ផលិតផលអាហារពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ profile. ផលិតផលអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ

ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅក្នុងសង្គមទំនើបគឺជាឧស្សាហកម្មដ៏ជោគជ័យមួយដែលសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់សក្តិសម។ យោងតាមអ្នកជំនាញជាច្រើន វាមានសារៈសំខាន់ជាយុទ្ធសាស្ត្រ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ពេញលេញនៃទិសដៅនេះ ចាំបាច់ត្រូវទាក់ទាញមនុស្សដែលមានការអប់រំថ្មីឱ្យចូលរួមក្នុងដំណើរការផលិតកម្មអាហារឧស្សាហកម្ម ដោយផ្នត់គំនិតតាមវិធីថ្មីនៃការផលិត និងកែច្នៃផលិតផលដំណាំ។ អ្នកឯកទេសដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ក្នុងវិស័យនេះអាចប្រែក្លាយបច្ចេកវិទ្យាទៅជាផ្លូវនៃការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។

ការណែនាំអំពីជំនាញពិសេស

និស្សិតដែលកំពុងសិក្សាក្នុងទម្រង់វិជ្ជាជីវៈមួយ "ផលិតផលអាហារពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ" នឹងដោះស្រាយជាមួយនឹងមុខវិជ្ជាដូចខាងក្រោមៈ

• មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃបច្ចេកវិទ្យាអាហារពីផលិតផលដំណាំ;
• គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់ប្រជាជននៃប្រទេសរបស់យើង (តម្រូវការនិងគោលការណ៍នៃការផ្សព្វផ្សាយរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អនិងសកម្មភាពសកម្មក្នុងចំណោមប្រជាជននៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីដោយគិតគូរពីបទពិសោធន៍បរទេស);
• ការរចនានៃផលិតផលរួមបញ្ចូលគ្នា (ការអភិវឌ្ឍន៍គោលនយោបាយអាហារូបត្ថម្ភដែលមានសុខភាពល្អ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរួមបញ្ចូលគ្នាត្រឹមត្រូវនៃវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការផលិតផលិតផលម្ហូបអាហារ ស្តង់ដារសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរនិងភាពឆបគ្នានៃវត្ថុធាតុដើម morphology នៃផលិតផល។ល។);
• មូលដ្ឋាននៃការផលិតបច្ចេកវិទ្យា (មូលដ្ឋាននៃការផលិតរចនាសម្ព័ន្ធ);
• ការត្រួតពិនិត្យបច្ចេកវិជ្ជានៃវត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលម្ហូបអាហារ (ការគ្រប់គ្រងវត្ថុធាតុដើមដោយសូចនាករគុណភាពនៅទូទាំងដំណើរការផលិតរបស់ពួកគេ);
• ឧបករណ៍ និងដំណើរការផលិត និងកែច្នៃចំណីអាហារ (ដំណើរការរូបវិទ្យា និងគីមីក្នុងផលិតកម្ម ក៏ដូចជាឧបករណ៍បច្ចេកវិជ្ជារបស់វា)។
• សារធាតុបន្ថែម និងអ្នកកែលម្អសម្រាប់ផលិតអាហារ;
• អតិសុខុមជីវសាស្ត្រអាហារ (សមាសធាតុនៃផលិតផលយោងទៅតាមសូចនាករមីក្រូជីវសាស្រ្ត);
• ស្វ័យប្រវត្តិកម្មនៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាក្នុងការផលិតផលិតផលពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ (ការជំនួសផ្លូវផលិតកម្មមេកានិចជាមួយនឹងខ្សែស្វ័យប្រវត្តិនិងឧបករណ៍បញ្ជូន);
• បច្ចេកវិទ្យាកំដៅនិងត្រជាក់;
• ដំណើរការនៃប្រភពដើម (បច្ចេកវិទ្យា និងដំណើរការសម្រាប់បំប្លែងផលិតផលដំណាំទៅជាផលិតផលអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់)។

ប្រហែលមួយដប់មុខវិជ្ជាជាច្រើនទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងបញ្ជីនេះ ដែលក្នុងនោះមានការអប់រំទូទៅ (ប្រវត្តិសាស្ត្រ ភាសាបរទេស គីមីវិទ្យា) ក៏ដូចជាម៉ោងមូលដ្ឋាន (ការអប់រំ) មន្ទីរពិសោធន៍ និងការអនុវត្តឧស្សាហកម្ម។

សិស្សអាចជ្រើសរើសកន្លែងខាងក្រោមសម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាលជាក់ស្តែង៖

• ហាងនំប៉័ង;
• រោងចក្រស្រាបៀរ;
• រោងចក្រផលិតបង្អែម;
• រោងចក្រផលិតកំប៉ុងទឹកដោះគោ;
• រោងចក្រកែច្នៃផ្លែឈើ និងបន្លែ។

សញ្ញាបត្រ និងប្រវត្តិរូបសិក្សា

ការបណ្តុះបណ្តាលត្រូវបានអនុវត្តជាពីរដឺក្រេ: បរិញ្ញាបត្រនិងអនុបណ្ឌិត។

ស្របតាមនេះ ទម្រង់ជាច្រើនត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណ ដែលការបណ្តុះបណ្តាលទាំងអស់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ។ បញ្ជីនៃទម្រង់ក៏អាស្រ័យលើស្ថាប័នអប់រំជាក់លាក់ និងផែនការសម្រាប់ធ្វើការជាមួយសិស្សផងដែរ។

សម្រាប់ថ្នាក់បរិញ្ញាបត្រ អ្នកអាចជ្រើសរើសប្រវត្តិរូបនៅក្នុង "មីក្រូជីវវិទ្យាអាហារ" ឬពីប្រភេទបច្ចេកវិទ្យា៖

• ផលិតផលនំប៉័ងនិងប៉ាស្តា;
• ការផលិត fermentation និង winemaking;
• ជាតិអាល់កុលនិងស្រា;
• ការផលិតស្រានិងគ្មានជាតិអាល់កុល;
• អាហារកំប៉ុងនិងអាហារប្រមូលផ្តុំ;
• ខ្លាញ់ ប្រេងសំខាន់ៗ និងទឹកអប់ និងផលិតផលគ្រឿងសំអាង។

សម្រាប់ប្រវត្តិរូបថ្នាក់អនុបណ្ឌិតមានដូចខាងក្រោម៖

• ភេសជ្ជៈ និងផលិតផលកំប៉ុង - មូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ និងជាក់ស្តែងសម្រាប់ការកែលម្អបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម។
• បច្ចេកវិទ្យានៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនិងគ្មានជាតិអាល់កុល;
• ហាងនំប៉័ង បង្អែម និងផលិតផលប៉ាស្តា - បច្ចេកវិទ្យាទំនើប;
• ផលិតផលប្រេងនិងខ្លាញ់ - ការកែលម្អបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មការកែលម្អគុណភាព;
• ជីវ- និងបច្ចេកវិទ្យាណាណូក្នុងការផលិតស្រា ស្រាបៀរ ស្រា និងភេសជ្ជៈដទៃទៀតដែលមានកាកសំណល់តិច និងមានសុវត្ថិភាព។

តើខ្ញុំអាចរៀននៅឯណា?

ដើម្បីសិក្សាផលិតផលម្ហូបអាហារដែលផលិតពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ ជំនាញពិសេសអាចទទួលបាននៅគ្រឹះស្ថានអប់រំឯកទេសផ្សេងៗ៖

• បណ្ឌិតសភាកសិកម្មម៉ូស្គូដាក់ឈ្មោះតាម។ Timiryazev ។
• សាកលវិទ្យាល័យរដ្ឋម៉ូស្គូនៃបច្ចេកវិទ្យានិងការគ្រប់គ្រង។ K.G. Razumovsky ។
• សាកលវិទ្យាល័យរដ្ឋម៉ូស្គូនៃផលិតកម្មអាហារ។
• វិទ្យាស្ថានបច្ចេកវិទ្យាម៉ូស្គូ "VTU" ។
• សាកលវិទ្យាល័យ Southwestern State ។
• វិទ្យាស្ថានកសិកម្មរដ្ឋ Kuban ។
• ពួកគេ។ I. I. Polzunova ។

ក៏ដូចជាវិទ្យាស្ថាន សាកលវិទ្យាល័យ និងសាលាប្រមាណបីបួនដប់ផ្សេងទៀតនៅទូទាំងប្រទេសរុស្ស៊ី។

សាកលវិទ្យាល័យរដ្ឋកសិកម្មរុស្ស៊ី

នៅ RSAU MSHA នាយកដ្ឋានអាហារ និងការលូតលាស់រុក្ខជាតិគឺជាផ្នែកមួយនៃមហាវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យា។ សិស្សានុសិស្ស ខណៈពេលដែលកំពុងទទួលការបណ្តុះបណ្តាលឯកទេស រៀន៖

• បច្ចេកវិទ្យា និងច្បាប់សម្រាប់ការរក្សាទុក និងកែច្នៃផលិតផលដំណាំ។
• លក្ខខណ្ឌ និងវិធីសាស្រ្តនៃការរក្សាទុក ដំណើរការ និងការលក់ទំនិញ
• វិធីសាស្រ្តនៃការគ្រប់គ្រងគុណភាព និងការលក់វត្ថុធាតុដើម និងផលិតផល;
• ប្រភេទនៃដំណើរការ និងឧបករណ៍បច្ចេកវិទ្យានៃឧស្សាហកម្មកែច្នៃ។

មហាវិទ្យាល័យនេះក៏មាននាយកដ្ឋានឯកទេសនៃដំណើរការ និងឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតកែច្នៃវត្ថុធាតុដើម។

ទម្រង់នៃការបណ្តុះបណ្តាល

ការបណ្តុះបណ្តាលនៅគ្រឹះស្ថានអប់រំទាំងនេះអាចបំពេញតាមទម្រង់ដូចខាងក្រោមៈ

• ពេញម៉ោង;
• ការឆ្លើយឆ្លង;
• ក្រៅម៉ោង។

រយៈពេលនៃការបណ្តុះបណ្តាលអាស្រ័យលើចំណេះដឹងដែលមានស្រាប់វត្តមាននៃជំនាញជាក់លាក់មួយដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយសញ្ញាប័ត្រនៃការបញ្ចប់នៃស្ថាប័នអប់រំ។ សម្រាប់បរិញ្ញាបត្រចាប់ពី 4 (ពេញម៉ោង) ដល់ 5 (ក្រៅម៉ោង) ឆ្នាំ។ សម្រាប់ថ្នាក់អនុបណ្ឌិតចាប់ពី 2 ទៅ 2 ឆ្នាំ 5 ខែ។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវសិក្សា

ដោយបានបញ្ចប់វគ្គបណ្តុះបណ្តាលទាំងអស់នៅក្នុងឯកទេស "ផលិតផលអាហារពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ" អ្នកឯកទេសនឹងងាយស្រួលដោះស្រាយបញ្ហាដូចខាងក្រោមដែលគាត់ប្រឈមមុខ:

• សកម្មភាពទាក់ទងនឹងការផលិត និងបច្ចេកវិទ្យានៃផលិតផលរុក្ខជាតិ (ទាក់ទងនឹងឧស្សាហកម្មកុំព្យូទ័រ និងបច្ចេកវិទ្យាព័ត៌មាន);
• ការបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃផលិតផលនៅទូទាំងដំណើរការផលិត (ការស្រាវជ្រាវលើលក្ខណៈគុណភាព);
• ការធានាការផលិតផលិតផលនៃគុណភាពនិងបរិមាណដែលត្រូវការ (ការគ្រប់គ្រងដំណើរការនិងប្រតិបត្តិការនៃឧបករណ៍បច្ចេកទេសនៃការផលិត);
• ការគ្រប់គ្រងផលិតកម្មនៅសហគ្រាសឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងកែច្នៃដែលផលិតផលិតផលជាច្រើនប្រភេទពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ (ម្សៅ និងធញ្ញជាតិ នំប៉័ង និងបង្អែម ស្ករ ប្រេងសំខាន់ៗ ផលិតផលនិងភេសជ្ជៈ fermented និងស្រា និងភេសជ្ជៈ អាហារកំប៉ុង អាហារកុមារ និងអាហារមុខងារ);
• បង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការបង្កើនផលចំណេញនៃផលិតកម្ម និងការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមដោយសមហេតុផល និងក្នុងពេលដំណាលគ្នាកាត់បន្ថយការចំណាយសម្រាប់ធនធានថាមពល និងសម្ភារៈ (ធ្វើការជាមួយគម្រោងច្នៃប្រឌិត និងសនិទានកម្ម);

• សកម្មភាពជាមួយបុគ្គលិក - ការបង្កើនផលិតភាពការងារតាមរយៈការបណ្តុះបណ្តាល និងការបណ្តុះបណ្តាលកម្រិតខ្ពស់របស់និយោជិត;
• ឱកាសដើម្បីចូលរួមក្នុងគម្រោងច្នៃប្រឌិត និងការអភិវឌ្ឍន៍ទាក់ទងនឹងសកម្មភាពផ្ទាល់។
• ការអភិវឌ្ឍនៃបច្ចេកវិទ្យាថ្មីនិងគ្រោងការណ៍ផលិតកម្មបច្ចេកវិទ្យា;
• ការចូលរួមក្នុងគណនេយ្យនៃវត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលដែលផលិតពីពួកគេ ដោយដាក់ឱ្យពួកគេធ្វើតេស្តវិញ្ញាបនប័ត្រ។
• ដោះស្រាយបញ្ហាយុទ្ធសាស្ត្រ និងប្រតិបត្តិការទាក់ទងនឹងការផលិតផលិតផលពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ។

ក្រមនៃទិសដៅបណ្តុះបណ្តាល

លេខកូដសម្រាប់ជំនាញពិសេសនេះក្នុងការបណ្តុះបណ្តាលយោងទៅតាមគំរូថ្មីគឺ 19 03 02 - "ផលិតផលអាហារពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ" ។ លេខកូដចាស់ - 260100 62 ។

ធ្វើការក្នុងឯកទេស

ដោយបានទទួលសញ្ញាប័ត្រជាមួយវិជ្ជាជីវៈបែបនេះអ្នកឯកទេសដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ក៏ទទួលបានការងារដែលមានការធានានៅក្នុងវិជ្ជាជីវៈរបស់គាត់។ វានឹងអាចធ្វើការបាន៖

• អ្នកគ្រប់គ្រង និងអ្នកឯកទេសខាងផលិតចំណីអាហារ;
• អ្នកជំនាញនិងអ្នកបច្ចេកទេសនៃសហគ្រាសម្ហូបអាហារ;
• អ្នកស្រាវជ្រាវនៅក្នុងស្ថាប័នវិទ្យាសាស្ត្រ;
• គ្រូបង្រៀននៅសាកលវិទ្យាល័យអប់រំឯកទេស;
• បន្តការសិក្សារបស់អ្នកក្នុងវិស័យដែលអ្នកបានជ្រើសរើស។

សម្រាប់អ្នកឯកទេសក្នុងវិស័យផលិតផលអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ សញ្ញាប័ត្រសន្យាថានឹងធ្វើការនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ឬសហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។

តើអ្នកនឹងត្រូវធ្វើការនៅតំបន់ណា?

អ្នកឯកទេសដែលមានសមត្ថភាពក្នុងវិស័យផលិតផលអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចធ្វើការបាន៖

• នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនមួយចំនួនដែលចូលរួមក្នុងការទិញ ឬផលិត និងលក់ ក៏ដូចជាការលក់ផលិតផលនៃប្រភេទនេះ;
• នៅក្នុងវិស័យស្រាវជ្រាវមន្ទីរពិសោធន៍ និងការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៅគយសម្រាប់ផលិតផលដំណាំដែលនាំចូលមកក្នុងប្រទេស។
• នៅក្នុងវិស័យពាណិជ្ជកម្មកសិកម្ម និងដំណើរការពាក់ព័ន្ធនៃវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ;
• នៅក្នុងវាលនៃការស្រាវជ្រាវមន្ទីរពិសោធន៍សម្រាប់ស្តង់ដារនិងវិញ្ញាបនប័ត្រនៃផលិតផល;
• នៅក្នុងសេវាកម្មព័ត៌មាន និងប្រឹក្សាលើប្រធានបទផលិតកម្មដំណាំ (ការផ្ទុក ការស្រាវជ្រាវទំនិញ ដំណើរការ និងវិញ្ញាបនប័ត្រ)។

ប៉ុន្តែតាមពិតវា...

តើសហគ្រាសដើមទុនអ្វីខ្លះកំពុងរង់ចាំអ្នក (ឧទាហរណ៍ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសិក្សាពី RSAU MCHA)៖

• រោងចក្រកែច្នៃសាច់ Ostankino ។
• រោងចក្រកែច្នៃសាច់ Cherkizovsky ។
• រោងចក្រកែច្នៃសាច់ Mikoyanovsky ។
• រោងចក្រផលិតឈីស "Ichalkovsky" ។
• ផ្សំ "Ochakovo" ។
• សាខា PepsiCo នៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។
• រោងចក្រតែមូស្គូ។
• "Wimm-Bill-Dann" ។
• រោងចក្រផលិតការ៉េម "Morozhenitsa" ។
• រោងចក្រផលិតបង្អែម "ក្រហមខែតុលា", "Udarnitsa" និង "Yasnaya Polyana" ។

បញ្ជីនេះក៏រួមបញ្ចូលផងដែរ៖

• សហគ្រាសកែច្នៃបរទេស (អាល្លឺម៉ង់ ស៊ុយអែត ហូឡង់ ស្លូវ៉ាគី និងប្រទេសផ្សេងទៀត);
• គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ - ភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេ (រួមទាំងសណ្ឋាគារ និងក្នុងវិស័យទេសចរណ៍) និងកន្លែងជាច្រើនទៀត។

គុណវុឌ្ឍិ៖បរិញ្ញាបត្រ

កម្រងព័ត៌មានបណ្តុះបណ្តាល៖
• បច្ចេកវិជ្ជានៃនំបុ័ង បង្អែម និងប៉ាស្តា
• បច្ចេកវិទ្យា fermentation និង winemaking
• បច្ចេកវិទ្យានៃអាហារកំប៉ុង និងអាហារប្រមូលផ្តុំ
• បច្ចេកវិទ្យានៃខ្លាញ់ ប្រេងសំខាន់ៗ និងផលិតផលទឹកអប់ និងគ្រឿងសំអាង

ការពិពណ៌នា

វត្ថុនៃសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈរបស់និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សានៃទិសដៅ 19.03.02 "ផលិតផលអាហារពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ" គឺជាសហគ្រាសនៃហាងនំប៉័ង ប៉ាស្តា បង្អែម ម្សៅ និងធញ្ញជាតិ ត្រី ផ្លែឈើ និងបន្លែ ការប្រមូលផ្តុំអាហារ ការ fermentation ប្រេង និងខ្លាញ់ និង ឧស្សាហកម្មទឹកអប់ និងគ្រឿងសំអាង។

រយៈពេលពីរឆ្នាំ សិស្សសិក្សាតាមកម្មវិធីសិក្សាតែមួយ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេជ្រើសរើសដោយមនសិការ ដោយផ្អែកលើការប្រកួតប្រជែង ទម្រង់សមរម្យសម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាលវិជ្ជាជីវៈបន្ថែមទៀតនៅឆ្នាំទីពីររបស់ពួកគេ។

កម្រងព័ត៌មាន "បច្ចេកវិទ្យានំប៉័ង បង្អែម និងប៉ាស្តា" ពាក់ព័ន្ធនឹងការអភិវឌ្ឍន៍បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការផលិតផលិតផលនំប៉័ង និងប៉ាស្តា។ ក៏ដូចជាបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការផលិតស្ករសូកូឡា ម៉ាសសូកូឡា សូកូឡា ស្ករ និងក្រែម និងផលិតផលនំម្សៅ។ សិស្សបានស្គាល់វត្ថុធាតុដើមថ្មីនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបង្អែម៖ សារធាតុ emulsifiers, stabilizers និងសារធាតុបន្ថែមអាហារផ្សេងទៀតសម្រាប់ផលិតបង្អែម។

ការបណ្តុះបណ្តាលលើទម្រង់ "បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតជាតិ fermentation និង winemaking" ពាក់ព័ន្ធនឹងការធ្វើជាម្ចាស់នៃការផលិតស្រាបៀរ ភេសជ្ជៈ និង kvass ទឹកសារធាតុរ៉ែ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ស្រា និងដំបែរបស់អ្នកដុតនំ។

ការបណ្តុះបណ្តាលនៅក្នុងប្រវត្តិរូប "បច្ចេកវិទ្យានៃអាហារកំប៉ុង និងការប្រមូលផ្តុំអាហារ" ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍនៃការផលិតបន្លែ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី សាច់ ត្រី ទឹកជ្រលក់ សាច់ក្រក ក៏ដូចជាអាហារកក ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក (ពោត គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ , muesli ជាដើម), ការរៀបចំផលិតផលអាហាររហ័ស (ស៊ុប ធញ្ញជាតិ ដំឡូងបារាំងស្ងួត ចាហួយ។

ប្រវត្តិរូប "បច្ចេកវិទ្យានៃខ្លាញ់ ប្រេងសំខាន់ៗ និងផលិតផលទឹកអប់ និងគ្រឿងសំអាង" ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍនៃបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការផលិតផលិតផលជាច្រើន រួមទាំងផលិតផលខ្លាញ់ និងប្រេង emulsion ដូចជា mayonnaise និងទឹកជ្រលក់ ក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រេងបន្លែ។ , អាហារ និងអាហារបំប៉ន។ ភាពប្លែកនៃទម្រង់នេះគឺថានិស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សាអាចដឹងថាខ្លួនគាត់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកអប់ និងគ្រឿងសំអាងផងដែរ ដែលផលិតក្រែមគ្រឿងសំអាង សាប៊ូ (រួមទាំងផលិតផលធ្វើដោយដៃ) សាប៊ូកក់សក់ ថ្នាំដុសធ្មេញ ឡេ និងគ្រឿងសំអាងផ្សេងៗទៀត ចាំបាច់។ ប្រេង។

តើត្រូវធ្វើការជាមួយអ្នកណា?

និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សានៃទិសដៅ 03/19/02 "ផលិតផលអាហារពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ" ធ្វើការជាអ្នកឯកទេសក្នុងសហគ្រាសឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៃទម្រង់ផ្សេងៗនៃភាពជាម្ចាស់៖ ប្រធានបច្ចេកវិជ្ជា អ្នកបច្ចេកវិជ្ជា អ្នកគ្រប់គ្រង និងជំនួយការមន្ទីរពិសោធន៍នៃមន្ទីរពិសោធន៍ផលិតកម្ម អ្នកគីមីវិទ្យា អ្នកបច្ចេកទេសមីក្រូជីវសាស្រ្ត។ អ្នកបច្ចេកទេស-ទីប្រឹក្សានៅក្នុងការិយាល័យតំណាងនៃក្រុមហ៊ុនក្នុងស្រុក និងបរទេស ការផលិត និងលក់សារធាតុបន្ថែមអាហារ និងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត ប្រតិបត្តិករឧបករណ៍បច្ចេកវិទ្យាសំខាន់ៗ។ល។

ការងារ

និស្សិតបញ្ចប់ថ្នាក់បរិញ្ញាបត្រផ្នែក "បច្ចេកវិជ្ជានំប៉័ង នំបញ្ចុក និងប៉ាស្តា" ធ្វើការនៅសហគ្រាសឈានមុខគេក្នុងឧស្សាហកម្មបង្អែម ប៉ាស្តា និងដុតនំ ដូចជា៖ OJSC "Nevskie Berega" នៅ St. OJSC "Novosibkhleb", Novosibirsk, រោងចក្រ confectionery LLC "KDV Yashkino", CJSC Novosibirsk Chocolate Factory, CJSC "Confectionery and Pasta Factory Kraskon" (Krasnoyarsk) និងអ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើន។

និស្សិតបញ្ចប់ថ្នាក់បរិញ្ញាបត្រផ្នែក "បច្ចេកវិទ្យា Fermentation and Winemaking" ធ្វើការនៅសហគ្រាសឧស្សាហកម្មដូចជា Tomskoe Beer, Fanagoria, Baltika, Efes, Bochkarevsky Brewery, Irbis, "Karachi Spring" និងជាច្រើនទៀត។

និស្សិតបញ្ចប់ថ្នាក់បរិញ្ញាបត្រក្នុងវិស័យ "បច្ចេកវិទ្យានៃអាហារកំប៉ុង និងអាហារសម្រន់" ត្រូវបានជួលដោយសហគ្រាសឧស្សាហកម្មដូចជា "SAVA", "Virtex", "Sibirsky Kedr", "Astronotus" ជាដើម។

និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សានៃទម្រង់ "បច្ចេកវិទ្យាខ្លាញ់ ប្រេងសំខាន់ៗ និងផលិតផលទឹកអប់ និងគ្រឿងសំអាង" ធ្វើការនៅសហគ្រាសដូចខាងក្រោម៖ OJSC Novosibirsk Fat Plant; ប្រេង Irkutsk និងរុក្ខជាតិខ្លាញ់; Art-Life LLC, Tomsk, (ការផលិតគ្រឿងសំអាង, អាហារបំប៉ន។ ល។ ); LLC "AgroSibRazdolye" Barnaul; ក្រុមហ៊ុនឱសថ "Al-tayvitamins"; JSC "រុក្ខជាតិខ្លាញ់", Yekaterinburg; JSC "Crimean Rose", Simferopol និងសហគ្រាសផ្សេងទៀតនៅក្នុងឧស្សាហកម្ម។

ការប្រឡងចូលទូទៅបំផុត៖

• ភាសារុស្សី
• គណិតវិទ្យា (ប្រវត្តិរូប) - មុខវិជ្ជាឯកទេស តាមជម្រើសនៃសាកលវិទ្យាល័យ
• រូបវិទ្យា - ស្រេចចិត្តនៅសាកលវិទ្យាល័យ
• គីមីវិទ្យា - ជាជម្រើសរបស់សាកលវិទ្យាល័យ

វិសាលភាពនៃការផលិត ការកែច្នៃ និងការផ្ទុកអាហារ ការអភិវឌ្ឍន៍រូបមន្ត និងការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម គឺជាផ្នែកដ៏សំខាន់បំផុតនៃសកម្មភាពរបស់មនុស្ស។ បើគ្មានវាទេ អត្ថិភាពនៃសហគ្រាសឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងកន្លែងលក់អាហារសាធារណៈគឺមិនអាចទៅរួចទេ។ ដូច្នេះហើយ ឯកទេស 03/19/02 “ផលិតផលអាហារពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ” បើកឱកាសយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់ការសម្រេចបានដោយខ្លួនឯងបន្ថែមទៀត។

សកម្មភាព​បែប​នេះ​ទាមទារ​ឱ្យ​មានការ​ថែរក្សា​ប្រពៃណី​ជាក់លាក់ និង​ការ​អភិវឌ្ឍ​វប្បធម៌​អាជីព ។ អ្នកឯកទេសទំនើបត្រូវតែអាចធ្វើការជាមួយបណ្តាញកុំព្យូទ័រជាសកល ដើម្បីបញ្ចូលសមិទ្ធិផលថ្មីៗពីឧស្សាហកម្មនេះទៅក្នុងជីវិត និងផ្តល់នូវដំណោះស្រាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេចំពោះបញ្ហាបន្ទាន់។

លក្ខខណ្ឌចូលរៀន

កម្មវិធីនៃវគ្គសិក្សានេះពាក់ព័ន្ធនឹងការវិវត្តនៃបាតុភូតរូបវិទ្យា ប្រតិកម្មគីមី និងគោលការណ៍សេដ្ឋកិច្ច ស្របជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍសមត្ថភាពច្នៃប្រឌិត។ ក្រោយមក អ្នកឯកទេសវ័យក្មេងនឹងត្រូវអនុវត្តគោលការណ៍នៃវប្បធម៌មនុស្សធម៌ក្នុងជីវិត ដោយចងចាំនូវបទដ្ឋានច្បាប់ និងក្រមសីលធម៌។ ប៉ុន្តែជាដំបូង ចំណេះដឹងរបស់អ្នកដាក់ពាក្យសុំអំពីវិទ្យាសាស្ត្រពិតប្រាកដត្រូវបានសាកល្បង។ តើមុខវិជ្ជាអ្វីខ្លះដែលត្រូវទទួលយកនៅពេលចូលរៀន៖

• គណិតវិទ្យា (ប្រវត្តិរូប),
• ភាសារុស្ស៊ី,
• គីមីវិទ្យា ឬរូបវិទ្យាតាមជម្រើសរបស់អ្នក។

វិជ្ជាជីវៈនាពេលអនាគត

និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សាពីទិសដៅនឹងមានជំនាញចាំបាច់ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាចុចខាងក្រោម៖

• ទិដ្ឋភាពនៃអង្គការនៅពេលធ្វើការក្នុងវិស័យត្រួតពិនិត្យគុណភាព;
• ការអភិវឌ្ឍនៃផលិតផលថ្មី, បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការផលិតរបស់ពួកគេ;
• សកម្មភាពស្រាវជ្រាវ គំរូគណិតវិទ្យា ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដំណើរការផលិត;
• ការអភិវឌ្ឍឯកសារបច្ចេកទេសនិងការរចនា;
• ប្រតិបត្តិការឧបករណ៍ និងការត្រួតពិនិត្យការអនុលោមតាមច្បាប់បរិស្ថាន។

កន្លែងដែលត្រូវដាក់ពាក្យ

កម្មវិធីថ្នាក់បរិញ្ញាបត្រអាចត្រូវបានបញ្ចប់នៅសាកលវិទ្យាល័យមួយក្នុងទីក្រុងមូស្គូ ឬនៅស្ថាប័នអប់រំក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត៖

• បណ្ឌិតសភាកសិកម្មម៉ូស្គូដាក់ឈ្មោះតាម។ Timiryazev;
• Moscow State Academy of Veterinary Medicine and Biotechnology ដាក់ឈ្មោះតាម។ ស្គ្រីប៊ីន;
• សាកលវិទ្យាល័យរដ្ឋម៉ូស្គូនៃផលិតកម្មអាហារ;
• សាកលវិទ្យាល័យម៉ូស្គូនៃរដ្ឋបាលសាធារណៈ;
• សាកលវិទ្យាល័យកសិកម្មរដ្ឋ Bashkir ។

រយៈពេលនៃការបណ្តុះបណ្តាល

បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ថ្នាក់ទី 11 អ្នកអាចធ្វើជាម្ចាស់កម្មវិធីដើម្បីទទួលបានបរិញ្ញាបត្រក្នុងរយៈពេល 4 ឆ្នាំប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសសិក្សាពេញម៉ោង។ ទម្រង់ក្រៅម៉ោង ពេលល្ងាច និងទម្រង់ចម្រុះពាក់ព័ន្ធនឹងការសិក្សារយៈពេលប្រាំឆ្នាំ។

វិន័យរួមបញ្ចូលក្នុងវគ្គសិក្សា

ក្នុងអំឡុងពេលវគ្គសិក្សា អ្នកឯកទេសនាពេលអនាគតនឹងស្គាល់មុខវិជ្ជាដូចខាងក្រោមៈ

• អេឡិចត្រូនិក;
• វិស្វកម្មអគ្គិសនី;
• ដំណើរការវត្ថុធាតុដើមនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ;
• មូលដ្ឋានរាងកាយនិងគីមី;
• មីក្រូជីវវិទ្យានិងគីមីសាស្ត្រអាហារ;
• វិស្វកម្មម៉ាស៊ីនត្រជាក់និងកំដៅ;
• ការកែលម្អនិងសារធាតុបន្ថែមសម្រាប់ផលិតកម្មអាហារ;
• ឧបករណ៍និងដំណើរការផលិតអាហារ;
• ការណែនាំអំពីបច្ចេកវិទ្យាផលិតផល;
• ស្តង់ដារអនាម័យ តម្រូវការវេជ្ជសាស្ត្រ និងជីវសាស្រ្ត។

ជំនាញដែលទទួលបាន

បរិញ្ញាបត្រដែលសម្រេចបាននឹងស្ទាត់ជំនាញដូចខាងក្រោមៈ

• រៀបចំផែនការសម្រាប់ដាក់ឧបករណ៍ និងឧបករណ៍បច្ចេកទេស;
• ការរៀបចំកន្លែងធ្វើការ;
• ការត្រួតពិនិត្យផលិតផលមកដល់ពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់;
• ការគណនានៃការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើម សមត្ថភាពឧបករណ៍ និងបន្ទុករបស់វា;
• ការផលិតផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោយផ្អែកលើវត្ថុធាតុដើមនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ;
• ការគ្រប់គ្រងដំណើរការ;
• ការពិនិត្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ការរៀបចំរបស់ពួកគេសម្រាប់ការបញ្ជាក់;
• ការស្រាវជ្រាវទីផ្សារ;
• ការអភិវឌ្ឍនិងការណែនាំប្រភេទថ្មីនៃផលិតផល;
• ការរៀបចំសកម្មភាពដែលមានគោលបំណងការពារអាពាហ៍ពិពាហ៍;
• ដោះស្រាយពាក្យបណ្តឹង;
• ការរចនា;
• ធ្វើការលើឯកសារ។

ឱកាសការងារតាមវិជ្ជាជីវៈ

និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សានៃទិសដៅនេះអាចចូលរួមក្នុងប្រភេទផ្សេងៗនៃសកម្មភាព ចាប់ពីការបង្កើតរូបមន្ត រហូតដល់ការរៀបចំផលិតកម្ម។ អ្នកឯកទេសវ័យក្មេងដែលបានស្ទាត់ជំនាញវិជ្ជាជីវៈនេះគឺមានតម្រូវការនៅក្នុងសហគ្រាសរដ្ឋ និងឯកជន។ នេះអាចជារោងចក្រនំប៉័ង ហាងលក់បង្អែម ឧស្សាហកម្មផ្លែឈើ និងបន្លែ ឬកន្លែងលក់អាហារសាធារណៈ។

បរិញ្ញាបត្រ​មិន​ប្រឈម​មុខ​នឹង​ការងារ​ពិសេស​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​ធ្វើ​បន្ទាប់​ពី​បញ្ចប់​ការ​សិក្សា។ គាត់អាចដាក់ពាក្យសម្រាប់មុខតំណែងផ្សេងៗគ្នា៖

បន្ទាប់ពីការងារអ្នកអាចពឹងផ្អែកលើប្រាក់ចំណូលខ្ពស់ដែលមានស្ថេរភាព។ ជាមធ្យមអ្នកបច្ចេកវិទ្យាដែលមានការអប់រំបែបនេះរកបាន 35-40 ពាន់ជារូបិយប័ណ្ណក្នុងស្រុក។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការចុះឈ្មោះក្នុងកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត

រៀនកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតមានន័យថាសម្រាប់អ្នកឯកទេសវ័យក្មេងពង្រីកការរំពឹងទុករបស់គាត់ទាក់ទងនឹងការបំពេញវិជ្ជាជីវៈ។ ការបណ្តុះបណ្តាលបែបនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការស្ទាត់ជំនាញយ៉ាងស៊ីជម្រៅលើមុខវិជ្ជាសំខាន់ៗជាច្រើន និងការបណ្តុះបណ្តាលជាក់ស្តែង។

ឧទាហរណ៍ សិស្សអាចធ្វើការនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ និងសហគ្រាសដែលកំពុងប្រតិបត្តិការ។ ក្រោយមក ពួកគេនឹងអាចបង្កើតបច្ចេកវិទ្យា និងផលិតផលប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ហើយធ្វើការក្នុងវិស័យបង្រៀន និងស្រាវជ្រាវ។

ទិសដៅនៃការបណ្តុះបណ្តាល

260100 ផលិតផលអាហារពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ

វិជ្ជាជីវៈរបស់អ្នក។

អាជីពនិងប្រាក់ខែ

1. កម្មវិធីប្រហាក់ប្រហែលនៃទិសដៅបណ្តុះបណ្តាលការអនុវត្តឧស្សាហកម្ម 260100 "ផលិតផលអាហារពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ" ទម្រង់បណ្តុះបណ្តាល

   កម្មវិធីគំរូ

   គោលដៅនៃការអនុវត្តឧស្សាហកម្មគឺដើម្បីបង្រួបបង្រួមចំណេះដឹងទ្រឹស្តី និងការស្គាល់គ្នាជាក់ស្តែងជាមួយផលិតកម្ម និស្សិតដើម្បីទទួលបានជំនាញវិស្វកម្ម និងការងារបច្ចេកវិទ្យាក្នុងផលិតកម្ម ហើយដូច្នេះជំនាញ និងសមត្ថភាព។

2. ផលិតផលអាហារពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ លក្ខណៈទូទៅនៃការអប់រំចម្បង

   ឯកសារ

   គោលដៅ (បេសកកម្ម) នៃកម្មវិធីបរិញ្ញាបត្រគឺដើម្បីអភិវឌ្ឍគុណភាពផ្ទាល់ខ្លួនរបស់សិស្ស និងបង្កើតសមត្ថភាពកម្រិតខ្ពស់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យនិស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សាអាចធ្វើការដោយជោគជ័យក្នុងវិស័យកែច្នៃវត្ថុធាតុដើម ការរចនា និងការកែលម្អ។

3. អរូបីនៃកម្មវិធីអប់រំសំខាន់ៗក្នុងវិស័យបណ្តុះបណ្តាល 260100. 62 ផលិតផលអាហារពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ

   ឯកសារ

   ការអនុវត្តវិធានការកែលម្អប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម សំដៅលើការប្រើប្រាស់សមហេតុផល និងការកាត់បន្ថយថ្លៃដើម វត្ថុធាតុដើម កាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេពលកម្មនៃផលិតកម្ម។

4. កម្មវិធីអប់រំមូលដ្ឋាននៃការអប់រំវិជ្ជាជីវៈឧត្តមសិក្សា តំបន់បណ្តុះបណ្តាល (២១)

   កម្មវិធីអប់រំសំខាន់

   1.1 កម្មវិធីអប់រំថ្នាក់បរិញ្ញាបត្រចម្បងដែលអនុវត្តដោយសាកលវិទ្យាល័យក្នុងទិសដៅនៃការបណ្តុះបណ្តាល 260100 "ផលិតផលអាហារពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ" និងទម្រង់បណ្តុះបណ្តាល "បច្ចេកវិទ្យានំបុ័ង។

5. កម្មវិធីប្រហាក់ប្រហែលនៃវិន័យការងារអប់រំ និងស្រាវជ្រាវទិសដៅនៃការបណ្តុះបណ្តាល

   កម្មវិធីគំរូ

   គោលដៅនៃការធ្វើជាម្ចាស់នៃវិន័យ "ការងារអប់រំ និងការស្រាវជ្រាវ" គឺការស្ទាត់ជំនាញទ្រឹស្តីនៃបច្ចេកទេស និងវិធីសាស្រ្តនៃការងារស្រាវជ្រាវ និងការទទួលបានជំនាញជាក់ស្តែងក្នុងការកំណត់ និងដោះស្រាយបញ្ហាស្រាវជ្រាវបែបវិទ្យាសាស្ត្រ។