តើអ្នកគួរដាក់អំបិលក្នុងធុងមួយណា ដោយប្រើវិធីស្ងួត? សាឡូ

Lard គឺជាផលិតផលប្រពៃណី និងពេញនិយម។ ការ​ធ្វើ​អំបិល​នៅ​តែ​មាន​នៅ​តាម​ផ្ទះ​ជា​ច្រើន​សព្វ​ថ្ងៃ។ រសជាតិ​នៃ​អំបិល​ដែល​រៀបចំ​បាន​ត្រឹមត្រូវ​គឺ​ទន់​ល្មើយ និង​រលាយ​ក្នុង​មាត់។ Lard ក៏ជាផលិតផលអាហារដែលផ្តល់សុខភាពល្អផងដែរ ជាពិសេសចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សក្នុងរដូវត្រជាក់។

ខ្លាញ់ធម្មជាតិ - ខ្លាញ់អាចមានប្រយោជន៍

រាងកាយមនុស្សគ្រប់រូបត្រូវការខ្លាញ់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតា។ ខ្លាញ់ធម្មជាតិមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កើតកោសិកា និងដំណើរការមេតាបូលីស។ Salo ការពារការរលាក និងផ្តាសាយ ហើយល្អសម្រាប់ស្បែក សរសៃប្រសាទ សន្លាក់ និងឆ្អឹង។ ការទទួលទានវាជាប្រចាំគឺចាំបាច់សម្រាប់ចិត្ត ចក្ខុវិស័យ និងភាពស្រស់ស្អាត។

សមាសភាពនៃ lard - សារធាតុមានប្រយោជន៍:

• អាស៊ីត arachidonic - ចូលរួមក្នុងការបង្កើតអរម៉ូននៅក្នុងខ្លួន;
• កូលេស្តេរ៉ុលដែលមានសុខភាពល្អដែលបង្កើនការបត់បែននិងភាពបត់បែននៃសរសៃឈាម;
• អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតនិងមិនឆ្អែតដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារត្រឹមត្រូវ;
• វីតាមីន A, E, PP, D និងក្រុម B;
• សារធាតុរ៉ែ - កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក ផូស្វ័រ ស័ង្កសី ម៉ាញេស្យូម សេលេញ៉ូម សូដ្យូម ទង់ដែង និងផ្សេងៗទៀត។

ដូចថ្នាំណាមួយដែរ lard មានប្រយោជន៍ក្នុងបរិមាណតិចតួច - មិនលើសពី 2-3 ដុំជាមួយនំបុ័ងក្នុងមួយថ្ងៃត្រូវបានអនុញ្ញាត។

ខ្លាញ់សត្វ 100% មានកាឡូរីខ្ពស់ និងពិបាករំលាយ ដូច្នេះគួរទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម និងទៀងទាត់។ ការ​ញ៉ាំ​ខ្លាញ់​ច្រើន​ពេក​គឺ​អាក្រក់​សម្រាប់​រាង​កាយ​របស់​អ្នក ហើយ​ពិបាក​នឹង​ថ្លើម​របស់​អ្នក​។

ការជ្រើសរើស lard សម្រាប់ salting

មុនពេលប្រឡាក់ខ្លាញ់នៅផ្ទះ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលនេះនៅទីផ្សារ ឬនៅក្នុងហាង។

អាថ៌កំបាំង​នៃ​ការ​ជ្រើស​រើស​សាច់​ក្រក​ឱ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ៖

• lard ស្រស់ត្រូវបានកាត់យ៉ាងរលូននិងងាយស្រួល;
• នៅពេលកាត់ វាគួរតែជាម្លប់ពណ៌ស ឬពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក ពណ៌ងងឹតជាធម្មតាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលចាស់ និងចាស់។
• ស្បែកសាច់ជ្រូកគួរតែស្តើង;
• lard គឺជាផលិតផលដែលស្ថិតនៅក្រោមការត្រួតពិនិត្យជាកាតព្វកិច្ចដោយអាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យអនាម័យ ផលិតផលដែលបានត្រួតពិនិត្យត្រូវបានសម្គាល់ដោយគុណភាព និងសុវត្ថិភាព។

ជម្រើសនៃ lard គឺជាបញ្ហានៃរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។ មនុស្សមួយចំនួនជ្រើសរើសបំណែកដែលមានស្រទាប់សាច់ធំទូលាយ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តស្រទាប់ពណ៌សឯកសណ្ឋាន។ មនុស្សមួយចំនួនពេញចិត្តជាមួយនឹងពោះសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តឆ្អឹងជំនីរគ្មានខ្លាញ់ជាមួយនឹងស្រទាប់ bacon ឆ្ងាញ់។

ខ្លាញ់ត្រីក្នុងទឹកប្រៃ

Salting lard នៅផ្ទះអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា; វិធីសាស្រ្តក្តៅត្រូវបានចាត់ទុកថាសាមញ្ញនិងពេញនិយម។ lard ក្រាស់និងធំទូលាយគឺសមរម្យសម្រាប់រូបមន្តនេះ។

អំបិលក្តៅនៃ lard នៅក្នុង brine:

Lard សម្រាប់​បម្រើ​ត្រូវ​បាន​កាត់​ល្អ​ជាង​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ដាក់​វា​ដំបូង​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​មួយ​រយៈ។ bacon នឹងត្រជាក់បន្តិច វានឹងងាយស្រួលក្នុងការកាត់វាដោយកាំបិតចូលទៅក្នុងចានស្តើងនិងស្រស់ស្អាត។

សាច់អំបិលក្នុងទឹកប្រៃតាមរបៀបត្រជាក់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលមិនប្រែពណ៌លឿង ឬចាស់ទៅតាមពេលវេលា ហើយអាចរក្សាទុកបានយូរដោយមិនបាត់បង់អត្ថប្រយោជន៍ និងរសជាតិរបស់វា។

អំបិលរហ័សនៃ lard - វិធីសាស្រ្តរហ័សចំនួនបួន

រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ lard តែងតែពាក់ព័ន្ធនឹងការប៉ះពាល់វាទៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ចំពោះគោលបំណងនេះ brine ក្តៅ, ចម្អិនអាហារនៅក្នុង oven, ចង្ក្រានយឺតឬមីក្រូវ៉េវត្រូវបានប្រើ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះរសជាតិនៃម្ហូបមានប្រយោជន៍តែប៉ុណ្ណោះ - គ្រឿងទេសផ្តល់ឱ្យក្លិនបិដោរទាំងអស់របស់វា lard ក្លាយជាទន់និងទន់ភ្លន់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

វិធីទី ១ - ប្រឡាក់អំបិលក្នុងរយៈពេល ៣ ម៉ោង។

វិធីជ្រលក់ខ្លាញ់ក្នុងពាង - រូបមន្តលឿននិងងាយស្រួលបំផុត។ បំណែកនៃកម្រាស់មធ្យម - ពី 3 ទៅ 6 សង់ទីម៉ែត្រ - ត្រូវបានដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងកែវខ្ទឹមត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះហើយអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ ទឹករំពុះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងជាមួយ lard អំបិលនិងខ្ទឹម។ រូបមន្តនេះចំណាយពេលតែពីរបីម៉ោងដើម្បីរៀបចំ។ ខ្លាញ់​អំបិល​រួចរាល់​គួរ​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក ហើយ​គួរ​ទទួលទាន​ក្នុង​រយៈពេល​មួយ​សប្តាហ៍​។

វិធីសាស្រ្តទី 2 - ខ្លាញ់នៅក្នុងឡ

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ក្រកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ខ្ទឹមស ឱសថ និងឱសថកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរសជាតិនិងក្លិនបិដោររបស់វា លទ្ធផលគឺជាម្ហូបដែលមានបុណ្យយ៉ាងពិតប្រាកដ។

សម្រាប់រូបមន្តនេះនៅក្នុង oven មួយដុំក្រាស់និងវែងនៃ lard ជាមួយស្រទាប់ល្អនៃសាច់គឺសមរម្យ។ វាត្រូវតែត្រូវបានជូតដោយសប្បុរសជាមួយអំបិល Adyghe ជាមួយឱសថនិងខ្ទឹមសបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសអ្នកអាចប្រើសមាសភាពពិសេសសម្រាប់សាច់ជ្រូកជាមួយ mustard ស្ងួតរមៀតនិងគ្រឿងទេស។ ការកាត់គួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើកំពូលដែលខ្ទឹមត្រូវបានដាក់, lard ត្រូវបាន rubbed ជាមួយ adjika ។ ផលិតផលដែលបានរៀបចំត្រូវបានរុំក្នុងថង់មួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។ ម្ហូបត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 200 ដឺក្រេរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោងអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែក។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗ។

វិធីសាស្រ្តទី 3 - ចម្អិនខ្លាញ់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

Multicooker បានក្លាយជាមិត្តភក្តិ និងជាជំនួយការផ្ទះបាយសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។ វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំ lard យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងហ៊ាន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការយកដុំដែលមិនក្រាស់ពេកដែលនឹងសមនៅលើដុតនៃ multicooker ជាមួយនឹងស្រទាប់ឆ្លាស់គ្នាដ៏ស្រស់ស្អាតនៃ lard និងសាច់។ ផលិតផលដែលបានជ្រើសរើសត្រូវបានជូតដោយសប្បុរសជាមួយអំបិលខ្ទឹមដឹងគុណគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់​មក​វា​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ដៃ​ដុតនំ​ហើយ​ទុក​ចោល​ឱ្យ​បាន​កន្លះ​ម៉ោង​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ ។ ចាក់ទឹកមួយកែវចូលក្នុងចាន Multicooker ហើយដំឡើងខ្សែរ។ ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងក្នុងរបៀបចំហុយ។

វិធីទី៤- ប្រឡាក់សាច់ក្រកក្នុងថង់មួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយក lard ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ? អ្នក​អាច​ទទួល​បាន​សាច់​គោ​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​យ៉ាង​ស្រស់​ស្អាត និង​ស្រឡូន​បាន​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស​ដោយ​ប្រើ​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក​ធម្មតា។ សម្រាប់ 2 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការអំបិល 150 ក្រាម ម្រេចខ្មៅ និងក្រហមមួយក្តាប់ និងខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម។ សាច់ក្រក​ត្រូវ​កាត់​ជា​គូប​តូចៗ​ទទឹង​មិន​លើស​ពី​៤​សង់ទីម៉ែត្រ ដែល​គួរ​កាត់​ឱ្យ​បាន​គុណភាព​ខ្ពស់ និង​ប្រៃ​រហ័ស។ បំណែក​ត្រូវ​ប្រោះ​ជាមួយ​អំបិល ប្រោះ​ជាមួយ​ម្ទេស និង​ខ្ទឹម​ស​ចូល​ក្នុង​ការ​កាត់​។ ផលិតផលដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់មួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃអ្នកអាចភ្លក់រសជាតិនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ lard ។

សាច់ក្រកអំបិល - រូបមន្តដើមសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់

សាច់ក្រកក្នុងទឹកប្រៃនៅផ្ទះបង្ហាញពីវិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន និងវិធីធ្វើម្ហូបដើម។ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗអាចកែប្រែមុខម្ហូបដោយអនុលោមតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន និងចំណូលចិត្តគ្រួសារ។

រូបមន្តលេខ 1 សាច់ក្រកអំបិលក្នុងទឹកប្រៃ

ដំណោះស្រាយអំបិលដ៏រឹងមាំ ឬទឹកប្រៃសម្រាប់អំបិលអាចបង្កើនអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផលបានយ៉ាងសំខាន់ ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។ ចំពោះ​ខ្លាញ់​២​គីឡូក្រាម អ្នកនឹង​ត្រូវការ​ទឹក​២​កែវ អំបិល​មួយ​កែវ ស្លឹក Bay មួយ​ចំនួន ម្ទេស និង​ខ្ទឹមស​។ ទឹកត្រូវតែត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយអំបិលរំលាយនៅក្នុងវាហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទីទៀត។ អនុញ្ញាតឱ្យរាវត្រជាក់ហើយនៅពេលនេះបំពេញពាងបីលីត្រជាមួយបំណែកតូចៗនៃខ្លាញ់រុំលាយជាមួយគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមស។ ចាក់ទឹកអំបិលចូលក្នុងពាង ហើយទុកក្នុងកន្លែងងងឹតមួយសប្តាហ៏។ ខ្ចប់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្តលេខ 2 Spicy lard withខ្ទឹម និងគ្រឿងទេស

អំបិលស្ងួតជាមួយខ្ទឹមសអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដាក់ស្រទាប់អំបិលគ្រប់ទំហំ - ធំឬមធ្យម។ ចំពោះ​ភាព​ហឹរ យក​ល្អ​គួរតែ​យក​ល្បាយ​គ្រឿងទេស​ពិសេស​សម្រាប់​ខ្លាញ់ជ្រូក​លក់​តាម​ទម្ងន់។ ខ្ទឹម​ស​សម្រាប់​រូបមន្ត​នេះ​គួរ​ដាក់​តាម​ការ​ចុច​ខ្ទឹម​ស ឬ​ហាន់​ល្អិត​ដោយ​កាំបិត។ បាតនៃពាង pickling ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នៃអំបិលបន្ទាប់មកបំណែកត្រូវបានដាក់ sprinkled ជាមួយ seasoning និង rubbed ជាមួយខ្ទឹម។

បន្ថែមអំបិលបន្តិចនៅក្រោមគំរប។ រយៈពេលអំបិលស្ងួតអប្បបរមាគឺមួយសប្តាហ៍។ មុនពេលបង្កកផលិតផលត្រូវបានយកចេញពីពាងអំបិលនិងគ្រឿងទេសលើសត្រូវបានយកចេញរុំក្នុង cellophane foil ឬ parchment ហើយរក្សាទុក។

Lard គឺជាផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ដែលងាយស្រួលប្រើជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស។ អ្នក​មិន​ចាំបាច់​ខ្លាច​អំបិល ឬ​ម្រេច​លើស​ខ្លាញ់​ទេ វា​នឹង​ស្រូប​យក​អំបិល គ្រឿងទេស និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​តាម​តម្រូវការ។

រូបមន្តលេខ 3 ទឹកខ្មេះអំបិលសម្រាប់ការជក់បារី

អ្នកហូបចុកជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍លើរបៀបធ្វើអំបិលសម្រាប់ជក់បារី ពីព្រោះម្ហូបដ៏មានក្លិនក្រអូប និងដើមនេះមិនអាចខ្វះបានឡើយ ជាអាហារនៅលើតុបុណ្យ និងប្រចាំថ្ងៃ។ សម្រាប់រូបមន្តនេះ អ្នកត្រូវការខ្លាញ់សាច់ជ្រូកសុទ្ធក្នុងម៉ាស់មួយគីឡូក្រាមកន្លះ។ ខ្លាញ់​ត្រូវ​លាង​ឱ្យ​ស្ងួត កិន​ស្លឹក​គ្រៃ​ដែល​ខូច ម្រេច​ខ្មៅ​បុក ម្សៅ mustard និង​អំបិល Adyghe ឆ្ងាញ់​ត្រូវ​លាយ​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា។

បំណែកនៃ bacon ត្រូវតែត្រូវបានទម្លុះដោយកាំបិតមួយហើយគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំត្រូវតែត្រូវបានជំរុញចូលទៅក្នុងវាដោយកម្លាំង។ អំបិលពីរបីស្លាបព្រាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងបាតនៃខ្ទះដែលមានបរិមាណសមរម្យ បន្ទះសៀគ្វីផ្លែប៉ោម ឬ cherry ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល ហើយដុំខ្លាញ់មួយត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ បំពេញខ្ទះជាមួយទឹករំពុះនៅក្រោមគែម។ ចានត្រូវបានគ្របដោយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 សប្តាហ៍។ ភ្លាមៗមុនពេលជក់បារី បំណែកការងារត្រូវយកចេញពីខ្ទះ ហើយលាងសម្អាតដើម្បីយកអំបិល និងគ្រឿងទេសដែលនៅសល់។ ខ្លាញ់​ដែល​ជក់​នេះ​ប្រែ​ទៅ​ជា​ឆ្ងាញ់​ក្នុង​រសជាតិ ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​គួរ​ឲ្យ​ចង់​ញ៉ាំ។

រូបមន្តលេខ 4 ខ្ទឹមខ្ទឹមជាមួយឱសថ

Lard with herbs andខ្ទឹម គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលអ្នកអាចធ្វើអោយមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល និងរីករាយជាមួយគ្រួសាររបស់អ្នក។ សម្រាប់រូបមន្តនេះ អ្នកត្រូវរៀបចំបំណែកតូចៗដោយបកស្បែកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ឬកាត់វាចោលទាំងស្រុង។ ខ្ទឹម​ស​ត្រូវ​កាត់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ ដោយ​ហាន់​ជា​ដុំៗ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយអំបិលគ្រឿងទេសនិងឱសថ។ បំណែកនីមួយៗត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងល្បាយនេះ។ ពាងសមរម្យមួយត្រូវបានបំពេញដោយខ្លាញ់ល្អ ហើយអំបិលពីរបីស្លាបព្រាទៀតគួរតែត្រូវបានបន្ថែមពីលើ។ ពាង​ត្រូវ​បិទ​ដោយ​គម្រប​មួយ ហើយ​រង្គោះរង្គើ​ដើម្បីឱ្យ​អំបិល និង​គ្រឿងទេស​ត្រូវបាន​ចែកចាយ​ស្មើៗ​គ្នា​។ Lard ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 5-7 ថ្ងៃ។

ធ្វើ​ម្តេច​អំបិល​ឲ្យ​ឆ្ងាញ់? គ្រឿងទេស និង lard គឺមិនអាចបំបែកចេញបាន; ជាប្រពៃណី សាច់ក្រក​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ខ្ទឹមស ស្លឹក Bay និង​ម្រេចខ្មៅ។ គ្រឿងទេសផ្សេងទៀតសម្រាប់អំបិលត្រូវបានជ្រើសរើសជាលក្ខណៈបុគ្គល អាស្រ័យលើរសជាតិ និងចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។

គ្រឿងទេសដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ និងខ្លាញ់៖

• paprika បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងពណ៌ភ្លឺ;
• coriander បង្កើនផលិតផលជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមនិងក្លិនហឹរ;
• ម្រេចខ្មៅដីមានរសជាតិប្រពៃណី និងក្លិនក្រអូបយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ;
• ម្រេចខ្មៅ - ប្រើសម្រាប់អំបិលក្តៅនិង marinades;
• ម្រេចក្រហមគឺជាកំណត់ចំណាំហឹរនិងក្លិនម្ទេសនៃចានសាច់;
• mustard - រួចរាល់ហើយដែលផលិតជាម្សៅឬគ្រាប់សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តវាជាពិសេស;
• - គ្រឿងទេសសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍និងរសជាតិ;
• basil - lard ជាមួយវានឹងត្រូវបាន appetizing, ហ៊ាននិងក្រអូប;
• saffron មានក្លិនក្រអូបសម្បូរបែបជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំបូព៌ាតែមួយគត់;
• cloves - បន្ថែមទៅ marinades និង brine សម្រាប់អំបិលធ្វើនៅផ្ទះ។

Lard ងាយស្រូបក្លិនបរទេស ដូច្នេះអ្នកត្រូវមើលប្រទេសជិតខាងនៅលើទូរទឹកកក និងធ្នើទូរទឹកកក។ ផលិតផលនេះគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកដោយឡែកពីគ្នា - នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ថង់ប្លាស្ទិក ឬធុងខ្យល់។

ការ​ប្រៃ​គឺជា​វិធីសាស្ត្រ​ដ៏​គួរឱ្យ​ទុកចិត្ត​មួយ​ក្នុង​ការ​រក្សាទុក​សាច់ និង​ផលិតផល​ត្រី​រយៈពេល​វែង ដែល​បង្ហាញ​ឱ្យឃើញ​តាម​ពេលវេលា និង​ជំនាន់​។ ការ​ដាក់​ខ្លាញ់​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​តាម​រូបមន្ត​ក្នុង​ពាង គឺជា​វិធី​សាមញ្ញ និង​អាច​ប្រើ​បាន​សម្រាប់​មនុស្ស​គ្រប់​គ្នា​។ ជាលទ្ធផលនឹងមានម្ហូបក្រអូបនិងរសជាតិនៅលើតុដែលធានាថានឹងពេញចិត្តភ្ញៀវនិងសមាជិកគ្រួសារ។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់អំបិល

មានរូបមន្តរាប់សិបសម្រាប់របៀបធ្វើ lard អំបិលឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ៖ ស្ងួត ទឹកប្រៃ ក្នុងពាង។ ខ្ទឹមស ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងាររសជាតិចម្បង ដែលត្រូវបានជូត ចាក់ ឬដាក់ជាស្រទាប់ ដើម្បីផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយពិសេស និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

តើ lard មួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់អំបិលស្ងួត?

សម្រាប់អំបិលស្ងួតយកខ្លាញ់ក្រាស់ដូចដែលពួកគេនិយាយថា "4 ម្រាមដៃវែង" ពោលគឺក្រាស់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ស្គម​មិន​សម​ទេ ព្រោះ​វា​នឹង​យក​អំបិល​ច្រើន​ជាង​ការ​ចាំបាច់ ហើយ​អាច​ប្រែ​ជា​ប្រៃ​ពេក ហើយ​មិន​ឆ្ងាញ់​តាម​ការ​ចង់​បាន។

តាមឆន្ទានុសិទ្ធិរបស់អ្នក អ្នកអាចអំបិលមួយដុំជាមួយស្រទាប់សាច់ ឬមួយដុំស្អាតដោយគ្មានរន្ធ (ដូចនៅក្នុងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំដែលមានរូបថត)។ ប៉ុន្តែមានចំណុចសំខាន់មួយនៅទីនេះ។ ប្រភេទទាំងពីរនឹងត្រូវបានអំបិលយ៉ាងអស្ចារ្យ ប៉ុន្តែខ្លាញ់ដែលមិនមានស្នាមអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានយូររហូតដល់ 1 ខែ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើដុំសាច់នោះមានស្រទាប់ នោះបន្ទាប់ពីអំបិលរួច វានឹងត្រូវញ៉ាំលឿនជាងមុនក្នុងរយៈពេលប្រហែល 5-7 ថ្ងៃ។ ឬអ្នកអាចបង្កើនអាយុកាលធ្នើប្រសិនបើអ្នកផ្ញើអំបិលរួចហើយទៅកន្លែងបង្កក - នៅទីនោះទុនបម្រុងយុទ្ធសាស្ត្រអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាព "រហូតដល់តម្រូវការ" រហូតដល់ 1 ឆ្នាំ។

អំបិល - គ្រឿងទេស - ខ្ទឹម

ដូច្នេះ រូបមន្ត​សាមញ្ញ​មួយ​សម្រាប់​ដាក់​អំបិល រួម​មាន​អំបិល គ្រឿងទេស និង​ខ្ទឹមស​ពីរបី​ខ្ទឹម។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តគ្រឿងទេសណាមួយទេ មានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការរំលងវាចេញពីបញ្ជី។ ចំពោះខ្ទឹមវិញ ជាមួយនឹងវិធីធ្វើអំបិលដូចបានរៀបរាប់ខាងក្រោម រសជាតិរបស់វានឹងមិនមានអារម្មណ៍ខ្លាំងនោះទេ មានតែក្លិនក្រអូបស្រាលប៉ុណ្ណោះ។

វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលខ្ញុំស្នើឱ្យដាក់ខ្ទឹមសក្នុងធុងមួយ (ជាជាងលាបខ្លាញ់ ឬដាក់ខ្ទឹមស)។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែវិធីនេះវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកបានយូរ, ដោយសារតែនៅក្នុងទូទឹកកកវានឹងមិនទៅ rancid, រសជាតិនៃគ្រឿងទេសនឹងនៅតែមាន, ដោយគ្មានក្លិន "រលួយ" មិនល្អ។

ប៉ុន្តែ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែចូលចិត្តខ្ទឹមសក្នុងការលេងល្បែងស៊ីសងដំបូង អ្នកអាចបង្កើនវត្តមានរបស់វាដោយកិនវាតាមរយៈសារពត៌មាន (បើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្លិនខ្ទឹមសដែលភ្លឺជាងនេះ អ្នកត្រូវយកវាពាក់កណ្តាល ពោលគឺត្រឹមតែ 2-3 កំពឹសប៉ុណ្ណោះ!) ហើយ​ជូត​បំណែក​ទាំង​សងខាង​រហូត​ដល់​មាន​គ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មក lard នឹងប្រែជាហឹរជាងមុន ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យរក្សាទុកវាឱ្យបានយូរទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការរៀបចំផ្នែកតូចមួយ ហើយញ៉ាំវាឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត

• lard ឆៅ 500-700 ក្រាម។
• អំបិលមិនមែនអ៊ីយ៉ូដ 4 tbsp ។ លីត្រ
• ម្រេចខ្មៅដី 1 tbsp ។ លីត្រ
• ម្រេចក្រហម 0.5 tsp ។
• paprika ដី 1 tsp ។
• cumin 1 tsp ។
• rosemary 0.5 tsp ។
• ខ្ទឹម 5-6 ធ្មេញ។
• ស្លឹក Bay 2 ភី។

វិធីសម្ងួតអំបិលជាមួយខ្ទឹមស

សាច់អំបិលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ ហើយអ្នកអាចយកគំរូបាន! មុនពេលកាត់ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យកោសអំបិលចេញពីផ្ទៃដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយបន្សល់ទុកខ្ទឹមស។ នេះ​ជា​អាហារ​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចង់​ញ៉ាំ - ខ្លាញ់​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស​មាន​រសជាតិ​ហឹរ និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ល្អ​ជាមួយ​នំបុ័ង​ខ្មៅ និង​ត្រសក់​ជ្រលក់។ ទុក​វា​រុំ​ក្នុង​ក្រដាស​ក្នុង​ទូទឹកកក ឬ​ទូរ​ទឹកកក។

ម្ហូប​បែប​ប្រពៃណី​របស់​អ៊ុយក្រែន​ដែល​មាន​ខ្លាញ់​អំបិល​បាន​ក្លាយ​ជា​ម្ហូប​ដែល​ពេញ​ចិត្ត​ក្នុង​ប្រទេស​ជា​ច្រើន។ មានវិធីផ្សេងគ្នាដើម្បី lard នៅផ្ទះ។ មូលដ្ឋាន: អំបិលស្ងួតនៅពេលប្រើតែអំបិលនិងគ្រឿងទេស; salting នៅក្នុង brine ដែលត្រូវបានបែងចែកទៅជាអ្វីដែលគេហៅថា salting សើម - នៅក្នុងពាងមួយដែលមានមូលដ្ឋានលើ brine ត្រជាក់និង salting ក្តៅ - នៅពេលដែល decoction អំបិលឆ្អិននៃគ្រឿងទេសត្រូវបានប្រើ។ Lard ត្រូវ​បាន​អំបិល​ទាំង​ផ្នែក​ទាំង​មូល និង​ជា​បំណែក​តូចៗ ឬ​សូម្បី​តែ​កាត់​ជា​មុន​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។ ជម្រើសនៃការរៀបចំនីមួយៗគឺឆ្ងាញ់តាមរបៀបរបស់វា។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺជ្រើសរើសមួយណាដែលសាកសមនឹងអ្នក។ ជាមួយនឹងគេហទំព័ររបស់យើង សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងនឹងអាចរៀបចំ lard ធ្វើនៅផ្ទះបាន។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ លម្អិតបំផុតដែលមានរូបថតបង្ហាញនៅទីនេះនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។

រូបមន្តល្អបំផុតជាមួយរូបថត

ប្រកាសចុងក្រោយ

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរៀបចំ lard អំបិលជាបន្ទាន់ នោះអ្នកប្រហែលជាត្រូវការរូបមន្តធ្វើអំបិលរហ័សដែលផលិតនៅផ្ទះ។ ដោយ​ប្រើ​វិធី​អំបិល​នេះ អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​ខ្លាញ់​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ជាមួយ​ខ្ទឹមស។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសក្តៅ និងហឹរតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត និងចង់បាន។ ដោយប្រើរូបមន្តរហ័ស និងតម្លៃសមរម្យ អ្នកនឹងមានផលិតផលឆ្ងាញ់ថ្មីនៅលើតុរាល់ពេល។

Lard ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​អាហារ​ដ៏​សាមញ្ញ​បំផុត និង​ពិត​ប្រាកដ​បំផុត​សម្រាប់​នំសាំងវិច ព្រម​ទាំង​អាហារ​សម្រន់​សម្រាប់​ស្រា​ខ្លាំង។ អ្នក​ខ្លះ​និយាយ​ថា សាច់​ខ្លាញ់​ស្តើងៗ​លាយ​ជាមួយ​ម្រេច​ចូល​បាន​ល្អ​សូម្បី​តែ​ជាមួយ​ស្រាបៀរ។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះបន្ទាប់ពីអ្នកសាកល្បងបច្ចេកទេសរបស់យើងសម្រាប់ការរៀបចំ lard ស្ងួត។

រូបមន្តសម្រាប់ lard salting ស្ងួតជាមួយខ្ទឹម

សព្វថ្ងៃនេះ សាច់ក្រកគឺងាយស្រួលដូចផ្លែប័រ ហើយអរគុណដែលល្បាយគ្រឿងទេសជាសកលបានបង្ហាញខ្លួននៅលើទីផ្សារ ដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់រៀបចំខ្លាញ់អំបិល។ យើងមានបំណងប្រើពួកវាក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម។

តាមពិតទៅ អ្នកមិនចាំបាច់ចាំសមាមាត្រ ឬរូបមន្តជាក់លាក់ណាមួយឡើយ។ យក​ខ្លាញ់​មួយ​ដុំ​មក​ខាត់​វា​បើ​ចាំបាច់​លាង​សម្អាត​វា​ឱ្យ​ស្ងួត​។ រៀបចំ​ក្បាល​ខ្ទឹម​ដោយ​ចិត​គល់​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ក្នុង​បាយអ​។ យក​គ្រឿង​ទេស​ចិញ្ច្រាំ​លាយ​ចូល​គ្នា​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស។ ជូតបំណែកនៃខ្លាញ់ជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់លទ្ធផលហើយដាក់វានៅក្នុងចាន enamel ណាមួយគ្របដណ្តប់បាតជាមួយស្រទាប់ចុងក្រោយនៃអំបិល coarse ។ ផ្ទៃនៃបំណែកនៃ lard ត្រូវបានប្រោះជាមួយអំបិលផងដែរហើយបរិមាណអាចប្រហាក់ប្រហែល; រយៈពេលនៃការដាក់អំបិលដោយប្រើវិធីស្ងួតគឺអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃបំណែកប៉ុន្តែជាមធ្យម 3-5 ថ្ងៃនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការប្រៃល្អ។ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តអំបិល 2 សប្តាហ៍ក្នុងពេលតែមួយ ក្នុងករណីនេះសំណើមច្រើនចេញពីដុំ ហើយផលិតផលប្រែជាក្រាស់ជាង។

អំបិលស្ងួតនៃ lard នៅក្នុងពាងមួយ។

ប្រសិនបើអ្នករៀបចំបន្លែបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ អ្នកក៏អាចប្រើវាដើម្បីធ្វើខ្លាញ់បានដែរ។ ច្បាប់ដូចគ្នានេះត្រូវបានអនុវត្តនៅទីនេះ៖ ដាក់បន្ថែម ខ្លាញ់នឹងមិនយកច្រើនពេកទេ។

បន្ទាប់ពីរៀបចំ lard ចែកវាទៅជាបំណែក 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ កិនខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចលាយម្សៅម្ទេស ផ្សំជាមួយស្លឹកខ្ទឹម។ ចាក់​អំបិល​ចូល​ក្នុង​បាត​ពាង ហើយ​ចាប់​ផ្តើម​ដាក់​ដុំ​ខ្លាញ់​ជា​ស្រទាប់ៗ ហើយ​ថែម​ទាំង​ប្រោះ​អំបិល​បន្តិច​បន្តួច​លើ​ពួកវា​នីមួយៗ។ មិនចាំបាច់បង្រួមអ្វីទេ ទុកអោយ lard កុហកច្រើនឬតិចដោយសេរី។ ឥឡូវនេះដាក់ពាងនៅក្នុងទូទឹកកកហើយរង់ចាំប្រហែល 5 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីយកអំបិលលើសចេញពីដុំមួយ ផលិតផលអាចបរិភោគបានភ្លាមៗ ឬអាចកកដោយរុំវានៅក្នុង parchment ។

អំបិលស្ងួតនៃ lard ជាមួយគ្រឿងទេស

ប្រសិនបើអ្នកមិនទិញល្បាយគ្រឿងទេសជាសកលទេ អ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯង ហើយផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពនៃគ្រឿងទេសឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• lard - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 220 ក្រាម;
• ស្លឹក laurel - 5 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅ (peas) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• cloves ខ្ទឹម - 6 កុំព្យូទ័រ PC;
• - គ្រាប់ ៤ គ្រាប់។

ការរៀបចំ

ដំបូងដុំសាច់មួយត្រូវបានរៀបចំតាមនីតិវិធីធម្មតា: លាប, លាង, ស្ងួតហួតហែងនិងកាត់ជាការ៉េ។ ការកាត់ជ្រៅប៉ុន្តែតូចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងបំណែកនីមួយៗហើយដាក់ជាមួយចំណិតស្តើងនៃខ្ទឹមស។ បាតនៃម្ហូបដែលបានជ្រើសរើសត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment និងពាក់កណ្តាលនៃ lard ត្រូវបានដាក់នៅលើវា, ស្បែកចុះក្រោម។ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​ប្រឡាក់​សាច់​ក្រក​ជាមួយ​អំបិល​ពីលើ និង​ចំហៀង រួច​ប្រោះ​គ្រប់​យ៉ាង​ជាមួយ​ម្រេច​ស្រស់ និង​ខ្ទឹមស​។ យើងចែកចាយស្លឹក laurel នៅលើកំពូល។ គ្រប​ទាំងអស់​ជាមួយ​សាច់​ខ្លាញ់​ពាក់កណ្តាល​ដែល​នៅ​សេសសល់​ប្រឡាក់​ជាមួយ​អំបិល​ដាក់​លើ​ស្បែក។ រុំអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុង parchment ហើយទុក lard ទៅអំបិលក្នុងកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ 2-3 សប្តាហ៍។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិល lard ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយប្រើវិធីសាស្រ្តស្ងួត?

ចូរនិយាយថាអ្នកគ្រោងនឹងធ្វើម្ហូប ប៉ុន្តែបានដឹងថាអ្នកមិនមានខ្លាញ់ប្រៃនៅក្នុងដៃទេ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវការរូបមន្តអំបិលរហ័សក្នុងរយៈពេល 5-6 ម៉ោង។ សម្រាប់វា ដុំខ្លាញ់ស្តើងៗត្រូវប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមស ម្រេចស្រស់ និងអំបិលល្អ (មិនមែនអ៊ីយ៉ូដ)។ យើងរុំបំណែកអំបិលក្នុងខ្សែភាពយន្តឬដាក់វានៅក្នុងថង់មួយហើយបន្ទាប់មកទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពី 5-6 ម៉ោង lard អាចត្រជាក់និងរសជាតិ។

ដើម្បីជ្រើសរើស lard ត្រឹមត្រូវ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទៅផ្សារឬហាងលក់កសិដ្ឋាន។ ដំបូងបង្អស់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌: វាគួរតែមានពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូកប៉ុន្តែតែងតែមានឯកសណ្ឋាន។ ស្បែករបស់ lard គួរតែស្តើង, រលោង, ដោយគ្មានសរសែនិងនិយមជាមួយនឹងសញ្ញារបស់ពេទ្យសត្វ។

ធុំក្លិនខ្លាញ់។ ក្លិននៃផលិតផលស្រស់គឺស្រាល ផ្អែម និងទឹកដោះគោ។ វត្តមាននៃក្លិនក្រអូបជាក់លាក់មួយបង្ហាញថា lard មកពីជ្រូក។ គ្មាន​គ្រឿងទេស​ណា​អាច​បំបាត់​ក្លិន​បាន​ទេ ដូច្នេះ​វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​បដិសេធ​ការ​ទិញ។

ចោះសាច់ក្រកដោយកាំបិត សម ឬឈើគូស។ ប្រសិនបើវាទម្លុះបានយ៉ាងងាយ ឬមានភាពធន់ទ្រាំតិចតួចនោះ ផលិតផលសមនឹងទទួលបានការយល់ព្រមពីអ្នក។

បន្ទាប់ពីទិញទឹកខ្មេះរួច លាងវាជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ សម្ងួតវាឱ្យល្អជាមួយកន្សែង ហើយចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្អិនអាហារ។

អ្វីដែលត្រូវអំបិល lard ជាមួយ

ជាមួយអំបិល, ខ្ទឹម, ស្លឹក Bay, cumin, គ្រាប់ dill និងសូម្បីតែស្បែកខ្ទឹមបារាំងនិងស្ករ។

នៅពេលអំបិលកុំខ្លាចក្នុងការធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយអំបិល។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃ lard គឺថាវានឹងស្រូបយកអំបិលច្រើនតាមដែលវាត្រូវការ។

វិធីជ្រលក់ខ្លាញ់ជ្រូក

នៅផ្ទះ lard អាចត្រូវបានអំបិលតាមវិធីសំខាន់បី:

ដោយវិធីនេះ មិនថាអ្នកជ្រើសរើសវិធីណាក៏ដោយ អ្នកនឹងត្រូវរក្សាទុក lard ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

• 1 គីឡូក្រាមនៃ lard;
• អំបិល 200 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដី ២០ ក្រាម;
• ½ក្បាលខ្ទឹម។

ការរៀបចំ

កាត់សាច់ក្រកចូលទៅក្នុងគូបទទឹង 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ។

កាត់ឈើឆ្កាងនៅក្នុងប្លុកនីមួយៗ។ ជម្រៅគឺច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃបំណែក។

ចាក់អំបិលទាំងអស់ចូលក្នុងធុងជ្រៅ។ ដាក់​ខ្លាញ់​នៅ​ទីនោះ ហើយ​ជូត​ឱ្យ​ល្អ​ជាមួយ​អំបិល​គ្រប់​ជ្រុង។

ប្រោះម្រេចនៅលើកំពូល។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចប្រើល្បាយនៃពណ៌ក្រហមនិងខ្មៅ។

ហើយ​កាត់​ខ្ទឹមស​ជា​ចំណិត​ក្រាស់ ១-២ ម.ម ហើយ​ដាក់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ​ជា​ដុំៗ។

ផ្ទេរ​ខ្លាញ់​ចូល​ក្នុង​ធុង​មួយ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល ៣-៤ ថ្ងៃ។

lard គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយនំបុ័ងខ្មៅ។

សម្រាប់ការស្តុកទុកបន្ថែមទៀត សូមយកអំបិលដែលលើសចេញ ខ្ចប់សាច់ក្រកក្នុងក្រណាត់មួយ ដាក់ក្នុងថង់មួយ រួចដាក់ក្នុងទូរបង្កក។

• 2 គីឡូក្រាមនៃ lard;
• 5 កែវទឹក;
• អំបិល 200 ក្រាម;
• 1 ក្បាលខ្ទឹម;
• ស្លឹក Bay ចំនួន ៤;
• peppercorns និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

លាង​ខ្លាញ់​វា​ឱ្យ​ស្ងួត ហើយ​កាត់​វា​ជា​ដុំ​តូចៗ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ពាង​បាន​យ៉ាង​ងាយ ។ កម្រាស់ល្អបំផុតនៃបំណែកគឺ 5 សង់ទីម៉ែត្រ។

រៀបចំ brine ។ ចាក់​ទឹក​៥​កែវ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​អំបិល​ដាក់​លើ​ភ្លើង រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ យកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់។

ចិត​ខ្ទឹម​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​លាប​លើ​សាច់​ខ្លាញ់។ លាងសមាតនិងស្ងួតស្លឹក Bay ។

ដាក់ ​​lard នៅក្នុងពាងមួយ។ កុំព្យាយាមដាក់បំណែកឱ្យតឹង: ខ្លាញ់អាចរលួយ។ ស្រទាប់ស្រទាប់នៃ lard ជាមួយស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ។

បន្ទាប់ពីនេះយក lard ចេញពីពាង, ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសនិងជូតជាមួយគ្រឿងទេស។ អ្នកអាចប្រើម្រេចក្រហមដី cumin paprika ។ បន្ទាប់​មក​រុំ​ខ្លាញ់​ក្នុង​ក្រដាស ឬ​ថង់​មួយ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក។ ក្នុងមួយថ្ងៃ lard នឹងរួចរាល់។

• 1 លីត្រទឹក;
• 2 ដៃនៃសំបកខ្ទឹមបារាំង;
• ស្លឹក Bay ចំនួន ៣;
• អំបិល 200 ក្រាម;
• ស្ករ 2 ស្លាបព្រា;
• 1 គីឡូក្រាមនៃ lard ជាមួយស្រទាប់មួយ;
• 4 peas នៃ allspice;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• paprika, ល្បាយនៃម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមសំបកខ្ទឹមបារាំងលាងជម្រះ ស្លឹក Bay អំបិល ស្ករ។ នាំយកល្បាយលទ្ធផលទៅរំពុះបន្ថែម lard ទៅវាហើយគ្របដណ្តប់ជាមួយចានដើម្បីឱ្យវាលង់ទឹកនៅក្នុងរាវ។

យក​ល្បាយ​នេះ​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ម្តងទៀត ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ២០ នាទី​ទៀត​លើ​កំដៅ​ទាប​។ បន្ទាប់​មក​យក​ខ្ទះ​ចេញពី​ភ្លើង​ឱ្យ​ត្រជាក់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​រយៈពេល ១២ ម៉ោង។

យក​ខ្លាញ់​ចេញ ហាន់​វា​ឲ្យ​ស្ងួត រួច​ជូត​វា​ជាមួយ​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ ម្ទេស​ហឹរ និង​ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ។ រុំសាច់ក្រកដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត ឬថង់មួយ ហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

មុន​ពេល​បម្រើ សូម​រក្សា​ខ្លាញ់​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់​រយៈពេល ៥ នាទី ហើយ​កាត់​ជា​ដុំ​ស្តើងៗ។ សាច់ក្រកនេះល្អបំផុតជាមួយនំបុ័ងខ្មៅ និង mustard ។