ផលិតផលទឹកដោះគោ៖ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃទឹកដោះគោ តាមការពិតវិទ្យាសាស្រ្ត។ តើមានវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីទទួលបានជាតិកាល់ស្យូមដែលរាងកាយត្រូវការឬទេ? តើទឹកដោះគោមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះសម្រាប់រាងកាយរបស់កុមារ និងមនុស្សធំ?
តើមានអត្ថប្រយោជន៍ ឬគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះដល់រាងកាយពីការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោ? តើអ្នកណាអាចនិងអ្នកណាមិនអាចប្រើទឹកដោះគោសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
តែងតែមានពាក្យចចាមអារ៉ាមជាច្រើនជុំវិញផលិតផលទឹកដោះគោ។ អ្នកជំនាញខ្លះក្នុងវិស័យនេះ។ អាហារដែលមានសុខភាពល្អការសរសើរពីអត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកដោះគោសម្រាប់ឆ្អឹង និងសាច់ដុំ ចំណែកឯអ្នកផ្សេងទៀត ផ្ទុយទៅវិញអះអាងថា វាអាចបណ្តាលឱ្យធាត់ ការបំផ្លាញឆ្អឹង រោគសញ្ញាធ្លាយពោះវៀន និងសូម្បីតែប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីក។ ប៉ុន្តែមុននឹងអ្នកបោះបង់ទឹកដោះគោជារៀងរហូត ចូរសិក្សាការពិតតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ ហើយសម្រេចចិត្តថាតើអ្នកអាច ឬមិនអាចញ៉ាំទឹកដោះគោបានឬអត់។
ផលិតផលទឹកដោះគោ និងការសម្រកទម្ងន់
ថ្មីៗនេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានសន្និដ្ឋានថា ផលិតផលទឹកដោះគោ នៅពេលដែលកាឡូរីសរុបត្រូវបានកំណត់ ជំរុញឱ្យមានការសម្រកទម្ងន់មួយចំនួន។ លើសពីនេះទៅទៀតនៅក្នុងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតប្រធានបទស្តីពីរបបអាហារជាមួយ មាតិកាខ្ពស់។ផលិតផលទឹកដោះគោបានបង្ហាញ លទ្ធផលល្អបំផុតក្នុងការសម្រកទម្ងន់និងឡើងទម្ងន់ ម៉ាសសាច់ដុំជាងក្រុមត្រួតពិនិត្យ។
នេះមួយផ្នែកដោយសារតែកាល់ស្យូមនៅក្នុងវត្តមាននៃម៉ាញ៉េស្យូមនិងផូស្វ័រការពារការបំប្លែងជាតិខ្លាញ់បម្រុងនិងបង្កើនល្បឿនការដុតខ្លាញ់។ វាគឺជាសារធាតុរ៉ែទាំងនេះដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ហើយប្រូតេអ៊ីន whey ដែលត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោជួយដុត ខ្លាញ់រាងកាយខណៈពេលដែលរក្សាសាច់ដុំ។
លើសពីនេះទៅទៀត ដើម្បីសម្រកទម្ងន់ អ្នកមិនចាំបាច់កំណត់ខ្លួនឯងនោះទេ។ ទឹកដោះគោ skim. គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ពេញពីសត្វគោចិញ្ចឹមមានផ្ទុកអាស៊ីត linoleic (CLA) ប្រាំដងច្រើនជាងទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអូមេហ្គា 3 ច្រើន! អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថា CLA មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើការរំលាយអាហារ lipid និងជួយកាត់បន្ថយភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន។អាស៊ីតខ្លាញ់ Omega-3 ដែលមានច្រើននៅក្នុងទឹកដោះគោធម្មជាតិ កាត់បន្ថយហានិភ័យដែលទាក់ទងនឹងការធាត់ ហើយការប្រើប្រាស់របស់វាក៏ត្រូវបានបង្ហាញថាកាត់បន្ថយផងដែរ។ សម្ពាធឈាមនិងកម្រិតនៃកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" ។
អត្ថបទមានប្រយោជន៍៖
ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose
ការមិនអត់ឱនចំពោះទឹកដោះគោកើតឡើងដោយសារតែកង្វះ lactase ដែលជាអង់ស៊ីមដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការបំបែក ស្ករទឹកដោះគោ(ឡាក់តូស) ។ ប្រសិនបើអ្នកមានកង្វះ lactase ការទទួលទានទឹកដោះគោច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ ឈឺពោះ រាគ និងចង្អោរ។
ការមិនអត់ឱនចំពោះ Lactose ប៉ះពាល់ជាចម្បងលើមនុស្សពេញវ័យ ហើយអត្រាប្រេវ៉ាឡង់របស់វាប្រែប្រួលទៅតាមក្រុមជនជាតិ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅអឺរ៉ុបខាងជើង ស្ថានភាពនេះកើតឡើងតែ ១៥% នៃចំនួនប្រជាជន ខណៈនៅអាស៊ី និងអាហ្រ្វិក គេសង្កេតឃើញស្ទើរតែជាសកល។ ជាមធ្យម ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ប៉ះពាល់ដល់ប្រហែល 75% នៃមនុស្សពេញវ័យនៅទូទាំងពិភពលោក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាអ្នកមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ក៏ដោយ នេះមិនមានន័យថាអ្នកត្រូវតែបោះបង់ផលិតផលទឹកដោះគោទាំងស្រុងនោះទេ។ អ្នកដែលមានកង្វះ lactase កម្រិតស្រាល រំលាយអាហារជាធម្មតា ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedនិងឈីស។ ហើយការបន្ថែមផលិតផលទឹកដោះគោបន្តិចម្តងៗទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក និងការទទួលយកអង់ស៊ីមរំលាយអាហារអាចជួយកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃការមិនអត់ឱន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បាតុភូតនេះមិនគួរត្រូវបានច្រឡំជាមួយនឹងអាឡែហ្ស៊ីទឹកដោះគោទេ ដែលមិនសូវកើតមានច្រើនទេ ហើយត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយប្រតិកម្មអាលែហ្សីជាប្រព័ន្ធ ដែលអាចនាំឱ្យមានការឆក់អាណាហ្វីឡាក់ទិច និងសូម្បីតែស្លាប់។
ឆ្អឹងរឹងមាំ
មានភ័ស្តុតាងដែលបង្ហាញថានៅក្នុងប្រទេសដែលមានការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោទាប (ដូចជាប្រទេសចិន) ជំងឺពុកឆ្អឹងគឺជារឿងធម្មតាតិចជាងប្រទេសដែលមានការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោខ្ពស់។ ពីនេះ អ្នកខ្លះប្រញាប់សន្និដ្ឋានថា ទឹកដោះគោអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពឆ្អឹង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរហូតមកដល់ពេលនេះមិនមានភស្តុតាងណាមួយដែលថាទឹកដោះគោអាចធ្វើឱ្យចុះខ្សោយឬសូម្បីតែបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹង។ ផ្ទុយទៅវិញ មានភស្តុតាងដែលថា ចំពោះមនុស្សចាស់ ការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោ បង្កើនដង់ស៊ីតេឆ្អឹង កាត់បន្ថយការបង្ហាញនៃជំងឺពុកឆ្អឹង និងលទ្ធភាពនៃការបាក់ឆ្អឹង។
ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអ្នកមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ធ្ងន់ធ្ងរ ឬជាពិសេស ប្រតិកម្មទៅនឹងទឹកដោះគោ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសប្រភពផ្សេងនៃមីក្រូសារជាតិទាំងនេះ។
កាល់ស្យូមមាននៅក្នុងអាហារជាច្រើនដូចជា ស្លឹកបៃតង គ្រាប់អាល់ម៉ុន និងគ្រាប់ល្ង ក៏ដូចជាមួយចំនួនទៀត។ ត្រីសមុទ្រ. ត្រីសាម៉ុង និង ស៊ុត yolks. ហើយវីតាមីន K ត្រូវបានផលិតដោយយើងផ្ទាល់ microflora ពោះវៀនឬវាអាចទទួលបានពីស្លឹកបៃតងដូចគ្នា។
អត្ថបទមានប្រយោជន៍៖
ជំងឺបេះដូង
វាត្រូវបានគេជឿថាផលិតផលទឹកដោះគោបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ឆ្អែតរបស់ពួកគេប៉ុន្តែទ្រឹស្តីនេះមិនទាន់បានសាកល្បងពេលវេលាទេ។ ការស្រាវជ្រាវសម័យទំនើបបង្ហាញថាការផឹកទឹកដោះគោមិននាំទៅរកការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនោះទេ។
លើសពីនេះទៅទៀត ការសិក្សាមួយចំនួនថែមទាំងរាយការណ៍ថា ទឹកដោះគោទាំងមូល ឈីស និងទឹកដោះគោជូរមានឥទ្ធិពលការពារលើសរសៃឈាម។ទោះបីជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រផ្សេងទៀតធ្វើការសន្និដ្ឋានយ៉ាងតឹងរ៉ឹងក៏ដោយ។ ឧទាហរណ៍ការប្រើប្រាស់បរិមាណច្រើន។ ទឹកដោះគោខ្លាញ់ពេញវាមិនមានឥទ្ធិពលលើហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនោះទេ។
ពោះវៀនមានសុខភាពល្អ
អំណះអំណាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញបំផុតមួយប្រឆាំងនឹងការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោគឺសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការធ្វើឱ្យបញ្ហារំលាយអាហារកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះអនុវត្តជាចម្បងចំពោះមនុស្សដែលទទួលរងពីការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀត ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដូចជាឈីសវ័យក្មេង ទឹកដោះគោជូរ និង kefir ផ្ទុយទៅវិញអាចមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពពោះវៀន។
ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented មាន probiotics ដែលជំរុញការលូតលាស់នៃ microflora អំណោយផលនៅក្នុងពោះវៀន។
នៅក្នុងវេន, microflora ពោះវៀនគាំទ្រភាពស៊ាំនិងសុខភាពនៃការរលាក gastrointestinal នេះ, ការពារការស្រូបយកសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ផលិតផលទឹកដោះគោ និងជំងឺមហារីក
គ្មានទំនាក់ទំនងផ្ទាល់ត្រូវបានរកឃើញរវាងការទទួលទានទឹកដោះគោ និងជំងឺមហារីកនោះទេ។
ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួន បានផ្តល់យោបល់ថា ទឹកដោះគោអាចជំរុញការលូតលាស់ដុំសាច់ ដោយជំរុញការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន និងកត្តាលូតលាស់ដូចអាំងស៊ុយលីន IGF-1។អរម៉ូនទាំងនេះរារាំងការស្លាប់កោសិកាដែលកំណត់ដោយហ្សែន និងជំរុញការរីកសាយកោសិកា។
លើសពីនេះទៀត ការសិក្សាមួយបានរកឃើញទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោក្នុងបរិមាណច្រើន និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការងារថ្មីៗបន្ថែមទៀតបានបង្ហាញថា ហានិភ័យនេះមិនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរបបអាហារទឹកដោះគោនោះទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងរបបអាហារ។
ផ្ទុយទៅវិញ ការសិក្សាផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថា ប្រូតេអ៊ីន casein និង whey អាចមានឥទ្ធិពលការពារប្រឆាំងនឹងប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីក។ហើយចុងក្រោយ មីក្រូសារជាតិជាច្រើនដែលមាននៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោធម្មជាតិ (វីតាមីន A, D, E, K) មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង។
ដូច្នេះ ទោះបីជាការពិតដែលថាទឹកដោះគោទាំងមូលមិនអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារសំខាន់ដែលលើសពីនេះទៅទៀតគឺមិនអាចរំលាយបានដោយមួយចំនួន សមាសធាតុជាច្រើនរបស់វាអាចនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាក់ស្តែង។ ភស្តុតាងវិទ្យាសាស្រ្តដែលបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទនេះបង្ហាញថា ប្រសិនបើផលិតផលទឹកដោះគោមិនបណ្តាលឱ្យអ្នកមានបញ្ហាពោះវៀន ឬអាឡែស៊ីទេនោះ អ្នកអាចទទួលទានវាដោយស្ងប់ស្ងាត់ទាំងស្រុង។
ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោបាននៅជាមួយមនុស្សរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ និង Ayurveda រួមបញ្ចូលទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោនៅក្នុងបញ្ជីនៃអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសំខាន់ៗ ប៉ុន្តែអ្នកតមអាហារទំនើបមិនគាំទ្រខ្លាំងនោះទេ។ តើអ្នកណាគួរទុកចិត្ត និងរបៀបមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រាងកាយរបស់អ្នក? ដើម្បីធ្វើការសម្រេចចិត្តបានត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវមានព័ត៌មានគ្រប់គ្រាន់អំពីផលិតផល និងដឹងច្បាស់អំពីលក្ខណៈបុគ្គលនៃរាងកាយរបស់អ្នក។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃទឹកដោះគោ
មនុស្សគឺជាសត្វតែមួយគត់ដែលផឹកទឹកដោះគោបន្ទាប់ពីកើតចេញពីទារក។ អ្នកជំនាញជាច្រើនជឿថានេះជាហេតុផលមួយដើម្បីបោះបង់ចោលផលិតផលនេះ។ ប៉ុន្តែប្រវត្តិនៃការទទួលទានទឹកដោះគោត្រលប់មកវិញរាប់ពាន់ឆ្នាំ វាបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់យើងសម្រាប់ហេតុផលមួយ។ ទឹកដោះគោមានមីក្រូធាតុជាច្រើនក្នុងទម្រង់ងាយរំលាយ។ ជាដំបូង វីតាមីន D ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម វីតាមីន B វីតាមីន A. ទឹកដោះគោ ជំរុញការងារល្អ ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងខួរក្បាល។ វាគឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងព្យាបាល microflora ពោះវៀន។
អាឡែរហ្សីនិងការមិនអត់ឱន
ទោះបីជាមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ក៏ដោយទឹកដោះគោអាចត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនព្រោះវាជាផលិតផលអាឡែស៊ីបំផុតមួយ។ អ្នកដែលមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ឬអាឡែស៊ី ឬប្រកាន់អក្សរតូចធំចំពោះ casein ដែលជាប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងគោ អាចមានបញ្ហាក្នុងការរំលាយអាហារទឹកដោះគោ។
ការមិនអត់ឱនចំពោះ Lactose កើតឡើងនៅពេលដែលរាងកាយមិនផលិតអង់ស៊ីមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរំលាយទឹកដោះគោ។ ភាគច្រើនយើងកំពុងនិយាយអំពីទឹកដោះគោ ទម្រង់បរិសុទ្ធមនុស្សជាច្រើនដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose មិនមានបញ្ហាក្នុងការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នោះទេ។ ប៉ុន្តែមានពេលខ្លះដែលសូម្បីតែបរិមាណទឹកដោះគោតិចតួចអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះឬរាគ។ ចំពោះករណីបែបនេះមានផលិតផលទឹកដោះគោជាមួយនឹងការបន្ថែមអង់ស៊ីមចាំបាច់។
អាឡែហ្ស៊ីទឹកដោះគោបង្ហាញរាងវាខុសគ្នា។ ទាំងនេះគឺជាប្រតិកម្មស្បែក ឈឺក្រពះពោះវៀន ក្អួត ជួនកាលរាគ ហឺត និងរលាកសួត។ ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ី អ្នកមិនគួរទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោគ្រប់ប្រភេទនោះទេ។
ភាពរសើបចំពោះ casein មិនមានរោគសញ្ញាស្រួចស្រាវទេ ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនមិនសង្ស័យថា ផ្តាសាយញឹកញាប់ ហៀរសំបោរ កើតមុន និងរលាកខាងក្នុងបណ្តាលមកពីទឹកដោះគោ។ នៅពេលដែលផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានដកចេញពីរបបអាហារ រោគសញ្ញានឹងបាត់ទៅវិញ។
គ្រោះថ្នាក់នៃទឹកដោះគោ
ការសិក្សាខ្លះប្រមូលព័ត៌មានអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផលទឹកដោះគោ។ ប្រហែលជាអ្វីដែលល្បីបំផុតនោះគឺការសិក្សានៅប្រទេសចិនរបស់ Colin Campbell ដែលបានចំណាយពេល 20 ឆ្នាំសិក្សាគ្រួសារនៅក្នុងខេត្តរបស់ប្រទេសចិន របបអាហារ របៀបរស់នៅ និងជំងឺរបស់ពួកគេ។ ជាលទ្ធផលនៃការសិក្សាអ្នកនិពន្ធបានសន្និដ្ឋានថាផលិតផលសត្វរួមទាំងទឹកដោះគោនាំទៅរកការអភិវឌ្ឍន៍ ជំងឺមហារីក. សៀវភៅនេះបានក្លាយជាសៀវភៅលក់ដាច់បំផុតនៅទូទាំងពិភពលោក និងជា "ព្រះគម្ពីរ" នៃអ្នកបួស។ ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនបានរិះគន់ការសិក្សានេះម្តងហើយម្តងទៀត។ ស្ថានភាពសុខភាពត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយកត្តាជាច្រើន។ អាហារូបត្ថម្ភ, គុណភាពផលិតផល, សកម្មភាពរាងកាយ, បរិស្ថានវិទ្យា, ស្ថានភាពចិត្តសាស្ត្រ, បរិស្ថាន, ល. ដូច្នេះសូម្បីតែជាមួយនឹងបំណងប្រាថ្នាយ៉ាងខ្លាំង, វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនិយាយជាមួយនឹងភាពត្រឹមត្រូវ 100% ថាផលិតផលជាក់លាក់មួយគឺត្រូវស្តីបន្ទោសសម្រាប់ការវិវត្តនៃជំងឺជាក់លាក់មួយ។
ឥទ្ធិពលនៃទឹកដោះគោលើដំណើរការរលាកនៅក្នុងរាងកាយគឺជាការពិត ប៉ុន្តែយើងច្រើនតែនិយាយអំពីភាពរសើបចំពោះ casein ហើយមិនមែនអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃទឹកដោះគោសម្រាប់មនុស្សទាំងអស់ដែលទទួលទានវានោះទេ។ ភាពរសើបចំពោះប្រូតេអ៊ីនគោគឺជារឿងធម្មតាជាងយើងគិតទៅទៀត។
ផលិតកម្មដែលមានគ្រោះថ្នាក់
គ្រោះថ្នាក់ពិតប្រាកដនៃទឹកដោះគោសម្រាប់សុខភាពរបស់យើងដែលចាំបាច់ត្រូវពិភាក្សាគឺមិនមែននៅក្នុងទឹកដោះគោខ្លួនឯងនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតរបស់វា។ ការផលិតទឹកដោះគោនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មនាំឱ្យការពិតដែលថាគោមិនដឹកនាំរបៀបរស់នៅធម្មតារបស់ពួកគេ។ ពួកគេមិនដើរលើស្មៅទេ ប៉ុន្តែពួកគេរស់នៅតាមតូបចង្អៀត ហើយញ៉ាំចំណីចម្រុះ ដែលធ្វើឲ្យប៉ះពាល់ដល់សមាសភាពទឹកដោះគោកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។ លើសពីនេះទៀតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះសត្វគោតែងតែឈឺដូច្នេះពួកគេត្រូវបានផ្តល់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។ ហើយដើម្បីផលិតទឹកដោះច្រើន អ័រម៉ូនត្រូវបានគេប្រើ។ ក្នុងអំឡុងពេល pasteurization ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចនិងអរម៉ូនមិនរលាយបាត់ទេប៉ុន្តែចូលក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ ជាលទ្ធផលប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនិងអរម៉ូននិងភាពស៊ាំទទួលរង។ ប្រសិនបើការបោះបង់ចោលទឹកដោះគោមិនមែនជាជម្រើសទេ អ្នកគួរតែប្តូរទៅផលិតផលកសិកម្ម និងភូមិ។ មិនមានការធានាថាពួកគេនឹងមិនមានអរម៉ូន និងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចនោះទេ ប៉ុន្តែការផ្តោតអារម្មណ៍ពិតជានឹងទាបជាងទឹកដោះគោដែលទិញក្នុងហាង ហើយអាហារូបត្ថម្ភរបស់សត្វគោបែបនេះគឺសម្បូរបែបជាង ដែលមានន័យថាសមាសធាតុនៃទឹកដោះគោគឺប្រសើរជាង។
ការពង្រឹងឆ្អឹង
អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំទឹកដោះគោត្រូវបានគេពិចារណា ប្រភពល្អ។កាល់ស្យូមព្រោះវាមានវត្តមានច្រើននៅក្នុងសមាសភាព។ ប៉ុន្តែការសិក្សាជាច្រើនរួមទាំងសាកលវិទ្យាល័យ Harvard បានបង្ហាញថាទឹកដោះគោមិនត្រឹមតែមិនការពារភាពផុយស្រួយនៃឆ្អឹងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺពុកឆ្អឹងនៅពេលទទួលទានលើសពី 3 កែវក្នុងមួយថ្ងៃ។ ហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលទាំងនេះគឺបរិមាណវីតាមីន D លើសនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ វីតាមីននេះគឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង និងសម្រាប់ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម ប៉ុន្តែច្រើនពេកវារំខានដល់ដំណើរការនេះ។
ទឹកដោះគោនិងមហារីក
ទស្សនាវដ្ដីវេជ្ជសាស្ត្រអង់គ្លេស Lancet បានចុះផ្សាយលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅសាកលវិទ្យាល័យ Harvard ដែលដឹកនាំដោយ Daniel Kramer ដោយភ្ជាប់ការទទួលទានទឹកដោះគោ និងការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកក្រពេញអូវែចំពោះស្ត្រី។ ទឹកដោះគោកាបូអ៊ីដ្រាត lactose នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងត្រូវបានបំលែងទៅជា galactose ដែលវាបំបែកទៅជាអង់ស៊ីមដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ស្ថានភាពនៃអូវែរ។ ប៉ុន្តែនេះអាស្រ័យលើលក្ខណៈសុខភាពបុគ្គល។ ឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានទឹកដោះគោប៉ះពាល់ដល់ស្ត្រីទាំងនោះដែលមិនមានអង់ស៊ីមគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ទឹកដោះគោក៏អាចប៉ះពាល់ដល់ការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត និងមហារីកសុដន់ផងដែរ។
បញ្ហាចម្រូងចម្រាស
ព័ត៌មានដែលមានជម្លោះអាចបំភាន់អ្នកណាម្នាក់។ ប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពរបស់អ្នក វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើតេស្តរកអាឡែហ្ស៊ីអាហារ ការមិនអត់ឱន និងភាពប្រែប្រួល។ ទឹកដោះគោធម្មជាតិ និងជាពិសេសផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented មានច្រើន។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរទទួលទានលើសពីបីដងក្នុងមួយថ្ងៃឡើយ។ លើសពីនេះ ព្យាយាមជ្រើសរើសផលិតផលទឹកដោះគោដែលផលិតដោយកសិដ្ឋាន ឬប្រទេសដែលមិនមានជាតិពណ៌ ថ្នាំបង្កើនរសជាតិ រសជាតិ សារធាតុរក្សាលំនឹង ឬសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។
ចម្លើយ Konstantin Spakhov, គ្រូពេទ្យឯកទេសខាងក្រពះពោះវៀន, បេក្ខជនវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រ:
ម៉្យាងវិញទៀត អ្នកគ្មានប្រយោជន៍ទាំងស្រុងក្នុងការបោះបង់ផលិតផលទឹកដោះគោទាំងអស់។ ពួកវាត្រូវបានរចនាឡើងតាមរបៀបដែលវាមានជាតិ lactose តិចជាងនៅក្នុងទឹកដោះគោផ្ទាល់ ហើយនៅក្នុងខ្លះមិនមានជាតិ lactose ហើយពួកគេអាចត្រូវបានគេហៅថាគ្មានជាតិ lactose ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅពេលដែលមានការដាក់ទណ្ឌកម្ម ការនាំចូលឈីសពីមនុស្សជាច្រើន ប្រទេសអឺរ៉ុបក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើន "រៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធឡើងវិញ" ហើយបានចាប់ផ្តើមផ្គត់ផ្គង់ឈីសដែលគ្មានជាតិ lactose ដល់ប្រទេសរុស្ស៊ី។ ដោយសារផលិតផលទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិ lactose មិនត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ការនាំចូលរបស់ពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ភាពចម្លែកគឺថាអ្នកផ្គត់ផ្គង់បានផ្លាស់ប្តូរតែស្លាកឈីសដែលបង្ហាញពីពាក្យវេទមន្តនៅលើវា - "គ្មានជាតិ lactose" ។ ជាការពិត ឈីសស្ទើរតែទាំងអស់មិនមានជាតិ lactose ហើយអ្នកអាចញ៉ាំវាបានដោយគ្មានបញ្ហាអ្វីឡើយ។
ធម្មជាតិបានរៀបចំវាតាមរបៀបមួយដែលនៅពេលដែលផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ឈីក្រុម Fulham និងឈីសត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោ បរិមាណ lactose នៅក្នុងពួកវាថយចុះ។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោត្រូវបាន fermented, lactobacilli ត្រូវបានបំផ្លាញ ស្ករទឹកដោះគោហើយបរិមាណរបស់វាកាន់តែតូចទៅៗ។ នៅពេលដែលឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានបង្កើតឡើង ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលបានក្លាយជាកំណកកំបោរត្រូវបានច្របាច់ចេញពីទឹក ហើយស្ករទឹកដោះគោដែលនៅសល់ក៏បាត់ទៅជាមួយផងដែរ។ នៅពេលដែលឈីក្រុម Fulham ក្លាយជាឈីស វាមានជាតិ lactose តិច។ ដូច្នេះសូម្បីតែអ្នកដែលមិនអាចទទួលទានបាន។ ផលិតផលអាស៊ីតឡាក់ទិក- វាកើតឡើងជាមួយនឹងកង្វះ lactase ធ្ងន់ធ្ងរ ឈីក្រុម Fulham និងឈីក្រុម Fulham មិនបង្កឱ្យមានប្រតិកម្ម។
អ្វីដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោមួយកែវ (ភាគរយនៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ)
សារធាតុចិញ្ចឹម
- កាល់ស្យូម - 25%
- វីតាមីន B2 - 22%
- វីតាមីន D - 21%
- ផូស្វ័រ - 18%
- វីតាមីន B12 - 15%
- ប្រូតេអ៊ីន - 13.5%
- សេលេញ៉ូម - 11%
- ប៉ូតាស្យូម - 10%
សារធាតុដែលមិនមានសុខភាពល្អ
- ខ្លាញ់ទឹកដោះគោ * - 6.4-8 ក្រាម។
- Lactose - ប្រហែល 10 ក្រាម (ស្ករទឹកដោះគោ) **
* អំពីអត្ថប្រយោជន៍ឬគ្រោះថ្នាក់ ខ្លាញ់ទឹកដោះគោពួកគេប្រកែក ប៉ុន្តែរហូតមកដល់ពេលនេះ វានៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនសូវមានសុខភាពល្អទេ ព្រោះវាជារបស់ខ្លាញ់ឆ្អែត (រឹង)។
** ដោយសារទឹកដោះគោមិនមានជាតិផ្អែម មនុស្សជាច្រើនមិនដឹងថាវាមានជាតិស្ករ។ តាមពិតទៅ ជាតិ lactose មិនមានរសជាតិផ្អែមភ្លឺទេ ប៉ុន្តែវាមានលក្ខណៈអវិជ្ជមានផ្សេងទៀតនៃជាតិស្ករ។ មួយកែវមានជាតិស្ករទឹកដោះគោប្រហែល 2 ស្លាបព្រា។
ឈីក្រុម Fulham គឺជាផលិតផលដ៏ល្អ
មិនត្រឹមតែស្ករទឹកដោះគោស្ទើរតែទាំងអស់បាត់បង់ក្នុងអំឡុងពេលផលិតឈីក្រុម Fulham ប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏ប្រមូលផ្តុំផងដែរ។ ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ច្រើន។ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់ - សមាសធាតុសំខាន់បំផុតនៃអាហាររបស់យើង។ មានប្រូតេអ៊ីនច្រើននៅក្នុងឈីក្រុម Fulham ជាងការផឹកផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាក៏ផ្ទុកនូវសារធាតុ lactobacilli មានប្រយោជន៍ផងដែរ។
ឈីក្រុម Fulham គឺបំពេញបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងជួយកសាងសាច់ដុំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ដើម្បីទទួលបានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដូចដែលមាននៅក្នុង 100 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham 9% អ្នកត្រូវផឹកទឹកដោះគោ 600 មីលីលីត្រ។ ប៉ុន្តែជាមួយវា អ្នកនឹងទទួលបានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងពីរដង បូកនឹងស្ករទឹកដោះគោ 6 ស្លាបព្រាបាយ។
វាមានចំនួនតិចជាងនៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ ឬទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរបញ្ចុះតម្លៃពួកគេទេ។ ប៉ុន្តែមានជាតិកាល់ស្យូមមានប្រយោជន៍ 1,5 ដងនៅក្នុងឈីក្រុម Fulham ជាងនៅក្នុងពួកគេឬនៅក្នុងទឹកដោះគោហើយស្ទើរតែ 2,5 ដងច្រើនជាងផូស្វ័រ។
លើសពីនេះទៀត ឈីក្រុម Fulham មានផ្ទុក phospholipids ច្រើន។ សារធាតុទាំងនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយ - ពួកគេការពារផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃកូលេស្តេរ៉ុល។
Pyotr Obraztsov បេក្ខជនវិទ្យាសាស្ត្រគីមី:
មនុស្សជាច្រើនជឿថាវានៅលើផ្ទៃ ទឹកដោះគោទំនើបគ្មានក្រែមបង្កើតទេ ហើយពេលស្ងោរវាមិនបង្កើតជាពពុះទេ ព្រោះវាមានម្សៅ។ នេះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងនោះទេ។ ក្រែមត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃទឹកដោះគោតែប៉ុណ្ណោះដែលមិនទាន់បានឆ្លងកាត់អ្វីដែលគេហៅថា homogenization ។
ទឹកដោះគោនេះមានសារធាតុខ្លាញ់ ដែលស្រាលជាងទឹក អណ្តែត និងជាប់គ្នា - នេះជារបៀបដែលក្រែមទទួលបាននៅលើផ្ទៃទឹកដោះគោ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវយកវាចេញ។ ហើយបើអ្នកស្ងោរទឹកដោះគោបែបនេះ នោះស្នោត្រូវបានគេដុតលើផ្ទៃរបស់វា។ ជាមួយនឹងទឹកដោះគោទំនើបនេះមិនដំណើរការទេព្រោះវាមានលក្ខណៈដូចគ្នា។ នេះមានន័យថាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបំបៅគោរួច វាត្រូវបានវាយកម្ទេចដុំខ្លាញ់ ជាលទ្ធផលភាគល្អិតតូចៗនៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលមិនអណ្តែតប៉ុន្តែបង្កើតបានជាការព្យួរ - ការព្យួរនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថាទឹកដោះគោមិនបំបែក (នោះគឺមិនបង្កើតក្រែម) ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការឧស្សាហកម្មរបស់វា។
សព្វវចនាធិប្បាយនៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented
មានផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជាច្រើន ហើយស្ទើរតែទាំងអស់សុទ្ធតែមានសុខភាពល្អជាងទឹកដោះគោទៅទៀត។ មានហេតុផលជាច្រើនសម្រាប់រឿងនេះ។
ពួកគេមាន probiotics- ទាំងនេះគឺជាអតិសុខុមប្រាណដែលមានប្រយោជន៍ដែលចូលរួមក្នុង microflora របស់យើងនៅក្នុងពោះវៀន។ ពួកគេជួយនាងប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងសំយោគវីតាមីន និងសារធាតុមានប្រយោជន៍មួយចំនួនទៀត។ Probiotics មានពីរប្រភេទ។ ទីមួយគឺជាអតិសុខុមប្រាណទាំងនោះដែលខ្លួនគេបង្កើតទឹកដោះគោ។ ពួកគេតែងតែមានវត្តមាននៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានបន្ថែមក្នុងគោលបំណង ពួកគេមិនចូលរួមក្នុងការផលិតផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែមានសុខភាពល្អ។ Bifidobacteria ត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ ជាធម្មតាភាគល្អិត "ជីវ" ត្រូវបានបន្ថែមទៅឈ្មោះនៃផលិតផលបែបនេះ៖ biokefir, bioyogurt ជាដើម។
ពួកគេតែងតែមានជាតិស្ករទឹកដោះគោតិចផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដែលអ្នកបានដឹងរួចមកហើយ។
ពួកវាងាយរំលាយជាងទឹកដោះគោ. នេះហាក់បីដូចជាមិនខុសពីធម្មតា, ចាប់តាំងពីវាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថា ផលិតផលរាវត្រូវបានរំលាយបានល្អប្រសើរ។ នេះគឺត្រឹមត្រូវប៉ុន្តែក្នុងករណីទឹកដោះគោអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺខុសគ្នា។ នៅក្នុងបរិយាកាសអាស៊ីតនៃក្រពះ ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោឆាប់ coagulate ទៅជាកំណកក្រាស់ និងពិបាករំលាយ។ លើសពីនេះទៅទៀត ជាធម្មតាវាមានទំហំធំណាស់ - អ្នកស្ទើរតែមិនអាចលេបវាទាំងមូលដោយមិនទំពារឡើយ។ ជាលទ្ធផល ក្រពះ និងពោះវៀនត្រូវដំណើរការក្នុងរយៈពេលយូរ កំទេចកំណកប្រូតេអ៊ីន។ ដូច្នេះហើយ ទឹកដោះគោ គឺជាអាហារដែលពិបាករំលាយបំផុត។
| ផលិតផល | ដំបែ | រសជាតិ | ជាពិសេស ភាព ផលិត ភាពជាអ្នកដឹកនាំ |
អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ |
| ផលិតផលនៃការ fermentation ចម្រុះ - អាស៊ីតឡាក់ទិកនិងអាល់កុល។ | ||||
| Kefir | គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Kefir ដោយគ្មានការបន្ថែមនៃ microorganisms ផ្សេងទៀត។ នីស |
ជូរ រាងសំប៉ែត, ស្រួចបន្តិច |
មានសុខភាពល្អជាងទឹកដោះគោជូរចាប់តាំងពីអតិសុខុមប្រាណរបស់វាចាក់ឫសក្នុងពោះវៀន។ ការពារការរីកលូតលាស់នៃដុំសាច់។ កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងកម្រិតមធ្យម។ បំបាត់អាឡែរហ្សីអាហារ | |
| អាសុីដហ្វីលីស | អាសុីដូហ្វីល- coli, lactococci និង ធញ្ញជាតិ kefir |
ហឹរបន្តិច ធ្វើឱ្យស្រស់ បច្ចុប្បន្ន |
ផលិតផលដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី putrefactive នៅក្នុងពោះវៀន |
|
| អៃរ៉ាន់ | ទែម៉ូហ្វីល- ny strepto- cocci, bol- ដំបង gar និងផ្សិត |
ជូរ ក្នុងស្រុក ពេលខ្លះប្រៃ កប្បាស |
បន្ទាប់ពីការ fermentation ទឹកត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ | ជួយជាមួយនឹងការហៀរសំបោរ |
| Kumis | ប៊ុលហ្គារី និងអាស៊ីតហ្វូលុស ដំបងណាយ៉ា និងដំបែ |
ធ្វើឱ្យស្រស់- ផ្អែម, ជូរ ហឹរ |
ផលិតពី ទឹកដោះគោរបស់ mare | វាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ជំងឺរបេង និងជំងឺសួតផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែមិនមានការសិក្សាធំណាមួយត្រូវបានធ្វើឡើងទេ។ មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការហៀរសំបោរ |
| ផលិតផល | ដំបែ | រសជាតិ | ជាពិសេស ភាព ផលិត ភាពជាអ្នកដឹកនាំ |
អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ |
| មានតែផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ប៉ុណ្ណោះ។ | ||||
| គ្រាន់តែ- kvasha |
ឡាក់តូ- cocci និង / ឬ thermo- philic strepto- cocci |
ជូរសុទ្ធ ក្នុងស្រុក |
ប៉ាស្ទ័រ- ទឹកដោះគោត្រូវបានគេហៅថា fermented នៅសីតុណ្ហភាព 35-38 ° C |
ការពារការវិវត្តនៃជំងឺ candidiasis និងជំងឺផ្សិតផ្សេងទៀត។ |
| ទឹកដោះគោជូរ | ទែម៉ូហ្វីល- ny strepto- cocci និងប៊ុលហ្គារី wand ដែលមានសមាមាត្រស្មើគ្នា នីយ៉ា |
ជូរ ស្អិត ក្រាស់ និងស |
វាអាចផ្អែមបានតែជាមួយស្ករបន្ថែម ឬជាតិផ្អែម។ តេឡេ បឺរី ផ្លែឈើ និងរសជាតិផ្សេងទៀតបង្កើតរសជាតិ សារធាតុបន្ថែមក្លិនក្រអូប។ ជាសំណាងល្អនៅក្នុងអាស៊ីតផ្សេងទៀត។ សារធាតុគីមីអាហារទាំងអស់នេះ មិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារឡើយ។ |
មានភស្តុតាងនៃប្រសិទ្ធភាពការពារចំពោះជំងឺមហារីកមួយចំនួន ជាពិសេសប្លោកនោម |
| ទឹកដោះគោជូរ | ដូចគ្នា ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែម nium bifido- បាក់តេរី អាស៊ីត Phil stick ឬ probio- ផ្សេងទៀត ឆ្ក |
ល្អណាស់ ជាមួយ dysbak- teriosis |
||
| មេកានី- kovskaya គ្រាន់តែ - kvasha |
ទែម៉ូហ្វីល- ny strepto- cocci និងប៊ុលហ្គារី kaya wand |
ជូរសុទ្ធ ក្នុងស្រុក |
មានប្រសិទ្ធភាពស្រដៀងនឹងទឹកដោះគោជូរ | |
| រីយ៉ាហ្សេនកា | ទែម៉ូហ្វីល- ny strepto- cocci ជាមួយនឹងការបន្ថែម ដោយមានឬគ្មានការឈឺចាប់ ដំបង gar |
ជូរសុទ្ធ ក្នុងស្រុកជាមួយឯកជន បំណែកនៃទឹកដោះគោ stewed ។ ពន្លឺពណ៌ ក្រែម |
ផលិតពី ទឹកដោះគោដុតនំ(ជាញឹកញាប់ជាមួយការបន្ថែម គ្មានក្រែម) |
សកម្មភាពរបស់វាគឺស្រដៀងទៅនឹងទឹកដោះគោជូរ ប៉ុន្តែវាផ្ទុកនូវផលិតផលចុងក្រោយនៃ glycolysis (AGEs) ដែលបង្កើតជា ទឹកដោះគោជូរ - ពួកគេមិនមានសុខភាពល្អទេជាពិសេសសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម |
| វ៉ារិនណេត | ទែម៉ូហ្វីល- ny strepto- cocci |
ជូរសុទ្ធ ស្រាលជាមួយនឹងរសជាតិនៃទឹកដោះគោ stewed ។ ពណ៌ពីពណ៌សទៅពន្លឺ ក្រែម |
ផលិតពីទឹកដោះគោកំដៅ ធ្វើការនៅ 97 ± 2 °С។ វាដូចជារលាយបន្តិច |
ក៏មាន CNG, ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិច |
មនុស្សស្ទើរតែទាំងអស់ចូលចិត្តឈីស។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការមាន ឫសអ៊ីតាលីជឿថាផលិតផលទឹកដោះគោមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ អ្នកទំនងជាមិនអាចរកឃើញ mozzarella ដែលមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ឬបដិសេធ cheddar ហឹរ! ចុះ Parmesan ឆ្ងាញ់? វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលចានជាមួយឈីសគឺមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើន។ មិននិយាយពីភីហ្សា - វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលវាដោយគ្មានអាហារ សំបកឈីស. ប៉ុន្តែតើរាងកាយរបស់អ្នកគិតយ៉ាងណាចំពោះមុខម្ហូបបែបនេះ? ជួបរឿងរបស់ Caitlin Corsetti ដែលចូលចិត្តឈីស ហើយបន្ទាប់មកគ្រូពេទ្យជំនាញខាងសើស្បែកហាមនាងមិនអោយញ៉ាំវា។
ហេតុផលសម្រាប់ការហាមឃាត់
គំនិតនៃការបោះបង់ចោលផលិតផលទឹកដោះគោហាក់ដូចជាគួរឱ្យអស់សំណើចសម្រាប់អ្នកខ្លះហើយរំឭកអ្នកផ្សេងទៀតអំពីខ្សែភាពយន្តភ័យរន្ធត់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានមនុស្ស ដែលនេះជាការពិតណាស់។ នេះជាការពិតជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានដំណើរការរលាកនៅលើស្បែក - ក្នុងករណីនេះគ្រូពេទ្យជំនាញខាងសើស្បែកទំនើបជាច្រើនណែនាំឱ្យបោះបង់ចោលផលិតផលបែបនេះហើយតាមដានប្រតិកម្មរបស់រាងកាយ។ Caitlin បានទទួលរងពីជំងឺមុនអស់រយៈពេលដប់ពីរឆ្នាំ។ នាងបានទទួលថ្នាំពីរដងហើយបានសាកល្បងវិធីព្យាបាលតាមផ្ទះជាច្រើន ប៉ុន្តែទោះបីជានាងខំប្រឹងយ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏នាងនៅតែបន្តជួបប្រទះនឹងការបែកញើសសូម្បីតែពេលពេញវ័យក៏ដោយ។ គ្រូពេទ្យជំនាញខាងសើស្បែកគ្រាន់តែគ្រវីស្មា ព្រោះពួកគេបានសាកល្បងគ្រប់យ៉ាង។ ជាលទ្ធផលពួកគេបានឈានដល់ការសន្និដ្ឋានថាវាមានតម្លៃព្យាយាមសាកល្បងរបបអាហារដើម្បីតាមដានប្រតិកម្មរបស់រាងកាយ។ ជាពិសេសពួកគេបានណែនាំឲ្យប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះទឹកដោះគោ។ ផលិតផលទឹកដោះគោមានអ័រម៉ូនលូតលាស់ ដែលអាចនាំឱ្យរលាក និងកន្ទួល។ 
ចាប់ផ្តើមជីវិតដោយគ្មានទឹកដោះគោ
ដូចជាអ្នកស្គាល់អាហារធម្មតាផ្សេងទៀត Caitlin បានរកឃើញថាវាពិបាកខ្លាំងណាស់។ ខែដំបូងគឺជាសុបិន្តអាក្រក់។ ក្មេងស្រីមិនបានគិតថាការបោះបង់ចោលផលិតផលទឹកដោះគោអាចជាការលំបាកដូច្នេះទេ។ អ្នកប្រហែលជាមិនកត់សំគាល់ទេថា អាហារប្រភេទនេះដែលអ្នកញ៉ាំក្នុងមួយថ្ងៃមានប៉ុន្មាន ដោយចាប់ផ្តើមពីប៊ឺ និងបញ្ចប់ដោយទឹកជ្រលក់ជាច្រើនមុខដែលបន្ថែមទៅក្នុងចានជាច្រើន។ ស្រមៃថាត្រូវបោះបង់ចោលម៉ាការ៉ូនី និងឈីស សាំងវិច ហ្វុនឌូ និងទឹកដោះគោទាំងអស់គ្នា! នៅលើតុមិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំ ពាក់កណ្តាលនៃចានមានផលិតផលទឹកដោះគោ។ នៅពេលអ្នកមកលេងពួកគេ អ្នកនឹងត្រូវបដិសេធមិនទទួលការព្យាបាល។ មនុស្សនឹងភ្ញាក់ផ្អើល ហើយសួរថាតើអ្នកមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ដែរឬទេ? Corsetti ត្រូវឆ្លងកាត់រឿងទាំងអស់នេះ។
ទឹកដូងដូចទឹកដោះគោធម្មតា!
អាហារជាច្រើនមានទឹកដោះគោក្នុងខ្លួន ដោយអ្នកមិនដឹងខ្លួនសោះ។ ជាឧទាហរណ៍វាច្បាស់ណាស់ថាទឹកដោះគោជូរគឺ ផលិតផលទឹកដោះគោប៉ុន្តែតើអ្នកគិតអំពីវានៅពេលអ្នកញ៉ាំវាទេ? ទឹកជ្រលក់សូកូឡាម្សៅ - ទឹកដោះគោគ្រប់ទីកន្លែង។ សូម្បីតែក្រែមជូរ និងបន្ទះសៀគ្វីរសជាតិឱសថក៏មានទឹកដោះគោដែរ។ វាជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការបោះបង់ផលិតផលក្រុមនេះទាំងស្រុង ប៉ុន្តែវាអាចទៅរួច ប្រសិនបើអ្នកជំនួសទឹកដោះគោដោយជម្រើសជំនួស។ មានពូជជាច្រើន។ ទឹកដោះគោជូរ, Caitlin ផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យសាកល្បងវិធីផ្សេងគ្នា និងស្វែងរកដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ឧទាហរណ៍ដូងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ វាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ប៉ុន្តែមានប្រភេទខ្លាញ់ទាបផងដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តដូងទាល់តែសោះ វាមិនសមនឹងអ្នកទេ - ក្លិនក្រអូបគឺច្បាស់ណាស់។
សារធាតុបន្ថែមគ្រោះថ្នាក់
មិនថាអ្នកជ្រើសរើសដូង អាល់ម៉ុន សណ្តែកសៀង ឬទឹកដោះគោជំនួសផ្សេងទៀតទេ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលថាផលិតផលនោះមិនមានផ្ទុកសារធាតុ carageenan ទេ។ វាគឺជាសារធាតុ polysaccharide ដែលទទួលបានពីសារាយ ដែលប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារសម្រាប់ការឡើងក្រាស់។ Carageenan អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលជាច្រើន ជាពិសេសផលិតផលជំនួសទឹកដោះគោ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការស្រាវជ្រាវលើផលប៉ះពាល់នៃសមាសធាតុនេះនៅតែកំពុងដំណើរការ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញរួចហើយថាវាអាចធ្វើឱ្យដំណើរការរលាកកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ និងនាំឱ្យមានបញ្ហាជាមួយ រលាកក្រពះពោះវៀន. ដូច្នេះសូមអានស្លាកនៅលើកញ្ចប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយជ្រើសរើសជម្រើសទឹកដោះគោជំនួសដោយគ្មានវា។ ក្នុងករណីនេះ កាហ្វេ បបរ ស្រាក្រឡុក និងចានផ្សេងៗទៀតរបស់អ្នកនឹងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព។
ជម្មើសជំនួសផ្សេងៗ
មានដូងផងដែរ។ ទឹកដោះគោជូរក្រិកនិងការ៉េមដូង។ ប៊ឺអាចត្រូវបានជំនួសដោយ ghee ឥណ្ឌា។ អ្នកនឹងស៊ាំនឹងវាយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយរសជាតិនឹងហាក់ដូចជាពេលញ៉ាំផលិតផលទឹកដោះគោដែរ។ មានច្រើន។ ជម្រើសជំនួសអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការស្វែងរករបស់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ មានសូម្បីតែឈីសជំនួសទោះបីជារសជាតិនៃផលិតផលបែបនេះជាធម្មតាមានការខកចិត្តខ្លះក៏ដោយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បោះបង់ចោលទឹកដោះគោទាំងស្រុង វានឹងត្រូវការការសាកល្បង និងកំហុសមួយចំនួនដើម្បីស្វែងរកផលិតផលថ្មី ប៉ុន្តែនៅទីបំផុតអ្នកនឹងទទួលបានជោគជ័យ។ ទឹកដោះគោជំនួសមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច ហើយមានអាកប្បកិរិយាខុសគ្នាក្នុងការចម្អិនអាហារ។ មិនមែនគ្រប់ការជំនួសទាំងអស់សុទ្ធតែមានលក្ខណៈជាសកលទេ សូមព្យាយាមរហូតដល់អ្នករកឃើញអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ។
រាងកាយគ្មានទឹកដោះគោ
មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនក្នុងការបោះបង់ទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែក៏មានគុណវិបត្តិផងដែរ។ ភាគច្រើន អ្នកដឹងរួចហើយថា អ្នកត្រូវការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោ ដើម្បីទទួលបានប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម និងប៉ូតាស្យូម។ ទាំងនេះ សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះតើមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើអ្នកមិនរាប់បញ្ចូលអាហារដែលមានពួកវាពីម៉ឺនុយ? គ្មានអ្វីអាក្រក់ទេ។ គ្រាន់តែចាំថាអ្នកត្រូវការវីតាមីនជាមួយកាល់ស្យូម ដើម្បីរក្សាឆ្អឹងរបស់អ្នកឱ្យរឹងមាំ និងជៀសវាងជំងឺពុកឆ្អឹង។ បរិភោគ ផលិតផលច្រើនទៀតមានប្រូតេអ៊ីនដូចជា quinoa ឬសណ្តែក។ វាក៏ជាគំនិតល្អផងដែរក្នុងការពិភាក្សាជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក ដែលអាចពន្យល់ពីរបៀបដែលល្អបំផុតដើម្បីធ្វើការផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់អ្នក។ មនុស្សជាច្រើននិយាយថាពួកគេចាញ់ លើសទម្ងន់ដោយបោះបង់ផលិតផលទឹកដោះគោ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនកំណត់គោលដៅបែបនេះសម្រាប់ខ្លួនអ្នកទេ អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថាអ្នកហើមតិច ហើយមានអារម្មណ៍ថាមានពន្លឺរីករាយពេញរាងកាយរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលអ្នកផ្តាច់ខ្លួនចេញពីផលិតផលទឹកដោះគោ អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថា អ្នកមានអារម្មណ៍ប្រសើរជាងមុនដោយគ្មានពួកវា ហើយប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នកដំណើរការខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ 
មួយខែដោយគ្មានឈីស
ជីវិតហាក់ដូចជាគួរឱ្យធុញដោយគ្មានឈីស ប៉ុន្តែស្បែករបស់អ្នកត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងសាមញ្ញ។ Caitlin បានកត់សម្គាល់ថាពីរបីសប្តាហ៍បន្ទាប់ពីការពិសោធន៍បានចាប់ផ្តើម មុខរបស់នាងចាប់ផ្តើមមើលទៅស្អាតជាងមុន។ គ្រាន់តែស្រមៃមើលថាតើវាទៅជាយ៉ាងណាចំពោះអ្នកដែលកើតមុនរ៉ាំរ៉ៃអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ដើម្បីសម្គាល់ឃើញថាស្បែករបស់គាត់ច្បាស់មិនគួរឱ្យជឿ។ នេះជាអារម្មណ៍ដ៏អស្ចារ្យ! នេះជាសុភមង្គលពិត! ប៉ុន្តែបាទ វានៅតែគ្មានកន្លែងសម្រាប់ឈីសនៅក្នុងជីវិត។ តើអ្នកអាចស្រមៃមើលជីវិតអនាគតរបស់អ្នកដោយគ្មានផលិតផលទឹកដោះគោដោយរបៀបណា? អ្នកប្រហែលជាគិតថាមិនអីទេដើម្បីព្យាបាលខ្លួនឯងរាល់ពេលឥឡូវហ្នឹង? តាមពិតទៅ វាកាន់តែអាក្រក់ទៅទៀត៖ រាល់ពេលដែលអ្នកព្យាយាមទទួលទានទឹកដោះគោ បន្ទាប់ពីចៀសវាងរយៈពេលយូរ អ្នកនឹងប្រឈមមុខនឹងគ្រោះថ្នាក់នៃការធ្វើឱ្យបញ្ហាពីមុនកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង។ Caitlin បានរៀនពីបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងថា រាល់ពេលដែលនាងត្រូវបានគេល្បួងឱ្យញ៉ាំភីហ្សា ឬឈីសរលាយ ហើយនៅថ្ងៃបន្ទាប់នាងសម្គាល់ឃើញថាមុននឹងត្រលប់មកលើមុខរបស់នាងវិញ។ ទាំងអស់នេះជួយឱ្យនាងកាន់តែអត់ធ្មត់ និងកុំឱ្យសុបិនអំពីផលិតផលហាមឃាត់ច្រើនពេក។ ទោះបីជាតម្លៃនៃការប្រើវាគឺខ្ពស់ណាស់!
ជីវិតដែលគ្មានទឹកដោះគោ គឺជាជម្រើសដ៏ត្រឹមត្រូវ។
Caitlin បានគ្មានទឹកដោះគោអស់រយៈពេលជិតប្រាំមួយខែ។ នេះមិនមែនជារបបអាហារងាយស្រួលនោះទេ វាមិនអាចទៅរួចទេបើគ្មានការបរាជ័យ និងការល្បួង ប៉ុន្តែមានតែការបដិសេធទាំងស្រុងប៉ុណ្ណោះដែលអាចជួយឱ្យកត់សម្គាល់ពីភាពប្រសើរឡើងនៃស្ថានភាពនៃរាងកាយ។ បើគ្មានផលិតផលទឹកដោះគោ ស្បែកប្រែជារលោង និងភ្លឺថ្លា មិនខាញ់ទាល់តែសោះ។ លើសពីនេះ អ្នកគ្រាន់តែមានអារម្មណ៍ល្អមួយរយដងប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកមានថាមពលច្រើន ហើយមិនមានអារម្មណ៍បាក់ទឹកចិត្តឡើយ។ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នកមិនមានអ្វីក្រៅពីរីករាយ។ ជាការពិតណាស់ទាំងអស់នេះមិនបញ្ឈប់អ្នកពីការសុបិនអំពីឈីសនោះទេប៉ុន្តែជីវិតផ្លាស់ប្តូរហើយវាបានក្លាយទៅជាច្បាស់: អ្នកពិតជាគួរតែបោះបង់ចោលផលិតផលទឹកដោះគោ។ នេះគឺជារឿងមួយក្នុងចំណោមរឿងទាំងនោះដែលពិបាកយល់ពីខាងក្រៅ - អ្នកគ្រាន់តែមានបទពិសោធន៍សម្រាប់ខ្លួនអ្នកដើម្បីយល់ពីផលប៉ះពាល់នៃទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោនៅលើរាងកាយរបស់អ្នក។
ឬអាឡែស៊ី? ហើយខ្ញុំចង់បំពេញរាងកាយរបស់ខ្ញុំជារៀងរាល់ថ្ងៃជាមួយនឹងធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងអាហារបែបនេះ ប៉ុន្តែមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់ខ្ញុំទេ។ មានផ្លូវច្រើនជាងមួយចេញពីស្ថានភាពនេះ។
តើទឹកដោះគោមានប្រយោជន៍យ៉ាងណាចំពោះរាងកាយរបស់កុមារ និងមនុស្សធំ?
មុននឹងសម្រេចចិត្តថាតើផលិតផលអ្វីអាចជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោ អ្នកត្រូវដឹងពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលវាមាន។
ទឹកដោះគោអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាឃ្លាំងផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។ ជាពិសេសសម្រាប់រាងកាយក្មេងនិងលូតលាស់។ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីនោះទេ ដែលឆ្នាំដំបូងនៃជីវិតរបស់កុមារត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍បំផុត។ ទឹកដោះម្តាយ. វាមានជាតិប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ វីតាមីន D. ប៉ុន្តែរាងកាយរបស់មនុស្សពេញវ័យអាចធ្វើបានទាំងស្រុងដោយគ្មានទឹកដោះគោ បំពេញសារធាតុចាំបាច់ពីអាហារផ្សេងទៀត។
ជាអកុសល មិនមែនគ្រប់គ្នាទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីទឹកដោះគោនោះទេ។ មានមនុស្សដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងវា។ រាងកាយរបស់ពួកគេមិនអាចរំលាយជាតិ lactose បានទេ (ជាតិស្ករក្នុងទឹកដោះគោ)។ ហេតុផលសម្រាប់ការនេះគឺឬផ្ទុយទៅវិញអវត្តមានរបស់វានៅក្នុងខ្លួន។ ជំងឺនេះត្រូវបានគេហៅថាការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ផងដែរ។ អ្នកក៏អាចមានអាឡែស៊ីផងដែរ។ ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ. វាច្បាស់ណាស់ថាក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវរកមើលអ្វីមួយដើម្បីជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោ។ បន្ថែមទៀតអំពីរឿងនេះនៅពេលក្រោយនៅក្នុងអត្ថបទ។
តើនៅពេលណាដែលអ្នកគួរដកទឹកដោះគោចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នក ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់រាងកាយរបស់អ្នក?
មុននឹងបដិសេធផលិតផល អ្នកត្រូវដឹងពីករណីណាដែលទឹកដោះគោត្រូវបាន contraindicated ។
- ផលិតផលទឹកដោះគោពិបាករំលាយ។ នោះគឺមានបញ្ហាជាមួយនឹងការរំលាយអាហារ lactose ឬប្រូតេអ៊ីន។ នេះត្រូវបានបង្ហាញដោយការរមួលក្រពើ ការហើមពោះ និងការរំខានដល់លាមក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលទឹកដោះគោត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេលយូរប្រូតេអ៊ីននិងជាតិស្ករត្រូវបានបំផ្លាញ។ ប៉ុន្តែរួមជាមួយពួកគេក៏មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ នោះហើយជាមូលហេតុ ទឹកដោះគោឆ្អិនមិនអាចប្រែជាជូរបានទេ ប៉ុន្តែអាចធ្វើឱ្យខូចខាតតែប៉ុណ្ណោះ។ ហើយមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនពីវាទេ។
- នៅពេលដែលបន្ទាប់ពីផឹកទឹកដោះគោ ជាពិសេសប្រសិនបើវាស្រវឹងនៅលើពោះទទេ ការលោតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើតឡើង។ នេះគឺជាបាតុភូតបណ្តោះអាសន្ន។ ហើយវាបង្កគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងដល់មនុស្សលើសទម្ងន់។
- ប្រសិនបើផលិតផលទឹកដោះគោពង្រឹង ប្រតិកម្មអាលែហ្សី. នេះមិនមានន័យថាជាអាឡែហ្ស៊ីជាក់លាក់ទៅ ផលិតផលនេះ។. ជាឧទាហរណ៍ មនុស្សម្នាក់កើតកន្ទួលលើស្រូវ។ ប៉ុន្តែបានតែនៅពេលដែលអង្ករត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា និង បរិមាណដ៏ច្រើន។. បើអ្នកមិនធ្វើវាខ្លាំងពេក អ្នកអាចញ៉ាំបបរនេះបាន។ ហើយនៅពេលផឹកទឹកដោះគោ ប្រតិកម្មទៅនឹងអង្ករលេចឡើង សូម្បីតែអាឡែហ្សីនក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងអាហារក៏ដោយ។
- ជារឿយៗវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទិញទឹកដោះគោពីហាងនោះទេ។ ចាប់តាំងពីនៅក្នុងកសិដ្ឋានដើម្បីបង្កើនផលិតកម្មទឹកដោះគោគោត្រូវបានផ្តល់ថ្នាំអរម៉ូន។ ដើម្បីបងា្ករសត្វមិនឱ្យឈឺវាត្រូវតែចាក់វ៉ាក់សាំងដោយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។ វាច្បាស់ណាស់ថាផលិតផលបែបនេះមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ទេ។
- ទឹកដោះគោធម្មជាតិ ជំរុញការលូតលាស់កោសិកាមហារីក។ វាកើតឡើងដោយសារតែការធ្វើឱ្យអាស៊ីតនៃសារធាតុផ្សំនៃទឹកដោះគោនៅក្នុងខ្លួន។
វាប្រែថាផលិតផលនេះមិនតែងតែមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សទេ។ ហើយយើងត្រូវរកមើលវិធីដើម្បីជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោ។ មានជម្រើសជំនួសផលិតផលបែបនេះ។ សូមក្រឡេកមើលពួកគេ។
ទឹកសណ្តែក
នេះគឺជាការជំនួសទឹកដោះគោដ៏ពេញនិយមបំផុត។ ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកត្រូវត្រាំសណ្តែកសៀង បុកវា ហើយច្របាច់រាវចេញពីពួកវា។ សណ្តែកសៀងមានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលជំនួសទឹកដោះគោផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិ ប្រូតេអ៊ីននៅទីនេះមិនសូវចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការកសាងសាច់ដុំនោះទេ។ ទឹកសណ្តែកក៏សម្បូរប៉ូតាស្យូមផងដែរ។
ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន
ដើម្បីទទួលបានវា អ្នកត្រូវកិនគ្រាប់អាល់ម៉ុនជាមួយទឹក ហើយត្រងរាវពីភាគល្អិតរឹង។ ទឹកដោះគោនេះមានជាតិប្រូតេអ៊ីនតិចជាងភេសជ្ជៈធម្មជាតិ និងសណ្តែក។ ប៉ុន្តែវាទាក់ទាញជាមួយនឹងក្លិនរបស់វា និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃអាហារដែលចម្អិនជាមួយវា។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃវាយនភាព ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុននៅជិតធម្មជាតិ។ លើសពីនេះ ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនមានកាឡូរីទាប និងស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារ។
ទឹកដោះគោស្វាយចន្ទី
រៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន។ មានវាយនភាពក្រែម។ ទឹកដោះគោនេះសម្បូរទៅដោយស័ង្កសី កាល់ស្យូម វីតាមីន B12 និង D. ប៉ុន្តែតើសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងនេះត្រូវបានស្រូបយកក៏ដូចជានៅក្នុង ទឹកដោះគោធម្មជាតិមិនទាន់មានចម្លើយច្បាស់លាស់នៅឡើយទេ។
ទឹកដោះគោគ្រាប់ពូជ
វាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងភេសជ្ជៈពីមុនដែរ។ ទឹកដោះគោនេះមានរសជាតិជាក់លាក់។ វាមិនមានផ្ទុកសារធាតុញៀនទេ។ ដូច្នេះទឹកដោះគោគឺស្របច្បាប់ទាំងស្រុង។ លើសពីនេះ ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ថាតើអ្វីទៅជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោជាមួយនឹងអាឡែស៊ី នោះ hemp គឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយ។ វាមានប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតខ្លាញ់ និងជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់។ ប៉ុន្តែស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោ hemp ដើម្បីបិទបាំងរសជាតិជូរចត់។ ដូច្នេះ វាប្រហែលជាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ទេ។
ទឹកដោះគោដូង
ដើម្បីរៀបចំ សូមយកសាច់ដូងមកច្របាច់យកទឹកចេញ។ បន្ទាប់មក ការស្រង់ចេញជាលទ្ធផលត្រូវលាយជាមួយទឹកដូង និងទឹក។ រចនាសម្ព័ន្ធនៃភេសជ្ជៈគឺនៅជិត ទឹកដោះគោទាំងមូល. ហើយមានផ្ទុកច្រើន។ ធាតុមានប្រយោជន៍. ប៉ុន្តែមិនមានជាតិប្រូតេអ៊ីនក្នុងភេសជ្ជៈបែបនេះទេ បូកបន្ថែមស្ករជាញឹកញាប់។ ដូច្នេះវាមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតទេ។ ភេសជ្ជៈធម្មជាតិ.
ទឹកដោះគោអង្ករ
ភេសជ្ជៈមួយត្រូវបានរៀបចំពី អង្ករឆ្អិន, ទឹក, សុីរ៉ូអង្ករ និង ម្សៅអង្ករ. ទឹកដោះគោនេះមាន រសជាតិផ្អែម. ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងស្រាក្រឡុកបន្ថែមទៅកាហ្វេនិងបង្អែម។ ទឹកដោះគោមានជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D គ្រប់គ្រាន់។
ទឹកដោះគោ Oat
វិធីសាស្រ្តរៀបចំគឺដូចគ្នានឹងទឹកដោះគោអង្ករដែរ។ ភេសជ្ជៈនេះមានវីតាមីន E, អាស៊ីតហ្វូលិក. វាមិនមានជាតិ lactose និងកូលេស្តេរ៉ុល។ ហើយក៏មិនមានជាតិប្រូតេអ៊ីន និងកាល់ស្យូមផងដែរ។
ទឹកដោះគោគ្មានជាតិ lactose និងប្រភេទទឹកដោះគោផ្សេងទៀត។
អាចជំនួសទឹកដោះគោជាមួយពពែ ចៀម ក្របី ជាដើម។ មិនមានការពេញនិយមតិចជាងគឺទឹកដោះគោគោដែលគ្មានជាតិ lactose ។ សំខាន់នេះគឺ ទឹកដោះគោធម្មតា។. ប៉ុន្តែវាមានអង់ស៊ីមដែលជួយរំលាយជាតិ lactose ។ ជម្រើសនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាក្នុងការរំលាយជាតិស្ករក្នុងទឹកដោះគោ។
ផលិតផលដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹម
ក្នុងចំណោម analogues ដែលបានរាយបញ្ជីអ្នកអាចជ្រើសរើសភេសជ្ជៈដែលជំនួសភេសជ្ជៈគោ។ ប៉ុន្តែវាកើតឡើងដែលមិនមានជម្រើសតែមួយគឺសមរម្យ។ ឬមនុស្សមិនចូលចិត្តទឹកដោះគោ។ ដូច្នេះតើអ្នកអាចជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជាមួយអ្វី? IN ក្នុងករណីនេះផលិតផលខាងក្រោមនឹងជួយបំពេញបន្ថែមសារពាង្គកាយបម្រុងនៃសារធាតុដែលមាននៅក្នុងអាហារនេះ។
- បង្កើនការទទួលទានបន្លែ និងផ្លែឈើក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ពួកគេនឹងបំពេញរាងកាយបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងចាំបាច់ សារធាតុមានប្រយោជន៍. ពួកគេក៏ធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃសរីរាង្គរំលាយអាហារផងដែរ។
- វីតាមីន D អាចទទួលបានដោយការដើរក្រោមពន្លឺថ្ងៃ។
- ការទទួលទានផ្លែឈើក្រៀមជួយបំពេញរាងកាយដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ពីរបៀបជំនួសកាល់ស្យូមពីផលិតផលទឹកដោះគោនោះ ចូរដឹងថាវាគឺជាមួយនឹងផ្លែឈើស្ងួត។ ដូច្នេះញ៉ាំពួកវាឱ្យបានច្រើន។
- គ្រាប់មានប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងសារធាតុរ៉ែគ្រប់គ្រាន់។
- ប្រសិនបើរាងកាយខ្វះជាតិកាល់ស្យូម នោះ herring នឹងជួយបំពេញវា។
ឥឡូវនេះវាច្បាស់ពីរបៀបដើម្បីជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោ។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមានជម្រើសដ៏ធំដើម្បីបំពេញគ្រប់រសជាតិនិងថវិកា។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវធ្វើការជ្រើសរើសរបស់អ្នក។ ទោះបីជាពេលខ្លះវាកើតឡើងថាមិនមានការហាមឃាត់លើការផឹកទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែមនុស្សមិនផឹកវាទេ។ នេះភាគច្រើនទាក់ទងនឹងកុមារ។
វិធីជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោសម្រាប់កុមារ
កុមារក៏ជាអាហារសម្រន់ផងដែរ។ ដូច្នេះជាញឹកញាប់ទារកបដិសេធមិនផឹកទឹកដោះគោឬ kefir ។ មានផ្លូវចេញពីស្ថានភាពក្នុងករណីនេះផងដែរ។
រឿងចំបងគឺកុំបង្ខំឱ្យទឹកដោះគោចូលក្នុងទារក។ ចងចាំថាកុមារទាំងអស់មានធ្មេញផ្អែម។ អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោ berries ស្រស់និងស្ករ ឬយៈសាពូនមី និងធ្វើស្រាក្រឡុក។ អ្នកក៏អាចរៀបចំចានពីផលិតផលទឹកដោះគោផងដែរ។ វាអាចជាបបរឬ casseroles ។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានតុបតែងដោយយៈសាពូនមីឬទឹកដោះគោ condensed ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោផងដែរ។ ហើយទឹកដោះគោជូរទំនើបនឹងមិនទុកឱ្យក្មេងណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។ រឿងចំបងគឺត្រូវអានសមាសភាពនៃផលិតផល។ វាកើតឡើងថាកុមារចូលចិត្តភេសជ្ជៈដែលជំនួសទឹកដោះគោ។ ទាំងនេះគឺជាភេសជ្ជៈសណ្តែក ឬដូង។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើទារកបដិសេធទាំងស្រុងនូវផលិតផលដែលមានទឹកដោះគោ នោះបន្លែស្ងួត និងស្ងួតនឹងមកជួយសង្គ្រោះ។ ផ្លែឈើស្រស់, គ្រាប់។
ផលិតផលសម្រាប់កុមារដែលមិនផឹកទឹកដោះគោ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោសម្រាប់កុមារ?
ផលិតផលមូលដ្ឋានដើម្បីបំពេញបន្ថែមធាតុមានប្រយោជន៍ចាំបាច់:
- buckwheat(បបរស៊ុបជាមួយ buckwheat);
- oatmeal(ម្តងទៀតនៅក្នុងបបរនិងស៊ុប);
- raisins ទន់;
- apricots ស្ងួត, pitted;
- ចំណិត ផ្លែប៉ោមស្ងួត;
- បន្លែបៃតងណាមួយ;
- carrots, និយមនៅក្នុង ស្រស់អ្នកអាចដឹងគុណនិងប្រោះជាមួយស្ករ;
- ខ្ទឹមបារាំង ពួកគេត្រូវតែនៅក្នុងស៊ុប;
- ស្ពៃក្តោបពណ៌ស(ម្ហូបច្រើនជាងមួយអាចត្រូវបានរៀបចំពីវា);
- សាច់មាន់ឆ្អិន;
- សាច់ក្រកឆ្អិន;
- rye និង នំបុ័ងស្រូវសាលី;
- ត្រីនិងចានធ្វើពីវា;
- ខូគីណាមួយ។
ទាំងអស់ខាងលើជាធម្មតាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ទារក។ ប៉ុន្តែមានករណីលើកលែងផងដែរ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើអ្វីដែលអាចជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោសម្រាប់កុមារនៅពេលដែលគាត់បដិសេធទាំងស្រុងនូវទឹកដោះគោនោះអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអាហារដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។
ប្រសិនបើមានកង្វះជាតិកាល់ស្យូមធ្ងន់ធ្ងរនៅក្នុងរាងកាយរបស់ទារក នោះវាអាចនឹងបំពេញទុនបម្រុងរបស់វាដោយប្រើថ្នាំ។ ទិញវីតាមីនរបស់កុមារដែលមានធាតុដែលបាត់។
អ្នកមិនគួរផ្តល់ផលិតផលទឹកដោះគោដល់កូនតាមរយៈការបោកបញ្ឆោតឬបញ្ចុះបញ្ចូលឡើយ។ នេះអាចអភិវឌ្ឍការមិនពេញចិត្តពេញមួយជីវិតចំពោះទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់មកសូម្បីតែនៅអាយុដប់ប្រាំបីឆ្នាំ វានឹងមិនអាចបញ្ចុះបញ្ចូលកុមារពេញវ័យឱ្យប្រើផលិតផលនេះបានទេ។
អាឡែស៊ីទៅនឹងទឹកដោះគោ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើនិងប្រើក្នុងករណីនេះ?
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីជាមួយទឹកដោះគោ? នេះគឺជាការចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសចំពោះម្តាយវ័យក្មេងដែលបានបាត់បង់ទឹកដោះរបស់ពួកគេហើយមិនជឿទុកចិត្តលើរូបមន្ត (ហើយពួកគេមានតម្លៃថ្លៃ) ។
- ប្រសិនបើមានឱកាសតិចតួចបំផុតក្នុងការរក្សាទឹកដោះគោរបស់អ្នក នោះអ្នកត្រូវប្រឹងប្រែងធ្វើដូច្នេះ។ សុខភាពនិងការអភិវឌ្ឍន៍របស់កុមារអាស្រ័យលើនេះ។ រហូតដល់ 6 ខែ វាពិបាកសម្រាប់ទារកក្នុងការរំលាយផលិតផលណាមួយក្រៅពីទឹកដោះម្តាយ។ ទឹកដោះគោបរទេសអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាធំជាមួយ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនិងបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃអាឡែរហ្សី។
- នៅពេលដែលគ្មានឱកាសនៃការជាសះស្បើយ នោះមុននឹងស្វែងរកការជំនួសទឹកដោះគោ (ដោយសារមានការសង្ស័យថាមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី) អ្នកត្រូវរកឱ្យឃើញពីវេជ្ជបណ្ឌិតថាតើមានប្រតិកម្មអ្វីពិតប្រាកដ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវទាក់ទងគ្រូពេទ្យកុមាររបស់អ្នក។
- ប៉ុន្តែវាកើតឡើងដែលអ្នកមានអាឡែស៊ីទៅនឹងទឹកដោះម្តាយ។ ដោយបានរកឃើញមូលហេតុពិតប្រាកដនៃប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី (អ្វីដែលបណ្តាលឱ្យវា, សមាសធាតុអ្វីខ្លះ) អ្នកអាចរកមើលការជំនួស។ ទោះបីជាដំបូន្មានសំខាន់នៅទីនេះគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយគ្រូពេទ្យឯកទេសខាងក្រពះពោះវៀន។
- នៅសម័យបុរាណ វាត្រូវបានគេណែនាំអោយសាកល្បងផ្តល់ទឹកដោះគោដល់កូនពពែ ឬចៀម។ ពួកគេមិនសូវងាយនឹងបង្កអាឡែស៊ីទេ។ ប៉ុន្តែជម្រើសនេះគឺហួសសម័យហើយ។
- អ្នកអាចសាកល្បងផ្តល់ឱ្យកូនរបស់អ្នក។ ទឹកសណ្តែកឬ analogues របស់វា។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺជ្រើសរើសតាមរសជាតិរបស់អ្នក និងមិនមានផ្ទុកសារធាតុអាឡែហ្សីន។ analogue នីមួយៗគឺល្អតាមរបៀបរបស់វា។ មានគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិ។
- នៅពេលដែលគ្មានជម្រើសជំនួសទឹកដោះគោណាដែលសមស្រប ហើយទារកនៅតូចនៅឡើយ អ្នកនឹងត្រូវទិញថ្លៃៗ។ ល្បាយ hypoallergenicសម្រាប់ការផ្តល់អាហារ។ ហើយចាប់ពី 4 ខែ ចាប់ផ្តើមណែនាំអាហារបន្ថែមដើម្បីឱ្យកុមារអាចញ៉ាំបានលឿន និងទទួលបានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែចាំបាច់មិនត្រឹមតែពីរូបមន្តសម្រាប់ការបំបៅប៉ុណ្ណោះទេ។
ជាសំណាងល្អវាកើតឡើងថានៅឆ្នាំរាងកាយកាន់តែរឹងមាំ។ ហើយអាឡែស៊ីទឹកដោះគោនឹងបាត់ទៅវិញ។ បន្ទាប់មកផលិតផលទឹកដោះគោអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ ប៉ុន្តែណែនាំវាទៅក្នុងរបបអាហារមិនភ្លាមៗក្នុងលីត្រទេប៉ុន្តែបន្តិចម្តង ៗ ។
វាប្រែថា វានឹងមិនអាចជំនួសទឹកដោះគោគោឱ្យកូនដោយផលិតផលតែមួយបានទេ។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកផលិតផលទឹកដោះគោជំនួសសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។ ហើយវាជារឿយៗកើតឡើងដែលអាឡែស៊ី ឬការមិនចូលចិត្តផលិតផលទឹកដោះគោ កើតចេញពីកុមារភាព។ ម៉ាក់មិនបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះប្រតិកម្មរបស់រាងកាយ និងធ្វើឲ្យស្ថានការណ៍កាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ ឬបង្ខំនាងឲ្យប្រើកម្លាំង។
ការសន្និដ្ឋានតិចតួច
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញបញ្ជីផលិតផលមានទំហំធំ។ ទឹកដោះគោគោ - ផលិតផលសំខាន់. ដូច្នេះវាមានតម្លៃក្នុងការស្វែងរកផ្លូវចេញពីស្ថានភាពបច្ចុប្បន្ន នៅពេលដែលអ្នកមិនអាចផឹកទឹកដោះគោបាន។ ជារឿយៗផលិតផលត្រូវបានដកចេញនៅពេលធ្វើតាមរបបអាហារ។ ក្នុងករណីនេះ analogues ទឹកដោះគោ បន្លែ ផ្លែឈើ ឬវីតាមីនស្មុគស្មាញនឹងមកជួយសង្គ្រោះ។ បើមិនអាចធ្វើបាន ជម្រើសត្រឹមត្រូវ។ដោយខ្លួនឯង បន្ទាប់មកអ្នកអាចស្វែងរកជំនួយពីគ្រូពេទ្យឯកទេសខាងក្រពះពោះវៀន។
