នំមូលជាមួយម្សៅពោត។ នំម្សៅពោត និងស្រូវសាលី

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ៖ មិនបានបញ្ជាក់

ម្សៅដំបែសម្រាប់នំអ៊ីតាលីគឺមានលក្ខណៈជាសកល វាសមរម្យសម្រាប់ទំនិញដុតនំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ៗ៖ នំប៉ាវ នំប៉ាវ ... IN រូបមន្តដើមយោងទៅតាមអ្វីដែលខ្ញុំបានធ្វើ dough សម្រាប់នំគឺមិនមានជាតិស្ករទាល់តែសោះហើយមានតែពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលប៉ុណ្ណោះ។ វិល​អ៊ីតាលី​នឹង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​បន្តិច​សម្រាប់​ខ្ញុំ។ ដូច្នេះខ្ញុំបានបន្ថែមស្ករទៅក្នុងរូបមន្តហើយបន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេទៀត។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនមានន័យថា អ្នកគួរតែធ្វើតាមគំរូរបស់ខ្ញុំ ត្រូវណែនាំដោយរសជាតិរបស់អ្នក។
ម្សៅពោតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ វាធ្វើឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធរបស់នំកាន់តែរលុង រលុង ហើយនំដុតនំមិនមានកាឡូរីខ្ពស់ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្សៅទេ អ្នកអាចជំនួសវាបាន គ្រាប់ពោតកិនម៉ត់។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅស្រូវសាលី - 350 ក្រាម;
- ម្សៅពោត - 2 tbsp ។ លីត្រ រុំចូលទៅក្នុង dough + ម្សៅសម្រាប់ប្រោះ;
- ស្ករ - 1.5 tbsp ។ លីត្រ;
- អំបិល - 1.5 tsp;
ទឹក - 250 មីលីលីត្រ;
ដំបែស្ងួត - ៧ ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ

របៀបចំអិនជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

ដើម្បីរៀបចំនំបែបអ៊ីតាលី ចាក់ដំបែស្ងួត (ប្រហែល 1.5 tsp) ចូលទៅក្នុងចានតូចមួយ ហើយចាក់កន្លះកែវ។ ទឹកក្តៅ. កូររហូតទាល់តែដំបែរលាយក្នុងទឹក។ គ្របដណ្តប់ហើយទុក 15 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ yeast ត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម គម្របស្នោនឹងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ - នេះមានន័យថាវារួចរាល់ដើម្បីដំណើរការ។




ត្រូវប្រាកដថាច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលី។ មិនចាំបាច់រែងពោតទេ ប៉ុន្តែគួរខ្ចាត់ខ្ចាយវានៅលើចានស្រាល ដើម្បីប្រាកដថាមិនមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ។

លាយម្សៅទាំងពីរប្រភេទ ហើយបន្ថែមមិនមែនស្រូវសាលីទាំងអស់នោះទេ ប៉ុន្តែប្រហែលពីរភាគបីនៃបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់។

បន្ថែមអំបិល ស្ករ ដំបែ ពីចាន និងទឹកដែលនៅសល់ (វាត្រូវកំដៅដើម្បីឱ្យវាក្តៅ និងក្តៅ)។ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ទុក​ចោល​១០​នាទី ទើប​ម្សៅ​ពោត​ហើម​បន្តិច។

ចាក់ចូលទៅក្នុង dough នេះ។ ប្រេងបន្លែលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ហើយដាក់ម្សៅស្អិតនៅលើតុ។ ប្រោះលើផ្ទៃតុដោយម្សៅដែលយកចេញពីផ្នែកដែលទុកចោល។

កូរម្សៅប្រហែល 10 នាទីដោយបន្ថែមម្សៅដែលបានបម្រុងទុកបន្តិចម្តង ៗ ។ ដំបូង dough នឹងស្អិត ដូច្នេះខាញ់ដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងហើយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ ម្សៅ​នំ​ដែល​លាយ​រួច​នឹង​ទន់ ប៉ុន្តែ​វា​មិន​គួរ​ជាប់​នឹង​ដៃ​ទេ។ យើង​ប្រមូល​វា​ចូល​ក្នុង​នំ​មួយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​លាប​ខ្លាញ់ ឬ​ម្សៅ រួច​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​ដើម្បី​បញ្ជាក់។

ក្នុងមួយម៉ោងឬបន្តិច dough បន្ថែមទៀតគួរតែកើនឡើងយ៉ាងហោចណាស់បីដង។ យើងកាត់វានៅជុំវិញគែមហើយចែកវាជាពីរផ្នែក។

បន្ទាប់មកយើងបែងចែកដោយ បំណែកតូចៗហើយរមៀលវាទៅជាបាល់។ ដុំនីមួយៗនឹងធ្វើ 5-6 រមៀលអ៊ីតាលីតូចៗ។ ទាំងអស់។ ដុំតូចយើង​នឹង​ទុក​ម្សៅ​នោះ យើង​នឹង​ព្រួស​វា​ក្នុង​ទឹក ហើយ​ខាញ់​នំ​មុន​នឹង​ដុតនំ ដើម្បី​ឱ្យ​ប្រឡាក់​ជាប់​បាន​ល្អ​ហើយ​មិន​ធ្លាក់​ចេញ។

ផ្ទេរបំណែកទៅថាសដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។ គ្របនិងទុកចោល (ប្រហែលកន្លះម៉ោង) ។ យើងពនលាយម្សៅមួយដុំក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ស្រោបនំដែលងើបឡើងជាមួយល្បាយលទ្ធផល។ ប្រោះ ពោតហើយដាក់វានៅក្នុងឡក្តៅ។




កំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេដាក់សន្លឹកដុតនំនៅលើកម្រិតមធ្យម។ ដុតនំនំសម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ទាប់មកកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 200 ដឺក្រេ លើកទៅស្រទាប់ខាងលើ និងពណ៌ត្នោតរយៈពេលប្រាំនាទី។

ផ្ទេរនំដែលបានបញ្ចប់ទៅ បន្ទះឈើឬ parchment ទុកឱ្យត្រជាក់និងបម្រើ តែពេលល្ងាចអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលព្រឹក។ នេះជារបៀបដែលនំពោតអ៊ីតាលីត្រូវបានដុតនំ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!




អ្នកនិពន្ធ Elena Litvinenko (Sangina)
យើងក៏ស្នើឱ្យអ្នករៀបចំផងដែរ។

នំមិនផ្អែមពី dough yeast.

រមៀលឬនំប៉័ងដែលផលិតនៅផ្ទះសាមញ្ញជំនួសឱ្យនំបុ័ង។

Buns ជាមួយម្សៅ រដុប 12%.

Buns សម្រាប់ អាហារដែលមានសុខភាពល្អជាមួយ yeast ស្ងួត។

ម្សៅ Yeast ជាមួយប្រេងបន្លែនិងក្រែមជូរ។

ខ្ញុំ​នៅ​តែ​ស្រឡាញ់​ពោត​ឆៅ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំតែងតែដុតនំនំពី ម្សៅស្រូវសាលី បុព្វលាភជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅពោត។ ជម្រើសល្អបំផុត។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ នេះគឺប្រសើរជាងការបន្ថែមកន្ទក់ទៅក្នុងម្សៅ។

ថ្វីត្បិតតែពួកវាមានម្សៅតែ 12% ក៏ដោយ ក៏ពួកវាមានសុខភាពល្អជាង និងមានរសជាតិខុសប្លែកពីម្សៅធម្មតាៗបន្តិច។ ពួកវាស្ងួតជាងស្រូវសាលីបន្តិច ហើយពួកវាមានសំបកក្រៀមជាងនៅខាងក្រោម។

ម្សៅគឺមិនសូវស្អិត ហើយងាយស្រួលធ្វើការជាមួយ។ ការកាត់ម្សៅមិនខុសពីនំមូលធម្មតាទេ។

ខ្ញុំប្រើ yeast តិចតួច មិនលើសពី 2 មីលីលីត្រ។

ខ្ញុំបានដុតនំមិនត្រឹមតែនំប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនំប៉័ងពីម្សៅនេះផងដែរ ប៉ុន្តែវាកាន់តែពិបាកសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ ជាឧទាហរណ៍ ពួកវាអាចប្រេះដោយសារតែភស្តុតាងមិនគ្រប់គ្រាន់។

ដោយវិធីនេះខ្ញុំវាស់ផលិតផលឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយប្រើ។ ហើយខ្ញុំសូមណែនាំវាដល់អ្នករាល់គ្នា។ គន្លឹះនៃភាពជោគជ័យ។

ប្រេងបន្លែណាមួយនឹងធ្វើ។ ជារឿយៗខ្ញុំប្រើមិនចម្រាញ់ វាមានសុខភាពល្អជាង។ ប្រហែលជារសជាតិនឹងនៅតែមាន ប្រេងមិនទាន់ចម្រាញ់វានៅតែអាស្រ័យលើប្រេងជាក់លាក់។

អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅពោតទៅ dough តាមពីរវិធី៖

1. បន្ថែមវាទៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលីហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អបើមិនដូច្នេះទេនឹងមានកោះ លឿងនៅក្នុងផ្នែក។

2. បន្ថែមម្សៅពោតទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំរាវ រង់ចាំកន្លះម៉ោងរហូតដល់វាហើម បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីជាមួយដំបែ។ ដូច្នេះនៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម។

ជាមួយនឹងវិធីទីពីរ នំគឺទន់ជាងបន្តិច។

នំ Yeast ជាមួយម្សៅពោត

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស - 185 ក្រាម។
2. ពោត ម្សៅផ្ទាំងរូបភាព- ២៥ ក្រាម។
3. ទឹកក្តៅ - 90 មីលីលីត្រ
4. ដំបែភ្លាមៗ "Saf-Moment" - តិចជាង 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ - 2.0 មីលីលីត្រ
5. ប្រេងបន្លែ - 1 ស្លាបព្រាបាយ - 10-12 ក្រាម។
6. ក្រែមជូរ 20% - 1 ស្លាបព្រាធំ - 25 ក្រាម។
7. ស្ករ - 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ - 15 ក្រាម។
8. អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ - 3 ក្រាម។

ម្សៅសរុបគឺប្រហែល 1,5 ពែង

មាតិកាកាឡូរីនៃនំក្នុង 100 ក្រាម: 287 kcal

ប្រសិនបើយើងដុតនំ 4 នំក្នុងមួយ: 227 kcal ។

ការគណនាកាឡូរីនៅចុងបញ្ចប់នៃការបោះពុម្ព។

ការរៀបចំ៖

1. ដាក់ក្រែមជូរ ប្រេងបន្លែ អំបិល ស្ករស ក្នុងចានមួយ (ខ្ញុំមានចាន 1.5 លីត្រ)។ ចាក់ទឹកពាក់កណ្តាលបន្ថែមម្សៅពោតកូរ។ បន្ថែមទឹកដែលនៅសល់, កូរ។ ទុកនៅលើតុសម្រាប់ 25-30 នាទីដើម្បីឱ្យពោតស្រូបយកសំណើម។

2. លាយដំបែចូលទៅក្នុងម្សៅ។ អានពីរបៀបវាស់ yeast ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
អ្នកអាចបង្កើនបរិមាណ yeast នោះ dough នឹងកើនឡើងលឿន។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនចូលចិត្តលើសពីកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ (2.5 មីលីលីត្រ) វាប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។

បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីទាំងអស់ទៅក្នុងរង្គាលរាវ តាមចំនូលចិត្តជាផ្នែកៗ ច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅក្រាស់ជាមួយសម ហើយបង្កើតជាដុំមួយ។ សូមចំណាំ៖ ម្សៅស្ទើរតែមិនជាប់នឹងគែមចាន។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយទុកនៅលើតុសម្រាប់ 15-20 នាទី។

3. ប្រោះ​លើ​តុ​ជាមួយ​ម្សៅ​ស្រាលៗ ហើយ​ដាក់​ម្សៅ។ ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នកហើយបង្កើតជានំ។ កូរប្រហែល 2 នាទី។ សម្រាប់បរិមាណតិចតួចនៃ dough នេះគឺគ្រប់គ្រាន់ណាស់។ ដាក់នំនៅក្នុងចានមួយ គ្របដោយខ្សែភាពយន្ត ហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីក្រោកឡើង។

តាមបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំ៖ ខ្ញុំមានករណីមួយនៅពេលដែលខ្ញុំបានបញ្ចូលគ្នានូវផលិតផលទាំងអស់ លាយជាមួយសមមួយ គ្របដោយខ្សែភាពយន្ត ដូច្នេះបន្ទាប់ពី 15 នាទីខ្ញុំអាច kneed dough ហើយភ្លេចថាខ្ញុំមិនបាន kneed dough នៅលើតុ។ ខ្ញុំចាំបាន 3 ម៉ោងក្រោយមក វាឡើងជាដុំៗ ហើយហាក់ដូចជាមិនស្មើគ្នាចំពោះខ្ញុំ។ ខ្ញុំ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​លើ​តុ រួច​កិន​វា​ទុក​ចោល ១០ នាទី ហើយ​កាត់​ជា​នំ។ នំធម្មតាត្រូវបានដុតនំដូចធម្មតា។ នេះជារបៀបដែលវាកើតឡើង។

ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែច្របាច់ម្សៅរាល់ពេល។

4. dough បានកើនឡើងបន្ទាប់ពី 3 ម៉ោង។

នៅជិតខ្ញុំ ចង្ក្រានឧស្ម័នកន្លែងដែល dough ឈរសីតុណ្ហភាពគឺ 24 អង្សាសេ។ នៅសីតុណ្ហភាព 26-27 អង្សាសេវាកើនឡើងក្នុងរយៈពេលប្រហែល 2 ម៉ោង។

5. ដាក់ម្សៅនៅលើតុដែលមានម្សៅស្រាល។

6. បុក​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​នំ​សំប៉ែត កាត់​ជា​៤​ផ្នែក​មូល​ជា​ដុំៗ។ ទុកឱ្យពួកវាគ្របដោយខ្សែភាពយន្តរយៈពេល 5-10 នាទី។

ខ្ញុំថ្លឹងបំណែក បន្ទាប់មកកាត់ ឬបន្ថែមទម្ងន់បន្ថែមទៀត ដើម្បីរក្សាទម្ងន់នៃនំ។

7. ធ្វើនំមូល។ របៀបឆ្លាក់។ ដាក់នំនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។

8. ដោយប្រើបាតដៃរបស់អ្នក បង្រួញនំឲ្យទៅជានំរាបស្មើ។ គ្របដោយកន្សែងឬខ្សែភាពយន្តដើម្បីការពារកុំឱ្យស្ងួត។ ខ្ញុំគ្របដណ្តប់ថាសដូចជាគម្របមួយ។ ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1-1,5 ម៉ោង។

9. បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងកន្លះ នំនឹងហើម បង្កើនទំហំ ហើយអាចដុតនំបាន។

យើងដុតនំនំនៅសីតុណ្ហភាព 180-200 អង្សាសេប្រហែល 15-20 នាទី។

10. ត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅលើ rack លួសមួយ។ រូបថតនៅដើមអត្ថបទ។

នំប័ុងស្រស់គឺទន់ណាស់ ហើយពិបាកកាត់ដោយកាំបិត។ ខ្ញុំ​ដូច​ជា​ម្តាយ​របស់​ខ្ញុំ​ដែរ កំដៅ​កាំបិត​លើ​អណ្តាតភ្លើង​នៃ​ឧបករណ៍​ដុត​ឧស្ម័ន។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានកាត់ដោយរលូន។ ពី​មុន​ខ្ញុំ​ខ្លាច​មិន​ហ៊ាន​ផ្តល់​ដំបូន្មាន​នេះ​ទេ ក្រែង​មាន​អ្នក​ណា​ឆេះ។ ថ្មីៗនេះខ្ញុំបានអានថាអ្នកអាចកំដៅកាំបិតចូល ទឹកក្តៅបន្ទាប់មកជូតវាឱ្យល្អ នោះនឹងមានលទ្ធផលដូចគ្នា។ ដូច្នេះ​ប្រើ​កាំបិត​ក្តៅ​កាត់​នំ​ដោយ​ប្រើ​វិធី​សុវត្ថិភាព។

ប្រសិនបើនំប៉័ងមួយដុំសមនឹងអ្នកជានំប៉័ងជាងនំ អ្នកក៏អាចដុតនំនំប៉័ងពីម្សៅនេះផងដែរ៖ រមៀលចេញទាំងមូលទៅជានំរាងពងក្រពើ (រមៀលដោយម្ជុលរំកិលទាំងសងខាង) កម្រាស់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ រមៀល វាឡើង, pinch ចុងបញ្ចប់។ នំប៉័ងដុតនំប្រហែល 30-35 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការកាត់បណ្តោយមុនពេលដុតនំ អ្នកនឹងទទួលបាននំប៉័ងដូចនេះ។

ការគណនាកាឡូរី

"នំធ្វើពីម្សៅដំបែជាមួយម្សៅពោត»

ទំងន់នៃនំដែលបានបញ្ចប់នៅលើជញ្ជីង: 316 ក្រាម។

100 ក្រាមនៃនំដែលបានបញ្ចប់: 908: 316 × 100 = 287 kcal

ក្នុងមួយនំ៖ ២២៧ kcal

© Taisiya Fevronina, 2016 ។

muffins ពោត - សាមញ្ញប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ ដុតនំធ្វើនៅផ្ទះ. ការរៀបចំនំបែបនេះមិនពិបាកទាល់តែសោះ ហើយម្សៅពោតផ្តល់ឱ្យពួកគេ។ រសជាតិពិសេសនិង ក្លិនក្រអូបឆ្ងាញ់. នំមានរសជាតិផ្អែមល្មម និងទន់ណាស់។ ប្រសិនបើចង់បាន នំពោតទាំងនេះអាចត្រូវបានលាបជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូដែលអ្នកចូលចិត្ត ជាពិសេសទឹកក្រូចឆ្មា។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ

ទឹកដោះគោ - 270 មីលីលីត្រ
ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ពែង
ម្សៅពោត - 1 កែវ
ស៊ុត - 2 ភី
yeast ស្រស់ - 20 ក្រាម។
ប៊ឺ- 50 ក្រាម។
ស្ករ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ស្ករ vanilla- 1 បាវ
Walnut, hazelnuts - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
raisins - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
zest lemon - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

រំលាយដំបែនិងស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុង 100 មីលីលីត្រ ទឹកដោះគោក្តៅហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទី។

បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលី 100 ក្រាមលាយឱ្យបានល្អហើយទុកឱ្យម្សៅឡើងរយៈពេល 40 នាទីទៀត។

ខណៈពេលដែលម្សៅកំពុងឡើងកំដៅទឹកដោះគោដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ហើយដាក់ប៊ឺ។ ដាក់លើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។

បន្ថែមម្សៅពោតទៅទឹកដោះគោឆ្អិនហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅ គ្រប និងទុកចោល ៣០ នាទី។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយស៊ុត។

ចាក់ស៊ុតចូលក្នុងម្សៅដែលបានរៀបចំ។ បន្ថែម​ល្បាយ​ពោត​ដែល​កិន​រួច​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឲ្យ​សព្វ។

បន្ថែមស្ករ vanilla, zest lemon (អ្នកអាចប្រើគ្រាប់ឬ raisins) ។ លាយម្តងទៀត។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាស់ជាមួយនឹងភាពជាប់លាប់ viscous ។

បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅនិង knead dough យឺត. គ្រប​ម្សៅ​ដោយ​កន្សែង​ក្រាស់ ហើយ​ដាក់​កន្លែង​ក្តៅ និង​ស្ងួត​ប្រហែល ១ ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយើងយកម្សៅដែលបានបញ្ចប់។

រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងខ្សែពួរក្រាស់ល្មមហើយកាត់វាជាបំណែក។

ខ្ញុំទទួលបាន 12 បំណែកដែលមានទំងន់ប្រហែល 80 ក្រាម។

រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងខ្សែពួរ ... ហើយបង្កើតជានំ។ "ចង" ពី tourniquet ដោយបន្សល់ទុកនូវចុងវែង។

បន្ទាប់​មក​ចង​ចុង​នេះ​ចូល​ទៅ​កណ្តាល​ចំណង​ពី​លើ​ចុះ​ក្រោម។

ដាក់នំនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 15 នាទីដោយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង។

កំដៅ oven ទៅ 180* ហើយដាក់នំនៅក្នុងវាហើយដុតនំប្រហែល 30 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

វាឆ្ងាញ់ណាស់ក្នុងការចាក់លើនំទាំងនេះ ទឹកក្រូចឆ្មាឬធ្វើ icing ពី ស្ករម្សៅជាមួយទឹក lemon ។

នំគឺផ្អែមល្មម ទន់ ផ្សំ ស្ករ vanillaនិង zest ក្រូចឆ្មារំឭកខ្ញុំអំពីក្លិនក្រអូបនៃនំបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។

Bon appetit ។

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ៖ មិនបានបញ្ជាក់

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖

ទឹកក្តៅ - 0.5 ពែង (កញ្ចក់ 250 មីលីលីត្រ);
- ដំបែរបស់អ្នកដុតនំស្រស់ - ១៥ ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 3 tbsp ។ ជាមួយនឹងស្លាយខ្ពស់;
- អំបិល - 1.5 tsp ។ (ដោយគ្មានស្លាយ);
- ស្ករ - 1.5 tbsp ។ (គ្មានស្លាយ) ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

- dough ទុំ;
ទឹកក្តៅ - 0.5 ពែង;
ម្សៅស្រូវសាលី - 270-280 ក្រាម;
- ម្សៅពោត - 50 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា;
- គ្រាប់ពោតដីល្អ - 2 tbsp ។ សម្រាប់ sprinkling buns ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

សម្រាប់ dough រហ័សលាយ yeast ស្រស់, អំបិលនិងស្ករ។ កំដៅទឹកទៅសីតុណ្ហភាពក្តៅជាងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្តិច។




ចាក់ទឹកកន្លះកែវ កូរជាមួយដំបែ ស្ករ និងអំបិល។ ច្របាច់ចូល ទឹកដំបែម្សៅស្រូវសាលីបីស្លាបព្រាបាយ។




លាយ។ ច្របាច់​ដុំ​ធំ​ទុក​ឲ្យ​តូច។ រចនាសម្ព័ននៃ dough មិនត្រូវមានឯកសណ្ឋានទេរឿងសំខាន់គឺថាមិនមានតំបន់ស្ងួតនៃម្សៅដែលនៅសល់។ គ្របដណ្តប់និងដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។




ក្នុងរយៈពេល 30 នាទី dough នឹងកើនឡើងប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ។ មិនត្រូវការការបញ្ជាក់យូរទេ អ្នកអាចច្របាច់ម្សៅភ្លាមៗ។






កូរម្សៅ។ នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតដែលមានទំហំធំជាងនេះ រែងម្សៅស្រូវសាលី 250 ក្រាមបន្ថែមម្សៅពោត (វាមិនត្រូវបាន sifted) ។




ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅ។ លាយវាឱ្យលឿនជាមួយម្សៅ។




ចាក់ទឹកក្តៅកន្លះកែវ និងប្រេងបន្លែ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រាហើយប្រមូលវាចូលទៅក្នុងដុំរលុង។ ច្របាច់ម្សៅបន្តិច (20-30 ក្រាម) ដាក់លើតុ ដាក់ម្សៅ ហើយច្របាច់វាឱ្យល្អដោយដៃរបស់អ្នក។ រចនាសម្ព័ន្ធនឹងទន់ បត់បែន និង kneads យ៉ាងងាយស្រួល។




បន្ទាប់ពីប្រហែលដប់នាទីនៃការ kneading យ៉ាងខ្លាំង, dough នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ត្រឡប់វាទៅចានដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយប្រោះជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃម្សៅស្រូវសាលី។






គ្របដណ្តប់ហើយទុកឱ្យក្តៅមួយម៉ោងកន្លះ។ នៅពេលដាក់ភស្តុតាង កុំបើក ឬរំខានធុងជាមួយម្សៅ ផ្លាស់ទីវាពីកន្លែងមួយទៅកន្លែងមួយទៀត - ម្សៅដំបែមិនចូលចិត្តវាទេ។ ច្របាច់មុនពេលកាត់។




ចែក dough ជាពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកយើងបែងចែកបំណែកនីមួយៗជា 5-6 ផ្នែកតូចៗដែលមានទម្ងន់ប្រហែល 60 ក្រាម។




គ្របដណ្តប់ដោយដូងរបស់អ្នក បង្វិលតាមទ្រនិចនាឡិកា រមៀលចូលទៅក្នុង koloboks ។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យសម្រាកដប់នាទី។




ដើម្បីបង្កើតជានំ សូមចុចប៊ុននីមួយៗដោយបាតដៃរបស់អ្នក ហើយលាតវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់រាងពងក្រពើ។




n រមៀលវាឡើងដោយមិនតឹងដូច្នេះថា dough កើនឡើងកំឡុងពេលបញ្ជាក់។




តម្រៀបថាសដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ។ ដាក់នំនៅចម្ងាយ ពួកគេនឹងនៅតែកើនឡើងមុនពេលដុតនំ។ ទុកចោលកន្លះម៉ោង។ កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ មុន​នឹង​ធ្វើ​ការ​ដុតនំ ត្រូវ​លាប​លើ​កំពូល​នំ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ ឬ​ទឹក រួច​ប្រោះ​ជាមួយ​ម្សៅ​ពោត ឬ​ម្សៅ​ពោត។




ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនហើយដាក់នៅលើស្រទាប់កណ្តាល។ ដុតនំប្រហែល 20 នាទីរហូតដល់កំពូលមានពណ៌ត្នោត។ យើង​យក​វា​ចេញ យក​វា​ចេញ​ពី​សន្លឹក​ដុតនំ​ដាក់​លើ​ក្តារ​ឈើ ហើយ​គ្រប​វា​ទុក​ឱ្យ​នំ​សម្រាក​ហើយ​ត្រជាក់​បន្តិច​ម្តងៗ។ មិនដូច នំបុ័ងស្រូវសាលីនិងនំដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី នំដុតនំជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅពោតមានរចនាសម្ព័ន្ធកាន់តែផុយស្រួយ ហើយនៅតែស្រស់ និងទន់ក្នុងរយៈពេលបីទៅបួនថ្ងៃ។ រីករាយដុតនំនិង​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​!

អត្ថបទនេះនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃម្សៅពោត និងផលិតផលនំប៉័ងដោយផ្អែកលើវា។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែរៀនពីរបៀបចំអិនឱ្យឆ្ងាញ់និង នំបុ័ងដែលមានសុខភាពល្អធ្វើពីម្សៅពោតដោយគ្មានម្សៅស្រូវសាលី។

អត្ថប្រយោជន៍នៃម្សៅពោត

ម្សៅពោត និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។

អ្នកគាំទ្រ នំបុ័ងពោតអះអាង​ថា​ជា​ផលិតផល​គ្មាន​ជាតិ​ស្ករ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាពោតដែលជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ម្សៅគឺនាំមុខក្នុងការប្រមូលផ្តុំ សារធាតុចិញ្ចឹមបន្លែស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទ។ គ្រាប់ពោតមាននៅក្នុងសមាសភាពដ៏សម្បូរបែបរបស់ពួកគេ អំបិលនៃសារធាតុមួយចំនួនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ដំណើរការនៃសរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធ។ រាងកាយរបស់មនុស្ស. ទាំងនេះគឺជាកាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម និងជាតិដែក។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថា ការព្យាបាលកំដៅពោតបង្ហាញពីការអភិរក្សភាគច្រើន សមាសធាតុមានប្រយោជន៍សមាសភាពរបស់វា។ សូមចំណាំថាពោតមានវីតាមីន B និងម្សៅដែលងាយស្រូបយកដោយរាងកាយរបស់យើង។ ភាគរយនៃជាតិសរសៃនៅក្នុងម្សៅអាចប្រែប្រួល និងអាស្រ័យលើវិធានការបន្សុតនៃផលិតផល។

ឧស្សាហកម្ម និង តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភធញ្ញជាតិនេះមានច្រើនក្រៃលែង ដូច្នេះម្សៅពោតមិនខ្វះទេ ហើយត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងណាមួយ។ មិនមានការខ្វះខាតពោតដែលអាចទាយទុកជាមុនបាននៅក្នុងតំបន់របស់យើងទេ ដោយសារយើងកំពុងដោះស្រាយជាមួយនឹងដំណាំដែលផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់ដែលនាំមុខគេក្នុងរឿងនេះ។ វប្បធម៌ប្រពៃណីដូចជា rye និងស្រូវសាលី។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់ពីស្រូវសាលីគឺអវត្តមាននៃ gluten នៅក្នុងពោត។ នេះគឺជាការពិតដ៏សំខាន់មួយ ដែលពាក់ព័ន្ធសម្រាប់មនុស្សទាំងនោះដែលត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានរោគសាស្ត្រតំណពូជនៃជំងឺ celiac ដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការមិនអត់ឱនចំពោះ gluten ពីធញ្ញជាតិ។ អាហារដែលគ្មានជាតិ Gluten ច្រើនតែចូលចិត្តដោយអ្នកគាំទ្ររបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ និងអ្នកដែលចង់ធ្វើឱ្យទម្ងន់ខ្លួនមានលក្ខណៈធម្មតា។

គ្រោះថ្នាក់នៃម្សៅពោត

នៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយបន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃនំបុ័ងពោត contraindications ត្រូវបានពិភាក្សា។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលលក្ខខណ្ឌសុខភាពដែលការញ៉ាំនំបុ័ងបែបនេះមិនមានអត្ថប្រយោជន៍។ ទាំងនេះគឺជាជំងឺក្រពះពោះវៀនធ្ងន់ធ្ងរ និងជំងឺថ្លើម។ ទោះបីជាបែបនេះក៏ដោយ សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារភាគច្រើន។ ផលិតផលនេះ។គឺសមរម្យនៅក្នុងរបបអាហារដោយសារតែ រាងកាយដែលមានសុខភាពល្អគាត់​មិន​អាច​បង្ក​គ្រោះ​ថ្នាក់។

និយាយអំពីម្សៅពោត គេមិនអាចនិយាយបានថា វាត្រូវបានកំណត់ដោយគុណភាពខុសៗគ្នា អាស្រ័យលើអ្នកផលិត។ គ្រោះថ្នាក់របស់វាអាចបណ្តាលមកពីវត្តមាននៃសមាសធាតុកែប្រែហ្សែននៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ សព្វថ្ងៃនេះមានប្រូបាប៊ីលីតេជាក់លាក់នៃការជំពប់ដួលលើផលិតផលបែបនេះនៅក្នុងទីផ្សារដ៏ធំ។ ហាងលក់រាយដោយសារឧស្សាហកម្មដាំដុះដំណាំកែប្រែហ្សែនកំពុងរីកចម្រើនឥតឈប់ឈរ។ ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះម្សៅបែបនេះ នោះទំនងជាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។

ពោត

អ្នក​ប្រហែល​ជា​សម្គាល់​ឃើញ​ថា​ម្សៅ​ពោត​មិន​សូវ​ពេញ​និយម​ខ្លាំង​នៅ​ក្នុង​ឧស្សាហកម្ម​ដុតនំ​ផ្ទះ​ទេ។ ការពិតនេះកើតឡើងដោយសារតែសមាសភាពពិសេសនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលខ្វះប្រូតេអ៊ីន gluten ។ នេះមានន័យថាលក្ខណៈនៃការដុតនំនៃម្សៅបែបនេះមានកម្រិតទាប។ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការដុតនំ cornmeal ដោយគ្មានម្សៅស្រូវសាលី។ តាមការពិត ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជាយ៉ាងតឹងរ៉ឹង អ្នកនឹងទទួលបាននំបុ័ងធ្វើដោយដៃដ៏ល្អឥតខ្ចោះ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការការអនុវត្តខ្លះនៅក្នុងតំបន់នេះ។ អ្នក​នឹង​សម្គាល់​ឃើញ​ថា​លក្ខណៈ​សម្បត្តិ​របស់​នំ​ពោត​មាន​ភាព​ខុស​គ្នា​ខ្លាំង​ពី​ផលិតផល​នំប៉័ង​ស្រូវ​សាលី​ប្រពៃណី​ដែល​យើង​ជា​ច្រើន​ធ្លាប់​ទម្លាប់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាននំបុ័ងគ្មានជាតិ lactose នៅចុងបញ្ចប់នោះ ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោ អ្នកនឹងត្រូវប្រើ ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនទឹក ឬសារធាតុជំនួសផ្សេងទៀត។ ការប្រើម្សៅនៃកម្រិតផ្សេងគ្នានៃការកិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានវាយនភាពត្រឹមត្រូវ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់. ជំនួសឱ្យម្សៅគ្រើមអ្នកអាចប្រើ polenta ។ នៅពេលអនុវត្តរូបមន្តនេះ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទីដើម្បីរៀបចំផលិតផល ហើយការចម្អិនអាហារពិតប្រាកដនឹងចំណាយពេល 20 នាទី។ វាប្រែថាក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងអ្នកនឹងមាននំប៉័ងពោតពិតប្រាកដមួយនៅពីមុខអ្នក។

សំណុំផលិតផល៖

• ម្សៅពោតកិនល្អ - ¾ពែង;
• ម្សៅពោតឆៅ - ¾ពែង;
• ម្សៅអង្ករ - ¼ពែង;
• ប្រេងអូលីវ - 3 ស្លាបព្រាធំ;
• ស្ករ granulated - ស្លាបព្រាធំមួយ;
• ម្សៅដុតនំ - 3 ស្លាបព្រាតូច;
• ទឹកដោះគោមួយកែវ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• អំបិល - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាតូចមួយ។

សេចក្តីណែនាំ៖

• យកធុងធំមួយ ហើយផ្សំម្សៅ អំបិល ស្ករ និងម្សៅដុតនំគ្រប់ប្រភេទ។
• ជំនួសឱ្យការ sifting អ្នកអាចវាយម្សៅយ៉ាងខ្លាំងដោយប្រើ whisk មួយ;
• លាយប៊ឺ ស៊ុត និងទឹកដោះគោសម្រាប់ការនេះ អ្នកនឹងត្រូវការធុងដាច់ដោយឡែកមួយ;
• លាយគ្រឿងផ្សំរាវជាមួយល្បាយម្សៅរហូតដល់រលោង;
• ខាញ់ចានដុតនំដែលសមរម្យសម្រាប់នំប៉័ង ហើយប្រោះវាជាមួយម្សៅពោត ឬតម្រង់វាជាមួយក្រដាសពិសេសដែលមានបំណងសម្រាប់ដុតនំ។
• ចាក់ល្បាយដែលបានរៀបចំនិងលាយល្អចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេ;
• ពេលវេលាដុតនំនឹងមានប្រហែល 20 នាទី អ្នកអាចវាយតម្លៃដោយឯករាជ្យនូវកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់នំបុ័ងដោយចាក់ម្ជុលចំកណ្តាលនៃនំដុតនំ (សញ្ញានៃការត្រៀមខ្លួនរបស់នំបុ័ងគឺភាពស្ងួតនៃឈើចាក់ធ្មេញដែលទើបតែយកចេញពីវា )

ដូច្នេះ យើង​បាន​រៀន​ពី​របៀប​ដែល​ពោត​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់ ហើយ​រៀន​ពី​របៀប​ដុត​នំប៉័ង​ពី​ម្សៅ​ពោត​ដោយ​មិន​ប្រើ​ម្សៅ​ស្រូវសាលី។ ប្រើប្រាស់ ផលិតផលនំប៉័ងសមហេតុផល។ Bon appetit ។