ឈីសពពែមានប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់។ ប្រភេទនៃឈីសពពែ

ការចាត់ថ្នាក់នៃឈីសនិង ផលិតផលឈីសនៅលើធ្នើក្នុងស្រុកវាត្រូវបានកំណត់ជាចម្បងទៅនឹងស្តង់ដារ "ហូឡង់", "Poshekhonsky", "រុស្ស៊ី" និងផ្សេងទៀត - ផលិតពី ទឹកដោះគោ. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឈីសក៏អាចត្រូវបានផលិតចេញពីឈីសពពែផងដែរ។ ភាសាអេស្ប៉ាញ Manchego មានមូលដ្ឋានជាចម្បងលើវា ជាមួយនឹងពូជផ្សេងៗគ្នាជាងដប់បួន។

តើ​ឈីស​ពពែ​មាន​អត្ថប្រយោជន៍ និង​គ្រោះថ្នាក់​អ្វី​ខ្លះ ដែល​អ្នក​ណា​គួរ​ទទួលទាន​?

លក្ខណៈទូទៅនៃឈីសទឹកដោះគោពពែ

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពី គុណភាពរសជាតិផលិតផលនេះ ដោយមិនគិតពីពូជ នឹងមានសភាពទន់ជាងឈីសដែលផលិតពីទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែវាមានជាតិស្ករធម្មជាតិតិចជាង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះក្លិនរបស់វាគឺស្រាលជាងសូម្បីតែនៅក្នុងពូជបារាំងមួយចំនួនដែលមានផ្សិតទោះបីជាអ្នកជ្រើសរើសក៏ដោយ។ ឈីសពពែដោយផ្ទាល់ដោយក្លិន, ទិញហូឡង់ - មិនដូចភាសាបារាំងវាស្ទើរតែគ្មានក្លិន។

មាតិកាកាឡូរីនៃឈីសពពែអាស្រ័យលើពូជជាក់លាក់ លក្ខណៈនៃការផលិតរបស់វា និងសារធាតុបន្ថែម៖

• នៅក្នុងបំណែក 100 ក្រាមនៃឈីស feta ពី ទឹកដោះគោពពែមានប្រហែល 253 kcal ជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ 20 ក្រាមនិងប្រូតេអ៊ីន 17,9 ក្រាម។
• ឈីស caciotta មួយដុំ 100 ក្រាមធ្វើពីទឹកដោះគោពពែមាន 292 kcal ជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន 26 ក្រាមនិងខ្លាញ់ 22 ក្រាម។
• មួយដុំ 100 ក្រាមនៃ Manchego អេស្ប៉ាញមានកាឡូរីច្រើនទៀត - ច្រើនដូចជា 395 kcal ។ ពួកវាមានជាតិខ្លាញ់ 32 ក្រាមនិងប្រូតេអ៊ីន 24 ក្រាម។

ដូចគ្នានឹងឈីសទឹកដោះគោពពែដែរ ពូជពពែដែលទន់ជាង និងអាយុតិចជាងមានទំនាក់ទំនង មាតិកាកាឡូរីទាបនិងមាតិកាខ្លាញ់ខណៈពេលដែលរឹង តម្លៃថាមពលអាចឡើងដល់ 400 kcal (ក្នុងមួយដុំមានទម្ងន់ 100 ក្រាម) ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃឈីសពពែសម្រាប់រាងកាយ

អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃឈីសបែបនេះ គឺវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ៖ ទឹកដោះគោពពែមានភាពងាយស្រួលក្នុងការអត់ធ្មត់ដោយរាងកាយជាងទឹកដោះគោរបស់គោ ព្រោះកោសិកាខ្លាញ់របស់វាមានភាពជិតស្និទ្ធនឹងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់មនុស្ស។ នេះកាត់បន្ថយការផ្ទុកនៅលើបំពង់រំលាយអាហារ។ លើសពីនេះ អ្នកជំនាញបានកត់សម្គាល់នូវមាតិកាទាបនៃកូលេស្តេរ៉ុល និងខ្លាញ់ ដែលធ្វើឲ្យឈីសពពែ ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់មនុស្សដែលមានរបបអាហារ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរដែលវាមានជាតិ lactose តិចតួច ដូច្នេះសម្រាប់កង្វះ lactase វាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដូចឈីសគោនោះទេ។

ចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃឈីសពពែជាដំបូងនៃការទាំងអស់វាផ្គត់ផ្គង់រាងកាយជាមួយនឹងសូម្បីតែ ច្រើនទៀតកាល់ស្យូម​ជាង​ផលិតផល​ដែល​ផលិត​ពី​ទឹកដោះគោ​គោ ដូច្នេះ​វា​ចាំបាច់​សម្រាប់​មនុស្ស​គ្រប់រូប​ដែល​ទទួលរង​ពី​ជំងឺ​នៃប្រព័ន្ធ​ musculoskeletal ។ ការលើកលែងតែមួយគត់គឺមនុស្សដែលមានប្រាក់បញ្ញើអំបិល - ឈីសណាមួយត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់ពួកគេ។

លើសពីនេះទៀត ឈីពពែគឺពិតជា hypoallergenic មានបាក់តេរីជាងមួយរយនៅក្នុងសមាសធាតុគីមីរបស់វា និងជួយធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាបូលីសក្នុងរាងកាយមានលក្ខណៈធម្មតា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រៀបធៀបឈីសពពែជាមួយឈីសគោ ឬចៀមទេ អ្នកប្រាកដជានិយាយអំពីវត្តមានរបស់ផូស្វ័រ វីតាមីន B2 រីទីណុល និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងវា ដែលអាចទូទាត់សងសម្រាប់កង្វះធាតុនេះចំពោះអ្នកដែលមិនបរិភោគសាច់។

គ្រោះថ្នាក់នៃឈីសពពែនិង contraindications

ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ខាងលើឈីសពពែគឺមិនសូវមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព (ជាពិសេសការរំលាយអាហារ) បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឈីសគោប៉ុន្តែវាក៏មានគុណវិបត្តិផងដែរ។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោដែលមិនបានបិទភ្ជាប់ វាអាចមានផ្ទុកជំងឺរបេង ឬភ្នាក់ងារបង្កជំងឺ salmonella ។ ទោះបីជាអ្នកជំនាញខ្លះជឿថាបាក់តេរីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ទឹកដោះគោពពែធ្វើឱ្យអព្យាក្រឹតសកម្មភាពនៃមីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺក៏ដោយ ដូច្នេះគ្មានអ្វីដែលត្រូវខ្លាចនោះទេ។

វេជ្ជបណ្ឌិតរំលឹកថាឈីសគឺជាផលិតផលជាមួយ អាស៊ីតកើនឡើងដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានដំបៅក្រពះ រលាកក្រពះ រលាកក្រពះ ក៏ដូចជាអំឡុងពេលដែលជំងឺក្រពះពោះវៀនកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។

លើសពីនេះទៀតវាមិនត្រូវបានដកចេញទេ។ គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានឈីសពពែសម្រាប់សុខភាព ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកត្រូវបានបំពាន៖ រុំក្នុងក្រដាសក្រមួន ឈីសបែបនេះប្រសិនបើវាទន់ (ពោលគឺក្មេង) អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានរយៈពេលមិនលើសពី 14 ថ្ងៃ ប៉ុន្តែឈីសដែលមានវ័យអាច ត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 90 ថ្ងៃ។

ប្រទេសជាច្រើនកំពុងប្រយុទ្ធដើម្បីភាពរុងរឿងដែលត្រូវបានគេហៅថាជាកន្លែងកំណើតនៃឈីសពពែប៉ុន្តែតាមប្រពៃណីវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលរបស់បារាំង។ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃឈីសពពែត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះអ្នកអាហារូបត្ថម្ភអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ប៉ុន្តែវាមិនទាន់រីករាលដាលនៅឡើយ។ មនុស្ស​មួយ​ចំនួន​មាន​ការ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ដោយ​វាយនភាព​ខុស​ប្រក្រតី​របស់​វា, ពណ៌ និង លក្ខណៈរសជាតិ. អ្នកផ្សេងទៀតមិនទាន់រួចរាល់ក្នុងការទូទាត់ចំនួនទឹកប្រាក់ដែលបានកំណត់សម្រាប់ផលិតផលនោះទេ ហើយផលិតផលពិតជាមិនថោកទេ។ ប្រសិនបើអាចណែនាំមុខម្ហូបដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសទៅក្នុងរបបអាហារ វាពិតជាមានប្រយោជន៍។

សមាសភាពនិងលក្ខណៈនៃឈីសពពែ

សព្វថ្ងៃនេះ ឈីសពពែត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តដូចគ្នាជាច្រើនឆ្នាំមុន។ ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញមូលដ្ឋានរបស់វាគឺទឹកដោះគោពពែ។ ផលិតផលអាចរឹង ទន់ និងខាប់។ ជម្រើសជាមួយផ្សិតមិនមានប្រជាប្រិយភាពតិចទេ។ ដោយមិនគិតពីពូជនោះ រសជាតិនៃផលិតផលគួរតែមានភាពស្លេកស្លាំង។

ព័ត៌មានជំនួយ: នៅពេលជ្រើសរើសឈីសពពែដំបូងអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌នៃផលិតផល។ សម្រាប់​ផលិតផល​នេះ​អាច​មាន​តែ​ពណ៌​ស​ប៉ុណ្ណោះ​ព្រោះ... វាខ្វះ beta-carotene ។ វត្តមាននៃម្លប់ណាមួយអាចបង្ហាញពីការប្រើប្រាស់ថ្នាំជ្រលក់ឬគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដែលមិនសមស្របនឹងរូបមន្ត។

ដោយពិចារណាលើការពិតដែលថា 100 ក្រាមនៃឈីសពពែមានមិនលើសពី 290 kcal វាអាចជាសមាសធាតុមួយ។ អាហារូបត្ថម្ភរបបអាហារ. ជាទូទៅ យោងទៅតាមអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ វាគឺជាកំណែពពែនៃឈីស ដែលជាប្រភេទល្អបំផុត ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។ វាមានសមាសភាពតុល្យភាពដែលអនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយមិនជួបប្រទះភាពតានតឹងក្នុងទម្រង់បង្ហាញរបស់វា។

សារធាតុខាងក្រោមអាចត្រូវបានសម្គាល់នៅក្នុងសមាសភាពនៃឈីសពពែ:

• សម្បូរប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។ កម្រិតកាបូអ៊ីដ្រាតអប្បបរមា។
• វីតាមីន A ក្រុម B, C, E, PP និង H ។
• សារធាតុរ៉ែ កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ ស័ង្កសី ជាតិដែក ម៉ង់ហ្គាណែស និងទង់ដែង។

សមាសភាពនៃឈីសពពែអាចប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួចអាស្រ័យលើលក្ខណៈនៃពូជរបស់វា។ ភាគច្រើន សារធាតុមានប្រយោជន៍នៅក្នុងផលិតផល homemade ផលិតផ្តាច់មុខពី គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ. ការរៀបចំបែបនេះមិនពិបាកទេ អ្នកគ្រាន់តែស្វែងរកប្រភពទឹកដោះគោពពែដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះ។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃឈីសពពែ

ថ្ងៃនេះ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភកំពុងព្យាយាមរៀបចំប្រព័ន្ធចំណេះដឹងអំពីឈីសពពែ ប្រៀបធៀបភាពវិជ្ជមានរបស់វា និង ទិដ្ឋភាពអវិជ្ជមាន. ជាពិសេសអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់របស់វាចំពោះមនុស្សចាស់ កុមារ និងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ត្រូវបានគេពិចារណាយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។ នេះ​បើ​តាម​អ្នក​ជំនាញ។ ការប្រើប្រាស់ទៀងទាត់ផលិតផលដែលបានរៀបចំដោយគិតគូរពីទិដ្ឋភាពបច្ចេកទេសទាំងអស់អាចផ្តល់លទ្ធផលដូចខាងក្រោមៈ

• ម៉ាសមានកាឡូរីទាប ហើយងាយរំលាយ។ វាមិនមានអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនដូចប្រភេទ និងពូជដទៃទៀតនៃឈីសនោះទេ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយទទួលបានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលវាត្រូវការនិងមិនជួបប្រទះនឹងភាពអត់ឃ្លាន។
• មិនមានកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងទឹកដោះគោពពែនិងឈីសដែលផលិតពីវា។ ផលិតផលបែបនេះមិនត្រូវបានហាមឃាត់ចំពោះមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺ atherosclerosis ឬកើនឡើងនោះទេ។ សម្ពាធឈាម. វាមិនរួមចំណែកដល់ការបង្កើតបន្ទះថ្មីនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាមទេ។
• វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលឈីពពែសម្បូរទៅដោយឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើស្ថានភាពនៃជាលិកាឆ្អឹង សមាសភាពឈាម អាស៊ីត-មូលដ្ឋាន និង តុល្យភាពទឹក។ស. ការទទួលទានផលិតផលនាំទៅរកភាពប្រក្រតីនៃចង្វាក់បេះដូង និងការពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម។
• ម៉ាសអាហារូបត្ថម្ភគឺសម្បូរទៅដោយ probiotics ។ បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ជួយសម្រួលដល់ដំណើរការរំលាយអាហារ បង្កើនល្បឿនរបស់វា។ នេះជួយសម្អាតពោះវៀន និងស្ដារឡើងវិញនូវភាពរឹងមាំនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

• រួមទាំងឈីសពពែនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកធ្វើឱ្យការរំលាយអាហាររបស់អ្នកសកម្ម។ ប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃការពន្លឿនការរំលាយអាហារ ជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានបំបែកលឿនជាងមុន ហើយរាងកាយនឹងកម្ចាត់ប្រាក់បញ្ញើដែលមិនចាំបាច់។
• ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ត្រីផងដែរ។ វាបំបាត់ដំណើរការរលាក កាត់បន្ថយស្ថានភាពអំឡុងពេលមករដូវ និងអស់រដូវ។ ការចូលទៅក្នុងខ្លួន បាក់តេរីមានប្រយោជន៍កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺ candidiasis និងទ្វារមាស។
• វីតាមីន D មានវត្តមានក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៅក្នុងឈីសពពែរឹង។ សារធាតុនេះគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាសាច់ដុំ ឆ្អឹង និងស្បែកឱ្យស្ថិតក្នុងស្ថានភាពល្អប្រសើរបំផុត។ វាជួយកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃបញ្ហាបេះដូង និងការពារជំងឺពុកឆ្អឹង។
• ឈីសដែលផលិតចេញពីទឹកដោះគោពពែ មិនដូចថ្នាំ analogues របស់វាទេ អាចប្រឆាំងនឹងសារជាតិបង្កមហារីក ដែលជៀសមិនរួចចូលទៅក្នុងខ្លួនរបស់មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។ អរគុណចំពោះបញ្ហានេះ ជាលិកាមានអាយុកាន់តែយឺត ហើយការបង្កើតសាហាវមិនបង្កើតទេ។
• ឈីសពពែមានទ្រព្យសម្បត្តិដ៏កម្រមួយទៀត។ បើ​អ្នក​ញ៉ាំ​វា​ជាប់​រហូត ទោះ​ក្នុង​បរិមាណ​តិច​ក្តី នោះ​បញ្ហា​អញ្ចាញ​ធ្មេញ និង​ ក្លិនមិនល្អពីមាត់ caries នឹងលេចឡើងតិចជាញឹកញាប់។

អត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចប្រកែកបាននៃផលិតផលប្រភេទនេះជាង analogues គឺ hypoallergenicity របស់វា។ អ្នកដែលទទួលរងពីការមិនអត់ឱនទឹកដោះគោរបស់គោអាចសាកល្បងផលិតផលទាំងនេះដោយសុវត្ថិភាព។ ការមិនអត់ឱនរបស់ពួកគេគឺកម្រណាស់។

គ្រោះថ្នាក់នៃឈីសពពែនិង contraindications

សម្បូរទៅដោយសារធាតុចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ i.e. ជម្រើស​ដែល​ល្អ​បំផុត​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ឈីស​ពពែ​ឆៅ​ដែល​មិន​បាន​ឆ្លងកាត់​ការ​ប៉ាស្ទ័រ។ សព្វថ្ងៃនេះ មានភាពចម្រូងចម្រាសជុំវិញគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាននៃផលិតផលបែបនេះ ដោយសារតែលទ្ធភាពនៃវត្តមានរបស់ salmonella និងសារធាតុបង្កជំងឺផ្សេងៗនៅក្នុងវា។ អ្នកជំនាញនិយាយថាឥទ្ធិពលនៃ probiotics គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំផ្លាញគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានទាំងអស់។ វាក៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរថាពពែមិនទទួលរងពី salmonellosis ជំងឺមហារីកនិងជំងឺដទៃទៀតដែលជាទូទៅនៅក្នុងពិភពសត្វ។ វាប្រែថាសូម្បីតែឈីសពពែឆៅក៏មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សដែរ។

មានតែផលិតផលដែលបានរៀបចំមិនត្រឹមត្រូវ ឬខូចអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់។ ក្នុង​ករណី​នេះ ប្រតិកម្ម​របស់​រាងកាយ​អាច​មាន​ភាព​ហឹង្សា​ខ្លាំង​ដូច​ជា​អ្វី​មួយ​ដែរ។ ការពុលអាហារ. នៅពេលទិញឈីសត្រូវប្រាកដថាត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើកាលបរិច្ឆេទផលិតនិងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់របស់វា។ ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកទាំងស្រុងនៅក្នុងទូទឹកកក។

ចំពោះ contraindications, អ្នកនឹងត្រូវជៀសវាងការបរិភោគ goat cheese ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោ, ដំបៅក្រពះនិងជំងឺរលាកក្រពះ។ អាស៊ីតខ្ពស់នៃផលិតផលអាចបណ្តាលឱ្យមានស្ថានភាពកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ ការហាមឃាត់មិនអនុវត្តចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូនទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងអាលែកហ្ស៊ី វាជាការប្រសើរក្នុងការពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរោគស្ត្រី អាឡែស៊ី ឬគ្រូពេទ្យកុមារអំពីបញ្ហានេះ។

ប្រភេទនិងច្បាប់សម្រាប់ការជ្រើសរើសឈីសពពែ

នៅពេលទិញឈីសពពែអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់មិនត្រឹមតែពណ៌របស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងតម្លៃផងដែរ។ ផលិតផលមិនអាចមានតម្លៃថោកទេ ដូច្នេះការផ្សព្វផ្សាយ និងការផ្តល់ជូនពាណិជ្ជកម្មទាំងឡាយគួរតែប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពេលខ្លះអ្នកផលិតព្យាយាមកាត់បន្ថយថ្លៃដើមម៉ាស់ដោយលាយទឹកដោះគោគោចូលទៅក្នុងវា។ ជួនកាលធាតុផ្សំបន្ថែមបង្កើតបានរហូតដល់ 50% នៃបរិមាណផលិតផល ដែលកាត់បន្ថយលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់វា។ ដើម្បីជៀសវាងកំហុស អ្នកត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានស្លាក "ក្នុងមួយ chevres"។

អ្នកអាចរំពឹងថានឹងមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតនៅពេលទិញឈីសពពែបារាំង។ តំបន់នីមួយៗនៃប្រទេសនេះមានវិធីសាស្រ្តផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ ដូច្នេះអ្នកគួរតែសាកល្បងជម្រើសជាច្រើនដើម្បីសម្រេចចិត្តលើជម្រើសដ៏ប្រសើរបំផុត។ កុំ​បារម្ភ​ប្រសិនបើ​រូបមន្ត​សម្រាប់​ម្ហូប​មួយ​មុខ​គឺ​ជាក់លាក់ ប៉ុន្តែ​ រូបរាង delicacy មិននិយាយនៅក្នុងការពេញចិត្តរបស់គាត់។ ជាធម្មតានៅក្រោមសំបកក្រាស់មានវាយនភាពឆ្ងាញ់ជាមួយ រសជាតិស្រាលនិងរសជាតិរីករាយ។

កុំវាយតម្លៃ អត្ថប្រយោជន៍នៃឈីសពពែមិនអាចទៅរួច។

ទីមួយ ឈីសដែលផលិតពីទឹកដោះគោពពែ គឺអាចរំលាយបានប្រសើរជាងឈីសដែលផលិតពីទឹកដោះគោ។ ទីពីរវាមាន ចំនួនធំបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ដែលនឹងមិនត្រឹមតែជួយស្តារការងារប៉ុណ្ណោះទេ រលាកក្រពះពោះវៀនប៉ុន្តែក៏នឹងរួមចំណែកដល់ការបង្កើតដំណើរការមេតាបូលីសនៅក្នុងខ្លួនផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតអត្ថប្រយោជន៍នៃឈីសពពែគឺថាវាគឺជា hypoallergenic ពិតប្រាកដ។ សម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងផលិតផលទាំងអស់ដែលផលិតពីទឹកដោះគោ (ទឹកដោះគោ ឈីស។ល។) វាមិនអាចជំនួសបានទេ។

រសជាតិឈីសពពែតាមក្បួនមួយកាន់តែទន់ភ្លន់និងក្រអូប។ ឈីសទឹកដោះគោពពែមានជាតិស្ករតិចតួចណាស់។ ហើយបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឈីសដែលផលិតពីទឹកដោះគោគោ វាមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើន និងច្រើន។ សារធាតុចិញ្ចឹម, ដោយសារតែ ពពែមួយគឺរើសច្រើនអំពីរបបអាហាររបស់វា។

ទុកឈីសពពែវាត្រូវតែបិទជិត និងទូរទឹកកក បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងស្រូបយកក្លិននៃផលិតផលផ្សេងទៀតទាំងអស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ឈីសពពែទន់អាចរក្សាទុកបានប្រហែល 2 សប្តាហ៍ ចំណែកឈីសពពែរឹងអាចរក្សាទុកបានពី 2 ទៅ 3 ខែ។

ក្នុងការចម្អិនអាហារឈីសពពែអនុវត្តដូច ម្ហូបឯករាជ្យ(ឧទាហរណ៍ ដោយការបាចម៉ាសដាក់លើនំ នំបុ័ងស្រស់) ឬដូច គ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៅ salads ។

ខ		បាណន់- ឈីពពែបារាំងមូលទន់ទំហំតូច វាតែងតែត្រូវបានលក់រុំដោយស្លឹកដើមទ្រូង។
		- ឈីសដែលផលិតពីទឹកដោះគោចៀម ជួនកាលមកពីល្បាយនៃទឹកដោះគោចៀម និងទឹកដោះគោពពែ ដែលមានអាយុនៅក្នុងទឹកប្រៃ។
IN		វ៉ាឡិនស៊ី- ឈី​ពពែ​បារាំង​រាង​ពីរ៉ាមីត​ប្រោះ​ដោយ​ផេះឈើ។ វា​មាន​រាង​ជា​សាជីជ្រុង​ដែល​មាន​ទម្ងន់​២២០​ក្រាម។ នៅក្រោមសំបកគឺជា pulp ឆ្ងាញ់បំផុត, ផ្អែមបន្តិចនិង reking នៃ hazelnuts ។ រសជាតិនៃ hazelnut លាយជាមួយក្លិននៃផេះឈើនៅតែមាននៅក្នុងមាត់អស់រយៈពេលជាយូរ។ >>
TO		(Coeur de Chevre)- បកប្រែមានន័យថា "បេះដូងពពែ" ។ វា​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ជា​រាង​បេះដូង​តូច​មួយ​មាន​ទម្ងន់​ប្រហែល ១៥០ ក្រាម។ ដោយអាស្រ័យលើរយៈពេលនៃការទុំ, pulp អាចទទួលយកស្រមោលផ្សេងគ្នា - ពីពណ៌សទន់ទៅខៀវ។ ឈីសគឺទន់ភ្លន់ណាស់ហើយមិនឈ្លានពាន។ មានគ្រាប់តូចៗនៅក្នុង pulp ។
ម		ម៉ាន់ឆេហ្គោ- ឈីសពពែរឹងពីប្រទេសអេស្បាញជាមួយនឹងសំបកពណ៌បៃតងដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកប្រៃរយៈពេលជាច្រើនខែ។
ទំ		គ្រូគង្វាលអែល- ពពែ ឬចៀម ឈីសរឹងអេស្ប៉ាញ។
		Pelardon- ឈីសពពែទន់បារាំងដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
		ភីកូដូន- ឈីសពពែបារាំងបែបបុរាណក្នុងទម្រង់ជារង្វង់តូច (ភាសាបារាំងនិយាយថា "អ្នកលាងចាន") ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតត្រឹមតែ 7 សង់ទីម៉ែត្រ និងកម្រាស់ពី 1 ទៅ 3 សង់ទីម៉ែត្រ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម-ប្រៃ-ជូរ។
		(Pouligny-Saint-Pierre)- ជនជាតិបារាំងហៅឈីសពពែនេះថាមានសំបកខៀវ។ ប៉ម Eiffelសម្រាប់រូបរាងសាជីជ្រុងដែលពន្លូត។
រ		រ៉ូកាម៉ាឌ័រ
ជាមួយ		លក់-sur-cher- ឈីសពពែបារាំងទន់ជាមួយសំបកងងឹតគ្របដណ្តប់ដោយធូលីធ្យូងថ្ម។
		(Saint-maure-de-tourine)- ឈីសពពែបារាំងមានរាងជាស៊ីឡាំងដែលមានចំបើងវែងរត់កាត់កណ្តាលសម្រាប់ខ្យល់។ ឯកសារប្រវត្តិសាស្ត្របង្ហាញថា ប្រពៃណីនៃការធ្វើឈីសនេះមានដើមកំណើតក្នុងរជ្ជកាលរបស់ Carolingians ពោលគឺនៅក្នុងសតវត្សទី 8-9 ។
ធ		តាងី- ឈីសពណ៌ខៀវ (ពណ៌ខៀវ) ជាក់លាក់ធ្វើពីទឹកដោះគោពពែ។
ស		Chabicho du Poitou- ឈីសពពែបារាំង។ សាច់មានពណ៌ភ្លុក។ សំបកត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយផ្សិតពណ៌ស ដែលជារឿយៗមានពណ៌ប្រផេះ-ខៀវ។
		Chavignol ឬ Crotin de Chavignol (Chavignol)- ឈីសពពែទន់បារាំង។
		ឆារ៉ូស- ឈីសពពែទន់បារាំង។

ក្នុងចំណោមផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានប្រជាប្រិយភាពជាប្រពៃណីគឺឈីស។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងពី ប្រភេទផ្សេងៗទឹកដោះគោ - គោពពែនិងអ្នកដទៃ។ ឈីសពពែមានប្រជាប្រិយភាពដោយសារតែ hypoallergenicity ភាពស្ថិតស្ថេរទន់មិនធម្មតា និងលក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ។ នៅពេលរៀបចំផែនការរបបអាហាររបស់គ្រួសារ សំណួរអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះសម្រាប់រាងកាយ និងភាពខុសគ្នារបស់វាជាមួយនឹងទឹកដោះគោក្លាយជាពាក់ព័ន្ធ ដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅពេលក្រោយនៅក្នុងអត្ថបទ។

មាតិកាកាឡូរីនិងសមាសធាតុគីមី

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាមាតិកាកាឡូរីដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់នៃផលិតផលដែលបានបង្ហាញ។

ពិចារណាលើបញ្ហានេះឈីសត្រូវបានបែងចែកជាៈ

• ជាតិខ្លាញ់ទាប (20%);
• ពន្លឺ (20-30%);
• ធម្មតា (40-50%);
• ខ្លាញ់ទ្វេដង (60-75%);
• មាតិកាខ្លាញ់បីដង (ច្រើនជាង 75%) ។

តារាងកាឡូរីភាគច្រើនផ្តល់សូចនាករដែលបង្ហាញពីភាគរយនៃមាតិកាខ្លាញ់ ឬប្រភេទឈីសធម្មតា (50%) ត្រូវបានគេយកជាមូលដ្ឋាន។ មាតិកាកាឡូរី - 364 kcal / 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាម:

• ប្រូតេអ៊ីន - 21,6;
• ខ្លាញ់ - 29,8;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 0,1;
• ទឹក - 45.5 ។

ខ្លាញ់គឺជាប្រភពថាមពលសំខាន់សម្រាប់រាងកាយ។ ពួកវាបង្កើតជាស្រទាប់ការពារ សរីរាង្គខាងក្នុងផ្តល់វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ A, D, E, K ដល់រាងកាយ 100 ក្រាមនៃឈីសពពែមាន 45% នៃជាតិខ្លាញ់ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃ. មាតិកាប្រូតេអ៊ីនក្នុងបរិមាណដូចគ្នានៃផលិតផលគឺ 26% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ។

មាតិកាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនៃឈីសពពែគឺខ្ពស់ជាងផលិតផលដូចគ្នាដែលផលិតពីទឹកដោះគោគោ។ ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់របស់វាត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរដោយរាងកាយ ដូច្នេះវាពិតជាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ អាហារទារក. មាតិកាជាតិ lactose មានតិចតួច ដូច្នេះផលិតផលមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ី lactose ។

សំខាន់!វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចិញ្ចឹមកូនរបស់អ្នកនូវឈីសឬចានដែលធ្វើពីវានៅក្នុងអាហារពេលល្ងាច។ casein ដែលមាននៅក្នុងវាត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេល 6 ម៉ោងដូច្នេះរាងកាយមិនមានអារម្មណ៍ឃ្លានទេ។ នេះនឹងធានាថាកូនរបស់អ្នកបានគេងលក់ស្រួល។

តើឈីសពពែមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

របបអាហាររបស់ពពែប៉ះពាល់ដល់គុណភាព វីតាមីន និង សមាសភាពរ៉ែទឹកដោះគោនិងជាមួយវាឈីស។ រសជាតិក៏រងផលប៉ះពាល់ដោយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ សារធាតុបន្ថែម និងវិធីសាស្រ្តផលិត។

វីដេអូ៖ អត្ថប្រយោជន៍នៃឈីសពពែ អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភ និងវេជ្ជបណ្ឌិតកត់សំគាល់ដូចខាងក្រោមៈ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ផលិតផល៖

• ត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរដោយរាងកាយដោយសារតែការពិតដែលថាម៉ូលេគុលជាតិខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោពពែគឺតូចជាងនិងបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងវាគឺតិចជាងផលិតផលដែលផលិតពីទឹកដោះគោ;
• ប្រូតេអ៊ីនរបស់វាមានតុល្យភាពល្អនៅក្នុងសមាសភាពអាស៊ីតអាមីណូ;
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវ microflora ពោះវៀន, លើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍនៃ microorganisms មានប្រយោជន៍;

• មានកូលេស្តេរ៉ុលតិច និងកាល់ស្យូមច្រើន។ អាច​ប្រើ​បាន​ច្រើន​ប្រភេទ គោលបំណងឱសថជាធាតុផ្សំនៃរបបអាហារសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលជាសះស្បើយពីប្រតិបត្តិការ និងជាមួយនឹងជំងឺនៃប្រព័ន្ធ musculoskeletal។

សម្រាប់បុរសនិងស្ត្រីពេញវ័យ

សម្រាប់ រាងកាយបុរសលក្ខណៈសម្បត្តិផលិតផលជាច្រើនមានសារៈសំខាន់៖

• មាតិកាវីតាមីន A ខ្ពស់ (45% តម្លៃប្រចាំថ្ងៃ) មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើមុខងារបន្តពូជនៃរាងកាយ;
• ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការលូតលាស់ ម៉ាសសាច់ដុំនិងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ទាំងអត្តពលិក និងកម្មករដោយដៃ។
• កាល់ស្យូម និងផូស្វ័រដែលអាចរកបាន រួមចំណែកដល់ការលូតលាស់ និងពង្រឹងឆ្អឹងគ្រោងឆ្អឹង។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានរាយបញ្ជីធ្វើឱ្យផលិតផលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់បុរស។ លើសពីនេះទៀតសមាសធាតុរ៉ែរបស់វាជួយការពាររោគសាស្ត្រនៃប្រព័ន្ធ genitourinary ។

តើអ្នកដឹងទេ?នៅក្នុងពោះវៀន lactose បំបែកទៅជា galactose និងគ្លុយកូស។ ទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់ galactose មានកម្រិតទាប សន្ទស្សន៍ glycemicដែលអនុញ្ញាតឱ្យយើងណែនាំឈីសដល់អត្តពលិក ឬកម្មករធ្វើដោយដៃ ក៏ដូចជាអ្នកដែលពាក់ព័ន្ធក្នុងសហគ្រាសដែលមានលក្ខខណ្ឌការងារគ្រោះថ្នាក់។

អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ត្រីគឺនៅក្នុងមាតិកាកាឡូរីទាបនៃផលិតផល។ វាមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន ព្រោះ... ផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន ម៉ាក្រូ និងមីក្រូ ក៏ដូចជាសមាសធាតុមានតុល្យភាពនៃអាស៊ីតអាមីណូ។ ឈីសដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលត្រូវបានណែនាំដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភក្នុងរបបអាហារសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ និងការធ្វើឱ្យទម្ងន់មានលក្ខណៈធម្មតា។

ផលិតផលនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតសម្រាប់ស្ត្រី៖

• វីតាមីន D ដែលវាមានជួយស្តារស្បែកឡើងវិញ និងធ្វើអោយស្ថានភាពរបស់វាប្រសើរឡើង។
• ប្រូតេអ៊ីនមាន ឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៅលើស្ថានភាពនៃសក់និងក្រចក;
• សមាសធាតុសកម្មបង្កើនល្បឿននិងធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាប៉ូលីសមានលក្ខណៈធម្មតានិងបង្កើនល្បឿនការដុតខ្លាញ់។

សម្រាប់មនុស្សចាស់

រាងកាយរបស់មនុស្សចាស់ទទួលរងនូវការខ្សោះជីវជាតិធម្មជាតិនៃប្រព័ន្ធ hematopoietic និង pathologies ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង. វីតាមីន B ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃសរសៃឈាម បំបាត់រោគសាស្ត្រនៅក្នុងបេះដូង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង។

តើអ្នកដឹងទេ?គុណភាព hypoallergenic ធ្វើឱ្យឈីសពពែពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹង lactose ។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការមេតាបូលីសរបស់រាងកាយ វាក្លាយជារឿងដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃពោះវៀន ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងប្រព័ន្ធ musculoskeletal ។

បរិមាណទង់ដែងដ៏ច្រើនជំរុញការរំលាយអាហារជាតិដែក និងជំរុញការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ នេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការផ្គត់ផ្គង់អុកស៊ីសែនទៅកាន់កោសិការបស់រាងកាយ និងការពារការស្ទះសរសៃឈាមជាមួយនឹងបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុល។

ផលិតផលនេះគឺជាប្រភពនៃជាតិកាល់ស្យូមនិងគាំទ្រដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃប្រព័ន្ធ musculoskeletal ។ វាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរដែលវាការពារការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងហើយក្នុងករណីមានរបួសវាបង្កើនល្បឿននៃការស្តារឡើងវិញនៃរាងកាយ។

សម្រាប់កុមារ

អតិសុខុមប្រាណមានប្រយោជន៍ដែលបង្កើតជាឈីសជួយកែលម្អដំណើរការនៃក្រពះពោះវៀននិងរំលាយអាហារបានលឿន។ ខ្លាញ់ និង​ប្រូតេអ៊ីន​របស់​វា​ងាយ​នឹង​ស្រូប​បាន​យ៉ាង​លឿន​ដោយ​រាងកាយ​របស់​កុមារ។ ឈីសពពែអាចត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬអាហារពេលល្ងាច។

តើអ្នកដឹងទេ? សន្មតថាបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិតឈីសទន់ត្រូវបានរកឃើញដោយមនុស្សបុរាណដោយសារតែឱកាស។ មនុស្សបានប្រើក្រពះរបស់ ungulates ដើម្បីទុកទឹកដោះគោ។ បាក់តេរីដែលបង្កឱ្យមានជាតិ fermentation មានឥទ្ធិពលលើវា បង្កើតជា curds និង whey ។

ក្នុងនាមជាប្រភពនៃជាតិកាល់ស្យូម វាពង្រឹង និងអភិវឌ្ឍប្រព័ន្ធគ្រោងឆ្អឹងរបស់ទារក។ វាក៏ការពារការបំផ្លាញឆ្អឹង និងថែរក្សាធ្មេញ និងសក់ឱ្យមានសុខភាពល្អផងដែរ។

contraindications និងគ្រោះថ្នាក់

លក្ខណៈពិសេសមួយដែលប៉ះពាល់ដល់វត្តមាននៃ contraindications គឺអាស៊ីតខ្ពស់នៃផលិតផល។ ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានដំបៅ រលាកក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ ឬដំណើរការរលាកពោះវៀនក្នុងដំណាក់កាលស្រួចស្រាវនោះទេ។

សំខាន់!មជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងការពារជំងឺ (សហរដ្ឋអាមេរិក) ជាទូទៅមិនណែនាំថា ស្ត្រីដែលរំពឹងចង់បានកូនទទួលទាននោះទេ។ ពូជទន់ឈីស។ មូលហេតុ​គឺ​ហានិភ័យ​នៃ​ការ​ឆ្លង​មេរោគ​បាក់តេរី​ដែល​អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​សុខភាព​ទារក។

ក្នុង​ស្ថានភាព​បែប​នេះ ការ​ញ៉ាំ​ឈីស​ក្នុង​កម្រិត​តូច​គឺ​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន ប្រសិនបើ​ជំងឺ​ស្ថិត​ក្នុង​ការ​ធូរស្រាល។

វិធីធ្វើឈីសពពែនៅផ្ទះ

ឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការ fermentation និងអាចរកបាននៅផ្ទះ។ បែប ផលិតផលធម្មជាតិនឹងមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅក្នុងរបបអាហារ។

ដើម្បីបង្កើតវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ធុងទឹកដោះគោ;
• ទែម៉ូម៉ែត្រផ្ទះបាយ;
• colander;
• ធុងឬផ្សិតសម្រាប់ចុច;
• ចុច;
• មារៈបង់រុំសម្រាប់ឈីស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោពពែ - 5 លីត្រ;
• ទឹក - 0.5 ពែង;
• ¼ កញ្ចប់នៃអង់ស៊ីម Meito ឬផ្សេងទៀត យោងទៅតាមកម្រិតថ្នាំដែលបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់។
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 0.5 tsp;
• ក្រវាញ - ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់ក្លិនបិដោរ;

សេចក្តីណែនាំអំពីការផលិត៖

1. ដាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះ ឬដែកអ៊ីណុក។
2. បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
   
3. កូរឱ្យសព្វហើយទុកចោល 5 នាទី។
   
4. កំដៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ក្តៅ (មិនខ្ពស់ជាង +36 អង្សាសេ) ។
5. ចាក់អង់ស៊ីមចូលទៅក្នុងទឹកឆ្អិន (+26 អង្សាសេ) តាមការណែនាំសម្រាប់ល្បាយ ហើយកូរ។
   
6. ចាក់សូលុយស្យុងចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោហើយកូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។
   
7. ទុក​ឱ្យ​ស្រពោន​រយៈពេល​ជាច្រើន​ម៉ោង។
8. បន្ថែមគ្រឿងទេស - ក្រវាញឬផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
   
9. កាត់កំណកដែលបានបង្កើតដោយកាំបិតទៅជាបំណែកតូចៗ ដោយមិនយកវត្ថុធាតុដើមចេញពីខ្ទះ សម្រាប់ការបំបែក whey កាន់តែល្អកំឡុងពេលចុច។
   
10. ទុកវត្ថុធាតុដើមរយៈពេលមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចឈរនៅក្នុង whey ។
    
11. បង្ហូរ 1/3 នៃ whey ពីខ្ទះ។
    
12. កំដៅមាតិកាទៅ 40 ° C ដើម្បីបង្កើនដង់ស៊ីតេនៃផលិតផល។
    
13. ច្របាច់ whey ដោយប្រើ colander ។
    
14. ដាក់ឈីសនៅក្នុង cheesecloth ហើយដាក់នៅក្រោមសារពត៌មាននៅក្នុងផ្សិត។
    
15. ទុកវានៅក្នុងផ្សិតក្រោមសម្ពាធរយៈពេល 3 ម៉ោង។
16. យកឈីសចេញពីផ្សិតនិងមារៈបង់រុំ។
    
17. ក្នុង 1 លីត្រ ទឹកឆ្អិនរំលាយ 3 tbsp ។ អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ ហើយដាក់ក្បាលឈីសក្នុងដំណោះស្រាយនេះ។
18. បន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោងយកផលិតផលចេញ - វារួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

ការដាក់ផលិតផលនៅក្នុង ដំណោះស្រាយអំបិលបង្កើនអាយុកាលធ្នើរបស់វា។ ពេលវេលាកាន់អាចខុសគ្នា។ បាទប្រពៃណី ឈីសក្រិក feta ត្រូវ​បាន​ផលិត​ឡើង​ដោយ​ប្រើ​បច្ចេក​វិទ្យា​ដូច​គ្នា ប៉ុន្តែ​ចេញ​ពី​ទឹក​ដោះ​គោ ហើយ​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​រហូត​ដល់​ទៅ ៣ ខែ។

ប្រសិនបើអ្នកទុកវានៅក្នុងទឹកប្រៃ វានឹងក្លាយទៅជាប្រៃ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចយកអំបិលលើសដោយត្រាំកង់ឈីសក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែ។

ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented គឺល្អសម្រាប់រាងកាយ។ ហើយឈីសទឹកដោះគោពពែធ្វើនៅផ្ទះក៏មានផងដែរ។ គុណភាពខ្ពស់. contraindications ចំពោះការប្រើប្រាស់របស់វាគឺតិចតួចបំផុត។ វាអាចត្រូវបានណែនាំទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ។

ឈីសពពែបុរាណគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រសជាតិហឹរ. បើប្រៀបធៀបវាជាមួយឈីសដែលផលិតដោយគេហដ្ឋានផ្សេងទៀត វាគួរអោយកត់សំគាល់ក្លិនឈ្ងុយ និងវាយនភាពឆ្ងាញ់របស់វា ដោយសារវារលាយក្នុងមាត់។

ក្នុងការចម្អិនអាហារឈីសពពែត្រូវបានបន្ថែមទៅចានស្ទើរតែទាំងអស់។ ពូជ Durumភាគច្រើនជាញឹកញាប់ផ្សំជាមួយយៈសាពូនមី។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយតែ កាហ្វេ ស្រា។ អាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់មួយនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនដោយសារតែវា។ រសជាតិហឹរនិងក្លិនក្រអូបរីករាយ។

ទឹកដោះគោ​ពពែ​ខុស​ពី​ទឹកដោះ​គោ​ដោយ​គ្មាន​ជាតិ carotene ដែល​វា​ផ្តល់​ជាតិ​ឈីស​ពិសេស​។ ស. លក្ខណៈសំខាន់នៃឈីសពពែរួមមានការពិតដែលថាវាមិនបង្ក ប្រតិកម្មអាលែហ្សី. វាអាចត្រូវបានណែនាំដោយសុវត្ថិភាពទៅក្នុងរបបអាហារ ទារកចាប់តាំងពីប្រាំបីខែ។

មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលធ្វើពីទឹកដោះគោពពែមានកម្រិតទាប: វាមាន 290 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ ដូច្នេះ ឈីពពែ គឺជាប្រភេទល្អបំផុត ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedក្នុងអំឡុងពេលនៃរបបអាហារដ៏លំបាកមួយ។

វាក៏ខុសគ្នាដែរ។ មាតិកាទាបខ្លាញ់ឆ្អែត។ ទឹកដោះគោពពែធម្មជាតិមានពណ៌ស ផ្ទុយពីពណ៌ទឹកដោះគោ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃឈីសពពែ

សូមអរគុណដល់ សារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗនិងបច្ចេកវិទ្យារៀបចំឈីសមាន រសជាតិផ្សេងគ្នា. អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃឈីសពពែគឺខុសគ្នាខ្លាំងពីផលិតផលដែលផលិតពីទឹកដោះគោគោ។

នេះត្រូវបានគេសង្កេតឃើញជាចម្បងនៅក្នុងខ្លាញ់តិច កាឡូរី និងកូលេស្តេរ៉ុល។ ដូច្នេះអាហារឆ្ងាញ់នេះនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្រកទម្ងន់ ឬគ្រាន់តែមើលទម្ងន់របស់ពួកគេ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃឈីសបែបនេះគឺវាងាយស្រួលរំលាយជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឈីសគោ។ ដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នានៃកោសិកាខ្លាញ់ទៅនឹងមនុស្ស វាមិនបង្កើតបន្ទុកលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារទេ។

ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នេះមានផ្ទុកបាក់តេរីជាងមួយរយប្រភេទ ដែលប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ និងមេរោគ។ សូមអរគុណដល់របស់អ្នក។ លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងថ្នាំ folk ។

ការទទួលទានអាហារដ៏ឆ្ងាញ់នេះ នឹងក្លាយជាការការពារដ៏ល្អនៃជំងឺមហារីកពោះវៀន ធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា ក៏ដូចជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទផងដែរ។

ដោយសារតែមាតិកាសូដ្យូម និងកូលេស្តេរ៉ុលទាប វាត្រូវបានណែនាំអោយប្រើប្រាស់ដោយអ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺបេះដូង ហើយងាយនឹងកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។

ឈីស​ប្រភេទ​នេះ​ត្រូវ​បាន​ស្រូប​ចូល​ក្នុង​រាង​កាយ​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស ដោយ​នាំ​មក​នូវ​អត្ថប្រយោជន៍​យ៉ាង​សំខាន់៖

• ជួយបង្កើនល្បឿនដំណើរការមេតាប៉ូលីស;
• ដុតកោសិកាខ្លាញ់;
• ជួយដោះស្រាយបញ្ហានៃប្រព័ន្ធ genitourinary;
• ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ;
• កាត់បន្ថយការឈឺចាប់អំឡុងពេលមានរដូវ។

អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់មួយគឺថាឈីសពពែគឺជាផលិតផល hypoallergenic ។ នេះមានន័យថាមនុស្សគ្រប់រូប សូម្បីតែអ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី អាចបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

អ្នកឯកទេសផ្នែកអាហាររូបត្ថម្ភបានរៀបចំជាប្រព័ន្ធនូវចំណេះដឹងទាំងអស់អំពីឈីសពពែ ហើយប្រៀបធៀបទិដ្ឋភាពវិជ្ជមាន និងអវិជ្ជមានរបស់វា។ យើងបានគិតគូរដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់របស់វាចំពោះកុមារ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងមនុស្សចាស់។ អ្នកជំនាញបានសន្និដ្ឋានថា ដោយការទទួលទានជាប្រចាំ ផលិតផលនេះ។អ្នកអាចរំពឹងថានឹងមានលទ្ធផលដូចខាងក្រោមៈ

• មាតិកាទាបនៃអាស៊ីតខ្លាញ់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតដោយមិនមានអារម្មណ៍ឃ្លានរយៈពេលយូរ;
• ជួយបន្ថយសម្ពាធឈាម;
• ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើជាលិកាឆ្អឹង តុល្យភាពទឹក សមាសភាពឈាម;
• ជួយធ្វើឱ្យចង្វាក់បេះដូងមានលក្ខណៈធម្មតានិងពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម;
• សម្អាតពោះវៀន, ស្ដារឡើងវិញនូវភាពរឹងមាំនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ;
• ជួយធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារសកម្ម;
• កាត់បន្ថយកម្រិតនៃការឈឺចាប់អំឡុងពេលអស់រដូវ;
• កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺ candidiasis និង vaginitis;
• បម្រើជាការការពារជំងឺពុកឆ្អឹង;
• កម្ចាត់ក្លិនមិនល្អនៅក្នុងមាត់, ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង caries ។

របៀបជ្រើសរើសនិងរក្សាទុក

នៅពេលទិញឈីសពពែវាមានតម្លៃចងចាំច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន:

1. ផលិតផលនេះត្រូវបានផលិតតែនៅក្នុងរដូវក្តៅចុងនិទាឃរដូវនិងដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
2. ប្រទេសបារាំងគឺជាប្រទេសនាំមុខគេក្នុងការផលិតឈីសពពែ ហើយផ្គត់ផ្គង់វាទៅ ជ្រុងផ្សេងគ្នាសន្តិភាព។
3. គុណភាព 100% នៃផលិតផលត្រូវបានបង្ហាញដោយសិលាចារឹកខាងក្រោមនៅលើការវេចខ្ចប់: "pur chevres" ។

យកចិត្តទុកដាក់លើការចំណាយ ផលិតផលធម្មជាតិមិនថោកទេ ហើយការបញ្ចុះតម្លៃណាមួយគួរតែជូនដំណឹងដល់អ្នកទិញ។

រក្សា ប្រភេទនេះ។ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកនៅជិតបំផុត។ ទូរទឹកកកធ្នើនៅក្នុងធុងបិទជិត hermetically ។ នេះនឹងរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផល។ ប្រសិនបើមិនមានការវេចខ្ចប់ទេអ្នកគួរតែរុំវា។ ខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីការពារប្រឆាំងនឹងការជ្រៀតចូលនៃក្លិនបរទេសដែលមិនចាំបាច់។

មានឈីសពពែជាច្រើនប្រភេទ។ ពួកវាមកទាំងទន់និងរឹង។ មនុស្សទន់ៗរីករាយជាមួយនឹងខ្យល់អាកាសរបស់ពួកគេ។ ម៉ាស curd. ក ឈីសរឹងអាចមានភាពរីករាយ ម៉ាស់ដេញថ្លៃដែលគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

ពូជទន់រក្សាភាពស្រស់របស់វាប្រហែលពីរសប្តាហ៍ ហើយពូជរឹងសម្រាប់រយៈពេលបីខែ។ ដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើ ផលិតផលអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

មិនថាឈីសប្រភេទណាទេវានឹងក្លាយទៅជា អាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យទៅពិធីជប់លៀង, គ្រឿងផ្សំល្អ។សម្រាប់ salad, ទឹកជ្រលក់ ឬម្ហូប savory ផ្សេងទៀត។

របៀបចំអិននៅផ្ទះ

ផលិតផលបុរាណមិនតម្រូវឱ្យមានសារធាតុបន្ថែមទេ។ រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើវាគឺសាមញ្ញណាស់៖

1. ត្រូវការយកជូរ តាមធម្មជាតិកំដៅទឹកដោះគោពពែលើកំដៅទាប បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោស្រស់ទៅវា។
2. ចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ម៉ាស់ក្រាស់។ បន្ទាប់មកយកម៉ាសនេះចេញពី whey ហើយដាក់ក្នុង colander មួយ។
3. លាយក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ប៊ឺជាមួយ yolks បន្ថែមអំបិល soda ។
4. លាយ​ល្បាយ​នេះ​ជាមួយ​នឹង​ម្សៅ​ទឹកដោះគោ​ជា​លទ្ធផល ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិច ហើយ​ចម្អិន​ប្រហែល ១៥ នាទី​។
5. ច្របាច់ម្សៅទឹកដោះគោឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយដាក់នៅក្រោមសារពត៌មានរហូតដល់ទុំពេញ។

លទ្ធផលគួរតែ ឈីសទន់ជាមួយនឹងរសជាតិក្រែមឆ្ងាញ់។

ការទប់ស្កាត់

ឈីសពពែដែលមិនបានឆ្លងកាត់ការប៉ាស្ទ័រត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសម្បូរបំផុតនៃសារធាតុសំខាន់ៗសម្រាប់រាងកាយ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកំពុងជជែកវែកញែកអំពីគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាននៃវិធីសាស្ត្រផលិតនេះ ដោយសារវាមានប្រូបាប៊ីលីតេខ្ពស់នៃវត្តមានរបស់ salmonella នៅក្នុងផលិតផលឆៅ។

ប៉ុន្តែវាគួរអោយចងចាំថាពពែមិនទទួលរងពីជំងឺមហារីក, salmonellosis និងជំងឺគ្រោះថ្នាក់ដូចគ្នាផ្សេងទៀតដែលជាលក្ខណៈរបស់សត្វ។ វាប្រែថាឈីសពពែសូម្បីតែនៅក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។

មានតែផលិតផលដែលខូច ឬរៀបចំមិនត្រឹមត្រូវអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់។ ប្រតិកម្ម​របស់​រាងកាយ​នឹង​មាន​ភាព​ហឹង្សា​ខ្លាំង​ដូច​ជា​ការ​ពុល​អាហារ។

ដើម្បីជៀសវាងការខូច ផលិតផលត្រូវរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយយកចេញមិនលឿនជាងមួយម៉ោងមុនពេលបម្រើ។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាការព្យាបាលគឺមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់ជំងឺដូចខាងក្រោម;

• ដំបៅ,
• ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ
• ជំងឺរលាកក្រពះ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលផលិតពីទឹកដោះគោពពែត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សជាច្រើន។ លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់ពួកគេគឺខ្ពស់ណាស់ហើយ contraindications សម្រាប់ការប្រើប្រាស់គឺតិចតួចបំផុត។

សមាសភាពមានប្រយោជន៍មានឥទ្ធិពលជន៍លើដំណើរការនៃសរីរាង្គខាងក្នុងរបស់មនុស្ស។ ឈីសពពែត្រូវបានណែនាំអោយប្រើប្រាស់ដោយទារក ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន និងមនុស្សចាស់។

ប្រសិនបើអ្នករកឃើញកំហុស សូមរំលេចអត្ថបទមួយ ហើយចុច បញ្ជា (Ctrl)+បញ្ចូល.