ធ្វើចាហួយជាមួយ agar agar ។ មុនពេលប្រើ agar-agar វាគឺមានតំលៃចងចាំ

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ៖ 200 នាទី។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបរបបអាហារបែបនេះយើងនឹងត្រូវការ:
- agar-agar (ខ្ញុំ​មាន​វា​ជា​ច្រូត ប៉ុន្តែ​អ្នក​ក៏​អាច​ប្រើ​វា​ជា​ម្សៅ​បាន)
- ផ្លែឈើណាមួយ (ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំ ម្នាស់កំប៉ុង),
- ទឹកផ្លែឈើគ្មានជាតិស្ករ។
- ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិមានជាតិខ្លាញ់ទាប។
រៀបចំធុងដ៏ស្រស់ស្អាតផងដែរ កាន់តែប្រសើរ ផ្សិតស៊ីលីកុន. ខ្ញុំធ្វើជាមួយធុងទឹកកកប្លាស្ទិក។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

មិនថាអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារបែបណានោះទេ មនុស្សគ្រប់គ្នាចង់បានរឿងមួយ - តួលេខដ៏ល្អ។ ការធានាសំខាន់នេះគឺ អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។. ហើយខ្ញុំពិតជាចង់បានអ្វីដែលផ្អែម! អ្វីដែលត្រូវធ្វើនៅពេលនំខេកពេញដោយកាឡូរី? សាកល្បងបង្អែមនេះ។
តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

នេះគឺជាអ្វីដែល agar-agar មើលទៅដូចជានៅក្នុងបន្ទះ។ ជាអកុសល ខ្ញុំមិនអាចរក agar-agar ដោយគ្មានថ្នាំជ្រលក់បានទេ ហើយត្រូវទិញមួយនេះ ដោយមានពណ៌ពណ៌បៃតងភ្លឺ។

ចាក់ទឹកផ្លែឈើចូលក្នុងធុងមួយ។ ខ្ញុំមាន ទឹកផ្លែប៉ោមគ្មានជាតិស្ករ។ ពនលាយជាមួយទឹកបន្តិច រួចដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ Agar-agar រលាយក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហភាព 90-100 ដឺក្រេ ហើយរឹងនៅ 30 ពោលគឺលឿនណាស់។

បន្ថែម agar-agar ទៅក្នុងទឹករំពុះហើយកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ ទឹករបស់ខ្ញុំប្រែជាពណ៌បៃតងត្បូងមរកត បន្ទាប់ពីបន្ថែម agar agar ។

ចាក់ប្រហែលមួយភាគបីនៃល្បាយក្តៅរបស់យើងចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ នេះនឹងជាស្រទាប់ទឹកដោះគោជូរ។

បន្ថែមធម្មជាតិខ្លះ ទឹកដោះគោជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាបទៅផ្នែកនេះ។ កូរ។ វាប្រែចេញពណ៌ mint នេះ។

យើងកាត់ផ្លែឈើ នៅក្នុងផ្នែកតូចៗ. ខ្ញុំបានជ្រើសរើសម្នាស់កំប៉ុង ដោយសារបង្អែមមានពណ៌បៃតង ដូច្នេះវានឹងជាការរួមផ្សំពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាត។

ដាក់បំណែកផ្លែឈើយ៉ាងស្អាតនៅលើបាតនៃផ្សិត។ ខាងក្រោមនឹងជាកំពូលនៃបង្អែម ដូច្នេះដើម្បីនិយាយមុខរបស់វា។ ខ្ញុំបានគ្រោងទុកផ្កាម្នាស់ពណ៌លឿងពីរដើម ប៉ុន្តែនៅពេលដែលខ្ញុំបង្វែរបង្អែមមក ស្រទាប់នេះជាប់គាំងយ៉ាងខ្លាំងដល់បាត ហើយបែក។ ខ្ញុំណែនាំផ្សិតស៊ីលីកុន អ្នកអាចពត់វា ហើយយកបង្អែមចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

បំពេញលំនាំផ្លែឈើជាមួយពាក់កណ្តាលទឹកនិង agar-agar ។ វាចាប់ផ្តើមកកភ្លាមៗ។

បន្ទាប់ពីធ្វើឱ្យប្រាកដថាស្រទាប់ទី 1 មានភាពរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ពាក់កណ្តាលបរិមាណនៃស្រទាប់ទឹកដោះគោជូរ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រឹង។

ស្រទាប់ទឹកដោះគោយ៉ាអួនឹងចំណាយពេលយូរជាងនេះក្នុងការកំណត់ ដូច្នេះនៅពេលអ្នករួចរាល់ដើម្បីចាក់ស្រទាប់ថ្លាបន្ទាប់ វានឹងមានពេលវេលាដើម្បីរឹង។ ដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវហើយកំដៅបន្តិចរហូតដល់វាក្លាយជារាវម្តងទៀត។
ចាក់​សល់​ចូល​ក្នុង​ផ្សិត ហើយ​ដាក់​ផ្លែឈើ​តាម​ការ​ចង់​បាន។

ស្រទាប់នេះបង្កកនៅចំពោះមុខភ្នែករបស់យើង។ អ្នកអាចចាក់ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃស្រទាប់ទឹកដោះគោយ៉ាអួហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យរឹងរយៈពេល 3 ម៉ោង។

ក្នុងរយៈពេល 2-3 ម៉ោងបង្អែមនឹងរួចរាល់។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវដាក់វានៅលើចានហើយតុបតែង។
ប្រសិនបើអ្នកបានប្រើ ធុងប្លាស្ទិកបន្ទាប់មក វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកវាចោលពីរបីនាទី ទឹកក្តៅ agar-agar នឹងរលាយទាំងសងខាង ហើយអ្នកអាចស្ទូចបង្អែមដាក់លើចានបានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយគ្រាន់តែបង្វិលផ្សិតពីលើ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមមើលទៅ ខ្ញុំមិនបានទុកវានៅក្នុងទឹកគ្រប់គ្រាន់ទេ ហើយស្រទាប់ចុងក្រោយ ដែលជាស្រទាប់ដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតជាមួយ daisies បានបែកបាក់។

តុបតែងជាមួយផ្លែឈើ។ ផ្លែឈើរបបអាហារ និងទឹកដោះគោជូរ ចាហួយពី agar-agar រួចរាល់ហើយ! យើងអញ្ជើញអ្នកទៅតុ - បន្ទាប់ពីទាំងអស់។

ចាហ៊ួយអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែជាមួយ gelatin ធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយ agar-agar ដែលជាផលិតផលនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ។ វាត្រូវបានទទួលពី សារាយសមុទ្រ. Agar-agar មានប្រយោជន៍សម្រាប់មុខងារថ្លើមនិង ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ, មាន ចំនួនធំជាតិសរសៃ និងអាស៊ីតហ្វូលិក។

ចាហួយ agar agar រសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ រឹងលឿនជាងធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំ

ទឹកក្រូចឆ្មា 100 ក្រាម។ ស្ករ 60 ក្រាម។ ផ្លែស្ត្របឺរី 500 ក្រាម។ ទឹកឆ្អិន 500 ក្រាម។ Agar-agar ៦ ក្រាម។

• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 10
• ពេលវេលារៀបចំ៖ 1 នាទី។
• ពេលចម្អិនអាហារ៖ 20 នាទី។

វិធីធ្វើចាហួយពី agar-agar

អ្នកអាចរកឃើញ agar-agar នៅលើការលក់ក្នុងទម្រង់ជាធញ្ញជាតិ ចាន ឬម្សៅ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ចាហួយធ្វើនៅផ្ទះវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការយកម្សៅ។ ចាហួយ Agar-agar រឹងលឿនខុសពីធម្មតា ទោះបីជានៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅក៏ដោយ ដូច្នេះការពន្យារពេលមិនអាចទទួលយកបានទេ។

ការរៀបចំ៖

1. កិនផ្លែស្ត្របឺរី។
2. ចាក់ស្ករចូលទៅក្នុងទឹក 400 មីលីលីត្រ បន្ថែម zest lemon និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ថែមផ្លែប៊ឺរី ទឹកក្រូចឆ្មារច្របាច់ថ្មីៗ ហើយកូរ។
3. ក្នុង 1/2 tbsp ។ បន្ថែមម្សៅ agar ទៅក្នុងទឹក, កូរនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន, stirring ជានិច្ច។ ដរាបណាល្បាយចាប់ផ្តើមឆ្អិន បន្ថែមល្បាយផ្លែស្ត្របឺរី-ក្រូចឆ្មា ហើយកូរ។
4. យក​ល្បាយ​នោះ​ទៅ​ស្ងោរ​ម្ដង​ទៀត ដោយ​ចាំ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់។ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងខ្ពស់ ចាប់តាំងពីកំឡុងពេលពពុះពុះឡើង ហើយអាចកំពប់លើចង្ក្រាន។
5. យកពពុះចេញ ហើយចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងផ្សិត ឬកែវ។

នៅពេលដែលចាហួយបានត្រជាក់ហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 2-3 នាទី។

ចាហួយទឹកដោះគោ៖ រូបមន្តផ្អែកលើ agar-agar

គ្រឿងផ្សំ៖

• agar-agar - 1 tsp;
• ទឹកដោះគោ - 0,5 លីត្រ;
• ស្ករ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខូឃីសូកូឡាពីរស្រទាប់ជាមួយស្រទាប់ក្រែម - 8-10 បំណែក។

ដំបូងអ្នកត្រូវត្រាំ agar ក្នុងទឹករយៈពេល 1-2 ម៉ោងដើម្បីឱ្យវារលាយលឿន។ នៅពេលដែលវាហើម អ្នកត្រូវធ្វើតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ

1. បន្ថែមស្ករទៅទឹកដោះគោហើយកំដៅបន្តិច។ IN ទឹកដោះគោក្តៅបន្ថែម agar និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ចំអិន 2-3 នាទីរហូតទាល់តែម្សៅរលាយ។
2. ញែកខូគីពាក់កណ្តាល។ ដាក់ផ្នែកខាងក្រោមជាមួយស្រទាប់ចូលទៅក្នុងផ្សិត កំទេចផ្នែកខាងលើដោយម្ជុលរំកិល។
3. វាយទឹកដោះគោត្រជាក់រហូតដល់បង្កើតជាពពុះ។ បន្ថែមខូឃីកំទេចហើយកូរ។

ចាក់ល្បាយចូលក្នុងផ្សិតហើយទូរទឹកកក។ បន្ទាប់ពី 5-7 នាទី។ ចាហួយនឹងរឹង។

ការបំពេញចាហួយអាចច្បាស់ឬក្រាស់។ អតីត​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ចេញ​ពី​ទឹក​ផ្លែ​ឈើ និង​បន្ទាប់​មក​ពី​ផ្លែ​ឈើ និង​ផ្លែ​ប៊ឺរី។ អ្នកអាចបន្ថែមបំណែកនៃខូគី, ផ្លែឈើស្ងួត, គ្រាប់, ខ្ទិះដូង. អ្នកអាចប្រើទឹកឃ្មុំ ឬស្ករដើម្បីផ្អែម។

វាត្រូវតែត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនីដែលការបំពេញគួរតែមានច្រើន។ រសជាតិសម្បូរបែបជាងវាគួរតែ។ វានឹងត្រូវបានពនលាយជាមួយដំណោះស្រាយ agar ហើយរសជាតិដើមនឹងមិនសូវភ្លឺ។

ដោយដឹងពីបច្ចេកវិជ្ជា និងសមាមាត្រសម្រាប់ការរៀបចំចាហួយបែបនេះ អ្នកអាចពិសោធន៍ដោយខ្លួនឯង ហើយមកជាមួយការផ្សំផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីថ្មី។

អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយខ្ញុំមាន agar-agar ដេកនៅលើធ្នើរបស់ខ្ញុំដែលខ្ញុំបានទិញជាជម្រើសជំនួស gelatin ។ កូនប្រុសរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំស្រលាញ់ចាហួយខ្លាំងណាស់ ហើយថ្ងៃមួយ ពួកយើងបានសម្រេចចិត្តសាកល្បងធ្វើវាជាមួយ agar ដែលជាសារធាតុផ្សំពីបន្លែ។

លទ្ធផល​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​ខ្ញុំ​ពេញ​ចិត្ត​ជា​ខ្លាំង​ដែល​ឥឡូវ​នេះ​ខ្ញុំ​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច​ដើម្បី​បោះបង់​ចោល gelatin ទាំង​ស្រុង​ដើម្បី​ជា​ការ​ពេញ​ចិត្ត​នឹង​ agar-agar ។ 😀 ពិតហើយ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការទិញ ទោះបីជាថ្មីៗនេះខ្ញុំបានឃើញវានៅក្នុងផ្សារទំនើបធម្មតាក៏ដោយ។

ខ្ញុំសូមចំណាំ៖ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់បង្អែមនេះគឺបំពានខ្លាំងណាស់ ព្រោះវាអាចមានជម្រើសជាច្រើនគ្មានកំណត់សម្រាប់មូលដ្ឋានសម្រាប់ចាហួយ។ អ្នក​អាច​យក​ទឹក​ផ្លែឈើ​ឬ​ទឹក​ផ្លែ​ប៊ឺរី​ដែល​មាន​ជាតិ​សរសៃ​មក​ធ្វើ​ជា​ភេសជ្ជៈ​ផ្លែឈើ​ពី​ផ្លែ​បឺរី​កក អ្នក​អាច​យក​ទឹកដោះគោ​ឬ​សូម្បី​តែ ល្ពៅសុទ្ធ. 😉 ជាទូទៅ មានកន្លែងច្រើនសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិត។ ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកនូវជម្រើសចម្អិនអាហារតែពីរប៉ុណ្ណោះ។ ចាហួយពីទឹកផ្លែឈើនិង agar៖ មួយគឺគ្មានខ្លាញ់, ផ្សេងទៀតគឺមិនមែន។ 😀

តោះយក៖

សម្រាប់ចាហួយគ្មានខ្លាញ់

• លីត្រ ទឹក;
• ប្រហែល 50 ក្រាមនៃ strawberries ទឹកកកនិង berries honeysuckle ជាច្រើន;
• ផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ជាច្រើន (ស្រេចចិត្ត);
• ប្រហែលពីរភាគបីនៃកែវស្ករមួយ;
• 3-4 ស្លាបព្រានៃ agar-agar ។

សម្រាប់ទឹកដោះគោចាហួយ

• ទឹកដោះគោមួយកែវ;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ agar-agar;
• 2 តុ។ (ដោយគ្មានស្លាយ) ស្លាបព្រានៃស្ករ។

ទីមួយពាក្យពីរបីអំពី សមាមាត្រនៃទឹកនិង agar.

អាស្រ័យលើដង់ស៊ីតេចុងក្រោយនៃចាហួយ វាមានតម្លៃជ្រើសរើសសមាមាត្រក្នុងដែនកំណត់ខាងក្រោម៖

• 200 មីលីលីត្រនៃរាវ + 0.5 ស្លាបព្រានៃ agar (ដោយគ្មានស្លាយមួយ) - ដើម្បីទទួលបានចាហួយទន់ខ្សោយនៅជិតsouffléមួយ;
• 250 មីលីលីត្រនៃរាវ + 1-1.5 ស្លាបព្រានៃ agar - សម្រាប់ចាហួយក្រាស់ដូចនៅក្នុងរូបថតរបស់ខ្ញុំ។

ខ្ញុំ​មិន​ណែនាំ​ឲ្យ​លេប​បន្ថែម​ទេ ព្រោះ​បើ​អ្នក​យក​មូលដ្ឋាន​រាវ 250 មីលីលីត្រ និង 2 ស្លាបព្រា​កាហ្វេ អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​ម៉ាស​រឹង​ខ្លាំង​ដែល​នឹង​ប្រេះ ហើយ​ស្ទើរតែ​មិន​ដូច​ចាហួយ។

ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ក៏​សូម​កត់​សម្គាល់​ផង​ដែរ​ថា ជា​ដំបូង​អ្នក​គួរ​តែ​ធ្វើ​ "តេស្ត​បាច់" ដើម្បី​សាកល្បង​សារធាតុ agar-agar ជាក់លាក់​របស់​អ្នក។

ព្រោះមានលក់នៅ ក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នានោះគឺ ម្សៅ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និង "ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា" ផ្សេងគ្នា ពោលគឺក្នុងករណីខ្លះ សមាមាត្រនឹងត្រូវការផ្លាស់ប្តូរឆ្ពោះទៅរកការបង្កើន ឬបន្ថយ agar ។ ជាអកុសល នេះអាចត្រូវបានកំណត់ដោយពិសោធន៍តែប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែបានផ្តល់ឱ្យថាដំណើរការចម្អិនអាហារ ចាហួយពីទឹកផ្លែឈើនិង agarវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលប្រាំនាទី ខ្ញុំគិតថាវាមិនមែនជាបញ្ហាធំនោះទេ។ 😉

ហើយអំពីស្ករ។ Agar បន្សាបជាតិផ្អែមយ៉ាងខ្លាំង ដូច្នេះអ្នកត្រូវយកស្ករបន្តិច ជាងទឹកដែលបានរៀបចំ ឬទឹកស៊ីរ៉ូនឹងហាក់ដូចជាផ្អែមសម្រាប់អ្នក។ 😉

ចាហួយ Lenten ធ្វើពីទឹកនិង agar

ចាប់តាំងពី agar-agar គឺជាសារធាតុដែលទទួលបានពីសារ៉ាយ, ចានជាមួយវា។ ជាទូទៅ ចាហួយដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោនឹងត្រូវបានចាត់ទុកថាគ្មានខ្លាញ់។ 😉

ជាមូលដ្ឋានមួយ ខ្ញុំបានយកភេសជ្ជៈផ្លែឈើដែលធ្វើពីផ្លែស្ត្របឺរីកក និងទឹកឃ្មុំ។ ខ្ញុំបានដាំទឹកមួយលីត្រ ប្រហែល 1/3 ពែងនៃជាតិស្ករ (ប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលអនាគត ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តយកស្ករយ៉ាងហោចណាស់កន្លះកែវ បើមិនដូច្នេះទេ ចាហួយប្រែជាផ្អែមបន្តិច) បិទភ្លើង ហើយចាក់ទឹកផ្លែឈើកក។ . គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទុកនៅលើចង្ក្រានក្តៅសម្រាប់ 20 នាទី។

ក្នុងពេលនេះខ្ញុំរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ចាហួយនាពេលអនាគត។ ដោយវិធីនេះអ្នកអាចយកច្របាច់ស្រស់ៗ ទឹកក្រូចហើយ​ព្រួស​វា​បន្តិច​ដោយ​ទឹក ឬ​ប្រើ​ការ​ផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត។ berries ស្រស់. IN ក្នុងករណីនេះខ្ញុំបង្ហាញនិងប្រាប់អំពី ចាហួយផ្លែស្ត្របឺរីដោយសារតែខ្ញុំមានផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់នៅក្នុងទូទឹកកក ហើយអ្នកស្គាល់គ្នាសំខាន់របស់ពួកគេគឺកូនប្រុសរបស់ខ្ញុំបានចំណាយពេលមួយយប់ជាមួយជីដូនរបស់ខ្ញុំនៅពេលនោះ។ 😀

នៅពេលដែលភេសជ្ជៈផ្លែឈើបាន "ឡើងពណ៌" ហើយត្រជាក់បន្តិច យើងច្របាច់វាចេញពីផ្លែប៊ឺរី...

បន្តិចម្តងបន្ថែម 3.5 ស្លាបព្រានៃ agar-agar នោះគឺត្រូវប្រាកដថា agar មិនត្រូវបានចែកចាយនៅក្នុងដុំមួយលាយនិងទុកឱ្យរាវឈររយៈពេល 15 នាទី។

បន្ទាប់​មក​ដាក់​ល្បាយ​ចាហួយ​លើ​ភ្លើង ហើយ​យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ​ដោយ​កូរ​ជានិច្ច។

ពេល​ដែល​ល្បាយ​ពុះ​ហើយ​ទុក​មួយ​នាទី​កន្លះ រួច​យក​ចេញពី​ភ្លើង។ ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. ដោយវិធីនេះ គ្មានអ្វីអាក្រក់នឹងកើតឡើងទេ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ទម្រង់ជាមួយចាហួយដែលធ្វើពីទឹកផ្លែឈើ និង agar ត្រង់ទៅក្នុងទូទឹកកក។ 😀

Agar មានគុណសម្បត្តិសំខាន់ពីរលើ gelatin៖

• វាចាប់ផ្តើមរឹងរួចហើយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
• អ្នក​អាច​ស្ងោរ​វា​ម្តងទៀត ប្រសិនបើ​ភ្លាមៗ​បន្ទាប់ពី​កន្លះ​ម៉ោង វា​បង្ហាញថា​អ្នក​មិនបាន​បន្ថែម agar គ្រប់គ្រាន់​។
• ចាហួយរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានរៀបចំ។ 😉

ខ្ញុំដាក់ផ្សិតបញ្ឈរដោយចេតនា ដើម្បីបង្ហាញថាវារក្សារូបរាងបានល្អឥតខ្ចោះ និងរឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ពិតហើយ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការចេញពីផ្សិត។ 😉 😛 ជាការពិតណាស់ ជាធម្មតាយើងញ៉ាំចាហួយដោយផ្ទាល់ពីផ្សិតជាមួយស្លាបព្រា ប៉ុន្តែខ្ញុំត្រូវតែបង្ហាញវាឱ្យអស់ពីភាពរុងរឿងរបស់វា...

ដោយវិធីនេះ។

Agar-agar Jelly មាន​ប្រសិទ្ធ​ភាព​ជា​ថ្នាំ​បញ្ចុះ​ទម្ងន់ ដូច្នេះ​អ្នក​មាន​ក្រពះ​ងាយ​ស្រួល​គួរ​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​ក្នុង​បរិមាណ​ដែល​ពួក​គេ​ទទួល​ទាន​ផលិតផល​នេះ 😉

ទឹកដោះគោ Jelly នៅលើ agar

ជម្រើសទីពីរសម្រាប់ធ្វើចាហួយគឺជាមួយទឹកដោះគោ។ ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយ អ្នកអាចយកមូលដ្ឋានណាមួយ និងភាពជាប់លាប់។ ខ្ញុំដឹងថាពួកគេធ្វើទាំងឈីក្រុម Fulham និង Cream sour jelly. ជាការប្រសើរណាស់, ដូចដែលពួកគេនិយាយ, វាអាស្រ័យលើរសជាតិនិងពណ៌។

លើកនេះយើងយកទឹកដោះគោត្រជាក់ 200 មីលីលីត្រ បន្ថែមប្រហែល 2 ស្លាបព្រាបាយ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ និងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ agar (លើកក្រោយខ្ញុំយកប្រហែល 2/3 នៃស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។ កូរហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 20 នាទីហើយអនុញ្ញាតឱ្យ agar "ហើម" ។

បន្ទាប់មកកំដៅទឹកដោះគោហើយក៏ឆ្អិនមួយនាទីកន្លះកុំភ្លេចកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។

ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយតុបតែងជាមួយផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរី។

នេះគឺជារូបមន្តពីរ៖ ចាហួយជាមួយទឹកនិង agar និង ចាហួយទឹកដោះគោនៅលើ agar ។ បន្តិច ដំណើរការផ្សេងគ្នាប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺដូចគ្នា។ 🙂

របៀបធ្វើចាហួយឆ្ងាញ់ៗពីទឹកខ្មេះ និងទឹកខ្មេះ ដែលអាចទទួលទានបានសូម្បីតែក្នុងរដូវចូលឆ្នាំ...

ចាហួយ currant ជាមួយ agar-agar

ចាហ៊ួយ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ផ្លែ​បឺរី និង​ផ្លែ​ឈើ​ស្រស់​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​នោះ​ទេ​ បង្អែមដែលមានសុខភាពល្អតាមរយៈការប្រើប្រាស់ គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ. អ្នកអាចប្រើផ្លែបឺរីតាមរដូវណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្តធ្វើជាមូលដ្ឋាន។ thickener សម្រាប់ delicacy របស់យើងនឹងក្លាយជា agar-agar អាហារដែលមិនដូច gelatin ប្រពៃណីមានលក្ខណៈសម្បត្តិ gelling ល្អប្រសើរជាងមុននិងមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ច្រើន។

ការធ្វើចាហួយពី agar-agar និង berries គឺងាយស្រួលណាស់ ហើយអ្នកនឹងឃើញវាដោយការអានរូបមន្តរបស់យើង។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• 250-300 ក្រាមនៃផ្លែប៊ឺរីស្រស់ (និយមជូរ)
• 1.5 ស្លាបព្រា agar-agar
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេផ្អែម

របៀបធ្វើ៖

1. ដំបូងយើងរៀបចំ compote ពី berries របស់យើង - រំពុះ 400 មីលីលីត្រនៃទឹកបន្ថែម berries, ផ្អែមនិងចំអិនសម្រាប់ ~ 5-7 នាទី។ ចូលទៅក្នុង compote លទ្ធផលយើងបន្ថែម ទឹកស្អាតដូច្នេះបរិមាណសរុបនៃ compote គឺ 500 មីលីលីត្រ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានវាយនភាពក្រាស់អ្នកអាចប្រើ berry puree ជាមូលដ្ឋានមួយ។
2. ត្រាំ agar ក្នុងទឹក 100 ក្រាមរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
3. បន្ថែម agar ទៅ compote berry និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ compote គួរតែឆ្អិនមិនលើសពី 1 នាទី។ បន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានហើយត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
4. នៅពេលដែលម៉ាសបានត្រជាក់ អ្នកគួរចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិត ឬកែវ ដែលអ្នកនឹងបម្រើបង្អែមដល់ភ្ញៀវរបស់អ្នក។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ផ្លែឈើ ឬ​ជីអង្កាម​ទៅ​ក្នុង​ចាហួយ រួច​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រហូត​ដល់​វា​រឹង។

យើងធានាចំពោះអ្នកថាបង្អែមនេះនឹងមានមោទនភាពក្នុងចំណោមបង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្ត។

យៈសាពូនមី Cherry agar-agar

យៈសាពូនមី Cherry ជាមួយ agar-agar យោងតាមរូបមន្តនេះនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយទេហើយភ្ញៀវរបស់អ្នកប្រហែលជានឹងទាមទារបន្ថែមទៀត។ យៈសាពូនមីនេះមានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងនំ Black Forest ដ៏អស្ចារ្យ។

យើងនឹងត្រូវការ:

• 1 គីឡូក្រាមនៃ cherries
• ទឹក 0.5 កែវ
• ជាតិផ្អែម (ស្មើនឹង 500 ក្រាមនៃជាតិស្ករ)
• 2 ស្លាបព្រា កាហ្វេបន្ទាន់
• កាកាវ 3 ស្លាបព្រា
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• agar-agar 2.5 ក្រាម។
• 50 មីលីលីត្រ cherry liqueur

របៀបធ្វើ៖

1. លាង​ផ្លែ​ឈែ​រី​ឱ្យ​ស្អាត​រួច​យក​រណ្តៅ​មក​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​។ សំខាន់ - កុំច្របាច់ cherries ។ វាគួរតែត្រូវបានកាត់ឱ្យល្អ។
2. ត្រាំ agar-agar ក្នុង ទឹកក្តៅរហូតដល់រំលាយ។
3. ដាក់​ខ្ទះ​ជាមួយ​ទឹក​និង​ផ្លែ​ឆឺរី​លើ​ចង្ក្រាន កំដៅ​ហើយ​បន្ថែម​ជាតិ​ផ្អែម កាកាវ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងកាហ្វេ។ ដរាបណាទឹកពុះបន្ថែម agar និងចម្អិនដោយកូរឱ្យជានិច្ចប្រហែល 3 នាទី។
4. យកចេញពីកំដៅបន្ថែម cherry liqueur (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ vodka cherry ឬ tincture) លាយនិងចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគពីមុន។ បិទពាងឱ្យតឹង បង្វែរវា ហើយរុំវា។

ក្នុងរដូវរងារនៅពេលដែលអ្នកបើកយៈសាពូនមី cherry នេះជាមួយ agar-agar វានឹងមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការហែកខ្លួនអ្នកចេញពីវា។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​គ្រឿង​បន្ថែម​សម្រាប់​នំផេនខេក នំផេនខេក ការ៉េម ឬ​ញ៉ាំ​ជា​បង្អែម​ឯករាជ្យ។

យើងសង្ឃឹមថារូបមន្តទាំងនេះនឹងជម្រុញអ្នកឱ្យធ្វើម្ហូបហើយអ្នកនឹងផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។ ចាហួយឆ្ងាញ់និងយៈសាពូនមី cherry ។ នៅក្នុងកាតាឡុករបស់យើង យើងតែងតែមាននៅក្នុងស្តុកមិនត្រឹមតែ agar អាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានផលិតផលជាច្រើនទៀតផងដែរ។

ចាហួយពីផ្លែប៊ឺរីនៅលើ AGAR

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ចាហួយត្រូវបានរៀបចំតាមពីរវិធី - ជាមួយ gelatin ឬជាមួយ agar-agar (ឬសាមញ្ញ "agar") ។ Gelatin គឺជាផលិតផលប្រូតេអ៊ីនដែលមានដើមកំណើតពីសត្វ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីឆ្អឹង ឆ្អឹងខ្ចី និងសរសៃពួររបស់សត្វ។ Agar-agar គឺជាផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងស្រុង ដែលទទួលបានដោយការកែច្នៃសារាយសមុទ្រ។ Agar ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាខ្លាំងណាស់ ផលិតផលមានប្រយោជន៍! គុណភាពខ្ពស់ទាំងអស់។ បង្អែម(marmalades, soufflés, marshmallows, jellies...) ត្រូវបានផលិតចេញពី agar ហើយមិនមែនមកពី gelatin ទេ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំជឿថាទាំង gelatin និង agar-agar មានសិទ្ធិនៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកត្រជាក់ ១ លីត្រ
• agar 3 ស្លាបព្រា
• 600 ក្រាមគឺមិនល្អទេ។ berries sour(ខ្ញុំមាន cherries ទឹកកកនៅទីនេះ)
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated

យើងរំលាយ agar-agar ក្នុងទឹកហើយទុកវាចោលប្រហែល 15 នាទីហើយនៅពេលនេះយើងវាស់ជាតិស្ករហើយរៀបចំផ្លែប៊ឺរី។

បន្ទាប់​មក​ដាក់​ទឹក​ខ្មេះ​ដែល​រលាយ​ចូល​លើ​ចង្ក្រាន ចាក់​ស្ករ​ចូល ហើយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។

នៅពេលដែលស្កររលាយបន្ថែមផ្លែប៊ឺរីហើយកូរឱ្យខ្លាំងជាពិសេសប្រសិនបើផ្លែប៊ឺរីដូចក្នុងករណីនេះគឺចេញពីម៉ាសីនតឹកកក។ នាំយកទៅរំពុះ, stirring ជានិច្ច!

យកចេញពីចង្ក្រានហើយចាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងផ្សិតខណៈពេលដែលក្តៅ។ កម្ពស់របស់ចាហួយ, i.e. កម្រិត​នៃ​ការ​ចាក់​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​បឺរី​ដដែល​នេះ 🙂 កំណត់​តាម​ចិត្ត​។

Agar Jelly អាច​ទុក​ឱ្យ​រឹង​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់។ វាប្រែជារឹងមាំភ្លាមៗនៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះដល់ 30-40 ដឺក្រេ។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​តែង​តែ​រៀបចំ​វា​ទុក​ជា​មុន​នៅ​ពេល​ល្ងាច​មុន ហើយ​យក​វា​ចេញ​ទៅ កន្លែងត្រជាក់រហូតដល់ព្រឹក ឬដាក់ក្នុងទូទឹកកក នៅពេលដែលវាត្រជាក់បន្តិច។ ចាហួយនេះ "លេចចេញ" ចេញពីផ្សិតយ៉ាងងាយស្រួលបើប្រៀបធៀបជាមួយចាហួយដែលមានមូលដ្ឋានលើ gelatin ។

ចាហួយរបស់យើងរួចរាល់ហើយ! វារឹងមាំណាស់ ហើយមិនញ័រខ្លាំងពេក។

BON APPETIT!

PS: ខ្ញុំ​សូម​បន្ថែម​ថា អ្នក​មិន​គួរ​ប្រថុយ​ប្រថាន​និង​រៀបចំ​ចាហួយ​ពី​ផ្លែ​ប៊ឺរី​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ​ខ្លាំង​នោះ​ទេ ព្រោះ​... Agar មានភាពរសើបខ្លាំងចំពោះជាតិអាស៊ីត ហើយប្រហែលជាមិនរឹង។ ខ្ញុំ​មិន​ជឿ​ទេ ហើយ​បាន​ព្យាយាម​ធ្វើ​ចាហួយ cranberry បែប​នេះ ប៉ុន្តែ​វា​បាន​ក្លាយ​ជា​ចាហួយ​ដែល​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់ :)