តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសើមរូបមន្តផ្លែប៉ោម Antonovka ។ ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយ mint, cherry, ស្លឹក currant

រូបមន្ត​នឹង​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​គ្រប់​គ្រួសារ​រីករាយ​ជាមួយ​ផ្លែ​ប៉ោម​ដ៏​ឆ្ងាញ់​គ្រប់​ពេល​នៃ​ឆ្នាំ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការរៀបចំធ្វើនៅផ្ទះមានដំណើរការ ចូរជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានសាច់ក្រាស់ និងមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការអភិរក្សសម្រាប់រដូវរងារគឺពូជដូចជា "Pepin saffron", "Anise" និង "Antonovka" ។

វិធីធ្វើឱ្យផ្លែប៉ោមសើម

សម្រាប់ការត្រាំអ្នកត្រូវយកផ្លែប៉ោមទុំ។ ប្រសិនបើផ្លែឈើនៃមែកធាងផ្លែឈើមិនទាន់ទុំទេនោះមុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការពួកគេត្រូវរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់មួយនៅសីតុណ្ហភាពក្តៅ: ឧទាហរណ៍ពូជរដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកចោលជាច្រើនថ្ងៃហើយពូជរដូវរងា - យ៉ាងហោចណាស់។ ពីរសប្តាហ៍។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ពីរបៀបធ្វើឱ្យផ្លែប៉ោមសើមសម្រាប់រដូវរងារបន្ទាប់មកដឹងថាជាដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំធុងឈើឬអាងដែលមានបរិមាណយ៉ាងហោចណាស់ 10 លីត្រ។ ធុងឈើអាចត្រូវបានជំនួសដោយធុងកញ្ចក់នៃបរិមាណស្រដៀងគ្នាដែលត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically ។

ត្រាំផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះក្នុងអាង

មុនពេលរក្សាទុក មើមត្រូវត្រាំក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយបន្ទាប់មកលាងជម្រះឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ដើម្បីរៀបចំធុងសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរ, scald វាជាមួយទឹករំពុះ; នៅពេលបញ្ចប់សកម្មភាពទាំងអស់ ចូរតម្រង់បាតធុងជាមួយនឹងស្រទាប់នៃ rye scalded ឬចំបើងស្រូវសាលីមួយ។ សមាសធាតុនេះការពារការខូចខាតដល់ផ្លែប៉ោមត្រាំ ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌ទឹកក្រូច និងក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា។

របៀបត្រាំផ្លែប៉ោមក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងា

ផ្លែប៉ោមត្រាំនៅផ្ទះអាចផលិតបានដោយប្រើពាងធម្មតាឬបីលីត្រ - វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាសាមញ្ញបំផុត។ នៅពេលរៀបចំវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបំពេញបន្ថែមការរៀបចំជាមួយឱសថក្រអូបជាច្រើនឧទាហរណ៍ស្លឹកនៃ currant Bush ឬ mint ។ ដើម្បី ferment brine វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើម្សៅ kvass បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីពីរបីខែអ្នកអាចរីករាយជាមួយ garnish ផ្លែប៉ោម pickled ឆ្ងាញ់។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាការរៀបចំគួរតែត្រូវបានបម្រើជាមួយ cucumbers sauerkraut និង lingonberries ។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំ

តើអ្នកណានឹងបដិសេធមិនរីករាយនឹងផ្លែឈើក្នុងរដូវរងា ជាពិសេសប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានត្រាំជាមួយ rowan ក្រហម? ដើម្បីរៀបចំការរៀបចំដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយសម្រាប់រដូវរងារ អ្នកត្រូវមាន៖

• ផ្លែប៉ោមទុំ - 2-3 គីឡូក្រាម;
• rowan - 400 ក្រាម;
• ស្លឹក currant - 1 ដៃ;
• ទឹកឃ្មុំ - 50 ក្រាម (គណនាក្នុងមួយលីត្រទឹក);
• អំបិល - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំមិនចំណាយពេលច្រើនទេ៖

1. ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ជា​ស្រទាប់ៗ​នៅ​ក្នុង​ពាង​ស្អាត​មួយ​ដោយ​មាន​ផ្លែ​ប័រ​រ៉ូវ៉ាន់​នៅ​ចន្លោះ​ពួកវា។ កន្ទុយនៃផ្លែឈើគួរតែចង្អុលឡើង ដូច្នេះពួកវានឹង ferment លឿនជាងមុន ហើយក្លាយទៅជាឆ្អែតជាមួយនឹង marinade ។
2. ធ្វើ brine: រំលាយអំបិលនិងទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកឆ្អិន (វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយស្ករ granulated ប្រសិនបើចង់បាន) ។
3. ចាក់រាវទៅកំពូលដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងគ្រឿងផ្សំ។
4. គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយមារៈបង់រុំ, យកចេញហើយរង់ចាំរហូតដល់ផលិតផល ferment ។
5. បនាប់ពីពីរបីថ្ងយកពពុះលើសពីពាង។
6. គ្របដណ្តប់ធុងហើយលាក់វានៅក្នុង cellar សម្រាប់មួយខែឬមួយខែកន្លះ។

វិធីធ្វើផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយ mustard

ការរៀបចំនេះងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើផ្លែឈើត្រាំតាមរូបមន្តអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ផ្លែប៉ោម - 5 គីឡូក្រាម;
• ទឹក (ធម្មតា) - 10 លីត្រ;
• ស្លឹក currant;
• mustard - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ (ខ្សាច់) - 1 ពែង;
• អំបិល (និយមអ៊ីយ៉ូត) - 100 ក្រាម។

ផ្លែ​ប៉ោម​ទុំ​នឹង​ប្រែ​ទៅ​ជា​ត្រាំ​ទឹក ប្រសិន​បើ​អ្នក​ធ្វើ​តែ​ប៉ុន្មាន​ជំហាន៖

1. ដាក់អំបិល ស្ករ granulated និង mustard នៅក្នុងធុងមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹក។ យកល្បាយទៅដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកទុកឱ្យត្រជាក់។
2. ដាក់បាតនៃខ្ទះ ឬធុងដែលរៀបចំសម្រាប់ត្រាំជាមួយស្លឹក currant ដាក់ផ្លែប៉ោម ហើយបំពេញជាមួយ brine ត្រជាក់។
3. វាចាំបាច់ក្នុងការបញ្ចូលកុងតឺន័រមុនពេលបិទវាដោយ hermetically រហូតដល់ទៅបីសប្តាហ៍: 7 ថ្ងៃដំបូង - នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅសល់នៃពេលវេលា - នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

ផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារជាមួយស្ពៃក្តោបនៅក្នុងធុងមួយ។

ផ្លែឈើត្រាំអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវវីតាមីន និងមីក្រូធាតុចាំបាច់ក្នុងរដូវរងារ។ ជាមួយនឹងដំណើរការនេះ រសជាតិនៃផ្លែប៉ោមមិនបាត់បង់ឡើយ ផ្ទុយទៅវិញ វាកាន់តែមានក្លិនក្រអូប និងស្រស់ស្រាយ។ ដើម្បីទទួលបានផ្លែឈើត្រាំដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ ដំបូងត្រូវស្តុកទុកលើគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់។ ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ផ្លែប៉ោម - 3 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 4 ភី។ ;
• ស្ករ granulated - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ព - 4 គីឡូក្រាម;
• អំបិល (និយមអ៊ីយ៉ូត) - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ដំណើរការកំប៉ុងមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ

1. លាងសមាតនិងច្របាច់ស្ពៃក្តោបឱ្យបានហ្មត់ចត់។
2. លាបការ៉ុតហើយកិនវានៅលើ grater (ធំ) ។
3. លាយបន្លែដែលបានរៀបចំដោយបន្ថែមអំបិលនិងស្ករបន្ថែមទៀត។ ចងចាំថាត្រូវរៀបចំវាដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបបានបញ្ចេញទឹករបស់វា។
4. លាងផ្លែឈើផ្លែប៉ោមដាក់វានៅក្នុងចានមួយ (កន្លែងដែលដំណើរការនោមនឹងកើតឡើង) ហើយបំពេញចន្លោះរវាងពួកវាជាមួយបន្លែ។
5. ដាក់ស្រទាប់ស្លឹកស្ពៃ (ក្រាស់ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ) នៅលើកំពូលនៃផ្លែឈើនិងបន្លែ។
6. ចាក់ទឹកពីស្ពៃក្តោបពីលើគ្រឿងផ្សំ។ ប្រសិនបើវាមិនគ្របដណ្តប់ខ្លឹមសារទេ បន្ថែមទឹកត្រជាក់មួយកែវទៀត (បន្ទាប់ពីបន្ថែមអំបិល និងស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ)។
7. គ្របដណ្តប់ផ្លែឈើនិងបន្លែដែលត្រាំនាពេលអនាគតម្តងទៀតជាមួយស្លឹកស្ពៃទាំងមូលដាក់ចាននៅលើកំពូលចុចវាដោយទម្ងន់។ ទុករយៈពេលពីរសប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បន្ទាប់មកផ្លាស់ទីចានសម្រាប់រយៈពេលដូចគ្នាមួយផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

ថែរក្សាផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារជាមួយ mint និងទឹកឃ្មុំ

រសជាតិនៃផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមក្លិនក្រអូបនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយសមាជិកគ្រប់រូបនៃគ្រួសាររបស់អ្នក។ មនុស្សគ្រប់រូបអាចញ៉ាំបង្អែមបាន សូម្បីតែអ្នកដែលរាប់បរិមាណកាឡូរីនៃអាហារដែលពួកគេញ៉ាំក៏ដោយ។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលឆ្ងាញ់មិនធម្មតា និងមានសុខភាពល្អ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ផ្លែប៉ោម - 3-5 គីឡូក្រាម;
• mint, cherry, ស្លឹក currant;
• ទឹក - 10 លីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ - 300 ក្រាម;
• អំបិល - 150 ក្រាម;
• ម្សៅ rye ឬ malt - 100 ក្រាម។

ដើម្បីទទួលបានផ្លែឈើត្រាំសម្រាប់រដូវរងារ អ្នកត្រូវការ៖

1. ដាក់ស្រទាប់ស្តើងនៃស្លឹក currant នៅលើបាតនៃធុងដែលបានរៀបចំហើយដាក់ 2 ស្រទាប់នៃផ្លែឈើផ្លែប៉ោមនៅលើកំពូល។
2. គ្របដណ្តប់មាតិកានៃធុងជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃស្លឹក cherry បន្ទាប់មកផ្លែប៉ោមម្តងទៀតបន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយ mint ហើយធ្វើម្តងទៀត 2 ស្រទាប់នៃផ្លែឈើផ្លែប៉ោមម្តងទៀត។
3. ដាក់ស្លឹកដែលនៅសល់ពីលើស្រទាប់ផ្លែប៉ោម ហើយបន្ថែមស្លឹកជីអង្កាមពីរបីដើម។
4. គ្របធុងហើយដាក់ទម្ងន់នៅលើកំពូល។
5. អ្នកអាចធ្វើ brine មួយ: ដាំទឹក, រំលាយអំបិល, ទឹកឃ្មុំ, ម្សៅនៅក្នុងវា។ ទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
6. ចាក់​សូលុយស្យុង​លាយ​ចូល​ក្នុង​ផ្លែឈើ​ដែល​ត្រាំ​រួច​ដោយ​មិន​ដក​បន្ទុក​ចេញ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថានៅពេលត្រាំវត្ថុដែលសង្កត់ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយរាវទាំងស្រុងបើមិនដូច្នេះទេការអភិរក្សនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
7. អាហារឆ្ងាញ់នាពេលអនាគតគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពី 15 ទៅ 18 ដឺក្រេប្រហែល 4-6 សប្តាហ៍។

កំប៉ុងផ្លែប៉ោមទាំងមូលជាមួយ lingonberries

ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ជ្រលក់​អាច​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ក្នុង​ធុង​កញ្ចក់ ធុង​ជ័រ ឬ​ក្នុង​ខ្ទះ​។ អត្ថប្រយោជន៍នៃម្ហូបនេះគឺថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រក្សាវីតាមីនរបស់ពួកគេព្រោះវាមិនត្រូវបានព្យាបាលដោយកំដៅ។ សម្រាប់ការវេចខ្ចប់ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• ផ្លែប៉ោម - 5 គីឡូក្រាម;
• lingonberries - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ granulated - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ - 0.5 tbsp ។ ;
• ទឹកធម្មតា - 2.5 លីត្រ (អាចកើនឡើងបើចាំបាច់) ។

អ្នកត្រូវរៀបចំការត្រាំនៅផ្ទះដូចនេះ៖

1. លាងសមាតផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើធុងឈើ អ្នកត្រូវរៀបចំវាជាមុនសិន៖ ដាំទឹកឱ្យពុះ គ្របបាតដោយចំបើង ឬទំពាំងបាយជូរ ស្លឹក currant ឬ cherry ។
2. ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ដោយ​ដាក់​ដើម​ឡើង​លើ ហើយ​ប្រោះ​ស្រទាប់​នីមួយៗ​ជាមួយ​ផ្លែ​បឺរី។ មុនពេលធ្វើស្រទាប់ឡើងវិញ អ្នកអាចដាក់ស្លឹកពីគុម្ពោត។
3. គ្របដណ្តប់លើផ្ទៃជាមួយនឹងស្លឹកដែលបានជ្រើសរើសព្រោះការគៀបនឹងចាំបាច់ត្រូវដាក់នៅលើកំពូល។
4. រៀបចំការបំពេញ: រំលាយស្ករក្នុងទឹករំពុះ, ត្រជាក់។
5. ចាក់មាតិកានៃធុងជាមួយរាវផ្អែមត្រជាក់ហើយដាក់សម្ពាធ។
6. អ្នកអាចយកដុំធ្វើការទៅកន្លែងដែលសីតុណ្ហភាពខ្យល់ទាបជាងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើអ្នកត្រាំផ្លែប៉ោមនៅក្នុងធុងមួយ វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់វាភ្លាមៗនៅកន្លែងដែលវានឹងត្រូវបានរក្សាទុក។
7. វាចាំបាច់ក្នុងការបិទធុងបន្ទាប់ពីស្នោឈប់កើនឡើង។ វានឹងកើតឡើងក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 ថ្ងៃ។

វីដេអូ៖ របៀបត្រាំផ្លែប៉ោមជាមួយចំបើង barley និងស្លឹករុក្ខជាតិ

ផ្លែ​ប៉ោម​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រមូល​ផល​ជា​យូរ​មក​ហើយ​តាម​វិធី​ផ្សេងៗ។ បច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានជ្រើសរើសអាស្រ័យលើលទ្ធផលដែលចង់បាន។ សព្វថ្ងៃនេះជម្រើសដ៏ងាយស្រួលសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះគឺជារូបមន្តដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងពាង 3 លីត្រ។

ផ្លែប៉ោមត្រាំ៖ ពូជណាដែលសមរម្យសម្រាប់ត្រាំ

1. ពូជរឹងមាំយឺតជាមួយ pulp ក្រាស់យុត្តិធម៌។ ទាំងនេះគឺជាដើមឈើផ្លែប៉ោមដែលត្រូវបានគេហៅថា "រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ" ។
2. ផ្លែឈើទុំមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរ។ ដូច្នេះ​ដំណាំ​ដែល​ប្រមូល​ផល​ត្រូវ​រក្សា​កម្ដៅ​។ ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ទើប​រើស​ថ្មីៗ​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ត្រាំ​ទេ។
3. គំរូស្អាត គ្មានជំងឺ។ ជាពិសេសវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើផ្លែប៉ោមដែលមានសញ្ញានៃស្នាមប្រេះនោះទេ។ បន្ថែមពីលើរូបរាងដែលមិនស្អាតរបស់ពួកគេពួកគេនឹងមានរសជាតិមិនល្អ។

ពូជដែលពេញនិយម និងឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ការត្រាំគឺ៖

• ព្រិល Calvil;
• ភីភីភីន;
• Antonovka;
• ស្លាវ;
• បាប៊ូសគីណូ;
• ពណ៌ទឹកក្រូច;
• វែលស៊ី។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តត្រាំពូជរដូវក្តៅ នេះអាចត្រូវបានធ្វើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល។ ផ្លែឈើសរទរដូវសម្រាប់រូបមន្តណាមួយត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ 2 សប្តាហ៍រដូវរងារ - សម្រាប់មួយខែ។ ពេលវេលានេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ saccharification ។

របៀបរៀបចំផ្លែប៉ោមសម្រាប់ត្រាំ

ការរៀបចំមានជំហានសាមញ្ញ ប៉ុន្តែចាំបាច់។ ការបំពេញលក្ខខណ្ឌទាំងនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តណាមួយសម្រាប់ផ្លែប៉ោម pickled នៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ:

1. ជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលទុំ ដោយគ្មានសញ្ញានៃការរលួយ ឬខូច។ ដូច្នេះ carrion មិនសមស្របសម្រាប់ការរៀបចំរូបមន្តទេ។
2. ដាក់ផ្លែប៉ោមមួយឡែករយៈពេល 2 សប្តាហ៍។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ បន្ថែមពីលើការ saccharification នៃពូជរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ការខូចខាតតិចតួចនឹងកើតឡើង ដែលជារឿយៗមិនអាចកត់សម្គាល់បាននៅពេលប្រមូលផល។ គំរូបែបនេះចាំបាច់ត្រូវបដិសេធ។
3. ជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានទំហំមធ្យម។ ធំ​ប្រើ​ពេល​យូរ​ដើម្បី​ត្រាំ តូច​មិន​សូវ​ទាក់ទាញ។
4. កំណត់កាលបរិច្ឆេទ។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថារយៈពេលនៃការត្រាំជាមធ្យមដោយមិនគិតពីរូបមន្តគឺ 1 ខែ។ ដូច្នេះពេលវេលាត្រូវបានជ្រើសរើសដោយយោងទៅតាមលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ។ ក្នុងអំឡុងពេលសប្តាហ៍ដំបូងសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺពី +10 ° C ដល់ +15 ° C បន្ទាប់មក workpiece មានអារម្មណ៍ស្រួលនៅ +5 ° C ។
5. រៀបចំធុង។ លាងសមាតពាងហើយស្ងួតវាក្នុងព្រះអាទិត្យ។
6. ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការត្រាំ យកផ្សិតចេញពីផ្ទៃឱ្យបានទៀងទាត់។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំសម្រាប់ពាង 3 លីត្រ

ផ្លែឈើតូចៗត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ពាង។ ពួកវាសមល្អចូលទៅក្នុងកហើយ marinate យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

លាងផ្លែឈើហើយយកស្លឹកចេញ។ ត្រូវប្រាកដថាលាងពាងជាមួយ baking soda ហើយចាក់ទឹករំពុះលើពួកគេ។

បន្ទាប់មកដាក់សមាសធាតុដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តជាបន្តបន្ទាប់ហើយបំពេញជាមួយ brine ។ មានជម្រើសបំពេញជាច្រើន។ ពួកវាខុសគ្នានៅក្នុងសមាសភាពនៃសមាសធាតុរបស់វា។ រូបមន្តខ្លះហៅស្ករ ខ្លះទៀតមិនប្រើ។ លទ្ធផលគឺផ្លែប៉ោមនៅក្នុងពាង 3 លីត្រដែលមានរសជាតិខុសៗគ្នា។

ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងពាង៖ រូបមន្តសាមញ្ញ

គ្រឿងផ្សំបន្ថែម៖

• ទឹក 5 លីត្រ;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ស្លឹក cherry និង currant ។

1. ដាក់បាតពាងជាមួយស្លឹក។
2. ដាក់ផ្លែឈើឱ្យតឹង, ស្រទាប់ឆ្លាស់គ្នាជាមួយស្លឹក។
3. ដាំទឹកស៊ីរ៉ូតាមបរិមាណដែលត្រូវការនៃគ្រឿងទេសបន្ថែមទៅក្នុងទឹក។
4. ត្រជាក់បន្តិច។
5. បំពេញពាងរហូតដល់ក។ ដាក់វត្ថុរាវដែលនៅសល់ក្នុងទូទឹកកក។
6. គ្របដោយមារៈបង់រុំមួយហើយទុកក្នុងបន្ទប់។
7. ជាទៀងទាត់យកស្នោចេញហើយបន្ថែមសុីរ៉ូ។
8. ដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់នៅពេលដែលពពុះរលាយ។
9. បិទពាងជាមួយគម្របនីឡុង។
10. អ្នកអាចបម្រើផ្លែឈើត្រាំបន្ទាប់ពី 45 ថ្ងៃ។

វិធីធ្វើផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងពាងយ៉ាងរហ័ស

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ត្រាំផ្លែឈើ ២គីឡូក្រាម៖

• ស្ករ, អំបិល - 25 ក្រាមគ្នា;
• ទឹក - 3 លីត្រ;
• currant និងស្លឹក cherry ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖

1. ដាក់បាតពាងដោយស្លឹកនិងផ្លែឈើនៅលើកំពូល។
2. រៀបចំដំណោះស្រាយផ្អែម - ប្រៃ។
3. ត្រជាក់, ចាក់ពីលើផ្លែប៉ោម។
4. រុំកនៃពាងជាមួយមារៈបង់រុំហើយទុកចោលរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។
5. គ្របដណ្តប់ផ្លែឈើដែលត្រាំជាមួយគំរបប្លាស្ទិក ហើយដាក់វានៅលើធ្នើរបន្ទប់ក្រោមដី។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងពាង 3 លីត្រជាមួយស្ពៃក្តោប

ស្ត្រីមេផ្ទះចូលចិត្តធ្វើ sauerkraut ។ នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយផ្លែប៉ោម, រូបមន្ត pickling គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការរៀបចំជាមួយផ្លែឈើត្រាំមានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកនឹងត្រូវការបរិមាណផលិតផលដូចខាងក្រោមសម្រាប់ 1 ពាង:

• ផ្លែប៉ោម 4-5;
• ស្ពៃក្តោប ០.៥ គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត ២០០ ក្រាម;
• 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល។

របៀបចំអិន៖

1. កាត់ស្ពៃក្តោប កាត់ការ៉ុត លាយគ្រឿងផ្សំក្នុងសមាមាត្រ ៣:១។
2. បន្ថែមអំបិលហើយចុចបន្តិច។
3. កាត់ផ្លែឈើជាចំណិតឬពាក់កណ្តាល (យកស្នូលចេញ) ។
4. ដាក់ក្នុងស្រទាប់ក្នុងពាងមួយ។

   សំខាន់! ស្រទាប់ទីមួយនៅក្នុងរូបមន្តត្រូវតែជាបន្លែ។

5. គ្របពីលើពាងដែលពេញដោយមារៈបង់រុំដាក់ចានចុះក្រោមហើយទុករយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះទឹកនឹងត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីស្ពៃក្តោបដែលនឹងត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងចាន។
6. ត្រូវប្រាកដថាចាក់ម៉ាសដោយដំបងឈើ 2 ដងក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីយកខ្យល់ចេញ។
7. បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃ, គ្របដណ្តប់ពាងនៃផ្លែឈើត្រាំជាមួយគំរបប្លាស្ទិចនិងទូរទឹកកក។
8. អ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិរូបមន្តក្នុងមួយខែ។

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយ kefir

គ្រឿងផ្សំមិនធម្មតានៅក្នុងរូបមន្តផ្តល់ឱ្យផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងពាងនូវរសជាតិដើម។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ផលិតផលសម្រាប់ 20 គីឡូក្រាមនៃផ្លែឈើក្រាស់:

• kefir 200 មីលីលីត្រ;
• 10 លីត្រទឹកស្អាត;
• 3 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ mustard ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ដាំទឹកឱ្យពុះ ដាក់ឱ្យត្រជាក់។
2. ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងពាងយ៉ាងតឹង។
3. គ្របដណ្តប់ជាមួយក្រណាត់មារៈបង់រុំ, គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការគៀបសង្កត់។
4. លាយទឹកជាមួយម្សៅ mustard និង kefir ។
5. ចាក់នៅក្នុងការបំពេញដើម្បីឱ្យផ្លែឈើត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយរាវ។
6. បិទពាងជាមួយគំរបហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងពាង ៣ លីត្រជាមួយផ្លែប៊ឺរី

មិនមានសម្ពាធត្រូវបានទាមទារនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។

សំណុំនៃគ្រឿងផ្សំ៖

• មួយក្តាប់តូចនៃ rowan;
• ផ្លែប៉ោម 2 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ granulated 60 ក្រាម;
• អំបិលតុ ៣០ ក្រាម។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖

1. រំពុះ brine ។ ទឹកដំបូងបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួត។ ត្រជាក់។
2. លាយផ្លែប៉ោមនិងផ្លែប៊ឺរី។
3. ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងពាងរហូតដល់ក។

   សំខាន់! ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីត្រូវតែស្ងួតជាមុនសិន។

4. គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ។
5. បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃដាក់ពាងនៅលើធ្នើ cellar ។

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយម្សៅ rye

វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាសាមញ្ញបើប្រៀបធៀបទៅនឹងរូបមន្តផ្សេងទៀត។

ផលិតផលក្នុងមួយកំប៉ុង៖

• ផ្លែប៉ោម 2 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅ rye 30 ក្រាម;
• 1/3 tbsp ។ លីត្រ អំបិល;
• 1.5 លីត្រទឹកស្អាត។

ការពិពណ៌នាលម្អិត៖

1. ត្រូវប្រាកដថារៀបចំការចាប់ផ្តើម។ លាយម្សៅស្ងួតជាមួយអំបិលហើយចាក់ទឹករំពុះ។
2. ជំហានបន្ទាប់គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ - វាចាំបាច់ក្នុងការបំបាត់ដុំពក។ អ្នកអាចប្រើវិធីសាស្រ្តណាមួយ ឧទាហរណ៍ លាយគ្រឿងផ្សំរូបមន្តទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
3. ត្រជាក់ starter ហើយទុកឱ្យវាអង្គុយបន្ទាប់មកប៉ះពាល់ដោយប្រើមារៈបង់រុំ។
4. ដាក់ផ្លែឈើនៅក្នុងពាងមួយហើយបំពេញដោយការបំពេញ rye ។
5. ដាក់ការគៀបសង្កត់។
6. នៅពេលដែលផ្លែឈើបានស្រូបយកអង្គធាតុរាវហើយអ្នកត្រូវរៀបចំថ្មីមួយហើយបន្ថែមវា។
7. ទុកពាងនៅកន្លែងត្រជាក់។
8. រង់ចាំការ fermentation ដើម្បីបញ្ចប់វាត្រូវចំណាយពេល 1,5 ខែ។
9. បន្ទាប់ពីរង់ចាំរួច គ្របពាងជាមួយគម្របផ្លាស្ទិច ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយ mint, cherry, ស្លឹក currant

បរិមាណនៃផលិតផលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 3 ពាង:

• ចំនួនផ្លែប៉ោមតាមសមត្ថភាព;
• សំណុំនៃស្លឹក - cherry, currant, sprigs នៃ mint, oregano;
• ស្ករ - 1 កែវ;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹក - 5 លីត្រ។

ការរៀបចំ៖

1. ក្នុង​រូបមន្ត​នេះ អ្នក​ត្រូវ​តម្រៀប​ផ្លែឈើ​ជាមួយ​ស្លឹក ដោយ​ដាក់​ពីលើ​គ្រប​លើ​ផ្លែ។
2. ដាំទឹកជាមួយស្ករ និងអំបិលរយៈពេល ៥នាទី ទុកអោយត្រជាក់។
3. បំពេញពាងដោយចាក់ទឹកត្រជាក់។
4. ដាក់ផ្នែកដែលមិនត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលដែល brine ត្រូវបានស្រូបយកវានឹងត្រូវតែបន្ថែម។

   សំខាន់! ធនាគារមិនគួរត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី +22 ° C ។

5. ស្នោត្រូវតែត្រូវបានយកចេញក្នុងអំឡុងពេល fermentation ហើយផ្លែប៉ោមត្រាំត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុកទាំងស្រុងនៅក្រោម brine, បន្ថែមឡើងតាមការចាំបាច់។
6. បន្ទាប់ពីដំណើរការត្រូវបានបញ្ចប់ផ្ទេរពាងទៅត្រជាក់ (សីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង +6 អង្សាសេ) ។

ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងពាងជាមួយ basil និងទឹកឃ្មុំ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ពាង ១០ ៣ លីត្រ៖

• 20 គីឡូក្រាមនៃផ្លែឈើ;
• 10 លីត្រនៃអណ្តូងស្អាតឬទឹកឆ្អិន;
• ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស្លឹក basil 100 ក្រាម និងស្លឹក currant 20 ក្រាម;
• ម្សៅ rye 150 ក្រាម;
• អំបិលគ្រើម - ១៧០ ក្រាម។

បច្ចេកវិទ្យា៖

1. ដាំទឹកឱ្យពុះ ប្រសិនបើវាមិនមែនមកពីប្រភពទឹកទេ ត្រជាក់បន្តិច។
2. បន្ថែមទឹកឃ្មុំ, ម្សៅ, អំបិលនិងកូរឱ្យបានល្អរហូតដល់រលោង។
3. ដាក់ស្លឹកស្អាតនៅលើបាត បន្ទាប់មកស្រទាប់ផ្លែឈើ និងឱសថជំនួស។
4. ស្លឹក currant នៅលើកំពូល។
5. ចាក់ពីលើ marinade, អនុវត្តសម្ពាធ, រក្សារយៈពេល 2 សប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាពនៃ +15 ° C ។
6. យកចេញសម្រាប់ការផ្ទុករដូវរងា។

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយទឹក viburnum

រូបមន្តឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលរៀបចំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែឈើ ២០ គីឡូក្រាម៖

• ទឹក viburnum (ច្របាច់ស្រស់) - 2 លីត្រ;
• ទឹក - 8 លីត្រ;
• ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិលគ្រើម - 50 ក្រាម។

subtleties នៃការរៀបចំ:

1. រំពុះ brine ។
2. ត្រជាក់និងលាយជាមួយទឹក viburnum ។ វាអាចត្រូវបានទទួលបានដោយការកិន berries តាមរយៈ Sieve បានមួយ។
3. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ផ្លែឈើចូលក្នុងពាង។
4. ចាក់នៅក្នុង wort ។
5. ដាក់សំពាធនៅលើកំពូលហើយដាក់ workpiece ដើម្បី ferment ។
6. បន្ទាប់ពី 1,5 ខែម្ហូបអាចត្រូវបានបម្រើ។

វិធីត្រាំផ្លែប៉ោមនិងល្ពៅ៖ រូបមន្ត

នៅក្នុងកំណែនេះល្ពៅដើរតួជាត្រូវតែដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកគំរូធំមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ល្ពៅធំ;
• ផ្លែប៉ោមចម្រុះ - 10 គីឡូក្រាម;
• currant ស្រស់និងស្លឹក cherry ។

របៀបសើម៖

1. លាបល្ពៅយកគ្រាប់ពូជកាត់ជាគូប។
2. បន្ថែមទឹកហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។
3. កិនចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ។
4. ដាក់ស្លឹកនៅលើបាតពាង បន្ទាប់មកផ្លែប៉ោម។
5. ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធល្ពៅ។
6. ដាក់សម្ពាធហើយរង់ចាំ 1 ខែ។

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយ cinnamon, mint និង cloves

ផ្លែប៉ោមដែលបានរៀបចំយោងទៅតាមរូបមន្តនេះមានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។

សម្រាប់ផ្លែឈើក្រាស់ 1,5 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវរៀបចំ:

• ទឹក - 2 លីត្រ;
• malt - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល 2 tsp;
• ទឹកឃ្មុំ 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• mint 2 sprigs;
• 1 ដំបង cinnamon;
• 5 គ្រាប់នៃ cloves ។

ដំណើរការជាជំហាន ៗ ៖

1. ដាក់ផ្លែឈើ mint និងគ្រឿងទេសនៅក្នុងពាង។
2. រំលាយ malt ក្នុងទឹកនាំយកទៅរំពុះ, រំពុះសម្រាប់ 10 នាទី។
3. ត្រជាក់ដល់ 40 °C បន្ថែមទឹកឃ្មុំ (មិននៅក្នុងដំណោះស្រាយក្តៅ) និងអំបិលកូរ។
4. ចាក់​ផ្លែឈើ​គ្រប​គម្រប​ហើយ​ទុក​ក្នុង​ត្រជាក់។

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះស្ងោរម្ទេស និង cinnamon រួមជាមួយ malt ។ អ្នកអាចសាកល្បងជម្រើសទាំងពីរ ហើយជ្រើសរើសមួយណាដែលសាកសមនឹងអ្នក។

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយ parsnips

Parsnips ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ណាស់ក្នុងការត្រៀមលក្ខណៈរដូវរងារ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមឫសរបស់រុក្ខជាតិនៅពេលត្រាំផ្លែប៉ោមនោះគុណភាពនៃផ្លែឈើនឹងល្អឥតខ្ចោះ។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំគឺមិនធម្មតាបន្តិច៖

• 10 គីឡូក្រាមនៃផ្លែឈើក្រាស់នៃរូបរាងមធ្យម;
• ឫស parsnip 0,3 គីឡូក្រាម;
• ចំបើងស្រូវសាលី 0,5 គីឡូក្រាម;
• 5 លីត្រទឹកស្អាត;
• អំបិល 100 ក្រាម;
• ស្ករ granulated 300 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. លាង​ឫស​ផាសិន បក​វា កាត់​ជា​២​ផ្នែក។
2. រៀបចំ brine ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
3. ដុតចំបើងជាមួយទឹករំពុះ។
4. ដាក់ចំបើងនៅក្នុងចានស្អាតមួយបន្ទាប់មកផ្លែឈើ។
5. ដាក់ចំបើងនិងឫស parsnip នៅលើកំពូលម្តងទៀត។
6. បំពេញធុងដែលពោរពេញដោយដំណោះស្រាយផ្អែម - ប្រៃ។
7. បិទជាមួយគម្របហើយទុកសម្រាប់ទុកក្នុងរដូវរងារ។

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយ tarragon

Tarragon បន្ថែមកំណត់ចំណាំហឹរទៅនឹងរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃផ្លែប៉ោម pickled ។ ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តដើមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ផ្លែឈើរដូវរងា ១០ គីឡូក្រាម;
• 10 sprigs នៃ tarragon;
• ចំបើងធញ្ញជាតិ 0,5 គីឡូក្រាម;
• 5 លីត្រទឹក;
• អំបិល 80 ក្រាម;
• ស្ករ 0,2 គីឡូក្រាម។

បច្ចេកវិទ្យាដំណើរការ៖

1. រៀបចំ brine ជាមួយទឹករំពុះ។
2. ដុតចំបើងជាមួយទឹករំពុះហើយលាងជម្រះ sprigs tarragon ។
3. ដាក់ចំបើងនៅបាតពាង បន្ទាប់មកផ្លែឈើលាយជាមួយ tarragon sprigs ។
4. ចាក់ទឹកខ្មេះបន្ទាប់ពីវាត្រជាក់ បិទគម្រប ហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។
5. បន្ទាប់ពីមួយខែម្ហូបអាចត្រូវបានភ្លក់។

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយចំបើងនិង rosemary

ផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់រូបមន្តស្តង់ដារជាមួយនឹងការបន្ថែមចំបើងនិង rosemary:

• ផ្លែប៉ោម 10 គីឡូក្រាម;
• ស្លឹក laurel 5 ភី។ ;
• ទឹក 5 លីត្រ;
• ចំបើងស្រូវសាលី 0,5 គីឡូក្រាម;
• 10 sprigs នៃ rosemary;
• ស្ករ 0,2 គីឡូក្រាម;
• អំបិល ៨០ ក្រាម។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

1. រៀបចំ brine រំពុះនិងត្រជាក់។
2. ដុតចំបើងជាមួយទឹករំពុះ ដាក់ 1/3 របស់វានៅលើបាតនៃពាង។
3. រៀបចំផ្លែឈើជាស្រទាប់ៗ ឆ្លាស់គ្នាជាមួយជួរ rosemary ចំបើង និង laurel ។
4. ចាក់លើល្បាយដែលត្រជាក់ហើយដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់។

ផ្លែប៉ោមជូរចត់

សម្រាប់រូបមន្តអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ផ្លែប៉ោម ១៥ គីឡូក្រាម;
• 10 លីត្រទឹក;
• ស្លឹក cherry និង currant ចំនួន ២០ សន្លឹក;
• sprigs mint - 5 កុំព្យូទ័រ។ ;
• 100 ក្រាម malt;
• ទឹកឃ្មុំ ៣០០ ក្រាម;
• អំបិល 150 ក្រាម។

របៀបចំអិន៖

1. ដាក់បាតពាងជាមួយស្លឹក។
2. ស្រទាប់ផ្លែឈើជំនួសជាមួយ mint និងស្លឹក។
3. រៀបចំទឹកឱ្យពុះ ត្រជាក់បន្តិច រំលាយទឹកឃ្មុំ អំបិល និងម៉្សៅ។
4. បំពេញពាង។
5. ទុកវានៅក្នុងបន្ទប់មួយសប្តាហ៍បន្ទាប់មកនៅលើធ្នើនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬទូទឹកកក។

ផ្លែប៉ោមជាមួយសមុទ្រ buckthorn នៅក្នុងល្ពៅសុទ្ធ

គ្រឿងផ្សំ៖

• 4 គីឡូក្រាមនៃផ្លែឈើ;
• 3 គីឡូក្រាមនៃល្ពៅទុំ;
• ទឹក 0,3 លីត្រ;
• 0,2 គីឡូក្រាមនៃ berries សមុទ្រ buckthorn;
• ស្ករ 0,5 គីឡូក្រាម។

បច្ចេកវិទ្យា៖

1. ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងពាង, ប្រោះពួកវាជាមួយ berries សមុទ្រ buckthorn ស្ងួតស្អាត។
2. លាបល្ពៅហើយយកគ្រាប់ពូជកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
3. រំពុះទឹករំលាយស្ករនៅក្នុងវាបន្ថែមល្ពៅ។
4. រំពុះ, កិនរហូតដល់សុទ្ធ។
5. ចាក់ពីលើផ្លែប៉ោមហើយចុចចុះក្រោម។
6. ទុកក្នុងបន្ទប់មួយសប្តាហ៍បន្ទាប់មកបិទពាងជាមួយគំរបហើយផ្ទេរទៅត្រជាក់។

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយ celery

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ផ្លែប៉ោម ១០ គីឡូក្រាម៖

• 200 ក្រាមនៃ celery sprigs;
• ចំបើង rye 0,5 គីឡូក្រាម;
• 5,5 លីត្រទឹក;
• ស្ករ 0,2 គីឡូក្រាម;
• 50 ក្រាម malt;
• អំបិល ៨០ ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. រំលាយ malt ក្នុង 0.5 លីត្រទឹកនិងឆ្អិន។
2. ទឹកដែលនៅសល់ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ brine រំពុះដែលត្រូវបានរៀបចំពីអំបិលនិងស្ករ។
3. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងពីរហើយត្រជាក់។
4. ចំបើងគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះហើយដាក់នៅលើបាតនៃពាងដោយគ្របវាទាំងស្រុង។
5. រៀបចំផ្លែឈើឱ្យតឹងដោយស្រទាប់ជាមួយ sprigs នៃ celery ស្រស់។
6. បន្ទាប់មកបន្តិចម្តងបន្ថែម brine ទៅកំពូល។
7. គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបមួយហើយផ្ទេរទៅត្រជាក់។

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយផ្លែប៊ឺរី

Rowan ផ្តល់ឱ្យផ្លែប៉ោមនូវរសជាតិមិនធម្មតា ហើយថែមទាំងធ្វើឱ្យពួកគេឆ្អែតជាមួយនឹងវីតាមីន។

បញ្ជីផលិតផលសម្រាប់ 10 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ:

• 5 លីត្រទឹក;
• 1,5 គីឡូក្រាមនៃ rowan ទុំស្រស់;
• ស្ករ 250 ក្រាម;
• អំបិល ៨០ ក្រាម។

បច្ចេកវិទ្យា៖

1. រៀបចំផ្លែប៊ឺរី - រើសវាចេញពីមែក លាងវាឱ្យស្ងួត។
2. រំពុះ marinade ពីទឹកអំបិលនិងស្ករ។
3. ត្រជាក់។
4. ខណៈពេលដែលវត្ថុរាវកំពុងត្រជាក់ ចូរលាយផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី រ៉ូវ៉ាន់ ចូលទៅក្នុងពាង។
5. ចាក់ពីលើ marinade និងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។
6. ទុកពាងផ្លែឈើត្រាំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2 សប្តាហ៍បន្ទាប់មកទម្លាក់វាទៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។

វិធីត្រាំផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកឃ្មុំ

ការប្រើប្រាស់ទឹកឃ្មុំក្នុងរូបមន្តត្រាំផ្លែប៉ោមគឺជារឿងធម្មតាណាស់។ នៅពេលជ្រើសរើសជម្រើសនេះ អ្នកគួរតែដឹងថាផលិតផលនេះមិនអាចឆ្អិនបានទេ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកដែលសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 40 ° C ។ ទឹកឃ្មុំល្អជាមួយ mint ។ ចំបើងនៅក្នុងរូបមន្ត "ទឹកឃ្មុំ" ត្រូវបានជំនួសដោយស្លឹក currant ឬ cherry ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោម 2 គីឡូក្រាម;
• 5 លីត្រទឹក;
• ទឹកឃ្មុំ 150 ក្រាម;
• 50 ក្រាម malt (អាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅ rye 75 ក្រាម);
• អំបិល ៧៥ ក្រាម;
• 3-4 sprigs នៃ mint ។

ដំណើរការរៀបចំរូបមន្ត៖

1. រៀបចំការបំពេញដោយរំលាយទឹកឃ្មុំ អំបិល ម្សៅ ឬម្សៅក្នុងទឹក។
2. ត្រជាក់, លាយផងដែរ។
3. ដាក់ស្លឹក currant នៅលើបាត។
4. ដាក់ផ្លែប៉ោមជា 2 ជួរ។
5. បន្ទាប់ពី 2 ជួរដាក់ស្រទាប់ស្លឹក cherry និង 2 ស្លឹក mint ។

   សំខាន់! ស្រទាប់ខាងលើគួរតែជាស្លឹក និងជីអង្កាម។

6. ដាក់ទម្ងន់, ចាក់នៅក្នុង brine នេះ។
7. ទុកពាងនៅសីតុណ្ហភាពពី +15 អង្សាសេទៅ +18 អង្សាសេ។

ផ្លែឈើត្រាំនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 1-1,5 ខែ។

ផ្លែប៉ោមទាំងមូលជាមួយ lingonberries

ផលិតផលយោងតាមរូបមន្តសម្រាប់ផ្លែឈើ 20 គីឡូក្រាម:

• lingonberries - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 10 លីត្រ;
• ស្ករ - 0,4 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 0,1 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅ rye - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ស្លឹក currant និង cherry - 20 កុំព្យូទ័រ។

ការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ ៖

1. ដាក់ពាក់កណ្តាលចំនួនស្លឹកនៅបាតពាង។
2. ដាក់ផ្លែឈើ, ប្រសព្វជាមួយ lingonberries ។
3. ស្រទាប់ខាងលើគឺស្លឹក។
4. រំលាយម្សៅក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹករហូតដល់រលោង។
5. ដាំទឹកដែលនៅសល់ រំលាយអំបិល និងស្ករ បន្ថែមម្សៅស៊ុប ដាំឱ្យពុះ ២នាទី។
6. យកចេញពីកំដៅ, ត្រជាក់។
7. ចាក់លើផ្លែឈើដាក់ការគៀបសង្កត់ទុករយៈពេល 2 សប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាព +15 អង្សាសេ។ ទុកទូរទឹកកក។

ការចាក់ពណ៌សត្រាំ

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើពូជរដូវរងារនៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់។ ប៉ុន្តែអ្នកដែលបានសាកល្បងផ្លែប៉ោមពណ៌សដែលត្រាំក្នុងពាងចាត់ទុកការរៀបចំនេះថាឆ្ងាញ់បំផុត។ សម្រាប់ 2 កំប៉ុង 3 លីត្រអ្នកនឹងត្រូវការ 3 គីឡូក្រាមនៃការបំពេញពណ៌ស។ ដំណើរ​ការ​នេះ​មាន​លក្ខណៈ​ដូច​ជា​ការ​រើស​ផ្លែ​ព្រោះ​ពូជ​ផ្លែ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ខ្លាំង។

គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត៖

• 3 tbsp ។ លីត្រ អំបិល៖
• 9 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ ៩%;
• 6 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
• ស្លឹក horseradish - 3 កុំព្យូទ័រ។ cherries - 12 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ផ្កាក្លាំពូ ១២ ដើម។

របៀបចំអិន៖

1. ដាក់គ្រឿងទេសនៅលើបាតដប បន្ទាប់មកផ្លែប៉ោម។
2. ចាក់ទឹកដាំពុះ គ្របគម្រប ទុកចោល ១០ នាទី រួចរុំ។
3. ចាក់ទឹកដាំឱ្យពុះម្តងទៀត ហើយចាក់ពីលើផ្លែឈើម្តងទៀត។
4. បន្ទាប់មក​ចាក់​ទឹក​ម្តងទៀត បន្ថែម​ទឹកខ្មេះ អំបិល ស្ករ និង​ដាំឱ្យ​ពុះ​។
5. ចាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ត្រាំ​រួច​រមៀល​គម្រប​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់។

ផ្លែប៉ោមត្រាំ

ដំណើរការនៃការនោមត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទដូចខាងក្រោមៈ

• ជូរដោយប្រើម្សៅ rye;
• ផ្អែមជាមួយស្ករបន្ថែម;
• ប្រៃដោយគ្មានជាតិស្ករ។

ផលិតផលសម្រាប់កំណែជូរ៖

• 20 គីឡូក្រាមនៃផ្លែឈើក្រាស់;
• 10 លីត្រនៃទឹកត្រជាក់;
• ម្សៅ 200 ក្រាម;
• 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងអំបិលគ្នា;
• ស្លឹក currant - 20 កុំព្យូទ័រ, ស្លឹក cherry - 40 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការពិពណ៌នាដំណើរការ៖

1. ដាំទឹកឱ្យពុះ រំលាយស្ករ និងអំបិល។
2. ត្រជាក់, លាយជាមួយម្សៅ។
3. បំពេញពាងជាមួយស្រទាប់នៃផ្លែប៉ោមនិងស្លឹក, ជំនួសពួកគេ។
4. ចាក់ទឹកអំបិលដាក់សម្ពាធលើវាទុកក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយដែលមានសីតុណ្ហភាពមិនទាបជាង +15 អង្សាសេ។
5. បន្ទាប់ពី 2 សប្តាហ៍ផ្ទេរពាងទៅកន្លែងត្រជាក់។

ផ្លែប៉ោមត្រាំផ្អែម

ក្នុងករណីនេះបរិមាណទឹកឃ្មុំឬស្ករត្រូវបានកើនឡើងបន្តិចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងរូបមន្តបុរាណ។

សមាសធាតុសម្រាប់ការបំពេញ 10 លីត្រ:

• ទឹកឃ្មុំ - 0,3 គីឡូក្រាមឬស្ករ - 0,4 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅ rye - 0,1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 0,15 គីឡូក្រាម;
• ស្លឹក cherry និង currant ។

អ្នកនឹងត្រូវការផ្លែប៉ោម 20 គីឡូក្រាមសម្រាប់រូបមន្ត។

ការពិពណ៌នា៖

1. ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​និង​ស្លឹក​ចូល​ក្នុង​ពាង​ជា​ស្រទាប់​ជំនួស។
2. ដាក់ស្រទាប់ខាងលើនៃស្លឹក។
3. រំលាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់បំពេញក្នុងទឹកក្តៅ - ទឹកឃ្មុំម្សៅអំបិល។
4. កូរនិងចាក់ពីលើផ្លែប៉ោម។
5. ដាក់បន្ទុកហើយទុកវាចោលរយៈពេល 1,5 ខែនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាព +17 ° C ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ផ្លែ​ប៉ោម​ជ្រលក់​ក្នុង​ពាង ៣ លីត្រ​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​មាន​សុខភាព​ល្អ​ផង​ដែរ។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបដែលមិនតែងតែមានកន្លែងសម្រាប់ដាក់ធុងឬខ្ទះ។

ភាពសម្បូរបែបនៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងរសជាតិរីករាយ ធ្វើឱ្យផ្លែប៉ោមត្រាំក្លាយជាការពេញចិត្តនៅលើតុ។ គេ​អាច​រៀបចំ​តាម​វិធី​ផ្សេងៗ​ដោយ​បន្ថែម​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេងៗ​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​កាន់​តែ​ឆ្ងាញ់។ របៀបដែលអ្នកអាចរៀបចំផ្លែប៉ោមត្រាំគឺជាប្រធានបទនៃអត្ថបទ។

ពីមុនផ្លែប៉ោមត្រូវបានត្រាំដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រាប់រដូវរងារ។ ឥឡូវនេះលែងមានតម្រូវការក្នុងការរៀបចំផ្លែប៉ោមទៀតហើយ ព្រោះគេអាចរកទិញបាននៅផ្សារទំនើបពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែផ្លែប៉ោមត្រាំគឺជាផលិតផលមានប្រយោជន៍ ដូច្នេះប្រជាប្រិយភាពរបស់ពួកគេមិនធ្លាក់ចុះទាល់តែសោះ ហើយស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះនៅតែបន្តព្យាយាមរៀបចំ។ ពួកគេ។ ហើយប្រសិនបើកាលពីមុនអត្ថប្រយោជន៍របស់ពួកគេត្រូវបានទាយតែប៉ុណ្ណោះ ឥឡូវនេះការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាផ្លែប៉ោមត្រាំគឺជាផលិតផលសំខាន់បំផុតនៅលើតុរបស់យើង។

ផ្លែប៉ោមខ្លួនឯងគឺជាផ្លែឈើតែមួយគត់ដែលមានតុល្យភាពនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏ល្អ។ គ្មានឆ្ងល់ទេដែលពួកគេនិយាយថាផ្លែប៉ោមពីរផ្លែក្នុងមួយថ្ងៃអាចបំបាត់តម្រូវការទៅជួបគ្រូពេទ្យក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែប៉ោមកើនឡើងទ្វេដង។ វាកើតឡើងជាលទ្ធផលនៃអាស៊ីតឡាក់ទិក និងជាតិអាល់កុល fermentation ។ ជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពនៃបាក់តេរី anaerobic ផ្លែប៉ោមមានផ្ទុកអាស៊ីតសរីរាង្គ និងវីតាមីន C យ៉ាងច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា បន្ថែមពីលើសារធាតុមានប្រយោជន៍ ផ្លែប៉ោមត្រាំមានជាតិអាល់កុលប្រហែល 1.8% ដែលធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ .

តើផ្លែប៉ោមត្រាំមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ៖

• ដោយសារតែការកើនឡើងនៃអាស៊ីតឡាក់ទិកនៅក្នុងផ្លែប៉ោមត្រាំ វីតាមីននៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរ។
• វត្តមាននៃជាតិសរសៃនៅក្នុងផ្លែប៉ោមជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃការរលាក gastrointestinal នេះ;
• បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកនៅក្នុងផ្លែប៉ោមធ្វើឱ្យ microflora ពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតាដោយហេតុនេះបង្កើនភាពស៊ាំនិងជួយឱ្យរាងកាយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគនិងជំងឺប្រព័ន្ធ។
• ផ្លែប៉ោមត្រាំមានមាតិកាកាឡូរីទាប (47 kcal / 100 ក្រាម) ដូច្នេះពួកគេជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក;
• ផ្លែប៉ោមត្រាំគឺសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ជំងឺពុកឆ្អឹង និងជំងឺសន្លាក់។
• ផ្លែប៉ោមក៏មានផ្ទុកនូវវីតាមីន K ជាច្រើនដែលជួយដល់សរសៃឈាម និងវីតាមីន A ដែលចាំបាច់សម្រាប់ចក្ខុវិស័យ សក់ និងស្បែក។
• ផ្លែប៉ោមត្រាំមានបរិមាណវីតាមីន B យ៉ាងច្រើន ដូច្នេះការទទួលទានរបស់វាជួយធ្វើឱ្យមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងប្រព័ន្ធអ័រម៉ូនមានលក្ខណៈធម្មតា។

វាហាក់បីដូចជាអត្ថប្រយោជន៍ទាំងស្រុងគឺជាហេតុផលសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាក្នុងការញ៉ាំផ្លែប៉ោមត្រាំ។ ប៉ុន្តែមានការរឹតបន្តឹងតិចតួច។ ផលិតផលនេះមានអាស៊ីតសរីរាង្គជាច្រើន ការប្រើប្រាស់ដែលត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកដែលមានរោគវិទ្យាដូចជា gastritis និងជំងឺក្រពះពោះវៀនផ្សេងទៀតដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់។ ហើយ​វត្តមាន​នៃ​ជាតិ​អាល់កុល​ធ្វើ​ឱ្យ​ផ្លែ​ប៉ោម​ត្រាំ​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​ទទួលទាន​ដោយ​កុមារ និង​ស្ត្រី​មាន​ផ្ទៃពោះ​។

អ្វីដែលផ្លែប៉ោមអាចត្រាំបាន ប្រភេទផ្លែប៉ោមសម្រាប់ត្រាំ

ផ្លែប៉ោមដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការ fermentation ពេញលេញគឺសមរម្យសម្រាប់ការត្រាំ។ លើសពីនេះទៀតពូជសម្រាប់ការត្រាំត្រូវតែមានសំបកក្រាស់និងសាច់យឺត។ ដោយផ្អែកលើតម្រូវការទាំងនេះមានតែពូជរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរដូវរងាប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការត្រាំឧទាហរណ៍ Welsey, Antonovka, Slavyanka, Babushkino, Orange, Ranet, Melba ឬ Kamenichka ។

អ្នកក៏អាចរៀបចំពូជរដូវក្តៅបានដែរ ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវសើមភ្លាមៗបន្ទាប់ពីប្រមូលផល នៅពេលនោះពួកគេត្រូវតែទុំទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើអ្នកសើមផ្លែប៉ោមរដូវរងា បន្ទាប់ពីរើសពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែល 20 ថ្ងៃសម្រាប់ saccharification គ្រប់គ្រាន់។

នៅពេលជ្រើសរើសពូជរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ផ្លែប៉ោមត្រូវបានទទួលជាមួយនឹងរសជាតិជូរឆ្ងាញ់ និងសាច់ដែលមានជាតិជូរ ហើយប្រសិនបើអ្នករៀបចំពូជរដូវរងា ផ្លែប៉ោមនឹងមានរសជាតិផ្អែម និងជូរជាមួយនឹងភាពជាប់លាប់។

តើត្រូវត្រាំផ្លែប៉ោមប៉ុន្មានថ្ងៃ

ដំណើរការ fermentation ដែលកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលត្រាំផ្លែប៉ោមគឺវែងណាស់។ ជាមធ្យមពួកវាត្រូវបានសើមរយៈពេល 30 ទៅ 60 ថ្ងៃ។ រយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារត្រូវបានកំណត់ដោយកត្តាជាច្រើន: បច្ចេកវិទ្យាគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើសីតុណ្ហភាពខ្យល់។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំសម្រាប់រដូវរងារ

ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំអ្នកត្រូវការ:

• ផ្លែប៉ោមមួយធុង;
• ស្ករ 0,4 គីឡូក្រាម;
• 3 tbsp ។ លីត្រ អំបិលថ្ម;
• mint, raspberry, ស្លឹក cherry ។

របៀបចំអិន៖

• បោះចោល​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ខូច និង​រលួយ លាង​ផ្លែឈើ ហើយ​សម្ងួត​ដោយ​កន្សែង។
• ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃស្លឹកដែលបានរៀបចំនៅលើបាតធុង។
• ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើកំពូលហើយគ្របវាជាមួយស្លឹកដែលនៅសល់។
• រំលាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ជា​ច្រើន​ក្នុង​ទឹក​មួយ​លីត្រ​ហើយ​យក​ទឹក​សមុទ្រ​ឱ្យ​ឆ្អិន។
• បន្ទាប់ពីត្រជាក់, ពនឺ marinade ជាមួយទឹកទៅបរិមាណនៃ 5 លីត្រ។
• បំពេញផ្លែប៉ោមទាំងស្រុងជាមួយ marinade ហើយដាក់ទម្ងន់ណាមួយនៅលើកំពូល។
• ក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍បន្ថែម marinade បន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងធុង។
• ដាក់ធុងក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់រយៈពេល 1,5 ខែ។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំ

វិធីសាស្រ្តបឋមនៃការត្រាំផ្លែប៉ោមបានកើតឡើងនៅក្នុងធុងឈើ។ សព្វថ្ងៃនេះដំណើរការចម្អិនអាហារត្រូវបានធ្វើឱ្យសាមញ្ញយ៉ាងខ្លាំងដោយសារការមកដល់នៃធុងប្លាស្ទិក។ សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងធុងប្លាស្ទិក។

ការរៀបចំ៖

• ចាក់ទឹករំពុះលើធុងប្លាស្ទិក។
• ដាក់ស្លឹកដែលលាងរួចនៅលើបាត។
• បន្ទាប់មក​ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ស្លឹកឈើ​មួយចំនួនទៀត​ពីលើ​។
• បំពេញធុងនៅក្នុងលំដាប់នេះ។
• លាយអំបិល ទឹក និងស្ករ ចាក់ដំណោះស្រាយលទ្ធផលពីលើផ្លែប៉ោម។
• ចុច​ផ្លែ​ប៉ោម​ចុះ​ជាមួយ​ចាន​មួយ ហើយ​ដាក់​ធុង​ទឹក​លើ​វា។
• យកសំពាធចេញបន្ទាប់ពី 4 ថ្ងៃយកពពុះដែលលេចឡើងចេញពីផ្លែប៉ោមហើយបិទធុងដោយគំរបមួយ។
• នៅថ្ងៃទី 45-60 យកផ្លែប៉ោមទៅ cellar ។
• បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះ ផ្លែប៉ោមត្រាំអាចភ្លក់បាន។

វិធីធ្វើផ្លែប៉ោមត្រាំសម្រាប់រដូវរងាក្នុងពាង ៣ លីត្រ

ព្យាយាមរមៀលផ្លែប៉ោមត្រង់ទៅក្នុងពាង។ ពួកវានឹងស្រដៀងនឹងផ្លែប៉ោមស្រស់ ប៉ុន្តែនឹងមានរសជាតិ fermentation បន្តិច។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោម 1,1 គីឡូក្រាម;
• 3.5 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ;
• ស្ករ 50 ក្រាម;
• ស្លឹក horseradish ពីរបី;
• អំបិល 20 ក្រាម;
• 6 ស្លឹក cherry និង currant;
• 2 គ្រាប់ clove;
• ទឹក។

ការរៀបចំ៖

• ដាក់ ​​cloves, ស្លឹក, ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងពាងមាប់មគមួយ, ចាក់ទឹករំពុះលើពួកវាសម្រាប់ 3 នាទី។
• ចាក់ទឹកហើយដាំឱ្យពុះម្តងទៀត បន្ថែមទឹកខ្មេះ ក៏ដូចជាអំបិល និងស្ករ។
• ចាក់ marinade លើផ្លែប៉ោមហើយរមៀលឡើង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនផ្លែប៉ោម Antonovka ត្រាំ

ភាពខុសគ្នានៃផ្លែប៉ោមនេះត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់យោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណប៉ុន្តែអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរវាបន្តិចបន្តួចដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំថ្មី - mustard ទឹកឃ្មុំគ្រឿងទេស។

• រៀបចំធុងឬធុងកញ្ចក់ ហើយមាប់មគវា។
• ដាក់ស្លឹកស្អាតនៅលើបាត បន្ទាប់មកផ្លែប៉ោម។
• រំលាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​នៅ​សេសសល់​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​សំពាធ ហើយ​ចាក់​ដំណោះស្រាយ​លើ​ផ្លែ​ប៉ោម។
• គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយផ្លែឈើហើយរង់ចាំពីរបីថ្ងៃរហូតដល់ពពុះលក្ខណៈពីការ fermentation លេចឡើង។ វានឹងកើតឡើងក្នុងរយៈពេលប្រហែល 5 ថ្ងៃ។
• បន្ទាប់​មក​យក​ផ្លែ​ទៅ​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ឃ្លាំង​រយៈពេល ២ ខែ។

ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងរូបមន្តដាក់ធុងមួយជំហានម្តង ៗ

ម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ - ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយល្ពៅសុទ្ធ។ ល្ពៅដើរតួជាកត្តាចាំបាច់ ហើយថែមទាំងផ្តល់ឱ្យផ្លែប៉ោមនូវក្លិនបិដោរគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងរសជាតិផ្អែម។

• រើស​សំបក​ផ្លែ​ប័រ​ធំ​មួយ ហើយ​យក​គ្រាប់ និង​ស្បែក​ចេញ។

• ច្របាច់ល្ពៅហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករហូតដល់ទន់។
• ច្របាច់ល្ពៅជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

• ដាក់ស្លឹក ផ្លែឈើ និងល្ពៅសុទ្ធដាក់ក្នុងធុងស្អាត។

• ត្រូវប្រាកដថាបង្កើតបន្ទុករយៈពេល 30 ថ្ងៃ។

ផ្លែប៉ោមត្រាំការបំពេញពណ៌ស

ការបំពេញពណ៌សគឺជាពូជដំបូងដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរសជាតិស្រស់។ ហើយទោះបីជាការពិតដែលថាពូជរដូវរងាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យត្រាំក៏ដោយក៏ការបំពេញពណ៌សក៏អាចត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆ្ងាញ់ផងដែរ។

• ផ្លែប៉ោមមិនគួរទុំពេកទេ។ ពួកគេត្រូវលាងសម្អាត និងដាក់រួមគ្នាជាមួយស្លឹកក្នុងពាងកែវដែលគ្មានមេរោគ។
• កូរផលិតផលជាច្រើនក្នុងទឹក ចាក់រាវពីលើផ្លែប៉ោម។
• បន្ទាប់មកគ្របពាងជាមួយមារៈបង់រុំ បន្ទាប់ពី 4 ថ្ងៃយក Foam ហើយបិទពាងជាមួយគំរបមួយ។
• បន្ទាប់ពី 1,5 ខែផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបានគេបរិភោគ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងធុង

រសជាតិនៃផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងធុងឈើមិនអាចជំនួសបានទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសប្រើរូបមន្តខាងក្រោម ត្រូវប្រាកដថាធ្វើដូច្នេះ។ ជឿខ្ញុំអ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវាទេ!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោម 5 គីឡូក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ 125 ក្រាម;
• 4.5 លីត្រទឹក;
• អំបិល 62 ក្រាម;
• ស្លឹក cherry 55 ក្រាម;
• cinnamon, cloves ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

• តម្រៀបផ្លែប៉ោម, លាងវា, បំពេញវាចូលទៅក្នុងធុងមួយ, បាតនៃដែលត្រូវបានជួរជាមួយស្លឹក cherry ។
• រៀបចំ marinade: ទឹកឃ្មុំ, អំបិល, គ្រឿងទេស, បន្ថែមទៅទឹករំពុះ, ទុកឱ្យត្រជាក់។
• ចាក់ពីលើផ្លែប៉ោមដាក់វានៅក្រោមសម្ពាធហើយទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់។

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយ mustard

ផ្លែប៉ោមផ្សំជាមួយម្សៅ mustard ទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកនិងគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯង។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិនផ្លែប៉ោមបែបនេះនៅក្នុងធុងឈើដើម្បីកុំឱ្យខូចរសជាតិដែលរំពឹងទុក។

• រំលាយ malt ក្នុង 100 មីលីលីត្រនៃទឹក។
• លាយអំបិលនិងស្ករក្នុងទឹកក្តៅ។
• ដាក់ស្លឹកនិង mustard នៅលើបាត។
• ដាក់ផ្លែប៉ោមលាងហើយបន្ថែម marinade ។
• ដាក់សម្ពាធលើផ្លែប៉ោមរយៈពេល 7 ថ្ងៃ។ ទុកធុងផ្លែប៉ោមនៅសីតុណ្ហភាព +20⁰С។ បន្ថែមទឹកទៅក្នុងធុងតាមតម្រូវការ។
• បន្ទាប់មក​រំកិល​ធុង​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ក្រឡា ហើយ​ចាប់ផ្តើម​ភ្លក់​បន្ទាប់ពី​ពីរ​ខែ​។

វីដេអូ៖ ផ្លែប៉ោមត្រាំ

អ្នកនឹងរៀនអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំផ្លែប៉ោមជ្រក់ពីវីដេអូ៖

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយម្សៅ rye

គ្រឿងផ្សំដូចជាម្សៅ rye ធ្វើឱ្យផ្លែប៉ោមត្រាំជាម្ហូបមិនធម្មតា។ រូបមន្តនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូបប៉ូឡូញ ហើយសមនឹងទទួលបាននៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

• លាងសមាតផ្លែប៉ោមនិងស្លឹក, មាប់មគធុងរួមជាមួយគំរប។
• ស្រទាប់ស្លឹកនិងផ្លែឈើនៅក្នុងវា។
• ផ្សំ​ផលិតផល​ដែល​ជា​ដុំៗ​ទាំងអស់ រំលាយ​ហើយ​ចាក់ marinade ពីលើ​ផ្លែ​ប៉ោម​។
• ទុកផ្លែប៉ោមនៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេល 3-6 សប្តាហ៍ហើយបន្ទាប់មករក្សាទុកវា។

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយចំបើង

ផ្លែ​ប៉ោម​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ជា​ញឹក​ញាប់​ដោយ​ប្រើ​ចំបើង។ នេះជាវិធីធ្វើម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដូច្នេះសូមពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ចំបើងមួយបាច់;
• អំបិល 10 ក្រាម;
• ផ្លែប៉ោម Pepin 10 គីឡូក្រាម;
• លីត្រ ទឹក;
• 2 tbsp ។ malt rye;
• ម្សៅ mustard ៧ ក្រាម។

របៀបចំអិន៖

• ដោយសាររូបមន្តនេះប្រើពូជ Pepin ចុង សូមដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើក្រដាសក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់រយៈពេល 5 ថ្ងៃ។
• បន្ទាប់មកដាក់ផ្លែប៉ោមលាងចូលទៅក្នុងធុងមួយ បំពេញវាដោយទឹកដើម្បីកំណត់បរិមាណដែលត្រូវការនៃរាវ: ផ្លែប៉ោមគួរតែ "លង់ទឹក" ទាំងស្រុង។ បង្ហូរទឹកចូលក្នុងធុងងាយស្រួល។
• តម្រង់បាតធុងដោយចំបើង ហើយដាក់ផ្លែប៉ោមពីលើ។
• កូរ malt ទឹករំពុះ (ប្រើទឹកវាស់) អំបិល mustard និងម្សៅរហូតដល់រលោង។
• ចាក់ brine ត្រជាក់លើផ្លែឈើគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយមារៈបង់រុំមាប់មគ។
• ដាក់រង្វង់ឈើនិងសំពាធលើមារៈបង់រុំ។
• ទុកផ្លែឈើរយៈពេល 55 ថ្ងៃនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលានេះពួកគេនឹងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយទឹកឃ្មុំ

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកស្រឡាញ់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលថ្មី និងមិនធម្មតា ចូររៀបចំផ្លែប៉ោមច្របាច់ជាមួយទឹកឃ្មុំ។ រសជាតិផ្អែមជាមួយចំណាំនៃ basil និង currant ខ្មៅនឹងក្លាយជាការភ្ញាក់ផ្អើលដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសម្រាប់អ្នកហើយពិតជានឹងពេញចិត្តអ្នក។

របៀបចំអិន៖

• កាត់ផ្លែប៉ោមដែលលាងរួចជាបួនចំណែក។
• ដាក់ស្លឹក currant, basil, បន្ទាប់មកផ្លែប៉ោមនៅលើបាតនៃធុង។
• រៀបចំដំណោះស្រាយពីទឹកឃ្មុំ អំបិល និងទឹកឆ្អិន ចាក់វាពីលើចំណិតផ្លែប៉ោម។
• ដាក់​សម្ពាធ​លើ​ផ្លែ​ប៉ោម ហើយ​រក្សា​វា​ឱ្យ​ក្តៅ​មិន​យូរ​ជាង​មួយ​សប្តាហ៍​។
• បិទធុងជាមួយគំរបមួយហើយទុកវាឱ្យអង្គុយមួយខែ។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោម pickled និងស្ព

ផ្លែប៉ោមជាមួយ sauerkraut គឺជាការផ្គូផ្គងដ៏អស្ចារ្យជាមួយដំឡូងបំពង និងអាហារចំហៀងផ្សេងទៀត។

របៀបចំអិន៖

• កិនការ៉ុត ហើយហាន់ស្ពៃក្តោប។
• បន្ថែមស្ករទៅបន្លែហើយកិនវាដោយដៃរបស់អ្នក។
• ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​លាង​រួច​ក្នុង​ធុង​ស្អាត គ្រប​វា​ជាមួយ​ស្ពៃក្តោប​ពីលើ ហើយ​សង្កត់​វា​ឱ្យ​តឹង។
• ដាក់ស្លឹកស្ពៃពីលើ ហើយទុកក្នុងធុងរយៈពេល ១៤ថ្ងៃ។
• បន្ទាប់មកយកផ្លែប៉ោមចេញ ទុកអោយត្រជាក់។ ផលិតផលរួចរាល់សម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលមួយខែ។

ផ្លែប៉ោមត្រាំគឺជាផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ សាកល្បង​រូបមន្ត​ថ្មី ពិសោធន៍​ជាមួយ​ពូជ​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ធ្វើ​ឱ្យ​មនុស្ស​ជាទី​ស្រឡាញ់​របស់​អ្នក​រីករាយ​ជាមួយនឹង​រសជាតិ​កាំជ្រួច​!

ផ្លែប៉ោមត្រាំដែលបានរៀបចំដោយរូបមន្តត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះអាចស្តារ microflora នៅក្នុងពោះវៀនបានលឿននិងប្រសើរជាង bifidobacteria ឬទឹកដោះគោជូរដែលមានតំលៃថ្លៃ។ Microelements និងវីតាមីនដែលមាននៅក្នុងផលិតផលជួយរក្សាភាពស៊ាំ និងស្តារភាពយឺតដល់សរសៃឈាម។ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីនោះទេ ដែលបុព្វបុរសដ៏ឈ្លាសវៃរបស់យើងតែងតែរក្សាអាងឈើមួយដែលពោរពេញទៅដោយផ្លែឈើក្រអូបនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬបន្ទប់ក្រោមដី។

ដំណើរការនៃការនោម

ដំណើរការនៃការត្រាំដូចជាការរើសគឺផ្អែកលើការ fermentation lactic ហើយជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាស៊ីតឡាក់ទិក កាបូនឌីអុកស៊ីត និងអាល់កុល ។ ផ្លែឈើដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូររក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមានិងមានរសជាតិរីករាយនិងស្រស់ស្រាយ។ អ្នកអាចត្រាំមិនត្រឹមតែផ្លែប៉ោមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្លែព្រូន ផ្លែ pears cranberries និង physalis ផងដែរ។ ការត្រៀមលក្ខណៈអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាអាហារសម្រន់ បង្អែម ឬម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ចានសាច់ និងត្រី។

វិធីសាស្រ្តនៃការនោមខាងក្រោមត្រូវបានសម្គាល់:

• សាមញ្ញ - បន្ថែមអំបិលនិងស្ករបន្តិចទៅ brine;
• ស្ករ - ដោយប្រើបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិស្ករឬទឹកឃ្មុំ;
• ជូរ - គ្មានជាតិផ្អែម។

វិធីសាស្រ្តចុងក្រោយអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរើសពូជផ្អែមនៃផ្លែប៉ោម។ ក្នុងករណីភាគច្រើន ផ្លែឈើជូរ ឬផ្លែបឺរីត្រូវបានគេយកសម្រាប់បត់ជើងតូច - ពួកគេនៅតែមានជាតិស្ករច្រើនដែលបណ្តាលឱ្យមានជាតិ fermentation ហើយមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន C ធ្វើឱ្យវាអាចទប់ស្កាត់អតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដោយធម្មជាតិ។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការនោម៖

ការរៀបចំធុងនិងវត្ថុធាតុដើម

ពូជផ្លែប៉ោមចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ឬរដូវរងាគឺសមរម្យសម្រាប់ការបត់ជើងតូច និយមជូរជាមួយ pulp ក្រាស់។ Antonovka, Pepin, Anis គឺល្អ។ អ្នកអាចប្រើពូជដើម - ការបំពេញពណ៌សឬ Papirovka ប៉ុន្តែចន្លោះទទេនឹងមិនត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ការប្រមូលផលថ្មី។ នេះគឺជាមុខម្ហូបសម្រាប់អ្នកដែលនិយមចូលចិត្តផ្លែប៉ោមជ្រក់ ឬអ្នកដែលត្រូវការជាបន្ទាន់ដើម្បីស្ដារ microflora ពោះវៀនដោយមិនចាំបាច់ប្រើថ្នាំ។

ផ្លែឈើ​ត្រូវ​បាន​យក​ផ្ទាល់​ពី​ដើម​មក​ដាក់​ក្នុង​ប្រអប់​រយៈពេល ២-៣ សប្តាហ៍​ទើប​ទុំ។ បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវបានតម្រៀបតាម ច្រានចោលរបស់ដែលខូច ឬមានជម្ងឺ។ ផ្លែឈើគួរតែមានទំហំមធ្យម៖

• ធំ ៗ ចំអិនមិនស្មើគ្នានិងយឺត;
• តូចៗ peroxidize លឿនពេក។

ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចប្រើផ្លែប៉ោមដែលធ្លាក់ដល់ដី ឬខូចបន្តិច ប៉ុន្តែត្រូវបរិភោគក្នុងរយៈពេលមួយខែបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។

មុនពេលរៀបចំផ្លែប៉ោមត្រាំនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវជ្រើសរើស និងដំណើរការធុង៖

រូបមន្តបុរាណដែលបានកែសម្រួល

រូបមន្តលម្អិតសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំនៅផ្ទះអាចរកបាននៅ Domostroy ។ ជីដូនជីតារបស់យើងដឹងពីរបៀបរៀបចំអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ស្រស់ស្អាត និងមានសុខភាពល្អ។ រឿងអាក្រក់មួយគឺថា ពួកគេបានត្រាំផ្លែឈើនៅក្នុងអាងឈើ ដែលមិនមានកន្លែងសម្រាប់ដាក់វានៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុងនោះទេ។

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំផ្លែប៉ោម 100 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការ:

• ផ្លែឈើមធ្យមស្រស់ - 107 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ granulated - 2 គីឡូក្រាម;
• អំបិលតុ - 1 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅ rye - 1 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅ mustard - 200 ក្រាម;
• ស្រូវសាលីស្រស់ឬចំបើង rye ។

ប្រសិនបើអាចធ្វើបានជំនួសឱ្យម្សៅ rye ប្រើពាក់កណ្តាលបរិមាណនៃ malt ។ ប្រសិនបើធុងឈើមានសមត្ថភាពតូចបរិមាណនៃផលិតផលចាប់ផ្តើមត្រូវតែកាត់បន្ថយតាមសមាមាត្រ។

នីតិវិធី៖

នេះគឺជារូបមន្តចាស់ដែលអាចទុកចិត្តបាន ការកែលម្អគ្រប់ប្រភេទគឺមិនទំនងដើម្បីកែលម្អរសជាតិនោះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាច៖

1. ដើម្បីបន្ថែមក្លិនក្រអូបពិសេស បន្ថែម currant ខ្មៅ និងស្លឹក cherry ឬ parsnip និង sprigs celery ។ គ្រាន់តែមិនបន្ថែមឱសថនិងស្លឹក berry ក្នុងពេលតែមួយ - វានឹងប្រែទៅជាអ្វីដែលគួរឱ្យភ័យខ្លាច។
2. ជំនួសស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំ។ ផ្លែប៉ោមនឹងប្រែជាហ៊ានណាស់ ប៉ុន្តែការចំណាយរបស់វានឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។
3. ប្រសិនបើមានការខ្វះខាតចំបើងនោះស្រទាប់ផ្លែឈើមិនចាំបាច់ត្រូវបានដាក់ទេ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវតែនៅផ្នែកខាងលើ ខាងក្រោម និងចំហៀងនៃធុង។

ផ្លែប៉ោមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 6-8 សប្តាហ៍។

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយ lingonberries

រូបមន្តនេះសម្រាប់ផ្លែប៉ោមដែលត្រាំក្នុងធុងទឹកគឺសមរម្យជាងសម្រាប់អ្នករស់នៅតំបន់ភាគខាងជើង។ ប្រជាជនភាគខាងត្បូងបានឃើញតែ lingonberries នៅក្នុងរូបភាព ហើយប្រហែលជាចូលចិត្តញ៉ាំវាស្រស់ៗ។

សម្រាប់ 10 គីឡូក្រាមផ្លែឈើអ្នកត្រូវការ:

• lingonberries - 250 ក្រាម;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• ម្សៅ rye - 100 ក្រាម;
• អំបិល - 50 ក្រាម;
• ស្លឹក cherry និង blackcurrant - 7 ភី។ ;
• ទឹកឆ្អិននិងត្រជាក់ - ប្រហែល 5 លីត្រ។

សូមចំណាំថាផ្លែប៉ោមអាចមានទំហំនិងដង់ស៊ីតេខុសៗគ្នា;

វិធីធ្វើម្ហូប៖

រូបមន្តរហ័ស

នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំសម្រាប់រដូវរងារដែលតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំរហ័សនិងអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ។ សម្រាប់ផ្លែប៉ោម 10 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការ:

• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹក - ប្រហែល 5 លីត្រ។

អ្នក​អាច​បន្ថែម​ស្លឹក​ឬ​ឱសថ​ហឹរ វា​សំខាន់​តែ​ក្នុង​ការ​ចាំ​ថា បន្លែ និង​ផ្លែឈើ​ឱសថ​មិន​អាច​ប្រើ​បាន​ក្នុង​ពេល​តែមួយ​ទេ។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

1. លាងសមាត, មាប់មគនិងស្ងួត 5-6 ពាង 3 លីត្រ។
2. ដាំទឹកជាមួយស្ករ និងអំបិល ត្រជាក់។
3. ដាក់ពាងនៅក្នុងចានជ្រៅ។
4. ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​លាង​រួច​ដាក់​ក្នុង​នោះ​ចាក់ brine ឱ្យ​វា​ហៀរ​។
5. គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយមារៈបង់រុំស្អាត។
6. បន្ថែម brine តាមតម្រូវការ។
7. នៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 20 ដឺក្រេការ fermentation ចំណាយពេលប្រហែល 2 សប្តាហ៍។ នៅពេលដែលវាហៀរចេញ សូមលាងជម្រះផ្នែកខាងក្រោម និងចំហៀងនៃពាងដោយទឹកត្រជាក់ ហើយបិទជាមួយនឹងគម្របនីឡុងធម្មតា (មិនជ្រាបខ្យល់)។
8. ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

មានរូបមន្តជាច្រើនដែលប្រាប់អ្នកពីរបៀបត្រាំផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងធុង ពាង ខ្ទះ ឬធុង។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់របស់ពួកគេគឺនៅក្នុងសំណុំគ្រឿងទេសផ្សេងៗគ្នា ការប្រើប្រាស់ស្ករ ឬទឹកឃ្មុំជាសារធាតុផ្អែម និងវត្តមាន ឬអវត្តមាននៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែម ឧទាហរណ៍ ស្ពៃក្តោប ការ៉ុត រ៉ូវ៉ាន់។

វាតែងតែល្អក្នុងការបុកផ្លែប៉ោម មិនថារដូវក្តៅ ឬរដូវរងាទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រមូលផលធំមិនងាយស្រួលទេក្នុងការរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ ក្នុងករណីនេះរូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំមកជួយសង្គ្រោះ។ ដំណើរការនៃការរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នៅផ្ទះបែបនេះនឹងមិនតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនទេ នៅពេលដែលធុង និងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ អ្នកអាចត្រាំផ្លែឈើក្នុងពាង ឬធុង ធ្វើជាមួយស្ករ ឬ horseradish បន្ថែមទឹកឃ្មុំ ឬ mustard និងផលិតផលផ្សេងទៀត។

របៀបរៀបចំផ្លែប៉ោមសម្រាប់ត្រាំ

ដំណើរការនៃការត្រាំផ្លែប៉ោម និងផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរីផ្សេងទៀត ពាក់ព័ន្ធនឹងការបំប្លែងសារធាតុ fructose ពីពួកវាទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិក និងអាល់កុល ។ កាតាលីករសម្រាប់ការបំប្លែងនេះគឺ បាក់តេរីផ្សិត និងអាស៊ីតឡាក់ទិក។ លទ្ធផលគឺរសជាតិ "ជូរ-ផ្អែម" ដូចគ្នា។ មិនមែនគ្រប់ប្រភេទសុទ្ធតែសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ។ ពួកគេត្រូវតែបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដូចខាងក្រោមៈ

• ទំហំដូចគ្នាមធ្យម;
• រឹងនិងដង់ស៊ីតេ;
• រសជាតិជូរ;
• ដកពីដើមឈើជាជាងធ្លាក់ដល់ដី។
• ដោយគ្មានក្រហម (សម្រាប់ពូជរដូវក្តៅ) ។

ដំបូន្មាន។ អ្នកមិនអាចសើមផ្លែប៉ោមដែលទើបនឹងរើសបានទេ - ទុកឱ្យពួកគេសម្រាក។ ដូច្នេះម្សៅនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេនឹងប្រែទៅជាស្ករ។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងធុង

ផ្លែឈើ និងបន្លែត្រូវបានត្រាំ និងត្រាំក្នុងធុងឈើតាំងពីបុរាណកាលមក។ ក្នុងករណីនេះវាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសនិងរៀបចំធុងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដើមឈើអុកគឺសមបំផុតសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ ប៉ុន្តែសម្ភារៈឈើផ្សេងទៀតក៏អាចទទួលយកបានដែរ។ សមត្ថភាពល្អបំផុតគឺ 30 គីឡូក្រាមឬច្រើនជាងនេះ។ ការរៀបចំត្រូវបានអនុវត្តដូចខាងក្រោម:

1. ត្រាំធុងហើយលាងវាដោយទឹកក្តៅ។
2. លាងជម្រះជាមួយដំណោះស្រាយសូដា៖ 20 ក្រាមក្នុង 1 ដាក់ធុងទឹកក្តៅ។
3. ចាក់ទឹករំពុះលើធុងម្តងទៀត។
4. ស្ងួត។
5. សម្រាប់គោលបំណងមាប់មគ, fumigate ជាមួយស្ពាន់ធ័រ។

ជាប្រពៃណី ផ្លែប៉ោមត្រាំត្រូវបានចម្អិនក្នុងធុងមួយ។

មុនពេលដាក់ផ្លែឈើ និងកំឡុងពេលដំណើរការ បាត និងជញ្ជាំងត្រូវតែតម្រង់ជួរជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃចំបើង។ វានឹងការពារផ្លែឈើពីការខូចខាតមេកានិក និងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវក្លិនរីករាយ រសជាតិ និងពណ៌លាំមាស។ Rye ឬស្រូវសាលីគឺល្អបំផុត។ ចំបើងត្រូវការពីការប្រមូលផលថ្មី ដោយគ្មានផ្សិត ឬក្លិនមិនល្អ។ វាគួរតែត្រូវបានជម្រះនៃស្មៅ, លាង, scalded ជាមួយទឹករំពុះនិងស្ងួតហួតហែង។

ដំបូន្មាន។ ជំនួសឱ្យចំបើង ស្លឹក currant ខ្មៅដែលកែច្នៃតាមរបៀបដូចគ្នានឹងធ្វើ។

ផ្លែប៉ោមគួរតែត្រូវបានដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងធុងជាមួយនឹងដើមដែលប្រឈមមុខនឹងការឡើង។ នៅចុងបញ្ចប់ស្រទាប់ខាងលើនៃផ្លែឈើក៏ត្រូវគ្របដណ្ដប់ដោយចំបើងហើយបន្ទាប់មកជាមួយកន្សែងមួយរង្វង់សម្ពាធហើយសង្កត់ចុះក្រោមដោយវត្ថុធ្ងន់។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវខាញ់គែមនៃធុងជាមួយប្រេងបន្លែនិងចាក់នៅក្នុង brine នេះ។ វាត្រូវបានរៀបចំដូចនេះ: សម្រាប់រាល់ 10 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោមយក 5 លីត្រនៃទឹកឆ្អិនត្រជាក់បន្ថែម 80 ក្រាមនៃអំបិលនិងប្រហែល 150-200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

ជម្រើសសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយគ្រឿងទេសនៅក្នុងធុងមួយ។

ដើម្បីផ្តល់រសជាតិបន្ថែមដល់ផ្លែប៉ោម អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំ (ជួនកាលវាជំនួសស្ករទាំងស្រុង ឬដោយផ្នែក) ក៏ដូចជាគ្រឿងទេស៖

• mustard;
• ល។

រូបមន្តសម្រាប់ brine ជាមួយ malt គឺមានប្រជាប្រិយភាពណាស់:

1. បន្ថែម 50 ក្រាមនៃ malt ទៅ 0.5 លីត្រទឹក។
2. រំពុះទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ 15-20 នាទី។
3. លាយជាមួយ brine (គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 5 លីត្រ) ។

ដំបូន្មាន។ ដូចគ្នានេះផងដែរជំនួសឱ្យ malt ម្សៅ rye ត្រូវបានគេប្រើ។ កូរ 75 ក្រាមជាមួយនឹងបរិមាណទឹកតិចតួចហើយបន្ថែមល្បាយទៅទំពាំងបាយជូរដែលឆ្អិនរួចហើយ។ វាគួរតែមានទឹកឆ្អិន 4 ដងទៀត។

ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងធុងត្រូវការការថែទាំ។ យកផ្សិត និងពពុះចេញ លាងកង់ និងទម្ងន់ប្រចាំសប្តាហ៍ដោយទឹកក្តៅ។ ការនោមកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 1,5-2 ខែ។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវផ្លែប៉ោមនឹងប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌មាសបន្តិចហើយទទួលបានរសជាតិដែលចង់បាន។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងពាង

គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការត្រាំក្នុងធុងក៏មានសម្រាប់អ្នករស់នៅក្នុងអគារផ្ទះល្វែងដែលមិនអាចរក្សាទុកធុងឈើទម្ងន់ 30 គីឡូក្រាមជាមួយនឹងចំបើងនៅលើយ៉ររបស់ពួកគេ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើសេរ៉ាមិចឬកញ្ចក់ដែលមានទំហំតូចជាង។ រូបមន្តសាមញ្ញក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។ វិធីសាស្រ្តទំនើបដែលពេញនិយមបំផុតគឺត្រាំជាមួយទឹកឃ្មុំ, mustard, horseradish ជាដើម។

ផ្លែប៉ោម Pickled នៅក្នុងពាងមួយ។

កំណែសាមញ្ញបំផុតនៃផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងពាងពាក់ព័ន្ធនឹង brine ជាមួយស្ករនិងអំបិល។ សម្រាប់ទឹក 5 លីត្រអ្នកនឹងត្រូវការ 60 ក្រាមនៃទាំងពីរ:

1. តម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងលាងផ្លែប៉ោម។
2. ខ្ចប់ពួកវាយ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាង។
3. បំពេញជាមួយ brine ។
4. បិទភ្ជាប់ជាមួយគម្របផ្លាស្ទិច។ បន្ទាប់ពី 1,5 ខែ។ អ្នកនឹងទទួលបានផ្លែប៉ោមជូរ។

វិធីត្រាំផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកឃ្មុំ

ទឹកឃ្មុំត្រូវបានផ្សំជាញឹកញាប់ជាមួយ mint នៅក្នុងរូបមន្ត។ ក្នុងករណីនេះចំបើងត្រូវបានជំនួសដោយ currant ខ្មៅនិង / ឬស្លឹក cherry ។ រូបមន្តគឺសមរម្យសម្រាប់ធុងនៃប្រភេទផ្សេងគ្នា:

1. រៀបចំ brine: រំលាយ 100-150 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ, 75 ក្រាមនៃអំបិល, 50 ក្រាមនៃ malt ឬ 75 ក្រាមនៃម្សៅ rye ក្នុង 5 លីត្រនៃទឹកក្តៅ។ នៅពេលដែលល្បាយបានត្រជាក់, កូរវាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
2. ដាក់ស្រទាប់ស្តើងនៃស្លឹក currant នៅលើបាតនៃពាង។
3. ដាក់ផ្លែប៉ោម 2 ជួរនៅជិតគ្នា។
4. គ្របពួកវាជាមួយស្រទាប់ស្លឹក cherry ហើយដាក់ផ្លែប៉ោមពីរជួរទៀតនៅលើកំពូល។
5. ស្រទាប់បន្ទាប់គឺជាស្រទាប់ស្តើងនៃ mint ហើយនៅលើនោះគឺជាផ្លែប៉ោមម្តងទៀត។
6. គ្របដណ្តប់ជួរកំពូលនៃផ្លែប៉ោមជាមួយស្លឹកចម្រុះ និងស្លឹកជីអង្កាមពីរបីដើម។
7. បិទវាក្នុងរង្វង់មួយ ហើយចុចវាចុះក្រោមជាមួយនឹងអ្វីដែលធ្ងន់។
8. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនយកបន្ទុកចេញចាក់ brine ចូលទៅក្នុងធុង។ រង្វង់ត្រូវតែត្រូវបានជ្រមុជទាំងស្រុងនៅក្នុងរាវពេញដំណើរការត្រាំ។

ដំបូន្មាន។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការត្រាំផ្លែប៉ោមដោយជោគជ័យគឺ +15…+18°C។ ពេលវេលារៀបចំសម្រាប់នេះនិងរូបមន្ត "ពាង" ផ្សេងទៀតគឺ 4-6 សប្តាហ៍។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោម pickled ជាមួយ mustard និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។

សម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំទឹក brine ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: បន្ថែម 0.5 tbsp ទៅ 5 លីត្រនៃទឹកក្តៅ។ ស្ករ 50 ក្រាម អំបិល 1.5 tbsp ។ លីត្រ mustard ។ ការបំពេញត្រូវបានដាំឱ្យពុះនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។ រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោម pickled ជាមួយ rowan គឺ piquant និងតែមួយគត់នៅក្នុងវិធីរបស់ខ្លួន។

ផ្លែប៉ោម Pickled ជាមួយគ្រឿងទេស

brine សម្រាប់វាត្រូវបានរៀបចំជាមួយទឹកឃ្មុំ: រំលាយ 1250 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ (ឬស្ករ), 25 ក្រាមនៃអំបិលក្នុង 5 លីត្រនៃទឹកក្តៅ, ត្រជាក់ល្បាយ - នេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប្រហែល 10 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោម។ ដាក់​ផ្លែ​បឺរី​ទុំ​ទាំងមូល និង​លាង​ឱ្យ​ស្អាត បំបែក​ពី​មែក​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​ក្នុង​ធុង​លាយ​ជាមួយ​ផ្លែ​ប៉ោម។ គ្របដោយគម្របឬមារៈបង់រុំរង្វង់និងទម្ងន់។

យកចិត្តទុកដាក់! Rowan គឺជាផ្លែប៊ឺរីរដូវរងា។ ដូច្នេះយោងទៅតាមរូបមន្តនេះផ្លែប៉ោមត្រូវបានត្រាំក្នុងត្រជាក់។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំជាភាសាប៉ូឡូញពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ horseradish ដើម្បីផ្តល់ឱ្យផ្លែឈើនូវរសជាតិពិសេស។ ទៅ 5 លីត្រនៃទឹកក្តៅអ្នកត្រូវបន្ថែម 75 ក្រាមនៃអំបិលស្ករនិងម្សៅ rye ។ មុនពេលចាក់ទឹក brine ត្រូវការឱ្យត្រជាក់ហើយស្រទាប់នៃផ្លែប៉ោមគួរតែត្រូវបានស្រទាប់ជាមួយស្លឹក horseradish (យោងទៅតាមរូបមន្តស្លឹកទំពាំងបាយជូរក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតផងដែរ) ។ ធុងដែលបានបញ្ចប់ជាមួយផ្លែឈើគួររក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅកន្លែងដែលមានសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 12 អង្សាសេ។

ប្រសិនបើអ្វីៗដំណើរការសម្រាប់អ្នក ហើយអ្នកចូលចិត្តដំណើរការ និងលទ្ធផលនៃការត្រាំ នោះពេលក្រោយអ្នកអាចពិសោធន៍បាន។ ឧទាហរណ៍ផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពនៃ brine ឬសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំ។ វិធីនេះអ្នកអាចសម្រេចបាននូវរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារអ្នក។

ផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងមួយ: វីដេអូ

ផ្លែប៉ោមស្រស់៖ រូបថត