សាច់គោបំពងមានជាតិជូរ។ រូបមន្តសាច់គោអាំង

សាច់គោ​ជា​សាច់​ដែល​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់ ប៉ុន្តែ​វា​មាន​ភាព​ទាក់ទាញ​ជាង​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប។ ចម្អិននាង វិធី​ផ្សេង​គ្នា. ភាគច្រើន ជម្រើសថវិកាគឺជា stew, ឆ្អិន- នេះ។ របបអាហារប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចៀនសាច់គោ នោះអ្នកបានជ្រើសរើសវិធីធ្វើម្ហូប "ឆ្ងាញ់" ច្រើនបំផុត។

សាច់គោអាំង៖ គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិ

សាច់គោ​អាំង- នេះ​ជា​សំបក​ក្រហម​នៅ​លើ​និង​មាន​ជាតិ​ជូរ​នៅ​ខាង​ក្នុង។ ម្ហូប appetizingពេញនិយមជាមួយ connoisseurs អាហារឆ្ងាញ់. ហេតុអ្វីបានជាអ្នកហូបចុក មិនត្រឹមតែចូលចិត្តសាច់គោបំពងទេ?

1. សាច់គោអាំងចម្អិនលឿនជាងមុន។ ជាលទ្ធផលវាមិនបាត់បង់ទេ។ គុណភាពមានប្រយោជន៍. សាច់សាច់គោឆ្អិន និងចំហុយសម្រាប់ចម្អិនអាហារទាមទារការវិនិយោគពេលវេលាដ៏សំខាន់។
2. នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ ក្លិន "ឆ្ងាញ់" បែបនេះមាននៅជុំវិញដែលសូម្បីតែអ្នកដែលមិនឃ្លានកាលពីមួយនាទីមុននឹងធ្វើឱ្យចំណង់អាហាររបស់ពួកគេ។
3. នេះ។ ចានសាច់មិនបណ្តាលឱ្យធ្ងន់នៅក្នុងក្រពះនិងត្រូវបានស្រូបយកបានល្អ។
4. សាច់ចៀនអាចធ្វើសកម្មភាពមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ ម្ហូបឯករាជ្យប៉ុន្តែក៏ជាកំណែកម្រិតមធ្យមនៃដំណើរការចម្អិនអាហារផងដែរ។
5. តាមរបៀបនេះអ្នកអាចចំអិនបាន។ ភាពខុសគ្នានៃចានទាំងប្រចាំថ្ងៃ និងពិធីបុណ្យ។
6. អ្នកអាចចៀនផ្នែកណាមួយនៃសាច់គោ។ ប៉ុន្តែសាច់ស្រស់ និងក្មេងនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ហើយវាចម្អិនលឿនជាងមុន។

ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍នៃវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះគ្រូពេទ្យសួរ។

ដំបូងយោងទៅតាមរូបមន្តស្ទើរតែទាំងអស់សាច់ត្រូវបានចៀន ក្នុងចំនួនដ៏ច្រើន។ប្រេងដែលបង្កើនមាតិកាខ្លាញ់និងមាតិកាកាឡូរីរបស់វា។ នេះមានន័យថានៅពេលដែលវា។ ការប្រើប្រាស់ទៀងទាត់ផោនបន្ថែមអាចលេចឡើងយ៉ាងងាយស្រួល។

ទីពីរការចៀនកើតឡើងនៅពេលខ្លាំង សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់ដែលនាំទៅដល់ការបង្កើតសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងៗ រួមទាំងសារធាតុបង្កមហារីក។ សំបកចៀនដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេសគឺ "សម្បូរ" នៅក្នុងពួកគេ។

មានបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរមួយទៀតដែលអ្នកសម្រេចចិត្តអាំងសាច់គោត្រូវតែជំនះ។ អ្នកត្រូវ "ចាប់" នៅពេលសាច់រួចរាល់។ នោះគឺអ្នកមិនអាចចំអិនវាលើសបានទេ - រសជាតិនឹងកាន់តែអាក្រក់។

របៀបជ្រើសរើសសាច់ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត

រឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើគឺរៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ។

សម្រាប់ការចៀនអ្នកត្រូវការប្រេងបន្លែនិងអំបិល។ ជាញឹកញាប់ស្ត្រីមេផ្ទះក៏បន្ថែមម្រេចខ្មៅ (peas), ស្លឹក Bay, ខ្ទឹមសពីរឬបី cloves និង mayonnaise តិចតួចគ្រឿងទេសផ្សេងៗតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ ដើម្បីឱ្យសាច់ទន់ជាងវាត្រូវបានវាយជាមុន។ ដូច្នេះ ឧបករណ៍​វាយ​សាច់​ក៏​គួរ​នៅ​នឹង​ដៃ​ដែរ។

តម្រូវការសាច់៖

• មិនគួរមានពណ៌ងងឹត;
• មិនមានគែមខ្យល់;
• អវត្ដមាននៃស្រទាប់ខ្លាញ់លឿង។

ប្រសិនបើមានសញ្ញាបែបនេះនៅលើសាច់មួយនោះ ច្បាស់ណាស់នេះគឺជាសាច់របស់សត្វចាស់ ហើយក្រៅពីនេះវាដាក់នៅលើបង្អួចអស់រយៈពេលជាយូរ ឬត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌមិនសមរម្យ។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធវា។

ការជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តចៀន

វាអាចជាខ្ទះចៀនបែបប្រពៃណី ដែលជាវិធីដ៏ល្អមួយគឺការចៀននៅលើដុត មីក្រូវ៉េវ(ឬឡ) អ្នកអាចចៀនសាច់គោនៅលើដុតឬស្តោះទឹកមាត់។ ជម្រើសប្រទេស - សាច់នៅលើធ្យូង។ វាក៏មានគ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះពិសេសសម្រាប់ចៀនសាច់ផងដែរ ឧទាហរណ៍ អាំងអគ្គិសនី។

ចៀនក្នុងខ្ទះចៀន

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកខ្ទះចៀនដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់, កំដៅប្រេងជាមុន។ សាច់ត្រូវបានចៀនរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងលើកំដៅខ្ពស់ហើយបន្ទាប់មកកំដៅថយចុះ។

បច្ចេកវិទ្យានេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានសំបកមាស ដែលបន្ថែមពីលើភាពរីករាយនៅខាងក្រៅ និងផ្តល់រសជាតិ អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សានៅខាងក្នុង។ ទឹកសាច់. វាមិនចាំបាច់ក្នុងការគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។

សាច់នៅលើធ្យូង

វាជាការល្អក្នុងការកំដៅចង្ក្រានព្រោះកំដៅគួរតែមានច្រើន។ សាច់គោអាំងវាត្រូវបានចៀនក្នុងរយៈពេលយូរ ដូច្នេះអ្នកត្រូវប្រាកដថាមានធ្យូងក្តៅគ្រប់គ្រាន់ ហើយសំខាន់បំផុតនោះ ពួកគេត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។ ហើយបង្វែរបំណែកឱ្យទាន់ពេលវេលា។

សាច់អាំង

វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ អ្នកអាចយកមួយ។ ដុំធំមានជម្រើសមួយ - kebabs នោះគឺកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បី marinate មុន workpiece, និយមនៅក្នុងស្រា, និងនៅក្នុងការអវត្ដមានរបស់វាជាមួយទឹកខ្មះទំពាំងបាយជូរនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ រយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារ និងរបៀបត្រូវតែកំណត់ដោយអនុលោមតាមការណែនាំសម្រាប់ការដុត។

អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដូចនេះ៖ ចោះដោយដំបង (និយមឈើ) ផ្នែកក្រាស់បំផុតនៃដុំ - ប្រសិនបើទឹកថ្លាលេចធ្លោ នោះសាច់គឺរួចរាល់ ប្រសិនបើវាមានពណ៌ក្រហម អ្នកត្រូវចៀនបន្ថែមទៀត។

របៀបរៀបចំសាច់

វាជាការរីករាយក្នុងការបរិភោគសាច់ដែលមិនមានខ្សែភាពយន្ត ឆ្អឹងបន្ថែម និងការបញ្ចូលខ្លាញ់។ ដូច្នេះ សាច់គោមួយដុំត្រូវលាងសម្អាតជាមុនសិន។

សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយស្ងួតដោយកន្សែង។

សាច់អាចត្រូវបានចៀន ដុំធំកាត់ចូលទៅក្នុងសាច់អាំង ឬជាបំណែកតូចៗ។ តាមធម្មជាតិ សាច់មួយដុំធំនឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន។ IN ករណីនេះកុំឡើងលើក្តារក្រាស់ ដើម្បីកុំឱ្យឆ្អិន។

សាច់គោ បើ​ប្រៀបធៀប​នឹង​សាច់​ប្រភេទ​ផ្សេង​ទៀត គឺ​ស្ងួត និង​ស្វិត​ជាង។ ដូច្នេះ​ហើយ​ត្រូវ​ចម្អិន​មុន​ដាក់​ទឹក​រួច​វាយ​វា​ឱ្យ​អស់។ សម្រាប់ pickling ជម្រើសដ៏អស្ចារ្យគឺ ស្រាស្ងួតក្រហមល្អជាង ផ្លែឈើ ទឹកជូរ- plum, ផ្លែទទឹម, ផ្លែប៉ោម។ ការត្រាំក្នុងប្រេងអូលីវ និង mayonnaise ក៏ជួយបន្ទន់ និងបង្កើនភាពជូរផងដែរ។

បច្ចេកវិទ្យាដុតសាច់គោ

បំណែកសាច់ដែលខូចចំអិនលឿនជាងមុន។ មុនពេលចម្អិនអាហារ ដុំសាច់អ្នកត្រូវកិនជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត ប៉ុន្តែអំបិលត្រូវបានបន្ថែមនៅពាក់កណ្តាលនៃការចៀន។

សាច់កាត់គួរតែត្រូវបានចៀនដូចខាងក្រោម: កំដៅប្រេងបន្លែហើយដាក់បំណែកដែលពីមុនកិនជាមួយគ្រឿងទេសនៅក្នុងខ្ទះ។ ពីរបីនាទីហើយផ្នែកម្ខាង "ចាប់" ជាមួយសំបកមួយបើកវាហើយទីពីរត្រូវបានចៀនតាមរបៀបដូចគ្នា។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះកុំភ្លេចអំបិលម្ខាងៗ។ លើសពីនេះ ការបង្វិលម្តងម្កាល ចៀនរួចហើយនៅលើភ្លើងតូចមួយ។ សំបកក្រហមផ្តល់ juiciness ។

ដើម្បីឱ្យសាច់ដុតមិនស្ងួត ដប់ប្រាំនាទីដំបូងនៃការចម្អិនអាហារត្រូវរក្សាទុករុំក្នុងម្សៅប្រេងឆា។ ដូច្នេះដុំមិនស្ងួតទេហើយត្រូវបានគ្របដោយសំបកមាស។

បំណែកតូចៗត្រូវបានកាត់នៅមុំមួយទៅទិសដៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់សាច់សម្រាប់ steak ឆ្លងកាត់សរសៃហើយកម្រាស់មិនគួរលើសពីបួនសង់ទីម៉ែត្រទេ។

• សាច់គោ​ជា​សាច់​រឹង ដូច្នេះ​វា​ល្អ​ជាង​ដើម្បី​វាយ​វា​។ ប៉ុន្តែអ្នកគ្រាន់តែអាចទម្លុះរន្ធនៅក្នុងការរៀបចំសាច់ដែលនឹងរួមចំណែកដល់ការចៀនរហ័ស និងឯកសណ្ឋានផងដែរ។
• ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារសាច់អាចត្រូវបានប្រោះដោយស្រាក្រហម - នេះនឹងបន្ថែមរសជាតិដល់ម្ហូប។
• ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបន្ថែមទំពាំងបាយជូរទៅសាច់អាំងនោះវាគួរតែក្តៅ។ បើមិនដូច្នោះទេសាច់នឹងរឹង។

រូបមន្តដើម៖ សាច់ចៀនហឹរចិន

សាច់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរបារហើយដាក់ក្នុង marinade ។ សម្រាប់ marinade អ្នកត្រូវការទឹកស៊ីអ៊ីវ ដែលក្នុងនោះ ខ្ញី និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតល្អន់ និងម្រេចម្ទេសមួយ (បើធំបន្ទាប់មកពាក់កណ្តាល) បន្ថែមស្ករកន្លះស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់គឺគ្មានអំបិល, បន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade នេះ។ សាច់គោត្រូវបាន marinated ។

សម្រាប់សាច់គោមួយផោន អ្នកត្រូវការខ្ទឹមបារាំងពីរបីក្បាល ចំនួនដូចគ្នានៃការ៉ុតមធ្យម។ ម្ទេសបីឬបួន។ ខ្ទឹមនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ទឹក​ស៊ីអ៊ីវអ្នកត្រូវការកន្លះពែង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសងងឹត។

កន្លះម៉ោងសម្រាប់ការរើសគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំបើង ម្រេចកណ្ដឹងនិងការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ អំពូលគឺចង់យកធំ។

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មានផ្សែងស្រាលចេញមក។ សាច់ត្រូវបានយកចេញពី marinade ជាមួយស្លាបព្រានិងដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន។ កូរជាមួយ spatula ឈើ។ ចៀនរយៈពេល 5-7 នាទីបន្ទាប់មកយកចេញ។ Carrots និង onions ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងប្រេងដែលនៅសល់, ចៀនសម្រាប់ពីរបីនាទី។ ភ្លើងអាចត្រូវបានបិទ។ បន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់ marinade ត្រូវបានចាក់, ម្រេចនិងសាច់ត្រូវបានដាក់, លាយនិងចៀនប្រហែល 5 នាទី។

ម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អបំផុតគឺអង្ករឆ្អិនពណ៌ស។

steak juicy និងរសជាតិល្អឥតខ្ចោះអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងកំដៅនៃ embers ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលមានព្យុះព្រិលនៅខាងក្រៅបង្អួច សាយសត្វ ហើយដូច្នេះអ្នកចង់ធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និង សាច់ចៀម juicyខ្ទះចៀននឹងមកជួយសង្គ្រោះ រូបមន្តសាមញ្ញនិង គន្លឹះធ្វើម្ហូប. ដូច្នេះ យើង​បង្ហាញ​ជូន​អ្នក​នូវ​សាច់គោ​អាំង​ក្នុង​ខ្ទះ។

សូមស្វាគមន៍មកកាន់ពិភពនៃអព្ភូតហេតុនៅក្នុងផ្ទះបាយ

ជាដំបូងសូមបើក អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបរបៀបចៀនសាច់គោក្នុងខ្ទះ៖

• រឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើគឺជ្រើសរើស បំណែកត្រឹមត្រូវ។សាច់។ ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់អាំង សាច់គោថ្មម៉ាប. ចំណិតគួរតែក្រាស់ - 3-3.5 សង់ទីម៉ែត្រសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅក្នុងខ្ទះមួយ steak ពីផ្នែក subscapular នៃ carcass គឺល្អ។
• សាច់គួរតែត្រូវបានត្រជាក់និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមុនពេលចម្អិនអាហារ។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់.
• សម្រាប់ ការព្យាបាលកំដៅយកល្អប្រើចានដែកក្រាស់។ អ្នកអាចកំដៅវាទទេ - ដូច្នេះវានឹងរក្សាកំដៅបានយូរ។
• កុំបង្វែរឬផ្លាស់ទីសាច់អាំងនៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់សំបកមាសបានបង្កើតឡើង។
• ដើម្បីបង្វែរសាច់មួយដុំ ឬផ្លាស់ទីវា យើងប្រើដង្កៀបពិសេស។ យើងមិនដែលប្រើសម កាំបិត ដើម្បីកុំឱ្យទឹកចេញពីសាច់អាំង។
• តើត្រូវចៀនសាច់គោក្នុងខ្ទះប៉ុន្មាន តាមការចង់បានរបស់អ្នកចម្អិន ហើយជាមធ្យមពីរនាទីនៅម្ខាងៗ។
• បន្ទាប់ពី steak ត្រូវបានចៀន, ទុកឱ្យសាច់សម្រាក 5-7 នាទីមុនពេលបម្រើ។ ជំហាននេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យទឹកចែកចាយរាបស្មើ។
• យើងកំណត់ការត្រៀមខ្លួនជាពីរវិធី៖ ដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ ឬប្រើវិធីសតិអារម្មណ៍។ វិធីសាស្ត្រទីពីរមានប្រសិទ្ធភាពជាង ប៉ុន្តែទាមទារជំនាញ។
• យើងប្រើអំបិល kosher ។ មុនពេលដាក់សាច់មួយដុំក្នុងខ្ទះបន្ថែម ប៊ឺ.

ម្ហូបសាច់ឆ្ងាញ់

សមាសធាតុ៖

• សាច់គោអាំង - 2 ភី។ ;
• អំបិល​កុ​ស័​រ;
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេង​អូ​លីវ;
• butter - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្ទឹម - 3 ភី។ ;
• ស្លឹកស្ពៃក្តោប;
• ទំពាំងបាយជូរ - 1 tbsp ។ ;
• ទឹកខ្មេះ balsamic- 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• tarragon ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ជំហានដំបូងក្នុងការចម្អិនអាហារជោគជ័យគឺការនាំយកសាច់អាំងទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ យកសាច់ចេញពីទូរទឹកកក ហើយទុកវាចោលប្រហែល 30 នាទី។
   
2. យើងត្រូវការចានដែកក្រាស់។
   
3. យើងកំដៅធុងដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់, រំអិល ប្រេង​អូ​លីវលើ ភ្លើងខ្លាំង.
4. អំបិល និងម្រេចច្របល់ច្របល់សាច់ក្រៀមដែលរៀបចំរួច។
   
5. បន្ថែម​ប៊ឺ​មួយ​ស្លាបព្រា​ទៅក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​កំដៅ​មុន ហើយ​ដាក់​សាច់​មួយ​ដុំ​។

   

6. តោះធ្វើដូចគ្នាជាមួយសាច់អាំងទីពីរ។
7. បំណែកនៃសាច់មិនផ្លាស់ទីជុំវិញខ្ទះ។ សាច់អាំងនីមួយៗគួរតែត្រូវបាន "បិទជិត" ដោយរក្សាទឹកទាំងអស់នៅខាងក្នុង និងគ្របដោយសំបកពណ៌មាស។
8. យើងដាក់សាច់អាំងនៅម្ខាងរយៈពេល 2 នាទីបន្ទាប់មកចៀនមួយដុំនៅម្ខាងទៀតក្នុងពេលតែមួយ។
   
9. បើអាចធ្វើបាន សូមប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់។
   
10. លក្ខខណ្ឌមួយទៀត - សាច់ត្រូវតែឈានដល់ការត្រៀមខ្លួន។ បន្ទាប់ពីយក steaks ចេញពីខ្ទះអ្នកអាចរុំបំណែកនីមួយៗនៅក្នុង foil ហើយរង់ចាំ 7-10 នាទី។ ជម្រើសមួយទៀតគឺដាក់ steak នៅលើម្ហូបដែលគេឱ្យឈ្មោះថាហើយសង្កត់ 5-10 នាទីមុនពេលបម្រើ។
    
11. តោះរៀបចំគ្រឿងតុបតែង។ ខ្ទឹមបារាំង និងស្លឹកស្ពៃបៃតងនឹងបម្រើជាសម្ព័ន្ធមិត្តដ៏ល្អសម្រាប់យើង។ នៅក្នុង​ខ្ទះ​ដែក​ដែល​សាច់​អាំង​ត្រូវ​ចៀន​ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល​ក្នុង​ប្រេង។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-7 នាទីហើយផ្ទេរទៅចានជាមួយសាច់។
12. បន្ទាប់មកយើងផ្ញើស្លឹកស្ពៃទៅឡ អ្នកអាចបន្ថែមប្រេងអូលីវបន្តិចទៅក្នុងធុង។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទីបន្ថែមទំពាំងបាយជូរនិង tarragon អំបិលម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិនិងចំហាយទឹករយៈពេល 7-8 នាទីដោយមិនគ្របដោយគម្រប។ នៅចុងបញ្ចប់យើងណែនាំទឹកខ្មេះ balsamic និងការរីករាលដាល stew បន្លែទៅសាច់។
    
13. សម្រាប់ steak ដ៏ល្អឥតខ្ចោះយើងជ្រើសរើស ស្រាប្រណីតសម្បូរទៅដោយជាតិតានីន ក្លិនក្រអូបនៃផ្លែបឺរី និងផ្លែឆឺរី។

សាច់គោអាំងជាមួយកំណត់ចំណាំក្រូចឆ្មា

សមាសធាតុ៖

• សាច់គោ - 4 ចំណិត;
• ប៊ឺ - 40 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - តាមតម្រូវការ;
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
• parsley;
• rosemary;
• Parmesan;
• អំបិល។

ចម្អិនអាហារ៖

1. បើក ខ្ទះដែកចៀនសាច់គោនៅក្នុងល្បាយនៃប្រេងអូលីវ និងប៊ឺ។
2. ទុកសាច់នៅលើចានរាងសំប៉ែត។
3. អត្ថប្រយោជន៍មួយនៃការចម្អិនអាហារ steaks នៅក្នុងខ្ទះគឺថារសជាតិនៅតែមាននៅបាតនៃខ្ទះ។ គ្រឹះដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។
4. លាងសមាត parsley និង rosemary ។
5. បន្ថែម parsley chopped និង sprigs មួយចំនួននៃ rosemary ទៅមូលដ្ឋាននៃទឹកជ្រលក់របស់យើងសម្រាប់ជម្រៅពេញលេញនៃរសជាតិ។
6. យើងឈរនៅលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ 2-3 នាទីពណ៌បៃតងនិងចាក់ជាមួយទឹក lemon ។
7. មុនពេលបម្រើ, កំទេចម្ហូបជាមួយ Parmesan ដឹងគុណ។

សាច់អាំងជាមួយស្រាក្រហមសម្រាប់តុបុណ្យ

សមាសធាតុ៖

• សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ - 40 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 3-4 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• rosemary និង parsley;
• ស្រាក្រហម - 1 tbsp ។ ;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 500 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចក្រហម - 2 ភី។ ;
• ដំឡូងសម្រាប់តុបតែង - 8 កុំព្យូទ័រ;
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ លីត្រ

ចម្អិនអាហារ៖

1. ដំបូងយើងធ្វើទឹកជ្រលក់ហឹរ។
2. លាប​ខ្ទឹមស និង​ខ្ទឹម​ក្រហម​ឱ្យ​ល្អិត​។ ចៀនក្នុងខ្ទះរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
3. បន្ថែមស្រាក្រហមនិង rosemary ។ ទុកធុងនៅលើកំដៅទាបដើម្បីហួតជាតិអាល់កុលនិងរាវលើស។
4. ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយបន្តដំណើរការ stewing រហូតដល់រាវត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។
5. បន្លែដុតនឹង ការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យដើម្បីចៀនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅលើខ្ទះដុត។
6. ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 220 °ដំឡូងនិងម្ទេសក្រហមផ្អែម។
7. ដាក់ដំឡូង និងម្រេចដាក់លើចានមួយ អំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ រដូវជាមួយប្រេងអូលីវ បន្ថែមស្លឹក parsley និងបន្តទៅចម្អិនសាច់អាំង។
8. ដើម្បីជៀសវាងផ្សែងនៅក្នុងផ្ទះបាយ សូមចៀនសាច់គោនៅលើខ្ទះដុត។
9. ខ្ញុំចង់រំលឹកអ្នកថាខ្ទះត្រូវតែត្រូវបានកំដៅហើយកុំបន្ថែមប្រេង។
10. យកបំណែកសាច់ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់យើងត្រូវការ 2.5 នាទីដើម្បីចៀននៅម្ខាង។ ចៀនសាច់គោនៅម្ខាងទៀតសម្រាប់ចំនួននាទីដូចគ្នា។ ដើម្បីទទួលបានសាច់អាំងដ៏កម្រមួយ យើងនឹងចំណាយពេលជាមធ្យម 10 នាទី។ នោះគឺបង្វែរចំណិតនីមួយៗ 4 ដង។
11. យើងរាលដាលសាច់នៅលើក្តារហើយទុកឱ្យវាសម្រាក 3-5 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ទឹកដែលកកកុញនៅផ្នែកខាងលើនៃដុំនឹងត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូល។
12. យើងបម្រើសាច់អាំងជាមួយដំឡូងដុត និងបន្លែក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រាក្រហមទៅតុនៅលើចានក្តៅ។

Marinades សម្រាប់សាច់គោ

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់និង juicy និងទទួលបានស្តើងឬ ក្លិនក្រអូបភ្លឺ, វាត្រូវបាន marinated ។ នេះត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងធុងប្លាស្ទិច ឬ enameled ដូច្នេះបំណែកមិនប៉ះលោហៈដែលប៉ះពាល់ហើយរសជាតិរបស់ពួកគេមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ Marinade សាច់គោខណៈពេលចម្អិនអាហារ។ ជួនកាលទឹកជ្រលក់ត្រូវបានផលិតចេញពីវា: ម្សៅនិងម្សៅត្រូវបានបន្ថែមដាក់លើកំដៅទាប។

សម្រាប់សាច់អាំង

សមាសធាតុ៖

• 3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះស្រា;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• 1 ស្លាបព្រានៃគ្រាប់ពូជ coriander;
• 2 ស្លាបព្រានៃអំបិល;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី

កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត បន្ថែមម្រេច អំបិល ទឹកខ្មេះ coriander ។ សាច់កាត់ត្រូវបានលាយជាមួយ marinade ដោយដៃរបស់អ្នកហើយបង្រួមបន្តិច។ កប៉ាល់នេះត្រូវបានបិទដោយគម្របមួយហើយទុកចោលមួយថ្ងៃ កន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ 1 ថ្ងៃ។

សម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រូចឆ្មា;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;
• ទឹកកន្លះកែវ;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• ម្រេចដី ១ ស្លាបព្រា

ទឹកក្រូចឆ្មាលាយជាមួយ ទឹក​ត្រជាក់បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស អំបិល និងម្រេចចូល។ សាច់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ចាក់ជាមួយ marinade ត្រជាក់ហើយទុកចោលរយៈពេល 3 ម៉ោង។

សម្រាប់សាច់អាំង

សមាសធាតុ៖

• ខ្ទឹមស ៦ ខ្ទឹម;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• 3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9%;
• ប្រេងអូលីវកន្លះកែវ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវកន្លះកែវ;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mustard;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច;
• រ៉ូស្មែរី

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ សាច់គោអាំងចាក់ marinade លើនិងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។

សម្រាប់ចៀន

គ្រឿងផ្សំ៖

• កែវ​ទឹក;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• ក្រូចឆ្មា;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេការី;
• គ្រឿងទេសសាច់ 1 ស្លាបព្រា

ហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ ច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក ហើយលាយជាមួយសាច់គោចិញ្ច្រាំ ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។ ទឹកត្រូវបានលាយជាមួយទឹក lemon ស្ករនិងអំបិលចាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយសាច់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោង។

តើត្រូវដុតនំសាច់គោរយៈពេលប៉ុន្មាន?

សាច់ត្រូវបានចៀនជាបំណែក ៗ ក្នុងទម្រង់ជា steaks ឬ chops ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើខ្ទះចៀន, ដុត, ឡ។ ម្ហូបនីមួយៗមានកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនរៀងៗខ្លួន។

សាច់អាំងគឺជាសាច់សាច់គោមួយដុំក្រាស់ 2-4 សង់ទីម៉ែត្រ ចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀនពិសេសមួយដែលមានផ្ទៃរលក។ វាត្រូវបានចៀនពី 30 វិនាទីទៅ 5 នាទីទាំងសងខាងដោយដឹងពីវិធីសាស្រ្តជាមូលដ្ឋាននៃការចៀន steaks ។

ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើសាច់អាំងរួចរាល់ហើយឬនៅ អ្នកត្រូវចុចលើវា។

មធ្យោបាយងាយស្រួលជាងក្នុងការចៀនសាច់គោគឺក្នុងគូប 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ។

ចង្កឹះ​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​លើ​ភ្លើង​រហូត​ដល់​សំបក​លេច​ឡើង បន្ទាប់​មក​វា​ត្រឡប់​មក​ចៀន​វិញ​រយៈពេល ២ នាទី​នៅ​សងខាង។

Stew សាច់គោបុរាណជាមួយខ្ទឹមបារាំង

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការខ្ទះចៀនដែលមានបាតក្រាស់ដែកវណ្ណះគឺល្អបំផុត។ នៅក្នុងវាសាច់មិនស្ងួតនិងមិនឆេះ។

មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបនេះគឺ 275 kcal ។ គ្រឿងផ្សំខាងក្រោមអាចធ្វើ 3 ដង។

សមាសធាតុ៖

• 500 ក្រាមនៃសាច់គោ;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• 1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• pinch នៃម្រេចដីខ្មៅមួយ;
• 100 មីលីលីត្រ។ ផឹកទឹក;
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា

របៀបចំអិន៖

លាងសាច់គោ សម្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកមធ្យម។ រដូវវាជាមួយអំបិល និងម្រេច រួចកូរ។ លាបខ្ទឹមបារាំង លាងទឹកអោយស្អាត រួចហាន់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាល។ កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះឆា ដាក់សាច់ចូល។ ចៀនវារយៈពេល 10 នាទីលើកំដៅខ្ពស់ដោយកូរម្តងម្កាល។

ដាក់ខ្ទឹមបារាំងទៅជាបំណែកពណ៌ត្នោត, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ចៀន​គ្រឿង​ផ្សំ​រហូត​ដល់​ខ្ទឹម​ស​ទន់​រលោង។ ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ ទឹក​ក្តៅកាត់បន្ថយកំដៅ គ្របម្ហូបជាមួយគំរបមួយ ហើយចម្អិនសាច់រយៈពេលមួយម៉ោង។

សាច់គោជាមួយបន្លែក្នុងខ្ទះ

ឆ្ងាញ់ហើយ រូបមន្តរហ័ស. សម្រាប់ម្ហូបនេះវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើកសាច់គោបន្ទាប់មកសាច់នឹងទន់។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយចានចំហៀងផ្សេងគ្នានិងដោយខ្លួនឯង។


សមាសធាតុ៖

• សាច់គោ 350 ក្រាម;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ម្រេចកណ្ដឹង ១;
• carrots - 1 ភី។ ឬពាក់កណ្តាល;
• 2 ប៉េងប៉ោះស្រស់;
• ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;
• អំបិល, គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់,
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់;
• 3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• 50 មីលីលីត្រ។ ទឹក;
• បៃតង

កាត់សាច់គោ បំណែកស្តើងហើយប៉ះស្រាលៗដោយញញួរ។ Fry វា, stirring លើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ ពណ៌ត្នោតមាស. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងឬស្លាបទៅសាច់។

កាត់ការ៉ុតជាចំណិតស្តើងៗ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។ ចៀនវាលើកំដៅទាបហើយកូររយៈពេល 5-7 នាទី។ បន្ថែមចំបើងពី ម្រេចកណ្ដឹង.

អំបិលអាហារចាក់ 50 មីលីលីត្រ។ ចាក់ទឹកហើយដាក់សាច់ជាមួយបន្លែនៅក្រោមគំរបរយៈពេល 7 នាទី។ បន្ថែមចំណិត ប៉េងប៉ោះស្រស់និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំល្អ កូរ។ ចំអិនម្ហូបរយៈពេល 4-5 នាទីដើម្បីបង្កើត ចំណិតប៉េងប៉ោះរក្សាទុក។

ប្រោះម្ហូបជាមួយឱសថ chopped ល្អហើយបម្រើ។

សាច់គោនៅក្នុង Cream sour នៅក្នុង Pan មួយ។

សាច់ដែលចម្អិនតាមរូបមន្តនេះមិនមានជាតិខាញ់ទាល់តែសោះ។

សមាសធាតុ៖

• សាច់គោ 600 ក្រាម;
• 100 ក្រាមនៃ Cream sour;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• អំបិល;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់;
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន

កាត់សាច់ឱ្យម៉ត់។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន ចៀនសាច់គោលើវាទាំងសងខាង កូរម្តងម្កាល។ ចំអិនគ្របលើកំដៅទាប។ បន្ថែមគំនិត, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ចៀនវារហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។

លាយ 100 មីលីលីត្រ។ Cream sour និង 200 មីលីលីត្រ។ ទឹកឆ្អិន. ចាក់ល្បាយនេះពីលើសាច់គោ អំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ចៀនលើកំដៅទាបប្រហែល 20 នាទី។

បន្ទាប់មក​អ្នក​អាច​យក​គ្រឿង​ក្លែម​ចេញពី​ភ្លើង ហើយ​បម្រើ​វា​ដល់​តុ​។

សាច់គោអាំងក្នុងទឹកជ្រលក់ដូង

សាច់នៅក្នុងសំបកមិនធម្មតាបែបនេះប្រែទៅជាហឹរ។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបអ្នកនឹងត្រូវការ ខ្ទិះដូងដែលអាចត្រូវបានទិញនៅហាងឬច្របាច់ pulp យចនដោយខ្លួនឯង។

សមាសធាតុ៖

• fillet សាច់គោ 500 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោដូង ១ កែវ;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• ម្រេចក្តៅស្រស់;
• បំណែកនៃខ្ញីមួយ;
• ទី 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• 2 sprigs នៃប្រទាលមុខ lemon ស្រស់;
• ½ ស្ត។ ស្លាបព្រានៃស្ករត្នោត

វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ ចិតសំបកខ្ញី កាត់វា។ បំណែកធំ. យកគ្រាប់ពូជចេញពី ម្រេចក្តៅ. ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ រួមទាំងខ្ទឹមស និងប្រទាលកន្ទុយក្រពើ។ ចាក់ទឹកដោះគោដូងចូល ម៉ាស់ដូចគ្នា. បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅជាមួយប្រេងហើយចម្អិន 3 នាទី។

កាត់​សាច់​ជា​គូប​តូចៗ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ ចាក់​ទឹក​ដោះ​គោ​ដែល​នៅ​សេស​សល់ ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដល់​សាច់​ទន់​ហើយ​ទឹកជ្រលក់​ឡើង​ក្រាស់។

ប្រោះម្ហូបជាមួយស្ករនិងអំបិល។

សាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ raspberry creamy

វាប្រែថាមិនត្រឹមតែចានចំហៀងណាមួយនោះទេប៉ុន្តែក៏ berries គឺសមរម្យសម្រាប់សាច់។ ក្នុងករណីនេះសាច់គោអាចត្រូវបាន stewed, ចៀននិងជក់បារី។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• សាច់ 800 ក្រាម;
• ដៃនៃ raspberries ស្រស់ឬទឹកកកមួយ;
• 1.5-2 ស្លាបព្រានៃយៈសាពូនមី lingonberry;
• 200 មីលីលីត្រ។ ក្រែម;
• ប៊ឺ 60 ក្រាម;
• ½ពែងស្រាក្រហម;
• ទំពាំងបាយជូរ½ពែង;
• អំបិល;
• ម្រេចខ្មៅក្រៀម

យៈសាពូនមីអាចត្រូវបានទិញក្នុងហាង ដរាបណាវាមិនមានសារធាតុរក្សាទុក។ Cowberry អាចត្រូវបានជំនួសដោយ cranberry ។

ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានកក ទុកវាឱ្យរលាយបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីរក្សាទឹកនៅខាងក្នុង។ បន្ទាប់មកកាត់វាជាចំណិតតូចៗ ហើយប្រោះជាមួយម្រេច។

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅហើយដាក់បំណែកសាច់គោ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានល្អប៉ុន្តែមិនឆេះ។ បន្ទាប់មកអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កូរឱ្យស្រាល ៗ ចំណិតសាច់។ បន្ថែមយៈសាពូនមីនិងស្រាក្រហមទៅឱ្យពួកគេ, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 6 នាទីដោយមិនបិទគំរប។ នៅពេលនេះ, លាងជមែះ berries ជាមួយទឹកត្រជាក់និងស្ងួតពួកវា, អ្នកអាចនៅលើកន្សែងក្រដាសមួយ។

បន្ថែមទំពាំងបាយជូរនិងក្រែមទៅសាច់កូរហើយរង់ចាំរហូតដល់រាវហួត។ ប្រសិនបើអំបិលមិនគ្រប់គ្រាន់ អំបិលសាច់គោម្តងទៀត។

ដាក់ផ្លែប៊ឺរីចូលក្នុងចានមួយ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ហើយចម្អិន 10-12 នាទី។

យកចានចេញពីចង្ក្រានហើយយកវាទៅតុ។

របៀបស្ងោរសាច់គោអាំងជូរអែម

សមាសធាតុ៖

• សាច់គោដែលបានជ្រើសរើសនៅក្នុងទម្រង់នៃ steak មួយ 2 PCs ។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ចៀន;
• អំបិល;
• ម្រេច;
• ឱសថបារាំង

របៀបចំអិន៖

សាច់អាំងមិនចាំបាច់លាងសម្អាតទេ។ ជូតវាឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ប្រោះសាច់ជាមួយម្រេចនិងអំបិលក៏ដូចជាគ្រឿងទេស។ ជូតពួកវាទៅក្នុងសាច់អាំងដោយដៃរបស់អ្នក។ ដុសសាច់គោជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នទាំងសងខាង។ ចាក់​ប្រេង​ខ្លះ​ចូលក្នុង​ខ្ទះ​ដែក​ហើយ​កំដៅ​វា​ឡើង​។

ដាក់សាច់អាំងនៅក្នុងចានមួយ ហើយចម្អិន 1 នាទីនៅសងខាង។ បង្វិលវាច្រើនដងរហូតដល់រួចរាល់។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ គួរ​ប្រើ​ដង្កៀប​ធ្វើ​ម្ហូប ហើយ​មិន​មែន​ជា​សម​ទេ ដើម្បី​កុំឱ្យ​ទឹក​ហូរ​ចេញ។

សាច់គោ​ជា​សាច់​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែ​មាន​ច្រើន​ប្រភេទ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ហឹរ និង​សូម្បី​តែ​គ្រឿង​ផ្អែម។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថារូបមន្តទាំងនេះនឹងជួយអ្នករៀបចំចានឆ្ងាញ់និង juicy ។
ក៏រៀនពីរបៀបចំអិនសាច់គោនៅក្នុងសក្តានុពលជាភាសារុស្សី
ចំណង់អាហារ!

ជំរាបសួរអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ! តើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យស្វាមីរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពអស្ចារ្យ ម្ហូបធ្វើម្ហូបហើយមិនដឹងថាត្រូវចំអិនអ្វី? ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យធ្វើម្ហូប steak ឆ្ងាញ់ឬ entrecote ។ ជឿខ្ញុំបន្ទាប់ពីម្ហូបបែបនេះអ្នកអាចសួរគាត់នូវអ្វីដែលអ្នកចង់បានហើយនៅក្នុងអត្ថបទថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែកអាថ៌កំបាំងនៃរបៀបចៀនសាច់គោនៅក្នុងខ្ទះ។ ខ្ញុំក៏នឹងប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់ និង juicy ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសាច់គោ

ជាការពិតណាស់រសជាតិអាស្រ័យលើអាយុរបស់សត្វ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសសាច់ចៀមទន់និង juicy ។

តម្លៃថាមពលនៃសាច់គោគឺ 218 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ មានប្រូតេអ៊ីន 18,6 ក្រាមនិងខ្លាញ់ 16 ក្រាមហើយមិនមានកាបូអ៊ីដ្រាតទេ។

ផលិតផលនេះល្អសម្រាប់សន្លាក់ សាច់ដុំ និងឆ្អឹងរបស់យើង។ សាច់គោត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារសម្រាប់ភាពស្លេកស្លាំង។ ដោយសារតែវាកំពុងកើតឡើង assimilation កាន់តែប្រសើរជាតិដែក និងវីតាមីន B12 ។ លើសពីនេះទៀតវាមានផ្ទុកនូវ biotin និងវីតាមីន PP ។

សាច់គោងាយរំលាយជាងសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់។ ការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមរបស់វាត្រូវបានណែនាំសូម្បីតែដោយវេជ្ជបណ្ឌិត។

ការជ្រើសរើស និងកែច្នៃសាច់គោ

ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកនូវអាថ៌កំបាំងមួយដែលជោគជ័យនៃការចម្អិនអាហារ 90% អាស្រ័យលើជម្រើសសាច់ត្រឹមត្រូវ។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ steak វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក tenderloin មួយ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យ stew សាច់ពីខាងក្រោយកង្កែបឬពី blade ស្មា។ សូមមើលអត្ថបទនេះសម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិត។

សូមក្រឡេកមើលពណ៌នៃខ្លាញ់ផងដែរ។ អនីតិជនមានខ្លាញ់ ពណ៌ស. ប្រសិនបើវាពណ៌លឿងនៅលើសាច់គោដែលផ្តល់ជូនអ្នក វាជាការប្រសើរជាងកុំយកវាទៅ។ នេះគឺជាសាច់របស់សត្វចាស់ ហើយវានឹងចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិន។

ប្រសិនបើសាច់គោដែលបានទិញគឺចាស់បន្តិចសូមកុំធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ ដំបូង​វា​ត្រូវ​ស្ងោរ​បន្តិច ហើយ​បាន​តែ​ចៀន​ប៉ុណ្ណោះ។ អ្នក​ក៏​អាច​បន្ថយ​សាច់គោ​មុន​ពេល​ចម្អិន​ចូល​ដែរ​ ដំណោះស្រាយអំបិល. សម្រាប់ brine សម្រាប់ 1 លីត្រនៃទឹកយក¼ tbsp ។ អំបិល។ នៅក្នុងវាសាច់នឹងក្លាយជា juicier និងដេញថ្លៃបន្ថែមទៀត។ មុនពេលចម្អិនអាហារបន្ទាប់កុំភ្លេចលាងជម្រះសាច់គោ - នោះគឺលាងអំបិលលើស។ លើសពីនេះទៀតសម្រាប់ juiciness វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិន "ស្ត្រីចំណាស់" ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ Cream sour ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងដោយអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ត្រាំក្នុង marinade មុនពេលចៀន។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ marinades សាច់គោ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីពួកគេតែពីរនាក់ប៉ុណ្ណោះ ដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុត។ ហើយអ្នកសរសេរក្នុងមតិយោបល់ទៅអត្ថបទមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្តជាង។

ជម្រើសទី 1: kiwi marinade

ដើម្បីចម្អិនសាច់មួយគីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការ 4 ភី។ គីវី 5 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម ម្រេចខ្មៅ + ក្រហម អំបិល និងឱសថ។

យកស្បែកចេញពីផ្លែគីវី ហើយកិនផ្លែឈើនៅលើ grater ល្អ។ កាត់​ក្បាល​ខ្ទឹម​ស​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់​កណ្ដាល។ បាចខ្ទឹមបារាំងកាត់នៅលើក្តារកាត់បន្ថែមអំបិលហើយដើរច្រើនដងដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ សូមអរគុណដល់ការនេះផលិតផលនឹងបញ្ចេញទឹកច្រើនហើយក្លាយទៅជាសភាពទន់។

លាយគីវីជាមួយខ្ទឹមបារាំង ម្រេចល្បាយ និងបង្កើន ឱសថ. នោះហើយជាទាំងអស់ marinade កម្រនិងអសកម្មគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ដាក់សាច់គោហាន់ជាចំណិតៗ រួចទុកចោលកន្លះម៉ោង ឬមួយម៉ោង។ កុំទុកយូរជាងនេះបើមិនដូច្នេះទេរចនាសម្ព័ន្ធនៃសាច់នឹងត្រូវបានរំខានហើយបំណែកនឹងដាច់ពីគ្នាទៅជាសរសៃ។

ជម្រើសទី 2: ទឹកខ្មេះស្រា marinade

សម្រាប់សាច់គោមួយគីឡូក្រាម យកផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ៤ យ៉ាង។ ខ្ទឹមបារាំងទំហំមធ្យម;
• ¼ផ្នែកនៃឫស celery;
• ការ៉ុតពីរបី;
• 3 ភី។ lavrushki;
• 5 បំណែក។ cloves;
• 3-4 ភី។ cloves ខ្ទឹម;
• 0.5 tsp nutmeg ដី;
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ + អំបិល;
• ទឹក;
• 250 មីលីលីត្រពណ៌ស ទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូរ.

កុំប្រើទឹកខ្មេះតុធម្មតាជំនួសឱ្យទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូរ។ វា​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់​គោ​កាន់តែ​ស្វិត និង​មាន​ជ័រកៅស៊ូ។

លាងជម្រះឫស celery និងការ៉ុត។ លាងជម្រះពួកវាហើយកាត់វា។ នៅក្នុងផ្នែកតូចៗ. បន្ទាប់​មក​កាត់​ខ្ទឹម​ក្រហម​ជា​រង្វង់​ពាក់​កណ្តាល។ ខ្ទឹម​ស​លាប​ឱ្យ​ម៉ត់​ល្អ​។

ដាក់សាច់គោដែលហាន់រួចដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ ប្រោះជាមួយអំបិល និងម្រេច។ បន្ថែមបន្លែជា root នៅទីនេះជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹម។ nutmeg, cloves និង lavrushka ។ ទឹក។ ទឹកខ្មេះពនលាយក្នុងសមាមាត្រ 1 ទៅ 1 ហើយបំពេញសាច់ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនេះ។ លាយគ្រឿងផ្សំចូលគ្នាថ្នមៗ ហើយទុកសាច់គោឱ្យត្រាំរយៈពេលមួយម៉ោង។

តើត្រូវចៀនសាច់គោរយៈពេលប៉ុន្មានក្នុងខ្ទះ

រយៈពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែកនៃសាច់។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យលាងជម្រះសាច់គោស្រស់ដោយទឹកត្រជាក់ ស្ងួតវា ហើយកាត់ជាបំណែកៗដែលមានទម្ងន់ប្រហែល 30 ក្រាម។ កាត់សាច់កាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ យកសរសៃធំៗចេញ។

ប្រសិនបើជាបំណែកបន្ទាប់មកចៀនក្នុងខ្ទះរយៈពេល 20 នាទី។ ភ្លើងគឺមធ្យមដោយមិនគ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយ។ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងទទួលបានសាច់អាំងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងខ្ទះដុតក្នុងរយៈពេល 6-8 នាទី។ ក្នុងករណីនេះរៀងរាល់ 1.5-2 នាទីអ្នកត្រូវបង្វែរសាច់អាំង។

យកចិត្តទុកដាក់លើជម្រើសនៃចានដែលអ្នកចំអិន។ ខ្ទះចៀនដ៏ល្អគឺជាខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ នៅក្នុងធុងបែបនេះកំដៅត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។

និយាយអីញ្ចឹង ថ្មីៗនេះខ្ញុំបានរកឃើញរឿងនេះដោយខ្លួនឯង។ កាល​ពី​ថ្ងៃ​សៅរ៍​កន្លង​ទៅ ខ្ញុំ​បាន​ទិញ​ខ្ទះ​ចៀន​ថ្មី​មួយ​ពី​ឧបករណ៍ Neva-Metal។ ធ្ងន់ ប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងឡើងកំដៅស្មើគ្នា ហើយអ្នកអាចចម្អិននៅលើវាដោយស្ទើរតែគ្មានប្រេង។ អញ្ចឹងខ្ញុំនឹងសរសេរអំពីវាដោយឡែកពីគ្នា។ ដូច្នេះ​មិត្ត​ៗ​អ្នក​ចង់​បាន​សាច់​ចៀន​ទន់​ៗ ខ្ទះ​មាន​តួនាទី​សំខាន់។

រូបមន្តសាច់គោអាំង

នេះគឺជារូបមន្តដែលបានសន្យា។ នៅក្នុងពួកគេ ខ្ញុំបានព្យាយាមពណ៌នាឱ្យបានលម្អិតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានអំពីដំណើរការនៃការរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។

របៀបដុតសាច់គោអាំង

ល្អបំផុតនៃសាច់អាំងទាំងអស់គឺទទួលបានពី tenderloin ។ កាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវខ្សែភាពយន្តដែលរឹតបន្តឹងសាច់ដុំនៃ tenderloin ។ កាត់សាច់ទៅជាបំណែក។ ចងចាំថាកម្ពស់នៃសាច់អាំងត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រប្រសិនបើវាតិចជាងនេះ អ្នកនឹងប្រថុយសាច់ដែលចម្អិនលើស។ ជាជម្រើស អ្នកអាចប្រឡាក់សាច់ ឬគ្រាន់តែអំបិល និងម្រេចតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

ដើម្បីបង្កើនផ្ទៃនៃសាច់អាំង សង្កត់សាច់ដោយដៃរបស់អ្នកស្រាល។ និងដើម្បីផ្តល់ឱ្យគាត់ ទម្រង់ត្រឹមត្រូវ។, ប្រើ twine ធម្មតា។ ចងវាជុំវិញបរិវេណនៃសាច់អាំង។

កំដៅខ្ទះដុត។ ជូតផ្ទៃរបស់វាដោយកន្សែងក្រដាសសើម ប្រេង​រុក្ខជាតិ. ដាក់សាច់អាំងនៅក្នុងចាន។ ប្រសិនបើមានកន្លែងបន្ទាប់មកដាក់បំណែកនៃម្រេចកណ្ដឹងនិងប៉េងប៉ោះ cherry ។ ចៀនអាហារដោយបង្វែរវាជាទៀងទាត់ដើម្បីឱ្យសំណាញ់ដ៏ស្រស់ស្អាតលេចឡើងនៅលើពួកវា។

ពីរបីនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ អំបិលសាច់អាំង ហើយយកខ្សែក្រវាត់ចេញ។ ដាក់បំណែកនៃសាច់នៅលើចានមួយ។ ដាក់​ប៊័រ​បន្តិច​ពីលើ​បំណែក​នីមួយៗ។

នោះហើយជាទាំងអស់ដាក់បន្លែនិងសាច់ក្រអូបនៅលើចាន។ ហើយតោះចាប់ផ្តើមញ៉ាំដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។

នេះជាវីដេអូអំពីរបៀបចំអិនសាច់អាំង។

របៀបចៀនសាច់គោក្នុងខ្ទះជាមួយចំណិត

• 500-700 ក្រាមនៃសាច់គោ;
• 1 tbsp ប៊ឺ;
• 2 ភី។ ខ្ទឹមបារាំង;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
• គ្រឿងទេស + អំបិល។

ចាក់ 2-3 ស្លាបព្រាចូលក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ប្រេងបន្លែ និងបន្ថែមស្លាបព្រានៃប៊ឺ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងកាត់លើវា។

នៅពេលនេះកាត់សាច់ទៅជាបំណែក។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​សាច់គោ​ចម្អិន​បាន​លឿន ចូរ​ប្រឡាក់​វា​ជាមុន​សិន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមប្រើ marinades មួយដែលខ្ញុំបានពិពណ៌នាពីមុន។

នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនដាក់សាច់ដោយផ្ទាល់នៅលើវា។ ចូរចងចាំថា ប្រសិនបើអ្នកចង់ចៀនសាច់ជាបំណែកជាមួយខ្ទឹមបារាំង អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយខ្ទឹមបារាំងជានិច្ច។ ដូច្នេះសាច់នឹងបាត់បង់រាវតិចហើយនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

សម្រាប់ពីរបីនាទីដំបូងកុំកូរសាច់ដើម្បីឱ្យវាចាប់យកដោយផ្ទាល់នៅលើខ្នើយនៃខ្ទឹមបារាំង។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមស្រាល, កូរ។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចៀននៅលើភាគីទាំងអស់បន្ទាប់មកអំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេស។

សម្រាប់ភាពទន់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែម 3-4 tablespoons នៃ Cream sour បន្ថែមទឹកនិងនាំយកម្ហូបទៅរំពុះមួយ។ បន្ទាប់​មក​គ្រប​ខ្ទះ​ជាមួយ​គម្រប​មួយ​ទុក​ឱ្យ​ម្ហូប​ឈរ​រយៈពេល ៥ នាទី​។

ឬអ្នកក៏អាចចំអិនទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់ - ខ្ញុំបានសរសេរអំពីវានៅចុងបញ្ចប់នៃអត្ថបទ

របៀបចៀនសាច់គោអាំងក្នុងខ្ទះ

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអ្វីដែលជា entrecote? បកប្រែពីភាសាបារាំងវាមានន័យថា "សាច់រវាងឆ្អឹងជំនីរ" ។ នោះគឺដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកត្រូវយកសាច់ក្រកនៅលើគែម។

• entrecote មានទំងន់ប្រហែល 300 ក្រាម;
• អំបិល + ម្រេចខ្មៅដីស្រស់;
• ខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹម;
• 1 tsp hops-suneli (ដោយគ្មានស្លាយ);
• ខ្លាញ់សម្រាប់ចៀន (ប៊ឺឬបន្លែឬខ្លាញ់សាច់ជ្រូក) ។

លាង​ជម្រះ​សាច់​គោ​ហាន់​ឲ្យ​ស្ងួត។ មុន​នឹង​ចៀន សាច់​គោ​ត្រូវ​បាន​កែច្នៃ​ដោយ​ម៉ាស៊ីន​សម្ល ឬ​វាយ​ដោយ​ញញួរ។ ជូតសាច់ជាមួយខ្ទឹមសកំទេចអំបិលនិងម្រេចផលិតផល។ បន្ទាប់មកបន្ថែម suneli hops ។ គម្របធុងជាមួយគំរបឬខ្សែភាពយន្តតោងហើយបន្ទាប់មកផ្ញើសាច់គោទៅទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ កាន់តែប្រសើរ ភ្លេចសាច់ពេញមួយថ្ងៃ។

ពេល​ដែល​អ្នក​គិត​ដល់​សាច់​ដែល​ជ្រលក់​ហើយ សូម​កំដៅ​ខ្ទះ​ឱ្យ​ល្អ លាប​ខ្លាញ់​ហើយ​ដាក់​ច្រក​ចូល។ ចៀនរយៈពេល 3-4 នាទីទាំងសងខាង។ ពេល​បម្រើ​រួច​ដាក់​លើ​ចាន​មួយ​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ដែល​បាន​បញ្ចេញ​កំឡុង​ពេល​ចៀន។

ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់គោ

សម្រាប់នាងយក៖

• 2 ភី។ ខ្ទឹមបារាំង;
• ប៊ឺ 2 ស្លាបព្រា;
• 2.5 tsp ម្សៅ;
• ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ;
• ក្រែមជូរ ៤ ស្លាបព្រា;
• 3 tsp បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាស។ ផលិតផល​សម្រេចដាក់មួយឡែក។ បន្ថែមប៊ឺទៅខ្ទះតូចមួយហើយរលាយលើកំដៅទាប។

បន្ថែមម្សៅ, លាយផងដែរ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោនៅទីនេះកូរល្បាយជាមួយ whisk ដើម្បីទទួលបានឯកសណ្ឋាន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមជូរ និងអំបិលនៅទីនេះ។ កុំភ្លេចលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ whisk មួយ។

ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ពេកបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ 30-50 មីលីលីត្រ។ ហើយកំណត់ត្រាចុងក្រោយនឹងជា បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ- វានឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់មានពណ៌ផ្កាឈូក។ កាត់បន្ថយកំដៅ ហើយកុំភ្លេចកូរទឹកស៊ីអ៊ីវគ្រប់ពេល។ ឥឡូវនេះបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនរបស់យើងទៅទឹកជ្រលក់ហើយលាយម្តងទៀត។ ហើយនៅពេលដែលល្បាយចាប់ផ្តើមឆ្អិនសូមបិទកំដៅ។

នោះហើយជាវា ទំពាំងបាយជូររួចរាល់ហើយ។ សម្រាប់​អ្នក​ខ្លះ វា​ហាក់​ដូចជា​ពិបាក​ពេក។ ប៉ុន្តែអ្នកចង់ទទួលបានម្ហូបដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានហើយមិនត្រឹមតែសាច់ចៀនប៉ុណ្ណោះទេ។ ជាការប្រសើរណាស់ ភាពឆ្ងាញ់ត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀត។ បម្រើសាច់ក្តៅជាមួយទឹកជ្រលក់ និងបន្លែ (ឆៅ ឬស្ងោរ)។ វា​ឆ្ងាញ់​មិន​អាច​ពិពណ៌នា​បាន។ គ្រាន់តែលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក!

ខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកមានល្បិចផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់ការរៀបចំទន់និង សាច់គោ juicy. បើកពួកគេ, មិត្តភក្តិ។ ជាការប្រសើរណាស់, ចែករំលែកតំណទៅអត្ថបទនេះនៅលើបណ្តាញសង្គម។ ហើយខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកទទួលបានជោគជ័យធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។ ហើយខ្ញុំនិយាយថា: ជួបគ្នាម្តងទៀតអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់!

អាន​បន្ថែម

សូមអរគុណសម្រាប់រូបមន្ត ខ្ញុំចង់សាកល្បងវានៅក្រោម kiwi marinade ... ទាក់ទងនឹងអ្វីដែលខ្ញុំនឹងសួរម្តងទៀត marinade ខ្លួនវា (ខ្ទឹមបារាំងនិង kiwi) ពួកគេគ្រាន់តែបោះចោលឬអាចចៀននៅកន្លែងដែលមានសាច់?

Sergey, យកខ្ទឹមបារាំងល្អជាង

បន្ថែមមតិ បោះបង់ការឆ្លើយតប

សួស្តី ខ្ញុំឈ្មោះ Olga ។ កំពុងស្វែងរក រូបមន្តដែលមានសុខភាពល្អដើម្បីសម្រស់ និងសុខភាព? បន្ទាប់មកសូមស្វាគមន៍មកកាន់ប្លុករបស់ខ្ញុំ។ ច្រើន​ទៀត​អំពី​ខ្ញុំ

អ្នក​ខ្លះ​ខ្លាច​មិន​ហ៊ាន​ធ្វើ​សាច់គោ ព្រោះ​យល់​ថា​មិន​ដូច​សាច់​ជ្រូក​និង សាច់​មាន់វាអាចរឹងពេក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនមែនទេ។

ប្រសិនបើអ្នកយកទៅក្នុងគណនីល្បិចមួយចំនួនដោយចាប់ផ្តើមពីជម្រើសនៃសាច់និងបញ្ចប់ដោយការណែនាំសម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងដំណើរការ។

ការជ្រើសរើសសាច់

សម្រាប់សាច់អាំង ឬសាច់គោ ការជ្រើសរើសសាច់គឺមានសារៈសំខាន់។ ក សាច់ដុំវែង ឬសាច់ដុំវែងគឺសមបំផុត។ វាជាការចង់បានដែលវាជាសាច់នៃកំភួនជើងឬគោវ័យក្មេង - វាស្រាលជាង។

សំខាន់!នៅពេលទិញសូមចុចសាច់ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក: ប្រសិនបើស្នាមប្រលាក់តូចមួយនៅលើវានោះសាច់នេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការចៀន - វាទន់និងទន់។ សម្រាប់ការឆា អ្នកមិនចាំបាច់ជ្រើសរើសសាច់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននោះទេព្រោះវាប្រែជាស្តើងជាងនៅពេលវាយ ហើយងាយស្រួលចៀន។

សាច់គោចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះ៖

គ្រឿងផ្សំ

ការបម្រើ៖ - +

• សាច់គោវ័យក្មេង (សាច់ចៀម)½គីឡូក្រាម
• អំពូល 2 ភី
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្សៅម្រេចខ្មៅរសជាតិ
• ម្រេច - peas 3 ភី
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង ½ដុំ

45 នាទី ត្រា

តើ​ត្រូវ​ចៀន​សាច់គោ​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​ទើប​មាន​រសជាតិ?

សាច់គោគឺជាសាច់គ្មានខ្លាញ់ សម្បូរប្រូតេអ៊ីន(វាមានច្រើនបំផុត) វីតាមីន (ជាពិសេសមានតម្លៃ ក្រុមវីតាមីនខ) សារធាតុរ៉ែ (ជាតិដែក ស័ង្កសី ទង់ដែង ប៉ូតាស្យូម) ។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាននោះវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហាររបបអាហារនិងអាហាររូបត្ថម្ភវេជ្ជសាស្រ្ត។

សាច់គោ​ត្រូវ​បាន​ចៀន​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​ក៏​មាន​ក្នុង​ទម្រង់​ជា​ចង្កឹះ ឬ​សាច់​អាំង​ដែរ។ អ្នកអាចចៀនក្នុងខ្ទះ ដុត បន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងឡ នាំយកទៅកម្រិតផ្សេងនៃការត្រៀមខ្លួន។

ច្របាច់

សម្រាប់ កាត់បំណែកសាច់មុនពេលចៀនគួរតែត្រូវបានដំណើរការ។ កាត់សាច់គោមួយដុំជាបន្ទះក្រាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយបន្ទាប់មកវាយដោយញញួរផ្ទះបាយ ឬកាំបិតមុតស្រួច។

អាចដាក់អំបិល និងម្រេចដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះ។ ខ្ទះក្នុងករណីនេះក៏គួរត្រូវបានកំដៅដល់អតិបរមាដើម្បីឱ្យប្រេងនៅលើវាជក់បារី។ យើងដាក់សាច់ក្រក និងចៀន រង់ចាំរហូតដល់សំបកមួយលេចចេញមក រួចត្រឡប់ ហើយចៀនរយៈពេល 2 នាទី៖ ទីមួយ បន្ទាប់មកម្ខាងទៀត។

បំណែកសាច់គោ

វិធី​ងាយ​បំផុត​សម្រាប់​ចៀន​សាច់គោ គឺ​កាត់​វា​ជា​គូប ៣​គុណ​នឹង ៤​សង់ទីម៉ែត្រ រួច​ហាន់​ជា​ដុំៗ​ដាក់​អំបិល ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន, គ្រឿងទេស, ទឹកក្រូច​ឆ្មា. ចៀននៅក្រោមគំរបក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថា 25-30 នាទី។

Steak: លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

Steak គឺជាបំណែកនៃសាច់សាច់គោ, កម្រាស់ 2-4 សង់ទីម៉ែត្រចៀននៅលើខ្ទះដុតពិសេសមួយដែលមានផ្ទៃរលក។ វាជាការលំបាកបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារព្រោះវានឹងត្រូវការចំណេះដឹងអំពីភាពស្មុគស្មាញមួយចំនួននៃការចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះ៖

P.S.អត្ថបទ - តើត្រូវចៀនសាច់គោរយៈពេលប៉ុន្មានបោះពុម្ភផ្សាយនៅក្នុង Rubric - .