រូបមន្តក្រែមល្អបំផុតសម្រាប់ការតុបតែងនំ។ ការតុបតែងនំខេក៖ រូបមន្តក្រែមល្អបំផុត

សួស្តី Yulianna!

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើក្រែមសម្រាប់នំខេកដើម្បីឱ្យវារក្សារាងអ្នកអាចធ្វើតាមរបៀបផ្សេងៗ។ ឧទាហរណ៍ជ្រើសរើស ក្រែមប្រូតេអ៊ីន. ប្រសិនបើអ្នកអនុវត្តយ៉ាងតឹងរឹងនូវច្បាប់ចម្អិនអាហារទាំងអស់នោះវានឹងមិនដោះស្រាយទេ។ មានបំរែបំរួលជាច្រើនជាមួយឈីស mascarpone; ក្រែមប្រេងបានបង្ហាញខ្លួនឯងយ៉ាងល្អ។ រូបមន្តខ្លះប្រើ agar-agar ឬ gelatin ដើម្បីបង្កើតក្រែមដែលរក្សារូបរាងរបស់វា។ ឧទាហរណ៍ នេះគឺជាអ្វីដែលពួកគេធ្វើជាមួយ ក្រែមជូរប្រសិនបើអ្នកត្រូវការដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពធន់។

ក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើឈីសក្រែម

ជម្រើសជាមួយ mascarpone៖

• វាយស៊ុតពណ៌សចំនួន 2 ជាមួយស្ករម្សៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្នកគួរតែទទួលបានកំពូលថេរ។ ដោយឡែកពីគ្នា, វាយក្រែម 100 ក្រាម (ប្រើ 38% ឬបន្លែ) ។ Mascarpone ក៏ត្រូវបានវាយដោយឡែកពីគ្នា។ គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំត្រូវបានផ្សំនិង whipped ។
• ប្រសិនបើចង់បាន ជំនួសឈីសជាមួយនឹងជម្រើសក្រែមមួយផ្សេងទៀតនៃជម្រើសរបស់អ្នក (ឧទាហរណ៍ យកទីក្រុង Philadelphia)។
• ជ្រើសរើសក្រែមដែលមានបំណងសម្រាប់វាយ។ មាតិកាខ្លាញ់អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
• ប្រសិនបើចង់បាន បន្ថែមក្រែមជាមួយវ៉ានីឡា និងអាល់កុល (1 - 2 tbsp ។ ស្រាក្រអូបនិយម) ។
• ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីភាពធន់នៃក្រែម ឬចង់ទទួលបានភាពរឹងមាំបន្ថែម gelatin (10 - 20 ក្រាម) ទៅវា។

ដោយសារ mascarpone គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមានតម្លៃថ្លៃជាង មេចុងភៅកំពុងព្យាយាមជំនួសវាដោយអ្វីមួយ។ ឈីស curd គឺសមរម្យណាស់។ ឈីសក្រែម. សម្រាប់ភាពជោគជ័យនៃសហគ្រាសវាចាំបាច់ក្នុងការត្រជាក់ឈីសយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។ ហើយក៏ធ្វើឱ្យមានភាពទន់ភ្លន់ផងដែរ។ ប៊ឺ- ឱ្យគាត់ឈរនៅទីនោះ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ច្រើនម៉ោង ឬមួយយប់។ ប្រើប្រេងដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 82.5% ។ វាគួរតែមានតែក្រែម។ ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌទាំងនេះត្រូវបានបំពេញ អ្នកនឹងទទួលបានផលិតផលដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងវាយនភាព និងរសជាតិឆ្ងាញ់។

ការរៀបចំគឺសាមញ្ញបំផុត: វាយគ្រឿងផ្សំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ វានឹងត្រូវការពេល 5 ទៅ 7 នាទី។ ទុកក្រែមក្នុងទូទឹកកក។ បានដាក់ក្នុង ថង់បំពង់វាត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែល 5 ថ្ងៃដោយរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិនិងវាយនភាពរបស់វា។ "សារធាតុ" នេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីគ្របដណ្តប់ទាំងផ្នែកខាងលើនិងចំហៀងនៃនំ - គ្មានអ្វីនឹង "លូន" ឬបាត់បង់រូបរាងរបស់វា។ កំពូលនំខេកឆ្ងាញ់ៗ ឬផ្កាគ្រប់ប្រភេទនៅលើនំខេកដែលធ្វើពីវានឹងមើលទៅទាក់ទាញខ្លាំង។

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែតុបតែង ឬកាន់តែឆ្ងាញ់ អ្នកអាចបន្ថែមកាកាវ ផលិតផលក្រអូបគ្រប់ប្រភេទ ឬទឹកផ្លែឈើសុទ្ធ។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រើ raspberries ទឹកកក ឬស្រស់។ ធ្វើទឹកសុទ្ធពីវាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយបន្ថែមស្លាបព្រាពីរបីទៅក្រែមលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកច្រឡំដោយឆ្អឹង អ្នកអាចច្របាច់ល្បាយតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ដោយការកូរក្រែម និងទឹកសុទ្ធសម្រាប់មួយនាទី អ្នកនឹងទទួលបានម៉ាស់ថ្មម៉ាបជាមួយនឹងស្រមោលពណ៌ស និងពណ៌ផ្កាឈូក។ កូររយៈពេល 2 ឬ 3 នាទីដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានិង ពណ៌ផ្កាឈូក.

ពាក្យពីរបីអំពីឈីស។ ជ្រើសរើសមួយដែលនិយាយថា "ក្រែមឈីស" នៅលើវេចខ្ចប់។ វានឹងមានជាតិប្រៃបន្តិច ប៉ុន្តែទ្រព្យសម្បត្តិនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានក្រែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនមានជាតិផ្អែម។ អ្នកក៏អាចពិសោធន៍ជាមួយ ricotta ទន់ ឬផ្សេងទៀត។ ឈីសទន់(ទីក្រុង Philadelphia ឬ mascarpone) ។

ទឹកដោះគោខាប់ + ប៊ឺ = ក្រែមរក្សារាងរបស់វា។

ដោយប្រើទឹកដោះគោខាប់ និងប៊ឺ អ្នកអាចរៀបចំក្រែមប៊ឺរីដែលរក្សារូបរាងរបស់វាបានយ៉ាងងាយស្រួល៖

• ពេលវេលាវាយ: យ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទី។ វាជាការប្រសើរក្នុងការវាយយ៉ាងហោចណាស់ 7 នាទី។
• កូរជាមុនសិន ប៊ឺទន់.
• បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ទៅ butter និងវាយ។
• ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមក្លិនក្រអូបនិងថ្នាំជ្រលក់។
• តុបតែងនំត្រជាក់ភ្លាមៗឬដាក់ល្បាយនៅក្នុងទូទឹកកក។
• ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានភាពជាប់លាប់ អ្នកអាចប្រើ thickener ឬ gelatin ។

សូមគោរព Galina ។

ដើម្បីតុបតែងនំជាមួយក្រែមអ្នកត្រូវរៀបចំក្រែមនេះ។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកពណ៌សពី yolks ។ ចាន (ធន់នឹងកំដៅ) វីស្គី និងឧបករណ៍លាយត្រូវតែស្អាត និងស្ងួតឥតខ្ចោះ។ ចាក់ពណ៌សចូលទៅក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមស្ករ, លាយស្រាលជាមួយ whisk មួយ។ ដាក់​ចាន​ដាក់​លើ​ខ្ទះ​ដែល​មាន​ទឹក​ពុះ ដោយ​ហេតុ​នេះ​បង្កើត​ជា​ទឹក​ងូត។

ល្បាយ​ស៊ុត​ត្រូវ​កូរ​ជានិច្ច​ដើម្បី​ការពារ​កុំឱ្យ​សាច់​ស​កក​។ ល្បាយគួរតែក្តៅរហូតដល់ 65 អង្សារសេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រទេ វាមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ គ្រាន់តែជូតល្បាយរវាងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើស្ករមិនទាន់រលាយហើយល្បាយក្តៅនោះវារួចរាល់សម្រាប់ជំហានបន្ទាប់។
យកចានចេញពីកំដៅហើយចាប់ផ្តើមវាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។ ម៉ាស់គួរតែក្លាយជាពណ៌ស fluffy និងត្រជាក់។ ជំហាននេះចំណាយពេល 5-10 នាទី។ ចានគួរតែត្រជាក់ដល់ការប៉ះ នេះមានសារៈសំខាន់ បើមិនដូច្នេះទេក្រែមនឹងប្រែទៅជារាវផ្អែមនៅពេលបន្ថែមប៊ឺ។

នៅពេលដែលចានត្រជាក់ដល់ការប៉ះ អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺក្នុងផ្នែកតូចៗ (វាគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់)។ កុំបារម្ភ ប្រសិនបើល្បាយនេះមើលទៅដូចជាទឹកដោះគោខាប់ ងាយស្រួលជួសជុល! គ្រាន់​តែ​ដាក់​ចាន​ចូល​ក្នុង​អាង​ទឹក​រយៈពេល​ពីរ​បី​វិនាទី ហើយ​កូរ។ ប្រសិនបើក្រែមរាវពេក ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយសន្ទុះ ហើយបន្ទាប់មកវាយម្តងទៀត។

នៅក្នុងប្រេងដែលបានបញ្ចប់ - ម៉ាសប្រូតេអ៊ីនបន្ថែម rum, វាយមួយនាទីទៀត។ ក្រែមនឹងក្លាយទៅជារលោងភ្លឺចាំងនិងដូចគ្នា។ ជាទូទៅក្រែមមានរសជាតិល្អឥតខ្ចោះអ្នកអាចបន្ថែមចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាឬផ្លែប៊ឺរីដី (រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយផ្លែប៊ឺរី) ។

មានជម្រើសជាច្រើនគ្មានទីបញ្ចប់សម្រាប់ការតុបតែងនំដោយប្រើក្រែមនេះ។ សូមក្រឡេកមើលពួកគេខ្លះ។

ប៉ុន្តែជាដំបូង ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកពីឧបករណ៍ដែលខ្ញុំប្រើដើម្បីតុបតែងនំជាមួយ buttercream ។

ដើម្បីលាបក្រែមលើផ្ទៃនំ ខ្ញុំប្រើ spatulas ផ្សេងៗគ្នា៖ spatulas តូចចង្អៀតគឺសមរម្យសម្រាប់ការលាបថ្នាំដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ហើយដើម្បីកម្រិតគែមរបស់នំអ្នកនឹងត្រូវការ spatula ធំទូលាយបន្តិចដូចជា spatula សំណង់ :) ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើ មិនមាន spatulas អ្នកអាចប្រើ spatula ស៊ីលីកូនដូចនេះ។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការតុបតែងគឺអនុវត្តការដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ជាដំបូង ក្រែមគួរតែត្រូវបានលាបក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយទៅលើផ្ទៃនៃនំទាំងមូល និងកម្រិតជាមួយនឹង spatula មួយ។ បន្ទាប់មកប្រើ spatula ដើម្បីអនុវត្តជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលលើផ្ទៃទាំងមូលក្នុងទិសដៅមួយឬចៃដន្យ - នេះគឺយោងទៅតាមបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នក។

ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងពណ៌ជម្រាល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាបផ្នែកមួយនៃក្រែមនៅក្នុងស្រមោលជាច្រើននៃពណ៌ដូចគ្នា។ លាបក្រែមស្រាលជាងមុនទៅនំដែលមានកម្រិតដោយប្រើ spatula ដោយចាប់ផ្តើមពីពាក់កណ្តាលនៃភាគី។ លាប​ក្រែម​ដែល​ងងឹត​ជាង​មុន​ជា​សញ្ញា​ពី​គែម​បាត​នៃ​នំ។

ដើម្បីងាយស្រួលធ្វើឱ្យជ្រុងដោយប្រើជម្រាល សូមលាបក្រែមចំនួនតិចតួចតាមពណ៌ដែលចង់បាន (ងងឹតជាង)។ ដាក់ក្រែមនៅក្នុងថង់កុម្មង់នំហើយកាត់រន្ធមួយ (ឬប្រើចុងមូល) ។ លាបក្រែមជុំវិញបរិវេណទាំងមូលនៃនំនៅគែមខាងក្រោមបំផុត។

បន្ទាប់មកយកក្រែមដែលនៅសល់ចេញពីថង់ហើយបន្ថែម ក្រែមពណ៌សពណ៌នឹងកាន់តែស្រាល។ លាបក្រែមជុំវិញបរិវេណនៃនំនៅពីលើស្រទាប់មុន។ បន្ទាប់មកធ្វើបែបបទម្តងទៀតរហូតទាល់តែក្រែមក្លាយជាពណ៌សទាំងស្រុងហើយបំពេញបរិវេណទាំងមូលនៃភាគី។ បនា្ទាប់មកបង្វែរនំធ្វើកម្រិតចំហៀងជាមួយ spatula ។ អ្នកនឹងទទួលបានគែមរលោងជាមួយនឹងជម្រាលរលោង។

ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលរបៀបតុបតែងនំខេកដោយប្រើក្រែម។ ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបធ្វើវាដោយប្រើគន្លឹះផ្កាយ និងផ្កាកុលាប។ នៅក្នុងរូបថតនេះនៅខាងស្តាំគឺជាក្បាល "ផ្កាកុលាប" នៅខាងឆ្វេងគឺជា "ផ្កាយ" ។

ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​ចំហរ អ្នក​ត្រូវ​ប្រើ​ក្បាល​រាង​ផ្កាយ (លេខ 6B ឬ​លេខ 172, Wilton)។ រៀបចំស្លាបព្រាកាហ្វេជាមុន។ លាបក្រែមជារាងផ្កាយជុំវិញបរិវេណទាំងមូលនៃនំ។ បន្ទាប់មកដោយប្រើស្លាបព្រាមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាប់ផ្តើមពីពាក់កណ្តាលនៃផ្កាយខាញ់ផ្នែកនៃផ្កាយ។ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការយកក្រែមដែលនៅសល់ចេញពីស្លាបព្រាដើម្បីឱ្យគំនូរស្អាត។ បន្ទាប់មកច្របាច់ផ្កាយជួរបន្ទាប់ ហើយធ្វើសកម្មភាពម្តងទៀត។

ជួរផ្កាយបន្ទាប់នីមួយៗគួរតែស្ថិតនៅលើផ្នែករលោងនៃក្រែមខាងលើផ្កាយខាងក្រោម ដែលបានទទួលបន្ទាប់ពីលាបជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ផ្នែកខាងលើនៃនំអាចត្រូវបានតុបតែងតាមរបៀបស្រដៀងគ្នាដោយដាក់ផ្កាយនៅក្នុងវង់។ វានឹងមានចលនាកាន់តែច្រើន ដោយសារស្ពឺនីមួយៗត្រូវការរំអិល។

អ្នកអាចធ្វើឱ្យស្ថានភាពងាយស្រួល។ ដោយប្រើក្បាលបាញ់ដូចគ្នា តុបតែងផ្នែកម្ខាងៗនៃនំ ដោយទុកផ្កាយឱ្យនៅដដែល ហើយទុកផ្នែកខាងលើនៃនំឱ្យរលោង។ តុបតែងផ្ទៃនៃនំជាមួយផ្លែឈើឬផ្កាក្រែម។

ដើម្បី​តុបតែង​នំ​ជាមួយ​ផ្កា​កុលាប​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត អ្នក​ត្រូវ​ប្រើ​ក្បាល​រ៉ូស (2D, Wilton)។

ដំបូងគូរផ្កាកុលាបដោយបោះជំហានថយក្រោយពីគែមខាងក្រោមដោយ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រយើងចាប់ផ្តើមច្របាច់ពីកណ្តាលហើយបន្ទាប់មកធ្វើចលនារាងជារង្វង់ដោយយកថង់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើក្បាលភ្លាមៗនៅពេលអ្នកបង្កើតរង្វង់។ ផ្កាកុលាបបន្ទាប់គួរតែត្រូវបានចាប់ផ្តើមបន្តិចពីដំបូង។ ដូច្នេះ ផ្កាកុលាបគួរតែត្រូវគ្នាយ៉ាងតឹងរ៉ឹង បង្កើតជាជួរទីមួយ។ សម្រាប់ជួរបន្ទាប់យើងចាប់ផ្តើមច្របាច់ផ្កាកុលាបរវាងផ្កាកុលាបទាបទាំងពីរដោយបោះជំហានថយក្រោយពីពួកគេដោយ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រយើងបញ្ចប់ជួរដេកតាមរបៀបដូចគ្នា។

វិធីនេះនំអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងជាមួយផ្កាកុលាប។ ប្រសិនបើមានចម្ងាយរវាងផ្កាពួកគេអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រែម។ ដោយប្រើក្បាលបាញ់ដូចគ្នាច្របាច់ "ផ្កាយ" ។ ផ្កាកុលាបអាចត្រូវបានធ្វើដោយពណ៌ជម្រាល។

មើលពីរបៀបដែលអ្នកអាចតុបតែងនំខេកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ!

ទំព័រដើម › ក្រែម និងការបំពេញ › ប្រូតេអ៊ីន

ជានិច្ចកាល ពេលអ្នកមើលនំស្អាតៗនៅក្នុងហាងកុម្មង់ អ្នកចង់ធ្វើដូចគ្នា ឬល្អជាងនេះ។ កុំទិញនំសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យគ្រាន់តែសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃការតុបតែងវា។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលដុតនំគ្រប់ប្រភេទនំបានយ៉ាងល្អ ប៉ុន្តែមិនដឹងពីរបៀបតុបតែងវា។ នេះគឺជាបញ្ហាទូទៅបំផុតក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះដែលតែងតែធ្វើនំធ្វើដោយដៃសម្រាប់ប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ ដោយគ្រាន់តែលាបក្រែមដែលខ្លួនចូលចិត្ត ឬតុបតែងជាមួយកោរសក់។

មានមនុស្សមិនច្រើនទេដែលដឹងពីរបៀបធ្វើការឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយប្រើថង់កុម្មង់នំ ឬសឺរាុំង ព្រោះនេះទាមទារជំនាញ និងចំណេះដឹងខ្លះៗ។

ក្នុងកម្រិតធំជាងនេះ ការលំបាកគឺបណ្តាលមកពីការផលិតផ្កា និងផ្កាផ្សេងៗ ព្រោះថាខ្សែ និងចំហៀងអាចបង្កើតបានយ៉ាងងាយស្រួល ទោះបីជាមិនមានជំនាញពិសេសក៏ដោយ។

បញ្ហាទីពីរគឺជ្រើសរើស ក្រែមត្រឹមត្រូវ។ដូច្នេះ​នំ​មិន​ត្រឹម​តែ​មើល​ទៅ​ល្អ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ការ​តុបតែង​ក៏​អាច​បរិភោគ​បាន និង​មិន​ស្អិត​ជាប់​គ្នា​ដែរ។ យើងត្រូវតែចងចាំថាការតុបតែងនំខេកគឺជាដំណើរការដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មនិងចំណាយពេលច្រើនដូច្នេះអ្នកគួរតែអត់ធ្មត់។

ប្រភេទនៃក្រែមសម្រាប់តុបតែងនំខេក

មិនមានក្រែមច្រើនប្រភេទទេដែលអាចប្រើសម្រាប់តុបតែងនំ និងបន្ថែមការតុបតែង ទម្រង់ត្រឹមត្រូវ។. ក្រែមគួរតែជាផ្លាស្ទិច រក្សារាងរបស់វាឱ្យបានល្អ និងមិនហូរចេញពី សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។.

មានតែក្រែមពីរបីប្រភេទប៉ុណ្ណោះដែលមានប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងនេះ៖

ប្រេង; custard ប្រូតេអ៊ីន;

ក្រែម;

នេះប្រហែលជាឈុតក្រែមដែលមានភាពជាប់លាប់ងាយស្រួលសម្រាប់ការតុបតែងនំខេក។ រូបមន្តសម្រាប់នីមួយៗនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងក្រោមដើម្បីឱ្យអ្នកអាចជ្រើសរើសជម្រើសដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។

ជាដំបូងសូមបង្ហាញរូបមន្តក្រែមជូរ

វាជារឿងធម្មតាបំផុតនៅក្នុង សម័យសូវៀតហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីតុបតែងនំ ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងទាំងអស់ក្នុងតម្លៃថវិកា។

ប៉ុន្តែនៅពេលនោះ ប្រេងស្ទើរតែសុទ្ធត្រូវបានប្រើប្រាស់ លាបពណ៌ជាមួយថ្នាំពណ៌អាហារធម្មជាតិ ហើយសម្រាប់ហេតុផលនេះ មនុស្សជាច្រើនមានការចងចាំដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចអំពីផ្កាកុលាបដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច។ ផ្កា​ប៊ឺរ​ដ៏​ធំ​ដែល​មាន​ស្ករ​ស្ទើរតែ​មិន​អាច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​មាត់​របស់​អ្នក​បាន។ នៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើនផ្កាត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំប៉័ងមួយដុំប្រសិនបើនំខេកត្រូវបានទិញសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីគ្រួសារតូចមួយ។ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីការប្រារព្ធពិធីដ៏សំខាន់មួយ ផ្កានៅតែមាននៅលើចានរបស់ភ្ញៀវភាគច្រើន ដោយសារតែពួកគេមិនអាចបរិភោគបានទាំងស្រុង។ ប៉ុន្តែ រូបមន្តទំនើប buttercream រួមបញ្ចូលទឹកដោះគោ condensed ដែល neutralizes ផ្អែមនៃ butter ។

លើសពីនេះទៀតស្ត្រីមេផ្ទះដែលប្រើ រូបមន្តនេះ។ព្យាយាមមិនធ្វើ គ្រឿងអលង្ការធំពីក្រែមនំប្រភេទនេះ។

ផ្កាដ៏ធំ និងព័ត៌មានលម្អិតខ្នាតធំផ្សេងទៀត ត្រូវបានផលិតចេញពីក្រែមស្រាលជាងមុន ហើយក្នុងពេលតែមួយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

រូបមន្តក្រែមមានដូចជា៖

ប៊ឺ - 250 ក្រាម; ទឹកដោះគោខាប់ - 1 កំប៉ុង;

ស្រាកូញាក់ឬស្រា - 1 ស្លាបព្រា។

ធ្វើម្ហូប ប្រភេទនេះ។ដើម្បីតុបតែងនំខេកដំបូងអ្នកត្រូវយកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកហើយទុកឱ្យវាទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែលឿន កាត់ប៊ឺជាបំណែក 1 សង់ទីម៉ែត្រដោយប្រើកាំបិត ដើម្បីយល់ថាតើផលិតផលបានឈានដល់សីតុណ្ហភាពធម្មតា និងមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាឬអត់ នោះអ្នកគ្រាន់តែចុចវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ឬមួយស្លាបព្រាបាយ។ ប្រសិនបើគ្មានការប្រឹងប្រែងណាមួយត្រូវបានទាមទារ ហើយប្រេងទន់ទេនោះ អ្នកអាចបន្តធ្វើការជាមួយវាបាន។

ដាក់ប៊ឺទាំងអស់នៅក្នុងចានលាយមួយ ហើយវាយដំបូងដោយប្រើឧបករណ៍ភ្ជាប់ស្រាលៗជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ផលិតផលក្លាយជា fluffy និងស្ទើរតែ។ ស. បន្ទាប់មកដោយមិនបិទម៉ាស៊ីនលាយ ចាប់ផ្តើមចាក់ទឹកដោះគោខាប់ទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ នៅពេលដែលផលិតផលទាំងពីរបញ្ចូលគ្នា ហើយម៉ាស់ក្លាយជាដូចគ្នា បន្ថែមស្រាកូញាក់ ឬស្រា។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាគឺមានតម្លៃណែនាំថ្នាំជ្រលក់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើត្រូវការពណ៌ជាច្រើន បន្ទាប់មកបែងចែកបរិមាណសរុបទៅជាផ្នែកជាច្រើន ទំហំនីមួយៗអាស្រ័យលើបរិមាណនៃការគ្របដណ្តប់ក្រែមនៃពណ៌ជាក់លាក់មួយ។

សូមចងចាំថាដើម្បីឱ្យនំមិនបាត់បង់ភាពទាក់ទាញរបស់វាក្នុងរយៈពេលយូរនោះផ្ទៃរបស់វាត្រូវតែត្រូវបានកម្រិតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងក្រែមដូចគ្នា។

រូបមន្តក្រែមប្រូតេអ៊ីនមានភាពស្មុគស្មាញបន្តិច

នៅផ្ទះមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនឹងយករូបមន្តតុបតែងនេះទេ។ រឿងនេះគឺថាដើម្បីធ្វើឱ្យការតុបតែងជាប់លាប់អ្នកត្រូវចំអិនសុីរ៉ូត្រឹមត្រូវ។ ការចម្អិនវាហួសប្រមាណ ឬចម្អិនតិចៗ វាមានន័យថា ការបាត់បង់ការតុបតែងទាំងស្រុងសម្រាប់នំ។

អ្វីដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តក្រែមប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ធ្វើវានៅផ្ទះ:

ស្ករ granulated ល្អ - 0,5 គីឡូក្រាម; ស៊ុតពណ៌ស - 5 ភី។ ; អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;

ទឹក - 0.5 ពែង។

ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិនសុីរ៉ូត្រឹមត្រូវដែលនឹងកំណត់ភាពធន់នៃការតុបតែងនៅលើនំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់បរិមាណស្ករទាំងមូលចូលក្នុងខ្ទះហើយចាក់ទឹកកន្លះកែវ។ បន្ទាប់មកចំអិនសុីរ៉ូដោយខ្លួនឯង។ វាគួរតែចំអិនយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ បន្ទាប់មកយើងទម្លាក់មួយដំណក់ពីស្លាបព្រាទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយប្រសិនបើវារមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ដែលមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ប៉ុន្តែបង្កើតអារម្មណ៍ដូចជាអ្នកកំពុងក្រឡុកបំណែកនៃកាវស្ងួតនោះ ទឹកស៊ីរ៉ូគឺរួចរាល់ហើយ។ វាចាំបាច់ត្រូវទុកវាឱ្យត្រជាក់ហើយក្នុងពេលនេះថែរក្សាប្រូតេអ៊ីន។ បំបែកស៊ុតទៅជាពណ៌ស និងលឿង ហើយវាយពណ៌សឱ្យបានល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ វាចាំបាច់ក្នុងការសម្រេចបាននូវភាពក្រាស់ល្អហើយមានតែបន្ទាប់ពីនោះចាប់ផ្តើមចាក់សុីរ៉ូត្រជាក់ប៉ុន្តែនៅតែក្តៅនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះកុំបញ្ឈប់ការវាយដំ។ ដរាបណាម៉ាសក្លាយជាបែបនោះ នៅពេលអ្នកបង្វែរចាន មាតិកាមិនរើទេ បន្ទាប់មកប្រូតេអ៊ីន custardរួចរាល់។

អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងថង់មួយ ហើយធ្វើការតុបតែងនំ។

នៅពេលទិញថ្នាំជ្រលក់សម្រាប់ក្រែមប្រភេទនេះ ព្រមានអ្នកប្រឹក្សាផ្នែកលក់ថានឹងមានក្រែមប្រូតេអ៊ីន។ មិនមែនថ្នាំជ្រលក់ទាំងអស់សុទ្ធតែសមរម្យសម្រាប់ការតុបតែងនំនេះទេ។

ចូរនិយាយអំពីក្រែមជូរ

អ្នកអាចទិញក្រែមដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ប៉ុន្តែវាថ្លៃពេកក្នុងការតុបតែង នំធំ. រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមខ្លួនវាមិនស្មុគស្មាញពេកទេរឿងសំខាន់គឺថាផលិតផលដែលយើងចង់ប្រែទៅជាការតុបតែងគឺស្រស់និងសម្បូរបែប។

ដើម្បីធ្វើក្រែមពីក្រែមនៅផ្ទះយើងនឹងត្រូវការ:

ក្រែម 35% - 1 កែវ; ស៊ុតមាន់ដែលបានជ្រើសរើស - 1 ភី។ ; ស្ករ granulated - 80 ក្រាម; ទឹកដោះគោ - 80 មីលីលីត្រ;

Gelatin - 10 មីលីលីត្រ។

សំណុំនៃផលិតផលសម្រាប់ការផលិតក្រែមពីក្រែមមិនធំពេកទេប៉ុន្តែដើម្បីរៀបចំ ក្រែមនេះ។នៅផ្ទះអ្នកប្រាកដជាត្រូវការឧបករណ៍លាយ។

ជាការពិតណាស់វាទាំងអស់ចាប់ផ្តើមមិនមែនជាមួយក្រែមទេប៉ុន្តែជាមួយ gelatin ដែលត្រូវតែត្រាំធម្មតា។ ទឹកត្រជាក់សម្រាប់ 25 នាទី។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវវាយស៊ុតជាមួយស្ករហើយដាំឱ្យពុះទឹកដោះគោ។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងស៊ុត និងស្ករក្នុងស្ទ្រីមស្តើង ហើយលាយឱ្យល្អ។

បន្ថែម gelatin ហើម លាយម្តងទៀត ហើយដាក់ល្បាយក្នុងទឹកងូតទឹក។ ចំអិនម៉ាសនេះរហូតដល់វាឆ្អិន, កូរឱ្យជានិច្ច។ នៅពេលដែល gelatin បានរំលាយទាំងស្រុងយកល្បាយចេញពីកំដៅ។

ជំហានបន្ទាប់គឺវាយក្រែមជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ក្រាស់ នេះជាដំណើរការដ៏វែងបំផុត និងមិនសប្បាយចិត្តបំផុត ព្រោះត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងតិច 10 នាទី។ បន្ថែមម៉ាសទឹកដោះគោត្រជាក់ជាមួយ gelatin ទៅក្រែមក្នុងផ្នែកតូចៗខណៈពេលដែល whisking បន្ត។ ផ្ទេរល្បាយនេះទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំ និងតុបតែងនំ។ គួរចងចាំថា ដើម្បីតុបតែងនំខេក ដំបូងត្រូវដាក់កម្រិតជាមួយនឹងក្រែមមួយផ្សេងទៀត ព្រោះក្រែម whipped cream ទន់ពេក ហើយមានតម្លៃថ្លៃណាស់ក្នុងការស្រោបនំទាំងអស់នៅគ្រប់ជ្រុងជាមួយវា។

ក្រែមនេះចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយក្រែមជូរ ឬក្រែមជូរ។

ក្រែមបន្លែ

រូបមន្ត​មិន​ខុស​ពី​រូបមន្ត​មុន​ពេក​ទេ ហើយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ក៏​ដូច​គ្នា៖

ក្រែមបន្លែ - 0.5 លីត្រ; ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;

Gelatin - 10 ក្រាម។

ឥឡូវនេះដំណើរការនៃការរៀបចំក្រែមពី ក្រែមបន្លែ. ដូចរាល់ដង អ្នកត្រូវត្រាំ gelatin ជាមុនសិន ទុកអោយវាហើម ខណៈពេលដែលអ្នកធ្វើក្រែម។ ចាក់ 100 មីលីលីត្រ។ ក្រែមបន្លែចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយហើយវាយនៅសល់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាបដោយបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅពួកគេ។ ស្ករម្សៅ.

បន្ទាប់ពីក្រែមទទួលបានក្រាស់អ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលទីពីរ។ កំដៅក្រែមដែលនៅសល់ជាមួយ gelatin ហើមគ្រាន់តែកុំឆ្អិនល្បាយនេះ។ ម៉ាស់គឺរួចរាល់នៅពេលដែលគ្រាប់ gelatin ទាំងអស់បានបែកខ្ញែកនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់មក ល្បាយ gelatin ទឹកដោះគោត្រូវតែត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាសបន្លែក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ ខណៈពេលដែលវាយម៉ាសសរុបក្នុងល្បឿនលឿននៃឧបករណ៍លាយ។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីកម្រិតនំ, អ្នកអាចប្រើ curd ឬ ក្រែមជូរហើយមានតែបន្ទាប់មកតុបតែងផលិតផលរបស់យើងជាមួយនឹងក្រែម whipped បន្ទាប់ពីរក្សាក្រែមសម្រាប់ការតុបតែងនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។

វាក៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរថាវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការវាយក្រែមញាក់បន្ទាប់មកក្រែមនឹងកាន់តែមានស្ថេរភាពហើយការតុបតែងនឹងមិនអណ្តែតទេប៉ុន្តែនឹងអាចនៅលើនំរហូតដល់បំណែកចុងក្រោយត្រូវបានបរិភោគ។

ឥឡូវនេះបន្តិចអំពីក្រែមដែលអាចត្រូវបានប្រើនៅផ្ទះសម្រាប់ការតុបតែងផងដែរ ប៉ុន្តែពួកវាត្រូវបានគេប្រើតិចជាញឹកញាប់នៅពេលតុបតែងជាមួយថង់កុម្មង់នំ ឬសឺរាុំង។

នេះគឺជាក្រែមជូរនិងក្រែមជូរ។ រឿងនេះគឺថាក្រែម curd គឺក្រាស់ពេកហើយត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀតនៅពេលច្របាច់វាចេញពីថង់។ ហើយអ្នកអាចធ្វើក្រែមជូរតែពីក្រែមជូរភូមិក្រាស់ ដើម្បីកុំឱ្យវារសាត់ពីនំដុត។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ក្រែម curdអ្នកនឹងត្រូវការ៖

ឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់ - 250 ក្រាម; ស្ករម្សៅ - 400 ក្រាម;

ប៊ឺ - 60 ក្រាម។

ដើម្បីរៀបចំក្រែម curd ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះអ្នកត្រូវហុចឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve ដ៏ល្អជាច្រើនដង។

កិនវាល្អណាស់។ បើមិនដូច្នោះទេ គ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចនៅតែមាននៅក្នុងឈីក្រុម Fulham ដែលនឹងបំផ្លាញការតុបតែងទាំងមូល។ បន្ទាប់ពីកិនរួច វាយម៉ាសដោយប្រើវីស្គី ឬម៉ាស៊ីនលាយ ដោយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងៗ។ នៅពេលចុងក្រោយវាចាំបាច់ នៅក្នុងផ្នែកតូចៗបន្ថែម butter ទន់។ វាយពីរបីនាទីទៀត ផ្ទេរក្រែមចូលទៅក្នុងថង់មួយ ហើយតុបតែងនំ។ ប៉ុន្តែការតុបតែងដែលធ្វើពីក្រែម curd មិនពាក់ព័ន្ធនឹងផ្កាទេ វាត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាងដើម្បីបង្កើតបន្ទាត់តុបតែងនិងផ្កាកុលាបតូចៗ។ ម៉ាស់មានស្ថេរភាពណាស់។

ក្រែមជូរត្រូវបានរៀបចំពី គ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

ក្រែមជូរ - 500 ក្រាម; ស្ករ granulated - 100 ក្រាម។

ដូច្នេះតើអ្នកអាចប្រើ rustic យ៉ាងដូចម្តេច ក្រែមជូរក្រាស់បន្ទាប់មក អ្នកមិនគួរថ្លឹងថ្លែងវាទេ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា ក្រែមជូរនឹងស្រដៀងនឹងក្រែមប៊ឺរ បន្ទាប់ពីវាយរួច ហើយវាគួរតែត្រូវបានពនលាយបន្តិចជាមួយទឹកដោះគោខាប់។ បើមិនដូច្នេះទេ ម៉ាស់នេះនឹងពិបាកពេកក្នុងការច្របាច់ចេញពីថង់កុម្មង់នំ។

ប្រសិនបើ Cream sour ត្រូវបានរៀបចំពី ក្រែមជូរដែលបានទិញពីហាងបន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបានយកក្នុង 100 ក្រាម។ ច្រើនទៀត, ចាប់តាំងពីម៉ាស់នេះនឹងបាត់បង់នៅពេលដែលថ្លឹងក្រែមជូរ។

ដើម្បីរៀបចំម៉ាសដែលមានស្ថេរភាព ដំបូងអ្នកត្រូវវាយក្រែមជូរក្រាស់ដែលមានទម្ងន់ ឬច្រេះជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ដោយបន្ថែមស្ករបន្តិចម្តងៗទៅវា។ ប៉ុន្តែ​បន្ត​វាយ​រហូត​ទាល់តែ​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​និង​រលោង ហើយ​កុំ​បញ្ចប់​នៅពេល​ស្ករ​រលាយ​។ ការដែលអ្នកធ្វើការជាឧបករណ៍លាយកាន់តែប្រសើរ ក្រែមជូរនឹងមានស្ថេរភាពជាងមុន។

ល្បិចធ្វើនំ

ច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួននឹងជួយអ្នកធ្វើឱ្យការតុបតែងនំរបស់អ្នកមិនអាចបំភ្លេចបាន។

បន្ទាប់ពីបំពេញថង់ដោយក្រែមហើយ សង្កត់វាឱ្យជិតទៅនឹងផ្ទៃនៃនំ ដើម្បីទទួលបានការតុបតែងតូចៗ ហើយនៅឆ្ងាយទៀត ដើម្បីទទួលបាននំធំ។

ក្រែមក្តៅនឹងផ្តល់ពន្លឺដល់ការតុបតែង ហើយម៉ាសដែលត្រជាក់នឹងផ្តល់ឱ្យវានូវភាពរលោង។

បន្ទាប់ពីអ្នកបានបញ្ចប់ការតុបតែងធាតុដាច់ដោយឡែកមួយហើយ សូមរំកិលក្បាលម៉ាស៊ីនឱ្យឆ្ងាយពីអ្នក ដូច្នេះអណ្តាតនឹងនៅតូច និងមិនអាចកត់សម្គាល់បាន។

តុបតែងនំតែដែលបានតម្រឹមជាមុនប៉ុណ្ណោះ ព្រោះការតុបតែងនៅលើនំដែលមានរាងស្លីមនឹងមើលទៅឆ្គង ហើយនឹងមិនអាចបិទបាំងភាពច្របូកច្របល់បានឡើយ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ប៉ុណ្ណោះ។

ប្រូតេអ៊ីន

protorti.ru

ក្រែមតុបតែងដែលរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អ

TortyDoma.ru -> ក្រែមសម្រាប់នំខេក

មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តបង្អែម។ ហើយនៅក្នុងពិធីណាមួយ ភ្ញៀវរង់ចាំយ៉ាងអន្ទះសារសម្រាប់ពេលវេលាដែលនឹងមកដល់ ហើយវាពិតជាឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ដែលនឹងលេចឡើងនៅលើតុ។ នំក្រអូបនិយមធ្វើដោយដៃរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ។ ស្ត្រីគ្រប់រូបមានផ្ទាល់ខ្លួន រូបមន្តហត្ថលេខាអាថ៌កំបាំងរបស់អ្នកនៃការដុតនំនេះ។ បង្អែមខ្យល់. ហើយខ្ញុំចង់ធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់មិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបង្ហាញយ៉ាងល្អផងដែរ។ ក្រែមកុម្មង់នំបម្រើជាស្រទាប់សម្រាប់ផលិតផលពួកគេក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការតុបតែងផងដែរ។ ការ​បង្កើត​ក្រែម​សម្រាប់​តុបតែង​នំ​ដែល​រក្សា​រាង​បាន​ល្អ​គឺ​ជា​ក្តី​សុបិន​របស់​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​គ្រប់​រូប។ អ្នកអាចប្រើក្រែមដើម្បីតម្រង់ចំហៀង ធ្វើផ្កា ស្លឹក និងសិលាចារឹកអបអរសាទរ។

ប្រេងសំខាន់

នេះគឺជាក្រុមក្រែមទូទៅបំផុត និងមានប្រភេទដូចខាងក្រោម៖

• butter ឬក្រែម - រៀបចំជាមួយទឹកដោះគោ condensed;
• ប៊ឺ "Charlotte" - ជាមួយទឹកដោះគោនិងស៊ុត;
• buttery glaze - នៅលើស៊ុត។

គ្រឿងផ្សំ

យកផលិតផលថ្មីៗបំផុត៖

• ប៊ឺ - 200 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 120 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 200 ក្រាម;
• កញ្ចប់មួយនៃ vanillin ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ការធ្វើក្រែមនេះគឺងាយស្រួល៖
2. បន្ទន់ប៊ឺជាមុន ហើយយកវាចេញពីទូទឹកកក 1 ម៉ោងជាមុន។ អ្នកមិនអាចរលាយប៊ឺបានទេ ក្រែមនឹងមិនដំណើរការទេ។ វាយប៊ឺរយៈពេល 5 នាទីរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម៉ាស់ពណ៌ស។
3. ដោយមិនឈប់ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ វ៉ានីលីន និងស្ករម្សៅបន្តិចម្តងៗទៅក្នុងប៊ឺ។
4. វានឹងចំណាយពេល 10-15 នាទីដើម្បីវាយក្រែម។

គ្រឿងអលង្ការដែលធ្វើពីក្រែមនេះនឹងរក្សារូបរាងរបស់វាបានយូរ។

ក្រែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមានកាឡូរីខ្ពស់ និងមានជាតិស្ករច្រើន។ មានប្រយោជន៍បំផុតគឺឈីក្រុម Fulham ឬឈីសក្រែម។ ចានជាមួយវាអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនទាំងកុមារនិងមនុស្សចាស់។ ឈីក្រុម Fulham សំដៅទៅលើ ផលិតផលរបបអាហារមានជាតិកាល់ស្យូម ងាយរំលាយ។ អ្នកអាចធ្វើក្រែមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់តុបតែងនំពីឈីក្រុម Fulham ។ ជម្រើសនៃឈីក្រុម Fulham គួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំង។ សូមចំណាំដូចខាងក្រោម៖

1. ទិញឈីក្រុម Fulham ដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញ និយមផលិតនៅផ្ទះ។
2. ប្រសិនបើឈីក្រុម Fulham សើមពេកអ្នកត្រូវច្របាច់រាវ។ ដាក់ឈីក្រុម Fulham នៅក្នុង colander តម្រង់ជួរជាមួយកន្សែងមួយហើយទុករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
3. ឈីក្រុម Fulham Granularអ្នកត្រូវជូតដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាម Sieve រហូតទាល់តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិបាត់។
4. ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើម៉ាស curd កុំភ្លេចថាវាមានជាតិស្ករ។ កាត់បន្ថយជាតិស្ករនៅក្នុងរូបមន្ត។ ទិញម៉ាស curd ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។

គ្រឿងផ្សំ

អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ទឹកដោះគោ - 250 ក្រាម;
• ឈីក្រុម Fulham - 200 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 180 ក្រាម;
• gelatin (និយមភ្លាមៗ) -35 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 250 ក្រាម;
• ស៊ុត - 5 បំណែក;
• ម្សៅ - 5 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ vanilla- មួយកញ្ចប់។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

រូបមន្តនេះនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ៖

1. ធ្វើ gelatin ជាមុនត្រាំវាក្នុងទឹក។ នៅពេលដែលវាហើមដាក់វានៅក្នុងអាងងូតទឹក។ លាយរហូតដល់គ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅសល់ប្រហែល 15 នាទី។ Gelatin មិនគួរត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនទេ។ គ្រាន់តែបន្ថែមទឹកទៅក្នុង gelatin ភ្លាមៗហើយកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់។
2. កិនទឹកដោះគោជាមួយម្សៅរហូតទាល់តែគ្មានដុំពក ផ្ទេរទៅអាងងូតទឹក ហើយទុកចោលពីរបីនាទីរហូតដល់ល្បាយឡើងក្រាស់។ ត្រជាក់។
3. កិន​ប៊ឺ​ទន់​ហើយ​ជូត​ឈី​ក្រុម Fulham តាមរយៈ​ Sieve បាន​។ លាយឈីក្រុម Fulham, ប៊ឺ, ស្ករ, yolks និងវាយ។
4. ផ្សំម៉ាសទាំងពីរនេះហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
5. បន្ថែមស៊ុតពណ៌សវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ពពុះពណ៌សរឹងបន្តិចម្តង ៗ ។ ម៉ាស curdបន្ថែម vanillin ។ ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកពីបាតឡើងលើ។
6. មុនពេលតុបតែងនំល្បាយត្រូវតែត្រជាក់ល្អមុនពេលប្រើវាត្រូវរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

សម្រាប់ cupcakes

Cupcakes គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ថ្មីសម្រាប់យើង ប៉ុន្តែពួកគេតុបតែងរបស់យើង។ តារាងបុណ្យ. នំខេកគឺសំខាន់ជានំតូចមួយឬ នំខេកធំ. ពួកគេតុបតែងវាតាមរបៀបដូចគ្នានឹងនំខេក; ក្រែម​ដែល​ល្អ​បំផុត​គឺ​ប៊ឺរ វ៉ានីឡា ប៊ឺរ និង​ក្រែម​មេរុងឃ្យូ។ រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមនេះរួមមាន ស្ករ ប៊ឺ។ ស៊ុតពណ៌ស, vanillin និងអំបិលបន្តិច។ វា​មិន​មែន​ជា​ការ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​រក្សា​រាង​របស់​វា​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ។ សារធាតុបន្ថែមណាមួយដូចជា គ្រាប់ឈូក សេស សូកូឡាកំទេច កុំថ្លឹងក្រែម។ មនុស្សមួយចំនួនប្រាកដថាក្រែមប្រូតេអ៊ីនមិនរឹងមាំទេត្រូវប្រាកដថានេះមិនមែនជាករណីនោះទេ។

គ្រឿងផ្សំ

រចនាសម្រាប់ 12 បំណែក:

• ប៊ឺទន់ - 150-180 ក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - នៅលើចុងកាំបិត;
• ទឹក - 50 ក្រាម;
• 3 កំប្រុក;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• កញ្ចប់មួយនៃ vanillin ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

នៅទីនេះ ជាការពិត អ្នកនឹងត្រូវ tinker:

1. ចាក់ស្ករចូលក្នុងទឹក ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប កូរឱ្យសព្វ រហូតទាល់តែស្កររលាយអស់។ ត្រជាក់បន្តិច។
2. ដាក់ពណ៌សនៅក្នុងចានស្ងួតហើយបន្ថែម អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាវាយយូររហូតដល់ទទួលបានស្នោមានស្ថេរភាព។
3. ចាក់ទឹកសុីរ៉ូត្រជាក់ចូលក្នុងស៊ុតស បន្តវាយក្នុងល្បឿនមធ្យម។ អ្នកនឹងត្រូវវាយប្រហែលកន្លះម៉ោងរហូតដល់ល្បាយត្រជាក់។
4. បន្ថែមប៊ឺរទន់ និងវ៉ានីឡា។ វាចាំបាច់ក្នុងការវាយរហូតដល់ល្បាយក្លាយជាដូចគ្នានិង fluffy ម្តងទៀត។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការនេះអ្នកអាចដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងបន្ទាប់មកបន្ត។
5. ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចបន្ថែម ពណ៌អាហារឬរសជាតិ។ ឥឡូវនេះដាក់ក្រែមនៅក្នុងថង់កុម្មង់នំហើយតុបតែង cupcakes ជាមួយវា។

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដែលយ៉ាងហោចណាស់ម្តងបានធ្វើក្រែមពីក្រែមបានព្យាយាមធានាថាវារក្សារូបរាងរបស់វា។ Cream Foam មានពន្លឺ និងមានខ្យល់អាកាសល្អ សាកសមសម្រាប់ទាំងស្រទាប់នំ និងតុបតែងវា។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹងសូមប្រើអ្វីដែលល្អបំផុត ក្រែមធ្ងន់អ្នកនឹងអាចបង្កើតក្រែមជាប់បានយូរ។ មាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែមគឺសំខាន់។ ក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ 30-40 ភាគរយគឺសមរម្យសម្រាប់ការតុបតែងនំ។ ប្រសិនបើបរិមាណជាតិខ្លាញ់តិចនោះពពុះនឹងមិនស្ថិតស្ថេរខ្លាំង។ ប្រសិនបើមាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែមគឺ 50% ឬច្រើនជាងនេះវានឹងប្រែទៅជាប៊ឺខណៈពេលដែល whipping ។

គ្រឿងផ្សំ

រូបមន្តអំពាវនាវ ផលិតផលខាងក្រោម:

• 500 ក្រាមនៃក្រែម;
• 50 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;
• កញ្ចប់មួយនៃស្ករ vanilla ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

រៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ការងារ៖

1. ត្រជាក់ក្រែមទៅ 2 ដឺក្រេជាមុន។ បំពេញម្ហូបខ្លីមួយ។ ទឹកទឹកកកដាក់ធុងក្រែមមួយនៅក្នុងវា។
2. ដំបូងវាយជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាបហើយបន្ទាប់មកក្នុងល្បឿនលឿន។ បន្ទាប់ពីការបង្កើតពពុះក្រាស់ដោយមិនឈប់វាយ បន្ថែមស្ករម្សៅ និងស្ករ vanilla បន្តិចម្តងៗ។
3. នៅពេលដែលស្នាមពី whisk ចាប់ផ្តើមនៅតែមាននៅលើផ្ទៃក្រែមម៉ាសមិននៅស្ងៀមទេ - ក្រែមរួចរាល់។
4. ផ្ទេរល្បាយទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំ ឬសឺរាុំង ធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានពពុះខ្យល់នៅសល់។
5. យើងគូរព្រំប្រទល់ផ្ការលកនៅលើនំជាមួយក្រែមនិងធ្វើសិលាចារឹក។

ក្រែមជូរ

ដើម្បីតុបតែងបង្អែមក្រែមជូរជាមួយ gelatin ក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ។ មាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែមជូរមិនមានបញ្ហាទេ។

គ្រឿងផ្សំ

អាចប្រើជាបង្អែមតែឯង៖

• ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃជាតិស្ករម្សៅមួយ;
• កែវក្រែមជូរមួយ;
• gelatin បន្ទាន់ 10 ក្រាម;
• ទឹក 50 មីលីលីត្រ;
• 1 ស្លាបព្រាបង្អែមស្ករ vanilla ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

បរិមាណស្ករអាចប្រែប្រួល៖

1. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកហើយកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
2. ដាក់ក្រែមជូរដែលត្រជាក់នៅក្នុងធុងមួយហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
3. ដោយមិនឈប់ whipping បន្ថែម vanillin និងម្សៅស្ករបន្ថែម gelatin នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។
4. ដាក់នំនៅក្នុងផ្សិតមួយហើយរាលដាលក្រែមនៅលើកំពូល។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់កកទាំងស្រុង។

អ្នកអាចចាក់ gelatin ជាមួយ syrup berry និងបន្ថែមផ្លែឈើ chopped ។

tortydoma.ru

ក្រែម​ដែល​អាច​ប្រើ​ដើម្បី​តុបតែង​នំ​ខួបកំណើត ហើយ​ពួកគេ​នឹង​រក្សា​រាង​ឱ្យ​បាន​ល្អ​ពេញ​មួយ​ល្ងាច

មិនថានំថ្ងៃឈប់សម្រាកឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាទេ ប្រសិនបើវាមិនមានរូបរាង និងការតុបតែងនៅលើវាអណ្តែតក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នា នោះវានឹងមិនបង្កើត អារម្មណ៍ល្អ។ពេលផឹកតែ។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចធ្វើនំណាមួយក៏បាន សូម្បីតែមួយចំហៀង និងរាងកោងក៏ដោយ ប្រសិនបើនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នកមានតែមនុស្សរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានភ្ញៀវមករកអ្នក នោះអ្នកអាចនឹងខ្មាស់នឹងបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

សូមចងចាំថាក្រែមតុបតែងនំមិនត្រឹមតែអាចទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍ប៉ុណ្ណោះទេ នំដុតឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែក៏ដើម្បីលាក់ចំណុចខ្វះខាតមួយចំនួននៃនំ។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវកាត់ផ្នែកខ្លះចេញពីនំនោះ មានតែក្រែមប៉ុណ្ណោះដែលអាចបិទបាំងវាបាន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបទពិសោធន៍ក្នុងការបង្កើតការតុបតែងត្រឹមត្រូវ និងច្បាស់លាស់ទេនោះ វាជាការប្រសើរក្នុងការអនុវត្តជាមុន បើមិនដូច្នេះទេមិនត្រឹមតែនំខេកនឹងបាត់បង់ភាពទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអារម្មណ៍របស់ម្ចាស់ហាងអាចនឹងខូចដោយសារការខិតខំប្រឹងប្រែងក្នុងការតុបតែងដែលនឹង មិននាំទៅ លទ្ធផលដែលចង់បាន.

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀនគឺជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីនឬប៊ឺ។

ពួកគេទាំងពីររក្សារាងរបស់ពួកគេបានយ៉ាងល្អនិងមិនអណ្តែត។ យូរ. ប្រសិនបើអ្នកចំអិនអ្វីមួយម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ នោះអាចជាពេលវេលាដើម្បីបំពេញដៃរបស់អ្នក។ សូមក្រឡេកមើលពីរបៀបដែលការតុបតែងនំជាក់លាក់ត្រូវបានបង្កើតឡើង ព្យាយាមធ្វើវាឡើងវិញ ហើយវិធីនេះដៃរបស់អ្នកនឹងយល់ថាតើក្រែមប៉ុន្មាន និងជាមួយនឹងចលនាអ្វីដែលវាគួរតែត្រូវបានច្របាច់ចេញ ដើម្បីទទួលបានបន្ទាត់រលោង ឆើតឆាយ ឬផ្កាដ៏ស្រស់ស្អាត។

ក្រែមដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយ ដែលត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតដើម្បីធ្វើរូបចម្លាក់ ផ្កា និងសម្ភារៈសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកផ្សេងទៀតសម្រាប់នំគឺ mastic ។

អ្នកអាចអានអត្ថបទដាច់ដោយឡែកមួយស្តីពីការផលិតសម្ភារៈប្លាស្ទិកនេះនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង ដូច្នេះយើងនឹងមិននិយាយឡើងវិញដោយខ្លួនឯង ហើយពិចារណាលើប្រភេទក្រែមផ្សេងទៀតដែលរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេបានល្អ និងត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីតុបតែងការងារធ្វើម្ហូបណាមួយ។

ក្រែម​ដែល​ងាយ​បំផុត​សម្រាប់​ធ្វើ​គឺ​មិន​តែង​តែ​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​ត្រាំ​នំ​ទេ ព្រោះ​ភាគច្រើន​វា​ប្រែ​ជា​ក្រាស់ ហើយ​ស្ករ ឬ​ប៊ឺ​ច្រើន​អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​បាន។ ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំអ្វីដែលហ៊ានប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយ នំដ៏ស្រស់ស្អាតភាគច្រើនអ្នកនឹងត្រូវការក្រែមពីរប្រភេទ។ មួយសម្រាប់ត្រាំរវាងនំ, ទីពីរសម្រាប់ការតុបតែង។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងក្រែមប៊ឺរសាមញ្ញបំផុត។

ការបង្កើតបន្ទាត់ផ្សេងៗ zigzags អក្សរកាត់ប្រចាំគ្រួសារដោយប្រើក្រែមនេះគឺងាយស្រួលដូចគ្រាប់ផ្លែ pears ។ ទីមួយវារក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អ ហើយទីពីរវាអាចត្រូវបានលាបពណ៌តាមពណ៌ណាមួយ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើការតុបតែងសម្រាប់នំនៅក្នុងពណ៌ជាច្រើនដែលនឹងបន្ថែមភាពទាក់ទាញរបស់វា។

អ្វីដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងក្រែមនិងអ្វីដែលជាសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំដើម្បីឱ្យផ្កានិងភាពស្រស់ស្អាតផ្សេងទៀតមិនធ្លាក់ចុះក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។

• ប៊ឺដែលមានគុណភាពខ្ពស់ - 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ទឹកដោះគោខាប់កាន់តែក្រាស់ ក្រែមល្អជាងរក្សារាងរបស់វា។

ការរៀបចំគឺសាមញ្ញណាស់។

- យកប៊ឺចេញពីទូទឹកកក ហើយកាត់ជាគូប 15-20 នាទីមុនពេលចម្អិន។ ទឹកដោះគោខាប់ក្នុងកំប៉ុងកម្រត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ប៉ុន្តែប្រសិនបើវានៅតែមាន អ្នកត្រូវយកវាចេញមុននេះឱ្យបានច្រើនដើម្បីឱ្យវាក្តៅដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីប៊ឺបានក្លាយទៅជាទន់ហើយទឹកដោះគោខាប់បានទទួល សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការតោះចាប់ផ្តើមធ្វើក្រែម។

ក្នុងល្បឿនម៉ាស៊ីនលាយទាប វាយប៊ឺ ហើយបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់បន្តិចម្តងៗក្នុងផ្នែកតូចៗ ដោយមិនឈប់វាយ។ បន្ទាប់ពីម៉ាស់ទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា សូមបែងចែកវាទៅជា បរិមាណដែលត្រូវការផ្នែក និងបន្ថែមថ្នាំពណ៌ផ្សេងគ្នាទៅផ្នែកនីមួយៗ។ គិតគូរពីការរចនានំជាមុន ឬប្រសើរជាងនោះ គឺដាក់វានៅលើក្រដាស ហើយតុបតែងវាដោយខ្មៅដៃ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតការតុបតែងលើផលិតផលខ្លួនឯង។

បន្ទាប់ពីអ្នកបានអនុវត្តបំណែកទាំងអស់នៃគ្រឿងអលង្ការទៅ ស្រទាប់ខាងលើនំដោយប្រើក្រែមពណ៌ផ្សេងគ្នាដាក់បង្អែមក្នុងទូទឹកកករហូតដល់បម្រើ។

រូបមន្តបន្ទាប់ដែលសមរម្យសម្រាប់នំខេក ហើយកាន់ណាមួយសូម្បីតែរូបរាងដែលមិននឹកស្មានដល់បំផុតនោះគឺក្រែមប្រូតេអ៊ីន។

រូបមន្តរបស់វាគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែត្រូវការជំនាញខ្លះ។

• 4 កំប្រុក;
• ស្ករ granulated 1 ពែង;
• ទឹកក្រូចឆ្មា ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

មានភាពសាមញ្ញជាងនិង វិធីរហ័សធ្វើ​ក្រែម​នេះ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​អ្នក​អង្គុយ​រាប់​ម៉ោង​ជាមួយ​នឹង​ពែង​មួយ​កែវ។ ញែកពណ៌ស វាយវាជាមួយស្ករ រហូតទាល់តែស្កររលាយអស់ រួចដាក់ចានក្រែមដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹក។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារហើយរង់ចាំទឹកនៅក្រោមចានឆ្អិន។ ចាប់ពីពេលនេះតទៅ យើងចាប់ផ្តើមវាយម៉ាសរហូតដល់វាទាំងអស់ចាប់ផ្តើមរុំជុំវិញវីស្គី បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញពីងូតទឹក ហើយវាយរយៈពេល 5-10 នាទីទៀត។ អ្នកអាចបង្កើតការតុបតែងនំនៃពណ៌ណាមួយដោយហេតុថាល្បាយនេះអត់ធ្មត់ពណ៌បានយ៉ាងល្អហើយមិនត្រូវការការស្នាក់នៅរយៈពេលយូរនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីរឹង។ នេះប្រហែលជាថវិកាដែលងាយស្រួលប្រើបំផុតក្នុងចំណោមក្រែមទាំងអស់។

ក្រែមនៅលើឈីស។

ការតុបតែងប្រភេទនេះ ដូចជាប្រភេទមុនៗ មិនអណ្តែតទឹកទេ ប៉ុន្តែមានតម្លៃថ្លៃជាងបន្តិច ដោយសារឈីស curd កម្ររកបានពីអ្នកផលិតក្នុងស្រុក ភាគច្រើនមកពីប្រទេសហូឡង់ ឬអាល្លឺម៉ង់។ តាមធម្មជាតិ ឈីសដែលនាំចូលមានតម្លៃថ្លៃជាង ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទិញឈីស curd ក្នុងស្រុកល្អនោះ ពិចារណាខ្លួនឯងថាសំណាងណាស់។ ទឹកដោះគោមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសផលិតអាហារឆ្ងាញ់នេះ ដូច្នេះ Hochland ដ៏ល្បីល្បាញអាចត្រូវបានជំនួសដោយផលិតផលក្នុងស្រុក។

ដើម្បីរៀបចំការតុបតែងយើងនឹងត្រូវការ:

• 200 ក្រាម។ ប៊ឺ, គុណភាពល្អ- មិនប្រៃ;
• 280 ក្រាម។ ឈីស curd;
• 150 ក្រាម។ សាហារ៉ា។

វាយប៊ឺទន់ជាមួយស្ករក្នុងល្បឿនទាបនៃម៉ាស៊ីនលាយ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើចានខ្ពស់សម្រាប់ការនេះ ព្រោះមិនមែនឧបករណ៍លាយទាំងអស់ដំណើរការក្នុងរបៀបតែមួយទេ ចុចប៊ូតុងចាប់ផ្តើមពិបាកបន្តិច ហើយល្បឿនកើនឡើង។ ក្នុងករណីនេះ ប៊ឺរហើរចេញពីចានទាប ហើយបន្ទាប់មកលាងវាពេញផ្ទះបាយគឺ "កម្ពស់នៃសុភមង្គល" បន្ទាប់ពីស្ករទាំងអស់ត្រូវបានលាយជាមួយប៊ឺ អ្នកត្រូវបន្ថែមឈីសទាំងអស់ទៅក្នុងល្បាយ ហើយវាយម្តងទៀត។ ក្រែមនឹងមិនក្លាយទៅជាក្រាស់ភ្លាមៗទេដូច្នេះអ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោងហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមបង្កើតការតុបតែងសម្រាប់នំ។ ដោយសារម៉ាស់នេះទាមទារឱ្យមានភាពរឹង ចូរយកទិដ្ឋភាពនេះទៅក្នុងគណនី ហើយកុំទុកការរៀបចំដល់នាទីចុងក្រោយ មុនពេលភ្ញៀវមកដល់។

ជាគោលការណ៍ នំខេកភាគច្រើនត្រូវអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈសិន ដើម្បីត្រាំស្រទាប់ ដូច្នេះវាកម្រមាននរណាម្នាក់ធ្វើបង្អែមនៅនាទីចុងក្រោយណាស់។

ដើម្បីបង្កើតការរចនាដ៏ស្រស់ស្អាត និងគ្រឿងតុបតែងលម្អលើនំដុត នំប័រដែលមានមូលដ្ឋានលើប៊ឺគឺសមរម្យព្រោះវាមានស្ថេរភាពខ្លាំងនៅពេលរឹង ប៉ុន្តែមិនមានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តរសជាតិរបស់វានៅក្នុង បរិមាណដ៏ច្រើន។. ប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើបង្អែមសម្រាប់ ពិធីជប់លៀងរបស់កុមារបន្ទាប់មក សូមចងចាំថា កុមារភាគច្រើនមិនប្រើទេ។ ផលិតផលនេះ។. លើសពីនេះទៀតនេះគឺជាប្រភេទថ្នាំកូតដែលពិបាកបំផុតសម្រាប់ទាំងកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យហើយប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ឱ្យផ្កាកុលាបនិងស្លឹកទាំងអស់នៅតែមាននៅលើចានបន្ទាប់ពីថ្ងៃឈប់សម្រាកបន្ទាប់មកប្រើប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ fondant ។

ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើ whipped cream ដែលធ្វើឱ្យផងដែរ។ គំនូរដ៏អស្ចារ្យនិងផ្កា ប៉ុន្តែថ្នាំកូតនេះគឺស្រាលជាង និងត្រូវបានបរិភោគដោយមនុស្សគ្រប់គ្នាដោយគ្មានករណីលើកលែង។

អ្វីដែលរួមបញ្ចូល និងរបៀបរៀបចំបង្អែមក្រែមសម្រាប់លម្អ៖

• 0.5 លីត្រ។ ក្រែមជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 30%;
• 100 ក្រាម។ ស្ករម្សៅ។

ហើយនោះហើយជាទាំងអស់ ប៉ុន្តែមានចំនុចតូចៗជាច្រើនក្នុងការរៀបចំថ្នាំកូតប្រភេទនេះសម្រាប់នំដុត និងបង្អែមផ្សេងៗទៀត។ ចូរចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំ fondant ដើម្បីបង្កើតការតុបតែង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមវាយក្រែមក្នុងល្បឿនទាបដោយបង្កើនបន្តិចម្តង ៗ ។ ខណៈពេលដែល whipping បន្ថែមស្ករម្សៅនិងបន្តធ្វើការជាមួយឧបករណ៍លាយ។ ល្បាយនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកត្រូវការនំខេកឱ្យឈរបានយូរ ហើយមិនបាត់បង់ភាពរុងរឿងរបស់វា បន្ទាប់មកបន្ថែម gelatin រលាយ (20 ក្រាម) ឬហាងខ្លះលក់ក្រែមក្រាស់ដែលត្រូវតែត្រូវបានពនរតាមការណែនាំ។ នៅលើកញ្ចប់។

ឥឡូវនេះអំពីលក្ខណៈពិសេសចម្អិនអាហារមួយចំនួន។

ក្រែមនឹងល្អជាងប្រសិនបើប្រើត្រជាក់ ប៉ុន្តែមិនកក។ អ្វីដែលក្រែមខ្យល់ចូលចិត្តគឺចានត្រជាក់ និងស្អាត។ អ្នក​អាច​ដាក់​ចាន​លើ​ទឹកកក​ពេល​កំពុង​កូរ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ក៏​អាច​ត្រជាក់​វា​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​មុន​នឹង​ធ្វើ រួច​ជូត​ឱ្យ​ស្ងួត។

ក្រែម whipped មិនចូលចិត្តចាស់ទេ ដូច្នេះអ្នកអាចវាយក្រែមដែលមានជាតិអាស៊ីតបន្តិច ប៉ុន្តែម៉ាស់ខ្យល់នឹងបំបែក ហើយចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះនៅពេលមិនសមរម្យបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំនំខេកសម្រាប់កូនក្មេង នោះស្រមៃថាគាត់ស្រក់ទឹកភ្នែកនៅពេលគាត់ឃើញ ជំនួសឱ្យនំដែលតុបតែងយ៉ាងស្រស់ស្អាត ជាអ្វីដែលមិនច្បាស់លាស់ និងអាក្រក់។ តែងតែទិញនៅក្នុងហាងតែប៉ុណ្ណោះ អាហារស្រស់នេះនឹងជួយសង្រ្គោះអ្នកពីការខកចិត្ត។

នេះប្រហែលជាមិនមែនជាការសម្ងាត់សម្រាប់នរណាម្នាក់នោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងហាងតូចៗជាច្រើន ជាពិសេសហាងដែលមិនមានជំនាញ ពួកគេដឹងពីរបៀបបោះត្រាកាលបរិច្ឆេទនៅលើប្រអប់ប្រកបដោយគុណភាពខ្ពស់។ ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន ទិញពីហាងលក់ទឹកដោះគោឯកទេសក្នុងថង់ប្លាស្ទិកទន់ វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការផ្លាស់ប្តូរកាលបរិច្ឆេទផលិតដែលមានត្រានៅលើពួកវា។ ហើយក្រែមនេះត្រូវបានរក្សាទុកខ្លីជាង ប៉ុន្តែមានសារធាតុរក្សាទុកតិចតួចណាស់នៅក្នុងវា។

មុននឹងវាយ ទុកក្រែមមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក ហើយប្រើតែពេលព្រឹក ដើម្បីផលិតក្រែម។

ក្រែម whipped មិនមានរយៈពេលយូរទេដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានរៀបចំនៅថ្ងៃនៃការបម្រើនិងញ៉ាំមិនលើសពីបីថ្ងៃជាមុន។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើតការរចនាពហុពណ៌ បន្ទាប់មកសួរហាងនំនៅផ្ទះថាតើពណ៌នេះ ឬពណ៌នោះសមរម្យសម្រាប់ក្រែម whipped ។

ក្រែម whipped រួចរាល់ហើយក្នុងបំពង់មួយក៏អាចសមរម្យសម្រាប់ការតុបតែងជ្រុងផងដែរគ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាកាលបរិច្ឆេទផលិតគឺស្រស់និងមិនមានអាយុពីរទៅបីខែ។ បំពង់ទាំងនេះត្រូវបានបំពាក់ភ្លាមៗជាមួយនឹងភាពស្រដៀងគ្នាមួយចំនួន nozzle កុម្មង់នំប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកត្រូវការគំរូផ្សេង បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើផ្នែកស្ថានីនៃថង់កុម្មង់ នោះគឺជាក្បាលម៉ាស៊ីនដែលមើលទៅសមរម្យបំផុត ហើយធានាវាដោយត្រាដែលធ្វើពីកាសែតពីរចំហៀង។

ទីមួយ គ្មានតួលេខ ឬផ្កានឹងធ្លាក់លើស្រទាប់នំដែលមិនបានរៀបចំនោះទេ។

វាត្រូវតែរលោងជាមួយក្រែម។ គ្មានការតុបតែងនឹងស្អិតជាប់ជាមួយរលោងទេ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើនំដុតរបស់អ្នក នោះជាកន្លែងដែលអ្នកគួរតែឈប់។ អ្នកគ្រាន់តែអាចធ្វើសិលាចារឹកពីក្រែមប្រូតេអ៊ីន និងតុបតែងជាមួយគ្រាប់ ឬផ្លែឈើស្ងួត។

ក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើ gelatin ប្រើប្រាស់បានយូរជាងមុន និងមានគុណសម្បត្តិជាងថ្នាំកូតដែលមិនមែនជា gelatin ។

ក្រែមស្ទើរតែទាំងអស់អាចត្រូវបានលាបពណ៌ដោយពណ៌អាហារពិសេស ឬជាមួយទឹកបន្លែ និងផ្លែឈើ។

ការបំពេញ Jelly និង gelatin ជាមួយនឹងផ្លែឈើមើលទៅឆើតឆាយណាស់ ប៉ុន្តែកុមារកម្រចូលចិត្តពួកគេណាស់ ដូច្នេះអ្នកមិនគួរធ្វើឱ្យកូនរបស់អ្នកតូចចិត្តនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវរៀបចំនំដុតនំសម្រាប់កូនរបស់អ្នកជាមួយនឹងតួលេខប្រូតេអ៊ីន ឬក្រែម។ ក្មេងៗក៏ចូលចិត្តការបិទបាំង mastic ដែរ ប៉ុន្តែមិនមែនផ្កាទេ ប៉ុន្តែជានំនៅក្នុងទម្រង់ជាតុក្កតា ឬរូបតុក្កតា។

ថ្នាំកូត Gelatin នៅលើកំពូលនៃនំដុតនំអាចត្រូវបានដាក់ជាក្រុមជាមួយនឹងផ្នែកប្រូតេអ៊ីនឬក្រែមខ្យល់។

ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតុបតែងជ្រុងតែបន្ទាប់ពី gelatin បានរឹងទាំងស្រុងពោលគឺបន្ទាប់ពី 1-2 ម៉ោង។ ដើម្បីបងា្ករម៉ាស gelatinous ពីការលេចធ្លាយចេញពីនំអ្នកត្រូវធ្វើជ្រុងខ្ពស់ពីវត្ថុធាតុក្រាស់ឬប្រើផ្នែកដែលអាចដកចេញបានពីខ្ទះនំ។

Gelatin អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ នំធ្វើដោយដៃប្រើភ្លាមៗ ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចឆ្អិនវាទេ គ្រាន់តែកំដៅវា បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងមិនរឹងសូម្បីតែនៅក្នុងទូទឹកកក។

ដូចគ្នានេះផងដែរកុំផ្សំឬចាក់សមាសធាតុនៅសីតុណ្ហភាពខុសគ្នា។

ក្រែម និងក្រែមជូរគួរត្រជាក់ ប៉ុន្តែសមាសធាតុផ្សេងទៀតទាំងអស់នៃក្រែមគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដូចគ្នា បន្ទាប់មកការរចនា និងគ្រឿងបន្សំផ្សេងទៀតពីក្រែមនឹងមិនហូរលើនំទេ ហើយនឹងមិនបំបែកចេញពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត។

ពេលលាបពណ៌ ធ្វើបែបនេះជាមួយដំណក់ទឹកតូចៗ លាយចូលគ្នា បើមិនទាន់បានពណ៌ដែលចង់បានទេ ទម្លាក់បន្តិចទៀត ប៉ុន្តែកុំចាក់ច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ព្រោះអាចប្រែជាចេញ។ ពណ៌សម្បូរបែបថាវានឹងពិបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសពណ៌ផ្សេងទៀតសម្រាប់វា។

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែត្រូវដាក់ផ្កា ឬការតុបតែងផ្សេងទៀតនៅលើនំជាមួយ icing បន្ទាប់មកធ្វើវានៅលើ icing ដែលរឹងបន្តិច ប៉ុន្តែមិនទាន់បានទាំងស្រុង ហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញម្តងទៀត។ ផលិតផលធ្វើម្ហូបនៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលដែលវារឹង ការតុបតែងនឹងស្អិតជាប់នឹងនំជាមួយ icing ។

ដោយសារអ្នកមិនអាចគណនាចំនួនក្រែមដែលត្រូវការសម្រាប់ការតុបតែងបានជានិច្ច សំណល់របស់វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងទូទឹកកក ហើយប្រើសម្រាប់តុបតែងនំបន្ទាប់ ឬនំកុម្មង់នំ ឬជាបង្អែមឯករាជ្យ ប្រសិនបើថ្នាំកូតប្រភេទនេះមិនបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិមិនល្អក្នុងបរិមាណច្រើន។ . ជាមួយនរណាម្នាក់ ក្រែមប៊ឺអ្នកអាចធ្វើនំសាំងវិចពេលព្រឹកយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់កូនរបស់អ្នក ឬធ្មេញផ្អែមផ្សេងទៀតនៅក្នុងគ្រួសារ។ ក្នុង​បរិមាណ​តិចតួច ម៉ាស​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​បាន​រាលដាល​លើ​នំប៉័ង​នឹង​ ការចាប់ផ្តើមដ៏អស្ចារ្យថ្ងៃ

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តបង្កកការតុបតែងរហូតដល់ ការដុតនំបន្ទាប់បន្ទាប់មកខ្ចប់វាជាមុនសិន ធុងប្លាស្ទិកហើយបិទគម្របឱ្យតឹង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះផ្លាស់ទីធុងទៅ ទូរទឹកកកនិងរក្សាទុករហូតដល់ 4 សប្តាហ៍។

ញ៉ាំក្រែមប៊ឺរ និងប្រូតេអ៊ីនភ្លាមៗ ឬបែងចែកទៅក្នុងចានបង្អែម ហើយតុបតែងជាមួយសូកូឡា ហើយបម្រើដល់កុមារបន្ទាប់ពីនំខេក ឬជាមួយវា ដោយហេតុថាគម្របនំទាំងនេះមិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទម្រង់ដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។

អ្នកក៏អាចបង្កើត meringues ធម្មតាពីក្រែមប្រូតេអ៊ីន ហើយបម្រើវានៅចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

នៅពេលអនាគត អ្នកនឹងរៀនគណនាចំនួនសមាសធាតុឲ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកុំឲ្យសល់ ប៉ុន្តែនៅដំណាក់កាលដំបូង អ្នកអាចប្រើគន្លឹះដែលបានរាយខាងលើ។

ប្រូតេអ៊ីន gelatin ក្រែមប៊ឺតឈីសក្រែម

protorti.ru

ក្រែមសម្រាប់តុបតែងនំពីសឺរាុំង។ បច្ចេកទេសនិងបច្ចេកទេសសម្រាប់ការតុបតែងនំខេក

ថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើក្រែមសម្រាប់តុបតែងនំពីសឺរាុំង។ រូបមន្តសម្រាប់ឆ្ងាញ់បែបនេះអាចរួមបញ្ចូលសមាសធាតុផ្សេងៗ។ រឿងចំបងគឺថាពួកគេយករូបរាងដែលបានផ្តល់ឱ្យពួកគេឱ្យបានល្អហើយរក្សាវាបន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្តិច។

ការតុបតែងក្រែម៖ រូបមន្តលម្អិត

មិនមានអ្វីឆ្ងាញ់ជាងនំធ្វើនៅផ្ទះទេ។ នំដែលធ្វើឡើងដោយក្តីស្រឡាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គឺប្រាកដថានឹងតុបតែងតុបុណ្យណាមួយ។ ប៉ុន្តែទៅ នំធ្វើនៅផ្ទះប្រែ​ជា​ស្រស់​ស្អាត អ្នក​គួរ​តែ​ព្យាយាម។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ នេះតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំក្រែមដោយឡែកពីគ្នា ហើយបន្ទាប់មកអនុវត្តវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវទៅលើផ្ទៃនៃបង្អែមដែលបានបង្កើតឡើង។

buttercream បុរាណ

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដឹងពីរបៀបធ្វើវា ក្រែមបុរាណសម្រាប់ការតុបតែងនំពីសឺរាុំង។ ជាធម្មតា វារួមបញ្ចូលសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• butter ស្រស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - ប្រហែល 200 ក្រាម;
• ស្កររលាយ (អ្នកអាចប្រើស្ករល្អ) - ៨ ស្លាបព្រាធំ។

ដំណើរការនៃការបង្កើត buttercream

ការបង្កើត buttercream សម្រាប់ការតុបតែងនំជាមួយសឺរាុំងគឺគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។ ដើម្បីចាប់ផ្តើម អ្នកគួរតែយកខ្លាញ់ (ខ្លាញ់ចម្អិនអាហារ) ចេញពីទូទឹកកកជាមុន ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាទន់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់ប៊ឺនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយវាយវាឱ្យខ្លាំង (ក្នុងល្បឿនខ្ពស់បំផុត) ដោយបន្ថែមម្សៅ ឬស្ករបន្តិចម្តងៗ។

ជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពដែលបានពិពណ៌នាអ្នកគួរតែទទួលបាន lush និង ក្រែមខ្យល់សម្រាប់ការតុបតែងនំពីសឺរាុំង។ ដោយវិធីនេះវាក៏សមរម្យជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ mastic មួយ។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបាន ក្រែមចម្រុះពណ៌បន្ទាប់មក​វា​ត្រូវ​បែងចែក​ជា​ផ្នែកៗ​ជាមុនសិន រួច​លាយ​ជាមួយ​ពណ៌​អាហារ​។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពួកវាអ្នកអាចប្រើ សូកូឡា icing, carrot ឬ ទឹក beetល។

ធ្វើក្រែមប្រូតេអ៊ីន

ក្រែមប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់តុបតែងនំពីសឺរាុំងរក្សារូបរាងរបស់វាអាក្រក់ជាងក្រែមប្រេង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកព្យាយាម អ្នកអាចតុបតែងផ្នែកចំហៀងនៃបង្អែមតាមរបៀបដើមជាមួយនឹងម៉ាស់បែបនេះ ក៏ដូចជាធ្វើឱ្យមានការធូរស្រាលផងដែរ។

ដូច្នេះយើងត្រូវការ៖

• ស៊ុតពណ៌ស - ពី 4 ស៊ុតធំ;
• ស្ករល្អ - កែវពេញមួយ (អាចធ្វើទៅបានបន្តិចទៀត);
• ទឹកក្រូចឆ្មា - ពីរបីដំណក់។

ការរៀបចំផលិតផល

ក្រែមប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់នំមួយត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងសាមញ្ញ និងងាយស្រួលដូចក្រែមប៊ឺរ។ ដំបូង​អ្នក​គួរ​ញែក​ស៊ុត​ស​ចេញពី​ពងមាន់​ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រួច​ដាក់​ចូល​ ទូរទឹកកក. បន្ទាប់ពី¼ម៉ោងផលិតផលត្រូវតែយកចេញហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយដែលលាបខ្លាញ់ពីមុន។ ទឹក lemonហើយចាប់ផ្តើមវាយ។ នីតិវិធីនេះអាចត្រូវបានអនុវត្តតាមបីវិធីផ្សេងគ្នា៖

ជម្រើសដំបូងគឺគួរឱ្យទុកចិត្តបំផុត។ ដោយប្រើកន្ទក់ដៃ អ្នកអាចបង្កើតម៉ាសប្រូតេអ៊ីនដែលទន់ និងមានស្ថេរភាព ដែលនឹងរក្សារូបរាងដែលបានផ្តល់ឱ្យបានល្អ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយគុណវិបត្តិចម្បង វិធីសាស្រ្តនេះ។គឺថា​ការ​វាយ​ប្រូតេអ៊ីន​ទាមទារ​ការ​ប្រឹងប្រែង​ខាង​រាង​កាយ​ច្រើន​។

សម្រាប់ឧបករណ៍លាយនិងម៉ាស៊ីនលាយអ្នកក៏អាចទទួលបានស្នោដែលមានស្ថេរភាពជាមួយពួកគេ។ ទោះបីជាសម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការឧបករណ៍ដែលមានអនុភាពខ្លាំងជាមួយ មួយចំនួនធំ rpm

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

នៅពេលដែលស៊ុតពណ៌សបានត្រជាក់ អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមវាយវាភ្លាមៗ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើយ៉ាងរហ័ស។ ជាទៀងទាត់វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមផលិតផល ស្ករ granulated. ជាងនេះទៅទៀត ក្រែមកាន់តែមានសភាពទន់ និងមានស្ថេរភាព។

គួរកត់សំគាល់ជាពិសេសថាដើម្បីរៀបចំម៉ាសប្រូតេអ៊ីនវាចាំបាច់ត្រូវប្រើស្ករ granulated មិនមែនម្សៅទេ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ គ្រឿងផ្សំចុងក្រោយរលាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយធ្វើឱ្យក្រែមកាន់តែរាវ ដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការតុបតែងនំនោះទេ។

ក្រែមសូកូឡាសម្រាប់នំខេក

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើ នំសូកូឡាបន្ទាប់មក ganache នឹងបម្រើបានយ៉ាងល្អជាការតុបតែងរបស់វា។ ដើម្បីចម្អិននេះ។ ក្រែមមិនធម្មតាអ្នកគួរតែទិញ៖

កំពុងរៀបចំ ganache

ដើម្បីធ្វើ ក្រែមសូកូឡាសម្រាប់ការតុបតែង បង្អែមធ្វើនៅផ្ទះអ្នក​គួរ​ចាក់​ក្រែម​ធ្ងន់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ រួច​កំដៅ​វា​ឱ្យ​ខ្ពស់ ប៉ុន្តែ​កុំ​យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ។ នៅជាប់ ផលិតផលទឹកដោះគោអ្នកត្រូវដាក់សូកូឡា និងប៊ឺ បំបែកជាចំណិត។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកំដៅសមាសធាតុទាំងនេះរហូតដល់វារលាយទាំងស្រុង។ ជាចុងក្រោយ ល្បាយលទ្ធផលគួរត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រាន ត្រជាក់ និងទូរទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោង (និយមមួយយប់)។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅក្រែមត្រូវតែយកចេញរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកបន្តតុបតែងបង្អែមដែលផលិតនៅផ្ទះ។

បច្ចេកទេសនិងបច្ចេកទេសសម្រាប់ការតុបតែងនំខេក

មានល្បិច និងបច្ចេកទេសជាច្រើនដែលអ្នកអាចតុបតែងបង្អែមណាមួយ។ ការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបគឺសឺរាុំងធ្វើម្ហូប។ វាងាយស្រួលប្រើណាស់ និងមិនថ្លៃខ្លាំង។ ដើម្បីប្រើវាដើម្បីតុបតែងនំធ្វើនៅផ្ទះ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវបំពេញធុងជាមួយក្រែមដែលបានជ្រើសរើស (ប៊ឺ ប្រូតេអ៊ីន សូកូឡា។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការការរចនាដើម (ឧទាហរណ៍ ផ្កា ផ្កា ជាដើម) អ្នកអាចប្រើឯកសារភ្ជាប់ពិសេស ដែលជាធម្មតាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងឧបករណ៍។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការតុបតែងនំដោយប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំគឺងាយស្រួលណាស់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកត្រូវការគ្របដណ្តប់បង្អែមជាមួយនឹងតួលេខស្មុគ្រស្មាញបន្ថែមទៀតនោះយើងសូមណែនាំឱ្យប្រើមិនមែនក្រែមទេប៉ុន្តែ mastic ឬប្រូតេអ៊ីន caramel ។ ការធ្វើឱ្យពួកគេនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលនិងសាមញ្ញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការធ្វើតាមយ៉ាងតឹងរឹងនូវតម្រូវការទាំងអស់នៃរូបមន្តហើយមានការស្រមើលស្រមៃប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិត។

ចូរសរុបមក

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថាក្រែមណាដែលសមរម្យសម្រាប់ការតុបតែងនំខេកឬនំធ្វើដោយដៃ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានសឺរាុំងទេ អ្នកអាចប្រើក្រដាសការិយាល័យធម្មតាជំនួសវិញ។ អ្នក​គួរ​ធ្វើ​ថង់​តូច​មួយ​ចេញ​ពី​វា រួច​កាត់​ចុង​នៃ​កម្រាស់ និង​រូបរាង​ដែល​ចង់​បាន។ ជាមួយនឹងឧបករណ៍បែបនេះអ្នកប្រាកដជាទទួលបានដូចគ្នា។ បង្អែមដើមដូចនឹងសឺរាុំងកុម្មង់នំពិសេស។

មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តបង្អែម។ ហើយនៅពេលប្រារព្ធពិធីណាមួយ ភ្ញៀវរង់ចាំដោយអន្ទះសារនៅពេលដែលនំនោះលេចឡើងនៅលើតុ - នំដ៏ស្រស់ស្អាត ឆ្ងាញ់ និងក្រអូប ដែលនិយមធ្វើដោយដៃរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ។ ស្ត្រីម្នាក់ៗមានរូបមន្តហត្ថលេខាផ្ទាល់ខ្លួន អាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងសម្រាប់ការដុតនំបង្អែមដ៏មានខ្យល់អាកាសនេះ។ ហើយខ្ញុំចង់ធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់មិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបង្ហាញយ៉ាងល្អផងដែរ។ ក្រែម​ធ្វើ​ម្ហូប​បម្រើ​ជា​ស្រទាប់​សម្រាប់​ផលិតផល ហើយ​វា​ក៏​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​សម្រាប់​ការ​តុបតែង​ផង​ដែរ។ ការ​បង្កើត​ក្រែម​សម្រាប់​តុបតែង​នំ​ដែល​រក្សា​រាង​បាន​ល្អ​គឺ​ជា​ក្តី​សុបិន​របស់​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​គ្រប់​រូប។ អ្នកអាចប្រើក្រែមដើម្បីតម្រង់ចំហៀង ធ្វើផ្កា ស្លឹក និងសិលាចារឹកអបអរសាទរ។

នេះគឺជាក្រុមក្រែមទូទៅបំផុត និងមានប្រភេទដូចខាងក្រោម៖

• butter ឬក្រែម - រៀបចំជាមួយទឹកដោះគោ condensed;
• ប៊ឺ "Charlotte" - ជាមួយទឹកដោះគោនិងស៊ុត;
• buttery glaze - នៅលើស៊ុត។

គ្រឿងផ្សំ

យកផលិតផលថ្មីៗបំផុត៖

• ប៊ឺ - 200 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 120 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 200 ក្រាម;
• កញ្ចប់មួយនៃ vanillin ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ការធ្វើក្រែមនេះគឺងាយស្រួល៖
2. បន្ទន់ប៊ឺជាមុន ហើយយកវាចេញពីទូទឹកកក 1 ម៉ោងជាមុន។ អ្នកមិនអាចរលាយប៊ឺបានទេ ក្រែមនឹងមិនដំណើរការទេ។ វាយប៊ឺរយៈពេល 5 នាទីរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម៉ាស់ពណ៌ស។
3. ដោយមិនឈប់ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ វ៉ានីលីន និងស្ករម្សៅបន្តិចម្តងៗទៅក្នុងប៊ឺ។
4. វានឹងចំណាយពេល 10-15 នាទីដើម្បីវាយក្រែម។

គ្រឿងអលង្ការដែលធ្វើពីក្រែមនេះនឹងរក្សារូបរាងរបស់វាបានយូរ។

Curd

ក្រែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមានកាឡូរីខ្ពស់ និងមានជាតិស្ករច្រើន។ មានប្រយោជន៍បំផុតគឺឈីក្រុម Fulham ឬឈីសក្រែម។ ចានជាមួយវាអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនទាំងកុមារនិងមនុស្សចាស់។ ឈីក្រុម Fulham គឺជាផលិតផលអាហារបំប៉ន មានជាតិកាល់ស្យូម និងងាយរំលាយ។ អ្នកអាចធ្វើក្រែមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់តុបតែងនំពីឈីក្រុម Fulham ។ ជម្រើសនៃឈីក្រុម Fulham គួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំង។ សូមចំណាំដូចខាងក្រោម៖

1. ទិញឈីក្រុម Fulham ដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញ និយមផលិតនៅផ្ទះ។
2. ប្រសិនបើឈីក្រុម Fulham សើមពេកអ្នកត្រូវច្របាច់រាវ។ ដាក់ឈីក្រុម Fulham នៅក្នុង colander តម្រង់ជួរជាមួយកន្សែងមួយហើយទុករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
3. ឈីក្រុម Fulham ត្រូវតែត្រូវបានជូតយ៉ាងហ្មត់ចត់តាមរយៈ Sieve បានរហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិបាត់។
4. ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើម៉ាស curd កុំភ្លេចថាវាមានជាតិស្ករ។ កាត់បន្ថយជាតិស្ករនៅក្នុងរូបមន្ត។ ទិញម៉ាស curd ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។

គ្រឿងផ្សំ

អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ទឹកដោះគោ - 250 ក្រាម;
• ឈីក្រុម Fulham - 200 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 180 ក្រាម;
• gelatin (និយមភ្លាមៗ) -35 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 250 ក្រាម;
• ស៊ុត - 5 បំណែក;
• ម្សៅ - 5 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ vanilla - មួយកញ្ចប់។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

រូបមន្តនេះនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ៖

1. ធ្វើ gelatin ជាមុនត្រាំវាក្នុងទឹក។ នៅពេលដែលវាហើមដាក់វានៅក្នុងអាងងូតទឹក។ លាយរហូតដល់គ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅសល់ប្រហែល 15 នាទី។ Gelatin មិនគួរត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនទេ។ គ្រាន់តែបន្ថែមទឹកទៅក្នុង gelatin ភ្លាមៗហើយកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់។
2. កិនទឹកដោះគោជាមួយម្សៅរហូតទាល់តែគ្មានដុំពក ផ្ទេរទៅអាងងូតទឹក ហើយទុកចោលពីរបីនាទីរហូតដល់ល្បាយឡើងក្រាស់។ ត្រជាក់។
3. កិន​ប៊ឺ​ទន់​ហើយ​ជូត​ឈី​ក្រុម Fulham តាមរយៈ​ Sieve បាន​។ លាយឈីក្រុម Fulham, ប៊ឺ, ស្ករ, yolks និងវាយ។
4. ផ្សំម៉ាសទាំងពីរនេះហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
5. បន្ថែមស៊ុតពណ៌សវាយជាមួយឧបករណ៍លាយទៅជាពពុះពណ៌សក្រាស់បន្តិចម្តង ៗ ទៅនឹងម៉ាស់ curd បន្ថែម vanillin ។ ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកពីបាតឡើងលើ។
6. មុនពេលតុបតែងនំល្បាយត្រូវតែត្រជាក់ល្អមុនពេលប្រើវាត្រូវរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

សម្រាប់ cupcakes

Cupcakes គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ថ្មីសម្រាប់យើង ប៉ុន្តែពួកគេតុបតែងតុថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់យើងកាន់តែច្រើនឡើងៗ។ នំខេកគឺសំខាន់ជានំតូច ឬនំខេកធំ។ ពួកគេតុបតែងវាតាមរបៀបដូចគ្នានឹងនំខេក; ក្រែម​ដែល​ល្អ​បំផុត​គឺ​ប៊ឺរ វ៉ានីឡា ប៊ឺរ និង​ក្រែម​មេរុងឃ្យូ។ រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមនេះរួមមានស្ករ ប៊ឺ ស៊ុតស វ៉ានីលីន និងអំបិលបន្តិច។ វា​មិន​មែន​ជា​ការ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​រក្សា​រាង​របស់​វា​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ។ សារធាតុបន្ថែមណាមួយដូចជា គ្រាប់ឈូក សេស សូកូឡាកំទេច កុំថ្លឹងក្រែម។ មនុស្សមួយចំនួនប្រាកដថាក្រែមប្រូតេអ៊ីនមិនរឹងមាំទេត្រូវប្រាកដថានេះមិនមែនជាករណីនោះទេ។

គ្រឿងផ្សំ

រចនាសម្រាប់ 12 បំណែក:

• ប៊ឺទន់ - 150-180 ក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - នៅលើចុងកាំបិត;
• ទឹក - 50 ក្រាម;
• 3 កំប្រុក;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• កញ្ចប់មួយនៃ vanillin ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

នៅទីនេះ ជាការពិត អ្នកនឹងត្រូវ tinker:

1. ចាក់ស្ករចូលក្នុងទឹក ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប កូរឱ្យសព្វ រហូតទាល់តែស្កររលាយអស់។ ត្រជាក់បន្តិច។
2. ដាក់ពណ៌សនៅក្នុងចានស្ងួតបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាវាយបានយូររហូតដល់ទទួលបានស្នោមានស្ថេរភាព។
3. ចាក់ទឹកសុីរ៉ូត្រជាក់ចូលក្នុងស៊ុតស បន្តវាយក្នុងល្បឿនមធ្យម។ អ្នកនឹងត្រូវវាយប្រហែលកន្លះម៉ោងរហូតដល់ល្បាយត្រជាក់។
4. បន្ថែមប៊ឺរទន់ និងវ៉ានីឡា។ វាចាំបាច់ក្នុងការវាយរហូតដល់ល្បាយក្លាយជាដូចគ្នានិង fluffy ម្តងទៀត។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការនេះអ្នកអាចដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងបន្ទាប់មកបន្ត។
5. អ្នកអាចបន្ថែមពណ៌ ឬរសជាតិអាហារប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ឥឡូវនេះដាក់ក្រែមនៅក្នុងថង់កុម្មង់នំហើយតុបតែង cupcakes ជាមួយវា។

ក្រែម

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដែលយ៉ាងហោចណាស់ម្តងបានធ្វើក្រែមពីក្រែមបានព្យាយាមធានាថាវារក្សារូបរាងរបស់វា។ Cream Foam មានពន្លឺ និងមានខ្យល់អាកាសល្អ សាកសមសម្រាប់ទាំងស្រទាប់នំ និងតុបតែងវា។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ហើយប្រើក្រែមធ្ងន់ល្អបំផុត នោះអ្នកនឹងអាចបង្កើតក្រែមដែលមានស្ថេរភាព និងរឹងមាំ។ មាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែមគឺសំខាន់។ ក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ 30-40 ភាគរយគឺសមរម្យសម្រាប់ការតុបតែងនំ។ ប្រសិនបើបរិមាណជាតិខ្លាញ់តិចនោះពពុះនឹងមិនស្ថិតស្ថេរខ្លាំង។ ប្រសិនបើមាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែមគឺ 50% ឬច្រើនជាងនេះវានឹងប្រែទៅជាប៊ឺខណៈពេលដែល whipping ។

គ្រឿងផ្សំ

រូបមន្តទាមទារផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• 500 ក្រាមនៃក្រែម;
• 50 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;
• កញ្ចប់មួយនៃស្ករ vanilla ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

រៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ការងារ៖

1. ត្រជាក់ក្រែមទៅ 2 ដឺក្រេជាមុន។ ចាក់ទឹកទឹកកកដាក់ចានទាបមួយ ហើយដាក់ធុងមួយដាក់ក្រែម។
2. ដំបូងវាយជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាបហើយបន្ទាប់មកក្នុងល្បឿនលឿន។ បន្ទាប់ពីការបង្កើតពពុះក្រាស់ដោយមិនឈប់វាយ បន្ថែមស្ករម្សៅ និងស្ករ vanilla បន្តិចម្តងៗ។
3. នៅពេលដែលស្នាមពី whisk ចាប់ផ្តើមនៅតែមាននៅលើផ្ទៃក្រែមម៉ាសមិននៅស្ងៀមទេ - ក្រែមរួចរាល់។
4. ផ្ទេរល្បាយទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំ ឬសឺរាុំង ធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានពពុះខ្យល់នៅសល់។
5. យើងគូរព្រំប្រទល់ផ្ការលកនៅលើនំជាមួយក្រែមនិងធ្វើសិលាចារឹក។

ក្រែមជូរ

ដើម្បីតុបតែងបង្អែមក្រែមជូរជាមួយ gelatin ក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ។ មាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែមជូរមិនមានបញ្ហាទេ។

គ្រឿងផ្សំ

អាចប្រើជាបង្អែមតែឯង៖

• ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃជាតិស្ករម្សៅមួយ;
• កែវក្រែមជូរមួយ;
• gelatin បន្ទាន់ 10 ក្រាម;
• ទឹក 50 មីលីលីត្រ;
• 1 ស្លាបព្រាបង្អែមនៃស្ករ vanilla ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

បរិមាណស្ករអាចប្រែប្រួល៖

1. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកហើយកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
2. ដាក់ក្រែមជូរដែលត្រជាក់នៅក្នុងធុងមួយហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
3. ដោយមិនឈប់ whipping បន្ថែម vanillin និងម្សៅស្ករបន្ថែម gelatin នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។
4. ដាក់នំនៅក្នុងផ្សិតមួយហើយរាលដាលក្រែមនៅលើកំពូល។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់កកទាំងស្រុង។

អ្នកអាចចាក់ gelatin ជាមួយ syrup berry និងបន្ថែមផ្លែឈើ chopped ។