ត្រសក់ជ្រលក់ក្នុងពាង - រូបមន្តសាមញ្ញ និងហ៊ានបំផុតសម្រាប់រដូវរងារ។ Pickling cucumbers នៅក្នុងពាងបីលីត្រសម្រាប់រដូវរងារ

អរុណសួស្តី ម្ចាស់ស្រី! ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងសរសេរ ៤ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ cucumbers pickled ។ ការអភិរក្សគឺជាបញ្ហាមួយ ប៉ុន្តែបញ្ហាសំខាន់។ បើកពាងក្នុងរដូវរងារហើយរីករាយ។ ត្រសក់យោងតាមរូបមន្តទាំង 4 ប្រែជាក្រៀម។ ភាពខុសគ្នាគឺនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាកំប៉ុង (ជ្រើសរើសជម្រើសងាយស្រួលបំផុត) និង សារធាតុបន្ថែមរសជាតិ. ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដូចដែលបានសរសេរនៅក្នុងរូបមន្តនោះ ត្រសក់ដែលជ្រលក់នឹងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អ ហើយពាងនឹងមិនផ្ទុះឡើយ។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមសិក្សារូបមន្ត ត្រូវប្រាកដថាអានថាត្រសក់ណាដែលសមរម្យសម្រាប់កំប៉ុង និងរបៀបរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ លទ្ធផលមិនល្អអាចច្បាស់ណាស់ដោយសារតែកំហុសទាំងនេះ។

សូមអានផងដែរ៖ . សូម្បីតែផ្លែឈើ "អាក្រក់" នឹងធ្វើ។

ត្រសក់ Pickled ត្រូវធ្វើជាមួយទឹកខ្មះ។ ពួកវាប្រែជាមានក្លិនឈ្ងុយ ផ្អែម និងជូរ ជាមួយនឹងក្លិនហឹរ ហើយតែងតែមានក្លិនឈ្ងុយ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសត្រសក់សម្រាប់ការរើស ពូជត្រឹមត្រូវ។. មាន​ត្រសក់​សាឡាដ​ដែល​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ធ្វើ​កំប៉ុង​ទេ ព្រោះ​វា​មាន​ស្បែក​ស្តើង និង​ទន់។ នៅពេលដែលចាក់ជាមួយ marinade ពួកវានឹងកាន់តែទន់ហើយនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចឡើយ។ ត្រសក់ Salad មានមុនពណ៌ស ឬជាទូទៅរលោង។

សម្រាប់ pickling អ្នកត្រូវការដើម្បីជ្រើសរើស cucumbers ជាមួយ ខ្មៅ spikes ដែលមុតស្រួច។ ត្រសក់ទាំងនេះមានសាច់ក្រាស់ជាងត្រសក់សាឡាដ។ ត្រសក់ដែលរើសមានសារធាតុពណ៌ហៅថា flavonin ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងត្រសក់ពណ៌ស។ វាគឺជាសារធាតុពណ៌នេះ ដែលការពារត្រសក់មិនឱ្យក្លាយទៅជាទន់ និងទន់។ ដូច្នេះ​ហើយ​ការ​ជ្រើសរើស​ត្រសក់​សម្រាប់​ការ​រើស​គឺ​ជា​ចំណុច​សំខាន់​ណាស់។

វាក៏សំខាន់ផងដែរដែលត្រសក់ស្រស់មិនទន់ខ្សោយយឺតជាមួយនឹងកន្ទុយពណ៌បៃតង។ ប្រសិនបើត្រសក់មានពណ៌ងងឹតពេក នេះបង្ហាញថាមានជាតិនីត្រាតលើស។

មុនពេល pickling, cucumbers ត្រូវការត្រូវបានទឹកនាំទៅ, កាត់ផ្តាច់ដើមនិងចាក់ ទឹកត្រជាក់សម្រាប់ 2-4 ម៉ោងដើម្បីឱ្យពួកគេត្រូវបាន saturated ជាមួយសំណើម។ នេះគួរតែត្រូវធ្វើជានិច្ច មិនថារូបមន្តណាដែលអ្នកប្រើដើម្បី marinate ពួកគេ។

សម្រាប់ការប្រើប្រាស់អភិរក្ស អំបិលថ្មតែប៉ុណ្ណោះ. អំបិលអ៊ីយ៉ូដមិនអាចយកសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះបានទេ!

ពាងនិងគម្របគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយសូដា។ នៅក្នុងរូបមន្តដែលវាចាំបាច់អ្នកក៏អាចក្រៀវពាងផងដែរ។ គម្របត្រូវតែត្រូវបានក្រៀវដោយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។ អ្នក​ត្រូវ​ក្រឡុក​ត្រសក់​ជាមួយ​គម្រប​ក្តៅ​ដែល​អ្នក​អាច​យក​ចេញ​ពី​ទឹក​ដែល​ពុះ​ជាមួយ​នឹង​ស្នៀត ឬ​សម។

Dill ជាមួយឆ័ត្រនិងខ្ទឹមសត្រូវតែបន្ថែមទៅត្រសក់ជ្រក់។ វាគឺជាសារធាតុបន្ថែមទាំងនេះដែលផ្តល់ឱ្យត្រសក់នូវក្លិនដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ វាចាំបាច់ក្នុងការយក dill ពណ៌បៃតងមិនមែនពណ៌លឿងឬស្ងួតទេបើមិនដូច្នោះទេពាងអាច "ផ្ទុះ" ។

cucumbers pickled crispy សម្រាប់រដូវរងារជាមួយនឹងការក្រៀវ។

ត្រសក់យោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។ ពួកគេរក្សាតុល្យភាពអាស៊ីត និងអំបិលបានល្អ។ ពួកវានឹងរឹងហើយស្រួយ។ ត្រសក់នឹងមិនចាំបាច់ចាក់ជាមួយទឹករំពុះមួយរយៈ។ ពួកគេនឹងមិនត្រូវបានក្រៀវសម្រាប់រយៈពេលយូរនៅក្នុងពាង។ វិធីសាស្រ្តនេះជួយរក្សាឱ្យពួកគេក្រាស់និងរឹងមាំ។ ហើយសម្រាប់ការបុកអ្នកត្រូវប្រើ horseradish ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រសក់
• ឆ័ត្រ dill
• ស្លឹក horseradish
• ស្លឹក Bay
• ខ្ទឹម
• ម្រេចខ្មៅ

Marinade សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ (គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប្រហែល 2 លីត្រនៃអាហារដែលបានបម្រុងទុក):

• អំបិល - 2 tbsp ។
• ស្ករ - 3 tbsp ។
• ទឹកខ្មេះ 9% - 100 មីលីលីត្រ

វិធីសាស្រ្តរៀបចំត្រសក់ជ្រក់ជាមួយនឹងការក្រៀវ៖

1. លាងត្រសក់ ត្រាំវា រួចកាត់កន្ទុយចេញ។

2. លាងពាងជាមួយសូដាហើយស្ងួត។

3. នៅក្នុងគ្នា។ ពាងលីត្រដាក់ឆ័ត្រ dill ចំនួន ២ ដើម (លាងជម្រះ) ។ ឆ័ត្រអាចត្រូវបានរមៀលឡើងហើយដាក់នៅខាងក្រោម។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លឹក horseradish 2-3 ។ ខ្ទឹមសពីរបីកំពឹសធំ ឬបីតូចជាង។ កាត់ខ្ទឹមសជាពាក់កណ្តាល។ ក៏បន្ថែមស្លឹក Bay 2-3 និងម្ទេស 5-6 ។

ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចដាក់ស្លឹក currant ឬ cherry នៅក្នុងពាង។

4. ឥឡូវដាក់ត្រសក់ចូលក្នុងពាង។ ដាក់ពួកវាឱ្យតឹង។ អ្នកអាចធ្វើវាបានទាំងបញ្ឈរ ឬផ្ដេក។ នេះនឹងអាស្រ័យលើទំហំ។

5. ចាក់ទឹកសម្រាប់ marinade ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទាយថាតើវានឹងត្រូវការចំនួនប៉ុន្មាន។ នេះនឹងអាស្រ័យលើដង់ស៊ីតេនៃត្រសក់។ ប្រហែល 1 លីត្រនៃ marinade គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពាង 2 លីត្រហើយនៅសល់តិចតួច។ ដាក់ស្ករនិងអំបិលក្នុងទឹកក្នុងសមាមាត្រនៃ 2 tbsp ។ អំបិលនិង 3 tbsp ។ ស្ករក្នុង 1 លីត្រទឹក។ ហើយចាក់ 100 មីលីលីត្រ vinegar តារាង 9% ប្រសិនបើអ្នកមានអាស៊ីតអាសេទិកនោះវាត្រូវតែត្រូវបានពនឺដល់ 9% ។ សម្រាប់ការនេះ 1 tbsp ។ រំលាយអាស៊ីតជាមួយ 7 tbsp ។ ទឹក, ទទួលបានទឹកខ្មេះ 9% ។

6. ដាក់ marinade នៅលើចង្ក្រាន។ រង់ចាំឱ្យ marinade ឆ្អិនហើយស្ករនិងអំបិលរលាយ។

៧- ដាក់​កន្សែង​ស្ងួត​ក្នុង​ខ្ទះ​ធំ​មួយ ហើយ​ដាក់​ត្រសក់​លើ​វា​។ ចាក់ marinade រំពុះលើត្រសក់ទៅកំពូល។ ប៉ុន្តែជាដំបូង ចាក់ marinade បន្តិចចូលទៅក្នុងពាងនីមួយៗ ដើម្បីកុំឱ្យពាងក្តៅឡើង។

8. អ្នកត្រូវមាប់មគគម្របសម្រាប់ពាងជាមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។ គ្របដណ្តប់ cucumbers ជាមួយ lids មាប់មគ។ មិនចាំបាច់រមៀលទេគ្រាន់តែគ្របពាង។ ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ ទឹកក្តៅដល់គែម។

៩.ដាក់​ត្រសក់​ជ្រលក់​លើ​ចង្ក្រាន​ដើម្បី​ក្រៀវ។ នៅពេលដែលអ្នកឃើញពពុះនៅក្នុងពាង ចាប់ពីពេលនោះមក អ្នកត្រូវមាប់មគត្រសក់រយៈពេល 3 នាទី។

10. យកពាងចេញពីខ្ទះហើយរមៀលឡើង។ បើកដើម្បីពិនិត្យមើលត្រា។ រុំត្រសក់នៅក្នុងភួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ នោះហើយជាវា។ ត្រសក់នឹងត្រូវ marinate ក្នុងទឹកខ្មេះ។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ពិត​ជា​ចង់​បាន​បន្ទាប់​ពី 3 ថ្ងៃ​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​វា​បាន។

ត្រសក់ Pickled ដោយគ្មានការក្រៀវ។

នេះគឺជាវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីរមៀលឡើងត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារ។ បច្ចេកវិជ្ជាកំប៉ុងខុសពីរូបមន្តមុន ប៉ុន្តែលទ្ធផលក៏នឹងល្អឥតខ្ចោះផងដែរ - ត្រសក់ស្រួយជាមួយនឹងរសជាតិជូរ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ១ លីត្រ៖

• ត្រសក់
• ឆ័ត្រ dill - 1 ភី។
• ស្លឹក horseradish - 1 ភី។
• ខ្ទឹម - 3 cloves
• tarragon (tarragon) - 1 sprig
• ស្លឹក cherry - 2 ភី។
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។
• ម្ទេស - ៨ ភី។
• អំបិល - 1 tbsp ។
• ស្ករ - 1 tbsp ។
• ទឹកខ្មេះ 9% - 2 tbsp ។

ការរៀបចំ៖

1. មាប់មគពាងសម្រាប់ការអភិរក្សតាមមធ្យោបាយណាមួយ: លើចំហាយទឹករយៈពេល 10-15 នាទីឬនៅក្នុងឡ (ដាក់ក្នុងឡត្រជាក់និងកំដៅដល់ 150 ដឺក្រេ មាប់មគសម្រាប់ 15-20 នាទី) ។

2. លាងសមាតនិងត្រាំត្រសក់ដូចដែលខ្ញុំបានសរសេរនៅដើមអត្ថបទ។ កាត់ចុងប្រសិនបើចង់បាន។ លាងស្លឹកទាំងអស់ដែលអ្នកបន្ថែមទៅក្នុងអាហារកំប៉ុង។

3. ដាក់ក្នុងពាងលីត្រស្អាត មាប់មគ ដាក់ស្លឹក cherry 2 ដើម គល់ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមស 3 កំពឹស (កាត់ពាក់កណ្តាល) ស្លឹក Bay 1 ម្ទេសខ្មៅពីរបីដើម។

ប្រសិនបើពាងរបស់អ្នកមាន 2 ឬ 3 លីត្របន្ទាប់មកបង្កើនបរិមាណនៃសារធាតុបន្ថែមរសជាតិទាំងនេះតាមសមាមាត្រ។

៤-​ដាក់​ត្រសក់​យ៉ាង​តឹង​ដាក់​ក្នុង​ពាង។ គ្របពួកវាជាមួយស្លឹក horseradish នៅលើកំពូលហើយដាក់ sprig នៃ dill ជាមួយឆ័ត្រនៅក្នុងរង្វង់មួយ។

5. ដាំទឹកអោយពុះ រួចចាក់ទឹកដាំពុះពីលើត្រសក់។ ដើម្បីបងា្ករពាងពីការផ្ទុះ ចូរដាក់វានៅលើលោហៈអ្វីមួយ ឬដាក់កាំបិតនៅក្រោមពាង។ បំពេញដោយទឹកដល់គែមបំផុត។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបមាប់មគហើយទុកត្រសក់រយៈពេល 30 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះទឹកនឹងត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងបន្លែកម្រិតរបស់វានឹងថយចុះ។ ដូច្នេះប្រសិនបើចាំបាច់បន្ថែមទឹករំពុះទៅ brim ។

៦-​ពេល​ត្រសក់​ឈរ​រួច​ស្រង់​ទឹក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។ marinade នឹងត្រូវបានចម្អិនពីទឹកនេះ។ វាងាយស្រួលប្រើគម្របដែលមានរន្ធសម្រាប់បង្ហូរ។

7. អ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិល និងស្ករទៅក្នុងទឹកដែលបង្ហូរនេះ។ សម្រាប់ marinade ពីពាង 1 លីត្រអ្នកត្រូវដាក់ 1 ស្លាបព្រានៃអំបិល (20 ក្រាម) និងស្លាបព្រានៃស្ករដូចគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងបង្ហូរទឹកចេញពីពាងពីរលីត្របន្ទាប់មកយក 2 ស្លាបព្រាបាយនីមួយៗ។ អំបិល និងស្ករ ជាដើម។

8. ដាក់ marinade នៅលើចង្ក្រាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 2 នាទី។

9. ចាក់ marinade រំពុះលើត្រសក់ដោយមិនបន្ថែមបន្តិចទៅ brim ។ ហើយចាក់ 2 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះតុចូលក្នុងពាងមួយលីត្រ។ អ្នកនឹងទទួលបានធុងពេញ។

10. គ្របដោយគម្របមាប់មគ ហើយរមៀលឡើង។ បង្វែរ​ពាង​ពីលើ ត្រូវប្រាកដថា​គម្រប​បិទ​យ៉ាង​តឹង ហើយ​មិនមាន​អ្វី​លេច​ធ្លាយ​ចេញមកក្រៅ។ ទុកពាងឱ្យក្រឡាប់ចុះក្រោម គ្របវាដោយកន្សែង ឬភួយ ហើយទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ត្រសក់ Pickled ជាមួយគ្រាប់ mustard ។

ត្រសក់យោងតាមរូបមន្តនេះនឹងប្រែជាហឹរនិងស្រួយ។ សាកល្បងជម្រើសអភិរក្សនេះ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ១ លីត្រ៖

• ត្រសក់
• ឆ័ត្រ dill - 1 ភី។
• ស្លឹក currant - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ស្លឹក cherry - 2 ភី។
• ម្រេចក្តៅ - 2 ចិញ្ចៀន
• ខ្ទឹម - 3 cloves
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។
• ម្រេចខ្មៅ - 5-8 ភី។
• គ្រាប់ពូជ mustard - 0.5 tsp ។
• អំបិល - 2 tsp ។ ជាមួយនឹងស្លាយមួយ។
• ស្ករ - 2 tsp ។ ជាមួយនឹងស្លាយមួយ។
• ទឹកខ្មេះ 9% - 50 ក្រាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរើស cucumbers ជាមួយ mustard:

1. លាងត្រសក់ដូចធម្មតា ហើយត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ លាងបន្លែបៃតង (ស្លឹកជីអង្កាម) រួចចាក់ទឹកដាំពុះ។ មាប់មគពាងនិងគម្រប។

2. ទៅបាត ពាងមាប់មគ(1l) ដាក់ឆ័ត្រ dill ដែលពីមុនដាក់ក្នុងទឹករំពុះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លឹក currant 4 និងស្លឹក cherry 2 ។ ម្រេចក្តៅកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ហើយដាក់ចិញ្ចៀនចំនួន 2 នៅក្នុងពាងមួយ។ ម្យ៉ាងទៀត ក្នុង​ពាង​១​លីត្រ ដាក់​ខ្ទឹមស ១​កំពឹស កាត់​ជា​កំណាត់ៗ ស្លឹក Bay ១ ដើម ម្រេច​ខ្មៅ​ពីរបី​ដើម។

3. បំពេញពាងទៅកំពូលដោយត្រសក់។ ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំពីរបីមើមពីលើ។

4. ចាក់ទឹកដាំពុះពីលើត្រសក់ដល់កំពូលនៃពាង ហើយគ្របដោយគម្របមាប់មគ។ ទុកចោល ២០ នាទី។

៥- ចាក់ទឹកត្រសក់ចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាំឱ្យពុះ។ ចាក់ទឹករំពុះម្តងទៀតចូលក្នុងពាងជាមួយ cucumbers គ្របដណ្តប់ម្តងទៀតជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យក្តៅឡើង 20 នាទី។

6. បង្ហូរ​ទឹក​ពី​កំប៉ុង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ម្តងទៀត ហើយ​យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ។ បន្ថែមពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃគ្រាប់ mustard ទៅពាងនីមួយៗ។ ចាក់ 2 tsp ចូលក្នុងពាងនីមួយៗ។ អំបិល និង 2 tsp ។ ស្ករជាមួយស្លាយមួយ។ ហើយចាក់ទឹកខ្មេះ 50 មីលីលីត្រ។

៧- ចាក់​ត្រសក់​ចូល​ជាមួយ​ទឹក​ដាំ​ពុះ​ដល់​កំពូល ហើយ​រំកិល​គម្រប​ឡើង​។ បង្វែរ​ពាង​មក​រុំ​ក្នុង​អ្វី​ដែល​កក់ក្តៅ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង។ ហើយក្នុងរដូវរងាអ្នកនឹងទទួលបានត្រសក់ដែលមានរសជាតិហឹរនិងក្រអូប។

ត្រសក់ស្រស់ជាមួយ marinade ក្រអូប។

ពាងនៃត្រសក់សម្រាប់រូបមន្តនេះនឹងចាំបាច់ត្រូវក្រៀវ។ marinade ត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេសដែលអនុញ្ញាតឱ្យគ្រឿងទេសបើកល្អប្រសើរជាងមុនហើយត្រសក់នឹងមានក្លិនក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ (ក្នុងមួយពាង ១ លីត្រ)៖

• ត្រសក់
• sprigs dill ជាមួយឆ័ត្រ - 2 PCs ។
• ស្លឹក currant ខ្មៅ - 1 ភី។
• ស្លឹក cherry - 1 ភី។
• ខ្ទឹម - 1 clove
• ម្រេចខ្មៅ - 2 ភី។
• គ្រឿងទេស peas - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។
• cloves - 1-2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។
• អំបិល - 1 tbsp ។
• ស្ករ - 0.5 tbsp ។
• ទឹកខ្មះ - 35 មីលីលីត្រ

ការរៀបចំត្រសក់ក្រអូប៖

1. យកពាងស្អាត។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងមួយលីត្រដាក់ currant និងស្លឹក cherry, clove នៃខ្ទឹមស និងឆ័ត្រនៃ dill មួយ។ ដាក់​ត្រសក់​ដែល​ត្រាំ​មុន​ដាក់​ក្នុង​ពាង​មួយ ដោយ​ខ្ចប់​វា​យ៉ាង​តឹង។ ដាក់ឆ័ត្រមួយទៀតនៃ dill នៅលើកំពូល។ បំពេញពាងទាំងអស់តាមវិធីនេះ។

2. ចម្អិន marinade ។ ចាក់ទឹក 1.3 លីត្រចូលក្នុងខ្ទះសម្រាប់ពាងពីរលីត្រ។ បន្ថែមស្លឹក Bay 2-3 សន្លឹក 4-5 សន្លឹក។ allspice, 5-6 កុំព្យូទ័រ PC ។ ម្រេចខ្មៅ 3-4 ភី។ cloves 1 tbsp ។ ស្ករ 2 tbsp ។ អំបិល។ រំពុះ marinade និងចម្អិនវាប្រហែល 2 នាទីស្ករនិងអំបិលគួររំលាយទាំងស្រុង។ បិទកំដៅហើយចាក់ទឹកខ្មេះ 70 មីលីលីត្រកូរ។

3. ចាក់ marinade ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងជាមួយ cucumbers ។ ចាក់​បន្តិច​ដំបូង​ដើម្បី​ឱ្យ​ពាង​ឡើង​ក្តៅ​ហើយ​មិន​ផ្ទុះ។ យកស្លឹក Bay ចេញពី marinade កុំដាក់វានៅក្នុងពាង។

4. គ្របពាងជាមួយគំរបមាប់មគ ប៉ុន្តែកុំរមៀលវាឡើង។ ដាក់ពាងនៅក្នុងខ្ទះដែលបាតត្រូវបានគ្របដោយកណាត់។ ចាក់ទឹកឆ្អិនចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់ភ្លើង។ រង់ចាំ​ទឹក​ពុះ​រួច​ក្រៀវ​ពាង​មួយ​លីត្រ​រយៈពេល ៧-១០ នាទី ពាង​មួយ​លីត្រ​កន្លះ​រយៈពេល ១០-១២ នាទី ពាង​បី​លីត្រ​រយៈពេល ១៥-១៧ នាទី។ បន្ទាប់ពីការក្រៀវរួច យកពាងចេញពីទឹករំពុះ ហើយរមៀលវាឡើងភ្លាមៗ។ បង្វែរហើយរង់ចាំឱ្យវាត្រជាក់។ មិនចាំបាច់រុំត្រសក់សម្រាប់រូបមន្តនេះទេបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងត្រូវបានចម្អិននិងទន់។

Pickle cucumbers នេះបើយោងតាមរូបមន្តទាំងនេះនិងទទួលបាន ការរៀបចំឆ្ងាញ់. ហើយសម្រាប់បង្អែមសូមចំអិនវា។ មកមើលប្លក់របស់ខ្ញុំឱ្យបានញឹកញាប់ និងទទួលបានរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់ និងបញ្ជាក់។

ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ ស្រមៃចង់រក្សាទុកនំកែកឃឺដែលមានរសជាតិប្លែកនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ។ បាទ ដើម្បីឱ្យពួកគេនៅតែស្រស់ស្អាត និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ចំពោះករណីនេះពួកគេមានរូបមន្តដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ជាច្រើនឆ្នាំ។ ការលួងលោមគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយពាងនៃ pickles គឺអាចធ្វើទៅបានមិនត្រឹមតែដោយប្រើវិធីសាស្រ្តចាស់ប៉ុណ្ណោះទេ។ ពិនិត្យ វិធីថ្មី។ការរៀបចំគឺជាសកម្មភាពដ៏រំភើបមួយ។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះផ្ទះបាយដោយគ្មានការពិសោធន៍? រាល់រដូវបន្លែមានបំណងប្រាថ្នាដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់ រូបមន្តថ្មី។ cucumbers crispy សម្រាប់រដូវរងារ។

1. រូបមន្តសម្រាប់ cucumbers crispy pickled សម្រាប់រដូវរងារ

សំខាន់! មុនពេលរើសយកត្រសក់ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ និងច្រើនបំផុត ជម្រើសល្អបំផុតទុករយៈពេល 7-8 ម៉ោងក្នុងទឹកកកឬទឹកអណ្តូង។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបសម្រាប់រដូវរងា ដោយគ្រាន់តែលិតម្រាមដៃរបស់អ្នក៖

ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រសក់ crispy សម្រាប់រដូវរងារអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ត្រសក់ (តូច) - ៦០០ ក្រាម។
• ម្ទេស - ៥-៧ ភី។
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។
• ខ្ទឹម - 2 cloves
• ទឹកខ្មេះ 6% -3 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹក - 1,5 លីត្រ។
• ស្ករ - 4 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ

ស្រេចចិត្ត: ស្លឹក currant, ឆ័ត្រ dill, cloves

ត្រសក់ត្រូវបានទឹកនាំទៅហើយចុងបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់ចេញទាំងសងខាង។ ជ្រមុជក្នុងទឹករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ចានកំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ លាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងមាប់មគ ឬលាងជមែះជាមួយទឹករំពុះ។ គម្របកំពុងពុះ។ Currant, cherry ឬស្លឹក Bay, ខ្ទឹមនិងម្ទេសត្រូវបានទឹកនាំទៅនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងសមនឹងបាត។ ដាក់​ត្រសក់​ដែល​ត្រាំ​រួច​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​រាវ​ចេញ​។ ហើយដាក់វាឱ្យតឹងក្នុងធុងកញ្ចក់។ បំពេញជាមួយទឹករំពុះ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីបង្ហូរនិងឆ្អិន។ បំពេញម្តងទៀតដោយរង់ចាំ 10 នាទីដូចគ្នា។ ជាលើកទីបីធ្វើឱ្យ brine បន្ថែម: អំបិលស្កររង់ចាំឱ្យវាឆ្អិន។ បំពេញពាងពាក់កណ្តាលជាមួយ brine បន្ថែម vinegar ។ ហើយបំពេញទៅគែមជាមួយនឹងដំណោះស្រាយដែលនៅសល់។ រមៀលគម្រប។ បង្វែរហើយគ្របដោយអ្វីដែលក្តៅ។

2. ត្រសក់ crispy សម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានការក្រៀវ

ដោយ រូបមន្តនេះ។វាមិនចាំបាច់ក្នុងការក្រៀវពាង (3 លីត្រ) ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ pickles crispy សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ត្រសក់ - ពី 1,5 ទៅ 2 គីឡូក្រាម។
• ទឹក - 1,5 លីត្រ។
• អំបិល - 3 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកខ្មេះ 9% - 3 tbsp ។ លីត្រ
• ឆ័ត្រ Dill - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
• ខ្ទឹម - 5 cloves
• ម្រេចខ្មៅ - 10-12 ភី។
• ស្លឹក currant - 4-5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ស្លឹក Cherry 4-5 ភី។
• ស្លឹក Horseradish

គម្របដេរត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ លាងបន្លែហើយកាត់ចុងទាំងសងខាង។ ចោះជាមួយសមក្នុង 2 ឬ 3 កន្លែង។ ធនាគារត្រូវបានលាងសម្អាត។ ម្រេច, ឆ័ត្រ dill, cherry, currant, horseradish និងស្លឹកខ្ទឹមត្រូវបានដាក់នៅខាងក្រោម។ ដាក់ត្រសក់ដែលបានរៀបចំយ៉ាងតឹង ប៉ុន្តែកុំបង្រួមវា។ ចាក់ទឹកឆ្អិនដែលបានរៀបចំរួចគ្របដោយគំរបមួយ។ ទុកឱ្យក្តៅឡើង។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។ ចាក់ជាលើកទីពីរហើយឆ្អិនម្តងទៀត។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរស្ករ granulated, អំបិល, vinegar ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងអ្វីគ្រប់យ៉ាងយោងទៅតាមរូបមន្តដែលបានចង្អុលបង្ហាញខាងលើ។ លើក​ទី​បី​ចាក់​ទឹក​ស្ងោរ​ចូល ពាង​ដែល​មាន​ត្រសក់​ត្រូវ​បាន​រមូរ​ឡើង​លើ​គម្រប​ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក​រហូត​ដល់​ត្រជាក់​ទាំង​ស្រុង។ ត្រសក់ជ្រលក់ក្នុងពាង ត្រៀមសម្រាប់រដូវរងាហើយ!

3. រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ crispy សម្រាប់រដូវរងារជាមួយ mustard

រូបមន្តដែលទទួលបានជោគជ័យសម្រាប់ត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង, crispy ជាមួយ mustard ។ បន្លែទទួលបានរសជាតិពិសេស។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវការពាង 0.5 លីត្រ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ cucumbers pickled របស់អ្នក crispy សម្រាប់រដូវរងារអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ត្រសក់ - 4 គីឡូក្រាម។
• ស្ករ - 200 ក្រាម។
• អំបិល - 200 ក្រាម។
• ទឹកខ្មេះ 6% - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ម្រេចដី - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ខ្ទឹមដឹងគុណ - 4 tbsp ។
• ប្រេងបន្លែ - 200 ក្រាម។
• គ្រាប់ពូជ mustard - 2-3 tsp ។

ពាងត្រូវបានលាងជមែះហើយគម្របត្រូវបានពនឺដោយទឹករំពុះ។ លាងសមាត, កាត់ចុង។ កាត់បន្លែជាបួនផ្នែក។ ដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ កូរហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 2 ម៉ោង។ ដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងពាងនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ។ ដាក់នៅក្នុង saucepan មួយបំពេញជាមួយទឹកទៅ 2 សង់ទីម៉ែត្រមិនឈានដល់ hanger ។ ដរាបណាទឹកពុះ មាប់មគរយៈពល ១៥-២០ នាទី។ បន្ទាប់មកពួកគេរមៀលវាឡើង។ បង្វែរ, រុំនិងទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

4. រូបមន្តសម្រាប់ pickles crispy សម្រាប់រដូវរងារជាមួយនឹងថ្នាំអាស្ពីរីន

មិនមែនសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់ចូលចិត្តការត្រៀមលក្ខណៈជាមួយទឹកខ្មេះទេ។ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តប្រៃ ប្រៃ ជាមួយអាស៊ីត acetylsalicylic សម្រាប់រដូវរងារ។ នៅពេលដែលខ្ញុំបានសាកល្បងវា។ វិធីជំនួស, នឹងនៅតែជាអ្នកគាំទ្រនៃរូបមន្តនេះជារៀងរហូត:

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រសក់
• ខ្ទឹម - 4-5 cloves
• Dill - ឆ័ត្រពណ៌បៃតង
• Parsley - 4-5 sprigs
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ក្នុងមួយលីត្រនៃ brine
• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ ក្នុងមួយលីត្រនៃ brine
• ម្រេចក្តៅ (peas)
• គ្រាប់ថ្នាំអាស្ពីរីន - 3 ភី។

សហ ពាងកែវសម្រាប់ចន្លោះទទេ អនុវត្តឧបាយកលដូចគ្នា ដូចដែលបានសរសេរខាងលើ។ ពួកគេដាក់ពាក់កណ្តាលនៃផ្នែកមួយនៃពណ៌បៃតង, ម្រេចក្តៅ, parsley និង cloves ពីរបីនៃខ្ទឹមស។ បន្លែត្រូវបានដាក់ឱ្យជាប់គ្នាដោយទុកចន្លោះតិចតួចសម្រាប់ខ្ទឹមសនិងឱសថដែលនៅសល់។ ពាងត្រូវបានបំពេញដោយទឹករំពុះ។ បន្ទាប់ពី 1 ម៉ោង brine ត្រូវបាន drained និងដាំឱ្យពុះម្តងទៀតជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ ស្ករ granulated, អំបិល, ម្រេច។ គ្រាប់ថ្នាំអាស្ពីរីន 3 គ្រាប់ត្រូវបានបោះដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងពាង។ បំពេញជាមួយ brine រំពុះដែលបានរៀបចំ។ រមៀលគម្របឡើងគ្របដោយអ្វីដែលក្រាស់ហើយទុករហូតដល់ត្រជាក់។

5. រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ crispy នៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានទឹកខ្មះ

នេះគឺជារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ cucumbers pickled ដោយគ្មាន vinegar ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាត្រូវបានគេយក គ្រឿងផ្សំចាំបាច់សម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖

• ត្រសក់ - 1.5-2 គីឡូក្រាម។
• Dill - 1 ឆ័ត្រ
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤
• អំបិល - 100 ក្រាម។
• ស្លឹក currant - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• Horseradish - ស្លឹកបៃតងឬឫសមួយ។
• ម្រេចខ្មៅ - 10-12 ភី។
• ស្លឹក Bay - 2-3 ភី។
• ម្ទេសក្រហម

ចំណាំទៅម្ចាស់ផ្ទះ:

• វត្តមាននៃស្លឹក horseradish (ឫស) និង cherries នៅក្នុងរូបមន្តអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលនៅតែមាន សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ស្រួយ;
• ស្លឹក mustard និង horseradish ការពារការបង្កើតផ្សិត;
• បរិមាណខ្ទឹមសច្រើនពេកនៅក្នុងក្រឡុកនឹងធ្វើឱ្យត្រសក់ក្លាយទៅជាទន់;
• វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយប្រើអំបិលតុដែលឆ្អែតជាមួយអ៊ីយ៉ូតទេ វត្តមានរបស់វាជំរុញឱ្យ pickles មានជាតិ ferment ។
• នៅពេលក្រៀវ អ្នកមិនអាចដាក់ងូតដោយផ្ទាល់ក្នុងទឹកក្តៅបានទេ។ កញ្ចក់អាចបែក;
• ក្នុងករណីណាក៏ដោយ ដំណើរការក្រៀវត្រូវមិនអើពើ ប្រសិនបើតម្រូវតាមវេជ្ជបញ្ជា។

សូមសំណាងល្អក្នុងការធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តថ្មី។ Bon appetit!

ប្រាប់៖

ការរៀបចំបន្លែរដូវរងាគឺនៅខាងមុខ ការកកស្ទះផ្សេងៗនិង compotes: នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាបង្អែមប៉ុណ្ណោះទេ អាហារពេញ. អំបិល និង​ត្រសក់​ជ្រលក់​ក្នុង​ពាង​មួយ​លីត្រ​ជួយ​បង្កើត​បាន​រហ័ស អាហារថ្ងៃត្រង់ដែលមានសុខភាពល្អ. នៅពេលរក្សាទុក brine ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ដែលអ្នកត្រូវគណនាគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យកាត់បន្ថយអាយុកាលធ្នើ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ brine សម្រាប់ cucumbers អំបិលស្រាលក្នុង 1 លីត្រទឹក។

ចំនួនរូបមន្តរាវសម្រាប់ បន្លែកំប៉ុងច្រើនណាស់ ស្ត្រីមេផ្ទះតិចតួចប្រើសមាសភាព brine ស្តង់ដារ - ទឹកនិងអំបិល។ គ្រឿងទេសផ្សេងៗឱសថឱសថក៏ដូចជាបន្លែនិងសូម្បីតែផ្លែប៊ឺរី - អ្វីគ្រប់យ៉ាងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រសជាតិក្លិនក្រអូបនិងពណ៌នៃការអភិរក្ស។ ការពិតតែមួយគត់ រូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះមិនមានទេ៖ វាមិនគួរឱ្យចង់បង្វែរចេញពី axioms មួយចំនួនទាក់ទងនឹងសមាមាត្ររវាងអំបិល និងទឹក ឬបរិមាណទឹកខ្មេះនៅ . ការ nuances ដែលនៅសល់ត្រូវបានទុកជាការសំរេចចិត្តរបស់ hostess ។

ខ្លះ គន្លឹះសំខាន់ៗពីអ្នកជំនាញដើម្បីទទួលបាន pickle ឆ្ងាញ់:

• តើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​ត្រសក់​របស់​អ្នក​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ដោយ​មិន​គិត​ពី​វិធី​ជ្រលក់​ទេ? បន្ថែម currant, OAK, ទំពាំងបាយជូឬ horseradish ឬស្លឹក cherry ។ កុំភ្លេចថាមុនពេលវីសលើគម្របអ្នកនឹងត្រូវយកវាចេញ - ស្លឹកត្រូវការតែនៅពេលរៀបចំ brine ។
• អ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបានក្លិនក្រអូប អាហារសម្រន់? បោះ​ផ្កា​កំពិស និង​ផ្កា​ខ្ទឹម​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ពាង បន្ទាប់​ពី​ចាក់​ទឹក​ប្រៃ​រួច។
• ឈុតបុរាណសម្រាប់ pickles ជាសកល - ស្លឹក Bay, allspice, ឆ័ត្រ dill ។ យក​ទឹក​១​លី​ត្រ ហើយ​យក​តែ​ម្ទេស ៣-៤​គ្រាប់​។
• នៅពេលបង្កើត brine វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយខ្ទឹមសព្រោះវាអាចសម្លាប់ម្ហូបទាំងមូល។ សម្រាប់​ទឹក​មួយ​លីត្រ​មាន​តែ​ខ្ញី​តូច​១​ប៉ុណ្ណោះ​គឺ​គ្រប់គ្រាន់​។
• ប្រសិនបើអ្នកយក horseradish បន្ទាប់មកសម្រាប់ទឹកមួយលីត្រអ្នកត្រូវការបំណែកនៃឫសទំហំ 1/3 នៃម្រាមដៃតូចរបស់អ្នក។ ម្រេចក្តៅយកតែ 1/4 នៃ pod ហើយ tarragon ស្ងួតនៅលើចុងកាំបិត។
• កុំព្យាយាមដាក់គ្រឿងផ្សំដែលមានទាំងអស់ទៅក្នុងទឹកប្រៃ ជាពិសេសប្រសិនបើមានទឹកតែមួយលីត្រ៖ កាន់តែច្រើន ឱកាសនៃការឃើញជាតិ fermentation នៅក្នុងពាងកាន់តែខ្ពស់។
• ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តសាកល្បង រូបមន្តចាស់ brine សម្រាប់ត្រសក់ជាមួយ vodka បរិមាណអំបិលអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ផលិតផលជាតិអាល់កុលនេះការពារដំណើរការ fermentation យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ដូច្នេះវាដើរតួជាអ្នកថែរក្សាគុណភាពខ្ពស់បំផុត។

វិធីសាស្រ្តអំបិលត្រជាក់

មួយនេះគឺសាមញ្ញនិង ជម្រើសរហ័សសមស្របសម្រាប់ការបង្កើត ការប្រមូលផលរដូវរងា ការផ្ទុករយៈពេលវែងនិងរៀបចំអាហារសម្រន់ដែលអាចបរិភោគបានក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់មួយគឺថាត្រសក់នឹងក្រៀម ទោះបីជាអ្នកមិនបានយកសំណាកក្រាស់បំផុតក៏ដោយ។ ទឹកក្តៅជារឿយៗជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរនៃផលិតផល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារការខ្វះការព្យាបាលកំដៅ ការអភិរក្សមានឱកាសកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន ឬផ្ទុះឡើងមុនពេលរដូវរងាចូល ដូច្នេះត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះការរៀបចំ brine ។

អ្នកជំនាញផ្តល់ដំបូន្មានសំខាន់ៗមួយចំនួន៖

• បរិមាណរាវអាស្រ័យលើចំនួនត្រសក់៖ ពាងមួយលីត្រនឹងយកប្រហែល ២-២.៥ កែវ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើទឹកប្រៃ ៤ កែវ។ អ្នកតែងតែអាចកម្ចាត់លើស។
• ទឹកប្រៃសម្រាប់ត្រសក់ដែលរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យានេះក្នុង 1 លីត្រនៃទឹកគួរតែមានអំបិល 2 ស្លាបព្រាធំ: នេះគឺប្រហែល 70 ក្រាម។
• វាត្រូវបានគេណែនាំអោយចាក់ brine ពីលើត្រសក់ 2-3 ដងដោយទុកវាចោលកន្លះម៉ោងទៅមួយម៉ោងមុនពេលបន្ថែមគ្រឿងទេសហើយចុងក្រោយបិទពាង។
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបិទត្រសក់នៅក្នុងពាងតូច - លីត្រឬកន្លះលីត្រ: ការត្រៀមលក្ខណៈបែបនេះនឹងត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងនេះ។

រូបមន្ត brine ក្តៅសម្រាប់ត្រសក់អំបិលស្រាល

ជម្រើសចម្អិនអាហារនេះគឺងាយស្រួលព្រោះអ្នកមិនចាំបាច់រង់ចាំបើកពាងដែលចង់បានទេ៖ ត្រសក់បានរួចរាល់នៅថ្ងៃបន្ទាប់។ នៅ ការអភិរក្សត្រជាក់រយៈពេលបន្តរហូតដល់ 3 ថ្ងៃ ដែលមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ចូលចិត្តនោះទេ។ រៀបចំ បន្លែអំបិលស្រាលនៅក្នុង brine ក្តៅ វាក៏មានភាពងាយស្រួលផងដែរដោយសារតែការថយចុះបរិមាណនៃសារធាតុថែរក្សាសំខាន់ពីព្រោះម្ហូបនឹងឆ្លងកាត់ការក្រៀវហើយប្រាកដជានឹងអាចរស់បានច្រើនជាងមួយរដូវរងាប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានបរិភោគមុន។

បុរាណ pickle ក្តៅក្នុងមួយលីត្រទឹកទទួលបានពី៖

• ឆ័ត្រ dill;
• ម្រេចខ្មៅ - 5 ភី។ ;
• អំបិលថ្ម- 55 ក្រាម;
• អាស្ពីរីន - 1 គ្រាប់។

ការរៀបចំ៖

1. ដាំទឹកឱ្យពុះ ហើយរំលាយអំបិលក្នុងនោះ។
2. ដាក់ត្រសក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងមួយ, ជំនួសជាមួយម្រេចនិង dill ។
3. ចាក់នៅក្នុង brine ។
4. មាប់មគ, បន្ថែមអាស្ពីរីន, រមៀលឡើង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ brine សម្រាប់ cucumbers pickled

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិ, ការអភិរក្សនេះខុសគ្នាតែនៅក្នុងការកើនឡើង astringency និង piquancy របស់ខ្លួន។ ទឹកខ្មេះដែលជាសមាសធាតុសំខាន់នៃ marinades ទាំងអស់បង្កើនជាតិអាស៊ីតនៃផលិតផលដូច្នេះអាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់នឹងមិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ Marinating ត្រូវបានអនុវត្តដោយយោងទៅតាមច្បាប់ដូចគ្នានឹងធុងដែលមានបរិមាណធំជាងឬតូចជាង។ marinade ខ្លួនវាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹង brine ដែរមានតែទឹកខ្មេះឬខ្លឹមសាររបស់វាត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនេះ។

តើត្រូវការទឹកខ្មេះប៉ុន្មានសម្រាប់ពាងមួយលីត្រនៃត្រសក់?

បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះអាស្រ័យលើពូជរបស់វា: កំហាប់ទាប ទឹកខ្មេះកាន់តែច្រើនដែលត្រូវការនៅក្នុង marinade ។ អវត្ដមាននៃការក្រៀវប៉ារ៉ាម៉ែត្រស្តង់ដារត្រូវបានកើនឡើងក៏ដូចជាជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃសមាមាត្រនៃជាតិស្ករ។ វិធីសាស្រ្តដាច់ដោយឡែកមួយគឺសម្រាប់ខ្លឹមសារ ដែលត្រូវបានគ្រប់គ្រងតាមព្យញ្ជនៈក្នុងដំណក់។ ពីមុខតំណែងអ្នកជំនាញ, ក្នុង pickle បុរាណសម្រាប់ការរើសត្រសក់ក្នុងមួយលីត្រទឹកជាមួយនឹងការក្រៀវ ប្រើ៖

• អាស៊ីតអាសេទិកកំហាប់ 70% - 1/3 tsp;
• ទឹកខ្មេះតុ 9% - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកខ្មេះតុ 6% - 2 tbsp ។ លីត្រ

តើត្រូវប្រើអំបិលប៉ុន្មានក្នុងមួយលីត្រទឹក។

ការផ្តោតអារម្មណ៍បុរាណសម្រាប់ brine ត្រសក់គឺ 20% ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកត្រូវរើសជាជាងបន្លែ pickle ប៉ារ៉ាម៉ែត្រនេះត្រូវបានបន្ទាបព្រោះទឹកខ្មេះត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនីនោះ។ គុណភាពរសជាតិអំបិលតុធម្មតា និងអំបិលគ្រើមគឺខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណក្នុងមួយលីត្រទឹកក៏ប្រែប្រួលផងដែរ។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យផ្តោតលើចំណុចខាងក្រោម៖

• នៅក្នុង marinade ប្រពៃណីអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលតុ (មិនមែនសមុទ្រ) មួយស្លាបព្រាសម្រាប់រាវនីមួយៗ។ ចំណែកនៃសមុទ្រត្រូវបានកាត់បន្ថយ ស្លាបព្រាបង្អែម.
• marinade ជាមួយអាស៊ីតអាសេទិកអាចត្រូវការស្លាបព្រាកម្រិត 1.5-2 សម្រាប់ទឹកមួយលីត្រដូចគ្នា។
• ប្រសិនបើស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade ហើយអ្នកចង់បានត្រសក់ទន់ ៗ ប្រើអំបិល 2 ស្លាបព្រាបាយនិងស្ករ 4 ស្លាបព្រាសម្រាប់រាល់លីត្រនៃរាវ។

ត្រសក់ pickle សម្រាប់រដូវរងារជាមួយ vodka

ត្រសក់ជ្រក់សម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាងលីត្រដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយដង់ស៊ីតេខ្ពស់និងអាយុកាលធ្នើរបស់ពួកគេប៉ុន្តែមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់កុមារនិងអាហារវ័យជំទង់ - កំហាប់ជាតិអាល់កុលខ្ពស់ពេក។ ឈុតបុរាណសម្រាប់ទឹក ១ លីត្រ៖

• អំបិល - 40 ក្រាម;
• ស្ករ - 50 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ - 1/5 tbsp ។ ;
• vodka - ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ brine:

1. រំលាយស្ករនិងអំបិលក្នុងទឹករំពុះបន្ថែមទឹកខ្មេះដោយស្លាបព្រា។
2. ដាំឱ្យពុះរយៈពេលជាច្រើននាទីប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តក្នុងពេលតែមួយ។
3. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ត្រសក់ចូលទៅក្នុងធុងហើយចាក់ភ្លាមៗនៅក្នុង brine ក្តៅ។
4. បន្ថែមវ៉ូដាកាចុងក្រោយ។

វីដេអូ

វាល្អនៅ dacha នៅរដូវក្តៅ។ សត្វស្លាបកំពុងច្រៀង ខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ ធម្មជាតិនៅជុំវិញ។ ហើយប្រសិនបើត្រសក់ដុះនៅក្នុងសួនច្បារ វាពិតជាស្រស់ស្អាតណាស់។ បញ្ហា​មួយ​គឺ​បន្លែ​ជា​ច្រើន​ដុះ​ឡើង​ដែល​មិន​អាច​បរិភោគ​បាន​ភ្លាមៗ។ ហើយខ្ញុំចង់បណ្ដោយខ្លួនត្រសក់មិនត្រឹមតែក្នុងរដូវក្តៅប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងក្នុងរដូវរងាទៀតផង វិធីងាយស្រួលបំផុតគឺត្រូវរើសវា។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងចែករំលែករូបមន្តពីរបីសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់ដែលយើងបានប្រើជាយូរមកហើយដើម្បីរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។

រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់ជាមួយអំបិលសាមញ្ញ

1. ដាក់នៅបាតពាង៖ ស្លឹក horseradish, ឆ័ត្រ dill, ខ្ទឹមសបីកំពឹស, parsley, celery, basil ។

2. លាង​ត្រសក់​កុំ​កាត់​កន្ទុយ ហើយ​ដាក់​ឱ្យ​ជិត (រឹត​តែ​ល្អ)។

3. សម្រាប់ពាង 2 លីត្រ យក 2 tbsp ។ កម្រិត ស្លាបព្រា អំបិល មួយ tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយ។

4. បំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយទឹកត្រជាក់និងគ្របដោយគម្របផ្លាស្ទិច។

5. ត្រសក់ដែលរើសត្រូវទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ (ទូរទឹកកក ក្រឡា)។

រូបមន្តនេះគឺល្អព្រោះវាមិនប្រើទឹកខ្មេះ។ រសជាតិ​គឺ​សាមញ្ញ ប្រៃ​ស្រដៀង​នឹង​រសជាតិ​ដែល​ទទួល​បាន​មុន​ពេល​ប្រៃ ធុងអូក. ឥឡូវនេះសូមបង្ហាញអាថ៌កំបាំងដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចមួយ: ត្រសក់ជ្រក់ អំបិលសាមញ្ញសហគ្រិន​ទិញ​វា​តាម​ធនាគារ​ពី​ជីដូន​តាម​ខេត្ត ហើយ​លក់​តាម​ទីផ្សារ​មូលធន ដូច​អំបិល​ក្នុង​ធុង។

រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់ក្នុងស្លឹកសេះ

1. លាងត្រសក់ឱ្យស្អាត មិនចាំបាច់កាត់កន្ទុយចេញទេ។

2. ដាក់ខ្ទឹមសពីរបីកំពឹសនៅបាតធុង។

3. លាងស្លឹក horseradish ឱ្យស្អាត រុំត្រសក់នីមួយៗដាក់ក្នុងនោះឱ្យជិត។ រវាងពួកវាយើងដាក់ឆ័ត្រ dill, celery, basil, parsley ។

4. Marinade សម្រាប់ពាង 2 លីត្រ: បន្ថែម 2 tablespoons កម្រិតនៃអំបិលទៅ 1 លីត្រ មួយ tablespoon នៃជាតិស្ករនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

5. បន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃអាស៊ីតអាសេទិក 70% ទៅពាងហើយចាក់ marinade ក្តៅ។

6. គ្រប​ត្រសក់​ជ្រលក់​ជាមួយ​គំរប​មួយ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់។

ត្រសក់​អំបិល​តាម​រូបមន្ត​នេះ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។

ម្ទេសប្លោកប៊ុលហ្គារី

1. លាងសមាតត្រសក់ (មិនចាំបាច់កាត់កន្ទុយ) ហើយដាក់វាឱ្យតឹង។

2. ដាក់ dill, parsley, និង cilantro នៅក្នុងពាងមួយ។ យើងមិនបានបន្ថែមវាទេព្រោះរឿងសំខាន់នៅក្នុងរូបមន្តនេះគឺ marinade ទោះបីជាមិនមានពណ៌បៃតងក៏ដោយក៏វាប្រែជាហ៊ានណាស់។

3. ដាំទឹកអោយពុះ រួចចាក់ចូលក្នុងធុងមួយដែលមានត្រសក់ ទុកចោល១០នាទី សឹមលាងទឹកចេញ។

4. រៀបចំ marinade: បន្ថែម 4 ស្លាបព្រានៃស្ករនិង 2 អំបិលទៅ 0.5 លីត្រទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ បន្ថែម 4 tbsp នៅទីនោះ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 6% ។

5. បិទ cucumbers pickled ប៊ុលហ្គារី គម្របដែកហើយទុកក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីរហូតដល់រដូវរងា។

ត្រសក់ប៊ុលហ្គារីមាន រសជាតិផ្អែមនិងជូរល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់។

រូបមន្តខាងលើសម្រាប់ cucumbers pickled គឺល្អសម្រាប់ការរៀបចំបន្លែសម្រាប់រដូវរងារ។ ប៉ុន្តែក៏នៅរដូវក្តៅផងដែរលើកលែងតែ ត្រសក់ស្រស់ខ្ញុំចង់រីករាយជាមួយអំបិលស្រាលៗ។ មានមួយ។ វិធីល្អ។អំបិលត្រសក់ឱ្យបានរហ័សសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។

រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់អំបិលបន្តិចក្នុងកញ្ចប់មួយ។

1. មួយគីឡូក្រាម ត្រសក់ស្រស់លាង​កន្ទុយ​ឱ្យ​ស្អាត​ផង​ដែរ ។

2. ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ dill វ័យក្មេងនិងខ្ទឹមស ២កំពឹស។

3. ដាក់ត្រសក់ ឱសថ និងខ្ទឹមសក្នុងថង់ប្លាស្ទិកស្អាត បន្ថែមអំបិល និងស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ។

4. ចងថង់, លាយឱ្យបានល្អហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-1.5 ម៉ោង។

ត្រសក់​ជ្រលក់​តាម​រូបមន្ត​នេះ​មាន​ក្លិន​ក្រអូប រសជាតិ​ប្រៃ​ស្រាល និង​ពណ៌​ត្បូង​មរកត។

ម្ហូបនេះល្អជាមួយ។ Bon appetit ។

យល់ស្របវាងាយស្រួលប្រសិនបើបែបនេះ ផលិតផលត្រឹមត្រូវ។នឹងស្ថិតនៅចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ មិនចាំបាច់ទិញទេ។ cucumbers ធុងពីជីដូនហើយវាមិនចាំបាច់ក្នុងការអំបិលវាដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងធុងទៀតទេ។ ត្រសក់ដែលអ្នកទទួលបាននឹងមិនអាក្រក់ជាងនេះទេ។ ជាពិសេស ចម្អិនត្រជាក់។ នោះហើយជាកន្លែងដែលយើងនឹងចាប់ផ្តើម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle cucumbers ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ: វិធីសាស្រ្តត្រជាក់

ខ្ញុំសារភាពដោយស្មោះត្រង់: ថ្មីៗនេះខ្ញុំទើបតែរៀនពីរបៀបរើសត្រសក់ក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារតាមរបៀបត្រជាក់សាមញ្ញ។ ហើយ​ខ្ញុំ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ចំពោះ​របៀប​ដែល​រូបមន្ត​ងាយ​ស្រួល។ អ្នក​ណា​ក៏​អាច​ដោះស្រាយ​បាន សូម្បី​តែ​កុមារ​នឹង​ស្ម័គ្រ​ចិត្ត​ជួយ​អ្នក​រើស​ត្រសក់។ អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​ជា​ពិសេស៖ ការ​រក្សា​ទុក​នេះ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ដោយ​គ្មាន​ការ​ក្រៀវ។ មិនមានហានិភ័យនៃការឆេះដោយទឹករំពុះឬរបួសទេ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវលាងសម្អាត និងសម្ងួតពាងឱ្យស្អាត។

សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តសាមញ្ញមួយអំពីរបៀបធ្វើត្រសក់ត្រសក់យ៉ាងងាយស្រួល និងត្រឹមត្រូវសម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាង 3 លីត្រ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ ១ កំប៉ុង៖

• 2 គីឡូក្រាមនៃ cucumbers;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹមធំ;
• ៥-៦ ភី។ ស្លឹក currant ខ្មៅ;
• ៥-៦ ភី។ ស្លឹកឈើអុក;
• ៥-៦ ភី។ ស្លឹក cherry;
• ឆ័ត្រ dill ចំនួន ៤;
• 4 ស្លឹក horseradish មធ្យម;
• ម្រេចខ្មៅ ៦ គ្រាប់;
• 2 ស្លឹក Bay;
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រាធំ អំបិលតុ.

ការជ្រើសរើសត្រសក់

ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសត្រសក់ "ត្រឹមត្រូវ"៖ មិនមែនត្រសក់សាឡាត់រលោងទេប៉ុន្តែមានស្នាមប្រេះបន្តិចជាមួយនឹងស្បែកក្រាស់។ វាគឺជាការចង់បានដែលបន្លែជា root ទាំងអស់មានទំហំដូចគ្នា - មិនលើសពី 15 សង់ទីម៉ែត្រ ត្រសក់វ័យក្មេងជាធម្មតាមានរសជាតិផ្អែមនិងក្រាស់ពួកគេមិនមានចន្លោះប្រហោងដែលមានន័យថាពួកគេនឹងប្រែជាក្រៀម។ រៀបចំវានៅថ្ងៃប្រមូល (ឬទិញ) ។

សំខាន់! ទឹកអំបិលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ តាមឧត្ដមគតិ ទឹកនិទាឃរដូវ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើទឹកដប ឬចម្រោះ។ បន្លែជ្រក់ក្នុងទឹកស្អាត មិនត្រឹមតែធន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់! អ្នកក៏អាចបញ្ចូលទឹកដែលបានច្រោះជាមួយទង់ដែង ឬប្រាក់ផងដែរ។

ត្រាំក្នុងទឹក។

មុន​ពេល​រើស​ត្រូវ​ត្រាំ​ត្រសក់​រយៈពេល ២ ទៅ ៣ ម៉ោង​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានពេលបន្ទាប់មកកន្លះថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកពួកគេនឹងកាន់តែរឹងមាំនិងក្រាស់។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងវិធីនេះអ្នកនឹងកម្ចាត់បន្លែនៃ nitrates លើស។ ជាការពិតណាស់ទឹកបន្ទាប់ពីត្រាំនឹងត្រូវបង្ហូរដោយគ្មានមេត្តា។

យកចិត្តទុកដាក់លើអំបិល - វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើអំបិលថ្មធំ។ អំបិលល្អអាចផ្តល់ភាពទន់របស់ត្រសក់ដែលយើងមិនត្រូវការ។ អ៊ីយ៉ូតក៏មិនសមរម្យដែរ។

ដំបូន្មាន! ដូចជាសម្រាប់គ្រឿងទេសនិង គ្រឿងផ្សំបន្ថែម(ស្លឹកឈើហូបផ្លែ សំបកឈើអុក។ សារធាតុបន្ថែមច្រើនពេកអាចនាំអោយមានជាតិ fermentation នៃសារធាតុរក្សាទុក។ ប៉ុន្តែយើងមិនគួរព្រងើយកន្តើយនឹងពួកវាទាំងស្រុងនោះទេ ប្រសិនបើយើងចង់ទទួលបានត្រសក់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ហើយ​ឥឡូវ​នេះ​ថា​អ្នក​បាន​ស្ទាត់​ជំនាញ​ទ្រឹស្តី​រួច​ហើយ សូម​បន្ត​អនុវត្ត។

លំដាប់នៃ cucumbers pickling ត្រជាក់នៅក្នុងពាង 3 លីត្រ

• ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកបានតម្រៀបត្រសក់រួចហើយ ជ្រើសរើសពូជដែលខ្លាំង និងស្អាតបំផុត លាងវា ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ក្នុងពេលនេះ ចូររវល់ជាមួយពាង និងគម្រប។ លាងជម្រះពួកវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយសូដាហើយស្ងួត។ គម្របផ្លាស្ទិចធម្មតានឹងធ្វើ។ ដើម្បី​សុវត្ថិភាព អ្នក​អាច​ដុត​វា​ដោយ​ទឹក​ពុះ។
• ដាក់ដើមឈើអុក, cherry និង ស្លឹក currantស្លឹកពីរនៃ horseradish, ស្លឹក Bay, peppercorns, ឆ័ត្រ dill ។ កាត់​ខ្ទឹមស​ដែល​បក​រួច​លាង​សម្អាត​ជា​ពាក់កណ្តាល រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ផងដែរ។
• ឥឡូវ​យក​ត្រសក់​ស្អាត ដោយ​ទុក​ចុង​មិន​កាត់។ យើងដាក់ជួរទីមួយបញ្ឈរពីត្រសក់ដែលមានទំហំដូចគ្នា។ ប្រសិនបើបន្លែរបស់អ្នកមានទំហំខុសៗគ្នា បន្ទាប់មកជ្រើសរើសផ្លែឈើធំជាងសម្រាប់ជួរទីមួយ។ ដាក់ត្រសក់យ៉ាងតឹង។ ជួរទីពីរ - របៀបដែលវាប្រែចេញ: ទាំងពីរ obliquely និងផ្ដេកដូច្នេះថា cucumbers ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានសមនៅក្នុងពាង។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការខ្ចប់បន្លែជា root យ៉ាងតឹង? ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការអំបិលពួកគេនឹងថយចុះ ពាងនឹងក្លាយទៅជាមិនពេញលេញ ហើយអតិសុខុមប្រាណអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងចន្លោះទទេជាលទ្ធផល។ ដូច្នេះ យើង​បង្រួម​ត្រសក់​ឱ្យ​កាន់តែ​តឹង នោះ​វា​កាន់តែ​ល្អ​សម្រាប់​រសជាតិ និង​អាយុកាល​ធ្នើរ​របស់​វា​។

• ចាក់ 3 tbsp ចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ លីត្រ អំបិល, ចាក់ចូលទៅក្នុងកែវមួយ។ ទឹកត្រជាក់, លាយជាមួយស្លាបព្រា។ ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ សិនបើមានអំបិលបន្សល់ទុកនៅបាតធុង ចូរបន្ថមទឹក។ កូរហើយចាក់ចូលក្នុងពាងម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកត្រជាក់។ ទឹកស្អាតដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ត្រសក់។ យកពាងដោយដៃទាំងពីរ ហើយអ្រងួនបន្តិច ដើម្បីឱ្យទឹកចែកចាយស្មើៗគ្នា។
• ដាក់​ស្លឹក​ជីរអង្កាម​ពីរ​សន្លឹក​ពីលើ​ត្រសក់​ដើម្បី​ការពារ​កុំ​ឲ្យ​មាន​ផ្សិត។ អ្នក​អាច​បត់​វា​ជា​ពាក់កណ្តាល ឬ​ជា​ភាគ​បី​ដើម្បី​សម។ បន្ថែមទឹកបន្តិចទៀត។ បង្វិលពាងនៅលើតុដោយថ្នមៗសង្កត់វាពីខាងលើ។ សរុបទៅវាត្រូវការទឹកប្រហែល 1,5 លីត្រក្នុងមួយពាង។
• ដាក់ពាងក្នុងចានធំមួយគ្របដោយគម្របពីលើ (កុំបិទវាឱ្យតឹង!) បន្តិចម្ដងៗដំណើរការ fermentation នឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅក្នុងពាង ហើយវត្ថុរាវមួយចំនួននឹងចាក់ចូលទៅក្នុងចាន។ ទុក​វា​បែប​នេះ​ប្រហែល​បី​ថ្ងៃ​រហូត​ដល់​ដំណើរការ fermentation ឈប់។ បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃយើងបញ្ចូលទឹកប្រាក់ ទឹកអំបិលពីចានចូលទៅក្នុងពាងបិទវាជាមួយគំរបមួយ។ ទុកត្រសក់ជ្រក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។

ត្រសក់​មាន​ក្លិន​ក្រអូប ហើយ​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​រហូត​ដល់​ប្រមូល​ផល​ថ្មី (ប្រហែល​មួយ​ឆ្នាំ)។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវរៀបចំ Olivier ឬ salads ផ្សេងទៀតត្រសក់ត្រូវត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ត្រសក់ទាំងនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់ pickle ។ ជាការពិតណាស់បន្ទាប់មកមិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទៅស៊ុបទេ។

វីដេអូនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យស្វែងយល់បន្ថែមអំពីដំណើរការនៃការរើសត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារដើម្បីឱ្យពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺអាចចូលដំណើរការបាននិងច្បាស់ណាស់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើតរមៀលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត នោះវាកាន់តែសាកសមសម្រាប់អ្នក វិធីក្តៅអំបិល អ្នកនឹងត្រូវការវារួចហើយនៅទីនេះ គម្របដែកនិងសោរដេរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីត្រសក់ pickle ក្តៅសម្រាប់រដូវរងារដោយប្រើរូបមន្តសាមញ្ញមួយ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖

• ត្រសក់ ១,៧-២ គីឡូក្រាម;
• 2 ភី។ ស្លឹក Bay;
• ឆ័ត្រ dill ចំនួន ២;
• 2-3 ភី។ ស្លឹក cherry;
• 2-3 ភី។ ស្លឹក currant ខ្មៅ;
• 2-3 ភី។ ស្លឹកឈើអុក;
• 1 ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ (ស្រេចចិត្ត);
• ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់;
• ឫស Horseradish - 6 សង់ទីម៉ែត្រ;
• ខ្ទឹមស ៥-៦ ខ្ទឹម;
• 0.5 ភី។ ម្រេចក្តៅ (ស្រេចចិត្ត);
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល;
• 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• 0.5 tsp ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចគ្រឿងផ្សំជាច្រើន ខ្ញុំអាចធានាបានថា ជាលើកដំបូងវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការបន្ថែម dill, ស្លឹក Bay, ខ្ទឹម និងម្ទេស។ គ្រឿងទេសនិងស្លឹកដែលនៅសល់ក្នុងបញ្ជីគឺគួរអោយចង់បានប៉ុន្តែមិនទាមទារទេ។ ត្រសក់​នឹង​នៅ​តែ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​មាន​រសជាតិ។

ប៉ុន្តែ​បើ​អ្នក​ព្យាយាម​ដាក់​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង នោះ​រសជាតិ​នឹង​លើស​ពី​ការ​រំពឹង​ទុក​បំផុត​របស់​អ្នក! អ្នករាល់គ្នាដែលអ្នកស្គាល់នឹងញ៉ាំវាហើយសរសើរវាហើយបន្ទាប់មកសួររករូបមន្ត។

ការរៀបចំ៖

1. ការរៀបចំត្រសក់គឺមិនខុសពីវិធីសាស្ត្រជ្រលក់ត្រជាក់ទេ។ យើងជ្រើសរើស, លាង, ត្រាំ។
2. យើងកែច្នៃពាង និងគម្រប៖ លាងជម្រះវាឱ្យល្អ ដាំទឹកឱ្យពុះ។ គម្របអាចត្រូវបានក្រៀវជាមួយទឹករំពុះប្រហែលប្រាំនាទី។
3. ដាក់ម្ទេសប្លោក ឆ័ត្រ dill ស្លឹកឈើ (អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកមាន) ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំដាក់លើបាតពាង។
4. បន្ទាប់មកដាក់ត្រសក់យ៉ាងតឹង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ស្រទាប់ខាងក្រោមបញ្ឈរបន្ទាប់មកបង្រួម cucumbers ផ្ដេកនិង obliquely ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការរើសក្តៅ បន្លែអាចបង្រួមទំហំបន្ថែមទៀត ដូច្នេះដង់ស៊ីតេមានសារៈសំខាន់ណាស់។
5. បំពេញត្រសក់ជាមួយទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ (1.5 លីត្រក្នុងមួយពាង 3 លីត្រ) គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ព្យាបាល។
6. រុំឡើងដើម្បីឱ្យក្តៅ (ជាមួយកន្សែងឬភួយ) ។ រង់ចាំបីនាទី។
7. បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក។
8. យើងធ្វើប្រតិបត្តិការម្តងទៀត ប៉ុន្តែឥឡូវនេះយើងទុកត្រសក់ក្នុងទឹករំពុះប្រហែលប្រាំនាទី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកំដៅផ្នែកថ្មីនៃទឹកហើយចាក់ចេញផ្នែកទីមួយ។
9. ចាក់ទឹកពីពាងចូលក្នុងខ្ទះហើយរៀបចំ brine ។ មួយលីត្រកន្លះ តោះយកទឹកខ្លះ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិលតុនិង 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។ វារក្សាពណ៌ និងការបត់បែនរបស់ត្រសក់ ប៉ុន្តែនឹងមិនមានអារម្មណ៍ទាល់តែសោះនៅក្នុង brine ។
10. ចាក់ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ចូលទៅក្នុងពាងមួយហើយចាក់ក្នុង brine រំពុះ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះដូចនៅក្នុងមួយមុន cucumbers ត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានទឹកខ្មះ។ ក អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាលើកកម្ពស់ការផ្ទុកដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃការរក្សាទុករបស់អ្នក។
11. យើងរមៀលពាងជាមួយគំរប បង្វែរវា ហើយរុំវាក្នុងភួយក្តៅមួយ។ ឥឡូវនេះទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ (ប្រហែលមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃ) ។ បន្ទាប់មក cucumbers ប្រែចេញសូម្បីតែ tastier ។

អ្នក​ក៏​អាច​ទុក​ពាង​ត្រសក់​ដែល​បាន​រៀបចំ​តាម​វិធី​នេះ​នៅ​ក្នុង​បន្ទប់​ផ្ទះ​របស់​អ្នក​ផង​ដែរ។

ត្រសក់អំបិលដោយប្រើវិធីលាយក្នុងពាង 2 លីត្រ

បាទ បាទ អ្នកអាចរើសត្រសក់ទាំងត្រជាក់ និងក្តៅក្នុងពេលតែមួយ។ អ្វី​ដែល​ល្អ​នោះ​គឺ​ត្រសក់​ប្រភេទ​នេះ​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​យូរ ហើយ​រសជាតិ​ត្រសក់​គឺ​នឹក​ដល់​ត្រសក់​របស់​លោក​យាយ​ណាស់។ លើកនេះខ្ញុំផ្តល់សមាមាត្រសម្រាប់ 2 លីត្រ។ សម្រាប់គ្រួសារតូចរបស់យើង នេះគឺជាទម្រង់ដ៏ល្អប្រសើរ។ ខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកក៏នឹងចូលចិត្តវាដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1.1-1.3 គីឡូក្រាមនៃត្រសក់;
• 10-12 ភី។ ម្រេចខ្មៅ;
• 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិលជាមួយកំពូល (ក្នុងមួយលីត្រទឹក);
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• 2 ភី។ ឆ័ត្រ dill;
• 1 សាខានៃ tarragon;
• ស្លឹកខ្ទឹម ១ ដើម។

ការរៀបចំ៖

1. លាងសមាតត្រសក់ស្រស់និងរឹងមាំហើយត្រាំវាអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
2. យើងលាងពាងជាមួយសូដា (ឬសាប៊ូបោកខោអាវ) ហើយចាក់ទឹករំពុះលើពួកគេ។
3. បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមទឹក។ អ្នកក៏អាចក្រៀវវានៅក្នុងឡប្រហែលដប់នាទី។ បន្ទាប់មក​ដាក់​វា​ដោយ​ផ្អៀង​លើ​កន្សែង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ពួកគេ​អង្គុយ​មួយរយៈ​។
4. គម្របក៏ត្រូវការក្រៀវផងដែរ។ រំពុះដែកសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទី។ លាង​សម្អាត​ថង់​ប្លាស្ទិក​ឱ្យ​ស្អាត​ជាមួយ​សាប៊ូ រួច​យក​ទឹក​ឆ្អិន​ទៅ​ស្ងោរ។
5. រៀបចំ brine ។ ពាង 2 លីត្រ​នឹង​ប្រើ​ទឹក​ប្រហែល​មួយ​លីត្រ ប៉ុន្តែ​វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ទឹក​អំបិល​បន្ថែម (មិនមែន 1 លីត្រ​ទេ ប៉ុន្តែ​មួយ​កន្លះ)។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation វត្ថុរាវខ្លះអាចហៀរចេញ ហើយអ្នកនឹងត្រូវការ brine បន្ថែមពីលើពាង។
6. សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ ដាក់ពីរស្លាបព្រាបាយ (ជាមួយកំពូល) នៃតុ អំបិលគ្រើម. ដាំឱ្យពុះបីនាទី ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
7. លាងសមាតត្រសក់ម្តងទៀតកាត់ចុងហើយស្ងួត។
8. នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងនីមួយៗ យើងដាក់ឆ័ត្រនៃ dill ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ និង tarragon ។
9. បន្ទាប់មកបង្រួមត្រសក់ឱ្យតឹង។ ដាក់ឆ័ត្រទីពីរនៃ dill នៅលើកំពូលគ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹកនៃ horseradish មួយបត់ជាពីរឬបីស្រទាប់។ ជាការពិតណាស់គ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវតែស្អាត - លាងនិងស្ងួត។
10. ចាក់ brine ត្រជាក់លើបន្លែនៅក្នុងពាង។ គម្របជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ពាងនៅក្នុងចានធំមួយ។
11. ទុករយៈពេលពីរថ្ងៃដើម្បី ferment ។
12. បន្ថែមត្រសក់បំរុង គ្រឿងទេសខ្លះទៅក្នុងទឹកប្រៃបន្ថែម (សូមចាំថា យើងបានធ្វើវាដោយបម្រុង) ហើយទុកវានៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត។ ឱ្យពួកគេរៀបចំយឺតៗ។
13. បន្ទាប់មកចាក់ brine ពីពាងចូលទៅក្នុង Pan បន្ថែម brine បន្ថែម។ កំដៅវាឱ្យឆ្អិនប្រហែលប្រាំនាទី។
14. លាងជម្រះត្រសក់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងពាងជាមួយត្រជាក់ ទឹកឆ្អិនដើម្បីយកបន្ទះចេញ។
15. ប្រសិនបើមានកន្លែងទំនេរណាមួយនៅក្នុងពាង សូមបំពេញវាឱ្យតឹងជាមួយត្រសក់បម្រុង។ បន្ថែមម្ទេស។
16. បំពេញពាងរហូតដល់ hangers ជាមួយ brine ក្តៅ។
17. បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមាប់មគហើយរមៀលឡើង។
18. បង្វែរ, រុំ, ទុកមួយថ្ងៃ។ រក្សាទុកក្នុង កន្លែងត្រជាក់- cellar ឬបន្ទប់ផ្ទុក។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមានគ្រឿងផ្សំតិចតួចនៅទីនេះប៉ុន្តែនេះមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទេ។ ត្រសក់​ប្រែ​ជា​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ប្លែក​ៗ ហើយ​អាច​រក្សា​ទុក​បាន​យូរ។

បន្ទាប់ពីបើកពាងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដែលជាកន្លែងដែលពួកគេក៏អាចរក្សាទុកបានប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ ប្រហែលជាយូរជាងនេះ ប៉ុន្តែសម្រាប់ពួកយើង ពួកគេបានរត់គេចខ្លួនយ៉ាងលឿន។ ខ្ញុំ​គិត​ថា​របស់​អ្នក​ក៏​មិន​នៅ​ទ្រឹង​ដែរ។

នោះហើយជាទាំងអស់។ subtleties ធ្វើម្ហូបនិងអាថ៌កំបាំង។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និង រូបមន្តសាមញ្ញតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle cucumbers ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងពាង។ សាកល្បង វិធីផ្សេងគ្នាហើយសម្រេចចិត្តថាមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ។ ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំជារឿយៗអំបិលត្រសក់ដោយប្រើវិធីត្រជាក់ព្រោះខ្ញុំមិនចូលចិត្តញ៉ាំទឹករំពុះ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ សម្រាប់គ្រួសារធំមួយ វាសមហេតុផលក្នុងការស្តុកទុកនៅលើ pickles សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត ហើយនៅទីនេះវិធីសាស្ត្រក្តៅគឺមិនអាចខ្វះបាន។ នៅក្នុងពាក្យមួយ, ជ្រើសរើស, ពិសោធន៍។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកសំណាងល្អនិងសមិទ្ធិផលធ្វើម្ហូបថ្មី!