុរាវគ្រាន់តែនៅក្នុងតុល្យភាព។
បន្ទាប់ពីរមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។ នោះហើយជារបៀបដែលវាសាមញ្ញ! ស្រាលជាងនំកុម្មង់នំ។
ខណៈពេលដែលម្សៅកំពុងត្រជាក់ រៀបចំក្រដាស់ពីរសន្លឹក ម្ជុលរំកិល សន្លឹកដុតនំ កាំបិត និងអ្វីដែលអ្នកនឹងប្រើជាគំរូសម្រាប់កាត់នំ៖ គំរបពីខ្ទះធំមួយ ចាន ឬក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។ នំអាចត្រូវបានផ្តល់ជារាងមូល ការ៉េ ឬរាងចតុកោណ។
ដោយបានយកម្សៅចេញ រមៀលវាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកក្រាស់ ហើយកាត់វាជា 8 ផ្នែក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវាស្មើគ្នាវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើដូចនេះ: កាត់ពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលម្តងទៀត - ចូលទៅក្នុងត្រីមាស; ហើយកាត់វាម្តងទៀតពាក់កណ្តាល - ទៅជាប្រាំបី។
បើកឡហើយទុកឱ្យកំដៅរហូតដល់ 200C ។
ដាក់សន្លឹក parchment នៅលើតុហើយប្រោះជាមួយម្សៅ។ ដាក់ម្សៅមួយដុំនៅលើក្រដាស ប្រោះវាជាមួយម្សៅ រួចក្រឡុកវាចេញ ជូតវាជាមួយម្សៅ រួចបង្វិលវាទៅជាសំបកស្តើង។ ស្តើងកាន់តែល្អ - ដូច្នេះវា "ភ្លឺ" ដោយផ្ទាល់! គ្រាន់តែព្យាយាមរមៀលវាចេញឱ្យស្មើៗគ្នា បើមិនដូច្នេះទេ វាអាចដុតនំមិនស្មើគ្នា៖ នៅក្នុងកន្លែងស្តើង វាត្រូវបានចៀនរួចហើយ ហើយនៅក្នុងក្រាស់វានៅតែមិនដុតនំ។ ដូច្នេះត្រូវក្រឡុកវាឱ្យស្មើនិងស្តើងប្រហែល 2 មិល្លីម៉ែត្រ ហើយចាក់វាដោយសមដើម្បីកុំឱ្យវាហើមកំឡុងពេលដុតនំ។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញនំរវាងសន្លឹកក្រដាសពីរ។
ផ្ទេរនំដោយផ្ទាល់ជាមួយ parchment ទៅសន្លឹកដុតនំហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។
នំស្តើងត្រូវបានដុតនំយ៉ាងលឿន: 5 នាទីនៅ 200C ហើយអ្នករួចរាល់! មិនចាំបាច់ស្ងួតពេកទេព្រោះវានឹងក្លាយទៅជាផុយ។ Gilded - គ្រប់គ្រាន់ហើយ!
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ នំខេកមួយនៅក្នុងឡ ហើយនៅលើសន្លឹកទីពីរនៃ parchment យើងរមៀលចេញនំបន្ទាប់ដូចជានៅពេលដុតនំទឹកឃ្មុំ - អរគុណចំពោះ "អ្នកបញ្ជូន" នេះអ្វីៗដំណើរការដោយរីករាយនិងរីករាយ។
ដោយយកនំចេញភ្លាមពេលក្តៅហើយយកពុម្ពមកកាត់ជារាង។ ប្រសិនបើអ្នកស្ទាក់ស្ទើរ វាអាចនឹងដួលរលំ។ ប៉ុន្តែវាមិនអីទេ ស្រទាប់នំដែលខូចអាចដាក់នៅចំកណ្តាលនំ។ សម្រាប់ពេលនេះដាក់សំណល់នៅក្នុងចានមួយ - ពួកគេនឹងត្រូវការសម្រាប់កំទេច។ ហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់នំនៅក្នុងជង់លើម្ហូបមួយ។
ឥឡូវនេះនំទាំងអស់រួចរាល់ហើយ! អ្នកអាចធ្វើ custard ។ ជាធម្មតាខ្ញុំបង្កើតក្រែម "ណាប៉ូឡេអុង" ពិសេសសម្រាប់នំនេះ ប៉ុន្តែនៅទីនេះរូបមន្តគឺខុសគ្នាបន្តិច ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តវាសម្រាប់ភាពសាមញ្ញរបស់វា។
ដូច្នេះសូមបែងចែកទឹកដោះគោមួយលីត្រជាពាក់កណ្តាល។ យើងដាក់ពាក់កណ្តាលនៅលើភ្លើងនៅក្នុងខ្ទះដែលមិនស្អិតហើយទុកឱ្យវាឡើងកំដៅ។
នៅក្នុងពាក់កណ្តាលលីត្រនៃទឹកដោះគោបន្ថែមស្ករ, ស៊ុត, vanillin, ម្សៅនិងវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬ whisk ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
នៅពេលដែលទឹកដោះគោនៅលើចង្ក្រានចាប់ផ្តើមឆ្អិនចាក់ល្បាយ whipped ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោរំពុះនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ កូរមុននឹងចាក់ចូល ប្រសិនបើស្ករមានពេលកំណត់ដល់បាតចានបន្ទាប់ពីក្រឡុក។
និងចំអិនក្រែម, កូរគ្រប់ពេលវេលា, រហូតដល់វាក្រាស់។ ខ្ញុំចម្អិន 5-6 នាទីលើកំដៅមធ្យមហើយបន្ទាប់ពីរំពុះសម្រាប់នាទីផ្សេងទៀតឬពីរនៅលើកំដៅមធ្យម។
ដំបូងក្រែមគឺរាវប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យអ្នកព្រួយបារម្ភ: នៅទីបញ្ចប់វានឹងប្រែទៅជាក្រាស់ដែលចង់បាន។ ដំបូងវាហូរដូចទឹកដោះគោ; បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមឆ្អិនវាកាន់តែក្រាស់ gurgles ដូច បបរ semolina. ក្រែមក្តៅដែលបានបញ្ចប់ប្រហែលជានៅតែហៀរ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាត្រជាក់ វាកាន់តែក្រាស់។ ក្រែមសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់គ្រាន់តែជាភាពស្ថិតស្ថេរត្រឹមត្រូវក្នុងការលាប និងត្រាំនំខេកឱ្យបានហ្មត់ចត់។
យើងស្រោបនំដោយដាក់ពីលើគ្នា។ ដោះស្រាយនំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - ពួកគេមានភាពផុយស្រួយណាស់។
យើងក៏ខាញ់នំខាងលើ និងចំហៀងនៃនំជាមួយក្រែម។ បុកគ្រឿងបំពងជាដុំៗដោយដៃរបស់អ្នក រួចប្រោះពីលើ និងចំហៀងនៃនំ។
ឥឡូវនេះ អត់ធ្មត់បន្តិច... លិទ្ធនំខេក ហើយរង់ចាំវាត្រាំ។
តាមឧត្ដមគតិរហូតដល់ព្រឹកប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់អ្នកអាចភ្លក់វាបន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង។
ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការបណ្តុះឆន្ទៈ ព្រោះនំត្រាំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង!
នេះគឺពិតជារសជាតិ "ដូចគ្នា" ដែលធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីកុមារភាព រសជាតិនៃ "ណាប៉ូឡេអុង" ពិតប្រាកដ! ហើយខ្ញុំរីករាយណាស់ដែលការធ្វើនំដែលខ្ញុំចូលចិត្តបានក្លាយទៅជាការងាយស្រួល។ ខ្ញុំរីករាយក្នុងការចែករំលែកជាមួយអ្នក; វាល្អណាស់ប្រសិនបើគ្រួសាររបស់អ្នកចូលចិត្តរូបមន្តនេះ!
មាននំណាប៉ូឡេអុងបែបនេះ។ ខ្ញុំគិតថាអ្នកគ្រប់គ្នាស្គាល់រឿងនេះ រូបមន្តបុរាណហើយវាពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។ ហេតុអ្វីបានជាគេហៅវាយ៉ាងពិតប្រាកដ? ការព្យាបាលឆ្ងាញ់? កំណែ ដូចសព្វមួយដង មានមនុស្សជាច្រើន ហើយម្នាក់ៗហាក់ដូចជាសក្តិសមក្នុងការអះអាងការពិត។ ខ្ញុំបានជីកចូលទៅក្នុង "បណ្តាញ" ហើយតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ រឿងមួយគឺពិតច្រើនឬតិច។
"ណាប៉ូឡេអុង" បុរាណដំបូងគេត្រូវបានរៀបចំនៅទីក្រុងមូស្គូក្នុងឆ្នាំ 1912 នៅថ្ងៃខួបមួយរយឆ្នាំនៃជ័យជំនះលើកងទ័ពបារាំងដែលដឹកនាំដោយណាប៉ូឡេអុងបូណាផាត។
តើអ្នកសួរថាបង្អែមមានទំនាក់ទំនងជាមួយអ្វី? ហើយមួយនេះ ស្នាដៃធ្វើម្ហូបផលិតផលថ្មីមួយត្រូវបានកាត់ជាបំណែករាងត្រីកោណ ហើយហាក់ដូចជានិមិត្តសញ្ញា "មួកក្រឡុក" ដ៏ល្បីល្បាញរបស់អធិរាជបារាំង។
ទាំងអស់នេះគឺជាការរំពឹងទុក ប៉ុន្តែប្រហែលជានៅពេលនោះវាគឺជាល្បិចកលរបស់ពួកអភិជនក្នុងការបរិភោគមួកទេវកថារបស់មេទ័ពដ៏អស្ចារ្យ។
ហើយជាការពិតណាស់ របស់ផ្អែមនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងពិភពលោក ដោយសាររចនាសម្ព័ននំខេកខុសពីធម្មតា ដែលមានរសជាតិមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន និង custard ឆ្ងាញ់បំផុតដែលបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃនំទាំងនេះ។
ដោយវិធីនេះម្ហូបមួយផ្សេងទៀតត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើគោលការណ៍នេះប៉ុន្តែមិនផ្អែម - មើលនិងស្វែងរកភាពខុសគ្នា។
តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំវា។
នំណាប៉ូឡេអុងបុរាណ - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សំបក៖
- ប៊ឺប្រាំមួយរយក្រាម;
- ម្សៅប្រាំពីររយហាសិបក្រាម;
- ស៊ុតបី;
- អំបិលមួយដុំ;
- ទឹកដោះគោមួយរយមីលីលីត្រ;
- ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
មូលដ្ឋាន៖ របៀបធ្វើនំខេក
១) ដំបូងអ្នកត្រូវវាយស៊ុត និងអំបិលឱ្យបានល្អ។ វាយពីរបីនាទីរហូតទាល់តែភាពស៊ីសង្វាក់ប្រែទៅជាពណ៌ស។
2) នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កុំវាយវាឱ្យបានយូរដើម្បីកុំឱ្យវាលើស។
3) បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់ទាំងអស់ទៅក្នុងប៊ឺ៖ បន្ថែមស៊ុតវាយដំ ទឹកដោះគោ (អ្នកអាចប្រើភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់ណាមួយ) ម្សៅ sifted និងម្សៅដុតនំ។
4) លាយម៉ាសដែលបានបញ្ចប់ឱ្យបានល្អជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នក ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រមូលម្សៅដែលនៅសល់ពីជញ្ជាំងហើយនាំយកល្បាយរហូតដល់រលោង។ រួចហើយនៅដំណាក់កាលនេះ dough មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្រែម។
6) ម្សៅនៅតែរាវបន្តិច។ វាត្រូវតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តនិងទូរទឹកកកសម្រាប់សាមសិបនាទី។
7) បន្ទាប់ពីសាមសិបនាទី, យក dough ចេញ។ វាប្រែជាក្រាស់ហើយមិនស្អិត។ ផលិតផលមានប្រាំស្រទាប់ដូច្នេះយើងបែងចែក dough ជាប្រាំផ្នែកស្មើៗគ្នា។ អ្នកអាចប្រើមាត្រដ្ឋានដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលត្រឹមត្រូវបំផុត។
8) ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវរមៀលចេញ dough ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើក្រដាស Teflon ឬក្រដាសដុតនំ។ អ្នកអាចរមៀលម្សៅនៅលើក្រដាស ដូច្នេះអ្នកអាចដុតនំនំនៅលើវាភ្លាមៗ។ វាងាយស្រួលនិងជាក់ស្តែងណាស់! ប្រោះក្រដាសស្រាលៗជាមួយម្សៅ ហើយរមៀលចេញម្សៅ។
10) យើងព្យាយាមរមៀលវាចេញជារាងចតុកោណ ប្រសិនបើវាប្រែចេញ យើងតម្រង់វាដោយកាត់លើស។ បំណែកនៃ dough គួរតែត្រូវបានដុតនំផងដែរបន្ទាប់មកកំទេចនិងប្រើជា sprinkles ។
ដើម្បីបងា្ករម្សៅមិនឱ្យជាប់នឹងម្ជុលរំកិលសូមប្រោះវាជាមួយម្សៅបន្តិច។ រមៀលចេញ dough ប្រហែលពីរមិល្លីម៉ែត្រក្រាស់។
11) ចាក់ម្សៅជុំវិញបរិវេណដោយសម។
12) កំដៅ oven ទៅពីររយដឺក្រេនិងដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ នេះគឺប្រហែល 5-7 នាទី។ យើងដុតនំទាំងប្រាំនំដោយធ្វើម្តងទៀតនូវជំហានស្រដៀងគ្នា។
custard ឆ្ងាញ់បំផុតនិងឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុង
វេទមន្តទាំងអស់នៃនំនេះស្ថិតនៅក្នុងភាពមិនគួរឱ្យជឿ ក្រែមឆ្ងាញ់. ហើយវាមានភាពទន់ភ្លន់អរគុណចំពោះក្រែមដែលបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃក្រែម។
សម្រាប់នេះយើងត្រូវការ:
- ក្រែម 33% 1.2 លីត្រ;
- ស្ករ - ខ្សាច់ប្រាំពីររយហាសិបក្រាម;
- ប៊ឺ - បីរយហុកសិបក្រាម:
- Yolk - (ច្រើន ... ) ម្ភៃប្រាំបំណែក;
- ម្សៅពីរស្លាបព្រាបាយ។
ចាក់ក្រែមសាមសិបបីភាគរយចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមស្ករស និងដាក់លើចង្ក្រានលើកំដៅទាប ដើម្បីកំដៅ។ ពេលកំពុងកំដៅ កូរឱ្យហ្មត់ចត់ ដើម្បីឱ្យស្កររលាយល្អ និងមិនឆេះ។ ក្រែមនិងស្ករមិនចាំបាច់ត្រូវយកទៅស្ងោរទេ ប៉ុន្តែត្រូវតែត្រូវកម្ដៅប៉ុណ្ណោះ។
ខណៈពេលដែលក្រែមនិងស្ករកំពុងកំដៅ yolks ត្រូវតែវាយជាមួយ ស្ករ granulatedរហូតដល់ពពុះពណ៌ស។ ដំណើរការវាយដំត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 10-15 នាទីអាស្រ័យលើថាមពលរបស់ឧបករណ៍លាយ។
បន្ថែមម្សៅ sifted ទៅ yolks វាយដែលបានរៀបចំហើយវាយរហូតដល់ ម៉ាស់ដូចគ្នា។.
បន្ថែមក្រែមក្តៅពាក់កណ្តាលទៅ yolks និងម្សៅហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ចាក់ម៉ាស់លទ្ធផលចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៃក្រែម។
ដំណើរការផលិតក្រែម
ដាក់ខ្ទះជាមួយ ម៉ាសរួចរាល់លើកំដៅទាប (អ្នកអាចប្រើ ងូតទឹកចំហាយ) កូរឱ្យជាប់ជានិច្ចនាំយកក្រែមរហូតដល់ក្រាស់។ ព្យាយាមមិនឱ្យខកខានពេលដែលក្រែមចាប់ផ្តើមជាប់នឹងបាតនៃខ្ទះ ក្រែមអាចឆេះ និងបំផ្លាញអ្វីៗទាំងអស់។ ក្រែមប្រែទៅជាពណ៌លឿងដ៏ស្រស់ស្អាត។
ទុកឱ្យក្រែមត្រជាក់។ បន្ថែមប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងវ៉ានីឡាទៅក្រែម។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ ក្រែមរួចរាល់ហើយ!
ការផ្គុំនំណាប៉ូឡេអុងពីស្រទាប់នំ និងក្រែម... តាមបញ្ជា
នំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផុយស្រួយ ប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាខូច។
លាបនំជាមួយក្រែម។ ដោយមិនសង្កត់ខ្លាំងពេក រាលដាលក្រែមលើនំ។ នៅពេលដែលផលិតផលត្រូវបានលាបខ្លាញ់ទាំងស្រុង និងផ្គុំរួច ប្រើកាំបិតដើម្បីឱ្យវាមានរាងដែលចង់បាន កាត់គែមមិនស្មើគ្នា (ប៉ុន្តែកុំបោះវាចោល)។
បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវលាបនំនិងគែមទាំងស្រុងជាមួយនឹងក្រែមដែលនៅសល់។ គែមដែលកាត់ និងខូចទាំងអស់ត្រូវតែកិនរហូតទាល់តែវាប្រែជាបំណែកល្អ។ ប្រោះបំណែកលទ្ធផលលើផលិតផល។
ដាក់នំណាប៉ូឡេអុងដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ custard នៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យវាត្រាំឱ្យបានល្អ; ដើម្បីធ្វើដូចនេះទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។
នេះគ្រាន់តែជារូបមន្តដ៏អស្ចារ្យ! វាត្រូវបានសាកល្បងនៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើង ហើយយើងទើបតែចាប់ផ្តើមប្រើវាបន្ទាប់ពីសាកល្បងវាដោយផ្ទាល់ជាមួយមិត្តភ័ក្តិល្អ។
ខ្ញុំក៏នឹងណែនាំអ្នកឱ្យបង្កើតអព្ភូតហេតុធ្វើម្ហូបដោយប្រើរូបមន្តវីដេអូនេះ។ ខ្ញុំពិតជានឹងប្រើវាក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកខាងមុខនេះ។ ប្រហែលជាវានឹងប្រកួតប្រជែងជាមួយនឹងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ។
របៀបដុតនំនំស្រទាប់ណាប៉ូឡេអុងឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ
ប៉ុន្តែជាទូទៅមានរូបមន្តណាប៉ូឡេអុងច្រើន។ ទោះបីជាយើងទទួលយកការរៀបចំនេះបើយោងតាម GOST មានប្រហែលដប់នៃពួកគេ។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះម្ហូបធ្វើនៅផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងម្ហូបដែលទិញតាមហាង។ ហើយនោះជាការត្រឹមត្រូវ។
ចែករំលែកបទពិសោធន៍ និងអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់ ប្រហែលជារបស់អ្នកនឹងប្រសើរជាងនេះបន្តិច។
តើយើងត្រូវចំអិនទេ?
សូមសំណាងល្អនិងល្អបំផុត!
សួស្តីអ្នកទាំងអស់គ្នា។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងរឿងព្រេងនិទាន។ ខ្ញុំគិតថាមនុស្សជាច្រើនភ្ជាប់បង្អែមនេះជាមួយកុមារភាព និងជាមួយឆ្នាំថ្មីផងដែរ។ ដោយសារតែជាញឹកញាប់បំផុត វាគឺនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះ ដែលម្តាយ និងជីដូនរបស់យើងបានបង្ខូចយើងជាមួយនឹងស្នាដៃនេះ។
មានជំរំពីរនៃមនុស្សដែលបានបែងចែកតាមប្រភេទ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ចូលទៅក្នុងកំណែ "សើម" និង "ស្ងួត" ឬកាន់តែច្បាស់ទៅក្នុងកំណែដែលត្រាំ និងក្រៀម។ ខ្ញុំចូលចិត្តកំណែ "សើម" របស់ណាប៉ូឡេអុង។ ជាមួយ មួយចំនួនធំ. ថ្មីៗនេះខ្ញុំចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែមស្រាលជាងមុន - ។ ក្រៅពីទាំងនេះ ជម្រើសបុរាណអ្នកអាចចម្អិនវាជាមួយ ឬជាមួយវា វាពិតជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ជាមួយនឹងក្រែមទាំងនេះ នំនឹងរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។
ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត "កំទេច" បន្ទាប់មកគ្រាន់តែជំនួស custard ជាមួយ butter cream នោះអ្នកនឹងសប្បាយចិត្ត។ ឧទាហរណ៍ ឬ
ជាទូទៅ នំណាប៉ូឡេអុង ជាអ្វី? នេះគឺជាផលិតផលនំប៉ាវ។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកលម្អិតអំពីរបៀបរៀបចំរឿងនេះ។ កុម្មង់នំ puffនៅផ្ទះ។ ជាការពិតណាស់អ្នកក៏អាចទិញផងដែរ។ ជម្រើសដែលត្រៀមរួចជាស្រេចកុម្មង់នំ puff ប៉ុន្តែដូចដែលអ្នកយល់រសជាតិនឹងខុសគ្នាទាំងស្រុង។
ខ្ញុំនឹងមិនសរសេរអំពីការធ្វើ custard នៅទីនេះទេ ខ្ញុំគ្រាន់តែផ្តល់តំណភ្ជាប់ទៅក្រែមពីរប៉ុណ្ណោះ ជម្រើសគឺជារបស់អ្នក - និង... អញ្ចឹងសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តបុក - .
ដូច្នេះរបៀបធ្វើនំណាប៉ូឡេអុងនៅផ្ទះ។ ដោយវិធីនេះខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ថាទម្ងន់នៃនំនេះបើយោងតាមរូបមន្តរបស់ខ្ញុំគឺ 2-2,5 គីឡូក្រាមប្រសិនបើអ្នកចង់បានទំហំតូចជាងនេះមានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីកាត់បន្ថយគ្រឿងផ្សំពាក់កណ្តាល។
រូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 450 ក្រាម។ ម្សៅ
- 250 ក្រាម។ ប៊ឺ 82.5%
- 1 ស៊ុត
- 150 មីលីលីត្រ។ ទឹកទឹកកក
- 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ 6% (ខ្ញុំប្រើស្រាស)
- 1 tsp ។ អំបិល (គ្មានស្លាយ)
ការរៀបចំ៖
ដាក់ប៊ឺ និងទឹកមួយកែវក្នុងទូរទឹកកកប្រហែល 30 នាទី ជាធម្មតាខ្ញុំដាក់ប៊ឺក្នុងទូរទឹកកកនៅពេលល្ងាច ហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំវានៅពេលព្រឹក។
ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចាន។
យើងជូតប៊ឺដែលត្រជាក់ល្អរបស់យើងនៅទីនោះនៅលើ grater coarse មួយជានិច្ចលាយ butter ជាមួយម្សៅ។
ជូតប៊ឺដឹងគុណយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយដៃរបស់អ្នកដោយចំណាយពេលមិនលើសពី 2-3 នាទីលើរឿងនេះ។
បន្ថែមស៊ុត អំបិល និងទឹកខ្មេះ ទៅក្នុងទឹកត្រជាក់។
លាយជាមួយសមមួយ។ ទឹកខ្មេះអាចជារបស់អ្វីក៏បាន ប៉ុន្តែមិនលើសពី 6% ទេ។ ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំវាគឺជាស្រាស។
ចាក់វត្ថុរាវនេះចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅប្រេង ហើយប្រមូលម្សៅចូលក្នុងបាល់។ មិនចាំបាច់ knead dough រយៈពេលយូររហូតដល់រលោង។ តាមឧត្ដមគតិវាចេញមកជាមួយនឹងបំណែកធំនៃប៊ឺដែលមិនរលាយ។
យើងបែងចែក dough របស់យើងទៅជា 13-15 ផ្នែក។ លើកនេះអង្កត់ផ្ចិតរបស់ខ្ញុំគឺ 19 សង់ទីម៉ែត្រខ្ញុំទទួលបាននំ 15 មុននោះអង្កត់ផ្ចិតគឺ 22 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងធុងមួយដែលប្រោះដោយម្សៅទាំងនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោងឬនៅក្នុង ទូរទឹកកកសម្រាប់មួយម៉ោង។
ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងនឹងរៀបចំក្រែម។ ខ្ញុំមានរូបមន្តនៅលើគេហទំព័ររបស់ខ្ញុំសម្រាប់ក្រែមពីរប្រភេទដែលល្អសម្រាប់ស្រទាប់នំនេះ។ និងកំណែស្រាលរបស់វា - ។ អ្នកអាចជ្រើសរើសក្រែមតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ នៅក្នុងអត្ថបទទាំងនេះបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំត្រូវបានគណនាជាពិសេសសម្រាប់រូបមន្តនេះ។
បន្ទាប់ពី dough របស់យើងបានត្រជាក់យើងចាប់ផ្តើមរមៀលចេញ។ ប្រសិនបើ dough ស្ថិតនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅទូទឹកកក។ រាល់ពេលដែលយើងយកបាល់ចេញពីទូទឹកកកម្តងមួយៗ កុំយកម្សៅដែលនៅសល់ចេញ ដើម្បីកុំឱ្យវារលាយមុនអាយុ។
ខ្ញុំបានប្រើការទិញអព្ភូតហេតុរបស់ខ្ញុំ - កម្រាលស៊ីលីកុនវាមានសញ្ញាសម្គាល់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតខុសៗគ្នា។ នៅក្នុងអត្ថបទមួយខ្ញុំបានប្រាប់អ្នករួចហើយអំពីគុណសម្បត្តិរបស់វា បន្ទាប់មកខ្ញុំកំពុងរៀបចំ។
នេះគឺជាកម្រាលស៊ីលីកូនរបស់ខ្ញុំ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានរកឃើញមួយនៅក្នុងទីក្រុងរបស់អ្នកទេ អ្នកអាចបញ្ជាទិញវានៅ Bakerstore ដោយប្រើតំណភ្ជាប់នេះ - កម្រាល Silicone ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍នេះទេ នោះខ្ញុំស្នើឱ្យរមៀលចេញ dough នៅលើ parchment ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកគូររង្វង់នៃអង្កត់ផ្ចិតដែលអ្នកត្រូវការជាមុន (គ្រាន់តែកុំភ្លេចបង្វិល parchment ទៅម្ខាងទៀតមុនពេលរមៀលដូច្នេះ ដូចជាមិនត្រូវញ៉ាំម្សៅជាមួយភាគល្អិតខ្មៅដៃនៅពេលក្រោយ) ។ ដូច្នេះ យ៉ាងហោចណាស់ អ្នកនឹងយល់ពីអ្វីដែលត្រូវខិតខំ។
dough គួរតែត្រូវបានរមៀលចេញឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយបន្តប្រោះម្ជុលរមៀលជាមួយម្សៅ។ ពី បរិមាណដែលបានបញ្ជាក់កម្រាស់នៃនំនឹងមានតិចតួចបំផុត។ វាចាំបាច់ក្នុងការរមៀលចេញ dough ធំជាងរង្វង់ដែលបានគូសបញ្ជាក់បន្តិច។ ទីមួយ ម្សៅនឹងរួញកំឡុងពេលដុតនំ ហើយទីពីរ យើងនឹងប្រើសំណល់អេតចាយដើម្បីបង្កើតជាថ្នាំកូតបញ្ចប់នៃនំរបស់យើង។
បន្ទាប់ពីអ្នកបានរមៀលចេញ dough អ្នកត្រូវចាក់វាជាមួយ fork មួយ។ នេះនឹងការពារនំកុំឱ្យឡើងច្រើនពេកកំឡុងពេលដុតនំ។
ខ្ញុំបានដុតនំដោយផ្ទាល់នៅលើកន្ទេលមួយ; ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទេបន្ទាប់មកផ្ទេរនំដែលបានរមៀលចេញទៅសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment និងដុតនំនៅ 200 °សម្រាប់ 5-7 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ព្យាយាមដាក់នំខេកចំនួន 2 នៅលើសន្លឹកដុតនំក្នុងពេលតែមួយ វានឹងកាត់បន្ថយពេលវេលាដុតនំយ៉ាងច្រើន។
ដរាបណានំរួចរាល់អ្នកត្រូវកាត់វាភ្លាមៗ! នេះគឺខ្លាំងណាស់ ចំណុចសំខាន់ដូចជានំពីឡនៅតែអាចបត់បែនបាន ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាត្រជាក់ ពួកវាប្រែជាផុយ ហើយនឹងប្រេះ។ យើងបានកាត់វាតាមរបៀបដូចគ្នាដោយផ្តោតលើ saucer ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិត។ ហើយវាកាន់តែងាយស្រួលជាងមុន - ដើម្បីកាត់ដោយប្រើគម្រប អ្នកគ្រាន់តែត្រូវបត់វាទៅឆ្វេង និងស្តាំពាក់កណ្តាលវេន ហើយអ្នកមិនត្រូវការកាំបិតទេ ហើយរង្វង់នឹងប្រែជាល្អឥតខ្ចោះ។ ជាអកុសល ខ្ញុំមិនមានគម្របអង្កត់ផ្ចិតដែលខ្ញុំត្រូវការទេ ដូច្នេះខ្ញុំបានប្រើចាន។
ផ្ទេរសំបកដែលកាត់ទៅខ្សែភ្លើង ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។
យើងធ្វើបែបនេះជាមួយនំនីមួយៗ។
ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំក្រែមរបស់យើងនឹងត្រជាក់ចុះហើយរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
ការប្រមូលផ្តុំនំខេក។
ដាក់ក្រែមពីរបីស្លាបព្រានៅលើម្ហូបដើម្បីកុំឱ្យនំរអិល។
ដាក់នំនៅលើកំពូល។
រំអិលវាជាមួយក្រែម។ កុំរំលងក្រែម រូបមន្តរបស់ខ្ញុំផ្តល់បរិមាណគ្រប់គ្រាន់ (អ្នកអាចយក 2-3 ស្លាបព្រាបាយបានយ៉ាងងាយស្រួល)។ យើងធ្វើបែបនេះជាមួយនំទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នាអ្នកអាចដាក់ការបំពេញមួយចំនួននៅក្នុងស្រទាប់ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងតែដាក់ Walnut អ្នកអាចបន្ថែមយៈសាពូនមីឬ curd ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។ លើកនេះខ្ញុំស្រោបនំជារៀងរាល់ 3 ស្រទាប់ ខ្ញុំគ្រាន់តែសល់ពាងមួយបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច។ ឬអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអ្វីទេ បង្អែមរបស់យើងមានរសជាតិឆ្ងាញ់រួចហើយ។
បន្ទាប់ពីយើងប្រមូលផ្តុំនំទាំងមូលហើយ យើងចុចវាចុះក្រោមបន្តិចដោយដៃរបស់យើងនៅលើកំពូល ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ នំនឹងឆ្អែតបន្តិចជាមួយនឹងក្រែម ហើយនំនឹងនៅស្ងៀម។ អ្នកអាចដាក់ទម្ងន់នៅលើនំប្រហែល 30 នាទី ដូច្នេះនំនឹងកាន់តែទន់។
ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យក្រែមកំណត់។
នៅពេលនេះ យើងដាក់គ្រឿងតុបតែងនំរបស់យើងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយកិនវា។ ខ្ញុំមិនចូលចិត្តកាត់វាជាដុំតូចៗទេ ខ្ញុំគិតថាវាសមជាង។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចជ្រើសរើសទំហំផ្សេងគ្នាសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។ ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចកិនវាដោយសាមញ្ញដោយដៃ ឬប្រើម្ជុលរំកិល ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនលាយក្នុងការប្រើប្រាស់។
ប្រោះសំណល់ទាំងនេះលើនំរបស់យើង។
ដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីត្រាំ។ ល្អបំផុតនៅពេលយប់។ អ្នកអាចតុបតែងកំពូលជាមួយផ្លែប៊ឺរី ឬអ្នកមិនអាចតុបតែងវា ហើយទុកវាចោលដូចនោះ។
នេះជារូបរាងដ៏សង្ហារបស់គាត់។ បរិមាណដ៏ច្រើន។ស្រទាប់និងក្រែមធ្វើឱ្យនំនេះពិតប្រាកដ បង្អែមរាជ. ខ្ញុំបានខ្ចីរូបមន្តនំនេះពី Victoria Melnik ដែលខ្ញុំអរគុណនាងខ្លាំងណាស់។
ហើយបន្ទាប់ពីនំដ៏ឆ្ងាញ់និងស្រីបែបនេះ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តសម្រាប់បុរសពិតប្រាកដ សម្រស់ឃោរឃៅ - នំនៅលើ ស្រាបៀរងងឹត, ក្រែមសូកូឡានិង ganache... ហើយរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនេះនឹងត្រូវបានប្រមូល។ បុរសរបស់អ្នកគួរដឹងគុណវា។ កុំខកខាន!
Bon appetit ។
អ្នកមិនធ្លាប់សាកល្បងណាប៉ូឡេអុងឆ្ងាញ់បែបនេះទេ! នេះ។ រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យខ្ញុំបានទទួលវាពីជីដូនរបស់ខ្ញុំ ដែលនៅក្នុងវេនបានរៀបចំណាប៉ូឡេអុងជាមួយ custard សម្រាប់ខួបកំណើតទាំងអស់ប្រហែលហុកសិបឆ្នាំ។ មានច្រើននៅលើអ៊ីនធឺណិត រូបមន្តផ្សេងៗណាប៉ូឡេអុង ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនដែលឃើញអ្វីដូចនេះពីមុនមកទេ។ ប្រហែលជាច្រើនបំផុត អាថ៌កំបាំងសំខាន់ណាប៉ូឡេអុងឆ្ងាញ់ - បានរៀបចំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ custard វ៉ានីឡា រូបមន្តដែលអាចរកបាននៅក្នុងតំណភ្ជាប់។ មានល្បិចផ្សេងទៀតក្នុងការរៀបចំណាប៉ូឡេអុងដែលខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីដំណើរការ។ មែនហើយ នំដ៏ល្បីនេះមិនងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការរៀបចំនោះទេ ព្រោះអ្នកត្រូវលាបជាមួយស្រទាប់នំសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរ ដោយដុតនំវាដោយឡែកពីគ្នា។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់។ អញ្ចឹងតោះធ្វើម្ហូបទាំងអស់គ្នា ណាប៉ូឡេអុងឆ្ងាញ់ជាមួយ custard ។
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- ក្រែមជូរ 1 កំប៉ុង 200 មីលីលីត្រ;
- 1 កញ្ចប់នៃ margarine ឬ butter 250 ក្រាម;
- 1 yolk;
- ដំបែស្ងួត ២៥ ក្រាម;
- 1 tsp ដោយគ្មានភ្នំអំបិល;
- 2.5 tbsp ។ ម្សៅ។
សម្រាប់ custard:
- 1 លីត្រ។ ក្រែមខ្លាញ់មធ្យម;
- 5 yolks;
- 1 tbsp ។ សាហារ៉ា;
- 4 tbsp ។ ម្សៅ;
- ប៊ឺ 200 ក្រាម;
- pinch នៃ vanillin មួយ។
យើងយកប៊ឺសម្រាប់ក្រែម margarine និង sour Cream សម្រាប់ dough ចេញពីទូទឹកកកហើយដាក់វានៅក្នុងផ្ទះបាយដើម្បីឱ្យពួកគេមកដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ សម្រាប់ dough និងសម្រាប់ក្រែមយើងត្រូវការតែ yolks ដូច្នេះដំបូងយើងបំបែកពណ៌សពី yolks ។ យើងដាក់ពណ៌សនៅក្នុងទូទឹកកក ដែលក្រោយមកអ្នកអាចរៀបចំ meringue ដេញថ្លៃ ឬ omelet ជាមួយពណ៌ស។ ដើម្បីដុតនំយើងត្រូវការសន្លឹកដុតនំស្ងួតស្អាត។ អ្នកអាចប្រើសន្លឹកដុតនំ 2 ឬ 3 ដូច្នេះដំណើរការនឹងលឿនជាងមុន។ យើងនឹងរមៀលនំខេកដោយម្ជុលរំកិលតូចមួយ។ ហើយសម្រាប់ការចម្អិនក្រែម ចូររៀបចំខ្ទះដែលមិនមានជាតិដែក (អ្នកអាចយកដែក អាលុយមីញ៉ូម សេរ៉ាមិច ដែក) ល្អជាងជញ្ជាំងក្រាស់។
1. ជាដំបូង រៀបចំ custard សម្រាប់ណាប៉ូឡេអុង (រូបមន្តលម្អិតបន្ថែមទៀតសម្រាប់ custard អាចរកបាននៅតំណ) ។ កិន yolks ជាមួយស្ករនិងចាក់ចូលទៅក្នុង Pan unnamelled ។ យើងភ្នាល់ កំដៅមធ្យម. បន្ថែមក្រែមនិងកូរ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
2. ប្រោះម្សៅពីលើ ហើយកូរអោយសព្វ ដើម្បីកុំអោយមានដុំពក។
3. ចម្អិនក្រែមរហូតដល់ក្រាស់។ យើងយកស្លាបព្រាចេញ ហើយមើល រត់ម្រាមដៃ ឬស្លាបព្រាមួយទៀតពីលើវា។ ប្រសិនបើសញ្ញាសម្គាល់ច្បាស់លាស់ហើយល្បាយមិនហូរយកក្រែមចេញពីកំដៅហើយទុកមួយឡែកដើម្បីឱ្យត្រជាក់ដល់ 30 ដឺក្រេ។ 
4. ឥឡូវនេះសូមធ្វើការនៅលើមូលដ្ឋាននៃនំ - ស្រទាប់នំ។ ចាក់ 25 ក្រាមនៃ yeast ស្ងួតចូលទៅក្នុង Cream sour នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងលាយ។ សម្រាប់ពេលនេះយើងដាក់មួយឡែក។
5. ស្អាត កន្លែងធ្វើការឬចាក់ម្សៅនៅលើក្តារ។ margarine បីនៅលើ grater coarse មួយចែកចាយវារាបស្មើនៅក្នុងម្សៅ។
6. រមៀល margarine នៅក្នុងម្សៅ។
7. ចាក់ yolk និង Cream sour ជាមួយ yeast នៅទីនេះ។
8. លាយជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នកយ៉ាងរហ័សដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យា "bump-and-bull" ។
9. កិនល្បាយម្សៅជាលទ្ធផលដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិត។ ច្របល់ចូលជាដុំហើយច្របល់ជាដុំៗម្តងទៀត។
10. រមៀល dough ទាំងអស់ចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។
11. ម្សៅគួរធ្វើតែ 8 នំ។ ឥឡូវនេះម្សៅរបស់យើងត្រូវបែងចែកជា 8 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ វាងាយស្រួលធ្វើ។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបំពង់មួយដោយដៃរបស់អ្នកហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុង bagel ដូចនៅក្នុងរូបថត។
កាត់កណ្តាលហើយរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់។
យើងធ្វើបែបបទម្តងទៀតនៃការបែងចែកបាល់នីមួយៗ 2 ដងទៀត។ យើងឈប់នៅពេលដែលយើងទទួលបានបាល់ដូចគ្នាចំនួន 8 ។
12. កំណត់ oven ដើម្បី preheat ទៅ 200 ដឺក្រេ។ យកសន្លឹកដុតនំស្អាតស្ងួតមួយហើយបង្វិលវាឱ្យត្រឡប់ក្រោយ។ ដាក់វានៅលើតុ ហើយដាក់កន្សែងមួយនៅក្រោម ដើម្បីកុំឱ្យខ្ទះផ្លាស់ទី។ ប្រសិនបើខ្ទះក្តៅវាត្រូវត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដាក់ដុំម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំដាក់បញ្ច្រាសហើយរមៀលវាចេញពីកណ្តាលទៅគែម។ ដើម្បីភាពងាយស្រួល វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើម្ជុលរំកិលតូចមួយ។ កម្រាស់នៃនំណាប៉ូឡេអុងដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានប្រហែល 1-2 ម។ នំគួរតែស្តើងណាស់ ដែលសន្លឹកដុតនំអាចមើលឃើញតាមរយៈវា។ ម្សៅនេះប្រែទៅជាយឺតណាស់ រមៀលចេញបានយ៉ាងងាយ និងរក្សារាងរបស់វាបានល្អ។
13. ជ្រើសរើសចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតសមរម្យហើយដាក់វានៅលើកំពូលដោយចុចចុះក្រោម។ កាត់ម្សៅជុំវិញដោយកាំបិត។ ខ្ញុំប្រើចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 26 សង់ទីម៉ែត្រ នំគួរតែមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែលនេះ។
14. ចាក់ចានដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិតហើយយកវាចេញ។ យើងទម្លុះនំជាមួយសមដើម្បីកុំឱ្យ dough ហើមកំឡុងពេលដុតនំហើយនំប្រែជាចេញ។ ទម្រង់ត្រឹមត្រូវ។. ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 4-6 នាទី។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់សន្លឹកដុតនំនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃឡដើម្បីឱ្យនំដុតនំរាបស្មើនិងមិនឆេះ។ តាមដានពេលវេលាដែលនំក្លាយជាពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត - ដល់ពេលត្រូវយកវាចេញហើយ។
15. លាងសម្អាតផ្នែកតូចៗពីសន្លឹកដុតនំចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយអ្រងួននំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់លើក្តារបន្ទះ ឬចានសំប៉ែត។ នំប្រែជាស្តើង ទន់ និងគ្មានពពុះ។
16. យកសន្លឹកដុតនំពីក្រោមនំចេញមកដាក់លើយ៉រដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ មិនចាំបាច់លាងខ្ទះទេ គ្រាន់តែបកសំបកចេញ។ ក្នុងពេលនេះអ្នកអាចប្រើសន្លឹកដុតនំទីពីរហើយរមៀលចេញនៅលើវា។ នំបន្ទាប់. វាងាយស្រួលជាងក្នុងការដុតនំនំជាមួយសន្លឹកដុតនំពីរឬបី។ យើងដាក់នំទីពីរនៅក្នុងឡ ហើយសន្លឹកដុតនំទីមួយបានចុះត្រជាក់រួចហើយ ហើយអ្នកអាចក្រឡុកនំទីបីនៅលើវា។
17. នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដាក់ក្នុងជង់លើផ្ទៃរាបស្មើ។
បត់សំណល់អេតចាយដោយឡែកពីគ្នា។
18. នៅពេលដែលនំទាំងអស់រួចរាល់ យើងបង្វែរសំណល់ដោយដៃរបស់យើងទៅជាកំទេច ដែលយើងនឹងប្រោះលើនំណាប៉ូឡេអុងដែលបានបញ្ចប់។
19. នៅពេលនេះក្រែមរបស់យើងគួរតែត្រជាក់ចុះដល់ 30 ដឺក្រេ។ ពិនិត្យ៖ ទម្លាក់ល្បាយនៅលើកដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើក្រែមមានភាពកក់ក្តៅហើយមិនឆេះដៃរបស់អ្នកអ្នកអាចបន្តរៀបចំ custard ។ ចាក់ប៊ឺរទន់ចូលទៅក្នុងវា ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនលាយបញ្ចូលគ្នា ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដែលលាយបញ្ចូលគ្នា។
20. ខាញ់នំពីកណ្តាលទៅគែម។
សម្រាប់នំ 1 វាត្រូវការប្រហែល 3 tbsp ។ ក្រែម។
21. ដាក់ស្រទាប់នំបន្ទាប់នៅលើកំពូល ដោយសង្កត់ស្រាលៗពីលើ ហើយខាញ់តាមរបៀបដូចគ្នា។
22. នៅពេលដែលស្រទាប់នំចុងក្រោយត្រូវបានរាលដាល លាបផ្នែកម្ខាងៗនៃនំ។
23. ប្រោះផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយកំទេចកំទី។
24. ណាប៉ូឡេអុងរួចរាល់ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោងដើម្បីឱ្យនំត្រូវបានត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងក្រែម។ បើអ្នកត្រូវកាត់នំឲ្យស្អាត សូមបន្ថយកាំបិតចូល ទឹកក្តៅស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសហើយកាត់ខណៈពេលដែលកាំបិតក្តៅ។
ណាប៉ូឡេអុងដែលឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយ custard រួចរាល់ហើយ! ឆ្ងាញ់ណាស់!
