របៀបចៀនដំឡូងជាជួរ។ ជួរពណ៌ស្វាយចៀនជាមួយដំឡូង
Podtopolniki ត្រូវបានគេស្គាល់តែចំពោះអ្នករើសផ្សិតដែលចូលចិត្តបំផុត។ ពួកគេក៏មានឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រផងដែរ - ជួរ poplar ។ អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបចាត់ថ្នាក់ផ្សិតនេះថាអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ៖ កំឡុងពេលលូតលាស់ពួកវាកកកុញ ចំនួនធំសារធាតុបង្កមហារីក បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភេទផ្សិតដទៃទៀត។ ដូច្នោះហើយនៅពេលប្រមូលដីលិចទឹកវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការគិតគូរពីទីតាំងរបស់វា។ អ្នកមិនគួររើសផ្សិតនៅជិតផ្លូវ សហគ្រាសឧស្សាហកម្ម ឬក្នុងទីក្រុងឡើយ។
សំបកអណ្តើកមានសាច់ គែមកោងខាងក្នុង។ នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេង វាទន់ មានសំណើម និងរលោង នៅក្នុងផ្សិតចាស់វាប្រេះ និងស្ងួត។ នៅក្រោមខ្សែភាពយន្តនៃមួក, សាច់មានពណ៌ក្រហមងងឹត; ជើងឈានដល់ប្រវែង 8 សង់ទីម៉ែត្រហើយនៅពេលដែលសម្ពាធត្រូវបានអនុវត្តទៅវាវាចាប់ផ្តើមងងឹត។ ផ្សិតទាំងនេះដុះពីពាក់កណ្តាលខែសីហាដល់ចុងខែកញ្ញា។ ពួកវាលេចឡើងតែនៅក្នុងក្រុមនៅក្រោមដើមប៉ុប ដើមប៊ីច ឬនៅតាមផ្លូវ។
Podtopolniki ត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ - ពួកគេអាចត្រូវបានអំបិលឬ pickled សម្រាប់រដូវរងារឬចៀន។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារផ្សិតត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ក្មេងៗគ្រាន់តែត្រូវលាងសម្អាត ទឹកត្រជាក់ប៉ុន្តែរបស់ចាស់ត្រូវតែសម្អាត។ អ្នកអាចធ្វើវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការប្រមូល - វានឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលា។ ផ្សិតចាស់ត្រូវបានជម្រះពីចាន មួកត្រូវបានលុបចោល ប្រសិនបើផ្ទៃរបស់វារដុបពេក។
ដីលិចទឹកដែលត្រូវបានសម្អាតនិងលាងសម្អាតត្រូវបានចាក់ ទឹកត្រជាក់ហើយទុកក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេលបីថ្ងៃ។ ប្រសិនបើផ្សិតនៅក្មេងបន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរម្តងក្នុងមួយថ្ងៃប្រសិនបើពួកគេចាស់បន្ទាប់មកទឹកត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងហោចណាស់ពីរទៅបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនេះទឹកត្រូវបានបង្ហូរហើយផ្សិតត្រូវបានបំពេញដោយទឹកអំបិលស្រាល ៗ ថ្មី។
Podtopolniki មិនត្រឹមតែអាចត្រូវបានគេរើសឬអំបិលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចៀនផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:
- តំបន់លិចទឹកស្រស់;
- ម្សៅ;
- អំបិល;
- ប្រេងបន្លែ;
- បៃតង - dill ឬ parsley ។
រូបមន្តសម្រាប់ subtopolniks ចៀន:
- លាងជម្រះនិងដុតផ្សិត ទឹកក្តៅហើយស្ងួតដោយដាក់លើកន្សែង។
- ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតធំអំបិលនិងចៀនក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងប្រេង preheated ។
- បន្ទាប់ពីរាវពីផ្សិតបានហួតម្សៅបន្តិចត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេបន្ទាប់ពីនោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចៀនម្តងទៀត។
poptopolniki ចៀនអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយឱសថ, Cream sour ឬដំឡូង។
Podtopolniki បានទទួលឈ្មោះរបស់ពួកគេដោយសារតែកន្លែងដែលពួកគេលូតលាស់: ពួកគេលូតលាស់ជាចម្បងនៅក្រោមដើមប៉ោលឬមិនឆ្ងាយពីពួកគេ។ នៅវ័យក្មេង ជួរ poplar គឺនៅក្នុងវិធីជាច្រើនដែលនឹកឃើញដល់ជួរដែលមានមនុស្សច្រើន ប៉ុន្តែខុសគ្នាពីវានៅក្នុងរសជាតិជូរចត់របស់វា ដោយសារតែផ្សិតបែបនេះដុះស្ទើរតែនៅក្រោមដី គ្របដណ្តប់ដោយសំរាម និងខ្សាច់។ ខាងក្រៅ តំបន់ទំនាបលិចទឹកអាចច្រឡំជាមួយ ជួរពុលសត្វខ្លា ប៉ុន្តែពួកវាមានភាពខុសគ្នាសំខាន់មួយ៖ ពួកវាលូតលាស់តែជាក្រុម និងមិនឆ្ងាយពីដើមផ្កា។
ផ្សិតនេះស័ក្តិសមសម្រាប់ការទទួលទានទាំងស្រុង ប៉ុន្តែវាទាមទារការលាងសម្អាត ត្រាំ និងស្ងោរយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីបំបាត់រសជាតិជូរចត់។ ជួរនេះដុះនៅក្នុងព្រៃរបោះក្រោមដើមផ្កា ហើយវាស្ទើរតែតែងតែគ្របដណ្តប់ដោយស្លឹកឈើជ្រុះ និងដី។ ផ្សិតបែបនេះគឺជារឿងធម្មតាស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែងដែលមានដើមប៉ុប - ទឹកដីនៃប្រទេសកាណាដានិង អាមេរិកខាងជើង, ខាងកើតនិង អឺរ៉ុបខាងលិច, អាស៊ីកណ្តាល, អ៊ុយរ៉ាល់, ស៊ីបេរី, ចុងបូព៌ា, ភាគខាងត្បូងនិង តំបន់កណ្តាលរុស្សី។
ជួរ Poplar ត្រូវបានគេបរិភោគប្រៃ ឬប្រៃ ហើយតិចជាងនេះគឺចៀន។
ជួរ - ពណ៌ស្វាយធំ ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។. មនុស្សហៅវាថាលីឡាឬជួរពណ៌ស្វាយ។ ផ្សិតនេះមិនអាចច្រឡំជាមួយប្រភេទផ្សេងទៀតបានទេ។ វាមានពណ៌ស្វាយ។ ហើយក្នុងអំឡុងពេលលូតលាស់ និងពេញវ័យ ពណ៌របស់វាផ្លាស់ប្តូរ និងក្លាយជាងងឹត។ រូបរាងរបស់មួកក៏ផ្លាស់ប្តូរដែរ។ នៅពេលនៅក្មេងវាស្តើងជាមួយនឹងគែមរមូរ។ ហើយបន្ទាប់មកវាក្លាយជាធំទូលាយចុចចុះក្រោម។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួករបស់ផ្សិតចាស់ទុំគឺពីប្រាំមួយទៅដប់ប្រាំសង់ទីម៉ែត្រ។ វាមានសាច់និងយឺត។
ចានរបស់ផ្សិតក៏ផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលវាលូតលាស់។ ពីពណ៌ស្វាយភ្លឺទៅពណ៌ប្រផេះស្លេក។ ជើងមានរាងស៊ីឡាំងពី 3 ទៅ 8 សង់ទីម៉ែត្រ។ វាមានភាពរលោង និងរលោង ជាធម្មតាតាមអាយុ ពណ៌ក៏ផ្លាស់ប្តូរទៅជាពណ៌ស្វាយ ជាមួយនឹងពណ៌ត្នោត។ លក្ខណៈពិសេសនៃជើង, នេះគឺជា ptosis flocculent ពណ៌ស្វាយ, នៅដើមរបស់វា។
ផ្នែកខាងក្នុងនៃជួរគឺសាច់និងរឹងមាំ។ ពណ៌ស្វាយភ្លឺដែលងងឹតតាមពេលវេលា។ វាមានក្លិនផ្លែឈើដែលនឹកឃើញដល់ក្លិនទឹកអប់ស្រាល។ ប្រសិនបើអ្នកសាកល្បងវាឆៅវាផ្អែមបន្តិច។
Ryadovka មិនមែនជាផ្សិតដែលគួរឱ្យញញើតទេ វាអាចត្រូវបានគេឃើញនៅក្នុងព្រៃជាច្រើន។ ជាធម្មតានៅក្នុងដើមឈើចម្រុះនិង coniferous ។ ផងដែរនៅក្នុងលេណដ្ឋាននៅជិតផ្លូវព្រៃនិងដីផ្ទាល់ខ្លួន។ រស់នៅជាក្រុម។ រកឃើញនៅក្បែរអ្នកនិយាយផ្សែង។ ពេលវេលាចេញផ្កានៃជួរគឺចាប់ពីខែកក្កដាដល់ខែធ្នូ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើនវាលូតលាស់នៅក្នុងខែកញ្ញានិងរហូតដល់ខែវិច្ឆិការហូតដល់សាយសត្វដំបូង។
វាក៏មានផ្សិតស្រដៀងនឹងជួរពណ៌ស្វាយដែរ ប៉ុន្តែវាមានជាតិពុល។ វាមានពណ៌ខុសគ្នាបន្តិច និងក្លិនផ្សិតមិនល្អ។ មុនពេលអ្នកទៅទិញផ្សិត ចូរសិក្សាពូជផ្សិតទាំងនេះ ហើយមើលរូបថត ដើម្បីកុំឱ្យវាច្រឡំដោយចៃដន្យ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
ជួរវីយ៉ូឡែតគឺជាផ្សិតដែលអ្នកញ៉ាំដោយភាពរីករាយ។ វាអាចត្រូវបានចៀននិងស្ងួតក៏ដូចជាជ្រលក់និងឆ្អិន។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាំឱ្យពុះប្រហែលដប់ប្រាំនាទីមុនពេលរៀបចំជួរ។ ហើយបន្ទាប់មកប្រើវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
បន្ថែមពីលើមាតិកាកាឡូរីនិងអត្ថប្រយោជន៍របស់វាវាមានសារធាតុព្យាបាល។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។
ប្រទេសផ្សេងៗចាត់ទុកអ្នកចែវទូកជាមនុស្សមិនអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែនេះមិនពិតទេ។ ជាការពិតណាស់ អ្នកមិនអាចញ៉ាំវាឆៅបានទេ ព្រោះរាងកាយអាចនឹងពុល។ ដាំឱ្យពុះហើយសារធាតុអាក្រក់ទាំងអស់នឹងរលាយបាត់។
ដំណើរការ
វិធីសាស្រ្តងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំជួរគឺការដាំឱ្យពុះ។ មុនពេលចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវលាងសម្អាតនិងសម្អាតវាឱ្យល្អ។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងធុងពិសេសមួយហើយដាំឱ្យពុះប្រហែលម្ភៃនាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូររាវហើយលាងជមែះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ មិនចាំបាច់អំបិលផ្សិតទេ ព្រោះបន្ទាប់ពីវាស្ងោររួច ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាការបន្ថែមលើចាន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រៃនោះ ចូរដាក់អំបិលដប់ក្រាមក្នុងទឹកពីរលីត្រ។
ដូចដែលយើងឃើញវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ សម្រាប់គាត់ ផ្សិតគឺស្រស់ មិនមែនជាដង្កូវ និងស្អាត។ ប្រសិនបើផ្សិតមិនសូវល្អអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងទឹកជាមួយ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងអំបិល។ ដើម្បីកម្ចាត់ក្លិនផ្សិតមិនល្អ។
អំបិល
ការរើសមួយជួរគឺងាយស្រួលដូចការចម្អិនវា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅពេលដែលអាកាសធាតុនៅខាងក្រៅត្រជាក់។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរើសផ្សិតដែលមានទំហំមិនធំវាល្អប្រសិនបើវាតូចជាង។ ផ្សិតធំបន្ទាប់ពីរើសបានប្រែជាស្វិត ដែលមិនមែនគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តនោះទេ។ នៅក្នុងការរៀបចំផ្សិត pickling ប្រហាក់ប្រហែលនឹងរំពុះប៉ុន្តែវាមិនមែនដូច្នោះទេ។ ពួកគេក៏ត្រូវការដាក់ក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកដែរ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះអំបិលឱ្យបានល្អ បោះចោល ស្លឹក Bayនិងគ្រឿងទេស។ ចម្អិនពួកវារយៈពេលសែសិបប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកពួកគេរួមជាមួយ brine ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងពាងបិទហើយយកទៅកន្លែងងងឹតអស់រយៈពេលសែសិបថ្ងៃ។
ដូចដែលយើងបានឃើញការប្រៃផ្សិតគឺសាមញ្ញណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រគ្រឿងទេសផ្សេងៗ អ្នកអាចបន្ថែមវាទៅ marinade ។ វានឹងមិនបំផ្លាញរសជាតិរបស់ពួកគេទេ។
Pickling
Marinating ពួកគេក៏ងាយស្រួលផងដែរ។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារទាំងនេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងគ្នាទៅវិញទៅមក។ ប៉ុន្តែពួកវាខុសគ្នាក្នុងបរិមាណទឹកនិងគ្រឿងទេសចាក់។ សម្រាប់ marinating យើងនឹងចំអិនផ្សិតដោយមិនបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសដាក់វានៅក្នុងពាងហើយបន្ទាប់មកចាក់ marinade ពីលើពួកគេ។ ពួកវារួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍។ ពីជួរអំបិលពួកវាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពទន់និងរសជាតិខ្លាំង។
ដើម្បីចៀនជួរអ្នកត្រូវដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់មកចៀនរយៈពេលដប់ដប់ពីរនាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ផ្សិតទាំងនេះអាចត្រូវបានចម្អិន នៅក្នុងវិធីផ្សេងៗ. រឿងចំបងគឺត្រូវថែរក្សាបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារហើយបន្ទាប់មក លទ្ធផលល្អ។ផ្តល់ជូនសម្រាប់អ្នក។
ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នក។ ផ្សិតរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ... ជួរពណ៌ស្វាយ។
ហេតុអ្វីបានជាពណ៌ស្វាយ? មើលនៅក្រោមមួក
អ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្ត... ប្រសិនបើអ្នកជួបផ្សិតទាំងនេះ អ្នកនឹងយកមួយកញ្ចប់ភ្លាម។
នោះហើយជាចំនួនប៉ុន្មានដែលខ្ញុំបានរកឃើញនៅកន្លែងមួយ ... ហើយនេះមិនមែនជាដែនកំណត់ទេ។
ផ្សិតនេះមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ យូ ផ្សិតស្រស់ប្រភេទទឹកអប់មួយចំនួន ក្លិនផ្កា។ វាបាត់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
ដោយវិធីនេះផ្សិតទាំងនេះត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ ហើយចាក់ទឹកដែលផ្សិតត្រូវបានចម្អិន។
ជាទូទៅដំបូងយើងសម្អាតនិងលាងផ្សិត។ យើងកាត់វាតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ខ្ញុំចម្អិនបែបនេះ… ខ្ញុំដាក់ជួរក្នុងទឹក យកវាទៅស្ងោរ ហើយបង្ហូរទឹកដំបូង។
ខ្ញុំបន្ថែមទឹកម្តងទៀតបន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយចម្អិន 40 នាទី។
បន្ទាប់មក ជួរដេកអាចត្រូវបានអំបិល ប្រឡាក់ ចៀន... ខ្ញុំមិនទាន់បានសាកល្បងប្រៃ និងជ្រក់ទេ បើទោះបីជាមនុស្សមួយចំនួនពិតជាចូលចិត្តវិធីរៀបចំជួរនេះក៏ដោយ។
ខ្ញុំចៀនពួកវា ប៊ឺ, គ្រឿងទេសជាមួយម្រេចខ្មៅដី។
ដោយឡែកពីគ្នា, fry chopped ល្អ។ ខ្ទឹមបារាំង.
ខ្ញុំក៏ចៀនដំឡូងដោយឡែកពីគ្នា។ ជាការប្រសើរណាស់, ដូចធម្មតា។ លាងសមាតនិងកាត់ជាច្រូត។ ចៀនឱ្យក្តៅ ប្រេងបន្លែ. អំបិលនៅចុងបញ្ចប់។
ហើយបន្ទាប់មកយើងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នា: ផ្សិតខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូង។
ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ថាផ្សិតទាំងនេះមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ ខ្ញុំមិនអាចនិយាយថាឆ្ងាញ់ឬអត់នោះទេ អ្នកត្រូវតែសាកមើល។ ហាក់ដូចជាធម្មតា។ ផ្សិតចៀនប៉ុន្តែនៅតែមានរសជាតិជាក់លាក់។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
