តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យផ្លែប៉ោមត្រាំឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់រដូវរងារ។ ផ្លែប៉ោម Pickled នៅក្នុងធុង, ពាង, ខ្ទះ

មានពេលមួយ គ្រួសារនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ផ្លែប៉ោមជ្រក់។ ស្ត្រីមេផ្ទះបាន fermented និងត្រាំពួកវាហើយរក្សាទុកវានៅក្នុង cellars រហូតដល់និទាឃរដូវ។ ជារឿយៗ រសជាតិហឹរ ផ្អែម និងជូរនេះត្រូវបានបម្រើនៅតុ។ ផ្លែ​ប៉ោម​ត្រាំ​ផ្តល់​វីតាមីន និង​កាល់ស្យូម​ដល់​រាងកាយ ពង្រឹង​ដល់​ការរំលាយ​អាហារ និង​ពង្រឹង​ប្រព័ន្ធ​ភាពស៊ាំ​។

ផ្លែប៉ោមសើម ឬ fermenting គឺជាដំណើរការនៃការបំប្លែងម្សៅទៅជាជាតិអាល់កុល និងអាស៊ីតឡាក់ទិក ដូច្នេះផ្លែប៉ោមមិនត្រឹមតែទុំទាំងស្រុងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវដេកនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយបន្ទាប់ពីប្រមូលផល ដើម្បីម្សៅបង្កើតជាម្សៅ។ មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបធ្វើផ្លែប៉ោមត្រាំនៅផ្ទះនោះទេ ប៉ុន្តែវាសាមញ្ញណាស់ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើម ធុង និងគ្រឿងទេសឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ផ្លែឈើត្រូវបានគេយកទំហំមធ្យម និយមដូចគ្នា ដោយគ្មានការខូចខាត។ ចុង - រដូវស្លឹកឈើជ្រុះឬរដូវរងាគឺសមស្របបំផុត រដូវក្តៅគឺមិនសូវមានទេ។ Anise, Pepin, Antonovka ដែលមានស្បែកក្រាស់ និងរឹងមាំដោយគ្មានការព្យាបាលគីមី នឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការ ferment ផ្លែឈើទាំងមូល; កាត់នឹងមើលទៅមិនសូវសោភ័ណភាព pulp នឹងរីករាលដាលប៉ុន្តែពួកគេនឹងចំអិនលឿនជាងមុន។ ផ្លែឈើត្រូវបានតម្រៀបនិងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ សត្វដង្កូវស៊ីដែលជ្រុះ កំទេច ត្រូវបោះចោលភ្លាមៗ។

វិធីសាស្រ្តបុរាណនៃការ fermentation ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ធុងមួយ, និយម OAK, ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានធ្វើពីឈើផ្សេងទៀត។ ដំបូង​វា​ត្រូវ​ត្រាំ បន្ទាប់មក​លាង​ជាមួយ​ទឹកក្តៅ លាង​ជម្រះ​ជាមួយ​សូលុយស្យុង​សូដា បន្ទាប់​មក​ដោយ​ទឹក​ឆ្អិន​ស្អាត រួច​ហាល​ស្ងួត។ ប៉ុន្តែនៅផ្ទះនៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុង គេអាចរៀបចំផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងខ្ទះ ដាក់ធុង ឬពាង។ រឿងចំបងគឺថាចានត្រូវបានធ្វើពីកញ្ចក់សេរ៉ាមិចឬ enameled ។ វាត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសូដាហើយលាងជមែះជាមួយទឹករំពុះ។

ប្រសិនបើប្រើស្លឹក ឱសថ ឬចំបើង ពួកវាក៏ត្រូវលាងជម្រះដោយទឹករំពុះ ហើយស្ងួតមុនពេលប្រើប្រាស់។

វីដេអូ "រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ផ្លែប៉ោមជ្រក់"

ពីវីដេអូនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំផ្លែប៉ោមត្រាំយ៉ាងឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងធុង

ផ្លែប៉ោមត្រាំ Antonovka ដែលរៀបចំនៅផ្ទះ មិនត្រឹមតែអាចធ្វើឲ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វាពេញមួយរដូវរងាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងពង្រឹងរាងកាយជាមួយនឹងវីតាមីនផងដែរ ព្រោះបរិមាណរបស់វា (ជាពិសេសវីតាមីន C) នឹងកើនឡើង ប្រសិនបើអ្នកត្រាំផ្លែឈើត្រឹមត្រូវ។

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតទាមទារឱ្យមានវត្តមានអំបិល និងស្ករនៅក្នុងទឹកប្រៃ ហើយអ្នកអាចបង្កើនរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដោយប្រើសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនប្រភេទ៖ គ្រឿងទេស ឱសថ ស្លឹក បឺរី បន្លែ។

ជូរជាមួយស្ពៃក្តោប

កំណែជូររបស់ផ្លែប៉ោមគឺល្អប្រសិនបើអ្នក ferment ពួកវាជាមួយស្ពពណ៌ស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក៖

• ស្ពៃក្តោប ២ គីឡូក្រាម;
• ផ្លែប៉ោម 1,5 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុតធំ ១;
• 1.5-2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល;
• 1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា។

ស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង ការ៉ុតត្រូវបានកិននៅលើក្រឡរក្រៀម បន្លែត្រូវបានប្រោះដោយស្ករ និងអំបិល ពួកគេត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងកើតឡើងដូចជាគ្រាន់តែ sauerkraut កំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ បន្ទាប់មកដាក់ស្ពៃក្តោបនៅលើបាតចាន សង្កត់វាឱ្យតឹង ពីលើ - ផ្លែប៉ោម (កន្ទុយឡើងលើ) បន្ទាប់មកស្រទាប់ស្ពៃក្តោបមួយទៀត បន្ទាប់មកស្រទាប់ផ្លែប៉ោមមួយ ហើយបន្តបន្ទាប់រហូតដល់កំពូល។

ដាក់រង្វង់ឈើឬចាននៅលើស្រទាប់ចុងក្រោយនៃស្ពៃក្តោបហើយដាក់សម្ពាធ។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនេះត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលពីរបីថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។ អ្នកអាចដាក់វានៅលើចានមួយហើយបម្រើវាក្នុងមួយខែ។

ផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំ

កំណែផ្អែមមានជាតិស្ករច្រើន ប៉ុន្តែវាល្អជាងក្នុងការធ្វើវាជាមួយទឹកឃ្មុំ - វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាង។ Antonovka ឬផ្លែឈើនៃពូជមួយផ្សេងទៀតដែលមានជាតិជូរត្រូវបានដាក់ក្នុងចានមួយដែលមានដើមឡើងលើស្រទាប់នីមួយៗប្រសព្វជាមួយស្លឹកនៃ currant ខ្មៅ cherry, raspberry (បាតត្រូវតែគ្របដោយស្លឹក) ។ បរិមាណដែលត្រូវការនៃ brine ត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូលហើយការគៀបសង្កត់ត្រូវបានដាក់។

ដើម្បីធ្វើ brine អ្នកត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ទាប់មករំលាយអំបិល ទឹកឃ្មុំ ម្សៅ rye (ឬ malt)។ សម្រាប់ទឹក 5 លីត្រយក 70-80 ក្រាមនៃអំបិល 75 ក្រាមនៃម្សៅ rye 150 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ។ រំលាយបន្ទាប់មកត្រជាក់មុនពេលចាក់។ ប្រសិនបើអ្នកទុកផ្លែឈើនៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង +17 ° C នោះក្នុងរយៈពេលមួយខែកន្លះម្ហូបនឹងរួចរាល់។

របៀបត្រាំផ្លែប៉ោមក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងា

ដើម្បីបង្កើតទុនបម្រុងវីតាមីនផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារ អ្នកត្រូវរៀបចំពាងកែវធំ (បីលីត្រគឺសមរម្យណាស់)។ នៅពេលដែលពួកគេស្ងួតបន្ទាប់ពីត្រូវបានព្យាបាលដោយទឹករំពុះ, currant, raspberry ឬស្លឹក cherry ត្រូវបានដាក់នៅលើបាត, ផ្លែប៉ោមត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ពោរពេញទៅដោយ brine និងបិទយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយ (ប្លាស្ទិចអាចត្រូវបានប្រើ) ។ ក្នុងមួយខែកន្លះអ្នកនឹងទទួលបានផ្លែប៉ោមហ៊ានណាស់។ ពួកគេត្រូវរក្សាទុកគ្រប់ពេលវេលានៅសីតុណ្ហភាពពី +15 ដល់ +18 °C ហើយវត្ថុដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងត្រជាក់។

ផ្លែឈើ​អំបិល​អាច​រក្សា​ទុក​បាន​ប្រសិន​បើ​មិន​អាច​រក្សា​វា​នៅ​ក្នុង​ក្រឡា​បាន។ គេ​ចាត់​ទុក​ដូច​ជា​ជ្រក់ (និយាយ​ម្យ៉ាង​ទៀត​អ្នក​ខ្លះ​ចូល​ចិត្ត​ប្រឡាក់​វា​ចូល​គ្នា)៖ ពេល​ដែល​ផ្លែ​ប៉ោម​រួចរាល់ ទឹក​ប្រៃ​ត្រូវ​បង្ហូរ​យក​ទៅ​ស្ងោរ ផ្លែឈើ​ត្រូវ​ចាក់​លើ​វា​ម្ដង​ទៀត គម្រប​ត្រូវ​រមូរ​ត្រឡប់ ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ ហើយរុំក្នុងភួយរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

វ៉ារ្យ៉ង់នៃផ្លែប៉ោមត្រាំនៅក្នុងធុងមួយ។

ធុង enamel អាចត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យធុង។ វាត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ បាតត្រូវបានគ្របដោយស្លឹក ស្មៅ ឬចំបើង ផ្លែប៉ោមត្រូវបានដាក់យ៉ាងតឹងនៅលើកំពូល ពោរពេញទៅដោយទឹកប្រៃ និងគ្របដោយក្រណាត់កប្បាសស្អាត ឬក្រណាត់មារៈបង់រុំ។ រង្វង់ឈើឬចានត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលហើយសម្ពាធត្រូវបានតំឡើង - វាអាចគ្រាន់តែជាពាងទឹក។

ដើម្បី​ដឹង​បរិមាណ​រាវ​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ អ្នក​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ស្អាត​ពីលើ​ផ្លែ​ប៉ោម រួច​បង្ហូរ​វា​ហើយ​រៀបចំ​ទឹកប្រៃ​ចូល។

បន្ទាប់ពី 4-6 សប្តាហ៍នៅពេលដែលម្ហូបត្រូវបានរៀបចំ (ដំណើរការមិនលឿនទេ) ដាក់ធុងអាចត្រូវបានផ្ទេរទៅត្រជាក់ឬផ្លែប៉ោមអាចដាក់ចូលក្នុងពាងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្តដើមសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំ

ប្រសិនបើអ្នកមានបទពិសោធន៍ជោគជ័យជាមួយ pickles អ្នកអាចពិសោធន៍ដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលនេះ នេះគឺជារូបមន្តដើមដែលទទួលបានជោគជ័យមួយចំនួន។

ផ្លែប៉ោម Pickled ជាមួយចំបើងនិង rosemary

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោម 5 គីឡូក្រាម;
• 3 លីត្រទឹក;
• ស្ករ 100 ក្រាម;
• អំបិល 40 ក្រាម;
• 5 sprigs នៃ rosemary;
• ស្លឹក Bay 3-4;
• ចំបើងស្រូវសាលី 300 ក្រាម។

ផ្នែកខាងក្រោមនៃម្ហូបត្រូវបានគ្របដោយចំបើង ផ្លែប៉ោមត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលជាស្រទាប់ៗ ប្រសព្វជាមួយចំបើង ផ្ការ៉ូស្មែរី ស្លឹកឡាវ៉ា ហើយគួរតែមានចំបើងនៅលើកំពូលផងដែរ។ សម្ពាធមួយត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលហើយចាក់ជាមួយ brine ត្រជាក់ដែលធ្វើពីទឹកអំបិលនិងស្ករ។ យកវាទៅបន្ទប់ត្រជាក់។

ផ្លែឈើចម្អិនជាមួយចំបើងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានពណ៌មាសរីករាយ។

ត្រាំ Antonovka ជាមួយ cinnamon, mint និង cloves

Antonovka ដ៏រឹងមាំប្រែជាហ៊ានណាស់ប្រសិនបើអ្នកត្រាំវាជាមួយ cinnamon, cloves និង mint ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ផ្លែប៉ោម 2 គីឡូក្រាម;
• 2.5-3 លីត្រទឹក;
• 1 ដំបង cinnamon;
• 2 tbsp ។ លីត្រ malt;
• 6 cloves;
• 2 sprigs នៃ mint;
• 5 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
• 2 tsp ពេញ។ អំបិល។

ដាក់ផ្លែប៉ោមយ៉ាងតឹងនៅក្នុងចានមួយដាក់ mint, cinnamon និង cloves រវាងពួកគេ។ ប្រសិនបើចានអនុញ្ញាតឱ្យវាកំណត់សម្ពាធបំពេញវាជាមួយ brine ហើយគ្រាន់តែគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយ lids ។

ដើម្បីធ្វើ brine ដាំទឹកជាមួយ malt រយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មករំលាយអំបិលក្នុងវាត្រជាក់វាដល់ +60 ° C រំលាយទឹកឃ្មុំ។ វត្ថុរាវត្រជាក់ទាំងស្រុងត្រូវបានចាក់លើផ្លែឈើ។

Sourdough នៃផ្លែប៉ោមនៅក្នុង kefir

វិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ដើម្បី sourdough ដោយគ្មានអំបិលនិងស្ករ។ សម្រាប់ផ្លែប៉ោម 5 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការទឹក 3 លីត្រ 0.5 tbsp ។ លីត្រ mustard ស្ងួត 300 មីលីលីត្រ kefir ។

ផ្លែឈើដែលខ្ចប់យ៉ាងក្រាស់ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ជាមួយ kefir និង mustard វាគួរតែគ្របដណ្តប់ផ្លែឈើទាំងស្រុង។ ដាក់មារៈបង់រុំនៅលើកំពូលហើយដាក់សម្ពាធ។ ចានត្រូវបានទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ផ្លែប៉ោមត្រាំត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពពី +14 ដល់ +20 ° C ប្រសិនបើវាកាន់តែត្រជាក់ដំណើរការថយចុះប្រសិនបើវាកាន់តែក្តៅវាមានគ្រោះថ្នាក់នៃការលូតលាស់បាក់តេរី។ នេះចាំបាច់ត្រូវតាមដានយ៉ាងដិតដល់។ Foam និងផ្សិតត្រូវតែត្រូវបានយកចេញជាទៀងទាត់ពី brine, កណាត់ត្រូវតែត្រូវបានលាងជារៀងរាល់ថ្ងៃជាមួយនឹងសាប៊ូ, និងរង្វង់ (ឬចាន) និងសម្ពាធត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅប្រចាំសប្តាហ៍។

ផ្លែឈើស្រូបយកទឹកយ៉ាងសកម្ម ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមទឹកប្រៃ ប្រសិនបើពួកវាបញ្ចប់នៅលើកំពូល ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការសន្សំលើស។

វានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ទោះបីជាអ្នកប្រើអំបិលនិងស្ករក៏ដោយប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត - ម្ហូបនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីនេះប៉ុណ្ណោះ។

ក្នុងរដូវប្រមូលផលផ្លែប៉ោម អ្នកត្រូវរៀបចំវាមួយចំនួនធំ។ អ្នកអាចរៀបចំចានជាច្រើនប្រភេទពីពួកគេ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់រដូវរងារអ្នកអាចរៀបចំផ្លែឈើអំបិល។ ក្រោយមក ពួកវាស័ក្តិសមជាអាហារសម្រន់ បំពេញនំបញ្ចុក ឬគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

រូបមន្តសម្រាប់ fermenting ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ; ដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាលើពាងមាប់មគវាអាចត្រូវបានធ្វើមុនពេលចម្អិនអាហារហើយបន្ទាប់មកប្រើធុងដែលបានរៀបចំ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ lids polyethylene ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ផ្លែប៉ោម - 10 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹក - 5 លីត្រ។

ការរើសផ្លែប៉ោមក្នុងពាង៖

1. លាងផ្លែឈើឱ្យបានល្អ យកល្អប្រើធុងជាច្រើន ហើយលាងផ្លែឈើតាមលំដាប់លំដោយក្នុងធុងនីមួយៗ វិធីនេះពួកវានឹងក្លាយទៅជាស្អាត និងគ្មានកំទេចកំទី។
2. ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ brine ។ សម្រាប់វាអ្នកត្រូវរំលាយអំបិលក្នុងទឹកហើយដាក់វានៅលើភ្លើង brine គួរតែឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកវានឹងរួចរាល់ទាំងស្រុងវាអាចត្រូវបានយកចេញពីកំដៅហើយទុកមួយឡែករហូតដល់ pulp និងធុងត្រូវបានរៀបចំ;
3. ខណៈពេលដែល brine កំពុងត្រូវបានរៀបចំ, អ្នកអាចរៀបចំផ្លែឈើពួកគេត្រូវតែត្រូវបានកាត់។ ផ្លែឈើតូចៗអាចកាត់ជា 4 ផ្នែក ប៉ុន្តែផ្លែធំនឹងត្រូវការកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់ ហើយត្រូវកាត់ជាផ្នែកជាច្រើន។ ផ្លែឈើតូចបំផុតអាចត្រូវបានទុកចោលទាំងស្រុងឬកាត់ជាពាក់កណ្តាល។
4. ដាក់ចំណិតចំណិតនៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំពីមុនហើយចាក់ក្នុងដំណោះស្រាយប្រៃក្តៅ ដំណោះស្រាយគួរតែទៅដល់កនៃពាង។
5. អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​គ្រប​ធុង​ដោយ​គម្រប​នីឡុង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ត្រជាក់។

របៀបត្រាំផ្លែប៉ោមក្នុងធុង

រូបមន្ត​សម្រាប់​ការ​រើស​ផ្លែ​ប៉ោម​នេះ​គឺ​ជា​រូបមន្ត​បុរាណ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​រៀបចំ​ផ្លែ​ប៉ោម​តាំង​ពី​សម័យ​បុរាណ។ អត្ថប្រយោជន៍របស់វាគឺថាសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំត្រូវបានសាកល្បងដោយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនជំនាន់។ ការរៀបចំនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរហើយល្បាយប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ផ្លែប៉ោម - 1 ធុង;
• ស្ករ granulated - 170 ក្រាម;
• អំបិល - 170 ក្រាម;
• ស្លឹក Raspberry - 10-15 បំណែក;
• ស្លឹក currant - 10-15 នាទី;
• ទឹក - 1 ធុង។

វិធីត្រាំផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងា៖

1. លាងផ្លែឈើកាត់ផ្នែកដែលរលួយចេញ;
2. ស្លឹក currant និង raspberry ត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យបានល្អនិងស្ងួតនៅលើកន្សែងក្រដាសមួយមិនគួរមានទឹកលើសនៅលើស្លឹក;
3. នៅពេលដែលស្លឹកស្ងួតអ្នកអាចដាក់ស្លឹក raspberry នៅលើបាតនៃធុងដែលផ្លែឈើនឹងត្រូវបានអំបិល;
4. បន្ទាប់មកទៀត អ្នកត្រូវរៀបចំផ្លែឈើក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដាក់ផ្លែឈើជាមួយនឹងដើមបែរមុខឡើង អ្នកអាចដាក់ផ្លែឈើជាជួរៗជាច្រើននៅពីលើគ្នា ប៉ុន្តែពួកវាត្រូវតែបង្រួមឱ្យតឹង ដូច្នេះវានឹងមិនមាន អណ្តែត;
5. ស្លឹក currant ត្រូវតែដាក់នៅចន្លោះផ្លែឈើ;
6. នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនមួយហើយបន្ទាប់មករំលាយអំបិលនិងស្ករនៅក្នុងវាហើយបំពេញធុងជាមួយ pulp ជាមួយ brine ក្តៅនៅឡើយ ដំណោះស្រាយគួរតែខ្ពស់ជាងកម្រិតនៃ pulp បន្តិច;
7. គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយមារៈបង់រុំឬកន្សែងមួយហើយដាក់នៅកន្លែងងងឹតត្រជាក់ដែលជាកន្លែងដែលល្បាយគួរតែឈរសម្រាប់ 2-3 សប្តាហ៍;
8. pulp អាចត្រូវបានអំបិលក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីដូច្នេះបន្ទាប់ពីសប្តាហ៍ដំបូងនៃការ salting, pulp ត្រូវតែត្រូវបានភ្លក់រសជាតិនិងបានវាយតម្លៃភ្លាមនៅពេលដែល pulp ទទួលបានរសជាតិប្រៃគ្រប់គ្រាន់អ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការរៀបចំ ;
9. នៅពេលដែល pulp ត្រូវបានអំបិលអ្នកអាចផ្ទេរវាទៅពាងកែវបន្ថែម brine តិចតួចនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids;
10. អ្នកអាចទុកការត្រៀមលក្ខណៈបែបនេះនៅក្នុងទូទឹកកក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលផ្លែប៉ោមនៅក្នុងពាងនៃ cucumbers

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្លែប៉ោមនិងត្រសក់ប្រែទៅជាគុណសម្បត្តិបំផុត។ ពួកវាបំពេញបន្ថែមរសជាតិរបស់គ្នាទៅវិញទៅមកហើយត្រូវបានអំបិលយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះក្នុងពេលតែមួយ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើផ្លែឈើដែលមានស្បែកក្រាស់; វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសក្បូនដែលមានកម្រាស់ដូចគ្នាដើម្បីឱ្យពួកគេស្រូបយកទឹកអំបិលស្មើគ្នា។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ផ្លែប៉ោម - 5 គីឡូក្រាម;
• ត្រសក់ - 5 គីឡូក្រាម;
• ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ - 5 បំណែក;
• ស្លឹក Schisandra - 10 បំណែក;
• ស្ករ - 50 ក្រាម;
• អំបិល - 50 ក្រាម;
• ទឹក - 1 លីត្រ។

វិធីរើសផ្លែប៉ោមក្នុងពាង រូបមន្តជាមួយត្រសក់៖

1. ផ្លែប៉ោមដែលប្រមូលបានសម្រាប់ការរើសត្រូវទុកចោលរយៈពេល 5-7 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកលាងនិងស្ងួត។
2. ត្រសក់ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ ពេលវេលាត្រាំអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើទំហំផ្លែ។ ត្រសក់តូចៗអាចត្រាំបាន 2-3 ថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែត្រសក់ធំនឹងត្រូវការត្រាំយ៉ាងហោចណាស់ 5 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវលាងសម្អាតនិងស្ងួតដោយកន្សែង;
3. លាងសមាតស្លឹកដាក់វាឱ្យស្ងួតអ្នកអាចប្រើកន្សែងក្រដាសហើយស្ងួតស្លឹកជាមួយវាក្នុងករណីណាក៏ដោយស្លឹកមិនគួរសើមទេ។
4. ដាក់ពាងកែវបីលីត្រសម្រាប់ការក្រៀវនៅក្នុងឡ ឬពីលើចំហាយទឹក បន្ទាប់មកស្ងួត។ ប្រសិនបើធុងធំមួយត្រូវបានគេប្រើ, បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំត្រូវតែត្រូវបានកើនឡើងសមាមាត្រ;
5. ផ្លែឈើត្រូវដាក់ក្នុងពាងមួយដើម្បីឱ្យវាឆ្លាស់គ្នាជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។
6. ដោយឡែកពីគ្នា ដាក់ខ្ទះលើភ្លើង ចាក់ទឹកចូល បន្ថែមស្ករ អំបិល ហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះ;
7. ចាក់ដំណោះស្រាយក្តៅចូលទៅក្នុងធុងជាមួយ pulp គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយរង់ចាំ 5 នាទី;
8. បន្ទាប់ពីនេះចាក់ដំណោះស្រាយពីពាងចូលទៅក្នុង saucepan និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ;
9. ចាក់ដំណោះស្រាយក្តៅលើ pulp ហើយរង់ចាំ 5 នាទី;
10. បន្ទាប់មកបង្ហូរដំណោះស្រាយម្តងទៀតនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ;
11. ឥឡូវនេះទីបំផុតបំពេញ pulp ជាមួយ brine ក្តៅនិងរមៀលឡើង lids;
12. ពាងត្រូវតែត្រូវបានបង្វែរ, ដាក់នៅក្រោមភួយក្តៅមួយហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង;
13. បន្ទាប់​មក​អ្នក​អាច​ដាក់​កុងតឺន័រ​ទុក​ចោល ហើយ​អ្នក​អាច​ភ្លក់​វា​បាន​តែ​រយៈពេល ៤០ ថ្ងៃ​ប៉ុណ្ណោះ។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងធុង

ផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបានអំបិលក្នុងធុងកញ្ចក់ ប៉ុន្តែវិធីត្រឹមត្រូវបំផុតគឺត្រូវរើសផ្លែឈើទាំងនេះនៅក្នុងធុងឈើ ឧទាហរណ៍ ធុង ឬធុង។ pickling បែបនេះនឹងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវដែលមានន័យថារសជាតិនឹងកាន់តែប្រសើរ។ អ្វីដែលយើងអាចនិយាយបានអំពីក្លិនបិដោរផ្លែឈើទទួលបានក្លិនបិដោរគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីប្រដាប់ធ្វើពីឈើ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលការរៀបចំដែលបានរៀបចំនៅក្នុងម្ហូបនេះគឺហ៊ានណាស់។ អ្នកអាចរៀនពីរបៀបរើសផ្លែប៉ោមក្នុងធុងមួយពីរូបមន្តរបស់យើង។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ផ្លែប៉ោម - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិលថ្ម - 10 ក្រាម;
• ទឹក - 1 លីត្រ។

វិធីអំបិលផ្លែប៉ោមក្នុងធុងសម្រាប់រដូវរងារ៖

1. តម្រៀបផ្លែឈើ, លាងជមែះ, ដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងធុងឈើ, អ្នកអាចប្រើ Pan enamel, ហើយដាក់វានៅក្នុងពាងកែវសម្រាប់ការផ្ទុក;
2. អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹក raspberry, currants, cherries ឬដើមឈើហូបផ្លែផ្សេងទៀតនៅពេលអ្នកដាក់វាចុះ។ អ្នកអាចប្រើចំបើងធម្មតា;
3. ដោយឡែកពីគ្នា, ដាំទឹកជាមួយអំបិលនិងត្រជាក់ទាំងស្រុង;
4. អ្នក​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ប្រៃ​ត្រជាក់​លើ​សាច់​ដុំ ស្ងោរ​វា​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់ បន្ទាប់​មក​ស្ងោរ​ម្ដង​ទៀត ហើយ​ធ្វើ​បែប​នេះ ៣ ដង។
5. បន្ទាប់មកទុកល្បាយរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង;
6. បង្ហូរ brine, សំពាធឱ្យបានល្អដើម្បីយកភាគល្អិតទាំងអស់នៃកំទេចកំទី, អ្នកអាចប៉ះពាល់ល្បាយតាមរយៈក្រណាត់ក្រាស់, ចាក់វាត្រឡប់មកវិញចូលទៅក្នុងពាង;
7. ទុកឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 4-6 ថ្ងៃសីតុណ្ហភាពគួរតែជាសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការអ្នកអាចបន្ថែម brine ទៅក្នុងពាងវាអាចត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងផ្លែឈើហើយនឹងត្រូវការបន្ថែម។
8. នៅពេលដែល pulp ត្រូវបានអំបិលវាអាចត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងដាច់ដោយឡែកនិងបិទយ៉ាងតឹងរឹង។

កន្លែងធ្វើការអាចដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ការរក្សាទុកបានយូរ។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោម Antonovka ត្រាំ

ដើម្បីរៀបចំផ្លែប៉ោមអំបិលយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអ្នកត្រូវប្រើពូជ Antonovka ។ ផ្លែឈើទាំងនេះមានក្រាស់ មានជាតិជូរចាំបាច់ ហើយ pulp នឹងមិនទន់ពេកទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើពូជផ្សេងទៀតដរាបណាពួកវាក្រាស់និងមិនមានជាតិផ្អែម។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានទំហំតូចដើម្បីឱ្យពួកគេសមនឹងធុងជ្រើសរើស។ ផ្លែឈើទាំងនេះអាចកកក្នុងរដូវរងា។ ហើយម្សៅនឹងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវក្លិនបិដោរនិងរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ផ្លែប៉ោម - 5-10 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅ rye - 200 ក្រាម;
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹក - 10 លីត្រ។

រូបមន្តសម្រាប់រើសផ្លែប៉ោម Antonovka៖

1. តម្រៀបផ្លែប៉ោមប្រសិនបើចាំបាច់កាត់ផ្នែកដែលខូចប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើផ្លែឈើទាំងមូលដូច្នេះវានឹងត្រូវបានរក្សាទុកកាន់តែប្រសើរឡើងហើយនឹងមិនបាត់បង់រូបរាងរបស់ពួកគេទេ។
2. ពេលនេះអ្នកគួររៀបចំ brine លាយម្សៅ និងអំបិលក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ បន្ថែមទឹករំពុះ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អជាមួយ whisk រហូតដល់ដុំពករលាយ អ្នកអាចប្រើ blender និងឆ្លងកាត់ល្បាយនេះ តាមវិធីនេះអ្នកត្រូវសម្រេច។ ល្បាយដូចគ្នា;
3. បន្ទាប់មកល្បាយត្រូវតែត្រជាក់ទាំងស្រុងដើម្បីឱ្យដីល្បាប់បានដោះស្រាយហើយបន្ទាប់មកឆ្លងកាត់មារៈបង់រុំឬក្រណាត់ដើម្បីកម្ចាត់ដីល្បាប់និងដុំពក។
4. អ្នកអាចចាក់សូលុយស្យុងដែលបានរៀបចំទៅក្នុងធុងដែលមានផ្លែឈើ គ្របចានដែលមានទំហំសមស្របមួយ ហើយដាក់សំពាធពីលើ អ្នកអាចប្រើពាងតូចមួយដែលពោរពេញដោយទឹកសម្រាប់ការនេះ។ អ្នកក៏អាចប្រើថ្មសុទ្ធបានដែរ។ វត្ថុណាមួយដែលត្រូវបានដាក់យ៉ាងងាយស្រួលនៅលើ pulp អាចត្រូវបានប្រើជាសម្ពាធមួយ;
5. កន្លែងធ្វើការត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ជម្រើសដ៏ល្អអាចជាបន្ទប់ក្រោមដី ឬទូទឹកកក ហើយកន្លែងក៏គួរតែងងឹតផងដែរ ដើម្បីកុំឱ្យល្បាយឆាប់ខូច។
6. ល្បាយនេះគួរតែត្រូវបានអំបិលសម្រាប់រយៈពេល 1-1,5 ខែដោយការចាប់ផ្តើមនៃរដូវរងារ pulp គួរតែរួចរាល់ហើយអាចត្រូវបានភ្លក់រសជាតិ;
7. បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចយកចេញការគៀបសង្កត់បិទពាងជាមួយគំរបតឹងហើយប្រសិនបើ pulp ត្រូវបានអំបិលនៅក្នុងធុងមួយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងធុងតូចដាច់ដោយឡែក។ មានតែពេលនោះទេដែលអាចរក្សាទុកស្នាដៃបាន។

សម្រាប់ pickling វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសពូជយឺតនៃផ្លែឈើ; ពូជចុងមានសំបកក្រាស់ដែលមិនត្រូវបានខូចខាតក្នុងអំឡុងពេល salting ហើយផ្លែឈើនៅតែក្រាស់និងទាំងមូល។ ទាំងនេះគឺជាផ្លែឈើដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

មេចុងភៅរបស់យើងបានរៀបចំរូបមន្តផ្សេងទៀតសម្រាប់អ្នកដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកតុបតែងតុរបស់អ្នក។ Marinated ដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads - ទាំងអស់នេះនឹងមិនត្រឹមតែតុបតែងការប្រារព្ធពិធីនោះទេប៉ុន្តែនឹងអំពាវនាវដល់សមាជិកគ្រួសាររបស់អ្នកទាំងអស់។

ផ្លែប៉ោមជ្រក់គឺជាបង្អែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយសំខាន់បំផុតគឺបង្អែមដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីដូចជា sauerkraut ។ ការរៀបចំបែបប្រពៃណីនេះគួរតែមាននៅក្នុងគ្រួសារនីមួយៗ។

វីតាមីនត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងពួកគេរហូតដល់និទាឃរដូវ។ ក្មេងៗចូលចិត្តផ្លែប៉ោមត្រាំ។ ពីមុនពួកគេត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក។ ឥឡូវនេះនៅក្នុងទីក្រុងអ្នកអាចត្រាំផ្លែប៉ោមនៅក្នុងធុងណាមួយ - ក្នុងពាងកែវ 3 លីត្រក្នុងខ្ទះធំនិងធុងអេណាមក៏ដូចជានៅក្នុងធុងប្លាស្ទិកសម្រាប់ផលិតផលម្ហូបអាហារហើយជាការពិតនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក (នៅដាចា) ប្រសិនបើ អ្នកមានមួយ!

ផ្លែប៉ោមត្រូវតែទាំងមូល, ដោយគ្មានសញ្ញានៃការរលួយឬ wormholes, និយមយកដោយផ្ទាល់ពីដើមឈើ, មិន carrion ។

ផ្លែប៉ោមបុរាណសម្រាប់រើស (ត្រាំ) គឺ Antonovka - វាឆ្ងាញ់បំផុត ហើយនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តឡើយ!

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយទឹកឃ្មុំ - រូបមន្តក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ។

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ និងល្អសម្រាប់ប្រភេទផ្លែប៉ោមណាមួយ ជាការពិត ពូជរដូវរងាល្អបំផុតគឺ Golden Delicious, Pepinka និងប្រភេទបុរាណនៃប្រភេទ - Antonovka ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាមិនទាន់ទុំ ចូរយកផ្លែប៉ោម "ការបំពេញពណ៌ស" ហើយចម្អិនតាមរូបមន្តរបស់យើង - វាប្រែជាហ៊ានណាស់!

ផ្លែប៉ោមត្រាំគឺជាវិធីដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីរៀបចំវាសម្រាប់រដូវរងារ។ ផ្លែ​ប៉ោម​ទាំង​នេះ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ប្លែក​ពី​គេ ហើយ​វា​ក៏​មាន​វីតាមីន និង​សារធាតុ​រ៉ែ​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍​ជា​ច្រើន​ផង​ដែរ។ អតិសុខុមប្រាណដែលមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងផ្លែប៉ោមត្រាំមានឥទ្ធិពលមានប្រយោជន៍លើការរំលាយអាហារ។

ផលិតផល៖

• ផ្លែប៉ោម ៥-៦ គីឡូក្រាម
• ស្ករ 200 ក្រាម។
• អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ
• 2-3 តារាង។ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ
• 5 លីត្រនៃទឹកឆៅត្រជាក់

រៀបចំផ្លែប៉ោមជ្រលក់ក្នុងពាងទឹកឃ្មុំ

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំពាង - លាងវាឱ្យល្អ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការក្រៀវទេ។

កុំ​ជូត​ផ្លែ​ប៉ោម​ខ្លាំង​ពេក ពេល​អ្នក​លាង​សម្អាត​។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការលាងជម្រះធូលី។

យើងសង្កេតមើលលក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់ការត្រាំផ្លែប៉ោម - ពួកគេត្រូវតែទាំងមូលមិនខូចត្រូវបានយកចេញពីដើមឈើ។ សម្រាប់ការរើសយក (fermentation) ក្នុងពាង ចូរជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមទំហំមធ្យម។

យើងដាក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងពាង - ធំជាងនៅខាងក្រោមនិងតូចជាងនៅលើកំពូល

រៀបចំការបំពេញសម្រាប់ត្រាំផ្លែប៉ោម៖

បន្ថែម 5 លីត្រនៃទឹកឆៅត្រជាក់

អំបិលគ្រើម ១ស្លាបព្រាបាយ

ស្ករ granulated 200 ក្រាម។

2-3 តារាង។ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។

បន្ទាប់មកបំពេញពាងជាមួយផ្លែប៉ោមទៅកំពូលជាមួយនឹងការបំពេញនេះ។

ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងពាងគួរតែត្រូវបាន packed យ៉ាងតឹងរឹងនិងគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងការបំពេញនេះ។ សូមចំណាំថាផ្លែប៉ោមនឹងស្រូបយកវាយ៉ាងសកម្មក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ។

គ្របដោយគម្របដែកធម្មតា។

ចាក់ការបំពេញដែលនៅសល់ (តូច) ចូលទៅក្នុងពាងមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ យើងនឹងនៅតែត្រូវការវា។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation ផ្លែប៉ោមនឹងស្រូបយកការបំពេញហើយវានឹងត្រូវការបន្ថែមពីពាងនេះពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

យើងដាក់ពាងផ្លែប៉ោមនៅក្នុងធុងជ្រៅ - ចានឆ្នាំងឬអាង។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ពាងនឹង "លេចធ្លាយ" ហើយវត្ថុរាវនេះនឹងគ្រាន់តែចាក់ចូលទៅក្នុងពែងទាំងនេះ។

ទុកផ្លែប៉ោមនៅក្នុងពាងរយៈពេល 5 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីឱ្យមានជាតិ ferment ។

បន្ទាប់មកយើងដកគម្របដែកបិទវាដោយគម្របនីឡុងហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងត្រជាក់ - ទៅក្រឡាសម្រាប់ផ្ទុកនិង "ទុំ" ។

ក្នុងរយៈពេល 1-1.5 ខែផ្លែប៉ោមនឹងរួចរាល់!

ផ្លែ​ប៉ោម​ជ្រលក់​មាន​រសជាតិ​គួរ​ឱ្យ​ភ្ញាក់ផ្អើល​ជាមួយនឹង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ទឹកឃ្មុំ​។ អឹមមម គួរឲ្យស្រលាញ់!

ទិន្នផលនៃផលិតផលសម្រេច៖ ពាង ៣ លីត្រ - ៣ ភី។

ផ្លែប៉ោម Antonovka ត្រាំជាមួយចំបើង rye នៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចឬដាក់ធុង

ប្រសិនបើអ្នក ferment ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងធុងប្លាស្ទិច, ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីការពិតដែលថា ផ្លាស្ទិចត្រូវតែជាអាហារហើយគ្មានអ្វីផ្សេងទៀតទេ! បរិមាណនៃផលិតផលនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ធុងប្លាស្ទិក 50 លីត្រ។

ផលិតផល៖

• ផ្លែប៉ោម 20 គីឡូក្រាម (Antonovka)
• ទឹក 10 លីត្រ
• ស្ករ 750 ក្រាម។
• អំបិលគ្រើម ២៥០ ក្រាម។
• 2 តុ។ ស្លាបព្រា ម្សៅ mustard

យក​ផ្លែ​ប៉ោម​ចេញ​ពី​ដើម​ទុក​ចោល​២-៣​ថ្ងៃ​ដើម្បី​«​ទុំ​ក្លិន​លក្ខណៈ​»

លាងសមាតពួកវាហើយទុកឱ្យទឹកហូរ។

ចំបើង rye ចំបើងជាមួយទឹករំពុះហើយទុកឱ្យឈរ 20-30 នាទី (ដើម្បីរៀបចំ sourdough)

តម្រង់ធុងប្លាស្ទិកជាមួយថង់ប្លាស្ទិកសម្រាប់រើស (ប្រសិនបើមាន)។ បើមិនអញ្ចឹងទេ បើគ្មានវា។

ដាក់វាជាស្រទាប់ដោយរាប់ពីបាត៖

1 ស្រទាប់ - ចំបើងចំហុយ

ផ្លែប៉ោម 2 ស្រទាប់ទៅពាក់កណ្តាលធុង

ចំបើង 3 ស្រទាប់

ផ្លែប៉ោមស្រទាប់ទី 4 ស្ទើរតែដល់កំពូល

ស្រទាប់ទី 5 នៃចំបើង - កំពូលបំផុត។

ការរៀបចំការបំពេញ៖

ដាក់ស្ករ អំបិល ម្សៅ mustard ក្នុងទឹកត្រជាក់

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។

យកធុងទៅ cellar ហើយបំពេញវាជាមួយនឹងការបំពេញរបស់យើង។ ប្រសិនបើអ្នកតម្រង់វាជាមួយនឹងថង់មួយ ជាដំបូងយកខ្យល់ចេញឱ្យច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបានពីវា ហើយចងវា បន្ទាប់មកបិទគម្រប។ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែត្រាំផ្លែប៉ោមនៅក្នុងធុងប្លាស្ទិកដែលធ្វើពីផ្លាស្ទិចថ្នាក់ទីអាហារ បន្ទាប់មកដាក់ចាន ឬគម្របនៅលើអង្កត់ផ្ចិតតូចជាងបន្តិច ហើយដាក់សម្ពាធពីលើដើម្បីឱ្យផ្លែប៉ោមត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងទឹកប្រៃ។

បិទធុងជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកផ្លែប៉ោមរយៈពេលមួយខែដើម្បី ferment ។

ក្នុងរយៈពេលមួយខែកន្លះ Antonovka ត្រាំក្នុងធុងប្លាស្ទិកនឹងរួចរាល់។

ប្រសិនបើមិនមានចំបើង rye យក 200 ក្រាមនៃម្សៅ rye និងពនឺក្នុងទឹករួមជាមួយអំបិល mustard និងស្ករ។

រូបមន្តនេះក៏អាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងធុង enamel មួយ។

ផ្លែប៉ោមត្រាំ (fermented) សម្រាប់រដូវរងារ រូបមន្តសាមញ្ញក្នុងពាង 3 លីត្រ

នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំសម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានម្សៅ mustard និង rye - គ្រាន់តែស្ករនិងអំបិល!

ដូច្នេះអ្នកអាចសើមមិនត្រឹមតែផ្លែប៉ោមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង pears និង plums ផងដែរ។

សម្រាប់រូបមន្តនេះយើងយកផ្លែប៉ោមពណ៌សក្រាស់ឬជាមួយផ្នែកពណ៌ក្រហម។ ពូជដូចធម្មតារដូវរងាឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ

ផលិតផល៖

• ផ្លែប៉ោម (ពូជរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឬរដូវរងារ)
• ទឹកត្រជាក់ 5 លីត្រ
• អំបិល 100 ក្រាម។
• ស្ករ ៤០០ ក្រាម។
• 3 ភី។ - ពាង ៣ លីត្រ
• currant ខ្មៅ ស្លឹក cherry ឬ OAK

ការរៀបចំ

ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងពាងបីលីត្រស្អាត ប្រោះវាជាមួយស្លឹក currant ខ្មៅ។

ចាក់ទឹកត្រជាក់ 5 លីត្រមិនឆ្អិនចូលក្នុងខ្ទះ។ អ្នកអាចគ្រាន់តែឆ្លងកាត់វាតាមរយៈតម្រង ឬយកទឹកពីប្រភពទឹក ឬអណ្តូង។

ចាក់ទឹក អំបិល ស្ករ កូរឱ្យសព្វ រហូតទាល់តែរំលាយទាំងស្រុង។

បំពេញផ្លែប៉ោមទៅកំពូលជាមួយ brine លទ្ធផល។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមាន brine ចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅពាង។ ផ្លែប៉ោមគួរតែត្រូវបានជ្រមុជទាំងស្រុងនៅក្នុងការបំពេញ។

យើងបិទពាងជាមួយគម្របនីឡុងធម្មតាហើយទុករយៈពេល 4-5 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដំណើរការ fermentation នឹងចាប់ផ្តើមដូច្នេះ brine នឹងមានពពកបន្តិច។ នេះគឺជារឿងធម្មតា - កុំបារម្ភ។ កម្រិត​ទឹក​ប្រៃ​ក្នុង​ពាង​នឹង​ថយ​ចុះ​ព្រោះ... ផ្លែប៉ោមនឹងស្រូបយកវាយ៉ាងសកម្ម។

បន្ទាប់ពី 5 ថ្ងៃនៃការស្នាក់នៅក្នុងបន្ទប់អ្នកត្រូវបញ្ជូនពួកគេទៅទុំនៅកន្លែងត្រជាក់ - នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។ ប្រសិនបើផ្លែប៉ោមមិនត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងការបំពេញនោះអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកឬ brine (ប្រសិនបើមាននៅសល់) ។

យើងផ្ញើវាទៅ cellar ហើយក្នុងរយៈពេលមួយខែកន្លះផ្លែប៉ោមនឹងរួចរាល់! ផ្លែប៉ោមដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានក្លិនក្រអូប ត្រូវបានផលិតដោយប្រើរូបមន្តនេះ។

មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលចូលចិត្តការត្រៀមលក្ខណៈវីតាមីនទាំងពីរនេះសម្រាប់រដូវរងារ៖ ផ្លែប៉ោមត្រាំ និងសាច់ក្រកនឹងចូលចិត្តរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះ! ត្រូវប្រាកដថារៀបចំយ៉ាងហោចណាស់មួយមុខ!

នៅក្នុងរូបមន្តនេះ មិនដូចរូបមន្តមុនទាំងអស់សម្រាប់ផ្លែប៉ោមជ្រក់ទេ យើងប្រើផ្លែប៉ោមតូច ជាជាងផ្លែប៉ោមធំ! ប្រភេទនៃផ្លែប៉ោមគឺយឺតជាប្រពៃណីម្តងទៀត: Antonovka, Pepin, Titovka ឬ Anis ។

ស្ពៃក្តោបក៏ជាពូជរដូវរងាផងដែរ - ស្លាវ៉ា។

វិធីដ៏អស្ចារ្យនៃការត្រាំផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានផលិតផលសុខភាពពីរដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C (អាស៊ីត ascorbic)! លើសពីនេះទៀតវានៅតែមាននៅក្នុងទឹកនៃ sauerkraut រហូតដល់និទាឃរដូវ! ដូច្នេះនេះមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាការរៀបចំដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនៃផ្លែប៉ោមត្រាំសម្រាប់រដូវរងាផងដែរ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការ ferment ផ្លែប៉ោមនិងស្ពនៅក្នុងធុងធំមួយ - ខ្ទះ 10 លីត្រឬធុង enamel ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនត្រូវការបរិមាណផលិតផលដែលបានបញ្ចប់បែបនេះទេ នោះអ្នកអាចកាត់បន្ថយបរិមាណផលិតផលដែលបានផ្តល់ឱ្យក្នុងរូបមន្តនេះ ប៉ុន្តែធ្វើវាតាមសមាមាត្រ - បែងចែកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយ 2 ឬ 3 អាស្រ័យលើតម្រូវការ។

ដូច្នេះផលិតផល៖

• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស ៤ គីឡូក្រាម
• ផ្លែប៉ោម ៣ គីឡូក្រាម
• 3 ភី។ ការ៉ុត
• 3 តុ។ ស្លាបព្រាអំបិល (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• 2 តុ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)

ចម្អិនផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយ sauerkraut មួយជំហានម្តង ៗ ៖

លាងសម្អាតផលិតផលទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់

លាបការ៉ុតហើយកិនវានៅលើ grater coarse

ជ្រើសរើស​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ទាំងមូល មិន​ខូច មិន​ដង្កូវ និង​ទំហំ​តូច។

ច្របាច់ស្ពៃក្តោបដោយកាំបិតឬច្រូត - តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។

បើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​វា​ស្តើង​ជាង កាត់​វា​ឱ្យ​ស្តើង ឬ​ក្រាស់​ជាង ប៉ុន្តែ​នៅ​តែ​មិន​រឹង​ពេក។

ដាក់​ស្ពៃក្តោប​ក្នុង​ធុង​ជ្រៅ​មួយ ជា​ឧទាហរណ៍​អាង​ទឹក ឬ​លើ​ផ្ទៃ​ណាមួយ​។

លាយជាមួយការ៉ុតដឹងគុណបន្ថែមអំបិល។

ចងចាំស្ពៃក្តោបបន្តិចវានឹងក្លាយទៅជាថ្លាបន្តិចហើយនឹងបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ បើមិនដូច្នោះទេ ស្ពៃក្តោបនឹងទន់ ជំនួសឲ្យការស្រួយ។ ប្រោះជាមួយស្ករហើយកូរ

យកធុងទឹក ឬខ្ទះជ្រៅ ហើយដាក់ផ្លែប៉ោម ស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតជាស្រទាប់ៗ។ បំពេញចន្លោះរវាងផ្លែប៉ោមជាមួយស្ពៃក្តោបនិងការ៉ុត

បង្រួមស្រទាប់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។ ដាក់ផ្លែប៉ោមដើម្បីឱ្យអ្នកអាចចោះស្ពៃក្តោបដោយដំបងឈើរវាងពួកវាដើម្បីបញ្ចេញឧស្ម័នដែលផលិតកំឡុងពេល fermentation ។

ហើយដូច្នេះនៅលើកំពូល។

ស្រទាប់ខាងលើគួរតែជាស្ពៃក្តោបក្រាស់ណាស់។

ជាថ្មីម្តងទៀតបង្រួមស្ពៃក្តោបនិងផ្លែប៉ោមយ៉ាងហ្មត់ចត់។

យើងដាក់ចានឬរង្វង់ឈើនៅលើកំពូលហើយដាក់សម្ពាធលើវា។ ទឹក​មួយ​ពាង​ត្រូវ​ហើយ។ សមត្ថភាពនៃពាងគឺអាស្រ័យលើបរិមាណនៃស្ពៃក្តោបនិងផ្លែប៉ោម។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុង fermenting មួយធុងទាំងមូល អ្នកអាចយកពាង 2 ឬ 3 លីត្រជាសម្ពាធមួយ។

ឥឡូវនេះយើងដាក់រចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូលនេះនៅក្នុងធុងមួយចំនួនព្រោះ ... ក្នុងអំឡុងពេល fermentation ទឹកនឹង "រត់ទៅឆ្ងាយ" ពីធុង។

ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 4-5-7 ថ្ងៃ។ នៅពេលដែលក្លិនលក្ខណៈមួយលេចឡើង អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងរួចរាល់។ ស្ពៃក្តោបជាធម្មតាត្រូវបាន fermented 2-3 ដងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប៉ុន្តែយើងមានផ្លែប៉ោមទាំងមូលនៅទីនេះ។

ដូចទៅនឹង sauerkraut ដែរ អ្នកត្រូវបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីត ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេល fermentation ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ ដោយការចោះស្ពៃក្តោបជាមួយផ្លែប៉ោមទៅបាតដោយប្រើ skewer ឈើ។

ភ្លក់រសជាតិ ហើយបន្ថែមអំបិល ឬស្ករបើចាំបាច់។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ fermentation ចាក់ទឹកស្ពៃក្តោបដែលរត់រួចចូលទៅក្នុងពាងមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅក្នុងស្ពៃក្តោបមុននឹងបញ្ជូនវាទៅ cellar នៅពេលដែលការគៀបត្រូវបានដកចេញ។

បិទធុងជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់ផ្លែប៉ោមត្រាំ និងស្ពៃក្តោបដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ឬទូទឹកកករយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍ដើម្បីឱ្យវាទុំ។

ចងចាំថា brine ត្រូវតែគ្របដណ្តប់ស្ពៃក្តោបទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់ បន្ថែមទឹកឆ្អិនត្រជាក់។

នោះហើយជាទាំងអស់, ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយ sauerkraut គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! ដូចដែលអ្នកអាចឃើញអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់!

ឆ្ងាញ់ណាស់!

នេះជារូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយ sauerkraut សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តមើលរូបមន្តវីដេអូ៖

ផ្លែប៉ោមត្រាំនៅផ្ទះជាមួយរូបមន្តម្សៅ rye

នេះគឺជារូបមន្តបុរាណសម្រាប់ការត្រាំផ្លែប៉ោម។ ផ្លែប៉ោមប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ amber-transparent ។ ពួកគេរក្សាបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិ ពណ៌ និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍រហូតដល់រដូវក្តៅក្រោយ។

ផ្លែប៉ោមក៏ជាបុរាណផងដែរ - ពូជ Antonovka ។ បង្កើតផ្លែប៉ោមបន្ថែមទៀតសម្រាប់រដូវរងារដោយប្រើរូបមន្តនេះ ដូច្នេះអ្នកអាចទទួលបានផ្លែប៉ោមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អសម្រាប់រដូវរងារទាំងមូល!

អ្នកអាចត្រាំផ្លែប៉ោមជាមួយម្សៅ rye នៅក្នុងធុងណាមួយ - ពាង 3 ឬ 5 លីត្រ, ខ្ទះជ្រៅ, ដាក់ធុងឬធុងមួយ។

វាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុង ជាការពិតណាស់នៅក្នុងពាងកែវ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកពាងដែលមានកធំទូលាយ។

យក​ផ្លែ​ប៉ោម​ដោយ​គ្មាន​ស្នាម​ប្រេះ សញ្ញា​នៃ​ការ​ខូច​ឬ​ដង្កូវ​។ សម្រាប់ការត្រាំក្នុងធុង ចូរយកផ្លែឈើធំៗ និងផ្លែតូចៗដាក់ក្នុងពាង

ផលិតផលសម្រាប់ពាង 5 លីត្រ:

• ផ្លែប៉ោម Antonovka (ច្រើនតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន)
• ទឹក 2.5 លីត្រ
• ស្ករ 100 ក្រាម។
• ម្សៅ rye 100 ក្រាម។
• 1 tsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល
• ស្លឹក currant

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

លាង​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ស្លឹក​គ្រៃ​ឱ្យ​ស្អាត។

នៅក្នុងពាងដែលមានកធំទូលាយ ដាក់ផ្លែប៉ោម និងស្លឹក currant ជាស្រទាប់ៗដើម្បីឱ្យស្លឹកជាស្រទាប់ទីមួយ និងចុងក្រោយផងដែរ។

ឥឡូវអ្នកត្រូវរៀបចំ brine សម្រាប់ត្រាំផ្លែប៉ោម។

វាសាមញ្ញ: ចាក់ទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលនិងស្ករកូរ

បន្ទាប់មកចាក់ម្សៅ rye បន្តិចម្តងៗ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយវីស្គី ឬម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។

ប្រសិនបើដុំពកមិនបែកទេ នោះគ្រាន់តែច្របាច់ទឹកប្រៃតាមរយៈ cheesecloth ។

ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងពាងជាមួយផ្លែប៉ោមរហូតដល់ភ្លឺបំផុត។ ការបំពេញគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងផ្លែប៉ោម។

គ្របដោយមារៈបង់រុំស្អាត បត់ជាស្រទាប់ៗជាច្រើន ហើយផ្ញើទៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1-1.5 ខែ (ក្នុងក្រឡា ឬក្នុងទូទឹកកក)។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយវាចាំបាច់ក្នុងការយកពពុះលទ្ធផលចេញបើមិនដូច្នេះទេ brine នឹងក្លាយទៅជាផ្សិត។

ប្រសិនបើផ្លែប៉ោមតូចហើយអណ្តែត (មិនដាក់ក្នុងពាងឱ្យតឹង) បន្ទាប់មកដាក់សម្ពាធពីលើ - ដបទឹកមួយកែវ (ដើម្បីឱ្យបាតរបស់វាសមនឹងកនៃពាង)

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយម្សៅ rye នឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 1,5 ខែ។ អ្នកត្រូវដកមារៈបង់រុំឬការគៀបសង្កត់ហើយបិទវាដោយគម្របនីឡុងទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់ - នៅក្នុង cellar ឬនៅក្នុងទូទឹកកក។

កាលណា​ផ្លែ​ប៉ោម​អង្គុយ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​យូរ​ជាង​នេះ វា​កាន់តែ​មាន​រសជាតិ វា​កាន់តែ​ឆ្អែត​ជាមួយនឹង​ទឹកប្រៃ ហើយ​ក្លាយជា​រសជាតិ និង​ថ្លា​។ ពួកវាល្អជាពិសេសនៅនិទាឃរដូវ - ឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា!

ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយ mustard និង malt នៅក្នុងធុងសម្រាប់រដូវរងារ (រូបមន្តវីដេអូ)

រូបមន្តនេះគឺមិនធម្មតា - យើងនឹងប្រើ mustard និងសូម្បីតែ malt (ឬ kvass wort) ។ ប្រសិនបើមិនមាន malt ទេបន្ទាប់មកប្រើម្សៅ rye ទោះបីជា malt ត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសក៏ដោយ។ ផ្លែប៉ោមដែលអ្នកទទួលបានគឺឆ្ងាញ់។

ផលិតផល៖

• ទឹក 10 លីត្រ
• អំបិល 100 ក្រាម។
• ស្ករ ៤០០ ក្រាម។
• 3 tbsp ។ ម្សៅ mustard
• 75 ក្រាម malt (ឬ 200 ក្រាមម្សៅ rye)

ព័ត៌មានលម្អិតនៃការរៀបចំផ្លែប៉ោមជ្រក់ឆ្ងាញ់មាននៅក្នុងវីដេអូនេះ៖

នេះគឺជារូបមន្តត្រជាក់មួយចំនួនសម្រាប់ធ្វើផ្លែប៉ោមត្រាំសម្រាប់រដូវរងារ។

គ្រួសាររបស់អ្នកនឹងរីករាយណាស់ ដោយសរសើរផ្លែប៉ោមត្រាំរបស់អ្នកពេញមួយរដូវរងា ព្រោះវាមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិមិនគួរឱ្យជឿប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។

រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារ៖

ជាវរូបមន្តថ្មីៗតាមរយៈ Push Notifications ដើម្បីឱ្យទាន់សម័យជាមួយនឹងព័ត៌មានគេហទំព័រជានិច្ច

ផ្លែប៉ោមត្រាំគឺជាប្រភេទទូទៅបំផុតនៃការរៀបចំផ្លែឈើនេះ។ ពួកវាត្រូវបានបិទមិនត្រឹមតែក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានផ្លែប៊ឺរី ស្ពៃក្តោប ទឹកឃ្មុំ និងចំបើងត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ផងដែរ។ ផ្លែឈើត្រាំត្រឹមត្រូវអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ប្រាំមួយខែ ឬរហូតដល់ការប្រមូលផលបន្ទាប់។ ពីមុន​ការ​ត្រាំ​ធ្វើ​តែ​ក្នុង​ធុង​ឈើ តែ​ឥឡូវ​ផ្លែ​ប៉ោម​ឆ្ងាញ់​ចេញ​ពី​ធុង​កញ្ចក់​។

សម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំផ្លែឈើតូចៗជាធម្មតាត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីឱ្យពួកវាឆ្អែតអតិបរមាជាមួយ marinade ។ ពូជផ្លែប៉ោមយឺតត្រូវបានចាត់ទុកថាសមរម្យបំផុត។ ពួកគេគួរតែរឹងមាំនិងទុំល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកមាន Antonovka, Titovka, Pepin ឬ anise នៅក្នុងសួនរបស់អ្នក សូមកុំខកខានឱកាសនេះ ហើយត្រូវប្រាកដថាត្រាំផ្លែប៉ោមដោយប្រើវិធីណាមួយដែលបានផ្តល់ខាងក្រោម។

ផ្លែប៉ោមសម្រាប់បត់ជើងតូចត្រូវតែគ្មានកន្លែងរលួយនិងខូចយ៉ាងតឹងរ៉ឹងបើមិនដូច្នេះទេវត្តមាននៃតំបន់បែបនេះអាចបំផ្លាញការងារទាំងអស់។

ផ្លែប៉ោម Pickled នៅក្នុងពាង

សម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងពាងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសផ្លែឈើទុំតូចៗចំនួន 10 គីឡូក្រាម។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការស្ករ 200 ក្រាម និង 1 tbsp ។ មួយស្លាបព្រានៃអំបិល, ពនឺជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយនឹង 5 លីត្រទឹក។ aroma នៃ potion នេះនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយស្លឹកនៃដើមឈើហូបផ្លែនិង shrubs នៅក្នុង bunch មួយ: currants, cherries, raspberries, ប្រទាលមុខ lemon ឬ។

ការរៀបចំ៖

ប្រសិនបើផ្លែឈើមានទំហំខុសៗគ្នានោះ ផ្លែធំគួរដាក់នៅបាតពាង។

ផ្លែប៉ោម Pickled នៅក្នុងធុងមួយ។

ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងធុងមានរសជាតិប្លែកជាងផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងពាង។ ដើម្បីទុកក្នុងធុងបែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការផ្លែប៉ោម 5 គីឡូក្រាមវាអាចទៅរួចវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទំហំនៃធុង។ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមមាន 20 បំណែកនៃស្លឹកទំពាំងបាយជូរនិង cherries អ្នកអាចបន្ថែមចំបើង 200 ក្រាមនៃម្សៅ rye ។ រៀបចំសម្រាប់ marinade: 250 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 50 ក្រាមនៃអំបិល 5 លីត្រនៃទឹកដែលកំពុងរត់។

ការរៀបចំ៖

ជំនួសឱ្យធុងឈើអ្នកអាចប្រើដែកអ៊ីណុក។

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយស្ពៃក្តោប

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយស្ពៃក្តោបនឹងត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងខ្ទះធម្មតាដូច្នេះសម្រាប់ផ្លែឈើ 3 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវជ្រើសរើសចានអេណាលដែលមានទំហំសមស្រប។ ម្ហូបនេះនឹងត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយស្ពៃក្តោប 4 គីឡូក្រាមនិង 3 បំណែកនៃការ៉ុតមធ្យម។ marinade នឹងមាន 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិលនិង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ, រលាយក្នុងទឹក 1 កែវ។

ផ្លែប៉ោមជ្រលក់គឺជាផលិតផលដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ការរៀបចំដែលផ្លែប៉ោមស្រស់ត្រូវបានត្រាំក្នុងសមាសភាពដែលមានទឹក អំបិល និងស្ករជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេស។ កាលពីពេលថ្មីៗនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានធ្វើផ្លែប៉ោមត្រាំ ជាពិសេសនៅតំបន់ជនបទ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះប្រជាប្រិយភាពនៃម្ហូបនេះបានធ្លាក់ចុះបន្តិច។ ទោះបីជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួននៅតែរីករាយនឹងគ្រួសាររបស់ពួកគេជាមួយនឹងអាហារដ៏ឆ្ងាញ់នេះ ហើយដឹងពីរបៀប ferment ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ។

នីតិវិធី​សម្រាប់​ធ្វើ​ផ្លែ​ប៉ោម​ជ្រលក់​គឺ​ស្រដៀង​នឹង​ការ​ជ្រលក់​។ ផ្លែប៉ោមមានអាស៊ីតឡាក់ទិក។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ ferment រចនាសម្ព័ន្ធនៃសារធាតុផ្លាស់ប្តូរហើយជាតិអាល់កុលត្រូវបានទទួលពីអាស៊ីត។ អរគុណចំពោះការអភិរក្សធម្មជាតិ ផ្លែឈើរក្សាបាននូវអត្ថប្រយោជន៍ និងរសជាតិរបស់វា។ ចូរនិយាយអំពីការរៀបចំការព្យាបាលដោយមើលរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ដ៏ល្អបំផុត។

មាតិកាកាឡូរីនៃផ្លែប៉ោម pickled

មាតិកាកាឡូរីនៃផ្លែប៉ោមគឺ 40-70 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។សូចនាករចុងក្រោយត្រូវបានកំណត់ដោយផលិតផលដែលប្រើដើម្បីរៀបចំ marinade ។

ផ្លែប៉ោម Pickled មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់រសជាតិរីករាយរបស់ពួកគេប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាគុណសម្បត្តិទាំងអស់នៃការរៀបចំនោះទេ។ ការទទួលទានផ្លែប៉ោមត្រាំជាទៀងទាត់នាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យដល់រាងកាយ។ ផលិតផលនេះមានជាតិខ្លាញ់ទាប ហើយសមាសធាតុវីតាមីននៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរក្នុងដំណើរការត្រាំ។

ផ្លែប៉ោមត្រាំធ្វើឱ្យរាងកាយមានអាស៊ីត ascorbic, biotin និងវីតាមីន B ។ ការរៀបចំក៏មានសារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍ជាច្រើនផងដែរ។

ផ្លែប៉ោម pickled - រូបមន្តបុរាណសម្រាប់រដូវរងារ

ពូជផ្លែប៉ោមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែលកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិផ្អែមនិងជូរគឺសមរម្យសម្រាប់ការត្រាំ។ ទាំងនេះរួមមាន Antonovka, Anise, Pepin ដែលជាធម្មតាយើងរៀបចំ charlotte ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើ ferment ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ ចូរប្រើផ្លែឈើទុំ។ បន្ទាប់ពីរើសរួច ទុកផ្លែឈើក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសន្ទុះ បន្ទាប់មកយកវាមករៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណខាងក្រោម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹក - 1,5 លីត្រ។
• ទឹកឃ្មុំឬស្ករ - 4 ស្លាបព្រា។
• ស្លឹក currant និង cherry - 1 កេស។
• អំបិល - 1,5 ស្លាបព្រា។
• cinnamon, cloves, សណ្តែក mustard - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. ដំបូងអ្នកត្រូវតម្រៀបផ្លែប៉ោម។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមិនខូចដែលត្រូវការលាងក្នុងទឹក។
2. ដាក់ស្លឹក currant និង cherry នៅបាតធុង។ ដាក់ផ្លែប៉ោមជាជួរនៅលើកំពូល, កន្ទុយឡើង។ បន្ទាប់ពីពីរជួរដាក់ស្លឹក currant និង cherry ម្តងទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់អ្នកអស់ផ្លែ។
3. ចាប់ផ្តើមចាក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តទៅទឹករំពុះ។ បន្ទាប់ពីរំពុះពីរទៅបីនាទីយកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់ដល់ 35 ដឺក្រេ។ ចាក់សុីរ៉ូលើផ្លែប៉ោម។
4. ដាក់ទម្ងន់នៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យផ្លែឈើត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងដោយការបំពេញ។ ដាក់នៅកន្លែងកក់ក្តៅរយៈពេលពីរថ្ងៃ។ នៅពេល fermentation ចាប់ផ្តើមផ្លាស់ទីទៅកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីមួយខែកន្លះទៅពីរខែ ផ្លែប៉ោមដែលរើសបានរួចរាល់សម្រាប់បរិភោគ។

វីដេអូចម្អិនអាហារ

ផ្លែប៉ោម pickled បុរាណត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងសាមញ្ញ។ ជាការពិតណាស់ សមាជិកគ្រួសារនឹងត្រូវរង់ចាំបន្តិចរហូតទាល់តែអាហារឆ្ងាញ់រួចរាល់ ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងផ្តល់សំណងដល់ពេលវេលាដែលបានចំណាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

ផ្លែប៉ោម Pickled Antonovka នៅក្នុងធុងមួយ។

សម្រាប់រូបមន្តអ្នកនឹងត្រូវការផ្លែប៉ោមទុំនៃពូជ Antonovka ដែលធ្វើឱ្យ compote ដ៏ល្អសម្រាប់រដូវរងារផងដែរ។ ប្រសិនបើផ្លែឈើមិនទុំទេ ទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ជីដូនជីតារបស់យើងបានប្រើធុងឈើសម្រាប់ fermentation ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានធុងបែបនេះទេ សូមប្រើពាងធម្មតាដែលបិទយ៉ាងតឹង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Antonovka - 5 គីឡូក្រាម។
• ស្ករ - 2 ពែង។
• ម្សៅ rye - 1 ពែង។
• អំបិល - 3 ស្លាបព្រា។
• ស្លឹក currant និង cherry - 10 បំណែកនីមួយៗ។
• Lingonberries - 1 កេស។

ការរៀបចំ៖

1. ដាក់​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ​លើ​ចង្ក្រាន ចាក់​ទឹក​១០​លីត្រ រួច​ដាំឱ្យ​ពុះ។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅហើយត្រជាក់បន្តិច។ ផ្ញើស្ករអំបិលនិងម្សៅ rye ។ កូរ, កំទេចដុំពកណាមួយ។ ទុកឱ្យត្រជាក់។
2. ដាក់ស្លឹក currant និង cherry នៅបាតធុង។ បន្ទាប់មកស្រទាប់ Antonovka ហើយម្តងទៀតស្លឹក។ ពេល​ដែល​អ្នក​រៀប​ចំ​ផ្លែ​រួច ចាក់​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​ដែល​បាន​រៀបចំ។ ដាក់ទម្ងន់នៅលើកំពូលហើយទុកវាឱ្យក្តៅរយៈពេលពីរសប្តាហ៍។
3. យកពពុះដែលបង្កើតជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ បន្ថែមសុីរ៉ូរហូតដល់ផ្លែប៉ោមត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីពីរសប្តាហ៍, ផ្ទេរ workpiece ទៅកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីពន្យឺតដំណើរការ fermentation ។
4. បន្ទាប់ពី 40 ថ្ងៃផ្លែប៉ោមត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលដោយរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ទុកការព្យាបាលនៅកន្លែងត្រជាក់រហូតដល់និទាឃរដូវ។

រូបមន្តវីដេអូ

ដូចនៅក្នុងករណីដំបូង ការរៀបចំផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងធុងនៅផ្ទះទាមទារពេលវេលា។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ពិចារណា​ពី​រសជាតិ​នៃ​អាហារ​ឆ្ងាញ់​ដែល​បាន​បញ្ចប់ និង​អាយុ​កាល​វែង​នោះ នេះ​មិន​មាន​អ្វី​ទេ។

ផ្លែប៉ោម Snow Calvil នៅក្នុងពាងមួយ។

Snowy Calvil គឺជាពូជដែលបានបង្ហាញខ្លួនដោយសារការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកបង្កាត់ពូជអ៊ុយក្រែន។ សព្វថ្ងៃនេះ Snow Calvil ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនរួមទាំងប្រទេសរុស្ស៊ីផងដែរ។ ផ្លែ​ប៉ោម​ត្រាំ​ជា​ការ​រៀបចំ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​សម្រាប់​ការ​រៀបចំ​ដែល​ផើង ធុង និង​ធុង​ត្រូវ​បាន​ប្រើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទីក្រុងមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានធុងបែបនេះទេហើយការជ្រើសរើសកន្លែងសមរម្យសម្រាប់ការផ្ទុកគឺមានបញ្ហា។ ក្នុងករណីនេះវាកាន់តែអនុវត្តជាក់ស្តែងក្នុងការប្រើប្រាស់ពាង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹក - 5 លីត្រ។
• នំបុ័ង rye - 0.5 នំបុ័ង។
• ផ្លែប៉ោម។
• ស្លឹក Cherry និង currant ។
• cinnamon ដី - 2.5 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់នំបុ័ងជាបំណែកតូចៗដាក់លើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡ។ ស្ងួតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ចាក់ទឹករំពុះលើ "នំកែកឃឺរ" បន្ថែម cinnamon ហើយទុកមួយឡែករហូតដល់ត្រជាក់។
2. ដាក់ស្លឹកនៅបាតពាងស្អាត ហើយដាក់ Snow Calvil នៅលើកំពូល។ បន្ថែម brine នំប៉័ងទៅពាងនីមួយៗ។ គ្របដណ្តប់ធុងដោយមារៈបង់រុំឬក្រណាត់រលុង។ បន្ទាប់ពីការ fermentation, ផ្លាស់ទីផ្លែប៉ោមទៅទូទឹកកក។

យល់ស្រប វាជាការងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងពាង ជាជាងដាក់ក្នុងធុង ឬធុង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនខ្លាចការពិសោធន៍ទេ ធ្វើការផ្លាស់ប្តូររូបមន្ត។ ជាពិសេសខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យជំនួសស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំ ហើយជំនួសឱ្យ brine នំប៉័ង ប្រើម្សៅ rye ពនឺ ឬ kvass ។ គ្រាន់តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយនឹងបរិមាណនៃស្លឹក currant បើមិនដូច្នេះទេការព្យាបាលនឹងប្រែទៅជាជូរ។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើផ្លែប៉ោមត្រាំ។ ហើយម្នាក់ៗមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិ ប៉ុន្តែប្រសិនបើធ្វើបានត្រឹមត្រូវ លទ្ធផលនឹងមិនខកចិត្តឡើយ។ គន្លឹះខាងក្រោមនឹងជួយក្នុងរឿងនេះ។

• ដើម្បីរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារសូមប្រើផ្លែប៉ោមទុំដោយគ្មានការខូចខាតឬដង្កូវ។ ទុក​ផ្លែឈើ​តូចៗ​ទាំងមូល ហើយ​កាត់​ផ្លែ​ធំៗ​ជា​ត្រីមាស។
• ប្រើធុងស្អាតសម្រាប់ការនោម។ ត្រូវប្រាកដថាលាងសម្អាតខ្ទះ ដាក់ធុង ឬពាង ដោយប្រើសូដាដុត បន្ទាប់មកលាងជាមួយទឹករំពុះ។
• សូមចងចាំថា ដោយមិនគិតពីវិធីត្រាំ ផ្លែប៉ោមនឹងស្រូបយក brine ។ ដូច្នះូវពិនិត្យធុងឱ្យបានទៀងទាត់ហើយបន្ថែមរាវបើចាំបាច់។ បើមិនដូច្នោះទេការខូចខាតផលិតផលមិនអាចជៀសវាងបានទេ។
• ដើម្បីរំលេចរសជាតិនៃផ្លែប៉ោម បន្ថែមផ្កាឡាវេនឌ័រ ជីអង្កាម ឬជីអង្កាមពីរបីដើម