រូបមន្ត Roe ។ រ៉ូ

សត្វក្តាន់ Pomeranian បានរស់រានមានជីវិតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះស្ទើរតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។ វាត្រូវបានសន្មត់ថាការតាំងទីលំនៅរបស់ White and Barents Seas បានកើតឡើងនៅក្នុងសតវត្សទី 9-11 ដែលប្រជាជនត្រូវបានបង្កើតឡើងជាយូរមកហើយ។ "ទាហានសំណប៉ាហាំងដ៏ខ្ជាប់ខ្ជួន" ទាំងនេះបានរស់នៅតាមរបៀបពិសេសនៃជីវិត និងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ រក្សាជំនឿមិនពិតអស់រយៈពេលជាយូរ ជឿលើវិញ្ញាណ ឧបាយកលនៃវិញ្ញាណអាក្រក់... នៅថ្ងៃបុណ្យណូអែល ពួកគេបានដុតនំសត្វក្តាន់ Pomeranian ពីម្សៅ rye គួរឱ្យអស់សំណើច។ រូបចម្លាក់សត្វ និងបក្សីតូចៗ។

Pomeranian roe ពេញមួយឆ្នាំ (រហូតដល់បុណ្យណូអែលខាងមុខ) បានបម្រើជា talisman ប្រឆាំងនឹងកងកម្លាំងអាក្រក់ព្រោះវាត្រូវបានគេជឿថាពួកគេមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើជីវិតរបស់មនុស្ស។ ពួកគេចូលរួមចំណែកក្នុងវិស័យឧស្សាហកម្ម សុខុមាលភាពគ្រួសារ សុខភាពមនុស្ស បសុសត្វ មាន់ ទា និងរក្សាសុភមង្គលនៅក្នុងផ្ទះ... ជាប្រពៃណី ម្សៅ rye unleavened សម្រាប់ gingerbread ត្រូវបាន kneaded ពីម្សៅ rye coarse និងទឹក។ ម្ចាស់​ផ្ទះ​បាន​គោះ (កឋិន) ដែល​មាន​អត្ថន័យ​នៃ​ពិធី​សាសនា។ លើសពីនេះទៀតដំណើរការនៃការ kneading គឺមានរយៈពេលយូរនិងតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងរាងកាយដ៏អស្ចារ្យ។ dough រមៀលចូលទៅក្នុងកំណត់ហេតុគួរតែឈរដោយគ្មានការពត់កោង។ ការ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​មិន​បាន​ត្រឹមត្រូវ​បាន​បណ្តាល​ឱ្យ​មាន​ការ​បំបែក​ពង​ក្រពើ​ Pomeranian ។

បុរស និងស្ត្រីបានចូលរួមក្នុងការធ្វើនំបុ័ងខ្ញី Pomeranian ហើយក្មេងៗបានរៀនសិល្បៈនៃការរមៀលសត្វក្តាន់។ ហ្វូង​សត្វ​ទាំង​មូល​នៃ​សត្វ​ផ្សេង​គ្នា​: សត្វ​ក្តាន់​, គោ​, ចៀម​ស្នែង​ធំ​, ផ្សា​ភ្ជាប់​, មូស​, សត្វ​ស្លាប​ត្រូវ​បាន​គេ​បញ្ជូន​ទៅ​ឡ​រុស្ស៊ី​។ ចម្លាក់ សត្វក្តាន់ Pomeranianជាមួយនឹងការអធិស្ឋាន និងប្រយោគ មនុស្សហាក់ដូចជាផ្តល់អំណោយដល់សត្វពីងពាងដែលមានសមត្ថភាពការពារ និងការពារ។ តួរលេខតូចនីមួយៗមានអត្ថន័យអត្ថន័យជាក់លាក់ ឧទាហរណ៍ សត្វក្តាន់ដែលមានស្នែងជាប់គ្នា គឺជានិមិត្តសញ្ញានៃសេចក្តីជំនឿ ក្តីសង្ឃឹម សេចក្តីស្រឡាញ់ សត្វគោនាំមកនូវភាពរុងរឿង បក្សីដែលមានកូនមាន់នៅលើខ្នងរបស់វាតំណាងឱ្យសុភមង្គលនៃភាពជាម្តាយ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ Pomors ឆ្លាក់រូបសត្វក្តាន់ ដែលអាស្រ័យលើរូបរាងស្នែងមានអត្ថន័យអត្ថន័យខុសៗគ្នា។ មានសត្វក្តាន់នៃមិត្តភាព សុខភាព និងភាពជាប់បានយូរ អ្នកការពារខាងវិញ្ញាណ សត្វក្តាន់នៃក្តីស្រឡាញ់ និងភាពកក់ក្តៅ។ នំខ្ញីធ្វើពិធីសាសនា ជូនដល់ញាតិមិត្ត បងប្អូន ញាតិមិត្តជិតខាង ក្មេងៗលេងជាមួយសត្វក្តាន់ Pomeranian ម្ចាស់បានជូនអំណោយដល់អ្នកជិះរទេះគោ ដែលធ្វើដំណើរពីផ្ទះមួយទៅផ្ទះមួយដោយក្តីប្រាថ្នា។ ក្មេងស្រីបានប្រាប់សំណាងដោយប្រើសត្វក្តាន់ Pomeranian និងព្យាបាលក្មេងប្រុស។ អ្នកការពារតិចតួចមួយចំនួនត្រូវបានទុកចោលរហូតដល់ថ្ងៃបុណ្យណូអែលខាងមុខនេះ ដើម្បីការពារផ្ទះ និងក្រុមគ្រួសារពីសំណាងអាក្រក់។ មួយសន្ទុះ ផ្កាកុលាប Pomeranian បានក្លាយជាសមាជិកនៃគ្រួសារ ហើយបានទទួលឈ្មោះ៖ Chernukha, Belyanka...

មានរូបសំណាកនំប៉័ងនៅជាប់នឹងរូបតំណាង ដែលបង្ហាញពីសារៈសំខាន់របស់ Pomors ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងការដុតនំតាមពិធី! ខូគីនំប៉័ងខ្ញីដែលខូច និងចាស់មិនត្រូវបានគេបោះចោលឡើយ។ រូប​ចម្លាក់​នំប៉័ង​ត្រូវ​បាន​គេ​ឲ្យ​ចំណី​ដល់​គោ​ក្របី ហើយ​ពេល​មាន​ទុរ្ភិក្ស​គេ​អាច​បរិភោគ​បាន​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។ នំបុ័ងខ្ញី Pomeranian ដ៏សាមញ្ញនេះគឺជាប្រដាប់ប្រដាក្មេងលេង អាហារឆ្ងាញ់ និងជាវត្ថុស័ក្តិសិទ្ធ ដែលការពារមនុស្សម្នាក់ពីសំណាងអាក្រក់ និងបញ្ហាផ្សេងៗ។ តំបន់នីមួយៗដុតនំខុសៗគ្នា សត្វក្តាន់ដែលមានរាងខុសៗគ្នាមាន Terek, Mezen, Kargopol, Kholmogory ។ សត្វក្តាន់ Pomeranian ទាំងនេះធ្វើពីម្សៅ rye (កសិករ) ។

សត្វក្តាន់ Arkhangelsk អភិជនលាបពណ៌ដោយ glaze ដែលមានម្សៅពណ៌ស ស្ករដុត cinnamon ផ្កាក្លាំពូ។ ដើម្បីឱ្យស្ករមានពណ៌ផ្សេងគ្នា Pomors បានបន្ថែមទឹកផ្លែឈើភាគខាងជើង។ បុរសក៏បានចូលរួមក្នុងការរៀបចំនំប៉័ងខ្ញី Arkhangelsk ផងដែរ។ ពួកគេ​បាន​ច្របាច់​ម្សៅ ពត់​ដែក​ជា​រាង​ជា​រូប​សត្វ សត្វ​ស្លាប... ពី​ម្សៅ​ដែល​បាន​រមូរ​ចេញ ពួកគេ​បាន​កាត់​ដុំ​កុលាប Pomeranian ចេញ​ដោយ​ផ្សិត។ គ្រួសារទាំងមូលបានតុបតែងខូគីនំប៉័ងខ្ញីដ៏ស្រស់ស្អាតក្រអូប។ ឥឡូវនេះសត្វក្តាន់ Pomeranian បានបាត់បង់អត្ថន័យវេទមន្តនៃពិធីបុណ្យរបស់ពួកគេ ទោះបីជាវានៅតែជាអំណោយដ៏ល្អក៏ដោយ។

យោងទៅតាមទំនៀមទម្លាប់ចាស់ នៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល នំដុតនំប៉័ងខ្ញីដែលតុបតែងដោយស្ករពណ៌ត្រូវបានដុតនំនៅ Arkhangelsk ។ ហើយចាប់ពីពេលដែលក្លិនហឹរនៃ cinnamon និង cloves សោយរាជ្យនៅក្នុងផ្ទះ ការទន្ទឹងរង់ចាំដ៏រីករាយនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងពិធីប្រពៃណីនៃការតុបតែងដើមឈើណូអែល និងផ្តល់អំណោយដ៏ផ្អែមល្ហែមដល់កុមារ និងអំណោយដល់សាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិ "សម្រាប់សំណាងល្អ" នៅក្នុង ឆ្នាំថ្មី.

តិច​តួច,

មិនបង្វិលក្បាលទេ។

វា​ប៉ះ​នឹង​ធ្មេញ​របស់​អ្នក...

ជាការប្រសើរណាស់, វាជាសត្វកន្លាត! តើនេះជាអ្វី? រូបចម្លាក់ - សត្វក្តាន់, ជិះស្គី, គោ, គោ, ពពែ, បក្សី, ត្រា - ធ្វើពីម្សៅស្រូវ - មានអត្ថន័យធម្មតាឈ្មោះទូទៅគឺ "ផ្កាកុលាប" ។

តើ​អ្នក​ធ្លាប់​សាកល្បង​នំបុ័ង​ខ្ញី​ខាងជើង​ឬ​ទេ? នំខ្ញីឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានក្លិនឈ្ងុយ ឱសថ. ឥឡូវនេះប្រពៃណីនៃការដុតនំសត្វក្តាន់កំពុងត្រូវបានរស់ឡើងវិញប៉ុន្តែមុននេះក្នុងអំឡុងពេលការគ្រប់គ្រងរបស់សូវៀត នំបុ័ងខ្ញីឆ្ងាញ់មិនអាចប្រើបានទេ។

សត្វក្តាន់ដំបូងបានបង្ហាញខ្លួននៅលើដី Pomeranian ជាច្រើនសតវត្សមុន។ ចាត់ទុកថាជាប្រភេទម្សៅដុតនំបែបបុរាណបំផុត ដែលមានអាយុកាលតាំងពីសតវត្សរ៍ទី១២។ មានភ័ស្តុតាងដ៏រ៉ាំរ៉ៃដែលថានៅសតវត្សរ៍ទី 12 បុព្វបុរសរបស់យើងបានឆ្លាក់រូបគោ និងគោពីម្សៅខ្ញីពួក​វា​ជា​បន្ទះ​ម្សៅ​ដែល​ត្បាញ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ភាព​ស្រពិចស្រពិល។ ខូឃី Pomeranian បុរាណបានទទួលឈ្មោះរបស់ពួកគេពីរូបរាងដូចពស់ - roe ពីពាក្យ Pomeranian "roe" - ពស់, curl ។

រូបភាពនៃសត្វពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការប្រមូលផលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឬជាជាងជាមួយនឹងការបញ្ចប់របស់វា - ជាមួយរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឆ្នាំថ្មីឬឆ្នាំថ្មី (ថ្ងៃទី 14 ខែកញ្ញា) ។ ក្រោយមកប្រពៃណីនេះត្រូវបានផ្ទេរទៅរដូវរងាបុណ្យណូអែល និងខែមករា ឆ្នាំថ្មី. ហើយនៅក្នុងតំបន់ Kargopol ផ្កាកុលាបត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងទម្រង់ជាក្រវិល serpentine រមូរជារង្វង់ហៅថា "grouse" ហើយដុតនំនៅពាក់កណ្តាលខែមីនា ដែលសំដៅលើពិធីបុរាណខ្លាំងណាស់ដែលឧទ្ទិសដល់ equinox និទាឃរដូវ។
Pomors ជឿថាសត្វពស់បែបនេះនឹងនាំមកនូវទ្រព្យសម្បត្តិនិងភាពរុងរឿងដល់ផ្ទះ។

មានសត្វក្តាន់បីប្រភេទ៖ សត្វក្តាន់ Kholmogory roe បីវិមាត្រ (ស្រដៀងនឹងរូបចម្លាក់ដីឥដ្ឋ) សត្វក្តាន់ Kargopol teter roe និងសត្វក្តាន់ gingerbread roe រាបស្មើ។ Arkhangelsk លាបម្សៅខ្ញី-roes បានបង្ហាញខ្លួននៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីនៅពេលដែលស្ករនិងគ្រឿងទេស (cinnamon និង cloves) អាចរកបានសម្រាប់ប្រជាជននៃមជ្ឈមណ្ឌលខេត្តពោលគឺមិនលឿនជាងសតវត្សទី 18 ។

នៅសម័យបុរាណ នំប៉័ងខ្ញីក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងទម្រង់ជាសត្វផងដែរ - សត្វក្តាន់ សេះ គោ គោ ពពែ ត្រា។ ទំនៀមទម្លាប់នៃការដុតនំសត្វមានប្រភពចេញពីជំនឿមិនពិត។ វាត្រូវបានសន្មត់ថាការបង្កើតហ្វូងគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺជាការលះបង់ដែលបានកែប្រែ។ មានជំនឿថា មនុស្សកាន់តែច្រើនដុតនំរូបសត្វ ហ្គេមកាន់តែច្រើននឹងមាននៅក្នុងព្រៃ និងសត្វចិញ្ចឹមនៅតាមទីធ្លា។ ដែលសុខុមាលភាពរបស់ប្រជាជនអាស្រ័យដោយផ្ទាល់។ Slavs ក៏ជឿថាសត្វក្តាន់ roe នាំមកនូវសុភមង្គលដល់ផ្ទះដូច្នេះពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងផ្ទះរហូតដល់មួយឆ្នាំហើយជួនកាលច្រើនទៀត។ ប្រពៃណី​នេះ​បាន​បន្ត​រហូត​ដល់​សព្វ​ថ្ងៃ។

នៅសម័យបុរាណ សត្វក្តាន់ និងសេះ គឺជានិមិត្តសញ្ញានៃព្រះអាទិត្យ ដែលជាអាទិទេពព្រះអាទិត្យ ដែលភ្ជាប់ជាមួយនឹងរូបភាពរបស់ព្រះ Yarila ។ ជារឿយៗពួកគេត្រូវបានគេបង្ហាញនៅលើជំហរ - និមិត្តសញ្ញានៃសកលលោក។ Kholmogory roe deer (ពី ម្សៅ rye) គឺជារូបនៅលើជើងបួន ក្បាលមួយ គុម្ពោតមានស្នែង ផ្លែប៉ោមនៅលើស្នែង សត្វស្លាបនៅលើផ្លែប៉ោម ឬជាស្លាបបក្សីដែលធ្វើពី dough ពណ៌ស. ផ្លែប៉ោមដែលមានស្លាបស្រដៀងនឹងរូបភាពនៃព្រះអាទិត្យដែលមានស្លាប។ ហើយទំហំរបស់វាឈានដល់ 245 សង់ទីម៉ែត្រជាញឹកញាប់សត្វក្តាន់ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះ: Beliana, Belek, Chernukha ...

កូនក្រមុំ និងក្មេងស្រីត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសេះជាមួយនឹង manes braids បី braids - ជានិមិត្តរូបនៃសេចក្តីជំនឿ, ក្តីសង្ឃឹម, និងសេចក្ដីស្រឡាញ់។ ពួកគេក៏បានដាក់សត្វក្តាន់នៅពីមុខរូបតំណាងផងដែរ។

មានផ្កាកុលាបក្នុងទម្រង់ជាផ្កាយ ទេវតា អ្នកគង្វាល កន្ត្រក (មានអំណោយ) សត្វស្លាប។ល។ តួលេខទាំងនេះស្រដៀងនឹងនិមិត្តសញ្ញាគ្រីស្ទាន ប៉ុន្តែអត្ថន័យពិតត្រូវបានបាត់បង់ទៅតាមពេលវេលា។

នៅសម័យបុរាណ ការធ្វើ និងគូររូបសត្វក្តាន់ ភាគច្រើនជាលក្ខណៈពិធីសាសនាមួយ Roe គឺជា talisman និង talisman ។

សព្វថ្ងៃនេះ សត្វក្តាន់ Arkhangelsk គឺជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ដែលអាចបរិភោគបានយ៉ាងស្រស់ស្អាត និងមានក្លិនក្រអូប ដែលជាអំណោយដ៏ល្អសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យ ឬខួបណាមួយ។
រាង​នៃ​ខូគី​នំប៉័ង​ខ្ញី​មាន​ភាព​ខុស​គ្នា​។ មានផ្ទះ និងបេះដូង និងរូបតុក្កតា។ល។

ខូគីនំប៉័ងខ្ញីអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់មួយឆ្នាំ ដូច្នេះខូគីនំប៉័ងខ្ញីដែលអ្នកលាបនឹងក្លាយជា អំណោយដ៏អស្ចារ្យគ្រប់ពេលវេលា!

នៅសម័យបុរាណ សត្វក្តាន់ត្រូវបានដុតនំពីម្សៅ rye ដើម្បីទទួលបានលក្ខណៈ ពណ៌ងងឹតដែលក្នុងនោះលំនាំ glaze មើលទៅមានប្រយោជន៍បំផុត។ ក្រោយមកពួកគេបានចាប់ផ្តើមផលិតពី ម្សៅស្រូវសាលីបន្ថែមស្ករដុត។ dough ត្រូវបានរៀបចំជាមុន វាអាចដេកក្នុងភាពត្រជាក់សម្រាប់សប្តាហ៍ ហើយវាបានធូរស្រាល។ តួលេខត្រូវបានកាត់ចេញតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា - ក្មេងស្រីពពែមានផ្សិតផ្ទាល់ខ្លួន ដែលពួកគេថែរក្សា និងបន្តទៅជំនាន់មួយ។ សត្វក្តាន់ roe ដែលត្រូវបានដុតនំនិងត្រជាក់រួចហើយត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ glaze នៃពីរពណ៌: ពណ៌សនិងពណ៌ផ្កាឈូកដែលទទួលបានដោយការបន្ថែម lingonberry ឬទឹក cranberry ។
ឥឡូវនេះ រួមជាមួយនឹងនំបុ័ងខ្ញី ពួកគេបានចាប់ផ្តើមបង្កើតភាពខុសគ្នា ផ្ទះនំប៉័ងខ្ញីឬសូម្បីតែធ្វើគំរូនៃព្រះវិហារឈើ។

សត្វក្តាន់ Pomeranian - រូបមន្ត

Kozuli ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដែលបានរៀបចំជាពិសេស។ បំណែកនៃ dough មានរាងជាសត្វផ្សេងៗគ្នា - ពពែនិងពពែសត្វក្តាន់កូនចៀមគោនិងគោក៏ដូចជាឆ្មាត្រានិងបក្សី។ រូបចម្លាក់ដែលផលិតត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven ឬ oven នៅលើសន្លឹកលាបខ្លាញ់មួយ។ Kozuli ក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពូជក្នុងតំបន់នៃនំបុ័ងខ្ញីរបស់រុស្ស៊ីផងដែរ។ ដោយផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តនៃការផលិត, roe ទំនើបអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា gingerbread កាត់ចេញ។
រូបមន្តធ្វើនំគឺមានភាពចម្រុះណាស់ ហើយគ្រួសារជាច្រើនមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ធ្វើម្សៅ ដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងគ្រួសារអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ សត្វក្តាន់ Roe ជាធម្មតាត្រូវបានតុបតែងចម្រុះពណ៌ដោយប្រើ glaze ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីស៊ុតពណ៌សជាមួយនឹងការបន្ថែមថ្នាំពណ៌ធម្មជាតិផ្សេងៗ។

Roe "Solombala"

ស្ករ granulated 600 ក្រាម, margarine 500 ក្រាម, 1/2 tsp ។ អំបិល 4 ស៊ុត 1 tbsp ។ លីត្រ cinnamon, 1 tbsp ។ cloves, 2.4 tsp ។ សូដា (ពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះ) ម្សៅ 2 គីឡូក្រាម។
200 ក្រាម។ ដុតស្ករ granulated បន្តិចម្តងចាក់ 2 CUPS នៃទឹករំពុះចូលទៅក្នុងវាហើយបន្ថែម 400 ក្រាមនៃខ្សាច់ផ្សេងទៀត។ យកចេញពីកំដៅប៉ុន្តែកូរ margarine និងអំបិលចូលទៅក្នុងល្បាយនៅតែក្តៅ។ ត្រជាក់ម៉ាសលទ្ធផល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមពងមាន់ cinnamon និង cloves បន្ថែម baking soda ពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មេះ ហើយចុងក្រោយបន្ថែមម្សៅ។ Knead dough រឹង, កាត់វាជាបំណែក, រមៀលបំណែកចូលទៅក្នុងនំហើយអ្នកអាចកាត់ចេញតួលេខ។
មុនពេលដុតនំ, ដុសផលិតផលជាមួយ yolk ពនឺជាមួយទឹក (1/2 ពែងនៃទឹកក្នុងមួយ yolk) ។
សត្វក្តាន់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានលាបពណ៌ដោយ glaze ។
កញ្ចក់៖
- ចម្អិនសុីរ៉ូពីស្ករស 1 ពែង និងទឹក 1 ពែង (ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយចិញ្ចៀនមួយ - ពពុះគួរតែត្រូវបានផ្លុំចេញពីវា);
– ចាក់​ស៊ុត​ស ២​គ្រាប់​ចូល​ក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ក្តៅ រួច​វាយ​ល្បាយ​នេះ​រហូត​ដល់​ត្រជាក់។
- បន្ថែម 2-3 ដំណក់ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬ ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះនិងបន្ថែមពណ៌ជាមួយពណ៌អាហារ។
បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំ ½ ពែង (ពេលវេលាសម្រាកសម្រាប់ dough កើនឡើងដល់ 2-3 សប្តាហ៍) ឬទឹកដោះគោ condensed (ពេលវេលាសម្រាកសម្រាប់ dough សម្រាប់ 3-4 សប្តាហ៍) ។

ស៊ុត Murmansk

ម្សៅ៖
ស្ករ granulated 600 ក្រាម។ ប៊ឺ 150 ក្រាមឬ ក្រែម margarine. 3 ស៊ុត។ cloves, cinnamon, soda ដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។ 1.2-1.3 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ។ ដុតកែវស្ករ granulated នៅក្នុងចាន enamel ។ នៅពេលដែលស្ករទាំងអស់បានរលាយហើយបន្ថែម 1 ពែងក្តៅ ទឹកឆ្អិន(យឺត)។ លាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម 2 ពែងនៃជាតិស្ករ granulated ផ្សេងទៀត។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងឆ្អិនហើយស្ករបានរលាយហើយបិទវាចោល។ បន្ថែម 150 ក្រាម butter ឬ margarine ។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រជាក់បន្តិចបន្ថែម yolks 2 និង 1 ស៊ុតទាំងមូលបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងទឹក។ បន្ថែមម្សៅ (មិនមែនទាំងអស់) ។ បន្ទាប់មកចាក់ម្សៅដាក់លើតុ ហើយច្របាច់ម្សៅ។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងថង់មួយហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់: នៅខាងក្រៅក្នុងត្រជាក់ឬក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ អាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ 1 ខែ។ កាត់ dough ពីទូទឹកកកទៅជាបំណែកតូចៗហើយ kneed ឱ្យបានល្អរហូតដល់វាក្លាយជាភ្លឺចាំង។ កុំបន្ថែមម្សៅ។
រមៀលចេញ dough ទៅជាកម្រាស់ 5 មីលីម៉ែត្រកាត់ចេញរាងណាមួយហើយដុតនំពួកគេនៅក្នុងឡ។ ខាញ់​សន្លឹក​ដុតនំ​មិន​ខាញ់​ទេ ប៉ុន្តែ​បន្តិច​ដើម្បី​កុំឱ្យ​នំប៉័ង​ខ្ញី​ឆេះ​។
កញ្ចក់៖
ដើម្បីធ្វើឱ្យ glaze វាយស៊ុតពណ៌ស 2 បន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិចម្តងរហូតដល់ glaze ក្លាយជាក្រាស់។ ដាក់ ​​icing នៅក្នុងថង់មួយ (ក្រដាសរមៀលឡើងចូលទៅក្នុងបំពង់មួយ) ហើយលាបខ្ញី។

សត្វក្តាន់ Arkhangelsk

ដុត 1 កែវនៃជាតិស្ករ granulated បន្ទាប់មករំលាយវានៅក្នុងកែវមួយ។ ទឹកក្តៅ. បន្ទាប់មកបន្ថែម 2 ពែងនៃជាតិស្ករ granulated និងកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ បិទភ្លើង ហើយបន្ថែម 150 ក្រាមនៃ butter ឬ margarine, 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cinnamon, cloves និង soda, ត្រជាក់បន្តិចបន្ថែម 1 ស៊ុតនិង 2 yolks ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមម្សៅប្រហែល 0,5 គីឡូក្រាម, ច្របាច់ម្សៅដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ទុកម្សៅនៅក្នុងខ្ទះនិង cellophane ចូល កន្លែងត្រជាក់សប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមស្ករ granulated 0.5 គីឡូក្រាមទៀតទៅ dough ហើយរមៀលវាចេញឱ្យក្រាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រកាត់ dough រមៀលចេញជារាងធ្វើពីសំណប៉ាហាំងឬក្រដាសក្រាស់ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ម្តង។
ដុសខូឃីនំប៉័ងខ្ញីជាមួយស៊ុតវាយដំ និងទឹកក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ហើយដាក់ក្នុងឡ។ ដុតនំ 5-7 នាទី។ នំខ្ញីរួចរាល់ទុកឱ្យស្ងួតបន្ទាប់មកយកវាចេញពីសន្លឹកដុតនំហើយតុបតែងជាមួយ glaze ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ glaze មានពណ៌អ្នកអាចប្រើ ថ្នាំលាបធម្មជាតិ:

* ថ្នាំលាបពណ៌ស៖ ស្ករម្សៅទឹកដោះគោក្រែមជូរ;
* ពណ៌លឿង៖ លាយទឹកក្រូចឆ្មារ ជាមួយទឹកការ៉ុត និងប្រេងឆា ចៀនរយៈពេល 3 - 5 នាទីរហូតដល់ទន់ និងសំពាធតាមរយៈ cheesecloth;
* បៃតង: ទឹកពី spinach;
* ពណ៌ក្រហម និងពណ៌ផ្កាឈូក៖ ទឹកនៃផ្លែ Raspberries, strawberries, lingonberries, currants, cherries, pomegranates, beets ឆ្អិន;
* ទឹកក្រូច៖ ទឹកក្រូច និងក្រូចឃ្វិច;
* ពណ៌ត្នោត៖ ម្សៅកាកាវ។

នំបុ័ងខ្ញី - ប្រពៃណី ឆ្ងាញ់រដូវរងា ប្រជាជនភាគខាងជើង។ អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ នៅលើច្រាំងនៃសមុទ្រស មិនមែនឆ្នាំថ្មី ឬបុណ្យណូអែលអាចឆ្លងកាត់ដោយគ្មានពួកគេ។ តួលេខក្រអូបដ៏ស្រស់ស្អាតនៃសត្វក្តាន់ពពែទេវតាដើមឈើ fir ផ្ទះពីអត្ថបទនំប៉័ងខ្ញី - ពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានគេហៅថាផ្កាកុលាប។

រូបមន្តសម្រាប់ខូគីនំប៉័ងខ្ញីទាំងនេះត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ ពីមុនពួកគេថែមទាំងឆ្លងទៀតផង។ ផ្សិតពិសេសសព្វថ្ងៃនេះពួកគេអាចទិញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងហាង។

ខូគីនំប៉័ងខ្ញីពហុពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតនឹងសមនឹងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។

Roe - រូបមន្តចាស់

ឈ្មោះ "roe" មកពីពាក្យពពែនៅសម័យបុរាណវាគឺជានិមិត្តសញ្ញានៃសុខុមាលភាពនិងភាពរុងរឿងនៅក្នុងផ្ទះ។ ពងមាន់ដុត នៅក្នុងទម្រង់នៃសត្វ- សត្វក្តាន់ ពពែ ឆ្មា គោ។ ក្រោយមក រូបទេវតា ផ្ទះ ដើមឈើណូអែល ស្លាយ ផ្កាកុលាប និងពពកត្រូវបានបន្ថែម។

យើងបានចូលទៅជិតដំណើរការនេះដោយការទទួលខុសត្រូវ វាអាចចំណាយពេលលើសពីមួយថ្ងៃ។ វាត្រូវបានគេជឿថាមនុស្សម្នាក់គួរតែដុតនំជាមួយនឹងគំនិតល្អនិងនៅក្នុង នៅក្នុងអារម្មណ៍ដ៏អស្ចារ្យសូមជូនពរឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នាមានសុខភាពល្អនិងញញឹម - បើមិនដូច្នេះទេនំប៉័ងខ្ញីនឹងមិនប្រែចេញទេ។ គ្រួសារទាំងមូលបានតុបតែងសត្វក្តាន់ឈ្មោលតាមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ - ជាមួយនឹងលំនាំស្មុគ្រស្មាញខុសៗគ្នា។ ជាញឹកញាប់ពួកគេត្រូវបានព្យួរនៅលើដើមឈើណូអែលជំនួសឱ្យប្រដាប់ក្មេងលេង។ ប្រជាជន Pomerania រក្សាពួកគេ។ ពេញមួយឆ្នាំបន្ទាប់មក ថ្មីត្រូវបានដុតនំ ហើយអ្នកចាស់ត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់សត្វស្លាប និង។

មិនមានរូបមន្តតែមួយសម្រាប់ dough ក្តាន់ roe គឺពេញលេញដោយគ្មាន syrup ស្ករ, ដាំឱ្យពុះដើម្បីស្ថិរភាពនៃ caramel ។

សរុបមក ដើម្បីធ្វើនំប៉័ងខ្ញី អ្នកនឹងត្រូវការទឹកឃ្មុំមួយកែវ ទឹកពីរកែវ និងស្ករស ប៊ឺ ១០០ ក្រាម ម្សៅស្រូវសាលី ឬម្សៅស្រូវសាលីមួយគីឡូក្រាម (និយម។ រដុប) 1 ក្រាម cinnamon និង cloves ។

របៀបដុតនំ roe

ដោយ រូបមន្តបុរាណ ទឹកឃ្មុំ ស្ករ និងទឹកត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា និងដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតដល់ "ពណ៌ត្នោត" រហូតដល់ការ៉ុត។ បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយបន្ថែមប៊ឺ គ្រឿងទេស និងម្សៅ។ ដាក់ម្សៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង (ពីមុនវាត្រូវបានគេយកទៅត្រជាក់) ។

ម្សៅគួរតែក្លាយជាផ្លាស្ទិច តួរលេខណាមួយអាចត្រូវបានផ្សិតយ៉ាងងាយស្រួលពីវា។ ពួកគេដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស - ត្រឹមតែ 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 200 ដឺក្រេ។ ម្សៅ rye ធ្វើឱ្យ dough កាន់តែពិបាកក្នុងការរមៀល ប៉ុន្តែ roe deer ប្រែជាឆ្ងាញ់ជាង។

ខូឃីនំប៉័ងខ្ញីត្រជាក់រួចហើយអាចត្រូវបានតុបតែង។ សព្វថ្ងៃនេះវាមិនពិបាកក្នុងការទិញទេ។ រួចរាល់ ពណ៌អាហារ , និងនៅក្នុង សម័យបុរាណមានផ្កាតែពីរបី។ សម្រាប់ពណ៌ស ស៊ុតពណ៌សត្រូវបានគេវាយជាមួយស្ករ;

វាអាចពិបាកក្នុងការទទួលបានថ្នាំពណ៌ធម្មជាតិ។ លឿងធ្វើពី zest ក្រូចឆ្មានិង ទឹកការ៉ុត, ចៀនក្នុងប៊ឺ។ "ថ្នាំលាប" ពណ៌បៃតងគឺទទួលបានពីទឹក spinach ដែលជាពណ៌ត្នោតពីកាកាវ។

ថ្នាំជ្រលក់ទាំងអស់ - ទាំងផលិតនៅផ្ទះនិងទិញ - ត្រូវបានបន្ថែមទៅ glaze ដែលបានរៀបចំជាមុន។

Glaze សម្រាប់សត្វក្តាន់ - រូបមន្ត

ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយស៊ុតពណ៌សពីរ ពពុះក្រាស់ជាមួយ 5 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ, និងចាក់ចូលទៅក្នុងពែង, នៅក្នុងការដែលពួកគេបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យមានពណ៌ផ្សេងគ្នា។ សត្វក្តាន់ Roe ត្រូវបានលាបពណ៌ដោយលំនាំ ជក់ស្តើងតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

រូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ glaze ខ្ញីគឺនេះ:

វាយស៊ុតពណ៌ស 1 និងស្ករម្សៅ 100 ក្រាមជាមួយ whisk ឬនៅក្នុង blender មួយ។ ប្រសិនបើល្បាយប្រែទៅជារាវពេក វានឹងមិនក្លាយជាផ្ទៃខាងក្រោយដ៏ល្អសម្រាប់ការគូរនំដុតនំនោះទេ។

សត្វក្តាន់ Arkhangelsk: រូបមន្ត

ពួកគេត្រូវបានគេហៅផងដែរថាអ្នកនៅភាគខាងជើង; អ្នកស្រុក Pomerania បានដុតនំវាអស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សហើយត្រូវបានគេហៅថានិមិត្តសញ្ញាបុណ្យណូអែលនៃ Arkhangelsk ។ រូបមន្តសម្រាប់ roe បុណ្យណូអែលគឺខុសគ្នាបន្តិច។

អ្នកនឹងត្រូវការស្ករបីកែវ, ម៉ាហ្គារីន ឬប៊ឺរ 100 ក្រាម, ទឹក 2 កែវ, ម្សៅ 8 កែវ, សូដា 2 ស្លាបព្រា, ខ្ញី, ខ្ញី, nutmeg និង cinnamon ។

ជាបឋមកំដៅស្ករមួយកែវក្នុងខ្ទះចៀន ឬខ្ទះរហូតដល់វាប្រែពណ៌ត្នោតខ្មៅ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកពីរកែវចូលក្នុងវា ហើយស្ករដែលនៅសល់ត្រូវបន្ថែម។ ទឹកស៊ីរ៉ូ​ត្រូវ​បាន​យក​ទៅ​ស្ងោរ​បន្ទាប់មក​លាយ​ជាមួយ​ប្រេង​ហើយ​ត្រជាក់​។ បន្ទាប់មកដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែម ហើយ dough ត្រូវបាន kneaded ។

សម្រាប់ glaze អ្នកនឹងត្រូវការស្ករមួយកែវ ស៊ុតពណ៌សមួយ និងអាស៊ីតក្រូចឆ្មាមួយក្តាប់តូច។ ស៊ុតពណ៌សត្រូវបានវាយយ៉ាងក្រាស់ បន្ទាប់ពីនោះសុីរ៉ូដែលដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកកន្លះកែវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ ស្ករ granulated. បន្ទាប់មក glaze ត្រូវបាន whipped ម្តងទៀតជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ lemon ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យតុបតែងខូឃីនំបុ័ងខ្ញីជាមួយ glaze ញាក់។

សត្វក្តាន់ដែលបានបញ្ចប់គួរតែទន់នៅខាងក្នុង និងពណ៌ត្នោតមាសនៅខាងក្រៅ។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃពួកគេគួរតែបន្តិច រឹង. អ្នកអាចដុតនំខូឃីនំបុ័ងខ្ញីទាំងនេះជាមួយគ្រួសារទាំងមូលរបស់អ្នក - វានាំអ្នកមកជាមួយគ្នា និងលើកទឹកចិត្តរបស់អ្នក។ យូរ ៗ ទៅនេះអាចក្លាយជាប្រពៃណីឆ្នាំថ្មីដ៏ល្អ។

Stencils សម្រាប់នំបុ័ងខ្ញី

និងរីករាយបុណ្យណូអែល។ គ្រឿងក្រអូបដែលលាបពណ៌ទាំងនេះនឹងតុបតែងតុណាមួយ ហើយលើកទឹកចិត្ដសមាជិកគ្រួសារគ្រប់រូប។ អត្ថប្រយោជន៍របស់ពួកគេគឺមិនត្រឹមតែនៅក្នុង រសជាតិប្លែកប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងការបង្ហាញពីភាពច្នៃប្រឌិតផងដែរ ពីព្រោះអ្នកអាចពណ៌នាអ្វីទាំងអស់នៅលើពួកវា។ អត្ថបទបង្ហាញពីរូបមន្តធ្វើម្ហូបជាច្រើន ក៏ដូចជារូបថតរបស់ “សត្វក្តាន់ Arkhangelsk”។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប្រភពដើមនៃ delicacies ទាំងនេះនឹងមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍តិច។

"សត្វក្តាន់ Arkhangelsk": ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប្រភពដើម

ប្រភពដើមនៃអាហារឆ្ងាញ់ទាំងនេះមានកំណែជាច្រើន ដែលនីមួយៗមានភាពអស្ចារ្យតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ យោងទៅតាមម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ "Arkhangelsk roe" គឺពីមុន ដុតនំប្រពៃណី Pomors (អ្នកស្រុកនៃឆ្នេរសមុទ្រ White Sea) ចាប់តាំងពីពាក្យ "roe" នៅក្នុងភាសារបស់ពួកគេមានន័យថា "ពស់" ឬ "curl" ។ កំណែមួយទៀតនិយាយថានំបុ័ងខ្ញីដើមដំបូងត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងរូបរាងពពែដែលនៅសម័យបុរាណត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានិមិត្តសញ្ញានៃទ្រព្យសម្បត្តិនិងភាពរុងរឿង។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ Arkhangelsk roe gingerbread អះអាងថាស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេគឺជាទីក្រុងល្បី Arkhangelsk ដែលជាកន្លែងដែលឈ្មោះនេះបានមកពី។ ការតាំងទីលំនៅផ្សេងៗគ្នាដែលភ្ជាប់ទៅនឹងតំបន់ជាក់លាក់មួយបានរក្សាបច្ចេកទេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេសម្រាប់ការដុតនំនិងការតុបតែងនំខ្ញី។ គួរកត់សម្គាល់ថាសូម្បីតែនៅក្នុងតំបន់ដូចគ្នាពួកគេអាចខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ នំប៉័ងខ្ញីល្បីបំផុតគឺ៖

• ថ្នាំលាបសំប៉ែតដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងសតវត្សទី 18 នៅពេលដែលគ្រឿងទេសនិងស្ករធម្មតាមានសម្រាប់មនុស្សសាមញ្ញ។
• Kargopol ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
• Kholmogory ដែលត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅខ្មៅ ម្តងម្កាលពណ៌ស។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយ សត្វក្តាន់ខាងជើងមិនត្រឹមតែជាម្ហូបជាតិដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាម្ហូបប្រពៃណីផងដែរ។ ការបង្កើតនំខ្ញីបែបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាពិធីបុរាណដ៏ស្មុគស្មាញ ដែលដើមឡើយមានអត្ថន័យទស្សនវិជ្ជាជ្រៅបំផុត។

អំណាចវេទមន្ត

នៅសម័យបុរាណមនុស្សជឿថា "សត្វក្តាន់ Arkhangelsk" មានថាមពលវេទមន្ត។ យោងទៅតាមប្រវត្ដិវិទូសម័យទំនើបខ្លះ នៅសម័យនោះ មនុស្សដំបូងបានបង្កើតវាមិនមែនជាអាហារទេ ប៉ុន្តែជារូបភាពនៃសត្វ។

កំណែនេះត្រូវបានបញ្ជាក់ផងដែរដោយការពិតដែលថាតួលេខត្រូវកាត់តាមវិធីជាក់លាក់មួយ: ពួកគេទាំងអស់ត្រូវមើលទៅខាងឆ្វេង។ ប្រសិនបើ​មនុស្ស​ម្នាក់​ត្រូវ​បាន​គេ​បង្ហាញ​នៅ​លើ​ខូគី​នំប៉័ង​ខ្ញី នោះ​គាត់​ត្រូវ​តែ​បែរ​មុខ​ទៅ​មុខ។ នៅ​បាត​គល់​ឈើ មនុស្ស​តែង​តែ​ទុក​បន្ទះ​ទទេ ដែល​ជា​និមិត្តរូប​នៃ​ផែនដី។

នំខ្ញីនៅសម័យបុរាណ

ពី​មុន​សត្វ​ក្តាន់​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​តែ​ម្តង​ក្នុង​មួយ​ឆ្នាំ។ ទាំងនេះគឺជាថ្ងៃបុណ្យណូអែល និងបុណ្យណូអែល។ ប្រជាជននៅភាគខាងជើងមានជំនឿថាអាហារឆ្ងាញ់ទាំងនេះនឹងនាំឱ្យពួកគេមានទ្រព្យសម្បត្តិ ភាពរុងរឿង និងសំណាងល្អដល់ផ្ទះរបស់ពួកគេ។ ពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា talisman ហើយជារឿយៗត្រូវបានផ្តល់ឱ្យគ្រួសារ។

នៅមុនថ្ងៃបុណ្យ សមាជិកគ្រួសារទាំងអស់បានចូលរួមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដ៏កម្របែបនេះ។ បុរសតែងតែច្របាច់ម្សៅ ហើយស្ត្រីបានកាត់ចេញនូវតួលេខផ្សេងៗ។ កុមារក៏បានធ្វើការជាមួយពួកគេផងដែរ។ ពួកគេបានអនុវត្តដំណាក់កាលចុងក្រោយ - ការតុបតែងមុខម្ហូប។

នៅថ្ងៃបុណ្យណូអែល សាច់ញាតិ មិត្តភ័ក្តិ អ្នកជិតខាងទាំងអស់ ហើយជាការពិតណាស់ កុមារដែលចិញ្ចឹមសត្វបានទទួលសត្វក្តាន់ជាអំណោយ។ ជាញឹកញាប់វាក៏ធ្លាក់លើសត្វចិញ្ចឹមផងដែរ ចាប់តាំងពី ប្រជាជនភាគខាងជើងយើង​មាន​ទំនុក​ចិត្ត​ទាំង​ស្រុង​ថា នៅ​ក្នុង​ករណី​នេះ​សត្វ​គោ​នឹង​បង្កើត​កូន​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ។

ខូឃីនំប៉័ងខ្ញីត្រូវបានព្យួរនៅក្នុងក្រោល និងជង្រុកជាគ្រឿងលម្អ។ ពួកគេបានការពារផ្ទះពីការជ្រៀតចូលនៃវិញ្ញាណអាក្រក់ ហើយត្រូវបានគេប្រើជាគុណលក្ខណៈមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការទស្សន៍ទាយដោយក្មេងស្រី និងក្មេងប្រុសនៅពេលល្ងាច Epiphany ។

សត្វក្តាន់ មិនដែលស៊ីវាភ្លាមៗទេ។ វា​ជា​ទម្លាប់​ក្នុង​ការ​រក្សា​ទុក​វា​មួយ​រយៈ ហើយ​គ្រាន់​តែ​ញ៉ាំ​វា​ប៉ុណ្ណោះ។ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ រូបចម្លាក់ដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ ឬធ្វើឡើងដោយឯករាជ្យ មិនត្រូវបោះចោលឡើយ ទោះបីជាវាត្រូវបានខូចក៏ដោយ ព្រោះនេះជាផ្លូវផ្ទាល់ទៅកាន់ការបរាជ័យ។

និមិត្តសញ្ញា Pomerania ក្នុងសម័យទំនើប

សព្វថ្ងៃនេះ "សត្វឆ្កែ Arkhangelsk" ត្រូវបានដុតនំមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតផងដែរ។ មនុស្សសម័យទំនើបបានបោះបង់ចោលទំនៀមទំលាប់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយដូច្នេះពួកគេបង្កើតវាសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីណាមួយដែលជារសជាតិនិង បង្អែមដើម. ពួកវាក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មដើម្បីតុបតែងដើមឈើណូអែល ប្រើក្នុងខារ៉ូល និងប្រើជាប្រដាប់ប្រដាក្មេងលេង។

នំខ្ញីនៅផ្ទះ

នៅសម័យបុរាណ នំបុ័ងខ្ញី "Arkhangelsk Roe" បានដុតនំខ្ញីពិតប្រាកដ ដែលរក្សាអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំម្សៅ របាំងមុខ និងការតុបតែងលម្អ។ រូបមន្តប្លែកដែល​ចុងភៅ​ដាក់​រសជាតិ​ផ្ទាល់​ខ្លួន​ត្រូវ​បាន​បន្ត​ពី​មួយ​ជំនាន់​ទៅ​មួយ​ជំនាន់ ប៉ុន្តែ​បាន​ត្រឹម​តែ​តាម​ខ្សែ​ស្រ្ដី​ប៉ុណ្ណោះ។

នៅពេលនោះតួលេខត្រូវបានធ្វើឡើង នៅក្នុងវិធីពិសេសមួយ។. ដំបូងយើងធ្វើម្សៅពីម្សៅ rye ។ មានការផ្ដល់យោបល់ថាវាប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយបែបនេះដែលលំនាំ glaze មើលទៅមានប្រយោជន៍បំផុត។ ម្សៅងងឹតបំផុតត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅវាហើយបន្ទាប់មក kneaded យ៉ាងខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីពេលខ្លះ dough បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅស្រូវសាលីដូច្នេះស្ករដុតត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យវាងងឹត។

អ្នកបង្កើតនំបុ័ងខ្ញី Arkhangelsk តំណពូជកត់សម្គាល់ថាការដុតនំឆ្ងាញ់ត្រូវធ្វើដោយមិនប្រញាប់ ហើយមានតែនៅក្នុង អារម្មណ៍ល្អ។. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកត្រូវគិតតែរឿងល្អ និងការពារខ្លួនអ្នកពីមនុស្សចម្លែក ដើម្បីកុំឱ្យនរណាម្នាក់ជ្រៀតជ្រែក។

សព្វថ្ងៃនេះ ខូគីនំប៉័ងខ្ញីត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែយោងទៅតាម រូបមន្តបុរាណដែលបានចុះពីសម័យនោះ។ មេចុងភៅបានមកជាយូរមកជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តដុតនំដែលបានកែប្រែបន្តិច។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងមានភាពរំភើបនិងយូរ។ វាមានតែបីដំណាក់កាលប៉ុណ្ណោះ៖

1. កំពុងរៀបចំ dough ។
2. ហាងនំប៉័ង។
3. ការតុបតែង។

ខ្លះ រូបមន្តល្អបំផុតដែលសមរម្យសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍ទាំងអស់ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងក្រោម។

ផ្កាកុលាបទឹកឃ្មុំ

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ "ត្រកួន Arkhangelsk" ត្រូវតែប្រើមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមពិចារណាការកែប្រែរបស់វា។ ជម្រើសបុរាណគឺជាខូឃីនំប៉័ងខ្ញីទឹកឃ្មុំ។

សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅ 450 ក្រាម (វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកម្សៅស្រូវសាលីប៉ុន្តែអ្នកអាចលាយ 300 ក្រាម rye និង 150 ក្រាមស្រូវសាលី);
• ទឹក 60 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ 150 ក្រាម;
• ស្ករ 150 ក្រាម;
• 1 ស្លាបព្រានៃសូដា;
• ប៊ឺ 3 ស្លាបព្រា;
• គ្រឿងទេសដី។

រូបមន្តសម្រាប់ "ពពែ Arkhangelsk" ដែលមានរូបថតត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំយ៉ាងតឹងរឹងនោះ នៅទីបំផុតអ្នកអាចទទួលបាន ម្ហូបតែមួយគត់មានសមត្ថភាពធ្វើឱ្យមនុស្សគ្រប់រូបភ្ញាក់ផ្អើល។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

តាមពិតរូបមន្តសម្រាប់ "ពពែ Arkhangelsk" គឺសាមញ្ញ។ ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ដំបូងស្ករត្រូវរលាយ ហើយបន្ទាប់មកទឹកឆ្អិន និងទឹកឃ្មុំត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺក្រាស់ សុីរ៉ូផ្អែម. នៅពេលដែលវាត្រជាក់បន្តិចអ្នកអាចបន្ថែម ប៊ឺហើយកូររហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកគ្រឿងទេសនិងសូដាត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយលទ្ធផល។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនេះម្សៅដែលបានរែងជាមុនត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ជំហានចុងក្រោយក្នុងការរៀបចំ dough គឺត្រូវច្របាច់វានៅលើក្តារដោយបន្ថែមម្សៅជាផ្នែកតូចៗ។ នៅទីបញ្ចប់វាគួរតែចេញមកទន់, យឺតនិងស្រដៀងគ្នានៅក្នុងភាពជាប់លាប់ទៅនឹង plasticine ។

ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់មកបែងចែកជាផ្នែកជាច្រើនហើយរមៀលចេញ។ បន្ទាប់មកតួលេខត្រូវបានកាត់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមវណ្ឌវង្កដោយកាំបិតឬផ្សិត។ បន្ទាប់មកនំបុ័ងខ្ញីដែលស្ទើរតែរួចរាល់ហើយត្រូវលាបខ្លាញ់ជាមួយ yolk (1 ភី។ ) ជាមួយទឹក (0.5 ពែង) ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដណ្តប់ពីមុនជាមួយ parchment ។

ដុតនំតួលេខប្រហែល 10 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។ ពួកគេគួរតែមានពណ៌ត្នោតបន្តិច។ អ្វី​ដែល​សំខាន់​បំផុត​គឺ​ការពារ​កុំ​ឱ្យ​វា​ស្ងួត ព្រោះ​វា​នឹង​បែក​ជា​ធម្មតា ។

កូនចៅរបស់សត្វក្តាន់បុរាណ

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រណែនាំថា មិនត្រឹមតែមានផ្កាកុលាបភាគខាងជើងបុរាណប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានកូនចៅរបស់ពួកគេផងដែរ - អំបោះខ្ញី Ural ។ ពួកគេបានមកដល់អ៊ុយរ៉ាល់រួមជាមួយអ្នកបង្កើតរបស់ពួកគេ - អ្នកតាំងលំនៅមកពីភាគខាងជើង។ រូបមន្តប្រពៃណីត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួច ចាប់តាំងពីតំបន់ថ្មីនេះមានវប្បធម៌ និងប្រពៃណីខុសគ្នាទាំងស្រុង។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សត្វក្តាន់ Ural គឺ៖

• ទឹកឃ្មុំ 500 ក្រាម;
• ម្សៅ 500 ក្រាម;
• 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស៊ុតមួយគូ;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• ទឹក 1.5 កែវ។

នំប៉័ងខ្ញី "ត្រក Arkhangelsk": រូបមន្ត

ដំបូងអ្នកត្រូវដាំទឹក និងទឹកឃ្មុំក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ នៅពេលដែលល្បាយនេះត្រជាក់បន្តិច ចាក់ម្សៅចូល បន្ថែមស៊ុត និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និង kneaded ដោយដៃ។ បន្ទាប់មកដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន បំណែកនៃ dough ត្រូវបានរមៀលចេញជាស្រទាប់ដែលតួលេខត្រូវបានកាត់ចេញជាបន្តបន្ទាប់ (នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយកាំបិតឬជាមួយផ្សិត) ។

បន្ទាប់ពីដាក់ខូឃីនំបុ័ងខ្ញីនាពេលអនាគតនៅលើសន្លឹកដុតនំពួកគេត្រូវតែលាបខ្លាញ់ជាមួយ yolk ។ ពួកវាត្រូវបានដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីខូឃីនំប៉័ងខ្ញីរួចរាល់ ពួកគេត្រូវត្រជាក់ ហើយគ្រាន់តែតុបតែងជាមួយ icing ។ ប្រសិនបើចង់បានពួកគេអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយសុីរ៉ូឬប្រោះជាមួយដូង។

ការតុបតែងនំខ្ញី

ទាំងសត្វក្តាន់ខាងជើង និងអ៊ុយរ៉ាល់ គួរតែត្រូវបានលាបពណ៌តាមបែបប្រពៃណី។ ពួកគេត្រូវការលាបពណ៌ជាមួយ glaze ។ ប្រើយ៉ាងសកម្មបំផុត។ សដោយសារតែវាជានិមិត្តរូបនៃព្រិល ហើយក៏មានពណ៌ផ្កាឈូកផងដែរ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំង ពន្លឺខាងជើង. ពណ៌ត្នោតនៅលើខូឃីនំប៉័ងខ្ញីតំណាងឱ្យផែនដីឬឈើ។

ដំណើរការនៃការដាក់ពណ៌សត្វក្តាន់ មិនអាចហៅថាសាមញ្ញបានទេ។ នៅទីនេះអ្នកនឹងត្រូវបង្ហាញមិនត្រឹមតែការស្រមើលស្រមៃនិងរសជាតិរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជំនាញរបស់វិចិត្រករផងដែរ។ យ៉ាងណាមិញក្នុងករណីណាក៏ដោយច្រើនបំផុត ចំណុចសំខាន់ការតុបតែងនៃ roe នឹងត្រូវបានលាបយ៉ាងស្អាតជាមួយនឹងបន្ទាត់ស្តើងនៃ syrup ផ្អែម។

លំនាំនៅលើ delicacy អាចជាអ្វីទាំងអស់. ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការគូរ អ្នកប្រាកដជាត្រូវការសឺរាុំងធ្វើម្ហូប ឬថង់រាងកោណធម្មតាដែលមានរន្ធតូចមួយ។ រូបភាពដ៏ល្អមួយក៏អាចទទួលបានជាមួយនឹងជក់ពណ៌ទឹក ឬខ្មៅដៃជាមួយនឹងកញ្ចក់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

គួរចងចាំថានៅសម័យបុរាណមនុស្សគូរលំនាំដោយប្រើដំបងឈើ។ វិធីសាស្រ្តនេះនៅតែត្រូវបានប្រើប្រាស់សព្វថ្ងៃនេះ ប៉ុន្តែមានតែអ្នកផលិតពពែដែលមានតំណពូជប៉ុណ្ណោះ។

ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​បង្កើត​ភាព​ច្នៃប្រឌិត​បន្ថែម​ទៀត អ្នក​អាច​បំពេញ​នំបុ័ង​ខ្ញី​ជា​មុន​សិន glaze រាវពណ៌ណាមួយ ហើយបន្ទាប់មក នៅពេលដែលមូលដ្ឋានបានរឹងយ៉ាងហ្មត់ចត់ ចាប់ផ្តើមពណ៌នាផ្កា លំនាំ និងធាតុផ្សេងទៀតនៅលើវា។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺល្អណាស់ ប៉ុន្តែវាត្រូវការពេលវេលាច្រើន ព្រោះថា glaze មិនរឹងលឿនដូចដែលយើងចង់បាន។ ប៉ុន្តែនេះផ្តល់ឱ្យមេចុងភៅទំនើបនូវឱកាសដើម្បីបង្កើតស្នាដៃសិល្បៈទាំងមូលនៅលើខូគីនំប៉័ងខ្ញី។

កញ្ចក់

ដោយជ្រើសរើស រូបមន្តសមរម្យ"ពពែ Arkhangelsk" កុំភ្លេចអំពី glaze ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំវា ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាញឹកញាប់មនុស្សប្រើបុរាណ។ សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវយក:

• ស៊ុតពណ៌សពីរបី;
• 5 ដំណក់នៃទឹក lemon;
• 5 ស្លាបព្រានៃជាតិស្កររលាយ;
• ថ្នាំជ្រលក់។

ដំបូងអ្នកត្រូវវាយពណ៌សជាមួយ ស្ករម្សៅរហូតដល់ម៉ាស់កាន់តែក្រាស់។ បន្ទាប់មកវាត្រូវការចែកចាយក្នុងចំណោមពែង (អាស្រ័យលើចំនួនពណ៌ដែលបានប្រើ) ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទទួលយក, ជាការពិតណាស់, ថ្នាំលាបធម្មជាតិប៉ុន្តែអាហារក៏សមរម្យដែរ។ ដរាបណាម៉ាសពណ៌សត្រូវបានលាយជាមួយនឹងថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ និងទទួលបានពណ៌ថ្មី កញ្ចក់គឺរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

ពណ៌ធម្មជាតិត្រូវបានទទួលតាមវិធីដូចខាងក្រោមៈ

• ពណ៌ស - ទឹកដោះគោ, Cream sour, ស្កររលាយ;
• លឿង - ទឹក spinach, lime ឬ zest lemon;
• ក្រហម / ពណ៌ផ្កាឈូក - ទឹកនៃ raspberries, strawberries, beets, lingonberries, cranberries;
• ពណ៌ត្នោត - កាហ្វេកាកាវ;
• ទឹកក្រូច - ទឹកក្រូចច្របាច់ស្រស់ ឬទឹកក្រូចឆ្មារ។

ខូគីនំប៉័ងខ្ញីដែលមានពិធីបុណ្យតែងតែមើលទៅដូចជាតុក្កតាក្នុងរឿងនិទាន។ ពួកគេមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅលើដើមឈើណូអែល។ គ្រាន់តែអត់ធ្មត់បន្តិច - ហើយឆ្ងាញ់ពិសេសនេះនឹងក្លាយជាការតុបតែងដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់តុណាមួយក៏ដូចជាអំណោយដែលមិននឹកស្មានដល់សម្រាប់សាច់ញាតិ។

Kozuli គឺជានំបុ័ងខ្ញីខាងជើង ខូឃីបុរាណអ្នកស្រុកនៃខេត្ត Arkhangelsk ។ ទាំងនេះគឺជាខូគីនំប៉័ងខ្ញីដ៏អស្ចារ្យ។ អ្នក​ដែល​សាកល្បង​វា​ជា​លើក​ដំបូង​ជា​ធម្មតា​នឹង​រីករាយ​ជាមួយ​នឹង​ពួកគេ។ រសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាន។និងក្លិនក្រអូប។

ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅ Arkhangelsk មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៃការបង្កើតខូឃីនំបុ័ងខ្ញីមិនធម្មតាទាំងនេះទេ។

សិប្បករនៅ Arkhangelsk រក្សារូបមន្តសម្ងាត់របស់ពួកគេ ហើយមិនដែលចែករំលែកវាឡើយ។ ជារឿយៗ រូបមន្ត​ត្រូវ​បាន​បន្សល់​ទុក​ពី​មួយ​ជំនាន់​ទៅ​មួយ​ជំនាន់ ហើយ​នឹង​មិន​ត្រូវ​ប្រាប់​ទៅ​មនុស្ស​ចម្លែក​ឡើយ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាសត្វក្តាន់ Arkhangelsk ធ្លាប់ធ្វើជានំប៉័ងខ្ញីដែលពួកគេត្រូវបានផ្តល់ទ្រព្យសម្បត្តិអាថ៌កំបាំង: វាត្រូវបានគេជឿថាពួកគេនាំមកនូវសុភមង្គលនិងភាពរុងរឿងដល់ផ្ទះនិងការពារពីវិញ្ញាណអាក្រក់។ បណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបផ្សេងទៀតក៏មានទំនៀមទម្លាប់ស្រដៀងគ្នានៃការដុតនំខ្ញីផងដែរ - អ្នកដុតនំតែងតែរក្សារូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ងខ្ញីទាំងនេះជាការសម្ងាត់។ ជាឧទាហរណ៍ រូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ងខ្ញី Torun ដែលបានក្លាយជាម៉ាកយីហោមួយក្នុងចំណោមម៉ាកល្បីរបស់ប្រទេសប៉ូឡូញនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ នៅតែត្រូវបានការពារយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយរោងចក្រតែមួយគត់នៅក្នុងប្រទេសប៉ូឡូញមានសិទ្ធិដុតនំខ្ញីក្រោមឈ្មោះនេះ។

ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ ប្រហែលជាវាមានទំនាក់ទំនងជាមួយអ្វីផ្សេងទៀត៖ វាមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងទេដែលសិប្បករអាជីពរកលុយបានល្អណាស់ក្នុងការលក់នំបុ័ងខ្ញី។ ហេតុអ្វីបានជាពួកគេគួរចែករំលែករូបមន្តដែលបានបញ្ជាក់? អ្នកមិនអាចលាក់ awl នៅក្នុងកាបូបបានទេ - គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះមនុស្សជាច្រើន។ ដូច្នេះ សិប្បករតែងតែនិយាយកុហក ដោយគ្រាន់តែផ្តល់ផលិតផលមួយឈុត និងនិយាយដោយសង្ខេបអំពីដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ប៉ុន្តែ​សាច់​ក្តាន់​មិន​មែន​ជា​ខូគី​នំប៉័ង​ខ្ញី​ងាយ​ស្រួល​ធ្វើ​ទេ។ ថ្នាក់អនុបណ្ឌិតដឹងយ៉ាងច្បាស់ថា មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានការអត់ធ្មត់ ពេលវេលា និងកម្លាំងដើម្បីកែលម្អរូបមន្តមូលដ្ឋាននោះទេ។ សត្វក្តាន់ Roe គឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃគ្រឿងផ្សំ ប៉ុន្តែស្មុគស្មាញក្នុងដំណើរការរៀបចំ។ ដូច្នេះហើយ អ្នក​ដែល​ចង់​ចម្អិន​សាច់​ក្តាន់​តាម​រូបមន្ត​បែប​នេះ​ត្រូវ​បញ្ចប់​ដោយ​នំប៉័ង​ខ្ញី​រឹង និង​គ្មាន​រសជាតិ។

វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីទេដែលមានពាក្យមួយនៅក្នុង Arkhangelsk: រហូតដល់អ្នកអស់ម្សៅ អ្នកនឹងមិនអាចរៀនដុតនំពពែពិតប្រាកដបានទេ។ ខ្ញុំ​បាន​ធ្វើ​ការ​សាកល្បង​ប្រហែល​មួយ​ឆ្នាំ​រហូត​ទទួល​បាន​លទ្ធផល​ដែល​ចង់​បាន។

ឥឡូវនេះខ្ញុំកំពុងលក់ថ្នាក់មេវីដេអូមួយជំហានម្តង ៗ ស្តីពីការធ្វើឱ្យសត្វក្តាន់ Arkhangelsk ជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេសទាំងអស់នៃការ kneading និងដុតនំជាមួយនឹងអាថ៌កំបាំងរបស់ខ្ញុំ។ រូបមន្តនេះគឺល្អឥតខ្ចោះទាំងស្រុង - ខ្ញុំបានធ្វើការជាមួយខូឃីនំបុ័ងខ្ញីទាំងនេះអស់រយៈពេលជាងប្រាំឆ្នាំមកហើយ។ ដើម្បីបង្កើតកូនតូចរបស់អ្នក។ អាជីវកម្មនៅផ្ទះខ្ញុំមិនអាចរកឃើញរូបមន្តល្អជាងនេះទេ៖

✔ ខូឃីនំបុ័ងខ្ញីរបស់ខ្ញុំមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប និងងាយស្រួលប្រើ។

✔ ម្សៅមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ខូគីនំប៉័ងខ្ញីរាបស្មើ សម្រាប់ដាក់លើ (ខូគីនំប៉័ងខ្ញីនៅលើបន្ទះឈើសម្រាប់តុបតែងនំ) និងសម្រាប់ខូគីនំប៉័ងខ្ញីដែលមានពន្លឺ - ផ្ទះ ប្រអប់ បាល់។ល។

✔ អាយុកាលធ្នើនៃខូគីនំប៉័ងខ្ញីដែលមិនទាន់លាបគឺមួយឆ្នាំ (!!!) ហើយសូម្បីតែក្រោយមកអាចបរិភោគបានដោយមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព ហើយវានឹងនៅតែឆ្ងាញ់ដូចនំកាលពីម្សិលមិញ (ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាម លក្ខខណ្ឌមិនស្មុគស្មាញការផ្ទុក) ។ នេះ​គឺ​ជា​ការ​ងាយ​ស្រួល​ខ្លាំង​ណាស់​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មាន​គម្រោង​រក​ប្រាក់​លើ​នំបុ័ង​ខ្ញី។ វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលក្នុងអំឡុងពេលវិស្សមកាលតាមរដូវចំនួនមនុស្សដែលចង់ទិញខូឃីនំប៉័ងខ្ញីលាបពណ៌កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះ ជាឧទាហរណ៍ សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី អ្នកអាចរៀបចំទុកជាមុន នៅពេលដែលមានការបញ្ជាទិញតិចជាងមុន ដោយដុតនំខ្ញីសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ បន្ទាប់មកអ្វីៗដែលនៅសល់គឺយកវាចេញពីប្រអប់ហើយលាបវា។

✔តម្លៃនៃនំបុ័ងខ្ញីគឺទាបណាស់ព្រោះសមាសភាពនៃផលិតផលគឺសាមញ្ញណាស់។

✔មិនត្រូវការអ្វីទាំងអស់។ លក្ខខណ្ឌពិសេសការស្តុកទុក ទុកអោយឆ្ងាយពីធូលី និងពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសធម្មតាដែលអាចបិទភ្ជាប់ឡើងវិញបាន។

អ្នកអាចទិញថ្នាក់មេវីដេអូនៅក្នុងហាង។

ពីមុន ការដុតនំសត្វក្តាន់មានសារសំខាន់ក្នុងពិធី - ពួកវាត្រូវបានដុតនំតែនៅថ្ងៃបុណ្យណូអែល និងបុណ្យណូអែលប៉ុណ្ណោះ។ គ្រួសារនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ roe ។ វាត្រូវបានគេជឿថា ផ្កាកុលាបនៅក្នុងផ្ទះការពារវាពីសំណាងអាក្រក់ ហើយការផ្តល់ឱ្យនូវផ្កាកុលាបកាន់តែច្រើន ទ្រព្យសម្បត្តិកាន់តែច្រើនទាំងអ្នកឱ្យ និងអ្នកទទួលអំណោយបែបនេះនឹងមាននៅក្នុងផ្ទះ។ ហេតុដូច្នេះហើយ នៅថ្ងៃបុណ្យណូអែល និងបុណ្យណូអែល ពួកគេបានផ្តល់សត្វក្តាន់ ដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា ដែលព្រលឹងបានដាក់។ ក្រោយមកប្រពៃណីនេះត្រូវបានផ្ទេរទៅឆ្នាំថ្មីហើយសត្វក្តាន់ roe បានក្លាយជាខូឃីឆ្នាំថ្មី។

ឈ្មោះមិនធម្មតាសម្រាប់ប្រជាជនកណ្តាលនៃប្រទេសរុស្ស៊ីអាចត្រូវបានពន្យល់យ៉ាងសាមញ្ញ: ឈ្មោះ roe មិនមែនមកពីពាក្យទេ។ ពពែឬ ពងមាន់ដូចដែលមនុស្សជាច្រើនសន្មតថានិងពីពាក្យ Pomeranian សម្រាប់ "អង្កាញ់" "ពស់" ចាប់តាំងពី roes ពីមុនត្រូវបានធ្វើពីបន្ទះនៃ dough ត្បាញទៅជាតួលេខពុម្ពអក្សរក្បូរក្បាច់។ សព្វ​ថ្ងៃ កុលាប​មាន​រាង​ជា​ខូគី​កាត់​ចេញ។ ប៉ុន្តែឈ្មោះបុរាណបានរស់រានមានជីវិតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

ការដុតនំខូឃីធ្វើពិធីសាសនាគឺជាទំនៀមទម្លាប់ប្រជាប្រិយនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកប្រតិទិនរដូវរងាក្នុងចំណោមប្រជាជាតិជាច្រើននៅអឺរ៉ុប។ នៅក្នុងគ្នា។ ប្រទេសអឺរ៉ុបមានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ប្រភេទជាតិនំបុ័ងខ្ញី, ដុតនំពួកគេតាមរបៀបរបស់ពួកគេ, រូបមន្តពិសេសជាញឹកញាប់ត្រូវបានការពារយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ខូគីនំប៉័ងខ្ញីអាចទន់ ឬរឹង ស្រដៀងនឹងខូគី។ រួបរួម ប្រភេទផ្សេងគ្នានំខ្ញីគឺថា រូបមន្តរបស់ពួកគេតែងតែរួមបញ្ចូលនូវគ្រឿងទេសផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ វាអាចជា cinnamon, cloves, ខ្ញី, coriander, ក្រវាញ, nutmeg, anise, សូម្បីតែ allspice ។

Kozuli គឺ​ជា​ខូគី​នំប៉័ង​ខ្ញី​ដែល​មាន​រសជាតិ​រឹង។ ពួកគេមើលទៅមិនទន់ភ្លន់ទាល់តែសោះ។ នំបុ័ងខ្ញី Tula. វាកាន់តែដូចខូឃីនំប៉័ងខ្ញី។ លើសពីនេះទៅទៀតរូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ងខ្ញី Arkhangelsk rozul គឺស្រដៀងនឹងរូបមន្តនេះ។ ខូឃីនំប៉័ងខ្ញី. ប៉ុន្តែសត្វក្តាន់ Arkhangelsk តែងតែមាន ខ្ញីខ្មៅដែលត្រូវបាន kneaded ជាមួយស្ករដុត ផ្ទុយទៅនឹងខូគីនំប៉័ងខ្ញី ដែលជារឿយៗត្រូវបាន kneaded ជាមួយទឹកឃ្មុំឬ molasses ហើយមិនមានពណ៌ត្នោតងងឹតខ្លាំងដូចនោះទេ។ បរិមាណដ៏ច្រើន។គ្រឿងទេសដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តពពែផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវក្លិនបិដោរតែមួយគត់។ សិប្បករម្នាក់ៗមានភួងគ្រឿងទេសផ្ទាល់ខ្លួន។ រូបមន្ត roe របស់ខ្ញុំប្រើ cinnamon, cloves និងខ្ញី។

សំណុំនៃផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់ការផលិតសត្វក្តាន់គឺសាមញ្ញណាស់: ស្ករ, ទឹក, ម្សៅ, ស៊ុត, margarine, គ្រឿងទេស, សូដា, អំបិល។ ប៉ុន្តែដំណើរការផលិតមានភាពស្មុគស្មាញ និងទាមទារការអត់ធ្មត់ ពីព្រោះម្សៅត្រូវចំណាយពេលយូរក្នុងការរៀបចំ។

ការ​រៀបចំ​នំ​អន្សម​សម្រាប់​ធ្វើ​នំប៉័ង​ខ្ញី​ធ្វើ​ឡើង​ជា​ពីរ​ដំណាក់​កាល៖ ដំណាក់​កាល​ទី​មួយ​កំពុង​រៀបចំ​នំ​ដុត ដំណាក់​កាល​ទី​ពីរ​កំពុង​ធ្វើ​នំ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ roeed roe deer មានលក្ខណៈពិសេសជាច្រើន ហើយលើសពីនេះទៀត ទាមទារការប្រុងប្រយ័ត្ន ចាប់តាំងពីពេលឆ្អិន។ សុីរ៉ូស្ករអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹក។ ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពគឺធំណាស់ ដូច្នេះល្បាយនេះពុះខ្លាំង ហៀរចេញ ហើយចំហាយក្តៅចេញមក។ ដូច្នេះនៅក្រោមកាលៈទេសៈណាមួយមិនដុតនៅក្នុងវត្តមានរបស់កុមារ! ការរៀបចំអាហារដុតនឹងចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោង - យកកុមារចេញពីផ្ទះបាយក្នុងអំឡុងពេលនេះ។ លើសពីនេះ ពេលចម្អិនអាហារដែលឆេះ ផ្សែងហុយៗជាច្រើនត្រូវបានបញ្ចេញ ដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការបិទទ្វារផ្ទះបាយ បន្ទាប់មកខ្យល់ចេញចូលបានល្អ។
ខ្ញុំយល់ - វាស្តាប់ទៅគួរឱ្យខ្លាច :)) ។ ប៉ុន្តែជាទូទៅអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមិនគួរឱ្យខ្លាចនោះទេ - អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការជំនាញតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការមើលដំណើរការនេះ ដើម្បីដឹងពីអ្វីដែលត្រូវរំពឹង ដូច្នេះខ្ញុំបានដកខ្លួនចេញ វីដេអូមួយជំហានម្តង ៗ roe ចម្អិនអាហារដែលនឹងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។

ហើយ​សម្រាប់​កុមារ វា​នឹង​មាន​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​ធ្វើ​នៅពេល​ដែល​ kneading dough និង​គូរ​ខូគី​នំប៉័ង​ខ្ញី។ ដោយបានមើលឃើញពីភាពរីករាយ និងការគូរគំនូរជាបន្តបន្ទាប់នៃខូគីនំប៉័ងខ្ញីនឹងនាំមកជូនទាំងអ្នក និងកូនរបស់អ្នក អ្នកនឹងជឿជាក់ថាវាសមនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែង។

ការ kneading ខ្លួនវាផ្ទាល់និងភាពជាប់លាប់នៃ dough ដែលត្រូវការដែលទីបំផុតអ្នកត្រូវការដើម្បីសម្រេចបានក៏ត្រូវបានគេមើលឃើញល្អប្រសើរជាងមុន។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្សៅច្រើនពេកទៅក្នុង dough វានឹងពិបាកក្នុងការធ្វើការជាមួយ dough - វានឹងពិបាកក្នុងការរមៀលចេញ រលំហើយ roe នឹងរឹង។

ថ្វីបើមានមូលដ្ឋានធម្មតាក៏ដោយ ក៏សិប្បករផ្សេងៗគ្នាបានប្រែចេញ roes ខុសគ្នាដោយសារតែភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងរូបមន្ត: នៅក្នុងវិធី kneading និងបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំ។ យោងតាមរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ សត្វក្តាន់គឺរឹងមាំ ប៉ុន្តែមានភាពផុយស្រួយ - ពួកគេខាំយ៉ាងងាយ ហើយរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នកនៅពេលសើម។ ប៉ុន្តែពួកវាក៏អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យទន់ទាំងស្រុងដូចជាប៊ុន - គ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងថង់ឬធុងខ្យល់ជាមួយ នំបុ័ងស្រស់ឬផ្លែប៉ោមមួយដុំ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំសត្វក្តាន់គឺស្មុគស្មាញណាស់ ប៉ុន្តែលទ្ធផលលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់ - សត្វក្តាន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប!

នៅសតវត្សទី 19 នំបុ័ងខ្ញី Arkhangelskសត្វក្តាន់ត្រូវបានគេស្គាល់នៅទូទាំងប្រទេសរុស្ស៊ី។ នៅក្នុងអាជីវកម្មនំបុ័ងខ្ញី នំបុ័ងខ្ញីដែលតុបតែងយ៉ាងសម្បូរបែបទាំងនេះឈរស្មើជាមួយ Gorodets, Moscow, Tula, Tver និង Vyazma gingerbread ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីបដិវត្តសិល្បៈនៃការដុតនំនិងគូររូបសត្វក្តាន់ Arkhangelsk ស្ទើរតែរសាត់ទៅដូចជា "វត្ថុបុរាណ" ។ សិប្បករក្នុងស្រុកបានគ្រប់គ្រងថែរក្សាចាស់ រូបមន្តបុរាណឆ្លងពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ ហើយមានតែនៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 90 នៃសតវត្សទី 20 ប៉ុណ្ណោះដែលពួកគេអាចរស់ឡើងវិញនូវសិល្បៈនៃការដុតនំ និងការគូររូបនំប៉័ងខ្ញីភាគខាងជើង។

សព្វថ្ងៃនេះ កុលាបលាបពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាត មិនត្រឹមតែជាអាហារដ៏ផ្អែមល្ហែមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។ អំណោយដើមសម្រាប់​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក​ណា​មួយ​ដែល​នឹង​មិន​មាន​ការ​កត់​សម្គាល់។ នេះគឺជា roe វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍មិនធម្មតាវាក៏ជាអំណោយអាជីវកម្មផងដែរ ជាញឹកញាប់តាំងពិពណ៌សារមន្ទីរ។

ថ្មីៗនេះភាពល្បីល្បាញរបស់សត្វក្តាន់ Arkhangelsk បានរីករាលដាលហួសពីព្រំដែននៃ Arkhangelsk - ពួកគេបានក្លាយជាម៉ាកមួយក្នុងចំណោមម៉ាករបស់ទីក្រុង។ នំបុ័ងខ្ញីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូបអស្ចារ្យនេះ ឥឡូវនេះត្រូវបានគេស្គាល់ និងចូលចិត្តនៅក្នុងទីក្រុងផ្សេងទៀតនៃប្រទេសរុស្ស៊ី និងនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀត។