តើទឹកខ្មេះ 50 មីលីលីត្រក្នុងក្រាមប៉ុន្មាន។ ក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេ

មិនមានអ្វីត្រូវធ្វើនៅក្នុងផ្ទះបាយដោយគ្មានទឹកខ្មេះទេ។ វាត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំ marinades វាត្រូវបានបន្ថែមទៅ borscht និង salads ប្រើដើម្បីពន្លត់សូដាដុតនំ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនីមួយៗការផ្តោតអារម្មណ៍នៃ otst ប្រែប្រួល។ នៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា អាស៊ីតដែលពនឺខ្លាំងត្រូវបានប្រើប្រាស់។ សម្រាប់សាឡាត់ និងចាន ទឹកខ្មេះ 3% ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបម្រើ ហើយអាស៊ីត 9% ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការអភិរក្ស។ ម្ចាស់ស្រីជាធម្មតាយកការផ្តោតអារម្មណ៍ខ្ពស់។ អ្នកអាច dilute ដំណោះស្រាយខ្លាំងនៅពេលណាក៏បាន។

រូបមន្ត​នេះ​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​វិធី​វាស់វែង​ដូច​ជា​មួយ​ស្លាបព្រា បង្អែម ឬ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​មួយ​កែវ។ នៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងទៀតទម្ងន់ឬបរិមាណនៃដំណោះស្រាយត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ - មីលីលីត្រនិងក្រាម។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្រេចថាតើស្លាបព្រាបង្អែមមានទម្ងន់ប៉ុន្មាន? តារាងខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកឱ្យយល់ពីទម្ងន់។

កំហុសក្នុងការវាស់វែងតិចតួចត្រូវបានរក្សាទុក។ វាត្រូវបានគេជឿថាទម្ងន់គិតជាក្រាមគឺធំជាងបរិមាណ។ ប៉ុន្តែភាពជាក់លាក់នៃគ្រឿងអលង្ការគឺត្រូវបានទាមទារតែនៅក្នុងវេជ្ជបញ្ជាឱសថប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដឹងថាទម្ងន់នៃទឹកខ្មះដូចជាទឹកគឺអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងបរិមាណ។

ដោយដឹងពីបរិមាណនៃផលិតផលគិតជាមីលីលីត្រអ្នកអាចគណនាចំនួនស្លាបព្រា។ ដូច្នេះ 25 មីលីលីត្រនៃអូតាគឺ 1 ស្លាបព្រានិងស្លាបព្រាបង្អែមនីមួយៗ។ ជំនួស 50 មីលីលីត្រនៃផលិតផលនឹងអាច 3 ស្លាបព្រានិង 1 ស្លាបព្រា។ 5 tablespoons នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមីលីលីត្រ - 75 មីលីលីត្រ។ 100 មីលីលីត្រនៃផលិតផលគឺស្មើនឹង 6 ស្លាបព្រាបាយនិង 1 ស្លាបព្រាបង្អែម។

ការវាស់វែងអាចត្រូវបានធ្វើតាមរបៀបផ្សេងទៀត។ វាមានជាប់ទាក់ទងក្នុងការរៀបចំ marinades ដែលអាស៊ីតខ្ពស់ត្រូវបានទាមទារ។ កន្លះកែវ - 125 ក្រាម មួយភាគបួន - 62.5 ក្រាម ដោយសារសារធាតុរាវអាស៊ីតអាសេទិកមិនត្រូវបានប្រើក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា វាមិនច្រើនទេ ទម្ងន់នៃផលិតផលដែលមានសារៈសំខាន់ ប៉ុន្តែសមាមាត្ររបស់វាជាមួយនឹងសមាសធាតុវេជ្ជបញ្ជា។

ច្បាប់នៃការរំលាយ

ទឹកខ្មេះដែលមានកំហាប់ខ្ពស់គឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ នៅពេលដែលអាស៊ីតអាសេទិកចូលទៅក្នុងក្រពះការរលាកកើតឡើង។ ឥទ្ធិពលនៃខ្លឹមសារនៅលើរាងកាយនាំឱ្យមានការពុលធ្ងន់ធ្ងរ។ ពូជតារាងបង្ហាញពីកំហាប់អាស៊ីតពី 3% ទៅ 15% ។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញ ocet ភ្លាមៗក្នុងកំហាប់ល្អបំផុត។ នៅក្នុងហាង អ្នកអាចរកបានមិនត្រឹមតែទឹកខ្មេះសុទ្ធប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានប្រភេទសាឡាដដែលមានជាតិអាស៊ីតពី 3 ទៅ 6% និងសារធាតុបន្ថែមបន្ថែម៖ គ្រឿងទេស ឱសថ ជាតិផ្អែម។

សម្រាប់ហេតុផលសុវត្ថិភាព ផលិតផលមិនត្រូវបានភ្លក់នៅលើអណ្តាតទេ ហើយចំហាយទឹកមិនត្រូវបានស្រូបចូលបន្ទាប់ពីបើកដប។ អាស៊ីតអាចខ្ពស់ជាងការរំពឹងទុក ដែលនាំឱ្យរលាកភ្នាសរំអិល។

ប្រសិនបើអ្នកពនលាយទឹកខ្មេះដោយខ្លួនឯង ហើយរក្សាទុកផលិតផលដែលបានពនឺរួចហើយ នោះតែងតែបង្ហាញការផ្តោតអារម្មណ៍នៅលើស្លាកជាភាគរយ។ ប៉ុន្តែជាធម្មតា ocet ត្រូវបានពនឺភ្លាមៗមុនពេលចម្អិនអាហារស្របតាមតម្រូវការនៃរូបមន្ត។

ការបង្កាត់ពូជ Essence

ដបទឹកខ្មេះ នឹងមានរយៈពេលយូរជាងនេះ។ វាអាចត្រូវបានពនរ និងប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាសម្រាប់តម្រូវការគ្រួសារផងដែរ - បំបាត់ស្នាមប្រឡាក់ មាប់មគ សម្អាតឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ផ្សេងៗ។ ធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រែក្លាយអាស៊ីត 70% ទៅជាអាហារប្រភេទ?

ដើម្បីទទួលបានដំណោះស្រាយ 9 ភាគរយសម្រាប់ផ្នែកមួយនៃខ្លឹមសារ យក 7 ផ្នែកនៃទឹកផឹក។ ការស្លៀកពាក់សាឡាដអាចទទួលបានដោយការលាយសារធាតុ 10 មីលីលីត្រជាមួយនឹងទឹក 110 មីលីលីត្រ ពោលគឺគ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រ 1:11 ។

ខ្សោយបំផុតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាទឹកខ្មេះបីភាគរយ។ ដើម្បីទទួលបានវាអ្នកត្រូវយក 1 ផ្នែកនៃទឹកអាស៊ីតអាសេទិកសម្រាប់ 22.5 ផ្នែកនៃទឹក។ សមាសភាព 4% ចេញមកក្នុងសមាមាត្រ 1:17 ។ សម្រាប់អាស៊ីត 5% ផ្សំ 1 ផ្នែកនៃផលិតផលជាមួយ 13 ផ្នែកនៃទឹក។ ដើម្បីទទួលបានដំណោះស្រាយ 7% និង 8% អូសេតត្រូវបានពនឺក្នុងសមាមាត្រ 1:9 និង 1:8 រៀងគ្នា។

នៅពេលបង្កាត់ពូជមួយគួរតែអនុវត្តតាមច្បាប់ច្បាស់លាស់ - ខ្លឹមសារត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកប៉ុន្តែមិនផ្ទុយមកវិញទេ។

សម្រាប់ marinating សាច់ឬរៀបចំ mustard ធ្វើនៅផ្ទះ សមាសភាព 30% ត្រូវបានទាមទារ។ អ្នក​អាច​ទទួល​បាន​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ពនលាយ​សារធាតុ​សំខាន់​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​ក្នុង​ទឹក​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​កន្លះ។ ដើម្បីទទួលបានសមាសភាព 9% អ្នកអាចប្រើវិធីសាស្ត្រដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ - យកកែវរាវសម្រាប់ពីរស្លាបព្រានៃខ្លឹមសារ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងមិនចាំបាច់វាស់ជាផ្នែកនិងក្រាមទេ។

សូលុយស្យុងទឹកខ្មេះដែលពនឺទៅសភាពដែលចង់បានក្នុងដបកែវ ដោយប្រើមួកបិទជិត។ ខណៈពេលដែលចាក់ទឹកអាស៊ីតអាសេទិក ចូរពាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូ ហើយនៅឱ្យឆ្ងាយពីធុង ដើម្បីជៀសវាងការស្រូបផ្សែង។

តារាងបង្កាត់ពូជ otst

ក្នុងករណីខ្លះសូម្បីតែកំហាប់ 9% គឺច្រើនសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។ វាក៏ចាំបាច់ត្រូវពនឺតាមសមាមាត្រដែលត្រូវការ។ អ្នកនឹងមិនត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់សុវត្ថិភាពពិសេសនៅពេលធ្វើការជាមួយទឹកខ្មេះអាហារទេ - ជាតិអាស៊ីតមិនខ្លាំងពេកទេដែលអាចបណ្តាលឱ្យរលាក ឬពុលដោយចំហាយទឹក។

ដើម្បីទទួលបាន 3% តុលា យក 3 ផ្នែកនៃទឹក។ ដើម្បីទទួលបានដំណោះស្រាយ 6% 1.5 ផ្នែកនៃអង្គធាតុរាវត្រូវបានទាមទារ។ សមាមាត្រផ្សេងទៀតគឺមិនមានដូច្នេះនៅក្នុងតម្រូវការក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះនោះទេប៉ុន្តែពួកគេក៏គួរតែត្រូវបានលើកឡើងផងដែរ។ វានឹងអាចទទួលបានដំណោះស្រាយ 7% និង 5% ប្រសិនបើអាស៊ីតត្រូវបានពនរក្នុងសមាមាត្រ 1:1.3 និង 1:1.8 រៀងគ្នា។

ទឹកខ្មេះជាតិអាល់កុលសំដៅទៅលើផលិតផលសំយោគជាមួយនឹងតម្លៃទាប។ ក្នុងការចម្អិនអាហារ ពូជធម្មជាតិ និងមានតម្លៃថ្លៃជាងនេះ ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាង៖ ស្រា ផ្លែប៉ោម បាសាមិក អង្ករ។ ពូជទាំងនេះមានជាតិអាស៊ីតទាប ហើយកម្រត្រូវការពនលាយ។ ស្រានិងផ្លែប៉ោមឈានដល់ 6-9% ។ សម្រាប់ការរៀបចំទឹកជ្រលក់និង salads ពួកគេត្រូវបានបង្កាត់ជាញឹកញាប់នៅក្នុងពាក់កណ្តាល។

សូលុយស្យុងដែលមានជាតិពនឺខ្លាំងត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ និងដើម្បីសម្អាតរាងកាយ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការប្រើថ្នាំសម្រាប់គោលបំណងឱសថដោយមិនពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។ ទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាក់លាក់នៃផលិតផល និងការប្រុងប្រយ័ត្នទាំងអស់ក៏ដោយ ក៏អាស៊ីតអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ និងបង្កជំងឺដូចជាដំបៅក្រពះ រលាកក្រពះជាដើម។

ថ្ងៃល្អអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់! ថ្ងៃនេះខ្ញុំកំពុងសរសេរកំណត់ចំណាំខ្លីមួយលើប្រធានបទ៖ របៀបរំលាយទឹកខ្មេះ ៧០ ភាគរយឲ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីទទួលបាន ៩ ភាគរយ។ ខ្ញុំមានខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ 70% យូរមកហើយ ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តប្រែក្លាយវាទៅជាទឹកខ្មេះតុធម្មតា 9%។

ឥឡូវនេះជាពេលវេលាសម្រាប់ការរៀបចំផ្ទះ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានប្រើប្រាស់ទឹកខ្មេះយ៉ាងសកម្មសម្រាប់ការអភិរក្ស ហើយនៅពេលនេះពួកគេក៏អាចមានសំណួរមួយផងដែរ៖ របៀបធ្វើទឹកខ្មេះនៃកម្លាំងដែលចង់បានពីខ្លឹមសារ។ ទឹកខ្មេះបន្ថែមពីលើការចម្អិនអាហារក៏ត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំសំលាប់មេរោគពួកគេថែមទាំងត្រូវបានព្យាបាល (ឱសថបុរាណ) ។

ទឹកខ្មេះគឺធម្មជាតិនិងសំយោគ។ ជាការពិតណាស់ទឹកខ្មេះធម្មជាតិមានតម្លៃថ្លៃជាង។ ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានរៀបចំដោយឯករាជ្យពីផ្លែឈើ (ឧទាហរណ៍ផ្លែប៉ោមឬទំពាំងបាយជូរ) ។ ទឹកខ្មេះធម្មជាតិនឹងមានជាតិអាល់កុល។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះ ពេលខ្លះទទួលបានទឹកខ្មេះជំនួសស្រា នៅពេលដែលបច្ចេកវិទ្យា fermentation ត្រូវបានខូច

ទឹកខ្មេះសំយោគត្រូវបានផលិតចេញពីអាស៊ីតអាសេទិក។ នេះគឺជាជម្រើសថោកសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ការ​រើស​អាហារ ការ​រក្សា​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​សាឡាដ ទឹកជ្រលក់ និង​មុខ​ម្ហូប​ជា​ច្រើន​ទៀត។

ការធ្វើទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយពី ៧០ ភាគរយគឺសាមញ្ញណាស់៖ អ្នកត្រូវយកទឹកខ្មេះ ១ ចំណែក ៧០ ភាគរយ និងទឹក ៧ ផ្នែក។ កូរទឹកខ្មេះជាមួយទឹក - ទឹកខ្មេះ 9% គឺរួចរាល់។ ឧទាហរណ៍ សម្រាប់ទឹកខ្មេះ ៣ស្លាបព្រាបាយ អ្នកត្រូវយកទឹក ២១ស្លាបព្រាបាយ។

គ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាអាស៊ីតអាសេទិកមិនជ្រាបចូលស្បែក។ ហើយ​អ្នក​ថែម​ទាំង​អាច​ដាក់​បង់​រុំ​ផង​ដែរ ព្រោះ​ក្លិន​របស់​ខ្លឹម​គឺ​ស្រួច។

របៀបធ្វើ ទឹកខ្មេះ 3%, 4%, 5%, 6%, 9% ។ល។

ជាញឹកញយ អ្នកស្រឡាញ់ការពិសោធធ្វើម្ហូប ស្វែងរកមុខម្ហូបថ្មី ហើយចង់សាកល្បងភ្លាមៗ ហើយពួកគេម្នាក់ៗត្រូវតែប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាដូចជាការវាស់ទម្ងន់ផលិតផលជាក្រាម ឬមីលីលីត្រ។ ទឹកខ្មេះគឺជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលទាំងនោះដែលត្រូវតែបន្ថែមឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមដែលអាចធ្វើបាន មិនមែន "ដោយភ្នែក" ទេ បើមិនដូច្នេះទេម្ហូបណាមួយអាចខូចដោយអស់សង្ឃឹម។

ជាពិសេសជាញឹកញាប់សំណួរកើតឡើងនៅពេលកំប៉ុង តើមានទឹកខ្មេះប៉ុន្មានក្នុងស្លាបព្រាបាយ ព្រោះពេលខ្លះអ្នកត្រូវវាស់បរិមាណតូចជាង ព្រោះបរិមាណនៃស្នាដៃគឺតិចជាងការចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត។

តើត្រូវថ្លឹងទម្ងន់ប៉ុន្មានក្រាម?

ស្ទើរតែជានិច្ចកាលបរិមាណនៃអង្គធាតុរាវគឺស្មើនឹងទម្ងន់របស់ពួកគេហើយទឹកខ្មេះក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។ ដូច្នេះវាមិនមានបញ្ហាថាតើក្រាមឬមីលីលីតត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តនោះទេពួកគេនឹងនៅតែដដែល។ ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីវាស់បរិមាណទឹកខ្មេះដែលត្រូវការដោយគ្មានស្លាបព្រាវាស់? ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែដឹងថាទឹកខ្មេះប៉ុន្មានត្រូវបានដាក់ក្នុងស្លាបព្រាផ្សេងៗគ្នាឬសូម្បីតែក្នុងកែវ។

មិនដូចផលិតផលច្រើនទេ ទឹកខ្មេះមិនអាចត្រូវបានចាក់ "ជាមួយស្លាយ" ដូច្នេះឯកតានៃការវាស់វែងដែលបានផ្តល់ឱ្យក្នុងតារាងគឺត្រឹមត្រូវណាស់។ អ្នក​ក៏​ត្រូវ​ដឹង​ដែរ​ថា កែវ​មិន​មែន​មាន​ន័យ​ថា​ជា​កែវ​ទេ តែ​ជា​កញ្ចក់​មុខ​ធម្មតា​បំផុត។ ក្នុងករណីនេះកញ្ចក់ត្រូវបានបំពេញទៅគែមហើយមិនដល់គែម។ ស្លាបព្រាគួរត្រូវបានបំពេញទៅគែម។

វិធីរំលាយទឹកខ្មេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

អ្នកគាំទ្រនៃការវង្វេងតាមរយៈកន្លែងធ្វើម្ហូបច្បាស់ជាបានជួបប្រទះនឹងសំណួរអំពីរបៀបរំលាយទឹកខ្មេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវទៅនឹងកំហាប់ដែលចង់បាន។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងរូបមន្តមួយដំណោះស្រាយ 5% អាចត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងទីពីរ - 6% នៅក្នុងទីបី - 9% និងនៅក្នុងទី 4 ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ។

ដើម្បីឱ្យអាស៊ីតអាសេទិក 70% របស់ពួកគេប្រែទៅជាការប្រមូលផ្តុំដែលចង់បានយើងនឹងបន្ថែមទឹកទៅមួយស្លាបព្រានៃខ្លឹមសារ។

តារាងក៏អាចប្រើក្នុងលំដាប់បញ្ច្រាសផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកមានទឹកខ្មេះតែ 6% ហើយអ្នកត្រូវការ 70% នោះអ្នកត្រូវយកទឹកខ្មេះដែលមានស្រាប់ 11.5 ស្លាបព្រាបាយ។ នោះហើយជាគណិតវិទ្យាសាមញ្ញទាំងអស់។

ជាចុងក្រោយខ្ញុំចង់បន្ថែមថាទឹកខ្មេះគឺជាអាស៊ីត ហើយអ្នកត្រូវដោះស្រាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ខ្លឹមសារអាសេទិកគឺជាដំណោះស្រាយដែលមានទឹក 20% និងអាស៊ីតអាសេទិក 80% ។ យោងតាមលក្ខណៈសរីរាង្គ វាគឺជាអង្គធាតុរាវដែលគ្មានពណ៌ ដែលមានក្លិនជាក់លាក់ និងរសជាតិជូរ។

ខ្លឹមសារនៃទឹកខ្មេះអាហារត្រូវបានទទួលមិនមែនដោយការផ្សំអាស៊ីតជាមួយនឹងទឹកនោះទេ ប៉ុន្តែដោយការចម្រាញ់នៃទឹកខ្មេះ 5% ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមធម្មជាតិកំឡុងពេលច្របាច់ស្រា។ អាស៊ីតសុទ្ធអាចត្រូវបានយកចេញដោយគីមីដោយការព្យាបាលអាសេតាតជាមួយនឹងអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរិក។

ឆ្ងល់!អាស៊ីតអាសេទិក 100% ត្រូវបានគេហៅថា glacial ពីព្រោះនៅពេលដែលត្រជាក់ដល់ 17 ° C វាប្រែទៅជាគ្រីស្តាល់ដូចទឹកកក។

ក្នុងការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះ ជារឿយៗយើងជួបប្រទះនូវអ្វីដែលមិនមែនជាខ្លឹមសាររបស់វានោះទេ ប៉ុន្តែដំណោះស្រាយដែលមានជាតិទឹកពី 3 ទៅ 13% ដែលគេស្គាល់ថាជាទឹកខ្មេះតុ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ការរៀបចំ marinades និងផលិតផលកំប៉ុងមួយចំនួនដំណោះស្រាយអាស៊ីត 70% ត្រូវបានទាមទារ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើវាមិននៅនឹងដៃ? តើ​វា​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន​ហើយ​តើ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ដើម្បី​ជំនួស​ទឹកខ្មេះ​ខ្មេះ​ដោយ​ទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយ?

ភាពអាចផ្លាស់ប្តូរបាននៃខ្លឹមសារ និងទឹកខ្មេះ

តាមពិត វត្ថុរាវទាំងពីរនេះ អាចផ្លាស់ប្តូរគ្នាបានទាំងស្រុង ព្រោះវាត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមដូចគ្នា និងខុសគ្នាតែក្នុងកំហាប់ប៉ុណ្ណោះ។

ឧទាហរណ៍ ទឹកខ្មេះ 9% មានខ្លឹមសារ 1 ផ្នែក និងទឹក 7 ផ្នែក។ ទាំងនោះ។ 8 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9% មាន 1 ស្លាបព្រានៃ essence និង 7 ទឹក។ សមាមាត្ររបស់ពួកគេគឺ 1 ទៅ 7 ។

ដោយដឹងពីសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃខ្លឹមសារ និងទឹកនៅក្នុងទឹកខ្មេះតុនៃកំហាប់ជាក់លាក់ អ្នកអាចគណនាបានយ៉ាងងាយស្រួលនូវបរិមាណដែលត្រូវការនៃសមាសធាតុផ្សំដើម្បីទទួលបានវា៖

• 3% - 1 មីលីលីត្រនៃខ្លឹមសារនិង 20 មីលីលីត្រនៃរាវ (1:20);
• 4% - 1 មីលីលីត្រនៃអាស៊ីតនិង 17 មីលីលីត្រនៃទឹក (1:17);
• 5% - 1 មីលីលីត្រនៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះនិង 13 មីលីលីត្រនៃរាវ (1:13);
• 6% - អាស៊ីតអាហារ 1 មីលីលីត្រនិងទឹក 11 មីលីលីត្រ (1:11);
• 9% - 1 មីលីលីត្រនៃខ្លឹមសារនិង 7 មីលីលីត្រនៃរាវ (1: 7) ។

សំខាន់!ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះអាចមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា។ មានតែ 20 មីលីលីត្រនៃផលិតផលគឺជាកម្រិតដ៍សាហាវសម្រាប់មនុស្សដូច្នេះនៅពេលរៀបចំវាត្រូវសង្កេតយ៉ាងតឹងរឹងនូវសមាមាត្រនិងការប្រុងប្រយ័ត្ន។.

វិធីជំនួសខ្លឹមសារដោយទឹកខ្មេះធម្មតា។

អ្នកក៏អាចធ្វើការគណនាក្នុងទិសដៅផ្ទុយ ដើម្បីដឹងថាតើអ្នកត្រូវការទឹកខ្មេះប៉ុន្មានដើម្បីយកជំនួសឱ្យខ្លឹមសារអាហារ 70% ។ ប៉ុន្តែដោយសារមានទឹកច្រើននៅក្នុងដំណោះស្រាយដែលពនឺជាងការប្រមូលផ្តុំ នោះសារធាតុរាវតិចនឹងត្រូវបន្ថែមទៅ brine ។

ពិចារណាឧទាហរណ៍នៃទឹកខ្មេះ 9% ។ វាមាន 8 ផ្នែក 1 ជាអាស៊ីត ហើយ 7 ផ្នែកទៀតជាទឹក។ ដូច្នេះដើម្បីជំនួស 1 tsp ។ essences យក 8 tsp ។ ទឹកខ្មេះនិងដក 7 tsp ពីរាវដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត។

ឬដូចនេះ៖ ខ្លឹមសារ ១០០ មីលីលីត្រ \u003d ៨០០ មីលីក្រាមនៃទឹកខ្មេះ ៩ ដែលក្នុងនោះ ១០០ មីលីក្រាមជាអាស៊ីត និង ៧០០ ជាទឹក។

ដោយ​មាន​ជំនួយ​នៃ​ការ​គណនា​គណិតវិទ្យា​សាមញ្ញ​បែប​នេះ វា​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន​ដើម្បី​គូរ​ឡើង​តាម​លំនាំ​មួយ​ 1 tsp ខ្លឹមសារគឺ៖

• 21 tsp ទឹកខ្មេះ 3%, ដក 20 tsp ។ ទឹក marinade;
• 18 tsp ដំណោះស្រាយ 4% និងដក 17 tsp ។ វត្ថុរាវ;
• 14 tsp ទឹកខ្មេះ 5%, ដក 13 tsp ។ ទឹក;
• 12 tsp ដំណោះស្រាយ 6% ដក 11 tsp ។ វត្ថុរាវ;
• 8 tsp ទឹកខ្មេះ 9% និងដក 7 tsp ។ ទឹក។

ចំណាំ!មួយស្លាបព្រាមានទឹកខ្មេះ 15 មីលីលីត្រ។ នៅក្នុងតែ - 5 មីលីលីត្រ។

ឧទាហរណ៍នៃការគណនា៖

ឧបមាថាយោងទៅតាមរូបមន្តអ្នកត្រូវចាក់ 20 ក្រាមនៃខ្លឹមសារនៃទឹកខ្មេះចូលទៅក្នុង brine ។ តើទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយនឹងត្រូវការប៉ុន្មាន?

• ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការគណនា អ្នកអាចប្រើរូបមន្តទូទៅ៖
  (V1 * 70%) / 9% = V2 , កន្លែងណា V1- បរិមាណខ្លឹមសារ និង V2- បរិមាណទឹកខ្មេះ។
• យើង​ទទួល​បាន: V2= 20 * 70% / 9% = 155.5 មីលីលីត្រ។
• លើសពីនេះ កុំភ្លេចថា 160ml ទាំងនេះផ្សំឡើងពី 20ml នៃ essence និង 140ml នៃទឹក ព្រោះសមាមាត្ររបស់វាគឺ 1:7។ ដូច្នេះវត្ថុរាវនៅក្នុងចានគួរតែត្រូវបានបន្ថែមតិចជាង 140 មីលីលីត្រ។

ឆ្ងល់!នៅលើស្លាកផលិតផលឧស្សាហកម្ម ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះត្រូវបានកំណត់ថាជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ - E260 ។

តើធ្វើដូចម្តេចផ្សេងទៀតដើម្បីទទួលបានការជំនួសសមមូលសម្រាប់ខ្លឹមសារ

ជំនួសឱ្យទឹកខ្មេះធម្មតា អាស៊ីតក្រូចឆ្មាស្ងួតក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinades ក្នុងអំឡុងពេលកំប៉ុង។ នេះគឺជាផលិតផលស្ងួតប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងគ្រីស្តាល់ ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារសម្រាប់ការរៀបចំកំប៉ុង និងភេសជ្ជៈ។

អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នករំលាយវា អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាអាចជំនួសទឹកខ្មេះនៃកំហាប់មួយ ឬមួយផ្សេងទៀត។

សម្រាប់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 9% - ទី 14 ។ លីត្រ ទឹក។
• 6% - ទី 22 ។ លីត្រ វត្ថុរាវ។
• 5% - 29 សិល្បៈ។ លីត្រ ទឹក។
• 4% - 34 ស្ត។ លីត្រ វត្ថុរាវ។
• 3% - សម្រាប់ 46 tbsp ។ លីត្រ ទឹក។

ហើយប្រសិនបើអ្នក dilute 1 tbsp ។ លីត្រ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាពីរស្លាបព្រា។ លីត្រ ទឹក អ្នកទទួលបានទឹកខ្មេះជំនួស 70% យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព!

ជាញឹកញយ នៅក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបថ្មីៗ ដែលអ្នកចូលចិត្តពិសោធន៍ចង់ធ្វើឱ្យគ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់ពួកគេមានកម្រិត 50 ក្រាមនៃទឹកខ្មេះ។ តើមានប៉ុន្មានស្លាបព្រា? មិន​ត្រឹម​តែ​នារី​ក្រមុំ​វ័យ​ក្មេង​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ចាប់​អារម្មណ៍​នឹង​សំណួរ​នេះ ប៉ុន្តែ​សូម្បី​តែ​ចុងភៅ​ដែល​មាន​បទពិសោធន៍​ដែល​រក​ឃើញ​ខ្លួន​ឯង​ដោយ​គ្មាន​ឧបករណ៍​វាស់​វែង​ធម្មតា​ក៏​ដោយ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាទឹកខ្មេះគឺជាអាស៊ីតដែលក្នុងកម្រិតតូចបង្កើតឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៃម្ហូបណាមួយហើយក្នុងកម្រិតធំវាប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ក្រពះពោះវៀនរបស់មនុស្ស។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីវាស់បរិមាណត្រឹមត្រូវនៃគ្រឿងទេសដោយមិនធ្វើឱ្យខូចស្នាដៃធ្វើម្ហូប?

ប្រភេទនៃទឹកខ្មេះ ទម្ងន់របស់វា (គិតជាក្រាម) និងបរិមាណ (គិតជាមីលីលីត្រ)

ជម្រើសពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ទឹកខ្មេះដែលប្រើដោយអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបគឺ៖

• អាល់កុលនិងផ្លែប៉ោម (ផ្លែឈើឬផ្លែឈើ);
• ស្រានិងអង្ករ;
• ឱសថ (វាត្រូវបានផលិតចេញពីជាតិអាល់កុល ហើយបន្ទាប់មកមានក្លិនក្រអូប ដោយសារតែការស្រង់ចេញនៃ rosemary, ម្រេច, basil, ខ្ទឹម, mint, tarragon, oregano ក៏ដូចជាគ្រឿងទេសនិងឱសថផ្សេងទៀត);
• balsamic, sherry និងដូង, អំពៅនិង malt, តែ និង whey ។

ប្រភេទមួយចំនួននៃ ocets (lat. Acetum) ឬ vinegars ត្រូវបានគេទទួលបានតាមវិធីធម្មជាតិដោយសារតែការ fermentation នៃស្រា ផ្លែប៉ោម ឬ berry cider (ទឹកមានជាតិអាល់កុលទាប) ស្រាបៀរ ក៏ដូចជាវត្ថុធាតុដើមដែលអាចប្រែទៅជាម៉ាស។ ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃសារធាតុបន្ថែមអាហារ E260 ត្រូវបានទទួលនៅក្នុងការផលិតជីវគីមីដោយសារតែសកម្មភាពរបស់ acetobacteria ដែលធានាការបំប្លែងអេតាណុលទៅជាអាស៊ីតអាសេទិក។

ការប្រមូលផ្តុំ

សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវបានផលិតតាមរយៈដំណើរការ fermentation គឺអាស៊ីតអាសេទិកប្រមូលផ្តុំ។ សារធាតុ acetic ត្រូវបានទទួលពីវាដោយលាយជាមួយទឹក ហើយបន្ទាប់មកពនឺវាទៅជាដំណោះស្រាយខ្សោយនៃទឹកខ្មេះតុ។ ខ្លឹមសារមានអាស៊ីតអាសេទិកប្រហែល 70% ដោយបរិមាណនៃអង្គធាតុរាវ។ ទឹកខ្មេះតុគឺជាដំណោះស្រាយមិនឆ្អែតនៃអាស៊ីតនៃឈ្មោះដូចគ្នាដែលមាតិកានៃទឹកអាចប្រែប្រួលពី 3 ទៅ 15 ភាគរយ។
នៅលើធ្នើនៃហាង ភាគច្រើនអ្នកអាចរកបានទឹកខ្មេះ 3%, 6% ឬ 9% ។ ពីរដំបូងដែលមានកំហាប់អាស៊ីតខ្សោយគឺល្អសម្រាប់ធ្វើសាឡាត់។ សំណួរថាតើមានទឹកខ្មេះប៉ុន្មានមីលីលីត្រក្នុងស្លាបព្រាបាយ 9% ជាធម្មតាត្រូវបានសួរដោយស្ត្រីមេផ្ទះ មុនពេលរើសបន្លែ សាច់ ឬត្រី ក៏ដូចជាកំប៉ុង នៅពេលដែលពួកគេត្រូវការផលិតផលដែលប្រមូលផ្តុំច្រើន។

តើទឹកខ្មេះប៉ុន្មានក្រាម ឬមីលីលីត្រត្រូវដាក់ក្នុងធុងផ្សេងៗគ្នា

• នៅក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេមួយអ្នកអាចចាក់ 5 មីលីលីត្រឬក្រាមនៃទឹកខ្មះ (តារាងអាស៊ីតអាសេទិកឬខ្លឹមសារ);
• នៅក្នុងបង្អែម - 10 មីលីលីត្រ (ក្រាម);
• ក្នុងស្លាបព្រាមួយ - 15 មីលីលីត្រ (ក្រាម);
• នៅក្នុងកែវវ៉ូដាកា - 50 មីលីលីត្រ (ក្រាម);
• នៅក្នុងកញ្ចក់មុខទៅនឹងគែមរាងស៊ីឡាំង - 200 មីលីលីត្រ (ក្រាម);
• និងនៅក្នុងធុងដូចគ្នាប៉ុន្តែទៅកំពូលរួមទាំងព្រំដែន - 250 មីលីលីត្រ (ក្រាម) ។

ទម្ងន់ និងបរិមាណនេះអនុវត្តចំពោះប្រភេទ ocet ណាមួយដោយមិនគិតពីកម្លាំងរបស់វា។

ការចាត់ថ្នាក់នៃស្លាបព្រាផ្សេងៗគ្នាតាមទំហំ និងបរិមាណ

ប្រសិនបើស្លាបព្រាកាហ្វេដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងមានប្រហែល 5 មីលីលីត្រឬមួយក្រាមនៃគ្រឿងទេសរាវឆ្ងាញ់បន្ទាប់មកចានមានទំហំខុសគ្នា។
ដើម្បីស្វែងយល់ថាតើទឹកខ្មេះប៉ុន្មានមីលីលីត្រអាចសមក្នុងស្លាបព្រាបាយ អ្នកត្រូវវាស់ប្រវែង និងទទឹងនៃធុងដែលដំណើរការរបស់វា។ ឧទហរណ៍ជាមួយស្លាបព្រាបុរាណដែលមានទំហំ scoop:

• 4 ដោយ 7 សង់ទីម៉ែត្រអ្នកអាចវាស់ 18 ក្រាមឬមីលីលីត្រនៃ ocet;
• ឧបករណ៍ប្រភេទមួយផ្សេងទៀតដែលមានផ្ទៃធ្វើការ 3.5 គុណ 5 សង់ទីម៉ែត្រ - 12 ក្រាម (ml) នៃខ្លឹមសារឬគ្រឿងទេសដែលអាចបរិភោគបាន;
• អាមេរិក កាណាដា នូវែលហ្សេឡង់ ឬស្លាបព្រារុស្ស៊ីប្រពៃណីដែលបំពេញដល់កំពូល ផ្ទុកបរិមាណស្តង់ដារនៃសារធាតុរាវ 15 មីលីលីត្រ (ក្រាម) ។

ស្លាបព្រាវាស់ដែលត្រូវនឹងឧបករណ៍កាត់ក៏ត្រូវបានគណនាសម្រាប់បរិមាណដូចគ្នាដែរ។ វាក៏មានស្លាបព្រាធំជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោកផងដែរ - អូស្ត្រាលី។ បរិមាណរបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រមូល 20 ក្រាមនៃ ocet ។
ចុងភៅដែលចូលចិត្ត cutlery កម្រនិងអសកម្មគួរតែយកទៅក្នុងគណនីភាពខុសគ្នានៃបរិមាណរបស់ពួកគេជាមួយនឹងប្រពៃណី។

ក្បួនដោះស្រាយសម្រាប់គណនាបរិមាណ និងទម្ងន់ផ្សេងទៀតនៃទឹកខ្មេះ

ពីវគ្គសិក្សាគីមីវិទ្យាសាលាគេដឹងថា 1 មីលីលីត្រ 1 ក្រាមនិង 1 គ។ មីលីលីត្រនៃទឹកគឺស្មើនឹងទំងន់និងបរិមាណ។ ដង់ស៊ីតេនៃទឹកខ្មេះគឺមានតម្លៃប្រហាក់ប្រហែលនឹងទ្រព្យសម្បត្តិស្រដៀងគ្នានៃទឹក ដូច្នេះវាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថាចំនួនក្រាម និងមីលីលីត្រនៅពេលវាស់សារធាតុបន្ថែមអាហារ E260 នឹងដូចគ្នា។ ជាលទ្ធផល ចម្លើយទៅនឹងសំណួរ ទឹកខ្មេះ 50 មីលីលីត្រ ឬ 50 ក្រាម គឺជាចំនួនស្លាបព្រាបាយដែលមានចំនួនស្មើគ្នានៃធុងពេញ និងមួយផ្នែកដែលបំពេញដោយផ្នែក។
ស្លាបព្រានៃគ្រឿងទេសរាវ (5 មីលីលីត្រឬក្រាម) គឺជាផ្នែកទីបីនៃស្លាបព្រា។ ពីរបីស្លាបព្រាកាហ្វេ (ដប់មីលីលីត្រ / ក្រាម) ស្មើនឹងពីរភាគបីនៃទំងន់និងបរិមាណនៃស្លាបព្រា។ បីស្លាបព្រានៃ ocet ត្រូវគ្នាទៅនឹង cutlery ពេញលេញ (15 មីលីលីត្រឬ 15 ក្រាមនៃអាហារបន្ថែម E260) ។

ដើម្បីសង្កេតយ៉ាងតឹងរឹងនូវសមាមាត្រនៃគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់មុខម្ហូបណាមួយអ្នកអាចប្រើតុ។ លទ្ធផលគឺជាបរិមាណដែលចង់បាននៃគ្រឿងទេស (ជួរឈរខាងឆ្វេងនៃតារាង) ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវតម្លៃពីជួរឈរកណ្តាលដែលបង្ហាញពីចំនួនស្លាបព្រាពេញ និងទិន្នន័យពីជួរឈរខាងស្តាំដែលបង្ហាញពីចំនួនស្លាបព្រាកាហ្វេ។

រូបមន្តសកលឬការគណនាសាមញ្ញបំផុតនៃចំនួនស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ

ដោយមិនគិតពីប្រភេទ ocet ណាដែលត្រូវបានប្រើនៅពេលរៀបចំម្ហូប ឬការត្រៀមលក្ខណៈផ្ទះផ្សេងៗគ្នា៖ ស្រា ឬផ្លែប៉ោម អាល់កុល ឬបាសាមិក ចំនួនស្លាបព្រាជាមួយគ្រឿងទេសនឹងដូចគ្នា ប្រសិនបើកំហាប់របស់វាបំពេញតាមប៉ារ៉ាម៉ែត្រដែលបានបញ្ជាក់។
ឧទាហរណ៍រូបមន្តបង្ហាញពីសមាសធាតុមួយ - 50 ក្រាមនៃទឹកខ្មះ។ តើមានប៉ុន្មានស្លាបព្រា? វាមិនពិបាកក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហាស្រដៀងគ្នាទេ៖ ចែក 50 ក្រាមដោយ 15 ក្រាមអ្នកទទួលបានបីស្លាបព្រាបាយពេញនិងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ - 15 ក្រាម x 3 (ភី។ ស៊ី។ ) + 5 ក្រាម \u003d 50 ក្រាមនៃគ្រឿងទេស។ មានរូបមន្តសាមញ្ញមួយសម្រាប់របៀបពនលាយខ្លឹមសារឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយទឹក ដើម្បីទទួលបានភាពតិត្ថិភាពនៃដំណោះស្រាយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគុណនឹងកំហាប់ដែលចង់បាន (A) ដោយបរិមាណដែលចង់បាន (B) ហើយបែងចែកដោយកំហាប់ដែលមាន: AxB/C ។ ឧទាហរណ៍ អ្នកត្រូវការយក 100 ក្រាមនៃ 9% ocet ពីខ្លឹមសារ (70%) ។

គណនាតាមរូបមន្ត៖ 9x100:70 = 12.85 មីលីលីត្រ (មួយស្លាបព្រានៃអាស៊ីតមិនពេញលេញក្នុង 100 មីលីលីត្រនៃទឹក) ។ តាមរបៀបស្រដៀងគ្នា (ដូចនៅពេលគណនាធុងវាស់សម្រាប់ 50 មីលីលីត្រនៃសារធាតុបន្ថែមអាហារ E260) អ្នកទទួលបានបរិមាណទឹកខ្មេះ 100 មីលីលីត្រដែលចង់បាន។ តើមានប៉ុន្មានស្លាបព្រា? ចែកបរិមាណរាវដែលបានផ្តល់ឱ្យដោយ 15 មីលីលីត្រ។ វាប្រែចេញនូវចានឆាំងចំនួនប្រាំមួយជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និងមួយស្លាបព្រាបង្អែម ឬពីរស្លាបព្រា (10 មីលីលីត្រ)។

ដោយការពនលាយទឹកខ្មេះ 50 ក្រាមតាមរបៀបនេះ តើអាចរៀបចំគ្រឿងទេសបានប៉ុន្មានស្លាបព្រា? ប្រសិនបើអ្នកពនលាយទឹកខ្មេះ 50 មីលីលីត្រ (ប្រហែល 3.333 ស្លាបព្រាបាយ) ជាមួយទឹកឆ្អិនត្រជាក់បន្ទាប់មកនៅទិន្នផលអ្នកអាចទទួលបាន: 3.333x22 (ស្លាបព្រានៃទឹក) \u003d 75 ស្លាបព្រា។ លីត្រ គ្រឿងទេស (3%); 3.333x10.5 = 35 ស្ត។ លីត្រ គ្រឿងទេស (6%); 3.333x7 = 23 st ។ លីត្រ ocet (9%) ។ ដូច្នេះផលិតផលមួយត្រូវបានទទួលដែលសមរម្យសម្រាប់ការកែលម្អរសជាតិនៃចានឬសម្រាប់ canning ។

សារធាតុបន្ថែមអាហារ E260 ដូចដែលអ្នកផលិតហៅថាអាស៊ីតអាសេទិកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវ ឬធុងជ័រ ហើយប្រើដើម្បីរៀបចំ marinade (9%) អាហារ salads (3%) ឬដុតនំ (6%) ។

តារាងវាស់ទូទៅបំផុតនៃបរិមាណទឹកខ្មេះ និងសមាមាត្រ

គ្រោងការណ៍បែបនេះគឺចាំបាច់ប្រសិនបើម្ចាស់ផ្ទះមិនមានសារធាតុបន្ថែមអាហារ E260 ជាមួយនឹងកំហាប់ដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ដើម្បីទទួលបានគ្រឿងទេសរាវ អ្នកត្រូវប្រើតារាងសម្រាប់គណនាឡើងវិញ៖