កុម្មង់នំ choux សាមញ្ញសម្រាប់នំប៉ាវ។ កុម្មង់នំ Choux ដ៏ល្អសម្រាប់នំប៉ាវ និងនំប៉ាវ៖ រូបមន្តធ្វើម្ហូប

dough ដ៏ល្អ - មូលដ្ឋាននៃនំប៉ាវត្រូវតែបំពេញតាមបញ្ជីតម្រូវការទាំងមូល។ ឈ្មោះ៖ ដើម្បីឱ្យឆ្ងាញ់ ស្តើង មិនរហែក ពេលឆ្អិន ទុកក្នុងទូរបង្កក។ល។ ពួកគេទាំងអស់ត្រូវគ្នាទៅនឹងកុម្មង់នំ choux សម្រាប់នំប៉ាវ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតរបស់វាត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម។

dough នេះអាចត្រូវបានប្រើដោយសុវត្ថិភាពជាមូលដ្ឋានមិនត្រឹមតែសម្រាប់នំប៉ាវប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់នំប៉ាវផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំ៖ ស៊ុតតារាង ម្សៅ ៣៦០-៣៨០ ក្រាម ម្សៅ ១ ស្លាបព្រាបាយ។ ទឹកចម្រោះ ប្រេងចម្រាញ់ ៣ស្លាបព្រាធំ អំបិលតុមួយស្លាបព្រា។

1. ដំបូងម្សៅស្រូវសាលី (2/3 នៃបរិមាណសរុប) ត្រូវបានរែងចូលទៅក្នុងចានធំមួយ។ វាមានតម្លៃធ្វើបែបបទម្តងទៀតពីរបីដង។
2. ការធ្លាក់ទឹកចិត្តមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅចំកណ្តាលនៃគំនរលទ្ធផល។ ប្រេងមិនក្រអូប ក្តៅបន្តិចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។ បន្ទាប់មក ចាប់ផ្តើម kneading: ដំបូងដោយ fork ហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។
3. ទឹកឆ្អិនស្រស់ និងអំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំចម្រុះ។ វាគឺជាទឹករំពុះដ៏ចោតដែលធានានូវការហើមយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃ gluten ។
4. ជាលទ្ធផលនំប៉ាវ choux សម្រាប់នំប៉ាវនិងនំប៉ាវប្រែទៅជាមានភាពយឺតយ៉ាវគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិងអាចគ្រប់គ្រងបាន។
5. នៅពេលដែលល្បាយដែលបានញ៉ាំបានត្រជាក់បន្តិចចាក់ស៊ុតចូលទៅក្នុងវា។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។
6. ម្សៅដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមហើយ dough ក្រាស់ត្រូវបាន kneaded ។

មុនពេលបង្កើតនំប៉ាវម៉ាស់គួរតែ "សម្រាក" នៅក្រោមខ្សែភាពយន្តប្រហែលមួយម៉ោង។

មិនមានស៊ុតបន្ថែមទេ។

នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញដែលមិនរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដែលមិនចាំបាច់។ មិនមានស៊ុតមាន់នៅក្នុងវាទេ។ ប៉ុន្តែមានតែ: 390-410 ក្រាមនៃម្សៅ, pinch នៃអំបិលល្អ 60 មីលីលីត្រនៃប្រេងចម្រាញ់ 1 tbsp ។ ទឹករំពុះ។

1. ទឹករំពុះត្រូវបានចាក់ភ្លាមៗទៅក្នុងខ្ទះ។ វាត្រូវបានអំបិលផ្សំជាមួយប៊ឺនិងម្សៅពាក់កណ្តាល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះម៉ាស់ត្រូវបានកូរជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រាធំទូលាយ។
2. នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បានត្រជាក់បន្តិច អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីដែលនៅសល់ឱ្យពួកគេ។ ម្សៅត្រូវបានច្របាច់ដោយដៃ។
3. ដំណើរការ kneading បន្តរហូតដល់ម៉ាស់ទទួលបានវាយនភាពឯកសណ្ឋានដោយគ្មានដុំ។

dough គួរតែសម្រាកនៅត្រជាក់សម្រាប់ 15-20 នាទី។

នៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែ

សូម្បីតែទឹកសារធាតុរ៉ែកាបូនក៏អាចជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ការធ្វើតេស្តដែលកំពុងពិភាក្សា។ យកមួយកែវពេញ។ គ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់៖ ម្សៅស្រាល ៤ ពែង ពងមាន់មួយស្លាបព្រាធំ ប៊ឺចម្រាញ់ ៤ ស្លាបព្រា ស្ករស និងអំបិល។ រូបមន្តលម្អិតសម្រាប់កុម្មង់នំ choux សម្រាប់សូដាត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោម។

1. ទឹករ៉ែត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាមួយឧស្ម័ន។ វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ស៊ុតមួយត្រូវបានរុញចូលទៅក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែរួចហើយ។ ម៉ាស់ត្រូវបានអំបិលនិងស្ករ។
2. បន្ទាប់ពីបន្ថែមប្រេងនិងលាយស្រាល ៗ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចាក់ម្សៅ។ ជាការពិតណាស់ វាត្រូវបានណែនាំអោយប្រោះផលិតផលជាមុន 1-2 ដង។
3. នៅពេលដែល dough ចាប់ផ្តើមបញ្ចូលគ្នាជាផលិតផលមួយ វាត្រូវបានដាក់នៅលើតុ ហើយលាយជាមួយដៃរបស់អ្នក។
4. ដរាបណាផលិតផលឈប់ជាប់នឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក អ្នកអាចក្រឡុកវាចេញភ្លាមៗ ហើយកាត់នំប៉ាវចេញ។

ប្រភេទនៃ dough នេះគឺល្អសម្រាប់ការបំពេញ curd ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង?

ម្សៅនេះក៏ជាសកលផងដែរ។ វាថែមទាំងអាចប្រើសម្រាប់គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះទៀតផង។ គ្រឿងផ្សំ៖ ម្សៅស្រូវសាលីស្រាល ៣៧៥ ក្រាម, ទឹកពុះ ១៨០ មីលីលីត្រ, អំបិលល្អមួយស្លាបព្រា, ប្រេងចម្រាញ់ ៣ ស្លាបព្រាធំ។

1. ប្រេងត្រូវបានវាស់ជាមួយស្លាបព្រាធម្មតាហើយចាក់ភ្លាមៗទៅក្នុងធុងនៃឧបករណ៍។
2. ម្សៅ និង​អំបិល​ល្អ​ក៏​ត្រូវ​បាន​រែង​ចូល​ក្នុង​ធុង​ដែរ។ ទឹកឆ្អិនស្រស់ត្រូវចាក់ភ្លាមៗពីលើ។ អ្នកត្រូវប្រើទឹកឆ្អិន។
3. កម្មវិធីឧបករណ៍នឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការ kneading dough ដោយគ្មានដំបែ។ វាមានរយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកឧបករណ៍នឹងធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយខ្លួនឯង។
4. នៅចុងបញ្ចប់នៃកម្មវិធីម្សៅលទ្ធផលត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ធម្មតាហើយទុកចោល 20-25 នាទី។ អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ជាមួយទឹកដោះគោ

កំណែដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៃ dough ដែលកំពុងពិភាក្សាត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ពេញ។ វាល្អណាស់ប្រសិនបើអ្នកអាចប្រើនៅផ្ទះ។ យក 250 មីលីលីត្រនៃរាវ។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត៖ ប៊ឺមានគុណភាព 60 ក្រាម, 2.5 tbsp ។ ម្សៅថ្នាក់ទីខ្ពស់ ស៊ុត 2 ស្លាបព្រាបាយ អំបិលមួយស្លាបព្រា។

1. ទឹកដោះគោមិនត្រជាក់ត្រូវបានផ្សំជាមួយប៊ឺរលាយ។ គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​បាន​លាយ​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​ល្អ អំបិល​រួច​យក​ទៅ​ស្ងោរ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម។
2. ម៉ាស់ត្រូវបានយកចេញពីកំដៅហើយពាក់កណ្តាលនៃម្សៅពីរូបមន្តត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ នៅពេលដែលផលិតផលបានត្រជាក់បន្តិច បន្ថែមស៊ុតឆៅម្តងមួយៗ។
3. ម្សៅដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែម។ ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើបែបនេះជាមួយស្លាបព្រាហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។
4. លទ្ធផលនឹងជាផ្លាស្ទិច ម្សៅរលុង។

មុនពេលធ្វើការងារបន្ថែមទៀតល្បាយគួរតែឈររយៈពេលកន្លះម៉ោងក្រោមកន្សែង។

dough ដ៏ល្អសម្រាប់នំប៉ាវ

ដើម្បីធ្វើឱ្យការព្យាបាលល្អឥតខ្ចោះអ្នកអាចជ្រើសរើសមូលដ្ឋានសម្រាប់វាអាស្រ័យលើការបំពេញ។ ការពេញនិយមបំផុតគឺដំឡូងបារាំង cherry និងនំប៉ាវ curd ។

ជាមួយដំឡូង

គ្រឿងផ្សំ៖ ម្សៅថ្នាក់ទី ៨១០ ក្រាម, ទឹកចម្រោះ ២៦០ មីលីលីត្រ, ប្រេងអូលីវគុណភាព ៦០ មីលីលីត្រ, អំបិលថ្ម ២ ក្រាម។

1. ម្សៅពាក់កណ្តាលត្រូវបានរែងចូលទៅក្នុងចានជាច្រើនដង។
2. ទឹកឆ្អិនក្តៅជាមួយអំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងជាមួយផលិតផលដែលបានរៀបចំ។ អ្នកត្រូវបន្ថែមវាទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។
3. បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅនិងប៊ឺដែលនៅសល់។

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចូលចិត្តរៀបចំនំប៉ាវ choux សម្រាប់នំប៉ាវក្នុងទឹកក្តៅ ពីព្រោះដោយសារធាតុផ្សំសាមញ្ញដូចជាទឹកឆ្អិន ផលិតផលចេញមកទន់ និងយឺត ហើយមិនទន់។ វាងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការធ្វើ ហើយរសជាតិនៃផលិតផលគឺឆ្ងាញ់។ មូលដ្ឋាន custard នេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវជាមួយដំឡូង, ផ្សិត, pasties និងចានឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។

រូបមន្តកុម្មង់នំ Choux សម្រាប់នំប៉ាវ

កុម្មង់នំ Choux សម្រាប់នំប៉ាវត្រូវបានគេហៅថាដោយសារតែការលាយម្សៅជាមួយទឹករំពុះ។ ជាលទ្ធផលផលិតផលក្លាយទៅជាអាចបត់បែនបានវាងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញធ្វើនំប៉ាវហើយនៅក្នុងដំណើរការវាស្ទើរតែមិនស្ងួតឬក្លាយជា soggy ។ មានរូបមន្តសាមញ្ញជាច្រើនសម្រាប់ការលាយមូលដ្ឋានដែលគ្មានជាតិផ្អែមដោយប្រើវិធី custard; មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមកែទម្រង់ផលិតផល សូមគ្របម្សៅដោយកន្សែង ហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នឹង "បង្កើតមិត្ត" ជាមួយគ្នាម៉ាស់នឹងកាន់តែមានភាពបត់បែននិងទន់ភ្លន់។

បុរាណ

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៨០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 9 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 258 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយទឹករំពុះយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានទឹកដោះគោស៊ុតនិងប៊ឺប៉ុន្តែនេះមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃមូលដ្ឋានដែលទន់ភ្លន់ណាស់ហើយមិនមានជ័រកៅស៊ូទេសមាសភាពរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំប៉ាវ។ ប្រើម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត កិនល្អិតល្អន់សម្រាប់ផលិតផល។ អាថ៌កំបាំងនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យច្របាច់ dough ដ៏អស្ចារ្យ និងធ្វើឱ្យនំប៉ាវ custard ឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• ទឹក (ឆ្អិន) - 250 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បន្ថែមប៊ឺ, អំបិលនិង½ផ្នែកនៃម្សៅទៅទឹករំពុះ, កុំភ្លេចកូរឱ្យម៉ាស។ ប្រើឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងឯកសារភ្ជាប់ពិសេស។
2. នៅពេលដែលល្បាយបានត្រជាក់ចាប់ផ្តើម kneading dough ដោយដៃរបស់អ្នកបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់។
3. សម្រេចបាននូវឯកសណ្ឋាន និងផ្លាស្ទិច ទុកចោលកន្លះម៉ោង។

ជាមួយទឹកដោះគោ

• ចំនួននៃការបម្រើ: 7 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 266 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។

កុម្មង់នំ choux ជាសកលត្រូវបាន kneaded មិនត្រឹមតែជាមួយទឹករំពុះ, ប៉ុន្តែក៏ជាមួយទឹកដោះគោ។ ជាមួយនឹងសមាសធាតុនេះផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺទន់ភ្លន់និងហ៊ាន។ សម្រាប់រូបមន្តអ្នកនឹងត្រូវការទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងប៊ឺ អរគុណដែលផលិតផលនឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ឬផ្ទៃការងារផ្ទះបាយ ហើយនឹងជាប្លាស្ទិក។ អ្នកអាចប្រើមូលដ្ឋាន custard ដែលផលិតដោយទឹកដោះគោសម្រាប់ manti នំប៉ាវនិងនំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ម្សៅ - 2.5 ស្លាបព្រា;
• អំបិល - pinch មួយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាក់ប៊ឺក្នុងខ្ទះ បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ អំបិល ទុកអោយពុះ រួចយកចេញពីកំដៅ។
2. បន្ថែមម្សៅមួយកែវទៅល្បាយដែលពុះហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។
3. បន្ទាប់​មក​វាយ​ចូល​ហើយ​ច្របល់​ក្នុង​ស៊ុត​ម្តង​មួយ​ៗ។
4. ចុងក្រោយ បន្ថែមម្សៅជាផ្នែកៗ ហើយច្របាច់ម្សៅ។

ជាមួយ Cream sour

• ចំនួននៃការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 272 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។

ជាមួយនឹងក្រែមជូរ កុម្មង់នំ choux ប្រហាក់ប្រហែលនឹង plasticine ទន់។ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយម៉ាសមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកមិនរហែកនៅពេលឆ្លាក់និងមិនឆ្អិន។ dough ដ៏អស្ចារ្យនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើនំប៉ាវជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃការបំពេញណាមួយ។ នៅពេលរមៀលចេញម៉ាស់ស្ទើរតែមិនត្រូវការម្សៅទេ។ ល្បិចមួយនៃរូបមន្តនេះគឺការបន្ថែម yolks ជាជាងស៊ុតទាំងមូល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Cream sour - 100 ក្រាម;
• ទឹកក្តៅ - 125 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• អំបិល - 5 ក្រាម;
• ស៊ុត yolks - 2 PCs ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយក្រែមជូរជាមួយ yolks នៅក្នុងចានមួយល្បាយគួរតែដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅហើយកូរម្តងទៀត។
2. ចាក់ទឹករំពុះអំបិលចូលទៅក្នុងរង្គាលលទ្ធផល stirring ជានិច្ច។
3. បន្ទាប់​មក​ដាក់​ល្បាយ​លើ​ផ្ទៃ​ការងារ​រួច​លាប​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក​រយៈពេល ១០ នាទី។
4. បង្កើតបាល់មួយគ្របដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

គ្មានស៊ុតទេ។

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 257 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បាននំប៉ាវ ប៉ុន្តែមិនមានស៊ុតនៅក្នុងទូទឹកកក កុំអស់សង្ឃឹម៖ ធ្វើនំប៉ាវគ្មានមេដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំនេះ។ វាប្រែថាមិនអាក្រក់ជាងផលិតផលដែលមានពងទេវាផ្សិតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះហើយចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ម៉ាស់គ្មានខ្លាញ់នេះអាចបម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវ និងនំប៉ាវ។ ធ្វើឱ្យពួកវាជាមុនហើយបង្កកពួកគេ។ វិធីនេះអ្នកនឹងតែងតែរៀបចំគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកឆ្អិន - 250 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• ម្សៅ - 400 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងទឹករំពុះបន្ថែមអំបិលនិងម្សៅពាក់កណ្តាល។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងការភ្ជាប់ពិសេស។ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ ដោយបន្តកូរ។
2. លទ្ធផល​នឹង​ក្លាយ​ជា​ម្សៅ​ផ្លាស្ទិច​ដែល​រឹង ប៉ុន្តែ​អាច​បត់បែន​បាន។

ជាមួយម្សៅ

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 236 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់។

ម្សៅផ្តល់ឱ្យនំប៉ាវនូវភាពបត់បែនបន្ថែម។ ជាមួយវា អ្នកអាចរមៀលផលិតផលចេញយ៉ាងស្តើងដោយមិនខ្លាចទឹកភ្នែកកំឡុងពេលធ្វើម៉ូដែល ឬខូចកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ សូមអរគុណដល់ការក្រឡុកស្តើង ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងមិនមានរសជាតិឆៅទេ ព្រោះវាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អ។ អ្នកក៏អាចធ្វើនំប៉ាវ និងគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់ៗពីល្បាយ custard ជាមួយម្សៅ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅដំឡូង - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅ - 520 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹកឆ្អិន - 250 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 0.5 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យក 3 ស្លាបព្រាបាយពីបរិមាណទឹកសរុបហើយពនលាយម្សៅនៅក្នុងពួកគេ។
2. ដាំទឹកដែលនៅសេសសល់ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ វានឹងក្រាស់ហើយក្លាយជាដូចចាហួយ។
3. បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងសមាសភាពម្សៅចាក់ក្នុង 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែនិងម្សៅ។ កូរឱ្យសព្វ។
4. ដាក់​ល្បាយ​លើ​តុ កូរ​រហូត​ដល់​ទន់​រលោង ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល ២ ម៉ោង។

រូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវកុម្មង់នំ choux

នៅពេលដែលអ្នកព្យាយាមធ្វើនំប៉ាវពីកុម្មង់នំ Choux អ្នកនឹងមិនអាចត្រលប់ទៅអ្វីដែលអ្នកបានចម្អិនពីមុននោះទេ។ វាជាការរីករាយក្នុងការឆ្លាក់រូបជាមួយវា - គ្មានភាពរអាក់រអួលពីម៉ាសដែលជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ឬផ្ទៃការងារ។ ជ្រើសរើសប្រភេទនៃការបំពេញតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក៖ បន្ថែមស្ករប្រសិនបើអ្នកចង់បានម្ហូបផ្អែម ឬអំបិល និងឱសថសម្រាប់រសជាតិ។ បម្រើផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ជាមួយយៈសាពូនមីឬទឹកជ្រលក់។

ជាមួយឈីក្រុម Fulham

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១,៥ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 8 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 172 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់អាហារពេលល្ងាច។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តផ្អែមទេ សាកល្បងធ្វើនំប៉ាវប្រៃជាមួយឈីក្រុម Fulham ខ្ទឹម និងឱសថ។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិមិនធម្មតាទេ ព្រោះស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនតែងតែទម្លាប់លាយផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជាមួយស្ករ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសឈីក្រុម Fulham ដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ចាប់តាំងពីភាគរយនៃមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ លទ្ធភាពដែលផលិតផលនឹងធ្លាក់ចុះកាន់តែខ្ពស់ក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីក្រុម Fulham - 500 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ម្សៅ - 2.5 ស្លាបព្រា;
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• អំបិល - pinch មួយ;
• បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដំបូងរៀបចំមូលដ្ឋាន។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំរាវ បន្ថែមអំបិល ហើយដាំឱ្យពុះ។
2. នៅពេលដែលល្បាយឆ្អិន យកវាចេញពីកំដៅ កូរក្នុងម្សៅ 1 ពែង បន្ថែមស៊ុត (ទីមួយ ហើយបន្ទាប់មកទីពីរ)។ អ្នកអាចលាយម៉ាសដោយប្រើឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងការភ្ជាប់ពិសេស។
3. បន្ទាប់មកទៀត អ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ ហើយច្របាច់ម៉ាសទន់ៗ ឱ្យស្មើគ្នា។
4. បន្ទាប់ធ្វើការបំពេញ។ កិនឈីក្រុម Fulham ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ផ្សំជាមួយឱសថ chopped អំបិល និងខ្ទឹម។
5. ម៉ាស់ត្រូវកាត់ជាបំណែកៗ មួយៗរមៀលចេញស្តើងៗ "ចាក់" ជាមួយចំនួនតិចតួចនៃការបំពេញ ហើយបិទជិត។
6. ដាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទឹករំពុះអំបិលយកចេញនៅពេលដែលនំប៉ាវអណ្តែត។

នំប៉ាវពីកុម្មង់នំ choux ជាមួយដំឡូង

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 235 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់។

នំប៉ាវជាមួយដំឡូងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។ គ្រប់​គ្នា​ស្រលាញ់​គេ​តាំង​ពី​ក្មេង​ដល់​ចាស់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើនំប៉ាវ choux សម្រាប់នំប៉ាវក្នុងទឹករំពុះជាមូលដ្ឋាន ម្ហូបនឹងប្រែជា "លិទ្ធម្រាមដៃល្អ" ។ រឿងចំបងគឺធ្វើតាមសមាមាត្រដែលបានចេញវេជ្ជបញ្ជាក្នុងរូបមន្ត។ ការព្យាបាលបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំដោយសុវត្ថិភាពក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារណាមួយ។ លើសពីនេះទៀតវាប្រែចេញហ៊ានណាស់និងពេញចិត្តជាពិសេសជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹករំពុះ - 1 tbsp ។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ដំឡូង - 5-6 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយសមាសធាតុម្សៅជាមួយប៊ឺនិងបន្ថែមអំបិល។ ចាក់កែវទឹករំពុះហើយកូរ។ ម៉ាស់នឹងប្លាស្ទិកនិងទន់ភ្លន់។
2. បន្ទាប់អ្នកត្រូវរមៀលវាចេញជាស្រទាប់ស្តើងដោយប្រើម្ជុលរំកិលហើយកាត់រង្វង់ដោយប្រើកែវ។
3. ដាំដំឡូងអោយពុះ លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងម្រេច។
4. ដាក់ការបំពេញនៅលើមូលដ្ឋាននិងបង្កើតវា។ ដាំឱ្យពុះផលិតផលក្នុងទឹកអំបិល។

ជាមួយ cherry

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២ ម៉ោង ៥០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 7 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 200 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារពេលល្ងាច។

គូស្នេហ៍ផ្អែម រូបមន្តនំប៉ាវ cherry នេះគឺសម្រាប់អ្នក! អត្ថប្រយោជន៍នៃការព្យាបាលនេះគឺមិនមែនជាការបំពេញ, ប៉ុន្តែមូលដ្ឋាន custard ។ ម៉ាស់ប្រែជាមានខ្យល់ខ្លាំង ដែលវារលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងរដូវរងារនិងរដូវក្តៅ។ ប្រើផ្លែប៊ឺរីស្រស់ កំប៉ុង និងទឹកកកសម្រាប់ការនេះ ដោយបន្សាបវាជាមុន និងបង្ហូរទឹកដែលលើស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 700 ក្រាម;
• ទឹក - 300 មីលីលីត្រ;
• cherry - 800 ក្រាម;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស៊ុត - 1 ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ប្រេងនិងទឹករំពុះចូលក្នុងម្សៅ 1.5 ពែងហើយកូរ។
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយស៊ុតនិងបន្ថែមទៅល្បាយម្សៅ។
3. បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ហើយច្របាច់មូលដ្ឋាន។
4. ចែកជាផ្នែកជាច្រើនរមៀលចេញហើយដាក់មូលដ្ឋាន cherry ប្រោះជាមួយស្ករចូលទៅក្នុងបំណែកនីមួយៗ។ បិទវា, ដាំឱ្យពុះ។

វីដេអូ

នៅពេលដែលអ្នកព្យាយាមធ្វើនំប៉ាវពីកុម្មង់នំ Choux អ្នកនឹងមិនអាចដូរនំប៉ាវនេះសម្រាប់ផ្សេងទៀតបានទេ។ វាប្រែជាទន់ រលោង មិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក និងផ្ទៃផ្សេងទៀត ហើយមិនត្រូវការបន្ថែមម្សៅនៅពេលធ្វើម៉ូដែល និង kneading ។ រឿងចំបងគឺត្រូវធ្វើតាមសមាមាត្រសម្រាប់រៀបចំនំប៉ាវ ដែលអ្នកអាចធ្វើមិនត្រឹមតែនំប៉ាវប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនំប៉ាវទៀតផង។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ណែនាំអ្នកពីរូបមន្តធ្វើនំប៉ាវជាមួយដំឡូង។ ជាការពិតណាស់យើងនឹងរៀបចំកុម្មង់នំ choux ។

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីរៀបចំនំប៉ាវពីកុម្មង់នំ choux យើងនឹងត្រូវការ:

ម្សៅ - 2 ពែង;

ទឹករំពុះ - 1 កែវ;

ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;

ការបំពេញនំប៉ាវ៖

ដំឡូង - 5 ភី។ ;

ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។ ;

អំបិល, ម្រេច

ជំហានចម្អិនអាហារ

កំពុងរៀបចំ choux pastry សម្រាប់នំប៉ាវ

រមៀលចេញកុម្មង់នំ choux ដោយមិនបន្ថែមម្សៅ។ ម្សៅគឺប្លាស្ទិកហើយមិនជាប់នឹងផ្ទៃ។ យើងកាត់រង្វង់សម្រាប់នំប៉ាវនាពេលអនាគត។

សម្រាប់ការបំពេញ, ដំឡូងឆ្អិននិងចៀនគំនិតនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។ អំបិលនិងម្រេច។ យើងនាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជារដ្ឋសុទ្ធ។ ការបំពេញនំប៉ាវជាមួយដំឡូងរួចរាល់ហើយ!

ចម្អិននំប៉ាវជាមួយដំឡូងក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់រួចរាល់។ នៅពេលបម្រើអ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺរលាយបន្តិច។

នំប៉ាវជាមួយដំឡូង choux រួចរាល់ហើយ! ឆ្ងាញ់ណាស់!

ជាការពិតណាស់ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានម្សៅនំប៉ាវដែលនាងចូលចិត្ត។ រូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់មូលដ្ឋានម្សៅនៃម្ហូបនេះអាចបែងចែកជាពីរប្រភេទ៖ ដែលត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធីត្រជាក់ (ហើយជាញឹកញាប់សូម្បីតែទឹកកក) និងដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាបង្កាត់។

វិធីសាស្រ្តចុងក្រោយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានមូលដ្ឋាននំប៉ាវផ្លាស្ទិចដែលមិនរហែកសូម្បីតែនៅពេលដែលរមៀលចេញស្តើង ៗ ដែលមិនឆ្អិនហើយមិនមានភាពស៊ីសង្វាក់កៅស៊ូនៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ អត្ថបទខាងក្រោមត្រូវបានឧទ្ទិសដល់គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាន វិធីសាស្រ្ត និងល្បិចនៃការរៀបចំកុម្មង់នំ Choux ក៏ដូចជារូបមន្តទូទៅ (ពីបុរាណជាមួយទឹក ឬទឹកដោះគោទៅគ្មានខ្លាញ់ជាមួយម្សៅ)។

គោលការណ៍ទូទៅ និងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

សមាសធាតុសំខាន់ៗនៃនំកុម្មង់នំ Choux គឺ៖

• ម្សៅ;
• រាវ;
• ស៊ុត។

1. ម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវគឺស្ទើរតែតែងតែធ្វើឡើងជាមួយនឹងម្សៅស្រូវសាលីលំដាប់ថ្នាក់ខ្ពស់។ ពេលខ្លះប្រសិនបើត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងរូបមន្តនោះវាអាចត្រូវបានជំនួសទាំងស្រុងឬតែផ្នែកខ្លះជាមួយ buckwheat ឬ rye;
2. ប្រសិនបើ dough ត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅស្រូវសាលី durum បន្ទាប់មកអ្នកអាចធ្វើបានដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមស៊ុត។
3. ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន sifted ដូចជាគ្រឿងផ្សំភាគច្រើនផ្សេងទៀត (ឧទាហរណ៍ម្សៅ);
4. វត្ថុរាវដែលអាចផលិតបានអាចជាទឹក ទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោ បន្លែ និងទឹកផ្លែឈើផ្សេងៗ (សម្រាប់នំប៉ាវពណ៌) និងសូម្បីតែទឹកថ្នាំកាត់ត្រី (សម្រាប់នំប៉ាវខ្មៅ)។
5. បរិមាណខ្លាញ់តិចតួចត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ដែលផ្តល់នូវភាពប្លាស្ទិកកាន់តែច្រើន។ ប៊ឺ, margarine, ល្បាយបន្លែ - ប៊ឺនិងប្រេងបន្លែ (សម្រាប់នំប៉ាវគ្មានខ្លាញ់) អាចត្រូវបានប្រើជាខ្លាញ់;
6. ស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមប៉ុន្តែមិនមាននៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់ទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះជឿថាផលិតផលនេះធ្វើឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានភាពលំបាក។ នេះអាចត្រូវបានជៀសវាងប្រសិនបើអ្នកប្រើតែពងមាន់សម្រាប់លាយ។
7. វាក៏មិនមានក្បួនដោះស្រាយច្បាស់លាស់សម្រាប់ការរៀបចំកុម្មង់នំ choux ដែរ។ ដំណើរការនៃការញ៉ាំអាចត្រូវបានអនុវត្តតាមពីរវិធី។ ទីមួយគឺនៅពេលដែលម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរាវរំពុះហើយទីពីរគឺនៅពេលដែលទឹករំពុះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។
8. រឿងចំបងគឺត្រូវចងចាំថាទោះបីជា "ចម្អិន" និង "ញ៉ាំ" មានឫសដូចគ្នាក៏ដោយក៏មូលដ្ឋាន custard មិនគួរត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេ។ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងក្លាយទៅជាដុំពកដ៏តឹងណែននៃផ្លាស្ទិច ដែលពិតជាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
9. ដូចគ្នានេះផងដែរដោយមិនគិតពីគ្រឿងផ្សំនិងវិធីញ៉ាំដែលត្រូវបានជ្រើសរើសនោះ dough ត្រូវការពេលវេលាដើម្បីឱ្យ gluten ហើមដូច្នេះវាត្រូវតែសម្រាកមុនពេលប្រើ។

កុម្មង់នំ choux សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់នំប៉ាវនិងនំប៉ាវ

ពេលចម្អិនអាហារ

មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។

គុណសម្បត្តិបន្ថែមនៃនំប៉ាវនេះគឺថា សូម្បីតែបន្ទាប់ពីទុករយៈពេល 12 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកកក៏ដោយ ក៏វាមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វាដែរ ហើយនំប៉ាវ ឬនំប៉ាវដែលកំដៅថ្ងៃបន្ទាប់ រសជាតិមិនខុសពីអាហារដែលទើបតែរៀបចំនោះទេ។

នីតិវិធី

កុម្មង់នំ Choux ជាមួយទឹកដោះគោ

អ្នកក៏អាចញ៉ាំម្សៅនៅក្នុងទឹកដោះគោ ហើយមិនត្រឹមតែនៅក្នុងទឹកប៉ុណ្ណោះទេ។ កុម្មង់នំ choux នេះគឺសមរម្យសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយ curd ផ្អែម ឬការបំពេញផ្លែឈើ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ទឹកដោះគោ​ណា​ក៏បាន​ដើម្បី​ច្របាច់​ម្សៅ​ដោយ​មិន​គិតពី​មាតិកា​ខ្លាញ់​របស់​វា​។

វានឹងត្រូវការពេលវេលាដូចគ្នាដើម្បីរៀបចំកុម្មង់នំ choux ជាមួយទឹកដោះគោ ដូចជាសម្រាប់ dough ជាមួយទឹក (40-50 នាទី) ។

កំណែដូចគ្នានៃមូលដ្ឋានប៉ុន្តែជាមួយទឹកដោះគោក្នុង 100 ក្រាមនឹងមាន 244.1 គីឡូកាឡូរី។

ក្បួនដោះស្រាយលាយ៖

1. បំពេញចានដែលធន់នឹងភ្លើងដែលអ្នកមានគម្រោង knead dough ជាមួយទឹកដោះគោដាក់ butter នៅក្នុងវានិងបន្ថែមអំបិលបន្តិច;
2. ដាក់នៅលើភ្លើងនិងឆ្អិន, stirring ជាមួយស្លាបព្រាមួយដូច្នេះថា butter រលាយនិងទឹកដោះគោមិនរត់ទៅឆ្ងាយ;
3. ចាក់ម្សៅមួយភាគបីនៃបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តចូលទៅក្នុងរាវរំពុះហើយកូរឱ្យខ្លាំងជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីជៀសវាងរូបរាងនៃដុំនិងដើម្បីការពារមូលដ្ឋាន custard នៃ dough ពីការដុត;
4. បន្ទាប់ពី 5 នាទី, យកម៉ាសក្រាស់ចេញពីកំដៅហើយបន្តកូរវាបន្ថែមស៊ុតមាន់ម្តងមួយៗ។ វាយជាលើកដំបូងហើយបានតែបន្ទាប់ពីលាយវាទាំងស្រុងចូលទៅក្នុង dough វាយនៅក្នុងទីពីរ;
5. នៅពេលដែលស៊ុតត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងមូលដ្ឋាន custard ចាក់ម្សៅដែលនៅសល់លើតុដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលនៅលើវាហើយ knead រហូតដល់វាស្រូបយកម្សៅទាំងអស់នៅលើតុ។
6. ម៉ាសប្លាស្ទីកដែលបានច្របាច់បញ្ចូលគ្នា និងស្មើៗគ្នា ដូចក្នុងរូបមន្តមុន គួរតែត្រូវបានបញ្ជូនទៅសម្រាករយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងថង់ប្លាស្ទិក បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតនំប៉ាវបាន។

Dough សម្រាប់នំប៉ាវជាមួយ Cream sour

ដោយសារតែការពិតដែលថាកុម្មង់នំ choux មានក្រែមជូរវាប្រែជាទន់ភ្លន់និងឆ្ងាញ់។ មាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែមជូរមិនដើរតួនាទីពិសេសនោះទេប៉ុន្តែវាកាន់តែខ្ពស់ម្ហូបនឹងកាន់តែមានរសជាតិ។ លក្ខណៈពិសេសមួយផ្សេងទៀតនៃជម្រើសចម្អិនអាហារនេះគឺថាមិនមែនស៊ុតទាំងមូលត្រូវបានគេប្រើទេប៉ុន្តែមានតែ yolks ប៉ុណ្ណោះ។

ដោយសន្មត់ថាទឹកត្រូវបានកំដៅឱ្យឆ្អិនមុនពេលវេលា dough នឹងចំណាយពេល 15 នាទីដើម្បីរៀបចំនិង 30 នាទីដើម្បីសម្រាក។

មាតិកាកាឡូរីនៃសមាសធាតុនៃនំប៉ាវនេះនឹងស្មើនឹង 332.9 kcal / 100 ក្រាម។

វឌ្ឍនភាពការងារ៖

1. នៅក្នុងចានជ្រៅមួយកិននិងកូរចូលទៅក្នុងម៉ាស់ homogeneous ដំបូង yolks នៃស៊ុតមាន់ជាមួយ Cream sour ហើយបន្ទាប់មកម្សៅ;
2. ចាក់ទឹករំពុះអំបិលថ្នមៗចូលទៅក្នុងរង្គាលលទ្ធផលនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ;
3. នៅពេលនេះ dough ត្រូវតែត្រូវបាន stirred ជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រាមួយរហូតដល់វាត្រូវបាន brewed និងប្រមូលផ្តុំចូលទៅក្នុងដុំមួយ;
4. ផ្ទេរដុំម្សៅទៅតុដែលមានម្សៅហើយកូរឱ្យខ្លាំងរយៈពេល 10 នាទី;
5. ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការម្សៅបន្ថែមអ្នកអាចបន្ថែមវាប៉ុន្តែមិនច្រើនពេកដូច្នេះថា dough មិនក្លាយជារឹង;
6. បង្កើតជាប៊ុនពី dough ដែលបាន kneaded ហើយទុកឱ្យវាសម្រាកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ពេលវេលាសម្រាប់ការបញ្ជាក់បែបនេះអាចមានពី 30 នាទីទៅមួយម៉ោង។ ពី dough នេះអ្នកអាចធ្វើនំប៉ាវជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែមឬ savory ។

រូបមន្តធ្វើនំប៉ាវជាមួយម្សៅ

កំណែម្សៅនៃ dough ត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពប្លាស្ទិករបស់វា និងសមត្ថភាពក្នុងការរមៀលចេញ ស្តើងខ្លាំងណាស់។ ម្សៅនេះមិនត្រឹមតែល្អសម្រាប់នំប៉ាវ នំប៉ាវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះទៀតផង។

ពេលវេលារៀបចំម្សៅគឺប្រហែល 2 ម៉ោង 20 នាទី រួមទាំង 2 ម៉ោងសម្រាប់ការបញ្ជាក់។

មាតិកាកាឡូរីជាមធ្យមនៃផលិតផល custard គ្មានខ្លាញ់គឺ 244.5 kcal / 100 ក្រាម។

លំដាប់ធ្វើម្ហូប៖

1. កូរម្សៅក្នុងទឹក 30 មីលីលីត្រដើម្បីបង្កើតជាម្សៅបិទភ្ជាប់;
2. ដាក់ទឹកដែលនៅសល់លើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ;
3. ចាក់​ទឹក​អំបិល​ឆ្អិន​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ​ម្សៅ ហើយ​កូរ​វា​ឱ្យ​ចូល​ទៅ​សភាព​ស្រដៀង​នឹង​ចាហួយ។ គ្របដណ្តប់ចាហួយលទ្ធផលជាមួយគំរបមួយ (ដូច្នេះថាខ្សែភាពយន្តមួយមិនលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ) និងត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់;
4. ចាក់ម្សៅពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងចានជ្រៅឬខ្ទះធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅក្នុងវាហើយចាក់ចាហួយត្រជាក់ចូលទៅក្នុងវា;
5. ចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែនិង knead dough បន្ថែមម្សៅ។ ជាមធ្យមអ្នកនឹងត្រូវការពី 500 ទៅ 650 ក្រាមអាស្រ័យលើគុណភាពរបស់វា;
6. រុំម្សៅដែលបានច្របាច់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយសម្រាកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកកឬកន្លែងត្រជាក់ផ្សេងទៀត។ អ្នកអាច knead dough នេះនៅពេលល្ងាច និងរៀបចំនំប៉ាវនៅពេលព្រឹកព្រោះវានឹងប្រសើរឡើងត្រឹមតែមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកក។

1. វាត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងតិច 10 នាទីដើម្បីច្របាច់នំ choux ។ អ្នកអាចអនុវត្តដំណើរការនេះដោយដៃ ឬប្រើបច្ចេកវិទ្យា (ឧទាហរណ៍ ម៉ាស៊ីននំប៉័ង);
2. ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលនាពេលអនាគតកាន់តែមានភាពរលោង និងទន់ជាងមុន សម្រាប់នំប៉ាវដែលពោរពេញទៅដោយឈីក្រុម Fulham ផ្អែម ឬផ្លែប៊ឺរី អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅសូដា ឬម្សៅដុតនំបន្តិចទៅមូលដ្ឋាន custard ប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់មិនចូលចិត្តរសជាតិនៃសូដា។
3. ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះដាក់អំបិលក្នុងម្សៅ រួមជាមួយម្សៅ ជាជាងរំលាយវាក្នុងរាវ។ នេះមិនត្រឹមត្រូវទេ។ ជាការពិតណាស់ សកម្មភាពបែបនេះអាចធ្វើទៅបាន ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែភ្លេចអំបិលនៅពេលត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មក វាជាការប្រសើរក្នុងការយកអំបិលល្អនៃប្រភេទ "បន្ថែម" ។
4. Butter ឬ margarine មិនចាំបាច់រលាយដោយឡែកពីគ្នាទេ។ វាគួរតែរលាយបន្តិចម្តង ៗ នៅពេលដែលរាវត្រូវបានកំដៅ;
5. ស៊ុតដែលប្រើក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារត្រូវតែយកចេញពីទូទឹកកកជាមុន ដូច្នេះក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង ពួកគេមានពេលវេលាដើម្បីកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ និងមិនរួញ ហើយមូលដ្ឋានម្សៅមិនត្រជាក់លឿនពេកទេ។ ការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនៃសីតុណ្ហភាពមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ទៅលើលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា;
6. អ្នកមិនគួរប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីលាយស៊ុតចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋាន custard ឡើយ។ គាត់នឹងបំផ្លាញវា ហើយនៅទីបំផុតវានឹងក្លាយទៅជារាវ ហើយបាត់បង់ទ្រព្យសម្បត្តិទាំងអស់។ សម្រាប់ដំណើរការនេះគ្រាន់តែមួយស្លាបព្រាបាយឬប្រសិនបើម៉ាសមិនក្តៅខ្លាំងនោះដៃរបស់អ្នកនឹងធ្វើ។

យើងទាំងអស់គ្នាធ្លាប់ស្គាល់ និងចូលចិត្តនំខេកតាំងពីកុមារភាព។ ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាការធ្វើនំ choux ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់គឺមិនពិបាកទាល់តែសោះ ហើយមានតម្លៃថោកជាងការទិញវា។

ជាងនេះទៅទៀត មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថា នំកុម្មង់នំ choux អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំមុខម្ហូបដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខ ឧទាហរណ៍ នំប៉ាវដ៏ល្អ។

កុម្មង់នំ choux សាមញ្ញសម្រាប់នំប៉ាវ

កុម្មង់នំ Choux ត្រូវបានគេហៅថាដោយសារតែការរៀបចំពិសេស និងការ kneading របស់វា។ នៅពេលរៀបចំនំប៉ាវទឹកត្រជាក់ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើ។ ប៉ុន្តែដើម្បីរៀបចំកុម្មង់នំ Choux សូមប្រើទឹកក្តៅ ឬសូម្បីតែទឹកឆ្អិន។ ម្សៅហាក់ដូចជាត្រូវបាន "ញ៉ាំ" ។

បន្ទាប់ពីម្សៅត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកក្តៅ, dough ត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលប្រើនំ choux ដើម្បីធ្វើនំប៉ាវកត់សម្គាល់ពីគុណសម្បត្តិរបស់វា:

1. ភាពទន់ភ្លន់មិនធម្មតា;
2. ផ្លាស្ទិច, ចម្លាក់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងទទួលយករូបរាងដែលត្រូវការ;
3. មិនឆ្អិនជាង;
4. វាមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកឬនៅលើតុដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំម្សៅ។

សមាសធាតុដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងកុម្មង់នំ Choux គឺដូចគ្នាទៅនឹងម្សៅធម្មតាដែរ។ វាត្រូវបានរៀបចំស្ទើរតែដូចគ្នានឹងធម្មតាដែរ វាគ្រាន់តែជាការ nuances មួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែអ្នកណាម្នាក់ដែលបានព្យាយាមធ្វើនំប៉ាវពីកុម្មង់នំ choux ជាធម្មតាមិនចង់បោះបង់ចោលវាទេ។

សម្រាប់កុម្មង់នំ choux សាមញ្ញ អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• ទឹក 150 មីលីលីត្រ;
• 250 ក្រាមនៃម្សៅ;
• 2 តុ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;
• ស៊ុតពីរ;
• អំបិលប្រហែល 1 ក្រាម។

យើងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដោយរែងម្សៅចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ ធ្វើរន្ធមួយនៅចំកណ្តាលម្សៅ ហើយចាក់ប្រេងបន្លែ។ កូរម្សៅនិងប៊ឺថ្នមៗ។ ដាំទឹកជាមួយអំបិលបន្តិច រួចបន្ថែមវាទៅក្នុងរន្ធដែលមានស្រាប់នៅក្នុងម្សៅ។

លាយល្អជាមួយស្លាបព្រាមួយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិចហើយបន្ថែមស៊ុត។ លាយម្តងទៀតជាមួយស្លាបព្រាហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។ ជាធម្មតាការ kneading ចំណាយពេលមិនលើសពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកធុងជាមួយ dough ត្រូវបានរុំនិងអនុញ្ញាតឱ្យចំហុយប្រហែលសាមសិបនាទី។

បន្ទាប់ពីនេះ dough នឹងក្លាយជាប្លាស្ទិកនិងទន់ជាងមុន។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើរូបចម្លាក់។

របៀបធ្វើនំកុម្មង់នំប៉ាវដោយគ្មានពង

ស៊ុត​ធ្វើ​ឱ្យ​ម្សៅ​កាន់តែ​ស្វិត ហើយ​មិនមែន​គ្រប់គ្នា​អាច​មាន​លទ្ធភាព​ញ៉ាំ​វា​បាន​ទេ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចធ្វើកុម្មង់នំ choux ដ៏ល្អសម្រាប់នំប៉ាវដោយគ្មានពង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយក៖

• ម្សៅ - បីកែវ;
• អំបិល - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប្រេងបន្លែ (ធម្មតា) - ពីរស្លាបព្រាបាយ;
• ទឹកត្រជាក់ឆ្អិនមួយកែវ។

ប្រោះ​អំបិល​លើ​ម្សៅ​ដែល​រែង​តាម​ច្រវ៉ាក់។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ដែល​ឆ្អិន​រួច​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ទុកចោលប្រហែលសាមសិបនាទី។ ឥឡូវនេះបន្ថែមប្រេងហើយច្របាច់ម្សៅ។ រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

រូបមន្តសកលសម្រាប់កុម្មង់នំ choux សម្រាប់នំប៉ាវនិងនំប៉ាវ

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំកុម្មង់នំ Choux ប៉ុន្តែរូបមន្តនេះត្រូវបានគេហៅថាជាសកល ព្រោះអ្នកអាចធ្វើអ្វីៗតាមន័យត្រង់ពីវា - មិនត្រឹមតែនំប៉ាវ និងនំប៉ាវដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនំកុម្មង់នំឆ្ងាញ់ៗផងដែរ។

ផលិតផលដែលត្រូវការដើម្បីរៀបចំមូលដ្ឋានសកល៖

• ម្សៅ - បីកែវ;
• ទឹក - 250 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - ពីរបំណែក;
• បន្លែ (ធម្មតា) ឬ ghee - 4 ស្លាបព្រាបាយ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល - មួយក្តាប់។

បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយវាយពួកវាបន្ថែមអំបិលបន្ទាប់មកវាយម្តងទៀត។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការវាយរហូតដល់ពពុះទេអំបិលគ្រាន់តែត្រូវការរំលាយ។

បន្ថែមប្រេង។ Ghee ដំបូងត្រូវរលាយទៅជាសភាពរាវ ដើម្បីឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ។

បន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកនៅក្នុងល្បាយ។ ម្សៅគួរតែជាថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត៖ នេះនឹងធ្វើឱ្យម្សៅកាន់តែអាចបត់បែនបាន និងផ្តល់នូវភាពប្លាស្ទិកកាន់តែច្រើន។

ដោយឡែកពីគ្នា, ដាំទឹកបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយរបស់យើងនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ stirring ជានិច្ច (អ្នកអាចធ្វើដូចនេះដោយប្រើឧបករណ៍លាយ) ។ ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច រួច​កូរ​ល្បាយ​រហូត​ដល់​រលោង។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរុំក្នុង cellophane ឬខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោងឬអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើនំប៉ាវភ្លាមៗពីវា។

នំប៉ាវពីកុម្មង់នំ choux ជាមួយដំឡូង

នំប៉ាវទាំងនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកតមអាហារ ឬអ្នកបួស ដរាបណាស៊ុតមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ សម្រាប់គោលបំណងនេះយើងយកផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ម្សៅ - ប្រហែល 2 កែវ;
• 6-7 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ (ធម្មតា);
• ទឹកមួយកែវ;
• ពងមាន់មួយឬពីរ;
• អំបិលមួយស្លាបព្រា។

• 500 ក្រាមនៃដំឡូង;
• 300 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
• ដុះពីរបីស្លាបព្រា។ ប្រេង (ដើម្បីចៀនខ្ទឹមបារាំង) ។

ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងធុងជ្រៅ។ នេះត្រូវធ្វើដើម្បីឱ្យម្សៅឆ្អែតដោយអុកស៊ីហ៊្សែនហើយម្សៅកាន់តែ "រស់" ។ បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងម្សៅ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ដើម្បីកុំឱ្យនំប៉ាវប្រែជាទន់ពេក។ ដាំទឹកឱ្យពុះហើយចាក់វាចូលក្នុងម្សៅ។ កូរឱ្យសព្វ។

លទ្ធផលគឺជាម្សៅមួយប្រភេទ។ ប៉ុន្តែកុំខ្លាចរឿងនេះអី ព្រោះនេះគ្រាន់តែជាដំណាក់កាលដំបូងនៃដំណើរការទាំងមូលនៃការរៀបចំនំប៉ាវប៉ុណ្ណោះ។ ទុកឱ្យឈររយៈពេលប្រាំនាទីហើយបន្ថែមស៊ុត។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។

ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​។ ឥឡូវនេះអ្នកគួរតែមានកុម្មង់នំ choux ទន់ និងទន់ភ្លន់បំផុត។ រុំវាហើយទុកវាចោលម្ភៃទៅសាមសិបនាទី។

លាប​ដំឡូង​រួច​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ត្រជាក់ រួច​ដាក់​ឱ្យ​ឆ្អិន។ បន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយចំអិនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

នៅពេលដែលដំឡូងឆ្អិន, ច្របាច់វា។ បុកនិងបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំងចៀន (គ្របដណ្តប់នំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយនឹងនៅសល់) ។

ឥឡូវនេះសូមចូលទៅកាន់ dough ។ រមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ ស្រទាប់មិនគួរក្រាស់ជាង 4 មិល្លីម៉ែត្រទេ។ ប្រើកែវ ឬពែងដើម្បីច្របាច់ចេញជារង្វង់សម្រាប់នំប៉ាវ។ ដាក់ការបំពេញដំឡូងនៅលើរង្វង់លទ្ធផលហើយធ្វើនំប៉ាវ។

ដំបូង​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​មុន​នឹង​បញ្ចប់​ការ​ធ្វើ​ម៉ូដែល។ ដាក់​នំប៉ាវ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ដែល​ពុះ​ហើយ​ចម្អិន​ប្រហែល​ប្រាំ​នាទី។

របៀបចំអិន។ អានអ្វីដែលអ្នកត្រូវការបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់។

ទាជាមួយផ្លែប៉ោមនៅក្នុងដៃអាវនៅក្នុងឡ - មួយនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យប្រែក្លាយសាច់ទាដ៏ស្វិតស្វាញទៅជាស្នាដៃពិត។

នំប៉ាវជាមួយឈីក្រុម Fulham ពីកុម្មង់នំ choux

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវជាមួយឈីក្រុម Fulham គឺមិនសាមញ្ញជាងសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយនឹងការបំពេញដំឡូង។ ទោះបីជាអ្នកអាចប្រើរូបមន្តមុនក៏ដោយ។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់មូលដ្ឋាន custard សម្រាប់នំប៉ាវឈីក្រុម Fulham ។ យើងយក៖

• ស៊ុតពណ៌សបី;
• 200 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ;
• 2 តុ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• អំបិល - មួយ pinch;
• ម្សៅ 4 ពែង (ជួនកាលម្សៅត្រូវការច្រើនជាងនេះ) ។

ដាក់ស្ករ ប៊ឺ ទឹកដោះគោ និងអំបិលក្នុងខ្ទះ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់​ពី​ល្បាយ​បាន​ឆ្អិន​ហើយ សូម​ចាក់​ម្សៅ​មួយ​កែវ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​វា​យ៉ាង​លឿន ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ​។ ទុក​ល្បាយ​នេះ​ប្រហែល​ប្រាំ​នាទី​ឱ្យ​ត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ បន្ថែមស៊ុតពណ៌សម្តងមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ខណៈពេលដែល dough របស់យើងគឺស្អិតនិងទន់, ដុំ។ បន្ថែមម្សៅទៅវា: ច្រើនតាមដែលវាត្រូវការ (ប្រហែលបីកែវទៀត)។ លាយនិងច្របាច់ម្សៅ។ វាទន់ណាស់ ដេញថ្លៃល្អ នំប៉ាវមិនស្អិត។

សម្រាប់នំប៉ាវអ្នកក៏ត្រូវរៀបចំម៉ាស curd ពិសេសផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកឈីក្រុម Fulham ប្រាំរយក្រាមបន្ថែមស៊ុត yolks បីដែលនៅសល់ដោយគ្មានពណ៌ស ពីរស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ និង vanillin ។

នៅក្នុងរូបមន្តនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានគណនាដូច្នេះការបំពេញនិង dough ត្រូវបានប្រើប្រាស់ទាំងស្រុងដោយមិនទុកផលិតផលដែលមិនប្រើ។ មុនពេលធ្វើម៉ូដែល គួរតែរុំម្សៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់និងទន់ភ្លន់។

ប៉ុន្តែអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្លាក់ភ្លាមៗ។ បនា្ទាប់មកប្រោះលើតុជាមួយម្សៅរមៀលចេញ dough ស្តើងហើយបង្កើតជារង្វង់។ យើងដាក់ឈីក្រុម Fulham របស់យើងចូលទៅក្នុងរង្វង់ហើយធ្វើនំប៉ាវ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះដែលដំបូងត្រូវតែអំបិល។ ចំអិនរហូតដល់រួចរាល់។

នំប៉ាវ Custard ជាមួយ cherries

រូបមន្តត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• 50 ក្រាមនៃ butter (កសិករ) butter;
• ស៊ុតមួយ;
• បីរយមីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ;
• ម្សៅបីកែវ;
• អំបិល - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• 2 តុ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• 400 ក្រាមនៃ cherries ទឹកកក (ការបំពេញ);
• តុមួយសម្រាប់បម្រើ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour;
• ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - ស្ករ (បំពេញ);
• សម្រាប់ការបម្រើ, ប៊ឺ - ក៏ស្របតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។

ដាក់ប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមទឹកដោះគោអំបិលនិងស្ករ។ ដាំឱ្យពុះ រួចបិទបន្តិចម្តងៗ បន្ថែមម្សៅ (មួយកែវ) កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ កូររហូតទាល់តែល្បាយក្លាយជាដូចគ្នា។

ផ្ទេរអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅធុងមួយទៀតហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្ថែមស៊ុត។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អដោយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅច្រើន ឬតិច។ អ្នកគួរតែផ្តោតលើភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough ។

បន្ទាប់ពី kneading អ្នកត្រូវរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកប្រហែលសាមសិបនាទី។ បន្ទាប់​មក​រមៀល​ចេញ​ជា​ស្តើងៗ ហើយ​ច្របាច់​ចេញ​ជា​រង្វង់​ដោយ​ពែង ឬ​កែវ។ ដាក់ ​​cherries ពីរឬបីនិងស្ករមួយស្លាបព្រាក្នុងរង្វង់នីមួយៗ។ បន្ទាប់ពីនេះយើងបង្កើតនំប៉ាវ។

មុនពេលចម្អិនអាហារ នំប៉ាវគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកក បន្ទាប់មកពួកវានឹងមិនលេចធ្លាយ ឬដាច់ពីគ្នាឡើយ។ ដាំទឹកឱ្យពុះ ដាក់នំប៉ាវនៅទីនោះ ហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។ បន្ថែមក្រែមជូរនិងប៊ឺទៅម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អ្នកអាចតុបតែងជាមួយ cherries ។

ជំនួសឱ្យម្សៅ អ្នកអាចប្រោះម្សៅដំឡូងនៅលើតុ បន្ទាប់មកម្សៅនឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក តុ ឬម្ជុលរមៀលឡើយ។

មុនពេលធ្វើម៉ូដែល គួរតែដាក់ dough នៅក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ វានឹងផ្តល់ឱ្យវានូវភាពបត់បែនពិសេស។

វាមិនតែងតែចំណាយពេលដូចគ្នាសម្រាប់នំប៉ាវដើម្បីចម្អិននោះទេ។ អ្នក​អាច​ប្រាប់​ថា​ពេលណា​ដល់​ពេល​ទាញ​ពួកវា​ចេញ​ដោយ​ថាតើ​ពួកវា​អណ្តែត​លើ​ផ្ទៃ​ឬ​អត់​។ នំប៉ាវរួចរាល់នៅពេលដែលពួកគេទាំងអស់ "អណ្តែត" នៅលើទឹក។