ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា និងក្លិនវ៉ានីឡា។ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា ខ្លឹមសារវ៉ានីឡា ឬវ៉ានីលីន? តើអ្វីទៅជាចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា

ក្លិនវ៉ានីឡាគឺជាការជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សណ្តែក vanilla ។ តាម​ពិត​ទៅ វា​ជា​រសជាតិ​អាហារ​ដែល​មិន​អន់​ជាង​រសជាតិ​ធម្មជាតិ​ប៉ុន្មាន​ទេ។ ការបូកធំ និងអត្ថប្រយោជន៍ច្បាស់លាស់នៃខ្លឹមសារជាងផលិតផលស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតគឺថា វាត្រូវបានទាមទារតិចតួចបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ មិនដូចម្សៅវ៉ានីឡា ឬម្សៅ។

នៅពេលរៀបចំខ្លឹមសារ វាត្រូវបានចាក់ជាមួយនឹងជាតិអាល់កុល និងផ្តល់ឱ្យវានូវប្រេងសំខាន់ៗមួយចំនួន អង់ស៊ីម ជ័រ និងតានីនតិចតួច ដោយមិនគិតពីវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលមានប្រយោជន៍។ ក្រោយមកទៀតរួមមាន សូដ្យូម កាល់ស្យូម និងជាតិដែក ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម និងស័ង្កសី។ មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមមាន 288 kcal ។

វ៉ានីឡាបានបង្ហាញខ្លួននៅអឺរ៉ុបក្នុងសតវត្សទី 16 ។ វាត្រូវបាននាំមកពីអាមេរិក។ ក្រោយមកគ្រឿងទេសនេះបានរីករាលដាលនៅក្នុងការចម្អិនអាហារនិងទឹកអប់។

តើត្រូវធ្វើដូចម្តេចនៅផ្ទះ?

វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើខ្លឹមនៅផ្ទះដោយធ្វើតាមការណែនាំ ប៉ុន្តែវានឹងចំណាយពេលច្រើនដើម្បីរៀបចំ។ ដើម្បីរៀបចំ vanilla អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• 1 ផ្លែវ៉ានីឡា;
• អាល់កុល 100 ក្រាម (យ៉ាងហោចណាស់ 40%) ។

បនា្ទាប់ពីកាត់ត្រប់តាមបណ្ដោយ រួចជាផ្នែក ៗ ដាក់វាក្នុងធុងកញ្ចក់ងងឹត ចាក់ទឹកអាល់កុល ហើយបិទឲ្យជិត ដើម្របីកុំឲ្យអាល់កុលហួត។ ទុកដបទឹកខ្មេះទុករយៈពេល 2-3 ខែ ញ័រម្តងម្កាល។ សូមចងចាំថា កាលណាវាអង្គុយយូរ ក្លិនក្រអូបនឹងកាន់តែរឹងមាំ និងភ្លឺជាងមុន។សារធាតុ vanilla គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់។

បន្ទាប់​ពី​ខ្លឹម​រួចរាល់ អ្នក​អាច​ច្រោះ​វា​ពី​ម្សៅ vanilla ដែល​នៅ​សល់​តាម​រយៈ​តម្រង​កាហ្វេ។

ពីសំបកដែលបានចំណាយ បន្ទាប់ពីសម្ងួតវាជាមុនសិន ក្រោយមកអ្នកអាចធ្វើស្ករវ៉ានីឡា អំបិលងូតទឹកក្រអូប ឬប្រើវាក្នុងការធ្វើសាប៊ូ។

ប្រសិនបើ​អ្នក​មិនមាន​ពេល​វេលា ឬ​ចង់​រង់ចាំ​សារធាតុ​ផ្សំ​នៅផ្ទះ​ទេ នោះ​អ្នក​គ្រាន់តែ​អាច​ទិញ​វា​បាន​នៅ​តាម​ផ្សារ​ទំនើប ឬ​ហាង​អន​ឡាញ​ដែល​នៅជិត​បំផុត​។

ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

វ៉ានីឡាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តគ្រឿងទេសនេះសម្រាប់ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងផ្អែមរបស់វា។ Vanilla Essence ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុង:

• បង្អែម;
• ភេសជ្ជៈ;
• ចានសាច់។

វ៉ានីឡាក៏ចូលបានយ៉ាងល្អជាមួយអាល់កុលនិងប្រភេទត្រីមួយចំនួន។ បន្ថែមពីលើកាបូអ៊ីដ្រាត ផ្លែវ៉ានីឡាមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ ដែលមានន័យថាពួកវារលាយបានល្អនៅក្នុងជាតិអាល់កុល ហើយផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនបិដោរកម្រនិងអសកម្ម។ នេះបាននាំឱ្យមានការប្រើប្រាស់វ៉ានីឡាយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការបង្កើតស្រាក្រឡុកស្រានិងស្រា។

ប្រសិនបើអ្នកមានក្លិន vanilla នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក ពីរបីដំណក់នឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីជំនួសថង់ស្ករ vanilla ឬម្សៅ។តើត្រូវបន្ថែមវ៉ានីឡាប៉ុន្មានទៅក្នុងម្ហូបមួយអាស្រ័យលើរូបមន្ត ឬចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែខ្លឹមសារត្រូវបានគេប្រើខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចជាងការដកស្រង់។ ដោយសារមូលដ្ឋានជាតិអាល់កុល សារធាតុនេះហួតចេញកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។ ដូច្នេះវាជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការបន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចម្អិនអាហារ។

សព្វថ្ងៃនេះ វ៉ានីឡាធម្មជាតិមិនត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ទេនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម ជាពិសេសដោយសារតែការចំណាយ និងការលំបាកក្នុងការរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់វា។ វ៉ានីឡាត្រូវបានជំនួសដោយវ៉ានីលីនសំយោគ ដែលមានតម្លៃថោក និងងាយស្រួលផលិតជាង។

តើអ្នកអាចជំនួសក្លិនវ៉ានីឡាបានទេ?

អ្នកអាចជំនួសសារធាតុ vanilla ជាមួយម្សៅ vanilla (vanillin) ឬស្ករ vanilla ។ ម្សៅវ៉ានីឡាមានរសជាតិខ្លាំងជាងស្ករ ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការវាតិច។. ដូច្នេះដោយសង្កេតសមាមាត្រទាំងអស់អ្នកអាចជំនួស 25 ក្រាមនៃសារធាតុ vanilla ជាមួយផលិតផលដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងតារាង។

សម្រាប់អ្នកដែលស្រលាញ់ vanilla ក្លិន vanilla នឹងក្លាយជាការស្វែងរកពិតប្រាកដ!

ពេលខ្លះអ្នកអានរូបមន្តមួយហើយបោះបង់... Fennel, capers, anchovies, mascarpone, ទឹកដោះគោដូង, mirin - តើវាជាអ្វី ហើយតើខ្ញុំអាចទទួលបានវាទាំងអស់នៅឯណា?

ហើយជារឿយៗយើងដាក់ចេញនូវរូបមន្តដែលចង់បានដោយដកដង្ហើមធំនៃការខកចិត្ត៖ ទាំងយើងត្រូវទៅផ្សារទំនើបឆ្ងាយសម្រាប់គ្រឿងផ្សំ ឬតម្លៃសម្រាប់វាគឺនៅក្នុងពពក។ ទោះ​បី​ជា​យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ គ្មាន​អ្វី​នៅ​លើ​លោក​នេះ​អាច​ជំនួស​បាន​ឡើយ! តោះព្យាយាមបន្លំបន្តិច។

Anchovies

រឿងគួរឱ្យអស់សំណើចគឺថាមនុស្សជាច្រើននៅតែច្រឡំពួកគេជាមួយ gherkins ឬ pickles - ត្រសក់វ័យក្មេង។ ការពិត ត្រីឆ្លាម (lat. Engraulidae) គឺជាគ្រួសារត្រីនៃលំដាប់ herring ។

អាន់ឆូវីដ៏ល្បីឈ្មោះ តែងតែជាចំណីសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះក្នុងការញ៉ាំសាច់ និងសាច់មាន់ និងសាឡាត់ផ្សេងៗ។ នៅក្នុងចានសាច់ anchovy ផ្តល់នូវរសជាតិគួរឱ្យកត់សម្គាល់បន្តិច។ អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកប្រៃហឹរ ហើយប្រសិនបើអ្នកត្រូវការសម្លេងស្រាល សូម្បីតែទឹកប្រៃធម្មតា កម្មករ-កសិករ។ អ្នកក៏អាចជំនួសទឹកត្រីថៃ ឬវៀតណាមបានផងដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចទៅរួចដែលថានឹងមិនមានបញ្ហាជាមួយក្រោយនោះទេ។ ប៉ុន្តែវាពិតជាថោកជាង។

ឈីស Mascarpone

ជាការពិត mascarpone មិនមែនជាឈីសទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែជាក្រែមជូរ។ វាត្រូវបានរៀបចំពីក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់៖ ទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកខ្មេះស្រាសត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែមធ្ងន់ និងកំដៅយឺតៗ។

ក្រែម Mascarpone ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោរបស់គោ ដែលត្រូវបានស៊ីតែផ្កាស្រស់ និងស្មៅ។ Mascarpone មានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ - 450 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតជាមួយ mascarpone គឺបង្អែម Tiramisu ។

អ្នកអាចទិញ mascarpone នៅក្នុងផ្សារទំនើប ឬហាងលក់គ្រឿងទេសអ៊ីតាលីឯកទេស។ ពិតវាមិនថោកទេ។ អ្នកអាចជំនួសវាដោយឈីក្រុម Fulham ដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញលេញ ឬល្បាយនៃក្រែមធ្ងន់ និងឈីក្រុម Fulham ។

ស្រាអង្កររបស់ Cook, mirin

ស្រាអង្កររបស់ Cook គឺជាប្រភេទស្រា ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថាក្នុងការចម្អិនស្រាស្ងួតដែលមានជាតិអាល់កុលទាបត្រូវបានគេប្រើ ដែលជាធម្មតាមិនត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនោះទេ។ ការបន្ថែមស្រាអង្ករគឺជាបច្ចេកទេសទូទៅនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន និងចិន។

នៅក្នុង​ម្ហូប​ជប៉ុន ស្រា​ស​មិន​ប្រើ​សម្រាប់​ជាតិ​អាល់កុល​ទេ ប៉ុន្តែ​ដើម្បី​បំបាត់​ក្លិន​ចេញពី​ចាន​ត្រី​។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ជួនកាលសាខេត្រូវបានដាំឱ្យពុះដើម្បីហួតជាតិអាល់កុលមុនពេលបញ្ចូលទៅក្នុងអាហារផ្សេងទៀត។ លើសពីនេះទៀត sake អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវរសជាតិនៃអាហារជាច្រើន ស្រាអង្ករត្រូវបានគេប្រើជា marinade មួយ។ នៅពេលរៀបចំម្ហូបជប៉ុន និងចិន ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សស្ងួតអាចប្រើជំនួសសាខេ។

ស្រាអង្ករឆ្អិនផ្អែម ឬមីរិន ក៏ត្រូវបានគេប្រើស្ទើរតែជាសកលក្នុងការចម្អិនអាហារជប៉ុនផងដែរ។ វា​ជា​វត្ថុរាវ​ពណ៌​លឿង​ក្រាស់ មាន​ជាតិ​អាល់កុល​ទាប។ Mirin ទទួលបានពីពូជស្រូវ អង្ករដំណើប និងដំឡូងផ្អែម។ ដូច​ជា​ស្រា មីរិន ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ផ្តល់​ឱ្យ​ចាន​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​រសជាតិ​ផ្អែម​ឆ្ងាញ់។ ផលិតផលនេះមានពីរប្រភេទគឺ hon mirin និង sin mirin ដែលមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច ប៉ុន្តែត្រូវបានគេប្រើស្មើគ្នាក្នុងការធ្វើអង្ករស៊ូស៊ី។ Mirin អាចត្រូវបានជំនួសដោយ sherry ស្ងួតស្រាលប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតូចជាង។

ទឹកខ្មេះ Balsamic

នៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី ទឹកខ្មេះ balsamic ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងទឹកជ្រលក់សម្រាប់បន្លែ សាច់ និងត្រី។ ការរៀបចំទឹកខ្មេះចាប់ផ្តើមដោយការច្របាច់ទឹកពីទំពាំងបាយជូរ Trebiano ពីខេត្ត Modena ឬ Reggio Emilia ក្នុងតំបន់ Emilia-Romagna ។ ទឹកទំពាំងបាយជូរត្រូវបានកំដៅរហូតដល់វាប្រែទៅជាសុីរ៉ូក្រាស់។ បន្ទាប់មក ទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវលាយជាមួយទឹកខ្មេះស្រា ហើយរក្សាទុកក្នុងធុងឈើ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតនីមួយៗប្រើគ្រឿងទេសផ្ទាល់ខ្លួន។ រយៈពេលទុំសម្រាប់ទឹកខ្មេះគឺយ៉ាងហោចណាស់ 3 ឆ្នាំហើយពូជល្អបំផុតមានរយៈពេលរហូតដល់ 50 ឆ្នាំ។

ជំនួសឱ្យទឹកខ្មេះ balsamic ប្រពៃណីថ្លៃ ៗ អ្នកអាចទិញមួយដែលមានតម្លៃសមរម្យដែលត្រូវបានផលិតដោយឧស្សាហកម្មនៅ Modena ។ ទឹកខ្មេះ Balsamic ក៏អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកខ្មេះស្រាផងដែរ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ខិតទៅជិតរសជាតិដើមនៃទឹកខ្មេះ balsamic សូមសាកល្បងបញ្ចូលទឹកខ្មេះស្រាជាមួយឱសថ និងគ្រឿងទេស។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិចម្រាញ់ និងក្លិនក្រអូប។

អ្នកអាចធ្វើវាដូចនេះ។ សមាមាត្រ - 1 ពែងនៃឱសថទៅ 2 ពែងនៃទឹកខ្មះ។ ឧទាហរណ៍ផ្លែប៉ោម។ ពពួក Wormwood និង tarragon មានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងការប្រើធ្វើទឹកខ្មេះ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើម សូមទុកឱសថក្នុងកន្លែងងងឹត និងក្តៅមួយយប់ ដើម្បីឱ្យស្ងួត។ ចាក់ទឹកខ្មេះពីលើឱសថរហូតទាល់តែទឹកខ្មេះគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ ទុកឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 6 សប្តាហ៍នៅកន្លែងងងឹត។ សារធាតុ tincture គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទីងងឹតដោយចងចាំដើម្បីអ្រងួនវាពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា ខ្លឹមសារវ៉ានីឡា

ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាគឺជាសារធាតុ tincture ជាតិអាល់កុលនៃម្សៅវ៉ានីឡាដែលមានជាតិអាល់កុល 35% ដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមទៅក្រែម នំប៉ាវ បង្អែម និងមិនអត់ធ្មត់ក្នុងការព្យាបាលកំដៅ។ ដូច្នេះ វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើវាសម្រាប់ដុតនំ។ អ្នកអាចបង្កើតចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់វ៉ូដាកា 100 ក្រាមចូលទៅក្នុង 4 ផ្លែវ៉ានីឡាកាត់ជា 2 ផ្នែក បិទធុងហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 2-3 សប្តាហ៍។ វាអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 4-5 ឆ្នាំ។

ប៉ុន្តែនៅពេលដែលមិនមានការស្រង់ចេញស្ករនឹងធ្វើ - ជំនួសឱ្យ 1 tsp ។ រាវយក 10-15 ក្រាមនៃស្ករ vanilla ។ សូមចងចាំថាស្ករ vanilla អាចផ្អែកលើ vanilla ធម្មជាតិឬ vanillin សំយោគ។ ជាការពិតណាស់ជម្រើសដំបូងគឺល្អជាង។

Vanilla Essence គឺជារសជាតិអាហារដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងធម្មជាតិ ដែលរួមមានសមាសធាតុធម្មជាតិ និងមិនមែនធម្មជាតិ ដូច្នេះវាមានតម្លៃថោកជាងការដកស្រង់។ 12.5 ក្រាមនៃខ្លឹមសារ vanilla អាចត្រូវបានជំនួសដោយ 1 ក្រាមនៃម្សៅ vanilla ឬ 20 ក្រាមនៃស្ករ vanilla ។

Fennel

Fennel គឺជារុក្ខជាតិស្មៅដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំនៃគ្រួសារ Apiaceae ។ វាមានដើមដុះវែង (រហូតដល់ 2 ម៉ែត្រ) ដែលដូចជាស្លឹកមានពណ៌ខៀវ។ វាមើលទៅដូចជា dill នៅក្នុងរូបរាងហើយរសជាតិនិងក្លិនដូច anise ។ ជាញឹកញាប់មាននៅក្នុងចានត្រី និងបន្លែ សាឡាត់ និងតែ។ នៅក្នុងចានក្តៅ fennel ជាញឹកញាប់ត្រូវបានផ្សំជាមួយ capers ។ ទាំងដើម និងក្បាលរបស់ fennel ត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបាន stewed និងចៀន។

ឫស Fennel អាចត្រូវបានជំនួសដោយ celery stalked ។ ប្រសិនបើរូបមន្តមួយហៅ fennel សម្រាប់រសជាតិបន្ទាប់មកឱសថស្រស់របស់វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយគ្រាប់។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានលក់ក្នុងគ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹង cumin ។

Capers

រហូតមកដល់ពេលនេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីប្រជាជនបានចាត់ទុកបាល់ពណ៌បៃតងនៅក្នុងពាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - វាមិនច្បាស់ថាវាជាផ្លែឈើប្រភេទណានិងអ្វីដែលពួកគេញ៉ាំជាមួយពួកគេ។ តាមពិតទៅ ដើមត្របែកមិនមែនជាផ្លែឈើទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែជាមែកដែលមិនទាន់បើកនៃគុម្ពោតដែលមានបន្លា (Capparis spinosa)។ ដោយវិធីនេះពួកគេគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុង salad Olivier ដើម។ ពីអ្វីដែលអ្នកបានទាយរួចហើយនូវអ្វីដែលអ្នកអាចជំនួស capers ជាមួយ។

Capers បន្ថែម piquancy និងភាពជូរដល់ម្ហូប។ ហើយអ្នកអាចជំនួសវាដោយអូលីវ អូលីវខ្មៅ ឬ gherkins ។

ទឹកដោះគោដូង

ទឹកដោះគោដូងគឺជាវត្ថុរាវដែលបានទទួលដោយការកែច្នៃពិសេសនៃខ្ទិះដូង (មិនត្រូវច្រឡំជាមួយនឹងទឹកដូងដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅខាងក្នុងផ្លែឈើ) ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌា ថៃ ឥណ្ឌូនេស៊ី ម៉ាឡេស៊ី និងការាបៀន។ វាគឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ស៊ុបក្រែមបូព៌ា ដែលជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់ ត្រី និងអាហារសមុទ្រ គ្រឿងសម្លការី ហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងបង្អែម និងស្រាក្រឡុក។

ទឹកដោះគោដូងត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងដែលដាក់ក្នុងកំប៉ុង ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចទិញបានគ្រប់ទីកន្លែង ហើយមិនមែនចេះតែមាននោះទេ ហើយអ្នកខ្លះមិនចូលចិត្តក្លិន និងរសជាតិរបស់ដូងនោះទេ។ ដូច្នេះនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោដូងអាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប (10-15%) និងនៅក្នុងបង្អែម - ជាមួយទឹកដោះគោធម្មតា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមរសជាតិដូងទៅនំដុតរបស់អ្នក ដូងខ្ទិះនឹងដំណើរការផងដែរ។ ប៉ុន្តែ​វា​ប្រហែល​ជា​មិន​សម​នឹង​ជំនួស​ទឹកដោះគោ​ដូង ជា​ឧទាហរណ៍ ក្នុង​ស៊ុប​ជាតិ​ថៃ។

ប៉ាស្តា ប៉េងប៉ោះ

ទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តាអ៊ីតាលីជាសកលមានភាពជាប់លាប់ក្រាស់ ត្រូវបានផលិតចេញពីប៉េងប៉ោះសុទ្ធដោយគ្មានស្បែក និងគ្រាប់ ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំស៊ុបប៉េងប៉ោះសុទ្ធ សាច់ និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ អ្នកអាចទិញវារួចរាល់ ប៉ុន្តែវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំវាដោយខ្លួនឯង។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់អ្នកនឹងត្រូវការ 1 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម 1-2 tsp ។ អំបិល ១ បាច់ basil ។ លាប​ប៉េងប៉ោះ​យក​ស្បែក​ចេញ ហើយ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អ រួចចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌ត្នោតបន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅវា។ ត្រាំល្បាយលទ្ធផលរយៈពេល 25 នាទីក្នុងអំឡុងពេលនោះសំណើមលើសគួរហួត។ 10 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិលនិង basil chopped ។

តើមានអ្វីទៀតដែលអាចជំនួសបានដោយមិនបាត់បង់រសជាតិ?

• ម្សៅដុតនំ (ម្សៅដុតនំ) - សម្រាប់ 20 ក្រាមអ្នកត្រូវលាយ 5 ក្រាមនៃសូដាដុតនំ 3 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិង 12 ក្រាមនៃម្សៅ។ បរិមាណម្សៅនេះត្រូវបានគណនាសម្រាប់ម្សៅ 500 ក្រាម។
• ស្ករដែលមិនចម្រាញ់ត្រូវបានជំនួសដោយស្ករធម្មតា។
• fondant ត្រូវបានជំនួសដោយ icing ឬសូកូឡារលាយ។
• ម្សៅពោតអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅផ្សេងទៀត។
• ក្រែម fraîche ត្រូវបានជំនួសដោយក្រែមជូរដែលមិនមានជាតិអាស៊ីត។
• Fromage frais - ជាមួយទឹកដោះគោជូរក្រាស់ ឬក្រែមជូរ។
• Garam masala (ល្បាយគ្រឿងទេស) - 1 tsp នីមួយៗ។ រមៀត, coriander និង cumin ។
• molasses ស្រាលត្រូវបានជំនួសដោយសាមញ្ញជាមួយសុីរ៉ូស្ករឬទឹកឃ្មុំ។
• ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកឃ្មុំ។
• ម្សៅ Pancake - ម្សៅធម្មតានិងម្សៅដុតនំ។
• Artichoke: artichokes កំប៉ុងអាចត្រូវបានជំនួសសម្រាប់ artichokes ស្រស់។ ហើយនៅក្នុងវេន artichokes លុបចោលត្រូវបានជំនួសដោយម្ទេសផ្អែមលុបចោល។
• Polenta (បបរពោតធ្វើពីម្សៅទាំងមូល) គឺជាម្សៅពោត។ ដោយកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ អ្នកនឹងទទួលបានម្សៅពិតប្រាកដសម្រាប់ធ្វើ ប៉ូលេនតា!
• ឈីស Feta ត្រូវបានជំនួសដោយឈីស feta និងច្រាសមកវិញ។
• ឈីស Mozzarella ត្រូវបានជំនួសដោយ suluguni ។
• Shallots - ខ្ទឹមបារាំងតូចធម្មតា។
• Leeks ក៏អាចត្រូវបានជំនួសដោយខ្ទឹមបារាំង និងច្រាសមកវិញ ដើម្បីរសជាតិស្រាល អ្នកអាចជំនួសខ្ទឹមបារាំងដោយដំបែ។

តើអ្នកកំពុងស្វែងរកកន្លែងដែលអ្នកអាចទិញចំរាញ់ចេញពី vanilla សម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅទីក្រុង Minsk មែនទេ? រកមិនឃើញទេ? អ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯងបានយ៉ាងងាយស្រួល និងរហ័ស! លើសពីនេះទៀត ផ្លែវ៉ានីឡាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទិញវ៉ានីឡា ប៉ុន្តែមិនដឹងថាត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយវា នោះចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាគំនិតដ៏ល្អសម្រាប់អ្នក!

- នេះ។ tincture ជាតិអាល់កុលនៃវ៉ានីឡាដែលមានជាតិអាល់កុល 35% ដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមទៅក្រែម, នំប៉ាវ, បង្អែម, មិនអត់ធ្មត់ក្នុងការព្យាបាលកំដៅ។ ដូច្នេះ វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើវាសម្រាប់ដុតនំ។.

នៅលើគេហទំព័រដែលឧទ្ទិសដល់ការដុតនំ អ្នកតែងតែស្វែងរកអត្ថបទលើប្រធានបទ "តើអ្នកអាចជំនួសការចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាជាមួយអ្វី?" ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាជំនួសប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯង?

នៅក្នុងអត្ថបទនេះ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើចំរាញ់ចេញពី vanilla ពិតប្រាកដនៅផ្ទះ ដែលមិនខុសពីការទិញក្នុងហាងនោះទេ។ ជាធម្មតាអ្នកចូលចិត្តការដកស្រង់នាំពួកគេទៅ Minsk ពីការធ្វើដំណើរដោយសារតែ ... ពេលខ្លះវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការស្វែងរកពួកគេនៅទីនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកុំអស់សង្ឃឹមព្រោះចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាពិតជាមិនពិបាកធ្វើនៅផ្ទះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់! ចំរាញ់ចេញពីផ្ទះនឹងមិនក្រាស់ដូចចំរាញ់ពីហាងទេ ប៉ុន្តែបើមិនដូច្នេះទេ ពួកវាមិនអាចបែងចែកដាច់ពីគ្នាបានទេ! ការដកស្រង់នេះមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ ហើយអាចត្រូវបានបន្ថែមដោយសុវត្ថិភាពគ្រប់ទីកន្លែង។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ចំរាញ់ចេញពី vanilla ដូចជាផលិតផលដែលមិនបានកែច្នៃណាមួយគឺមានសុខភាពល្អជាង។ ចាប់តាំងពីការដកស្រង់មានជាតិអាល់កុលវាមិនត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានសម្រាប់កុមារទេ។

ដូច្នេះ, របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យចំរាញ់ vanilla ពិតប្រាកដដោយខ្លួនឯង។

• មាប់មគធុងដែលអ្នកនឹងបញ្ចូលសារធាតុចម្រាញ់ជាមួយទឹករំពុះ។
• កាត់ចុងចេញ កាត់ជាពាក់កណ្តាល ហើយចិតសំបកវ៉ានីឡាដោយចុងកាំបិត។
• ការដកស្រង់ណាមួយគឺជា tincture ជាតិអាល់កុល។ សម្រាប់ការចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា យកវ៉ូដាកាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប្រហែល 0.5 លីត្រ និងវ៉ូដាកាពិតប្រាកដ 4-6 សម្រាប់ផ្លែវ៉ានីឡាមួយ អ្នកត្រូវយកជាតិអាល់កុលប្រហែល 30 មីលីលីត្រ។
• ដំបូង​កាត់​ផ្លែ​វ៉ានីឡា​ជា​ពាក់កណ្តាល​តាម​បណ្តោយ ហើយ​កាត់​ពាក់កណ្តាល​នីមួយៗ​ជា ៤-៦ បំណែក​ទៀត។
• ដាក់​ផ្លែ​វ៉ា​នី​ឡា​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ធុង​ដែលមាន​គម្រប​មួយ ហើយ​បំពេញ​ជាមួយ​វ៉ូ​ដា​កា​។
• ទុកធុងក្នុងកន្លែងងងឹតយ៉ាងហោចណាស់មួយខែ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះកុំភ្លេចអ្រងួនធុងជានិច្ច។ ក្នុងរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍ សំបកអាចត្រូវបានយកចេញ ហើយបន្ថែមថ្មី ដើម្បីទទួលបានសារធាតុចម្រាញ់ដែលប្រមូលផ្តុំកាន់តែច្រើន។
• នៅថ្ងៃដំបូងវត្ថុរាវនឹងមានពន្លឺទាំងស្រុង។ បន្តិចម្តងៗ វានឹងងងឹត ហើយទទួលបានពណ៌ឆ្អែត។
• នៅពេលដែលចំរាញ់ត្រូវបានចាក់បញ្ចូលទៅក្នុងដបស្អាត។
• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡារបស់អ្នករួចរាល់ហើយ!

ដើម្បីភាពស្រស់ស្អាត អ្នកអាចដាក់ម្សៅវ៉ានីឡាពីរបីគ្រាប់ចូលក្នុងដប។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមគ្រាប់វ៉ានីឡា (ខ្ចាត់ខ្ចាយពីផ្លែកួរ) នោះនំដុតរបស់អ្នកនឹងមានចំណុចខ្មៅដ៏រីករាយ។

មេចុងភៅជនជាតិឥណ្ឌារៀបចំចំរាញ់ខុសគ្នា និងលឿនជាងមុន - ពួកគេស្ងោរក្នុងទឹកដោះគោ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោរសជាតិទៅក្នុងចាន។

កន្លែងដែលត្រូវប្រើចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា?

• ការ៉េម
• Sherbet
• Pudding
• នំខេក
• នំ
• ខូគី
• នំខេក
• ទឹកជ្រលក់
• ទឹកដោះគោខាប់
• ក្រែម whipped
• ចានសាច់មួយចំនួន និងចានចំហៀងបន្លែ
• តែ ឬកាហ្វេ

បន្ថែមខ្លឹមសារនៃម្សៅ ឬចំរាញ់ចេញពី vanilla ធម្មជាតិទៅផ្នែករាវដែលតម្រូវដោយរូបមន្ត - ល្បាយស៊ុត-ប៊ឺ ក្រែម ទឹកដោះគោ សូកូឡារលាយ។ល។

ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការផលិតសាប៊ូ និងសម្រាប់ធ្វើគ្រឿងសំអាងនៅផ្ទះផងដែរ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ vanilla ជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។

វ៉ានីឡាមិនផ្សំជាមួយឱសថ និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតទេ លើកលែងតែ និងក៏ដូចជាដូង។

មាតិកាកាឡូរីនៃខ្លឹមសារវ៉ានីឡា

មាន 288 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

សមាសភាពនៃខ្លឹមសារវ៉ានីឡា

ខ្លឹមសារនៃវ៉ានីឡានៅក្នុងសមាសធាតុគីមីរបស់វាមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដូចជា៖ វីតាមីន B1, B2, B5, B6, B9 និង PP ក៏ដូចជា៖ ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម ទង់ដែង ម៉ង់ហ្គាណែស ជាតិដែក ផូស្វ័រ សូដ្យូម។

សូមចាំថា ផ្លែកួរមិនអាចកក ឬទុកចោលក្នុងខ្យល់ដោយគ្មានការវេចខ្ចប់ឡើយ។ ពួកវារក្សាទុកបានល្អក្នុងវេចខ្ចប់ខ្វះចន្លោះ។

ប្រសិនបើអ្នកដឹងយឺតថា អ្នកអាចធ្វើចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា ហើយផ្លែវ៉ានីឡារបស់អ្នកបានស្ងួតអស់ហើយ សូមសាកល្បងចៀនវាឱ្យបានយូរ។ សំបកស្ងួតក៏អាចរស់ឡើងវិញបានដែរ ដោយកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ហើយលាយវាជាមួយស្ករ។ អ្នកអាចបំបែកវាដោយសាមញ្ញហើយដាក់វានៅក្នុងពាងជាមួយស្ករ។

អ្នកណាខ្លះមិនស្គាល់រសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយរបស់នំវ៉ានីឡា? ក្លិនវ៉ានីឡាផ្តល់ភាពទំនើបពិសេស និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់នំដុត។ ម្សៅនៃគ្រឿងទេសនេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃ confectionery ការ៉េម, ស្រាក្រឡុក, ក្រែមនំនិង puddings ។ លើសពីនេះ ក្លិនវ៉ានីឡា ត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែក្នុងការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅក្នុងគ្រឿងក្រអូប ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់បន្ទប់ក្លិនក្រអូបផងដែរ។

តើវ៉ានីឡាជាអ្វី?

វ៉ានីឡា គឺជារុក្ខជាតិឡើងភ្នំនៃគ្រួសារអ័រគីដេ។ ដំបងវ៉ានីឡា (ផតរបស់រុក្ខជាតិនេះ) ជាធម្មតាមានប្រវែង 10-20 សង់ទីម៉ែត្រ និងមានរាងរមួល។ វាគឺជាប្រវែងនៃផើងដែលកំណត់គុណភាពនៃគ្រឿងទេស។ មានពូជជាច្រើននៃគ្រឿងទេសនេះ។ ក្នុងចំណោមពួកគេ ខាងក្រោមនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុត៖ វ៉ានីឡាម៉ិកស៊ិក - ប្រវែងនៃផ្លែរបស់វាឈានដល់ 25 សង់ទីម៉ែត្រ ពូជ Ceylon និង Bourbon មានទំហំតូចជាងបន្តិច។

ស្ករវ៉ានីឡា

នេះគឺជាស្ករ granulated ធម្មតាឬស្ករម្សៅជាមួយរសជាតិ vanilla ។ ដើម្បីចែកចាយក្លិនក្រអូបនេះ ដាក់ផ្លែវ៉ានីឡាក្នុងធុងមួយដែលមានជាតិស្ករមួយសន្ទុះ បិទវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះស្ករត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនបិដោរ vanilla បន្ទាប់ពីនោះ pods ត្រូវបានយកចេញ។

ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា

វាគឺជាការប្រមូលផ្តុំវ៉ានីឡាដែលផលិតដោយត្រាំដំបងវ៉ានីឡានៅក្នុងអាល់កុល tincture ជាតិអាល់កុលនៃម្សៅ vanilla ត្រូវបានប្រើជាចម្បងសម្រាប់ការរៀបចំបង្អែមត្រជាក់ព្រោះវាមិនអត់ធ្មត់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ក្លិនវ៉ានីឡា

វាគឺជាប្រភេទចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាដែលមានកំហាប់ខ្ពស់។ វាដូចជាខ្លឹមសារអាហារផ្សេងទៀតដែរ ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការដុតនំ និងរៀបចំបង្អែមជាច្រើន។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការផលិតរបស់វា សមាសធាតុសំយោគផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែម ដូច្នេះវាមានតម្លៃថោកជាងចំរាញ់ចេញពី vanilla ធម្មជាតិ។

ម្សៅវ៉ានីឡា

វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតនំព្រោះវាជាផលិតផល vanilla ធម្មជាតិតែមួយគត់ដែលអាចទប់ទល់នឹងការព្យាបាលកំដៅដោយមិនបាត់បង់។ ម្សៅវ៉ានីឡាត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅសម្រាប់នំ ខូឃី និងនំខេក។ វា​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ដោយ​ការ​សម្ងួត​ទាំង​ស្រុង រួច​កិន​ម្សៅ​វ៉ានីឡា។

ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡានៅផ្ទះ

ជាអកុសល មិនមែនក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារទាំងអស់អាចជឿទុកចិត្តបានសព្វថ្ងៃនេះទេ។ ទីផ្សារ​ពោរពេញ​ទៅ​ដោយ​ប្រភេទ​ផ្សេងៗ​នៃ​គ្រឿងទេស។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ទិញក្លែងក្លាយដែលផលិតពីសារធាតុសំយោគជំនួសឱ្យការចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាធម្មជាតិទេ សូមរៀបចំគ្រឿងទេសនេះដោយខ្លួនឯង។ សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការស្រាក្រឡុកនិងវ៉ានីឡា។ សម្រាប់អាល់កុល 120 មីលីលីត្រអ្នកត្រូវយកដំបងវ៉ានីឡា 4-5 ។ បន្ទាប់​មក​យក​ផ្លែ​ប័រ​កាត់​តាម​បណ្តោយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ដប​កែវ ហើយ​ចាក់​ទឹក​អាល់កុល​ចូល។ បិទដបឱ្យតឹង។ ខ្លឹមសារ វ៉ាន់នីឡា ត្រូវ​បាន​បញ្ចូល​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត​ប្រហែល​មួយ​ខែ។ បន្ទាប់ពីនេះវាអាចប្រើបានច្រើនឆ្នាំព្រោះវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរ។

គន្លឹះមានប្រយោជន៍

ជាញឹកញាប់ សារធាតុ vanilla គឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីរៀបចំម្ហូបណាមួយ។ តើ​អ្នក​អាច​ជំនួស​គ្រឿងទេស​នេះ​ជាមួយ​អ្វី​បាន ប្រសិនបើ​អ្នក​មិនមាន​វា​នៅក្នុង​ដៃ​? ឧទាហរណ៍ អ្នកអាចរក្សាទុកស្នាដៃធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក ដោយបន្ថែមស្ករ vanilla ឬម្សៅទៅនំដុតនំរបស់អ្នក។ ដើម្បីជំនួសខ្លឹមសារ ២៥ ក្រាម យកម្សៅវ៉ានីឡា ២ ក្រាម ឬស្ករវ៉ានីឡា ៤០ ក្រាម។ អ្នកក៏អាចប្រើ liqueur ឬ brandy សម្រាប់គោលបំណងនេះ។

លក់ក្នុងទម្រង់ជាសំបកខ្មៅប្រវែង ១០ ទៅ ២០ ស.ម ជាមួយនឹងក្លិនវ៉ានីឡាខ្លាំង។ នៅពេលរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ វ៉ានីឡាធម្មជាតិអាចរក្សាក្លិនរបស់វាបានច្រើនឆ្នាំ។ មានវ៉ានីឡាជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែម៉ាដាហ្គាស្ការត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុត។ Ceylon និង bourbon vanilla មានគុណភាពទាបជាងបន្តិច - ពួកគេគឺជារបស់ដែលភាគច្រើនអាចរកបាននៅលើការលក់។

វ៉ានីឡាធម្មជាតិពិតជាមានតម្លៃថ្លៃណាស់។

ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា

វត្ថុរាវពណ៌ត្នោតថ្លាជាមួយនឹងក្លិនវ៉ានីឡាដ៏រឹងមាំ។ សំខាន់វាគឺជា tincture ជាតិអាល់កុលនៃសណ្តែក vanilla ដែលមានកម្លាំង 35% ដែលមានអាយុច្រើនខែ។ នៅពេលចម្អិន ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាស្ទើរតែបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិក្លិនរបស់វា ដូច្នេះហើយ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែមវាទៅក្នុងក្រែម នំប៉ាវ បង្អែមជាដើម។ អ្នកអាចបង្កើតចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ 200 ក្រាមនៃ vodka ចូលទៅក្នុង 2-3 pods vanilla កាត់តាមបណ្ដោយបិទធុងឱ្យតឹងហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 2-3 សប្តាហ៍។

ក្លិនវ៉ានីឡា

ចំរាញ់ចេញពី vanilla ដូចគ្នា ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការផ្តោតអារម្មណ៍ខ្លាំងជាង។ ដូច្នេះខ្លឹមសារត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានក្នុងបរិមាណតិចជាងការដកស្រង់។ ម្សៅ Vanilla Powder ធ្វើពីសណ្តែក vanilla ដី។ មិនដូចសារធាតុ និងសារធាតុចម្រាញ់ទេ វាអត់ធ្មត់ក្នុងការព្យាបាលកំដៅបានយ៉ាងល្អ និងរក្សាក្លិនរបស់វា។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មក្នុងការដុតនំ នំ នំប៉័ង ខូឃី និងផលិតផលម្សៅផ្សេងៗទៀត។

ស្ករវ៉ានីឡា

សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចរកឃើញស្ករ vanilla ពីរប្រភេទ - ធម្មជាតិនិងសិប្បនិម្មិត។ ដើម្បីធ្វើស្ករវ៉ានីឡាធម្មជាតិ ម្សៅវ៉ានីឡាដូចគ្នាត្រូវបានគេប្រើ៖ ពីរគ្រាប់ត្រូវបានបំពេញដោយស្ករ 500 ក្រាម បិទឱ្យជិត និងចាស់រយៈពេលមួយសប្តាហ៍។ ស្ករ vanilla សិប្បនិម្មិតគឺជាលទ្ធផលនៃការលាយស្ករជាមួយគ្រីស្តាល់ vanillin ។

វ៉ានីលីន

ការជំនួសវ៉ានីឡាសិប្បនិម្មិត "ជាផលិតផលនៃការផលិតរ៉ូស៊ីនពីជ័រស្រល់" ។ វាគឺជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌សដែលមានក្លិនខ្លាំង។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅនំដុតនំក្នុងបរិមាណតិចតួច - ដោយម្ជុលឬនៅលើចុងកាំបិត។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាលើសចំណុះជាមួយវ៉ានីឡា នំដុត និងបង្អែមនឹងទទួលបានរសជាតិគីមីជូរចត់ មិនល្អ។