pies yeast ស្ងួត។ នំប៉ាវជាមួយដំបែស្ងួត៖ វិធីសាស្រ្តរៀបចំរហ័ស និងងាយស្រួល

គ្រឿងផ្សំ៖

• 5 កែវម្សៅ;
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹកដោះគោ 0.5 លីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tablespoons;
• ដំបែស្ងួត ១១ ក្រាម។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ម្សៅដំបែ

1. យកម្សៅបួនកែវហើយលាយជាមួយដំបែស្ងួត។
2. ខ្ញុំបានកំដៅទឹកដោះគោមុនពេលបន្ថែមវាទៅ dough ។ ដូច្នេះកំដៅទឹកដោះគោហើយបន្ថែមវាទៅម្សៅជាមួយដំបែ។
3. បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករអំបិលនិងប្រេងបន្លែ។ នៅពេលធ្វើនំជាមួយស្ពៃក្តោប ខ្ញុំបានបន្ថែមស្ករស ៣ស្លាបព្រាបាយ។ អ្នក​រាល់​គ្នា​នៅ​ផ្ទះ​ចូល​ចិត្ត​វា​នៅ​ពេល​ដែល​ម្សៅ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម ប៉ុន្តែ​ការ​បំពេញ​គឺ​មិន​មាន​ទេ។
4. បន្ទាប់មកបន្ថែមកែវដែលនៅសល់នៃម្សៅនិង knead dough នេះ។
5. ខាញ់ដៃរបស់អ្នក ប្រេងបន្លែហើយបែងចែក dough ជាពីរផ្នែកដាក់វានៅក្នុងថង់។
6. ដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ខ្ញុំកំពុងធ្វើនំជាមួយម្សៅនេះក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា dough គឺសមរម្យសម្រាប់ pies ទាំងចៀននិងដុតនំជាមួយ ការបំពេញផ្សេងៗ. អប្បរមាជាមួយវា។ រក្សាទុករូបមន្តនេះអ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវា! Bon appetit! ចម្អិនជាមួយ "ហ៊ានណាស់" អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺឆ្ងាញ់ជាមួយយើង! ហើយត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងវាឬ!

ខ្ញុំរីករាយនឹងជីវិតជាមួយកូនប្រុសរបស់ខ្ញុំ Nikitka គាត់មានអាយុ 5 ឆ្នាំ។ គាត់គឺជាអ្នកបំផុសគំនិត ជំនួយ និងជាមិត្តរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំ​ធ្វើ​ម្ហូប​រាល់​ថ្ងៃ (ខ្ញុំ​ចាប់​ផ្ដើម​ធ្វើ​ម្ហូប និង​ធ្វើ​ម្ហូប​សម្រាប់​គ្រួសារ​ទាំង​មូល​នៅ​ពេល​ខ្ញុំ​អាយុ ៩ ឆ្នាំ)។ លើសពីអ្វីទាំងអស់ ខ្ញុំចូលចិត្តអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារនៅផ្ទះ។ ខ្ញុំតែងតែដុតនំផ្អែមនៅចុងសប្តាហ៍ ខ្ញុំចូលចិត្តវាពេលផ្ទះធុំក្លិននំ! កក់ក្ដៅណាស់! ខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើដំណើរ និងនាំយករូបមន្តមកពីជុំវិញពិភពលោក! គម្រោងធ្វើម្ហូប "ខ្ញុំស្រឡាញ់ធ្វើម្ហូប" គឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសាររបស់ខ្ញុំជាយូរមកហើយ។ នេះមិនត្រឹមតែជាការងាររបស់ខ្ញុំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាកន្លែងដែលខ្ញុំចែករំលែករឿងសម្ងាត់បំផុត អ្វីដែលគ្រួសារខ្ញុំស្រលាញ់ - រូបមន្តគ្រួសាររបស់យើង។

ជាញឹកញាប់ដោយបានសម្រេចចិត្តរៀបចំ dough yeast យើងមិនទាន់ដឹងថាការបំពេញនឹងទៅជាយ៉ាងណាទេ - ផ្អែមឬប្រៃ។ ជារឿយៗយើងអាចចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបជាមួយនឹងគំនិតអំពី pies ឆ្ងាញ់ជាមួយ cherries ។ ហើយនៅពេលដែលការបំពេញស្រាប់តែហៀរចេញ ស្ព stewedនិង ផ្សិតចៀន. ខាងក្រោមនេះយើងនឹងនិយាយអំពីភាពទន់ភ្លន់ខ្លាំងណាស់និង ការធ្វើតេស្តជាសកលសម្រាប់ pies និង pies ។ មិនពិបាកធ្វើទេ ផលិតផលចេញមកសម្បូរហើយមិនខូចយូរ។ នេះជាការពិតជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុតនំផ្នែកជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ នេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់នំជាមួយស្ពៃក្តោបដែលធ្វើពីម្សៅដំបែ។

យើងនឹងប្រើដំបែស្ងួត វាអាចត្រូវបានទិញជាមុន ហើយវានឹងរង់ចាំការកេងប្រវ័ញ្ចធ្វើម្ហូបរបស់យើងដោយស្ងប់ស្ងាត់ ដោយដេកនៅលើធ្នើ។

ដើម្បីឱ្យដំបែដំណើរការ យើងប្រាកដជាត្រូវការកន្លែងកក់ក្តៅ។ ប្រសិនបើនៅរដូវក្តៅវាមិនពិបាករកកន្លែងកក់ក្តៅទេ ហើយក្នុងរដូវរងាវាច្រើនតែជាវិទ្យុសកម្ម បន្ទាប់មកនៅនិទាឃរដូវ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ អ្នកអាចរកបាន។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតពិបាកជាង។ មានជម្រើសសាមញ្ញមួយចំនួន។

ដំបូងដាក់ចានម្សៅដាក់ក្នុងចានធំមួយទៀត។ យើងនឹងចាក់វាចូលទៅក្នុង ទឹកក្តៅ. ទឹកនឹងត្រជាក់ហើយម្សៅនឹងកើនឡើង។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ ចាក់ទឹករំពុះលើគែមធុង។

ជម្រើសទីពីរគឺមិនសមរម្យសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់តែអ្នកដែលមាន ឡចំហាយឧស្ម័ន. ខ្ញុំ​មិន​បាន​ធ្វើ​ការ​ពិសោធន៍​ស្រដៀង​គ្នា​នេះ​នៅ​ក្នុង​អគ្គិសនី​ទេ ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​មិន​អាច​បញ្ជាក់​ពី​លទ្ធផល​បាន​ទេ។ បើកឡហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅ។ សីតុណ្ហភាពអប្បបរមា។ នៅពេលដែលអ្នកបាន kneaded dough ទាំងស្រុងបិទ oven និងរង់ចាំ 5 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់ dough នៅក្នុងឡដែលបានបិទ។ យើងរង់ចាំកន្លះម៉ោង។ ជាធម្មតា dough កើនឡើងបានយ៉ាងល្អក្នុងអំឡុងពេលនេះបើទោះបីជាការពិតដែលថារូបមន្តនេះបញ្ជាក់ពេលវេលាខុសគ្នា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ;
• ដំបែស្ងួត ៨ ក្រាម;
• ស្ករ 30 ក្រាម;
• 1 ស៊ុត;
• 2 tsp អំបិល;
• 450-550 ក្រាមនៃម្សៅ (ច្រើនដូចជា dough នឹងស្រូបយក);
• 50 ក្រាម butter ឬ margarine;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ 50 ក្រាម។

រូបមន្តសម្រាប់ dough yeast សម្រាប់ pies, pies និង buns

1. យើងទិញទឹកដោះគោក្រាស់សម្រាប់ dough ។ តាមឧត្ដមគតិនេះគឺ ទឹកដោះគោធ្វើនៅផ្ទះ. ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយហើយកំដៅទៅសីតុណ្ហភាព 40 ដឺក្រេ។ ទឹកដោះគោគួរតែក្តៅមិនក្តៅ។

2.ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោកំពុងកំដៅ បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានងាយស្រួលមួយ។ ដំបូង​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ជាមួយ​ម្សៅ Baking soda។

3. ចាក់វានៅទីនេះ ទឹកដោះគោក្តៅ.

4. វាយទឹកដោះគោ និងស៊ុតរហូតដល់រលោង និងមានពពុះតិចៗ។

5. បន្ថែមដំបែស្ងួត។ ពួក​វា​ត្រូវ​បាន​ចែក​ចាយ​ស្មើៗ​គ្នា ហើយ​មិន​បាច់​ឡើង​ទេ។

6. ចាក់ស្ករនៅលើកំពូលនៃដំបែហើយកូរម្សៅជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់រលោង។ ដំបែរលាយភ្លាមៗនៅក្នុងទឹកដោះគោរួមជាមួយស្ករ។

7. លាយចាននៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរង់ចាំ 20 នាទី។ ប្រសិនបើយើងធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ នោះពពុះខ្យល់មួយលេចឡើងនៅខាងលើ មួកដ៏ស្រស់ស្អាត.

8. ច្របាច់ម្សៅឱ្យត្រូវមុនពេលចម្អិនអាហារ។ បន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាល (250 ក្រាម) ទៅ dough ។

9. Knead ម្សៅស្លាបព្រា។

10. ម្សៅកាន់តែអាចបត់បែនបាន ហើយជញ្ជាំងនៃចានចាប់ផ្តើមរលត់ទៅហើយ។

11. ទុកចោលពីរបីនាទី។

12. តោះរលាយ ប៊ឺនៅក្នុងអាងងូតទឹកឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ទុកឱ្យប្រេងត្រជាក់បន្តិច។

13. ចាក់ប៊ឺរលាយចូលទៅក្នុង dough បន្តដោយប្រេងបន្លែចម្រាញ់។

ប្រសិនបើជំនួសវិញ។ ប្រេងចម្រាញ់ប្រើក្រអូប - បន្ទាប់មក dough បែបនេះគឺសមរម្យទាំងស្រុងសម្រាប់ ការបំពេញសាច់.

14. ក្នុងអំឡុងពេល kneading បន្ទាប់, dough នឹងដោះស្រាយ។

15. Knead dough យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រាមួយវានៅតែទន់ណាស់។

16. បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ (250 ក្រាមផ្សេងទៀត) ។

17. Knead the dough នេះ។ បើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀត។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែទន់ និងយឺត ហើយឈរបានយ៉ាងល្អនៅខាងក្រោយចាន។

ដេញថ្លៃ dough yeastរួចរាល់។ ក្នុងទម្រង់នេះ វាអាចត្រូវបានរុំក្នុងថង់មួយ ហើយទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

18. មុនពេលរៀបចំនំប៉ាវនិងនំ dough រួចរាល់អ្នកត្រូវដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1-1,5 ម៉ោងដើម្បីឱ្យវាឡើង។

អាស្រ័យលើគុណភាពម្សៅ បរិមាណផ្សេងគ្នាគឺត្រូវការជារៀងរាល់ពេល។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំរូបមន្តនេះ 520 ក្រាមនៃម្សៅត្រូវបានគេប្រើ បុព្វលាភ.

ម្សៅគឺរលោង, យឺត, មិនស្អិតទាល់តែសោះ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺធ្វើនំប៉ាវឆ្ងាញ់ ៗ ។

ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកឱ្យបានទៀងទាត់ជាមួយនឹងការដុតនំ "ស្រួយ" ដែលទទួលបានជោគជ័យ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការសិក្សាឱ្យបានហ្មត់ចត់អំពីរបៀបរៀបចំម្សៅសម្រាប់នំជាមួយដំបែស្ងួត។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែមានរូបមន្តល្អបំផុតរបស់គាត់នៅក្នុងស្តុក។ ជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ជម្រើសដ៏ល្អការធ្វើតេស្តបែបនេះត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយខាងក្រោម។

នំប៉ាវជាមួយដំបែស្ងួតនិងទឹកដោះគោ

គ្រឿងផ្សំ: 380-390 មីលីលីត្រ ទឹកដោះគោខ្លាញ់ពេញ, 15 ក្រាម។ yeast បន្ទាន់, 2 ស៊ុតមាន់ 2-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា ស្ករ granulated, ½ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលតុ, ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃម្សៅថ្នាក់ទីខ្ពស់, 110 មីលីលីត្រនៃប្រេងចម្រាញ់។

1. ទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលត្រូវបានកំដៅបន្តិច។ នៅពេលជ្រលក់ម្រាមដៃចូលទៅក្នុងអង្គធាតុរាវ ម្ចាស់ផ្ទះមិនគួរមានអារម្មណ៍ថាមានការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗនោះទេ។
2. Yeast លាយជាមួយខ្សាច់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោ។
3. ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃម្សៅ (មុន sifted) ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយ។ បន្ទាប់ពីការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ dough នាពេលអនាគតដោយគ្មានដុំត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងមួយហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយ។
4. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយស៊ុតជាមួយអំបិលតុ។ ល្បាយនេះត្រូវបានផ្សំជាមួយម្សៅដែលគ្របដោយពពុះ និងទឹកដោះគោដែលនៅសល់។
5. ដោយបន្ថែមម្សៅជានិច្ច dough ត្រូវបាន kneaded ។

នៅពេលដែល dough ងាយដកចេញពីជ្រុងនៃចានអ្នកអាចទុកវាឱ្យសម្រាក 15-17 នាទី។

ជាមួយ Cream sour

គ្រឿងផ្សំ៖ ម្សៅថ្នាក់ទី ៨២០ ក្រាម, ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់មធ្យម ៤២០ ក្រាម, ពងមាន់ ៣ ដុំ, ស្ករស ៧៥ ក្រាម, ម្សៅដំបែ ១ ស្លាបព្រាបាយ, ទឹកចម្រោះ ៩៥ មីលីលីត្រ។

1. បន្តិច ទឹកក្តៅ yeast រលាយ។ ល្បាយគួរតែឈរប្រហែល 20 នាទី។
2. វាយស៊ុតជាមួយស្ករជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ នៅចុងបញ្ចប់ក្រែមជូរត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ។
3. ផលិតផលដែលបានរៀបចំពីពីរជំហានដំបូងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយម្សៅស្រូវសាលីចាប់ផ្តើមត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។
4. ស្មុគស្មាញ dough យឺតទុករយៈពេលមួយម៉ោងនៅកន្លែងដែលគ្មានសេចក្តីព្រាង។

នៅពេលដែលម៉ាស់សមល្អ និងបង្កើនទំហំ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតមូលដ្ឋានសម្រាប់ដុតនំ។

ជាមួយនឹងដំបែស្ងួតនិងទឹក។

គ្រឿង​ផ្សំ៖ ម្សៅ​ថ្នាក់​ខ្ពស់​កន្លះ​គីឡូ ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ១ កែវ ទឹកឆ្អិន 1 ស្លាបព្រានៃ yeast "រហ័ស" 1.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗនៃអំបិលតុនិងស្ករ granulated 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងចម្រាញ់។

1. ដំបែស្ងួតត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹកក្តៅ 100 មីលីលីត្រ។ គ្រឿងផ្សំភាគច្រើន លើកលែងតែម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងទឹកដែលនៅសល់។ គ្រីស្តាល់ទាំងអស់គួរតែរលាយទាំងស្រុង។
2. វត្ថុរាវពីចានទាំងពីរត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។ ម្សៅចាប់ផ្តើមចាក់បន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងពួកគេ។ នៅពេលកូរ អ្នកត្រូវធានាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នថាដុំមិនបង្កើត។
3. ទឹកគួរតែក្តៅក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ kneading ។
4. លទ្ធផលនឹងក្លាយជា dough yeast ទន់យឺតសម្រាប់ pies ។

ម៉ាស់ត្រូវបានទុកនៅក្រោមមារៈបង់រុំនៅកន្លែងដែលគ្មានសេចក្តីព្រាងរយៈពេល 40-45 នាទី។

មិនមានស៊ុតបន្ថែមទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖ ម្សៅថ្នាក់ទីខ្ពស់ ៤៦០ ក្រាម ទឹកដោះគោស្រស់ ១ស្លាបព្រាបាយ។ ស្លាបព្រានៃស្ករ granulated មួយ pinch នៃអំបិលមួយ yeast ស្ងួត 7 ក្រាម 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងចម្រាញ់។

1. ចាក់គ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ពីរូបមន្តទៅក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់ លើកលែងតែម្សៅ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកបន្ថែម 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ។
2. ម៉ាស់ត្រូវបានផ្លាស់ទីទៅកន្លែងដែលមិនមានសេចក្តីព្រាងសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទី។
3. ម្សៅដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានរុះរើចូលទៅក្នុង dough ញ៉ាំ។ នៅពេលដែល dough ក្រាស់ជាលទ្ធផលនៃការលាយអ្នកអាចបន្ថែមប្រេងទៅវា។

ម៉ាស់នឹងបញ្ចូលក្នុងកន្លែងក្តៅមួយប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចរៀបចំនំដុតនំណាមួយពីវា។

ជាមួយ kefir សម្រាប់ pies

គ្រឿងផ្សំ៖ 1 កែវស្តង់ដារនៃ kefir ខ្លាញ់មធ្យម កន្លះកែវ ប្រេងបន្លែ, 3 CUPS ម្សៅថ្នាក់ទីខ្ពស់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលតុ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករ granulated 11-12 ក្រាមនៃ yeast សកម្មរហ័ស។

1. សម្រាប់ dough អ្នកនឹងត្រូវប្រើ kefir ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការនាំយករាវទៅ សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាននៅក្នុងចាន enamel ។ Kefir មិនគួរក្លាយទៅជារលាកទេ។
2. ពេលណា ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedនឹងត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រាន ប្រេង និងគ្រឿងផ្សំស្ងួត លើកលែងតែដំបែ និងម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ សមាសភាគនេះត្រូវបាន sifted ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ នៅក្នុងដំណើរការផលិតផលនឹងត្រូវបានឆ្អែតដោយអុកស៊ីហ៊្សែនហើយក្លាយជាខ្យល់កាន់តែច្រើន។
3. Yeast ត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅ។ សមាសធាតុត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។
4. វត្ថុរាវពីជំហានទីពីរត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅដែលបានរៀបចំជាមួយ yeast ។
5. អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ត្រូវ​ច្របាច់​ម្សៅ​ដែល​យឺត​មិន​ស្អិត។

ម៉ាស់នឹងត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40-45 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង?

គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ១ពែង ស៊ុតមាន់និងប្រូតេអ៊ីនមួយ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងចម្រាញ់ 3.5 CUPS នៃម្សៅថ្នាក់ទីខ្ពស់ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅទឹកដោះគោពី 1 ទៅ 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករ granulated (អាស្រ័យលើថាតើ pies ត្រូវបានគេគ្រោងនឹងផ្អែម) 2 ស្លាបព្រានៃ yeast "រហ័ស" និងពាក់កណ្តាលនៃអំបិលច្រើន។ ធុងមួយដែលមានបរិមាណ 240 មីលីលីត្រត្រូវបានប្រើ។

1. ដំបូងគ្រឿងផ្សំរាវទាំងអស់ដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តត្រូវបានចាក់ម្តងមួយៗចូលទៅក្នុងចានរបស់ជំនួយការផ្ទះបាយ។ នេះគឺជាទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ប្រេងចម្រាញ់ស៊ុតឆៅនិងពណ៌ស។ yolk ដែលនៅសល់អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីខាញ់នំដុតនំ។
2. ម្សៅត្រូវបានរែងពីលើគ្រឿងផ្សំរាវ។ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីបង្កើតការចូលបន្ទាត់ចំនួន 4 នៅលើផ្ទៃរបស់វា។ ស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពួកគេម្តងមួយៗ ទឹកដោះគោម្សៅ, អំបិលតុ, ផ្សិត។
3. ចានត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ងហើយទុកក្នុងរបៀប "Dough" រយៈពេល 90 នាទី។

ខណៈពេលដែល dough ត្រូវបាន kneading អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបំពេញ។

រូបមន្តម្សៅដំបែ Choux

គ្រឿងផ្សំ៖ ម្សៅថ្នាក់ទីខ្ពស់ ៦៨០-៧១០ ក្រាម ទឹកក្តៅឧណ្ហៗមួយកែវ បរិមាណទឹកឆ្អិនដូចគ្នា ១ ស្លាបព្រាបាយ។ មួយស្លាបព្រានៃដំបែដែលមានសកម្មភាពលឿន បរិមាណស្រដៀងគ្នានៃជាតិស្ករ granulated 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងចម្រាញ់ 1 tsp ។ អំបិលតុ។

1. នៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃ sifted ម្សៅស្រូវសាលី, ទាំងអស់។ បរិមាណដែលបានបញ្ជាក់ yeast និងគ្រឿងផ្សំស្ងួតផ្សេងទៀត។
2. ទឹកក្តៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk មួយ។
3. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយញ៉ាំ 3-4 tbsp ជាមួយទឹករំពុះ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅស្រូវសាលីជាមួយប៊ឺ។ ល្បាយក្តៅបានយ៉ាងលឿនរួមផ្សំជាមួយនឹងល្បាយពីពីរជំហានដំបូង។
4. អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់។
5. ដំបូងអ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅជាមួយ spatula រហូតដល់រលោងបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។

ជំរាបសួរភ្ញៀវជាទីស្រឡាញ់នៃប្លុករបស់ខ្ញុំ។ តើអ្នកដឹងពីរបៀបរៀបចំ dough yeast សម្រាប់ pies ដើម្បីឱ្យវាមានខ្យល់និងហ៊ានណាស់?

ថ្មីៗនេះ ខ្ញុំរីករាយជាមួយគ្រួសាររបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងអាហាររហ័ស។ ដូច្នេះ​ចុង​សប្តាហ៍​នេះ​ខ្ញុំ​ចង់​ធ្វើ​ម្ហូប​មួយ​ដែរ ប៉ុន្តែ​មិន​ចំអិន​យូរ​ទេ។ ហើយខ្ញុំនឹងធ្វើការបំពេញផ្សេងៗ។ ជាទូទៅខ្ញុំផ្ទាល់ចូលចិត្តការបំពេញដែលមិនផ្អែម ឧទាហរណ៍ជាមួយសាច់ ឬជាមួយស៊ុត ឬជាមួយស្ពៃក្តោប ប៉ុន្តែអ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តគឺជាមួយឈីស និង Ham និងជាមួយសាច់មាន់ផងដែរ។

ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចជ្រើសរើសរូបមន្តដែលសាកសមនឹងអ្នក ខ្ញុំតែងតែផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវជម្រើសចម្អិនអាហារជាច្រើន។ ឬប្រហែលជាអ្នកនឹងចូលចិត្តពួកវាទាំងអស់ ហើយសាកល្បងវិធីសាស្ត្រនីមួយៗ មិនមែនភ្លាមៗទេ វានៅតែចំណាយពេលច្រើន។ ប៉ុន្តែខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងកត់សម្គាល់។ ខ្ញុំ​ក៏​មាន​រូបមន្ត​ធ្វើ​កុម្មង់​នំ​រហ័ស​ដែរ អ្នក​អាច​ពិនិត្យ​មើល។

ជាការពិតណាស់ យើងតែងតែចូលចិត្តធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយភ្នែក ប៉ុន្តែវានៅតែប្រសើរជាងក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវសមាមាត្រដូចនៅក្នុងការពិពណ៌នា ហើយបន្ទាប់មកអ្នកប្រាកដជាទទួលបានម្សៅត្រឹមត្រូវ)។

ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីរែងម្សៅតាមរយៈ Sieve បាន, និយមពីរឬបីដង។

ខ្ញុំចូលចិត្តអ្វីៗទាំងអស់ឱ្យច្បាស់លាស់ ដូច្នេះសម្រាប់សកម្មភាពដែលបានពិពណ៌នានីមួយៗ ខ្ញុំតែងតែមានរូបថតដើម្បីឱ្យអ្នកយល់កាន់តែច្បាស់។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្តដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។

នំ​ដែល​ធ្វើ​ពី​វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ ហើយ​ងាយ​រលាយ​ក្នុង​មាត់​របស់​អ្នក។ ខ្ញុំសូមណែនាំរូបមន្តនេះដល់អ្នកយ៉ាងខ្លាំង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 6-7 កែវ
• ដំបែស្ងួត - 2 ស្លាបព្រា
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ
• ទឹក - 1 កែវ
• ស៊ុត - 2 ភី
• ក្រែមជូរ - សិល្បៈ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យើងចាប់ផ្តើមដោយការបង្កាត់ពូជដំបែ។ ដាក់វានៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករនិងទឹកក្តៅ។

ដំបែគួរតែត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹកក្តៅ ឬទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែមិនក្តៅ។

2. កូរហើយទុកចោល 10-15 នាទី រហូតទាល់តែដំបែចាប់ផ្តើមឡើងដូចមួក។

3. នៅពេលដែលពួកវាត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មបន្ថែមអំបិលស្ករដែលនៅសល់ស៊ុតក្រែមជូរនិងប្រេងបន្លែ។

4. កូរទាំងអស់នេះហើយបន្ថែម ទឹកដោះគោក្តៅកូរម្តងទៀត។

5. បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅនៅក្នុងផ្នែក, stirring ។

វាតែងតែល្អបំផុតក្នុងការបន្ថែមម្សៅចុងក្រោយ។

6. លាយរហូតដល់ក្រាស់។

5. ប្រោះ​ម្សៅ​បន្តិច​លើ​តុ ហើយ​លាប​ប្រេង​បន្លែ​លើ​ដៃ​បន្តិច។ បន្ទាប់មកយើងបន្ត kneading នៅលើតុសម្រាប់ 4-5 នាទី។

៦.បន្ទាប់​មក​យក​នំ​តូច​នេះ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​រួច​បិទ​ជិត ខ្សែភាពយន្តតោងដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយហើយទុកវាចោល 1-1.5 ម៉ោងរហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។

ដើម្បីឱ្យវាសមនឹងស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដាក់វានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវដែលបិទ។ មានមុខងារមីក្រូដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រឿងនេះ។ អ្នកក៏អាចដាក់ទឹកក្តៅមួយកែវនៅក្បែរនោះ។

7. នៅពេលដែលវាកើនឡើងសូមទាញវាចេញ។

៨.​កិន​វា​បន្តិច​ហើយ​ទុក​ចោល​១០​នាទី​ទៀត​គ្រប​ដោយ​កន្សែង​។

dough គឺរួចរាល់ហើយអ្នកអាចដុតនំ pies ។ ក្រឡេកមើលថាតើវាខៀវស្រងាត់ប៉ុនណា ប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងវាមានរន្ធញើសប៉ុណ្ណា។ ការដុតនំពីវានឹងមានខ្យល់អាកាសធម្មតា។

រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ចម្អិនអាហារជាមួយ kefir

ឥឡូវនេះសូមសាកល្បងវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំ dough - ដោយប្រើ kefir ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 600 ក្រាម។ (ប្រហែល 5.5 ពែង)
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ស្ករ - 3 ស្លាបព្រា
• អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• Kefir - 200 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 50 ក្រាម។
• ដំបែស្ងួត - ១ កញ្ចប់
• ប៊ឺ - 75 ក្រាម។

1. ចាក់ kefir ក្តៅនិងទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថាចូលទៅក្នុងចានមួយ។

2. បន្ថែមអំបិលស្ករនិងប៊ឺរលាយ។

3. កូរបន្តិច។

4. បន្ទាប់មកបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងវា។

5. កូរវាឱ្យសព្វល្អ។

6. ឥឡូវនេះបន្ថែមដំបែស្ងួតហើយកូរ។

7. បន្ថែមម្សៅ sifted, portionwise និងលាយ។

8. នៅពេលអ្នកបន្ថែមម្សៅ ម្សៅកាន់តែក្រាស់ ចាប់ផ្តើមច្របាច់វាឱ្យហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។

9. នេះជារបៀបដែលវាក្លាយជា។

10. គ្របវាជាមួយអ្វីមួយដូចជាកន្សែង ហើយដាក់វាក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 1,5 ម៉ោងដើម្បីឱ្យវាឡើង។

11. បន្ទាប់ពី 1.5 ម៉ោង dough បានកើនឡើងទ្វេដង។

12. មើលពីរបៀបដែលវាបានប្រែក្លាយនៅខាងក្នុង ការដុតនំពីវានឹងស្រស់ស្អាតយ៉ាងសាមញ្ញ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើម៉ាសទាំងមូលភ្លាមៗទេ វានឹងរក្សាបានល្អនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ពីរថ្ងៃ ដោយគ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយទុកកន្លែងតូចមួយសម្រាប់ឡើង។ ហើយនៅក្នុង ទូរទឹកកកអាច​រក្សា​ទុក​បាន​បន្តិច​ក្នុង​មួយ​សប្តាហ៍។

វីដេអូស្តីពីរបៀបលាយម្សៅដោយប្រើទឹក និងដំបែស្ងួត

រូបមន្តនេះគឺគ្មានស៊ុត និងទឹកដោះគោ។ ហើយដោយគ្មាននេះអ្នកអាចទទួលបានការរៀបចំដំបែគ្មានខ្លាញ់ដ៏ល្អសម្រាប់ pies ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 500 ក្រាម។
• ទឹក - 300 មីលីលីត្រ
• ដំបែស្ងួត - 1 ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា
• អំបិល 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ប្រេងបន្លែ - 60 មីលីលីត្រ។

របៀបចំអិនសូមមើលវីដេអូ

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញវាមិនអាក្រក់ជាងនេះទេ។ មានខ្យល់និងពន្លឺស្មើគ្នា។ ហើយការរៀបចំគឺលឿន។ នេះគឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលតមអាហារ។

dough ឆ្ងាញ់ធ្វើពីទឹកដោះគោនិង mayonnaise

ប៉ុន្តែរូបមន្តនេះគឺមិនធម្មតាណាស់។ សម្រាប់ខ្ញុំ យ៉ាងហោចណាស់ ខ្ញុំមិនទាន់បានសាកល្បងវាជាមួយ mayonnaise នៅឡើយទេ។ នេះជារបៀបដែលខ្ញុំតែងតែស្វែងរកអ្នក។ ការជ្រើសរើសដ៏ល្អរូបមន្ត ខ្ញុំប្រាកដណាស់ថានឹងជួបប្រទះនូវអ្វីដែលមិនធម្មតាទាំងស្រុង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 4 ពែង
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ។
• Mayonnaise - 250 ក្រាម។
• ដំបែស្ងួត - ៨ ក្រាម។
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 3 ស្លាបព្រា
• អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាក់ដំបែក្នុងទឹកដោះគោ ហើយបន្ថែមស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ។

2. ដាក់អំបិល, ស្ករ, ម្សៅចូលទៅក្នុងម្សៅ, ចាក់ចេញ mayonnaise និងទឹកដោះគោទាំងអស់ជាមួយ yeast ។

3. ហើយចាប់ផ្តើមលាយ dough ដំបូងជាមួយ spatula បន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់យើងទទួលបានម៉ាស់ក្រាស់ដូចគ្នា។ កូរប្រហែល 5 នាទី។

4. ផ្ទេរវាទៅចានមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ គ្របដោយខ្សែភាពយន្ត ហើយចាក់រន្ធជាច្រើននៅក្នុងវាដោយកាំបិត។

5. អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 1,5 ម៉ោង ឬអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ ដូច្នេះហើយ ដូច្នេះវានឹងកើនឡើងផងដែរ។

វាគួរតែធ្វើនំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយនឹងនៅតែទន់ក្នុងរយៈពេលយូរ។ ខ្ញុំពិតជានឹងព្យាយាមធ្វើម្ហូបដោយប្រើវិធីនេះយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។

នោះហើយជាទាំងអស់សម្រាប់ថ្ងៃនេះ។ សាកល្បងជម្រើសរបស់ខ្ញុំ។ រឿងចំបងគឺត្រូវជាប់នឹងសមាមាត្រ។ ប្រសិនបើមានម្សៅ ឬរាវលើសនោះ ម្សៅប្រហែលជាមិនប្រែជារលោងទេ។

ប៉ុន្តែខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកនឹងធ្វើវាបានត្រឹមត្រូវ ខ្ញុំបានព្យាយាមសរសេរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យលម្អិតតូចបំផុតដើម្បីឱ្យវាច្បាស់លាស់ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមិនធ្លាប់ដុតនំពីមុន ប៉ុន្តែចង់សាកល្បង។ ហើយច្បាប់សំខាន់បំផុតគឺថាអ្នកត្រូវចំអិនក្នុងអារម្មណ៍ល្អ។

ខ្ញុំសូមជូនពរអ្នកឱ្យល្អបំផុត។ មកជួបខ្ញុំម្តងទៀត នៅមានរឿងជាច្រើនទៀត រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍. ហើយសរសេរមតិយោបល់របស់សណ្តែក។ លាហើយ

វាមិនមានបញ្ហាអ្វីទេដែលអ្នកបានទិញ yeast ស្ងួត៖ សកម្ម រហ័ស ឬភ្លាមៗ - អ្នកគួរតែពិនិត្យវាមុនពេលប្រើវា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបរិមាណតិចតួចនៃផលិតផលនេះត្រូវបានលាយជាមួយ ទឹកក្តៅនិងស្ករហើយទុក 10-20 នាទីនៅកន្លែងក្តៅមួយដោយគ្មានព្រាង។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់មានពពុះពពុះលេចឡើងនៅលើល្បាយនោះ dough ជាមួយ yeast ស្ងួតប្រាកដជានឹងទទួលបានជោគជ័យ។ បើ​គ្មាន​មួក​ទេ​យើង​ទិញ​ថ្មី​ហើយ​បោះចោល​។

គ្រឿងផ្សំទាំងប្រាំដែលប្រើជាទូទៅបំផុតនៅក្នុងរូបមន្តម្សៅដំបែស្ងួតគឺ៖

ភាពជាប់លាប់នៃផ្សិតស្ងួតមើលទៅដូចនេះ៖

• នៅក្នុងទម្រង់នៃម្សៅដ៏ល្អ - ទាំងនេះគឺលឿនរហ័សដែលត្រូវបានលាយដោយផ្ទាល់ជាមួយម្សៅ
• ក្នុងទម្រង់ជាគ្រាប់តូចៗ ឬគ្រាប់តូចៗ - ទាំងនេះគឺសកម្ម ដែលតែងតែទាមទារការធ្វើឱ្យសកម្មមុនពេលប្រើ (បើមិនដូច្នេះទេ រៀបចំម្សៅ)
  ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះពួកគេអាចត្រូវបានគេហៅថាខុសគ្នា - ក្រុមហ៊ុនផលិតនីមួយៗជ្រើសរើសឈ្មោះខ្លួនឯង។ ហើយដើម្បីឱ្យរូបមន្តរបស់យើងសម្រាប់ dough yeast ពី yeast ស្ងួតប្រែទៅជាចេញយើងរៀនដើម្បីបែងចែករវាងពូជរបស់ពួកគេ។

ប្រភេទទីមួយគឺល្អសម្រាប់ម៉ាស៊ីននំប៉័ង - អ្នកចាក់ផលិតផលទាំងអស់នៅខាងក្នុង ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើអ្វីនោះទេ ម៉ាស៊ីនឆ្លាតវៃនឹងច្របាច់អ្វីៗទាំងអស់ដោយគ្មានការចូលរួមពីយើង។ ទីពីរគឺល្អជាងនៅពេលដែលអ្នកត្រូវរៀបចំម្សៅដំបែស្មុគ្រស្មាញជាមួយដំបែស្ងួតសម្រាប់នំដុតមួយចំនួនឧទាហរណ៍។ នំបុណ្យអ៊ីស្ទើរឬ នំ. យើងគ្រាន់តែលេងវាដោយសុវត្ថិភាព ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ផលិតផលថ្លៃៗ។

រូបមន្តម្សៅដំបែស្ងួតលឿនបំផុតទាំងប្រាំ៖

មានច្រើនទៀត ចំណុចសំខាន់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចងចាំប្រសិនបើអ្នកចង់រៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើការជាមួយ dough yeast ។ ប្រសិនបើរូបមន្តសម្រាប់ dough yeast ជាមួយ yeast ស្ងួតបង្ហាញថាម៉ាស់ម្សៅគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 2 ម៉ោងវាគួរតែត្រូវបានអានដូចខាងក្រោម: អនុញ្ញាតឱ្យ dough កើនឡើងក្នុងបរិមាណមួយដងកន្លះ។ នេះអាចកើតឡើងក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងឬបីម៉ោង - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើសកម្មភាពនៃវប្បធម៌រស់នៅដែលផ្សិតទាំងនេះ។ dough បានកើនឡើង - យើងបានទៅ kneed វា, kne វាល្អសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងហើយកំណត់វាឱ្យកើនឡើងម្តងទៀត។ លើកទីពីរវាឈររហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។ ហើយនេះអាចចំណាយពេលកន្លះម៉ោង ឬសូម្បីតែប្រាំ។

ជាការពិត រូបមន្តម្សៅដំបែណាមួយជាមួយដំបែស្ងួតនឹងដំណើរការជានិច្ច ប្រសិនបើអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ លើសពីនេះ dough អាចត្រូវបានដាក់ក្នុង multicooker បើកសម្រាប់កំដៅ។ វាត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically ហើយនឹងកើនឡើងច្រើនដងលឿនជាងមុន។ ប្រសិនបើអ្នកកំដៅខ្លាំងពេក ដំបែនឹងងាប់។