របៀបចំអិនអង្ករឱ្យបានល្អ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារនិងសមាមាត្រ

អត្ថប្រយោជន៍ និងប្រជាប្រិយភាពរបស់អង្ករត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការពិតដែលថាជាងពាក់កណ្តាលនៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោកមានវានៅលើតុរបស់ពួកគេជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ នេះ​ជា​ដំណាំ​ចំណាស់​បំផុត​មួយ​ដែល​ផលិត​ក្នុង​ស្រុក​ជាង ៨ ពាន់​ឆ្នាំ​មុន។ នៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីជាច្រើន វាជាធញ្ញជាតិជាតិ ជនជាតិជប៉ុនបរិភោគវាបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ មានចានជាច្រើនដែលធ្វើពីធញ្ញជាតិនេះ ហើយនីមួយៗត្រូវការប្រភេទធញ្ញជាតិជាក់លាក់មួយ និងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។ យើងបានរៀបចំសម្រាប់អ្នក ការណែនាំពេញលេញដែលក្នុងនោះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបជ្រើសរើសអង្ករនិងរបៀបចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

តើគ្រប់ប្រភេទមានប្រយោជន៍ដូចគ្នាទេ?

មានធញ្ញជាតិប្រហែល 10 ពាន់ប្រភេទដែលក្នុងនោះមានតែ 20-30 ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងវិធីសាស្រ្ត កម្រិតនៃការកែច្នៃ និងប្រភេទផ្សេងៗ។

វិធីសាស្រ្តនិងកម្រិតនៃដំណើរការ

ស្រូវ “មិនទាន់ហាប់” ឬមិនទាន់កែច្នៃ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានលក់ជាអង្កាម និងសំបកកន្ទក់ពណ៌ត្នោត ដែលរក្សានូវវីតាមីន និងមីក្រូធាតុទាំងអស់ដែលផ្តល់ដោយធម្មជាតិ។ ពេញនិយមសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តញ៉ាំអាហារសុខភាព។

ស្រូវ​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​កែច្នៃ​ទេ គឺ​រក្សា​បាន​នូវ​គុណប្រយោជន៍​ទាំងអស់​នៅ​ក្នុង​សំបក​កន្ទក់ និង​អង្កាម។

ពណ៌ត្នោត (ពណ៌ត្នោត) ដូចជាស្រូវមិនអាចត្រូវបានគេបូមខ្សាច់បានទេ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានដោះលែងពីអង្កាម ប៉ុន្តែសំបកកន្ទក់នៅតែមាន។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែលធ្វើឱ្យពូជមានតម្លៃបំផុតសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភ។

អង្ករសំរូបរក្សាស្រទាប់កន្ទក់ ប៉ុន្តែយកអង្កាមចេញ។

ពណ៌សឬប៉ូលា - ជម្រះនៃសែលហើយជាមួយវាភាគច្រើននៃវីតាមីននិងមីក្រូ។ បើ​និយាយ​ពី​ប្រយោជន៍​វិញ វា​អន់​ជាង​ស្រូវ​ហើយ​ត្នោត ប៉ុន្តែ​ទុក​យូរ​ជាង។

អង្ករប៉ូលាគឺគ្មានសំបក ហើយរួមជាមួយវាភាគច្រើននៃវីតាមីន និងមីក្រូធាតុ

ចំហុយ (មាស) ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលដោយចំហាយទឹកក្នុងអំឡុងពេលដែល 80% ចូលទៅក្នុងធញ្ញជាតិ។ សារធាតុមានប្រយោជន៍ពីសែលបន្ទាប់ពីនោះធញ្ញជាតិត្រូវបានប៉ូលា។ ពូជចំហុយរក្សានូវគុណសម្បត្តិទាំងអស់ និងគ្មានគុណវិបត្តិនៃផលិតផលដែលមិនទាន់កែច្នៃ។

បន្ទាប់ពីកែច្នៃរួច សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ភាគច្រើនពីសំបកបានឆ្លងចូលទៅក្នុងអង្ករចំហុយ

ក្នុងការចម្អិនអាហារការចាត់ថ្នាក់តាមរូបរាងនិងទំហំនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានទទួលយក។

តារាង៖ លក្ខណៈប្រៀបធៀបនៃអង្ករដែលមានរូបរាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងៗគ្នា

វិចិត្រសាលរូបថត៖ ពូជធ្វើម្ហូប

អង្ករមូលមានច្រើនបំផុត មាតិកាដ៏អស្ចារ្យម្សៅ, សមរម្យសម្រាប់ធ្វើបបរ អង្ករគ្រាប់មធ្យមក៏អាចមានពណ៌ត្នោតដែរ ពូជនេះមានបរិមាណម្សៅជាមធ្យម អង្ករគ្រាប់មធ្យមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសកល ហើយអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបណាមួយ។ អង្ករគ្រាប់វែងមានគ្រាប់វែង ស្តើង និងស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ធ្វើអង្ករសម្រូប។ អង្ករគ្រាប់ខ្លីត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស៊ូស៊ី និងក្រឡុក

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងមាតិកាកាឡូរី

ពួកវាត្រូវបានកំណត់ដោយសមាសភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ធញ្ញជាតិមានប្រូតេអ៊ីនស្ទើរតែ 8% ប៉ុន្តែមិនមានជាតិ gluten ដែលជាមូលហេតុ ប្រតិកម្មអាលែហ្សី. មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ (ម្សៅ) នៅក្នុងពូជខ្លះឈានដល់ 78% ។

មានជាតិសរសៃតិចតួចនៅក្នុងអង្ករ 4.5% នៅក្នុងអង្ករសំរូប 3% នៅក្នុងអង្ករប៉ូលា។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានវីតាមីន និងមីក្រូធាតុស្មុគស្មាញទាំងមូល។ ទាំងនេះគឺជាវីតាមីន A, E, PP, ក្រុម B ( អាស៊ីតហ្វូលិកអាស៊ីត pantothenic, thiamine, riboflavin, niacin), ស័ង្កសី, កាល់ស្យូម, ជាតិដែក, អ៊ីយ៉ូត, និងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាប៉ូតាស្យូមនិងផូស្វ័រ, អង្ករគឺល្អជាងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ ភាគច្រើននៃវីតាមីន និងមីក្រូធាតុមាននៅក្នុងសំបក ដូច្នេះប្រភេទដែលមិនមានជាតិគីមីគឺមានសុខភាពល្អជាង។

មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលអាស្រ័យលើពូជនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វា 100 ក្រាម។ ផលិតផលមាន 140-360 kcal ។គ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌ត្នោតមាន 285 kcal ខណៈដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិមូលពណ៌សមាន 340 kcal ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ 100 ក្រាម។ អង្ករឆ្អិនមានតែ 140 kcal ចៀន 150 kcal ។

ទោះបីជាមានភាពខុសប្លែកគ្នាក៏ដោយ អង្ករគ្រប់ប្រភេទ និងពូជមានប្រយោជន៍ ប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតខុសគ្នា។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងកម្មវិធីរបស់ពួកគេ។

1. ធញ្ញជាតិនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារ។ មាតិកាជាតិសរសៃទាបអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយម្សៅផ្តល់ថាមពលបានយូរ។
2. មាតិកាខ្ពស់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតរយៈពេលវែងជួយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមថេរ។
3. decoction ជួយជាមួយនឹងជំងឺរាគរូស និងការរំលាយអាហារដោយការស្រោបភ្នាសរំអិល និងស្រូបយកជាតិពុល។
4. វីតាមីន B ធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា។ ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទបង្កើនភាពធន់នឹងភាពតានតឹង ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពសក់ ស្បែក និងក្រចក។
5. បរិមាណប៉ូតាស្យូមខ្ពស់ និងអវត្តមាននៃអំបិលជួយសម្អាតសន្លាក់ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង ធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាម និងមុខងារតម្រងនោមមានលក្ខណៈធម្មតា។
6. សមត្ថភាពក្នុងការយកជាតិពុលអវត្តមាននៃអំបិលនិងមាតិកាកាឡូរីទាបអនុញ្ញាតឱ្យប្រើពូជដែលមិនចម្រាញ់សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
7. អង្ករក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភកីឡាសម្រាប់ការកសាងសាច់ដុំ។ ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផលនេះមានប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់ 8 ក្រាមដែលចាំបាច់សម្រាប់ការនេះ។

នេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជប៉ុនបានរកឃើញនោះ។ ការប្រើប្រាស់ទៀងទាត់អង្ករសំរូបជួយបង្កើនការចងចាំ និងបញ្ញា។

របៀបចំអិន - អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអង្ករត្រឹមត្រូវ។

ចម្អិន អង្ករត្រឹមត្រូវ។មិនសាមញ្ញទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវជ្រើសរើស ពូជសមរម្យយកធញ្ញជាតិ និងរាវចូល សមាមាត្រដែលត្រូវការអនុវត្តតាមបច្ចេកវិទ្យាយ៉ាងតឹងរឹង។

ពេលចម្អិនអាហារ

ពេលវេលាចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើប្រភេទ, វិធីសាស្រ្ត ការព្យាបាលមុន។ធញ្ញជាតិនិងម្ហូបដែលវាត្រូវបានបម្រុងទុក។ ពេលវេលាជាមធ្យមសម្រាប់ធញ្ញជាតិរួចរាល់គឺ 25 នាទី។

• រំពុះពណ៌សសម្រាប់ 15-20 នាទី;
• ចំហុយ - 20-30 នាទី;
• ពណ៌ត្នោត - 30-40 នាទី;
• ព្រៃ - 40-60 នាទី។

តើត្រូវយកទឹក និងធញ្ញជាតិប៉ុន្មាន

តារាងសមាមាត្រនៃធញ្ញជាតិនិងទឹក។

ច្បាប់សម្រាប់រៀបចំអង្ករឆ្អិន

ខណៈពេលដែលស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបអាចចម្អិនបបរបាន ការលំបាកច្រើនតែកើតឡើងនៅពេលរៀបចំបបរ។ មានមួយចំនួន ច្បាប់សាមញ្ញដូច្នេះម្ហូបត្រូវបានធានាថានឹងប្រែជា៖

1. យកពូជគ្រាប់វែង អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រើ Basmati និងផ្កាម្លិះ។
2. សមាមាត្របុរាណនៃធញ្ញជាតិនិងទឹកគឺ 1: 2 ។
3. មុនពេលចម្អិនសូមលាងជម្រះគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនដងដើម្បីយកម្សៅលើស។
4. ដាក់ធញ្ញជាតិទៅក្នុងទឹករំពុះ។
5. ចម្អិនម្ហូបនៅលើកំដៅទាប។
6. ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារកុំបើកគំរបឬកូរធញ្ញជាតិ។

ដំបូន្មាន! បន្ទាប់​ពី​លាង​សម្អាត​រួច​ត្រាំ​ធញ្ញជាតិ​ចូល ទឹកក្តៅ. នេះនឹងបញ្ចេញអង់ស៊ីម និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកកាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម និងស័ង្កសីរបស់រាងកាយ។ រសជាតិនៃម្ហូបនឹងកាន់តែខ្លាំង។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារប្រែប្រួលអាស្រ័យលើភាពខុសគ្នា ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ និងការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានបំណង។ ក្បួនទូទៅសម្រាប់វិធីទាំងអស់៖ អង្ករត្រូវលាងសម្អាតមុនពេលចម្អិនអាហារ។

ត្រូវប្រាកដថាលាងអង្ករមុនពេលចម្អិនអាហារ។

សម្រាប់ garnish, salads

សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះពូជគ្រាប់វែងត្រូវបានគេយកនិងរៀបចំ អង្ករ fluffyដែលត្រូវបានលើកឡើងរួចហើយ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីប្រើរូបមន្តនេះ៖

ប្រសិនបើអង្ករត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ម្ហូបមួយចំហៀងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររួចរាល់សូមដាក់ប៊ឺមួយដុំនៅក្នុងខ្ទះឬចាក់ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអូលីវ។ សម្រាប់សាឡាត់ ធញ្ញជាតិដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានលាងសម្អាតដើម្បីបង្កើនភាពបត់បែន។

សម្រាប់ស៊ូស៊ីរមៀល

ជ្រើសរើសពូជមូលដែលមានគ្រាប់ខ្លីៗ វាមានផ្ទុកម្សៅច្រើន ហើយបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ ទទួលបានភាពស្អិតចាំបាច់។ សម្រាប់ធញ្ញជាតិ 1 ពែងយកទឹក 1.5 ពែង។

វីដេអូ៖ របៀបរៀបចំបាយស៊ូស៊ីយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅផ្ទះ

សម្រាប់ pilaf

ដើម្បីរៀបចំ pilaf ពូជណាមួយត្រូវបានគេប្រើ: គ្រាប់វែង គ្រាប់មូល មធ្យម និងសូម្បីតែគ្រាប់ខ្លី ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រើពូជ Uzbek ។ ប៉ុន្តែអង្ករណាមួយត្រូវការ ការរៀបចំបឋមដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារធញ្ញជាតិត្រូវបានឆ្អែតជាមួយ zirvak (ទំពាំងបាយជូរ) ។

1. បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតធញ្ញជាតិត្រូវត្រាំក្នុងទឹកក្តៅជាមួយអំបិលបន្ថែម។ ទឹកនឹងយកម្សៅលើសហើយ "បើក" គ្រាប់ធញ្ញជាតិ អំបិលនឹងការពារពួកវាពីការជាប់គ្នា។ រយៈពេលត្រាំអាស្រ័យលើប្រភេទធញ្ញជាតិ ប៉ុន្តែមិនគួរតិចជាង 2 ម៉ោង។

   អង្ករត្រូវបានត្រាំមុនពេលចម្អិនអាហារ

2. បន្ទាប់ពីត្រាំទឹកត្រូវបានបង្ហូរហើយធញ្ញជាតិត្រូវបានផ្ទុកទៅក្នុង zirvak រំពុះ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអង្ករត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយ zirvak ។ សិនបើមិនមានអង្គធាតុរាវគ្រប់គ្រាន់ ូវបន្ថមទឹកដើម្បីឱ្យមានយា៉ងតិច 2 ស។

   បើចាំបាច់បន្ថែមទឹកចូលក្នុងខ្ទះ

3. កំដៅត្រូវបានកើនឡើងដល់អតិបរមាបន្ទាប់ពីរំពុះកំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយ pilaf ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ចម្អិន។
4. ចានមិនត្រូវបានគ្របដោយគំរបទេហើយម្ហូបមិនត្រូវបានកូររហូតទាល់តែរាវត្រូវបានស្រូបយក។ នៅពេលដែលសំណើមហួត ជាតិខ្លាញ់អណ្តែតនឹងធ្លាក់ចុះ ដែលធ្វើឲ្យធញ្ញជាតិឆ្អែត។ វានឹងទទួលបានរសជាតិ និងក្លិនដែលចង់បាន ហើយខ្លាញ់នឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាប់គ្នាឡើយ។

   ចម្អិនដោយគ្មានគម្របរហូតដល់រាវត្រូវបានស្រូបយក

5. នៅពេលដែលមិនមានទឹកនៅសល់លើផ្ទៃទេ អង្ករត្រូវបានប្រមូលក្នុងគំនរមួយ ចានត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយហើយទុកចោលឱ្យឆ្អិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
6. បន្ទាប់ពីនេះ pilaf អាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដាក់នៅលើម្ហូបមួយនិងរីករាយ។

   ដាក់ ​​pilaf ដែលបានបញ្ចប់នៅលើចាន

បបរ

បបរត្រូវបានរៀបចំពីប្រភេទម្សៅ - គ្រាប់មូល និងគ្រាប់មធ្យម។ បរិមាណទឹកត្រូវបានគេយកអាស្រ័យលើ viscosity ដែលចង់បាននៃម្ហូប សូមមើលសមាមាត្រនៃធញ្ញជាតិនិងទឹកនៅក្នុងតារាង។ ម្ហូបនេះត្រូវតែត្រូវបានកូរក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបើមិនដូច្នេះទេបបរនឹងឆេះ។

បបរទឹកដោះគោត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់បំផុត។ ដើម្បីធ្វើម្ហូប ធញ្ញជាតិត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែម ហើយការចម្អិនអាហារបន្ត។

របៀបចំអិនបបរទឹកដោះគោ

ដំបូន្មាន! កុំដាក់អង្ករភ្លាមៗទៅក្នុងទឹកដោះគោ; បបរនឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន។

វីដេអូ៖ របៀបចំអិនបបរទឹកដោះគោ

ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនបបរក្នុងទឹកសូមចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះភ្លាមៗ បរិមាណដែលត្រូវការរាវ និង ចម្អិន កូរ រហូត ដល់ ដេញថ្លៃ ។

ចម្អិនអង្ករប្រភេទផ្សេងៗ

កាន់តែច្រើនឡើង នៅពេលជ្រើសរើសអង្ករច្រើនប្រភេទ ចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យពណ៌ត្នោត (ពណ៌ត្នោត) ដោយសារតែវាមានប្រយោជន៍ច្រើនជាង។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបចំអិនផលិតផលមិនធម្មតាមួយឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះទេ។ មាន nuances មួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណា។

ចម្អិនអង្ករសំរូប

1. បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតធញ្ញជាតិត្រូវបានត្រាំរយៈពេល 2-3 ម៉ោង។
2. ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបរិមាណនៃធញ្ញជាតិកើនឡើង 3 ដងដូច្នេះសម្រាប់ធញ្ញជាតិ 1 កែវយកទឹក 2.5 កែវ។
3. វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើចានធំទូលាយ និងរាបស្មើ ដើម្បីកំដៅបរិមាណធញ្ញជាតិទាំងមូល។
4. រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺ 30-40 នាទីរហូតដល់រាវត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនេះអង្ករត្រូវបានទុកចោលរយៈពេល 15-20 នាទីទៀត។

ដំណើរការ​ចម្អិន​ដោយ​ខ្លួន​វា​មិន​ខុស​ពី​ការ​រៀបចំ​អង្ករ​សម្រូប​នោះ​ទេ។

សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមិនមានបទពិសោធន៍ វិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីសម្រេចបាន។ លទ្ធផលល្អ។- ដាំបាយក្នុងថង់។

របៀបចំអិនអង្ករក្នុងថង់

ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះធំ ទឹក អំបិល និងអង្ករមួយថង់។

អង្ករក្នុងថង់មានភាពងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនសូម្បីតែសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏ដោយ។

1. ចាក់ទឹកបន្ថែមទៀតចូលក្នុងខ្ទះហើយដាំឱ្យពុះ។ សម្រាប់ 1 បាវ យកទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 1 លីត្រ។
2. អំបិលទឹកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយដាក់ថង់ចូលក្នុងវា។ មិនចាំបាច់បើក ឬទម្លុះថង់នោះទេ វាមានរន្ធរួចហើយ។
3. គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យម។ ពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់។ ជាធម្មតាសម្រាប់ពណ៌សវាគឺ 12-18 នាទីសម្រាប់ពណ៌ត្នោត 22-25 នាទី។
4. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររួចរាល់ យកថង់ចេញពីខ្ទះដោយប្រើស្លាបព្រា ឬសម។
5. ទុកឱ្យទឹកហូរដោយដាក់ថង់នៅក្នុង colander ។
6. បើកកាបូបពីគែមមួយនិងកន្លែង ម្ហូបរួចរាល់នៅលើចានមួយបន្ថែមប៊ឺឬទឹកជ្រលក់។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងថង់មិនចាំបាច់ត្រូវបានលាងជាមុន; ពួកគេត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងពេញលេញសម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងចំហុយ។

អង្ករសំរូបមិនត្រឹមតែលក់ជាថង់ប៉ុណ្ណោះទេ។ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ចម្អិនអាហារវាគឺដូចគ្នានឹងពណ៌សដែរប៉ុន្តែវាត្រូវការពេលច្រើនជាងនេះបន្តិច - 20-30 នាទី។

ចម្អិនអាហារនៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទះបាយផ្សេងៗ

ឧបករណ៍ផ្ទះបាយគ្រប់ប្រភេទជួយសម្រួលដំណើរការចម្អិនអាហារយ៉ាងច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកមានចង្ក្រានយឺត ចំហាយទឹក មីក្រូវ៉េវ ឬចង្ក្រានបាយនៅផ្ទះ សូមប្រើវា។

1. នៅក្នុងឡចំហាយមួយ។ ចាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទឹកក្តៅ
2. ហើយទុករយៈពេល 30 នាទី។
3. បង្ហូរ​ទឹក​ហើយ​ដាក់​ធញ្ញជាតិ​ក្នុង​ស្រទាប់​មួយ​ក្នុង​រនាំង​អង្ករ​ពិសេស។
4. ចាក់ទឹកចូលក្នុងអាងស្តុកទឹក កំណត់របៀប "ធញ្ញជាតិ" កំណត់ម៉ោងកំណត់រយៈពេល 30 នាទី។

បនា្ទាប់ពីចុងបញ្ចប់នៃវដ្តសូមទុកចាននៅក្នុងឧបករណ៍រយៈពេល 5-7 នាទីដើម្បីឱ្យវាទុំ។

1. នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ
2. ដាក់ធញ្ញជាតិដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចានដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
3. ចាក់ទឹកក្តៅក្នុងសមាមាត្រ 1: 2 អំបិល។
4. បិទចានជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 5 នាទីដោយបើកថាមពលអតិបរមា។
5. កាត់បន្ថយថាមពលពាក់កណ្តាលហើយចម្អិន 15 នាទី។

ទុកឱ្យម្ហូបអង្គុយរយៈពេល 15 នាទីទៀតដោយមិនយកវាចេញពីឡ។

នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

នៅក្នុងចង្ក្រានបាយ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារសាមញ្ញបំផុតអាចរកបាន។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺបន្ថែមអាហារបន្ថែមទឹកក្នុងសមាមាត្រដែលត្រូវការហើយបើកឧបករណ៍។ គាត់នឹងធ្វើនៅសល់ដោយខ្លួនឯង។

ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​របស់​អ្នក​ក្នុង​ឆ្នាំង​បាយ ហើយ​វា​នឹង​ធ្វើ​សល់។ ដំបូន្មាន! នៅពេលជ្រើសរើសកប៉ាល់សម្រាប់ចម្អិនអង្ករនៅលើចង្ក្រានសូមផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ ឬជ្រៅខ្ទះចៀនដែក

. ពួកវារក្សាកំដៅបានយូរ និងកំដៅកាន់តែស្មើគ្នា។

អង្ករឆ្អិនត្រឹមត្រូវក្នុងទឹកក្លាយជាម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អ។ ហើយអ្នកខ្លះចូលចិត្តញ៉ាំវាជាម្ហូបឯករាជ្យដោយប្រើអប្បបរមានៃសារធាតុបន្ថែម។ ប៉ុន្តែអង្ករត្រូវតែរៀបចំនិងចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយមានល្បិចខ្លះនៅទីនេះ។ ចូរលាតត្រដាងនូវអាថ៌កំបាំងសំខាន់ៗ ហើយប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនបាយឆ្ងាញ់ក្នុងទម្រង់ត្រឹមត្រូវ។

តើត្រូវប្រើពេលប៉ុន្មានក្នុងការចម្អិនអង្ករក្នុងទឹក និងក្នុងសមាមាត្រអ្វី?

ប្រភេទអង្ករនីមួយៗត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានជាក់លាក់។ សមាមាត្រនៃអង្ករជាមួយទឹក និងពេលវេលាចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើពូជដែលបានជ្រើសរើស។ ដូច្នេះ៖

• ប្រសិនបើអ្នកចំអិនអង្ករវែងសម្រាប់រាល់ 200 ក្រាមអ្នកត្រូវការទឹក 400-450 មីលីលីត្រ។ អង្ករនេះនឹងចំអិនប្រហែល 20 នាទី។
• អង្ករខ្លីនឹងត្រូវការទឹកតិចជាងបន្តិច: 350-400 មីលីលីត្រក្នុង 200 ក្រាម។ ពេលចម្អិនអាហារក៏នឹងមានរយៈពេល 20 នាទី។
• អង្ករសំរូប និងអង្ករព្រៃគឺជាអាហារដែលចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនអាហារ ដូច្នេះត្រូវការទឹកបន្ថែមទៀតដើម្បីការពារកុំឱ្យវាឆ្អិន។ អង្ករ 200 ក្រាមនឹងត្រូវការ 450-570 មីលីលីត្រនៃរាវ។

តើខ្ញុំគួរយកអង្ករប៉ុន្មានសម្រាប់មនុស្សច្រើននាក់? វាជាការល្អបំផុតក្នុងការវាស់បរិមាណអង្ករតាមបរិមាណ។ ប្រហែល 65-70 មីលីលីត្រក្នុងមនុស្សម្នាក់។ ចូរយើងយកឧទាហរណ៍ជាមួយអង្ករ basmati: បរិមាណអង្ករ 200 មីលីលីត្រត្រូវការទឹក 400 មីលីលីត្រ។ អង្ករ 260 មីលីលីត្រគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ម្ហូបចំហៀងសម្រាប់មនុស្ស 3-4 នាក់។

ការរៀបចំអង្ករសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

អង្ករត្រូវលាងសម្អាតនិងត្រាំ។ នេះនឹងកម្ចាត់កំទេចកំទីធំៗ ភាគល្អិតតូចៗនៃធូលី និងម្សៅលើស។ មានជម្រើសបោកគក់ពីរ៖

• នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ដោយប្រើ Sieve បាន;
• នៅក្នុងចានជ្រៅមួយកូរដោយដៃរបស់អ្នក (បង្ហូរ 3-5 ដងធ្វើបែបបទម្តងទៀត) ។

ត្រាំអង្ករធ្វើឱ្យមានក្លិន។ គាត់នឹងត្រៀមខ្លួនលឿនជាងមុន។ អង្ករមូលត្រូវត្រាំរយៈពេល 15 នាទី វានឹងមានការប្រេះតិចបំផុត។ វែង - ស្អំ​ដោយ​ទឹក​ពុះ រួច​លាង​ទឹក​ចេញ ទឹកត្រជាក់. តូចនិងស្តើង - ត្រាំរយៈពេល 5-8 ម៉ោងក្នុងទឹកអំបិលបន្ទាប់មកលាង។

ចម្អិនអង្ករក្នុងខ្ទះ

អង្ករអាចត្រូវបានចម្អិន ចានផ្សេងគ្នាវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀនផងដែរ។ ឥឡូវនេះយើងនឹងមើលទៅ កំណែបុរាណ. ខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់គឺល្អបំផុត។ សម្ភារៈដូចជាដែកវណ្ណះគឺជាជម្រើសអាទិភាព។ ខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងស្តើងនឹងឡើងកំដៅមិនស្មើគ្នា ដែលមានន័យថាអង្ករនៅលើកំពូលអាចនៅតែឆៅ។ ដោយ​សារ​តែ​អ្នក​មិន​អាច​កូរ​វា​បាន វា​ជា​ការ​ប្រសើរ​ក្នុង​ការ​ជៀស​វាង​វា​ដោយ​ជ្រើស​រើស​ខ្ទះ​ដែល​ល្អ។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ យើងនឹងត្រូវការ៖

• ទឹក;
• អំបិលតុ;
• អង្ករនៃប្រភេទជាក់លាក់មួយ;
• ប្រេងបន្លែ;
• គ្រឿងទេស, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

• លាងជម្រះអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់;
• នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចអំបិលទឹកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទុកឱ្យឆ្អិនលើកំដៅទាប;
• បន្ទាប់ពីទឹកជាមួយអង្ករឆ្អិនអ្នកអាចបន្ថែម 50 ក្រាមនៃ butter;
• ចម្អិនរហូតទាល់តែវត្ថុរាវទាំងអស់បានហួត យើងបង្ហាញពីពេលវេលាចម្អិនអាហារប្រហាក់ប្រហែល ប៉ុន្តែវាខុសគ្នាអាស្រ័យលើប្រភេទ និងប្រភេទអង្ករ។
• ប្រសិនបើអ្នកឃើញថាអង្ករពិតជាមិនទាន់រួចរាល់ សូមបន្ថែមទឹក និងចម្អិនបន្ថែមទៀត។

• កុំអំបិលអង្ករច្រើនពេក។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបសម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់ អំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេជាធម្មតាគ្រប់គ្រាន់។ ហើយអ្នកនឹងតែងតែមានពេលបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងអង្ករ។
• អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអង្ករប្រែទៅជាបបរ? សម្រាប់ម្ហូបដែលចង់បានវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកអង្ករមួយទៀតហើយចម្អិនវា។ វិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវ។. ប៉ុន្តែជាមួយនឹងសំណល់នៃ "បបរ" អ្នកអាចធ្វើដូចខាងក្រោម: ចៀនវានៅព្រឹកបន្ទាប់ជាមួយស៊ុតឬធ្វើ casserole អង្ករ- វានឹងប្រែទៅជាល្អនិង អាហារពេលព្រឹកឆ្ងាញ់. អង្ករនេះក៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ ម្ទេស stuffedឬក្រឡុកស្ពៃក្តោប។ បបរនេះក៏អាចប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុបផងដែរ។
• អង្ករមិនគួរត្រូវបានកូរពេលចម្អិនអាហារទេ។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងឆ្អិនច្រើនពេកហើយប្រែទៅជាបបរដែលជាម៉ាស់ដូចគ្នា។
• ប្រសិនបើអង្ករមិនទាន់ឆ្អិនទេ សូមព្យាយាមបន្ថែមទឹកកន្លះកែវ ហើយចម្អិនរយៈពេល 3-5 នាទីទៀត។ ប៉ុន្តែនេះនឹងមិនអាចជួយបានទេប្រសិនបើអង្ករស៊ូស៊ីនៅតែមិនឆ្អិន។ ក្នុងករណីនេះវានឹងនៅជាប់គ្នាហើយក្លាយទៅជាមិនសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។ ម្ហូបជប៉ុន. ប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀត។
• អ្នកអាចបន្ថែមពណ៌ទៅអង្ករ។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ ពណ៌លឿងនឹងបន្ថែមរមៀតទៅក្នុងអង្ករ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមការីផងដែរ។ ហើយពណ៌ burgundy អាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើ beets ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគ្រាន់តែបន្ថែម beetroot តូចមួយទៅខ្ទះដែលនឹងធ្វើឱ្យអង្ករពណ៌។
• ព័ត៌មានជំនួយបន្ថែមដើម្បីរក្សាអង្ករមិនឱ្យជាប់។ នៅពេលចម្អិនអាហារអ្នកអាចបន្ថែមប្រេងបន្លែកន្លះស្លាបព្រា។ ប៉ុន្តែ​កុំ​ពិសោធ ហើយ​បន្ថែម​ទៀត ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​អង្ករ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់។ មាន​វិធី​ពីរ​បី​ទៀត​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ឱ្យ​អង្ករ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ៖ បន្ថែម​ស្លាបព្រា​បាយ ទឹក lemonឬទឹកដោះគោពីរបីស្លាបព្រា។

អង្ករអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀងដ៏អស្ចារ្យ។ តុបតែងវាជាមួយឱសថអ្នកអាចបន្ថែមម្រេច។ អង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ីនិងក្រឡុកត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា រឿងសំខាន់គឺជៀសវាង "បបរ" ។

ចម្អិន អង្ករឆ្ងាញ់មិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែក៏មិនសាមញ្ញដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែបន្ថែមទឹកទៅក្នុងធញ្ញជាតិនៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយចម្អិនដោយកូរជាមួយស្លាបព្រាដូចធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយភាពរញ៉េរញ៉ៃដែលមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ហើយបន្ទាប់ពីបានអនុវត្តបទពិសោធន៍បែបនេះក្នុងការអនុវត្ត មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ពីរបៀបចម្អិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថាអង្ករមាននៅក្នុងពូជផ្សេងៗគ្នាដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។

ការជ្រើសរើសអង្ករ

អង្ករគ្រាប់វែងគឺសមល្អសម្រាប់រៀបចំម្ហូបចំហៀងដែលស្រួយសម្រាប់ ចានផ្សេងៗពីសាច់ ត្រី បន្លែ និងអាហារសមុទ្រ។ វាមានផ្ទុកម្សៅតិច ដូច្នេះវានឹងស្អិតតិច។ អង្ករគ្រាប់មធ្យមអាចប្រើជាគ្រឿងផ្សំក្នុងស៊ុប និង risotto។ ចម្អិន crumbly garnishអង្ករគ្រាប់មធ្យមគឺមិនសាមញ្ញពេកទេ។ ភាពជាប់លាប់ viscous. សម្រាប់ការធ្វើស៊ូស៊ី និងក្រឡុក ក៏ដូចជានំបញ្ចុក ចានគោម និងបបរទឹកដោះគោ អង្ករដែលមានគ្រាប់មូលគឺល្អណាស់ - វានៅជាប់គ្នា។ ពណ៌​របស់​អង្ករ​ក៏​សំខាន់​ដែរ​៖ អង្ករ​ស​មិនសូវ​មាន​សុខភាព​ល្អ​ជាង​អង្ករ​លឿង ហើយ​ឆ្អិន​លឿន​បន្តិច​។ ពូជអង្ករសំរូប និងក្រហមគឺសមរម្យណាស់សម្រាប់ អាហារូបត្ថម្ភរបបអាហារ. គ្រាប់អង្ករក្រហម និងអង្ករសំរូប ប្រើពេលចម្អិនយូរជាងអង្ករស ឬលឿងមួយទៅពីរដង ហើយនៅពេលបញ្ចប់វារឹងជាងអង្ករធម្មតាបន្តិច។ តាមពិត "អង្ករព្រៃ" មិនមែនជាអង្ករទេ។ មុនពេលចម្អិនអាហារគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះត្រូវបានត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 1 ម៉ោង។ ធញ្ញជាតិនេះមានសុខភាពល្អណាស់ ប៉ុន្តែរសជាតិគឺមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ វាគឺជាក់លាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករក្នុងទឹក?

ដំបូង អង្ករ​ណា​មួយ​ត្រូវ​រៀបចំ​សម្រាប់​ចម្អិន​អាហារ ដែល​វា​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ​ឱ្យ​បាន​ស្អាត​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់។ អ្នកអាចប្រើ Sieve បាន ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការលាងអង្ករនៅក្នុងចានមួយ។ វាចាំបាច់ក្នុងការលាងជមែះ 5 ដងឬច្រើនជាងនេះ - ទឹកចុងក្រោយគួរតែច្បាស់។ ឥឡូវ​នេះ​អង្ករ​ត្រូវ​ត្រាំ (​គឺ​ចាក់​អង្ករ ១ ភាគ​ជា ២ ផ្នែក ទឹកត្រជាក់ហើយទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង) ដូច្នេះវានឹងកាន់តែប្រេះ។ បន្ទាប់មក​អំបិល​ទឹក ហើយ​អ្នក​អាច​ដាំ​បាយ​បាន​។ នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតនៅក្នុង cauldron ប៉ុន្តែវាក៏អាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុង saucepan មួយ។

ក្នុងសមាមាត្រអ្វីដែលត្រូវចំអិនគឺអាស្រ័យលើលទ្ធផលដែលចង់បាន។ ជាធម្មតាសមាមាត្រគឺផ្អែកលើអង្ករ 1 ផ្នែក - ទឹក 2 ផ្នែក។ ច្បាប់ចម្បងសម្រាប់ការរៀបចំអង្ករ fluffy: កុំជ្រៀតជ្រែកមេកានិចជាមួយដំណើរការចម្អិនអាហារ។ នោះគឺកុំកូរជាមួយស្លាបព្រាបើមិនដូច្នេះទេវានឹងក្លាយទៅជារញ៉េរញ៉ៃ! ចំអិនសម្រាប់ កំដៅទាបមធ្យមពី 8 ទៅ 20 នាទី (អាស្រ័យលើពូជ) បង្ហូរទឹកដែលនៅសល់។ អ្នក​អាច​លាង​ជម្រះ​ដោយ​ទឹក​ពុះ ឬ​មិន​ចាំបាច់​។ វាប្រសើរជាងនៅពេលដែលអង្ករជិតឆ្អិន - វាមានសុខភាពល្អសម្រាប់ក្រពះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករគ្រាប់វែង?

លាងជម្រះឱ្យបានល្អ។ បរិមាណដែលត្រូវការអង្ករដាក់ក្នុងខ្ទះបន្ថែម 1.5-2 ដងនៃបរិមាណទឹក។ ដាំឱ្យពុះដោយមិនប្រើខ្ទះជាមួយស្លាបព្រា! កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប គ្របដណ្តប់ដោយរលុង។ ចំអិនរយៈពេល 8-12 នាទី (ពូជពណ៌ត្នោតឬក្រហមចំណាយពេលយូរសាកល្បងវាដោយពិសោធន៍ឬអានការណែនាំនៅលើកញ្ចប់) បង្ហូរទឹក (អ្នកអាចប្រើ Sieve បាន) ។ អាចលាងសម្អាតបាន។ ទឹកឆ្អិន. អង្កររួចរាល់ហើយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករជុំ?

មុនពេលត្រាំវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលាងអង្ករជុំជាមួយនឹងទឹករំពុះបន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 40-60 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក ចាក់អង្ករម្តងទៀតជាមួយទឹកត្រជាក់ក្នុងខ្ទះហើយចម្អិនតាមរបៀបដូចគ្នានឹងករណីមុនមិនលើសពី 12 នាទី។ បង្ហូរ ទឹកលើស- អង្កររួចរាល់ហើយ។ អ្នកអាចលាងជម្រះបាន ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងកំពុងរៀបចំក្រឡុក ឬស៊ូស៊ី នោះមិនចាំបាច់លាងជមែះនោះទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករជាមួយទឹកដោះគោ?

ចម្អិនអង្ករលាងនិងត្រាំដូចធម្មតាមិនលើសពី 10 នាទី។ បង្ហូរទឹកលើស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ដាំទឹកដោះគោនៅលើចង្ក្រានដែលនៅជាប់គ្នា បន្ទាប់ពីលាងខ្ទះជាមួយទឹក។ ដាក់អង្ករឆ្អិនបន្តិចក្នុងទឹកដោះគោហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 4 នាទីទៀតអ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺធម្មជាតិបន្តិចបន្តួច raisins ផ្លែឈើស្ងួត (apricots ស្ងួត prunes ផ្លែល្វាជាដើម) - វានឹងឆ្ងាញ់ណាស់។

តាំងពីបុរាណកាលមក អង្ករត្រូវបានមនុស្សស្គាល់ថាមានសុខភាពល្អ និង ផលិតផលអាហារូបត្ថម្ភព្រោះ​សំណួរ​នៃ​ការ​ដាំ​បាយ​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​តែងតែ​ជាប់​ពាក់ព័ន្ធ។ និងរបៀបចំអិនផងដែរ។ ពូជផ្សេងៗគ្នាឧទាហរណ៍ចំអិន អង្ករសំរូប. សូមអរគុណដល់ផលប៉ះពាល់យ៉ាងទូលំទូលាយ ធញ្ញជាតិស្រូវនៅលើរាងកាយ វាត្រូវបានណែនាំមិនត្រឹមតែដោយគ្រូពេទ្យកុមារសម្រាប់ការបំបៅកូនដំបូងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដោយគ្រូពេទ្យឯកទេសខាងក្រពះពោះវៀនសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកក្រពះ។ ដំបៅក្រពះឬ អាស៊ីតកើនឡើងក្រពះ។ គួរកត់សម្គាល់ថាអង្កររារាំងចលនាពោះវៀនដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាមធ្យោបាយដោះស្រាយសម្រាប់ការរំលាយអាហារ។

ក្រៅពីនេះ។ ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានសម្រាប់សុខភាពមនុស្ស ផលិតផលនេះក៏ជាអាហារចំហៀងដ៏ល្អផងដែរ ហើយពេលខ្លះ ម្ហូបដាច់ដោយឡែកមួយ។. ខ្ញុំ​មិន​អាច​រាប់​បាន​ប៉ុន្មាន​ទេ។ ចានឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើធញ្ញជាតិស្រូវ។ ងាកមកមើលរូបមន្តធ្វើម្ហូបវិញ មកស្វែងយល់ថាតើដំណាំស្រូវមានលក្ខណៈចម្រុះ និងរបៀបធ្វើម្ហូបខុសគ្នាយ៉ាងណា។ ប្រភេទផ្សេងៗ croup សម្រាប់ ចានផ្សេងគ្នា.

របៀបកំណត់ពូជត្រឹមត្រូវ។

តាមក្បួនមួយប្រភេទផ្សេងគ្នានៃធញ្ញជាតិស្រូវក៏ត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការរៀបចំចានផ្សេងគ្នា។ ដើម្បីកុំឱ្យមានការភ័ន្តច្រឡំ អ្នកគួរតែចងចាំនូវច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន៖

1. ដើម្បីរៀបចំ pilaf អ្នកត្រូវការ pilaf គ្រាប់វែង វារក្សារូបរាងរបស់វាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារនិងមិនឆ្អិន។
2. ដើម្បីរៀបចំចានដែលត្រូវការវាយនភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិឆ្អិនអ្នកគួរតែប្រើជុំមួយ។ មានឧទាហរណ៍ជាច្រើននៃចានបែបនេះ: បបរ, ស្ពៃក្តោប, puddings ។
3. នៅពេលរៀបចំចានចំហៀងអ្នកគួរតែប្រើអង្ករចំហុយ។ វានឹងមិនដែលឆ្អិន ឬជាប់គ្នាឡើយ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងគ្រើមពីមួយទៅមួយ។

បន្ថែមពីលើបញ្ជីរាយនាមនោះ មានពូជជាច្រើនទៀតដែលមិនសូវមានជាទូទៅក្នុងចំណោមមេចុងភៅ។ ពួកគេអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាពូជកម្រនិងអសកម្មនៃអង្ករ: ពណ៌ត្នោតព្រៃនិងក្រហម។ ជម្រើសនៃពូជទាំងនេះត្រូវបានកំណត់ដោយភាពជាក់លាក់នៃម្ហូបហើយមិនរីករាលដាលទេ។

អ្នកគួរតែប្រយ័ត្ននៅពេលជ្រើសរើសធុងដែលគ្រាប់ស្រូវនឹងត្រូវបានចម្អិន។ ចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមមិនសមស្របសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះទេព្រោះធញ្ញជាតិនឹងឆេះនៅទីនោះ។ ជម្រើសល្អបំផុតនឹងក្លាយជាចង្ក្រានឬខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ ផលិតផលនឹងចម្អិនស្មើៗគ្នានៅក្នុងខ្ទះធំទូលាយ ប៉ុន្តែនៅក្នុងខ្ទះតូចចង្អៀត វាពិតជានឹងឆេះនៅលើបាត ប៉ុន្តែនឹងមិនត្រូវបានចម្អិននៅលើកំពូលនោះទេ។

ដើម្បីរៀបចំគ្រាប់ស្រូវសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅពួកគេត្រូវតែតម្រៀប។ យកគ្រួស កំទេចកំទី និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលខូចចេញពីធញ្ញជាតិ។ បន្ទាប់ពីនេះវាត្រូវលាងសម្អាត។ នេះត្រូវធ្វើ: ធញ្ញជាតិតែងតែកខ្វក់; ការបោកគក់យកម្សៅដែលលើស ដែលនឹងបញ្ឈប់ភាពស្អិតខ្លាំង។ លាងអង្ករឱ្យបានច្រើនដង។ ដំបូងនៅក្នុង ទឹកក្តៅបន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពទឹកកើនឡើងរាល់ពេល។ បន្ទាប់​ពី​លាង​អង្ករ​រួច យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់ ហើយ​ទុក​ឲ្យ​ទឹក​លើស​ចេញ។ ពេលខ្លះការរៀបចំម្ហូបពាក់ព័ន្ធនឹងការត្រាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

ពេលចម្អិនអាហារ

ផលិតផលរួចរាល់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ សំណួរបន្ទាប់ដែលកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារគឺ: តើអ្នកគួរចម្អិនអង្កររយៈពេលប៉ុន្មាន? ពេល​វេលា​ត្រូវ​បាន​កំណត់​ជា​លក្ខណៈ​បុគ្គល​អាស្រ័យ​លើ​អ្វី​និង​ប្រភេទ​ណា​ដែល​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ។ ជាធម្មតាអង្ករត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 20 នាទីជាមួយនឹងសមាមាត្រនៃធញ្ញជាតិមួយកែវទៅទឹកពីរកែវ។

គន្លឹះ៖ មិនចាំបាច់កូរអង្ករពេលចម្អិនអាហារទេ; ប្រសិនបើកាលៈទេសៈត្រូវការវា អ្នកអាចកូរក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែមិនមែនក្នុងចលនារង្វង់ទេ ប៉ុន្តែពីបាតទៅកំពូល។

អង្ករសំរូបត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតដើម្បីរៀបចំចានចំហៀង។ ពេល​ចម្អិន​បាន​ត្រឹមត្រូវ វា​នឹង​ប្រែ​ជា​ប្រេះ​ជា​និច្ច ហើយ​មិន​ឆ្អិន​ទេ ព្រោះ​វា​ត្រូវ​បាន​ព្យាបាល​មុន​ដោយ​ចំហាយ​ទឹក។ ក្នុង​ករណី​នេះ តើ​ត្រូវ​ដាំ​បាយ​ចំហុយ​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​? លក្ខខណ្ឌពិសេសនិងពេលវេលាចម្អិនអាហារ? អង្ករចំហុយត្រូវបានចម្អិន នៅក្នុងវិធីធម្មតា។: ក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 20 នាទីលើកំដៅទាប។ វិធីនេះគួរប្រើសម្រាប់ចម្អិនអង្ករគ្រាប់វែង ក៏ដូចជាអង្ករមូល។

ដើម្បីស្វែងយល់ថាតើត្រូវចំអិនអង្កររយៈពេលប៉ុន្មានក្នុងចង្ក្រានយឺត អ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តលើរបៀបដែលនឹងចម្អិនធញ្ញជាតិ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានចម្អិនដោយជ្រើសរើសរបៀប "pilaf" ឬ "buckwheat" ។ ក្នុងករណីនេះពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងមាន 45 នាទី។ សមាមាត្រនៃទឹកគឺតិចជាងបន្តិចនៅពេលចម្អិននៅលើចង្ក្រានប្រហែល 3 ទៅ 5 ។ នេះគឺងាយស្រួលជាពិសេសសម្រាប់ការរៀបចំ kutia និងចម្អិនអង្ករសំរូប។

ជាញឹកញាប់អ្នកអាចរកឃើញកញ្ចប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងថង់ចម្អិនអាហារនៅលើធ្នើហាង។ អង្ករដែលបានវេចខ្ចប់ក្នុងថង់បែបនេះបានឆ្លងកាត់ការកែច្នៃបន្ថែម ដោយសារតែវាតែងតែប្រែជាប្រេះ ហើយពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹមអប្បបរមា។ វាចាំបាច់ក្នុងការចម្អិនផលិតផលបែបនេះក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃទឹកដោយលាក់ថង់ចម្អិនអាហារទាំងស្រុង។ រយៈពេលចម្អិនអាហារក្នុងថង់ជាធម្មតាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់។ ប៉ុន្តែតាមក្បួនពេលវេលាចម្អិនអាហារគឺ 12-15 នាទី។

របៀបចំអិនបាយស៊ូស៊ី គឺជាសំណួរទូទៅមួយ។ ថ្មីៗនេះពួកគេបានក្លាយជាការពេញនិយម ភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនហើយជាមួយពួកគេ ប្រជាជនបានចាប់ផ្តើមចាប់យកទៅឆ្ងាយ ការផលិតដោយខ្លួនឯង។ស៊ូស៊ីនិងរមៀល។ សម្រាប់នេះអ្នកត្រូវការអង្ករមូលឬពិសេស មាតិកាកើនឡើងម្សៅសម្រាប់ viscosity កាន់តែច្រើន។ វាត្រូវការលាងសម្អាតនិងចម្អិននៅលើកំដៅទាបមិនលើសពី 15 នាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់ marinade ហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។

គន្លឹះ៖ នៅពេលរៀបចំស៊ូស៊ី អង្ករគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ វានឹងជួយឱ្យវានៅជាប់គ្នាបានកាន់តែល្អ។

តើត្រូវចំអិនពូជកម្រនិងអសកម្មរយៈពេលប៉ុន្មាន

របៀប​ធ្វើ​បាយ​វែង មូល និង​ចំហុយ ឥឡូវ​គេ​ដឹង​ហើយ។ វាគឺមានតំលៃយល់ពីពូជដែលមិនមានការប្រើប្រាស់ទូលំទូលាយបែបនេះ:

• អង្ករក្រហមគួរតែត្រូវបានចម្អិនរយៈពេលមួយម៉ោង។ សមាមាត្រនៃទឹកក្នុងករណីនេះគួរតែធំជាងពេលចម្អិនអាហារធម្មតាបន្តិច ប្រហែលសម្រាប់ធញ្ញជាតិមួយកែវទៅទឹកពីរកែវកន្លះ។ ពីរបីនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមប៊ឺឬប្រេងបន្លែទៅអង្ករកាត់បន្ថយកំដៅនិងចម្អិន។
• ឆ្អិន អង្ករព្រៃគួរតែត្រូវបានយកក្នុងទឹកច្រើន។ សម្រាប់ធញ្ញជាតិមួយកែវ បីកែវរាវ។ មុនពេលចម្អិនវាត្រូវត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 12 ម៉ោង។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 40 នាទីដើម្បីឱ្យអង្ករឆ្អិន។ វាគួរតែស្រូបយកទឹកទាំងអស់ហើយពង្រីកដល់បីដងនៃទំហំដើមរបស់វា។ បន្ទាប់ពីយកចេញពីកំដៅអ្នកត្រូវទុកវាឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 15 នាទីទៀត។
• ការចម្អិនអង្ករសំរូបគឺមិនពិបាកជាងពូជដទៃទៀតនៃផលិតផលនេះទេ ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណា វាមានគុណប្រយោជន៍ផ្ទាល់ខ្លួន។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចម្អិនអង្ករសំរូបជាម្ហូបចំហៀង អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមរៀបចំជាមុន។ បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ធញ្ញជាតិត្រូវការត្រាំរយៈពេល 12 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីផលិតផលត្រូវបានត្រាំអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ការចម្អិនអាហារកើតឡើងជាបីដំណាក់កាល។ នៅដំណាក់កាលដំបូងអ្នកត្រូវ: ចាក់ធញ្ញជាតិមួយកែវជាមួយទឹកបីកែវ; នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ; ចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 10 នាទី។ នៅដំណាក់កាលទីពីរកំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយអង្ករត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាបប្រហែល 30 នាទី។ ដំណាក់កាលចុងក្រោយការចម្អិនអាហារកើតឡើងដោយបិទចង្ក្រាន ខ្ទះត្រូវបានគ្រប ហើយអង្ករត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចម្អិន 15 នាទី។

ព័ត៌មានជំនួយ: អង្ករសំរូបគឺសមបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំចានចំហៀង ផលិតផលសាច់និងជាមួយត្រីឬបន្លែ។ អ្នកមិនគួរចម្អិនអង្ករសំរូបសម្រាប់បបរទឹកដោះគោទេ។

នេះគឺជាផលិតផលដ៏ល្អដែលផ្តល់នូវមូលដ្ឋានសម្រាប់ ការប្រែប្រួលផ្សេងៗចម្អិនអាហារ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗដែលបានទិញសម្រាប់ចម្អិនអាហារអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងលក្ខណៈរបស់វា កម្រិតនៃភាពចាស់ទុំ គុណភាពនៃការកិន និងជម្រៅនៃការដំណើរការ។ អ្នកមិនគួរប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងអនុសាសន៍; ពឹងផ្អែកលើអារម្មណ៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកអ្នកនឹងអាចរៀបចំម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

និងប៉ូតាស្យូមរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាព normalizes សម្ពាធឈាមនិងមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍នៅលើ ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង. ប្រហែល 80% នៃសមាសភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ។ វាមិនមានផ្ទុកជាតិ gluten ដូច្នេះវាគឺជាផលិតផល hypoallergenic ។ វាក៏យកអំបិលលើសចេញពីរាងកាយផងដែរ។

អង្ករគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលគាំទ្ររបៀបរស់នៅសកម្មនិង។ អង្ករគឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ ហើយអង្ករក៏មានជាតិសរសៃក្នុងបរិមាណគួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរ។

របៀបចំអិនអង្ករសម្រូប។ វិធីសាស្រ្ត 1:

ពីមុន របៀបចំអិនបាយដាក់វានៅក្នុង Sieve បានហើយលាងវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ (ច្រើនដង) ក្នុងទឹកត្រជាក់ផ្លាស់ប្តូរទឹកហើយញ័រ។
- ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ ពីរភាគទឹកត្រជាក់ អំបិល បន្ថែមគ្រឿងទេស និងចាក់ បរិមាណមួយ។អង្ករ
- ដាំបាយលើភ្លើងតិចៗ ១៥-២០នាទី។ នៅក្នុងខ្ទះ enamel គ គម្របបិទជិត.
- ដរាបណាទឹកហួតអស់ អង្ករឆ្អិន។
– បន្ទាប់ពី​ដាំ​បាយ​រួច​ត្រូវ​ផ្ទេរ​វា​ទៅ​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក​រួច​ទុក​ក្នុង​ចាន ឬ​ឆ្នាំង។

តាមប្រវែងនិងរូបរាងរបស់ធញ្ញជាតិអង្ករត្រូវបានបែងចែកជាៈ

- អង្ករគ្រាប់ខ្លី- មានគ្រាប់ធុញ្ញជាតិស្ទើរតែរាងមូល។ សមាមាត្រនៃប្រវែងទៅទទឹងគឺតិចជាងពីរទៅមួយ។ មានផ្ទុកម្សៅច្រើន។ នៅពេលចម្អិនវាទទួលបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែម។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាប់គ្នាហើយស្រូបយក ចំនួនធំទឹក។ ដោយសារតែភាពស្អិតរបស់វាខ្ពស់ អង្ករប្រភេទនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីធ្វើស៊ូស៊ី។

- អង្ករគ្រាប់មធ្យម. សមាមាត្រនៃប្រវែងទៅទទឹងគឺតិចជាងបីទៅមួយ។ ទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ - 4 ទៅ 6 ម។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារវានៅតែទាំងមូលនិង crumbly ដូច្នេះគឺល្អសម្រាប់ការរៀបចំ paella, risotto, pilaf និងស៊ុប។ ចម្អិនអង្ករក្នុងអាងងូតទឹកឬក្នុងខ្ទះ។
- អង្ករគ្រាប់វែង។វាយ៉ាងហោចណាស់បីដងវែងជាងវាធំទូលាយ។ នៅពេលចម្អិនវាមិនជាប់គ្នាទេហើយស្រូបយកបរិមាណមធ្យមនៃរាវ។ ពូជដែលពេញនិយមបំផុតគឺ "បាសម៉ាទី" និង "ផ្កាម្លិះ" ។ ទាំងអង្ករគ្រាប់វែងពណ៌ស និងពណ៌ត្នោត មានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោក។ អង្ករគ្រាប់វែងក្រហមថៃមានតម្លៃខ្ពស់សម្រាប់ការតុបតែងរបស់វា។ រូបរាង.

តាមពណ៌គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានសម្គាល់:

- អង្ករស- បានឆ្លងកាត់គ្រប់ដំណាក់កាលនៃការកិន និងបានបាត់បង់ផ្នែកសំខាន់នៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។

អង្ករជាមួយ លឿងឬ ពណ៌លឿងខ្ចីម្លប់ - អង្ករសំរូប ត្រាំក្នុងទឹក និងចំហុយ (ស្ងោរ)។ ពេលចំហុយ គ្រាប់ស្រូវរក្សា ខ អូបរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែកាន់តែច្រើន ហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លួនឯងកាន់តែប្រេះ។

- អង្ករក្រហម. ប្រទេសកំណើតរបស់វាគឺប្រទេសថៃ ដែលជាប្រទេសនាំចេញអង្ករក្រហមច្រើនជាងគេ។ នេះគឺជាអង្ករគ្រាប់វែង ហើយចំណាយពេលប្រហែល 25 នាទីដើម្បីចម្អិន។ មានតម្លៃសម្រាប់រូបរាងតុបតែងរបស់វា។

- អង្ករសំរូប. ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការវារក្សាសំបកកន្ទក់ដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុត វីតាមីនដែលមានសុខភាពល្អនិងអាស៊ីតអាមីណូ។ ថ្នាំកូតនេះផ្តល់ឱ្យអង្ករនូវរសជាតិឆ្ងាញ់បន្តិច។

- អង្ករព្រៃ. អង្ករខ្មៅ (ទីបេ) ។ អង្ករនេះមានប្រូតេអ៊ីនស្ទើរតែពីរដងច្រើនជាងអង្ករធម្មតា និងគ្រាប់វែង។ សំបករបស់វាផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃ។ វាមានរសជាតិប្លែក។

របៀបចំអិនអង្ករសម្រូប។ វិធីទី ២៖

- សម្រាប់ស៊ូស៊ី អង្ករតូច និងមូលត្រូវបានគេប្រើ។ ចម្អិនអង្ករស៊ូស៊ីរយៈពេល 15-20 នាទី។ ដាក់​អង្ករ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ស៊ូស៊ី​ឈើ​ដែល​សើម​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ​លាយ។ បង្វែរ​អង្ករ​ចេញ​តែ​កុំ​កូរ។

– កុំ​យក​ចេញ​ភ្លាម​ទុក​ចោល ៥-១០ នាទី​។

របៀបចំអិនអង្ករសំរូបក្នុងឡចំហាយ

របៀបចំអិនអង្ករក្នុងខ្ទះចៀន

3 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមរសជាតិ។

របៀបធ្វើបាយជាមួយសណ្តែកបាយ និងខ្ញី

អង្ករ ( ) - 1 កែវ; peas បៃតង(ត្រជាក់) - 2 កែវ; រមៀត - 1 tsp; ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស 3-4; ខ្ញីស្រស់- មើមប្រវែង 1,5 សង់ទីម៉ែត្រ; ក្រវាញ - 1 ប្រអប់; អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ; ប្រេងបន្លែ - 3-4 tbsp ។

លាង​អង្ករ​ដាក់​ក្នុង​ច្របល់ ហើយ​ទុក​ឲ្យ​ទឹក​ចេញ។ លាបខ្ទឹមសហើយកាត់ជាចំណិត។ យកស្បែកចេញពី rhizome ហើយកិនវា។ កំទេចប្រអប់ហើយយកគ្រាប់ពូជចេញពីវា។ កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ បន្ថែមក្រវាញ ខ្ញី និងខ្ទឹមស។ Fry, stirring, រហូតដល់ខ្ទឹមប្រែពណ៌លឿងត្នោត។ បន្ទាប់​មក​ប្រើ​ស្លាបព្រា​ខ្ចៅ​ដើម្បី​ចាប់​គ្រឿងទេស​ពី​ប្រេង ហើយ​បោះចោល​។

បន្ថែមអង្ករទៅក្នុងប្រេងហើយចៀនរហូតទាល់តែវារិល។ បនា្ទាប់ពីន្រះសូមចាក់ទឹកអង្ករ (កម្រិតទឹកគួរមានប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រពីលើកម្រិតរបស់អង្ករ) ។ បន្ថែមដី (កុំកូរ!) ទុកទឹកឱ្យពុះ បន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅ ហើយចម្អិនរហូតដល់អង្ករឆ្អិន។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។ វានឹងចំណាយពេលតិចតួចណាស់។ ដោយឡែក​ដាំ​សណ្តែក​បៃតង​ក្នុង​ទឹក​អំបិល បន្ថែម​វា​ចូល​ក្នុង​អង្ករ​ឆ្អិន រួច​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។ អង្ករនិងសណ្តែកបានត្រៀមរួចរាល់។

របៀបចំអិនអង្ករជាមួយបន្លែ

របៀបធ្វើបាយឆា

អង្ករ - 1 ពែង, ប្រេងបន្លែ - 4 ស្លាបព្រា, នំកែកឃឺពណ៌ស - 1/2 ពែង, សម្រាប់ទឹកជ្រលក់: ផ្សិតស្ងួត - 3-4 ភី។ , ខ្ទឹមបារាំង - 1 ខ្ទឹមបារាំង, ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា, ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា, raisins (ស៊ុលតាណា) - 1 ពែង, អាល់ម៉ុនផ្អែម- 1/2 ពែង, ទឹក lemon, ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដាំបាយក្នុងទឹកប្រៃរហូតដល់ទន់ សឹមបោះចោល ទុកអោយទឹកហូរច្រោះ សឹមដាក់ក្នុងឆ្នាំង បុកបន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យខូច ចាក់ប្រេងឆា ១ស្លាបព្រាបាយ ទុកអោយត្រជាក់។ កាត់ cutlets ពីម៉ាស់នេះរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs និង fry យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ចំអិនទំពាំងបាយជូរពីត្រាំ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតក្នុងប្រេង បន្ថែមម្សៅ និងចៀនជាមួយគ្នា។

ចាក់, កូរបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងកែវ ទំពាំងបាយជូរផ្សិតនិងឆ្អិន។ Scald raisins និង almonds ជាមួយទឹករំពុះច្រើនដង។ ទុកឱ្យទឹកហូរ។ បន្ថែមទឹក lemon, ស្ករ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, raisins, អាល់ម៉ុន chopped ទៅទឹកជ្រលក់។ ទុកឱ្យទឹកជ្រលក់ឆ្អិន។ ចាក់ទឹកជ្រលក់នេះលើ cutlets ។

របៀបធ្វើបាយតាមបែបអាមេរិក

អង្ករ (គ្រាប់វែង) - 0.8 ពែង, ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន- 2 ស្លាបព្រាបាយ, ខ្ទឹមបារាំង (ហាន់) - 1 ភី។ , ខ្ទឹម (កាត់) - 2 cloves, ម្ទេសក្តៅ(ក្រហមឬបៃតងស្រស់) 4-6 កុំព្យូទ័រ PC ប៉េងប៉ោះ (peeled និង chopped ដោយគ្មានគ្រាប់) - 350 ក្រាម, ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 4 ពែង, អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ peas (ឆ្អិនឬ defrosted) - 60 ក្រាម, coriander - មែកឈើស្រស់។

ដាក់អង្ករក្នុងចានមួយចាក់ទឹករំពុះលើវាហើយទុក 30 នាទី។ ចាក់ទឹកហើយទុកអង្ករក្នុង colander ប្រហែល 1 ម៉ោង។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្រាស់។ កូរអង្កររហូតទាល់តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដោយប្រេង។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងម្ទេស។ ចៀនប្រហែល 4 នាទីរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងប្រែពណ៌ហើយអង្ករមានពណ៌មាស។

បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ និង​ទំពាំងបាយជូរ អំបិល និង​ម្រេច​ចូល គ្រប​ទុក​រយៈពេល ២០-៣០ នាទី រហូត​ទាល់តែ​រាវ​ទាំងអស់​ស្រូប ហើយ​អង្ករ​មាន​សភាព​ទន់ និង​ប្រឡាក់។ ប្រាំនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារបន្ថែម peas ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអង្ករឆ្អិនបន្ថែម បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្តិចទៀតបន្ទាប់ពី 20 នាទីហើយបន្តដាំឱ្យពុះរហូតដល់រាវទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបយក។ ផ្ទេរទៅចានក្តៅមួយហើយតុបតែងជាមួយ coriander ។

របៀបចំអិនអង្ករជាមួយក្រូចឆ្មានិងយៈសាពូនមី

អង្ករ - 240 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 200 ក្រាម, ទឹក - 200 ក្រាម, ស្កររលាយ - 200 ក្រាម, ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ , rum - 40 ក្រាម, យៈសាពូនមី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

អង្ករត្រូវបានទឹកនាំទៅផ្លាស់ប្តូរទឹកជាច្រើនដងចាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះនិងចម្អិន 5 នាទី។ បន្ទាប់​មក​ច្របាច់​យក​ទឹក​ទឹកដោះគោ និង​ទឹកដោះគោ​ចូល​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ជ្រៅ​មួយ​ហើយ​ត្រជាក់​។ ដោយបន្ថែម ស្ករម្សៅ, ទឹក lemon និង zest, rum, លាយម៉ាសនិងដាក់វានៅក្នុងសំណុំបែបបទសមរម្យមួយលាបខ្លាញ់ ប៊ឺសណ្តែកដីហើយទុករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។ បម្រើម្ហូបជាមួយផ្លែឈើ, ច្របាច់ទឹកស៊ីរ៉ូ។

របៀបចំអិនបាយជាភាសាចិន

អង្ករគ្រាប់វែង (ពណ៌ស) - 1 ពែងទឹក - 1.5 ពែង

ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​លើ​អង្ករ​លាង​រួច​បន្ថែម​អំបិល​ហើយ​ទុក​ចោល​៣​នាទី។ បន្ទាប់​មក​គ្រប​ខ្ទះ​ជាមួយ​គំរប​មួយ​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់​។ ដរាបណាទឹកពុះ ដាំបាយរយៈពេល ៣ នាទី។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម ហើយបន្តចម្អិនរយៈពេល 7 នាទីទៀតដោយបិទគំរប បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងឱ្យទាប ហើយបន្តចម្អិន 2 នាទីទៀត។ បិទ​ភ្លើង​គ្រប​ខ្ទះ​ជាមួយ​បាយ ហើយ​កុំ​បើក​រយៈពេល ១៥ នាទី​។

របៀបធ្វើបាយជាភាសាកូរ៉េ (ញ៉ាំជាមួយការ៉ុត)

អង្ករគ្រាប់មូល - 1 ពែង; ទឹក - 2 កែវ

ចាក់ទឹកត្រជាក់ពីរកែវលើអង្ករលាងហើយដាក់លើកំដៅខ្ពស់។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅនិងចម្អិនអង្កររយៈពេលដប់នាទីដោយបិទគំរប។ កុំកូរ។ បិទកំដៅហើយកុំបើកគម្របរយៈពេល 15 នាទី។

ខណៈពេលដែលអង្ករកំពុងចម្អិនយើងកំពុងចម្អិន។ ការ៉ុតកូរ៉េ. សម្រាប់នេះយើងត្រូវការ:

ការ៉ុត - 4-6 កុំព្យូទ័រ; ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ; ខ្ទឹម - 2 cloves; ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ; ទឹកស៊ីអ៊ីវ- 1 tbsp ។ លីត្រ ; ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ- 1 tsp; allspice (ខ្មៅដី) - 0.5 tsp; ម្រេចក្តៅក្រហម - 0.5 tsp; coriander (គ្រាប់ដី) - 0.5 tsp; ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ; អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - 0.5 tsp ។

កាត់ការ៉ុតដែលលាងរួចជាច្រូត ហើយកិនវាឱ្យល្អដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមអំបិល ស្ករស ម្រេច ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះ ហើយលាយចូលគ្នាម្តងទៀត។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលហើយចៀន ប្រេងបន្លែលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ពណ៌ត្នោតស្រាល។ យើងយកខ្ទឹមបារាំងចេញពីប្រេង - យើងមិនត្រូវការវាទេ ហើយចាក់ប្រេងឆាលើការ៉ុត បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលច្របល់ចូលគ្នា ហើយអ្នកអាចបម្រើជាមួយបាយបាន។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

របៀបចំអិនបាយជាភាសាជប៉ុន

អង្ករគ្រាប់មធ្យម (ជុំ) - 1 ពែង ទឹក - 1.5 CUPS អំបិល - 1 ស្លាបព្រា

ចាក់ទឹកត្រជាក់លើអង្ករលាងហើយទុក 15 នាទី។ បន្ទាប់​មក​គ្រប​ខ្ទះ​ជាមួយ​គម្រប​មួយ​ហើយ​ចម្អិន 12 នាទី​។ បិទកំដៅហើយកុំបើកខ្ទះជាមួយអង្កររយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលហើយកូរអង្ករ។

របៀបធ្វើបាយតាមបែបឥណ្ឌា

អង្ករគ្រាប់វែង (បាសម៉ាទី) - 1 ពែង; ប៊ឺ- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ; អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ; ម្រេចខ្មៅដី - 0.25 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ស្លាបព្រា; រមៀត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ; saffron - 6 stigmas; ទឹក - 2 កែវ

កំដៅឆ្នាំងមួយ រលាយប៊ឺនៅក្នុងវា ហើយបន្ថែមអង្ករឆៅលាង។ អំបិលអង្ករហើយបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ចៀនអង្កររយៈពេល 5 នាទីលើកំដៅមធ្យមដោយកូរ។ ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​ចូល​ក្នុង​អង្ករ បិទ​គម្រប​ហើយ​ដាំ​បាយ​លើ​ភ្លើង​តិច​ៗ​រយៈ​ពេល ១៥​នាទី។ កុំកូរ។

របៀបធ្វើបាយតាមបែបវៀតណាម

អង្ករគ្រាប់វែង - 1 ពែង, ទឹក - 2 ពែង, cilantro (បៃតង coriander) - 4 sprigs

ដាក់អង្ករលាងក្នុងខ្ទះស្ងួតដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ កំដៅអង្ករ, កូរ, សម្រាប់ 2 នាទី។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​អង្ករ​ចូល​ឆ្នាំង​មួយ​ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ហើយ​បន្ថែម​ទឹក​១​ពែង។ ចម្អិនអង្ករដោយមិនកូរឱ្យ 20 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ, គ្របដណ្តប់។

កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះ 2 ភាគបួនលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចំអិន, កូរឱ្យញឹកញាប់រហូតដល់ទន់ 2 នាទី។ បន្ថែមអង្ករហើយកូរឱ្យស្រោបក្នុងប្រេង។ បន្ថែមទឹក 1-1/4 ពែង និង 1/2 tsp ។ អំបិល។

យក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់ បិទ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដល់​ទឹក​ទាំងអស់​ចូល​ហើយ​អង្ករ​ទន់​ប្រហែល​៣៥​នាទី ។ យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទីមុនពេលហូរដោយប្រើសម។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ដាក់ផ្លែ raisins ចូលក្នុងចានតូចមួយ រួចបន្ថែមទឹកឆ្អិនល្មម គ្របពីលើ។ ទុកឱ្យពួកគេត្រាំរយៈពេល 10 នាទី; បន្ទាប់មកសំពាធ។ កូរ raisins វ៉ាល់ណាត់និង parsley ចូលទៅក្នុងអង្ករឆ្អិនហើយរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

អង្ករឆ្អិនផ្កាម្លិះ "បីសាច" ជាមួយល្ង

អង្ករនេះទទួលបានរសជាតិល្ងបីដងពីប្រេងល្ង និងគ្រាប់ល្ងខ្មៅ និងស។ ម្ហូបនេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់មុខម្ហូបណាមួយ ជាពិសេសជាមួយត្រី salmon ឬអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត។

អង្ករផ្កាម្លិះ 1 ពែង; ប្រេងល្ង ១ ស្លាបព្រាបាយ; 1 tsp ។ butter unsalted; អំបិល; ល្ងខ្មៅ ១ ស្លាបព្រាបាយ; 1 tsp ។ toasted គ្រាប់ល្ងពណ៌ស

នៅក្នុង Sieve បានធំមួយលាងអង្ករនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ត្រជាក់និងបង្ហូរ។ នៅក្នុងខ្ទះ 2 ភាគ 4 ផ្សំទឹក 1-1/2 ពែងជាមួយអង្ករ។ ប្រេងល្ងប៊ឺ និង 3/4 tsp ។ អំបិល។

នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនលើកំដៅមធ្យម។ កូរម្តង។ កាត់បន្ថយ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ដាំឱ្យតិច គ្របនិងដាំឱ្យពុះរហូតដល់អង្ករទន់ ហើយទឹកត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងអង្ករប្រហែល ១៥ នាទី។

បន្ទាប់មកដាក់កន្សែងផ្ទះបាយស្អាតមួយពីលើខ្ទះ ហើយគ្របដោយគម្រប ហើយទុកឲ្យអង្គុយស្រូបចំហាយទឹកដែលនៅសេសសល់ គ្របទុករយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែម​គ្រាប់​ល្ង​ខ្មៅ និង​ស កូរ​ជាមួយ​នឹង​សម រួច​បម្រើ​។

អង្ករព្រៃជាមួយ cranberries ស្ងួតនិង hazelnuts


អង្ករព្រៃ 1 ពែង, លាងជម្រះ; 1 ស្លាបព្រានៃ butter unsalted;
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង 1/4 ពែងស្តើងៗ (តែផ្នែកពណ៌ស); 2 ស្លាបព្រានៃទឹកក្រូចច្របាច់ល្អ; ទឹកក្រូច 1/2; 1/2 ពែង cranberries ស្ងួត, chopped coarsely; 1/4 ពែង hazelnuts កាត់ coarsely; 1/4 tsp ។ អំបិល; ម្រេចខ្មៅស្រស់

ដាក់​អង្ករ​ព្រៃ​ដែល​លាង​រួច​ក្នុង​ឆ្នាំង​មធ្យម (២​ភាគ​បួន) ហើយ​ចាក់​ទឹក​ប្រហែល​មួយអ៊ីញ​ពីលើ​អង្ករ។ នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិន។

រំពេច​បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប គ្រប​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដល់​អង្ករ​ទន់ ហើយ​ទឹក​ភាគ​ច្រើន​បាន​ហួត​ចេញ​ពី ៤០ ទៅ ៦០ នាទី (ត្រូវ​ភ្លក្ស​រសជាតិ)។ ចាក់អង្ករចូលក្នុង colander ឬ Sieve ដើម្បីបង្ហូរទឹក។

នៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នារលាយប៊ឺលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែម ខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងចំអិន, កូរ, រហូតដល់ទន់ប្រហែល 2 នាទី។ យកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមអង្ករព្រៃឆ្អិនរួមជាមួយ zest ពណ៌ទឹកក្រូចនិងទឹក, cranberries ស្ងួត និង hazelnuts, កូរជាមួយ fork មួយ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
បម្រើភ្លាមៗ។

pilaf អង្ករជាមួយ saffron ម្រេចក្រហមនិង toasted almonds

រសជាតិនៅក្នុង pilaf នេះគឺនឹកឃើញដល់ paella បន្តិច។ នេះ។ ម្ហូបចំហៀងដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ត្រី salmon បង្គាឬ mussels ។

2.5 CUPS ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់អំបិលស្រាលឬទឹក; saffron (ប្រហែល 20 stigmas); ប្រេងអូលីវ 3 ស្លាបព្រា; 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច; 1 ក្រហម ម្រេចកណ្ដឹងយកស្នូលចេញ យកគ្រាប់ពូជមកកាត់ គូបតូចៗ(ប្រហែល 1 ពែង); 1 ពែងគ្រាប់វែងឆ្អិន អង្ករស; 1 tsp ។ អំបិល; pinch នៃម្រេច cayenne ដីមួយ; 1/4 ពែង parsley ស្រស់ chopped coarsely; ខ្ទឹមស ១ កំពឹសធំ ហាន់ (១-១/២ ស្លាបព្រាបាយ); 1/4 ពែង អាល់ម៉ុនអាំង; 1 ស្លាបព្រានៃ oregano ស្រស់ chopped ។

នៅលើចង្ក្រានឬនៅក្នុង មីក្រូវ៉េវកំដៅទំពាំងបាយជូរឬទឹកស្ទើរតែឱ្យឆ្អិនបិទកំដៅហើយបន្ថែម saffron ទាំងអស់។ គម្របជាមួយគំរបមួយហើយទុកចោល 15-20 នាទី។

នៅក្នុងខ្ទះដែលមានគម្របតឹងមួយ កំដៅប្រេងលើកំដៅមធ្យម។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាប ហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចកណ្ដឹងចូល។ ចំអិន, កូរ, រហូតដល់ទន់ប៉ុន្តែមិនមានពណ៌ត្នោតប្រហែល 5 នាទី។

បន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករអំបិលនិង ម្រេច Cayenneហើយ​បោះ​ឲ្យ​ល្អ​ដើម្បី​លាប​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​នីមួយៗ​ជាមួយ​ប្រេង។ កូរអង្ករប្រហែល 5 នាទី។ កូរ​ឱ្យ​បាន​ទៀងទាត់​ដើម្បី​កុំឱ្យ​ជាប់​នឹង​បាត​ខ្ទះ។

កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបប្រសិនបើមានសញ្ញាណាមួយនៃការដុត។ បន្ថែម parsley និងខ្ទឹមពាក់កណ្តាល។

គន្លឹះនៃការកូរ៖

កូរអង្ករដោយថ្នមៗពីគែមទៅកណ្តាលខ្ទះ។ បន្តដំណើរការនេះជុំវិញបរិវេណទាំងមូលនៃខ្ទះប្រហែល 5-7 នាទីសរុប។ រហូត​ដល់​អង្ករ​ប្រែ​ពណ៌។

បន្ថែម​ទំពាំងបាយជូរ​សា​ហ្វ​ន​ចូលក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​អង្ករ កូរ​ម្តង ហើយ​យក​ទៅ​ដាំឱ្យ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 18 នាទី។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យ pilaf ឈរគ្របដណ្តប់រយៈពេល 5 នាទីទៀត។

បន្ទាប់ពី pilaf មកដល់ហើយ យកគម្របចេញ បន្ថែមអាល់ម៉ុន ហើយកូរអង្ករជាមួយសម។ បន្ថែម parsley និង oregano ដែលនៅសល់ 2 ស្លាបព្រា។ អំបិលតាមតម្រូវការ។

អង្ករ Basmati ជាមួយ pistachios

2/3 ពែង pistachios peeled; 2 ស្លាបព្រា ប្រេង rapeseed; 1 ខ្ទឹមបារាំងលឿងតូច ហាន់ល្អិតៗ (ប្រហែល 1 ពែង); 1/2 tsp ។ អំបិល; 1/2 ស្លាបព្រានៃគ្រាប់ពូជ coriander, កំទេចស្រាល; ក្រវាញបៃតង ១២ ផ្លែ; ដំបង cinnamon 3 អ៊ីញ; ១ ស្លឹក Bay; អង្ករ basmati 1.5 ពែង, លាងជម្រះ; 2.5 ពែងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់អំបិលស្រាល។

ដុតនំ pistachios នៅក្នុង oven រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត, 7 ទៅ 10 នាទី។ ទូរទឹកកក។ ហាន់​គ្រាប់​ជា​ដុំៗ រួច​ទុក​មួយ​ឡែក។

កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះមធ្យមលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងអំបិលហើយចម្អិន 2 នាទី។

បន្ទាប់មកដាក់ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹក Bay ចូលឆ្នាំង ហើយបន្តដាំអោយពុះ កូររហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់។

បន្ថែម​អង្ករ​ចូល​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​កូរ​រហូត​ដល់​អង្ករ​ស្រោប​ដោយ​ប្រេង​ល្អ​ហើយ​ប្រែ​ពណ៌​បន្តិច​ប្រហែល​៣​នាទី។

បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ទៅក្នុងខ្ទះជាមួយអង្ករ។ បន្ថែម cinnamon, ស្លឹក Bay, និង pods ក្រវាញ។ ដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងឱ្យទាប គ្រប ហើយចម្អិនដោយមិនកូររហូតទាល់តែរាវស្រូបចូល ហើយអង្ករទន់ប្រហែល ១៥ នាទី។

បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។ នៅពេលដែលអង្កររួចរាល់ សូមប្រោះ pistachios កាត់ពីលើ។

អង្ករសំរូបខ្លី ១ ពែង ២ ដុំ សុដន់មាន់, 2 ក្បាល ខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតធំ ២ ផ្លែ ស្រាសស្ងួត ១ ពែង ទឹក ១ ពែង ប្រេងអូលីវ អំបិល ម្រេច គ្រឿងទេសគ្រប់មុខ។

កាត់ការ៉ុតដែលលាងរួច និងបកជាបន្ទះវែងៗ។ ខ្ទឹមបារាំង - ចូលទៅក្នុងចំណិត។

ចៀនបន្លែក្នុងខ្ទះចៀនធំមួយ។ ប្រេងអូលីវរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមអង្ករលាងនៅទីនោះហើយចៀនវារហូតដល់មានតម្លាភាព។ កាត់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។

រំកិលបន្លែ និងអង្ករទៅម្ខាងក្នុងខ្ទះ ហើយចៀនសាច់មាន់ក្នុងកន្លែងទំនេរ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង ចាក់ស្រា ទឹក អំបិល និងគ្រឿងទេស។

នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយបន្ទាប់ពី 20 នាទីម្ហូបគឺរួចរាល់។