តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កក chanterelles ស្រស់សម្រាប់រដូវរងារ: វិធីសាស្រ្តត្រជាក់។ ផ្សិត chanterelle ចៀន - របៀបចំអិន: រូបមន្តល្អបំផុត

Chanterelles គឺជាផ្សិតជាក់លាក់មួយ។ អ្នក​ខ្លះ​ដូច​ជា​ខ្ញុំ​ស្រលាញ់​គេ អ្នក​ខ្លះ​ទៀត​មិន​សូវ​មាន​ច្រើន​ទេ។ ពួកគេគឺល្អណាស់នៅក្នុង pickles - ពួកគេមើលទៅមានសុខភាពល្អហ៊ាននិងរឹងមាំ។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំស្នើឱ្យពិចារណា 2 សាមញ្ញប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយហ៊ានណាស់។ មុខម្ហូបដោយផ្អែកលើផ្សិត lamellar ពណ៌លឿងទាំងនេះ។ សូមចំណាំថាយើងប្រើ chanterelles ទឹកកក។ នៅរដូវក្តៅនៅពេលដែលយើងមានវាពិតណាស់យើងចំអិនពី ផ្សិតស្រស់.

chanterelles ចៀនជាមួយ Cream sour នៅក្នុងខ្ទះចៀន

មធ្យោបាយងាយស្រួល និងលឿនបំផុតគឺចៀនផ្សិតជាមួយក្រែមជូរ។ រូបមន្តនេះគឺម្តង ម្ហូបហត្ថលេខាជីដូនរបស់ខ្ញុំ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• Chanterelles - 1,2 គីឡូក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 250 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម;
• dill - 4 sprigs;
• ចម្រាញ់ ប្រេងបន្លែ- 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិលថ្ម- 1-2 ម្ជុល;

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បន្ទន់ chanterelles ហើយលាងជម្រះពួកវានៅក្រោម ទឹកដែលកំពុងរត់. ផ្សិតស្រស់ជំនួសឱ្យការ defrosting ត្រាំវាក្នុងទឹករយៈពេល 2 ម៉ោង។
2. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមអំបិលទៅវាក្នុងអត្រា 1 tbsp សម្រាប់រាល់ 1 លីត្រនៃរាវ។ លីត្រ អំបិល។ យើងដាក់វានៅលើភ្លើង។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីឆ្អិនចាប់ផ្តើមដាក់ផ្សិតរបស់យើងចូលទៅក្នុងវា។ chanterelles ធំវាត្រូវបានណែនាំឱ្យកាត់ជាផ្នែកជាច្រើន។
3. ដរាបណាផ្សិតបានលិច បិទឧស្ម័ន និងបង្ហូរទឹកតាមរយៈ colander ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលទឹកហូរចេញពីផ្សិតឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ វាអាចចំណាយពេលខ្លះ។
4. ផ្ទេរ chanterelles ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នហើយចៀនវាដោយកូរម្តងម្កាលរយៈពេល 7 នាទី។
5. កុំយកខ្ទះចេញពីកំដៅបន្ថែម chopped ល្អ។ ខ្ទឹមបារាំង. ចៀនប្រហែល 1 នាទីទៀត បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour, dill chopped ល្អ អំបិល និងម្រេច។ គ្របផ្សិតជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកវាឱ្យពុះរយៈពេល 2-3 នាទីទៀត។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបម្រើម្ហូបនៅលើចានផ្ទះល្វែងធំ ៗ ជាមួយនំបុ័ងខ្មៅស្រស់។

ស៊ុប Chanterelle

ជាធម្មតាយើងធ្វើស៊ុបពីផ្សិត boletus, boletus, aspen និងទឹកឃ្មុំ ប៉ុន្តែពេលខ្លះយើងធ្វើស៊ុបពី chanterelles ។ ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកគួរតែស្តុកទុកនូវគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• Chanterelles - 700 ក្រាម;
• ទឹក - 2.5 លីត្រ;
• ដំឡូង - 450 ក្រាម;
• carrots - 110 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 110 ក្រាម;
• clove ខ្ទឹម - 1 ដុំ;
• ក្រែមឬក្រែម 25% ខ្លាញ់ - 155 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 45 ក្រាម;
• ចម្រាញ់ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន- 20 មីលីលីត្រ;
• dill - 4 sprigs;
• អំបិលថ្ម - 1-2 pinches;
• ខ្មៅ ម្រេចដី- 1 pinch ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បន្ទន់ chanterelles ហើយលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ កាត់ផ្សិតធំ ៗ ជាផ្នែកជាច្រើន។
2. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់វាលើឧស្ម័ន។
3. លាបនិងលាងដំឡូងកាត់វា។ គូបតូចៗហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ដរាប​ណា​ទឹក​ពុះ។
4. យើង​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង និង​ការ៉ុត រួច​ឆា​វា​ក្នុង​ល្បាយ​បន្លែ និង​ ប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនជៀសវាងការចៀន។
5. នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលបន្លែត្រូវបានចៀន ចៀន chanterelles ស្រាល ៗ ដើម្បីឱ្យសំណើមលើសហួតចេញពីពួកវាហើយពួកវាមានពណ៌ត្នោតបន្តិច។
6. ដរាបណាដំឡូងឆ្អិន បន្ថមបន្លែដុតចូលក្នុងខ្ទះ។ ផ្សិតនិងក្រែម។
7. កាត់​ខ្ទឹម​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​ចៀន​ឱ្យ​តិចៗ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ឆា រួច​ដាក់​ចូល​ទឹក​ស៊ុប​ឱ្យ​ពុះ។
8. បន្ថែមអំបិល និងម្រេចខ្មៅ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ រដូវជាមួយ dill ហាន់ល្អិត បិទភ្លើង ហើយទុកស៊ុបឱ្យពុះក្រោមគម្របប្រហែល ១០ នាទី។

វាប្រែជាឆ្ងាញ់ដែលអ្នកនឹង "លិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក"!

ថ្មីៗនេះខ្ញុំបានព្យាយាមដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ខ្ញុំញ៉ាំអាហារចៀនតិចតួច ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនអាចទប់ទល់នឹងរូបមន្តនេះបានទេ។ ជាការប្រសើរណាស់ ស៊ុបជាមួយក្រែមជូរ និងនំបុ័ងស្រស់ៗ (សំបក) គឺគ្រាន់តែជារឿងនិទានប៉ុណ្ណោះ!

Chanterelles គឺជាផ្នែកមួយនៃការពេញនិយមបំផុត។ ផ្សិតព្រៃជាពិសេសសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបផ្សិតព្រោះបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រៀមក្រំដូច្នេះនៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលរបៀបចំអិន chanterelles (ស្រស់ កក និងស្ងួត) ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងរយៈពេលប៉ុន្មានរហូតដល់ចម្អិនក្នុងខ្ទះ។

តើអ្នកចំអិន chanterelles រយៈពេលប៉ុន្មាន (ស្រស់ កក ស្ងួត មុនពេលចៀន)?

រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់ chanterelles មិនយូរប៉ុន្មានទេហើយការចម្អិនអាហារនិងការរៀបចំសម្រាប់ចម្អិនផ្សិតទាំងនេះគឺសាមញ្ញណាស់ដូច្នេះ chanterelles កម្រមានដង្កូវហើយជាក់ស្តែងមិនចាំបាច់សម្អាតទេ។ ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីរយៈពេលនៃការចំអិន chanterelles ចានផ្សេងៗ:

• តើត្រូវចំអិន chanterelles ក្នុងខ្ទះរយៈពេលប៉ុន្មាន?រយៈពេលចម្អិនអាហារជាមធ្យមសម្រាប់ chanterelles នៅក្នុងខ្ទះគឺ 20 នាទីបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិន។
• តើអ្នកគួរចំអិនផ្សិត chanterelle រយៈពេលប៉ុន្មានមុនពេលចៀន?មុនពេលចៀន chanterelles ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15-20 នាទីបន្ទាប់ពីទឹករំពុះក្នុងខ្ទះ (វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចំអិន chanterelles មុនពេលចៀនទេប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការព្យាបាលនេះកំទេចកំទីដែលមិនច្បាស់ទាំងអស់នឹងត្រូវបានយកចេញពីពួកគេហើយពួកគេនឹងកាន់តែមានជាតិទឹក) ។
• តើខ្ញុំគួរចំអិន chanterelles រយៈពេលប៉ុន្មានមុនពេលត្រជាក់?មុនពេលត្រជាក់ chanterelles ត្រូវការចម្អិន 20 នាទីបន្ទាប់ពីទឹករំពុះក្នុងខ្ទះ។
• តើត្រូវចំអិនរយៈពេលប៉ុន្មាន chanterelles ស្ងួត? ផ្សិតស្ងួត chanterelles ត្រូវតែត្រូវបានចម្អិន 20 នាទីបន្ទាប់ពីទឹករំពុះនៅក្នុង saucepan (មុនពេលចម្អិនអាហារផ្សិតត្រូវត្រាំរយៈពេល 3 ម៉ោងក្នុង ទឹកត្រជាក់).
• តើត្រូវចំអិន chanterelles សម្រាប់ស៊ុបរយៈពេលប៉ុន្មាន?ផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះនៅដើមចម្អិនអាហារហើយបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរបន្ទាប់ពីនោះ chanterelles ត្រូវតែដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកថ្មីរយៈពេល 15-20 នាទីបន្ទាប់ពីនោះបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។

ចំណាំ: មុនពេលចម្អិនអាហារ chanterelles អាចត្រាំក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេល 1-1,5 ម៉ោងដើម្បីកុំឱ្យវាមានភាពជូរចត់ (ភាពជូរចត់មិនតែងតែមានវត្តមានទេប៉ុន្តែវាអាចទៅរួចប្រសិនបើផ្សិតចាស់) ។

ដោយបានរកឃើញរយៈពេលនៃការចំអិន chanterelles យើងនឹងពិចារណាលើដំណើរការនៃការរៀបចំផ្សិតទាំងនេះ (របៀបលាបនិងរបៀបចំអិននៅក្នុងខ្ទះសម្រាប់រៀបចំចានផ្សេងៗនិងមុនពេលត្រជាក់សម្រាប់រដូវរងារ) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន chanterelles នៅក្នុងខ្ទះមុនពេលចៀន, ត្រជាក់ឬសម្រាប់ស៊ុប?

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ chanterelles ត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ស៊ុបផ្សិតប៉ុន្តែពួកគេក៏អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះមុនពេលចៀន ឬបង្កកសម្រាប់រដូវរងារ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយ ដំណើរការនៃការចម្អិនពួកវាគឺដូចគ្នា។ តោះមើលរបៀបចំអិនផ្សិត chanterelle នៅក្នុងខ្ទះមួយជំហានម្តង ៗ ៖

• យើងសម្អាតផ្សិតដែលបានជ្រើសរើសសម្រាប់ចម្អិនអាហារពីកំទេចកំទីធំ ៗ នៅលើផ្ទៃរបស់វា (ស្លឹកស្មៅម្ជុល) បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុង colander ហើយលាងជម្រះឱ្យបានច្រើនដងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ទឹកត្រជាក់.
• បន្ទាប់មក chanterelles លាងត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 1-1.5 ម៉ោងដើម្បីឱ្យបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារពួកគេកាន់តែទន់ភ្លន់និងទន់។ អ្នកក៏អាចត្រាំវាក្នុងទឹកដោះគោ ដើម្បីកុំឱ្យផ្សិតមានជូរចត់ ក្រោយពេលចម្អិនអាហារ។
• ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានស្ងួតបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានត្រាំមុនពេលចម្អិនអាហាររយៈពេល 3 ម៉ោងហើយទឹកកកត្រូវបាន defrosted ដំបូង។
• បន្ទាប់ពីត្រាំរួច លាងផ្សិតឱ្យស្អាត រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមទឹក (ទឹក 2 ដងច្រើនជាងផ្សិត) ហើយយកទឹកទៅស្ងោរក្នុងខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់។
• បន្ទាប់ពីទឹកពុះក្នុងខ្ទះ កាត់បន្ថយកំដៅ ដើម្បីកុំឱ្យទឹកឆ្អិនពេក ហើយចម្អិនផ្សិតយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី ខណៈពេលដែលវាបង្កើត យកពពុះចេញលើផ្ទៃទឹកដោយប្រើស្លាបព្រា ឬស្លាបព្រា។ . ដូចគ្នានេះផងដែរកុំភ្លេចអំបិលទឹកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ប្រសិនបើផ្សិតនឹងមិនត្រូវបានប្រើបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការរៀបចំចានផ្សេងទៀតដែលនឹងត្រូវបានអំបិលនៅពេលក្រោយ) ។
• នៅពេលដែល chanterelles ត្រូវបានចម្អិនសូមបង្ហូរទឹកចេញពីខ្ទះតាមរយៈ colander ហើយបន្ទាប់មកប្រើ chanterelles សម្រាប់គោលបំណងរបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនស៊ុបផ្សិត ទឹកត្រូវបានបង្ហូរភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរំពុះនៅដើមចម្អិនអាហារ ហើយនៅចុងបញ្ចប់មិនចាំបាច់បង្ហូរទំពាំងបាយជូរទេ គ្រាន់តែបន្ថែមដំឡូងបារាំង និងបន្លែផ្សេងៗទៀត។

នៅក្នុងការសន្និដ្ឋានចំពោះអត្ថបទយើងអាចកត់សម្គាល់ថាការដឹងរយៈពេលនៃការចំអិនផ្សិត chanterelle មុនពេលចៀនសម្រាប់ស៊ុបផ្សិតឬចានផ្សេងទៀតអ្នកអាចរៀបចំវាយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីឱ្យវាប្រែជាហ៊ាននិង juicy ។ ការវាយតម្លៃរបស់អ្នក និង គន្លឹះមានប្រយោជន៍តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនផ្សិត chanterelle នៅក្នុង saucepan មួយទុកវានៅក្នុងមតិយោបល់ទៅអត្ថបទនិងចែករំលែកវានៅក្នុង បណ្តាញសង្គមប្រសិនបើវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។

នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះបន្ទាប់ពីភ្លៀងវាដល់ពេលដែលត្រូវប្រមូល។ របស់ដែលប្រមូលបាននៅក្នុងព្រៃមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងបើធៀបនឹង។ ដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សាគឺអាចសម្គាល់បានដោយរូបរាងមិនធម្មតា និងខុសគ្នា រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ. ពួកវាជាធម្មតាស្ងួត។ ប៉ុន្តែខាងក្រោមនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបរៀបចំ chanterelles សម្រាប់រដូវរងារនៅផ្ទះព្រោះមានតែវិធីសាស្រ្តនៃការប្រមូលផលនេះប៉ុណ្ណោះដែលអាចរក្សាទុកអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ផ្សិត

ការរៀបចំផ្សិត

ដោយមិនគិតពីវិធីប្រមូលផលណាមួយ ត្រូវតែតម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន សម្អាតកំទេចកំទី និងដី និងកន្លែងដែលរលួយចេញ។ បន្ទាប់មក​លាង​សម្អាត​ខ្សាច់ និង​ធូលី​ចេញ​ឱ្យ​ស្អាត​។ ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសយកចិត្តទុកដាក់លើផ្នែកខាងក្រោយនៃមួក ដែលភាពកខ្វក់ស្ទើរតែទាំងអស់ប្រមូលផ្តុំ។ ផ្សិតមិនគួរត្រាំក្នុងទឹកទេ។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងត្រូវតែកាត់ចេញ។ វាចាំបាច់ក្នុងការចាប់ផ្តើមកែច្នៃ chanterelles ក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោងបន្ទាប់បន្ទាប់ពីការប្រមូលពួកវាព្រោះវាខូចយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយសារធាតុពុលកកកុញនៅក្នុងពួកគេ។

តើអ្នកដឹងទេ? នៅមជ្ឈិមសម័យបារាំង វាត្រូវបានគេជឿថា chanterelles បង្កើនចំណង់ផ្លូវភេទ ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយរបស់កូនកំលោះដោយមិនខកខាន។

វិធីសាស្រ្តបង្កក

មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការបង្កក។ ទីមួយគឺនៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានកក ស្រស់. វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផ្សិតវីតាមីននិងមីក្រូរ៉ែ។ គុណវិបត្តិនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថាមិនមែនផ្សិតដែលប្រមូលបានទាំងអស់គឺសមរម្យសម្រាប់វាទេ។ សម្រាប់ កកឆៅវាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើស chanterelles វ័យក្មេងជាមួយនឹងមួកដែលមិនបើក។ សំណាកធំ ៗ ទទួលបានភាពជូរចត់បន្ទាប់ពីវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះ។

សំខាន់!អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃការបង្កកផ្សិតឆ្អិនគឺថា ពួកវាប្រើកន្លែងតិច ព្រោះវាបង្រួមទំហំកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

វិធីសាស្រ្តទីពីរគឺត្រជាក់ជាមួយនឹងការឆ្អិនបឋម។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះពួកគេមិនក្លាយជាជូរចត់ទេប៉ុន្តែជាអកុសលពួកគេបាត់បង់សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ មានហេតុផលជាច្រើនទៀតដែល chanterelles មានរសជាតិជូរចត់បន្ទាប់ពីត្រជាក់។ ភាពជូរចត់អាចលេចឡើង ប្រសិនបើជំហានរៀបចំទាំងអស់មិនត្រូវបានអនុវត្ត ឧទាហរណ៍ ការយកកំទេចកំទី កន្លែងរលួយ ឬ ការផ្ទុករយៈពេលវែងមុនពេលត្រជាក់។ ផ្សិត​ដែល​ប្រមូល​បាន​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ស្ងួត ឬ​បើ​វា​ដុះ​ក្នុង​ព្រៃ​មាន​រសជាតិ​ល្វីង។

ឆៅ

វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការបង្កក chanterelles ស្រស់សម្រាប់រដូវរងារដោយមិនចាំបាច់ចំអិន តោះមើលរបៀបធ្វើវា៖

1. បន្ទាប់ពីការតម្រៀប, សម្អាតនិងលាង, ផ្សិតគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង colander និងអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរទឹកលើស។
2. បន្ទាប់មក បាចពួកវាក្នុងស្រទាប់មួយលើកន្សែង ហើយទុកឱ្យស្ងួត។
3. បន្ទាប់ពីនេះ chanterelles អាចត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងថង់ភ្លាមៗហើយបញ្ជូនទៅកន្លែងបង្កក។ ប៉ុន្តែដើម្បីចៀសវាងការជាប់ស្អិត ផ្សិតអាចកកបានដោយដាក់ក្នុងស្រទាប់មួយក្នុងទូរបង្កក ហើយបន្ទាប់មកប្រមូល និងដាក់ក្នុងថង់សម្រាប់ផ្ទុកបន្ថែម។

តើអ្នកដឹងទេ?ការប្រមូលផលដ៏ធំបំផុតនៃ chanterelles - ច្រើនជាង 72 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ - ត្រូវបានប្រមូលផលនៅក្នុងប្រទេសឡាតវី។ ហើយផ្សិតដ៏ធំបំផុតនៃពូជនេះដុះនៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា ទម្ងន់ជាមធ្យមរបស់ពួកគេគឺប្រហែល 0.5 គីឡូក្រាម។

ឆ្អិន

ដើម្បីបងា្ករសំណាកធំៗចាស់ៗពីការជូរចត់ ក៏ដូចជាផ្សិតដែលប្រមូលបានក្នុងកំឡុងពេលស្ងួត ពួកវាងាកទៅបង្កកពួកវាក្នុងទម្រង់ស្ងោរ។ តោះមើលរបៀបចំអិន chanterelles សម្រាប់ការត្រជាក់៖

1. គ្របដណ្តប់ផ្សិតជាមួយទឹកបន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចម្អិន 15 នាទីដោយប្រមូលស្នោ។
2. បន្ទាប់​មក​លាង​ផ្សិត​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់ លាង​ទឹក​ចេញ ហើយ​ដាក់​លើ​កន្សែង​ស្ងួត។
3. បន្ទាប់ពីស្ងួតដាក់ផ្សិតនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកក្នុងស្រទាប់មួយហើយបង្កក។ បន្ទាប់​ពី​បង្កក​រួច​ដាក់​ក្នុង​ថង់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​វិញ​។

តើអ្នកអាចរក្សាទុកបានយូរប៉ុណ្ណា

chanterelles ទឹកកករក្សាបាននូវរសជាតិទាំងអស់របស់ពួកគេសម្រាប់រយៈពេល 3-4 ខែ ការផ្ទុកយូរប៉ះពាល់ដល់រសជាតិរបស់ពួកគេ។ ជាក់ស្តែង នៅពេលឆ្ងល់ថាតើអ្នកអាចទុកផ្សិតក្លាសេក្នុងទូរទឹកកកបានរយៈពេលប៉ុន្មាន អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមពីកាលបរិច្ឆេទទាំងនេះ ហើយកុំទុកវាលើសពី 4 ខែ។

ផ្សិត Chanterelle មានប្រជាប្រិយភាពគួរសមនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី ហើយមានតម្រូវការក្នុងចំណោមអ្នករើសផ្សិតក្នុងស្រុក ដោយសារតែពួកវា គុណភាពខ្ពស់សមាសភាពដ៏មានតម្លៃ និងអាហារូបត្ថម្ភ ក៏ដូចជាលក្ខណៈរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ទាំងនេះគឺឆ្ងាញ់និង ផ្សិតដែលមានសុខភាពល្អតែងតែរីកធំធាត់ខ្លាំង លេចឡើងក្នុងរលកជាច្រើនចាប់ពីដើមរដូវក្តៅដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ភាគច្រើននៃសាកសពផ្លែឈើនៃ chanterelles ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅចន្លោះខែកក្កដាដល់ដប់ថ្ងៃចុងក្រោយនៃខែកញ្ញា។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយច្រើនបំផុត ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតវាជាទម្លាប់ក្នុងការពិចារណាខែរដូវក្តៅសម្រាប់ការប្រមូលផល: ខែកក្កដា និងសីហា នៅពេលដែលផ្សិតទាំងនេះមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់បំផុត និងក្លិនផ្សិតបញ្ចេញសម្លេង។ សាកសពផ្លែឈើរបស់ chanterelles មានផ្ទុកសារធាតុ chitinmannose ដែលមានសមត្ថភាពវេចខ្ចប់ និងបំផ្លាញសត្វល្អិតយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះផ្សិតទាំងនេះមិនដែលមានដង្កូវទេ ហើយនៅស្រស់បានយូរ ដែលពួកវាត្រូវបានអ្នករើសផ្សិតជាច្រើនចូលចិត្ត។

Chanterelles គឺជាប្រភេទសត្វដែលស្រលាញ់ពន្លឺ ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានប្រមូលនៅលើ glades ព្រៃនៅតាមដងផ្លូវ និងការឈូសឆាយ ក៏ដូចជានៅក្នុងព្រៃបើកចំហ។ សាកសពផ្លែឈើនេះ។ ផ្សិត lamellarពួកវាមានភាពផុយស្រួយណាស់ ដូច្នេះការប្រមូលគួរតែត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងប្រអប់ ឬកន្ត្រក។ ផ្សិតត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការប្រមូល។

នៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយ ជីវិតធ្នើ ប្រមូលបាន chanterellesគឺត្រឹមតែមួយថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ សូម្បីតែនៅក្នុងទូទឹកកកក៏វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទុកផ្លែឈើជាច្រើនថ្ងៃដែរ។ដែលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់គុណភាព និង លក្ខណៈរសជាតិសាកសពផ្លែឈើ ដំបូងអ្នកត្រូវតម្រៀបយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងហ្មត់ចត់តាមរយៈផ្សិតដែលប្រមូលបាន ដោយត្រូវប្រាកដថាយកសាកសពផ្លែឈើដែលខូច និងចាស់ចេញ ក៏ដូចជាកំទេចកំទីព្រៃឈើ។ ផ្សិតគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដោយសារតែការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃរាងកាយផ្លែឈើ។

វិធីបង្កក chanterelles (វីដេអូ)

ការរក្សាទុកផ្សិតចៀន

វិធីល្អដើម្បីរៀបចំ chanterelles គឺ រយៈពេលរដូវរងាគឺរក្សាទុកពួកវាចៀន។ សាកសពផ្លែឈើដែលបកសំបក និងលាងមួយគីឡូក្រាមក្នុងទឹកត្រជាក់គួរស្ងួតបន្តិចនៅលើកន្សែង ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យឆ្អិនផ្សិតមុនពេលចៀន។ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​មាន​កំដៅ​ល្អ បន្ថែម​ផ្សិត​ឆ្អិន បន្ថែម​អំបិល​មធ្យម​ប្រហែល ៤០ ក្រាម និង​ស្លឹក​ Bay បី។

ចៀនផ្សិតលើកំដៅមធ្យមរយៈពេលកន្លះម៉ោងរហូតដល់សំណើមទាំងអស់ហួត។ ចាក់ទឹកស្អាត មាប់មគ ស្ងួតយ៉ាងតឹងជាមួយផ្សិត ហើយបន្ថែមប្រេងដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះ។ បិទគម្របពាងឱ្យតឹងជាមួយគំរប បង្វែរវាពីលើ ហើយគ្របដោយក្រណាត់ក្តៅរហូតដល់ត្រជាក់។ ផលិតផលនេះរក្សាបានល្អនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំមួយខែ។ បើកស្នាដៃជាមួយ chanterelles ចៀនគួរតែត្រូវបានប្រើក្នុងរយៈពេលបួនថ្ងៃ។

ប្រសិនបើចង់បានផ្សិតចៀនអាចត្រូវបានកកដោយចែកចាយវាទៅក្នុងធុងតូចៗឬ ធុងប្លាស្ទិកដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ជាបន្តបន្ទាប់ ការរៀបចំសាមញ្ញជា ការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ស៊ុប, ការស្លៀកពាក់ផ្សិតឬនៅពេលរៀបចំម្ហូបចំហៀង។

របៀបរក្សាទុក chanterelles ឆ្អិន

• សម្អាតសាកសពផ្លែឈើពីភាពមិនស្អាត កន្លែងចាស់ ឬខូច និងកំទេចកំទីរុក្ខជាតិ។
• លាងជម្រះសាកសពផ្លែឈើឱ្យបានច្រើនដង ក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ រហូតទាល់តែធូលី និងភាគល្អិតដីត្រូវបានយកចេញទាំងស្រុង។
• ចាក់ផ្សិតចំបើងស្អាតចូលក្នុងទឹកដាំពុះ ភ្លើងខ្ពស់។មិនលើសពីប្រាំទៅប្រាំពីរនាទី;
• បង្ហូរទឹកនិងត្រជាក់ផ្សិត;
• តម្រៀបផ្សិតត្រជាក់ចូលទៅក្នុងធុងប្លាស្ទិកស្ងួត និងស្អាត ឬថង់ប្លាស្ទិកតូចៗ។
• ដាក់ថង់ឬធុងផ្សិតនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

អាយុកាលធ្នើនៃ chanterelles ទឹកកកគឺប្រហែលបីខែ។ជា​ការ​ពិត​ណាស់ ផលិតផល​បែប​នេះ​អាច​រក្សា​ទុក​បាន​យូរ​ជាង​នេះ ប៉ុន្តែ​រាល់​ខែ​បន្ទាប់​នៃ​ការ​ផ្ទុក​ប៉ះពាល់​អវិជ្ជមាន​ដល់​លក្ខណៈ​រសជាតិ និង សូចនាករគុណភាព. វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនត្រូវបង្ហាញ chanterelles ឆ្អិនការបង្កកម្តងហើយម្តងទៀត ចាប់តាំងពីការបង្កកម្តងហើយម្តងទៀតធ្វើឱ្យរាងកាយផ្លែឈើមិនសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាបន្តបន្ទាប់សម្រាប់គោលបំណងអាហារ។

បច្ចេកវិទ្យាសម្ងួត

ដំបូងអ្នកគួរតែពិនិត្យមើលផ្សិតដែលប្រមូលបានហើយជ្រើសរើសគំរូវ័យក្មេងដែលខ្លាំងបំផុតដែលសមរម្យសម្រាប់ការសម្ងួត។ បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតដោយដៃវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យលាងផ្សិតទេព្រោះក្នុងករណីនេះដំណើរការស្ងួតត្រូវបានពន្យារពេលហើយការផ្ទុកផលិតផលស្ងួតកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

មួយនៃការពេញនិយមបំផុតនិងរីករាលដាលគឺវិធីសាស្រ្ត ការស្ងួតធម្មជាតិផ្សិតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ. ក្នុងករណីនេះ សាកសពផ្លែឈើរបស់ផ្សិតគួរតែត្រូវបានចងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើខ្សែស្រឡាយមួយ ហើយបន្ទាប់មកព្យួរនៅកន្លែងដែលមានពន្លឺថ្ងៃល្អ ហើយផ្លុំដោយខ្យល់។ ដំណើរការនៃការស្ងួតធម្មជាតិបែបនេះត្រូវចំណាយពេលមិនលើសពីដប់ថ្ងៃ។

សម្អាតពីកំទេចកំទីព្រៃឈើ និងភាពមិនបរិសុទ្ធ ផ្សិតដែលបានតម្រៀបគួរតែត្រូវបានកាត់ នៅក្នុងផ្នែកតូចៗហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំឬ rack លួសដែលគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven preheated ទៅ 45-50 o C ។ បន្ទាប់ពីផ្សិតបានស្ងួតបន្តិចហើយ អ្នកត្រូវសម្រាកមួយរយៈ ហើយចុងក្រោយស្ងួត chanterelles ដោយបើកទ្វារឡបន្តិច។

ផ្សិតស្ងួតបានត្រឹមត្រូវទាំងស្រុងរក្សាមិនត្រឹមតែរបស់ពួកគេទាំងអស់។ លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភប៉ុន្តែក៏មានក្លិនផ្សិតលក្ខណៈផងដែរ។ chanterelles ស្ងួតគួររក្សាទុកក្នុងថង់មារៈបង់រុំ ដែលត្រូវតែដាក់ក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ ស្ងួត និងស្អាត។ ស្តង់ដារ របបសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ការរក្សាទុកផ្សិតស្ងួតគួរតែមានប្រហែល 12 អង្សាសេ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យផ្សិតស្ងួតឱ្យបានទៀងទាត់ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាក្លាយជាផ្សិត។ ដូចគ្នានេះផងដែរប្រសិនបើចាំបាច់ស្ងួតផ្សិតជាទៀងទាត់នៅក្នុងឡ។

ផ្សិតស្ងួតត្រូវត្រាំក្នុងទឹកពីរបីម៉ោងមុនពេលប្រើ។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. ទឹកបន្ទាប់ពីត្រាំអាចត្រូវបានប្រើនៅពេលរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូងឬ ទឹកជ្រលក់ផ្សិត. វាត្រូវបានគេអនុវត្តដើម្បីត្រាំ chanterelles ស្ងួតនៅក្នុងទឹកដោះគោដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានរៀបចំ។ ប្រសិនបើចង់បាន ផ្សិតស្ងួតអាចត្រូវបានកែច្នៃទៅជាម្សៅផ្សិត ការផ្ទុកដែលក្នុងរដូវរងាមានគុណសម្បត្តិមួយចំនួន៖

• ទំហំតូចអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំសំចៃទំហំផ្ទុកយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។
• ការចម្អិនអាហារត្រូវការពេលវេលាអប្បបរមា ហើយមិនត្រូវការ ត្រាំមុន។ផ្សិត;
• ម្សៅផ្សិតជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទពេញលេញបន្ថែមទៀត ចានផ្សិតដូចដែលពួកវាត្រូវបានស្រូបយកបានលឿន និងងាយស្រួលតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

អ្នក​អាច​កិន​ផ្សិត​ស្ងួត​ក្នុង​បាយអ ​​ឬ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីនកិន​កាហ្វេ ឬ​ម៉ាស៊ីន​កិន​ម្រេច​ជាការ​ល្អ​ដើម្បី​ទុក​ម្សៅ​ផ្សិត​ស្ងួត​ក្នុង​ធុង​កញ្ចក់​ស្អាត​ជាមួយ​គម្រប​បិទជិត។ អាយុកាលធ្នើជាមធ្យមនៃម្សៅផ្សិតដោយមិនបាត់បង់រសជាតិនិង គុណភាពអាហារូបត្ថម្ភគឺប្រហែលពីរឆ្នាំ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការអំបិលនិងការអភិរក្ស

ផ្សិតអំបិលគឺជាការបំពេញបន្ថែមលើមុខម្ហូបជាច្រើន។ ម្ហូបជាតិនិង​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជា​ការ​ល្អ​ អាហារសម្រន់ត្រជាក់. តាមក្បួនវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរើសយក chanterelles ។ វិធីក្តៅអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានមិនត្រឹមតែហ៊ានណាស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងការរៀបចំផ្សិតដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ:

• វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើរូបផ្លែឈើតូចៗ និងក្រាស់ ដែលអាចរក្សារូបរាង និង រូបរាងកំពុងដំណើរការ ការព្យាបាលកំដៅ;
• ផ្សិតដែលបានជ្រើសរើសគួរតែត្រូវបានសម្អាតដោយប្រុងប្រយ័ត្នប៉ុន្តែយ៉ាងហ្មត់ចត់នូវកំទេចកំទីហើយលាងជមែះជាច្រើនដងក្នុងទឹកត្រជាក់។
• ចាក់សាកសពផ្លែឈើដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងទឹករំពុះនិងឆ្អិនសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកនិងលាងជមែះផ្សិតជាមួយទឹកត្រជាក់;
• ដាក់ ​​chanterelles ជាស្រទាប់ បន្ទះ enamelប្រោះជាមួយស្រទាប់អំបិលក្នុងអត្រា ៥០ ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផ្សិត;
• ដាក់គម្របមួយនៅលើកំពូលហើយចុចចុះក្រោម។

Chanterelles សម្រាប់រដូវរងារ: រូបមន្ត (វីដេអូ)

ដំណើរការនៃការរើសផ្សិតមានរយៈពេលប្រហែលមួយខែបន្ទាប់ពីនោះផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។

Canning chanterelles មិនមានប្រជាប្រិយភាពតិចជាងក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះទេ។ វិធីសាស្រ្តនេះយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃផ្សិតសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ ប្រើសម្រាប់កំប៉ុង ពាងកែវហើយដំណើរការទាំងមូលត្រូវបានអនុវត្តក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន រួមទាំងការដាំឱ្យពុះ និងចាក់ផ្សិតដាក់ក្នុងពាងជាមួយ marinade ដោយផ្អែកលើទឹកមួយលីត្រ អំបិលបីស្លាបព្រា ស្ករកន្លះពែង និងកែវមួយ។ vinegar តារាង.

ពាងបិទជិតនិងមាប់មគជាមួយ ការរៀបចំផ្សិតគួររក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតមិនលើសពីមួយឆ្នាំ។

ការធ្វើការជាមួយផ្សិតហាក់ដូចជាពិបាកខ្លាំងណាស់សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងជាពិសេសនៅពេលនិយាយអំពីផលិតផលស្រស់។ សំណួរកើតឡើងទាក់ទងនឹងរយៈពេលនៃការផ្ទុកនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកនិងការព្យាបាលកំដៅ - ឬកង្វះរបស់វា។ តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កក chanterelles សម្រាប់រដូវរងារដើម្បីកុំឱ្យវាមានរសជាតិជូរចត់និងរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់ពួកគេ?

វិធីបង្កកផ្សិតសម្រាប់រដូវរងា

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងគិតអំពីការប្រមូលផល chanterelles អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមដោយការសិក្សា ច្បាប់ទូទៅនៅលើផ្សិតបង្កក។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យពិចារណាថា:

• ដើម្បីរក្សាទុក ផលិតផលឆៅដំណើរការវាឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយមិនមែនបន្ទាប់ពីការផ្ទុកមួយសប្តាហ៍នោះទេ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រមូលហើយភ្លាមៗចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយផ្សិត។ វិធីនេះ ការរៀបចំនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសុវត្ថិភាពជាង។
• មុនពេលកែច្នៃផ្សិតទាំងអស់ត្រូវលាងសម្អាតហើយបន្ទាប់មកតម្រៀប។ ត្រាំរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ លាងជម្រះ ពិនិត្យ ដើម្បីជ្រើសរើសរបស់ដែលខូច ឬខូច។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀន ឬស្ងោរដែលខូចមុនពេលបង្កក ប៉ុន្តែទាំងមូលអាចទុកចោលបាន។
• ក្រោយពេលលាងរួច ផ្សិតត្រូវហាលឱ្យស្ងួតល្អ ដើម្បីកុំឱ្យសំណើមដែលវាស្រូបនៅពេលក្រោយក្លាយទៅជាទឹកកក។
• អ្នក​មិន​គួរ​ត្រាំ​ផលិតផល​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ​ទេ - ចាក់​វា​ចូល​ហើយ​សម្អាត​វា​ភ្លាម។
• ការសម្ងួតមានរយៈពេលយូរវាអាចចំណាយពេល 4-5 ម៉ោងប៉ុន្តែវាមិនអាចធ្វេសប្រហែសបានទេ។
• សម្រាប់ ការផ្ទុករយៈពេលវែងផលិតផលអាចត្រូវបានអំបិលមុនពេលត្រជាក់។
• ផ្សិតធំត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់។

ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបបង្កក chanterelles សម្រាប់រដូវរងារសូមប្រើការណែនាំទាំងនេះ:

1. តម្រៀបតាម យកកំទេចកំទី ហើយបំពេញដោយទឹកត្រជាក់រយៈពេលពីរបីនាទី។
2. លាងជម្រះ, សម្អាតមួកដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ ផ្នែកខាងបញ្ច្រាស. បង្ហូរចូលទៅក្នុង colander មួយ។
3. បនា្ទាប់ពីស្ងួតសូមបែងចែកផលិតផលជា 2 ក្រុមដោយផ្អែកលើភាពសុចរិតរបស់ផ្សិត។
4. ផ្សិតធំដែលមិនខូចត្រូវបានដាក់លើផ្ទៃរាបស្មើ គ្របដោយខ្សែភាពយន្ត ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងពួកគេត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងថង់មួយ។
5. សំណាកដែលខូច ឬបាត់បង់រូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញរបស់វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ឬចៀន ត្រជាក់ និងខ្ចប់ក្នុងធុងប្លាស្ទិក។

តើអាចបង្កក chanterelles ស្រស់បានទេ?

យើងស្រឡាញ់ផ្សិតនេះខ្លាំងណាស់ ព្រោះវាកម្រមានដង្កូវ ហើយបន្ទាប់ពីស្ងួត និងកំទេចវាអាចជួយសង្រ្គោះអ្នកពីជំងឺ helminthiasis ។ ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនរៀបចំពាង៖ ប្រហិត ឬអំបិល ព្រោះពួកគេមិនយល់ពីរបៀបបង្កកផ្សិត chanterelle សម្រាប់រដូវរងារ ហើយថាតើនេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយមិនឆ្អិនវាជាមុន។ អ្នកជំនាញធានាថា ផលិតផលស្រស់មិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេប្រសិនបើអ្នកចងចាំ ចំណុចសំខាន់ៗ:

• វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដំណើរការ chanterelles ក្នុងរយៈពេល 18 ម៉ោងវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រមូលវានៅពេលព្រឹកហើយចម្អិនវានៅពេលរសៀលព្រោះអាយុកាលធ្នើនៃផ្សិតស្រស់គឺត្រឹមតែមួយថ្ងៃ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ពួកវាកាន់តែមានសុវត្ថិភាពតិចទៅៗរៀងរាល់ម៉ោង។
• ប្រសិនបើការសម្រាកត្រូវបានទាមទារនៅចន្លោះពេលនៃការប្រមូលនិងការចាប់ផ្តើមការងារចាក់ផ្សិតចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ កុំធ្វើឱ្យពួកគេក្តៅនៅក្រោមកាលៈទេសៈណាមួយ។

chanterelles ឆ្អិនសម្រាប់រដូវរងារ

ភាគច្រើន វិធីដែលអាចទុកចិត្តបាន។ការរៀបចំផលិតផល - ត្រជាក់បន្ទាប់ពី មុនឆ្អិន. វិធីនេះវានឹងមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។ ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនចូលចិត្តក្បួនដោះស្រាយនេះ ដោយសារតែការសន្សំពេលវេលាជាបន្តបន្ទាប់៖ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវរលាយផ្សិត ចៀន ឬស្ងោរពីរបីនាទី ហើយអ្នកអាចញ៉ាំបាន។ អនុវត្តតាមគន្លឹះទាំងនេះ៖

• អ្នកអាចស្ងោរ chanterelles សម្រាប់ទុកសម្រាប់រដូវរងារតាមរូបមន្តណាមួយ លើកលែងតែអ្នកដែលបង្កើតទំពាំងបាយជូរ៖ អ្នកត្រូវរក្សារសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយនៅក្នុងផ្សិត ហើយកុំឱ្យវាចូលទឹក។
• ប្រសិនបើ chanterelles ចូលទៅក្នុងស៊ុបក្នុងរដូវរងារអ្នកអាចបង្កកពួកវាជាមួយរាវក្នុងធុងមួយដែលមានខ្យល់។

តើអ្នកគួរចំអិនផ្សិតរយៈពេលប៉ុន្មាន?

នេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញ, រយៈពេលនៃការស្នាក់នៅរបស់ chanterelles ក្នុង ទឹកក្តៅមិនគួរលើសពី 20 នាទីទេប្រសិនបើអ្នកនឹងបង្កកពួកគេបន្ទាប់ពីនោះ។ ដោយគិតពីការបន្ទោរបង់ និងការព្យាបាលកំដៅបន្ថែមនៃ workpiece រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបនឹងកើនឡើង ដូច្នេះផ្សិតអាចក្លាយទៅជាគ្មានរសជាតិ ឬ "ជ័រកៅស៊ូ" ក្នុងភាពជាប់លាប់។ វិធីបង្កក chanterelles សម្រាប់រដូវរងារដោយដាំឱ្យពុះ៖

• វិធីបុរាណ– ព្យាបាល​កំដៅ​ខ្លី៖ ទុក​ក្នុង​ទឹក​ពុះ ៥ នាទី​។ ច្របាច់ផ្សិតជាមុនដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនលឿន។
• សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរនិងចំហុយផលិតផលត្រូវបានចម្អិនដោយថាមពលខ្ពស់សម្រាប់រយៈពេលយូរ - 10-12 នាទីដោយបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹក។
• បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារត្រូវប្រាកដថាកម្ចាត់ជាតិសំណើមប្រសិនបើផ្សិតមិនចូលទៅក្នុងស៊ុប។

chanterelles ចៀនទឹកកក

នេះ។ វិធីល្អបំផុតដើម្បីទទួល ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្រោមសម្ពាធពេលវេលា។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះធ្វើ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចបុរាណយោងតាមរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញណែនាំឱ្យងាកទៅរកគ្រោងការណ៍ស្តង់ដារ៖

1. chanterelles ត្រូវបានទឹកនាំទៅដាក់នៅលើកន្សែងមួយនិងស្ងួតប្រហែលមួយម៉ោង។
2. កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង ចៀនបំណែកតូចៗរហូតដល់សំណើមទុកចោល។ រយៈពេលប្រហាក់ប្រហែលនៃដំណាក់កាលនេះគឺ 15-20 នាទី។
3. chanterelles ចៀនត្រូវបានត្រជាក់បន្ទាប់មកយកចេញទៅក្នុងថង់ / ធុង។

តើផ្សិតកកអាចទុកក្នុងទូរទឹកកកបានរយៈពេលប៉ុន្មាន?

រយៈពេលដែល chanterelles នឹងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកគឺអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការបង្កកពួកវា (ឆៅ, ចៀន, stewed) និងលក្ខខណ្ឌផ្ទុក:

• រយៈពេលស្នាក់នៅអតិបរមា chanterelles ស្រស់វ ទូរទឹកកក- ឆ្នាំ
• ផលិតផលឆ្អិនអាចរក្សាទុកបាន 3 ខែ។
• ផ្សិតចៀនវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបង្កកត្រឹមតែមួយខែប៉ុណ្ណោះ (ពួកគេនឹងមិនអាចរស់បានរហូតដល់រដូវរងារ) ។

ការពង្រីករយៈពេលទាំងនេះកាត់បន្ថយ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភផលិតផល ទោះបីជា WHO អះអាងថា ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោម -20 ដឺក្រេ ផ្សិតមានអាយុកាលគ្មានដែនកំណត់។ ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនរក្សាទុកវារហូតដល់រដូវក្តៅក្រោយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចំណាំថា:

• ការបន្ទោរបង់ត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរយៈធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក ទោះបីជាអ្នកចង់ឆ្អិន ឬចៀនផលិតផលក៏ដោយ។
• ការផ្លាស់ប្តូរម្តងហើយម្តងទៀត លក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពវាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេក៏ដូចជាការរៀបចំចានដោយផ្អែកលើ chanterelles សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត - ពួកគេត្រូវតែបរិភោគនៅថ្ងៃតែមួយ។
• វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរៀបចំជាផ្នែកៗ៖ វានឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលប្រើវានៅពេលក្រោយ។

ហេតុអ្វីបានជា chanterelles មានរសជាតិជូរចត់បន្ទាប់ពីត្រជាក់?

ផ្លាស់ប្តូរ គុណភាពរសជាតិផលិតផលនៅក្នុងដំណើរការនៃការប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារគឺជាបាតុភូតដែលមិនញឹកញាប់ប៉ុន្តែទាក់ទងនឹងផ្សិតបញ្ហាបែបនេះមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលទេ។ យោងតាមអ្នកជំនាញ ហេតុផលស្ថិតនៅក្នុងការបំពានបច្ចេកវិទ្យា។ ដោយដឹងពីរបៀបបង្កក chanterelles ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់រដូវរងារដើម្បីកុំឱ្យវាផ្លាស់ប្តូររសជាតិអ្នកនឹងរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផល។ នេះជាការណែនាំ៖

• កុំត្រាំផ្សិតមុនពេលកែច្នៃ - គ្រាន់តែលាងជមែះនិងស្ងួត។
• ប្រើសំណាកវ័យក្មេងក្រាស់។
• ដាំឱ្យពុះតិចៗ៖ ចាក់ទឹកត្រជាក់ ដាំឱ្យពុះ បន្ថែមអំបិល។ រំពុះគួរតែនៅសល់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះស្ងួតហើយវេចខ្ចប់វាក្នុងធុងឬថង់។
• កុំរក្សាទុកផលិតផលលើសពី 3 ខែ - បន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់រសជាតិចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

វីដេអូ៖ របៀបបង្កកផ្សិត