គូរគ្រោងការណ៍សម្រាប់ដំណើរការបឋមនៃផ្សិតស្រស់។ ដំណើរការធ្វើម្ហូបនៃផ្សិត

បន្ទាប់ពី " ការបរបាញ់ស្ងាត់"យើងសង្ឃឹមថាការជីកយករ៉ែ យើងត្រូវទៅមើលផ្នែកមួយទៀតនៃសិក្ខាសាលាផ្សិត។ វាមិនទូលំទូលាយដូចកន្លែងមុនទេ ហើយមាននៅគ្រប់ផ្ទះ គ្រប់អាផាតមិន។ ផ្នែកនេះគឺជាផ្ទះបាយធម្មតា ដែលអ្នកក៏ ត្រូវតែបង្ហាញជំនាញជាក់លាក់ក្នុងការគ្រប់គ្រងផ្សិត ដើម្បីជាអកុសល ផ្សិតស្រស់មិនមានរយៈពេលយូរ និងខូចក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ពីការរើស ជាពិសេសនៅរដូវក្តៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ ឬភ្លៀង ពួកគេអាចក្លាយជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីរក្សាអំណោយព្រៃឈើ គឺ ដើម្បី រៀបចំ ម្ហូប មួយ យ៉ាង ឆាប់ រហ័ស ឬ ដំណើរការ ពួក គេ គឺ មិន អាច ធ្វើ ទៅ បាន, ផ្សិត គួរ តែ ត្រូវ បាន ដាក់ នៅ ក្នុង Sieve បាន, colander ឬ បន្ទះ enamel(កុំគ្របដោយគម្រប) ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក ប៉ុន្តែមិនលើសពីមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ ដោយមិនគិតពីអ្វីដែលការប្រមូលនេះគឺមានគោលបំណង ផ្សិតមិនអាចត្រូវបានគេកាប់ដោយចៃដន្យនោះទេ។ ការពិតគឺថា បន្ថែមពីលើភាពខុសគ្នានៃប្រភេទ ប្រភេទទាំងនោះដែលនឹងត្រូវបរិភោគក៏ត្រូវបានបែងចែកទៅជាអាហារដែលអាចបរិភោគបាន និងតាមលក្ខខណ្ឌផងដែរ។ លើសពីនេះទៅទៀតក្រុមទាំងនេះរួមមានផ្សិតនៃប្រភេទផ្សេងៗ។

ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន គឺជាផ្សិតដែលមួក និងដើមមិនមានផ្ទុកសារធាតុជូរចត់ សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ ឬក្លិនមិនល្អ។ ពួកគេអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះចៀននិងបម្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការប្រមូលដំណើរការនិងការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានរួមមានប្រភេទដូចខាងក្រោមៈ ផ្សិត porcini មួកទឹកដោះគោ saffron ផ្សិត OAK ផ្សិតដើមទ្រូង ផ្សិត boletus ផ្សិត boletus ផ្សិត boletus ស្រាសំប៉ាញ ផ្សិត chanterelle លឿង ផ្សិតរុយ ផ្សិតទឹកឃ្មុំរដូវរងា ផ្សិតរដូវក្តៅ ផ្សិតផ្សិតរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ផ្សិត, ផ្សិតប៉ូឡូញ, russula (លើកលែងតែមានក្លិនស្អុយ, ស្រស់ស្អាត, ផុយ, មិនច្បាស់, ដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ), ផ្សិតចៀម, ផ្សិតអយស្ទ័រ, អ្នកនិយាយ, ក្បាលធំ, ផ្សិតឆ័ត្រ, ផ្លែបឺរី, ប៊្លូបឺរី, ហ្គ្រីនហ្វិន, ពពែ, ម្រ័ក្សណ៍ខ្មុក, ពណ៌លឿង chanterelle, marsh butterwort, red fly agaric, gray-pink fly agaric, dung beetles, rowers, golden scale ។

ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌគឺជាផ្សិតដែលមានសារធាតុជូរចត់ ឬសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលមាន ក្លិនមិនល្អ(មិនតែងតែទេ) ។ គេ​អាច​បរិភោគ​បាន​តែ​ក្រោយ​ពេល​ត្រាំ ស្ងោរ និង​យក​ទឹក​ចេញ ឬ​ក្រោយ​ការ​ប្រៃ និង​ជាតិ​ fermentation។ ក្រុមតាមលក្ខខណ្ឌ ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។រួមបញ្ចូលទាំងផ្សិតទឹកដោះគោទាំងអស់, podgrudok ពណ៌ស valui, volnushki, morels, gladysh, ជូរចត់, ស្អូច, spruce mokruka, serushka, វីយូឡុងនិងមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ តាមក្បួនមួយផ្សិតនៃក្រុមទីពីរគឺសមរម្យជាចម្បងសម្រាប់ការ pickling និង pickling; ដូច្នេះ គួររៀបចំផ្សិតពីកន្ត្រកតាមប្រភេទ ព្រោះរសជាតិ និងវិធីធ្វើម្ហូបគឺខុសគ្នា។ ឧទាហរណ៍ ពណ៌សត្រូវបានជ្រើសរើសដោយឡែកពីគ្នាសម្រាប់ការសម្ងួតក្នុងកប៉ាល់មួយ ហើយ boletus ធំ boletus boletus ជាដើម ដែលមិនសមស្របតាមទំហំ ឬរូបរាងសម្រាប់ salting, pickling, roasting ឬហៅថាសម្ងួតខ្មៅត្រូវបានគេយក។ ចូលទៅក្នុងនាវាមួយផ្សេងទៀត។ សម្រាប់ salting ពួកគេទុកផ្សិតទឹកដោះគោ volnushki valui និង podgruzdki ។ នៅក្នុងខ្ទះចៀន - chanterelles ផ្សិតទឹកឃ្មុំ boletus តូច boletus ផ្សិត aspen ជាដើម អ្នកក៏អាចបន្ថែមពណ៌សពីរបីនៅទីនេះសម្រាប់ភួងមួយ។

ដោយបានបែងចែកផ្សិតតាមប្រភេទពួកគេចាប់ផ្តើមកែច្នៃវា។ ជាដំបូងគេត្រូវបោសសម្អាត ម្ជុលស្រល់ ស្លឹក ស្លែ និងបន្លែព្រៃឈើដែលនៅជាប់នឹងខ្លួនផ្សេងទៀត។ យកកំទេចកំទីចេញដោយប្រើជក់ធំទូលាយ កប្បាស ឬក្រណាត់ទន់ ប្រសិនបើមួករលោង កាត់វាចេញដោយកាំបិត ដែកអ៊ីណុក. កាំបិតក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ផងដែរ ដើម្បីកាត់តំបន់ងងឹត បន្ទន់ និងខូចខាតទាំងអស់ ដែលរងការខូចខាតដោយសត្វកកេរ សត្វ សត្វល្អិត និងដង្កូវ។ ជាចុងក្រោយ មិនថាយើងជ្រើសរើសផ្សិតដោយប្រយ័ត្នប្រយែងយ៉ាងណាក្នុងអំឡុងពេល "បរបាញ់ស្ងាត់" នោះ ពពួកពពួក Worm នៅតែជាប់ក្នុងកន្ត្រក ហើយត្រូវតែយកចេញ។ បន្ទាប់ពីសម្អាតកំទេចកំទីផ្សិតត្រូវលាងសម្អាត ទឹកត្រជាក់ លើកលែងតែអ្នកដែលមានបំណងស្ងួត។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុង Sieve បាន, Sieve បានឬ colander ។ Morels, blackberries និងផ្សិតផ្សេងទៀតដែលមានផ្ទៃមិនស្មើគ្នាត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានយូរដើម្បីឱ្យខ្សាច់ធ្លាក់។ ពេលខ្លះពួកគេធ្វើវាខុសគ្នា។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះធំមួយ អាង ឬដាក់ធុង ហើយចាក់ទឹកចូល។ រង្វង់ឈើដែលមានទំងន់តូចមួយត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលដោយហេតុនេះការពារផ្សិតមិនឱ្យអណ្តែតឡើង។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី ស្លឹកស្ងួត និងស្មៅដែលជាប់នឹងពួកវានឹងសើម ហើយនឹងជ្រុះចេញនៅពេលសម្អាត។ អ្នកមិនគួរទុកផ្សិតក្នុងទឹកក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេព្រោះវាត្រូវបានស្រូបយកដោយមួក ជាពិសេសប្រសិនបើផ្សិតមិននៅក្មេង។ បន្ទាប់ពីនេះពួកគេចាប់ផ្តើមសម្អាត។ នៅពេលសម្អាត ប្រសិនបើផ្សិតមិនទាន់បានបែងចែកជាមួក និងដើមនៅក្នុងព្រៃទេ ត្រូវកាត់ដើម កាត់ស្លឹក និងស្មៅដែលសើមចេញពីមួកដោយកាំបិត ហើយកាត់តំបន់ដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយសត្វល្អិត។ ផ្នែកទាបដែលមានឫសដែលនៅសល់ត្រូវបានយកចេញពីជើង។ ប្រសិនបើមានភាពកខ្វក់នៅលើជើងណាមួយពួកគេត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ឬសម្អាតដោយកាំបិត។ ជាធម្មតានេះជារបៀបដែលផ្សិតរៀបចំសម្រាប់ការរើស ឬរើសត្រូវបានដំណើរការ។ ផ្សិតជាច្រើនមានសារធាតុអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងងាយ ដែលធ្វើអោយងងឹតភ្លាមៗនៅពេលប៉ះនឹងខ្យល់ (មួក saffron, boletuses, butter ផ្សិត, ផ្សិតផ្សិត, ស្រាសំប៉ាញ)។ ផ្សិតងងឹតមើលទៅមិនទាក់ទាញ។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យវាកើតឡើងនៅពេលសម្អាតនិងកាត់ប្រភេទទាំងនេះអ្នកត្រូវធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានរហ័សហើយមិនអនុញ្ញាតឱ្យផ្សិតដែលបានសម្អាតត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងខ្យល់។ អ្នកត្រូវជ្រមុជពួកវាទៅក្នុងទឹកភ្លាមៗ ដែលអ្នកបន្ថែមអំបិល ឬទឹកខ្មេះបន្តិចជាមុន។ មួកធំនៃផ្សិតលាងគួរតែត្រូវបានបែងចែកជាបួន, ប្រាំមួយឬច្រើនផ្នែក។ កាត់ជើងទៅជាចំណិតស្តើង។ មេអំបៅបង្កបញ្ហាច្រើន។ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការយកស្បែកស្អិតចេញពីមួកដែលមានរសជាតិជូរចត់ប្រសិនបើទុកចោល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងឆាប់រហ័សអ្នកគ្រាន់តែត្រូវកាន់ផ្សិតរយៈពេល 1-2 នាទីក្នុងទឹករំពុះបន្ទាប់មកបោះវាចោលក្នុង colander Sieve និងលាងជមែះក្នុងទឹកត្រជាក់។ រសជាតិជូរចត់នៃផ្សិតខ្លះអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយឬលុបបំបាត់ទាំងស្រុងដោយការព្យាបាលកំដៅ។ ប៉ុន្តែវានឹងបង្កអន្តរាយដល់ផ្សិតពណ៌ស មួកទឹកដោះគោ saffron, chanterelles, ស្រាសំប៉ាញ, ផ្សិតឆ័ត្រ និងផ្សិតទឹកឃ្មុំរដូវក្តៅ៖ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ប្រភេទសត្វទាំងនេះក្លាយជា viscous ។ តាមក្បួនមួយ ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅ ហើយទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្ហូរចេញ ព្រោះវាជូរចត់ និងពុល។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងផ្សិតចម្អិនអាហារជាទូទៅអ្នកត្រូវការ enamel ឬ cookware អាលុយមីញ៉ូម។ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែប្រើឧបករណ៍ធ្វើពីទង់ដែង ដែក ឬជ័រ ព្រោះថាលោហៈនៅក្នុងប្រដាប់ប្រដាបែបនេះនឹងមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងផ្សិត។ ពួកវាងងឹតភ្លាមៗ (ឧទាហរណ៍ ផ្សិតស្រាលៗក្លាយជាងងឹតបន្ទាប់ពីដាក់ក្នុងផើងជាតិដែក) បាត់បង់វីតាមីន ហើយថែមទាំងអាចពុលទៀតផង។ ភាពល្បីល្បាញបំផុតគឺការព្យាបាលកំដៅពីរប្រភេទ។ ក្នុងករណីដំបូងយកទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ថែមអំបិល (0.5 tbsp ក្នុងមួយលីត្រទឹក) ។ ជ្រលក់​ផ្សិត​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ ហើយ​ទុក​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​រយៈពេល ៥ ទៅ ១៥ នាទី។ បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅទឹកត្រជាក់ដើម្បីឱ្យត្រជាក់លឿនជាងមុន។ នៅក្នុងទីពីរផ្សិតត្រូវបាន dipped នៅក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់មកចានដែលមានផ្សិតត្រូវបានយកចេញភ្លាមៗពីកំដៅហើយអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។ ទឹកត្រូវបានបង្ហូរហើយផ្សិតត្រូវបានផ្ទេរទៅ colander ឬ Sieve ដើម្បីបង្ហូរទឹក។ មានវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីកម្ចាត់រសជាតិជូរចត់នៃផ្សិត។ បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតនិងលាងសម្អាតពួកវាត្រូវត្រាំរយៈពេល 15-20 នាទីហើយជួនកាលច្រើន (2-6 ម៉ោង) ក្នុងទឹកត្រជាក់អំបិលឬអាស៊ីតជាមួយទឹកខ្មះ។ បន្ទាប់ពី "ងូតទឹក" បែបនេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យចាក់ទឹករំពុះលើផ្សិតឬសូម្បីតែឆ្អិនពួកវា។ ដូច្នេះទោះបីជាវាជាការងារឯកតាពិបាកក៏ដោយក៏ផ្សិតត្រូវបានដំណើរការ។ ដូច្នេះ អ្នកការពារខ្លួនអ្នកពីការពុលដែលអាចកើតមាន និងអារម្មណ៍រសជាតិមិនល្អ។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះអំណោយព្រៃឈើអាចត្រូវបានគេបរិភោគដោយមិនភ័យខ្លាចឬប្រមូលផលតាមរបៀបផ្សេងៗសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។

តើអ្នកគួរដឹងអ្វីខ្លះអំពីផ្សិតមុនពេលទៅ "បរបាញ់" សម្រាប់ពួកវាសម្រាប់គោលបំណងអាហារ? ដើម្បីឱ្យផ្សិតដែលអ្នកប្រមូលបានប្រែទៅជាចានឆ្ងាញ់នៅតុអ្នកត្រូវមានលទ្ធភាពប្រមូលផ្សិតកែច្នៃបន្ទាប់ពីប្រមូលនិងចម្អិនវា! យើងនឹងនិយាយអំពីរឿងនេះនៅថ្ងៃនេះ។

ដើម្បីឱ្យផ្សិតដែលប្រមូលបានមិនត្រឹមតែជាពានរង្វាន់ដ៏មានតម្លៃប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងប្រែទៅជាផងដែរ។ ចានឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវដឹងពីច្បាប់ និងលំដាប់នៃដំណើរការផ្សិត។

• ដំបូងអ្នកត្រូវរៀនបែងចែកផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានពីផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន និងជាពិសេសពីផ្សិតដែលមានជាតិពុល។
• ទីពីរ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវមានគំនិតច្បាស់លាស់អំពីរបៀបរៀបចំនេះ ឬ "ពានរង្វាន់" ពីព្រោះជាឧទាហរណ៍ ផ្សិតដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទសត្វដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌអាចត្រូវបានគេបរិភោគបានតែបន្ទាប់ពីមានលក្ខណៈពិសេស និងខ្លាំងណាស់។ ដំណើរការដោយប្រុងប្រយ័ត្ន.
• ទីបី ដើម្បីបញ្ចប់ការងារដែលអ្នកបានចាប់ផ្តើមដោយជោគជ័យ និងផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវចេះរៀបចំផ្សិតឲ្យបានត្រឹមត្រូវ ដែលអ្នកគួរតែសិក្សាជាមុនសិនថាតើប្រភេទណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់ចៀន និងប្រភេទណាដែលត្រូវចម្អិនស៊ុបពី។ ល។

លំដាប់នៃដំណើរការផ្សិតបន្ទាប់ពីការប្រមូល

ការតម្រៀបផ្សិតបន្ទាប់ពីប្រមូលផល។ កុំលាយផ្សិតជាមួយគ្នា ប្រភេទផ្សេងគ្នា. វាត្រូវបានណែនាំឱ្យតម្រៀបពួកវាហើយប្រើពួកវាដោយឡែកពីគ្នា។

ការសម្អាតកំទេចកំទីផ្សិត។ កំទេចកំទី ម្ជុលស្រល់ និងស្លឹកពីផ្សិតអាចត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើជក់ទន់ រំយោល អេប៉ុង ឬកណាត់។

លាងផ្សិត។ លាងផ្សិតជាមួយទឹកត្រជាក់។

របៀបកែច្នៃផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌបន្ទាប់ពីការប្រមូល

វិធីបែងចែកផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ

តើមានភាពខុសគ្នារវាងផ្សិតពុល និងមិនអាចបរិភោគបានទេ? តើនេះមិនមែនជារឿងដូចគ្នាទេ? ទេ ការពិតគឺថាផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបានមិនត្រូវបានគេបរិភោគនៅក្នុងករណីភាគច្រើនទេមិនមែនដោយសារតែពួកគេអាចបណ្តាលឱ្យ គ្រោះថ្នាក់ដ៏អស្ចារ្យរាងកាយ, ប៉ុន្តែដោយសារតែ:

• រសជាតិឬក្លិនមិនល្អ;
• រាងកាយផ្លែឈើតូច;
• ភាពរឹងរបស់ pulp;
• ការរីកលូតលាស់នៅលើរាងកាយផ្លែឈើ (ជញ្ជីង, បន្លា, ល);
• ភាពជាក់លាក់នៃកន្លែងលូតលាស់;
• កម្រមាន។

បន្ថែមពីលើប៉ារ៉ាម៉ែត្រដែលបានរាយបញ្ជីភាពមិនអាចទទួលយកបាននៃផ្សិតក៏អាចត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងខ្លឹមសារនៃបរិមាណជាក់លាក់នៃសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។ ការទទួលទានផ្សិតបែបនេះនឹងមិននាំឱ្យស្លាប់នោះទេ ប៉ុន្តែវាអាចធ្វើឱ្យពុលបាន។ ផ្សិតពុលមិនគួរទទួលទាន ទោះក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ! សូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនិងស្ងួតក៏ដោយសារធាតុគ្រោះថ្នាក់មិនហួតចេញពីពួកវាទេហើយការពុលជាមួយពួកគេអាចនាំឱ្យស្លាប់។ ច្រើនបំផុត ផ្សិតពុលបច្ចុប្បន្នគឺ grebe ស្លេក។

មគ្គុទ្ទេសក៍នេះនឹងជួយអ្នករើសផ្សិតដែលគ្មានបទពិសោធន៍ ឬអ្នកដែលមិនដឹងច្បាស់អំពីចំណេះដឹងរបស់ពួកគេ ដើម្បីបែងចែកផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌពីផ្សិតពុល។ ប្រើពេលរើសផ្សិត!

មាន វិធីផ្សេងៗផ្សិតចម្អិនអាហារ។ ពួកវាត្រូវបានស្ងោរ ចៀន ចំហុយ ស្ងួត ដុតនំ កំប៉ុង និងទឹកជ្រលក់ត្រូវបានផលិតចេញពីពួកគេ។ អ្វីដែលអ្នកនឹងធ្វើជាមួយពួកគេកុំភ្លេចអំពីដំណើរការមុននៃផ្សិត - ការតម្រៀបសម្អាតកំទេចកំទីការលាងដែលយើងបាននិយាយខាងលើ។

ក្បួនប្រមូល ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ

• មិនដែលប្រមូលផ្សិតចាស់ ដង្កូវ និងជំងឺ;
• កុំយកផ្សិតដែលដុះនៅតាមមាត់ផ្លូវ ឬជិតផ្លូវហាយវេ ផ្លូវដែក រោងចក្រ។ល។ ការពិតគឺថាអំណោយធម្មជាតិទាំងនេះ ដូចជាអេប៉ុង ស្រូបសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់ពីបរិស្ថាន ដូច្នេះហើយនៅកន្លែងខ្លះ សូម្បីតែផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន”។ ចុក » ជាតិពុល និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតដែលអាចក្លាយទៅជាពុល;
• កុំរើសផ្សិតគួរឱ្យសង្ស័យ។ ប្រសិនបើមានការសង្ស័យតិចតួចបំផុតអំពីភាពអាចទទួលយកបាននៃផ្សិតមួយ វាជាការប្រសើរក្នុងការបោះវាចោល។
• កុំទុកផ្សិត យូរ! អ្នក​ប្រើ​វា​ឆាប់​តាម​ការ​ចង់​បាន នោះ​វា​នឹង​មិន​សូវ​ខូច និង​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​រាង​កាយ​របស់​អ្នក។

លក្ខណៈពិសេសនៃការកែច្នៃផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌបន្ទាប់ពីការប្រមូល

អ្នក​មិន​គួរ​បដិសេធ​ខ្លួន​ឯង​ពី​ភាព​រីករាយ​នៃ​ការ​ញ៉ាំ​ផ្សិត​ដែល​មាន​ក្នុង​ជួរ​ឈរ​ដែល​មាន​ចំណង​ជើង​ថា "អាច​បរិភោគ​តាម​លក្ខខណ្ឌ"។ ឈ្មោះនេះមានន័យត្រង់ថា "អាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែស្ថិតក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់"។ ជាធម្មតា នេះគឺជាការព្យាបាលត្រៀមពិសេសមួយ ពោលគឺ មុនពេលរៀបចំម្ហូបជាក់លាក់មួយពីផ្សិត ពួកគេគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ត្រាំ ឬស្ងួត។ វិធីសាស្រ្តទាំងនេះត្រូវបានបង្ហាញជាលំដាប់យ៉ាងតឹងរឹង: នៅពេលដែលពេលវេលាសម្រាប់ដំណើរការមុនផ្សិតកើនឡើង។

មុនឆ្អិនផ្សិតសម្រាប់ដំណើរការ។ កាត់ផ្សិតដែលរើសយកល្អ លាងនិងបកជាចំនិតៗ ហើយដាំឱ្យពុះ 20 នាទី សឹមលាងទឹកអោយស្អាត។ ទឹកត្រជាក់ហើយចម្អិនម្តងទៀត 20 នាទី។ ត្រូវប្រាកដថាបង្ហូរទឹកម្តងទៀតលាងផ្សិតដោយទឹកត្រជាក់បង្ហូរក្នុង colander ហើយអ្នកអាចប្រើវាដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការរៀបចំចានណាមួយ។

ត្រាំផ្សិតសម្រាប់ដំណើរការ។ ចាក់លើផ្សិត មួយចំនួនធំទឹកត្រជាក់ហើយទុកចោលពីរថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក។ នេះត្រូវតែធ្វើព្រោះវាស្រូបយកសារធាតុពុលនិងសារធាតុពុលទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ លាងផ្សិតឱ្យស្អាតជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយប្រើតាមការចង់បាន។

ផ្សិតស្ងួតសម្រាប់ដំណើរការ។ សារធាតុគ្រោះថ្នាក់អាចមិនត្រឹមតែឆ្អិននិងត្រាំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្ងួតពីផ្សិតផងដែរ។ ហេតុអ្វីបានជាពួកគេគួរសម្ងួតក្នុងខ្យល់ស្រស់ក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ឬនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អដោយផ្ទាល់នៅជិតប្រភពកំដៅ។ បន្ទាប់ពីឈានដល់ ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញផ្សិតត្រូវដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតរយៈពេល 2-3 ខែ។ អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបពីពួកគេបានតែបន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកយល់បានត្រឹមត្រូវពីរបៀបកែច្នៃផ្សិតបន្ទាប់ពីរើស និងប្រើគន្លឹះរបស់យើងដើម្បីបែងចែកផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ អ្នកមិនត្រឹមតែអាចរៀបចំផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីចានផ្សិតផងដែរ។

ផ្សិត Porcini មានរសជាតិ និងក្លិនពិសេស ដែលនេះជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មក្នុងការចម្អិនអាហារ។ វារក្សារូបរាងដើមរបស់វាកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ហើយជារឿយៗត្រូវបានលុបចោល និងបន្ថែមទៅ ចានផ្សេងៗ.

ប្រភេទនេះ។វាមានសំបកសាច់ និងមានកាឡូរីទាប។ វាមានវីតាមីនដូចជា A, B1, D, C. វាគួរតែត្រូវបានគេយកទៅពិចារណាថាផ្សិតដែលដុះនៅជាប់ផ្លូវមមាញឹកមិនគួរបរិភោគទេ។

សត្វ​ស​ស្រូប​យក​សារធាតុ​ពុល​បាន​ល្អ ដូច្នេះ​ការ​ញ៉ាំ​វា​អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​សុខភាព។ មនុស្សស្ទើរតែទាំងអស់ព្យាយាមស្វែងរកផ្សិត porcini ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ការប្រមូលពួកវាគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងសាមញ្ញទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបន្ទាប់ពីនោះអ្នកនឹងត្រូវបន្តទៅការសម្អាតហើយនេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យរំភើបនោះទេ។

ការ​សម្អាត​ស្បែក​ស​គឺ​ជា​កត្តា​ចាំបាច់ ហើយ​គួរ​តែ​ត្រូវ​បាន​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់។

ទីមួយរសជាតិនៃផ្សិតអាស្រ័យលើនេះ - ប្រសិនបើស្លឹកម្ជុលឬភាពកខ្វក់នៅតែមាននៅលើពួកវានោះម្ហូបនឹងមិនសប្បាយចិត្ត។

ទីពីរប្រសិនបើ ផ្សិត porciniប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានសម្អាតឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ទេ មនុស្សម្នាក់អាចនឹងពុល ព្រោះមិនត្រឹមតែពូជពុលប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទៀតផង។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចបកផ្សិត porcini ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងព្រៃ ដើម្បីសន្សំពេលវេលា។ នេះត្រូវបានធ្វើជាពីរដំណាក់កាល ប៉ុន្តែមានតែដំណាក់កាលដំបូងប៉ុណ្ណោះដែលអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅខាងក្រៅផ្ទះ។ វាជាប្រភេទ ដំណើរការមុន។ហើយអ្នកមិនអាចធ្វើវាតែម្នាក់ឯងបានទេ។

អ្នកនឹងត្រូវបកផ្សិត porcini ដោយដៃរបស់អ្នក និងកាំបិត ដែលអ្នកគួរមានជាមួយអ្នកជានិច្ចនៅពេលទៅព្រៃ។ ដរាបណាផ្សិត porcini ត្រូវបានរើស អ្នកគួរតែអ្រងួនមែកស្រល់ ស្លឹកឈើ ដែលជាប់នឹងភាពកខ្វក់ ថ្ម ខ្សាច់ និងវត្ថុបរទេសណាមួយ។

ដើមអាចត្រូវបានកាត់បន្តិចបន្តួចមុនពេលផ្ញើកន្ត្រក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើផ្សិតមានដង្កូវនោះផ្នែកដែលខូចគួរតែត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ ប្រសិនបើដង្កូវស៊ីស្ទើរតែពេញមួយមួក វាជាការប្រសើរក្នុងការបោះចោលផ្សិត porcini ។

នេះបញ្ចប់ការរៀបចំមុនដំណាក់កាលទី 2 នៃការលាងសម្អាតព្រោះវានឹងពិបាកក្នុងការអនុវត្តការលាង និងនីតិវិធីផ្សេងទៀតនៅក្នុងព្រៃ។

ការសម្អាតផ្សិត porcini នៅផ្ទះ

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាផ្សិត porcini ដុះលើផ្ទៃស្ងួត និងស្ទើរតែគ្មានមេរោគ ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើពួកគេពិតជាត្រូវការសម្អាតមុនពេលចម្អិនអាហារ ឬថាតើគ្រាន់តែលាងជម្រះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយឬនៅ។

អ្នកជំនាញនិយាយថា ផ្សិត porcini ត្រូវតែសម្អាត ព្រោះដើមរបស់វាអាចផ្ទុកបាក់តេរីគ្រោះថ្នាក់ ដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺ botulism ។ សូម្បីតែការព្យាបាលកំដៅក៏នឹងមិនជួយបំផ្លាញវាដែរ។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមលាបផ្សិត អ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តថាតើពួកវានឹងប្រើអ្វីនៅពេលក្រោយ។ បរិភោគ ជម្រើសផ្សេងគ្នា: សម្ងួត, រើស, ចៀន, អំបិល។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការស្ងួតឬចៀនវាមិនចាំបាច់លាងវាទេ។

មនុស្សជាច្រើនដែលមានបទពិសោធន៍ក្នុងបញ្ហានេះណែនាំយ៉ាងខ្លាំងឱ្យទិញជក់ពិសេស (លក់នៅគ្រប់ហាងលក់ទំនិញក្នុងផ្ទះ) ហើយដុសវាលើផ្ទៃទាំងមូលនៃគ្រឿងផ្សំ។

អ្នកថែមទាំងអាចប្រើច្រាសដុសធ្មេញសាមញ្ញដែលមានភាពរឹងមធ្យម ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទិញពិសេសមួយ។

កាំបិតក៏មានប្រយោជន៍ដែរ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចបំបាត់តែដង្កូវ និងកាត់កន្លែងងងឹតប៉ុណ្ណោះ។

បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមលាងជមែះគ្រឿងផ្សំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើទឹកម៉ាស៊ីនត្រជាក់។

មានចំនុចពិសេសមួយនៅទីនេះ - អ្នកត្រូវលាងជម្រះវាឱ្យលឿន ព្រោះប្រសិនបើផ្សិតមានទំនាក់ទំនងជាមួយទឹករយៈពេលយូរ វានឹងបាត់បង់ច្រើន លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ហើយថែមទាំងអាចបាត់បង់គុណភាពទៀតផង។ គុណភាពរសជាតិ. បន្ទាប់មកវានឹងមិនរីករាយខ្លាំងណាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។

នៅពេលបោកគក់ អ្នកត្រូវពិនិត្យមួកដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីខាងលើ និងខាងក្រោម។ អ្នក​ថែមទាំង​អាច​កាត់​វា​ជា​ពាក់កណ្តាល ដើម្បី​ប្រាកដថា​មិនមាន​ភាពងងឹត​ខាងក្នុង​។ មួកអាចរហែកចេញពីដើមបាន ព្រោះក្នុងករណីភាគច្រើនផ្នែកទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នា។

បន្ទាប់​ពី​លាង​សម្អាត​រួច ត្រូវ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​លើ​ច្រូត ឬ​ត្រង​ដើម្បី​ឱ្យ​ទឹក​ដែល​នៅ​សេសសល់​ហូរ​ចេញ។ អ្នកត្រូវទុកវារហូតទាល់តែវាស្ងួតទាំងស្រុង។

នៅក្នុងព្រៃ អ្នកអាចនឹងជួបសំណាករឹង ដែលធ្វើអោយមានការសង្ស័យអំពីគុណភាព។ ក្នុង​ករណី​នេះ អ្នក​អាច​យក​វា​ទៅ​ចម្អិន​ប្រហែល ១០ នាទី​ ទឹកអំបិលប្រសិនបើពួកគេត្រូវបង្កកនៅពេលក្រោយ។

ប្រសិនបើនៅក្នុងផែនការ, បន្ទាប់មកអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការ scald វាជាមួយទឹករំពុះ។ គួរចងចាំថាផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតភ្លាមៗនៅពេលមកដល់ផ្ទះ។

វាត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំ 5 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការប្រមូល។ ប្រសិនបើវាកើតឡើងថាអ្នកមិនអាចបកផ្សិតបានភ្លាមៗទេ អ្នកអាចត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់ដោយបន្ថែម អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងអំបិលបន្តិច។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនអាចទុកពួកវាក្នុងស្ថានភាពនេះបានយូរទេ រហូតដល់អតិបរមាមួយយប់។

ចំណិតផ្សិតនិងចម្អិនអាហារ

ចាប់តាំងពីផ្សិត porcini អាចត្រូវបានគេបរិភោគរួមគ្នាជាមួយដើមពួកគេត្រូវការកាត់ទាំងស្រុងហើយវាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិនដើមដោយឡែកពីគ្នា។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមមួកត្រូវបានកាត់ជាបំណែកប្រហែលស្មើគ្នា - ជា 4 ឬ 6 ផ្នែកអាស្រ័យលើទំហំ។ បន្ទាប់មកពួកគេបន្តទៅជើង - វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកាត់វាទៅជាចំណិតស្តើង។

ពណ៌សមិនត្រូវការ ការព្យាបាលកំដៅមុនពេលចម្អិនអាហារព្រោះវាមិនមានជាតិពុលនិងមិនមានរសជាតិជូរចត់។ តាមក្បួនមួយ russula ផ្សិតទឹកដោះគោនិងផ្សិតត្រែត្រូវបានចម្អិន។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចង់លេងវាដោយសុវត្ថិភាព អ្នកអាចអនុវត្តនីតិវិធីនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថាការកែច្នៃនឹងប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផល ហើយពណ៌សអាចបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេ ហើយក្លាយទៅជាមិនសូវមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។

មិនចាំបាច់រៀបចំផលិតផលសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅទេ ដោយគ្រាន់តែកាត់វាគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ គួរតែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង បរិមាណដ៏ច្រើន។ទឹកអំបិលពី 5 ទៅ 15 នាទីមិនមានទៀតទេ។ ប្រសិនបើអ្នកបង្កើនពេលវេលាដល់ 30 នាទីបន្ទាប់មក រសជាតិល្អ។អាចបាត់ទាំងស្រុង ហើយបន្ទាប់មកផ្សិតអាចត្រូវបានគេបោះចោល។

នៅពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានបញ្ចប់ ទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានចាក់ចេញ ឬកកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។

ជម្រើសសម្រាប់ការរៀបចំផ្សិត porcini

អ្នកអាចចំអិនផ្សិត porcini នៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាចាប់តាំងពីពួកវាគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កំប៉ុង ចៀន សម្ងួត និងស៊ុប។ ពួកវាស្ទើរតែជាសកល ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមរូបមន្តមួយចំនួន ពណ៌សប្រែជាល្អ និងរសជាតិជាង។

ប្រហែលជាការសម្ងួតគឺជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួលបំផុត ព្រោះមនុស្សម្នាក់ត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យធ្វើអ្វីស្ទើរតែទាំងអស់។ មុនពេលចម្អិនអាហារ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវកាត់ផ្សិត porcini នីមួយៗ ដាក់វានៅលើ Sieve ហើយដាក់វានៅកន្លែងដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងមានខ្យល់ចេញចូលល្អ។

ក៏អាចធ្វើទៅបានសម្រាប់រដូវរងារ។ មុនពេលចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវលាងសម្អាតគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះហើយចម្អិនប្រហែលកន្លះម៉ោង។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យអំបិលពួកគេនៅពេលនេះទេ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារដាក់ផ្សិតនៅក្នុង colander ដើម្បីបង្ហូររាវទាំងអស់។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែម អំបិលសមុទ្រឬធម្មតា ទឹកខ្មេះ ម្រេច cloves ស្ករបន្តិច cinnamon និងស្លឹក Bay ពីរបី។ មាតិកាត្រូវយកទៅស្ងោរ បន្ទាប់មកដាក់ផ្សិតចូល។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 5 នាទីដើម្បីចម្អិនពួកគេ។

បន្ទាប់ពីនេះផ្សិតគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមាប់មគនិងបំពេញដោយទំពាំងបាយជូរ។ អ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមប្រេងបន្លែ ២ស្លាបព្រាបាយ។ អ្នកមិនចាំបាច់រៀបចំអ្វីផ្សេងទៀតទេ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវរមៀលពាង ហើយទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 2 ខែ។

ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវនោះ អាហារកំប៉ុងនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

ខែកញ្ញាគឺជាខែនៃអ្នករើសផ្សិត។ វាគឺជាអំឡុងពេលនេះ ដែលដោយសារតែភាពត្រជាក់បន្តិច និងភ្លៀងធ្លាក់តាមកាលកំណត់ ព្រៃឈើនៅក្នុងតំបន់មូស្គូបានកើនឡើងយ៉ាងសកម្ម។ ផ្សិតរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ- ផ្សិត boletus ផ្សិត pigweed ផ្សិតទឹកឃ្មុំនិងផ្សិតត្រែ។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះការច្រូតកាត់ប្រែជាធំពេក ហើយវាមិនច្បាស់ថាត្រូវដាក់ "សត្វព្រៃ" របស់អ្នកនៅឯណានោះទេ។ អ្នកសរសេរអត្ថបទ RIAMO នៅ Lyubertsy បានរកឃើញពីរបៀបកែច្នៃ និងអ្វីដែលត្រូវចំអិនពីផ្សិត។

ការកែច្នៃផ្សិត

មុនពេលអ្នករៀបចំផែនការចំអិនផ្សិត អ្នកត្រូវដំណើរការវាជាមុនសិន។ ផ្សិតឆ្លងកាត់ការជ្រើសរើសបឋមរួចហើយ នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់សម្រេចចិត្តថាអ្វីដែលត្រូវដាក់ក្នុងកន្ត្រក និងអ្វីដែលមិនមែន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនឈឺចាប់ទេក្នុងការដាក់ផ្សិតទាំងអស់នៅលើតុ ហើយតម្រៀបវាចេញ។ អ្នក​គួរ​តែ​ដាក់​តែ​ទាំង​នោះ​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​អ្នក​ប្រាកដ​ជា​ប្រាកដ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដទេ អ្នកអាចសួរអ្នករើសផ្សិតដែលអ្នកស្គាល់ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍យ៉ាងទូលំទូលាយ។ ប៉ុន្តែ​អ្វី​ដែល​ល្អ​បំផុត​គឺ​បោះ​ផ្សិត​ដែល​គួរ​ឲ្យ​សង្ស័យ​ទៅ​ក្នុង​ធុង​សំរាម។

អ្វីៗដែលនៅសេសសល់នៅលើតុត្រូវតែសម្អាត។ នៅក្នុង boletus និង russula ប្រើកាំបិតដើម្បីយកខ្សែភាពយន្តគ្របដណ្តប់នៅក្រោមនោះ។ មួកពណ៌ស. វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការសម្អាតផ្សិត porcini, boletus និងផ្សិត aspen ពីមែកឈើ ស្លឹក និងម្ជុល។

បន្ទាប់ពីនេះមួកនៃផ្សិតនីមួយៗត្រូវកាត់ជាពីរផ្នែកដោយបំបែកវាពីដើម។ បន្ទាប់ពីនោះផ្សិតត្រូវតែពិនិត្យរកមើលវត្តមាននៃរន្ធតូចៗ។ ប្រសិនបើមានវត្តមានវាមានន័យថាពពួក Worm ផ្សិតបាននៅក្នុងផ្សិត។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចបោះវាចោលដោយសុវត្ថិភាព។

មុនពេលដាក់ផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនឬខ្ទះពួកគេត្រូវលាងសម្អាត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវចាក់ទឹកត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ចូលទៅក្នុងចានដើម្បីឱ្យផ្សិតអណ្តែតនៅទីនោះហើយដាក់ "សត្វព្រៃ" របស់អ្នកនៅទីនោះ។ កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​ប្រើ​បាតដៃ​ពីរ​ដើម្បី​ផ្ទេរ​ផ្សិត​ទៅ​ក្នុង​ធុង​ផ្សេង។

វាត្រូវតែចងចាំថាផ្សិតខ្លះដូចជាផ្សិតឬផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវតែត្រាំមុនពេលចម្អិនអាហារ។

ផ្សិតដែលប្រមូលបានឥឡូវនេះអាចដាក់ក្នុងខ្ទះដោយសុវត្ថិភាព។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវចាក់ទឹកបន្តិចដើម្បីកុំឱ្យផ្សិតឆេះ។ នៅពេលដែលផ្សិតអណ្តែតទៅលើផ្ទៃ អ្នកគួរបោះមាតិកានៃខ្ទះចូលទៅក្នុង colander ដំបូងដាក់ចានស្អាតមួយនៅក្រោមវា។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ចូល​ឆ្នាំង​ម្ដង​ទៀត រួច​ដាក់​ផ្សិត​ចូល ចម្អិន​រហូត​ដល់​ទន់។ រយៈពេលចម្អិនអាហារផ្សិតអាស្រ័យលើប្រភេទរបស់វា។ ឧទាហរណ៍ boletus - ឆ្អិន 7 នាទីនិង chanterelles និង russula - យ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ផ្សិតគួរតែត្រូវបាន rinsed ជាមួយទឹកឆ្អិនត្រជាក់។

អ្វីដែលត្រូវចំអិនពីផ្សិត

ស៊ុបផ្សិត

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការប្រើផ្សិតគឺធ្វើស៊ុបពីពួកគេ។ សម្រាប់ការនេះបន្ថែមពីលើផ្សិតអ្នកនឹងត្រូវការ 1 ខ្ទឹមបារាំង 2-3 ដំឡូង។ ស្លឹក Bay, ប្រេងបន្លែដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - ឱសថអំបិលនិងម្រេច។ ដោយវិធីនេះ ផ្សិតទឹកដោះគោ ផ្សិតទឹកឃ្មុំ និងផ្សិត porcini ទៅបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងស៊ុប។ ប៉ុន្តែ boletuses និង boletuses នឹងបាត់បង់រូបរាងហើយនឹងមើលទៅមិនគួរឱ្យជឿនៅក្នុងស៊ុប។

ផ្សិតស្ងួតដំបូងត្រូវត្រាំរយៈពេល 2 ម៉ោងក្នុងទឹកពីរលីត្រ។ infusion គួរតែត្រូវបានត្រងនិងដាក់នៅលើភ្លើងបន្ថែមទឹក។

ដំឡូងត្រូវតែត្រូវបានលាប, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងបោះចូលទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ នៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាអ្នកត្រូវចៀនផ្សិតហើយបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចៀនអាចត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយចម្អិនរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់។ ប្រហែល 5 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ ស៊ុបគួរតែត្រូវបានអំបិល ម្ទេស និងស្លឹក Bay បន្ថែមរសជាតិ។ អ្នក​អាច​បម្រើ​វា​ដោយ​ឬ​គ្មាន​ឱសថ វា​អាស្រ័យ​លើ​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​អ្នក​។

ដំឡូងជាមួយផ្សិត

ម្ហូបសំណព្វមួយទៀតដែលមិនគួរឱ្យធុញទ្រាន់គឺដំឡូងបារាំងជាមួយផ្សិត។ ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការដំឡូងបារាំង 1 ខ្ទឹមបារាំង ប្រេងបន្លែ និងអំបិល និងម្រេច។ ក្នុងចំណោមផ្សិតអ្នកគួរតែជ្រើសរើស chanterelles ផ្សិតទឹកឃ្មុំនិង russula ។

ដំឡូង​ត្រូវ​បក​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ ខ្ទឹមបារាំង​ក៏​ត្រូវ​បក​ហើយ​ហាន់ ហើយ​ផ្សិត​ក៏​ត្រូវ​ហាន់​ដែរ។ បំណែកធំ. បន្ទាប់អ្នកត្រូវកំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងចៀនដំឡូងរហូតដល់ចម្អិនពេញ។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយផ្សេងទៀតអ្នកត្រូវចៀនផ្សិតនៅក្នុងប្រេងបន្ទាប់មកចាក់ប្រេង 1 ស្លាបព្រាហើយចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ល្បាយលទ្ធផលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅដំឡូង, seasoning ម្ហូបនាពេលអនាគតជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់ពីលាយដំឡូងនិងផ្សិតត្រូវកំដៅរយៈពេល 1-2 នាទី។

ជូលៀន

ដើម្បីរៀបចំ julienne អ្នកត្រូវស្តុកទុកខ្ទឹមបារាំង ក្រែមជូរ និង Parmesan ។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការរៀបចំអំបិលនិងម្រេច thyme និង oregano ។ ជាធម្មតា julienne ត្រូវបានផលិតចេញពីស្រាសំប៉ាញ។ ប៉ុន្តែក៏សមរម្យផងដែរ។ ផ្សិតព្រៃ: boletus ពណ៌ស boletus និង boletus ។

វានឹងចំណាយពេលមិនលើសពីកន្លះម៉ោងដើម្បីរៀបចំ julienne ។

ខ្ទឹមបារាំងគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបន្ទះស្តើង ៗ ហើយផ្សិតចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ចាក់​ប្រេង​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន ហើយ​បំពង​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត​បន្តិច។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមផ្សិតដោយសុវត្ថិភាព។ ដំបូងវត្ថុរាវទាំងអស់នឹងហួតចេញពីពួកវាបន្ទាប់ពីនោះពួកគេគួរតែត្រូវបានចៀន។

នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេផ្សិតគួរតែត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែម Parmesan ដឹងគុណហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 2 នាទីទៀត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបម្រើ julienne ក្តៅនិងប្រោះ dill ឬ parsley នៅលើកំពូល។

Pickles សម្រាប់រដូវរងារ

ប្រសិនបើ​នៅ​មាន​ផ្សិត​ដែល​គ្មាន​កន្លែង​ទៅ​ណា​ទេ យក​ល្អ​គួរតែ​រើស​វា​សម្រាប់​រដូវរងា។ អ្នកអាចអំបិលអ្វីក៏បាន ប៉ុន្តែអ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់នេះគឺជ្រូក ផ្សិតទឹកដោះគោ ផ្សិតទឹកឃ្មុំ និងញ័រ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសផ្សិតដែលមានទំហំនិងប្រភេទដូចគ្នា។ សម្រាប់អ្នកដែលមានទំហំធំ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ជើងជាមុន។ ពួកគេខ្លះត្រូវការត្រាំដើម្បីកុំឱ្យជូរចត់។ ជាឧទាហរណ៍ ត្រែ និងផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវរក្សាទុកក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។

អំបិលទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាត្រជាក់និងក្តៅ។ ចាប់តាំងពីផ្សិតធ្លាប់ត្រូវបានអំបិលនៅក្នុង ធុងអូកពួកគេត្រូវបានត្រាំមុនរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះទឹកត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនដង។ បន្ទាប់ពីត្រាំរួច ផ្សិតត្រូវដាក់ក្នុងធុងមួយជាស្រទាប់ៗ ដោយមិនភ្លេចអំបិលស្រទាប់នីមួយៗ ហើយបន្ថែម horseradish, OAK និង ស្លឹក currant, គ្រឿងទេសនិងស្លឹក Bay ។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផ្សិតអ្នកនឹងត្រូវការអំបិល 40 ក្រាម។ ដាក់ទម្ងន់មួយនៅលើកំពូលនៃផ្សិតនិងធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកគេត្រូវបាន immersed ទាំងស្រុងនៅក្នុង brine ។ ប្រហិតទាំងនេះនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយខែកន្លះ។

pickling ក្តៅពាក់ព័ន្ធនឹងផ្សិតរំពុះនៅក្នុង brine ។ សម្រាប់ brine អ្នកនឹងត្រូវការអំបិល ស្លឹក Bay, cloves, ស្លឹក currant និង peppercorns បី។ បន្ទាប់ពីដាក់ខ្ទះលើភ្លើងហើយយកទៅស្ងោរ កុំភ្លេចយកស្នោចេញ ហើយកូរផ្សិតតាមតម្រូវការ។ គ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

នៅពេលដែលផ្សិតនៅបាតខ្ទះ អ្នកត្រូវយកវាចេញ ហើយដាក់ក្នុងអាងមួយដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់លឿនជាងមុន។ បន្ទាប់មក គេ​គួរ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ស្អាត និង​ស្ងួត ហើយ​បំពេញ​ដោយ​ទឹកប្រៃ​ពី​ខ្ទះ​។ Pickles គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោមគម្របផ្លាស្ទិចនៅកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត - នៅក្នុងទូទឹកកកឬ cellar ប្រសិនបើអ្នកមាន។

0

ផ្សិតស្រស់ប្រមូល​បាន​ក្នុង​ព្រៃ ឬ​ទិញ​នៅ​ផ្សារ ត្រូវ​រៀបចំ​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស​សម្រាប់​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប។ មានតែពេលនោះទេដែលពួកគេនឹងរក្សារសជាតិរបស់ពួកគេ ហើយមានភាពយឺត និងក្លិនក្រអូប។

ចានដែលធ្វើពីផ្សិតដែលលាប និងកាត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ប្រែជាស្រស់ស្អាត និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។

ច្បាប់សំខាន់គឺថាការសម្អាតផ្សិតមិនអាចបិទបានយូរពេកទេ។ កាត់ផ្សិតនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយ កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន ហើយឆាប់ក្លាយជា flabby ។ ពួកគេងាយបាត់បង់ស្មារតីព្រៃតែមួយគត់របស់ពួកគេ។ បន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរទៅកាន់ព្រៃអ្នកត្រូវចុះទៅរកស៊ីឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ប្រសិនបើវាមិនអាចទៅរួច អ្នកអាចទុកចំណីរបស់អ្នករហូតដល់ព្រឹកនៅក្នុងទូទឹកកក ឬកន្លែងត្រជាក់ផ្សេងទៀត ឧទាហរណ៍នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។

តើខ្ញុំគួរប្រើឧបករណ៍អ្វីដើម្បីសម្អាតឱ្យបានរហ័ស?

ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការកាំបិតមុតស្រួចតូចមួយ។ ចុងស្តើងគឺងាយស្រួលសម្រាប់យកតំបន់ដែលខូច និងសម្អាតកំទេចកំទី។ កាំបិត​ដែល​មុត​នឹង​កាត់​សាច់​ដែល​ផុយ​ស្រួយ​យ៉ាង​ងាយ ហើយ​មិន​ខូច​វា​ឡើយ។

ក្រណាត់សើម ឬកន្សែងក្រដាសមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជូតសម្អាតធូលីដីស្ងួត។

ទឹក​ផ្សិត​មាន​សារធាតុ​ធ្វើ​ឲ្យ​ចុង​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក​ខ្មៅ។ ប្រើស្រោមដៃដើម្បីការពារដៃរបស់អ្នកពេលកំពុងធ្វើការ។

រៀបចំធុងទទេសម្រាប់ផ្សិតស្អាត និងទឹកសម្រាប់លាង។

តើចាំបាច់ត្រូវលាងសម្អាតទេ?

នៅពេលលាងសម្អាតផ្សិតស្រូបយកសំណើមច្រើនហើយបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ ដូច្នេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការកំណត់ខ្លួនអ្នកចំពោះការសម្អាតស្ងួតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ផ្សិត​ដែល​អ្នក​នឹង​ស្ងួត​សម្រាប់​រដូវរងា​មិន​គួរ​សើម​ក្នុង​កាលៈទេសៈ​ណា​មួយ​ពួក​គេ​អាច​ត្រូវ​បាន​តែ​ត្រូវ​បាន​ជូត​ដោយ​ក្រណាត់​សើម​។ មុនពេលចៀនវាក៏ល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើដោយមិនលាងប៉ុន្តែបើចាំបាច់អ្នកអាចលាងជមែះជាមួយទឹកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

• ចម្អិនអាហារ;
• pickling;
• marinating ។

ផ្សិតសម្រាប់រើសដែលមានរសជាតិជូរចត់ ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយ ឬពីរថ្ងៃ ដោយជំនួសវាដោយទឹកសាបជាប្រចាំ។

ការព្យាបាលមុន។

ដំណាក់កាលដំបូងនៃការសម្អាតកើតឡើងនៅក្នុងព្រៃ។ កំទេចកំទីធំ ៗ ត្រូវបានយកចេញពីផ្សិតដែលបានរកឃើញ: មែកឈើស្លឹកម្ជុលស្រល់។ ឫស​ត្រូវ​បាន​សម្អាត​ដោយ​កាំបិត​ពី​ដី និង​ខ្សាច់ ឬ​កាត់​ចេញ​ដើម្បី​ពិនិត្យ​រក​ដង្កូវ​ក្នុង​ខ្លួន។

មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែយកពូជដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់។ សូម្បីតែនៅម្នាក់ឯង ផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន។នៅក្នុងកន្ត្រកអាចនាំឱ្យមានការពុល។

ក៏ទុកគំរូដង្កូវ ផ្សិត និងចាស់ណាស់នៅក្នុងព្រៃ។ ពួកវានឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិអាហារ ហើយអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

ផ្សិតដែលបានទិញនៅក្នុងហាង ឬទីផ្សារបានឆ្លងកាត់ការបន្សុតបឋមរួចហើយ។ នៅសល់តែកំទេចកំទីតូចៗ ឬដានដីនៅលើពួកវា។ នៅផ្ទះផ្សិតបែបនេះគួរតែត្រូវបានតម្រៀបម្តងទៀតតំបន់ដែលខូចគួរតែត្រូវបានកាត់ចេញហើយបើចាំបាច់លាងសម្អាត។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចចំអិននិងញ៉ាំពួកគេ។

ស

ផ្សិត Porcini មិន​ត្រឹម​តែ​ឆ្ងាញ់​បំផុត​នោះ​ទេ វា​ក៏​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​សម្អាត​ផង​ដែរ។ ពួកវាជាធម្មតាដុះនៅកន្លែងដែលមានពន្លឺ ស្ងួត ឬនៅក្នុងស្លែ។ ចំពោះ​សម្រស់​ដ៏​ថ្លៃថ្លា​នេះ គេ​កាប់​តែ​ដី​ជុំវិញ​រង្វង់​ឫស​ប៉ុណ្ណោះ។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការជូតមួក ឬកង្ហារដោយប្រើជក់។ កាត់តំបន់ដែលរងការខូចខាតដោយអ្នករស់នៅព្រៃដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ពណ៌សដែលរងផលប៉ះពាល់តិចតួចដោយពពួក Worm អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួត ដង្កូវមិនស៊ីផ្សិតពីខាងក្នុងទេ ប៉ុន្តែវារចេញមកក្រៅ។

boletus

ផ្សិត boletus ច្រើនតែមានដង្កូវស៊ី។ សម្រាប់សំណាកធំៗ សម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នា មួកត្រូវបានបំបែក និងកាត់ពាក់កណ្តាល។ វាអាចមានដង្កូវនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃមួក ទោះបីជាផ្សិតដែលនៅសល់មិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយពួកវាក៏ដោយ។ បន្ទាប់មកស្រទាប់អេប៉ុងត្រូវបានយកចេញទាំងស្រុង។ ជើងត្រូវបានសម្អាតដោយកាំបិតដោយយកស្រទាប់ខាងលើនៃស្បែកចេញ ទោះបីជាអ្នករើសផ្សិតខ្លះជឿថាវាមិនចាំបាច់ក៏ដោយ។

boletuses ចាស់ៗមានជើងដែលរឹង និងសរសៃ។ ក្នុងការចម្អិនអាហារវាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើផ្នែកបែបនេះទាល់តែសោះ។

វីដេអូបង្ហាញពីរបៀបសម្អាតផ្សិត boletus ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

បូឡែត

ផ្សិត boletus ត្រូវបានកែច្នៃតាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្សិត boletus ។ ស្រទាប់ខាងលើត្រូវបានកាត់ចេញពីដើម។ មិនចាំបាច់យកស្បែកចេញពីមួកទេគ្រាន់តែជូតភាពកខ្វក់ដោយកណាត់។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃមួកគួរតែត្រូវបានពិនិត្យរកមើលវត្តមានដង្កូវនាង និងដង្កូវផ្សិត។ Boletuses ត្រូវបានសម្គាល់ដោយការពិតដែលថាវាប្រែទៅជាពណ៌ខៀវហើយបន្ទាប់មកប្រែទៅជាខ្មៅនៅពេលកាត់។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យរឿងនេះកើតឡើងវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបោះចោលភ្លាមៗទៅក្នុងទឹកបន្ទាប់ពីកាត់។

ផ្សិតគួរឱ្យស្រឡាញ់កំពុងលូតលាស់ គ្រួសារធំហើយវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការទប់ទល់នឹងភ្នំប៊ឺរទាំងមូល។ ភាពលំបាកកើតឡើងដោយសារតែខ្សែភាពយន្តរអិលដែលគ្របលើក្បាលប្រេង។

នៅពេលដែលកំដៅត្រូវបានព្យាបាល វាក្លាយទៅជារដុប និងជូរចត់បន្តិច។ មួកត្រូវតែសម្អាត។ ដើម្បីបងា្ករខ្សែភាពយន្តពីការជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ប៊ឺត្រូវស្ងួត។ មួយទៀត វិធីប្រជាប្រិយ- ចាក់ទឹកដាំពុះពីលើពួកគេ។

អ្នកអាចលាបប្រេងដៃរបស់អ្នក ឬពាក់ស្រោមដៃ បើមិនដូច្នេះទេ ស្បែកស្អិតនឹងធ្វើឱ្យចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកងងឹត។

បើមិនដូច្នេះទេ មេអំបៅវ័យក្មេងគ្រាន់តែកាត់ជើងប៉ុណ្ណោះ។ ចំពោះមនុស្សចាស់ អ្នកអាចកោសដើមតិចៗ ហើយយកសំណល់នៃកអាវនៅក្រោមមួក។

Chanterelles

ផ្សិតក្រអូបក្រហមគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ព្រោះវាមានសារធាតុដែលបណ្តេញដង្កូវ។ ពួកវាមិនចាំបាច់ត្រូវបានលាបឬផ្នែកណាមួយបំបែកទេ។ សម្រាប់ការសំអាត កាត់តែផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមទី 3 ដែលមានដានដី។ Chanterelles មានរាងចម្លែក។ ផែនដី ឬម្ជុលជាប់គាំងនៅចន្លោះចាន ដែលមិនងាយដកចេញ។

ជាសំណាងល្អ chanterelles អាចត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹកច្រើន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែបត់បែននិងមិនបំបែកពួកគេត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។ នេះជួយសម្រួលដល់ដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់។

សម្រាប់ស្រាសំប៉ាញធំ ៗ យកស្បែកចេញពីមួក។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយគ្រាន់តែផ្លាស់ទីកាំបិតពីគែមទៅកណ្តាល។ អ្នកអាចទុកស្រទាប់ខាងលើនៅលើមួកនៃផ្សិតវ័យក្មេង។ ប្រសិនបើជើងរបស់ស្រាសំប៉ាញខ្លាំងពេក កាត់វាឱ្យខ្លី ឬដកវាចេញទាំងស្រុង។ កអាវ​អាច​បរិភោគ​បាន ហើយ​មិន​ចាំ​បាច់​បក​ចេញ​ទេ។

នៅពេលលាងសម្អាត ស្រាសំប៉ាញស្រូបយកទឹកយ៉ាងខ្លាំង ហើយបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ ព្យាយាមធ្វើវាឱ្យស្ងួត ហើយអ្រងួនកំទេចកំទីទាំងអស់ដោយកណាត់។

ប្រសិនបើវាមិនដំណើរការទេ អ្នកអាចលាងជម្រះ និងបង្ហូរស្រាសំប៉ាញយ៉ាងលឿននៅក្នុង colander ។

ផ្សិតអយស្ទ័រ

ផ្សិតអយស្ទ័រងាយស្រួលសម្អាតណាស់។ ពួកវាដុះនៅលើគល់ឈើ ដូច្នេះស្មៅ និងម្ជុលមិនជាប់នឹងពួកវាទេ។ ផ្សិត​ទាំងនេះ​ល្អ​តែ​នៅ​ក្មេង​ទេ ពេល​តម្រៀប​សំណាក​ចាស់ៗ​ត្រូវ​យក​ចេញ​ភ្លាម​ៗ​។ ជ្រើសរើស​អាហារ​ដែល​មាន​មួក​មិនលើសពី ១០ ស.ម កាត់​ផ្នែក​ខាងក្រោម​ដើម គែម​ដែល​ខូច និង​កន្លែង​ស្ងួត​នៅលើ​ដងខ្លួន​ផ្លែ​។ វាងាយស្រួលក្នុងការលាងផ្សិតអយស្ទ័រនៅក្នុង Sieve ក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចត្រាំវាក្នុងអាងបានដែរ។

ផ្សិតទឹកឃ្មុំ

ផ្សិតទឹកឃ្មុំនៅលើវែង ជើងស្តើងពួកវាដុះលើគល់ឈើ ហើយអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនបំពុល។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវប្រមូលស្លឹក និងម្ជុលពីពួកវា ហើយកាត់ចុងជើង។ ប្រសិនបើផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងរឹងពេក វាក៏ត្រូវកាត់ចោលដែរ។ ស្បែកពីមួកមិនត្រូវបានដកចេញទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតំបន់ដែលរលួយនិងងងឹតត្រូវតែយកចេញ។

វាត្រូវបានគេជឿថាមួកទឹកដោះគោ saffron គឺជាផ្សិតដែលស្អាតបំផុតប៉ុន្តែវានៅតែត្រូវការកែច្នៃ។ ស្លឹកស្អិតស្មៅ មែកឈើ និងម្ជុលត្រូវបានសម្អាតដោយប្រើជក់ ឬកាំបិត។

មួកទឹកដោះគោ Saffron ត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅលើដីខ្សាច់; រួមជាមួយនឹងភាគល្អិតបរទេសផ្សេងទៀត វាអាចលាងសម្អាតបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយត្រាំមួកទឹកដោះគោ saffron ក្នុងរយៈពេលខ្លីនៅក្នុងអាងមួយ។ ពេល​ប្រមូល​ក្នុង​ព្រៃ គេ​មិន​ដក​ឫស​ចេញ​ពី​ដី​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​កាត់​ភ្លាម​ដោយ​កាំបិត។ ប្រសិនបើអ្នកនាំពួកគេមកផ្ទះទាំងមូល នោះឫសនឹងត្រូវកាត់ផ្តាច់។

ផ្សិតទឹកដោះគោ

ដំបូងបង្អស់ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវលាងសម្អាត និងសម្អាតខ្សាច់ និងកំទេចកំទីផ្សេងៗ។ បន្ទាប់មក​គេ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​រយៈពេល​បី​ថ្ងៃ ដើម្បី​បំបាត់​រសជាតិ​ជូរចត់​។ ទឹកត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ធុងដែលមានផ្សិតត្រូវបានដាក់ចូល កន្លែងត្រជាក់ដូច្នេះថាពួកគេមិនជូរ។ ដោយប្រើជក់ កាំបិត ឬអេប៉ុងរឹង កោសផ្សិតទឹកដោះគោដែលត្រាំរហូតទាល់តែបាន។ ស. បន្ទាប់មកតំបន់ដែលរងការខូចខាតត្រូវបានលាងសម្អាតនិងយកចេញ។

ជាដំបូង អាវភ្លៀងត្រូវលាងសម្អាត ដោយជូតដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវភាពកខ្វក់ដោយចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ស្រទាប់ខាងក្រៅស្រដៀងទៅនឹងសំបកទន់ត្រូវបានបំបែកចេញពី pulp ។ សម្រាប់ផ្សិតធំស្បែកនេះអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើកាំបិត។ សម្រាប់ការគ្រប់គ្រង សាកសពផ្លែឈើរាងស្វ៊ែរត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើសាច់មានពណ៌ស និងយឺត អាចបរិភោគបាន។

អាវភ្លៀងដែលមានកណ្តាលពណ៌លឿងគួរតែត្រូវបានបោះចោល។ ពួកវាចាស់ឬខូច។ Puffballs មិនមានជាតិពុលទេប៉ុន្តែផ្សិតដែលមានរសជាតិមិនល្អនឹងបំផ្លាញម្ហូប។

បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតស្ងួតផ្សិតអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលខ្លីប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីលាងសម្អាតពួកគេត្រូវតែចម្អិនភ្លាមៗ។ សម្រាប់ស៊ុប សូលីកា ឬការត្រៀមលក្ខណៈ (លើកលែងតែការសម្ងួត) អ្នកអាចដាំឱ្យពុះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតជាមួយនឹងបរិមាណអំបិលបន្តិច ហើយបន្ទាប់មកប្រើវារយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។

ទៅ ស្នាដៃធ្វើម្ហូបក្រោយមកមើលទៅស្រស់ស្អាត ផ្សិតត្រូវបានកាត់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាបំណែកដែលមានទំហំស្មើគ្នា។ ដើម​សរសៃ​ត្រូវ​បាន​កាត់​ច្រាស​ទិស ហើយ​មួក​ជា​ផ្នែក​រាង​ត្រីកោណ។ ផ្សិតតូចៗអាចត្រូវបានគេបរិភោគទាំងមូល; ពួកគេមើលទៅស្រស់ស្អាតជាពិសេសនៅក្នុងពាងជាមួយ marinade ។ គោលដៅគឺស្អាតនិង ដំណើរការត្រឹមត្រូវ។- រក្សាទុក គុណភាពដ៏មានតម្លៃផ្សិតដើម្បីអភិវឌ្ឍពួកវាយ៉ាងពេញលេញនៅពេលរៀបចំចានឆ្ងាញ់។