Cream caramel គឺជាបង្អែមឆ្ងាញ់។ Cream caramel: រូបមន្ត

វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ដែលបង្អែមត្រូវបានបម្រើចុងក្រោយនោះទេ ពីព្រោះនេះគឺជាម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត ដែលកាន់តែរីករាយក្នុងការញ៉ាំដោយមិនមានអារម្មណ៍ឃ្លាន។ ជនជាតិបារាំងដឹងច្រើនអំពីការធ្វើបង្អែម ហើយអ្នកទេសចរមកពីជុំវិញពិភពលោកបានសម្រុកមកធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ ដូចជាខែលទៅអណ្តាតភ្លើង។ រូបមន្តដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅលើម៉ឺនុយផ្អែមគឺ "Cream Caramel" ។ បង្អែមនេះនឹងផ្តល់កិត្តិយសដល់ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់ ប្រសិនបើនាងគ្រប់គ្រងការផលិតដោយភាពច្បាស់លាស់។

អព្ភូតហេតុ caramel នេះគឺផ្អែកលើបង្អែមបារាំង "Creme Brulee" ការប្រែប្រួលដែលនឹកឃើញដល់រសជាតិនៃការ៉េមដែលគេស្គាល់តាំងពីកុមារភាព។

ហេតុអ្វីបានជាយើងស្រលាញ់បង្អែម?

សំណួរនេះមិនសាមញ្ញដូចដែលវាហាក់ដូចជានោះទេ ពីព្រោះអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនបានពិភាក្សាជាឯកច្ឆ័ន្ទអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃបង្អែម ដោយហៅស្ករថាជាការស្លាប់ដ៏ផ្អែម ហើយអះអាងថាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិជាច្រើនរួមចំណែកដល់ការបំផ្លាញធ្មេញធ្មេញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ តើ​ក្មេង​ៗ​មិន​ត្រូវ​បាន​លើក​ទឹកចិត្ត​ឱ្យ​ជំនួស​បង្អែម​ដោយ​ផ្លែឈើ​ទេ​ឬ? ហើយក្មេងស្រីដែលមើលតួលេខរបស់ពួកគេចូលចិត្តសាឡាត់មួយដុំទៅនំមួយ។ ទោះបីជាមានលេសទាំងអស់ក៏ដោយ វាពិតជាពិបាកមិនគួរឱ្យជឿក្នុងការទប់ទល់នឹងបង្អែមដែលមានក្លិនក្រអូប។ ដូច្នេះហើយ មនុស្សធ្វើល្បិចគ្រប់បែបយ៉ាង សម្រុះសម្រួលជាមួយតួរអង្គ ហើយពេលចេញទៅក្រៅប្រទេស រួមផ្សំការរកស៊ីដោយភាពរីករាយ ពោលគឺបានស្គាល់ប្រទេសផ្សេង និងរីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ៗ។

ចានផ្អែមមានលក្ខណៈជាសកល ពីព្រោះបង្អែមគឺជាអ្វីដែលមិត្តភក្ដិបញ្ជាទិញក្នុងពេលប្រជុំភ្លាមៗ។ បង្អែមអាចត្រូវបានរីករាយក្នុងអំឡុងពេលកិច្ចប្រជុំអាជីវកម្មឬកាលបរិច្ឆេទស្នេហា។ វាពិតជាចម្លែកណាស់ក្នុងការស្រូបសាច់ ឬស្រូប borscht មួយស្លាបព្រាខណៈពេលជញ្ជក់ឆ្អឹងនៅឯកិច្ចប្រជុំជាមួយគូស្នេហ៍របស់អ្នក។ លើសពីនេះ គ្រូពេទ្យទូទាំងពិភពលោកបានអះអាងជាឯកច្ឆ័ន្ទថា បង្អែមគឺជាថ្នាំសម្រើបដ៏មានឥទ្ធិពលដែលជំរុញមនុស្សឱ្យមានការកេងប្រវ័ញ្ចស្នេហា។

សុភមង្គលបារាំង

ប្រទេសបារាំង... សូម្បីតែសំឡេងរបស់ប្រទេសនេះក៏ពិរោះ និងមនោសញ្ចេតនាដែរ។ យ៉ាងណាមិញ នេះគឺជាពិភពទាំងមូលនៃអ្នកបង្កើត សិល្បករ និងអ្នករចនាម៉ូដ មេចុងភៅ និង sommeliers។ អ្នកស្គាល់ស្រា និងអាហារឆ្ងាញ់ៗរបស់ពិភពលោក ស្ត្រីរាងស្រឡូន និងបុរសសង្ហាបំផុត (តាមពាក្យចចាមអារ៉ាម) រស់នៅទីនេះ។ ហើយ​បង្អែម​បារាំង​ធ្វើ​ឱ្យ​ក្បាល​អ្នក​វិលវល់ ហើយ​អ្នក​ដែល​បាន​ភ្លក់​ម្តង​គឺ​ជាប់​ក្នុង​ភាព​ផ្អែមល្ហែម​ជា​រៀង​រហូត មុខម្ហូប​ជា​ច្រើន​មិន​អាច​ធ្វើ​ម្តងទៀត​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​របស់​អ្នក​បាន​ទេ ព្រោះ​គ្រឿង​ផ្សំ​ស្រដៀង​គ្នា​នេះ​មិន​ត្រូវ​បាន​ផលិត​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​យើង​ទេ។ តើវាពិតជាអាចទៅរួចទេក្នុងការភ្លក់រសជាតិអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់តែនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់គាត់?

បង្អែមខ្លះត្រូវបានផលិតដោយជោគជ័យនៅក្នុងផ្នែកណាមួយនៃពិភពលោក ដែលមិនអាចពេញចិត្តចំពោះធ្មេញផ្អែមរបស់ពិភពលោក។ ជាឧទាហរណ៍ ក្រែមខារ៉ាមែល គឺជាបង្អែមសំណព្វរបស់ជនជាតិបារាំង ដែលជានំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលធ្វើឲ្យរីករាយ និងរំលេចអារម្មណ៍រ៉ូមែនទិក។

យើងចំអិនវាដោយខ្លួនឯង។

តើអ្វីទៅជាដើមនៃរូបមន្ត "Cream Caramel"? និយាយឱ្យត្រង់ទៅ មិនមានអ្វីខុសពីធម្មតានៅក្នុងក្រុមនោះទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះសាមញ្ញដែលមានពេលទំនេរខ្លះនឹងអាចផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់នាងជាមួយនឹងបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតដែលត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។ តើអ្នកមានផ្សិតមួយដុំនៅផ្ទះកម្ពស់ប្រហែល 7-8 សង់ទីម៉ែត្រទេ? បន្ទាប់មកវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចំអិន។ ដើម្បីកុំឱ្យកាត់ខ្លួនឯងជាផ្នែក ៗ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ។ វាពិតជាគួរឱ្យសោកស្តាយណាស់ក្នុងការសាកល្បងអាហារឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យ ហើយដឹងថាអ្នកនឹងមិនអាចទទួលទានអាហារបន្ថែមបានទេ។ មិនចាំបាច់លាបខ្លាញ់ផ្សិតទេ។ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំបង្អែម "Cream Caramel" នៅផ្ទះ រូបមន្តគឺសាមញ្ញបន្តិច ប៉ុន្តែមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។

ជំហានដំបូងគឺរៀបចំស្រទាប់ caramel ។ វាអាចទៅរួចដែលថាទឹកមាត់នឹងកើនឡើងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ព្រោះក្លិនក្រអូបលេចឡើងនៅនាទីដំបូង។ អ្នកនឹងត្រូវការស្ករប្រហែល ៥-៦ ស្លាបព្រាបាយ។ សម្រាប់ក្រែមអ្នកត្រូវការក្រែមប្រហែល 500 ក្រាមហើយមិនមែនជាមាតិកាខ្លាញ់ទាបបំផុតនោះទេ។ តោះបន្ថែមស្ករកន្លះកែវ ស៊ុតពីរបីគ្រាប់ ហើយឥឡូវដល់ពេលគិតដល់នំខេកហើយ ព្រោះបើគ្មានវាទេ នំខេកខារ៉ាមែលនឹងមិនពេញលេញទេ។ រូបមន្តរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំអេប៉ុងធម្មតា ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នាដែលស៊ុតមួយ ស្ករកន្លះកែវ ប៊ឺ និងទឹកដោះគោគ្រប់គ្រាន់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំមានខ្យល់អាកាស បន្ថែមម្សៅដុតនំមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។

លើសពីនេះទៀតបន្ថែមម្សៅមួយកែវ កាកាវពីរបីស្លាបព្រា ក៏ដូចជា vanillin និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការបានចាប់ផ្តើមហើយ។

តើអ្នកណាដែលមិនបានធ្វើ caramel នៅផ្ទះកាលពីកុមារ? វាប្រែចេញទាំងស្រុងពីធម្មជាតិ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ លើកំដៅទាបនាំយកស្កររហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺមិនត្រូវចំអិនច្រើនពេកទេបើមិនដូច្នេះទេបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ "Cream Caramel" នឹងឆេះ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្ថែមទឹកពីរបីស្លាបព្រាទៅក្នុងស្ករដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel កាន់តែរាវ និង viscous ។ បនា្ទាប់ពីបានឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បានសូមយកធុងចេញពីកំដៅហើយត្រជាក់។ សម្រាប់ creme brulee វាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងល្បឿនលឿនដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ស្រទាប់នំត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នា។ នៅពេលនេះ caramel បានរឹងនៅក្នុងខ្ទះហើយអ្នកអាចចាក់ creme brulee នៅលើកំពូល។ ហើយមូលដ្ឋាននំត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាល។ កុំខ្លាចក្នុងការចាក់វាចូលទៅក្នុងកណ្តាល ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ វានឹងត្រូវចែកចាយលើផ្ទៃទាំងមូល។

នំនាពេលអនាគតបានឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលទី 1 រួចហើយហើយវាដល់ពេលដែលត្រូវបញ្ជូនវាទៅចំហាយទឹកដែលធុងដែលមានជាតិផ្អែមត្រូវតែដាក់ក្នុងផ្សិតទទេជាមួយទឹករំពុះ។ គួរតែមានទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យកម្រិតរបស់វាឡើងដល់ពាក់កណ្តាលនៃខ្ទះនំ។

ចង្ក្រានកំពុងដុតនំ

ការរចនាស្មុគស្មាញត្រូវតែបញ្ជូនទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ បង្អែមនឹងអង្គុយនៅទីនោះប្រហែលមួយម៉ោង។ បង្អែមដែលបានបញ្ចប់ត្រូវយកចេញហើយត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 6 ម៉ោងឬសូម្បីតែមួយយប់។ ការ៉ាមែលដែលបង្កើតជាស្រទាប់ខាងក្រោមនឹងរលាយហើយផលិតសុីរ៉ូ។ លើសពីនេះត្រូវតែត្រូវបានបង្ហូរដូច្នេះថានំមិនទទួលបានរាវលើសដែលរូបមន្តមិនអត់ធ្មត់។ ក្រែម caramel ត្រូវតែត្រូវបានបង្វែរហើយសុីរ៉ូដែលប្រមូលបានចាក់លើម្ហូប។ វាជាការប្រសើរក្នុងការសាកល្បងបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតនេះត្រជាក់ ប៉ុន្តែលាងវាជាមួយកាហ្វេក្តៅ ឬតែ។ ម្ហូបនេះគឺទន់ភ្លន់ណាស់ ប៉ុន្តែមានកាឡូរីខ្ពស់ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំបារម្ភអំពីតួលេខរបស់ពួកគេ ពួកគេនឹងមិនទទួលបានការពេញចិត្តដែលពួកគេសមនឹងទទួលបាននោះទេ។ តើអ្នកចង់ញ៉ាំដោយគ្មានវិប្បដិសារីទេ? បន្ទាប់មកអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូររូបមន្តបន្តិច! Cream caramel នឹងមិនអាក្រក់ជាងនេះទេប្រសិនបើអ្នកយកទឹកដោះគោស្ងួតជំនួសឱ្យទឹកដោះគោរាវ ហើយជំនួសស្ករមួយចំនួនធំជាមួយទឹកដោះគោខាប់ ឬសូម្បីតែជាតិផ្អែម។ ប្រសិនបើរូបមន្តមានស៊ុតពណ៌ស អ្នកនឹងទទួលបានជាតិខ្លាញ់តិច ទោះបីជារសជាតិនឹងផ្លាស់ប្តូរបន្តិចក៏ដោយ។ មូលដ្ឋាននំត្រូវបានរៀបចំអាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកដូច្នេះកុំប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងនូវអនុសាសន៍។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យសេះបង្កង់មូលដ្ឋានឬឈីសដោយបន្ថែមឈីសក្រែមតិចតួចឬឈីក្រុម Fulham ។

ល្បិចតិចតួច

ជនជាតិបារាំងផ្តល់តម្លៃជាចម្បងទៅលើសោភ័ណភាព និងភាពស្រស់ស្អាតដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាននៃម្ហូបមួយ។ ការហូបចុកគឺជាពិធីដ៏ពិតប្រាកដមួយ ក្នុងអំឡុងពេលដែលមិនមានកន្លែងសម្រាប់ប្រញាប់ប្រញាល់ ឆ្អែតឆ្អន់ ឬការរអាក់រអួលឡើយ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរស្ត្រីជនជាតិបារាំងអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនឯងស្ទើរតែគ្រប់យ៉ាងប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតមធ្យមដែលជាមូលហេតុដែលពួកគេមានភាពល្បីល្បាញដោយសារចង្កេះស្តើងរបស់ពួកគេ។ បង្អែមបារាំង "Cream Caramel" ដែលជារូបមន្តធ្វើឱ្យមេចុងភៅរំភើបចិត្តទូទាំងពិភពលោក មានកាឡូរីខ្ពស់ដោយសារតែស៊ុត ម្សៅ ប៊ឺ និងស្ករដែលប្រើក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាមានលក្ខណៈធម្មជាតិ និងខុសពីធម្មតា។ ខ្យល់។ វា​មិន​អាច​ស្រូប​បាន​ទាំង​ស្រុង​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​តែ​ភ្លក់​ដោយ​រីករាយ​រាល់​ការ​ខាំ។ បន្ទាប់មកការឆ្អែតមកលឿនជាងមុន ហើយការបម្រើមួយគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពីរ។ បង្អែម​ត្រជាក់​រលាយ​ក្នុង​មាត់​របស់​អ្នក ហើយ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជា​ពិសេស ប្រសិន​បើ​អ្នក​ទុក​វា​នៅ​ត្រជាក់​យូរ។ ប្រសិនបើអ្នកទុក caramel នៅលើភ្លើងរហូតដល់វាឡើងដល់ពណ៌ caramel ក្លិនក្រអូបកាន់តែសម្បូរបែបនិងភ្លឺហើយភាពផ្អែមលើសលុបនឹងបាត់ទៅវិញ។ មេចុងភៅណែនាំអោយវាយស៊ុតស និង yolks ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា ព្រោះដោយឡែកពីគ្នា ពួកវាប្រែជាមានខ្យល់ និងទន់ភ្លន់ជាងមុន។ បន្ទាប់ពី whipping និងផ្សំជាមួយទឹកដោះគោវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប៉ះពាល់ល្បាយតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ប្រសិនបើឡក្តៅពេក វាមិនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យខាញ់ផ្សិតជាមួយប៊ឺនោះទេ។ ដោយវិធីនេះ សម្រាប់រសជាតិដ៏ស្រទន់នៃ caramel អ្នកអាចបន្ថែមស្លាបព្រានៃទឹក lemon ទៅវាមុនពេលយកចេញពីកំដៅ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្របដណ្តប់បង្អែមដែលបានបញ្ចប់ដោយខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីកុំឱ្យវាស្រូបយកក្លិនបរទេសហើយមិនក្លាយទៅជាស្អុយហើយនៅពេលយកចេញពីផ្សិតអ្នកត្រូវរត់កាំបិតសើមនៅតាមគែមហើយបង្វែរនំ។

នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ភោជនីយដ្ឋាន​ឡូយ​បម្រើ​ប្រភេទ​បង្អែម​ដ៏​ឆ្ងាញ់​បំផុត​របស់​ពួកគេ​ផ្ទាល់។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនបានបញ្ជានំខេក "Cream Caramel" (រូបមន្តមេចុងភៅ) ដែលអ្នកចូលរួមម្នាក់ក្នុងកម្មវិធីបែបនេះបានធ្វើនៅវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រ។ ឥឡូវនេះវាកាន់តែងាយស្រួលរៀបចំវាសម្រាប់អ្នកដែលមានភាពអស្ចារ្យនៃបច្ចេកវិទ្យាទំនើបនៅផ្ទះ ពោលគឺម៉ាស៊ីនចំហុយ និងចង្ក្រានចម្រុះ។ ឧបករណ៍ទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនបានរហ័ស និងហ៊ាន ទោះបីជាអ្នកមិនមានបទពិសោធន៍ក្នុងការបង្កើតម្ហូបពិសេសនេះក៏ដោយ។ វានឹងចំណាយពេលត្រឹមតែ 10 នាទីដើម្បីរៀបចំបង្អែមដោយប្រើ multicooker ហើយការដុតនំនំនឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 40 នាទី។ ការសន្សំពេលវេលាមានសារៈសំខាន់ណាស់ ហើយនេះគឺជាអ្វីដែលពេលខ្លះខ្វះខាតនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ឬសូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យនៅផ្ទះ។ រូបមន្តអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យសាមញ្ញជាងនេះបន្តិច។ អ្នកនឹងត្រូវការទឹកដោះគោ ស៊ុត ស្ករ និងម្សៅ។ បង្អែមសំណព្វរបស់បារាំងនឹងមិនអាក្រក់ជាងពីមេចុងភៅទេ!

ពីចុងភៅរបស់យើង។

ភាពពេញនិយមនៃកម្មវិធីធ្វើម្ហូបគឺអាចយល់បាន ពីព្រោះនៅក្នុងដំណើរការនៃការមើលស្ត្រីមេផ្ទះនៅលើអេក្រង់ ពួកគេទទួលបានថ្នាក់មេដែលមើលឃើញក្នុងការរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីផ្នែកផ្សេងៗនៃពិភពលោក។ ជាឧទាហរណ៍ កម្មវិធី "ធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង" នៅលើបណ្តាញមួយបានក្លាយជាការសន្ទនាពេលព្រឹកដំបូងសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ ហើយអាកប្បកិរិយារបស់អ្នកធ្វើបទបង្ហាញ Yulia Vysotskaya បានធ្វើឱ្យវាអាចមើលឃើញនៅក្នុងខ្លួននាងមិនត្រឹមតែបុគ្គលិកលក្ខណៈប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជាស្ត្រីជាទីប្រឹក្សានិងសូម្បីតែមិត្តភក្តិផងដែរ។ ហើយបន្ទាប់មកដូចម្ដេចអ្នកធ្វើបទបង្ហាញបានសម្រេចចិត្តធ្វើក្រែម caramel ។ រូបមន្តរបស់ Yulia Vysotskaya អាចស្ទើរតែដើម ព្រោះផ្ទះបាយរបស់នាងមានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង ប៉ុន្តែ Yulia បានសម្រេចចិត្តចូលទៅជិតអ្នកមើលរបស់នាង ហើយរៀបចំនំបារាំងដ៏ប្រណិតមួយ ដោយផ្តោតលើការពិតនៃជីវិតរបស់យើង។ យើងបានប្រើក្រែមខ្លាញ់ 33% ស្ករវ៉ានីឡា ទឹកដោះគោ និងទឹកក្រូចឆ្មា។ រសជាតិនិងភាពសម្បូរបែបនៃបង្អែមដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែមដូច្នេះមិនចាំបាច់រំលងវាទេ។ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាលក្ខណៈគ្រួសារ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំបង្អែមនៅក្នុងផ្សិតដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការយកចេញនិងការញ៉ាំ។ ស្ករត្នោតអាចត្រូវបានប្រើព្រោះវាមិនសូវមានគ្រោះថ្នាក់។ មិនចាំបាច់ទុកវានៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 25 នាទីនៅ 170 ដឺក្រេគឺគ្រប់គ្រាន់។ ដោយវិធីនេះអ្នកអាចប្រើម្សៅ buckwheat ដើម្បីទទួលបានរសជាតិមិនធម្មតាសម្រាប់នំហើយក្នុងពេលតែមួយទម្លាប់គ្រួសាររបស់អ្នកចំពោះអាហារដែលមានសុខភាពល្អ!

ដំបូងយើងរៀបចំ caramel ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ស្ករនៅក្នុងខ្ទះហើយដាក់វានៅលើកំដៅមធ្យម។ កំដៅរហូតដល់ស្ករ caramelize ។ កុំទុកវានៅលើភ្លើងយូរពេក - នេះអាចផ្តល់នូវភាពជូរចត់ដែលមិនចាំបាច់ដល់បង្អែម។

ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងស្ករ caramelized ថ្នមៗ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់សុីរ៉ូក្រាស់។

យកចេញពីកំដៅហើយទុកមួយឡែក។

កំពុងរៀបចំក្រែម។ កំដៅទឹកដោះគោរហូតដល់ក្តៅ។ លាយស៊ុត និងពងមាន់ជាមួយស្ករ 2 ប្រភេទ (កុំវាយតែលាយ)។

ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលក្នុងស្ទ្រីមស្តើងដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។

ខាញ់ផ្សិត (របស់ខ្ញុំគឺ 250 មីលីលីត្រ) ជាមួយប៊ឺ។ ចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងបាតនីមួយៗ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ល្បាយស៊ុត-ទឹកដោះគោនៅលើកំពូល។

ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងផ្សិតធំមួយ ហើយចាក់ទឹករំពុះចូលទៅក្នុងវាដើម្បីឱ្យវាឈានដល់ពាក់កណ្តាលនៃផ្នែកនៃផ្សិត។

ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 150 ដឺក្រេហើយចម្អិនប្រហែល 45 នាទី។

យកបង្អែមដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិតធំហើយត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។

មុន​ពេល​បម្រើ សូម​រត់​កាំបិត​ស្តើង​មួយ​រវាង​ក្រែម និង​ជញ្ជាំង​ផ្សិត ហើយ​បង្វែរ​បង្អែម​ដាក់​លើ​ចាន។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

រៀបចំ ការ៉ាមែល។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ ហើយបន្ថែមស្ករ (អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់ដើម្បីការពារជាតិស្ករពីការគ្រីស្តាល់) ។

នាំយកទៅរំពុះលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ស្កររលាយ។
ជូត​ជញ្ជាំង​ខ្ទះ​ឱ្យ​បាន​ទៀងទាត់​ដោយ​ជក់​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក ដើម្បី​ការពារ​កុំឱ្យ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ហូរ​ចូល​តាម​ជញ្ជាំង។

រំពុះសុីរ៉ូរហូតដល់ពណ៌ caramel (ពណ៌ត្នោត) ។

កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ដរាបណាទឹកសុីរ៉ូចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ត្នោត ចូរមើលវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដោយសារតែ សុីរ៉ូ caramelizes យ៉ាងឆាប់រហ័សបើចាំបាច់យកខ្ទះជាមួយសុីរ៉ូពីកំដៅដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការ caramelization និងមិនដុតសុីរ៉ូ។ ទឹកស៊ីរ៉ូដែលរំលាយមានពណ៌ត្នោតខ្មៅ មានរសជាតិជូរចត់។ សុីរ៉ូនេះនឹងផ្តល់នូវរសជាតិមិនល្អដល់បង្អែម។

យក​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ចេញ​ពី​ភ្លើង ចាក់​ចូល​ក្នុង​សេរ៉ាមិក​សេរ៉ាមិច​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ទុក​មួយ​ឡែក។

ចាក់ទឹកដោះគោ និងក្រែមចូលក្នុងខ្ទះស្អាត។
បន្ថែមស្ករពាក់កណ្តាលកូរហើយដាក់លើកំដៅមធ្យម។
នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន, កូរម្តងម្កាលជាមួយស្លាបព្រាឈើ។

ទឹកដោះគោអាចត្រូវបានភ្លក្សរសជាតិជាមួយ zest ពណ៌ទឹកក្រូចបន្ទាប់មកក្រែម caramel នឹងទទួលបានចំណាំពណ៌ទឹកក្រូចរីករាយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែម zest នៃពាក់កណ្តាលនៃក្រូចមួយទៅទឹកដោះគោនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយទុកឱ្យញ៉ាំសម្រាប់ 30 នាទី។ បន្ទាប់​មក​យក​ទឹក​ខ្មេះ​ចេញ ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ម្ដង​ទៀត។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ក្រែម caramel ត្រូវបានផលិតដោយប្រើទឹកដោះគោ (ដោយមិនបន្ថែមក្រែម) ។ នៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំរសជាតិនៃបង្អែមនេះគឺទាបជាងកំណែក្រែមរបស់វា។ ក្រែមធ្វើឱ្យបង្អែមកាន់តែឆ្ងាញ់ទាំងរចនាសម្ព័ន្ធនិងរសជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយខ្ញុំគិតថាកំណែក្រែម caramel ដែលរៀបចំជាមួយទឹកដោះគោនឹងរកឃើញអ្នកកោតសរសើររបស់វា។ វាត្រូវបានរៀបចំស្រដៀងគ្នាទៅនឹងកំណែ creamy ហើយដុតនំប្រហែលមួយម៉ោង។
ទឹកដោះគោ - 350 មីលីលីត្រ,
ស្ករ - 85 ក្រាម,
2 ស៊ុត
2 ស៊ុត yolks,
ស្ករ vanilla (ឬ vanilla essence) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែម yolks បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់និងស្ករ vanilla (ឬចំរាញ់ vanilla) ។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អជាមួយ whisk (កុំវាយ) ។

ចាក់ទឹកដោះគោឆ្អិន និងក្រែមចូលទៅក្នុងចានជាមួយស៊ុតក្នុងស្ទ្រីមស្តើង កូរឱ្យខ្លាំងជាមួយវីស្គី។

ច្របាច់ស៊ុត និងទឹកដោះគោតាមរយៈ Sieve ដើម្បីយកពពុះខ្យល់ដែលបង្កើតឡើងកំឡុងពេលលាយ។
ប្រសិនបើនៅតែមានពពុះខ្យល់នៅក្នុងល្បាយដែលជាប់គាំង ប្រមូលវាពីផ្ទៃជាមួយស្លាបព្រា។

ចាក់ល្បាយស៊ុត-ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងផ្សិត caramel បំពេញផ្សិតឱ្យបាន 3/4 ពេញ (ទម្លុះពពុះខ្យល់ធំៗដែលនៅសល់ដោយម្ជុល)។

ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងសន្លឹកដុតនំជ្រៅមួយហើយចាក់ទឹករំពុះចូលទៅក្នុងសន្លឹកដុតនំ។
ទឹកគួរតែឈានដល់ពាក់កណ្តាលនៃផ្សិត។

Cream caramel គឺជាបង្អែមដ៏សាមញ្ញ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលងាយស្រួលរៀបចំនៅផ្ទះ។ បង្អែមនេះនឹងជួយអ្នកទាំងនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងនៅថ្ងៃធ្វើការ - វាមានគ្រឿងផ្សំអប្បបរមាប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងធ្វើឱ្យមនុស្សតិចតួចព្រងើយកន្តើយ។ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រែម បង្អែមមានរសជាតិផ្អែមល្មម ស្រាល និងស្រស់ស្រាយរីករាយ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃវាយនភាពដូចចាហួយដ៏រីករាយនៃ custard ដុតនំ និងក្លិន រសជាតិ និងភាពសម្បូរបែបនៃទឹកជ្រលក់ caramel ទាក់ទាញអ្នកតាំងពីខាំលើកដំបូង។ សាកល្បង!

រៀបចំគ្រឿងផ្សំតាមបញ្ជី។

ផ្សំពងមាន់ ៣ ដុំ និងពងមាន់ ២ ដុំ។ បន្ថែម​ស្ករ​ចូល ហើយ​វាយ​ល្បាយ​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់​រហូត​ទាល់តែ​ស្ករ​រលាយ ហើយ​ទទួលបាន​ម៉ាស់​ដូចគ្នា​។

វាស់ទឹកដោះគោ បន្ថែមស្ករ vanilla ឬដំបង vanilla ។ នៅលើកំដៅទាបនាំយកទឹកដោះគោស្ទើរតែឆ្អិន។ ប្រសិនបើចង់បានទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលអាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រែម។

ខណៈពេលដែលកូរ, បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅទៅល្បាយស៊ុត។ បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ 1-2 ស្លាបព្រាក្នុងមួយពេលដូច្នេះសីតុណ្ហភាពនឹងកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ ហើយស៊ុតនឹងមិនកោងទេ។ បន្ទាប់​ពី​ចាក់​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ​ប្រហែល​ពាក់​កណ្តាល​ហើយ សល់​អាច​ចាក់​ក្នុង​ស្ទ្រីម​ស្តើង​ក្នុង​ពេល​តែមួយ។

រៀបចំ caramel ។ វាស់ជាតិស្ករ 200 ក្រាមហើយបន្ថែមទឹកត្រជាក់ 50 មីលីលីត្រ។

នាំយកល្បាយទៅរំពុះលើកំដៅទាប។ កុំកូរល្បាយក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបើមិនដូច្នេះទេស្ករនឹងគ្រីស្តាល់។ ផ្ទុយទៅវិញ ក្រឡុកធុងជាទៀងទាត់ដើម្បីធានាបាននូវកំដៅសូម្បីតែ។ ដំណើរការនេះអាចចំណាយពេលពីរបីនាទី ប៉ុន្តែបន្តិចម្តងៗ ស្ករនឹងរលាយ ហើយប្រែទៅជាសុីរ៉ូស្ករ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីទៀត ទឹកនឹងហួត ស៊ីរ៉ូនឹងក្រាស់ ហើយពពុះធំនឹងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃរបស់វា។

ចាប់ពីចំណុចនេះតទៅ សូមតាមដានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវពណ៌នៃសុីរ៉ូ ព្រោះវាជាសូចនាករសំខាន់នៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ caramel ។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីវិនាទី វានឹងប្រែពីថ្លាទៅជាពណ៌មាសស្លេក បន្ទាប់ពីមួយវិនាទីទៀត វានឹងទទួលបាននូវពណ៌លាំ caramel ដ៏ជ្រៅជាមួយនឹងការបន្លិចពណ៌ទឹកក្រូច។ សញ្ញាសំខាន់មួយទៀតដែលថា caramel រួចរាល់គឺរូបរាងនៃក្លិនស្ករដែលឆេះ។ ដរាបណាអ្នកមានអារម្មណ៍ថាវា caramel គឺរួចរាល់។

បិទកំដៅហើយចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងពែងបង្អែម។ រង់ចាំពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យ caramel កំណត់និងរឹងទាំងស្រុង។

បន្ថែមល្បាយដែលបានរៀបចំនៃស៊ុតនិងទឹកដោះគោ។

ដាក់ផ្សិតបង្អែមក្នុងធុងមួយដែលមានជ្រុងខ្ពស់។ ចាក់ទឹកក្តៅល្មមចូលក្នុងធុងដើម្បីឱ្យផ្សិត 2/3 ជ្រមុជក្នុងទឹក។

គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយ foil ដាក់បង្អែមនៅក្នុង oven preheated ទៅ 175 ដឺក្រេនិងដុតនំសម្រាប់ 45-50 នាទី។

ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយចាក់ក្រែមជាមួយ skewer ឈើ។ ក្រែមដែលបានបញ្ចប់នឹងក្រាស់ហើយស្រដៀងនឹងចាហួយក្នុងភាពស្ថិតស្ថេរ។

យកផ្សិតបង្អែមចេញពីទឹកហើយត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើអ្នកទុកបង្អែមរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងមុនពេលបម្រើ វានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ទុកបង្អែមឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 20-30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅពេលដែលក្តៅ ការ៉ាមែលនឹងកាន់តែរាវ ហើយនឹងបំបែកចេញពីបាតខ្ទះ។

បន្ទាប់មក​រត់​កាំបិត​តាម​សងខាង​នៃ​ខ្ទះ បញ្ចេញ​បង្អែម​។ គ្របដណ្តប់ផ្សិតជាមួយបង្អែមជាមួយចានមួយហើយបន្ទាប់មកក្នុងចលនាមួយបង្វែរបង្អែមដាក់លើចានហើយយកផ្សិតចេញ។

ក្រែម caramel គឺរួចរាល់។ Bon appetit ។